Tort cu lapte de pasăre - principii generale și metode de preparare. Cum se face lapte de pasăre acasă.

Îmi place să mă adânc în caiete vechi și jurnale culinare, în care mamele și bunicile noastre au notat rețete. Există întotdeauna ceva interesant acolo - de exemplu, această rețetă pentru tortul cu lapte de pasăre. La început, m-am îndoit dacă merită să gătești acasă faimoasa capodoperă, deoarece familiei noastre nu îi plac sufleurile. Dar curiozitatea mea a devenit mai bună - și acest bărbat frumos și blând a apărut la masa noastră.

Gustul "Birdie" de casă este mult mai bun decât al unui desert cumpărat! Tortul se dovedește a fi cremos-fraged, mai aerisit. În plus, în tortul de casă, tu însuți alegi ciocolata pentru ganache. Dacă nu vă place amarul, faceți un substitut pentru lapte. Prajitura se poate face mai groasă sau mai subțire după cum doriți. Aceste lucruri mici afectează gustul.

De ce avem nevoie

pentru un tort cu biscuiti:

gălbenușuri - 7 buc.
zahăr granulat - 150 g
unt topit (50 g)
extract de vanilie - 1 linguriță
praf de copt - 1 linguriță.
făină - 130 g (poate dura mai mult sau mai puțin, în funcție de densitatea făinii)

pentru sufle:

albușuri de ou - 7 buc.
gelatină - 20 g (folosesc gelatină dr. oetker)
zahăr granulat - 200 g
sare - 0,5 lingurițe
unt - 170 g
lapte condensat - 250 g
suc de lamaie - 1 lingurita.

pentru ganache de ciocolată:

ciocolată (amară, lapte, după gust) - 50 g
smântână grea - 180 g
unt - 30 g

Cum se face acasă tort de lapte de pasăre

Mai întâi, pregătește un tort de biscuiți. Puteți coace orice biscuit conform rețetei preferate. Poate fi sau orice altceva. Am decis să încerc un nou burete pe gălbenușuri, întrucât în această rețetă sunt „în plus” 7 gălbenușuri. Pentru a nu îngheța nimic, am folosit toate gălbenușurile.

Deci, separați cu grijă gălbenușurile de albi, astfel încât nici o picătură de gălbenuș să nu intre în albi. Diverse dispozitive sunt acum vândute pentru separarea ouălor în albușuri și gălbenușuri, puteți recurge la ajutorul lor. Împart modul vechi, rupând coaja cu un cuțit, coborând proteina într-un castron, rulând gălbenușul dintr-o parte a cojii în alta.

Acum punem veveritele deoparte, ne vor fi utile pentru prepararea sufleului. Și începem să batem gălbenușurile cu un mixer. Mai întâi, setați o viteză mică, crescând treptat. Bateți foarte bine, astfel încât masa de gălbenuș să crească considerabil în volum, să devină ușoară și pufoasă. Abia după aceea, puteți turna zahăr granulat (150 g) într-un flux subțire. Pentru a preveni căderea mâinii și întregul pahar să se revărseze imediat, îl puteți pune lângă vas și adăugați o porție nouă cu o lingură.

Aluatul pentru biscuiți este frământat foarte repede, așa că porniți imediat cuptorul pentru a încălzi până la 180 C.

Pentru a declanșa gustul dulce, puteți adăuga 0,5 lingurițe în aluatul de biscuiți. sare. Nu vă faceți griji, nu veți simți sarea din tortul terminat. Această cantitate de sare va echilibra doar gustul, făcându-l mai bogat și mai interesant.

Dacă aveți extract de vanilie, adăugați 1 linguriță. Vanilia aromă desertul nostru, făcându-l cu adevărat delicios! Dacă nu există extract de vanilie, înlocuiți-l cu zahăr vanilat (11 g).

Acum turnați untul topit (50 g) în aluat. Untul ar trebui să fie răcoros atunci când se adaugă în aluat, astfel încât gălbenușurile să nu se onduleze. Puteți topi untul cu impulsuri scurte cuptor cu microunde(20-30 secunde fiecare), sau pe aragaz. Datorită untului din compoziție, biscuitul va fi umed și suculent (la fel ca).

Se cerne făina (130 g) și praful de copt (1 linguriță) și se amestecă.

Cerneti din nou ingredientele uscate in vasul de aluat. Nu adăugați toată făina dintr-o dată, cernută în părți. Pentru ca biscuitul să crească bine și să fie aerisit, este important să nu schimbați făina. În funcție de umiditatea din cameră, făina poate fi mai mult sau mai puțin densă. Prin urmare, concentrați-vă pe consistența aluatului și nu pe cantitatea de făină în grame.

Se amestecă foarte ușor o mișcare de ridicare în sus. Nu trebuie să pierdem aerul din aluat, pentru a nu pierde aerisirea biscuitului.

Intr-un cuptor preincalzit, trimitem biscuitul la copt 30-40 minute la 180 C.

Timpul de coacere este diferit pentru fiecare cuptor. Nu deschideți ușa dulapului în primele 30 de minute, astfel încât aluatul să nu se așeze. Apoi, puteți deschide cuptorul și atingeți mijlocul cu vârful degetelor, dacă crusta de biscuiți este „elastică”, aluatul nu cade - înseamnă că biscuitul este gata. Dacă urechile rămân mult timp și nu revin la forma lor inițială, atunci este necesar un timp suplimentar pentru coacere. Poate fi străpuns cu un băț de lemn pentru a vedea dacă iese uscat. Dacă nu există firimituri umede de aluat pe băț, atunci totul este în regulă, puteți scoate biscuitul.

Înainte de a turna aluatul de biscuiți în matriță, am pus o foaie de pergament pe fund, tăind-o pentru a se potrivi matriței. Părțile laterale ale formularului nu au murdărit nimic (în mod intenționat). Dacă decideți să ungeți părțile laterale cu ulei, asigurați-vă că presărați făină deasupra, astfel încât aluatul să nu alunece atunci când se ridică în cuptor. Este important. Nu trebuie să lubrifiați deloc, așa cum am făcut de data asta.

Pentru a face biscuitul fraged și suculent, după ce s-a răcit, înfășurați-l în folie de plastic și dați-l la frigider timp de 2-3 ore (în mod ideal, este mai bine să coaceți prăjitura cu biscuiți în prealabil și să o păstrați la frigider peste noapte). Învelit complet în folie, biscuitul este saturat cu umezeală din interior, iar în desert nu va trebui să fie impregnat. În plus, după ce a stat în picioare, biscuiții nu se sfărâmă la feliere.

Cum se face un sufle pentru tortul cu lapte de pasăre

Pentru a pregăti sufleul, înmuiați gelatina (20 g) în apă rece. Folosesc gelatină dr.oetker ca cea din fotografie.

Aceasta este gelatină în pulbere, sunt complet mulțumit de calitatea ei: nu necesită înmuiere timp de 40 de minute, așa cum se întâmplă cu alți producători. Literal la 10-15 minute după adăugarea de apă, gelatina poate fi deja utilizată în rețetă.

Începem să batem proteinele (7 buc) la o viteză redusă a mixerului, apoi o mărim la maxim. Veți vedea cum proteinele se vor transforma într-o spumă moale pufoasă, crescând semnificativ în volum.

Odată ce spuma proteică este fermă, puteți începe să adăugați zahăr (200 g) în porții mici. Sarcina noastră este de a preveni boabele de zahăr să se scufunde până la fund, altfel va fi dificil să le ridicăm de acolo. Zaharul granulat trebuie să se dizolve în proteine, transformându-le într-o masă groasă care să-și poată menține forma.

Când rămâne o urmă clară din mixer, puteți adăuga 1 linguriță. suc de lămâie.

Bateți untul (170 g) într-un vas separat. Trebuie să-l scoateți din frigider în prealabil și să-l lăsați să se încălzească bine. Când untul se luminează, adăugați lapte condensat (250 g) într-un jet subțire. Folosiți numai lapte de înaltă calitate, de care sunteți sigur. Dacă pe rafturile magazinului dvs. există lapte condensat Rogachev, nu ezitați să cumpărați - este gros, gustul și culoarea sunt reale.

Într-un articol separat, am vorbit în detaliu despre modul de gătit. Puteți citi despre nuanțele gătitului acolo, deși nu este nimic complicat: bateți untul moale, apoi adăugați lapte condensat în porții mici, bateți din nou până la omogenizare.

Dacă doriți să decorați tortul cu inscripții frumoase de cremă, puneți deoparte 2 linguri. linguri.

Adăugați albi bătute în crema de unt finită, amestecați ușor cu o spatulă. În fotografie, doar o treime din proteine, în versiunea finală, proteinele acoperă complet crema de unt, au o greutate de trei ori mai mare.

Transferăm gelatina umflată într-o cratiță mică (de preferință cu fundul gros), o punem pe aragaz (pe cel mai mic foc și o aducem în stare lichidă cu agitare constantă. Acum cel mai important lucru este să încălzim, dar să nu ne supraîncălzim , gelatina (la temperaturi peste 60 C își va pierde proprietățile) Dacă aveți un termometru de patiserie, folosiți-l ca plasă de siguranță.Torniți gelatina încălzită cu agitare constantă în baza sufleului.

Colectarea tortului de lapte de pasăre de casă

Pentru tortul cu lapte de pasăre, am tăiat doar vârful biscuiților pentru a tăia tortul. Dar te ghidezi după preferințele personale. Dacă doriți un strat foarte subțire de biscuiți în tort, îl puteți tăia în două prăjituri, împachetați unul și puneți-l în congelator și folosiți celălalt pentru tort. Puteți să-l tăiați în două și să alternați cu straturi de sufle - va deveni original și frumos.

Pentru asamblarea prăjiturii, folosesc o matriță despicată cu diametrul de 26 cm. Am pus o prăjitură de biscuiți pe fund, apoi turn turn crema de sufle.

Puteți tăia marginile biscuitului astfel încât să devină ușor în diametru, în acest caz, tortul nu va arăta de sub stratul de sufle din tortul finit.

Trimitem tortul la frigider timp de 2-3 ore (acesta este timpul minim pentru ca tortul să „apuce”.

Scoatem tortul bine înghețat din frigider, îl tragem cu un cuțit lung în jurul circumferinței pentru a ușura scoaterea tortului. Desfacem forma, eliberând-o din lateral.

Rezultatul este un tort suflat pe bază de biscuiți, cu o înălțime totală de 4-5 cm. Este posibil să aveți alte dimensiuni, care sunt determinate de diametrul matriței.

Glazura de ciocolată „lapte de pasăre”

Decorarea finală a tortului iconic este imposibilă fără glazură de ciocolată. Pentru a-l prepara, luați 50 g de ciocolată, 180 g de smântână grea și 30 g de unt. Incalzim crema la foc mic pana cand este fierbinte. Rupeți bucățile de ciocolată în bucăți mici și adăugați-le la smântână fierbinte. Se amestecă. Apoi, trimiteți untul înmuiat, amestecați și el. Untul adaugă strălucire glazurii de ciocolată.

Se răcește puțin (până la 40-50 ° C) înainte de a aplica glazura pe tort. Apoi folosiți o lingură pentru a turna peste tort.

Poate fi netezit cu o spatulă, astfel încât glazura să nu curgă peste margini. Îmi place foarte mult când desertul este decorat cu picături de ciocolată, așa că folosesc întotdeauna acest truc de gură.

Prajitura cu lapte de pasare va fi si mai gustoasa daca o lasati sa se infuzeze peste noapte in frigider. Stratul superior de glazură se va întări, tortul se va tăia bine și va avea un gust ușor cremos.

Puteți scrie pe tort folosind o pungă de patiserie și o cremă ușoară, pe care le rezervăm din timp. Poate fi decorat cu bucle sau cu litere din topit ciocolata alba.

Aș fi bucuros să primesc răspunsuri la această rețetă, nu ezitați să puneți întrebări, să lăsați fotografii și comentarii (fotografiile pot fi atașate unui comentariu).
Dacă doriți să postați o fotografie a acestei rețete pe Instagram, vă rugăm să indicați eticheta #pirogeevo sau #pirogeevo. Așa că pot să vă găsesc fotografiile pe net și să le admir. Mulțumiri!

În contact cu

„Lapte de pasăre” este o rețetă folosită pentru a face deserturi, dulciuri și prăjituri. Un sufle delicat din epoca sovietică s-a dovedit a fi simplu și accesibil de făcut acasă. Astăzi, fiecare gospodină poate face o masă cu proteine și gelatină pentru a repeta capodopere clasice de neuitat.

Cum se face lapte de pasăre?

„Lapte de pasăre” acasă este o rețetă datorită căreia puteți crea un desert popular cu propriile mâini într-o oră. Ingrediente simple și ușurință în preparare sunt disponibile chiar și gospodinelor neexperimentate. Trebuie doar să puneți masa de proteine și gelatină pe glazura înghețată și să turnați sufleul finit cu ciocolata topită rămasă.

Ingrediente:

proteine - 4 buc .;
gelatină - 10 g;
zahăr glazur - 60 g;
ciocolată - 180 g;
ulei - 120 g.

Pregătirea

Înmuiați gelatina.
Topeste ciocolata si untul.
Se toarnă jumătate din glazură într-o matriță și se dă la frigider.
Se dizolvă gelatina, se adaugă albul bătut cu pulbere.
Așezați sufleul peste ciocolată, turnați peste glazura rămasă.
„Lapte de pasăre” este o rețetă care necesită refrigerare cel puțin o oră.

Tort de lapte de pasăre acasă

Tortul „Lapte de pasăre” cu gelatină, a cărui rețetă este clasică, necesită respectarea strictă a proporțiilor și a condițiilor de temperatură. Gătitul constă în trei etape: frământarea și coacerea a două prăjituri pentru bază, biciuirea și încălzirea cremei de sufle și topirea glazurii de ciocolată. Apoi tortul este colectat și răcit.

Ingrediente:

făină - 140 g;
zahăr - 400 g;
ulei - 300 g;
ouă - 1,5 buc .;
gelatină - 20 g;
lapte condensat - 100 g;
proteine - 2 buc .;
suc de lamaie - 20 ml;
ciocolată - 100 g.

Pregătirea

Bateți împreună 100 g unt și 100 zahăr, gălbenuș și făină. Frământați.
Coaceți două prăjituri la 220 de grade timp de 8 minute.
Bateți 200 g de unt cu lapte condensat.
Se fierbe gelatina timp de 5 minute cu 300 g zahăr.
Bateți albușurile cu suc și gelatină. Adăugați lapte condensat.
Se toarnă masa pe tort, se acoperă cu un al doilea și se periază cu smântână.
Topeste ciocolata.
care este acoperit cu ciocolată.

Dulciuri „Lapte de pasăre” - rețetă

Dulciurile „Lapte de Pasăre” sunt o delicatesă populară a erei sovietice, produse în prezent de mulți producători. Gustul produselor moderne nu corespunde standardelor din trecut și, prin urmare, este mai bine să pregătiți singuri dulciurile. Ingredientele moderne, cum ar fi agar-agar și melasă, vor ajuta la accelerarea procesului și la îmbunătățirea structurii desertului.

Ingrediente:

proteine - 3 buc .;
zahăr - 300 g;
melasă - 150 g;
agar - 5 g;
apă - 150 ml;
ulei - 300 g;
lapte condensat - 100 g;
ciocolată - 150 g.

Pregătirea

Bateți 200 g de unt cu lapte condensat, adăugați proteine.
Se dizolvă agarul cu zahăr și melasă. Gatiti 15 minute.
Puneți totul împreună, cool. Tăiați în segmente.
Do-it-yourself "Spălați-vă" dulciuri "Lapte de pasăre" în ciocolată.

Soufflé „Lapte de pasăre” - rețetă

Este foarte popular și, ca orice produs popular, are diverse opțiuni de gătit. Această rețetă presupune cel mai delicat suflé din produse lactate: smântână cu un procent ridicat de grăsimi, lapte și smântână. Această tehnică va necesita un timp minim de biciuire și cel puțin 5 ore pentru răcire.

Ingrediente:

lapte - 250 ml;
smântână - 450 g;
zahăr - 150 g;
crema 33% - 450 ml;
gelatină - 15 g;
ciocolată - 80 g.

Pregătirea

Se încălzește gelatina cu lapte și se lasă deoparte.
Se amestecă smântână, smântână și zahăr.
Se combină totul, se pune într-o matriță și se dă la frigider.
Se toarnă cu ciocolată.

Lapte de pasăre cu griș

Un desert cremos perfect pentru prepararea unui tort. Această rețetă este o excepție de la regulă, deoarece sufleul se prepară fără ouă - din griș. Acesta din urmă este veriga de legătură a întregii mase. Lămâile zdrobite vor infuza aroma citrică și acră în tort.

Ingrediente:

făină - 350 g;
ou - 6 buc .;
zahăr - 550 g;
ulei - 600 g;
lămâie - 2 buc .;
gris - 60 g;
lapte - 450 ml;
cacao - 60 g;
smântână - 40 g.

Pregătirea

Bateți untul cu 300 g zahăr, ouă și făină.
Coaceți 2 prăjituri.
Se fierbe grisul, se adaugă 300 g de unt, 200 g de zahăr și lămâi. Tel.
Ungeți tortul de jos cu cremă.
Se încălzește smântâna, 50 g unt, 50 g zahăr și cacao.
„Lapte de pasăre”, reteta de lamaie, decorează cu glazură.

Tort de lapte de pasăre fără coacere

„Lapte de pasăre” - o rețetă cu agar-agar - un mod original de a servi rapid și ușor un desert modern. Avantajul acestei prăjituri este evident - baza cookie-urilor și untului finit nu necesită coacere, iar agar-agar se dizolvă și se întărește rapid, făcând masa fragedă și aerisită, ceea ce vă permite să obțineți produsul finit în 2 ore.

Ingrediente:

fursecuri - 250 g;
ulei - 180 g;
proteine - 5 buc .;
agar-agar - 5 g;
apă - 200 ml;
lapte condensat - 200 g;
zahăr - 50 g;
ciocolată - 120 g.

Pregătirea

Înmoaie agar agar în apă și apoi încălzește-te.
Peste cookie-urile cu unt și puneți-le într-o matriță.
Bateți albușurile cu zahărul.
Se amestecă uleiul cu laptele condensat.
Combinați totul și turnați-l pe tort.
Decorați laptele de pasăre ne-copt cu glazură.

Tort cu lapte de pasăre

Desertul „Lapte de pasăre” - va fi o podoabă a oricărui masa festiva dacă rupeți tradițiile și serviți produsul sub formă de prăjituri. Produsele porționate se prepară mai ușor, se răcesc mai repede și au un aspect mai atractiv, care poate fi schimbat individual în fiecare caz. Aceasta este o alternativă excelentă la bomboane și prăjituri plictisitoare.

Ingrediente:

ciocolată - 200 g;
lapte condensat - 150 g;
ulei - 80 g;
zahăr - 60 g;
proteine - 4 buc .;
gelatină - 15 g;
apă - 200 ml.

Pregătirea

Se încălzește gelatina cu 30 g zahăr.
Bateți untul, laptele condensat, zahărul și proteinele.
Se toarnă în forme.
Decorează cu ciocolată.

Ciocolată „Lapte de pasăre” - rețetă

Desertul delicat și ușor poate fi savurat la nesfârșit. Poate fi fructe de pădure, citrice sau ciocolată. - un produs de cofetărie cu un gust plăcut și se potrivește bine cu glazura. De fapt, acesta este un sufle alb clasic, la care s-a adăugat cacao, care a adus varietate.

Ingrediente:

gelatină - 15 g;
lapte condensat - 150 g;
zahăr - 250 g;
apă - 150 ml;
proteine - 2 buc .;
ciocolată - 100 g;
ulei - 200 g;
cacao - 50 g.

Pregătirea

Se toarnă gelatina cu apă.
Se amestecă 70 g de ciocolată cu lapte condensat, unt și cacao.
Se fierbe gelatina și zahărul timp de 5 minute.
Bateți albii.
Puneți totul împreună.
Trimiteți masa la rece timp de 2 ore.
Se ornează cu ciocolată rasă.

O mâncare populară poate fi făcută cu mâncare la îndemână. Brânza de vaci va face față perfect absenței ouălor, laptele condensat va înlocui zahărul, oferind desertului dulceață și aromă, iar smântâna va adăuga o textură delicată, cremoasă. Trebuie doar să combinați treptat toate componentele împreună și să bateți masa până la omogenizare.

Ingrediente:

smântână - 250 ml;
brânză de vaci - 150 g;
lapte condensat - 250 ml;
lapte - 125 ml;
gelatină - 15 g.

Dulciurile Rafaello sunt iubite de mulți dinți dulci datorită gustului lor rafinat delicat. Pentru umplutură, utilizați o cremă de lapte condensat sau ciocolată albă, cu adăugarea de batoane de porumb, banane. Așezați alune, migdale sau nuci în interior.

Faceți clic pe Clasă

Spune-i lui VK

Mulți oameni își amintesc tortul cu lapte de pasăre. Timp de câteva decenii a fost la vârful popularității, a fost adus obligatoriu de la Moscova ca cadou. Cei mai mulți au iubit acest gust delicat, sufleul moale și multă ciocolată.

Exista o legendă, a cărei esență este următoarea: păsările paradisului erau considerate fantastice, aveau lapte, care se numea „pasăre” și le dădea puiilor lor. De fapt, nu exista nimic de acest fel în realitate, dar există un fel de fără precedent în acest sens.

Putem spune cu încredere că prăjitura cu lapte de pasăre a venit la noi din Uniunea Sovietică, pentru că atunci au apărut primele rețete pentru prepararea ei. Mai exact, au început să experimenteze acest tort în anii '70. Încercările de a face un desert au fost făcute într-unul din magazinele de cofetărie din Moscova, managerul fiind Vladimir Guralnik. Câțiva ani mai târziu, în 1980, s-a născut un desert gata pregătit, iar după alți 2 ani tortul a fost înregistrat oficial. De atunci, producția de desert din fabrică a început în conformitate cu tehnologia dată.

Mai mult, organizația Mosrestorantrest, care a inclus mai multe unități, a preluat rețeta tortului. Tortul a fost recunoscut ca o adevărată capodoperă, creatorul său a primit un premiu de 1.000 de ruble. La acea vreme era un premiu foarte mare.

Prajitura cu lapte de pasare conform GOST

Și vom începe cu reteta clasica conform GOST.

Ingrediente

Pentru biscuiți:

zahăr 50 g
făină de grâu 70 g.
ou 1 buc.
unt 50 g.

Pentru sufle:

unt 30 g.
acid citric 0,25 linguriță
vanilină 1 g
lapte condensat 50 g.
proteine 30 g
agar-agar 2 g.
zahăr 240 g

Pentru glazura de ciocolata:

unt 25 g.
ciocolata neagra 40 g.

Pregătirea

Astăzi vom pregăti un tort pe care îl știe toată lumea - „lapte de pasăre”. Această rețetă vă va ajuta să vă amintiți gustul copilăriei, vă va permite să reveniți în trecut pentru o clipă. Procesul de gătit nu este cel mai simplu, dar rezultatul merită. Veți obține un desert delicat și foarte apetisant.

1. În primul rând, cumpărăm componentele necesare și începem să pregătim prăjiturile pentru desert.

2. Bateți zahărul cu unt până când masa devine albă.

3. Turnați oul și bateți din nou.

4. Adăugați făină și amestecați bine.

5. Luați pergamentul și faceți contururile a 2 cercuri cu diametrul de 16 cm. Întoarceți-l și puneți aluatul în locurile desemnate. Activăm cuptorul și coacem prăjiturile timp de 10 minute.

6. Lăsați-l să se răcească și scoateți-l din pergament.

8. Turnați agarul într-o cratiță, adăugați apă (75 ml) și lăsați amestecul să stea timp de 120 de minute.

9. Turnați laptele condensat în unt și bateți amestecul până se albesc.

10. Puneți agarul pe aragaz, amestecați, lăsați-l să fiarbă. Ca urmare, ar trebui să se dizolve în apă.

11. Adăugați zahăr, amestecați și aduceți masa la o temperatură de 110 grade. Apoi lăsăm siropul la temperatura camerei.

12. Între timp, începeți să biciuieți proteina până când este spumoasă. Adăugați acid citric acolo.

13. În acest timp, siropul a scăzut temperatura, acum adăugăm proteine la el și bătem masa până se îngroașă.

14. Se amestecă cu o consistență de ulei și se amestecă cu un mixer la viteză mică.

15. Puneți tortul într-o formă divizată, deasupra - un strat de sufleu (jumătate din volum).

17. Mergeți la prepararea glazurii, luați componentele necesare.

18. Combinați ciocolata cu unt și topiți-o într-o baie de apă. Turnând pe tortul nostru, lăsând glazura să înghețe în frigider.

19. Scoatem inelul despicat din tort și servim desertul „Lapte de pasăre” la masă. Poftă bună!

Prajitura cu gris si lamaie

O delectare foarte neobișnuită. Deci sa începem.

Ingrediente

ou 4 buc.
făină de grâu 150 g.
zahăr 0,2 kg.
cacao 40g.
lapte 2 linguri
zahăr vanilat 12 g.
unt 130 g.
praf de copt 12 g.
sare pe vârful unui cuțit.

gris 125 g.
zahăr 150 g
unt 300 g
lapte 0,7 l.
lamaie 1 buc.

smântână 50 g.
unt 50 g.
cacao 30 g.
zahăr 80 g

Pregătirea tortului

Astăzi vom găti un tort delicios, care va include griș. Rețeta diferă de cea clasică, dar nu mai rău, deoarece desertul preparat este dulce și gustos. Va consta din două prăjituri, un strat de cremă și glazură. A lui aspect va atrage atenția tuturor oaspeților dvs. Așadar, asigurați-vă că pregătiți acest delicios numit „Lapte de pasăre” conform rețetei noastre și uimiți pe toți cei pe care îi cunoașteți.

1. Să începem cu gătitul prăjiturilor. Pentru a face acest lucru, luăm făină și zahăr din volumul necesar.

2. Combinați ouăle, zahărul și puțină sare și bateți cu un mixer.

3. Ar trebui să obțineți un amestec alb, care va deveni mai mare ca volum.

4. Untul trebuie să fie la temperatura camerei. Bateți-l 2 minute cu un mixer.

5. Adăugați praf de copt cu făină pre-cernută.

6. Se amestecă până se omogenizează, apoi se amestecă cu masa de ouă.

7. Se amestecă bine amestecul până se omogenizează.

8. Împărțiți aluatul în 2 părți uniforme. Unul va fi luminos, celălalt întunecat. Adăugați lapte în primul, cacao în al doilea.

9. Se amestecă până se omogenizează.

10. Îmbrăcăm vasul de copt cu ulei rafinat. O umplem cu aluat și o nivelăm. Cea mai convenabilă formă are puțin peste 20 cm în diametru.

11. Activăm cuptorul și setăm temperatura la 180 de grade. Va dura aproximativ 7 minute să coaceți tortul. Puteți verifica disponibilitatea cu o scobitoare.

12. Lăsați și gătiți până se îngroașă

13. Faceți un foc mic și amestecați până când amestecul se îngroașă.

14. Apoi opriți aragazul și lăsați masa să se răcească în mediul său natural.

15. Puneți uleiul într-un vas separat, curățați lămâia, stoarceți sucul.

16. Bateți amestecul de ulei timp de aproximativ 5 minute. Adăugați lămâie în unt și bateți până se omogenizează.

17. Se amestecă amestecul cu gris și se bate până se omogenizează.

18. Ar trebui să obțineți o cremă delicată și moale.

19. Acum începem să asamblăm tortul. În primul rând, punem tortul negru într-o formă divizată, apoi un strat de cremă și îl nivelăm. Acoperiți cu al doilea strat de tort. Acoperiți tortul cu folie alimentară și puneți-l la frigider peste noapte. După un timp, scoateți forma din tort.

20. Începem să pregătim glazura: amestecăm toate ingredientele și le punem pe aragaz.

21. Se amestecă treptat amestecul până se omogenizează. Glazura ar trebui să strălucească.

22. Acoperiți vârful tortului cu un strat mediu de glazură și puneți-l la frigider timp de o jumătate de oră pentru a se întări.

Desertul nostru este gata. Chemați pe toată lumea la masa dulce. Bucurați-vă de ceai!

Faimoasa rețetă de la bunica Emma

Prajitura cu lapte de pasare a aparut in secolul trecut. În anii 1980, el se afla la apogeul popularității sale. Toată lumea dorea să aibă acest desert pe masa lor, dar în acel moment era considerat un deficit. Oamenii au stat câteva rânduri în rânduri lungi pentru a cumpăra această dulce delicioasă. Probabil că te gândești, de ce nu le-au făcut gazdele acasă? Răspunsul este simplu - nimeni nu știa rețeta.

Ingrediente

Pentru test:

zahăr o jumătate de pahar.
făină 1 cană.
gălbenuș de ou 7 buc.
zahăr vanilat 1 linguriță
unt 100 g.
praf de copt (puteți lua 1 linguriță de sodiu stins).

Pentru sufle:

gelatină 20 g
albus de ou 7 buc.
zahăr 1 cană.
lapte condensat 250 g.
unt 160 g.
acid citric 0,25 linguriță

Pentru glazură:

zahăr 30 g
smântână 180 g
ciocolata neagra 150 g.
unt 30 g.

Realizarea unui tort cu o descriere pas cu pas

1. Vom începe tortul creând un aluat. Spargem fiecare ou, separăm părțile unul de celălalt. Așezați proteinele în frigider. Umpleți gălbenușurile cu un pahar de zahăr pe podea, adăugați zahăr vanilat, și aduceți-o la o masă albă cu un mixer. Adăugați treptat unt (100 g) pe parcurs.

2. Turnați un pahar de făină albă într-un recipient și amestecați cu 1 linguriță. praf de copt. Adăugați amestecul la gălbenușurile bătute și amestecați aluatul.

3. Luăm o formă divizată, așezăm hârtie de copt pe fund, așezăm deasupra un strat de aluat și îl nivelăm. Punem la cuptor pentru 20 de minute la temperatura de 200 de grade.

4. Umpleți gelatina cu 125 ml de apă și lăsați să stea la temperatura camerei. În acest timp, gelatina se va umfla. Puteți folosi și agar pentru sufle, dar personal nu-mi place să lucrez cu el.

5. Scoatem tortul copt și separăm hârtia de acesta.

6. Între timp, vom fi angajați în pregătirea sufleului. Să începem cu crema de unt. Bateți untul la viteză mare până când se albă, turnați lapte condensat în acest proces.

7. Crema este gătită complet. Puneți deoparte câteva linguri, va fi util în viitor pentru decorare. Crema trebuie să fie în cameră, nu trebuie răcită.

8. Puneți masa gelatinoasă într-un recipient gol, adăugați zahărul rămas și puneți-l pe aragaz. În timpul încălzirii, amestecați masa, aduceți-o la 60 de grade, apoi scoateți-o din aragaz și lăsați-o să se răcească.

9. Scoateți albușurile din frigider și bateți cu un mixer la viteză mare până la spumă. Nu opriți mixerul, adăugați 0,25 lingurițe. acid citric, se toarnă o jumătate de pahar de zahăr și o jumătate de lingură. zahăr vanilat.

10. De asemenea, pe măsură ce bateți, turnați treptat gelatina.

11. Reduceți viteza mixerului, apoi adăugați cremă de unt la masa totală.

12. Tăiați tortul în 2 bucăți. Primul îl punem într-o formă divizată, apoi un strat de sufle, pe care îl acoperim cu a doua parte a tortului. Acum întindem o altă parte a sufleului, nivelăm-o. Punem tortul la frigider pentru 2 ore.

13. După 90 de minute, începeți să pregătiți glazura de ciocolată. Se adaugă 180 g smântână, 30 g zahăr și se pun pe aragaz. Încălzim masa până se dizolvă zahărul.

14. Amestecați ciocolata cu smântână fierbinte și zahăr, amestecați până când ciocolata se topește complet. Măcinați masa până la strălucire, apoi adăugați untul.

15. Acum trebuie să separați tortul de matriță și să-l așezați pe vas. Este mai bine să faceți acest lucru cu un cuțit.

16. De îndată ce temperatura glazurii fluctuează în jurul valorii de 30 de grade, se toarnă pe tort cât mai uniform posibil, se scurge excesul pe părți. Mutăm tortul în vasul final, în care vom servi desertul pe masă și îl vom pune la frigider pentru câteva ore pentru a seta glazura.

17. Acum să începem să decorăm desertul. Facem un model cu un băț de lemn, apoi facem un desen cu crema rămasă.

Alegeți un ornament pe gustul dvs., totul depinde de îndemânarea personală. Acum tortul cu lapte de pasăre este complet gata. O puteți servi la masă.

Rețetă video de la bunica Emma

Poftă bună!

Spune-i lui VK

19.09.2012 01:59

Tort cu lapte de pasăre - principii generale și metode de preparare

Vechii bătrâni ai fostei Uniuni Sovietice își amintesc foarte bine de această tradiție - de a aduce din capitala Patriei Mame o delicatesă care era în lipsă și la mare căutare la acea vreme - tortul cu lapte de pasăre. Era imposibil să-l „prinzi” în magazinele alimentare, după cum se spune, „după-amiaza cu foc”. Cozile pentru el pe Novy și Stary Arbat s-au aliniat astfel încât au blocat traficul și au trebuit să fie întoarse de către echipele de poliție. Și totul pentru că tortul brevetat de Vladimir Guralnik (bucătarul restaurantului din Praga) a fost produs în cantități strict limitate, deoarece a fost preparat din produse perisabile.

Desigur, acest lucru poate fi văzut ca o scuză, deoarece acum este vândut în magazine complet în afara liniei. Dar de ce avem nevoie de un tort de magazin dacă știm o mulțime de rețete de casă. Conform tehnologiei sale, este creat pur și simplu pentru a-l găti în bucătăria de acasă. În majoritatea rețetelor, „Lapte de pasăre” se face din ouă bătute ca dulciurile cu o umplutură semi-aerisită de mashmallow, cunoscută încă din anii 30 ai secolului trecut. Polonia a fost prima care a început să le producă sub numele de ptasie mleczko. Tortul cu lapte de pasăre are o tehnologie specială. Ar trebui să existe un strat de copt chiar în partea de jos, dar nu patiserie cu coaja scurtași nu biscuiți.

Inventatorii au experimentat mult timp și au ajuns la concluzia că cea mai bună bază ar fi un aluat similar cu un cupcake. În ceea ce privește sufleul, acestea nu au ajuns imediat la aspectul clasic. A fost realizat nu pe gelatină, ci folosind agar-agar, care nu se coagulează la o temperatură de 117 grade. Cu un adaos exotic rar, tortul devine fraged și se topește în gură. În rețetele de casă, este destul de posibil să te descurci cu gelatină și albușuri, principalul lucru fiind să obții un sufle aerisit. Cu ajutorul mixerelor și blenderelor moderne, puteți bate diverse amestecuri până când masa cremoasă devine cu adevărat aceeași ca în laptele de pasăre.

Tort cu lapte de pasăre - prepararea alimentelor

În orice opțiuni pentru prepararea unui tort, avem nevoie de o anumită cantitate de ouă, lapte, smântână, unt. Aproape toate rețetele folosesc gelatină - lipici pentru animale. Se obține prin digestie din cartilaj sau vene degresate. Tocmai de aceea, carnea "jeleu" congelează de la sine, datorită prezenței sale naturale în bulion de carne gelatină. Gelatina culinară este plăci sau frunze care se umflă bine în apă caldă (grosimea lor este de numai 2-3 mm). Pentru a dizolva rapid gelatina, trebuie să ridicați cu atenție temperatura la 45 de grade, amestecând soluția.

Tort de lapte de porumbel - cele mai bune rețete

Rețetă 1. Lapte clasic de pasăre cu sufle de ou

Apropo, „laptele de pasăre” are foarte puține calorii. Această rețetă, în ciuda aspectului festiv și forme curbate practic nu conține nicio cremă. A face acest tort este mult mai ușor decât ar putea părea la prima vedere. Convinge-te singur.

Ingrediente:

Prajitura: 4 oua; făină (1 pahar), zahăr.
Soufflé: ouă (10 buc), lapte (1 cană), zahăr (1 ½ cană), gelatină (pungă), unt (200 grame), făină (1 lingură).

Metoda de gătit

Umpleți gelatina cu un pahar cu apă rece. Gătind un biscuit. Bateți ouăle cu zahărul, adăugați făină și frământați bine. Tapetați forma unsă cu pergament, turnați aluatul și coaceți timp de 30 de minute sau mai puțin. Verificăm disponibilitatea cu o torță.

Soufflé: se separă gălbenușurile de albi și se pisează cu jumătate din zahărul gătit, se adaugă lapte, se amestecă cu făină și se pune într-o baie de apă pentru a se îngroșa. Se răcește amestecul și se adaugă unt moale, se bate cu un mixer. Se dizolvă gelatina complet în apă și se amestecă până când bulgărele dispar. Bateți albul cu un mixer până devine pufos, adăugând un praf de sare. Se adaugă a doua parte a zahărului, se bate. Adăugați gelatină și continuați să bateți. Se amestecă ambele mase și se păstrează la frigider până se îngroașă. Tăiați biscuitul răcit terminat pe lungime în două părți. Punem partea inferioară pe partea de jos a formularului, așezăm deasupra sufleul rezultat, acoperim cu a doua parte a tortului. Decorează blatul cu ciocolată topită.

A trebuit să te joci? Dar ce rezultat! Această prăjitură de lapte de pasăre de casă este accesibilă, nu mai este în cantitate redusă.

Rețeta 2. Lapte de pasăre cu sufle de gris

Pentru ca grișul să nu se simtă în cremă - există un mic secret. Cu siguranță veți dori să îl gătiți din nou dacă îl încercați cel puțin o dată.

Ingrediente: margarină (cremoasă, 100 g), vanilină, ouă (3 buc), sifon, spart cu oțet, zahăr (1 pahar), cacao (2 linguri), făină (1 pahar).

Cremă: unt (unt, 300 de grame), vanilină, lapte (2 linguri), zahăr (1 pahar).

Glazura: lapte și zahăr, câte 4 linguri fiecare, jumătate de pahar de zahăr.

Metoda de gătit

Se amestecă cacao cu zahăr și vanilie, se adaugă margarină, apă și se pune la foc mic. Este necesar să se asigure că se obține o masă omogenă. Introduceți trei ouă în masa rezultată răcită, unul câte unul, amestecați bine. Se amestecă separat făina cu sifon slăbit, se adaugă la masa anterioară. Coacem la cuptor.

Cremă.
Și iată secretul promis: măcinăm grișul pe un râșniță de cafea până se obține făina. Acum nimeni nu va ghici vreodată din ce este făcută crema. Se fierbe grisul în lapte până se îngroașă. Bateți untul și zahărul separat, adăugați vanilina și turnați în terci. Se amestecă bine. Așezați tortul într-o formă rotundă cu o latură. Intindem deasupra crema rezultata, dam la frigider pana se ingroasa complet.

Glazură.
Se amestecă zahărul cu cacao, se adaugă lapte și se fierbe, amestecând ocazional. Adăugați 1 lingură. o lingură de unt. Se răcește și se toarnă peste tort. Lasă tortul să înghețe complet.

Rețeta 3: Tort cu lapte de pasăre cu sufle de caș

Ingrediente: brânză de vaci (300 grame), gelatină (30-40 gr.), smântână (400-450 gr.), lapte (1 pahar), cacao (4 linguri), zahăr (1 pahar), zahăr (4 linguri) .

Metoda de gătit

Vom modela tortul din două părți - ciocolată și albă. Pentru a pregăti stratul de ciocolată, umpleți-l cu apă și lăsați-l să se umfle. Adăugați 4 linguri de gelatină amestecate cu cacao, încălziți până se dizolvă gelatina. Se toarnă într-o matriță și se lasă la infuzat 25-35 de minute. Strat alb: se toarnă gelatina cu lapte, se lasă să se dizolve. Frecați brânza de vaci printr-o sită, obțineți un amestec pastos, amestecați cu smântână, adăugați smântână, un pahar de zahăr. Bateți pasta rezultată până se îngroașă. Se încălzește gelatina cu lapte, se amestecă cu masa de lapte cu un mixer, se răcește (10-15 minute). Se toarnă într-o matriță deasupra primului strat și se dă la frigider cel puțin 2 ore.

De obicei, tortul este acoperit deasupra glazură de ciocolată... Pentru o vacanță sau o aniversare pe glazură, puteți face orice desene sau inscripții. Pentru a face acest lucru, puneți zahărul pudră într-un plic de hârtie și presărați-l pe tort sub formă de ornament sau litere.

Acest sfat provine dintr-o rețetă similară pentru bomboanele din lapte de pasăre. Pentru ca umplutura să aibă un gust mai pronunțat, gelatina poate fi înmuiată în suc de fructe sau compot. Laptele concentrat este folosit ca umplutură, biciuit cu un mixer într-o spumă groasă.

Sâmbătă, 9 aprilie 2016

Astăzi îmi îndeplinesc prima comandă - vă împărtășesc rețeta pentru tortul clasic Lapte de pasăre în conformitate cu GOST. De altfel, l-am pregătit pentru prima dată, deși dorința de a face acea Pasăre foarte corectă se acumulează și se înmulțește de mulți ani. După cum sa dovedit, nu este nimic dificil în pregătirea acestui delicios tort cu un sufle alb crocant, prăjituri sub formă de brioșe și glazură de ciocolată. Aderând la rețetă, și dvs. puteți repeta cu ușurință procesul și vă puteți bucura sincer de rezultatul dorit.

Nu mă voi îndepărta mult timp în istoria acestui faimos și popular (și până în prezent, de altfel) tort. Aș prefera să vă povestesc puțin despre esența pregătirii sale. Astăzi puteți găsi o varietate de rețete pentru tortul cu lapte de pasăre - este preparat chiar pe griș, în timp ce unii bucătari folosesc gelatină în loc de agar-agar, adăugând o cantitate imensă de ouă de pui. Prăjiturile, care în original sunt preparate pe aluat bătut cu unt (brioșă), se înlocuiesc cu un biscuit.

Între timp, compoziția unei adevărate prăjituri cu lapte de pasăre ar trebui să fie un sufle alb ca zăpada, care se face pe bază de albușuri bine bătute, preparate cu sirop fierbinte pe agar-agar. O cremă de unt și lapte condensat dulce este, de asemenea, adăugată acolo - el este cel care face sufleul cremos și fraged.

Pentru a face tortul cu lapte de pasăre în conformitate cu GOST și îl primiți prima dată, am făcut în mod deliberat un număr foarte mare (40 de bucăți) de pași. Nu vă alarmați - va fi din ce în ce mai ușor atunci când puteți vedea și citi în mod clar totul în detaliu. Aproape că am uitat să mai spun ceva: acest tort folosește doar o cantitate uriașă de zahăr - 560 de grame. Dacă doriți, puteți încerca să-l scurtați, dar sincer, eu nu am încercat și nici nu voi încerca. Da, prăjitura finită (cântărind aproximativ 1 kg 400 grame) se dovedește a fi dulce, chiar foarte dulce. Deși copiii au spus în unanimitate că cu siguranță nu au nevoie de mai puțin zahăr. Nu este surprinzător că au încă un dinte dulce. Mâncați doar tortul în bucăți mici cu ceai sau cafea neîndulcită - atunci va exista o armonie completă.

Ingrediente:

Aluat de tort:

Sufleu:

Glazură de ciocolată:

Gătit un fel de mâncare pas cu pas cu o fotografie:

Rețeta pentru tortul clasic cu lapte de păsări include ingrediente destul de accesibile (bine, chiar dacă ar putea apărea probleme cu agarul în achiziție). Pentru prăjituri, luați făină de grâu premium, două ouă mari de pui (am 60 de grame), zahăr granulat, unt și un vârf de vanilină (poate fi înlocuit cu o linguriță de zahăr vanilat). Pentru sufle, avem nevoie de mult zahăr granulat, 2 albușuri (am o greutate totală de 70 de grame, deci dacă ouăle tale sunt mici, ia 3 proteine, nu te vei înșela), apă potabilă, unt, condensat lapte cu zahăr, suc de lămâie (în original folosește 0,5 linguriță de acid citric) și agar-agar. În cele din urmă, pregătiți glazura de ciocolată folosind ciocolată neagră și unt. 75 de grame de ciocolată sunt suficiente pentru a acoperi, dar eu am folosit 90 de grame pentru a picta modelele în continuare.

Deci, vom împărți întregul proces de realizare a acestui delicios tort de casă în mai multe etape. Mai întâi coaceți prăjiturile, apoi faceți un sufle și, în cele din urmă, umpleți prăjitura finită cu glazură de ciocolată. În primul rând, trebuie să înmuiați 4 grame de agar agar în 160 mililitri de apă rece (acestea sunt 2 lingurițe fără tobogan, adică sub cuțit). Originalul are nevoie de 140 de mililitri de apă, dar am adăugat încă 20 de mililitri pentru a ușura puțin tortul. Lăsați agarul îmbibat pe masă aproximativ o oră.

Între timp, vom pregăti două foi de hârtie pergament pe care vom trasa un cerc în jurul diametrului vasului de copt cu un creion. Am 20 de centimetri, dar puteți lua mai mult - atunci tortul va fi mai lat, dar mai jos. Vom coace prăjiturile pe aceste foi, pur și simplu nu uitați să le întoarceți astfel încât desenul să fie pe cealaltă parte.

Acum să începem să pregătim aluatul pentru Pasărea noastră, în timp ce în acest proces puteți porni imediat cuptorul pentru a se încălzi la 200 de grade (aluatul se face foarte repede). Pentru a face acest lucru, puneți 100 de grame de unt înmuiat într-un vas potrivit (scoateți-l literalmente din frigider într-o oră și jumătate).

Bate totul cu un mixer sau un tel pentru câteva minute, astfel încât untul și zahărul să se transforme aproape într-o cremă. Apoi amestecăm pe bază de ulei unul câte unul. ouă de puiîn timp ce continua să bată.

Când se obține un amestec omogen, se toarnă 140 de grame de făină de grâu premium cernută. Rămâne doar să-l amestecați pentru a obține un aluat omogen.

În consistență, un astfel de aluat seamănă cu aluatul de briose (ceea ce, de fapt, este). Își păstrează forma perfect, nu se răspândește - ca smântâna groasă.

Ungeți aluatul de-a lungul diametrului cercului desenat (este posibil să nu ajungeți puțin la margine, deoarece aluatul se va strecura puțin în timpul procesului de coacere). Dacă nu aveți o spatulă, răspândiți cu o lingură. Încercați să păstrați înălțimea piesei de prelucrat la fel - atunci prăjiturile vor arăta mai frumoase în prăjitura finită.

Coaceți prăjiturile alternativ la 200 de grade timp de aproximativ 8-9 minute fiecare. În general, diferite surse scriu temperaturi diferite (până la 230 de grade), dar personal mi se pare că 200 de grade este ideal.

Tăiați prăjiturile încă calde cu un cuțit de-a lungul liniilor pe care le-am trasat în avans cu un creion. Iată o mică nuanță: dacă doriți ca prăjiturile să iasă din sufle (din lateral) în tortul de lapte de pasăre finit, tăiați-le exact de-a lungul liniilor. Dacă preferați să nu le vedeți (doar un sufle alb ca zăpada pe lateral), tăiați liniile cu 1 centimetru mai puțin. Cred că nu este nevoie să sfătuim ce să facem cu resturile - sunt mulți care vor să le mănânce instantaneu. Lăsați prăjiturile să se răcească complet (acest lucru se va întâmpla foarte repede, deoarece prăjiturile sunt subțiri).

Apoi, trecem la pregătirea unui sufle pentru tort. Pentru a face acest lucru, mai întâi vom face o cremă de unt cu lapte condensat, pe care o vom adăuga apoi la baza proteină-zahăr. Pentru a face acest lucru, puneți 200 de grame de unt moale într-un castron mic (îl scoatem și din frigider în prealabil) și turnați acolo 100 de grame de lapte condensat.

Bate totul cu un mixer la viteză mare până obții o cremă complet omogenă, netedă, pufoasă și strălucitoare. 4-5 minute vor fi suficiente pentru a bate - lasă-l să aștepte rândul său pe masă.

Ne amintim că agar-agar a fost îmbibat. Punem cratița la foc mediu și, amestecând ocazional, lăsăm lichidul să fiarbă.

Acum completăm imediat toate cele 460 de grame de zahăr - numai atunci când agar-agar este complet dizolvat, altfel sufleul nu se poate solidifica. Se poate părea că există prea puțin lichid în raport cu zahărul, dar nu este așa - totul se va dizolva perfect.

Așteptăm ca zahărul să se disipeze complet, lăsăm amestecul să fiarbă, amestecând continuu. Acum este important să nu calculați greșit și să gătiți siropul de zahăr potrivit. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un termometru de gătit și gătiți siropul până ajunge la 110 grade. Nu am un astfel de dispozitiv, așa că am învățat cum să stabilesc disponibilitatea prin ochi. Fierbeți siropul pe foc ușor sub medie timp de 8-9 minute după ce fierbe (deja cu zahăr).

Un test pentru pregătire poate servi ca un fir subțire care ajunge la o lingură atunci când îl ridicați din sirop. Sau o bilă moale: amestecați o picătură de sirop fierbinte într-un castron cu apă cu gheață. Dacă siropul poate fi rulat într-o bilă moale care își menține forma bine, siropul este gata. Scoateți cratița de pe foc și lăsați siropul să se răcească 3-4 minute (aveți nevoie ca temperatura acestuia să scadă la 80 de grade, dar nu mai mică (siropul va începe să se îngroașe foarte repede).