Kholodnik: pregătirea unui vas național bielorus.

Kholodnik în bielorusă este cea mai rece dintre supele de vară. Nu pentru nimic, chiar și vasele cu gheață zdrobită sunt servite la ea, astfel încât supa își păstrează proprietățile răcoritoare chiar și în cea mai intolerabilă căldură. Recipientul este foarte simplu. Dacă cel puțin o dată gătit okroshka, atunci va trebui doar să examineze lista de produse. Din moment ce principiul este același, cu singura diferență că în holodnik ingredientul principal este sfecla. Este pre-fiartă sau coaptă, zdrobită și așezată într-o cratiță, apoi turnată cu apă cu gheață acidă. Este nevoie de timp pentru un holodder să bea și să obțină o culoare strălucitoare și un gust bogat. Atât de mulți fac fundația în avans. Și deja înainte de cină, se toacă căpșunile, ouăle fierte, ceapa verde, patrunjelul și mararul. În mod tradițional, supa este condimentată cu smântână. Dacă urmați cu exactitate rețeta, deținătorul bielorus trebuie servit cu cartofi fierți sau copți. O supă rece, cu o mulțime de verdețuri parfumate, este vasul perfect pentru o zi fierbinte fierbinte.

ingrediente:

sfeclă de zahăr - 130 g,
oua de pui - 2 buc.,
castraveți proaspeți - 60 g,
smântână - 190 g,
apă minerală fără gaz - 260-280 ml,
suc de lamaie - 7-10 ml,
sare de mare - ½ lingurita,
zahăr - 1/3 lingurițe,
piper - 1/3 linguriță.
mărar / pătrunjel / pene de ceapă verde - câte 15-20 g fiecare

Procesul de a face holodnik în bielorusă

Toate plantele selecționate - mărar proaspăt de parfum, patrunjel și pene de ceapă verde suculentă, se clătesc sub apă rece, se scutură picăturile excesive și se usucă puțin. Tăiați toate verdele destul de fin. Pregătiți un castron volumetric profund, deplasați verdele tăiați în el.

Se fierbe ouale timp de opt minute, în apă ușor sărată. Răciți ouăle în apă rece, îndepărtați coaja. Acum, trebuie să separați cu grijă albii de gălbenușuri, să le smulgeți cu degetele și să le trimiteți verde.

Grind gălbenușul și verdele între ele, este convenabil să faceți acest lucru cu o lingură sau furculiță.

Proteina care rămâne de la ouă, se taie în chipsuri mari, folosind o răzătoare cu o duză mare. Transferați proteina în gălbenușuri și verde.

Singurul ingredient pe care trebuie să-l îngrijiți în avans este să pregătiți sfecla - aici puteți să experimentați întotdeauna - fierbeți, marinați, coaceți. Vă sugerăm să coaceți sfecla. Alegeți cel mai delicios sfeclă de zahăr de pe piață, spălați-o bine, uscați-o și împachetați-o într-un strat dublu de folie. Într-un cuptor roșu-fierbinte pentru a coace sfeclă de zahăr timp de aproximativ două ore, verificați pentru pregătirea de piercing. Răciți sfeclă și coaja, grătar pe un răzuit grosier. Spălați castraveți proaspeți și frecați cu chipsuri mari. Transferați produsele preparate în castron.

Adăugați toată smântână, de preferință nu ușoară, dar mai groasă.

Se diluează frigiderul cu apă minerală de gheață fără gaz, ajustând grosimea supa la discreția sa. Utilizați, de asemenea, câteva alte variante ale bulionului de îngrășăminte lichidă - kefir, bronz sau sfeclă, în care ar trebui să fierbeți sfecla curățată și spălată anterior. Congelați vasul cu sare, piper, zahăr și suc de lamaie. Eliminați testul de sare, este obligatoriu să trimiteți frigiderul la raftul frigiderului, pentru a insista cel puțin câteva ore, cu atât mai mult va fi mai bine. Servește în mod tradițional cu cartofi, dar puteți face fără ea.

Bucurați-vă de masă!

Căldură de vară

Acest Kholodnichok din Belarus

00:40 05 martie 2017

În căldura verii, nu este nimic mai bun decât o plăcuță răcoritoare de sfeclă roșie luminoasă holodnik! Da, și chiar de la frigider. Există destul de multe rețete pentru blender. Și, bineînțeles, fiecare stăpână are propria ei, reală! Prin urmare, astăzi vom arăta diferite rețete și vom oferi câteva sfaturi care vă vor ajuta să alegeți propria dvs. versiune preferată și cea mai bună a kholodnichka din Belarus.

Frigider din sfeclă din Belarus

Aceasta este una dintre cele mai minimaliste și autentice rețete ale holodnikului din Belarus. Fără carne, cârnați, cartofi. Cu toate că cartofii pot fi serviți - dar separat. În copt, fiert sau prăjit - la discreția sa.

Pentru pregătirea sfeclei holodnik lua:

3-4 sfecla
ouă - 5-8 buc.
castravete - 2-3 bucăți.
ceapa - 1 buc.
ceapa verde - 1 banda
mărar - 1 banda
oțet sau acid citric
smântână
kefir - opțional

Găsește sfeclă din Belarus albă

1. Sfeclă și gătiți-vă chiar în piele. De la fierbere la fierbere 40 minute. Apa este drenată și se toarnă sfecla cu apă rece. Lăsați să se răcească. După răcire, îndepărtați pielea. Peelul va fi îndepărtat foarte ușor. Tăiați sfecla decojită în cuburi mici și puneți-le într-o cratiță.

2. Fierbeți ouăle, curățați, tăiați în cuburi. În cazul în care sfecla este suficient de mare, să ia aproximativ 2 ouă pentru 1 sfecla. Dacă sfecla este mai mică, atunci luăm mai puțin ouă.

3. castraveți proaspeți și castraveți.

4. Tăiați ceapa și verdele. Toate ingredientele se adaugă la recipientul cu sfecla preparată.

5. Umpleți legumele cu apă fiartă răcită. Adăugați sare și oțet. Lăsați o oră sau două în frigider. Puteți servi imediat, dar este mai bine să lăsați-o să bea. Înainte de a servi, puneți o lingură de smântână într-o farfurie cu răcire. Este gustos și arată foarte apetisant.

În loc de apă, puteți vărsa legume cu chefir. Deci, se pare că este satisfăcător și mulți oameni îi plac mai mult. În sate încă mai gătesc frigiderul în iaurt de casă.

Puteți păstra frigiderul de sfeclă pentru câteva zile în frigider. Nu se va deteriora, deoarece conține conservanți naturali - sare și acid (oțet sau citric). Feliile de legume sunt adesea ținute separat, turnând infuzia de sfeclă chiar înainte de servire. Cu toate acestea, frigiderul se dovedește a fi mult mai gustos dacă este prezent, toate ingredientele i-au dat sucul și s-au îmbibat.

Un alt sfat - sfecla nu se poate fierbe, și se coace în folie. Deci, va păstra mai multe vitamine.

Belgianul Frigger

Să mai oferim o rețetă a holodnicului din Belarus. În general, este similar cu cel precedent, dar există diferențe.

Pentru a pregăti frigiderul, luăm:

sfecla - 6 buc.
castravete - 3-4 bucăți.
ouă - 6 buc.
smântână - 250 ml.
mărar - 1 banda
ceapa verde - 1 banda
patrunjel - două sau trei ramuri
apă - 3 l
oțet - 4 linguri. l.
zahăr - 1 linguriță.

Găsește holodnikul din Belarus

1. Fierbeți până când sfecla este gata, curată. Gatiti oua fierte tari. Coaceți castraveții.

2. Separați ouăle de gălbenușuri și proteine. Sfeclă largă, veverițe și castraveți. Tăiați toate verdele (ceapă, patrunjel, mărar).

3. Puneți toate verdele cu gălbenușele într-un castron. Sarem și frământăm cu grijă pistilul.

În acest moment, bucătăria va fi umplută cu aroma cea mai proaspătă de vară. Rămâne să sufere puțin, curând frigiderul va fi gata!

4. Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță mare. Se umple cu oțet, se adaugă smântână, sare, zahăr. Toate se amestecă bine.

5. Treceți treptat în apă. Dacă doriți să obțineți un frigider lichid, turnați mai mult. Puteți să turnați mai puțin și să vă îmbogățiți ", așa că a fost lingura. În căldură, probabil mai subțire.

Totul, frigiderul poate fi servit. Pentru gust puteți adăuga sare, oțet sau zahăr. În Belarus, această supă este servită cu cartofi (coapte, fierte și pot fi prăjite) și pâine.

Puteți să experimentați ingrediente. Deseori frigiderul gătit cu cartofi. În loc de sfecla proaspătă, puteți folosi murat. Aceasta va accelera procesul de gătit.

Postat de: Viktor Petrov

VKontakte

Se încălzește, soarele e cald în timpul verii și nu vrei să gătești sau să mănânci nimic, cu excepția a ceva rece, nu? În acest caz tochka.net Am făcut o altă rețetă pentru un vas rece de vară, din care un nume devine deja mai vesel pentru corp și mai ușor pentru suflet, și aș dori mai degrabă să îl încerc. Deci, hai să pregătim frigiderul!

CITIȚI ȘI:

Kholodnik sau borsch rece este o bucată națională de bucătărie din Belarus, Polonia și Marea Baltică. Din cele mai familiare pentru noi frigiderul diferă în absența cărnii, deoarece Se prepară exclusiv din legume pe bază de produse lactate fermentate - kefir, smântână, lapte.

Pregătiți frigiderul și reîmprospătați-vă cu o supă tonică răcoritoare și strălucitoare.

Frigider Ingrediente:

2 sfecla,
4 castraveți,
4 ridichi,
buchet de verdeață (mărar, patrunjel, ceapă verde),
4 ouă,
200 ml smântână,
1 lingura. lingura de suc de lămâie
piper negru la gust
sare la gust
1 l de apă minerală.

Frigider - gătit:

Sfeclă tânără se fierbe în uniformă până la pregătire. În funcție de mărimea sfeclei va fi gata în 30-40 de minute.
Răciți sfecla, coajați și frecați pe o răzătoare grosieră.
Gatiti oua fierte, racati, coajati si tocati marunt.
Castravetele se îndepărtează și se taie în cuburi mici. Rădăcină, de asemenea, tăiat în cuburi. Grind verdele.
Combinați legumele, ierburile, ouăle, sărate, piper și amestecați.
Pregătește o stație de benzină pentru frigider. Pentru aceasta, se amestecă smântână cu apă minerală rece și suc de lămâie.
Umpleți frigiderul cu sosul rezultat, sare și piper la gust și puneți-l în frigider timp de aproximativ 30-60 de minute.
Serviți frigiderul natural rece. Ca o farfurie laterală la frigider, cartofii fierți de bere cu marar și unt se potrivesc bine. Apropo, cartofii pot fi prea reci.

Bon apetit!

Rețeta holfterului de sfeclă din Belarus sau Simfonia vara.

Supa de vară rece din varză din Belarus este numită Holland. Îl ador în copilărie și pentru toată viața mea considerabilă răcitor de sfeclă nici borschul, nici pungașul nu puteau fi forțate ... În vară îl gătesc la fiecare câteva zile. Mă bucur ca mama mea. Și ceilalți - poate altfel, dar esența rămâne aceeași - ei o mănâncă doar rece.

Reteta va spune fara a specifica cantitatile.

Puneți apă fiartă cu apă clocotită, adăugați sare, mențineți capacul închis, opriți-l. În același timp, se fierbe sau se coace în folie (atât mai multe vitamine) neelite 1 mare sfeclasau 2-4 mic, complet răcit, curățat și trei pe o răzătoare mare. Apoi puneți această sfeclă mărunțită în apa caldă sărată în proporții de aproximativ 1/4 sau chiar mai groasă, amestecați, adăugați oțet și lăsați acest amestec cu capacul închis până când se răcește complet, îl puteți pune într-un bazin cu apă rece. Sfecla în apă fierbinte renunță complet la sucul lor, și, prin urmare, billet întotdeauna produce o culoare saturate luminos. Apropo, sfeclă este recoltată în Belarus la scară națională, și este întotdeauna în magazinele din băncile deja marite. Nu există acasă obișnuită de sfeclă? a plecat și a cumpărat.

Acum faceți realimentarea. Se fierbe si se taie cubulete, se taie proaspat castravete proaspete, ceapa verde si mararul proaspat si nu se micsoreaza acolo. 🙂 Se amesteca, nu adauga sare, nu se umple cu nimic, iar acest dressing poate fi pastrat in frigider timp de cateva zile. Soluția lichidă de sfecla infuzată este de asemenea depozitată în frigider. A vrut în căldura rece? a turnat amestecul cu castraveți într-o farfurie, umplute cu infuzie de sfeclă, nu a uitat să pună sfeclă roșie, aromată cu smântână bună, amestecată bine, încercată ... și în acest stadiu am întotdeauna din anumite motive lipsesc sare, zahăr și oțet în același timp .. și adaug atât de mult încât am fost gustos, gustos - dulce, acru, sărat ... ca într-o tabără de pionier .. poate oricine din cititorii mei din Belarus să-și amintească asta și asta .. asta e întreaga rețetă.

De obicei, o porție nu este suficient pentru mine .. dar 2-3 încă nu a mers nicăieri 🙂 și nici o carne, paste, cârnați, prăjituri dulci după o astfel de aproape dietetice, dar gustoase holodnik nu mai vrea o jumătate de zi pentru sigur.

Vă rugăm să rețineți șervețelul pe care se află placa cu frigider (și chiar cu flori în reteta pentru maioneza de casa) - acesta este produsul din Belarus, 100% in, fabrica de in In Orsha. Am făcut deja cadouri pentru toți cei de aici la sosire și păstrez resturile ca fiind cel mai prețios lucru din patria mamă și uneori îți arăt în rețete bieloruse.

Ei bine, acum despre opțiuni. Știu că cineva taie sfeclă roșie apă brută în sfeclă, știu că cartofii sunt fierți în acea apă și chiar bătut, știu că cineva freacă ceapa verde cu sare, adaugă și kefir sau lapte acru, de asemenea, se fierbe în sorrel holodnik în Minsk) și chiar cârnații pot tăia. Toate opțiunile sunt bune, iar eu nu fac decât în felul meu și nimic din lume pentru mine nu are un gust mai bun în această vară Biberonul sfeclă de sfeclă nr. Va încerca?

Multumesc.

Boris Drozdov lui Vyalikai Dzukuy pentru epithetul minunat "Simfonia gustului de vară" și toți concetățenii pentru a ne reaminti că răcoritorul nostru din Belarus este de asemenea mâncat cu cartofi fierți gătit în "uniforme" sau doar cu un bulbach prăjit într-o slănină