Castane fierte. Cum să prăjiți castane acasă Castane coapte

Fiecare dintre noi iubește mâncarea gustoasă și satisfăcătoare. Adesea, în fața gospodinelor apare întrebarea: ce să gătească pentru a-i mulțumi pe cei dragi și pentru a nu cheltui mult efort și timp pentru asta? Dacă chiar vrei să-i surprinzi pe cei dragi, încearcă castane prăjite!

Mulți, cu siguranță, nici măcar nu știu că castanele sunt comestibile, dar acest lucru este adevărat. Și dacă sunt, de asemenea, gătite corect, atunci felul de mâncare se va dovedi a fi neobișnuit, gustos și original. Castanele au fost o delicatesă preferată din cele mai vechi timpuri. Cei mai vechi romani și greci le plăcea să le mănânce la desert și ca o gustare cu vinuri. Castanele sunt utilizate pe scară largă în bucătăria europeană. Sunt în meniul multor restaurante din Franța, Italia și alte locuri care știu multe despre mâncare. De exemplu, la Paris, castanele sunt gătite chiar pe stradă în tigăi mari speciale și tratate imediat trecătorilor. Mai mult, în Franța se coc pe foc, în tigăi cu orificii speciale, din ele se gătesc supe, se servesc cu fructe de mare și chiar și pâine și dulciuri se fac din făină de castane.

Cum se prăjesc castane?

Castanele au gust de încrucișare între o nucă și un cartof. Daca le mananci crude vor fi crocante, dar daca le fierbi vor deveni moi. Castanul este folosit ca bază a preparatului. Ele pot fi cumpărate în magazine obișnuite la greutate, congelate și în borcane sub formă de piure gata preparat. Dar este și mai ușor să găsești castane chiar pe stradă, deoarece cresc activ pe copaci toamna. Dar fii atent! Dacă decideți să culegeți singur castane, trebuie să știți ce fructe puteți lua și care este mai bine să le refuzați. În aparență, toate sunt la fel și acoperite cu o coajă maro. Dar nu totul poate fi mâncat! Castanele comestibile sunt ușor alungite și arată ca niște bulbi. Copacii pe care cresc au frunze cioplite, zimțate, care se prind de ramuri cu ajutorul unui mâner.Dacă frunzele seamănă cu frunzele de arțar, este mai bine să nu culegeți castane din ele, pentru că. poate fi ușor otrăvită. Când despicați un astfel de fruct, veți vedea că nucile lor sunt rotunde și ușor în relief.

Castanele sunt extrem de sanatoase, ca toate celelalte nuci, contin proteine ​​vegetale naturale si carbohidrati care sunt usor absorbiti de organism. Conțin substanțe atât de importante precum acidul ascorbic și folic, potasiu, cupru, fier și zinc.

Cum se prăjesc castane într-o tigaie?

În primul rând, acestea trebuie tăiate. Puteți face acest lucru cu foarfece sau cu un cuțit obișnuit. Tăiați pe lateral pentru a atinge ușor nuca în sine. Acest lucru se face astfel încât la prăjire să iasă liber aburi din castane.

Daca castanele nu sunt tinere si pulpa din ele este sifonata, le puteti adauga putina apa sau le puteti acoperi cu un prosop umed. Acest lucru le va permite să se aburească bine.
Așa că, acum că am învățat cum să culegem și să procesăm castane, este timpul să învățăm să le gătim!

Castanele trebuie decojite și venele amare îndepărtate. Apoi trebuie frecate cu o perie și spălate cu apă plată. După aceea, așa cum am spus deja, trebuie să faceți tăieturi în castane sau pur și simplu să le străpungeți adânc cu o furculiță.

Luați orice tigaie mare cu pereți groși, preparatele speciale pentru grătar sunt cele mai bune. În continuare, se încălzește bine și se așează castanele. Nu trebuie adaugat ulei! Nu uitați că castanele trebuie acoperite cu un capac și prăjite la foc moderat. Dacă încep să trosnească și să spargă, doar agitați tigaia. Nu vă grăbiți să răciți imediat vasul. Sunt bune calde!

Merită să abordați cu atenție alegerea felurilor de mâncare. Există tigăi speciale pentru prăjirea castanelor. Caracteristica lor distinctivă este găurile mici în partea de jos.

Reguli importante de prăjire:

• Nu prăjiți castanele prea mult. Dacă supraîncălziți fructele, nu le veți putea roade!
• Mănâncă nuci fierbinți, altfel își vor pierde gustul și substanțele nutritive.
• Îndepărtați nu numai carcasa, ci și partițiile.
• Castanele crude se păstrează cel mai bine în camere întunecate și răcoroase. De exemplu, în dulapuri.

Cum se prăjesc castane la cuptor?

O altă modalitate interesantă de a găti castane este să le coaceți la cuptor.În primul rând, trebuie să le spălați și să le tăiați.

Apoi punem fructele pe o tavă de copt și punem la cuptor, încălzit la 220 de grade. Așteptați până când castanele încep să crape și să se deschidă. Aceasta înseamnă că preparatul este gata și îl poți încerca în siguranță.Poți adăuga sare sau zahăr pentru a-i da un gust picant.

Și iată o altă rețetă interesantă pentru a găti castane la cuptor.

Compoziţie:

1. Castane - 500 gr.
2. Ouă - 2 buc.
3. Brânză - 200 gr.
4. Pesmet, nucsoara, sare si piper dupa gust

Gatit:

• Răziți nucile, brânza, pesmetul și ardeiul pe o farfurie.
• Într-un castron separat, spargeți ouăle și puneți acolo castanele.
• Apoi, combinați amestecul rezultat cu brânză și puneți totul într-o tavă de copt unsă. Coaceți până când este gata.

Conținutul caloric și compoziția castanelor prăjite. Cui îi va beneficia acest fel de mâncare și cui îi poate dăuna. Cum să mănânci și să gătești corect.

Continutul articolului:

Castanul prăjit este un fruct al aceluiași pom din familia Fagului gătit într-un brazier special, cuptor sau într-o tigaie obișnuită. Cultura a venit la noi din sudul Peninsulei Balcanice. Astăzi crește în principal în Marea Mediterană, Asia de Est și pe coasta atlantică a Statelor Unite. Există multe soiuri de castan, dar nu toate fructele sunt comestibile. Cele mai cunoscute soiuri comestibile sunt semănatul european, cel mai moale chinezesc și japonezul sau orășenesc. Nu sunt cultivate în Rusia. Au nevoie de o vară lungă și caldă și nu de o iarnă aspră, cresc în țările din sudul Europei, Asia și America. Castanele sunt considerate nuci și, apropo, se mănâncă nu doar prăjite, ci și crude. Cu toate acestea, în cadrul acestui articol, vom vorbi despre conținutul caloric, compoziția, beneficiile, efectele nocive și utilizarea fructelor tratate termic în gătit.

Compoziția și conținutul caloric al castanelor prăjite

Conținutul caloric al castanelor prăjite - 245 kcal la 100 g de produs, din care:

• Proteine ​​- 3,17 g;
• Grăsimi - 2,2 g;
• Carbohidrați - 52,96 g;
• Fibre alimentare - 5,1 g;
• Apa - 40,48 g;
• Frasină - 1,2 g.

• potasiu - 592 mg;
• calciu - 29 mg;
• magneziu - 33 mg;
• Sodiu - 2 mg;
• Fosfor - 107 mg.

• Fier - 0,91 mg;
• Mangan - 1,18 mg;
• Cupru - 507 mcg;
• Seleniu - 1,3 mcg;
• Zinc - 0,57 mg.

• Vitamina A, RE - 1 mcg;
• Beta caroten - 0,014 mg;
• Luteină + Zeaxantina - 13 mcg;
• Vitamina B1 - 0,243 mg;
• Vitamina B2 - 0,175 mg;
• Vitamina B4 - 1,5 mg;
• Vitamina B5 - 0,554 mg;
• Vitamina B6 - 0,497 mg;
• Vitamina B9 - 70 mcg;
• Vitamina C - 26 mg;
• Vitamina E - 0,5 mg;
• Vitamina K - 7,8 mcg;
• Vitamina PP, NE - 1,342 mg.

• Arginină - 0,227 g;
• Valină - 0,178 g;
• Histidină - 0,088 g;
• izoleucină - 0,125 g;
• leucină - 0,188 g;
• Lizină - 0,188 g;
• Metionină - 0,075 g;
• Treonină - 0,113 g;
• Triptofan - 0,035 g;
• Fenilalanină - 0,134 g.

• Omega-3 - 0,093 g;
• Omega-6 - 0,776 g;
• Saturat - 0,414 g;
• mononesaturate - 0,759 g;
• Polinesaturate - 0,869 g.

Proprietăți utile ale castanelor prăjite

În plus, produsul este recomandat vegetarienilor, conține foarte multe proteine ​​vegetale, care pot fi o alternativă excelentă la un animal. Cu toate acestea, valoarea nutritivă a produsului nu este singurul beneficiu pe care îl aduce organismului.

Să ne uităm la beneficiile castanelor prăjite în detaliu:

1. Efect benefic asupra vaselor de sânge. Cu utilizarea regulată a produsului, se observă o îmbunătățire semnificativă a stării vaselor de sânge, întărește chiar și capilarele mici și protejează împotriva diferitelor boli vasculare. Fructele sunt deosebit de bune la prevenirea dezvoltării venelor varicoase.
2. Normalizarea nivelului de colesterol din sânge. Produsul curăță sângele de excesul de colesterol, precum și de alte toxine, contribuind astfel la îmbunătățirea stării vaselor de sânge și la prevenirea trombozei, care poate provoca insuficiență cardiacă acută.
3. Îmbunătățirea stării sistemului nervos. Castanul contine destul de multe vitamine din complexul B, care sunt responsabile de functionarea normala a sistemului nervos. Inclusiv produsul conține vitamina B9 sau acid folic - o vitamină prescrisă tuturor femeilor însărcinate pentru o lungă perioadă de timp, deoarece ajută la dezvoltarea normală a sistemului nervos la un copil.
4. Efect benefic asupra oaselor și mușchilor. Fosforul și calciul, care fac parte din fruct, au un efect de vindecare asupra țesutului osos și a corsetului muscular, întărindu-le și favorizând recuperarea. Deci, pentru sportivii care se antrenează din greu, castanele prăjite sunt o mâncare grozavă.
5. Creșterea forțelor imunitare ale organismului. Prin utilizarea regulată a fructelor, echilibrul vitamine-minerale este restabilit, ceea ce ajută la întărirea sistemului imunitar, la creșterea apărării organismului.
6. Normalizarea tractului gastrointestinal. Fructele conțin apă și fibre alimentare, care contribuie la normalizarea procesului digestiv. In plus, castanele au un usor efect astringent, care ajuta la scaparea de afectiuni intestinale precum diareea, colita etc.
7. Creșterea rezistenței. Un alt motiv pentru care castanele prăjite pot deveni o gustare preferată a sportivilor este creșterea rezistenței organismului. Substantele care compun fructul amelioreaza afectiunile cauzate de oboseala, dau putere datorita valorii lor energetice ridicate.

Notă! Numai soiurile comestibile de castane pot fi consumate, deoarece cele necomestibile conțin taninuri într-o concentrație periculoasă pentru oameni. Dar pentru tratamentul anumitor boli, cele necomestibile sunt adesea și mai eficiente.

Contraindicații și daune ale castanelor prăjite

Din păcate, adesea fetele care țin dietă și învață că castanul este o nucă cu conținut scăzut de calorii încep să o mănânce în cantități considerabile. Cu toate acestea, o nucă cu conținut scăzut de calorii nu este egală cu un produs cu conținut scăzut de calorii. Cu toate acestea, valoarea sa energetică este de aproape 250 de kilocalorii și, prin urmare, ar trebui să fie consumată în cantități sănătoase.

În caz contrar, pentru o persoană sănătoasă, nu există contraindicații pentru utilizarea fructelor. Insa daca ai anumite probleme de sanatate, este indicat sa consulti un medic inainte de a introduce produsul in alimentatie.

O atenție deosebită trebuie avută atunci când îl consumă de către persoanele care suferă de boli severe ale sistemului digestiv și cardiovascular, precum și ale sângelui. Produsul este complet interzis pentru diabetici și pentru boli care pot fi însoțite de sângerare.

Persoanele care suferă de alergii, femeile însărcinate, femeile care alăptează și copiii trebuie să monitorizeze cu atenție reacția organismului atunci când castanele sunt introduse în dietă. Cu intoleranță individuală la componentele produsului, poate fi observată una sau alta simptomatologie neplăcută.

Să repetăm ​​din nou! Castanele necomestibile nu trebuie consumate de toată lumea!

Cum să gătești castane prăjite

Pe străzi se gătesc pe braze speciale. Cu toate acestea, dacă aveți fructe crude în mâini și trebuie să gătiți singur castane prăjite acasă, o tigaie obișnuită se va descurca bine.

Reteta este destul de simpla, dar haideti sa o despartim pas cu pas:

• Tăiați carcasa maro închis într-un model încrucișat pe fiecare parte - dacă acest lucru nu se face, vor începe să „explodeze” în timpul tratamentului termic.
• Puneti castanele in tigaie sa nu se usuce, acoperiti-le cu o carpa umeda de bumbac sau cu un servetel de sus.
• Închideți tigaia cu un capac și gătiți 20-30 de minute, amestecând din când în când și fără a uita să umeziți șervețelul cu apă dacă este uscat.
• Un semn de pregătire este o carapace care se sparge.

Toată lumea descrie gustul castanelor prăjite în moduri foarte diferite, cineva spune că nu este pronunțat și amintește oarecum de cartofii fierți, în timp ce cineva prinde note distincte dulci și nuci.

Ei bine, atunci când gusti castane, poți deja să iei aditivi pe gustul tău, care pot fi foarte diferiți, începând cu sare și ulei vegetal și terminând cu glazură de ciocolată. În Europa, le plac nucile în sosuri dulci!

Rețete de castane prăjite

Să aruncăm o privire la câteva opțiuni pentru utilizarea castanelor prăjite în rețete:

1. Supa de castane. Fierbeți orice bulion de carne (500 ml) într-o cratiță, adăugați țelină tocată (1 tulpină). Se fierbe timp de 10-15 minute. Adăugați castane prăjite, aduceți supa la fiert, apoi luați de pe foc, răciți puțin și pasați-o în piure cu un blender. Se încălzește untul (1 lingură) într-o tigaie și se prăjește făina (1 lingură) în el, se adaugă în supă. Se pune la fiert, se adauga sare si piper dupa gust. La final, se încălzește smântâna (100 ml) și se toarnă în supă, se aduce din nou la fiert și se ia de pe foc. Serviți supa cu crutoane.
2. Carne de porc cu smochine. Tăiați carnea de porc (500 de grame) în porții. Se pune intr-o marinada de vin alb sec (250 ml), usturoi tocat (2 catei), sare si piper (dupa gust). Carnea trebuie lăsată să se înmoaie în marinată peste noapte, dacă nu este timp, cel puțin o oră. Prăjiți ceapa tocată mărunt (1 bucată) în ulei vegetal, adăugați-i carnea împreună cu marinada și orice bulion de carne (250 ml). Închideți capacul și fierbeți timp de o oră. Adaugam castane (2 pumni), smochinele tocate (4 bucati) si coaja de portocala (de la o jumatate de portocala), mai fierbem inca 5 minute.
3. Dovleac cu castane. Dovleacul (700 grame), curățați și îndepărtați semințele, tăiați cubulețe de aproximativ 2x2 centimetri. Tocați mărunt usturoiul (3 căței) și tăiați grosier fâșiile de bacon (10-12 bucăți). Într-o tigaie adâncă se încălzește untul (50 de grame), se prăjește baconul, se adaugă dovleacul și se fierbe timp de 10 minute. Adăugați usturoiul, castanele (20-30 bucăți), cimbru (câteva ramuri) și apă (2 linguri), fierbeți încă 5 minute.
4. . Castane (80 grame) piure cu furculita sau piure in blender (puteti adauga putina apa daca blenderul nu ia uscate), adaugati cacao (1 lingura), zahar (3 linguri), vodca (2 linguri) si bate pana devine cremos. Separat, batem smantana grea (150 ml), pune-le la frigider. De asemenea, se bat albusurile (2 bucati) separat intr-o spuma groasa. Adaugam mai intai smantana rece la castane, apoi albusurile. Se amestecă bine, se transferă desertul în boluri și se dă la frigider pentru 2 ore. Se ornează cu fructe de pădure și fructe la servire.
5. Șapte castane. Se incinge untul (150 grame) intr-o tigaie, se pun castane (600 grame) si se presara zahar dupa gust. Gatiti, amestecand continuu, fructele ar trebui sa se caramelizeze. Acesta este un mod tradițional francez de a găti castanele, sub această formă ele sunt servite cu felii de pere proaspete și... cârnați prăjiți.

Deși este singura nucă cu conținut scăzut de calorii din lume, este și singura nucă care conține vitamina C.

Pentru mulți, castanele seamănă cu gustul cartofilor, deoarece fructele conțin mult amidon. Din acelasi motiv se face si faina din care se pot prepara diverse produse de patiserie. În secolul al IV-lea î.Hr., romanii cultivau castane comestibile doar pentru a coace pâine din ele.

Cel mai mare castan are o vârstă de aproximativ 3000 de ani, iar circumferința trunchiului său este de aproape 60 cm.Acest copac este trecut în Cartea Recordurilor Guinness.

În ceea ce privește proprietățile nutritive, nuca este foarte asemănătoare cu orezul și, prin urmare, anterior a fost numită „orez care crește pe copaci”.

Aproximativ 40% din fructele soiurilor comestibile sunt consumate în China, în această țară castanele sunt coapte în mod tradițional în nisip fierbinte.

Pe insula Corsica, de Paște, în biserici se aprind castane în loc de prăjituri și ouă de Paște.

Castanele explodează dacă le gătești fără să faci o tăietură în coajă, pentru că între miez și coajă este umezeală, din același motiv porumbul explodează transformându-se în floricele.

Castanele glazurate sunt un preparat clasic de Crăciun în Franța.

Urmărește videoclipul despre castane prăjite:

Cum se coace castane la cuptor!

Opțiunea 1 este mai ușoară:

Pentru început, faceți o incizie de-a lungul jumătății de butoi rotund al fiecărei castane. Toată pielea maro trebuie tăiată până la pulpa albă. Acest lucru este necesar pentru ca pulpa de castan să nu „explodeze” în timpul tratamentului termic.

Puneti castanele in cuptorul incins si coaceti aproximativ 15 minute. După ce le scoateți din cuptor, înfășurați-le „în pătură” timp de 5 minute.

A 2-a opțiune - mai lungă, dar cu o fotografie 🙂

Puneti castanele intr-un vas (1), acoperiti cu apa rece (2) si lasati 2 ore (3)

După ce a trecut timpul, scurgeți apa și, dacă doriți, puneți castanele într-o pungă de hârtie - aceasta va absorbi surplusul de apă (4). Faceți tăieturi orizontale de aproximativ 3 cm lungime pe fiecare castan (5-6)

Asezati castanele pe o tava tapetata cu pergament (7). Se coace timp de 35 de minute la cuptorul preincalzit la 250°. Dacă cuptorul este ventilat, atunci se prăjește timp de 25 de minute la 230 ° (8). Scoateți castanele fierte și puneți-le într-un vas acoperit cu un prosop. Lăsați să se „odihnească” timp de 15 minute (9).

O plăcere plăcută de la Natasha! 🙂

O plantă frumoasă - castanul este familiar doar unei anumite părți a populației lumii, deoarece, datorită caracteristicilor sale naturale, poate crește și se poate înmulți numai în condiții climatice speciale. Dar, în ciuda acestui fapt, castanele prăjite astăzi pot fi gustate în orice parte a lumii. Nu va fi greu pentru iubitorii de călătorii să găsească măcar o instituție în orice oraș din Europa, Asia, America și țările din fosta Uniune Sovietică, unde să nu trateze această delicatesă sau să arate cum să prăjească castanele.

Ce este util la castane

Castanul aparține genului fagului, dar există doar câteva specii comestibile care pot fi consumate.

Dacă alegeți tipul greșit de castan pentru alimentație, vă puteți dăuna grav sănătății.

Compoziția minerală a speciilor comestibile ale acestei plante include:

• amidon;
• carbohidrați;
• proteină;
• celuloză;
• taninuri;
• beta caroten;
• vitaminele A, C și grupa B.

Valoarea energetică a castanului este 170 kcal la 100 g de produs.În plus, castanele prăjite, ale căror beneficii constau și în prezența unui număr de substanțe utile - potasiu, fosfor, magneziu, calciu, mangan și seleniu sunt la mare căutare ca componentă a meniului de produse alimentare. Grăsimile și proteinele care alcătuiesc castanele le fac foarte hrănitoare și în special populare în rândul sportivilor.

Beneficiile cunoscute ale castanelor în tratamentul căilor respiratorii superioare, hemoroizilor, varicelor, oboselii și umflăturilor picioarelor. Nu trebuie să folosiți castane prăjite și coapte pentru persoanele cu boli gastro-intestinale, pacienții cu diabet și probleme de sânge, precum și pentru cei cărora le pasă de silueta.

În aspectul lor, castanele comestibile și decorative nu diferă unele de altele ca aspect.

Cum se prăjesc castane

Datorită popularității acestui produs special, mulți sunt interesați de cum să prăjiți castane acasă. Pentru început, merită să alegeți dintre cele disponibile fructe de castan care nu sunt stricate, de bună calitate. Pentru a verifica care dintre ele pot fi consumate, trebuie să le umpleți cu apă. Acele castane care ies trebuie îndepărtate, iar cele care s-au așezat pe fund pot fi gătite.

Există o metodă standard pentru prăjirea castanelor acasă, a cărei rețetă este următoarea:

1. Înainte de a prăji fructele, este necesar să le perforați sau să le tăiați în mai multe locuri cu o furculiță. Acest lucru le va împiedica să explodeze.
2. Castanele se pun intr-o tigaie adanca umpluta cu ulei, deasupra se pun cateva servetele umede. Acesta este unul dintre trucurile despre cum să prăjiți castane acasă, astfel încât să nu fie tari și uscate. Tava trebuie acoperită cu un capac - aceasta este o altă caracteristică a modului de prăjire corectă a castanelor. daca castanele incep sa sparga si sa explodeze, atunci sarind nu vor cadea din tigaie.
3. Cât timp se prăjesc castanele nu trebuie să depășească 30 de minute. Periodic, în timpul prăjirii, castanele trebuie scuturate cu capacul închis.
4. Felul finit este sărat ușor și servit rece.

Castanele prăjite, a căror rețetă este descrisă mai sus, este un mod clasic de preparare a acestora, care seamănă cu gustul acestui fel de mâncare oferit în unele țări - Franța, Spania și altele chiar pe stradă. Metoda de mai sus arată cum să prăjiți castane într-o tigaie. Există însă și alte modalități care oferă să o faci în cuptor sau chiar pe foc deschis, pe foc în timpul unui picnic.

Înainte de a prăji castanele, trebuie remarcat faptul că forma lor comestibilă este mult mai mică decât castanele de cal și are, de asemenea, o suprafață plană pe o parte. Castanele prăjite, a cărei rețetă presupune înmuierea lor, se pot curăța ușor după gătire - trebuie doar să le apăsați de sus și vor începe să crape și să se decojească.

Cel mai bine este să curățați castanele imediat, deoarece va fi mult mai dificil să faceți acest lucru mai târziu.

Știind să prăjiți castane într-o tigaie, puteți găti un număr mare de feluri de mâncare cu ea. Castanele prăjite sunt adesea folosite ca adaos la salate, un ingredient suplimentar pentru preparatele din carne și pește.

Retete cu castane prajite

Acasă, puteți găti delicioase fructe de castane coapte. Vă oferim o rețetă despre cum să prăjiți castane la cuptor fără a petrece mult timp. Pentru a face acest lucru, castane în cantitate de 20 de bucăți, care sunt așezate într-un cuptor preîncălzit, sunt coapte timp de 35 de minute. Se curăță cât sunt încă calde.

Deoarece puteți coace castane în cuptor acasă chiar înainte de sosirea oaspeților, aceasta va fi o surpriză plăcută, mai ales pentru cei care iubesc mâncărurile neobișnuite și exotice. Castanele prăjite pot fi adăugate în salate și alte tipuri de preparate. Vă oferim o rețetă pentru una dintre salatele cu castane coapte, care se prepară după următorul principiu:

1. Curățați castanele coapte la cuptor, adăugați-le rucola, roșii cherry, ardei dulci și pastele dure nu complet fierte.
2. Sosul se prepara separat - uleiul de masline se amesteca cu zeama de lamaie.
3. Ingredientele se amestecă și se asezonează cu sos.

Friptură vegetariană cu castane

Acest fel de mâncare este popular printre persoanele care nu mănâncă carne - vegetarieni. Proteina care predomină în fructele de castan și ciuperci poate înlocui carnea. Metoda de preparare a acestui fel de mâncare este destul de ușoară și nu va lua mult timp gazdei.

Gătitul

1. Ciupercile sunt prăjite și fierte cu coniac până când lichidul se evaporă complet.
2. Castanele se curata si se zdrobesc cu alune.
3. Usturoiul si ceapa se prajesc in ulei de masline. Adăugați chimen cu cimbru.
4. Se amestecă tot conținutul și se pune într-o formă, adăugând puțină apă.
5. Pune vasul la cuptorul preîncălzit și coace pentru aproximativ 40 de minute.

castane in lapte

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

Ingrediente

• castane - 500 g;
• lapte - 0,5 l;
• zahăr (miere) - 2 linguri. l.;
• scorțișoară - 1 buc.

Gătitul

1. Curățați castanele proaspete.
2. Se fierbe sâmburii de castane câteva minute în apă, apoi se desprinde pelicula.
3. Se pun sâmburii în lapte și se adaugă zahăr sau miere, baton de scorțișoară.
4. Puneti un recipient cu lapte si castane intr-o baie de apa si fierbeti la foc mic timp de 30 de minute pentru a inmuia castanele.

Acest desert minunat va incanta iubitorii de castane prajite si coapte cu gustul sau neobisnuit si preparatul original.

Cu siguranță toată lumea a auzit despre o plantă atât de interesantă precum castanul, care crește pe străzile din aproape orice oraș cu o climă mai mult sau mai puțin caldă. Sunt cunoscuți în special pentru minunatele lor flori roz pal la începutul lunii mai și pentru nucile amuzante de castan, care sunt închise în bile înțepătoare. Puțini știu însă că aceste fructe sunt și comestibile și o delicatesă, ca să nu mai vorbim de valoarea lor magică. În multe țări europene, castanele prăjite sunt o delicatesă de stradă pe care o încearcă mulți turiști din întreaga lume, așa că astăzi vom vorbi despre arta prăjirii castanelor.

Puțini oameni știu să prăjească castane pentru ca acestea să devină cu adevărat gustoase. Fructele de semănat sau castan european, care crește în Asia Mică și în unele țări europene, sunt folosite pentru hrană. Castanele încep să înflorească în mai-iunie, iar fructele în sine se coacă la începutul toamnei. Arată ca niște bile rotunde cu vârful ascuțit și fundul bej. Acesta este un tip de nuci foarte util, bogat în tot felul de microelemente, inclusiv zinc, magneziu, fosfor, potasiu etc. Această nucă este o sursă naturală de carbohidrați și proteine, precum și pur și simplu un preparat sănătos și exotic.

Castanul aparține familiei fagului și crește de obicei pe teritoriul Peninsulei Balcanice, care este considerată strămoșul său. Acei castani care cresc pe străzile noastre sunt castanii de cal, care sunt otrăvitori și sunt folosiți în medicină. În exterior, sunt asemănătoare castanelor comestibile, dar este destul de ușor să le distingem. La castanele comestibile, coaja are o culoare bej (adică la fructele mature), iar țepii sunt mai lungi și mai moi decât cele ale castanelor de cal. Singurele locuri din CSI unde pot crește castanul cu semințe sunt Crimeea și Transcaucazia - locuri cu un climat maritim cald, ideale pentru cultivarea castanelor comestibile.

În acest articol, veți afla despre ce castane este mai bine să alegeți pentru gătit, la ce sunt utile, rețete pentru prepararea lor și multe secrete pentru a obține gustul perfect al acestor nuci capricioase. Deci, mai întâi trebuie să înțelegeți ce castane puteți mânca deloc și cu care este mai bine să nu vă încurcați.

Ce castane sunt comestibile

Este foarte rar să găsești castane în magazinele rusești, dar pentru adevărații cunoscători nu este deloc o problemă. Dar care castane sunt cele mai bune de mâncat și care ar trebui evitate cu grijă? Există două tipuri principale de castane:

• Castan de cal. Acest tip de castan este otrăvitor, nu este folosit pentru alimentație și este folosit în industria cosmetologiei și medicinei.
• Nobil. Se mai numește și „real”.

Fructele acestui tip de castan sunt comestibile și arată ca alunele - maro, de formă rotundă, cu coajă tare. Conținutul este ca un piure ușor, care are gust de cartofi dulci.

Compoziția castanului comestibil:

• Glucide saturate: amidon
• O cantitate mare de fibre
• Pectină
• Proteinele
• beta caroten
• Vitamine din grupele A, B, C
• Minerale: calciu, sodiu, magneziu, potasiu.

Care sunt beneficiile castanului comestibil

Castanul este un produs foarte versatil, care se va potrivi tuturor celor care doresc să încerce această delicatesă și va fi deosebit de bun pentru vegetarieni, deoarece are o cantitate imensă de proteine ​​vegetale, pe care le exclud sub formă de carne. Deci, proprietățile benefice ale castanului:

1. O doză uriașă de energie. Doar 2-3 castane pot satura complet o persoană, astfel încât să nu vrea să mănânce cel puțin o jumătate de zi. Este si gustarea perfecta pentru noaptea in care vrei sa mananci si sa nu te ingrasi. Și apropo, castanele sunt ajutoare excelente de la oboseală și slăbiciune.
2. Opțiune excelentă pentru o garnitură. Castanele sunt un produs universal în gătit, sunt fierte, prăjite, coapte. Sunt bune în salate de legume, cereale și chiar ca fel de mâncare independentă. Castanele dau cărnii un gust picant și delicat, făcându-l neobișnuit și suculent, așa că țineți cont de acest lucru!
3. Ajutor pentru pierderea în greutate. După cum am menționat mai devreme, castanele sunt bogate în proteine ​​și sărace în grăsimi, așa că sunt ideale pentru a pierde câteva kilograme. Este deosebit de important să-l adaugi la o dietă vegetariană, saturează foarte bine organismul. De asemenea, este recomandat sportivilor să mănânce după antrenament ca sursă naturală de proteine.
4. Medicament util. Castanul tratează perfect pacienții cu tulburări ale tractului respirator și plămânilor și nu numai fructele în sine sunt utile, ci și coaja, frunzele și mugurii. Un decoct util de castan ajută la hemoroizi, vene dilatate ale nazofaringelui, tromboflebită. De asemenea, tonifică tonusul vaselor de sânge, întărește capilarele și accelerează circulația sângelui.

Castanul poate vindeca și boli ale femeilor, cum ar fi mastita și mastopatia. Fructele de castan sunt folosite si pentru masajul glandelor mamare. Cu toate acestea, astfel de proceduri trebuie efectuate conform recomandărilor unui medic; în niciun caz nu trebuie să încercați auto-medicația.

Castanul va fi util și persoanelor care suferă de boli ale coloanei vertebrale. Cu sciatică, poți încerca să dormi pe castane. În timpul somnului, corpul va primi un masaj care va întări vertebrele și le va relaxa. Cu artrita, poti sa faci o bratara din castane uscate (cam 6-7 bucati) si sa o porti pe brat. Pentru reumatism, va fi util să atingeți constant castanele din mână, întărind abilitățile motorii ale degetelor.

Un decoct de castan este util și pentru piele. Trebuie să turnați apă clocotită peste 2 linguri de castane tocate și să vă ștergeți fața zilnic. Pielea devine elastică, ridurile și roșeața dispar.

Cât de caloric este castanul

Castanul nu este un produs foarte caloric: 165 kcal la 100 g de produs. Castanele prăjite sunt desigur ceva mai calorice, valoarea energetică a unui astfel de produs putând fi peste 200 kcal. Oricum ar fi, este o variantă de gustare mult mai bună decât ciocolata, alunele sau semințele.

Castanele se recoltează toamna când sunt complet coapte. Sunt bogate în vitaminele A și C, acid folic și zinc. Francezilor le place să le mănânce crude, direct din copaci. Au gust de anghinare sau de nucă măcinată dulce.

Cum se curăță castanele

Înainte de a mânca castane, este mai întâi important să le poți curăța corect de coajă. Vă vom spune acum cum să faceți acest lucru. Asa de:

1. Luăm o castană și îi tăiem blatul, apoi o punem în apă clocotită și o gătim aproximativ 3 minute.
2. Se scot din apa clocotita si se da la congelator 4-6 ore.
3. Apoi se scufundă din nou în apă clocotită și se înlocuiește cu un jet de apă rece.

Efectul după astfel de acțiuni este impresionant - coaja va fi îndepărtată destul de ușor și fără efort și veți economisi timp la prepararea de noi preparate delicioase cu castane!

Poate că aceasta este o rețetă clasică de castane, care presupune tratarea termică a produsului în coajă, care a fost folosit de bucătarii Franței medievale, așa că să începem!

1. Mai întâi trebuie să cumpărați castane potrivite, a nu fi confundate cu cele necomestibile. Castanele consumabile sunt plate și de dimensiuni mici.
2. După ce ați cules fructele potrivite, selectați-le pe cele bune - aruncați nucile stricate, stricate, crăpate și spălați-le pe cele normale cu un burete umed și uscate.
3. Turnați apă într-un lighean mare și adăugați castane. Cele care plutesc nu sunt potrivite pentru gătit, preferă fructele „înecate”.
4. Cei care au trecut testul, se lasă în pelvis 20-25 de minute. Apoi uscați cu șervețele și faceți mai multe găuri în coajă cu un cuțit sau o furculiță pentru a evita ruperea cochiliei în timpul prăjirii.
5. Pregătiți o tigaie largă, cu fund gros și părți înalte. Se toarnă ulei în el și se pune să se încălzească, să fie suficient ulei să acopere complet fasolea.Puneți câteva șervețele umede pe castane. acest lucru va preveni uscarea nucilor.
6. Acoperiți tigaia cu un capac pentru a nu „sără” castanele în timpul prăjirii când explodează. După aceea, puneți focul la un nivel mediu și prăjiți timp de 25-30 de minute.
7. Se amestecă din când în când castanele sau se agită tigaia. După prăjire, întindeți prosoape de hârtie pe o farfurie și puneți castanele prăjite până se răcesc.
8. Apăsarea pe nuci va ajuta la decojirea cojii, după care coaja va începe să rămână în urma ei însăși și trebuie doar să o îndepărtați. Castanele sunt gata de mâncat.

Cum să gătești castane la cuptor

O metodă la fel de populară de prăjire a castanelor este prăjirea lor în cuptor, care păstrează o mulțime de nutrienți și este gătit fără mult ulei.

1. Porniți cuptorul la 200-210 de grade și lăsați să se încălzească 5-10 minute.
2. Pregătiți castane - aruncați-le pe cele stricate și crăpate, spălați-le cu apă pe cele bune și înmuiați timp de 10 minute în apă rece. Apoi scoateți-l și uscați-l.
3. Faceți o tăietură în cruce pe suprafața plană a nucii sau străpungeți de 2-3 ori cu o furculiță. Acest lucru va ajuta la eliberarea aburului acumulat în timpul coacerii și va preveni crăparea cojii.
4. Se unge o tava de copt cu ulei vegetal, se pun castanele cu o taietura pana deasupra. Stropiți totul cu apă rece.
5. Prajiti fasolea timp de 15-20 de minute pana se inmoaie. Mutați-le periodic în timpul procesului de coacere pentru a nu se arde. Când carcasa crapă ușor când este apăsată, opriți cuptorul.
6. Răciți castanele și curățați-le de coajă. Pentru a fi ușor de separat, înfășurați fructele într-un șervețel și apăsați pe el. Când s-a răcit complet, îndepărtați coaja rămasă.
7. Scoateți carcasa interioară a produsului împreună cu carcasa. Este important să curățați castanele în primele 10 minute după prăjire, cât sunt încă calde. După răcire, coaja se întărește și va fi mai greu de îndepărtat.

Dacă castanele tot nu pot fi curățate, puneți-le din nou la cuptor pentru 5 minute, apoi încercați din nou să le curățați. Nu înțepați fructele cu un cuțit, coaja ar trebui să se desprindă de la sine.

Cea mai ușoară și rapidă rețetă pentru a face acasă aceste fructe fragede.

1. Îndepărtați specimenele stricate și putrezite, spălați-le pe cele întregi și lăsați la macerat timp de 15 minute. Apoi se usucă și se lasă să se usuce complet.
2. Înțepăți castanele în mai multe locuri cu un cuțit sau un ac și puneți-le într-un vas adânc care se poate folosi în cuptorul cu microunde. Acoperiți cu șervețele umede sau cârpă.
3. Setați puterea maximă pe cronometru și timpul de gătire este de 3-5 minute. Scoateți vasul la fiecare 1,5 minute și amestecați.
4. După semnalul de încheiere a gătitului, turnați ulei vegetal într-un recipient cu castane și coaceți încă 10-15 minute. Continuați să amestecați la fiecare 1,5-2 minute până când fasolea este complet gătită.

Cum să gătești castane pe cărbune

Un mod foarte neobișnuit de a găti castane, care îți poate surprinde prietenii și cunoștințele la un picnic sau o adunare.

1. Examinați fructele achiziționate pentru cele crăpate sau stricate, apoi spălați castanele selectate, înmuiați timp de 10 minute și lăsați să se usuce.
2. Luați o tigaie uriașă cu fund gros și un ceaun. Pe fiecare castan, faceți o tăietură în cruce în partea plată a nucii.
3. Aprindeți un șemineu sau grătar, astfel încât să obțineți un strat înalt de cărbuni. Pune o tigaie peste ea si pune castane taiate pe fund, acopera si se prajeste 6-7 minute. Agitați castanele la fiecare 2 minute pentru a vă asigura că se rumenesc uniform.
4. Odată gătite, scoateți tigaia de pe cărbuni, răsturnați toate castanele și prăjiți încă 5 minute. Dupa ce scoatem castanele din tigaie, le lasam la racit, apoi scoatem coaja cu coaja si servim invitatilor.

Este posibil să oferiți castane copiilor

Nu există surse complet sigure care să permită sau să interzică introducerea castanelor în alimentația copiilor, dar medicii tind să creadă că este mai bine să dea castane copiilor cu vârsta de cel puțin 5-7 ani. La o vârstă mai fragedă, stomacul copilului pur și simplu nu este capabil să digere astfel de alimente bogate în calorii. Deoarece castanele sunt un produs foarte slab digerabil, pot dăuna în primul rând tractului gastrointestinal al bebelușului, precum și pot crea probleme cu ficatul, rinichii și alte organe interne. Din cauza utilizării necorespunzătoare a castanelor, pot apărea balonări sau constipație, așa că, dacă totuși doriți să vă tratați copilul cu un produs atât de neobișnuit, măcinați castanele într-un piure fin și adăugați-le la amestecuri de legume sau bulion.

Rețete populare cu castane

Friptură vegetariană cu castane

Acest fel de mâncare va fi util celor care nu mănâncă carne, sau mai degrabă vegetarienilor care mănâncă foarte puține proteine ​​și le lipsesc. Proteina conținută de castane poate înlocui carnea în compoziție. Aceasta este o rețetă complet ușoară și satisfăcătoare, care va fi utilă tuturor gazdelor care doresc ceva gustos și neobișnuit.

Ingrediente:

• 500 g champignon
• 300 g castane
• 50 ml coniac
• 70 g alune de padure
• O jumătate de bulb de ceapă
• Câțiva căței de usturoi
• Condimente

Gatit:

Prăjiți ciupercile cu coniac până când lichidul s-a evaporat complet. Curățați și tăiați castanele împreună cu alunele. Tăiați și prăjiți ceapa cu usturoi, adăugați condimente. Amesteca totul si pune pe o tava de copt, adaugand putina apa. Dam forma la cuptor si coacem 40-50 de minute la o temperatura de 180 de grade.

castane cu lapte

Un desert foarte blând și simplu cu adaos de castane picante în lapte dulce cu scorțișoară va încânta orice gurmand de dulce!

Ingrediente:

• 500 g castane
• 500 ml lapte
• 2 linguri. l. miere sau zahăr
• 1 lingura scorţişoară

Gatit:

Curățați castanele și fierbeți câteva minute în apă, apoi îndepărtați pelicula. Puneti castane in lapte, adaugati miere, scortisoara si puneti la baie de apa. Se fierbe aproximativ 30 de minute până când sâmburii de castane se înmoaie.

În niciun caz nu turnați apă clocotită peste castane pentru a scăpa de peliculă. Când începeți să le gătiți, asigurați-vă că le puneți în apă rece, cu o schimbare bruscă de temperatură, castanul se va deteriora și va deveni moale.

⦁ Regal din castane

Royal este un fel de mâncare de monarhi, care a fost servit pentru prima dată la curtea monarhului francez. Acest fel de mâncare este fiert la abur și este un clasic al bucătăriei franceze.

Ingrediente:

• 300 g castane
• 100 ml crema
• 100 g bulion de carne
• 5 bucăți. ouă
• Sare si piper

Gatit:

Ouăle se bat cu un mixer cu sare până la un lichid omogen, apoi se adaugă smântâna și bulionul în flux subțire. Curățați castanele, prăjiți într-o tigaie, răciți.

Se amestecă în piure fără cocoloașe. Adăugați piureul în amestecul de ou-unt și amestecați bine. Ungeți o tavă de copt cu unt și turnați în ea amestecul de castane.

Pune forma la cuptor la 200 de grade. Ready royale se servește în porții cu bulion sau supă-piure.

Castane ca adaos la inghetata

Castanul consistent și dulce va decora orice înghețată cu gustul ei, în special vanilie sau smântână.

Ingrediente:

• 500 g castane
• 3 art. l. unt
• 80 ml vin sau coniac
• 2 lingurite Sahara

Gatit:

Castanele se fierb 5 minute in apa clocotita, se curata de coaja, se amesteca cu amestecul de unt-zahar si se pun pe o tava de copt. Coacem la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 10-15 minute.

Se răcește, se taie bucăți și se adaugă la înghețată. Stropiți cu lichior după gust.

Ei bine, ne-am familiarizat cu o astfel de delicatesă minunată precum castanul, am învățat beneficiile și valoarea nutritivă a acestuia. Și cel mai important, am învățat cum să gătim această nucă delicată și capricioasă. Cu toate acestea, în ciuda gătirii sale capricioase, castanele pot fi adăugate oriunde: în supe, garnituri, deserturi și, desigur, ca preparat independent. Asigurați-vă că încercați să gătiți acest fruct exotic și să-l tratați familiei și prietenilor. Suntem siguri ca le va placea!