Vinete pentru iarna fara piper bulgar. Vinetele cele mai delicioase pentru iarnă - rețete

Fiecare gospodină știe rețeta pentru o gustare de vară savuroasă - felii prăjite de vinete cu felii de roșii și sos de usturoi și acum puteți învăța cum să pregătiți vinete cu usturoi pentru iarnă. În sezonul rece, când nu există destule legume proaspete în dietă și doriți să vă răsfățați cu salate delicioase de casă, veți avea întotdeauna un borcan de conservare parfumat la îndemână - pentru prânz și cină și chiar pentru o masă festivă.

Vinete cu usturoi pentru iarnă

Metode de achiziție vinete cu usturoi pentru iarnă cu o fotografie set, și puteți alege oricare dintre ele la discreția dvs., în funcție de ce ingrediente doriți să adăugați la borcanul de vinete. Această legumă merge bine cu alte băuturi spirtoase din lemn solanaceos - dulce și roșii coapte, dar nu vă limitați imaginația culinară, pentru că ceapa și morcovii vor fi, de asemenea, o mare plus. Ați fi surprins, dar chiar și varză se adaugă la salate de vinete. Principalul ingredient al acestei conservări este întotdeauna usturoiul, chili picant și diverse verdețuri.

Rețeta pentru vinete cu usturoi pentru iarnă include mai multe etape, printre care se numără stadiul pregătirii preliminare a legumelor. După cum știți, pasta de vinete are o amărăciune caracteristică, din care gospodinele preferă să se scape înainte de gătit, deoarece cred că această amărăciune poate strica gustul produsului conservat.

Dar în această rețetă nu există nici o etapă de sterilizare, iar gazda va dori cu siguranță. Ca rezultat, veți obține albastru marinat cu pulpă densă și aromă unică. În acest caz, usturoiul nu va da suficientă condimente la gustare, dă numai aromă și dă un pic de piquancy, iar dacă vrei să gătești cu adevărat, adaugă mai mult ardei iute (semințele trebuie îndepărtate, altfel claritatea lor va ucide gustul altor legume din salată).

Vă vom spune cum să păstrați prăjit vinete cu usturoi pentru iarnă, pe exemplul unui borcan de jumătate de litru. Desigur, doriți să pregătiți imediat mai mulți litri de produs finit, prin urmare, numărul specific de ingrediente ar trebui să fie mărit proporțional.

Albastru - 700 g
Usturoi - jumătate de cap
Chili Pepper - O jumătate de pod
Sare - 0,5 lingurita
Zahăr - 2 linguri
Oțet (9%) - 2 linguri
Ulei de floarea-soarelui

După cum puteți vedea, setul de ingrediente este mai mult decât modest, iar costul produsului finit se va dovedi a fi scăzut, astfel încât această rețetă trebuie luată la bord. Nu vă petreceți mult timp de gătit, iar cele albastre prăjite se pregătesc rapid, spre deosebire de opțiunea în care sunt combinate vinete cu roșii și usturoi pentru iarnă, pentru că în acest caz este necesar să vă petreceți timpul cu privire la pregătirea umpluturii de roșii: roșiile trebuie să fie curățate, tăiați tulpinile, tăiați legumele într-un blender.

Reteta vinete prăjite cu usturoi pentru iarnă

Vă oferim întotdeauna numai cele mai unice. rețete: vinete cu usturoi pentru fotografie de iarnă o lecție vă va ajuta să gătiți. Fotografia prezintă pas cu pas modul în care este necesar să tăiați legume - felii, cercuri, cuburi, în care acestea sunt prezentate secvențial într-o cratiță și cum să sterilizeze într-un borcan. Când câștigi experiență de gătit la domiciliu, poți calcula proporțiile ingredientelor fără o rețetă și "cu ochii".

Mai intai, sa pregatim cele mici pentru a fi preparate: ar trebui sa fie spalate si uscate cu un prosop de bucatarie, apoi fiecare capat ar trebui sa fie taiat din fiecare parte a fructului. Astfel, într-un borcan, feliile celor albastre își păstrează forma și nu se transformă într-un "terci" în timpul tratamentului termic, ar trebui tăiate suficient de mari. De exemplu, fructele mici pot fi tăiate în patru părți, iar cele mai mari în opt. Mai întâi tăiați în patru, apoi în jumătate. Observați cum se taie legumele în fotografia din clasa de gătit.

Printre gospodinele cele mai populare este reteta vinete prajite cu usturoi pentru iarnăCu toate acestea, dacă aveți de gând să pregătiți 6-8 cutii cu conservare, atunci va trebui să stați la sobă cu o tigaie fierbinte timp de câteva ore: prăjind fiecare felie pe ambele părți până la maro auriu. Prin urmare, vă oferim un mod alternativ - gătiți folosind prăjirea în cuptor. Trebuie notat faptul că felii coapte nu diferă în funcție de gustul celor prăjite, iar timpul petrecut pentru gătit este mult mai mic.

Puneți felii pe o foaie de copt, le tundeți, apoi le turnați cu ulei pe partea de sus și le întoarceți cu susul în jos. Acum fiecare felie va fi în unt și gata să se coace. La coacere, feliile nu absoarbe excesul de ulei, așa cum se întâmplă adesea în cazul prăjirii, când cele albastre literalmente "plutesc în ulei".

Setați tava de copt în cuptor la un nivel mediu. Cuptorul trebuie preîncălzit la o notă de 220 de grade. Albastrul ar trebui să fie gătit timp de o jumătate de oră, timp în care acestea vor fi moi și acoperite cu o crustă de aur maro.

În timp ce cele albastre dispăresc în cuptor, puteți să faceți alte ingrediente sau să preparați borcane. Dacă ați ales metoda de sterilizare a borcanelor cu abur, atunci puteți să o faceți chiar acum.

Usturoiul nu trebuie trecut printr-o presă, această metodă de măcinare va pierde doar sucul, este mai bine să tăiați dinții foarte fin cu un cuțit. Coaceți semințele de chili picante și tăiați în fâșii. Piper cu vinete și usturoi pentru iarnă Se combină perfect, dă spiciness și aromă.

Pentru a găti vinete ca ciupercile cu usturoi pentru iarnacare rămân în borcane în bucăți, nu puteți frige legume într-o cratiță, ca în pregătirea de salate de legume în conformitate cu alte rețete. Mai întâi trebuie să puneți toate ingredientele în borcane și apoi turnați apă fiartă peste ele. Marinada nu trebuie să gătiți în avans, iar sarea și zahărul granulat pot fi turnate direct într-un borcan de legume, apoi se toarnă apă fiartă și se adaugă o lingură de acid acetic. Apoi, puteți închide malurile cu capacele și le puteți trimite la depozitare în pivniță, un loc ideal pentru depozitare.

Vinetele cele mai delicioase pentru iarnă - rețete.

Vinete în sos de usturoi pentru iarnă.

În timpul iernii, vinetele din sosul de usturoi vor servi ca o excelentă prevenire a răcelii și, în general, pentru întărirea sistemului imunitar. Usturoiul conține o producție volatilă, care ucide bacteriile și ajută organismul să reziste la atacurile virale, iar în combinație cu vinetele, acest "medicament" devine și foarte gustos.

Pentru a găti vinete în sos de usturoi pentru iarnă, veți avea nevoie de:

vânătă
   usturoi
   sare
   oțet
   ulei vegetal
   apă rece fiartă

Cum să gătești vinete în sos de usturoi pentru iarnă:

1. Spălați cu grijă vinetele, deoarece le prăjim, fără a le îndepărta de pe piele.

2. Tăiați vinetele în felii de grosime de aproximativ 1 cm.

3. Îndreptați cercelele de vinete pe tigaie.

Salatarea vinetelor înainte de prăjire nu este necesară!

Sarea va fi în sos, se va absorbi fiecare bucată. Pentru prăjire, puteți folosi orice ulei vegetal. Vinetele consumă mult ulei în timpul prăjirii. Un kilogram de legume va necesita cel puțin 150 ml de ulei. Este necesar să prăjiți vinetele din două părți pe foc mediu până când apare maro auriu.

4. În timp ce vinetele sunt prajite, pregătiți sosul de usturoi. Pentru a pregăti sosul pentru 1 kg de vinete, luați un cap mare de usturoi, 1 lingura. sare, 1 lingura. lingura de otet si 1 lingura. ulei vegetal, 100 ml apă fiartă rece.

5. Curățați usturoiul, dezasamblați-l în cuișoare.

6. Prindeți cu grijă fiecare cățel sau treceți prin cutia de usturoi.

7. Adăugați sarea, uleiul, oțetul și apa la usturoiul tăiat sau zdrobit, frământați bine. Sosul de usturoi este complet gata.

8. Acum vom așeza cercurile de vinete în borcanul sterilizat preparat, preambalând fiecare dintre cercurile din sos.

9. Îndoiți cercurile foarte strâns până la gâtul vasului.

10. Topul cu un mic sos.

11. Închideți vasul cu un capac și fixați pentru a fi sterilizat timp de 10-15 minute.

12. Dupa aceea, imediat se rostogoleste.

Vinete în sos de usturoi pentru iarna gata!

Bon apetit!

Salata de vinete pentru iarnă.

Vinetele sunt gustoase vara, dar cat de bune sunt iarna! Pentru iarnă, vinetele se usucă, sunt sărate în butoaie umplute, se rostogolestează în borcane murate, fac caviar delicios și aceleași salate.

Pentru a închide salata de vinete pentru iarnă, veți avea nevoie de:

Vinete - 1 kg
   ulei vegetal - 100 g
   otet de mere (sau struguri) 5% - 150 g
   usturoi - 4 cuișoare
   ardei iute - 1 pod
   apă - 1 litru
   sare - aici este o lovitură. Sarea poate fi diferită în salinitate. Prin urmare, mai întâi adăugați 60 g pe litru de apă, apoi încercați să adăugați mai mult la gustul dumneavoastră. Trebuie să fie o salină frumoasă. Și cine, dacă nu tu, știi cât de plăcut ești?
   + puțină sare pentru înmuiere

Cum sa gatiti salata de vinete pentru iarna:

1. Desigur, încercați să cumpărați tineri, nu foarte amare, cu o cantitate mică de vinete de semințe. Spălați-le, tăiați tulpina, tăiați în cuburi îngrijite, nu prea mici. Puneți aceste cuburi într-un castron, adăugați 2 linguri de sare și acoperiți cu apă. Arderea va dispărea și chiar apa va fi absorbită în vinete și nu le va permite să absoarbă uleiul. Și atunci când ei profită de petrol - nu poți opri. Păstrați vinetele în apă sărată timp de aproximativ o oră.

2. Într-o cratiță, se fierbe apă cu sare. Se toarnă otetul și se aduce la fierbere din nou. Acoperiți cuburile de vinete și gătiți-le timp de 3-4 minute. Puneți vinetele într-o santină.

3. Când apa este drenată - puneți vinetele în tigaie cu ulei fierbinte. Se agită timp de 3 minute. și adăugați usturoi tocat și piper fierbinte.

4. Ne rostogoli capace de staniu. Deși, și sub plastic strâns va fi frumos să stea. Da, nu este nevoie de soluție salină. Salata de vinete s-au golit. Aici este petrolul împărțit de bănci. Ar trebui să facă 2 borcane de jumătate de litru. Și nu trebuie să sterilizeze. Rotiți capacul în jos și sub pătura veche.

Bon apetit!

Vinete în sos picant pentru iarnă.

Spre sfârșitul verii, acest tip de butuc ca vinete pentru iarnă devine foarte relevant. A fost în luna august că această legumă începe să se coacă masiv în grădinile grădinii colorate și să devină mai ieftină, dar hostessul nu-și pierde timpul și este conservat delicios, nu numai gustos și sănătos, dar nu necesită mult efort pentru gătit.

Astăzi voi împărți cu dvs. o rețetă minunată pentru vinete într-un sos picant pentru iarnă. Acest aperitiv delicios completează gustul multor mâncăruri din carne sau pește, precum și diverse feluri de mâncare.

Pentru a găti vinete într-un sos picant pentru iarnă, veți avea nevoie de:

Vinete - 3 kg
   Ardei iute - 2 kg
   usturoi - 100 g
   ardei iute - 2 buc.
ulei de floarea-soarelui - 200 g
   apă - 250 ml
   Oțet 9% - 120 ml
   zahăr - 5 linguri. l.
sare - 1,5 linguri. l.

Cum să gătești vinete în sos picant pentru iarnă:

1. Vinetele trebuie spălate bine sub apă curentă, tăiate în cuburi mari, așezate într-un castron, sare, amestecate și lăsate timp de 30 de minute. În acest timp, vinetele vor da sucuri amare, care pot strica gustul vasului. Dacă coaja de vinete este prea tare, trebuie tăiată cu un cuțit subțire cu un cuțit ascuțit.

2. Spălați ardeiul bulgar și fierbinte, curățați-le de tulpini și semințe, le tăiați în bucăți, astfel încât să fie convenabil să treacă printr-un măcinător de carne.

3. Desprindeți usturoiul.

4. Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, piper, chilli picant și bomboane de usturoi sau tăiați cu un blender. În amestecul de legume rezultat, adăugați sare, zahăr, un pahar de apă fiartă (răcită) și ulei de floarea-soarelui. Se amestecă bine toate ingredientele.

5. Turnați sosul într-o cratiță mare, puneți-l pe sobă și aduceți-l la fierbere.

6. Clătiți vinetele sub apă curgătoare. Astfel, împreună cu sarea, veți spăla sucul amar din legume.

7. Vinetele se strânge ușor și se pune într-o cratiță cu sos fierbinte. În timp ce amestecați ocazional, fierbeți legumele la căldură scăzută timp de 15 minute. Se amestecă foarte atent felul de mâncare, astfel încât vinetele să nu se prăbușească și să-și piardă aspectul de gură.

8. Cu un minut înainte de terminarea preparării amestecului de legume, turnați oțet în tava, amestecați salata și îndepărtați-o din căldură.

9. Aranjați salata în cutii pre-preparate (sterilizate), acoperă cu capace, rostogoliti.

10. Întoarceți cutia cu stocul cu susul în jos, înfășurați-o și lăsați-o să se răcească.

Puteți să sterilizați borcanele pentru a pregăti orice conservare pentru iarnă, în orice mod convenabil pentru dvs.: în abur sau în apă fiartă, în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Nu uitați că și husele trebuie sterilizate în prealabil.

Pentru a face recoltarea de vinete mai parfumată, în procesul de gătit se poate adăuga ienupă de piper sau de legume tocate de busuioc la amestecul de legume.

Conserve de saci de vinete.

Saute este un tip de mâncare care își face numele din cuvântul francez "sauter", care se traduce ca "salt". Acest lucru se explică prin faptul că, în timpul procesului de gătit, produsele din care se prepară felul de mâncare sunt prăjite într-o tigaie specială sau într-o tigaie cu o scutură ascuțită, astfel încât produsele sunt transformate și amestecate. Există o mulțime de opțiuni de gătit pentru sauté: din carne, din pește, din diferite legume.

Cele mai populare printre retete ale acestui fel de mâncare este o conserve de sos de vinete pentru iarnă. Vinetele de vaci pot fi servite atât la cald, cât și la rece. Acesta va fi perfect combinat cu orice fel de mâncare laterală sau va acționa ca un fel de mâncare independentă. După ce ați umplut magazia dvs. cu un astfel de butuc pentru iarna, veți avea întotdeauna o mâncare delicioasă și sănătoasă.

Pentru a pregăti o conserve de sos de vaci, veți avea nevoie de:

Vinete - 15 buc.
Tomate - 15 buc.
Ceapa bulb - 15 buc.
Gour piper roșu amar - 2 păstăi
Usturoi - 2 capete
◾Frunza - 1 banda
◾ esența acetică (70%) - 1,5 linguri. l.
Ulei vegetal - 1,5 linguri.
◾ sare
◾sahar

Cum sa gatiti conserve de sos de vinete:

1. Spălați vinetele, tăiați-le pe jumătate în lungime și puneți-le într-un castron, presărat cu sare. Lăsați o oră pentru a scurge sucul amar.

2. Deschideți și tăiați ceapa.

3. Roșiile tăiate în jumătăți sau în 4 părți, dacă sunt mari.

4. Clătiți vinetele din sare și suc, tăiați fiecare jumătate în 3-4 părți.

5. Puneți vinetele, roșiile și ceapa într-un recipient mare, turnați ulei vegetal, amestecați și puneți focul. După fierbere, fierbeți timp de aproximativ 40 de minute, amestecând ușor cu o spatulă.

6. După fierbere, puneți patrunjelul tocat, usturoiul ras și ardeii roșii foarte fierți tăiați într-o cratiță. Adăugați sare și zahăr la gust, amestecați. Simmer încă 15 minute.

7. La sfârșitul gătirii, se toarnă esența oțetului, se amestecă bine din nou legumele.

8. Ready to sauté hot se descompune în borcane sterilizate, se rostogolează și se înfășoară pentru a se răci.
Bon apetit!
Autor Olga Ivanchenko

Recoltarea Vinetei "Economice": 3 rețete.

Pregătirea recipientelor în funcție de aceste rețete nu vă va face prea mult timp, dar în timpul iernii nu va mai fi nevoie să vă gândiți mult la ceea ce trebuie să puneți pe masă, deoarece un borcan de astfel de vinete va fi un mare plus față de orice fel de mâncare.

Pentru a găti vinete cu ierburi pentru aceste ierburi, veți avea nevoie de:

◾ Numărul de rețetă 1

◾ vinete - 2 kg
Ardei iute - 1 kg
Ceapa de ceapa - 1 kg
◾chesnok
◾uksus
Spice (piper negru, hamei-suneli, coriandru măcinat, șofran)
Ulei vegetal

◾ Numărul de rețetă 2

◾ vinete - 2 kg
Ardei iute - 1 kg
Ceapa de ceapa - 1 kg
◾pomidory
◾ morkov
◾chesnok
◾petrushka
◾kinza
◾uksus
Ulei vegetal

◾ Numărul de rețetă 3

◾baklazhany
◾chesnok
◾ukrop
◾ Oxus - 1 lingura. l.
Sare - 2 linguri. l.
Sakhar - 2 linguri. l.

Cum sa gatiti vinetele pentru iarna in functie de aceste retete:

Numărul de rețete 1

1. Vinetele decojite tăiate în benzi de dimensiunea unui deget. Sare și se lasă timp de aproximativ o oră pentru a scurge sucul amar.

2. Se taie bine ceapa, se toaca usturoiul, se taie ardeiul bulgar.

3. Ceapa și ardeii se rumenesc separat în ulei vegetal.

4. Strângeți vinetele și prăjiți în multe uleiuri vegetale.

5. Se amestecă vinetele cu ceapa pregătită și cu ardei grași.

6. Adăugați condimente uscate (puțin piper negru măcinat, hamei-suneli, coriandru măcinat, șofran). Se amestecă.

7. Puneți recipientul cu vinete pe foc și aduceți-l la fierbere. Adăugați oțet la gust și puneți usturoiul într-o cratiță.

8. Produsul rezultat se descompune în bănci, se sterilizează 10 minute și se rostogolestează.

Numărul de rețetă 2

1. Despicați vinetele și tăiați în cuburi de dimensiuni medii. Sare si lasati sa stivuiti sucul. Apoi strângeți și prăjiți în ulei vegetal.

2. Răzuiți morcovii. Taiati rosiile in cuburi. Separat, legumele se topeau în ulei vegetal.

3. Se amestecă vinetele prăjite amestecate cu roșii, morcovi, ardei grași și ceapă. Adăugați pătrunjel tocat și cilantro.

4. Se amestecă amestecul, se pune într-o cratiță și se pune focul. Aduceți la fierbere. Adăugați oțet și usturoi.

5. Se descompune în borcane pregătite, se sterilizează timp de 10 minute și se rostogolește.

Numărul de rețetă 3

1. Desprindeți vinetele, tăiați în felii și puneți-le în apă timp de o oră. După aceea, stoarceți și prăjiți în ulei vegetal.

2. Pregătiți umplerea. Se dizolvă zahăr, sare și oțet într-un litru de apă.

3. Puneți vinetele, mărarul și usturoiul într-o cratiță de smalț, turnați marinata, acoperiți cu vârful și puneți încărcătura.

4. Trei ore de menținere la temperatura camerei, apoi puneți-le în frigider.

5. După 2 zile vinetele sunt gata. Aranjați-le în borcane, închideți capacurile de capron și depozitați-le în pivniță.

Bon apetit!

Vinete în sos de roșii cu usturoi pentru iarnă.

Pentru a găti vinete în sos de roșii cu usturoi pentru iarnă, veți avea nevoie de:

Vinete - 3 kg
   Ardei dulce (roșu, portocaliu, galben, verde) - 2 kg
   roșii coapte - 3 kg
   morcovi mari - 6 buc.
usturoi - 4 capete
   ulei vegetal rafinat - 1 lingura.
Oțet 9% - 1 lingura.
zahăr - 1 lingura.
sare - 2 lingurițe.

Cum să gătești vinete în sos de roșii cu usturoi pentru iarnă:

1. În primul rând, spălați toate legumele și puneți-le în boluri separate. Morcovi curat. Cu vinete, am tăiat cozile. Piper curățat de tulpini și semințe. Îndepărtați usturoiul. Pregătiți ingredientele rămase - zahăr, ulei vegetal, sare, oțet.

2. Într-un procesor de bucătărie, tocați roșiile (am tăiat roșiile la jumătate, apoi le-am pus în procesorul de bucătărie, folosind un cuțit ascuțit). Două minute - și mash este complet făcut! Se toarnă într-un castron volumetric sau în pană.

3. Grind morcovi rase (de asemenea, cu un combina). Un alt minut! Vedeți cât de repede se face totul? Adăugați morcovii la roșii și porniți focul.

4. În timp ce pasta de roșii se fierbe, tăiați rapid vinetele și piperul în porții. Le tăiem în bucăți mari, altfel se vor fierbe când se sting.

5. În momentul în care roșiile se fierb, se reduc căldura și se așează vinetele de sus, apoi piperul în sus. După aceea, toate legumele vor porni sucul și se vor "îneca" complet în sosul roșii fierte.

6. Rămâne să adăugați usturoi tocat, usturoi, ulei, oțet, sare și zahăr (dacă se dorește, doar puțin piper). Amestecați și gustați!

7. Apoi lăsați să se toacă timp de 40 de minute. Se amestecă periodic masa, astfel încât legumele să fie tocate uniform.

8. În timpul pregătirii legumelor spălam borcanele cu sifon, sterilizează-le și fierbeți capacele pentru coasere.

9. Când totul este gata, lăsăm masa fierbinte pe cutii, se rostogolește imediat, întoarceți cutia cu capul în jos, înfășurați căldura și lăsați-le în pace până dimineața!

Dimineața admirăm stocurile și, mulțumiți de noi înșine, transferați borcanele în cămară pentru a le depozita în continuare. Vitamine pentru iarnă recoltate!

Bon apetit!

Vinete în adjika pentru iarnă.

Pentru a găti vinete în adjika pentru iarnă, veți avea nevoie de:

Vinete - 1 kg
   rosii - 1 kg
   Ardei iute - 500 g
   ardei iute - ½ pod
   usturoi - 3 cuișoare
   Oțet 5% - 100 g
   zahăr - 3 lingurițe.
sare - 1 lingura. l.
ulei de floarea-soarelui - 100 g

Cum să gătești vinete în adjika pentru iarnă:

1. Vinete (legume solide de dimensiuni medii) spalate, tăiate în jumătate, apoi fiecare jumătate de-a lungul a 3 părți. Dacă legumele sunt mari, ele pot fi tăiate în mai multe bucăți.

2. Puneți vinetele feliate într-un castron, turnați apă rece, adăugați 2 linguri. l. sare și lasă legume timp de 30-40 de minute.

3. Spălați ardeiul bulgar și fierbinte, curățați-le de tulpini și semințe, le tăiați în felii. Roșiile sunt, de asemenea, spălate și tăiate în bucăți de o asemenea mărime încât este convenabil să sări peste legumele printr-un măcinător de carne.

4. Se amestecă piperul și roșiile sau se toacă cu un blender.

5. Turnați masa de legume într-o cratiță, adăugați zahăr și sare, amestecați bine. Puneți cratița cu sosul pe sobă, aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de 15 minute.

6. După un sfert de oră, se toarnă oțet în sos.

7. Clătiți vinetele sub apă curentă pentru a scoate sarea și stoarceți ușor.

8. Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tavă. Puneți vinetele în tigaie și, uneori, amestecând, se prăjește până la culoarea auriu-roz. Pentru prăjirea vinetelor, este recomandabil să folosiți o tigaie cu un înveliș neaderent, deoarece acest lucru va reduce cantitatea de ulei de floarea soarelui pentru prăjire și nu va permite ca legumele să absoarbă prea mult grăsime.

9. Puneți vinetele prajite într-o cratiță cu sos de roșii fierte.

10. Desprindeți usturoiul, tăiați (treceți printr-o presă sau grătar) și adăugați la masa de legume. Se amestecă salata.

11. Continuați gatirea vasului la foc mediu timp de 10-15 minute. Nu este de dorit păstrarea vasului pe foc mai mult, deoarece vinetele vor fierbe și își vor pierde forma.

12. Aranjați vinetele cu sos în borcane preparate (sterilizate).

13. Se acoperă borcanele cu miezul cu capace, se pune într-o tavă cu apă fierbinte și se sterilizează timp de 15 minute.

14. Cu grijă, pentru a nu vă ardeți, scoateți borcanele din tigaie cu apă fierbinte, rostogoliți-vă, răsturnați-le, înfășurați bine și lăsați-le să se răcească complet.

Această rețetă indică numărul de ingrediente pentru prepararea a 4 borcane de ghilotină cu un volum de 0,5 l. Puteți utiliza tara și volum mai mare. Trebuie reamintit faptul că pentru cutiile mari, timpul de sterilizare ar trebui să fie ușor crescut.

Cantitatea de piper fierbinte și usturoi în acest preparat vă puteți schimba la gust.

Gatiti-va cu placere si cu apetit!

Vinete în sos dulce și acru pentru iarnă.

Pentru a găti vinete într-un sos dulce și acru pentru iarnă, veți avea nevoie de:

Vinete - 4-5 buc.
morcovi - 2 buc.
usturoi - 1 cap
   Ardei iute - 1-2 buc.
ceapa - ½ buc.
pentru sos:
apa - 1 lingura.
amidon - 1 lingura. l.
sos de soia
   ulei de floarea-soarelui
   oțet
   zahăr
   ghimbir
   nucșoară
   condimente malasyan

Cum să gătești vinete în sos dulce și acru pentru iarnă:

1. Vinetele trebuie spalate bine sub apa curenta, uscate, taiate in bucati mari. Este cel mai convenabil să taie fiecare vinete în două jumătăți și apoi fiecare jumătate - în 3-4 părți (dacă legumele sunt mari, puteți tăia mai multe părți). Dacă coaja de vinete este prea tare, este recomandabil să o îndepărtați.

2. Desprindeți morcovii, spălați-le, uscați și tăiați-le în fâșii subțiri (sau grătinați-le pe o răzătoare specială pentru gătit morcovii în coreeană).

3. Ardeiul se spală, se usucă, se taie în benzi sau benzi. Pentru a face salata să arate mai luminoasă și mai apetisantă, vă recomand să folosiți piper de diferite culori, de exemplu, 1 verde și 1 roșu.

4. Ceapa curata si usturoiul. Ceapa tăiat în jumătăți de inele, tăiați usturoiul pe lungime, fiecare cățel în 2-3 plăci.

5. Într-o tigaie adâncă sau o cratiță, încălziți uleiul de floarea-soarelui. Dacă aveți un pan - wok special - atunci gătiți, bineînțeles, mai bine în el.

6. Puneți vinetele tăiate în tigaie cu uleiul de floarea-soarelui încălzit. Se amestecă legumele timp de 3-4 minute. Folosind skimmer, scoateți vinetele prajite și puneți-le pe o farfurie.

7. În același unt, în care vinetele au fost prăjite, se toarnă în zahăr, se amestecă, se prăjește ușor. Apoi se pune ceapa, se prăjește timp de 1-2 minute, morcovi (se prăjește și 1-2 minute). Adăugați la amestecul de legume ½ linguriță. ghimbir măcinat (poate fi utilizat în stare proaspătă), ¼ linguriță. nucșoară, Malayas condiment la gust, ¼ linguriță. oțet și sos de soia.

8. Se amestecă amestecul de legume, se pune piperul și usturoiul în tigaie și se amestecă din nou. Se prăjește încă 1-2 minute.

9. Amestecul se dizolvă într-un pahar de apă, se amestecă bine astfel încât să nu existe bucăți.

10. Puneți vinetele prajite anterior în tigaie, turnați amidonul diluat în apă, amestecați. De îndată ce amidonul "apucă", scoateți tigaia din căldură. Apoi, ar trebui să încercați mâncarea și să adăugați, dacă este necesar, un pic mai mult oțet sau zahăr (în funcție de aroma pe care o preferați: mai acră sau, dimpotrivă, mai dulce).

11. Aranjați salata în cutii pre-preparate (sterilizate), acoperiți cu capace și rostogoliți.

12. Întoarceți borcanele cu blancul cu fața în jos, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească.

Malasyan - este un condiment tradițional chinezesc, care este unul dintre cele mai populare în Regatul Mijlociu. Condimentele includ migdale, varză, anason, scorțișoară, ghimbir, cuișoare, piper alb sau un amestec de ardei, coaja tangerină uscată, tsogo (cardamom negru) și alte condimente. Puteți cumpăra cu ușurință acest produs în supermarket sau pur și simplu adăugați la pregătirea condimentelor din lista de mai sus, care va fi în dulapul de bucătărie.

Bucurați-vă cu plăcere și bucurați-vă de masă!

Gratar pentru iarnă.

Vinetele vinete la gratar pentru iarna sunt o modalitate excelenta de a pastra gustul si aroma de vara, precum si o varietate de substante deosebit de utile in timpul iernii reci. Vreau să spun că retetele mele preferate pentru pregătirea unei vinete vor fi date aici. Unele dintre rețete sunt, ca să spunem așa, moștenirea familiei mele, pentru că multe dintre ele mi-au fost învățate de bunica mea și am găsit alții în reviste sau am început să gătesc după sfatul prietenilor buni. Merită remarcat faptul că fiecare rețetă este unică în felul său și, în orice caz, vinetele sunt obținute pur și simplu excelente în gustul lor. Și, destul de ciudat, chiar și aroma este păstrată, ca și cum ar fi fost pregătite nu pentru câteva luni, ci doar câteva ore în urmă! Acest lucru este pur și simplu mai presus de cuvinte, așa că am recomandat foarte pregătirea vinetelor și încercarea lor în această iarnă. În ceea ce privește rețetele de gătit sunt foarte simple, nu mai dificil, cel puțin, orice alt astfel de plan. Până când vă vor lua o medie de 2 ore, ceea ce este, de asemenea, un pic pentru recoltarea de legume pentru iarnă. Și vinetele preparate în acest fel sunt perfecte nu numai pentru mese de zi cu zi, dar și pentru mese festive.

Este foarte important să ne amintim că în timpul iernii lipsesc vitaminele, iar vinetele conservate conțin multe substanțe utile și vitamine, dintre care unele sunt conservate chiar și după tratamentul termic. Acestea întăresc sistemul imunitar și ajută la prevenirea apariției multor răceli.

Vinete cu legume pentru iarnă.

Toate legumele sunt spălate și curățate, apoi tăiate semințele de la ardei (10 buc.). După aceasta, tăiați legumele în bucăți mari. Vinete (10 buc.) Se toarnă cu apă sărată și se lasă o jumătate de oră, apoi se stoarce cu o presă. Apoi, puneți un strat de ceapă (10 buc.). În tigaie, pe vinete, apoi piper, usturoi (10 căței) și roșii mari (10 buc.). Se încălzește uleiul vegetal (300 ml) și se toarnă legume deasupra acestuia. Puteți adăuga aproximativ 1 cană de apă potabilă dacă lichidul nu este suficient. Sare (2 linguri) si legumeste legume timp de 30 de minute la foc mic. Puneți legumele în borcane sterilizate și închideți-le cu capace metalice. Puneți-l cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l singur până se răcește. Depozitarea ulterioară se realizează într-un loc întunecos, uscat și răcoros, cum ar fi o pivniță sau un cămară, poate fi, de asemenea, depozitat în frigider și conservare.

Vinete cu legume și varză.

Sarea se dizolvă în apă și se aduce la fierbere astfel încât să se dizolve toată sarea (1 lingură). Vinetele (5 kg) se spală, se taie în fâșii și se fierbe timp de aproximativ 10 minute în apă sărată. Usturoi decojit (200 g) și verdele meu și tăiat fin, spălați morcovi (1 kg), coajați și frecați cu un răzuitor fin, spălați ardei (8 buc.) Și le tăiați în benzi, după scoaterea semințelor din ea. Varza cu frunze (1 kg) tăiată fin cu un cuțit. Se amestecă vinetele cu legume, se adaugă sare (la gust), ulei vegetal (0,5 l), oțet 6% (300 ml), zahăr (1 lingură de zahăr) și puneți totul timp de 3 zile în frigider. Apoi, mutați legumele în borcane, sterilizați-le în apă clocotită timp de 25 de minute și ridicați capacul.

Vinete, conservate în roșii

Tomate (16 buc.) Se spală bine și se gateste sucul de roșii de la ei. Vinetele (3 kg) se spală și se taie în dreptunghiuri mari. Morcovi (6 bucăți) grătar trei, și ardei bulgari (16 bucăți) taiate în felii mari. Se adauga ardeiul amarit tocat (1 buc.) Si 9% otet (0.75 cc), ulei vegetal (2 cc), zahar (1 cc) si sare (la gust) sucului de rosii. Din nou, aduceți totul la fiert. Se adaugă morcovii și vinetele și se fierbe din nou timp de 20 de minute. Apoi adăugați usturoi (2 capete), fierbeți din nou și turnați în borcane sterilizate. Închideți capacul.

Vinetele picante

Legumele (ardei amar - 2 buc., Usturoi - 5 capete, ardei dulci - 2 kg) se spală, se curăță și trece printr-un măcinător de carne sau trei pe cel mai mic răzuitor. Am pus toate ingredientele de condimente într-o cratiță mare, se adaugă ulei vegetal - 1 lingura, oțet 6% - 1, .5 linguri., Sare - 2 linguri. și aduceți la fierbere. Vinete (6 kg) tăiate în cuburi mari și gătiți timp de o jumătate de oră în condimente. Vinetele și condimentele se varsă în cutii curate, se sterilizează timp de 20 de minute și se rostogolesc cu capace metalice, folosind o mașină specială de laminat.

Vinetele picante pentru iarna

Adăugați sare în apă (1 lingură de zahăr) și aduceți la fierbere de îndată ce se dizolvă, așa că vom obține saramură. Vinete (5 kg) spălați, tăiați în lungime în 6 părți egale, apoi fierbeți în saramură timp de aproximativ 15 minute. Ceapa, usturoi (200 g) si amar (5 bucati) Cu piper dulce (8 buc.) Tocat. Adaugati ulei vegetal (500 ml) si otet 9% (1 lingura). Vinetele se amestecă cu condimente și apoi se pun în borcane. Sterilizați borcanele și închideți capacul.

Bon apetit!

Vinete "Ten" pentru iarnă.

Pentru a găti vinetele "Ten" pentru iarnă, veți avea nevoie de:

Vinete - 10 buc.
Ardei iute - 10 buc.
tomate - 10 buc.
usturoi - 10 cuișoare
   ceapa - 10 buc.
ulei vegetal - 500 ml
   Oțet 9% - 200 ml
   nisip de zahăr - 100 g
   sare de produse alimentare - 2 linguri. l.

Cum să gătești vinete "Ten" pentru iarnă:

1. Spălați toate legumele cu apă curată. Vinetei tăiate longitudinal și în bucăți mari.

2. Vinetele toarnă apă potabilă curată cu apă rece și lăsați-o timp de o jumătate de oră.

3. Tăiați ardeiul bulgară, scoateți toate semințele și tăiați-l în benzi largi.

4. Tomate tăiate în bucăți mari, tăind în aproximativ 4 părți.

5. Ceapa este, de asemenea, curată și tăiată în inele. Inelele sunt apoi tăiate în jumătate.

6. Desprindeți usturoiul și tăiați gros cu un cuțit.

7. Se toarnă cantitatea necesară de ulei vegetal într-o oală cu pereți groși și se întind legumele în straturi. Primul strat este roșiile, apoi vinetele, apoi punem ardeiul bulgară, apoi ceapa, tăiați în jumătăți de inele și terminăm tot usturoiul.

8. Adăugați zahăr și sare, închideți vasul cu capacul și așteptați ca conținutul să fiarbă și, din acest punct, fierbeți la foc mic timp de 40 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșit adăugați oțet.

9. Puneți salata în borcane pre-spălate și sterilizate și rotiți-le bine cu capace metalice. Apoi, întoarcem cutiile cu susul în jos și le înfășurăm cu un prosop gros, lăsându-le timp de 12 ore. După ce se răcesc, le transferăm la depozit într-o pivniță sau în altă cameră răcoroasă.

Bon apetit!

Vinete picante cu usturoi și usturoi.

Pentru a găti vinete picante cu usturoi și usturoi, veți avea nevoie de:

◾ vinete - 2 kg
Pâlnie amară de ardei gras - 2 buc.
◾ ardei dulce bulgară - 2 buc.
Usturoi - 1 cap
Sare - 1,5 linguri
◾sahar - 1.5 st.l.
◾ Oxus 9% - 130 ml
Ulei vegetal - 200 ml

Cum să gătești vinete ascuțite pentru iarnă:

1. Clătiți vinetele, fierbeți-le și puneți-le sub presă pentru a face lichidul în exces.

2. Tăiați legumele în bucăți mici.

3. Prin mașina de tocat carnea să defilați ambele tipuri de piper și usturoi. Se amestecă cu sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Se amestecă bine.

4. Se amestecă vinetele cu dressing, se amestecă.

5. Împrăștiați cutiile și închideți capacele de nailon. A se păstra la frigider.

Reteta de gătit este destul de simplă și nu necesită eforturi mari. Gustări delicioase vinete cu usturoi va fi o mare plus față de cartofi piure și carne prăjită. Da, și ca o gustare independentă vă va încânta pe voi și pe oaspeții voștri.
Bon apetit!

Marinate vinete.

Pentru a pregăti vinetele picurate, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

2 kg de vinete
   6 linguri. linguri de sare + 1 lingura. lingura de sare pentru marinada
   3 cepe mari
   1 patrunjel (telina)
   5 căței de usturoi
   3 ardei roșii
   150 g de ulei de floarea-soarelui
   150 g oțet 6%
   2 linguri. linguri de zahăr

Marinata vinete se prepară după cum urmează:

1. Tăiați fiecare vinete pe lungime în 4 părți, umpleți vinetele cu 3 litri de apă, adăugați 6 linguri. linguri de sare, aduceti la fiert si fierbeti timp de 10 minute.

2. Scoateți vinetele din apă, răciți și tăiați fiecare felie pe fiecare parte.

3. Acum gatiti marinada: pentru aceasta, se toaca ceapa si patrunjelul (telina), sariti usturoiul prin presa de usturoi si taiati ardeii rosii in benzi subtiri.

4. Adăugați în masa rezultată de oțet, ulei de floarea-soarelui, 2 lingurițe. linguri de zahăr, 1 lingura. o lingura de sare si 3 linguri. apă fiartă. Se amestecă totul bine.

5. Umpleți vinetele cu marinada, amestecați și frigider.

Bon apetit!

Vinetele de iarna

Vinetele (5 kilograme) sunt tăiate de-a lungul unor felii groase de 5 mm. Sare abundant (sare în gust), apoi lăsați să stea timp de 20-30 de minute. Clătiți cu apă rece și stoarceți cu mâna pentru a coborî din apă și amărăciune Îndreptați bucățile, prăjiți-le în ulei vegetal (1 lingură de zahăr) și puneți-le într-un castron. Acum preparați marinada. Pentru a face acest lucru, curățați ardeii (10 kg) de tulpină și boabe, treceți printr-o mașină de tocat carne, adăugați păstăi de ardei amar (2-3 păstăi), usturoi (1-2 capete), otet de fructe (1 lingura). Sare amestecul pentru gust și fierbere. Vinetele sunt așezate pe maluri (de preferință 2 sau 3 litri). Umpleți marinada, fără să ajungeți la vârf de 1-2 centimetri. Pasteurizați 10 minute. Capacul rolelor. Băncile se întorc și se înfășoară timp de 5-6 ore. Vinetele recoltate în acest fel sunt foarte bine conservate în dulap și chiar în dulap (băncile foarte rar "explodează").

Pătrunjelul tocat

Vinete (3 kg) tăiat în jumătate, se toarnă apă, pune pe foc și se fierbe timp de 15 minute după fierbere la căldură scăzută. Apoi ne întoarcem pe un șuvoi și lăsăm să se scurgă. Se toarnă într-o cratiță de smalț, sare (1 lingură cu un tobogan), se toarnă verde mărunțit mărunt (100 g de patrunjel și 100 g de mărar). Toate amestecate cu usturoi pounded (1 ceasca). Se umple cu ulei vegetal (150 ml) și se pune sub presă. Nu uitați să faceți frigul.
Poți să pui ceapă prăjită și morcovi pe partea de sus, dar în acest caz, perioadele de păstrare a vinetelor vor scădea considerabil (se pot transforma rapid acru).

Salată vinete

Vinetele (mai multe bucăți de mărime mică) sunt stricate cu o furculiță și se fierbe timp de 10 minute în apă puțin sărată. Am pus o presa pentru ca apa sa coboare. Tăiați-le din partea laterală a tulpinei și puneți-le în interiorul usturoiului tocat (un cap mic) cu mărar. În partea de jos a borcanului se pun frunze de coacăze (trei sau patru frunze), o umbrelă de mărar (o umbrelă), câteva mazăre negre și două căței de usturoi. În partea superioară stăteau vinetele. Umpleți-le cu soluție salină, preparată în prealabil la o viteză de 2 linguri de sare pe 1 litru de apă. Închideți capacul din plastic și păstrați-l într-un loc răcoros.

Conserve de vinete

Vinetele (3 kg de vinete mici, de preferință de aceeași mărime) sunt tăiate în cercuri cu grosimea de 5 mm, sare pe gust. Apoi, puneți-o timp de 30 de minute într-un ciocănitor sau sită, pentru a curăța lichidul și amărăciunea. Piper (4-5 păstăi), trei pe o răzătoare mică, usturoi (1 ceasca) zdrobit într-un mortar sau sarit peste usturoi.
Vinetele de vinete (pentru prăjire, veți avea nevoie de 1 lingură de ulei vegetal) pe ambele părți până când apare crusta maronie. Plângeți vinetele fierbinți într-o pastă de usturoi, piper amar și oțet (1 lingură de zahăr), Puneți bine în borcane de jumătate de litru, de fiecare dată turnând ulei din tigaie în borcan. Rulați fără pasteurizare.
Cercuri de vinete conservate sunt bune pentru a utiliza atunci când face mici sandwich-uri picante, care pot fi stropite pe partea de sus cu verde mărunțit fin. Se fac sandvișuri foarte gustoase! Cele mai multe pentru micul dejun sau când doriți ceva neobișnuit!

Vinete cu aromă de ciuperci

Vinetele (2 kg) se curăță de pe tulpină, se îndepărtează pielea, se taie cubulețe, se sare și se lasă singure timp de 2 ore. După aceasta, stoarceți, prăjiți în ulei vegetal și puneți borcane de o jumătate de litru. Ceapa (2 cepe), usturoi (2 capete), verde (100 g diferite) taiate, se amesteca. Adăugați piper negru (la gust) și frunză de dafin (la gust). Am pus amestecul rezultat pe varful vinetei. Pentru marinada avem nevoie de: 0,5 linguri. apă 0.5 st. ulei vegetal, 0,5 linguri. otet, 2 linguri. sare. Toate ingredientele pentru marinada se amestecă și se fierbe. Marinada este gata! Se toarnă vinetele în cutii cu marinadă fierbinte. Sterilizați timp de 10 minute. Capacul rolelor.

Vinete "limbă limba"

Vinete (6 kg de grasime - acest lucru este foarte important!) Se curata si se taie in 8 parti egale. Sare (2 linguri) și lăsați-o singură timp de 1 oră. Piper (7-8 bucăți de ardei dulci) și usturoi (5 capete) treceți printr-o mașină de tocat carnea. Adăugați sare (la gust), oțet de fructe (100 ml). Am pus două recipiente pe sobă: într-una vom turna apă pentru sterilizare, în cealaltă - ulei vegetal (1 l). În uleiul fierbinte, se prăjește vinetele până la maro auriu. Între timp, vom face condimente: am trecut deja peste piper și usturoi printr-o mașină de tocat carne, adăugați oțet de fructe (100 ml) și sare (la gust). La baza unei jumătăți de litru se pot pune 2 linguri. condimente și apoi vinete. Mai sus punem încă 2 linguri. condimente. Acoperim borcanul cu un capac și îl punem în apă. Sterilizați până când apare sucul. Rotiți capacul și împachetați timp de 2-3 ore.

Vinete cu fasole

Vinete (10 bucăți subțiri și lungi) tăiate în cuburi și prăjiți (0,5 linguri ulei de legume pentru prăjire). Ceapa (200 g de ceapa) si morcovii (10 morcovi medii) se taie si se prajeste pana se marioneaza auriu. Toate amestecate. Adaugati sare (1 lingura), Zahar (1 lingura), Otet (2 linguri) si amestecati bine. Apoi se toarnă sucul de roșii (1 l) și se fierbe timp de 15 minute. Puneți un amestec de ardei grași (10 ardei dulci) și fasole (2-4 căni de boabe fierte), fierte până la jumătate gătite și gătiți încă 30 de minute. Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați usturoi zdrobit (1 cap mare) la amestec. Ne-am așezat în borcane sterilizate și am răsturnat capacul.

Vinete cu piper

Vinete (5 kg) tăiate în cercuri groase de 5 mm. Înmuiați în apă timp de 12-15 ore. Apoi spălați și scurgeți. Piesele de vinete sunt prăjite alternativ pe ambele părți într-o cantitate mare de ulei vegetal (0,5 linguri). Ceapa (1,5 kg de ceapa) se toaca foarte bine si, dupa prăjire, se îndoaie în orice recipient. Pentru marinada, vom avea nevoie de 2,5 litri de apa, 200 g de usturoi, 0,5 litri de otet de fructe, sare - 1 lingura. pe 1 litru de apă. Pregătiți marinada. Legumele sunt așezate în rânduri în borcane sterilizate în jumătate de litru sau în litru, în următoarea secvență: vinete, ceapă prăjită, ardei dulci (2 kg), usturoi zdrobit (100 g), piper amar (4 păstăi). Umpleți-le cu marinadă, fără a adăuga 1 cm în sus, deoarece greutatea crește odată cu sterilizarea. Se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 10 minute după fierberea apei, apoi se rostogoleste.
Și dacă în timpul iernii vă doriți brusc să gătiți o salată de vinete proaspătă, suculentă și delicioasă, atunci, în acest caz, puteți pregăti, de asemenea, un supliment

Vinete pentru salată

Vinetele (4 kg) se fierbe întreg timp de 10-15 minute. În partea inferioară a fiecărui borcan, punem 1-2 căței de usturoi (câte un usturoi este necesar), piper negru (5 buc.), Ouă de plante deasupra lor. Pentru marinada în apă (4 litri), în care vinetele au fost fierte, se adaugă oțet de fructe (1,5 linguri), ulei vegetal (1 lingură de zahăr), zahăr (1 lingură de zahăr) și sare (0,5 linguri) și aduceți la fierbere. Umpleți vinetele cu marinadă fierbinte. Sterilizați timp de 10-15 minute. Capacul rolelor. Când serviți, adăugați maioneză, usturoi și morcovi tăiați fin. Se va dovedi incredibil de gustos! Sau, de exemplu, o altă variantă a salatei: vinete amestecate cu 1 ceapă, tăiate cu grijă în jumătăți de inele și apoi prăjite într-o tigaie în ulei vegetal, adăugați la ele 2 linguri de smântână și 2 căței de usturoi. Se presara cu verdele deasupra.

După cum puteți vedea, rețetele pentru păstrarea vinetelor sunt extrem de simple, ingredientele sunt la fel de accesibile, ceea ce înseamnă că pentru a face astfel de delicate viermi de vinete pentru iarnă poate fi făcută de orice gospodină. Nu este nimic despre faptul că se spune că tot genii este simplu, dar pur și simplu nu înseamnă obositoare, obișnuită sau plictisitoare - este rapidă, ușoară, originală și gustă de neegalat (în acele cazuri când vine vorba de geniul în gătit) și cel mai important - cu toate acestea delicioase și sănătoase. Deci, vă spun - bine ați venit în țara de conservare și descoperiri de vinete, și vă doresc tot felul de succes culinar creativ!

Dragi cititori!

Cele albastre sunt populare cu mulți oameni și deseori pregătim diferite vinete prajite pentru iarnă în marinada de usturoi, care au un gust uimitor, un aperitiv aromat, cu o ușoară aromă. Acest aperitiv trebuie pregătit.

INGREDIENTE:

2.5 kg vinete
200 g de usturoi
½ lingurita de praf de piper rosu
2 linguri de zahăr
1 sticlă de ulei vegetal
oțet 9%

Vinete prajite cu usturoi pentru iarnă

MOD DE PREPARARE:

Cantitatea de piper fierbinte și usturoi poate fi redusă sau crescută, în funcție de relația dvs. cu fierbinte.

Vinetele sunt bine spălate, tăiate în inele, groase de 1-1,5 cm, îndoite în straturi, se adaugă puțin sare la fiecare strat. Lăsați cel puțin o oră pentru vinete pentru a lăsa sucul și amărăciunea. Sucul eliberat este drenat.

Usturoiul se curăță, se spală, trece prin usturoi sau printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă piper roșu, ardei iute, zahăr și oțet la usturoi. Usturoiul trebuie să fie complet umplut cu oțet. În locul piperului roșu, puteți folosi gustul proaspăt de ardei gras, de 50-70 grame.

Vinetele sunt prăjite pe ambele părți în ulei vegetal. Când prăjiți, vinetele consumă mult ulei, așa că nu uitați să-l turnați în tigaie și în afară de aceasta "împușc" greu atunci când puneți următorul lot pentru prăjire. Acoperiți tava cu capacul pentru câteva minute și se va opri "arderea" cu ulei.

Băncile sunt spălate, uscate. Sterilizarea lor nu este necesară, în procesul de gătit tratament termic este suficient.

Vinetele de struguri friabile se înmoaie într-o pastă de usturoi și se pun în borcane în straturi. Fiecare strat de vinete se acoperă, de asemenea, cu gulă și, dacă este necesar, adăugați niște sare la gust. Mi-e suficient sarea, cu care am stropit vinetele, ca să lase sucul.

Pentru prima dată, nu i-am pus imediat vinetele în borcane, mi-a fost teamă că nu ar mai fi suficientă măzăriche de usturoi pentru a acoperi toate straturile. Le-am pus într-un castron și i-am șters straturile de mălai de vinete. Mi-a plăcut chiar mai mult. După ce pâinea prăjită, la fel ca toate vinetele au fost umezite cu castraveți, i-am lăsat să se înmoaie timp de 15 minute și apoi le-au pus cu grijă în borcane.

Acoperiți borcane umplute cu capace și sterilizați timp de 10-15 minute după fierberea apei, apoi rostogoliți-le. Băncile se răsturnă, verifică scurgeri.

Vinete prăjite cu usturoi pentru iarnă - aceasta este o rețetă foarte gustoasă, pe care am moștenit-o. Mama și amândoi bunicii aveau să gătească o gustare gustoasă la sfârșitul verii, și întotdeauna în cantități imense! De atunci, și eu am făcut astfel de pregătiri în fiecare vară, deși nu în astfel de volume

În funcție de cantitatea de piper amar și de usturoi pe care le puneți, vinetele prajite pot fi picante, sau pot fi fierbinți. Ultima opțiune este deosebit de relevantă pentru bărbați, deci pentru soțul meu întotdeauna fac mai multe borcane separat și le semnez. Pentru toate celelalte, eu procură vinete prăjite cu usturoi pentru iarnă în maniera descrisă în rețeta de azi.

ingrediente:

Vinete - 1 kg
Ardei iute - 1 buc.
Usturoi - 1 cap
Ardei iute - 1 buc.
Sare - 1 linguriță.
Ulei vegetal - 100 ml
Oțet 9% - 3 linguri. l.
Apa - 3 linguri. l.
Opțional: pentru prăjire vinetele necesită ulei vegetal

* Din această cantitate se obțin 3 borcane de jumătate de litru.

Vinete vinete cu usturoi pentru iarnă - o rețetă cu fotografii pas cu pas

Usturoi preparat, piper fierbinte și boia de ardei.

Măcinat într-o combinație (puteți săriți printr-un măcinător de carne).

S-a agitat.

Vinetele au fost spălate, tăiate în cercuri pe podea, la un centimetru. Pielea nu sa curatat.

Se frigează într-o mică cantitate de cercuri de ulei vegetal pe ambele părți.

Acestea sunt albastru roșu.

Aici am făcut-o: de îndată ce o porție de vinete s-a prăjit, i-am pus într-o cratiță profundă și am pus o lingură de oțet de ardei iute-usturoi.

Și așa am făcut-o cu toate vinetele - prăjiți o porție, răspândiți dressingul. Și așa fac, până când vinetele și dressing-ul se termină.

Strat de strat.

Apoi a acoperit vasul cu un capac și ia scuturat astfel încât pansamentul și vinetele au fost amestecate.

Răspândiți pe băncile curate. De data aceasta nu le-am sterilizat în mod deliberat, deoarece băncile de vinete vor fi deja sterilizate.

La baza vasului am pus un prosop, am pus borcanele, i-am umplut cu apă și am acoperit borcanele cu un capac. A adus apa la fierbere și a lăsat să fie sterilizată timp de o jumătate de oră.

Și după acest timp, sigilate cu capace.

Se întoarse, se înfășoară și se lasă până când băncile se răcesc complet.

Asta e tot, vinetele prajite sunt gata pentru iarna!

Bucurați-vă de masă în timpul iernii!

Dacă vă plac gustările savuroase și picante, atunci rețeta mea de astăzi pentru vinete prăjite pentru iarnă cu usturoi 100% merită atenția dumneavoastră. Aceste vinete conservate sunt prajite pentru iarnă, prietena mea mi-a sfătuit să fac, și știți, am fost foarte mulțumit de rezultat.

Vită vinete cu usturoi pentru iarna sa dovedit incredibil de gustoasă și nu se deosebește de vinete proaspete proaspete. Vom găti vinete prăjite pentru iarnă fără sterilizare, așa că pregătește-te să facă conservarea foarte repede, astfel încât să poți trimite imediat cutii fierbinți de vinete sub pătură.

Dacă, ca mine, cum ar fi vinetele picante prajite pentru iarnă, atunci nu excludeți piperul roșu din rețetă. Reteta originala de vinete prăjite cu usturoi pentru iarnă - a fost pe litru de borcan. Dar avem o familie mică, așa că este convenabil pentru mine să gătesc vinete prajite în borcane de jumătate de litru. Rețeta de sare și zahăr este perfect echilibrată, iar oțetul nu este simțit deloc.

Ingredientele pe 0,5 litri pot:

500 -700 gr. vânătă
0,5 capete de usturoi
Ardei iute de ardei gras
0,5 linguriță sare
2 linguri. zahăr
2 linguri. 9% oțet
ulei de gătit pentru prăjire

Cum se închide vinetele prajite pentru iarnă:

Vineți-mă, șterge-te și prune la ambele capete. Mai mult, o parte importantă a rețetei de vinete prăjită pentru iarnă se taie. Trebuie să taie vinetele sunt suficient de mari, astfel încât finite vinetele de conservare își păstrează forma și să nu se destrame. Vinetele se taie mai întâi în două părți egale. Apoi, fiecare jumătate este tăiată longitudinal în trei părți și în jumătate.

Ar trebui să se întâmple ca în fotografia mea: bucăți lungi mari, unde fiecare piesă este cu pielea.

Apoi, trebuie să prăjiți toate vinetele în ulei până la licitație și maro auriu. Dar, așa cum am pregătit mai multe cutii de conservare, perspectiva pan stea timp de două ore și apoi se spală vase jumătate din ulei de pulverizare nu mă mulțumit. Deci, pentru rețetă, am mâncat vinete în cuptor. Dacă faci totul corect, atunci vinetele copți nu au un gust diferit față de cele prăjite.

Se toarnă foaie de copt cu ulei vegetal, și se adaugă în sus feliile de vinete pe o parte copt fără piele. Apoi, fiecare piesă trebuie să fie întoarsă, astfel încât partea care este în ulei să fie pe partea de sus. Datorită acestei metode, vinetele iau cât mai mult ulei decât au nevoie și nu o picătură de exces. Coacerea cu vinete trimite în cuptorul preîncălzit la 220 de grade. Poziția pan - în mijloc.

Coaceți vinetele în cuptor până când se înmoaie, aproximativ 30 de minute. Vinetele ar trebui să fie moi și cu o crustă roșie, așa cum am în fotografie.

În timp ce vinetele sunt coapte, trebuie să faceți o mulțime. De exemplu, sterilizați borcane cu capace.

De asemenea, pregătiți cantitatea potrivită de usturoi și ardei grași.

Coaceți usturoiul și tăiați cu un cuțit.

Puneți fierbătorul pe aragaz, deoarece umplutura de vinete prajite, avem nevoie de apă fiartă rece.

Puneți usturoi și piper fierbinte în borcane sterile.

Adăugați sare în borcane.

Apoi se toarna zaharul in borcane.

Ieșcăm vinetele fierbinți din cuptor.

Cu ajutorul unei furculițe, puneți vinetele fierbinți în borcane pregătite. Trebuie să acționăm rapid, pentru că rețeta pentru vinete prăjite, fără sterilizare, și ar trebui să aibă timp să păstreze băncile în timp ce acestea sunt calde.

În borcane cu vinete adăugați oțet - 2 linguri. pe borcan de jumătate de litru.

Apoi se toarnă vinete cu apă fiartă din fierbător. Verificați că nu există goluri în borcanul de vinete, iar apa umple întregul borcan.

rola imediat băncile cu capace vinete prăjite, rasturna capacul în jos pentru a verifica etanșeitatea capacelor. Apoi se agită cutii de conservare pentru a dizolva zahărul și sarea, apoi înfășurat într-o pătură până rece.

Vinetele răcite, prajite pentru iarnă, sunt scoase în cămară sau în pivniță. Astfel de vinete prăjite pot fi depozitate în apartament.

Pentru vinete prăjit cu usturoi pentru iarna sa dovedit delicios și parfumat, cel mai bine este de a folosi soiurile de vară de usturoi, asa ca usturoiul este, de asemenea, numit „de primăvară“ - este dulce la gust, nu se coace, și are o coajă subțire. În timp ce soiurile de iarnă de usturoi nu au un astfel de bun gust, ele sunt gust ascuțite și de ardere.

Dacă nu vă place vinete prăjite picant cu ardei în timpul iernii, puteți elimina în siguranță ardei roșu fierbinte cu prescripție medicală. Dar mi se pare că a fost piper si usturoi da aceasta reteta pentru vinete la grătar în timpul iernii farmecul unic de vinete proaspăt preparat cu usturoi.

Sper că reteta mea pentru vinete prajite pentru iarnă vă place. Aștept cu nerăbdare comentariile și feedbackul dvs.!