Borsch, rețetă pas cu pas cu fotografii. Borscht de casă și pas cu pas și cea mai detaliată rețetă.

Supă preferată și regulată în majoritatea familiilor rusești. Ce cină fără un borscht delicios. Și cât de utilă este această supă și este greu de descris. Borsch-ul tradițional ucrainean este pregătit cu adaos de slănină (este măcinat într-un mortar cu usturoi și adăugat la sfârșitul gătitului de borș). Reteta clasica rusa este foarte asemanatoare cu limba ucraineana, dar nu exista grasime. Borșul conform rețetei de mai jos se dovedește foarte gustos, cu o culoare roșie bogată. Încercați-l, vă place!

ingrediente:

3 litri de apă:

carne de vită pe os - 700-800 grame

varză proaspătă - 300 de grame

cartofi - 2-3 cartofi medii (200-300 grame)

sfeclă - 2 mici sau 1 mediu (100-150 grame)

morcovi - 1 bucată de dimensiuni medii (75-100 grame)

cepe bulb - 1 ceapă medie (75-100 grame)

tomată Naya paste - 1 lingura. lingura, sau 1 rosii mici

Uleiul legume pentru prăjire

Usturoiul - 2 cuișoare

condimente. sare, piper negru macinat, frunze de dafin, verdeață (mărar, patrunjel, busuioc).

Cum să gătești un borscht delicios roșu

1. Primul pas este să fiarbă supa. Pentru a face acest lucru, spălați carnea de vită pe os cu apă curentă, puneți-o într-o cratiță și turnați cu apă rece peste ea. Puteți adăuga o linguriță de sare. Aduceți la fierbere și reduceți căldura până la scăldat. Borsch trebuie să fie gătit la căldură scăzută, apoi legumele din ea nu se fierbe uscate și se transformă în terci de cereale. Carnea de vită gătește aproximativ o oră. Pregătirea cărnii poate fi verificată prin cât de ușor este separată de os.

2 . În timp ce pregătiți bulionul, trebuie să coajați legumele: cartofi, morcovi, sfecla, ceapa. Îndepărtați frunzele rănite din varză proaspătă și tăiați.

3 . Când carnea este gătită, trebuie scoasă din bulion și răcită puțin. Apoi separați carnea de os și tăiați-o în bucăți mici. Acest lucru este convenabil pentru a face cu ajutorul a două furci.

4. Carnea fiartă tăiată în bulion. Nu uitați să îndepărtați în mod regulat pielea murdară de pe suprafața bulionului.

6 . Tăiați cartofii în cuburi și le trimiteți la tigaie după varză, după ce apa se fierbe din nou. În general, fiecare ingredient nou este recomandabil să se pună de fiecare dată când boabele se fierb (nu uitați că supa este gătită la foc mic). Adăugați sare și piper. Dacă doriți, puteți aroma borschului cu mirodenii: hamei-suneli, curry, adjika (uscate).

7 . Se sfărâmă sfecla sau se taie în fâșii mici. Răspândiți pe tava preîncălzită cu ulei vegetal. Și fierbeți la foc mic, amestecând regulat, aproximativ 10 minute. Cu câteva minute înainte de a scoate vasul din foc, trebuie să stropiți sfecla cu suc de lămâie sau oțet (acesta este al doilea secret al borschului roșu delicios). Adăugați pastă de tomate și amestecați. Încălziți sfecla cu roșii timp de încă un minut pe foc. Acum sfeclă de gătit pentru borș.

9 . Taieti ceapa in cuburi mici, morcovi de grate sau se taie bine (se pare mai frumos). Puneți-o pe fundul unei tigaie încălzită cu ulei vegetal și se prăjește până la maro auriu. Nu exagerați. Ceapa nu trebuie să fie prăjită, ar trebui să rămână suculentă, prin urmare, de îndată ce apare o nuanță de aur, zazharku trebuie scos din foc (acesta este un secret al borschului gustos).

11 . Acum, un ingredient foarte important este usturoiul (un alt secret al borșului). Poate fi tăiat în cuburi mici sau pur și simplu tăiat în sferturi. Este important să adăugați usturoi chiar la capătul borșului de gătit. Acționează ca o aromă naturală și un stimulent de aromă.

12. Decorarea constantă a borsului dvs. va fi o varietate de verdeață, atât proaspete, cât și uscate. Trebuie, de asemenea, să se adauge la supă cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Opriți căldura și lăsați supa să stea timp de 20-30 de minute. Apropo, borsch clasic are o caracteristică uimitoare, a doua zi devine chiar mai gustoasă.

Delicios clasic borsch roșu gata

Bon apetit!

Secretele borschului delicios

Un astfel de fel de mâncare ca borsch este în bucătăriile diferite ale lumii. Dar cel mai delicios și mai bogat este borschtul ucrainean. Antena a început să fie gătită pe teritoriul Ucrainei de când au început să cultive legume, în special sfeclă și să mănânce carne. borș - o farfurie țărănească, pentru că a pus tot ce a crescut în grădină și a fugit în curte. În diferite regiuni ale țării în borsch, și până în prezent, pune diferite tipuri de carne și păsări de curte, de exemplu, Poltava borscht vine în mod necesar cu carne de gâscă. Dar borscht tradițional ucrainean, servit cu carne de vită sau de carne de porc pe os.

Pentru a crea o supă magnifică și gustoasă, trebuie să stocați produse cum ar fi apă, varză și sfecla, morcovi și ceapă, cartofi și fasole și, desigur, carne cu un os. Gospodinele moderne pun pasta de tomate, dar reteta traditionala include rosii, smantana. Condimente: frunze de dafin, sare și piper negru și roșu. Principalul lucru este să gătiți puțin mai mult ingredientele, carnea timp de 1,5 ore, apoi adăugați varza, după fierberea cartofilor - fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Se amestecă sfecla de sfecla, morcovi si ceapa se toarna la foc mic. Smantana (daca se doreste) se adauga la amestecul de pasta de tomate (tomate) - se toaca totul timp de aproximativ 20 de minute, dupa care se adauga la borsch. Borsch este fiert timp de aproximativ 2-2,5 ore la căldură scăzută, amestecând de fiecare dată când codul adaugă ingredientul.

Pentru a face ca felul tău să fie picant și saturat, pune un vârf de zahăr, nu doar sare. Și pentru ca supa să fie hrănitoare, un amestec de ucraineană proaspătă bacon și usturoi - bătut în ciuperci, adăugați o jumătate de oră înainte de a scoate vasul de la căldură. Dacă utilizați roșii, adăugați o lingură de oțet pentru sourness, borșul va fi dublu mai gustos și mai sărat. Când este scos din căldura, tăiați verdele la gust, dar o puteți face fără ea. Dar amintiți-vă că felul de mâncare trebuie să fie preparat timp de aproximativ 2 ore sub capac și apoi să fie mâncat cu atât de multă smântână, pampushkas, usturoi și șuncă.

borș nu numai gustoase, dar și sănătoase. Legumele vor beneficia de întregul orgasm și se vor îmbogăți cu vitamine. Carnea conține proteine, atât de necesare pentru activitatea normală a întregului organism. Și usturoi, ceapă - instrumente excelente de la răceală, pentru a ridica imunitatea. O supă fierbinte - un balsam pentru stomac.

Supă preferată și regulată în majoritatea familiilor rusești. Ce cină fără un borscht delicios. Și cât de utilă este această supă și e greu de descris. Borsch-ul tradițional ucrainean este pregătit cu adaos de slănină (este măcinat într-un mortar cu usturoi și adăugat la sfârșitul gătitului de borș). Reteta clasica rusa este foarte asemanatoare cu limba ucraineana, dar nu exista grasime. Borșul conform rețetei de mai jos se dovedește foarte gustos, cu o culoare roșie bogată. Încercați-l, vă place!

ingrediente:

3 litri de apă:

carne de vită pe os - 700-800 grame

varză proaspătă - 300 de grame

cartofi - 2-3 cartofi medii (200-300 grame)

sfeclă - 2 mici sau 1 mediu (100-150 grame)

morcovi - 1 bucată de dimensiuni medii (75-100 grame)

cepe bulb - 1 ceapă medie (75-100 grame)

tomatănaya paste - 1 lingura. lingura, sau 1 rosii mici

Uleiul legume pentru prăjire

Usturoiul - 2 cuișoare

condimente: sare, piper negru macinat, frunze de dafin, verde (marar, patrunjel, busuioc).

Cum să gătești un borscht delicios roșu

2 . În timp ce pregătiți bulionul, trebuie să coajați legumele: cartofi, morcovi, sfecla, ceapa. Îndepărtați frunzele rănite din varză proaspătă și tăiați.

4. Carnea fiartă tăiată în bulion. Nu uitați să îndepărtați în mod regulat pielea murdară de pe suprafața bulionului.

5 . Când boabele se fierb, trimiteți varză mărunțită la tigaie.

8 . Trimitem sfecla in supa.

10. După următoarea fierbere a bulionului, așezați-l într-o grămadă din ceapă și morcovi.

Opriți căldura și lăsați supa să stea timp de 20-30 de minute. Apropo, borsch clasic are o caracteristică uimitoare, a doua zi devine chiar mai gustoasă.

Delicios clasic borsch roșu gata

Bon apetit!

Secretele borschului delicios

Pentru a face ca felul tău să fie picant și saturat, pune un vârf de zahăr, nu doar sare. Și pentru ca borșul să fie hrănit, se adaugă un amestec de untură ucrainiană proaspătă și usturoi - bătuți în ciuperci, adăugați o jumătate de oră înainte de a scoate vasul de la căldură. Dacă utilizați roșii, adăugați o lingură de oțet pentru sourness, borșul va fi dublu mai gustos și mai sărat. Când este scos din căldura, tăiați verdele la gust, dar o puteți face fără ea. Dar amintiți-vă că felul de mâncare trebuie să fie preparat timp de aproximativ 2 ore sub capac și apoi să fie mâncat cu atât de multă smântână, pampushkas, usturoi și șuncă.

borș nu numai gustoase, dar și sănătoase. Legumele vor beneficia de întregul orgasm și se vor îmbogăți cu vitamine. Carnea conține proteine, atât de necesare pentru activitatea normală a întregului organism. Și usturoiul, ceapa sunt remedii excelente pentru răceli, pentru ridicarea imunității. O supă fierbinte - un balsam pentru stomac.

Borscht de la slavii este un semn de mulțumire a vieții și orice hostess care se respectă pe sine și soțul ei îl cunoaște bine reteta clasica. Dar, firește, își folosește propria versiune de familie. Din fericire, reteta pentru borscht este deschisa spre imbunatatire, in functie de gustul proprietarilor.

Borsch este cunoscut de peste 300 de ani. Inițial, a fost gătit exclusiv de către ucraineni. Butașul borscht bine gătit rămâne transparent chiar și după ce se pune legumele. Baza supei - sfecla. Promovează formarea de sânge, este o sursă de vitamine și minerale, consolidează vasele de sânge, previne formarea cheagurilor de sânge, reduce tensiunea arterială și nivelul colesterolului.

Setul de produse

Reteta pentru borscht de casa necesita prepararea unui set de ingrediente de baza:

carne de vită (este de preferat să se ia carne de vită - carnea este mai fragedă) - 500 g;

varză albă - ½ cap;

apă - 3 l;

ceapa - 1 cap;

morcovi - 1 buc.;

usturoi - 3 cuișoare;

verdeață (marar, tir cu arcul, patrunjel) - 1 grămadă;

ardei grași - 1 felie de roșu și galben;

pasta de tomate - 4 linguri. l;

frunze de dafin - 2 buc;

allspice - câteva mazăre;

sfecla - 2 buc;

zahăr - 4 linguri. l;

ulei vegetal - 100 g;

Oțet 6% - 1 lingură. l;

cartofi mari - 1 tubercul.

bulion

Pentru a pregăti supa pentru borsch, carnea este spălată cu apă rece, eliminând excesul de grăsimi și fragmente osoase. Se taie în cuburi medii.

Pentru Navara ia oasele. Cu ei, supa va deveni mai puternica. Cel mai delicios borsch ar trebui să fie gătit pe oase de zahăr.

Carnea preparată se întinde pe fundul vasului și se toarnă apă rece. Includeți un incendiu puternic. Când apa se fierbe, pe suprafața sa se formează o spumă cenușie. Se îndepărtează cu o lingură cu lingură sau cu o lingură. Dacă zgomotul nu este îndepărtat, acesta va strica supa - va deveni tulbure, iar acest lucru este inacceptabil. Dacă nu ați putut face față spumei, atunci la sfârșitul gătitului, carnea este îndepărtată din tigaie și bulionul este filtrat printr-o lavetă de tifon, pliată în mai multe straturi.

Pentru a reduce conținutul caloric al borșului, acesta trebuie fiert în cea de-a doua apă, adică prin fierberea apei și a zgomotului, primul bulion este drenat. Carnea este reumplută cu apă clocotită și fiartă (împreună cu oasele, dacă este folosită) în această a doua apă.

Reteta spune: daca doriti sa faceti borsch gras, in plus fata de utilizarea de seminte, folositi substitute de carne, luati carne de porc in loc de carne de vita sau combinati ambele tipuri de carne.

Timpul de gătire variază în funcție de calitatea cărnii și de dimensiunea pieselor sale de la 1,5 la 2 ore.

Pregătirea sfeclei

Indiferent ce spune cineva, singura culoare acceptabilă pentru borș este roșu saturat. Reddishness nu afectează gustul său, dar marchează semnificativ impresia. Din ce culoare a apărut borscht, depinde atitudinea față de nivelul de îndemânare al hostessului

Pentru a asigura culoarea dorită, sfecla pentru boschet este pregătită în două moduri principale. În ambele cazuri, rădăcina este spălată inițial și curățată. Cu cât este mai saturată culoarea inițială a sfeclei, cu atât mai mare este șansa de conservare după tratamentul termic.

Prima reteta se bazeaza pe sfecla de bere. Se taie în felii sau paie. Într-o cratiță, încălziți o bucată de slănină sau câteva linguri de ulei vegetal și lubrifiați-o. Sfeclă roșie este turnată pe partea de sus. Tăierea se toarnă pe 1/5 din volumul bulionului. Există, de asemenea, o pereche de linguri pastă de tomate sau două roșii de dimensiuni medii, decojite și cubulete. Amestecul este ușor presărat cu oțet și se fierbe cu capacul închis timp de cel puțin 2 ore.

A doua rețetă recomandă sfeclă să se topească la foc mic, cu morcovi și ceapă într-o tigaie adâncă pătată cu untură sau ulei vegetal. Când legumele sunt aproape gata, adăugați pastă de tomate și oțet puțin la amestec. După 15 minute, focul este oprit.

Unele gospodine cred că oțetul strică gustul borșului. Acidul acetic poate fi înlocuit cu suc de lamaie.

preparare

Rețeta sugerează că felul de mâncare trebuie gătit timp de 2,5 ore.

Ca rezultat, puteți obține 6 porții mari.

Rețetă pas-cu-pas cum să gătești borscht de casă

Inițial, ar trebui să gătiți supa, o rețetă detaliată este dată mai sus.
După ce fierberea este setată să fiarbă, merită să faci sfecla de zahăr folosind una dintre tehnologiile descrise.
Varza se spala, se indeparteaza frunzele rasnite. Capul cuțitului este împărțit în mai multe sectoare, separându-le de cap. Piesele rezultate sunt tăiate, iar restul de tulpină este frecată pe o răzătoare grosieră.
Desfaceți ceapa. Ceapa este tăiată în jumătate. Haldele tăiate cu un cuțit de-a lungul a 3 părți. Acum tăiați ceapa peste.
Spălați morcovii, scoateți partea superioară a pielii din acesta și frecați-le cu o răzătoare grosieră.
De asemenea, cartofii trebuie curățați de pământ sub un curent de apă rece. Desprindeți și tăiați în benzi.
Segmentele de ardei, fără semințe și tulpini, sunt tăiate în benzi.
Tigaia este umezită cu ulei vegetal și se întinde pe el preparate ceapa și morcovii. Legumele sunt puse pe o căldură medie și trecător până când ceapa este de aur și morcovii sunt moi.
Legarea legumelor începe aproximativ o jumătate de oră înainte ca bulionul să fie gata. Se aduce la fierbere și se pune într-o oală de cartofi.
După 10 minute în supa de varză dulce. Dacă gătiți varza tânără, merită să o trimiteți la borsch timp de 5-10 minute înainte de cartofi. Șeful culturii proaspete ar trebui să fiarbă mai mult decât anul trecut.
Ceapa și morcovii rumeniți se adaugă la 5 minute după varză.
Sfeclă pregătită este pusă aproape imediat (după câteva minute) după zazharki.
Cu câteva minute înainte de a termina gătitul, trebuie să sare supa, să adăugați mirodenii - dacă doriți.
Când carnea este gătită și legumele sunt aproape gata, focul este oprit. Apoi, supa nu poate găti. În legumele semipreparate, se vor păstra mai multe vitamine. Un vas acoperit cu un capac și acoperit cu un prosop gros este lăsat să ajungă pe o sobă fierbinte. O oră mai târziu, puteți pregăti felul pentru servire - a dezvăluit pe deplin gustul și aroma, iar legumele au fost gătite.

Prezentarea vasului

Supa de gătit este jumătate din bătălie. Trebuie încă să fie corect depusă. Supa trebuie umplută cu smântână de casă groasă. Fiecare placă este decorată cu o porțiune mare de verde tăiată.

pe fel de mâncare comună cu siguranță puneți cuișoarele de usturoi curățate și bucățile de grăsime tăiate subțire (translucide). De asemenea, fanii aveau ouă fierte, tăiate în jumătate, ceapă decojită.

Un coș de pâine este făcut din pâine proaspătă, negru sau gri, dar va fi mult mai gustos dacă faceți găluște de crustă de usturoi împreună cu supa.

Micile secrete

Rețeta permite îmbogățirea unturii de porumb. Practic, nu este necesar să gătești. O bucată mică este măcinată într-un mortar cu usturoi și ierburi. Se pot folosi, de asemenea, rădăcini de mori, hrean sau pătrunjel. Amestecul este trimis la tigaie atunci când este aproape oprit pentru a găti supa - pentru câteva minute înainte de a opri focul.

Supa de gătit este preferată într-o mică cratiță de patru litri. Deci, felul de mâncare nu își pierde aroma, iar mirosul său va fi mai bogat.

Acuitatea este obținută prin ardei.

VKontakte

25 ianuarie - T.
nu este deloc o supă. cel puțin în înțelegerea mea.

În primul rând, nu este necesar să puneți atât de multă carne - nu este aspic. Deși este un amator. Și puteți lua orice carne - carne de porc, carne de pui, carne de vită. Cele mai bune oase de carne de vită și de porc. Cartofii pe care i-am pus în primul rând - cateva bucăți împreună cu carnea, iar restul le-am tăiat în felii și aproximativ 20 de minute după fierberea cărnii. Când se fierbe din bulion, este necesar să se îndepărteze spuma, în caz contrar, cârpele neplăcute vor pluti în tava. Broton cu cartofi și carne lasă să fiarbă. Gătesc până când întregul cartof începe să se destrame. Când cartofii fierbe - sare bulionul. Între timp, pregătim o prăjitură. Tăiați o ceapă mare în pătrate mici, prăjiți în ulei vegetal. Atunci când devine transparent - se adaugă morcovi rași mari și jumătate din sfecla medie, de asemenea, rase. Toate acestea sunt bine prăjite, fierte (dar nu prăjite). Adaug 1 lingurita zahăr, împiedicat, apoi aproximativ 3 linguri. pasta de tomate și 0,7 litri de roșii de casă sau roșii proaspete măcinate. Dacă nu există morse, atunci aproximativ jumătate litri paste și un pahar de apă (cantitatea de paste gustată în funcție de calitatea sa). Toate acestea sunt bine evaporate. Chiar și podeaua vițelului în tigaie nu va salva borschtul cu zâmbetul nereușit. Mai ales dacă roșiile nu sunt bine prăjite și aburite. Mănânc până când se schimbă culoarea - nu există aproape nici un lichid, iar uleiul de pe suprafață devine o culoare orangiș. După aceea, am scos întregul cartof din tigaie și, până când am gătit toate bucățile fierte peste el și l-am depus cu o lingură într-o tigaie de pâine pe cartofi. Acest cartof, care este tăiat în bucăți și rămâne. După toate acestea, este trimis la bulion. amestecați, adăugați varză mărunțită, verde tăiată (patrunjel, mărar), frunze de dafin, piper bulgar tocat. Adăugați apă fierbinte la cantitatea și densitatea dorită. În timp ce fierbere - gust. Adăugați ceea ce aveți nevoie - sare, zahăr. Dacă se întâmplă așa că am puțină pastă de tomate (ceva de genul asta se întâmplă) sau pastă este complet rău. Apoi, la sfârșitul anului am adăugat acid citric la gust, acesta este un caz extrem. Și așa, cu experiență, am învățat cum să contez cantitatea de tomate pe tigaie. De îndată ce fierbe - reduceți focul. Lăsați un minut și imediat decolați de foc. Dacă varza este tânără, imediat după fierbere. Varza, în orice caz, nu trebuie digerată. Aceasta este a doua regulă după o tomate bine aburit. Toate. Lăsați supa să stea timp de aproximativ 15 minute și puteți mânca. Nu am indicat proporțiile produselor, deoarece fiecare gospodină face acest lucru după propriul gust. Deși. dacă este aproximativ. Am o tigaie pe 6 l. Cartofi frunze de aproximativ 1 kg, ceapa mare si morcovi, jumatate de sfeclă, aproximativ jumătate din capul de varză medie. Deci, nu a fost nici terci, dar, de asemenea, nu pentru a urmări o lingura pe o farfurie pentru legume. Cui îi place cum. Ei bine, am indicat numărul de roșii de mai sus. Este în detrimentul roșiilor culoarea obținută și nu în detrimentul sfeclei (aceasta nu este supa de sfeclă). Cineva, în general, nu-i plac sfecla și nu-i pune deloc în borș. Este posibil și așa. Aici este această supă, care a fost pregătită de bunica mea, mama. Această rețetă din Ucraina, nu ezitați.

Borsch este una dintre cele mai renumite feluri de mâncare slavă din întreaga lume. Reteta acestui borscht ucrainean - asta trebuie să știe fiecare femeie. Opțiunile sale variate se regăsesc în bucătăria poloneză, belarusă și rusă.

Desigur, primatul aparține ucrainean borsch . Istoricii cred că a fost inventat pe teritoriul Rusiei Kievan. Inițial, era hrană pentru straturile inferioare ale populației, nu adăuga carne, înlocuind-o cu untură sărată, pământ cu ceapă și usturoi.

Vă vom spune cum să gătești supaa cărui rețetă a fost revăzută de-a lungul secolelor din istoria sa culinară. Acest fel de mâncare este servit în cele mai bune restaurante ucrainene și rusești, iar în capitalele culinare ale gurmanzilor din lume nu sunt dispuși să se răsfățească.

Reteta borschiana ucraineana

Număr de persoane 5

ingrediente

Sfeclă roșie sau, după cum o numesc ucrainenii, sfeclă - 1-2 bucăți;
Carne de broască - 0,8 kg;
Varza - un varf mic de varza cu greutate de aproximativ 300-400 grame;
Morcov - 2 bucăți de dimensiuni medii;
Cartofi - 5 tuberculi mici;
Ceapa - 2 capete;
Jumătate de lămâie;
Ulei de floarea-soarelui - 30-40 ml;
Salată de salo - aproximativ 50 de grame;
Verzii (marar și patrunjel);
Usturoi (o pereche de cuișoare);
Roșii decojite din piele - 3-4 bucăți.

instrucțiuni

Gatiti supa, indepartand spuma. Din carne, puteți folosi în siguranță atât carne de porc și carne de vită. Nu vă fie teamă de fileul de grăsime, borșul - un fel de mâncare nutritivă și nu de alimentație. Va dura aproximativ 2 ore pentru a găti carnea de vită. Carnea de porc este gătită puțin mai repede.
Se taie morcovii și ceapa în cubulețe mici, se înmoaie în ulei timp de 5 minute, apoi se adaugă roșiile și se fierbe încă 5 minute.
Sfeclă roșie trei pe o răzătoare medie, pune-l într-un vas separat, sare, stoarceți sucul de o jumătate de lămâie în ea (puteți înlocui cu oțet). Lăsați să stea timp de 20 de minute, apoi se adaugă la legumele aburit și se fierbe timp de 15 minute. Vă recomandăm să alegeți sfecla de mărime mică - în ea sunt mai puține vene grosiere.
Se filtrează bulionul fiert, se adaugă cartofi cubați. Se taie carnea în bucăți mici. Se fierbe bulionul timp de aproximativ 10 minute, apoi se adaugă varza mărunțită mărunțită și carnea tăiată, se fierbe la foc mare timp de încă 5-7 minute. Sucul de soi Slava este excelent pentru acest fel de mâncare - devine foarte delicat în procesul de gătit.
Prepararea condimentelor din bacon. Pentru a face acest lucru, se toaca fin slănina, se adaugă usturoiul și se freacă într-un mortar. Există o mulțime de controverse cu privire la grăsime în borscht. Unii gurmanzi cred că ar trebui să fie cât mai vechi, deja îngălbeniți. Puteți folosi acest lucru, dar vă recomandăm încă o slănină bună cu condimente.
Cu două minute înainte de pregătire adăugăm legume cu abur supa.
Scoateți supa de la căldură și sezon cu slănină.
Îi dăm borschului să bea timp de cel puțin 6 ore - nu este servit imediat după gătit. Ar trebui să insiste într-o tigaie învelită cu un prosop. Citiți mai multe :.

Reteta gastronomică din bucătăria borscht

În ciuda diferitelor neînțelegeri și dispute, borsch-ul ucrainean este un fel de farfurie cu adevărat ucraineană. În compoziția sa există două caracteristici principale care indică naționalitatea acestui fel de mâncare: prima este prezența abundentă a sfeclei, aproape ca ingredient principal.

În al doilea rând, legumele înainte de fierbere înainte de a le pune în borș, ceea ce nu este deloc o caracteristică distinctivă a bucătăriei rusești naționale și pentru bucătăria ucraineană este un lucru obișnuit. Dezbaterile despre cum să gătești borscht ucrainean sunt nesfârșite și condamnate la nerezonabilitate în avans, deoarece nu există și nu poate exista o singură rețetă pentru borscht ucrainean. Există o mare parte din ele, deoarece în fiecare familie este gătit diferit.

Aproape toate regiunile din Ucraina au retete proprii pentru borscht, si ele sunt intotdeauna foarte diferite una de alta. Utilizarea sfeclei este comună în toate rețetele, dă o tentă roșie uniformă la gătitul final.

Cum să gătești borsch ucrainean știe fiecare bucătar cu experiență. Și fiecare gazdă are propria sa rețetă pentru acest fel de mâncare minunată. O hostess preferă să toacă toate legumele înainte de a le trimite la tigaie, cealaltă îi place să folosească mirodenii și mirodenii neobișnuite, a treia, în general, gătește doar borscht pe supă de puicare vă oferă posibilitatea de a obține original și delicioasa reteta borș.

Uneori gospodinele tinere nu știu cum să procedeze corect bucătar borsch ucrainean, și din acest motiv, soții lor nu sunt în stare să se bucure de mirosul uimitor și gustul acestui fel de mâncare.

Nuanțe și sfaturi pentru a face borsch tradiționale ucrainene

Deoarece există multe rețete pentru borscht, atunci vom discuta borsch-ul tradițional ucrainean. Dacă luați această bază de rețetă, puteți să vă dați cu ușurință imaginația și să gătiți borscht cu un gust nou de fiecare dată.

Culoarea bogată în culoarea roșie a sfeclei atașată la borș. Sfecla sunt prezente în aproape toate retetele pentru borscht. Se obișnuiește să se gătească borscht în pui sau în bulionul de carne, iar în zilele de post, ciupercile sunt în general adăugate în borsch, datorită cărora acest fel de mâncare capătă un nou gust uimitor.

Dacă intenționați să gătiți bulion de carne de vită, atunci trebuie să aveți răbdare, deoarece fierbe timp de aproximativ două ore. Timp de mult timp, mai mult de jumătate din apă se fierbe și, prin urmare, trebuie să se observe procesul de gătit și să se toarnă în mod regulat apă, dar nu prea rece, de preferință apă fiartă, astfel încât supa de vită să nu-și piardă culoarea și gustul.

Cu patruzeci de minute înainte de fierberea finală, adăugați o frunză de dafin, șase până la șapte pepenele negre și patru sorcei la supă. Dacă ați pierdut accidental momentul la începutul decolării, atunci supa gata trebuie să fie drenată printr-o sită, astfel încât va deveni transparentă.

Reteta pentru borschul clasic ucrainean

În timp ce bulionul se fierbe, este necesar să se pregătească legume - sfecla, ceapa, morcovi. Ar trebui să fie tăiate paie subțire, ceapa, coaja si se toarna bine, si intr-o tigaie in ulei vegetal, se prajesc pana la maro auriu, impreuna cu sfecla si morcovi.

Cincisprezece minute inainte de pregatire se adauga pasta de tomate sau rosiile rase fin, din care pielea a fost indepartata in prealabil.

Cartofii tăiați în cubulețe mici se pun ușor într-o cratiță cu bulion, când cartofii sunt aproape gata pentru a tăia mărunt varză albă.

Zece minute mai târziu, adăugați legume cu aburi din tigaie și gătiți încă zece minute. În gătitul final adăugați verdele tăiat și usturoiul. Borscht lăsa să stea timp de treizeci de minute, apoi se toarnă în plăci, și puteți trata pe cei dragi și rude. Știți deja cum să gătiți borscht ucrainean, acum trebuie să înveți cum să-l serviți în mod corespunzător la masă.

Cum să gătești borsch ucrainean cu fasole?

Dacă majoritatea preferă să gătească borscht sărac, adică fără carne și bulion, ei încearcă să adauge fasole la borș. Datorită boabelor de borș, un gust perfect și bogat apare în absența completă a cărnii. În mod tradițional, în aproape toate satele din Ucraina este obișnuit să gătești borsch în bulion de carne groasă și cu o mulțime de fasole.

Ingredientele necesare:

Piept de carne de vită de cinci sute de grame;
Șase cartofi;
Fasole patru sute de grame;
Sfecla de trei bucăți;
Morcovii sunt mari;
O ceapă;
Varză albă, cinci sute de grame;
Ardei roșu bulgar două bucăți;
Pasta de tomate de patruzeci de grame;
Oțet patruzeci de ml.

Procesul de gătit

Seara, în apă rece, înmuiați boabele spălate pentru cea mai mare înmuiere. A doua zi, boabele sunt fierte în cantități mari de apă timp de aproape două ore până când sunt complet fierte.
Pieptul de carne de vită este gătit într-un foc lent și atunci când bulionul este aproape gata, varza albă tocată este înmuiată în el.
După ce fierbeți cu varză, adăugați cartofi tăiați în benzi subțiri în ea.
Într-un ulei vegetal, într-o tigaie adâncă de prăjire, se prăjește sfeclă fin tăiată sau rasă. Sfeclă ușor prăjită se toarnă cu o cantitate medie de apă, pastă de roșii și oțet, se adaugă și se fierbe timp de cincisprezece minute sub un capac bine închis.
Uleiul vegetal este morcovii și ceapa separat prăjiți. Dacă sfecla a fost tăiată, atunci morcovul este recomandat să fie tăiat, iar dacă sfecla este frecat, atunci morcovul trebuie racit, ceapa este tăiată în cubulețe mici.
Cu trei minute înainte ca cartofii să fie complet fierți, boabele pre-fierte, piperul bulgar, tăiate în benzi subțiri se adaugă la bulion, sfecla de sfeclă, morcovi și ceapă. În această etapă în borsch ar trebui să adăugați sare, condimente preferate și piper. Aceasta este, de obicei, două frunze de laur, patru mazăre, și verde uscat.
După următoarea fierbere, borsch-ul este fiert bine sub un capac bine închis timp de șapte minute. Apoi se îndepărtează din căldură și se lasă să se infuzeze timp de aproximativ treizeci de minute.
Aceasta este secvența corectă a modului de a găti corect borsch-ul ucrainean cu fasole. Mâncarea finită este servită la cald cu smântână și ierburi proaspete, câteva cuișoare de usturoi și felii de pâine proaspăt coaptă.

Cum să gătești borscht roșu ucrainean?

Destul de des, chiar respectarea exactă a instrucțiunilor de mai sus nu oferă o garanție de o sută la sută că borșul pe care l-ați gătit va fi roșu în culori bogate. Acest lucru se întâmplă numai pentru că unele nuanțe au fost observate incorect. Sfaturi utile pentru a da culoarea roșie borsch-ului ucrainean:

Se consideră că, în cazul în care legumele nu sunt frecate pe o răzătoare, ci tăiate în paie subțire sau cuburi foarte mici, atunci borșul se va dovedi a fi roșu strălucitor.
Culoarea borschului finit depinde direct de culoarea sfeclei. Adus ar trebui să aibă o culoare chiar și închisă. În cazul în care sfecla are dungi albe, atunci în viitor borschtul se va dovedi a fi de culoare roz deschis sau complet portocaliu. În plus, gustul borschului nu-l va afecta într-un mod bun.
Sfecla pentru borș se recomandă să fie drenată și să nu fie prăjită, astfel încât în viitor să nu-și piardă culoarea după ce este înmuiată în bulion. Stingerea trebuie să fie atentă. Bucătarii cu experiență îndelungată recomandă sfecla pentru nu mai mult de zece minute. De fapt, toate retetele pentru gătit orice borș nu sunt atât de complicate. Trebuie doar să vă investiți starea de spirit și eforturile în ea și veți fi plăcut surprinși de borschul delicios.
Acest borscht ucrainean este de obicei gătit strict în ciorbă de carne. Cel mai frecvent folosit piept de carne de vită. De asemenea, puteți folosi bucăți de carne fără oase și, de preferință, cu oase, deoarece bulionul este mai bogat.
În primul rând, se recomandă să se toarnă de două ori mai multă apă în vas pentru borș, așa cum se intenționează să se obțină bulion bogat. Borsch tocană pentru o perioadă lungă de timp și, prin urmare, jumătate din apă are timp să se evapore.
Carnea trebuie așezată imediat în apă. Când apa din vas se fierbe, trebuie scăzută și fiartă la foc mic timp de trei ore. Scoateți spuma în mod necesar. Dacă oasele mari sau oasele în general sunt utilizate pentru bulion, timpul de gătire poate fi dublat în siguranță. După această perioadă, carnea este îndepărtată din bulion. Adăugați-o la final când vasul este aproape finalizat. Tăiat sau întreg. În momentul în care carnea este îndepărtată din tigaie și bulion, ar trebui să fie sărată după preferințele dvs.
În timp ce bulion fierbinte, se recomandă să pregătiți toate legumele. Principalele ingrediente pentru borsch ucrainene sunt: varza, cartofi, ceapa, morcovi, si multe sfecla. Aproape toți experții culinari sunt de acord că, în scopul de a găti borsch real ucrainean, este necesar să se folosească rădăcină de pătrunjel. Următoarea cantitate de ingrediente este necesară pentru trei litri de bulion: cartofi trei bucăți mari; sfeclă sunt trei mediu, un morcov mare, ceapa un cap, patrunjel rădăcină unul, varza albă un cap mediu. Toate legumele ar trebui să fie bine curățate.
Cartofii sunt tăiați în cuburi, pătrunjelul este tăiat în fâșii, morcovii și sfecla sunt frecați cu un răzuit grosier, se taie ceapa, varza se taie mărunt.
După ce boabele sunt fierte, cartofi tăiați sunt trimiși la ea, iar după cincisprezece minute, se toacă mărunt mărunt.
În timp ce se fierbe cartofi cu varză, se prăjește sfecla în grăsime de porc topită.
În procesul de prăjire, sfecla este presărată cu suc de lămâie sau oțet. Deci, în consecință, își va păstra culoarea strălucitoare. Adăugați, de asemenea, două lingurițe de zahăr. Separat de alte legume, sfecla este prajita.
Restul legumelor sunt simultan prajite într-o altă tigaie, ceapă, morcovi, rădăcină de pătrunjel, untură sau unt.
Pasta de tomate cu trei linguri se adaugă sfeclei în timpul coacerii sau altor legume.
La expirarea a cincisprezece minute după ce varza a fost coborâtă în bulion și cartofi, sfeclă și legume prăjite au fost trimise și acolo. De asemenea, în acest moment, în supă puteți lăsa carnea tocată.
După ce borșul s-a fiert timp de cinci minute, se adaugă două foi de frunze de dafin, patru mazăre negre.
Ucrainean borsch real este de neconceput fără realimentare speciale. Se prepară astfel: untură cu usturoi este măcinată cu grijă, se adaugă pătrunjel zdrobit. Acest dressing se adaugă cu două minute înainte ca borschul să fie gata.
Gătitul supa trebuie să fie insistat de ceva timp. După terminarea gătitului, trebuie să-l puneți pe cel mai lent foc sau să îl scoateți din sobă și să-l înfășurați peste douăzeci de ani.
Smântână pentru supa finită este necesară.

Cum să gătești un adevărat borscht ucrainean?

Caracteristici interesante ale soiurilor de gătit din borscht ucrainean:

Chernihiv borscht Se obișnuiește să gătești în bulion de carne de vită și de porc. Adăugați, de asemenea, mere și dovlecei. Sfecla trebuie să fie tocată fără adăugarea de suc de lămâie sau oțet. Tot acidul necesar este luat din dovlecei și mere, care se adaugă, de obicei, împreună cu roșiile în gătitul final. În plus, în Chernihiv borsch adăugați fasole, care sunt fierte în avans.

Odesa sau Poltava borscht Se obișnuiește să gătești în bulionul de pasăre. Pui, rață, gâscă - se potrivește excelent. Borscht Poltava este încă în mod necesar umplut cu găluște, care trebuie să fie pregătit în avans de făină de hrișcă, și fiert, până la pregătirea finală de borș.

Kiev borsch caracterizată prin faptul că, împreună cu legumele, se adaugă, de obicei, oaie prăjită, tocat fin, iar la sfârșitul gătitului, trei mere proaspete.

Reteta borsch ucraineană

Mulți au auzit ce gust are borsch-ul ucrainean - luminos și bogat, și dacă este servit cu gogoși, atunci toate acestea pot fi considerate o masă completă. De obicei, se prepară un astfel de fel de mâncare în bulionul de carne, iar culoarea sa, roșie saturată, o face deosebită. că gata de masă dobândită o astfel de culoare trebuie să cunoască unele secrete.

Vă oferim mai multe opțiuni cum să gătiți borsch ucrainean, pas cu pas reteta cu fotografia vă va ajuta să creați un fel de mâncare delicioasă și apetisantă. Încercați să preparați un astfel de fel de mâncare, familia dvs. va admira gustul borschului proaspăt preparat. În plus, serviți chifle aromate cu usturoi, vă vor dezvălui gustul.

Ucrainean roșu borsch

Pentru a găti această supă aveți nevoie de puțină inspirație și cu siguranță veți obține o bucată mare de bucătărie ucraineană. Nu există dificultăți speciale în gătit, trebuie doar să urmați fiecare etapă de gătit.

ingrediente:
• 1 kg de carne de porc;
• 3 cartofi;
• 1 morcov;
• 1 lingura. fasole;
• rădăcină de patrunjel;
• 1 sfeclă roșie;
• 3 căței de usturoi;
• 1 piper dulce;
• 1 prova;
• ½ varză cap;
• 3 frunze de dafin;
• 65 gr. tomate;

Cum să gătești borsch ucrainean:

Luați un vas de aproximativ 6 litri. Se toarnă apă în vas, ar trebui să umple vasele pentru aproximativ 2/3. Puneți vasele pe sobă, aduceți conținutul în stare fierbinte. În timp ce apa se fierbe, spălați carnea și apoi tăiați-o în bucăți mari. Așezați bucățile de carne în apă clocotită. După fierbere, îndepărtați spuma.

Adăugați frunze de laur, rădăcini, mirodenii, împreună cu sare. Puteți utiliza, de asemenea, un amestec de ardei, ele vor îmbogăți gustul. Gătiți bulionul bogat, va dura aproximativ o oră. Carnea de porc în acest timp va fi destul de moale. Dacă utilizați coaste, carnea va fi ușor separată de oase. Apoi adăugați fasole la oală, care a fost anterior înmuiată în apă.

Așteptăm ca conținutul vasului să fiarbă, apoi să se facă căldură minimă și să se fierbe totul timp de 20 de minute. După această perioadă, fasolea va fi aproape gata. După aceea, puneți morcovul în bulion, tăiați în bucăți și piper ardei și ceapă. Apoi adăugați cuișoare de usturoi, care au fost zdrobite anterior cu o palmă. Gatiti totul timp de 15 minute.

Curățăm sfecla, le frecăm pe un grătar, putem fi tăiate și în paie. Puneți sfecla tocată în borsch și amestecați totul bine. Borsch ucrainene cu sfecla dobândește o culoare strălucitoare corespunzătoare. Se fierbe toate ingredientele timp de 10 minute, apoi se adaugă cartofii tăiați în cuburi. Când cartofii sunt gata, adăugați cantitatea necesară de pastă de tomate la borsch. Gustăm supa, ar trebui să simțiți o ușoară aciditate, dacă doriți, puteți adăuga un pic mai mult sau mai puțin pastă.

Adăugând paste, fierbeți primul vas timp de 10 minute. Varza de varza tocata, gatiti toate timp de 5 minute. Apoi, pentru a face un delicios borsch ucrainean, adaugati condimente si sare. La sfârșitul gătitului acest vas, trebuie să adăugați verdele tăiați. Servind o farfurie finit cu smântână, este mai bine dacă este de casă. Pene proaspete de usturoi și de ceapă sunt perfect combinate cu borsch. Acum puteți să savurați familia o cină minunată.

Borsch ucrainean, rețetă pas cu pas cu fotografii

În această rețetă pentru grăsimea de borș este folosit, se adaugă la sfârșitul borschului de gătit. Datorită acestui ingredient, vasul obține un gust și o aromă deosebită.

ingrediente:
• 600 gr. porcurile de porc;
• 3 cartofi medii;
• 1 sfecla;
• 2 morcovi;
• o pereche de capete de ceapă;
• 3 roșii medii;
• 60 gr. tomate;
• 1 piper bulgar;
• Cap mic de varza;
• o mică bucată de slănină;
• 1 cățel de usturoi.

Gătit borsch ucrainean:
Spălați coaste, puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă. Gatiti-le la starea finala. Tăiați cartofii în cuburi, puse în bulion fierbinte. Într-o tigaie prăjiți sfecla, pe care am tăiat anterior în paie. La sfecla se adauga ceapa tocata si morcovii tocati.

Puneți toate ingredientele până la aur. Apoi adăugați cuburi dulci în tava. ardei gras. În timp ce pregătește borscht ucrainean, fotografia arată că legumele ar trebui să fie tocate, întregul proces va dura 10 minute. În timp ce legumele se toacă, procedați la mărunțirea varză. Când cartofii sunt terminați, adăugați prăjiturile în tava, precum și verdele tăiat.

Reteta acestui borscht ucrainean include un ingredient special - grăsime, trebuie să fie zdrobit într-un mortar cu un cuișor de usturoi și imediat pus în conținutul tăvii. Opriți vasul cu prima fel de mâncare, lăsați supa să stea. Apoi turnați vasul fierbinte în plăci și serviți cu smântână proaspătă.

Parfumat borsch ucrainean, pas cu pas reteta

Vrei să hrănești întreaga familie cu borscht delicios și bogat? Încearcă să faci un fel de mâncare aromatică și nutritivă în conformitate cu rețeta de mai jos.

ingrediente:
• 820 gr. carne de vită;
• 2,6 l. apă;
• 5 cartofi;
• 2 sfecla medie;
• o pereche de morcovi;
• 320 gr. varză;
• 2 cepe;
• 40 gr. tomate;
• 35 ml suc de lămâie;
• 35 ml ulei de floarea-soarelui;
• 50 gr. sala sarata;
• 2 căței de usturoi;
• sare și mărar.

Cum să gătești borscht ucrainean:

În primul rând trebuie să pregătiți carnea, pentru că noi o spălăm. Îndepărtați baconul într-o oală cu apă și puneți-l pe sobă. Când conținutul vasului se fierbe, îndepărtați spuma. După aceea, faceți focul minim, acoperiți vasele cu un capac și gătiți carnea timp de 2 ore.

În timp ce carnea se fierbe, decojiți cartofii. Am tăiat-o sub formă de piese mici. Îndepărtați carnea gătită din tigaie și filtrați supa. Puneți bucățile de cartofi în tigaie cu bulion și gătiți-o timp de 20 de minute. Ceapa cu morcovi curata si se spala. Ceapa se taie în cuburi și se taie morcovii cu o răzătoare.

Încălziți tigaia, adăugați ulei de floarea soarelui pe suprafața sa. Puneți morcovi cu ceapă în ulei încălzit. Treceți legumele timp de 3 minute. După aceea, cantitatea necesară de pastă de tomate trebuie adăugată la tigaie. Arăm totul timp de 5 minute. Sfecla se curăță, se spală, se freacă cu o răzătoare mare. Se toarnă sfeclă roșie cu suc de lamaie, apoi se întinde în tigaie la legume. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Apoi, pentru a găti borsch ucrainean în funcție de rețetă, varza chop. Adăugați legume prăjite și drenate din tigaie în tava. Când conținutul tăvii se fierbe, adăugați varza. Se fierbe supa cu varza timp de 7 minute. Carnea fiartă tăiată în bucăți și se întoarce în tigaie. Desfaceți usturoiul și tăiați grăsimea sărată sub formă de cuburi.

Pound grăsime într-un mortar cu cuișoare de usturoi. Scoateți borșul din foc, umpleți-l cu șuncă și usturoi tocate. Gustăm vasul, dacă este necesar, adăugăm sare. Lăsați supa insistă timp de 4 ore, apoi adăugați mărarul mărunțit mărunt. Dacă doriți să aflați mai multe despre cum să preparați borsch ucrainean pas cu pas, videoclipul va demonstra întregul proces de gătit de la început până la sfârșit. Acum supa este gata, poate fi servita. Bon apetit!

Borsch ucrainean cu gogoși

Acest prim curs fierbinte trebuie servit cu gogoși, pentru că este cu ei că puteți simți cum borsch ucrainean are gusturi. O rețetă pas cu pas pentru gătirea primului curs și brioșă este oferită mai jos; încercați să gătiți totul.

Ingrediente pentru borscht:

• 320 gr. carne de vită;
• ½ varză cap;
• 1 sfecla medie;
• 6 cartofi;
• 1 morcov;
• cap de ceapă;
• 4 căței de usturoi;
• 5 roșii;
• 20 gr. făină de grâu;
• 25 gr. nisip de zahăr;
• 110 gr. smântână;
• suc de lamaie (din ½ lămâie);
• mai multe frunze de dafin;
• condimente și sare;

Ingrediente pentru gogoși:
• 300 gr. făină;
• 11 gr. drojdie uscată;
• 160 ml de lapte;
• 25 gr. zahăr;
• 3 căței de usturoi;
• Kvass de 75 ml.

Cum să gătești borsch ucrainean, rețetă pentru gătit pas cu pas:

Curățați carnea din film, apoi umpleți-o cu apă și gătiți până când este gata. Coaceți sfecla, le tăiați în paie, presărați cu sare și presărați cu suc de lamaie. Se amestecă sfecla tocată și se trece la o tavă de prăjit în adânc și cu fund gros. Pe suprafața vasului se adaugă grăsime, care a fost colectată anterior din bulion. Puneți acolo roșiile tocate, zahărul și fierbeți totul până la starea de semipreparație.

Rădăcinile preparate cu ceapă trebuie tăiate și pasate cu adaos de grăsimi. Strângeți supa de carne și tăiați carnea în felii. Puneți pini de cartofi în bulion, aduceți totul într-o stare de fierbere, micșorați grâul. Gatiti toate ingredientele timp de 15 minute. Adăugați legumele care sunt pasate într-o tigaie, îmbrăcați din făină și condimentele necesare. Aducem totul la starea finită.

Deja gata să umpleți vasul cu untură și usturoi, pre-zdrobiți totul într-un mortar. Îi dăm borschului să fiarbă, adăugați verzi. Înainte de servire, adăugați carne și smântână. Pentru a face pampushkas, se diluează drojdia uscată cu lapte încălzit. Adăugați zahăr și sare, ulei de floarea-soarelui și făină. Frământați aluatul și lăsați-l să fermenteze. gata drojdie de drojdie împărțiți-le în bucăți, rotiți bilele din ele și împrăștiați pe o foaie de copt unsă, lăsați aluatul să se despartă.

Coacem găluște în cuptor la 190 ° C. Se pregătește gătitul de usturoi. Strângeți usturoiul, adăugați sare și ulei de floarea-soarelui. Se toarnă quass, se amestecă totul bine. Cu pansamentul rezultat, turnați găluștele gata preparate și le serviți la borsch fierbinte. Pregătiți borsch-ul ucrainean pentru rudele dvs., rețeta cu fotografii arată pas cu pas întregul proces de gătit acest fel de mâncare delicioasă. Acum vă puteți bucura de gustul borschtului și gogoșilor de usturoi.

Real borsch ucrainean

Soțul meu are rude îndepărtate care trăiesc în Ucraina. De câteva ori le-am vizitat, unde am încercat mâncăruri naționale. Unul dintre ele este "borsch ucrainean"! Hostesa îl pregătește pentru aceeași rețetă dovedită, transferată de la o generație la alta, de la mamă la fiică.

Borscht se dovedește a fi delicios, bogat și foarte bogat! Acest borscht ucrainean, pe care acum îl fac acasă, în Belarus! Temele mele de la un astfel de borschik pur și simplu încântat!

Compoziția de 3 litri. apă:

1-2 oase mici de carne de vită
2 sfecla medie
2 cartofi medii
1 morcov mic
2 cepe
100-150 g varză proaspătă
marar și patrunjel
20-30 de grame de slănină proaspătă
1-2 catei de usturoi
2 linguri. l. tomate sau 2 roșii proaspete
4-5 porumbei de piper
frunze de dafin.

Gătirea borschului ucrainean real:

Spălați oasele și puneți-le într-o tavă cu apă rece. Aduceți la fierbere. Spalim oasele de carne de vita si le punem intr-o tigaie curata, turnandu-le suficienta apa pentru a acoperi toate oasele. Atunci când apa se fierbe, puneți acolo o ceapă întregi decojită, mazăre și gătiți într-un foc lent timp de o oră.

După o oră, scoateți ceapa fiartă, puneți 2 lingurițe. sare și aruncați cartofii curățați, tăiați în benzi.

Adăugați apă, astfel încât să aveți un total de trei litri! În timp ce cartofii fierbe, curățați restul de legume. Puneți morcovii și sfecla pe o răzătoare, tăiați ceapa și varza în benzi mici. Atrag atenția că în borsch-ul ucrainean real puneți sfecla brută!

Legume ușor prăjite în ulei vegetal (pune un pic de ulei) și 5-7 minute să se usuce, se adaugă puțină apă sau bulion din supa, apoi pune 2 linguri. linguri de pasta de tomate sau pasta de doua rosii proaspete.

Puneți legumele în borsch și tăiați grăsimile. Tăiați bine, pe mici pătrate, apoi se prăjește pe un mic foc până la formarea unor astfel de cracklinguri.

Se curata usturoiul si se toaca marunt.

Adăugați la supă împreună cu grăsimea de la shkvarochek. Aruncați o altă frunză de dafin și gătiți timp de 5 minute. Puneți verdele tăiați fin în borschul ucrainian finit și lăsați supa să stea sub capac timp de încă 15 minute.

Asta e tot, adevăratul borsch ucrainean este gata. Poate fi servit la masă.

ingrediente:

sfecla - 2 bucăți
morcov - 1 o bucată
ceapa - 1 o bucată
cartofi - 4 bucăți
cap de varza - 0,5 bucăți
tomate - 4 bucăți
unt - 1 lingură
zahăr - 1 lingură
3% oțet - 1 linguriță
usturoi - 3 cuișoare
untură - 3 felii
pătrunjel
frunze de dafin
piper negru
Vase calorii: 176,55 Kcal
Proteină: 3,015
Grăsime: 8,475
Carbohidrați: 23,495

Mod de preparare:

ieșire: 5 litri de borș, adică aproximativ 10 porții.
Buriacul și morcovii sunt foarte narat sau grătar pe tort, ceapa strica. Pune totul într-o cratiță mică. Puneți-o acolo: 1 lingură de zahăr, 1 lingură de unt, puțin bulion sau apă, 1 linguriță de oțet. Se topește timp de aproximativ 20 de minute, apoi se adaugă roșiile și tocanul timp de încă 20 de minute.

Într-o oală mare, gata bulion de carne puneți pătrunjelul și varza mărunțită și gătiți aproape până la gata (10 minute). Apoi turnați legumele fierte acolo, adăugați piper și frunze de dafin și gătiți încă 10 minute.

Pentru a pune jos 3 căței de chesnok, și 3 felii de slănină fin tocate, se amestecă cu păsărică și se toarnă în borșul, împreună cu patrunjelul. Dacă există piper bulgar - tocană împreună cu legume.
Borșul servește cu smantana si pampushkas cu usturoi.

O adevărată gustare a doua zi. Când se reîncălzește, asigurați-vă că borșul nu se fierbe, deoarece acesta își pierde culoarea și dăunează gustul borșului.