Somn osoasă de somon la domiciliu. Conserve de carne Cum să faci o tocană făcută din carne de lăptuci cu mâinile tale.

Delicios felie de cârnați. Gatiti o tocană de moose la domiciliu nu necesită caracteristici speciale - este suficient de bun pentru a steriliza borcane și de a găti elanul la moale, va dura 5-6 ore.Ca carnea de la elk este scăzut de grăsime, se adaugă puțină grăsime la tigaia de carne, care va da stratul de grasime necesar în tocană deja terminată. Folosirea gălucilor de casă în dietă poate fi variată - se utilizează nu numai cu paste sau cartofi piure, ci și ca o umplutură pentru clătite, plăcinte, supe, gătite pe ea, adăugate în terci de hrișcă, linte și alte feluri de mâncare.

structură: carne tocată pe oase - 3-4-5 kg, untură - 100-150 g, frunze de dafin -3-4 bucăți, sare - 3-4 linguri, piper negru - 5-6 bucăți

Mod de preparare:carne lăsată spălată, pune într-o cratiță profundă pe 7-8 litri, puneți grăsimea, turnați apă curată, aduceți la fierbere. Apoi, reduceți focul la minim și gătiți sub un capac cu o țânțarire foarte slabă timp de aproximativ 5-6 ore, până când carnea este moale și va cădea de pe oase. Adăugați sare și condimente conform rețetei.

Scoateți carnea finită din oase și tăiați cu un cuțit în bucăți medii - nu mici, dar nu mari. Pregătiți și sterilizați borcane de un litru sau de jumătate de litru - în cuptor sau în cuptorul cu microunde, după ce vărsați puțină apă în ele. (păstrați-le în cuptor - 15-20 minute). Capacele metalice se clătesc bine cu sifon și se fierbe timp de 5-7 minute.

Grăsimea (care a fost gătită împreună cu carnea de miel) tăiat foarte fin, se amestecă cu carnea

Puneți carnea în cutii de conserve, fără a se tamponează, lăsând la aproximativ 3-4 cm de la marginea recipientului, turnați cu bulion fierbinte în care a fost preparată carnea. Încearcă să bea sare - ar trebui să fie bine sărat.

Se înșurubează cutii cu capace metalice și se răcește. Apoi scoateți tocanul într-un loc răcoros.

Este, de asemenea, posibil să gătești un aspic gustos la rece din carne de vită fiartă - răspândind carnea în recipiente și umplându-l cu bulion fierbinte. Pentru a face înghețarea gelatinei, trebuie să diluați gelatina într-un pahar cu apă (vezi proporțiile de pe ambalaj) sau a doua opțiune este să gătiți carne de vită cu picioare de porc, în care există destule substanțe gelifiant și gelatina se va întări fără adăugarea soluției gelatinoase.

Bon apetit!

De fapt, puțini trebuiau să încerce carnea de lăcuste, și chiar mai mult, tocanul de lăstari. Cu toate acestea, acest fel de mâncare este grozav și cel care a încercat cel puțin o dată cu siguranță va fi de acord cu asta!

Tigaia Elk poate fi gătită pe cont propriu la domiciliu, chiar dacă nu vă distingeți prin cunoștințe culinare speciale. Totul nu este atât de dificil, trebuie doar să urmați tehnologia și să obțineți un vas excelent! Dacă totul se face așa cum ar trebui, atunci moose-ul se va asemăna mai degrabă cu carnea de vită, va deveni moale și delicat.

Friptura de carne din Elk la domiciliu

Pregătiți carne de lăptuci, alegeți numai bucăți de carne, pe care nu există pietre. Pe kilogram de un astfel de file va fi nevoie de aproximativ 60 de grame de grăsime de porc, dacă nu, puteți folosi câteva alții, câteva frunze de dafin (6-7), 90 de grame de sare. Pentru a adăuga un gust picant la vas, adăugați piper (10 g) negru și puțin roșu fierbinte la el.

Elk carnea în sine este foarte dur și uscat, astfel încât carnea ar trebui să fie tăiate în felii subțiri și asigurați-vă că pentru a bate bine înainte de gătit. După bătăi, trebuie să adăugați imediat sare și piper și să puneți într-un borcan de sticlă. Barele pentru tocurile de elan sunt de obicei mici. În partea de jos a borcanului trebuie să puneți o frunză de dafin, apoi puneți carnea de lăptuci. O cantitate mică de slănină ar trebui să se potrivească în fiecare borcan deasupra cărnii de lăptuci. Se taie în cuburi și se toarnă pur și simplu.

Un alt proces este pasteurizarea. Pe partea de sus a gâtului fiecărui borcan, folia de alimente obișnuită este pliată de mai multe ori. Acoperite în acest fel, băncile sunt trimise la cuptor (rece) pe foaia de coacere. Mâncarea va fi îndulcită în această poziție. Temperatura este aleasă la 180 ° C, procesul va fi lung, va dura cel puțin trei ore.

Rețineți - lichidul din bancă trebuie să ajungă constant la gât, în cazul în care se fierbe, atunci trebuie să fie reumplut. În acest sens, utilizați apă fiartă. După stingere, bancurile sunt răsucite și depozitate pentru răcire după răcire. Această tocană din carne de vită poate fi depozitată timp de aproximativ doi ani.

Procesul de stewing poate fi redus dacă utilizați o altă metodă de gătit. Înainte de fierbere, gatiți bezele într-o cratiță. Adăugați sare, condimente, în general, tot ceea ce hostessul consideră necesar. După ce a fost lăsat să se răcească și să se demonteze în fibre fine. Fibrele sunt așezate în borcane și se fierb la nu mai mult de 30 de minute.

Datorită acestor calități, carnea este dietetică și sănătoasă. Valoarea calorică a produsului este de 100 kcal. Păstrarea proprietăților utile va ajuta la stocarea corespunzătoare. Dar mulți nu știu cum să facă o tocană de carne de vită la domiciliu.

Ingrediente pentru prepararea tocului de carne de lave.

Pentru prepararea de tocană de los va avea nevoie de:

1 kg de carne de vită 150 g de carne de porc câteva frunze de dafin 500 ml de vin alb 1 lingură de sare de rocă 10 buc. mazăre piper.

Gătiți coapta de carne de la elk la domiciliu.

Gătitul de ciocolată de casă de casă va necesita pregătire. Pentru a face acest lucru, clătiți bine, uscați și împărțiți carnea în bucăți. Carnea unui animal adult este dură, deci trebuie să-l îmbibați în prealabil cu vin alb. De obicei durează aproximativ 8 ore.

Apoi, carnea este așezată într-o oală preparată din fontă și gătită la căldură. În același timp, nu este necesar să se adauge apă - în procesul de gătit, carnea de lapte își eliberează propriul suc. Astfel, carnea de lăptucă este amestecată la căldură scăzută timp de 4 ore. În timpul gătirii, carnea trebuie amestecată periodic.

Grăsimea trebuie tăiată în bucăți mici și adăugată la tigaie. În același timp, se adaugă sare și mirodenii. După aceea, carnea cu mirodenii și untură este gătită timp de încă 3 ore. Masina de tocat Elk este fabricata fara agenti de imbunatatire a aromelor - nu va permite ca aceasta sa fie pastrata mult timp.

Selectarea containerelor pentru conservarea cărnii.

Următorul pas va fi pregătirea recipientelor din sticlă. Borcanele din sticlă și capacele metalice sunt spălate și sterilizate bine. Apoi trebuie să se răcească. Pregătirea cărnii este determinată de blândețea ei. Ar trebui să fie suficient de fiert și ușor de perforat cu o furculiță.

După aceea, carnea pregătită este pusă în cutii cu ajutorul unui skimmer și umplută cu sucul rămas din gătit. Băncile sunt închise cu capac și depozitate într-un loc răcoros. Conservele de iarnă sunt păstrate timp de 1 an. În ciuda duratei lungi de conservare, acest preparat nu conține conservanți dăunători și este fabricat numai din produse naturale.

Conservarea tocană cu mâinile tale este o modalitate de a oferi întregii familii nu numai alimente delicioase, ci și un complex de vitamine și minerale valoroase. Elcii nu sunt umpluți cu substanțe chimice și hormoni, așa că nu vă puteți îngrijora de sănătatea celor dragi.

Cele mai frecvente moduri de a folosi alimentele sunt să-l adăugați în paste sau cartofi fierți. Nu mai puțin delicios fel de mâncare va fi terci de orz cu tocană.

2 opțiune.

Ingrediente.

Carnea este mai bună cu un os.

Zahăr din frunze de bergă (mazăre), piper negru și sare.

Pentru gust.

Timp de gătit:
3-4 ore.

Procesul de gătit.

De obicei, gatesc tocană în podele de sticlă - borcane de un litru.
Carnea spălată, am tăiat în bucăți medii. Sare, piper după gust și se amestecă bine. Bănci de gătit. Le spălăm bine. Nu este necesar să le sterilizezi, este suficient să le tratezi în timpul gătitului. Capacele de fier, care se vor rostogoli, de asemenea, nu trebuie să fie sterilizate.

În partea de jos a cutiilor se plasează 1-2 frunze de dafin, varză, apoi se pune carnea. Nu strângeți carnea bine, lăsați sucul eliberat să circule între bucățile de carne. Nu impuneți borcane întregi, nu le raportați undeva la 2-3 centimetri până la marginea vasului, altfel conținutul lor va începe să curgă. Pentru asigurarea în partea de jos a cuptorului, puneți o foaie de copt și turnați puțină apă. Băncile sunt acoperite cu capace de fier și le puneți într-un cuptor rece.

Cuptorul este încălzit la 250 de grade. Urmăm carnea, carnea se fierbe, se reduce temperatura la 150 de grade și se fierbe timp de 3-4 ore. Carnea nu ar trebui să fie gătită, ci trebuie să moară.

În timp ce carnea se topește, topim grăsimea. Salo tăiați în bucăți mici, puneți-l într-o tigaie sau într-o tavă de prăjire și topiți grăsimea peste un foc mic.

Carnea este gata, o turnati cu grasime topita.

Cui îi place tigaia grasă, untura poate fi pusă imediat într-un borcan cu carne.

Gata pregătită. Scoatem cutiile din cuptor și le rostogolim. Băncile se răstoarnă, verifică etanșeitatea, apoi le întorc. După răcire, sucul ar trebui să fie deasupra și un cap frumos de grăsime din partea de sus.

Rezultatul gătitului.

Tigaia este păstrată foarte bine chiar și la temperatura camerei. Îl păstrez în dulapul de pe podea. Este posibil să se păstreze acolo într-un loc răcoros, foarte bine. Gatiti si va place.

Vânătoarea cu succes a moșilor nu numai că este distractivă, ci și un trofeu chic. Carnea acestui animal este bogată în proteine, care asigură o valoare nutritivă ridicată. Un alt avantaj este conținutul redus de grăsimi. Datorită acestor calități, carnea este recunoscută ca alimentară și sănătoasă. Valoarea calorică a produsului este de 100 kcal. Păstrarea proprietăților utile va ajuta la stocarea corespunzătoare. Dar mulți nu știu cum să facă o tocană de carne de vită la domiciliu.

Ingrediente pentru gătit Elk Stew

Pentru prepararea de tocană de los va avea nevoie de:

1 kg de carne de lunca
150 de grame de grăsime de porc
mai multe frunze de dafin
500 ml de vin alb
1 lingurita de sare rosie
10 buc. boabe de piper

Gătiți coapta de carne de la elk la domiciliu

preparare cârpă de carne de vită de casă va necesita o pregătire. Pentru a face acest lucru, clătiți bine, uscați și împărțiți carnea în bucăți. Carnea unui animal adult este dură, deci trebuie să-l îmbibați în prealabil cu vin alb. De obicei durează aproximativ 8 ore.

Grăsimea trebuie tăiată în bucăți mici și adăugată la tigaie. În același timp, se adaugă sare și mirodenii. După aceea, carnea cu mirodenii și untură este gătită timp de încă 3 ore. Tigaie Elk Este pregatit fara agenti de imbunatatire a aromelor - nu le va permite sa fie depozitate mult timp.

Alegerea containerelor pentru păstrarea șuruburilor

Următorul pas va fi pregătirea recipientelor din sticlă. Borcanele din sticlă și capacele metalice sunt spălate și sterilizate bine. Apoi trebuie să se răcească. Pregătirea cărnii este determinată de blândețea ei. Ar trebui să fie suficient de fiert și ușor de perforat cu o furculiță.

Conserve de tocană cu mâinile lor - O modalitate de a oferi întreaga familie nu numai mâncare delicioasă, ci și un complex de vitamine și minerale valoroase. Elcii nu sunt umpluți cu substanțe chimice și hormoni, așa că nu vă puteți îngrijora de sănătatea celor dragi.

Cea mai obișnuită metodă de a utiliza un produs este să-l adăugați la paste sau cartofi fierți. Nu mai puțin delicios fel de mâncare va fi terci de orz cu tocană.

Elk este o carne foarte folositoare și dietetică, care conține în compoziția sa o mulțime de elemente chimice utile. Deoarece aceste animale nu sunt hranite cu substanțe chimice și hormoni, carnea acestora este ecologică.

Puțini oameni au încercat carnea de lăcuste, dar cine a reușit - toată lumea susține că are un gust minunat. Ea are recenzii deosebit de bune în formă de fierte. Acest fel de mâncare este ușor de pregătit acasă, chiar dacă nu aveți talente culinare și nu aveți prea multă experiență în bucătărie. Cu respectarea corespunzătoare a tehnologiei cu efort minim, veți obține carne foarte gustoasă. Are gust de carne de vită, așa că merge bine cu hrișcă, orz, cartofi sau paste făinoase. Pentru a prepara o tocană de carne de vită la domiciliu, a cărei rețetă este dată mai jos, sa dovedit a fi gustoasă, trebuie să folosiți numai bucăți de carne curată, fără filme și oase. Este necesar să le mănânci cu atenție, aproximativ ca la stroganoff de carne de vită. Este recomandabil să bateți ușor elanul tocit pentru al face mai moale. Asigurați-vă că adăugați și grăsime - fără aceasta, vasul final va deveni prea uscat. Cantitatea de grăsime este calculată în funcție de gust, dar ar trebui să fie de cel puțin 60 de grame pe kilogram de carne pură.

Tigaia Elk este o farfurie mare care seamănă cu gustul de carne de vită. Dacă o faci singur, poți să-i regalezi mai târziu acasă și în timpul activităților în aer liber (drumeții sau picnic).

Elk tigaie la domiciliu: reteta

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

1 kg de castraveți.
Aproximativ 150 de grame de grăsime de porc sau untură.
3 frunze de dafin
10 bucăți de mazăre de piper.
1 linguriță de ceai de sare.
0,5 litri de vin alb.

Cum să gătesc?

În primul rând, preparați carnea. Pentru a face acest lucru, clătiți-l în apă rece, clătiți cu prosoape de hârtie și tăiați în bucăți mici. Din moment ce carnea de elk este uneori dură (mai ales dacă animalul nu era în întregime tânăr), este recomandabil să se pună în vin alb în timpul nopții pentru înmuiere.

După aceea, puneți bucățile de carne de vită într-o tigaie din fontă și puneți-o într-un foc mic, nu este necesară adăugarea apei. În carne există o cantitate mare de suc propriu, eliberat atunci când este încălzit. La un incendiu mic ar trebui sa stingati elk aproximativ 3-4 ore, amestecand ocazional.

Pregătiți borcane și capace de sticlă în timp ce gătiți - clătiți și sterilizați - le cu apă fierbinte sau abur. Apoi lăsați-i să se răcească și să se usuce

În al doilea rând, tăiați grăsimea în bucăți mici de grăsime sau grăsime, apoi puneți-le la carne. Acolo trebuie să adăugați și sare, frunze de dafin și piper. Alte condimente în tocan nu pot fi adăugate, deoarece vor reduce durata de păstrare. Părți egale ale tuturor băncilor, apoi se toarnă în timpul preparării sucului.

Sterilizarea produsului finit

De îndată ce tocul este așezat în cutii, acesta trebuie să fie sterilizat. În conformitate cu cerințele GOST, acest lucru ar trebui să se facă timp de cel puțin 75 de minute, iar temperatura de procesare ar trebui să fie de 120 de grade. Numai dacă aceste condiții sunt îndeplinite, produsul va fi complet sigur - bacteriile vor fi distruse și riscul de infecție cu botulism va fi eliminat. Este întotdeauna necesar să rețineți că toxinele botulinice afectează conservele la nivel local, astfel încât numai o bucată de carne poate fi periculoasă, în timp ce restul conținutului vasului nu va reprezenta nici o amenințare. De aceea, tratamentul pe termen lung este important. Pentru a atinge temperatura necesară de 120 de grade, puteți utiliza o autoclavă de uz casnic, un aragaz lent cu acest mod, o aragaz sub presiune sau un cuptor. În mod ideal, în unitățile menționate mai sus, ar trebui să pregătiți carnea de lăpșă timp de încă 3 ore după adăugarea tuturor ingredientelor suplimentare.

Ce trebuie luat în considerare?

De asemenea, trebuie reținut că nu toate multicookerii au temperaturi de procesare a produselor. Dacă aveți un model bugetat și temperatura nu este indicată, cel mai probabil nu va depăși 110-115 de grade. Din același motiv, este imposibil să sterilizeze borcane de conserve din carne într-un rezervor cu apă fierbinte sau cu aburi - punctul de fierbere al apei nu este suficient pentru a distruge toate microorganismele periculoase.

Acest lucru înseamnă că, fără a se respecta regimul de temperatură, ciorba de carne de vită la domiciliu, a cărei rețetă este indicată mai sus, nu poate fi pregătită pentru depozitarea pe termen lung într-un borcan închis. Cu toate acestea, puteți face un fel de mâncare gustos de carne care poate fi depozitat în frigider pentru câteva zile, precum și îngheța.

Gătitul în cuptor

Sosul de gătit din cuptor poate fi preparat după cum urmează. Urmați toți pașii din rețeta de bază. Așezați borcanele cu carne pe o foaie de copt, împrăștiați capacul deasupra (dacă acestea conțin inele de cauciuc, asigurați-vă că le scoateți). Puneți-le în cuptor și încălziți-le la 200 de grade. De îndată ce fiarta se fierbe, temperatura poate fi redusă, dar nu la limita minimă (nu mai mult de 150 de grade). Continuați să gătiți carne timp de trei ore, apoi scoateți borcanele și rostogoliți-le. În cazul în care ați înlăturat guma de pe coperți, trebuie să le puneți înapoi. Borcanele închise trebuie răsucite și lăsate să se răcească.

Gătit într-o autoclavă autohtonă

Friptura de carne din casa într-o autoclavă poate fi făcută după cum urmează. Este necesar să se îndeplinească toate cerințele principalei rețete. Apoi conservele umplute cu carne trebuie să fie laminate cu capace, după care trebuie să se asigure etanșeitatea lor. Pentru a face acest lucru, scufundați-le într-un recipient cu apă fierbinte. Dacă recipientele nu sunt sigilate, bulele de aer vor începe să emită. Un astfel de recipient trebuie înlocuit. Apoi, cutii închise sunt sterilizate într-o autoclavă timp de aproximativ trei ore la o temperatură de cel puțin 130 de grade. Numai dacă aceste cerințe sunt îndeplinite, veți obține o tocană de carne de vită în siguranță la domiciliu. Rețeta într-o aragaz sub presiune este complet analogă cu ordinea gătitului într-o autoclavă.

Rețetă pentru multicooker - nu pentru conserve

Dacă pregătiți o tocană, trebuie să efectuați primii pași, așa cum se reflectă în rețeta de mai sus (spălați, tăiați și înmuiați carnea, tăiați grăsimea). Apoi bucățile de carne sunt așezate într-un aragaz lent, se toarnă puțin ulei vegetal. Este necesar să se prăjească ușor carnea de lăcuste pentru a asigura o crustă maro, după care trebuie pornit modul de coacere. Se prepară o tocană de carne de la domiciliu (o rețetă într-un aragaz lent sugerează că acest fel de mâncare nu va fi destinat depozitării pe termen lung) în acest mod timp de aproximativ o oră și jumătate. De îndată ce se încheie programul setat, dispozitivul trece automat la funcția de menținere a căldurii. Este necesar să lăsați gheața să funcționeze câteva ore, apoi carnea este sărată, piper, se adaugă cantitatea dorită de ceapă tocată. De asemenea, puteți pune morcovi tăiați și alte legume sau ierburi.

Cum poate fi făcută cea mai bună tocană de carne la domiciliu?

Rețeta de gătit presupune că carnea este pusă în borcane strâns, fără a ajunge la aproximativ un an și jumătate centimetri la gât. Atunci când pregătiți o tocană de casă, este imperativ să curățați carnea de oase, filme și tendoane. În plus, este mai bine să tăiați zonele care au schimbat culoarea. Adăugarea grăsimii este, de asemenea, necesară, deoarece carnea moose este carne slabă, iar în conserve este necesar un strat de grăsime între capac și carne. În plus, dacă nu adăugați grăsime, tocanul se va transforma prea uscat și greu.

În plus, tocană de carne de vită la domiciliu, o rețetă cu fotografii din care este prezentată în acest articol, poate fi "îmbunătățită". Puteți găti conserve din mai multe tipuri de carne în același timp. De exemplu, puteți amesteca elan, carne de vită și carne de porc sau chiar adăugați carne de pasăre. Dacă unul dintre tipurile de carne este gras, nu mai puteți adăuga grăsime în plus - grăsimile vor fi topite din piese de produs. Este necesar să depozitați conserve gata preparate la o temperatură de până la 15 grade. Acestea nu trebuie înghețate, deoarece presiunea poate fi afectată datorită temperaturilor prea scăzute.