Supă pe bulion de pui cu găluște de cartofi. Carne sau lapte? Supa cu găluște de cartofi poate fi diferită.

Vasele cu găluște sunt bine cunoscute în diferite bucătării din întreaga lume. Evreii au gătit bucăți de aluat numite kneidlami, italieni - gnocchi, ucraineni - găluște. Rețeta de bază pentru aceste mese este mult ca ouă amestecate cu făină, griș sau pâine, din care rezultă smocuri formele de aluat, care apoi sunt fierte în apă sărată. Pentru aromă și gust se adaugă făină, ierburi condimentate și mirodenii. Adesea, aluatul este inclus în reteta primelor feluri de mâncare, unde joacă rolul de agent de îngroșare. Un exemplu luminos este supa de cartofi cu găluște, gătită pe legume, pește sau bulion de carne. Rețeta pentru acest fel de mâncare consistentă, bogată în calorii și nutritive va fi deosebit de relevantă în timpul iernii, când corpul nostru are nevoie de căldură.

Timp de gătit - 40 de minute; cantitate - 6 porții.

Ce avem nevoie:

supă de pui (2 l);

4 cartofi medii;

1 morcov;

1 bec de ceapă;

ulei vegetal pentru prăjire;

sare, piper, frunze de dafin (1-2 buc.);

patrunjel și mărar;

50 g unt sau margarină;

0,5 pahare de apă;

3 linguri de făină;

3 ouă.

Mod de preparare:

Cartofi spalati curatati in cuburi si aruncati o cratita cu bulion fierbinte.
Până legumele sunt fierte la foc mediu, gatiti zazharku: inele de jumatate de ceapa taiata, se prăjește într-o tigaie pana se rumeneste, se adauga morcovii rasi.
Se toarnă legumele împreună pentru câteva minute, apoi se toarnă friptura într-o cratiță.
Supă de cartofi la sare, piper, aruncați-o într-o frunză de dafin. Se fierbe vasul la foc mic.
Acum poți să te hrănești peste găluște. Într-o cratiță mică, fierbeți o jumătate de cești de apă cu sare și unt (margarină).
Se amestecă bine, se toarnă făina. La căldură redusă aduceți masa la densitatea și uniformitatea necesare.
Apoi scoateți tigaia de pe farfurie. Când conținutul se răcește, conduceți alternativ ouăle în el.
Adăugați aluatul la supa de cartofi cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Faceți acest lucru cu o linguriță pentru a face găluștele mici și îngrijite.
Se spală și se toacă mărunt pătrunjelul și mărarul. Adăugați verzui la supa cu găluște înainte de servire.

Dacă doriți, această rețetă poate fi modificată. De exemplu, în loc de bulion de carne, utilizați pește sau ciuperci. Chiar mai bine, în cazul în care supa este cu chifteluțe, bucăți de pahare, șopârlă, cod, somon. În acest caz, ciupercile proaspete sunt aruncate în tigaie cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Tăiat în bucăți de bile de somon, pește sau carne puse în supa pana cand cartofii, codul și biban - imediat după legume.

Deși rețeta cu găluște este destul de simplu, în feluri de mâncare au secrete, a căror cunoaștere vă permite să obțineți consistența aluatului perfectă. De exemplu, este mai bine să adăugați ouă refrigerate la frământare: mai întâi - gălbenușuri, apoi - veverițe. Dacă turnați lapte în loc de apă, găluștele se dovedesc a fi mai magnifice și mai aerisite. Pentru a face aluatul și mai blând și mai moale, făina este înlocuită parțial cu grâu. Făina în sine poate fi nu numai grâu, dar și hrișcă, orez, fulgi de ovăz. Reteta principala poate fi imbunatatita prin adaugarea la aluatul preparat finit a 50 de grame de branza sarata rasa.

Pe măsură ce găluștele sunt dublate în timpul gătitului, aluatul trebuie luat în jumătate de linguriță. Pentru a face alunecarea de masă mai ușoară, tacâmurile sunt pre-umezite cu apă rece. Astfel, vă veți ruga rudele dvs. nu numai cu găluște gustoase, dar și frumoase.

VKontakte

Carne de vitel - 500 gr.
Morcovi si ceapa 2 buc.
Ardei roșu bulgăresc - 1 buc.
Cartofi - 4-5 buc.
Făină - aproximativ 4 linguri.
Ouă - 3 bucăți.
Acvariu
Unt (topit) - 1 lingura.
Verzii, rădăcina de pătrunjel și telina
Sare, piper - la gust

Astăzi vom pregăti două soiuri de supe conform rețetelor tradiționale din Belarus. Caracteristica principală a acestora este că cartofii sunt utilizați aici nu ca cuburi clasice, ci ca găluște. Sincer, când am văzut această supă de cartofi cu găluște în fotografie, nu mi-a plăcut cu adevărat, dar ideea de a folosi cartofi a fost interesantă. După ce am gustat supa cu găluște de cartofi, de multe ori mi-am mulțumit pentru că am decis să-l gătesc. Este foarte gustos!

Rețeta sa oferit să gătească din pastă pură, dar am decis să adaug oasele creierului pentru un bulion mai bogat. Puneți carnea în oală și puneți-o pe foc. De îndată ce friptură carnea și pălăria gri se ridică, scoateți tigaia din foc și spălați carnea și apoi reumpleți cu apă. Această procedură nu numai că va îmbunătăți transparența, ci va reduce și nivelul de colesterol din vas. Adăugați rădăcinile și gătiți aproximativ o oră. Este mai bine să se sare în 40 de minute, astfel încât carnea să nu devină rigidă. Ce urmează?

Pregătirea supă

Cartofi și un morcov (al doilea avem nevoie de prăjire), curățați și fierbeți până când fierbeți.
Al doilea morcov, piper și ceapă sunt tăiate în cuburi mici de aceeași mărime.
În primul rând, prăjiți ceapa timp de câteva minute, apoi adăugați piper și morcovi și gătiți încă 5-6 minute.
Mai avem încă un bec, care, împreună cu cartofii fierți și morcovii, este piure în piure.
Se taie verde foarte tare.
Acum, cel mai important lucru este să pregătiți găluștele. În cartofi piureți adăugăm făină, sare, unt topit, 1 ou și verde. Mai ales că nu scriu cât de mult să se toarnă făină și se toarnă ulei, deoarece totul depinde de cantitatea de rezultate piure și făină de soiuri. Concentrați-vă pe faptul că aluatul pentru găluște din această rețetă nu trebuie să fie lichid, trebuie să-l facem cârnați.
După ce a fost selectat raportul ideal de produse și a fost obținut cârnații drepți, tăiați-l în bucăți mici.
În timp ce făceam găluște, carnea era deja gătită. Luați carnea din bulion și, în locul său, puneți friptura și fierbeți încă 5-7 minute. Apoi, răspândiți ușor găluștele preparate și gătiți încă 10 minute. Dacă nu ați sărat încă supa, acum este momentul.
Se separă gălbenușurile de ouăle rămase și se freacă cu smântână.
Aici este, momentul mult așteptat! Puneti portii de carne in farfurie, turnati supa si sezonati cu sosuri cremoase. Dacă doriți, decorați cu o crenguță de patrunjel sau pur și simplu presărați verdele tăiați.

Sperăm că această rețetă pas cu pas pentru gătit supa de cartofi cu găluște vă va ajuta. Bon apetit!

Dacă doriți, această rețetă poate fi ușor modernizată. Dacă nu aveți prea mult timp, iar familia foame se plimba deja în bucătărie, înlocuiți carnea de vită cu pui. La supa de pui, supa cu găluște de cartofi se va găti mult mai repede, dar nu va fi mai puțin delicioasă.

Dacă vă place cerealele, gătiți supa de hrișcă cu găluște de cartofi. Pentru a face acest lucru, adăugați o cantitate mică de hrișcă în câteva minute înainte de a arunca găluște.

Cum să gătești supă de lapte?

Pentru cei care s-au plictisit de supele clasice, vă sugerăm să pregătiți o supă de lapte cu găluște de cartofi.

Apa - 3 linguri.
Unt - 1 lingura.
Făină de grâu în / s - 2 lingurițe.
Ou de pui - 1 buc.
Cartofi - 12 buc.
Lapte - 6 linguri.
Sare.

Etapele pregătirii

Cartofi grate pe ras cu cele mai mici denticles. Pentru găluște nu sa dovedit a fi foarte lichidă, este necesar să stoarceți sucul din cartofi. Pentru a face acest lucru, puneți cartofii rasi în cheesecloth (mai bine să-l ori în mai multe straturi), și a pus pe o presă sau o sită fină, lăsați sucul să se scurgă, apăsând periodic cartofii cu o lingura.
Când cartofii au scăpat de lichid în exces, adăugați amidon, făină și ouă. Puțină sare. Se amestecă bine pentru a obține o masă uniformă.
Umeziți mâinile în apă și faceți găluște sub formă de bile mici.
Lapte diluat cu apă și pus la fierbere. Când laptele nu fierbe, nu reduce focul și începe imediat să se răspândească găluște. Nu vă temeți că laptele va fugi, pentru asta l-am diluat cu apă. Când boabele de lapte se fierbe din nou, focul poate fi redus și gătit timp de aproximativ 15 minute.

Supa este gata! Puneți o bucată de unt și o puteți turna pe plăci.

Bon apetit!

Din anumite motive, primele preparate, în special supele, nu sunt populare în familia mea. În special, copiii încearcă foarte mult să evite un prânz complet și să se limiteze doar la al doilea curs! Pentru a încuraja cumva copiii și pentru a le interesa să mănânce supe sănătoase, pregătesc diferite rețete interesante. De exemplu, unul dintre cei mai iubiți! Dar pentru o varietate și mai mare astăzi pregătită.

Găinuțele sunt produse de făină foarte populare în bucătăriile popoarelor din multe țări. Numai numele pe care le au sunt diferite: găluște, găluște, cozi, gnocchi etc. Da, și să se pregătească ei nu numai în supe, dar, de asemenea, utilizați ca un fel de mancare separat, cu smântână sau prăjit cu un arc. Și, prin urmare, rețete pentru găluște de gătit există o sumă incredibilă!

Vă sugerez să pregătiți o rețetă ieftină de supă cu găluște de cartofi. Găluște cu privire la această rețetă se dovedesc licitație și suculent, iar baza pe o valoare nutritivă ridicată nutritivă și garanție bulion de supă de carne.

Ce este necesar pentru prepararea de supă cu găluște de cartofi:

produse pentru supă cu găluște

2,5 litri de bulion (din rața mea);
1 morcov proaspăt;
1 ceapă;
1 piper alb;
0,5 cani de suc de roșii (sau 2 roșii proaspete);
pătrunjel verde (sau orice altceva);
sare și condimente după gust;
ulei vegetal.

Pentru a pregăti singuri găluștele:

4 bucăți de cartofi de dimensiuni medii;
4 linguri de făină;
1 ou crud;
sare;
piper negru.

Cum să gătești supă cu găluște de cartofi?

Mai întâi de toate, gătiți găluște de cartofi. Pentru a face acest lucru, spălați cartofii, lustruiți-i. Încă o dată, clătiți și fierbeți în apă sărată până când fierbeți. Scurgeți apa și amestecați cartofii într-o stare de piure, rece.

piure de cartofi - baza de găluște

Se adaugă la ou crud, făină, sare și condimente, după cum se dorește. Puteți adăuga un mic verde mărunțit, găluște va fi chiar mai plăcut și mai apetisant.

Formați bile mici.

găluște de cartofi

Aduceți supa de carne la fierbere.

Ceapa coaja și tăiate în cuburi. Puneți până la maro auriu.

Se spală morcovii tăiați în felii mici și se adaugă la ceapă. Frăgeați-o.

Pepperul din Bulgaria este spălat, curățat de semințe și tulpini. Tăiați în cuburi mici.

În bulionul sărat, adăugați friptura și piperul, turnați sucul de roșii, gătiți timp de 5 minute.

supă de gătit

Se toarnă găluște de cartofi unul câte unul. Când găluștele ajung la suprafață, gătește-le timp de 2-3 minute, nu mai mult ca să nu fiarbă.

Se taie verdele și se adaugă supa. Scoateți de la foc.

Serviți cald pentru prânz!

o porție dintr-o supă aromată

Bon apetit!

Valoarea calorică: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Cel mai adesea, supele pe care le gătești pe carne sau pe supă de pui cu cartofi și prăjite din legume diferite. Și cu atât mai mult în selecția dvs. culinară vor fi rețete atât de simple și simple, cu atât mai delicioase și mai variate va fi dieta familiei dumneavoastră.
Pregătirea de supă pe bulion de pui cu găluște de cartof nu este mult diferită de rețetele bine-cunoscute și preferate. Cu excepția faptului că o parte din cartofi sunt gătite cu tuberculi întregi în bulion, împreună cu carnea. Apoi, cartofii gata se încălzesc în cartofi de piure, se răcesc și pe bază se pregătește un aluat pentru găluște. Pentru a gusta, ele sunt obținute mai delicat, sau decât găluște din făină cu ou, și gătiți mai repede. Dacă doriți, în găluște de cartofi puteți adăuga verdeață sau ceapă prăjită, condimente. Încearcă și să gătești, acesta este și un prim curs foarte gustos și ușor.

ingrediente:

- bulion de pui - 2 litri;
- cartofi - 3 tuberculi medii;
- Morcovi - 1 bucată;
- ceapa (mic) - 3 buc;
- măduvă mică de legume - 1 buc;
- sare - la gust;
- verdele de pătrunjel - o grămadă mică;
- Unt - 1 lingura. l.

Pentru găluște de cartofi veți avea nevoie de:

- cartofi mici - 2 tuberculi;
- ouă - 1 bucată;
- făină - 0,5 pahare (poate puțin mai mult sau mai puțin).

preparare

Dacă aveți un bulion gata, apoi fierbeți cartofii pentru găluște separat. Dacă aveți de gând să gătească supa, apoi cu puțin timp înainte de sfârșitul anului de gătit, pune-l cojit cartofi (tuberculi lăsați un întreg), se fierbe pana cand se inmoaie. Se răcește puțin cartofi și se spală într-o pastilă. Nu adăugați lichid.

Se toarnă făina în cartofi, se adaugă oul bătut. Sare dacă este necesar. Amestecați totul, frământați ușor aluatul pe o masă friabilă. Acesta va deveni moale, dar nu lipicios. Uită-te la coerența aluatului, ar trebui să păstreze forma pentru continuarea rulare.

Împărțiți aluatul în 2 părți. Fiecare rolați un cârnat și tăiați în bucăți mici. Îndepărtați furculita în făină, apăsați fiecare bucată și lăsați-o ușor. Transferați găluștele gata preparate pe o farfurie stropită cu făină, curățată timp de 20-30 minute în congelator.

În timp ce găluștele se întăresc, hai să facem supă. Pregătiți toate legumele: cartofi, destinați supă, curățați și tăiați în cuburi mici. Rețineți - în această rețetă de supă, toate legumele sunt tăiate destul de fin.

Puneți cartofii în bulion fierbinte, cu un fierbere liniștită, pe care o vom găti aproape până la gata.

Morcovi curățate, tăiate în cuburi.

Becurile mici sunt tăiate în inele. Dacă ceapa este mai mare, atunci este mai bine să o tăiați în jumătăți de inele.

Se încălzește untul într-o tigaie. În primul rând, salvați ceapa la moale, apoi adăugați morcovii la ea. Să facem un foc minim și vom stinge legumele timp de 5 minute.

Dovlecel cojit, astfel încât, în unele locuri a ramas (zebra - dungi srezh, apoi lăsați coaja si se taie din nou). Cu acest preparat zucchini rapid sudate, dar nu pierde forma. Am tăiat măduvele în cuburi mici. Adăugați la morcovi cu ceapă, continuați să puneți legumele până când dovlecelul este moale.

Am pus legumele terminate într-o supă viitoare. L-am lăsat laba pentru câteva minute.

Când toate legumele sunt gata, trimiteți găluștele la supă. Ele vor deveni dense după congelator și într-o supă fierbinte va păstra bine forma. Gatiti supa timp de 5-6 minute.

Pregătiți supa pentru a da puțină băutură. Se toarnă pe plăci, se adaugă verdele și se servesc imediat. Supa de supă de pui cu găluște de cartofi se dovedește atât de gustoasă încât nu este nevoie de realimentare. Ei bine, cu excepția usturoiului pentru aromă, dar este un amator. Recomandat pentru a vedea reteta originala