Cum să sare grăsime proaspătă la domiciliu. Săpun sărat la domiciliu într-un mod umed și uscat cu mirodenii de usturoi.

Cum să mănânci untură este o întrebare care interesează multe gospodine. Produsul poate fi cumpărat în formă sărată, dar dacă îl faci singur, gustul va fi mai bun. În plus, puteți lua în considerare toate preferințele de gust, dorințele și adăugați condimentele preferate.

Cum să mănânci grăsime acasă?

Sarerea untului nu este deloc dificilă. Nu trebuie să aveți o experiență culinară extraordinară. Având la dispoziție un produs de calitate, o rețetă bună și recomandări pentru gătit, nu apar probleme cu cum să sare în mod corespunzător grăsimea.

  1. Pentru a obține un produs gustos, trebuie să alegeți untură proaspătă albă, în care există o piele subțire fără fire.
  2. Dacă doriți să obțineți un produs cu o structură densă, este mai bine să o sare într-un mod rece.
  3. Sare sărată preparată înainte de utilizare, păstrată în frigider sau în congelator.
  4. Cum să murăm grăsimea, astfel încât să iasă picant și parfumat - trebuie să utilizați mazăre negru și sorbi, frunze de dafin, usturoi. Opțional, această listă poate fi adăugată la gust.

Salo, sărat în saramură, este un mare aperitiv. Este pregătit pur și simplu, dar din momentul în care începe pregătirea și până când produsul este gata de utilizare, va dura cel puțin 3 zile. Dar timpul și efortul petrecut merită - grăsimea este foarte gustoasă și poate fi depozitată în congelator o perioadă lungă de timp.

ingrediente:

  • apă - 1,5 litri;
  • sare - 7 linguri. linguri;
  • untură - 2 kg;
  • usturoi - 1 cap;
  • ardei gras - 1 lingura. lingură;
  • condimente pentru untură;
  • frunze de dafin - 4 buc.

preparare

  1. Apa este fiarta cu condimente, saramura fiarta timp de 7 minute si racita.
  2. Grăsime, tăiat în bucăți, așezat într-o tigaie, se toarnă brânza și se adaugă cuișoarele de usturoi.
  3. Așezați o farfurie pe partea de sus, puneți opresiunea și lăsați-o în încăpere pentru o zi.
  4. După aceea, curățați câteva zile în frig.
  5. Apoi bucățile se îndepărtează, se usucă, se freacă cu mirodenii și se curăță grăsimile sărate gustoase depozitate în congelator.

Cum să mănânci șuncă cu usturoi?


Slanina sarata cu usturoi este un plus extraordinar pentru borschul parfumat si alte feluri de mancare. Se pare incredibil de apetisant și savuros. Când sare de sărare poate fi frecat cu usturoi, și puteți nashpigovat. Pentru aceasta, feliile sunt tăiate în bucăți și inserate în tăieturile făcute cu un cuțit ascuțit în produs.

ingrediente:

  • grăsime;
  • sare grosieră;
  • usturoi;
  • un amestec de ardei;
  • frunze de dafin.

preparare

  1. Scursa se taie în bucăți cu o lățime de 10 cm și o grosime de aproximativ 2,5 cm și se freacă cu un amestec de sare, piper și usturoi.
  2. Sare se toarnă pe fundul rezervorului cu un strat de 5 mm grosime și se pune untură.
  3. Toate golurile sunt acoperite cu sare, se pune un strat nou și se toarnă și cu sare.
  4. Așezați o placă deasupra și setați încărcătura.
  5. O zi mai târziu, încărcătura este îndepărtată, grăsimea este amestecată și curățată în frig timp de 5 zile.
  6. După aceea, grăsimea se îndepărtează, se freacă cu un amestec de piper și usturoi, se pune în pachete și se trimite la congelator.

Este foarte convenabil să gătești. Principala condiție este ca produsul să fie tăiat în bucăți de o asemenea mărime încât să fie convenabil să le pui în recipient și să le elimini. Trebuie, de asemenea, să fiți atenți la faptul că borcanul nu poate fi închis strâns cu un capac, trebuie să existe acces aerian la produs.

ingrediente:

  • apă - 1 litru;
  • sare - 8 linguri. linguri;
  • untură - 1 kg;
  • usturoi - 6 buc;
  • frunze de dafin - 5 buc;
  • gust și mazăre neagră - 6 buc.

preparare

  1. Apa este turnată în oală, presărată cu sare, amestecată și așezată pe aragaz.
  2. După fierbere, focul este oprit și răcit la 40 de grade.
  3. Felii de usturoi se taie în plăci și se introduc în incizii făcute în bucăți de slănină.
  4. Puneți produsul într-un borcan amestecat cu frunze de dafin și piper.
  5. Se toarnă untul cu soluție salină răcită, se acoperă borcanul și se lasă timp de 2 zile într-un loc întunecat și apoi se curăță timp de încă două zile în frig.
  6. Grăsime obține, promakivayut prosoape de hârtie, învelite în folie și trimis la congelator.

Cum să murăm grăsime pentru fumat?


Salo este un produs universal care este sărat, afumat și prăjit. Cum să murăm praf pentru fumat în continuare, astfel încât produsul sa dovedit apetisant, afla acum. Mă bucur că acest lucru se face foarte rapid și simplu. Și pentru ca produsul să fie sărat în mod egal, ambalajul trebuie rotit periodic.

ingrediente:

  • untură - 2 kg;
  • usturoi - 2 capete;
  • sare.

preparare

  1. Grăsimea este tăiată în bucăți de dimensiuni medii, se taie în ele și se introduce usturoi.
  2. Presăriți produsul cu sare deasupra.
  3. Puneți grăsimea în straturile de pungă de șmirghel în jos și presărate cu sare.
  4. Punga este închisă și grăsimea sărată este lăsată timp de 3 zile la temperatura camerei.

Cum să mănânci șuncă în coji de ceapă?


Dacă sunteți în căutarea de informații cu privire la modul de a mânca rapid grăsime - această rețetă este pentru tine. Snack-ul, sărat în coaja de ceapă este apetisant și are o nuanță brună plăcută. Seamănă cu un produs afumat. Și dacă doriți ca acesta să fie mai uscat, imediat după ce este scos din apă, grăsimea poate fi pusă sub presiune.

ingrediente:

  • grăsime cu strat de carne - 1 kg;
  • apă - 1 litru;
  • sare - 1 ceașcă;
  • ceapa de ceapa din 10 cepe;
  • usturoi - 6 căței;
  • frunze de dafin - 4 buc;
  • sugar - 6 buc.

preparare

  1. Adăugați sare la apă și aduceți la fierbere.
  2. Adaugati coaja de ceapa si fierbeti timp de 5 minute.
  3. În grăsimile îmbibate în saramură, reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute.
  4. Focul este oprit și grăsimea este lăsată în saramură timp de încă 15 minute, după care este îndepărtată și uscată.
  5. Usturoiul este tocat fin, frunzele de dafin sunt sparte, iar piperul este zdrobit.
  6. Sare frecat cu condimente.

Cum să murăm calea uscată?


Dacă nu știți cât de gras și sărat rapid grăsime, această rețetă este pentru tine. Acesta descrie cel mai bun mod de a face acest produs, care nu necesită mult timp. Dacă este sărat în dimineața, atunci seara va fi gata de utilizare. Numărul de condimente poate varia în funcție de preferințele personale.

ingrediente:

  • grăsime pe piele cu o grosime de 3 cm - 300 g;
  • sare - ¼ ceașcă;
  • usturoi - 4 felii;
  • amestec de ardei - 1 linguriță;
  • semințe de chimen - 1 linguriță.

preparare

  1. Se amestecă usturoi zdrobit, sare și condimente.
  2. Salo freca amestecul rezultat, învelit în folie și clătit cu mâinile.
  3. La ora 8 părăsiți grăsimea în cameră și apoi timp de 2 ore curățați în frig.

Cum să murăm grăsime în limba ucraineană?


Gustări preferate sărate. Un plus imens este viteza de gătit. După ce produsul este instilat la temperatura camerei, acesta este așezat într-o pungă și curățat în congelator timp de câteva ore. După aceea, poate fi tăiat în felii subțiri și servit la masă.

ingrediente:

  • untură - 1 kg;
  • usturoi - 1 cap;
  • negru și mazare;
  • sare - 1 ceașcă;
  • condimente.

preparare

  1. Grăsimea este tăiată în bucăți mari, se rostogolestează în sare, se taie și se pun plăcuțe de usturoi.
  2. Se taie bucățile cu piper și frunze de dafin tocate.
  3. Răspândiți spațiile goale pe un platou mare, acoperiți cu folie și lăsați timp de 2 zile.

Cum să murăm grăsimea cu un strat?


Cât de gustoase sărate grăsime cu un strat, astfel încât a ieșit suculent și gustos, învăța de la reteta de mai jos. Particularitatea lui este că untura este fiartă în saci de plastic. Prin urmare, este important ca acestea să fie dense și să nu fie rupte în timpul gătitului. Cu această metodă de procesare, produsul este deosebit de gustos.

ingrediente:

  • grăsime cu strat intermediar - 2 kg;
  • usturoi - 7 cuișoare;
  • sare - 100 g;
  • frunze de dafin zdrobite - 4 buc.;
  • maioneză - 1,5 linguri. linguri;
  • piper negru, marar uscat, cuișoare.

preparare

  1. Praful este spălat, uscat și tăiat în bucăți de până la 7 cm lățime.
  2. În fiecare dintre ele faceți tăieturi și introduceți bucăți de usturoi în ele.
  3. Condimente, sare amestecată cu maioneză și grăsimi grase din toate părțile.
  4. Fiecare piesă este plasată într-o pungă și legată.
  5. Puneți pachetele într-o cratiță cu apă și fierbeți timp de 1,5 ore după fierberea la căldură scăzută.
  6. După aceea, ambalajele sunt curățate timp de 2 zile la rece.

Această rețetă pentru slănină sărată este utilă atunci când trebuie să gătiți în cel mai scurt timp posibil. Doar o jumătate de oră și produsul va fi gata de utilizare. Dar este mai bine să se răcească imediat înainte de servire. Rețeta indică cantitatea minimă de condimente și puteți adăuga opțional și altele.

Salo este cel mai valoros produs național, care nu numai că este mâncat cu bun gust de către noi toți ca un fel de mâncare independent, ci și folosit cu succes în rețete culinare în multe țări ale lumii. Timp de câteva secole, untura era considerată mâncarea celei mai joase straturi a populației, deoarece cele mai bune bucăți de carne de porc selectate erau luate întotdeauna numai de cei care au avut ocazia să le plătească generos. Astăzi, untura este o tratație pe care toată lumea o iubește, indiferent de starea socială: este un fel de mâncare gustoasă și hrănitoare și, dacă știi cum să sare și să o gătești în mod corespunzător, poți să-ți prezinți sârma familiei și oaspeților ca o adevărată delicatesă!

Acest articol va găsi răspunsuri complete la întrebările adresate acelor cititori care au decis să pregătească în mod independent baconul sărat acasă, condimentându-l cu mirodenii preferate, ceea ce vă va permite să vă bucurați de aroma sa unică.

Principalul lucru din articol

Salting Salo acasă: de ce aveți nevoie?

Astăzi, pentru a cumpăra o bucată frumoasă, apetisantă cu aspect de slănină proaspătă, este disponibilă tuturor. Rămâne doar să vă familiarizați cu metodele de sărare și să alegeți pentru sine unul care se va potrivi cel mai bine preferințelor de gust ale familiei dumneavoastră.



  Alegerea corectă a grăsimilor proaspete pentru sărare la domiciliu

Pentru a obține un gust delicat de slănină după sărare, trebuie să abordați pedantic alegerea de slănină proaspătă. Ce merită să acordați atenție?

  • Praful trebuie să fie proaspăt, elastic și dens, să aibă mirosul de produs din carne proaspătă.
  • Trebuie să alegeți piese acoperite cu lumină, șmirghel subțire, grosimea căruia va varia în intervalul de 2,5-3 cm.
  • În acest context, grăsimea ar trebui să aibă o culoare naturală și uniformă, poate cu o nuanță roz, iar structura ei ar trebui diluată cu straturi roz, în cazul în care, bineînțeles, preferați grăsimea cu "germeni".

Modalități de sărare a grăsimilor

  1. Cale uscate.   Aceasta este o metodă rapidă și supărătoare care vă permite să vă ajutați la o sărată delicioasă după 2-3 săptămâni. Singurul dezavantaj este durata scurtă de depozitare a produselor finite - până la o lună.
  2. Calea umedă. Aceasta implică utilizarea saramurii. Și, deși metoda este considerată consumatoare de timp, dar produsele finite pot fi stocate în condiții de siguranță timp de până la un an.
  3. Sare sărată. Metoda implică prepararea unturii, după care bucățile se freacă cu mirodenii aromate și se curăță într-o cameră rece sau în frigider.

Acestea sunt doar metodele de bază de preparare a untului sărat la domiciliu, fiecare dintre acestea la rândul său, are numeroase rețete. Vom oferi cele mai gustoase și cele mai simple în acest articol. Pentru pregătirea acestei delicii, nu aveți nevoie de produse specifice și de componente scumpe, dar la ieșire veți primi un produs delicios care va încânta nu numai fanii absoluți ai slăninii, ci și gurmanii.

Componenta principală a oricărei rețete este o bucată bine aleasă de grăsime proaspătă "dublă" și se consideră astfel până la 4-6 ore după sacrificare.

Cum să murăm în mod adecvat grăsimea la domiciliu: o rețetă universală


Cea mai simplă și, prin urmare, universală tehnologie de sărare a unturii, care a fost folosită de secole de toate popoarele slave, este prepararea acestui produs din carne în saramură. Avem nevoie de astfel de componente:

  • Apă după fierbere - 1 l;
  • Ardei - câteva zgarieturi;
  • Usturoi - 3 căței;
  • Sare - 5-6 linguri;
  • Lavrushka - câteva frunze;
  • Direct, grăsime proaspătă - 1 kg.

Procesul în sine:

  1. Apa fiartă răsturnată până la răcirea finală.
  2. Mazărea piperului mănâncă, încercând să o facă cât mai mare posibil. Mai mult piper, grăsimile vor fi mai aromate și mai gustoase.
  3. Grind usturoiul mecanic.
  4. Componentele preparate se adaugă la apa deja răcită, sare și se amestecă.
  5. Grăsimea tăiată în bucăți, de 8x12 cm și se definește într-o tavă cu murături.
  6. Acoperiți mai bine și puneți-l pe frigider timp de 4-5 zile.
  7. Luăm baconul finit aromatizat din lichid și ștergeți bucățile cu șervețele sau prosop de hârtie.
  8. Salo pe reteta universala este gata de utilizare. Poate fi depozitat în congelator timp de până la 9-12 luni.

Praf de la uscat acasă


Pur și simplu salat salo mod uscat - numai achiziția sa în pavilionul de carne. Pentru procedură veți avea nevoie doar de grăsime în sine, o mulțime de sticlă și recipiente de sticlă.

  1. Se taie untura preparată în bucăți de până la 10 cm lățime.
  2. Sare suficient de mare amestec cu piper negru, pre-zdrobit într-un mortar.
  3. Dacă doriți, și pentru piquancy, puteți adăuga piper roșu picant, care va da produsului finit un gust picant plăcut.
  4. Îndepărtați cu atenție bucățile de slănină cu amestecul uscat preparat, încercând să nu lăsați niște goluri.
  5. Umpleți borcanul strâns cu bucăți de slănină pe gât.
  6. Este suficient să închideți borcanul cu un capac din plastic.
  7. Puteți încerca grăsimea gata după câteva săptămâni.

Păstrați borcanul de grăsime în frig, fără a uita de termenul de valabilitate al unui astfel de produs - după 5-6 săptămâni, grăsimile, fierte în acest fel, își pierd calitățile nutriționale și gustative.

Cum să murăm grăsimea acasă în saramură într-un borcan?


La sărarea produsului în bancă vor fi necesare minimum de ingrediente disponibile în arsenalul de bucătărie al oricărei hostess:

  • untură - 1 kg,
  • apă (de preferință fiartă) - 1 l,
  • zahăr - 50-60 g,
  • sare grosieră - puțin mai mult de o jumătate de ceașcă,
  • piper - două ciupituri,
  • allspice - 4 bucăți,
  • de fapt, banca, cu o capacitate de 2-3 litri.

Sarerea se produce după cum urmează:

  1. Se fierbe apa într-o cratiță.
  2. După fierbere, trimitem toate ingredientele în el și continuăm să gătim lichidul într-o lumină mică timp de încă 10 minute - condimentele trebuie să înmoaie saramura, iar zahărul și sarea trebuie să se dizolve complet.
  3. Îndepărtați-l din căldură și lăsați-l să se răcească.
  4. Taie grăsimea în bucăți și le sigilează într-un borcan.
  5. Umpleți grăsimea cu soluție salină și închideți bine borcanul. Vom expedia în rece timp de 5-7 zile.
  6. Înainte de servire, bucățile de slănină sunt șterse ușor cu servetele.

Sare de sare cu usturoi la domiciliu: o reteta cu fotografii pas cu pas


Ați auzit despre gustul minunat al baconului sărat cu usturoi? Pregătirea dvs. este ușoară și toată lumea o poate face. O condiție prealabilă - grăsimea trebuie să fie proaspătă, de preferință asociată. De asemenea, puteți mula grăsimea care a fost deja în congelator, dar gustul va fi ușor diferit.

ingrediente:


  • Grăsime - 1 kg;
  • Sare - puțin mai mult de jumătate de pahar;
  • Usturoi - 1 cap;
  • Un amestec de ardei - la gust;
  • Condimente pentru slănină sau slănină.

Etapele de saltare:


După această perioadă, untura este gata de utilizare. Prezentarea clasică este bucățele subțiri de șuncă sărată cu cartofi fierți, ceapă verde și felii de pâine neagră.


Există o alternativă, dar nu mai puțin gustoasă de sărare de slănină cu usturoi, pe care o puteți vedea din videoclip:

Suc de murat cald în piei de ceapă


Dacă grăsimea este sărată într-un mod fierbinte, atunci aceasta trece printr-un tratament termic complet, ceea ce înseamnă că va fi gata de utilizare în doar câteva ore. Dacă coaja de ceapă este implicată în procesul de gătire, pe lângă faptul că grăsimea este ușor aromatizată cu fum lichid - aceasta îi conferă o culoare aurioară apetisantă și un gust de nobil afumat, dobândește o caracteristică moale și delicată a gustului.

La 1 kg de slănină proaspătă luăm:

  • 100 g de coaja de ceapa (daca este ochi, aceasta este aproximativ o coji cu 10-12 cepe mici);
  • 1,5 litri de apă;
  • 1 litru de fum lichid;
  • 1 lingură de sare;
  • 1 lingură de ardei roșu;
  • 5-7 cuișoare de usturoi;
  • Se adaugă gust de frunze de bay, piper și adjika uscate.

Etapele de saltare:

  1. Piesa proaspătă de bacon este împărțită în bare, cu o grosime de până la 5 cm.
  2. În apă, care deja fierbe într-o cratiță, se toarnă în condimente și coaja de ceapă, așteptați până când toată masa se fierbe din nou.
  3. Apare un flux de fum lichid - este turnat, de asemenea, în tigaie.
  4. Când scufundăm bucăți de șuncă într-o murătură, ne asigurăm că toate sunt acoperite cu apă.
  5. Untul nu trebuie să plutească, așa că am pus-o sub presiune.
  6. Se fierbe untura la foc mic pentru cel mult 10 minute.
  7. Apoi scoateți recipientul de la căldură și determinați-l la căldura ceasului la 12-14.
  8. După această perioadă, bucățile de grăsime sunt extrase din saramură, ușor uscate și frecate cu un amestec de usturoi, boia de ardei și alte condimente, tocate într-un terci, pe care preferați să-l grăsim.
  9. Înfășurați bucăți de slănină în folie și puneți-le în frigider timp de o jumătate de zi. Totul, salsa gata preparată poate fi savurată de oaspeții înșiși.

Cum să mănânci grăsimi pentru fumat acasă


Indiferent de modul în care untura afumată este caldă sau rece, va avea o aromă delicată și o aromă apetisantă dacă este sărată în mod corespunzător în prealabil. În acest caz, potrivit ca sărare uscată și umedă. Dar trebuie amintit că sărarea uscată implică prepararea unturii timp de două săptămâni, astfel încât sărarea este adesea folosită în marinada, care o înmuia uniform și relativ repede, făcând produsul moale și moale.

Ingrediente marinada:

  • 5 litri de apă;
  • cap de usturoi;
  • un vârf de piper negru;
  • o jumatate de lingurita de muștar;
  • frunze de dafin - câteva lucruri;
  • sare - la gust, dar nu mai puțin de 1 ceașcă;
  • 1 ou de pui.

A fost pentru a nu fi confundat cu cantitatea de sare pe care au experimentat bucătarii inventați să folosească un ou de pui. Acest lucru se face astfel: un ou de pui este introdus în apa fierbinte, în timp ce sarea este adăugată la lichid până când oul plutește la suprafață. Când vârful oului apare pe suprafața apei, puteți adăuga ingredientele rămase și puteți amesteca totul cu totul.

  1. Straturile de grăsime stivuite într-un vas vrac cu o marinadă încă caldă.
  2. Din opresiunea potrivită de sus, astfel încât grăsimea să nu plutească la suprafață.
  3. Marinarea are loc în timpul săptămânii.

Recomandări fumătorii



  Sărurile afumate s-au dovedit a fi gustoase și delicate, experții recomandă să respecte câteva reguli:

  • sare prealată până la fumat,
  • utilizați numai ramuri de pomi fructiferi pentru fumat,
  • nu setați temperatura în lampa de ulei deasupra normei.

Pentru a face față procedurii de sărare sala nu este dificilă. Nu este necesar să folosiți numai acele ingrediente descrise în rețete. Orice om are dreptul să adauge mirodenii, ale căror gust este plăcut pentru tine și pentru familia ta. Și pentru a consolida cunoștințele acumulate, vă oferim să vedeți o altă rețetă video.

Valoarea nutritivă și energetică a unui astfel de produs, cum ar fi untură sărată, nu poate fi supraestimată. Modalitati de a sare în mod corespunzător săraci la domiciliu va ajuta orientarea și alegerea celei mai bune opțiuni. Vă oferim să vă familiarizați cu rețete pas cu pas pentru sărare într-un borcan cu ajutorul saramurii, untură sărată cu usturoi și coji de ceapă.

Porc de porc. Mituri și iluzii

Carnea de porc sarata este un produs traditional rusesc folosit in mod activ nu numai in nutritie, ci si in medicina traditionala. De secole a fost prăjită, fiartă, tocată, sărată, afumată. Recent, utilizarea alimentelor a scăzut din cauza pierderii în greutate a sexului echitabil. Grăsimea nu face parte din dietă, deși, dacă arăți, câteva bucăți pe zi nu vor face nici un rău. De ce este util acest produs?


Mitul numărul 1. În grăsime - o grăsime, nimic util în ea

Grăsime - perfect absorbită, fără încărcarea ficatului. Este o sursă de substanțe biologic active naturale, acizi grași polinesaturați și esențiali. Acesta conține oligoelemente, vitaminele liposolubile A, E, D și carotenul.

Mitul numărul 2. Din grăsime de porc gras

Ei nu recuperează nu din mâncare, ci din cantitatea sa. Abuzul oricărui produs poate fi dăunător. Cantitatea optimă de sărare pentru o dietă normală este de la 10 la 40 gr. pe zi. Pentru cei care au nevoie de o dietă cu conținut scăzut de calorii, este de ajuns 10 grame. pe zi.


Salo este sursa multor vitamine.

Mitul numărul 3. Sărurile sărate cresc drastic colesterolul

Există colesterol în grăsime, dar acolo este chiar mai puțin decât în ​​unt. Organismul de colesterol "repara" pereții deteriorați ai vaselor de sânge, îl folosesc în crearea celulelor imune. În plus, lecitina din grăsime este mai mult decât colesterolul, iar această substanță este indispensabilă pentru activitatea creierului, pentru prevenirea aterosclerozei.

Mitul numărul 4. Salo nu ar trebui să fie consumat cu pâine

Aceste două produse sunt uimitor de combinate și asimilate, spre deosebire de un sandwich cu carne. Nu este vorba despre un bun, ci despre pâine de cereale, secară, tărâțe. Pentru mâncăruri dietetice potrivite, cum ar fi varză sau alte legume, fiartă cu șuncă.


Mitul numărul 5. Nu există carbohidrați în produs, deci nu dă energie.

Se pare că organismul primește mult mai multă energie din grăsime decât din carbohidrați. După cum spun medicii, o bucată de slănină din punct de vedere al energiei este echivalentă cu o tigaie de legume compotate.

Salate de sare în saramură în borcane

Printre varietatea metodelor de sărare pot fi împărțite în 3 grupe principale: sărind umed, folosind saramură, uscat și prepararea grăsimilor fierte. Fiecare metodă diferă în termenul de valabilitate a produsului rezultat și diferența în proprietățile sale de gust. Sticlele pentru capacele metalice erau adesea folosite în sate pentru pregătirea pentru iarnă. Praful din saramură poate fi păstrat mult timp, este bogat în sucuri și gust delicat.


Înainte de sărare, untură este tăiată în bucăți mici.

Atenție! O bucată de șuncă cu mirodenii consumate dimineața pe stomacul gol este un agent coleretic natural. Se va elimina ficatul de bilă și se va începe procesul de digestie.

Greutatea și cantitatea de produse pentru sărarea umedă:

  • la prepararea borcanelor de 3 litri vor fi necesare aproximativ 2 kg de grăsimi.
  • porumb negru;
  • frunze de dafin, usturoi;
  • sare grosieră fără iod, la o cantitate de 1 pachet - 5-6 l. apă. Sau un pahar de sare la 4-5 ani. apă. 1 l. saramură suficientă pentru aproximativ două borcane de 3 litri.


Grăsimea se pune într-un borcan și se toarnă saramură

Walkthrough:

  1. Începem cu tăierea grăsimii în bucăți. Gătuitorii sunt sfătuiți să pregătească bucăți în formă de trapez, astfel încât să fie mai ușor de pus în bănci.
  2. Tăiați fiecare bar cu usturoi măcinat și piper negru. Puteți sări peste această etapă și imediat așezați straturi de slănină în bănci, turnând generos fiecare "podea" cu condimente.
  3. Se fierbe apa cu sare, așteptând dizolvarea completă. Se răcește soluția.
  4. Umpleți salina cu untură. Dacă este așezat prea strâns, este necesar să mutați piesele cu un cuțit, pentru a permite ca apa să umple complet borcanul.
  5. Rolele acoperă spațiile goale. Astfel de sărare poate fi depozitată în subsol timp de aproximativ șase luni. Dacă nu există suficient spațiu pentru cutii, atunci după un timp, borcanul poate fi deschis și conținutul său plasat în congelator. Dacă doriți, puteți închide borcanul cu un capac din plastic și puteți mânca un produs gata, gustos, în 2-3 zile.


Consiliul. Dacă nu sunteți sigur dacă cantitatea de sare este calculată corect, puteți folosi un truc. Adăugați un ou de pui brut în oală. Se toarna si se amesteca sarea acolo, apa se incalzeste lent. De îndată ce vine oua, este suficientă sarea.

Ambasador uscat rapid cu usturoi

Cea mai faimoasă metodă de preparare a unturii este sărarea uscată. Rețeta poate conține negru, piper roșu, cimbru și alte condimente. Și puteți restrânge doar sarea și usturoiul.


Consiliul. Pentru un fel de mâncare gata preparată și delicioasă, stratul de carne în untură nu este absolut necesar. Cea mai folositoare parte a grăsimii este de 2,5 cm. Sub piele, nu se acumulează nici pesticide, nici radionuclide. De asemenea, larvele Helminth nu locuiesc acolo.

Produse necesare pentru gatirea baconului cu usturoi:

  • 2 kg. grăsime de 2-3 cm grosime;
  • 12-14 căței de usturoi;
  • sare și alte condimente, după cum doriți.


Etapele de saltare:

  1. Clătiți untul cu apă și uscați cu un prosop. Dacă sunteți sigur de originea acestui produs, atunci pur și simplu răzuiți pielea cu un cuțit.
  2. Tăiați untură în straturi. Dimensiune - alegerea dvs., aceasta va depinde de capacitate.
  3. Grind usturoiul sau treceți-l prin presa de usturoi. Se amestecă cu orice condimente și sare.
  4. Îndepărtați bucățile pregătite pe toate laturile (cu excepția pielii) astfel încât suprafața să fie complet acoperită cu sare. Nu vă fie frică, slănina nu va lua mai multă sare decât are nevoie.
  5. Puneți un rezultat gustos în orice container, puteți stabili opresiunea, dar nu este necesar. După 2-3 zile, masa gata poate fi scoasă pentru depozitare în congelator.


Unele gospodine sunt sfătuite să nu frece usturoiul cu slănină, ci să gătească găuri adânci cu un cuțit ascuțit și să pună usturoiul tocată acolo. O altă opțiune pentru această rețetă este de a le depozita în bănci, nu în congelator. Pentru a face acest lucru, bucăți de grăsime, frecat cu usturoi, sunt plasate în straturi în cilindri, acoperite cu sare și laminate pentru a evita intrarea aerului. Deci, produsul nu devine galben pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce înseamnă că vitamina F este stocată în el.

Cum să mănânci bacon delicios în piele de ceapă

Cunoscătorii de gust fin sunt untură perfectă, sărate în coaja de ceapă. Pentru sărare 1 porție de grăsime va avea nevoie de 1 litru. apă, un pahar de sare, coji de ceapă din 10 cepe, usturoi, piper, frunze de laur.


  1. Într-o cratiță plină cu apă, amestecați sarea. Aduceți la fiert, adăugați coaja de ceapă și gătiți timp de 5 minute.
  2. Adăugați grăsime acolo și fierbeți încă 10 minute.
  3. Scoateți din cuptor, țineți grăsimea în soluție timp de 15 minute. Trageți și lăsați să se scurgă apa.
  4. Răciți cu condimente, înveliți în folie sau în folie și - pentru a îngheța.


Ambasador cu sare fierbinte - o garanție a softness-ului produsului

Iubitorii de pastă foarte blandă ar trebui să încerce o astfel de rețetă dovedită, cum ar fi sărarea brânzei fierte. Când gătiți devine mult mai moale, în plus, în timpul tratamentului termic va reduce riscul de infectare cu viermi.


Consiliul. Când cumpărați, străpungeți untul cu un meci. Dacă vine ușor, piesa este moale. Carnea trebuie să fie de culoare roz deschis, pielea trebuie să fie subțire, fără pete și vânătăi. Dacă vă îndoiți de blândețea produsului cumpărat - în fața ambasadorului, umpleți-l cu apă timp de 12 ore, acesta va deveni mai bland.

Principiul gătitului folosind tratament termic este destul de simplu:

  1. Tăiați grăsimea în bucăți pătrate sau dreptunghiulare.
  2. Se fierbe în saramură cu condimente timp de aproximativ 3 ore.
  3. Se răcește, se împachetează în film sau în saci. După 2 zile - în congelator.


Interesant, puteți găti martorul direct în bănci. Pentru aceasta, bucățile de slănină sunt frecate frecvent cu usturoi, sare și piper. Puneți bine în borcane de sticlă. Puneți într-o tavă adâncă astfel încât apa din acesta să ajungă în partea superioară a băncii. Se spală untul cu această metodă trebuie să fie de 3 ore, turnând periodic apă în tigaie. Apoi închideți capacul.

În orice variantă de sărare, câteva bucăți de produs natural ecologic curat, cu tărâțe sau pâine Borodino - înlocuiesc și chiar depășesc orice sandwich-uri cu cârnați. Bon apetit și sănătate bună!

Cum să murăm grăsime - video

Salo salo la domiciliu - fotografie








Îți place grăsime? Nu, îți place dragă atât de mult cât îl iubesc? Dacă da, atunci vă recomand să sărind grăsimea acasă și să vă bucurați de gustul său extraordinar și special (iartă-mi vegetarieni). Astăzi voi vorbi despre mai multe rețete pentru care acest produs este pregătit în familia mea.

Cum să mănânci grăsime acasă

Tradiția de a mânca untură există în multe națiuni europene. Se crede că această parte a carcasei a fost destinată celei mai sărace părți a populației, deoarece a fost mai ieftină și mai puțin hrănitoare în ceea ce privește utilitatea acesteia pentru organism. Astăzi, puțini susțin această teorie, deoarece calitățile gustului de sare sărată au propriile lor atingeri unice, iar nutriționiștii nu sunt atât de stricți și chiar recomandă să mănânci o bucată din acest produs în fiecare zi.

Salo, desigur, poate fi consumat sub orice formă, dar va fi mai sărat și mai gustos și mai util pentru corpul în formă sărată. Pentru a obține maximum de plăceri de gust din farfuria finală, trebuie să cumpărați o bucată care se potrivește cu rețeta selectată. După cum știți, există grăsime pură și cu straturi de carne și care are un gust mai bun pentru tine - decideți. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că grăsimea pură se gătește mai repede, iar straturile de carne pot schimba complet gustul produsului finit. Mergem pe piață?

Alegerea grăsimilor proaspete de carne de porc pentru decapare

Ca să știți cum să alegeți săraci pentru sărare, voi spune imediat - căutați doar piese proaspete. Un produs congelat nu este potrivit pentru gătit. Cum de a determina? Piesa dezghețată pare a fi alunecoasă și ușor umflată, dar proaspătă ... ei bine, vreau să mănânc imediat. Glumeam, desigur. Prajitorul proaspăt are o culoare plăcută - alb pur, iar cu dungi este roz-moale. Culoarea roșiatică a grăsimilor spune că purcelul a fost torturat mult timp înainte de sacrificare și un astfel de produs nu vă va aduce gustul dorit.

Conform structurii, așa cum am menționat deja, grăsimea poate fi înfășurată. Se va acorda atenție la grosimea și secvența acestor vene. Dacă tăietura arată că într-o bucată de carne și grăsime în mod egal sau chiar mai mult - nu-l luați, nu veți obține un rezultat bun. Astfel de proporții indică faptul că porcul, cel mai probabil, nu a fost ținut acasă și a fost adus la o stare "vandabilă" cu ajutorul oricărui aditiv. Ei bine, prin analogie cu carnea de pui și cu carnea de pui, vedeți că au gusturi complet diferite. În imagine - un exemplu de grăsime "greșită".


De asemenea, pot spune că este mai bine să luați piesa în care straturile sunt distribuite uniform pe toată grosimea. Aceasta înseamnă că proprietarul a hrănit în mod corespunzător porcul său, alternând hrana. Da, țineți minte că straturile sunt numai pe stomac și pe laturile carcasei.


Fiți atenți atunci când alegeți grăsimile pentru sărare și miros, ci mai degrabă absența. Mirosul este de obicei neplăcut, are grăsime veche și este luat de mistreț.

Dacă piesa are o structură asemănătoare cu jeleu, de asemenea nu o luați, grăsimea va fi dură și alegeți cea mai subțire piele. Cereți vânzătorului un cuțit și trageți o bucată lângă piele. Dacă cuțitul merge "ca untul" - grăsimea este de bună calitate și va fi moale atunci când este sărată.

Deci, pentru a mânca grăsimile la domiciliu, aveți nevoie de: o carcasă de la un porc de hrănire pentru o perioadă de un an și jumătate, o grăsime curată - spatele și șunca, cu straturi - burta (nu numai partea centrală) și părțile laterale, pielea - gălbuie și subțiri.


Cât de gustos și sărată repede sare

Praful de sare este produsul, a cărui pregătire nu necesită o călcare lungă și un anumit "șamanism" special al procesului. Este într-adevăr poate fi sărat și gustoase, și rapid, în același timp. Există doar trei metode pentru aceasta - sărare rece, sărare caldă și sărare uscată, dar există multe rețete pentru pregătirea baconului sărat, dar voi împărți cele folosite în familia mea.

Pentru untură cu mâncare delicioasă:

  1. alegeți piesa potrivită;
  2. găsiți o rețetă adecvată;
  3. pregătiți condimente;
  4. pentru a murat.

Rețeta corectă pentru sărare sărată acasă

Decaparea rece de grăsime în marinadă

Prajelă proaspătă pentru a freca cu sare, înfășurați într-un prosop și puneți pe "maturarea" zilei timp de două. Acest lucru va permite structurii să condenseze și să elimine excesul de lichid.

În timp ce este otlezhivaetsya, pregătiți:

  • sare;
  • ardei gras;
  • lavrushka frunze;
  • usturoi;
  • cuișoare;
  • borcan de trei litri.

Am tăiat grăsimea în bucăți nu mai mult de 5-6 cm, așa că va fi convenabil să ieși din borcan. Gatiti marinata: adaugati 1 cana de sare la 1 litru de apa, fierbeti. Adăugați 4-5 mazăre de piper (puteți utiliza varză), Lavrushka, iubitorii de "umplute" produs poate pune, de asemenea, un cuișoare. Usturoiul (pentru un amator) se adaugă la marinada deja răcită.


Se rostogolește bucățile, fără compactare, într-un borcan de trei litri și se toarnă soluția salină rezultată. Închideți capacul din plastic, puneți-l în dulap (dar nu deasupra bateriei). Va dura doar o saptamana si se poate servi masa la masa. Se recomandă să-l răciți cu mult înainte de a fi, pur și simplu prin mutarea borcanului în frigider.

Metoda de sărare caldă

Această opțiune se referă la metodele rapide de sărare a grăsimii, deoarece permite literalmente în timpul zilei să se obișnuiască cu produsul.


Ce este necesar pentru sărare:

  • sare;
  • ardei roșu și negru;
  • usturoi;
  • gata pregătit pentru untură sau lavrushka, coriandru, chimen, boia de ardei.

Se toarna apa in tigaie (ne asteptam ca apa sa acopere grasimea cel putin 2 cm), se adauga bucatele de grasime si se pune pe soba (fara sare). După fierbere, gătiți încă cinci minute și opriți aragazul. Adăugați sare (pe kilogram de bucată de slănină, aproximativ 5-6 linguri), se dizolvă prin amestecare și se îndepărtează până seara.

Cu câteva ore înainte de cină, luăm o bucată de slănină, o uscăm cu un șervețel și o freăm cu mirodenii amestecate. Înfășurați în folie - și în frigider. Vă asigur că la cină aceasta va fi cea mai delicioasă mâncare. Dacă rămâne ceva - puteți pune în congelator.


Am observat că pentru gustul meu grăsimea cu straturi este cea mai bună pentru aceste metode. Se dovedește moale, parfumat și gustos.

Salatarea grăsimilor prin metoda uscată

Acesta este un mod mai lung, dar produsul este obținut cu un gust mai bogat și poate fi păstrat la domiciliu în frigider pentru o perioadă lungă de timp.

Deci, vom avea nevoie de:

  • sare;
  • negru, varză;
  • dafin;
  • hamei suneli;
  • boia de ardei;
  • usturoi.

Luăm o bucată de slănină și o tăiem până la piele pe toată lungimea în bucăți de 5-6 cm. Într-o farfurie, amestecăm toate condimentele, lavrushka se prăbușește și se adaugă la restul ingredientelor.


Se toarnă o parte din amestec astfel încât să acopere partea inferioară a plăcii și, cu restul mirodeniilor, frecați toate părțile și bucățile bucății. Eu nu fac slănină cu usturoi șuncă, doar adăugați plăci tăiate pe freca.


Puneți baconul pe farfurie și acoperiți-le cu un capac sau un film agățat. În această zi, lăsați sărurile sărate la temperatura camerei. Apoi, în același recipient, îl transferăm în frigider, unde ajunge "încă 4-5 zile.


Această metodă este aplicabilă ca o grăsime cu straturi și curată. Atât acesta, cât și celălalt au un gust excelent.

Acestea sunt toate secretele mele despre cum să mănânc grăsime în casă, așa că a fost rapid, dar gustos.


Puteți folosi un astfel de produs în mod diferit - mâncați-l chiar imediat, prăjiți-l (cartofii foarte gustoși prăjiți în grăsimi din casă), folosiți pentru legumele cu abur în supă etc. În orice caz, sarea sărată este gustoasă și, dacă este folosită corect, este de asemenea utilă. Oameni, grăsimi sare!

Articolul vă va spune în detaliu despre modul de marinare corectă a unturii, așa că sa dovedit a fi gustoasă și parfumată.

De sute și mii de ani, oamenii au preparat untură: sărate, fierte, coapte, afumate, murate, sigilate în borcane și preparate cu sare diferite feluri de mâncare. Grăsimea nu este doar un produs gustos, ci și foarte util datorită faptului că conține multe substanțe nutritive. Pentru a păstra valoarea nutritivă a grăsimilor și a le salva, va ajuta la sfaturile din acest articol, au adunat cele mai delicioase rețete pentru decapare și marinare.

Salo în saramură: cea mai delicioasă rețetă

Sare de sare este o reteta clasica pentru gatit acest produs cu economisirea tuturor valorii sale nutritive si capacitatea de a fi stocate pentru o lunga perioada de timp. Puteți schimba rețeta în felul dvs., adăugând o serie de alte condimente sau mirodenii, sau puteți exclude unele.

Veți avea nevoie de:

  • O bucată de slănină proaspătă -aproximativ în 0,5-0,6 kg. (cu fante sau fără siloz - alegerea dvs.).
  • Sare mare(de preferință mare) - 5-7 linguri. (nu folosiți sare "Extra", nu este potrivit pentru această rețetă).
  • Frunza uscată -5-6 bucăți (dimensiuni mici).
  • Mărar, semințe -1 linguriță (pot fi șterse sau înlocuite).
  • Pepper Mix -cantitatea de gust și în funcție de claritate.
  • Ardei și ardei dulci -mână mică de boabe
  • Usturoi -1 cap mic
  • Apa rece rece -1 litru (aproximativ).

gătit:

  • După cumpărarea unturii, spălați și răzuiți bine părul de pe piele, dacă acest lucru nu sa făcut înainte.
  • Puteți cumpăra atât proaspete, cât și congelate prin dezghețare în avans.
  • Taiati sarea in bucati, asa ca va fi mai convenabil sa-l puneti intr-o muratura si sa o inmoaie. Nu îngrășați prea mult.
  • Usturoiul este decojit, iar bucățile sale mici trebuie să fie umplute cu fiecare bucată, umplând pulpa de usturoi cât mai adânc posibil. Lăsați o pereche de dinți intacte.
  • Puneți cu grijă slănina într-o cratiță sau într-un vas profund.
  • Sare se presara cu sare, condimente și se acoperă cu apă. Lăsați-o să stea timp de 20-30 minute și apoi puneți-o în foc.
  • Apa în cratiță ar trebui adusă la fierbere și menținută timp de 2-3 minute, nu mai mult.
  • Zdrobiți usturoiul rămas și doar îl adăugați la apă.
  • Țineți grăsimea în saramură până când se răcește complet, după care grăsimea trebuie pusă sub presiune.
  • În această stare, grăsimea ar trebui să stea timp de 3-5 zile și tot acest timp nu ar trebui să fie "deranjată".
  • După aceea, scurgeți saramura și uscați grăsimea. Puteți să-l păstrați în frigider sau în congelator.
  Rețetă brânză

Ceapa Peel Fat: Reteta cea mai delicioasa

Ceaiul de coaja este foarte des folosit pentru sărare și gătit grăsime. Pe lângă faptul că dă sala o senzație plăcută de gust picant, îi permite să găsească o nuanță de aur frumoasă, datorită pigmentului ei. O astfel de grăsime va arăta cu siguranță apetisantă și gustoasă.

Veți avea nevoie de:

  • O bucată de slănină proaspătă -până la 800 g (preferabil nu înghețată, gustul vasului finit depinde de acesta).
  • Apă curată pentru marinadă -1 litru
  • Ceapa Husk -cu 5-6 becuri (posibil și mai mult)
  • Sare de mare grosieră (de dorit) -5-6 linguri. (nu trebuie folosită sare "Extra").
  • Zahăr -1-2 linguri (de preferință, pot fi excluse)
  • Bay leaf -
  • Allspice -mai multe cereale
  • Cumin -mână puțin
  • Usturoi -1 cap mic
  • Pepper Mix -ușor, în funcție de condimentul condimentelor.

gătit:

  • Cumpărați numai bacon proaspăt cu o vită bună de carne de 0,5-1 cm.
  • Gatiti marinada de ceapa de pe coji, spalata cu apa curenta, inainte de a gati baconul. Strângeți, pliați până jos, puneți o frunză de dafin și acoperiți cu apă.
  • Adăugați zahăr și sare la tigaie, alte condimente din rețetă sau la gust. Aduceți la fierbere.
  • Salo tăiat în două turnate trei părți. Se fierbe timp de câteva minute, până când coaja dă pigment. Dip în marinada fierbinte.
  • Se fierbe grăsimea în marinadă ar trebui să fie de aproximativ 20 de minute (plus sau minus 5 minute, în funcție de foc).
  • Scoateți grăsimea nu merită, trebuie să așteptați până când marinada este răcită complet și țineți grăsimea încă puțin (până la 10 ore).
  • Uscați untura finită, frecați cu usturoi tocat cu sare, un amestec de ardei și chimen. Înfășurați în pergament sau folie, lăsându-l să se înmoaie în condimente timp de până la 4 ore, apoi scoateți-l pentru a fi depozitate în frigider.

  Ceapa Husk Rețetă

Grăsime într-un borcan: cea mai delicioasă rețetă

Salo, sărat într-o cutie, are o durată lungă de conservare și un gust excelent. O astfel de untură poate fi felul tău de semnătură și cea mai bună gustare pe o masă festivă.

Veți avea nevoie de:

  • O bucată de slănină proaspătă -până la 1 kg (de preferință cu un slot pentru carne).
  • Sare mare mare -250-300 g (nu folosiți sare "Extra").
  • Pepper Mix -1 lingura. (nu ascuțită)
  • Bay leaf -mai multe bucăți dimensiuni mici

gătit:

  • Pregătiți feluri de mâncare pentru sărare, pentru 1 kg. Produsul va necesita un borcan de sticlă de 3 litri.
  • Banca ar trebui să fie spălată bine cu apă caldă și sifon în prealabil - acesta este un fel de sterilizare.
  • Praful trebuie să fie spălat cu apă curentă, tăindu-se orice "deficiențe" ale pielii, de exemplu, părul sau murdăria.
  • Grăsimea trebuie să fie tăiată în bucăți mici, dimensiunea unei cutii de carton mai mult.
  • Frunzele de dafin uscate trebuie zdrobite cu stupa sau alt fel intr-o crumb, amestecata cu sare si un amestec de ardei.
  • Fiecare bucată de șuncă trebuie să fie frecat cu un amestec de sare parfumat, dacă aveți resturi - turnați-le în fundul borcanului și pliați cu grijă grăsimea în el.
  • Umpleți borcanul cu untură, presărați conținutul cu o porție suplimentară de sare și răsuciți borcanul în mod obișnuit (acest lucru va prelungi durata de păstrare a unturii).

  Prajitura în bancă

Cum să sare bacon fiert: o rețetă

Conserve conservate nu numai untură brute, dar și fiartă, care are moale și sensibilitate. O astfel de sare va fi un delicios gust și o rețetă de semnătură. Sare într-un borcan poate fi brânza fiartă în saramură sau marinată cu coaja de ceapă.

Veți avea nevoie de:

  • Salo -o bucată mare de 1 kg (sau puțin mai mult, atunci când grăsimile de gătit scad în volum).
  • Sare -câteva linguri (pentru gătit și adăugarea la borcan)
  • Pepper Mix -1 lingura. (nu ascuțită)
  • Ardei gras -1 lingura. (nu ascuțite, roșii)
  • Usturoi -1 cap (mediu)

gătit:

  • Carnea se toaca cu usturoiul tocat, adancind-o cu degetele cat mai mult posibil inauntru.
  • Sare de apă pe ochi (1-3 lingurițe) și puneți untură să fiarbă. Gătitul va dura 20-30 de minute (la căldură moderată).
  • După gătire, scoateți grăsimea nu merită, lăsați-o să se răcească complet, apoi uscați.
  • Se toarna slănina fiartă, cu sare și piper, boia de ardei și usturoiul zdrobit.
  • Îndepărtați ușor grăsimea într-un borcan și adăugați sare, rostogoliți-vă în mod obișnuit.

  Cum să păstrați grăsimile fierte?

Cum grăsime sărată gustoasă într-o saramură?

Tuzluk este o soluție de sare care servește ca marinadă pentru untură. Puteți să amestecați în marinadă nu numai sare, ci și condimente pentru gust.

Veți avea nevoie de:

  • Salo cu carne vita -despre 800 g - 1 kg.(cel mai bine să utilizați proaspăt).
  • Sare -câteva linguri (gustați muratura)
  • Pământ de pământ -1 lingura. (poate fi înlocuit cu un amestec de ardei)
  • Cap de usturoi -1 bucată (Medium)
  • Apă saramură clară -1 litru (aproximativ)
  • Bay leaf -mai multe bucăți, nu mari

gătit:

  • Se prepară o soluție salină brută, apă clocotită și se dizolvă 3-4 linguri. sare (poate fi mai mult sau mai puțin, depinde de grăsime: mai multă carne în ea, cu atât mai puțină sare este necesară).
  • Se toarna untura cu sare si piper, se toaca usturoiul si se rostogoleste usor intr-un borcan, punand frunzele de laur intre bucati.
  • Umpleți grăsimea cu murături fierbinți și așteptați ca borcanul să se răcească, apoi rostogoliți-l.

  Salo în saramură

Cum să mănânci bacon marinat?

Veți avea nevoie de:

  • Apă limpede -la fel de mult ca si carnea
  • Bay leaf -mai multe bucăți (Small)
  • Usturoi -câțiva dinți
  • Un amestec de ardei nu este ascuțit -1 lingura. (roșu, negru, alb, ardei gras).
  • Bow -1 bucată (cap mare)
  • Sare de mare mare -5-6 linguri. linguri cu un diapozitiv

gătit:

  • Se fierbe apa și se dizolvă sarea în ea, precum și se pune frunza de dafin și condimente pe care le puteți alege să gust.
  • Salo ar trebui să fie spălat și tăiat în bucăți mici, frecați-le cu o cantitate mică de sare, piper și usturoi zdrobit.
  • Puneți untură într-un vas, de exemplu, o cratiță și acoperă cu saramură, loc pentru 3-4 zile sub presiune.

  Cum să mănânci grăsimile din marinadă, saramură?

Cât de gustos sărată de șuncă cu usturoi?

Usturoiul este un plus ideal pentru orice untură: murat, sărat, fiert, afumat sau crud. Usturoiul nu numai că completează gustul acestui produs, ci și facilitează digestia acestuia. Aroma usturoiului scade grăsimea, completând conținutul său de grăsimi.

Veți avea nevoie de:

  • O bucată de slănină proaspătă -orice dimensiune (până la 1 kg).
  • Usturoi -1-2 capete (depinde de dimensiunea unei bucăți de slănină)
  • Pepper Mix -0,5-1 linguriță (în funcție de faptul dacă aveți un amestec ascuțit sau nu).
  • Sare -câteva linguri (fiți ghidați de preferințele dvs.).
  • Cumin -0,5 linguriță (puteți exclude sau înlocui, de exemplu, cuișoarele).

gătit:

  • Se fierbe apa, se dizolvă în ea câteva lingurițe. sare, trimiteți untură tocată în apă clocotită.
  • Așteptați următorul fierbere și gatiți praful timp de exact 5 minute, apoi scoateți-l și uscați.
  • Soluția de salin trebuie răcită
  • În timp ce murătura se răcește, se freacă untura și se toacă usturoiul cu chimenul, în cele din urmă, frecați grăsimea cu un amestec de ardei.
  • Lăsați grăsimea să stea la temperatura camerei timp de 1-2 ore, înfășurați-o în folie.
  • După răcire, soluția solo se toarnă într-o cratiță și se pune sub presiune timp de 2-3 zile.

  Reteta de usturoi

Cum grăsime sărată gustoasă cu piper?

Piperul va da untului o spicioasă plăcută și va accentua gustul său gras. În funcție de preferințele dvs., puteți alege un amestec de ardei grași sau un miros aromat de ardei neutri.

Veți avea nevoie de murături picante:

  • Un amestec de ardei nu este ascuțit -1-2 linguri
  • Chile ground -0,5 linguriță (puteți exclude sau adăuga mai puțin).
  • Paprika -1 linguriță (mai puțin posibil)
  • Usturoi -1 cap (mediu)
  • Sare -câteva linguri

gătit:

  • Pregătiți grăsimea pentru sărare în prealabil, clătiți-o cu apă curentă și uscați-o. Puteți folosi și untură fiartă, uscată după fierbere.
  • Faceți o mulțime de găuri în grăsime, care se umple cu usturoi tocat. Se taie restul usturoiului.
  • Amestecați sare, usturoi și piper (toate tipurile). Tăiați din belșug din toate părțile și înfășurați pergamentul (sau folia).
  • Salo trebuie lăsat la temperatura camerei câteva ore, astfel încât să fie saturat de gust și aromă.
  • Dupa aceea, faceti o saramura simpla cu sare (puteti adauga frunze de dafin asa cum va place).
  • Umpleți-le cu untură și lăsați-le sub presiune timp de 3 zile (această metodă nu este potrivită pentru untură fiartă, numai pentru materii prime).

  Rețetă cu piper

Cât de gustos sărată sărată cu condimente?

Condimentele permit grăsimii să-și dezvăluie gustul plăcut și să găsească o aromă neobișnuită. Puteți adăuga la murături orice condimente pe care le place.

Mizerie picantă pentru untură brută sau brută:

  • Apa -1 litru (aproximativ 1 kg grăsime)
  • Bay leaf -3-4 bucăți (frunze mici)
  • Usturoi -mai mulți dinți (în funcție de preferințele dvs.)
  • Cumin -0,5-1 linguriță (după preferințele dvs.)
  • Rosemary -1-2 ramuri (pot fi inlocuite cu uscat)
  • Sare -câteva linguri (este de dorit să se utilizeze o mare mare)
  • Amestec de ierburi italiene -1-2 linguri

gătit:

  • Se fierbe apa si se dizolva sarea.
  • În apa clocotită se adaugă toate mirodeniile și câteva verdeațe de rozmarin.
  • Lăsați sărânii să se răcească
  • Umpleți usturoiul cu usturoi în interior și frecați-l deasupra cu sare.
  • Se toarnă șuncă tocată cu murătură rece și se pune sub presiune timp de câteva zile.

  Scurge picant în condimente

Cât de gustos este să mănânci grăsime pentru fumat?

Mulți oameni preferă șuncă afumată, dar nu toată lumea știe că secretul gătitului său gustos este o bună pre-marinadă.

Veți avea nevoie de:

  • Spălați 1 kg de apă curentă. bacon cu o carne groasă tăiată.
  • Tăiați baconul în mai multe bucăți mari.
  • În apă caldă, dizolvați câteva linguri. sare
  • Puneți carnea într-o cratiță, frecați-o cu o cantitate mică de sare, piper, așchii cu usturoi.
  • Între bucățile de carne, puneți frunzele de dafin, acoperiți untură cu soluție salină caldă și marinați timp de 3-4 ore.
  • După marinare, se usucă și se trimite la fumat.

Cum grăsime sărată gustos în pachet?

Prajitura în ambalaj - o metodă delicioasă și ușoară de a muri de grăsime. Puteți ajusta independent cantitatea de condimente pentru astfel de marinare. Pentru această sărare, puteți folosi atât carnea brută, cât și cea brută.

Cum să faci sărată corect:

  • Praful de unt trebuie spălat în prealabil și tăiat în bucăți mari sau se fierbe în prealabil.
  • Usturoi se toaca usturoiul, se taie o bucata de usturoi intr-un castron.
  • Grăsim grăsimea cu sare și piper
  • Într-un castron cu usturoi zdrobit ar trebui să adăugați câteva linguri. apă, sare, condimente.
  • Puneți baconul în pungă, trimiteți amestecul de usturoi la grăsime, legați sacul.
  • Păstrați sacul în frigider timp de 2-3 zile, scoateți-l în fiecare zi și amestecați bine conținutul, purtând doar sacul în mâini.

  Preluați rețeta într-un pachet

Cum de a gustoase sărat de grăsime mod uscat?

Sala sarata este foarte simpla pe uscat. Poate fi considerat un clasic.

Pentru aceasta, ar trebui:

  • Clătiți o bucată de șuncă în apă curgătoare în prealabil și scoateți toate bucățile "suspecte": untură crăpată, murdară sau miriște.
  • Uscați baconul
  • Puneți un strat de sare pe fundul tăvii, puneți grăsimea în sus.
  • Presărați niște sare pe untură pentru ao acoperi literalmente.
  • În această stare, grăsimea trebuie să stea timp de 4-5 zile la temperatura camerei.
  • Nu vă faceți griji că va deveni foarte sărat, deoarece baconul va lua exact aceeași cantitate de sare de care are nevoie.

Cum de a gustoase grăsime sărat într-un mod rece: o reteta simpla

Veți avea nevoie de:

  • Pregătește-te pentru sărarea unei bucăți de slănină brută sau brută.
  • Pregătiți soluția salină: dizolvați sarea în apă caldă și adăugați condimentele, răciți-o și lăsați-o să stea.
  • Tăiați baconul în bucăți și puneți-l într-o cratiță, așezând un strat de slănină cu frunze de dafin sau alte condimente.
  • Se toarnă untul cu soluție salină rece și se presează timp de câteva zile.

Cât de gustos sărată de șuncă cu straturi de carne?

Cele mai multe benzi de carne in grasimi, cu atat mai putin sare este necesara pentru marinare. Într-adevăr, spre deosebire de partea albă, carnea este foarte bine absorbită de sare. Dacă grăsimile albe necesită 5-6 linguri de sare (în raport cu 1 kg), atunci pe flanc (sare cu carne) 2-3 vor fi suficiente.

IMPORTANT: Decaparea poate fi marinată într-o manieră rece sau fierbinte, într-o pungă sau sub presiune. Utilizați orice condimente pentru a gusta și prindeți carnea cu o mulțime de usturoi.


  Salo cu strat de carne

Cum grăsime delicată de sare delicată cu șmirghel?

Slăbirea subțire trebuie marinată în saramură preparată pe bază de apă, condimente, sare și usturoi. Nu trebuie să adormiți și să frecați sarea cu astfel de grăsimi, deoarece poate absorbi prea mult. Doar nu puneți o astfel de bucată de grăsime sub presiune.

Trebuie să spăl grăsimea înainte de sărare?

Dacă cumpărați untură proaspătă, trebuie clătită bine cu apă curentă înainte de decapare sau sărare. Grăsimea înghețată trebuie mai întâi lăsată la temperatura camerei și apoi curățată (tăierea murdăriei sau părului). Grăsimea pură este bine marinată și depozitată pentru o perioadă lungă de timp.

Cum să gătești o cremă de coajă de ceapă?

Gatirea în piele de ceapă permite untului să obțină nu numai o aromă picantă, ci și o nuanță frumoasă de cupru. În funcție de cât de mult doriți să amestecați carnea și ce parte aveți, gătitul variază de la 20 la 40 de minute.

Câte zile în timp au sărat calea de grăsime uscată, în saramură, coaja cepei?

Marinare untură în condimente și coji de metoda uscată ar trebui să fie în termen de 3-5 zile. Prima zi ar trebui să-l marinare la temperatura camerei și numai apoi pune în frigider. Cu cât este mai multă marinată untură - gustul va fi mai bogat, iar carnea mai moale.