Aluatul de drojdie pentru plăcinte în cuptor - o rețetă cu o fotografie. Cum să gătești o aluat delicios drojdie pirozhkovoe. Aluat de drojdie pentru plăcinte. Cum să gătești un aluat delicios de drojdie pentru plăcinte pe lapte, kefir, smântână?

Acest aluat magnific de drojdie cu lapte are un alt nume popular - colegul călător. Nu știu de ce este numit așa, dar faptul că este remarcabil este faptul că declar cu toată responsabilitatea. Acest aluat poate fi numit pe bună dreptate rapid, deoarece nu ne așteptăm ca dospirea și de ridicare, și să înceapă să lucreze cu el în 10 - 15 minute după amestecare. Sunt de acord că acesta este un bun plus pentru rețetă. Este pregătit foarte simplu și destul de repede, în ciuda faptului că modul de pregătire a acestuia este infricosator. Acest aluat perfect pe lapte este potrivit pentru orice fel de coacere. Poți să-i biscuiți, prăjituri, plăcinte fac, se coace mezeluri - orice ai face, întotdeauna se dovedește foarte gustoase, tandru, aerisit și unt.

ingrediente:

aproximativ 3 - 3,5 pahare de făină de grâu
375 ml de lapte cald
25 de grame de drojdie proaspătă presată
zahăr la gust (de la 1 la 4 linguri)
100 - 125 ml de ulei vegetal
2 oua crude
1/2 lingură de sare

Metoda de preparare

În primul rând, în lapte cald se dizolvă drojdia, se toarnă zahărul și 6 - 7 linguri de făină cusută, cu o alunecare din total. Se amestecă bine până când bucățile dispar, acoperă și pune lingura de drojdie într-un loc cald timp de aproximativ 20 de minute până la o bună activare. Ar trebui să fie rahat, să se ridice și să cadă ușor. Apoi, bate oul cu sare și atașabilă la aluatul se apropie, se adaugă ulei vegetal și a turnat porțiunile rămase de făină (aceasta poate necesita un pic mai mult sau mai puțin). Frământăm un aluat omogen timp de aproximativ 10 minute, ar trebui să devină neted, moale și să nu ne lipim de mâini. Acoperiti-o si lasati-o sa se odihneasca inca 10-15 minute. Apoi continuati formarea sau orice alta coacere. În timp ce veți coace primul lot, aluatul de drojdie se va ridica și va deveni pufos. Bon apetit.

Mulți bucătari sunt siguri că cele mai delicioase plăcinte se obțin pe lapte. Aluatul pentru ei este pregătit foarte simplu. Un alt avantaj al aluatului de drojdie este acela că acesta poate fi înghețat dacă a fost gătit prea mult. Pentru a pregăti în mod adecvat aluatul, trebuie să vă familiarizați cu rețeta.

Ingrediente necesare pentru prepararea aluatului

Pentru prepararea plăcilor de drojdie vor fi necesare următoarele ingrediente:

2 linguri sau 12 grame de drojdie instant;
800 de grame de făină de grâu;
4 oua de pui;
zahăr - trei linguri;
sare - jumătate de linguriță;
linguri de praf de copt;
umplut după gust.

Din datele ingredientelor, veți obține în cele din urmă aproximativ 20-25 plăcinte. Numărul tuturor ingredientelor va trebui să fie dublat, dacă un astfel de vas este proiectat pentru o mulțime de oameni.

Metoda de preparare a aluatului

Mai întâi trebuie să pregătiți vasele. Este recomandabil să luați un castron mare deoarece aluatul va crește.

Proces pas cu pas de pregătire a aluatului:

1 pas

În vasul ales trebuie să conduci în ouă. Numărul ouălor nu afectează gustul patch-urilor, dar consistența testului depinde de ele. Lângă ouă trebuie să se adauge zahăr, sare. Toate acestea trebuie amestecate cu o furculiță. Mulți experți în domeniul gătitului cred că nu puteți amesteca mixerul de aluat sau alte aparate, pentru că se dovedește a fi mai puțin gustos. În acest moment, adăugați praf de copt sau sifon. Acestea sunt necesare pentru a face aluatul mai aerisit.

După amestecarea ouălor, a sărurilor, a zahărului și a pudrei de copt în acest recipient, este necesar să se toarnă laptele cu drojdie.

Pasul 3

Făina este ingredientul principal pentru orice test. Trebuie să luați făina deja pregătită și cusută și o turnați într-un castron cu ouă și lapte. Atunci trebuie să amestecați totul. Făina trebuie turnată până când aluatul începe să rămână în mâini. Pentru a nu se toarna o multime de faina, trebuie adaugata usor, o lingura.

Pasul 4

Apoi, aluatul pentru plăcinte de drojdie pe lapte ar trebui să fie bine frământat. La masa de bucatarie nu se lipeste, suprafata sa trebuie stropita cu faina. După aceea, trebuie să aruncați aluatul din castron pe masă și să începeți să amestecați. Apăsați și frământați aluatul timp de 10 minute. Odată ce devine omogenă, trebuie transformată într-o formă de bilă și pusă înapoi într-un castron.

Pasul 5

Vasul trebuie acoperit cu un capac sau o cârpă și se lasă timp de 60 de minute. Acoperiți recipientul pentru a vă asigura că aluatul nu devine în aer. De îndată ce trece ora, acesta trebuie să fie zdrobit din nou și pus într-un castron timp de o oră. După o oră, aluatul va fi gata.

Paine de drojdie cu lapte fără ouă

Există situații în care în timpul pregătirii plăcilor în frigider nu erau ouă. În astfel de situații, nu este necesar să se adune imediat și să alerge la magazin și chiar mai supărat și arunca ideea de a face plăcinte delicioase pe lapte. Deoarece ouăle sunt o componentă opțională, puteți face fără ele.

Pentru a pregăti plăcinte pentru lapte fără ouă, veți avea nevoie de:

lapte încălzit la 40 ° C - 500 mililitri;
2 linguri sau 12 grame de drojdie instant;
800 de grame de făină de grâu;
zahăr - trei linguri;
sare - jumătate de linguriță;
cateva lingurite de praf de copt;
umplut după gust.

Procesul de preparare a plăcilor fără ouă nu este diferit de cel obișnuit.

În primul rând, trebuie să turnați laptele încălzit la 40 ° C într-un castron. În el, trebuie să amestecați sarea și zahărul, atunci trebuie să toarnați drojdia uscată și asigurați-vă că nu există bulgări. Mai departe în acest amestec este necesar să se toarnă făină. Făina trebuie să fie preescentată.
Apoi, aluatul ar trebui să fie bine frământat și, pentru a se potrivi, trimite-l la frigider pentru câteva ore. După asta, puteți începe să faceți patties.

Dacă timpul este limitat și nu mai este timp să petreceți câteva ore în timp ce aluatul se potrivește în frigider, îl puteți pune pentru 30 de minute în orice loc cald. În frigider, aluatul poate fi păstrat timp de până la două zile și nimic nu se va întâmpla cu acesta. Mulți experți culinari spun că aluatul, care este păstrat în frigider toată noaptea, este mult mai gustos.

ce chestii de ales

Umplerea plăcilor are aceeași valoare ca aluatul. Mai mult decât atât, chiar și o băutură de aluat preparată în mod ideal poate fi răsfățată de umplere prost pregătită. Piesele pe lapte sunt combinate cu orice umplutură.

Există multe varietăți de toppinguri pentru plăcinte: legume, dulci, sărate, carne, lactate, fructe - totul depinde de preferințele dvs. Dacă este un produs dulce, atunci umplutura poate fi din fructe de sezon și fructe de padure. De asemenea, mulți îi pregătesc cu gem sau gem. Umplerea tradițională a plăcilor dulci este merele, cireșele sau caisele.

Pentru plăcinte nealcorate, există și multe umpluturi. Pot fi cartofi, varză, mazare, ficat și chiar carne. Mai mult decât atât, este foarte popular să combinați mai multe umpluturi, de exemplu: ficat de cartof, ciuperci de cartofi. De asemenea, patty foarte gustoase, cu o umplutură de ceapă verde și ouă.

Gătit sau prăjit

Atunci când umplutura și aluatul pentru plăcinte de lapte sunt gata, puteți începe să pregătiți plăcinte. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă rostogoliți brațele în făină, astfel încât aluatul să nu se lipească de ele. Din bilele de aluat trebuie să luați bucăți mici și să le creați plăcinte. Miezul tortului plat trebuie umplut cu umplute prefierte. Paturile pot fi pregătite în mai multe moduri.

Primul mod - gălbenușuri de gătit în cuptor

Piesele de coajă deja formate trebuie să fie așezate pe o tavă de copt. Ca să nu se țină de ea, puteți pune o hârtie specială pentru coacerea (pergament) pe tava de copt sau o puteți ulei. Puteți să ungeți plăcuțele cu ulei pentru crustă roșie. Apoi, vasul trebuie așezat timp de aproximativ 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 °. Piesele gătite în acest fel, sunt magnifice și aerisite, și pentru că au fost uleiate, au și gust de apetisant. Când plăcile cuptorului sunt gata, trebuie să fie scoase din foaia de copt și transferate într-un alt vas.

Al doilea mod - gătiți plăcinte pe o tigaie

Conform multor persoane, această metodă este mai ușoară. Pentru pregătirea lor trebuie să toarzi uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie și să-l încălziți bine. Plăcile brute umplute trebuie așezate pe o tigaie încălzită. Atunci când o parte devine aurată, trebuie să se întoarcă și să se prăjească cealaltă parte. Când plăcile de lapte sunt gata, trebuie să fie scoase din căldură și transferate într-un alt vas. Carnetele prajite trebuie să fie așezate pe prosoape de hârtie, astfel încât să se răcească și să depășească sticla de ulei. După ce pot fi serviți la masă.

Cum se adaugă o rețetă

Este foarte simplu să îți împărtășești rețetele în Clubul Valio Culinary - trebuie doar să completezi un scurt formular. Înainte de completare, citiți regulile simple pentru a face rețete.

Numele de rețetă

Numele rețetei dvs. ar trebui să fie unic. În prealabil, verificați căutarea site-ului, indiferent dacă numele dvs. a fost deja utilizat. Dacă găsiți similitudine de 100% - arătați imaginația și reformulați-vă numele. De exemplu, în loc de numele "Borshch" scrie "Borsch rusesc" sau "Borsch cu ciuperci". Orientați-vă numele cu tipul de mâncare și ingredientele acestuia. Numele trebuie să fie clar și cât mai scurt posibil.

Anunț scurt

În această coloană puteți spune altor utilizatori de ce publicați această rețetă particulară sau care este specificitatea / exclusivitatea acesteia.

Timp de gătit

Indicați timpul total de gătire al vasului (nu includeți așteptarea).

La concurs

Dacă în momentul de față organizăm un concurs de rețete și doriți ca rețeta dvs. să participe la aceasta, puneți o bifă. Ingrediente Valio

Dacă în rețetele dvs. utilizați produse Valio, specificați ce și în ce proporție. Catalogul nostru vă va ajuta să găsiți rapid ingredientul potrivit. Introduceți primele litere ale produsului în câmp și apoi selectați-l pe cel dorit din lista derulantă. Dacă ați utilizat produse lactate de la alți producători, încercați să găsiți produse alternative în linia de produse Valio și să le indicați.

Alte ingrediente

Introduceți în acest câmp toate ingredientele rămase din rețeta dvs., la rândul său, de la cel mai important produs la cel secundar. Introduceți primele litere ale produsului în câmp și apoi selectați-l pe cel dorit din lista derulantă. Nu uitați să specificați doza necesară. Nu vă descurajați dacă nu găsiți produsul potrivit în catalogul nostru culinar. Puteți adăuga propriul dvs. produs în catalogul nostru făcând clic pe link-ul corespunzător. Asigurați-vă că produsul dorit nu este disponibil în prealabil. Amintiți-vă despre diferențele dintre nume, de exemplu, "roșii" și "tomate".

Cum să gătesc

Acest câmp este pentru reteta în sine. Încercați să descrieți rețeta pas cu pas, separând fiecare pas cu tasta "Enter". Clubul nostru culinar salută unicitatea textelor. Rețetele copiate din alte surse nu vor fi moderate. Când să serviți?

Pentru ca utilizatorii să știe mai multe despre dvs., completați un scurt chestionar despre dvs. dacă nu l-ați completat mai devreme.

Înainte de a publica rețeta, utilizați butonul "Previzualizare" pentru a vă asigura că toate câmpurile sunt pline și nu există erori.

"Valio Culinary Club" își rezervă dreptul de a modera rețete înainte de a le încărca pe site. Completând formularul, sunteți de acord că prescripția dumneavoastră va fi luată în considerare de către moderator și numai după verificarea conformității cu regulile de umplere vor fi afișate pe site. Moderatorul are, de asemenea, dreptul de a face ajustări la rețete în cazul în care acestea sunt scrise cu greșeli gramaticale sau stilistice, și, dacă este necesar, orice corecție semnificativă a textului sau a imaginilor. Rețetele copiate de pe alte site-uri nu sunt moderate.

Multumesc pentru reteta ta!

Acesta este un aluat universal, potrivit pentru plăcinte dulci, patties și chifle, precum și pentru produse cu umplutură savuroasă.

Aluatul la gust poate fi aromatizat cu diferiți aditivi, cum ar fi, de exemplu, coaja de lamaie sau vanilie. Produsele sunt foarte moi și aerisiți.

Ingredientele

Făină: 400 - 500 gr. (+ 20-30 gr pe praf)
Lapte: 1 lingura. (250 ml)
Unt: 100 g
Nisip de zahăr: 5 linguri. (fără un diapozitiv) - dacă coacerea nu este dulce, adăugați 3 linguri.
Sare: 0,5 linguriță.
Drojdie uscată: 1 plic (11 g)
Ouă: 1 buc.
Se încălzește laptele până la cald, aproximativ 35-36 C, dacă nu se poate măsura temperatura, cea mai mică degetul în laptele trebuie să fie destul de cald, iar degetul trebuie să îndure. Temperatura laptelui este foarte importantă pentru ca drojdia să nu moară și să devină mai activă. În lapte, se toarnă zahăr și se amestecă, urmăriți temperatura, astfel încât laptele nu se răcește! Drojdiile sunt foarte îndrăgostite de un mediu dulce, cald. Apoi, amestecați laptele de drojdie și lăsați timp de 15 minute în repaus, într-un loc cald, fără a acoperi nimic.

Laptele cu drojdie va da spumă, care poate după ce poate începe să cadă, să nu vă panică - acesta este un proces normal, natural.

Ouăle sunt amestecate în omogenitate cu sare. Ouăle ar trebui să fie la temperatura camerei! Dacă nu aveți timp să îndepărtați ouăle din frigider în prealabil, le puteți face în apă caldă pentru câteva minute.

Topim untul, folosesc un cuptor cu microunde și îl vars în ouă. Uleiul nu trebuie să fie fierbinte, astfel încât ouăle să nu se încurce.

Se adaugă drojdia abordată cu lapte, în amestecul de ouă și ulei.

Turnăm făina cusută. Vă sfătuim foarte mult ca făina să fie cernută în avans printr-o sită fină, astfel încât să fie saturată cu oxigen și să faceți coacerea foarte aerisită. Sifon făină poate fi direct în lichid, mai multe st.l. amestecând mai întâi cu o măturică în timp ce aluatul este lichid, atunci când devine imposibil să începeți să frământați cu mâinile.

Puneți făina în ochi, câte vor lua aluatul. Se framanta un aluat, astfel încât să nu se lipește de mâini, dar nu a fost prea abrupt, adică, în cazul în care masa vă suficient pentru 300 de grame, nu încercați să rămânem la aluatul mai mult cu referire la rețeta, pentru că făina este diferită și valoarea acesteia poate varia și depind de foarte Mulți factori: conținutul de grăsimi din ulei, calitatea făinii, dimensiunea ouălor etc. De obicei am un desert nu într-un castron, ci pe o masă cu puțină făină de pudră. Făcând aluat, rețineți că aluatul adora mâinile! Mai ales bărbați și femei. Deci, spuneți-vă cu îndrăzneală casa, lăsați-i să se distreze. Mnite, aruncă-te pe masă, spank, în general testul are nevoie de un masaj foarte bun! De obicei am frământat acest aluat timp de aproximativ 5-8 minute, trebuie să frământ un fel de coacere timp de 15 minute. Nu am un producător de paine, dacă aveți unul, vă sfătuiesc să utilizați serviciile sale))

Când am frământat aluatul, îl grăsim cu ulei vegetal, astfel încât o crustă nu se formează și se pune într-un castron curat, de asemenea, uleiat. Acoperiți aluatul cu un prosop sau film de alimente și puneți-l într-un loc cald. De obicei, folosesc un cuptor, nu există căldură și căldură), încălzesc cuptorul la 50 ° C și pun un castron de aluat acolo în două seturi. După 45-50 de minute, ne uităm cu dvs. dacă aluatul a crescut, frământăm ușor și așteptăm din nou 45-60 de minute. Două abordări vor fi suficiente.

Aluatul sa dublat, nu-l înșela.

Puteți continua formarea de produse.

Ingrediente pentru reteta "Aluat de drojdie pentru plăcinte":

Cum se face aluat de drojdie pentru plăcinte uscate de drojdie

Plăci delicioase parfumate cu căldură din căldură, ca aproape totul. Dar nu toată lumea le poate găti. Și cea mai importantă dificultate este de a face aluatul pentru plăcile de drojdie corect. Alegeți dintr-o varietate de rețete, astfel încât plăcintele s-au dovedit a fi pufoase, delicate și lungi. La urma urmei, dacă nu știi exact reteta pentru plăcinte aluat dospit în cuptor și totul, chiar și cele mai mici, detaliile sale de preparare, aluatul nu se poate merge cornoase și toate partid coacere amenință să fie în coșul de gunoi. Fiecare detaliu, chiar și atmosfera și atmosfera din casă sunt importante. Oamenii au crezut că turte de drojdie aluat de pe dreapta a venit, nu poate chiar să jur și să vorbească cu voce tare.

În această rețetă, vă vom arăta pas cu pas modul de pregătire a aluatului de drojdie pentru plăcinte în cuptor din drojdie uscată pe lapte. Cu sfatul bucătarilor noștri, aluatul de drojdie pentru lapte de lapte va fi întotdeauna perfect. Reteta noastra pentru aluat de drojdie pentru plăcinte vă va permite să gătiți aproximativ 25 de bucăți de mărime medie.

Cum să gătești o masă cu o fotografie în casă

Pasul 1

Pentru prepararea aluatului de drojdie pentru plăcinte, avem nevoie de: 1 kg de făină de grâu, 20 g de drojdie uscată, 220 ml. ulei de floarea-soarelui nerafinat, 4 ouă de pui, 0,5 litri de lapte, o linguriță de sare, 150 g de zahăr.