De ce ai nevoie pentru saramură. Echipa de carne de ciorbă.

Acest fel de mâncare ne este cunoscut încă din vremea sovietică. V-am mai spus deja, dar astăzi vom vorbi despre clasicul hodgepodge. Echipa de supă de carne cu cartofi a fost inclusă în meniul tuturor restaurantelor și rămâne populară până în prezent.

Secretul felului de mâncare este că în compoziția amestecului sunt incluse diferite tipuri de carne, afumaturi și cârnați. De regulă, acestea sunt carnea de porc, vită, pasăre, șuncă, piept, coaste de porc afumate, cârnați fierți și afumati, cârnați de vânătoare.

De asemenea, ingredientele de neînlocuit ale hodgepodge sunt murăturile, caperele, măslinele negre și lămâia. La prima vedere, echipa de carne de ciorbă este destul de scumpă. Dar dacă gătiți un fel de mâncare după sărbători, când au mai rămas multe delicatese diferite, nu va fi deloc scump. Cred că o să vă placă și această ciorbă delicioasă, bogată cu echipă de carne, mai ales în aceste zile reci de iarnă!

Ingrediente:

• 400 g carne de porc pe os
• 200 g coaste afumate
• 100 g cârnați fierți
• 100 g cârnați afumati
• 2-3 cârnați
• 2,5-3 litri de apă
• 4 cartofi
• 2 cepe
• 3 muraturi
• 100 g măsline
• 2 linguri. l. pasta de tomate
• 2 linguri. l. ulei vegetal
• 1 st. l. unt
• buchet mic de patrunjel si marar
• lamaie (pentru servire)
• smantana (pentru servire)
• 1-2 foi de dafin
• 3 mazăre de ienibahar,
• 0,5 linguriță. piper negru și boia
• Sarat la gust

Cum să gătești ciorbă în echipă de carne:

Spălați carnea de porc și coastele de porc. Puneți-le într-o cratiță, adăugați ceapa curățată, umpleți cu apă rece și acoperiți cu un capac.

Se pune pe foc, inainte de a fierbe, se indeparteaza spuma cu o lingura cu fanta. Fierbe carnea cu afumatura timp de 1,5 ore.

Cu 15 minute înainte de pregătire, se adaugă în bulion frunza de dafinși ienibahar.

Apoi scoatem carnea de porc si costita din bulion. Se răcește, se separă carnea de oase și se taie.

Se strecoară bulionul și se întoarce pe foc, se aruncă condimentele și ceapa fiartă - nu mai sunt necesare. Bulionul poate fi gătit în prealabil, astfel încât prepararea amestecului de supă de carne să dureze mai puțin.

Cartofii se spala, se curata si se taie cubulete.

Adăugați legumele în bulion și gătiți la foc mic.

Castraveți decojiți, tăiați paie subțire sau frecați. Se toarnă puțin bulion gata făcut în tigaie, se adaugă castraveții tăiați și, amestecând, se fierbe timp de 10 minute.

Când cartofii sunt fierți și devin moi, adăugați castraveți în amestec.

Să tăiem ceapa.

Prăjiți-l până când este transparent într-un amestec de legume și unt, urmând rețeta de supă de carne cu o poză. Apoi adauga pasta de tomateși prăjiți ingredientele împreună încă 1 minut.

Adăugați amestecul rezultat în saramură.

Tăiem cârnații și cârnații.

Dacă se dorește, se pot prăji și până se rumenesc. Împreună cu carnea, adăugați-le în tigaie la restul ingredientelor.

Fierbe amestecul timp de 5 minute. Adaugati masline fara samburi (intregi sau taiate rondele), ierburi tocate, condimente si sare dupa gust.

Dacă doriți, puteți turna puțină saramură din măsline în tigaie, urmând rețeta clasică pentru echipa de carne de ciorbă. Fierbeți supa câteva minute și opriți focul.

Echipa de carne de ciorbă este gata! Vom servi vasul cu smantana si o felie de lamaie.

Poftă bună!

Supa preferată a familiei solyanka cu diferite tipuri de carne și cârnați. Delicios!

Solyanka este benefic pentru a găti a doua zi după sărbătoare. DIN masa de sarbatori de obicei raman bucati din diverse produse din carne si mezeluri, masline si masline. Rămâne să adăugați castraveți murați și cartofi - o supă delicioasă este gata!

Ingrediente:

Carne (carne de porc, vita)- 300 de grame

Carne de pui- 200 de grame

cârnați fierți- 200 de grame

Cârnați afumati- 200 de grame

Murături(marinat) - 150-200 grame

Cartof(opțional) - 300 de grame

Ceapă- 100 g

măsline negre (măsline)- 100 g

pasta de tomate- 1-1,5 linguri

Murături de castraveți— 100-200 ml

Ulei vegetal- pentru prajit

Condimente: sare, piper negru măcinat, foi de dafin.

Cum să faci un murat delicios

1 . Mai întâi trebuie să fierbi carnea. Deliciosul amestec de carne se obține dacă conține carne de porc sau vită, carne de pasăre (dar nu vânat), două tipuri de cârnați (fierți și afumati). Puteți găti bulionul pe oase de carne. De asemenea, organele (inima, stomacele, rinichii) sunt perfecte pentru un amestec.

2 . Pentru a face bulionul transparent, trebuie să îndepărtați spuma murdară de la suprafață (spuma albă nu trebuie îndepărtată). Desigur, nu există nimic dăunător în spumă, este doar proteină fiartă din carne, dar bulionul fără cocoloașe murdare arată mai plăcut din punct de vedere estetic. Puteți aduce carnea la fierbere, scurgeți apa, clătiți carnea și turnați apă nouă. Cu toate acestea, în acest caz, amestecul nu va fi suficient de bogat. Unele gospodine aruncă imediat carnea în apă clocotită pentru a nu se forma spumă.

3 . Când carnea este gătită, trebuie scoasă din tigaie, răcită puțin și separată de os. Tăiați carnea în bucăți mici și puneți-o înapoi în bulion.

4 . Adăugați cartofii tăiați cubulețe în bulionul care fierbe cu carne. Trebuie să spun că nu există o opinie generală cu privire la dacă cartofii ar trebui adăugați la amestec. Așadar, dacă doriți ca hodgepodge-ul să fie mai satisfăcător, adăugați 2-3 cartofi medii. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic. În timp ce pregătiți prăjirea, cartofii vor fi fierți, dar nu fierți.

5 . Tăiați cârnații fâșii mici sau cuburi.

6 . Prăjiți cârnații într-o tigaie cu puțin ulei vegetal. Nu gătiți prea mult, uscați cârnații, doar prăjiți-l ușor. Și se adaugă la saramură.

7 . Adăugați murătura de castraveți în cratiță. Dacă saramura este foarte sărată, cantitatea poate fi redusă (rețineți că murăturile se vor adăuga totuși în supă). Adăugați frunza de dafin.

8 . Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți în ulei vegetal.

9 . Adăugați castraveții murați (murați) tăiați în tigaia cu ceapă. Se prăjește aproximativ 2-3 minute. Apoi adăugați pasta de roșii, amestecați și prăjiți încă aproximativ 1 minut.

10. Adăugați castraveții prăjiți în amestec. Piper, sare (de obicei nu este necesar, supa este deja sărată).

11 . După fierbere, adăugați măsline și verdeață tăiate în inele subțiri în hodgepodge (opțional). Acoperiți tigaia cu un capac, stingeți focul și lăsați amestecul la infuzat aproximativ 20 de minute. Inainte de servire adaugati felii subtiri de lamaie in fiecare farfurie.

Deliciosul amestec de carne este gata

Poftă bună!

carne Solyanka

Una dintre cele mai satisfăcătoare și îndrăgite de toate supele, în special jumătatea puternică a umanității va confirma acest lucru, este un amestec. Felul de mâncare are o istorie bogată, a apărut în Rusia, inițial rețeta nu includea carnea în baza sa - hodgepodge era un fel de mâncare de pește. Au trecut peste două decenii în care gospodinele inventive au venit cu un fel de mâncare carne Solyanka asa cum este acum, din moment ce din carne se obtine un bulion bogat si foarte abrupt, cel care ar trebui - vechile carti de bucate spun ca este un bulion tare si gras care sta la baza acestui preparat.

Fiecare femeie are propriile trucuri pentru a pregăti primele feluri în arsenalul ei. Mai mult, când vine vorba de hodgepodge, aici fantezia nu este deloc limitată. Principalul lucru este să ai ocazia și dorința de a te plimba prin piețe și magazine în căutarea exactă a produselor necesare. excelent carne Solyanka, se obține din ingredientele care compun compoziția sa, în mod tradițional este:

murături

• Castraveți murați sau capere - 3 buc. Și le puteți face pe amândouă, dar de obicei nu există capere la îndemână, așa că murăturile mici dintr-un borcan sunt perfecte.
• Conserve de măsline fără sâmburi - 100-150 de grame, opțional. Puteți adăuga și măsline dacă doriți.
• Ciuperci murate, de obicei se pun șampioane - 100-150 de grame.

Legume si fructe

• Bec - 3 buc. dimensiuni medii.
• Morcov - 1 buc. De obicei, morcovii într-un amestec sunt deja de prisos, nu îl puteți adăuga, dar totul depinde de dorința gospodăriei și a gazdei.
• Cartofi - 3 buc. Se adauga si la cerere.
• Lămâie - 1 buc. dimensiuni medii.

Verdeaţă

• Pătrunjel - 1 buchet.
• Mărar - 1 buchet
• Busuioc - 1 buchet.

De fapt, verdeturile sunt puse la gust, carne Solyanka poate fi doar cu patrunjel (cum se intampla de obicei), sau poate cu adaos de diverse ierburi, dupa gust si dorinta.

condimente

• Frunza de dafin, intreaga sau tocata - 4 buc.
• Boabe de piper - este mai bine să luați o echipă, și negru, alb și roșu.
• Sarat la gust.

Pentru imbracat si prajit

• Smântână - o lingură la servire.
• Pastă de roșii sau orice sos, de preferință mediu picant sau dulce - 2 linguri.
• Ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Cel mai important articol sunt produsele din carne. Ei bine, aici vă puteți implica pe deplin în spectacole de amatori. Dar este de remarcat faptul că carne Solyanka se dovedește incredibil de gustos și parfumat, dacă puneți în ea tot felul de carne, cârnați și afumaturi. Asa de:

• Carne de vită pe coastă - 600 de grame.
• Tobe de pui, aripioare sau ce este la indemana, afumate sau copte - 3-4 buc.
• Cârnați de vânătoare, sau puteți cumpăra gustări picante (cârnați afumati, puțin mai groși decât cârnații de vânătoare) - 4-5 buc.
• Burta de porc (carbonata) - 200 de grame.
• Dacă pregătiți un amestec după vacanță, iar feliile nu au fost mâncate, nu ezitați să puneți tot ce este la îndemână: cârnați fierți și afumati, șuncă etc.

O altă rețetă pentru echipa de carne de hodgepodge

Să începem să gătim. De obicei, carne Solyanka se mănâncă incredibil de repede, așa că pentru gătit este mai bine să luați o oală mai mare, astfel încât toată lumea să primească o farfurie - două supă fierbinte bogată.

Colectăm apă într-o cratiță și punem acolo carnea prespălată pe oase. Punem pe foc si aducem la fierbere, scoatem spuma cu o lingura sau o lingura cu fanta pentru ca bulionul sa fie mai transparent si mai frumos. Carnea ar trebui să stea pe foc aproximativ 1 oră - va avea timp să fiarbă, să sature viitoarea supă. Nu este nevoie să scurgem bulionul, pentru că așteptăm un preparat bogat. La o oră după așezarea cărnii, puneți ceapa în tigaie. Acum avem nevoie de încă o oră.

Următorul articol: tăierea tuturor ingredientelor pentru supă. Al nostru carne Solyanka va fi și mai bun și mai gustos dacă toate produsele din carne sunt tăiate fâșii, aceasta este deja o tradiție. Și așa, tăiem produsele.

Cand bulionul este fiert, scoateti ceapa, nu veti mai avea nevoie. De asemenea, trebuie să puneți carnea pe os, să o tăiați fâșii, puteți lăsa o bucată împreună cu osul, dacă doriți. Tăiați toate murăturile în același mod, castraveții fâșii, măslinele și ciupercile în cercuri. Tocăniți castraveții într-o tigaie timp de 5 minute și puneți într-o cratiță. Punem si toate componentele carnii in bulion.

Acum treceți la așezarea condimentelor: dafin, sare și ienibahar. Totul trebuie amestecat si focul redus, acum lasam sa fiarba totul impreuna aproximativ 20 de minute.Intre timp puteti incepe sa prajiti. Ceapa se taie in jumatati rondele si se caleste pana se rumeneste, se adauga pasta de rosii si se caleste 7 minute, apoi se pune totul intr-o cratita cu carne si castraveti. Dacă folosiți morcovi, prăjiți-i cu ceapă.

După 20 de minute, adăugați în supă ciupercile și măslinele. Gatiti inca 30 de minute, apoi puneti verdeata si lamaia, lasati sa fiarba la foc mic 20 de minute, acoperit. insista carne Solyanka Ar trebui să dureze aproximativ o oră sau două. Nu uitați să adăugați smântână și lămâie în farfurie.

Solyanka a fost întotdeauna considerată un fel de mâncare rusească. Aceasta supa poate fi de diferite tipuri: ciuperci, carne si peste. În formă groasă, seamănă mai mult cu un fel al doilea decât cu un prim fel.

Multe gospodine îl gătesc acasă după propria rețetă. Sau unul care a fost moștenit de la bunica mea. La fel, în restaurante, fiecare bucătar gătește după propria rețetă și, prin urmare, undeva amestecul de carne este gustos, dar undeva nu atât de mult. Unii se abat de la canoane și experimentează cu aditivi.

Dar inca conducerea este încă ocupată de rețeta clasică cunoscut de multe persoane.

Ingrediente pentru mezelul de echipa de carne dupa reteta clasica

Acest articol descrie cum să gătești felul de mâncare − echipa de carne de ciorbă. Reteta clasica include următoarele ingrediente:

Carne dupa gust. De obicei se iau: 200 g cârnați afumat, 2 cârnați și 100 g carne de vită fiartă. Dar pentru aroma bogata de carne este de preferat sa se foloseasca 200 g coaste afumate și 200 g carne de porc (vită) pe os, 100 g cârnați afumati.

Cârnați afumati obligatoriu pentru ambele variante. Adaugă condiment și aromă acestei supe.

Rețeta clasică de amestec de carne include coaste afumate, cârnați afumat și carne de porc/vită pe os

aditivi picante. În versiunea clasică: 2 buc. ceapa, 12 buc. măsline fără sâmburi, 2 castraveți murați.

Pentru un gust mai puțin acidulat, puteți reduce concentrația de aditivi. De exemplu: luați 1 ceapă și 8 măsline. Dar apoi amestecul de carne va părea proaspăt.

Pentru gatit bulion : apă, ½ linguriță sare, 2 cuburi de bulion. Cineva preferă să adauge frunza de dafin, dar nu este în rețeta clasică.

Pentru un gust bogat: 2 linguri. linguri sos de rosii (deseori înlocuit cu ketchup) smântână(adăugată opțional în supa gata preparată), ulei vegetal(vom folosi la prăjit) și o jumătate de lămâie. Puteți adăuga piper.

Numărul de produse se poate schimba în timp pe măsură ce vă dezvoltați doza unică pentru a se potrivi preferințelor dumneavoastră.

Acum le avem pe toate ingredientele necesare. Este timpul să începem să gătești supa de hodgepodge (carne, echipa națională) după rețeta clasică.

Timp de gătire de la 1,5 - 2,5 ore.

Gătirea supei pas cu pas

Tăiați ceapa în cuburi sau fâșii și prăjiți până devine aurie

Solyanka, sau selyanka, este o supă foarte populară. Este delicios, bogat, satisfacator. Solyanka poate fi carne, ciuperci sau pește. În acest articol, voi scrie 4 rețete pas-cu-pas pentru prepararea gropilor de carne. Ceea ce este bun la un amestec mixt este că poți pune în ea diverse tipuri de carne, orice vrei, precum și să o completezi cu legume după gustul tău.

Anterior, hodgepodge era pregătit ca aperitiv pentru băuturile alcoolice tari, așa că trebuia să fie gras și satisfăcător. Și, de asemenea, hodgepodge a fost folosit ca bun remediu Mahmureală. Așa îi spuneau ei - „mahmureala”. Acum hodgepodge este un fel de mâncare de restaurant pe care vom învăța să-l gătim astăzi.

Nu este obișnuit să puneți cartofi și morcovi într-un amestec, dar puteți pune aceste legume dacă doriți. Cu cât mai multe tipuri de carne și carne afumată, cu atât supa va fi mai gustoasă.

Multe gospodine îngheață resturile de bucăți de cârnați, resturile de carne după o sărbătoare festivă. Când se colectează cantitatea potrivită din aceste reziduuri, puteți găti un amestec, obțineți o opțiune complet bugetară.

Mezel de carne cu cârnați - o rețetă clasică cu o fotografie.

Clasicul amestec de carne se prepară cu mai multe tipuri de carne și afumaturi. Nu conține cartofi și morcovi, iar brez (prăjirea) se face doar din ceapă cu roșii. Asigurați-vă că adăugați castraveți murați în amestec, dar în niciun caz murați. Puteți adăuga niște capere dacă doriți. Și nu uitați de porția clasică cu lămâie și smântână. Ei bine, să începem să gătim!

Ingrediente:

• apă - 3 l
• carne de vită pe os - 600 gr.
• ceapa - 2-3 buc. (1 bucată pentru bulion)
• castraveți murați - 3-4 buc.
• carne afumată - 600 gr. (carnati afumati, sunca, carnati de vanatoare)
• pasta de tomate - 2 linguri
• unt - 1 lingura
• ulei vegetal - 2 linguri.
• frunză de dafin - 2 buc.
• mazăre ienibahar, sare, piper negru - după gust

Pentru depunere:

• măsline - 100 gr.
• smântână
• lămâie
• pătrunjel

Pas cu pas, gătiți amestecul clasic.

Mai întâi trebuie să gătiți bulionul. Se clătește bine carnea, se acoperă cu apă și se pune la fiert.Pentru a îmbogăți bulionul, se ia carnea pe oase și se toarnă cu apă rece. Cand incepe sa se formeze spuma, aceasta trebuie indepartata cu o lingura sau o lingura cu fanta, astfel incat bulionul sa fie transparent. Când apa fierbe, puneți o ceapă decojită în ea (nu o puteți curăța, atunci bulionul va fi mai saturat de culoare).

Reduceți focul la minim și gătiți aproape fără să fiarbă timp de 1,5-2 ore (până când carnea este fiartă). Pentru ca bulionul să devină transparent, trebuie să lânceze. Pentru a face acest lucru, puteți deschide ușor capacul tigaii, astfel încât să nu fiarbă.

Cu 10 minute înainte ca carnea să fie gata, puneți în bulion frunza de dafin și mazărea de ienibahar. Cand carnea este fiarta, o scoatem din bulion. Apropo, fierbeți întotdeauna carnea într-o bucată mare, astfel încât va fi mai gustoasă și mai suculentă decât tăiată în bucăți. Scoateți și ceapa și frunza de dafin. Se strecoară bulionul printr-o sită.

Tăiați carnea fiartă fâșii. Tăiați cârnații afumati și șunca în același mod. Tăiați cârnații de vânătoare în cercuri.

Castraveții tăiați fâșii. Puneți-le într-o cratiță și turnați puțin bulion. Fierbeți castraveții timp de 5 minute pentru a scăpa de mirosul acru și înțepător. Apoi puneți castraveții fără lichidul în care au fost înăbușiți în bulion.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Încinge tigaia, pune în ea unt și ulei vegetal. Prăjiți ceapa într-un amestec de uleiuri până când este transparentă. După aceea, adăugați pasta de roșii, amestecați și prăjiți încă câteva minute, astfel încât pasta să-și piardă mirosul „crud” și să se caramelizeze puțin. După 2 minute, turnați puțină apă, aduceți briza la fierbere și opriți.

Puneți sosul finit, carnea și carnea afumată în bulion.

Aduceți supa la fiert, gust de sare. Sare si piper. Gatiti acoperit timp de 10 minute pana este gata. După aceea, lăsați amestecul la infuzat timp de 15 minute.

Dacă doriți un gust mai acrișor, adăugați murături de castraveți în amestec. Asigurați-vă că o fierbeți înainte de a o turna în tigaie.

Când amestecul este infuzat, puteți turna supa în boluri. În fiecare farfurie trebuie să puneți măsline sau măsline negre, o felie de lămâie, ierburi și smântână. Se dovedește foarte gustos și parfumat. Incearca-l!

Mezeluri de carne combinate conform tehnologiei supelor prajite (varianta rapida).

Această rețetă este similară cu cea anterioară în compoziția sa de ingrediente, dar tehnologia de gătit este complet diferită. Aici nu trebuie să fierbi mai întâi bulionul ca bază a supei. Ingredientele sunt mai întâi prăjite într-o cratiță, apoi ajung să fie pregătite în apă. Această metodă este mai rapidă decât cea clasică și este potrivită pentru cei care nu au timp pentru gătit lung.

Ingrediente:

• cârnați afumati- 150 gr.
• bacon - 150 gr.
• sunca - 150 gr.
• castraveți murați - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• lămâie - 1 buc.
• pasta de tomate - 3 linguri
• măsline sau măsline- 50 gr.
• patrunjel - 1 buchet
• smantana pentru servire

Ingredientele din carne pot fi orice găsiți în frigider: afumat piept de pui, carne de porc fiarta, carbonade si orice va place. Cu cât este mai mare varietate, cu atât mai gustoasă este amestecul.

Pregătirea pas cu pas a amestecului de carne.

Pentru a pregăti un astfel de amestec, aveți nevoie de o tigaie cu fundul gros, astfel încât să nu se ardă nimic la prăjit. Luați slănină (poate fi înlocuită cu slănină afumată) și tăiați-o în cuburi mici. Se pune intr-o cratita si se caleste la foc mediu 1-2 minute pentru a se topi o parte din grasime.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri și puneți-o la slănină prăjită, amestecați și lăsați-o să fiarbă la foc mic.

În timp ce se gătesc ceapa și baconul, tăiați carnea pe care o aveți. Metoda de tăiere poate fi arbitrară, nu există un singur canon în hodgepodge. Puteți tăia totul în fâșii sau cuburi. Cârnați - cercuri. Puneți produsele din carne într-o cratiță, amestecați totul împreună și prăjiți aproximativ 2 minute la foc mediu.

Curățați castraveții de coajă și tăiați în felii subțiri. Pune castravetele intr-o cratita. Se toarnă 1,5 litri de apă și se adaugă pasta de tomate. Se amestecă toate ingredientele, se aduce la fierbere. Acoperiți lejer cu un capac, reduceți căldura la minim și lăsați supa să fiarbă o jumătate de oră. La sfârșitul gătitului, adăugați măsline și măsline negre (sau una).

Opriți focul și lăsați supa să fiarbă cel puțin 15 minute, dar chiar mai mult este mai bine.

Se toarnă supa în boluri, se pune smântână, lămâie și pătrunjel în fiecare porție. Poftă bună!

Mezeluri de carne cu varză murată.

În amestecul de carne, salinitatea poate fi diferită. Cel mai adesea, se obișnuiește să se adauge murături și saramură. Multora le plac, de asemenea, caperele în amestec sau ciupercile sărate. Dar puteți lua varză murată, aceasta va da felului de mâncare un gust bogat interesant. Ca întotdeauna, puteți lua produse din carne într-un amestec pe care îl iubiți și care sunt disponibile.

Ingrediente:

• varză murată - 400 gr.
• cârnați - 3 buc.
• pui afumat - 150 gr.
• sunca - 150 gr.
• ceapa - 2 buc.
• pasta de tomate - 2 linguri
• măsline - 50 gr.
• bulion - 2 l
• smântână, lămâie, verdeață - pentru servire
• sare, piper - după gust
• ulei vegetal pentru prajit

Cum să gătești amestec de carne cu varză murată.

După cum puteți vedea, bulionul apare în ingrediente. Bulionul poate fi orice: pui, vita sau porc. Un bulion bun bogat poate fi gătit din orice oase. Și dacă gătiți carne pentru un fel de salată, atunci lăsați bulionul pentru amestec.

Dacă aveți o oală cu fundul greu, puteți fierbe legumele în ea. Dacă nu, atunci gătiți într-o tigaie. Preîncălziți tigaia, turnați puțin ulei vegetal (2-3 linguri). Se taie ceapa cubulete si se pune la prajit. Adăugați imediat la ceapă. varză murată si pasta de rosii. Se amestecă totul și se fierbe sub un capac închis la foc mic timp de 5-7 minute.

Tăiați în cuburi sau fâșii de produse din carne. Poate fi cârnați afumat, șuncă, pui afumat, carne fiartă din bulion, cârnați, cârnați de vânătoare. Dacă este posibil, folosiți 4-5 tipuri de carne, astfel că amestecul va fi și mai gustos.

Într-o tigaie separată, prăjiți ușor toate bucățile de carne pentru a face supa mai bogată. Se toarnă sosul de legume pregătit cu bulion și se aduce la fierbere.

Cand fierbe supa se pune carnea prajita, se amesteca. Gatiti acoperit timp de 5 minute. După timpul alocat, adăugați în supă măsline și ierburi. Puteți adăuga și capere dacă doriți. Gustați de sare, ajustați dacă este necesar. Adăugați, de asemenea, piper negru măcinat și condimente după gust. Se fierbe încă 5 minute. Lăsați supa să fiarbă 15-20 de minute și o puteți servi la masă.

Serviți solyanka în mod clasic: cu lămâie și smântână, precum și ierburi proaspete.

După cum puteți vedea, un astfel de hodgepodge se gătește timp de 20 de minute dacă aveți deja un bulion gata preparat. Iar rezultatul este gustos și satisfăcător.

Solyanka de carne cu ciuperci.

Propun sa diversificam mezelul de carne cu ciuperci. Ciupercile vor avea nevoie de sare (în cazuri extreme, murate). Aceasta este o altă sursă de acid și sare care va aduce un gust distinctiv amestecului.

Ingrediente:

• carne - 700 gr. Puteți lua carne de porc sau de vită, dar este mai bine să luați ambele, astfel încât amestecul să se dovedească a fi și mai „echipă”.
• produse din carne preparate și produse afumate - 1 kg. De asemenea, luați după bunul plac și posibilități financiare: cârnați, cârnați de vânătoare, muschii afumat, servilat, șuncă, pui afumat, carbonade.
• ceapa - 2 buc.
• roșii proaspete - 1 buc.
• pasta de tomate - 2 linguri
• castraveți murați - 6 buc. mediu
• muraturi de castraveti - 1 lingura.
• ciuperci sărate (sau alte ciuperci) - 1 cutie
• măsline - 1 borcan
• lămâie - 1 buc.
• zahăr - 1 linguriță
• piper negru, rosu, condimente - dupa gust
• boabe de piper negru - 5 buc.
• apă - 3 l

Pregătirea pas cu pas a amestecului de carne cu ciuperci.

Începem să gătim hodgepodge prin fierberea bulionului. Nu uitați să îndepărtați spuma, astfel încât bulionul să fie limpede. Cand apa clocoteste, punem boabele de piper in bulion, facem foc mic si calim carnea pana se fierbe 1,5-2 ore.

Toate legumele trebuie tăiate în cuburi mici: ceapă, castraveți, roșii. Ciupercile se toacă și ele puțin.

Cârnații, carnea gata din bulion trebuie tăiate în cuburi. Tăiați cârnații în felii. Acum carnea afumată și cârnații trebuie să fie prăjite. Mai întâi puneți cel mai gras cârnați cu slănină într-o tigaie uscată preîncălzită, prăjiți aproximativ 1 minut pentru ca grăsimea să se topească puțin. Acum adăugați restul feliilor și prăjiți încă 1-2 minute. Amintiți-vă că carnea afumată nu poate fi prăjită mult timp, altfel vor deveni uscate, deoarece au inițial puțină umiditate.

Este necesar să prăjiți rapid cărnurile afumate, astfel încât să devină mai saturate în gust și să transferați acest gust în supă.

Se poate in aceeasi tigaie in care s-au prajit afumaturi, sau se poate face o pasivare in alta. Intr-o tigaie incinsa cu putina grasime se pune ceapa tocata, ciupercile si ciupercile. Adăugați zahăr, amestecați și prăjiți timp de 5 minute. După aceea, turnați murătura de castraveți și fierbeți sub capac încă 3 minute.

Adăugați roșiile și pasta de tomate la dressing. Se fierbe din nou la foc mic sub capac timp de 3 minute.La sfarsit se adauga condimentele, se amesteca si se mai fierbe inca 2 minute.

Se strecoară bulionul dacă este necesar. Se aduce la fierbere și se adaugă carnea de porc și vită tocate. Cand bulionul fierbe din nou, punem afumatul prajit si carnatii. Se fierbe 5 minute.

Adăugați legumele înăbușite și gătiți încă 5 minute. La sfârșitul gătitului, puneți măslinele, tăiate în cercuri, piper negru. Încearcă pentru sare. Dacă nu este suficient acid, adăugați saramură. În general, aduceți la gustul dorit. Fierbeți supa încă 2 minute și opriți focul. Lasă-l să se infuzeze timp de 10-15 minute.

Serviți supa cu o felie de lămâie, ierburi proaspete, smântână. Poftă bună!

4 ianuarie 2017, ora 14:09

Ingrediente:

2,5-3 litri de apă
600 g carne de vită/porc pe os 300 g coaste afumate 200 g fiecare șuncă și cârnați afumat 100 g măsline/măsline 50 g capere (opțional) 2-4 murături 2-3 mazăre ienibahar 2 cepe 1-2 foi de dafin câte 2 st. l. pasta de tomate si ulei vegetal 1 lingura. unt lamaie patrunjel smantana piper, sare

Cum să gătești un amestec clasic de carne combinată:

Se pune coasta afumata si carnea de vita sau porc pe oase intr-o cratita, se toarna apa, se aduce la fiert, se indeparteaza spuma, se pune 1 ceapa intreaga curatata de coaja, se fierbe totul la foc mic timp de 2 ore, sarea cu 15 minute inainte de sfarsitul gătit, pune frunză de dafin, boabe de piper.

Scoateți carnea din bulionul preparat, aruncați ceapa și condimentele, strecurați bulionul.

Se separă carnea de oase, se taie fâșii, se taie restul produselor din carne la fel.

Castraveții tăiați fâșii (dacă pielea este groasă, apoi curățați-o), adăugați o cantitate mică de bulion și fierbeți castraveții timp de 5-7 minute, apoi transferați în bulion.

Curățați și tăiați ceapa al doilea sfert, prăjiți într-o tigaie cu unt, piper și sare, adăugați pasta de roșii, mai fierbeți încă 3-5 minute și apoi transferați prăjeala în bulion.

Intr-o cratita se pune carnea fiarta impreuna cu restul produselor din carne, se pun maslinele/maslinele taiate rondele, se amesteca, se fierb la foc mic 10-15 minute.

In supa se pune capere, piper si sare dupa gust, se acopera cratita cu un capac si se lasa supa sa stea 15 minute inainte de servire, stingand aragazul.

Când serviți, puneți în fiecare farfurie câte o felie de lămâie, smântână și verdeață.

Poftă bună!

Rețeta unui amestec clasic de echipă de carne implică o mulțime de opțiuni - fiecare le are pe ale lui: cineva adaugă cartofi la această supă, alte gospodine nu-și pot imagina un amestec fără orez. Cum gătiți acest fel de mâncare? Povestește-ne despre asta în comentarii.

SOLIANKA

Ingrediente:

● 400 g carne (porc sau vita)
● 4 buc. cârnați ● 200 g cârnați (fierți) ● 200 g șuncă ● 3 buc. castraveți (sărat)● 1 buc. ceapa ● legatura patrunjel ● 2 linguri. pastă de tomate ● 1 banc de măsline (sâmbure) ● 3-4 buc. dafin● piper după gust

Gatit:

Faceți supă de vită sau de porc. Adăugați frunza de dafin și piper negru. Tăiați carnea din bulion, precum și șunca (puteți înlocui cu cârnați afumat crud) și cârnații.Se toacă mărunt castraveții, ceapa și pătrunjelul și se fierbe împreună cu pasta de roșii timp de 10 minute.Se pune amestecul de tocană în bulion și se fierbe. timp de cel mult 10 minute.Adăugați cârnați, carnea, cârnați, șuncă.Se aduce la fierbere și se toarnă măslinele împreună cu saramura, se fierb și se oprește imediat.Se servește cu smântână și o felie de lămâie.

Poftă bună!

Supa Solyanka

Supa Solyanka reteta pas cu pas- o reteta foarte simpla. Pregătirea lui necesită un minim de timp și efort. În plus, ca componentă a cărnii, puteți folosi ceea ce aveți la îndemână: cârnați, cârnați, cârnați de diverse soiuri, carne de vită sau porc. In aceasta reteta folosesc carnati.

Ingrediente:

Cârnați - 2 buc.
Ceapă - 1 buc Morcovi - 2 buc Cartofi - 2 buc Corniș - 5 buc Măsline - 1 banc Lămâie - 4 cercuri Ulei de floarea soarelui Pastă de tomate - 2 linguri. linguri

1. Turnați apă într-o cratiță, aduceți la fierbere. Curata cartofii, taiati cubulete, aruncati in apa clocotita.

2. Cârnații tăiați în cercuri. Se prăjește în ulei vegetal. Transferați apoi cercurile de cârnați prăjiți într-o tigaie cu cartofi.

3. Rade morcovii. Ceapa taiata in cuburi de marime medie. Se pune intr-o tigaie cu ulei vegetal. Căleți ceapa și morcovii timp de 10 minute. Apoi adăugați pasta de roșii la legume. Se fierbe cu pasta de tomate timp de 5-10 minute.

4. Tăiați cornișii, măslinele în felii. Felii de lămâie tăiate în sferturi.

5. Adaugati ceapa si morcovii prajiti, castravetii tocati, maslinele, felii de lamaie intr-o cratita cu carnati si cartofi. Fierbe totul împreună timp de 10-15 minute.

Sfat: gustați supa rezultată pentru sare. De regulă, sarea nu este necesară.

Supa rezultată poate fi decorată cu ierburi sau adăugați smântână, maioneză după gust.

Sper să vă placă rețeta pas cu pas de supă de hodgepodge.

Poftă bună!

Solyanka de carne

Barbatii nu pot rezista!

Ingrediente:

● Pulpa de porc - 300 g
● Cârnați afumati fierți - 150 g ● Cârnați afumati cruzi - 100 g ● Cârnați bavarezi - 150 g ● Ceapă cu bulb - 1 buc. ● Castraveți murați - 1-2 buc. ● Pastă de tomate - 1 lingură. ● Apa - 2 l ● Frunza de dafin - 2 buc. ● Piper - dupa gust ● Sare - dupa gust ● Masline - 10 buc. ● Saramură de măsline - 100 ml ● Lămâie - pentru servire

Gatit:

Solyanka este o supă tradițională rusească, cu gust acru-sărat și textură groasă. Pentru prepararea sa se folosesc diverse murături, suc de lămâie, murături, măsline sau capere. Astăzi vă propun un amestec de carne, care se prepară cu carne și mai multe varietăți de afumaturi. Un astfel de amestec poate fi oferit oaspeților dacă plănuiți o cină festivă și, desigur, un astfel de fel de mâncare nu vă va lăsa familia indiferentă. Asigurați-vă că gătiți în avans bulion de carne din pulpă. Nu avem nevoie de bulion gras, deoarece o mulțime de carne afumată ar trebui să fie în amestecul de carne. Când carnea fierbe în tigaie, spuma trebuie îndepărtată până dispare complet. Apoi, este mai bine să strecurați bulionul și să turnați într-o altă tigaie, să adăugați sare după gust și să gătiți carnea până se înmoaie.

Fierbe carnea. Tăiați ceapa cubulețe, radeți castraveții. Se incinge ulei de floarea soarelui intr-o tigaie, se pune ceapa si castravetii, se prajesc putin si se adauga pasta de rosii. Se toarnă 50 ml apă, se amestecă și se fierbe timp de 10 minute.Se prăjește ceapa cu castraveți și pastă de roșii. Se scoate carnea din bulion si se taie cubulete, se taie carnati la fel.Se taie carnea si carnati. Tăiați cârnații în cercuri.Tăiați cârnații. Adăugați prăjirea în bulionul finit, gătiți timp de 10 minute, apoi adăugați carnea și cârnații și gătiți încă 10 minute. Asigurați-vă că adăugați frunze de dafin la amestecul de carne. La sfârșit, adăugați măsline tocate și saramură în amestec. Se lasa sa fiarba si se ia de pe foc. Serviți amestecul de carne cu o felie de lămâie, care se adaugă direct în papă.

Solyanka cu cârnați și pui

Ingrediente:
Piept de pui - 350-400 grame; cârnați afumat - 200 de grame; cârnați fierți sau cârnați - 200 de grame; castraveți murați - 2 bucăți; ceapa - 1 bucata; măsline verzi fără sâmburi - 150 de grame; pasta de tomate - 2 linguri; coriandru sau orice altă verdeață - 0,5 mănunchi; ulei vegetal - 1 lingura; ienibahar - 3 mazăre; frunză de dafin - 1-2 bucăți; sare, piper negru măcinat; felii de lămâie pentru servire.

Descrierea procesului de gătit:
Sunt sigur că aproape fiecare gospodină are propria ei rețetă dovedită pentru a face delicioase și îndrăgite de toată familia. În familia noastră, acesta este un amestec gătit în bulion de pui cu mai multe tipuri de cârnați și măsline verzi. Eu adaug coriandru verdeață la amestec, dar puteți adăuga orice alte verdeață. Pentru un gust mai picant, puteți adăuga câteva linguri de murături de castraveți sau suc dintr-un borcan de măsline conservate la amestec.

Se fierbe pieptul de pui fără piele până se înmoaie, se răcește și se taie cubulețe. Nu turnați bulionul.

Tăiați cârnații și cârnații fâșii.

Prăjiți cârnații afumati într-o tigaie uscată, adăugați cârnați sau cârnații fierți și prăjiți încă aproximativ 1 minut.

Tăiați mărunt verdeața.

Castraveți murați tăiați cubulețe.

Ceapa tăiată în jumătate de rondele.

Prăjiți ceapa în ulei vegetal până devine translucid. Adăugați castraveți și 1 lingură. l. saramură de castraveți.

Se adauga pasta de rosii, se amesteca si se fierbe 2-3 minute la foc mic.

Puneți cârnații, cârnații, ceapa înăbușită în roșii și castraveții în bulionul de pui clocotit. Sare dupa gust, adauga ienibahar, dafin si un praf de piper negru macinat. Fierbe amestecul timp de 5-7 minute. Nu uitați să îndepărtați frunza de dafin din supa finită.

La sfârșitul gătitului se adaugă măsline.La servire se pune o felie de lămâie într-un amestec fierbinte și se stropește cu ierburi proaspete.

Poftă bună!

Chiftele tocate de vita cu sos de crema

Ingrediente:

Carne de vită tocată - 1 kg
Ceapă - 1 buc Unt - 30 g Pesmet - 60 g Ouă de pui - 2 buc Sare - după gust Piper negru - după gust Nucșoară - după gust Lămâie (coaja) - 1 linguriță bulion - 500 ml 2 linguri. l.

Gatit:

1. Pregătiți ingredientele.
2. Se toacă mărunt ceapa.3. Se prăjește până devine moale și transparentă.4. Pune ceapa la frigider sa se raceasca bine.5. Se adauga ceapa, ouale, sare, piper, nucsoara, coaja, pesmet si untul in carnea tocata.6. Se amestecă bine.7. Formați bile mici.8. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Punem bilutele pe o tava de copt si dam la cuptor pentru 15 minute.9. Scoateți biluțele din cuptor după 15 minute.10. Se încălzește smântâna într-o baie de apă până se încinge.11. Se amestecă smântâna fierbinte și bulionul fierbinte.12. Transferați cu grijă chiftelele pe o tavă adâncă de copt. Se toarnă amestecul de bulion și smântână. Trimite la cuptor pentru încă 20 de minute.13. Scoateți biluțele din cuptor, scurgeți sosul într-un recipient separat.14. Topiți untul într-o tigaie, aruncați 2 linguri. l. făină, prăjiți ușor făina timp de un minut.15. Adăugați sosul de smântână în tigaie și fierbeți la foc mic până se îngroașă. Sosul finit trebuie să fie gros.

Poftă bună!

Cremoasă supa de branza cu sunca si crutoane

produse:
- 2 l apa - Branza topita (eu am smantana) - 3 buc - Cartofi - 1- 2 buc - Paste mici (am paste Orzo - paste mici sub forma de orez) - 2-3 linguri - Crema 10 -15 % - 100 ml - ceapa - 1 bucata - morcov - 1 bucata - unt - 1 lingura - sunca - 100 g - 2-3 felii de paine alba - sare, piper, dafin, ierburi dupa gust

Metoda de gatit:
Pune o oală cu apă pe foc. In acest moment se taie cartofii, se toaca ceapa si morcovul.Trimite cartofii, dafinul, sarea in apa clocotita.Se calesc ceapa si morcovii in unt pana se inmoaie, se adauga smantana la sfarsit.Trimite pastele la cartofi.Se transfera brânza topită într-un bol, se adaugă puțin bulion fierbinte și se amestecă astfel încât brânza să se topească în bulion.Se adaugă la cartofi și Paste brânză topită (diluată în bulion), legume rumenite cu smântână, șuncă tăiată cubulețe. Se lasa sa fiarba cateva minute.La sfarsitul fierberii, se pipereaza, se adauga ierburile.Se pregatesc crutoanele: se taie painea cubulete si se usuca intr-o tigaie uscata. Serviți supa cu biscuiți.

Delicios supa de pui cu rulouri de brânză

Pentru gătit avem nevoie de:

bulion de pui;
4 cartofi; 1 morcov; 1 ceapă; verdeaţă;

Pentru rulouri cu brânză:
100 g brânză topită; 1 ou; 100-140 g făină; sare.

Trimiteți cartofii în bulion de pui și fierbeți-i până când sunt fierți pe jumătate. Dacă doriți, puteți trimite ceapa întreagă la bulion împreună cu cartofii, sau mai târziu să o dați într-o tigaie împreună cu morcovii.

Pentru rulourile cu branza se bate oul cu sarea, se adauga faina si se framanta aluatul. Întindeți aluatul rezultat într-un strat și stropiți generos cu brânză topită.

Rulați aluatul și tăiați în bucăți mici.

Adăugăm rulourile noastre cu brânză în bulion. Gătiți timp de 10 minute la foc mic pentru a evita supragătirea rulourilor. Se dau morcovii in ulei vegetal si se adauga in oala cu supa. Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în tigaie verdeață tocată mărunt.

Poftă bună!