Cum se numește suportul special pentru bețe. Cum se numesc bastoanele de sushi? Bețișoarele chinezești: istoria aspectului

Bețișoarele care sunt folosite atunci când mănâncă alimente precum sushi sunt deja familiare chiar și unui copil. Acum doar leneș sau complet neinteresat bucataria japoneza nimeni nu a încercat să le folosească. Cu toate acestea, puțini oameni știu cum se numesc bastoanele de sushi și că au o istorie destul de bogată. Acest articol este dedicat doar acestor dispozitive interesante pentru a mânca.

Bețișoarele de sushi s-au răspândit acum în toată lumea, dar patria lor inițială este Asia. Și înainte arătau puțin altfel decât îi cunoaștem acum. Să ne scufundăm în istoria acestor produse, ceea ce este destul de interesant.

Istoricii raportează că primele bețișoare care au început să fie folosite pentru a mânca au apărut în China cu aproximativ 3000 de ani în urmă. Atunci dinastia Shang a fost la putere. Au fost inventate de împăratul Yu, care într-o bună zi a decis să ia o bucată de carne fierbinte și a folosit bețișoare pentru asta. Lungimea primelor produse a variat între 37-38 cm, timp îndelungat au fost folosite ca ustensile de bucătărie, iar abia după o anumită perioadă de timp au început să mănânce cu betisoare - apoi lungimea lor a devenit mai mică (aproximativ 25 cm).

Primele bețe au fost făcute din bambus obișnuit - a fost împărțit în câteva părți. O parte s-a pliat în jumătate și s-a dovedit a fi un fel de clește lung cu care puteai ridica bucăți de mâncare.

Din China, produsele au migrat treptat în Japonia (în jurul secolului al XII-lea, când a durat perioada Yayoi), unde a apărut o întreagă cultură în legătură cu acestea. Au venit aici în aceeași formă ca și în China, dar în perioada Asuka au apărut bețe asemănătoare celor moderne, adică împărțite. Este interesant că doar aristocrații le mâncau, în timp ce săracii își foloseau mâinile, dar în perioada Nara toată lumea a început să le mănânce.

Pe o notă! Bețișoarele frumoase ar putea fi un cadou minunat pentru cineva. De exemplu, tinerilor căsătoriți din Japonia li s-au oferit întotdeauna urări dragoste eterna. Bețișoarele au fost făcute din materiale scumpe li s-au aplicat modele lăcuite, frumoase.

Modernitatea

Acum nici o sărbătoare din țările asiatice nu poate face fără bețișoare. Practic, sunt folosite în China, Coreea, Japonia. Interesant este că au fost folosite multă vreme și în țara zâmbetelor - Thailanda, dar atunci regele regatului thailandez Rama V a decis să folosească ustensile de mâncare din Europa, iar bețișoarele au fost folosite mai rar - de obicei doar pentru a mânca sushi sau tăiței. De obicei, sunt făcute în mod tradițional din lemn de bambus, arțar, prun sau chiparos. Și pot fi atât pătrate, cât și rotunde în secțiune transversală.

În ciuda faptului că bețișoarele sunt folosite în mod activ acum în multe țări ale lumii, în Japonia, mâncatul cu utilizarea lor este încă un adevărat ritual. Și toate felurile de mâncare care se mănâncă cu betisoare sunt pregătite în așa fel încât să nu trebuiască să fie tăiate suplimentar cu mâinile pe farfurie (de exemplu, oasele sunt complet absente în pește).

Copiii japonezi încep să stăpânească utilizarea bețișoarelor aproape de la leagăn - se crede că aceste dispozitive pot da antrenament bun mâinile și degetele, dezvoltă abilitățile motorii fine. Unii copii sunt capabili să le folosească pentru mâncare încă de un an și sunt înaintea copiilor care iau mâncare din lingură în dezvoltare.

Este interesant că acest articol pentru mâncare este masculin și feminin și, în general, este individual pentru fiecare persoană. Nimeni nu va da baghetele nimănui. Bastoanele sunt aproape un simbol sacru și trebuie tratate cu respect.

Interesant! Când aplică pentru un loc de muncă cu piese mici, japonezilor li se poate cere ca test să colecteze rapid margele împrăștiate folosind bețișoare. Și, în unele cazuri, pot fi o armă - o baghetă aruncată corespunzător este capabilă să străpungă un obiect solid prin și prin cap.

Bețișoarele, care sunt folosite o singură dată, sunt de obicei servite în cafenele și restaurante, ambalate în cutii individuale de hârtie. Ele pot fi realizate din plastic sau lemn. Mai mult, de sus, capetele bețelor vor fi lipite sau subdespicate, astfel încât să fie clar că nimeni nu le-a mai folosit până acum.

Există o credință interesantă - dacă, rupând bețișoarele, o persoană a primit fracturi „inegale”, adică a rămas mai mult lemn pe un baston decât pe celălalt, atunci ar trebui să se aștepte la probleme în viață.

Deci cum se numesc?

Există mai multe nume - totul depinde de ce țară să puneți o întrebare despre nume. Deci, în China se numesc "kuaizi", In Coreea - "chokkarak", in Japonia - "hasi" dar există și alte nume. De asemenea, bețișoarele, în funcție de țara în care sunt folosite, pot diferi oarecum ca aspect.

Kuaizi chinezești au lungimea de 25 cm, pătrați la bază - această formă este creată astfel încât să nu se rostogolească pe suprafața mesei. Cele care sunt folosite în timpul creării capodoperelor culinare vor fi de 1,5 ori mai lungi decât sălile de mese. În China, sunt fabricate atât din lemn, cât și din os, plastic și metal. Aici se numesc produse din lemn de unica folosinta weisheng kuaizi. Sunt ieftine și nu sunt de bună calitate, iar înainte de utilizare trebuie frecate unele de altele pentru a îndepărta defectele și pentru a nu fi înțepate de eventuale așchii.

Chokkarak din Coreea sunt realizate din metal, foarte subțiri. Apropo, doar în Coreea bețișoarele sunt făcute din metal. De obicei se folosește oțel inoxidabil, deși anterior bețele erau din alamă.

În Japonia, aceste dispozitive sunt numite hashi sau o-hashi. Ultima variație este un tribut adus acestui simbol al mascotei. Japonezii sunt foarte sensibili la betisoare și, prin urmare, chiar și doar vorbind despre ele, folosesc o formă respectuoasă a numelui. După cum am menționat mai sus, fiecare membru al familiei are propriul său hashi. Există, de asemenea, diverse bețe care sunt folosite în anumite zile - de exemplu, pe Anul Nou sau pentru ceremonia ceaiului.

Pe o notă! Există hashi inventate de Sen no Rikyu, maestrul ceaiului. Există și bețe simple de lemn - varibashi. Aceasta este o variantă unică.

Produsele reutilizabile pot fi numite nuribashi. Aici pot să semene cu o adevărată capodopera, sunt decorate în toate felurile posibile și pot fi prezentate ca un cadou.

Există, de asemenea, un special...

Pentru a nu pune hashi pe masa, japonezii au venit cu un stand special pentru ei. Se numeste "hashioki". Cuvântul a fost format din cuvântul „oku” - a pune. Suportul se folosește astfel: pe el se așează hashi cu capete subțiri, în plus, acestea ar trebui să fie orientate spre stânga.

Pe o notă! Dacă nu există un suport pe masă, atunci hashi-ul poate fi așezat direct pe suprafața mesei în sine sau chiar pe marginea farfurii. Nu este necesar să le puneți peste ea, deoarece, conform etichetei, acest gest înseamnă că o persoană nu mai vrea să mănânce.

Există un alt termen interesant care se aplică bețișoarelor. Acest hashibukuro, dar acesta nu este numele bețișoarelor în sine, ci carcasa în care sunt ambalate.

Mulți li se pare că este extrem de dificil să stăpânești abilitățile de a folosi hashi. Dar cu o practică adecvată și o pregătire constantă, precum și cu înțelegerea principiului de acțiune, acestea pot fi utilizate ușor și natural.

Pasul 1.În primul rând, trebuie să luați unul dintre bețe în mâna dreaptă.

Pasul 2 Capătul îngroșat al bastonului trebuie plasat pe piele între index și degetul mare. Un bețișor așezat corect ar trebui să iasă cu 3 cm dincolo de marginea mâinii.

Pasul 3 Capătul opus al hashi-ului trebuie plasat pe degetul inelar.

Pasul 4 Degetele trebuie să fie îndoite liber - nu trebuie să se simtă tensiune în mână.

Pasul 5 Un băț așezat în acest fel va fi considerat mai jos. Și succesul în aplicarea hashi-ului în general va depinde în mare măsură de cât de clar este fixat. Ar trebui să vă asigurați că bastonul inferior se află liber, dar fixat bine cu degetele. Acest stick nu se va mișca în timp ce mănâncă.

Pasul 6 Cu degetul mare, trebuie să apăsați stick-ul inferior pe degetul inelar.

Pasul 7 Puteți verifica dacă stick-ul de jos se ține corect. Dacă este așezat corect, atunci degetele arătător și mijlociu se vor mișca liber, iar bagheta va rămâne pe loc.

Pasul 8 Acum trebuie să luați al doilea stick și să îl țineți între degetele adiacente - degetul mare și arătător. Strângeți cu vârful degetelor. Bățul se poate sprijini pe suprafața laterală a degetului mijlociu.

Pasul 9 Pentru a lua o bucată de mâncare, trebuie doar să o apuci cu capetele produselor și să o fixezi în ele.

Video - Cum să folosiți bețișoarele de sushi

Video - Cum să faci bețișoare scumpe și frumoase?

Reguli de etichetă

Bețișoarele trebuie tratate cu respect și asigurați-vă că vă amintiți toate regulile de etichetă asociate cu acestea. Este deosebit de important să studiați acest lucru dacă aveți de gând să călătoriți în Japonia sau în altă țară asiatică. Încălcarea regulilor poate ofensa grav oamenii care folosesc hashi cu tot respectul.

1. Bețișoarele pot fi folosite doar pentru a muta mâncarea pe o farfurie sau pentru a le oferi la gură. Nu le poți folosi în alt mod. De asemenea, este interzisă spargerea alimentelor sau culesul cu hashi.
2. Ei nu pot bate în farfurie sau pe masă.
3. Dacă o persoană atinge o bucată de mâncare cu un băț, atunci trebuie să o mănânce.
4. Este imposibil să scuturi bastoanele, mai ales cu o bucată de mâncare între ele.
5. Linsul și suptul lor este interzis. De asemenea, nu pot fi mutate.
6. În timp ce utilizați hashi, nu vă puteți întoarce mâna cu susul în jos - acest lucru este necivilizat.
7. Nu poți da baghetele tale nimănui.
8. În niciun caz nu ar trebui să fie strâns strâns într-un pumn - locuitorii Japoniei consideră acest gest ca pe o amenințare.

Khasi și mediul înconjurător

Îți place sau nu, dar folosirea hashi-ului pentru alimentație are un impact semnificativ asupra situației ecologice din regiunile în care sunt utilizate activ.

Masa. Cifre și date.

Pe o notă!Începând din 2006, RPC a introdus o taxă specială pe bețișoare. Aproximativ 5% din vânzările acestor dispozitive sunt plătite la trezorerie. Și unele hoteluri și-au abandonat complet utilizarea.

Astfel, în ciuda faptului că bastoanele de sushi sunt foarte interesante și dispozitiv indispensabil pentru a folosi acest fel de mâncare, cel mai bine este să obțineți bastoane reutilizabile acasă și să salvați natura. Din fericire, acum le puteți cumpăra aproape în orice magazin, iar pe alocuri se vând seturi foarte frumoase pentru întreaga familie. În ceea ce privește numele, acum toți cei care au citit acest material știu cum se numesc corect bastoanele de sushi și poate începe să folosească terminologia japoneză.

Prima asociere pe care o au majoritatea oamenilor când văd betisoare este, desigur, Japonia. Deși, de fapt, primele dintre ele au fost făcute în China în secolul al XII-lea din bambus. Potrivit uneia dintre legende, această descoperire îi aparține înțeleptului japonez Sen no Rikyu, cunoscut în întreaga lume drept fondatorul ceremoniei ceaiului. Într-o zi, plimbându-se prin pădurea de dimineață, a strâns câteva bucăți de lemn și le-a curățat pentru a se bucura de aroma neîntrecută a lemnului proaspăt. Forma acestor piese semăna puternic cu betisoarele moderne.

Folosit astăzi în viața de zi cu zi a unui simplu japonez, hashi (și anume, așa se numesc corect bețișoarele) în acele vremuri îndepărtate era considerat un atribut integral al împăraților și zeilor. În ceea ce privește aspectul bețelor, astăzi se obișnuiește să le subdivizăm:

Dupa material:

• De lemn;
• Os.

Forma secțiunii:

• rundă;
• Pătrat.

Forma punctului:

• Conic;
• Piramidal.

Prin utilizare:

• De unică folosință;
• Reutilizabil.

Popularitatea tot mai mare în rândul restauratorilor japonezi, a căror specializare principală este pregătirea și livrarea sushi, este achiziționarea varibashi - bețișoare de unică folosință, pentru fabricarea cărora se folosește plastic.

Hasi: tacâmuri sau ceva mai mult?

Dacă pentru majoritatea oamenilor betisoarele sunt un dispozitiv de mâncare obișnuit, atunci pentru japonezi sunt un fel de simbol sacru care promite noroc și longevitate. Din același motiv, transferul lor în uzul altcuiva este un semn rău. Printre altele, există o părere că abilitatea de a manipula hashi antrenează perfect mușchii mici și contribuie la dezvoltarea abilităților mentale. Acesta este motivul pentru care copiii din Japonia sunt învățați încă de la o vârstă fragedă să vrea să stăpânească bețișoarele. Nu cu mult timp în urmă, această afirmație a fost, de asemenea, dovedită științific: oamenii de știință au demonstrat că copiii care au început să folosească hashi la vârsta de un an sunt semnificativ înaintea colegilor lor care nu au vrut să se despartă cu o lingură de dezvoltare.

Apropo, stăpânirea artei bețișoarelor va fi, de asemenea, utilă pentru adepții culturii japoneze care doresc să învețe cum să amestece corect sosul, să țină mâncarea, să le taie și să o taie în bucăți mici, care sunt convenabile să le pună în gură.

Notă pentru cunoscători

La fel ca toate celelalte articole pentru aranjarea mesei, betisoarele din Japonia sunt de obicei împărțite în „masculin” și „femei”. Sunt servite într-o cutie specială de hârtie numită hashi bukuro. Astfel de coperți pot fi la fel de simple ca sigla unui restaurant, sau o adevărată operă de artă, perfectă pentru colecție.

În concluzie despre tradiții

În mod tradițional, hashi-urile sunt considerate unul dintre cele mai bune cadouri pentru orice vacanță. Prezentate ca un cadou tinerilor căsătoriți, ele simbolizează dorința de a rămâne mereu inseparabili. În plus, fac bețe speciale pentru Anul Nou și ceremonia ceaiului, precum și seturi de cadouri pentru familiile numeroase. Cei mai mici locuitori ai Țării Soarelui Răsare primesc primul lor hashi deja în a suta zi de la naștere în cadrul ceremoniei Primelor Bastoane, când cu ajutorul adulților gustă pentru prima dată orezul.

S-a întâmplat ca betisoarele să fie folosite în mod tradițional în patru țări: China, Japonia, Coreea și Vietnam. Dar chinezii au fost primii care le-au folosit. Acum în această țară folosesc adesea tacâmuri europene, dar totuși nu se grăbesc să abandoneze tacâmurile obișnuite, pentru că acest lucru se aplică nu numai istoriei, ci și mentalității acestui popor. În plus, cei care au încercat să mănânce același fel de mâncare cu o lingură sau cu kuaizi susțin că gustul acestuia se schimbă. Poate de aceea europenii învață în mod activ să mănânce cu bețișoarele chinezești și să le folosească cu atâta entuziasm, deoarece bucătăria asiatică devine din ce în ce mai populară în Occident.

Bețișoarele chinezești: istoria aspectului

Există mai multe versiuni ale modului în care au apărut bețișoarele chinezești. Unul spune că în secolul al XI-lea î.Hr., kuaizi de fildeș a început să fie folosit de conducătorul regatului Zhou. Există o înregistrare a acestui lucru în lucrările celebrului filozof Han Feizi.

Alte versiuni seamănă mai mult cu legende sau mituri. Așadar, când dinastia Xia (2070–1765 î.Hr.) a condus țara, marele Yu, îmblânzitorul inundațiilor, nu avea nici un minut liber în timpul serviciului pentru a veni acasă și a mânca normal. El, împreună cu supușii săi, a mâncat pe malul râului pentru a economisi timp și s-a gândit cum să scoată bucăți fierbinți de mâncare din cazan fără să-și ardă mâinile. Marele Yu a rupt două crengi dintr-un copac din apropiere, le-a ascuțit și a început să mănânce.

Unii istorici chinezi cred că betisoarele au fost folosite inițial doar pentru gătit. Cu ajutorul lor, bucătarii purtau pietre fierbinți și puteau întoarce bucăți de carne, pește sau legume. O altă legendă spune că conducătorul Zhou avea o concubină pe nume Daji. A onorat-o cu prima gustare din mâncarea împăratului. Într-o zi, târziu la cină, fata, temându-se de mânia domnitorului, și-a scos agrafe de jad din păr și a luat cu ele o bucată de carne fierbinte pentru a nu-și arde degetele. Ideea concubinei i-a plăcut împăratului și a dat un decret ca toți cei din palat să ia mâncare doar cu astfel de agrafe. De-a lungul timpului, bețișoarele s-au răspândit pe scară largă și au început să fie folosite peste tot - chinezii au fost în mod clar impresionați de combinația dintre simplitate, comoditate, caracter practic și eleganță din aceste gadgeturi.

Varietate de betisoare chinezești

Primele bețe au fost făcute din bambus și nu era complet despicată și semănau mai degrabă cu o pensetă. Desigur, oamenii obișnuiți mâncau cu bețișoare de bambus, dar bogații doreau ceva mai complex și mai scump, așa că aceste tacâmuri au fost făcute pentru ei din lemn scump - abanos, mahon, lemn de santal, ilf chinezesc.

Istoria Chinei a păstrat o legendă frumoasă despre apariția unei varietăți deosebite de bambus, care acum se numește „bambus de lacrimi” sau „bețișoare de bambus ale concubinelor din râul Xiang”. Împăratul, în timp ce își făcea turul pământurilor, a murit brusc în sud și a fost îngropat în pustie. Două dintre concubinele sale, după ce au aflat despre moartea domnului, s-au repezit la râul Xiang și au început să plângă. Lacrimile lor se scurgeau pe bambusul din apropiere și se imprimau pe trunchiurile de bambus.

Odată cu dezvoltarea producției în China, au început să fie produse bețe metalice. Din nou, în antichitate, mâncarea cu aceste dispozitive era accesibilă doar pentru cei bogați. Bețișoarele de cupru au căzut rapid din uz chinezesc, dar cele făcute din argint au fost populare multă vreme. Mai mult, acest lucru a fost în mare măsură facilitat de proprietățile bactericide ale argintului. Dar cel mai prețuit kuaizi din aur, fildeș și jad.

Există și o legendă despre bastoanele de aur. Potrivit analelor dinastiei Tang, la un banchet festiv, împăratul i-a prezentat prim-ministrului Song Jing o astfel de pereche ca recompensă pentru serviciul loial. La acea vreme, obiectele din aur puteau fi folosite doar la curte, iar oricine îndrăznea să lucreze însuși cu aur era aspru pedepsit. Song Jing a rămas fără cuvinte de bucurie, iar împăratul, observând jena lui, a spus că îi dă un dar în semn de recunoștință pentru devotamentul său și că aurul nu ar trebui să i se acorde atenție.

De-a lungul timpului, betisoarele chinezești au devenit mai diverse. De exemplu, în epoca de primăvară și toamnă erau făcute cilindrice, în epoca Han erau rotunde, iar în epoca Ming erau pătrate în sus și rotunde în jos. În prezent, sunt piramidale, cu capete groase și subțiri, precum și plate. Secțiunea transversală este, de asemenea, foarte diferită: rotundă, ovală, pătrată și cu colțuri rotunjite.

Acum, în China, aproximativ 45 de miliarde de perechi de bețișoare din lemn de unică folosință sunt folosite și aruncate în fiecare an. Este vorba despre aproximativ 1,7 milioane de metri cubi de lemn sau 25 de milioane de copaci distruși pe an. Număr groaznic! Din aprilie 2006, pentru a proteja mediu inconjuratorîn China, au introdus o taxă pe vânzări de 5% la bețișoarele de unică folosință, iar în Beijing, multe hoteluri au decis să le abandoneze.

Este bine cunoscut faptul că meșterii chinezi pot crea capodopere din orice. Prin urmare, au învățat chiar să creeze adevărate opere de artă din obiecte laconice precum kuaizi. De exemplu, pe bastoane pătrate, caligrafii au scris versuri și texte antice, inclusiv poezii întregi.

Chiar și meșterii chinezi au sculptat adesea picturi întregi pe bețe. S-a păstrat o pereche frumoasă, unde munții sunt sculptați la capătul superior, acoperiți cu coroane luxuriante de copaci. Lan Xian, celebrul cunoscător chinez de baghete, păstrează în colecția sa o copie de fildeș a epocii Ming, pe care un conac, un tufiș, o barcă singuratică pe malul râului și un bătrân și un tânăr stând în ea, gânditori. privind în depărtare, sunt desenate de un pictor talentat.

Kuaizi din ceramică verde simbolizează prosperitatea și prosperitatea familiei, dependentă direct de munca agricolă. Bețișoarele de porțelan erau mult mai scumpe decât cele din ceramică. Ele au fost adesea făcute sub formă de pește - un simbol al fericirii și prosperității familiei. Bambusurile au fost făcute în mod obișnuit în sudul Chinei, unde planta crește din abundență.

Creatorii Chinei moderne, datorită tehnologiei moderne, au o adevărată posibilitate de realizare a imaginației și a fanteziei lor bogate. Ilustrațiile pentru romanele chinezești bine-cunoscute sunt extrem de populare în țară, de exemplu, pentru cum ar fi „Un vis într-o cameră roșie” sau „Râul Backwaters”, ei scriu și poezii de Li Bo, Du Fu pe bețe, înfățișează un pin copac și o macara - simboluri ale longevității. Cel mai adesea în China se folosesc bambus de unică folosință și bețișoare de plastic rezistente la acizi și la căldură.

Bețișoarele chinezești - o tradiție vie

Cum să mănânci cu bețișoarele chinezești se învață încă din copilărie, deoarece chinezii sunt foarte dedicați tradițiilor și obiceiurilor, încercând astfel să onoreze strămoșii îndepărtați. Până acum, chinezii au dezvoltat reguli și interdicții speciale privind utilizarea kuaizi. Oaspetele nu poate începe să mănânce înaintea gazdei, să se întindă la un fel de mâncare care este departe de el și să lipească bețișoarele vertical în mâncare, deoarece aceasta amintește de bețișoarele de fumat - un atribut al ceremoniei funerare. După ce termină masa, oaspeții trebuie să pună kuaizi-ul pe farfurie și numai când gazda termină masa, îi mută din farfurie pe masă și pleacă din spatele ei.

Rămâne în afara Chinei

betisoare chinezești pentru alimente, răspândindu-se pe scară largă în toate provinciile țării, în jurul secolului al XI-lea s-au mutat în Asia de Sud-Est, iar mai târziu în Europa. La început, japonezii s-au îndrăgostit de ei. În exterior, bastoanele lor sunt oarecum diferite - sunt mai scurte, mai ascuțite și mai subțiri. Coreenii folosesc în general bețișoare metalice lungi și foarte subțiri.

Interesant este că furcile au apărut în China în secolul al XVII-lea, împreună cu misionarii europeni. Dar, în ciuda confortului aparent mai mare al acestui instrument, acesta nu a câștigat popularitate printre chinezi. Mulți oameni de știință încă nu înțeleg motivul acestui fenomen și construiesc o varietate de ipoteze pe acest punct de vedere. Chinezii înșiși spun că alegerea tacâmurilor depinde de modul de gândire și de mentalitatea oamenilor, iar utilizarea bețișoarelor nu este doar un tribut adus tradiției, ci și un simbol al direcționării energiei spre interior, deoarece se știe că antrenarea mușchilor degetelor. îmbunătățește activitatea creierului. Europenii, cărora le-a plăcut întotdeauna să simplifice și să accelereze totul, preferă comoditatea și confortul. Se dovedește că europenii își direcționează energia spre exterior, așa cum ar fi, fiind mai interesați de latura estetică a procesului.

Oamenii de știință europeni cred că compatrioții lor mănâncă mereu din farfurie, parcă ar încerca să se izoleze de lume și să se retragă. Acesta este unul dintre motivele pentru care copiii își părăsesc familia devreme și preferă să conducă viata independenta. În China, totul este diferit: o familie, se așează la o masă comună, mănâncă „de la cazan comun”, așa că sunt mai strâns conectați și mai dependenți unul de celălalt. Pentru a-și îmbunătăți abilitățile de kung fu, studenților Shaolin li se oferă să învețe cum să prindă o muscă zburătoare cu bastoane.

Cercetătorii moderni au demonstrat că bețișoarele chinezești contribuie la dezvoltarea abilităților motorii fine la copii, care, la rândul lor, are un efect pozitiv asupra dezvoltării abilităților mentale. Prin urmare, de mici, micilor chinezi sunt învățați abilitățile de a folosi aceste tacâmuri. Aici ei cred că, cu cât copilul învață mai devreme să folosească kuaizi, cu atât va fi un elev mai capabil.

Cum să mănânci cu betisoare chinezești? Pentru cei care le-au luat în mână pentru prima dată și nu știu să le țină corect, aceasta pare o sarcină dificilă. Dar după ce le-au folosit de mai multe ori pentru mâncare, oamenii își dau seama rapid că este simplu și natural. Principala condiție care garantează practic succesul în această chestiune este să nu vă încordați mâna. Lasă mișcările să fie ușoare, calme și netede.

Bețișoare japoneze, coreene, chinezești

1. Bețișoare - carte de vizită Bucătărie asiatică

2. Despre bețișoarele chinezești

3. Despre betisoarele japoneze

4. Despre betisoare coreene

Ce știe cetățeanul obișnuit al țării noastre despre tradițiile culinare ale popoarelor din Asia? Mancarea lor este condimentata, condimentata, exotica, iar cel mai interesant lucru este ca asiaticii o absorb cu betisoare. Acestea servesc nu numai pentru a captura sushi și rulouri cu ele, așa cum făceam noi.

Fiecare asiatic are propriile bețișoare individuale. , iar împărtășirea acestora este ca și cum ai împrumuta pe al tău periuta de dinti. Într-un cuvânt, mutare și condiții totale insalubre. Dacă vi se întâmplă să vizitați China, nu vă întoarceți bețișoarele cu susul în jos. Pentru populația locală, acest gest este asociat cu un grad extrem de lipsă de respect față de interlocutor. Dar dacă proprietarul casei îți permite să pui mâncare în farfurie cu bețișoarele tale, asta va simboliza dispoziția și simpatia lui pentru persoana ta.

Pe masa de sufragerie a reprezentanților culturii asiatice, puteți vedea un astfel de accesoriu precum un suport pentru betisoare. Fiind un oaspete educat, folosește-l pentru a repara tacâmurile după ce ai mâncat. Dar a pune betisoarele direct pe o farfurie este categoric nerecomandat, pentru ca iti vei strica imediat impresia de tine. Dacă nu există suport, este mai bine să tăiați cu grijă vârfurile bețișoarelor de pe marginea farfuriei.

Bețișoarele chinezești sunt un clasic, împreună cu tacâmurile similare din Coreea și Japonia. Știm asta cu siguranță. Dar, în ciuda evidenței acestei afirmații, o persoană care nu are legătură cu cultura culinară asiatică este puțin probabil să știe că bețișoarele acestor trei popoare sunt diferite.

Nu este vorba doar despre materiale. În funcție de tip, acestea pot fi făcute din diferite rase lemn, plastic, metal și chiar fildeș. Caracteristici de bastoane în altul. Ce anume, hai să încercăm să ne dăm seama.

Despre bețișoarele chinezești

China, după cum arată documentele istorice, este locul de naștere al bețișoarelor. Acolo au fost inventate și folosite ca tacâmuri auxiliare pentru mâncare. Filosofia chinezilor antici este de a găsi armonie în toate. Acest lucru se aplică atât practicilor spirituale, cât și atitudinilor față de mâncare.

A mânca cu betisoare este o adevărată meditație. Privește și vezi singur. Calmează sistemul nervos și armonizează fluxul de energii. In plus, betisoarele chinezesti sunt un tacamuri care iti permite sa captezi cantitatea optima de mancare, ceea ce contribuie la o mestecare mai buna a acesteia.

Acest lucru îi îmbunătățește absorbția și nu interferează cu un metabolism sănătos. La urma urmei, nu degeaba chinezii sunt una dintre cele mai sănătoase națiuni, iar femeile chineze, de regulă, arată mult mai tinere decât anii lor.

Secretul frumuseții și longevității chinezilor este în mâncarea lor sănătoasă și, desigur, în felul în care o iau. Bețișoarele chinezești joacă un rol cheie în acest context.

O caracteristică distinctivă a acestor tacâmuri de la bețișoarele coreene și omologul lor japonez este lungimea. Este mult mai mare și este ușor de explicat. Mâncarea tradițională chinezească este un ritual distinctiv și fascinant. Se bazează pe un mod original de a servi preparatele pe o platformă care se rotește continuu și lent.

Ea a fost poreclită popular „Susan leneș”, deoarece, prin urmare, gazda nu trebuie să-și facă griji cu privire la schimbarea felurilor de mâncare și să se asigure că fiecare participant la sărbătoare are ocazia să le încerce. Din acest motiv, este mai convenabil să ajungeți la vasele care se rotesc pe platformă cu bețișoare lungi, acestea sunt create în acest design.

Despre betisoarele japoneze

Și, deși o astfel de invenție precum bețișoarele a fost inventată în China, acest articol a migrat foarte repede în țările vecine cu cultură și tradiții culinare similare. Cu toate acestea, în ciuda faptului că este puțin probabil ca europeanul mediu să poată distinge bețișoarele japoneze de cele chineze sau coreene, există cu siguranță o diferență.

Specificul servirii preparatelor japoneze este ca acestea sunt servite pe farfurii, si nu pe platforma. În timpul mesei, japonezii aduc farfuria aproape de față. Prin urmare, a face bastoane prea lungi nu are sens.

Dacă vorbim despre bețișoarele care se mănâncă în Japonia și alte țări asiatice, atunci acestea sunt de două tipuri:

· De unică folosință. Sunt folosite în restaurante, cafenele și alte unități de catering. Astfel de tacâmuri se servesc sigilate și prinse la bază. Sunt absolut sigure din punct de vedere al igienei, ceea ce este foarte important pentru o instituție care este vizitată de mulți oameni în fiecare zi. Așadar, fiecare persoană va avea câte un tacâmuri individual, pe care probabil că nimeni nu l-a mai folosit până acum. Vizitatorul trebuie doar să le spargă în acest loc și să înceapă masa. Datorită specificului lor, nu are sens să faci bețișoare de unică folosință din material prea scump. Prin urmare, sunt fabricate din lemn de salcie sau plastic.

· În Japonia se numesc hashi. A face astfel de tacâmuri este mult mai dificil. Nu este exagerat să-i spunem artă națională. Japonezii tratează aceste bețe cu o trepidație deosebită. Sunt oferite pentru sărbători, zile de naștere, zilele nunții și pentru Anul Nou. Khashi sunt făcute din soiuri nobile de copaci, precum și din metal ușor sau fildeș. Sunt decorate cu ornamente rafinate și uneori chiar pietre prețioase. Bastoanele pot avea modele diferite. Depinde de cine este proprietarul preconizat al tacâmurilor. Există bețe pentru femei, bărbați și copii. În plus, lor aspect poate varia în funcție de eveniment. La fel ca noi, tacâmurile sunt zilnice și festive, iar bețișoarele japoneze diferă prin design. Cele de zi cu zi par rezervate și modeste, în timp ce cele festive sunt decorate cu picturi luminoase și realizate din materiale mai scumpe.

Despre bețișoarele coreene

Dacă te uiți cu atenție la bețișoarele coreene, vei observa că sunt diferite de cele japoneze și chinezești. Principala diferență este că au formă pătrată. Aceasta are propria sa explicație. Forma pătrată este mai practică decât cea rotundă, deoarece împiedică să se rostogolească pe masă. Sunt alungite și destul de lungi.

Bețișoarele coreene au propria lor istorie unică. Dacă te uiți la cultura de a mânca în această țară, se poate observa că coreenii moderni preferă bețișoarele din bambus. Cu toate acestea, în urmă cu câteva secole au folosit metal aici. În special, a fost necesar în instanță. Există o explicație perfect logică pentru asta.

Bețișoarele de argint au servit ca un indicator precis al oricărei otravă din alimente, deoarece otrăvirea a fost una dintre cele mai frecvente cauze de deces pentru reprezentanții dinastiilor conducătoare. Intrigile palatului și lupta pentru putere prin orice mijloace, după cum știți, sunt o parte integrantă a vieții nobililor.

Toate acestea au rămas parte din istoria Coreei, dar tradiția de a mânca cu bețișoare de metal a supraviețuit. Este de remarcat faptul că un european care ridică pentru prima dată bețișoarele din metal se confruntă cu mai mult disconfort în comparație cu bețișoarele similare din lemn. bastoane metalice, o persoană își simte toate beneficiile.

În primul rând, arată mult mai respectabil și, în al doilea rând, sunt absolut sigure din punct de vedere al igienei, deoarece alimentele și lichidele nu pătrund adânc în structură, ceea ce elimină acumularea de microbi pe suprafața tacâmurilor realizate dintr-un astfel de material. . Cel mai folosit metal modern pentru producerea bețelor este oțelul inoxidabil.

Pentru majoritatea rușilor, gătitul chinezesc este strict asociat cu bețișoarele de lemn. Dar dacă totul ar fi atât de plictisitor, nu am fi scris acest articol. Sortimentul de tacâmuri chinezești include linguri și chiar foarfece. Și bastoanele în sine sunt diferite. Interesant? Apoi citiți mai departe, vă vom spune despre totul în ordine.

Este greu să mănânci cu betisoare?

Dacă ai făcut asta toată viața de adult, ca chinezii, atunci nu este deloc dificil. Le este mai greu să stăpânească furculița și cuțitul decât pentru noi să stăpânim bețișoarele. Ceea ce ii surprinde cel mai mult pe multi rusi este ca chinezii mananca orez cu betisoare.

Există chiar păreri că chinezii fierb în mod deliberat orezul pentru a-l face mai convenabil. Dar nu este. Dragostea orez sfărâmicios, și nimeni nu are probleme să-l mănânce cu betisoare.

Dacă sunteți încrezător în acest tacâmuri, atunci pur și simplu luați o mână de orez între bețișoare (cum se arată în fotografia din dreapta) și trimiteți-l calm la gură. Desigur, trebuie să le țineți cu încredere, altfel totul se va prăbuși.

În bucătăria chineză, există mai multe categorii de feluri de mâncare care nu pot fi consumate cu bețișoare. În primul rând, acestea sunt terci semi-lichide. De exemplu, tradiționalul terci de orez dulce, pe care se gătește. De asemenea, în unele supe ingredientele sunt fierte puternic. Cel mai adesea, astfel de supe sunt preparate din ciuperci de copac.

Aceste feluri de mâncare se mănâncă cu linguri chinezești, despre care vom vorbi în această pagină, dar puțin mai târziu. Dacă supa constă din ingrediente solide, atunci acestea sunt pur și simplu consumate cu bețișoare, iar bulionul se bea. Și beau direct din farfurie. Ceea ce considerăm un comportament foarte necult la masă este absolut normal în China. Cele mai multe dintre aceste supe sunt făcute pe bază de tăiței și sunt numite „supe cu tăiței”.

Principalele reguli ale unui turist în China

În restaurantele mari și scumpe din China, vi se vor oferi întotdeauna o lingură, o furculiță și un cuțit. Dar în cafenelele mici sau fast-food-urile naționale chinezești, nu există deloc tacâmuri europene. Este puțin probabil să puteți cumpăra furculițe de unică folosință din magazin. Nu i-am văzut niciodată acolo.

Regula unu. Dacă mergi în China și nu te pricepi cu bețișoarele, atunci tacâmurile cunoscute nouă sunt obligatorii.