Care sunt numele bastoanelor de sushi. Bastoane alimentare. De ce mănâncă oamenii din est cu bețișoare? Bețișoare plate din metal acolo unde sunt folosite

Deși dieta japoneză s-a schimbat mult și mulți japonezi adoră mâncarea occidentală și folosesc furculițe și linguri în fiecare zi, bețișoarele sunt întotdeauna alegerea preferată atunci când vine vorba de mâncarea japoneză. Și mulți japonezi continuă să folosească bețișoare pentru tot ceea ce mănâncă. Bețișoarele sunt cunoscute în întreaga lume astăzi și au o istorie și o tradiție îndelungate. Vă invităm să aflați mai multe despre cultura utilizării bețișoarelor în Japonia și să utilizați bețișoare japoneze pentru următoarea masă.

Istoria baghetelor

Bastoanele au o istorie foarte lungă. Originile bețișoarelor datează din timpurile preistorice, când oamenii foloseau focul pentru a găti mâncarea și trebuiau să folosească ceva pentru a scoate alimente din foc sau pentru a muta mâncarea fierbinte în gură.

Cea mai veche înregistrare istorică a bețișoarelor din Japonia se află în Kojiki (prima carte despre istoria japoneză scrisă în 712). Cele mai vechi fapte despre bețișoare din lume se referă la China. Există informații că împăratul i-a cerut slujitorului său să-i facă un set de bețe exclusive de fildeș, acum 4000 de ani! Un set de două perechi de bețișoare au venit în Japonia din China în secolul al VI-lea.

Industria japoneză și bețișoarele

Astăzi, peste 85% din bețișoarele Japoniei sunt fabricate în Obama, prefectura Fukui, care este la 2 ore nord de Kyoto și ușor la est (pe Marea Japoniei). Cele mai bune perechi de bețișoare se fac doar în câteva locuri din Japonia. Kyoto este considerat de cei mai mulți un centru pentru inovația și designul stick-urilor.

La început, bețișoarele nu erau făcute la Kyoto. Meșterii din Kyoto credeau că bețișoarele erau prea ușoare și prea simple de realizat. Cu toate acestea, din moment ce Kyoto este un centru cultural pentru prepararea de feluri de mâncare pentru ceremonia ceaiului japonez, care este foarte popular, au folosit un bambus special și uneori au început să facă și bețișoare de cedru. Și în cele din urmă, artizanii din lemn și bambus au început să-și dezvolte propriile variații de bețe. În curând s-a născut o nouă industrie la Kyoto, iar acum nu mai există niciun loc în Japonia care să facă bețișoare mai subțiri.

Astăzi, numărul de bețișoare produse la Kyoto nu este foarte mare, dar calitatea și faima Kyoto-ului fabricat cu bețișoare este de neegalat.

Aprovizionări rituale pentru zei

La începutul istoriei japoneze, bețișoarele erau folosite doar ca obiecte sacre și erau oferite unui zeu sau zeități. De exemplu, ca parte a unui ritual de toamnă pentru a mulțumi cerului și pământului pentru o recoltă bună. Toate alimentele din astfel de ceremonii și ritualuri nu erau prelucrate manual, ci cu bețișoare (o mână umană nu trebuie să atingă mâncarea destinată zeilor).

Aceste instrumente rituale sunt încă în uz astăzi și au o formă specială. Ambele capete ale bățului sunt identice ca formă și au aproape aceeași grosime la ambele capete. Unul dintre scopuri este mâncarea pentru zei și celălalt pentru mâncare pentru oameni (sau oricine desfășoară ceremonia). Astfel, se poate spune că zeii japonezi și japonezii împărtășind aceleași bețișoare se unesc prin aceasta. Bastoanele joacă un rol foarte important în japoneză cultura populară ca o modalitate de a arăta puterea zeităților care le alimentează în cele din urmă: ploaie, pământ, vânt, soare.

Selecție de bețișoare

Deoarece există atât de multe tipuri diferite de bețișoare, poate fi dificil să alegeți care este cel mai potrivit scopului dvs. Cel mai important lucru la care ar trebui să fii atent atunci când cumperi - se potrivesc decorului tău, unde vor fi folosite? Vrei o opțiune simplă sau una sofisticată și creativă?

Mai mult, lungimea și grosimea bastoanelor sunt cei mai importanți parametri. Bețișoarele lungi foarte subțiri pot fi greu de manevrat pentru străinii neexperimentați. Lungimea optimă pentru un bețișor este de 1,5 ori distanța dintre degetul mare și arătător, sau aproximativ 15% din înălțimea ta. Prin urmare, dacă aveți 160 cm înălțime, atunci lungimea ideală a bețișorului dvs. este de 24 cm. De asemenea, încercați să nu alegeți bețișoare prea subțiri.

Prima asociație pe care o au cei mai mulți oameni când văd bețișoare este, desigur, Japonia. Deși, de fapt, primele dintre ele au fost fabricate în China încă din secolul al XII-lea din bambus. Conform uneia dintre legende, această descoperire aparține înțeleptului japonez Sen no Rikyu, cunoscut în întreaga lume drept fondatorul ceremoniei ceaiului. În timp ce se plimba prin pădurea de dimineață, a adunat mai multe bucăți de lemn și le-a curățat pentru a se bucura de aroma de neegalat a lemnului proaspăt. În formă, aceste piese semănau puternic cu bețișoarele moderne.

Folosit astăzi în viața de zi cu zi a unui hashi japonez simplu (și așa se numesc corect bețișoarele) în acele vremuri îndepărtate au fost considerate un atribut integral al împăraților și zeilor. Cât despre aspect bastoane, astăzi este obișnuit să le împărțiți:

După material:

• De lemn;
• Os.

Forma secțiunii:

• Rundă;
• Pătrat.

După forma vârfului:

• Conic;
• Piramidal.

Prin utilizare:

• De unică folosință;
• Reutilizabil.

Varibashi, bețe de unică folosință din plastic, devin din ce în ce mai populare în rândul restauratorilor japonezi, a căror specializare principală este prepararea și livrarea sushi-ului.

Hasi: tacâmuri sau ceva mai mult?

Dacă pentru majoritatea oamenilor, bețele sunt un dispozitiv obișnuit pentru a mânca, atunci pentru japonezi sunt un fel de simbol sacru care promite noroc și longevitate. Din același motiv, transferul acestora în folosul altcuiva este un rea augur. Printre altele, există opinia că abilitatea de a manipula hashi antrenează perfect mușchii mici și contribuie la dezvoltarea abilităților mentale. Acesta este motivul pentru care copiii din Japonia sunt învățați de la o vârstă fragedă dorința de a stăpâni bețișoarele. Nu cu mult timp în urmă, această afirmație a primit dovezi științifice: oamenii de știință au dovedit că copiii care au început să folosească deja la vârsta de un an își depășesc semenii care nu doreau să se despartă de o lingură în dezvoltarea lor.

Apropo, stăpânirea artei folosirii bețișoarelor va fi utilă și pentru adepții culturii japoneze, care doresc să învețe cum să amestece corect sosul, să țină mâncarea, să se macine și să-l taie în bucăți mici, care sunt convenabile de pus în gură. .

Notă pentru cunoscători

La fel ca toate celelalte elemente de setare a mesei, bastoanele din Japonia sunt de obicei împărțite în „mascul” și „feminin”. Sunt servite într-o pungă specială de hârtie numită hasi bukuro. Aceste huse pot fi la fel de simple, decorate doar cu sigla restaurantului sau o adevărată operă de artă, perfectă pentru colecționare.

În concluzie despre tradiții

În mod tradițional, începe este considerat unul dintre cele mai bune cadouri pentru orice ocazie. Prezentate ca un cadou pentru noii căsătoriți, ele simbolizează dorința de a rămâne mereu inseparabile. În plus, se fac bastoane speciale pentru Anul Nou și ceremonia ceaiului, precum și seturi de cadouri pentru familiile numeroase. Cei mai mici locuitori ai Țării Soarelui Răsare primesc primul lor început în a suta zi după naștere în timpul ceremoniei First Sticks, când, cu ajutorul adulților, gustă orez.

Bastoanele folosite la consumul de alimente precum sushi sunt deja familiare chiar și pentru un copil. Acum, dacă nu este leneș sau complet neinteresat bucataria japoneza persoana nu a încercat să le folosească. Cu toate acestea, puțini oameni știu cum se numesc bastoanele de sushi și că au o istorie destul de bogată. Acest articol este dedicat doar acestor dispozitive interesante pentru a mânca.

Bastoanele de sushi s-au răspândit acum în întreaga lume, dar patria lor originală este Asia. Și înainte arătau puțin diferit decât îi știm acum. Să ne aruncăm în istoria acestor produse, ceea ce este destul de interesant.

Istoricii raportează că primele bețișoare care au fost folosite pentru a mânca au apărut în China acum aproximativ 3.000 de ani. Atunci dinastia Shang era la putere. Au fost inventate de împăratul Yu, care într-o zi a decis să ia o bucată fierbinte de carne și a folosit doar bețișoare pentru asta. Lungimea primelor produse a variat între 37-38 cm. Pentru o lungă perioadă de timp au fost folosite ca ustensile de bucătărie și numai după o anumită perioadă de timp au început să mănânce cu bețișoare - apoi lungimea lor a devenit mai mică (aproximativ 25 cm).

Primele bețișoare au fost făcute din bambus obișnuit - s-au împărțit în câteva părți. O parte s-a îndoit în jumătate și s-a dovedit a fi un fel de clești lungi cu care puteai ridica bucăți de mâncare.

Din China, produsele au migrat treptat în Japonia (aproximativ în secolul al XII-lea, când a durat perioada Yayoi), unde a apărut o cultură întreagă în raport cu acestea. Au venit aici în aceeași formă în care se aflau în China, dar în perioada Asuka au apărut bastoane, asemănătoare celor moderne, adică separate. Este interesant faptul că doar aristocrații le-au mâncat, săracii și-au folosit mâinile, dar în perioada Nara au început să mănânce tot.

Pe o notă! Bastoanele frumoase ar putea fi un cadou minunat pentru cineva. De exemplu, tinerilor căsătoriți din Japonia li s-a dat întotdeauna cu dorințe. dragoste eterna... Bastoanele erau făcute din materiale scumpe, vernisate, li s-au aplicat modele frumoase.

Modernitate

În zilele noastre, nici o sărbătoare în țările asiatice nu este completă fără bețișoare. Sunt utilizate în principal în China, Coreea, Japonia. Este interesant faptul că au fost folosite pentru o lungă perioadă de timp în țara zâmbetelor - Thailanda, dar atunci regele regatului thailandez Rama V a decis să folosească aparate pentru a mânca alimente din Europa, iar bețele erau folosite mai rar - de obicei numai pentru a mânca sushi sau taitei. De obicei, acestea sunt realizate conform tradiției din lemn de bambus, arțar, prun sau chiparos. Și pot fi fie pătrate, fie rotunde în secțiune transversală.

În ciuda faptului că bastoanele sunt utilizate în mod activ acum în multe țări ale lumii, în Japonia, mâncarea cu ei este încă un adevărat ritual... Și toate felurile de mâncare care se mănâncă cu bețișoare sunt pregătite astfel încât să nu trebuiască să fie tăiate suplimentar pe farfurie cu mâinile (de exemplu, nu există oase în pește).

Copiii japonezi încep să stăpânească utilizarea betisoarelor practic din leagăn - se crede că aceste dispozitive pot da antrenament bun mâini și degete, dezvoltați abilități motorii fine. Unii copii sunt capabili să le folosească pentru alimente deja într-un an și sunt înaintea copiilor care iau mâncare dintr-o lingură în curs de dezvoltare.

Interesant este faptul că acest produs alimentar este de sex masculin și feminin și este, în general, individual pentru fiecare persoană. Nimeni nu va da bastoanele altcuiva. Bastoanele sunt practic un simbol sacru și trebuie tratate cu respect.

Interesant! Atunci când aplică pentru o slujbă cu piese mici, japonezilor li se poate cere să colecteze rapid mărgelele împrăștiate folosind bastoane ca test. Și, în unele cazuri, pot fi arme - un băț aruncat corespunzător este capabil să străpungă un obiect solid.

Bastoanele, care se folosesc o singură dată, sunt de obicei servite în cafenele și restaurante, ambalate în pungi individuale de hârtie. Pot fi din plastic sau lemn. Mai mult, de sus, capetele bastoanelor vor fi sigilate sau nu vor fi despicate, astfel încât să fie clar că nimeni nu le-a mai folosit.

Există o credință interesantă - dacă, rupând bețele, o persoană a primit pauze „inegale”, adică există mai mult lemn pe un băț decât pe celălalt, atunci ar trebui să se aștepte la probleme în viață.

Deci, cum se numesc?

Există mai multe nume - totul depinde de țara în care puneți întrebarea despre nume. Deci, în China sunt numiți „Kuayzi”, In Coreea - „Chokkarak”, in Japonia - „Hasi”, dar există și alte nume. De asemenea, bastoanele, în funcție de țara în care sunt utilizate, pot diferi oarecum ca aspect.

Kuayzi chinezi au 25 cm lungime, pătrat la bază - această formă este creată astfel încât să nu se rostogolească pe suprafața mesei. Cele care sunt folosite în timpul creării de capodopere culinare vor fi de 1,5 ori mai lungi decât sufrageriile. În China, acestea sunt fabricate atât din lemn, cât și din os, plastic, metal. Produsele din lemn de unică folosință sunt numite aici weisheng kuayzi... Sunt ieftine și nu sunt de bună calitate, iar înainte de a le utiliza trebuie să le frecați unul împotriva celuilalt pentru a elimina defectele și a nu înțepa posibilele așchii.

Chokkarak din Coreea sunt fabricate din metal, foarte subțiri. Apropo, doar în Coreea sunt bețișoare din metal. De obicei se folosește oțel inoxidabil, deși anterior bețișoarele erau din alamă.

În Japonia, aceste dispozitive sunt numite hasi sau o-hasi... Ultima variantă este un omagiu adus acestui simbol mascotă. Japonezii sunt foarte sensibili la bețișoare și, prin urmare, chiar și doar vorbind despre ei, folosesc forma respectuoasă a numelui. După cum s-a menționat mai sus, fiecare membru al familiei are propriul său început. Există, de asemenea, diverse bastoane care sunt folosite în anumite zile - de exemplu, în Anul Nou sau pentru o ceremonie de ceai.

Pe o notă! Există un hashi inventat de Sen no Rikyu, maestrul ceaiului. Există, de asemenea, bețe simple din lemn - varibashi. Aceasta este o variantă unică.

Produsele refolosibile pot fi numite nuribashi. Deci, ele pot semăna cu o adevărată capodoperă, sunt decorate în toate modurile posibile și pot fi prezentate ca un cadou.

Există, de asemenea, un stand special ...

Pentru a nu pune hashi pe masă, japonezii au venit cu un stand special pentru ei. Se numeste „Hasioki”... Cuvântul a fost format din cuvântul „oku” - a pune. Suportul se folosește după cum urmează: începe sunt așezate pe el cu capete subțiri, în plus, acestea ar trebui orientate spre stânga.

Pe o notă! Dacă nu există suport pe masă, atunci se permite așezarea hasi direct pe suprafața mesei în sine sau chiar pe marginea plăcii. Nu este nevoie să le puneți peste ea, deoarece, conform etichetei, acest gest înseamnă că o persoană nu mai vrea să mănânce.

Există un alt termen interesant care se aplică bățurilor. aceasta hasibukuro, dar acesta nu este numele bastoanelor în sine, ci cazul în care sunt ambalate.

Mulți se pare că stăpânirea abilităților de utilizare a începe este extrem de dificilă. Dar cu o practică adecvată și o pregătire constantă, precum și prin înțelegerea principiului acțiunii, ele pot fi utilizate cu ușurință și în mod natural.

Pasul 1. Primul pas este să luați unul dintre bețișoare în mâna dreaptă.

Pasul 2. Capătul îngroșat al bățului trebuie să fie așezat pe piele între index și degetul mare. Un băț așezat corect ar trebui să iasă la 3 cm dincolo de marginea mâinii.

Pasul 3. Capătul opus al începe ar trebui să fie plasat pe degetul inelar.

Pasul 4. Degetele ar trebui să fie îndoite liber - nu ar trebui să existe tensiune în mână.

Pasul 5. Bastonul așezat în acest mod va fi considerat cel de jos. Și succesul în aplicarea hasi în general va depinde în mare măsură de cât de clar este înregistrat. Asigurați-vă că bastonul inferior este slăbit, dar bine fixat cu degetele. Acest băț nu se va mișca în timp ce mâncați.

Pasul 6. Folosiți degetul mare pentru a apăsa butonul inferior de pe inelul.

Pasul 7. Puteți verifica dacă bara de jos ține corect. Dacă este așezat corect, degetele arătătoare și mijlocii se vor mișca și ele liber, iar bățul va rămâne în poziție.

Pasul 8. Acum trebuie să luați al doilea baston și să-l strângeți între degetele adiacente - degetul mare și arătătorul. Ciupiți cu vârful degetelor. Bastonul poate fi sprijinit de suprafața laterală a degetului mijlociu.

Pasul 9. Pentru a lua o bucată de mâncare, trebuie doar să o apucați cu capetele produselor și să o fixați în ele.

Video - Cum se utilizează bețișoarele de sushi

Video - Cum se fac bețișoare scumpe și frumoase?

Reguli de etichetă

Bastoanele trebuie tratate cu respect și trebuie să vă amintiți toate regulile de etichetă asociate acestora. Este deosebit de important să studiați acest lucru dacă urmează să călătoriți în Japonia sau într-o altă țară asiatică. Încălcarea regulilor poate ofensa grav persoanele care folosesc hashi cu tot respectul.

1. Bastoanele pot fi folosite numai pentru a pune mâncarea pe o farfurie sau pentru a servi la gură. Nu mai pot fi folosite în niciun fel. De asemenea, este interzis să spargi sau să te bagi în mâncare cu începutul.
2. Nu pot fi bătute nici pe farfurie, nici pe masă.
3. Dacă o persoană atinge o bucată de mâncare cu un băț, atunci trebuie să o mănânce.
4. Nu puteți scutura bețele, mai ales cu o bucată de mâncare între ele.
5. Este interzis să le lingi și să le sugeți. De asemenea, nu pot fi fluturate.
6. Când folosiți hasi, nu puteți întoarce mâna cu încheietura mâinii în sus - acest lucru este necivilizat.
7. Nu poți da bastoanele tale nimănui.
8. În niciun caz nu ar trebui să le strângeți strâns în pumn - poporul japonez consideră acest gest ca o amenințare.

Hași și situația ecologică

Orice s-ar putea spune, dar utilizarea hasi pentru alimente are un impact semnificativ asupra situației ecologice din regiunile în care acestea sunt utilizate în mod activ.

Masa. Cifre și date.

Pe o notă! Din 2006, în RPC a fost introdus un impozit special pe bețe. Aproximativ 5% din vânzările acestor dispozitive sunt plătite către trezorerie. Și unele hoteluri și-au abandonat complet utilizarea.

Astfel, în ciuda faptului că bețele de sushi sunt foarte interesante și dispozitiv de neînlocuit pentru a folosi acest fel de mâncare, cel mai bine este să ai acasă bețișoare refolosibile și să ai grijă de natură. Din fericire, le puteți cumpăra acum în aproape orice magazin, iar în unele locuri se vând seturi foarte frumoase pentru întreaga familie. În ceea ce privește numele, acum toți cei care au citit acest material știu cum se numesc corect bețele de sushi și ar putea începe să folosească terminologia japoneză.

Una dintre caracteristicile principale ale bucătăriei orientale este o bucată foarte neobișnuită de veselă - bețișoare.

De ce locuiesc din 4 țări: China, Japonia, Vietnam și Coreea preferă să folosească astfel de tacâmuri? Care sunt cele mai valoroase calități ale lor? Să încercăm să ne dăm seama ...

Un pic de istorie

Bețișoarele au apărut în China de mult timp - chiar înainte de era noastră. Legenda spune că legendarul împărat Yu i-a inventat: dorind să ia carne fierbinte din foc, a folosit două bețișoare dintr-un copac. Mai târziu, cu ajutorul lor, mâncarea gata făcută a fost luată din vase, iar apoi au început să fie folosite la mâncare. Primele bețișoare au fost realizate din lemn (bambus).

În secolul al XII-lea, tradiția folosirii unor astfel de tacâmuri s-a răspândit în alte țări din est: Japonia, Coreea, Vietnam. Bastoanele chinezești au de obicei 25 cm lungime și pătrat la bază. Se numesc kuayzi. Coreenii folosesc bețișoare subțiri de metal (anterior erau din alamă, acum sunt din oțel inoxidabil). Japonezii își numesc bastoanele hasi, sunt mai scurte decât cele chinezești și cu capete ascuțite.

Bastoanele moderne diferă prin material: pot fi din lemn, plastic, os sau metal. Pot fi de unică folosință sau destul de ieftine. Sau pot semăna cu adevărate opere de artă, fiind decorate cu abilitate sau încrustate.

Care este secretul popularității bastoanelor?

• Se crede că bețișoarele pot lua doar câtă mâncare pe care o persoană este capabilă să o mestece. O masă pe îndelete și o mestecare temeinică îmbunătățește digestia și sațietatea. Prin urmare, bețele sunt principalii luptători împotriva supraalimentării.
• Japonezii cred că bastoanele sunt capabile să ofere proprietarului lor o viață fericită și longevitate. Prin urmare, acest tacâm este un cadou scump și demn în Japonia. Ele sunt, de asemenea, prezentate tinerilor căsătoriți ca un simbol al fidelității (cu dorința de a fi inseparabile, precum aceste 2 bețe) și în a suta zi de la nașterea copilului, când părinții îi dau bebelușului gust de orez pentru prima dată .
• Medicii chinezi asigură că folosind bastoane, o persoană este capabilă să maseze peste 40 de puncte importante pentru sănătate. Pentru a dezvolta abilitățile motorii fine ale mâinilor, care implică creșterea intelectuală a unui copil, oamenii orientali încearcă să-i învețe copilul cum să le folosească cât mai curând posibil.
• Procesul de a mânca cu bețișoare îi permite persoanei să se concentreze pe deplin pe mâncare. Iar informațiile provenite din alimente vor fi percepute de o persoană cât mai mult posibil.
• În est, ei cred că bețele sunt o legătură de legătură între energia cerului și a pământului; cu ajutorul acestor dispozitive simple, o persoană contactează lumea exterioară în timp ce mănâncă. Oamenii cred că contactul cu mâncarea este contactul cu lumea și prin mâncare cu sine.

Caracteristici de utilizare

În est, există câteva tradiții de utilizare a tacâmurilor. Luați în considerare aceste reguli, astfel încât să obțineți o impresie bună, astfel încât să nu jigniți proprietarul și nici măcar să nu vă puneți problema:

• nu puteți bate bețișoarele pe masă: un astfel de gest exprimă nemulțumirea față de mâncarea slab pregătită;
• trebuie să le transferați cu mare atenție, să le așezați și să nu le aruncați brusc pe masă;
• nu poate fi traversat sau pus la capete diferite;
• nu puneți bețișoare pe vas;
• încercați să nu atingeți accidental bețișoarele vecinului în timpul unei mese obișnuite;
• este indecent să ciupiți mâncarea pe bețe sau să le „desenați” pe o farfurie, să le linge sau să le îndreptați către un obiect;
• în Japonia există standuri speciale, este necesar să puneți bețe pe ele cu capete ascuțite în stânga;
• Oamenii din est cred că vei aduce probleme asupra ta dacă vei lipi bețele într-un castron de orez;
• bețele încleștate în pumn vor fi percepute cu un gest amenințător.

Respectați regulile, respectați tradițiile tarile estice... Și apoi procesul de mâncare vă va ajuta să obțineți armonie cu voi înșivă și cu întreaga lume din jurul vostru.

S-a întâmplat ca bețișoarele să fie utilizate în mod tradițional în patru țări: China, Japonia, Coreea și Vietnam. Chinezii au fost însă primii care i-au folosit. Acum, în această țară, ei folosesc adesea tacâmuri europene, dar totuși nu se grăbesc să abandoneze tacâmurile obișnuite, deoarece acest lucru se aplică nu numai istoriei, ci și mentalității acestui popor. În plus, cei care au încercat să mănânce același fel de mâncare cu o lingură sau kuayzi susțin că gustul său se schimbă. Poate de aceea, europenii învață activ cum să mănânce corect. cu betisoareși cu un asemenea entuziasm învață să le stăpânească, deoarece bucătăria asiatică devine din ce în ce mai populară în Occident.

Bețișoare chinezești: istoria apariției

Există mai multe versiuni ale modului în care au apărut bețișoarele chinezești. Unul spune că în secolul al XI-lea î.Hr., quaizi de fildeș a început să fie folosit de conducătorul regatului Zhou. Acest lucru este consemnat în lucrările celebrului filosof Han Feizi.

Alte versiuni seamănă mai mult cu legende sau mituri. Deci, când dinastia Xia (2070–1765 î.Hr.) a condus țara, marele Yu, domnitorul de inundații, în timpul muncii sale nu a avut niciun minut liber să vină acasă și să mănânce normal. El și supușii săi au luat masa pe malul râului pentru a economisi timp și s-au gândit cum să scoată bucăți fierbinți de mâncare din ceaun fără a-i arde mâinile. Marele Yu a rupt două crenguțe dintr-un copac din apropiere, le-a ascuțit și a început să mănânce.

Unii istorici chinezi cred că inițial bețișoarele erau folosite doar pentru gătit. Cu ajutorul lor, bucătarii purtau pietre fierbinți și puteau întoarce bucăți de carne, pește sau legume. O altă legendă spune că conducătorul Zhou avea o concubină pe nume Daji. A onorat-o să fie primul care a gustat mâncarea împăratului. Odată, târziu la cină, fata, temându-se de furia domnitorului, a scos agățele de păr din jad din părul ei și a apucat o bucată fierbinte de carne cu ele pentru a nu-și arde degetele. Împăratului i-a plăcut ideea concubinei și a dat un decret tuturor celor din palat să ia mâncare doar cu astfel de agrafe. De-a lungul timpului, bețele s-au răspândit și au început să fie folosite peste tot - chinezii au fost în mod clar impresionați de combinația de simplitate, comoditate, caracter practic și grație în aceste dispozitive.

Varietate de bețișoare chinezești

Primele bețișoare erau din bambus și nu erau complet despicate și mai degrabă semănau cu o pensetă. Desigur, oamenii obișnuiți mâncau bețe de bambus, dar cei bogați doreau ceva mai complex și mai scump, așa că aceste tacâmuri au fost făcute pentru ei din lemn scump - abanos, roșu, lemn de santal, holly chinezesc.

Istoria Chinei a păstrat o frumoasă legendă despre apariția unui fel de bambus, care acum este numit „bambus de lacrimi” sau „bețe de bambus de concubine din râul Xiang”. Împăratul, în timp ce-și turna țările, a murit brusc în sud și a fost îngropat în pustie. Doi dintre concubinele sale, aflând despre moartea domnitorului, s-au repezit la râul Xiang și au început să suspine. Lacrimile lor au picurat pe bambusul care crește în apropiere și au fost întipărite pe trunchiurile de bambus.

Odată cu dezvoltarea producției în China, au început să producă bețe de metal. Din nou, în cele mai vechi timpuri, alimentele cu aceste dispozitive erau accesibile doar pentru cei bogați. Bastoanele de cupru au dispărut rapid din viața de zi cu zi a chinezilor, dar cele din argint au fost populare pentru o lungă perioadă de timp. Mai mult, acest lucru s-a datorat în mare parte proprietăților bactericide ale argintului. Dar cele mai valoroase au fost kuayzi-urile din aur, fildeș și jad.

Există, de asemenea, o legendă despre bețele de aur. Potrivit cronicilor din timpul dinastiei Tang, la un banchet festiv, împăratul i-a prezentat o astfel de pereche primului ministru Song Jing drept recompensă pentru serviciul său fidel. În acea perioadă, produsele din aur nu puteau fi folosite decât la curte, iar cei care îndrăzneau să lucreze cu aur ei înșiși erau aspru pedepsiți. Song Jing a rămas mut de bucurie, iar împăratul, remarcându-i stânjeneala, a spus că îi dăruiește un dar în semn de recunoștință pentru devotamentul său, iar aurul nu ar trebui să fie atent.

În timp, bețișoarele chineze au început să se distingă printr-o mare varietate. De exemplu, în era primăverii și toamnei erau făcute cilindrice, în era Han erau rotunde, iar în era Ming - pătrat în partea de sus și rotund în partea de jos. În prezent, acestea sunt piramidale, cu capete groase și subțiri, precum și plate. Secțiunea poate fi, de asemenea, foarte diferită: rotundă, ovală, pătrată și cu colțuri rotunjite.

Astăzi, în China, aproximativ 45 de miliarde de perechi de bețișoare de unică folosință din lemn sunt folosite pentru hrană și aruncate anual. Este vorba de aproximativ 1,7 milioane de metri cubi de cherestea sau 25 de milioane de copaci distruși pe an. O siluetă cumplită! Din aprilie 2006 pentru a proteja mediul China a introdus o taxă de vânzare de 5% pentru bețele de unică folosință, iar la Beijing multe hoteluri au decis să le abandoneze.

Este bine cunoscut faptul că meșterii chinezi știu să creeze capodopere din toate. Prin urmare, au învățat chiar să creeze opere de artă reale din obiecte laconice precum kuayzi. De exemplu, caligrafii au scris poezii și texte antice, inclusiv poezii întregi, pe bețe pătrate.

De asemenea, maeștrii chinezi au sculptat adesea picturi întregi pe bețe. A supraviețuit o pereche frumoasă, unde munții acoperiți cu coroane luxuriante de copaci sunt sculptate la capătul superior. Lan Xian, un cunoscut cunoscător chinez de bețișoare, păstrează în colecția sa o copie de fildeș din epoca Ming, pe care un pictor talentat a pictat un conac, un tufiș, o barcă singuratică pe malul râului și un bătrân și un tânăr așezat în el, privind cu gândire în depărtare.

Kuayzi din ceramică verde simbolizează prosperitatea și bogăția familiei, direct dependente de munca agricolă. Bastoanele de porțelan erau mult mai scumpe decât cele din ceramică. Ele erau adesea realizate sub formă de pește - un simbol al fericirii și bunăstării familiei. Plantele de bambus sunt produse în mod obișnuit în sudul Chinei, unde planta este abundentă.

Creatorii Chinei moderne, grație tehnologiilor moderne, au o posibilitate reală de a-și realiza imaginația și imaginația bogată. Ilustrațiile pentru romanele chineze celebre sunt extrem de populare în țară, de exemplu, pentru „Vis în camera roșie” sau „River Creek”, chiar și pe bețe scriu poezii de Li Bo, Du Fu, înfățișează un pin și o macara - simboluri ale longevității. Cele mai utilizate în China sunt bambusul de unică folosință și bastoanele din plastic rezistente la acid și căldură.

Bețișoarele chinezești - o tradiție vie

Cum să mănânci cu bețișoare chinezești se învață din copilărie, deoarece chinezii sunt foarte dedicați tradițiilor și obiceiurilor, încercând astfel să-și cinstească strămoșii îndepărtați. Până acum, chinezii au dezvoltat reguli speciale și interdicții privind utilizarea quaiji. Oaspetele nu poate începe să mănânce mai devreme decât proprietarul, să ajungă la un fel de mâncare care stă departe de el și să lipească bețele vertical în mâncare, deoarece acest lucru amintește de bețele de fumat - un atribut al unei ceremonii funerare. După terminarea mesei, oaspeții ar trebui să pună kuayzi pe farfurie și numai când gazda termină masa, le transferă din farfurie pe masă și pleacă din spatele lui.

Bețișoare în afara Chinei

Bețișoarele chineze, răspândite pe scară largă în toate provinciile țării, s-au mutat în Asia de Sud-Est în jurul secolului al XI-lea, iar mai târziu în Europa. La început, japonezii s-au îndrăgostit de ei. În exterior, bețele lor sunt oarecum diferite - sunt mai scurte, mai ascuțite și mai subțiri. Coreenii folosesc în general bastoane lungi și foarte subțiri de metal.

Interesant este că furculițele au apărut în China în secolul al XVII-lea, alături de misionarii europeni. Dar, în ciuda comodității aparent mai mari a acestui instrument, nu a câștigat niciodată popularitate în rândul chinezilor. Mulți oameni de știință încă nu înțeleg motivul acestui fenomen și construiesc pe acest scor o varietate de ipoteze. Chinezii înșiși spun că alegerea tacâmurilor depinde de modul de gândire și de mentalitatea oamenilor, iar utilizarea betisoarelor nu este doar un tribut adus tradiției, ci și un simbol al direcționării energiei spre interior, deoarece se știe că antrenarea mușchilor degetelor îmbunătățește activitatea creierului. Europenilor, cărora le-a plăcut dintotdeauna să simplifice și să accelereze totul, preferă confortul și confortul. Se pare că europenii își direcționează energia parcă afară, mai interesați de latura estetică a procesului.

Oamenii de știință europeni cred că compatrioții lor mănâncă întotdeauna din farfurie, ca și când ar încerca să se izoleze de lume și să se retragă. Acesta este unul dintre motivele pentru care copiii părăsesc familia devreme și preferă să conducă viață independentă... În China, totul este diferit: o familie, stă la o masă comună, mănâncă cazan comun”, Deci sunt mai conectați și mai dependenți unul de celălalt. Pentru a-și îmbunătăți abilitățile de kung fu, studenților Shaolin li se oferă să învețe cum să prindă o muscă zburătoare cu bețe.

Cercetătorii moderni au arătat că bețișoarele chineze contribuie la dezvoltarea abilităților motorii fine la copii, care la rândul lor au un efect pozitiv asupra dezvoltării abilităților mentale. Prin urmare, chinezii mici de la o vârstă fragedă sunt învățați abilitățile de a deține aceste tacâmuri. Aici se crede că cu cât copilul învață mai repede să folosească Quaiji, cu atât va fi mai capabil student.

Cum se mănâncă cu bețișoare chinezești? Pentru cei care le-au luat mai întâi în mâini și nu știu cum să le țină corect, aceasta pare o sarcină descurajantă. Dar, după ce le-au folosit de mai multe ori pentru hrană, oamenii își dau seama rapid că este simplu și natural. Principala condiție care garantează practic succesul în această chestiune este să nu vă strângeți mâna. Lăsați mișcările să fie ușoare, calme și netede.