Învârtiți pentru iarnă din lecho de roșii. Gătit lecho din ardei și roșii pentru rețeta de iarnă pentru lecho pentru iarnă. Lecho de dovlecei și vinete pentru iarnă

De acord, nu există nimic mai gustos decât preparatele de casă. Indiferent ce condimente străine se adaugă la conservele „de fabrică”, ele nu dau acea aromă deosebită, acel gust de nedescris pe care îl simți când deschizi un borcan cu sare de casă. Asadar, gospodinele colecteaza si dau mai departe, drept un cadou grozav, retete de preparare a muraturii, dezvaluindu-si secretele abia dupa lungi conversatii pregatitoare.Reteta de lecho cu pasta de rosii pentru iarna de mai jos iti permite sa te bucuri de un preparat incomparabil pe tot parcursul anului. Se crede că aceasta este o delicatesă maghiară, dar ceea ce este gustos se va potrivi tuturor. Încerca!

Reteta clasica de lecho cu pasta de rosii

Pentru rețeta „Rețetă clasică de Lecho cu pastă de roșii” veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pastă de tomate - 500 de grame,
zahăr - 150 de grame,
apă - 0,5 litri,
Ulei vegetal - 0,2 litri,
Oțet 9% - 0,1 litri
Sare - 1 lingura.

Prepararea retetei "Reteta clasica de lecho cu pasta de rosii"

1. Spălați ardeii, îndepărtați tulpinile și semințele.
2. Tăiem la întâmplare în mai multe părți.
3. Într-un recipient de gătit (un lighean sau o cratiță cu fundul gros), combinăm pasta de roșii, apa, zahărul și sarea. Se amestecă și se pune pe foc.
4. Se toarnă ulei vegetal în masa de roșii care fierbe. Amestecam.
5. Întindeți ardeiul. Amestecați bine.
6. După ce fierbe lecho, gătiți-l timp de 20 de minute.
7. Cu 5 minute inainte de sfarsit se toarna otetul, se amesteca bine, se lasa sa fiarba si se ia de pe foc. Se toarnă lecho fierbinte cu pastă de roșii în borcane sterilizate și se răsucește cu capace fierte.
8. Învelire. Să ne răcorim. Depozitam la loc racoros.

Cum să gătești dovlecel lecho pentru iarnă: rețete cu pastă de roșii

Ingrediente:

• Dovlecel - 2 kg;
• ardei gras- 1 kg;
• Pastă de tomate - 400 g;
• Apa - 1 pahar;
• Ulei vegetal- 300 g;
• zahăr - 150 g;
• Oțet 9% - 70 g
• Sare - 1 lingura. o lingură;
• Ardei roșu măcinat - 1/2 linguriță.
• Complexitate: ușoară

Gatit:

1. Pentru a pregăti marinada, diluați pasta de roșii într-un pahar cu apă. Adăugați ulei vegetal, zahăr, asezonați cu sare și piper. Se amestecă bine și se pune pe foc.
2. După fierbere, se adaugă dovlecelul și ardeiul gras tăiat cubulețe mari. Se fierbe lecho aproximativ o jumătate de oră.
3. Cu zece minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, adăugați oțet.
4. Aranjați lecho pe borcane pregătite anterior, rulați. Întoarceți conservele terminate cu lecho cu susul în jos și înfășurați până se răcesc.

Lecho cu pasta de rosii

Nu există atât de multe rețete în care ingredientul principal este ardeiul gras, lecho este un reprezentant demn al salatelor din această legumă gustoasă și, cel mai important, sănătoasă. Există o mulțime de rețete pentru a face lecho, așa că fiecare poate alege unul după gust: lecho bulgăresc, lecho cu usturoi și ceapă, cu morcovi etc.
Singurul „dezavantaj” al lecho-ului pentru iarnă din ardei este durata preparării, cea mai lungă procedură este prepararea unei roșii, cu toate acestea, cele mai ingenioase gazde au reușit să găsească o cale de ieșire - au înlocuit sucul de roșii proaspăt preparat cu suc diluat din pasta de tomate. Astfel, gustul de lecho cu pasta de rosii nu se schimba si timpul de gatire se reduce.

Ingrediente:

ardei bulgaresc - 2,5 kg;
Morcovi - 0,5 kg;
Pastă de tomate - 250 g;
sare gemă - 1 lingură;
Zahăr - 150-200 g (dacă pasta de roșii este dulce, atunci cantitatea de zahăr poate fi redusă);
Ulei vegetal - 200 g;
esență de oțet - 1 linguriță incompletă;
Apa - 1 litru.

Gatit:

1. Se spală ardeiul, se scot tulpinile, se taie în mai multe bucăți - bărci.
2. Morcovii curata, spala, rad. Se diluează pasta de roșii în apă, se amestecă cu sare și zahăr, se toarnă piper și morcovi. Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de zece minute cu amestecare constantă, apoi se adaugă ulei vegetal, oțet și se mai fierbe 5-7 minute.
3. Puneți lechoul finit fierbinte în borcane sterilizate și rulați. Reteta Lecho cu pasta de rosii este gata!
   Poftă bună!

Lecho cu pasta de rosii

Ingrediente:

• 380 g (1 cutie) pastă de tomate,
• 1:2 apă (adică 2 borcane de paste)
• 3 linguri Sahara,
• 2 lingurite sare,
• 4 linguri oțet de masă 9%,
• 400 g (3 buc.) morcovi (deja curățați),
• 1 kg (6 buc.) ardei (de asemenea, preparat).

Cum să gătești pas cu pas:

1. Pe o răzătoare ondulată, Burner a tăiat morcovii și ardeii în bucăți mari.
2. Am turnat 1 cutie de pasta de rosii intr-o cratita, am turnat 2 cutii de apa de sub pasta, am adaugat sare si zahar si am adus la fiert.
3. Am adăugat morcovi la roșia clocotită și am fiert 10 minute.
4. Și în acest moment, se toarnă piper tocat cu apă clocotită din ibric și se lasă să stea 5 minute, astfel încât să iasă amărăciune.
5. Apoi a scurs apa și a adăugat piper în tigaia cu morcovi și 4 linguri acolo pentru siguranță. oţet. Oțetul nu se simte în lecho, dar sufletul este calm că nimic nu va mârâi.
6. Se fierbe inca 5 minute, se toarna in borcane prajite la cuptor si se ruleaza cu capace cu filet. Se lasa la racit cu capacele in jos.
7. Totul - lecho cu pasta de tomate este gata!

Lecho din dovlecel cu pasta de rosii pentru iarna

Ingrediente:

• pasta de tomate - 300 g;
• ardei gras - 700 g;
• roșii - 700 g;
• dovlecel - 2-3 bucăți;
• ceapa - 2-3 buc.;
• apă - 1 l;
• sare - 1 lingura. o lingură;
• zahăr - 1 lingură;
• oțet - 125 ml;
• ulei vegetal - 250 ml.

Cum să gătești Lecho din dovlecel cu pastă de roșii pentru iarnă:

1. Se diluează pasta de tomate în apă și se amestecă cu sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Punem sosul pe foc si gatim pana da in clocot la foc mediu, apoi lasam la fiert 10 minute, pana se ingroasa.
2. Intre timp sa incepem sa pregatim legumele. Ardeii pentru lecho cu pasta de tomate se taie cel mai bine in rondele sau jumatati de rondele, ceapa in acelasi mod, dovleceii si rosiile in cubulete. De îndată ce toate ingredientele vegetale sunt pregătite, începem să le punem în sos. Ardeii și ceapa sunt pe primul loc, trebuie fierte timp de 10 minute. Apoi, adăugați roșiile și dovleceii și continuați să gătiți încă 15-20 de minute.
3. Incercam lechoul finit si adaugam condimentele necesare dupa gust, daca este cazul. Puteți servi lecho imediat, sau îl puteți închide pentru iarnă.
4. Pentru a pregăti iarna, rețeta trebuie mărită în cantitatea potrivită și după gătire, puneți lecho-ul în borcane sterilizate și rulați capacele.

Lecho cu pasta de rosii pentru iarna: o reteta

Ingrediente:

Vom gati pe baza faptului ca avem 2 kg de ardei gras dulce. Va necesita:

• Pasta de rosii aproximativ 1 l,
• Ulei vegetal 300 grame,
• otet de masa 100 ml,
• Ceapa si morcovi 800 grame fiecare,
• Sare 2 linguri. linguri,
• Nisip zaharat 200 grame,
• Usturoi 2-3 catei.

Și toate acestea vor fi fierte în 2 litri de apă, iar rezultatul va fi de aproximativ 5 litri de lecho delicios.

Instruire:

1. Pentru ca munca să meargă ca un ceas, legumele trebuie mai întâi spălate și lăsate să se usuce. Asigură-te că gospodăria ta are toate articolele enumerate, astfel încât să nu fii nevoit să alergi la vecinul tău pentru un pahar de zahăr sau o sticlă de ulei.
2. Acordați o atenție deosebită borcanelor în care va fi depozitat produsul. Perioada de valabilitate depinde de sterilitatea lor. Și se întâmplă că gospodinele se plâng că li s-a dat o rețetă proastă de lecho cu pastă de roșii pentru iarnă și ei înșiși au fost pur și simplu prea leneși să pregătească borcane.
3. Nu există un remediu mai bun decât prăjirea recipientului în cuptor. Pentru aceasta:
4. Băncile sunt spălate cu sifon,
5. Așezați gâtul în jos pe grătarul cuptorului
6. Încălziți dulapul cu vase la o temperatură de 120 de grade,
7. Opriți și lăsați borcanele să se răcească până la o stare caldă.
8. Lecho fierbinte este așezat în borcane absolut curate și rulat. Citeste mai mult

Gatit:

1. Acum să începem să ne încurcăm. Pasta de roșii trebuie diluată în apă, soluția rezultată este același suc de roșii, se pune pe foc și se aduce la fierbere. În timp ce umplutura se încălzește, curățăm morcovii, îi dam pe răzătoare și după ce „sucul” fierbe, punem morcovii în tigaie, punem zahăr și sare în același loc, reducem imediat focul la minimum și gătim timp de 10 minute. .
2. În timp ce morcovii sunt fierți în sucul de roșii, curățați ardeiul dulce, tăiați-l cubulețe. Tăiați ceapa pregătită în jumătate de rondele. Apoi coborâm ambele produse în aceeași tigaie și gătim încă 15 minute.
3. În acest moment, luați usturoiul, tăiați-l mărunt. Pregătiți ulei și oțet. A trecut un sfert de oră - puneți ingredientele rămase și continuați să gătiți până se înmoaie.
4. Scoatem borcanele din cuptor si intindem lecho-ul. Este grozav dacă câteva linguri nu au intrat în borcane - va fi ceva de gustat acasă. Și crede-mă, un astfel de lecho nu va sta mult timp în pivnița ta. Poftă bună!

Lecho este poate cea mai populară salată de legume pe care gospodinele o rulează pentru iarnă. Se prepară ușor, nu necesită proporții stricte, are nevoie de cele mai simple legume, al căror preț se reduce semnificativ în perioada vară-toamnă.

Există multe rețete de lecho și diferă atât prin setul de legume, cât și prin metoda de preparare. Clasicul lecho se face din ardei gras, care se fierb in sos de rosii. Dar există un lecho de dovlecei, vinete și chiar castraveți.

O atenție deosebită este acordată sosului de roșii, care dă savoare întregului fel de mâncare. De obicei, este făcută din roșii, care sunt mai întâi răsucite într-o mașină de tocat carne, frecate prin sită sau tocate în blender și apoi fierte până la consistența dorită. În orice caz, este nevoie de destul de mult timp, ceea ce nu se potrivește întotdeauna gazdei moderne.

Prin urmare, au apărut noi rețete, cu ajutorul cărora timpul de gătire a lechoului este minimizat. Lista lor de ingrediente listează pastă de roșii, suc de roșii sau ketchup în loc de roșii.

În ciuda unor astfel de libertăți din partea gazdelor, gustul lecho-ului modern rămâne încă magnific.

Subtilități ale gătitului

• Gustul oricărui lecho depinde de roșiile din care se face umplutura de roșii. Dacă lecho este gătit cu pastă de roșii, atunci ar trebui să fie de calitate excelentă. Înainte de a-l pune în acțiune, trebuie să citiți informațiile despre compoziție. Printre ingredientele incluse în el nu ar trebui să fie niciun conservanți, agenți de îngroșare, coloranți, orice E și alte „chimie” inutile. Pasta de roșii adevărată este făcută din roșii cu adaos de apă, sare și zahăr.
• Pe lângă compoziție, merită să fiți atenți la gustul roșii, deoarece în lechoul finit gustul pastei de tomate se va simți destul de puternic. Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă place pasta de roșii, nu trebuie să o utilizați, altfel rezultatul nu va fi cel așteptat.
• Înainte de utilizare, pasta de tomate este diluată cu apă până la consistența dorită, cel mai adesea acest raport este de 1:2 sau 1:3.
• Uneori, pasta de tomate este sărată. In acest caz, cantitatea de sare indicata in reteta lecho este redusa, asigurati-va ca gustati sosul.
• Înainte de a pune legumele, pasta de tomate se fierbe câteva minute, adăugând sare, zahăr, ierburi aromatice după gust.
• Dacă, conform rețetei, legumele se prăjesc mai întâi, apoi se toarnă cu sos de roșii, atunci se poate folosi suc de roșii gata preparat.
• Unele gospodine pun ketchup în loc de roșii. Dar din moment ce aveți nevoie de mult, iar ketchup-ul bun nu este ieftin, se dovedește a fi prea scump.
• Lecho cu pasta de rosii se face fara sterilizare, insa borcanele si capacele trebuie sterilizate.

Lecho cu ardei gras si pasta de rosii

Ingrediente:

• ardei bulgaresc - 1 kg;
• pasta de tomate - 250 g;
• zahăr - 75 g;
• sare - 15 g;
• apă - 250 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet 9 la sută - 50 ml.

Metoda de gatit

• Spălați și sterilizați în prealabil borcanele cu capace. Întoarceți-le pe un prosop pentru a scurge apa. Poti steriliza borcanele in cuptor. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un cuptor rece, setați temperatura la 150-160 ° și încălziți-le timp de 20 de minute.
• Pentru lecho, luați un ardei copt. Se spală, se taie tulpinile. Tăiați în jumătate, îndepărtați semințele și membranele. Tăiați în fâșii largi, pătrate sau felii lungi.
• Se diluează pasta de roșii cu apă într-un raport de 1: 1, se toarnă într-o cratiță largă. Pune sare, zahăr, unt. Se amestecă. Se aduce la fierbere.
• Înmuiați ardeiul în sosul de roșii. Se fierbe 20-25 de minute din momentul fierberii.
• Se toarnă oțetul, se fierbe încă 5 minute.
• Când este fierbinte, pune lecho-ul în borcane. Sigilați imediat cu capace sterile. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet.

Reteta pentru ocazie::

Lecho cu ardei, morcovi, ceapa si pasta de rosii

Ingrediente:

• ardei bulgaresc - 1 kg;
• morcovi - 0,4 kg;
• ceapă - 0,3 kg;
• usturoi - 5 catei;
• pasta de tomate - 0,5 kg;
• apă - 0,7 l;
• sare - 50 g;
• zahăr - 100 g;
• ulei vegetal - 120 ml;
• oțet 9 la sută - 50 ml.

Metoda de gatit

• Pregătiți borcane sterile cu capace.
• Spălați ardeiul, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele și tulpinile. Tăiați în fâșii mari.
• Se curata morcovii, se spala. Se da pe răzătoare mare.
• Curățați ceapa, clătiți, tăiați-o în jumătate de rondele. Se curata usturoiul, se spala, se toaca.
• Turnați ulei într-un cazan sau într-o tigaie cu pereți groși, încălziți-l. Coborâți ceapa, amestecați. Se încălzește fără prăjire timp de 5 minute.
• Pune morcovii, amesteci. Se fierbe cu ceapa timp de 10 minute.
• Adăugați piper și usturoi.
• Într-un castron separat, amestecați pasta de roșii cu apă fierbinte, zahăr și sare. Turnați acest sos peste legume. Se fierbe totul împreună la foc mic timp de 40 de minute. Cu 5 minute înainte de gătit, turnați oțetul.
• Când este fierbinte, pune lecho-ul în borcane. Sigilați bine. Întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură, rece.

Lecho cu piper, pasta de rosii si foi de dafin

Ingrediente:

• ardei bulgaresc - 1 kg;
• pasta de tomate - 100 g;
• apă - 500 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 0,5 linguri. l.;
• oțet 9 la sută - 25 ml;
• boabe de piper - 10 buc.;
• frunză de dafin - 2 buc.

Metoda de gatit

• Sterilizați în prealabil borcanele și capacele spălate.
• Spălați ardeiul, tăiați în jumătate, îndepărtați tulpina și semințele. Tăiați în felii arbitrare egale.
• Puneți pasta de roșii într-o cratiță, turnați apă. Se amestecă. Adăugați zahăr, sare, piper boabe, unt, dafin. Se pune pe foc și se aduce la fierbere.
• Pune ardeiul în cratiță. Se amestecă ușor. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. La sfârșitul gătitului, turnați oțetul.
• Puneți lecho fierbinte în borcane. Rulați imediat. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați cu o pătură, răciți.

Lecho cu ardei cu pasta de tomate

Ingrediente:

• piper - 1 kg;
• pasta de tomate - 350 g;
• apă - 0,8 l;
• zahăr - 2,5 linguri. l.;
• sare - 0,5 linguri. l.
• oțet (9 la sută) - 2 linguri. l.

Metoda de gatit

• Pregătiți în prealabil borcanele sterile cu capace.
• Spălați ardeiul, tăiați-l în jumătate, îndepărtați semințele, tăiați tulpinile. Tăiați fructele în fâșii lungi.
• Se amestecă pasta de roșii cu apă, se toarnă într-o cratiță largă. Adăugați oțet, zahăr și sare. Se amestecă. Se aduce la fierbere.
• Înmuiați ardeiul în sos. Se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră.
• Sub formă de fierbere, se întinde în borcane de un litru sau jumătate de litru. Sigilați bine cu capace sterile. Întoarceți cu susul în jos, înfășurați cu o pătură. În această formă, lăsați până se răcește complet.

Lecho cu ardei si vinete cu pasta de rosii

Ingrediente:

• piper - 1 kg;
• vinete - 1 kg;
• ceapa - 500 g;
• pasta de tomate - 500 g;
• apă - 500 ml;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• oțet 9 la sută - 40 ml.

Metoda de gatit

• Pregătiți în prealabil borcanele sterile cu capace.
• Tăiați tulpinile vinetelor. Se spală fructele, se taie cuburi sau cuburi. Dacă se întunecă pe tăietură, se stropesc cu sare, se lasă la macerat 30 de minute. Scurgeți sucul închis la culoare care iese în evidență și stoarceți ușor vinetele.
• Spălați ardeiul, tăiați în jumătate, îndepărtați tulpinile și semințele. Tăiați în fâșii mari sau felii largi.
• Curățați ceapa de coajă, clătiți cu apă. Tăiați în jumătate de inele.
• Se diluează pasta de roșii cu apă, se pune într-o cratiță largă, se pune pe foc. Adăugați zahăr și sare. Se amestecă. Odată ce lichidul fierbe, adăugați ceapa. Gatiti la foc moderat timp de 5 minute.
• Se pun vinetele. Se fierbe timp de 10 minute.
• Adăugați piper. Gatiti totul impreuna inca 30 de minute.
• Se toarnă oțetul, se amestecă. Țineți pe foc încă 5 minute.
• Se toarnă în borcane în timp ce fierbe. Sigilați bine cu capace sterile. Întoarceți cu susul în jos, înfășurați cu o pătură. Așteptați până se răcește complet.

Notă: după același principiu, gătiți lecho cu dovlecei și pastă de roșii. Dovlecelul trebuie luat tânăr - cu pielea fragedă și fără semințe. Tăiați tulpinile din ele, apoi tăiați în jumătate și tăiați felii. Le puteți tăia și în cuburi. Pentru ca lechoul să pară mai apetisant, este mai bine să folosiți ardei roșu sau galben. În rest, procedați la fel ca în rețeta de vinete.

Notă pentru proprietar

Pentru a da un gust mai bogat lecho-ului în timpul gătitului, puteți adăuga foi de dafin, ienibahar, cuișoare.

Pentru ierburi, alegeți plante cu o aromă ușoară, precum mărar sau pătrunjelul. Adăugați-le cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Amestecați ușor vasul în timp ce fierbeți pentru a păstra legumele intacte.

Continuăm să rulăm borcanele. Astăzi avem Lecho pentru iarnă la coadă. Există multe rețete de lecho, unele cu morcovi, altele cu ceapă și altele doar cu suc de roșii, sau doar roșii (rosii) cu ardei dulci. Atâția oameni, atâtea gusturi. Alege orice reteta! Lecho cu ardei se prepară foarte simplu și rapid! Și iarna este atât de plăcut să deschizi un borcan parfumat și să te bucuri de o gustare care a păstrat gustul verii!

Tratament cu ardei pentru iarnă

2:4

Lecho cu ardei se prepară foarte simplu și rapid! Și iarna este atât de plăcut să deschideți lecho și să vă bucurați de acest preparat delicios, până la cartofi sau paste.

Noi vom avea nevoie:

Pentru 4 litri:

roșii - 2 l

ardei bulgaresc -2-2,5 kg

Ceapa - 1 kg

Ulei vegetal - 150 g

Sare - 1,5 -2 linguri. l.

zahăr - 2 linguri. l.

Usturoi - 4 catei mari

Gatit:

Spălați ardeiul, îndepărtați semințele, tăiați pe lungime în 2-4 părți. Ceapa tăiată rondele subțiri. Se amestecă totul, se toarnă roșia, se pune lecho-ul pe foc lent.

Cand da in clocot se adauga sare, zahar, se amesteca usor. Se tine la un fiert usor timp de 10 minute, apoi se adauga usturoiul tocat, se amesteca si se ruleaza imediat in borcane sterilizate.

3:4

Tratamentul cu ardei este gata!

Lecho cu morcovi pentru iarnă

Aceasta reteta este cea mai buna dupa parerea mea. Recomand să gătești. Sunt puține probleme, consumul de ardei este bun (plantăm mult și nu știm unde să-l punem acum), nu este necesar să sterilizăm borcanele cu acest lecho.

Deci, avem nevoie de:
Pentru 1 litru de suc de rosii
1 lingura - sare
2 linguri - zahăr
5-6 mari - morcovi
1 cap - usturoi
8 dec. linguri - 9% oțet
Ardei dulce

Gatit:
Pregătiți sucul de roșii în orice mod convenabil pentru dvs. Fac suc trecând roșiile printr-un storcator. Apoi fierb sucul de rosii 20 de minute.
Turnam sare si zahar in sucul clocotit.
Trei morcovi pe răzătoare medie și, de asemenea, în suc de roșii.
Usturoiul prin presă și, de asemenea, în tigaie.
Adăugați oțet și gătiți timp de 25 de minute.
Se curata ardeiul dulce si se taie fasii.
Când sucul de roșii cu morcov fierbe timp de 25 de minute, adăugați piper cât doriți.
Am 2 găleți de piper pentru 5 litri de suc.
Fierbeți ardeiul timp de 8-10 minute.
Îl întindem în borcane, îl rulăm cu capace de fier și „sub o haină de blană” până se răcește.

5:4

Lecho de dovlecei și vinete pentru iarnă

Noi vom avea nevoie:
1 kg vinete
1 kg dovlecel
1 kg de piper
1 kg morcovi
legătură de mărar, legătură de pătrunjel

pentru sos:
2 kg roșii
2 capete de usturoi
1/2 cană 6% oțet
1,5 cani de ulei vegetal
1,5 cani de zahar
1/3 cană sare
4 mazăre ienibahar
5 boabe de piper negru
2 foi de dafin
1 lingura coriandru (optional)

Gatit:
1. Tăiați vinetele și dovlecelul în felii, rondelele de ardei, dați morcovii prin răzătoare, tăiați verdeața
2. Pentru sos, răsuciți roșiile. Se adauga usturoiul ras, otetul, uleiul, sarea si zaharul. Amesteca totul
3. Se toarnă sosul peste legume, se adaugă condimente și se fierbe la foc mediu timp de 40-60 de minute.
4. Aranjați legumele în borcane, rulați, răsturnați, acoperiți cu ceva cald. Lăsați câteva zile la temperatura camerei. A se păstra într-un loc răcoros.

Lecho cu ardei dulce pentru iarnă

Reteta lecho, dovedita de-a lungul anilor. Fac 2 portii in fiecare an - intotdeauna nu sunt suficiente. Lecho se dovedește dulce, copiilor le place mai ales.

Noi vom avea nevoie:

3 kg roșii
1,5 cani de zahar
1 pahar de ulei vegetal
8-10 boabe de piper negru
2 linguri sare
3 foi de dafin
2 linguri de otet 9%
3 kg ardei dulce

Gatit:

1) se dau rosiile printr-o masina de tocat carne, se pun la fiert, adaugand zahar, ulei, piper negru, sare, dafin, otet.

2) se fierbe 30 de minute, apoi se adaugă piper tăiat în prealabil

3) se mai fierbe 5-10 minute

4) se rulează în borcane, se răstoarnă, se înfășoară până se răcește complet

Iau mereu borcane cu capac filetat, le sterilizez la cuptor (le pun intr-unul rece sa nu se sparga si sterilizez 30 de minute).

Capacele pot fi sterilizate pur și simplu prin fierbere timp de 2-3 minute.
Lecho poate fi păstrat fără frigider toată iarna.

Lecho poate fi consumat a doua zi.

Lecho cu ceapa pentru iarna

Noi vom avea nevoie:

1,3 kg de ardei dulce,

1 kg de roșii,

250 g ceapa

15 - 20 g sare,

piper negru măcinat după gust

2 - 3 Art. linguri de apă.

Gatit:

Spălați ardeiul dulce copt, îndepărtați semințele, tăiați în fâșii de 5-8 mm lățime sau în bucăți.

Tăiați roșiile în felii de 3-4 mm grosime.

Curățați și tăiați ceapa. Se amestecă legumele pregătite, se adaugă sare și piper negru după gust și se transferă într-o tigaie emailată. Adăugați 2 - 3 linguri. linguri de apă și se fierbe acoperit timp de 10 minute. Strâns, fără goluri de aer, umpleți borcanele cu masă vegetală (legumele trebuie acoperite cu suc deasupra). Sterilizați în apă clocotită: borcane de litri - 45 de minute, borcane de trei litri - 60 de minute.

Lecho cu morcovi pentru iarnă

Noi vom avea nevoie:

2,5 kg ardei gras dulce,
3 litri de suc de rosii
3 morcovi
1 pastaie ardei iute,
1 cap de usturoi
1 legatura de patrunjel
1 buchet de marar,
3/4 cană ulei vegetal
8 lingurite 9% oțet
100 gr zahar
2,5 linguri sare

9:4

Gatit:
Tăiați ardeiul fâșii, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați verdeața. Treceți ardeiul iute și usturoiul împreună printr-o mașină de tocat carne. Puneți ardeii dulci și amari, morcovii, usturoiul, ierburile, sarea, zahărul și uleiul vegetal, turnați peste suc natural de roșii și gătiți timp de 30 de minute. Adăugați oțet cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Aranjați lecho în borcane sterilizate, rulați și răsturnați pe capace până se răcește.

Lecho fără ulei pentru iarnă

Noi vom avea nevoie:

3 kg de roșii,
1,5 kg ardei dulce,
7 catei mari de usturoi,
1 cana de zahar,
1 lingura acoperit cu sare

Gatit:
Tăiați jumătate din roșii și fierbeți 10-15 minute, adăugați ardeiul dulci tocați, după îndepărtarea semințelor, usturoiul curățat și tocat, restul de roșii tocate, sare, zahăr și fierbeți 40 de minute. Apoi puneți lecho-ul în borcane sterilizate și rulați.

Lecho cu morcovi fara otet pentru iarna

Noi vom avea nevoie:

3 kg roșii,

2 kg ardei gras decojit (nedecojit 2,3 kg),

0,5-1 kg de morcovi,

2 linguri sare (plină)

1 lingura de zahar granulat,

1 lingura ulei vegetal.

11:4

Gatit:

Roșii printr-o mașină de tocat carne, morcovi - paie, ardei - paie. Fierbeți roșiile și morcovii timp de 30 de minute după fierbere. Apoi adăugați ardeiul și gătiți încă 30 de minute până când ardeiul este moale. Umpleți și închideți borcanele, deschideți capacul, înfășurați.

Ieșire:- 6 cutii de 650 g sau 5 cutii de 750 g.

Lecho de piper și vinete pentru iarnă

Lecho este una dintre cele mai delicioase gustări pentru iarnă. Se pregătește simplu și rapid.

Din această cantitate - o ieșire de 4 litri.

Noi vom avea nevoie:

suc de roșii -4 l

Ardei gras frumos - 1,5 kg

Vinete - 1,5 kg

Ceapa - 1 kg

Ulei vegetal - 150 g

Sare - 1,5 - 2 linguri. l

zahăr - 2 linguri. l.

Oțet 9% - 2 linguri. l.

Usturoi - 4 catei mari

Gatit:

1. Tăiați vinetele felii, stropiți cu sare, lăsați să stea 30-50 de minute ca să iasă amărăciune. Apoi clătiți în apă rece.

2. Se curata ardeiul pentru lecho din seminte, se taie in jumatati sau sferturi, ceapa in rondele subtiri.

3. Pune totul pentru lecho într-o cratiță mare, toarnă sucul de roșii, acoperă și pune pe foc mic.

14:4

Când roșia este foarte fierbinte, legumele se vor așeza semnificativ, puteți adăuga foc.

Adăugați zahăr, sare, ulei la lecho, aduceți la fiert bun. Se toarnă oțet, se fierbe timp de 15 minute. La final se adauga usturoiul tocat. Se toarnă lecho în borcane sterilizate, se rulează, se înfășoară.

Lecho cu ardei și vinete este gata!

Lecho pentru iarna din piper

Noi vom avea nevoie:

Roșii - 5 kg

ardei bulgaresc - 2 kg

Morcov - 200 g

Sfecla - 200 g

Sare - 3 linguri. linguri

Zahăr - 1 cană

Ulei vegetal - 1,5 căni

Gatit:

În primul rând, spălăm roșiile, le punem la fiert și le curățăm de coajă. Apoi răsucim printr-o mașină de tocat carne până la o stare de piure. Se pune piureul intr-o cratita si se pune pe foc.

Când piureul dă în clocot, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal, fierbeți sosul aproximativ 20 de minute.

Între timp, trei morcovi și sfecla pe răzătoarea grosieră, apoi puneți legumele într-o cratiță cu sos și mai fierbeți încă 10 minute.

Curatam ardeiul de pe tulpina si seminte, il taiem in bucatele mici.

Adăugați în tigaie cu restul ingredientelor și fierbeți la foc mic timp de 25-30 de minute.

Așezăm lechoul finit în borcane sterilizate (ar trebui să rezulte 7-8 litri de lecho) și rulăm capacele. Iată o rețetă destul de simplă, poftă bună!

Lecho din dovlecel pentru iarnă

Ingrediente:

Dovlecel - 1 kg

Roșii - 1 kg

Piper bulgaresc - 1 kg

Morcov - 0,5 kg

Ceapa - 0,2 kg

Usturoi - 2 catei

Ulei vegetal - 150 g

9% oțet - 1 lingură. o lingură

Sare - 30 de grame

Nisip de zahăr - 1 lingură. o lingură

Gatit:

Pregătiți legumele, spălați-le bine. Morcovii se curata de coaja si se taie fasii foarte subtiri, se taie dovlecelul in cercuri, se taie ceapa jumatate rondele, se taie ardeiul gras fasii.

Se opăresc roșiile și se scot coaja de pe ele. Apoi treceți printr-o mașină de tocat carne sau un blender.

Turnați o cincime de ulei vegetal într-o tigaie încălzită, puneți ceapa și morcovii.

Cand legumele s-au inmuiat se adauga ardeiul si dovlecelul. Se sare si se fierbe 5 minute la foc mediu.

Acum turnați roșiile, adăugați zahăr și usturoi. Se fierbe 15-20 de minute la foc mic. Cu 5 minute înainte de pregătire, turnați oțetul, amestecând lecho-ul.

Puneți lechoul finit în borcane sterilizate. Băncile trebuie răsturnate și acoperite cu o pătură până se răcesc complet.

Lecho de roșii și ardei pentru iarnă

18:4

Noi vom avea nevoie:

ardei bulgaresc - 3 kg

Roșii - 3 kg

Sare - 4 linguri. linguri

Zahăr - 1,5 căni

Frunza de dafin - 2 bucati

Ardei într-o oală - 8 bucăți

Ulei vegetal - 200 g

9% oțet - 80 g (îmi place să folosesc cidru de mere)

Gatit:

Pregătiți ingredientele principale. Clătiți bine legumele sub apă.

Tocați grosier roșiile și ardeii. Îndepărtați toate părțile inutile.

Răsuciți roșiile într-o mașină de tocat carne. Puneți masa rezultată într-un bol.

Fierbeți roșiile la foc mic timp de 15 minute, adăugați piper, zahăr, sare, ulei vegetal. Gatim 20 de minute. La final, pune boabe de piper, dafin și oțet. Se mai fierbe 5-7 minute.

Băncile trebuie sterilizate folosind un cuptor.

Aranjați lecho în borcane, închideți cu capace. Se rastoarna si se inveleste intr-o patura si se lasa sa se raceasca complet.

Lecho cu fasole pentru iarnă

19:4

Ingrediente:

Fasole uscată - 500 g

Roșii - 3,5 kg

Ardei dulce - 2 kg

Ardei iute - 1 bucată

Zahăr - 1 cană

Ulei vegetal - 1 cană

Sare - 2 linguri. linguri

9% oțet - 2 linguri. linguri

Ardeiul dulce este numit popular „bulgar”, dar o salată delicioasă numită „lecho” provine din bucătăria maghiară. Pentru prepararea sa, poporul ugrian ia o varietate specială de ardei roșii rotunzi - gogoshary.

Gazdele domestice s-au îndepărtat de mult de rețeta clasică și au inventat multe dintre opțiunile lor originale, care sunt bune atât proaspăt preparate, cât și sigilate.

Pregătirea componentelor principale

Principalele ingrediente din care se face lecho sunt ardeii și roșiile. Sunt necesare doar fructe bine coapte, deoarece au un gust mai bun. Culoarea ardeilor nu contează, poți chiar să folosești culori diferite. Dar fructele verzi au o ușoară amărăciune, care poate fi îndepărtată prin albire.

Ardeiul se spala in apa rece, apoi se indeparteaza tulpina cu testicul si se taie fasii longitudinale de 2 cm latime.Este indicat sa se clateze rosiile de cateva ori sub jet de apa, se taie felii si se rasuceste intr-o masina de tocat carne.

Practic, lecho se prepară pe bază de piure de roșii. Pentru a-l pregăti, roșiile răsucite sunt încălzite până la fierbere și apoi măcinate printr-o sită. După aceea, se fierb la foc mic până când masa scade în volum de 2,5 ori. Din 3 kg de fructe proaspete se obtine aproximativ 1 kg de piure.

Puteți merge în altă direcție - cumpărați pastă de tomate gata preparată, diluând-o cu apă fiartă 1: 1. Piureul rezultat trebuie fiert câteva minute înainte de a fi folosit în piesa de prelucrat.

În plus, sunt date rețete pentru prepararea conservelor de lecho, variind de la clasice la combinații neobișnuite de componente. Pentru tinerele gospodine, acestea vor deveni un exemplu al modului în care puteți experimenta cu pregătirile de iarnă.

Reteta clasica

Pentru a pregăti varianta clasică, veți avea nevoie de 1 kg de ardei gras și 0,5 kg de piure de roșii. Fructele dulci trebuie mai întâi spălate în apă cu sare, astfel încât să devină moi, apoi tăiate. Ardeii pregătiți se pun (nu prea strâns) în borcane și se toarnă cu sos de roșii clocotit. Pregătește-l așa:

• fierbe piureul la volumul dorit;
• adăugați 30 g sare, 35 g zahăr, 0,5 linguriță. piper măcinat;
• înainte de a lua de pe foc, turnați 1 lingură. oţet.

Ardeii se toarnă cu sos de roșii și se trimit spre sterilizare: borcane de 0,5 litri - 15 minute, 1 litru - timp de 25 de minute. Deoarece există oțet în lecho, se recomandă să luați capace lăcuite pentru cusătură.

Se dovedește lecho foarte gustos cu adaos de morcovi. Algoritmul pentru pregătirea acestei piese de prelucrat este următorul:

• morcovii (2 kg) și 200 g rădăcini albe (pătrunjel, țelină, păstârnac) se zdrobesc și se prăjesc în ulei vegetal;
• se toacă ceapa (350 g) și se călește separat de rădăcinile;
• pasta de tomate (750 g) se aduce la fierbere, se pun in ea ardei si legume prajite;
• se tocană 10 minute și apoi se ambalează în borcane.

Deoarece lecho conține morcovi, sterilizarea blocajului va dura mai mult: 0,5 l - 50 minute, 1 l - 90 minute.

Pentru a pregăti un lecho standard, luați aceeași cantitate de piure de roșii la 1 kg de ardei. După sărare (30 g) și adăugat zahăr (50 g), fierbeți 10 minute, amestecând continuu. După aceea, lecho-ul este ambalat în borcane sterile uscate, încercând să distribuiți uniform ardeiul și piureul de cartofi. În acest caz, roșia ar trebui să acopere complet feliile de ardei.

După ce borcanele sunt acoperite cu capace, acestea sunt trimise spre sterilizare (temperatura apei ar trebui să fie de aproximativ 70 ° C). După ce apa din sterilizator fierbe, borcanele de jumătate de litru pot rezista încă 25 de minute, borcanele de litri - jumătate de oră. După ce s-au rostogolit, malurile sunt așezate cu susul în jos și lăsate să se răcească natural.

Această rețetă este puțin diferită de versiunea clasică. 2,5 kg de roșii se fierb de 1,5-2 ori. La sfârșitul gătitului, adăugați sare (3 linguri), aceeași cantitate de zahăr, puțin ienibahar și piper măcinat. Dupa ce mai fierbe inca 5 minute se pune verdeata tocata si usturoiul zdrobit (mai multi catei).

Alte legume sunt prelucrate separat. După ce s-au încălzit 350 g de ulei vegetal într-o cratiță, se prăjesc ceapa (0,5 kg), morcovii (2 kg), rădăcinile albe (350 g). Apoi se adaugă ardei dulce prealbit (2 kg), amestecat bine și fiert timp de 10-15 minute.

Ambalarea în borcane se realizează în acest fel - mai întâi se toarnă puțin sos iute în fund, apoi se pune un amestec de legume înăbușite și se toarnă din nou roșia deasupra. Recipientele de jumătate de litru sunt sterilizate timp de 50 de minute, litru - 90 de minute. Răcire - jos cu capace, aer.

După gătit, acest lecho are gust de sos din Crimeea. Pentru rețetă veți avea nevoie de 3,5 kg de ardei roșu dulce, 2,5 kg de piure de roșii fierte, 1 kg de ceapă.

În acest fel de mâncare, ardeiul nu este tăiat, ci măcinat într-o mașină de tocat carne după albire preliminară. Ceapa se taie rondele si se prajeste pana se rumeneste. În piureul de roșii finit (fiert) se întinde piper tocat, ceapă prăjită, condimente - 4 mazăre măcinată și ienibahar.

Se amestecă bine, se adaugă zahăr (150 g) și sare (85 g). După 10 minute, se toarnă 30 g de acid acetic 80% în lecho și se ia de pe foc. Sterilizați borcane de 70 de minute cu o capacitate de 0,5 litri și 90 de minute - de un litru.

Această rețetă nu este cunoscută de toate gospodinele, dar trebuie pregătită. Datorită dovleceilor, lecho capătă un gust interesant. Felul de mâncare trebuie pregătit conform următorului algoritm:

• ardeii se taie fasii, dovleceii - cubulete (toti 1,5 kg fiecare);
• roșiile coapte (2 kg) se toacă cu un blender și se pun pe foc;
• de indata ce rosiile dau in clocot, punem ardeiul si dovlecelul in tigaie;
• introduceți zahăr (0,5 căni) și sare (2 linguri);
• se toarnă ulei de floarea soarelui (1 cană) și se fierbe timp de 15 minute;
• înainte de îndepărtare, adăugați 0,5 căni de oțet de mere.

Lechoul finit este ambalat în borcane de jumătate de litru, sterilizat timp de 20 de minute și răcit în mod standard.

Castraveții conservați sunt iubiți în fiecare familie. Cei care nu au încercat încă fructe cu coșuri în lecho sunt invitați să folosească această rețetă:

• roșiile (0,5 kg) se taie și se dau prin răzătoare pentru a se separa de coajă;
• ardei dulce (0,5 kg) tăiat cubulețe mici;
• castraveții (1,5 kg) se taie în bețe de 4-5 cm;
• rosiile ras si ardeii tocati se pun intr-o cratita;
• se toaca capul de usturoi si se pune in amestecul de legume;
• adăugând sare (4 lingurițe), zahăr (12 lingurițe) și ulei vegetal (50 mg), puneți tigaia pe aragaz;
• masa de roșii se înăbușă la foc mic timp de 15 minute;
• castraveții se introduc în compoziție, se toarnă 50 g de oțet (9%), se acoperă cu un capac și se fierb timp de 15 minute.

Lechoul finit este așezat în borcane fierbinți și imediat rulat. Ei se răcoresc, după ce au îndurat o zi sub o pătură caldă.

De obicei, lecho este preparat pe baza de fasole uscată, dar vă sugerăm să folosiți fasole tânără în această rețetă. Se iau 1 kg pe baza a 0,5 litri de piure de rosii si 0,3 kg de ardei gras tocat. Mâncarea se prepară după această rețetă:

• fasolea se toarnă cu apă (1 l) și se pune pe foc;
• când apa fierbe, turnați 1 linguriță. sare și zahăr;
• fasolea se fierbe 5-7 minute;
• morcovii (300 g) se toacă pe răzătoarea grosieră;
• ceapa (200 g) tocata marunt si prajita impreuna cu morcovi;
• pune friptura intr-o cratita, adauga piure de rosii si un decoct de fasole;
• după 5 minute, fasolea însăși se introduce în amestec și se fierbe încă 10 minute.

Sterilizarea borcanelor ambalate se efectuează timp de 20 de minute, apoi se răcește sub o pătură caldă.

Lecho poate fi preparat fără sterilizare ulterioară dacă utilizați 70% oțet. Pașii principali corespund rețetei standard - roșii fierte (2 kg) de 2 ori, adăugând 5 linguri în proces. zahăr și ulei vegetal, 1 lingură. sare. În total, roșia se înăbușă aproximativ 40 de minute.

Ardeiul bulgaresc si morcovii (1 kg fiecare) se taie fasii si se adauga la rosii. După 20 de minute, scoateți de pe aragaz, turnați 1 lingură. otet concentrat, amestecati bine si impachetati. După ce au suflat capacele, borcanele sunt așezate cu susul în jos, învelite într-o pătură caldă și ținute acolo timp de o zi pentru a se răci.

Dacă nu există aditivi în lecho, ci doar condimente, se poate pregăti pentru iarnă fără oțet (dar cu sterilizare). În această rețetă, pentru 2 kg de ardei dulce se iau 2,1 kg de roșii proaspete, câte 10 g de măcinat negru și ienibahar.

Pe fundul fiecărui borcan se pun 2-3 mazăre de ienibahar și piper măcinat, apoi se ambalează lecho și se pun într-un sterilizator. Din momentul in care apa fierbe, recipientele ambalate de 0,5 litri pot rezista la 40 de minute, 1 litru - 50 de minute.

Cineva iubește ardeii umpluți cu orez, dar această cereală poate fi adăugată și la lecho. Nu va fi mai puțin delicios. Mai întâi, orezul (400 g) se spală în mai multe ape până când turbiditatea dispare. Apoi se fierbe în apă clocotită timp de 5-7 minute și se întinde într-o strecurătoare. Orezul se spala cu apa rece si se lasa putin sa faca paharul cu apa. Apoi procedați după cum urmează:

• morcovii (1 kg), rădăcinile albe (100 g), ceapa (350 g) se prăjesc în ulei calcinat (1 cană);
• legumele se amestecă cu orezul și se pun într-o tigaie emailată;
• Aici este așezat și ardeiul gras tăiat în felii (1,5 kg);
• toata lumea se toarna cu piure de rosii fierbinte facut din 2 kg rosii proaspete;
• se fierbe 10 minute si se ambaleaza in borcane.

Băncile cu o capacitate de jumătate de litru sunt sterilizate timp de 70 de minute, litru - 120 de minute. Rulați și răciți.

Acest fel de mâncare este foarte aromat și picant. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 2 kg de ardei dulce și 1 kg de roșii proaspete. Următoarele sunt acțiunile pas cu pas ale gazdei:

• ardeii pregătiți sunt tăiați în fâșii largi;
• roșiile sunt tăiate în 4 părți;
• 4 capete medii de ceapă se toacă în jumătate de rondele;
• se toarnă un pahar de ulei vegetal în fundul unei cratițe cu fund gros și se pune pe foc pentru a se încălzi;
• ceapa se caleste pana devine transparenta;
• pune rosiile intr-o cratita, sare dupa gust;
• după stingerea amestecului timp de 20 de minute, așezați ardeiul;
• se acoperă cratita cu un capac și se mai fierbe încă 5 minute;
• 2 capete întregi de usturoi, decojite și presate sub presiune;
• se pune usturoiul în lecho, se toarnă un pahar de zahăr, se toarnă 1 lingură. oțet și tocană încă 15 minute;
• adăugați 1 linguriță. ardei rosu si negru macinat, verdeata tocata marunt si dupa 10 minute se ia de pe foc.

Lecho este ambalat în borcane fierbinți și imediat rulat. După ce ați instalat borcanele cu capacele în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și stați o zi.

Această rețetă este împărtășită de gazdele bulgare care preferă mâncărurile picante:

• Ardei bulgaresc (1 kg) taiat felii si asezat intr-o cratita;
• roșiile (500 g) se taie în 8 părți și se adaugă la ardei;
• în ardei roșu iute (15 g), se scoate tulpina cu testicule și se toacă mărunt, apoi se pune într-un amestec de legume;
• după fierberea alimentelor la foc mic timp de 20 de minute, se toarnă 100 g ulei de floarea soarelui calcinat;
• se adauga 10 g sare si zahar, ierburi tocate si usturoi zdrobit (5 dinti);
• dupa ce mai lasam sa fiarba 20 de minute se ambaleaza in borcane.

Timp de sterilizare pentru recipiente de 0,5 l - 25 minute, 1 l - 30 minute.

Această rețetă este puțin neobișnuită, deoarece mierea este prezentă în compoziție. Dar gustul preparatului este destul de original. Pentru a începe prepararea marinatei:

• turnați 2 căni de suc de roșii în tigaie;
• adăugați o jumătate de cană de ulei vegetal, 6 linguri. miere, 1 pahar de zahăr și 100 g sare, păstăi de ardei iute tocat și 100 ml de oțet;
• se aduce la fierbere si se adauga ardei gras tocat marunt (5 kg);
• fiert 10 minute si ambalat in borcane.

Lechoul preparat dupa aceasta reteta nu necesita sterilizare, asa ca borcanele se ruleaza imediat.

O rețetă simplă de lecho pentru iarnă pas cu pas: video

Lecho din ardei gras cu pasta de rosii pentru iarna: video

Reteta Lecho pentru iarna cu morcovi: video

Lecho: ardei, roșii, morcovi și ceapă. Cea mai buna reteta: video

Rețetele sunt nesfârșite. Este suficient să schimbați ușor proporția ingredientelor sau numele componentelor și se obține deja un fel de mâncare complet nou, cu un gust și o aromă originală. Prin urmare, nu este surprinzător că sub denumirea generală „lecho” în fiecare familie, felul lor de mâncare semnătură este servit la masă iarna.