Cele mai bune retete de tort cu zmeura. Tort cu zmeura. Pentru umplutura de zmeura

Zmeura s-a copt in tara in cantitati uriase si am vrut sa fac ceva cu ea....
Ideea acestui tort mi-a venit de la mufi pentru care un mare MULTUMESC.
Dar am făcut totul în felul meu, așa că rețeta este a mea.

Biscuitul meu preferat
5 oua
1 cana zahar (180 gr)
1 cana faina (160 gr)
după bunul plac sau dacă ouăle nu sunt prima prospețime - 1 lingură. praf de copt

Bateți ouăle cu zahărul cu un mixer la viteză mare pentru a obține o masă luxuriantă și densă. Dam mixerul deoparte, adaugam faina cernuta si amestecam incet dar sigur cu o lingura pana se omogenizeaza. Se toarnă aluatul într-o tavă cu hârtie de copt, se nivelează, se dă la cuptorul încins (180°C) pentru 15 minute (sau până este gătit). Scoateți crusta și răciți.

In timp ce prajitura se raceste, facem crema.
Bateți 700 g smântână grasă - 20-25% și 200 g zahăr cu mixerul până devine pufoasă. Dam la frigider pentru 30 de minute pana cand prajitura se raceste complet.

Tăiați tortul răcit pe lungime în fâșii egale. L-am taiat in patru si prajitura a iesit sus, asa ca data viitoare o voi taia fasii de 5 cm latime.Luam crema, ungem fasiile gros (trebuie sa lasam putina crema pentru blat si laterale) si stropiți-le cu fructe de pădure.
Plus: Vă voi arăta pas cu pas un tort cu afine.

Apoi luăm o fâșie și o răsucim într-o rolă. Punem rulada taiata pe vas.

Apoi luăm o altă bandă, o conectăm la coada ruloului și o înfășurăm.

Facem același lucru cu celelalte dungi.

Această procedură trebuie făcută rapid, altfel crema se străduiește să se mute. Apoi am legat toata prajitura de-a lungul „orizontului” cu o panglica sa nu se destrame si am pus-o la frigider pentru o ora. După aceea, a scos-o, a scos banda, a uns partea superioară și părțile laterale cu resturile de cremă, decorate cu fructe de pădure și mentă.
Și pune-l înapoi la frigider peste noapte.

Soțul a spus că a fost un tort adevărat! De parcă toate cele anterioare nu ar fi reale.
Prajitura a fost inmuiata, a devenit umeda, dar nu uda. Crema a dat toată umezeala prăjiturii și a devenit densă. MMMmmmm.... Cel mai simplu tort de facut, dar atat de delicios! Vă recomand!

Atenție: sunt multe fotografii și o descriere foarte detaliată a procesului de gătit în fața ta.

Reteta tort de ciocolata cu zmeura cu poza

Ingrediente:

170 g zahăr
3 oua
140 g faina
30 g cacao
120 ml lapte
60 g unt
un vârf de cuțit de sare
10 g zahar vanilat (eu folosesc esenta de vanilie)
10 g praf de copt (eu am folosit ceva mai putin decat cantitatea indicata)
zmeură.

Pentru cei care nu au cântar de bucătărie, le sugerez să folosească tabelul de măsuri și greutăți (este disponibil public pe Internet).

Aruncăm 170 g zahăr și 3 ouă într-un bol.

Folosind un mixer, bateți ouăle cu zahăr într-o masă ușoară, acest lucru va dura 4-5 minute de batere continuă.

Așa va arăta masa de ou-zahăr, gata pentru utilizare ulterioară.

Se prepară apoi 140 g de făină și 30 g de cacao pudră. Să le adăugăm praf de copt.

Se toarnă făina și cacao în masa de ouă și, folosind o lingură sau o spatulă de silicon (foarte comodă), se amestecă masa de jos în sus până la omogenizare. Mișcările ar trebui să fie netede și fără grabă, altfel masa de ouă se va așeza parțial.

Se aduce la 90 de grade 120 ml lapte cu 60 g unt. Se adauga un praf de sare si zahar vanilat.

Apoi turnați laptele fierbinte direct în aluat. Amesteca totul imediat, incercand sa pastrezi cat mai multe bule de aer in aluat (care s-au format la baterea amestecului de oua).

Aluatul este gata. Il trimitem intr-un formular detasabil (am un formular cu diametrul de 18,5 cm).

Coacem un biscuit in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru exact 30 de minute.

Unul dintre avantajele acestui biscuit de ciocolată este că suprafața sa nu este foarte convexă, iar crusta este incredibil de moale și fragedă, adică nu este nevoie să tăiați vârful biscuitului, așa cum se întâmplă adesea.

Arată ca un biscuit de ciocolată în context.

Apoi, pregătiți crema. Am decis să vă ofer mai multe rețete de cremă pentru acest tort, astfel încât să o alegeți pe cea mai potrivită pentru dvs. Prajitura cu biscuiti de ciocolata poate modifica umplutura în funcție de anotimp sau este posibil să nu folosiți fructe de pădure sau fructe.

1. Crema de smantana si zahar. Smântâna pentru această cremă trebuie folosită foarte groasă (sau adăugați un agent de îngroșare a cremei, așa cum am făcut eu). Reglați cantitatea de zahăr după gust.

2. Crema de frisca. Frisca cu un continut de grasimi de cel putin 33% trebuie batuta cu zahar pudra - o crema foarte usor de preparat.

3. Crema de ciocolata. Toată aceeași smântână cu un conținut de grăsime de 33% se bate și se amestecă cu ciocolata topită.

Am facut smantana. Deoarece în ziua aceea nu era smântână la vânzare, am cumpărat smântână cu un conținut de grăsime de 20% și un agent de îngroșare a cremei. Bateți smântâna, îngroșătorul și zahărul cu un mixer.

Continuăm să pregătim tortul. Punem prajitura de jos in aceeasi forma detasabila. Apoi un strat de zmeura (eu am congelat). Acoperim zmeura cu un strat gros de crema.

Deserturile cu zmeura strălucitoare, suculentă și parfumată rămân întotdeauna populare și iubite, deoarece această boabă dulce de rubin face ca gustul oricărui fel de mâncare să fie bogat și unic. Prajitura cu zmeura este o solutie excelenta pentru o petrecere de ceai de duminica sau o cina festiva, deoarece, decorata cu o presara de fructe de padure, va deveni nu doar un desert minunat, ci si un adevarat decor de masa. Pentru a face o prăjitură cu zmeură, poți folosi rețeta ta preferată de biscuiți adăugând-o pur și simplu într-o cremă pe bază de jeleu sau gem de zmeură.

Cum se face tort cu zmeura

Tehnologia de preparare a acestui desert este relativ simplă, deoarece pentru o prăjitură cu zmeură poți folosi prăjituri din orice tip de aluat - biscuiți, cremă, puf, dar fructele de pădure se combina cel mai bine cu un biscuit. De asemenea zmeura suculentă și dulci va putea sublinia, completa favorabil gustul oricărei creme, așa că rezultatul în pregătirea unui tort cu zmeură va depinde doar de preferințele dumneavoastră gastronomice și de imaginația culinară. Principalul lucru este să vă amintiți punctele importante privind prepararea coacerii cu zmeură:

Această boabă este foarte suculentă și poate subțire foarte mult smântâna, așa că la început este mai bine să gătiți jeleu de zmeură cu adaos de amidon sau gelatină și abia apoi să o amestecați cu smântână, smântână, brânză de vaci sau altă bază de cremă.
Din acelasi motiv, pentru a decora blatul tortului sau a forma straturi de zmeura intre straturi, fructele de padure trebuie spalate si uscate bine.
Daca folosesti zmeura congelata, decongela-le si strecoara-le intr-o sita pentru a scapa de excesul de lichid.
Particularitatea acestei fructe de pădure este prezența unui număr mare de semințe mici și dure, care strica ușor gustul felului de mâncare finit, prin urmare, atunci când pregătiți smântână sau jeleu de zmeură, este mai bine să frecați boabele printr-o sită.

Retete de prajituri cu zmeura

Rețeta perfectă de tort cu zmeură este rapid de făcut și cu un set de ingrediente simple și accesibile. Mai jos sunt instrucțiuni pas cu pas cu fotografii cu deserturi de zmeură care combină diferite tipuri de prăjituri și creme. Fiecare dintre aceste rețete poate fi numită ideală deoarece nu necesită abilități speciale de cofetărie și costuri mari de numerar.

Tort de ciocolata cu zmeura

Timp: 1 oră 29 minute.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al felului de mâncare: 685,5 kcal la 100 de grame.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Combinația dintre biscuiți de ciocolată aerisi, cremă delicată de unt și confituri parfumate de zmeură va atrage nu numai iubitorii disperați de ciocolată și fructe de pădure proaspete, ci și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Aspectul unei astfel de delicatese simple, dar în același timp foarte rafinate, este puțin probabil să lase pe oricine indiferent, deoarece rubinele strălucitoare de zmeură împrăștiate neglijent pe o pânză strălucitoare și închisă de glazură de ciocolată arată foarte atractiv și apetisant.

Ingrediente:

ouă de pui - 4 buc.;
zahăr granulat - 1 lingură;
făină - 100 g;
unt - 50 g;
pudră de cacao - 3 linguri;
zmeură proaspătă - 650 g;
amidon - 1,5 linguri;
suc de lamaie - 1 lingura;
smântână - 800 ml;
lapte condensat - 220 ml;
sirop de zmeura pentru impregnare - 50 ml;
ciocolată amară - 1 baton.

Metoda de gatire:

Pentru biscuiti se bat albusurile cu jumatate de pahar de zahar pana devin pufoase.
Adăugați gălbenușurile pe rând, continuând să bateți amestecul până când apar vârfuri tari. Adăugați făina, amestecați ușor.
Se toarnă untul topit, dar răcit (30 de grame) de-a lungul marginii aluatului, se amestecă bine.
Transferați aluatul de biscuiți într-o formă detașabilă tapetată cu pergament și unsă cu orice grăsime. Coacem in cuptorul preincalzit la 200-210 grade pentru aproximativ 32-35 minute.
Se răcește biscuitul copt până la un chibrit uscat, se împarte în două prăjituri egale, se înmoaie cu sirop.
Puneți smântână într-o pungă de tifon, lăsați câteva ore sub opresiune. Se amestecă smântâna groasă cu laptele condensat, se bate.
Se pun 400 de grame de zmeura intr-o cratita, se adauga o jumatate de pahar de zahar, zeama de lamaie. Se fierbe la foc mediu câteva minute.
Se diluează amidonul cu apă cu gheață, se toarnă cu grijă în confitura de zmeură. Țineți pe foc încă un minut și jumătate până la două minute.
Acoperiți prajitura de jos cu un strat subțire de cremă, folosiți o seringă de cofetărie pentru a forma o margine groasă în jurul marginilor.
In mijlocul cremei bine punem dulceata de zmeura racita. Acoperiți totul cu stratul superior.
Topiți o tabletă de ciocolată și 20 de grame de unt într-o baie de apă. Se toarnă glazura de ciocolată fierbinte deasupra desertului.
Decorați cu fructele de pădure rămase.

Biscuit

Timp: 67 minute.
Porții: 10 persoane.
Conținutul caloric al felului de mâncare: 659,3 kcal la 100 de grame.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: internațională.
Dificultate: ușoară.

Ușor de preparat, dar incredibil de gustos - pandișpan cu zmeură. Pentru el, trebuie să coaceți un biscuiți clasic, tăiați în prăjituri și stratificați-le cu smântână, schimbând fiecare strat cu fructe de pădure. Dacă coacerea nu este punctul tău forte, puteți folosi prăjituri de biscuiți achiziționate: cu ele procesul va fi mult mai ușor și mai rapid, dar rezultatul în orice caz va mulțumi pe toată lumea.

Ingrediente:

ouă - 5 buc.;
zahăr - 1 lingură;
făină - 1 lingură;
praf de copt pentru aluat - 1,5 linguriță;
smântână 30% grăsime - 700 g;
zahăr pudră - 180 g;
zmeura proaspata - 500 g.

Metoda de gatire:

Se amestecă ouăle cu zahărul, se bat într-o spumă puternică.
Incorporati usor faina amestecata cu praful de copt.
Turnam aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei vegetal.
Coaceți un biscuit la o temperatură de 180-200 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.
Se bate smantana cu zahar pudra.
Se spală zmeura și se usucă pe o sită.
Împărțiți biscuitul finit cu un cuțit sau ață în trei sau patru prăjituri.
Ungeți generos fiecare prăjitură cu smântână, puneți deasupra un strat de zmeură.
Decorați blatul cu zmeură și fulgi mari de ciocolată.

migdale

Timp: 1 oră 55 minute.
Porții: 9 persoane.
Conținutul caloric al felului de mâncare: 709,6 kcal la 100 de grame.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: franceză.
Dificultate: medie.

Există mai multe rețete de prăjitură cu migdale suplimentată cu zmeură: există variante ale rețetei tradiționale care presupun gătirea prăjiturii la cuptor și deserturile migdale-zmeură fără coacere. Toate sunt extrem de gustoase și interesante. Citiți cum să faceți același tort delicios și frumos fără coacere cu zmeură-migdale, ca în fotografia din cărți de bucate și reviste.

Ingrediente:

migdale întregi decojite - 370 g;
ciocolată neagră - 40 g;
unt - 65 g;
zahăr pudră - 2 linguri;
brânză de vaci - 350 g;
crema de branza - 300 g;
smântână - 100 ml;
zahăr - 1 lingură;
smântână - 165 ml;
gelatină - 8 g;
zahăr vanilat - 1 plic;
amidon - 1 lingura;
zmeură (proaspătă sau congelată) - 350 g;
niste fulgi de migdale si zmeura pentru decor.

Metoda de gatire:

Cu ajutorul unei râșnițe de cafea, transformă migdalele în făină, se prăjesc în unt până se rumenesc (7-8 minute).
Pune ciocolata tocata si zaharul pudra in migdalele prajite. La foc mic, aduceți amestecul la o stare omogenă, amestecând continuu.
Puneți baza de ciocolată-migdale pentru desert într-o formă rotundă detașabilă, neteziți-o, trimiteți-o la frigider pentru o jumătate de oră.
Amesteca branza de vaci cu smantana, jumatate din cea obisnuita si zahar vanilat, crema de branza. Tel.
Dizolvați gelatina într-o baie de apă, introduceți-o în umplutura cremoasă de caș, amestecați bine.
Separat se bate frisca, se adauga la restul masei.
Puneți umplutura finală de caș-cremoasă pe baza de ciocolată-migdale. Netezi. Păstrați la frigider timp de o oră.
Frecați zmeura printr-o sită, amestecați cu zahărul rămas și amidonul diluat cu apă cu gheață. Fierbeți confitura până se îngroașă.
Așezați masa de zmeură răcită deasupra umpluturii cremoase de caș, lăsând marginile libere.
Se presară marginile cu fulgi de migdale, se decorează cu fructe de pădure.

tort cu sufleu

Timp: 47 de minute.
Porții: 10 persoane.
Conținutul caloric al felului de mâncare: 731,3 kcal la 100 de grame.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: vest-european.
Dificultate: medie.

Prajitura cu sufleu de zmeura este foarte fraged, aerisit, se topeste in gura. Fundul desertului este o crustă moale care poate fi coaptă conform oricăreia dintre rețetele de biscuiți de prăjitură sau făcută din prăjituri. Vârful deliciului este un strat strălucitor și parfumat de jeleu de zmeură, iar mijlocul este cea mai delicată cremă de zmeură. Cum să gătești acest desert original și incredibil de gustos, citește mai jos.

Ingrediente:

prăjituri scurte - 300 g;
unt - 180 g;
miere naturală - 1 linguriță;
zmeură - 750 g;
zahăr - 1 lingură;
brânză de vaci - 220 g;
crema grasa - 210 ml;
vanilină - 1 pachet;
gelatină - 30 g.

Metoda de gatire:

Transformați fursecurile în firimituri folosind un blender, amestecați cu unt moale și miere.
Puneți baza de nisip într-o formă de tort, tamponați cu degetele.
Fierbeți zmeura cu zahăr câteva minute la foc mediu, apoi treceți printr-o sită.
Se toarnă gelatină cu trei linguri de apă rece, se lasă să se umfle.
Turnați gelatina umflată în masa fierbinte de zmeură, amestecați bine.
Bateți smântâna răcită cu un mixer până se îngroașă.
Măcinați bine brânza de vaci până la o structură omogenă, adăugați vanilină, turnați jumătate din siropul de zmeură. Frământați.
Adăugați ușor frișcă în amestecul de caș-zmeură, amestecați.
Se toarnă masa de caș-zmeură de sufleu pe baza de nisip, se netezește. Se tine la frigider 20-25 de minute.
Când sufleul s-a întărit, acoperiți-l cu siropul de zmeură rămas. Lasă-l să se usuce complet la frigider.

caș

Timp: 1 oră 32 minute.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al felului de mâncare: 724,8 kcal la 100 de grame.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: americană.
Dificultate: medie.

Este mereu Prăjiturile cu brânză de vaci, completate cu diverse fructe sau fructe de pădure, rămân populare. A face o prăjitură de zmeură cu brânză de vaci sau un cheesecake, așa cum numesc americanii acest desert, nu este foarte dificilă, dar în orice caz va avea un gust uimitor. Toate mulțumită combinației reușite de ingrediente - aluat dulce, cremă fragedă de brânză și zmeură dulce-acrișoară.

Ingrediente:

ouă de pui - 2 buc.;
zahăr - 250 g;
zahăr vanilat - 1 plic;
unt - 100 g;
smântână - 0,5 linguri;
aluat cu praf de copt - 1 linguriță;
făină - 200 g;
crema de branza - 0,5 kg;
zmeură - 400 g;
crema grasa - 125 ml.

Metoda de gatire:

Cerne faina, amesteca cu praful de copt.
Tăiați untul rece în cuburi mici, măcinați cu făină în pesmet.
Se bate ușor un ou cu 100 de grame de zahăr, se toarnă în făină și unt, se frământă aluatul. Se tine la frigider aproximativ o jumatate de ora.
Combina crema de branza cu 100 de grame de zahar, zahar vanilat, ou si smantana. Bate bine.
Transferați aluatul răcit într-o formă unsă, nivelați-l, formați părți nu foarte înalte.
Peste aluat se toarna umplutura cremoasa, se intinde zmeura (se lasa putin pentru decor).
Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 33-36 de minute.
Batem smantana cu zaharul ramas, decoram blatul cu acest amestec si fructe de padure.

prăjitură de bezea

Timp: 53 minute.
Porții: 10 persoane.
Conținutul caloric al felului de mâncare: 476,9 kcal la 100 de grame.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: italiană.
Dificultate: medie.

Vrei sa te rasfati pe tine si pe familia ta cu un desert interesant cu zmeura, astfel incat sa fie gustos si nu prea bogat in calorii? Faceți o prăjitură de bezea simplă, dar sofisticată, ca în fotografia următoare. Crema de caș completează perfect cea mai delicată compoziție de patiserie moale, bezea crocantă și fructe de pădure proaspete, face desertul ușor și aerisit, iar o împrăștiere de zmeură dulci rubin va fi finalul perfect pentru o imagine strălucitoare apetisantă.

Ingrediente:

ouă de pui - 2 buc.;
zahăr granulat - 180 g;
unt - 75 g;
lapte - 3 linguri;
suc de lămâie - 1/3 linguriță;
aluat cu praf de copt - 1 linguriță;
vanilină - 1 pachet;
făină - 85 g;
caș - 650 g;
smântână - 210 ml;
zahăr pudră - 100 g;
gelatină - 1 linguriță;
zmeura proaspata - 0,5 kg.

Metoda de gatire:

Bateți untul înmuiat cu 80 de grame de zahăr și jumătate din vanilină.
Se amestecă gălbenușurile pe rând, se toarnă laptele.
Adaugam faina cernuta si amestecata cu praful de copt.
Framantam aluatul scurt, il transferam intr-o forma tapetata cu pergament si unsa cu orice grasime, intinsa pe fund.
Bate albusurile spuma cu zeama de lamaie, zaharul ramas si vanilia. Se întinde uniform peste aluat.
Trimiteți la copt la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
Se toarnă gelatina cu o cantitate mică de apă rece, se lasă să se umfle.
Se bat cașul cu zahăr pudră și smântână, se adaugă gelatina dizolvată într-o baie de apă.
Puneți crema finită într-o diapozitivă pe o bază răcită, presărați cu zmeură deasupra, apăsând puțin câteva fructe de pădure în cremă.

Tort fără coacere cu zmeură

Timp: 19 minute.
Porții: 12 persoane.
Conținutul caloric al felului de mâncare: 587,4 kcal la 100 de grame.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: ușoară.

Există mai multe opțiuni pentru a face o prăjitură cu zmeură fără coacere - poate fi o prăjitură cu sufleu, un desert caș-zmeură pe bază de firimituri de prăjituri sau o compoziție aerisită de bezea achiziționată și fructe de pădure proaspete. Cu toate acestea, există o rețetă la fel de interesantă și gustoasă pentru o astfel de delicatesă - de la prăjituri de vafe gata făcute, unt și smântână de lapte condensat și zmeură dulci suculentă.

Ingrediente:

prăjituri cu vafe în formă de pătrat - 1 pachet;
unt - 200 g;
lapte condensat - 380 ml;
lapte condensat fiert - 230 g;
zmeură - 600 g;
ciocolată neagră - 45 g.

Metoda de gatire:

Bateți untul moale cu două tipuri de lapte condensat.
Ungeți generos fiecare tort de vafe cu smântână și turnați deasupra o mână mare de zmeură. Strângeți prăjitura.
Topiți ciocolata într-o baie de apă, faceți cu ea un model pe suprafața prăjiturii.
Se orneaza cu zmeura si frunze de menta.
Puneți la frigider pentru a se răci.

Cu zmeura congelata

Timp: 1 oră 16 minute.
Porții: 10 persoane.
Conținutul caloric al felului de mâncare: 654,6 kcal la 100 de grame.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: vest-european.
Dificultate: medie.

Prajitura de ciocolata cu zmeura congelata este intotdeauna reusita, gustoasa, parfumata si festiva. Un astfel de desert cu o aromă bogată de ciocolată și o notă plăcută de zmeură va atrage cu siguranță toți oaspeții și gospodăriile. Principalul lucru - nu uitați înainte de a colecta tortul, țineți puțin timp zmeura pe o sită pentru a elimina excesul de lichid după decongelare.

Ingrediente:

ouă de pui - 6 buc.;
ciocolată amară - 400 g;
unt - 180 g;
zahăr - 2 linguri;
făină - 1 lingură;
vanilină - 1 pachet;
crema grasa - 180 ml;
zmeura congelata - 200 g.

Metoda de gatire:

Topiți 250 de grame de ciocolată într-o baie de apă.
Lasam sa se raceasca, apoi adaugam galbenusurile pe rand.
Bateți untul încălzit la temperatura camerei cu 1 cană de zahăr și vanilie până la lumină și creșterea volumului.
Continuând să bată, amestecați amestecul de ciocolată. Se adauga treptat faina cernuta.
Separat, bate albusurile spuma cu 1/2 cana zahar pana se formeaza varfuri moi. În mai multe etape, îndoiți albușurile bătute spumă în masa principală.
Puneți aluatul în forma pregătită, trimiteți timp de 45 de minute la cuptor, încălzit la 180 de grade.
Tăiați tortul răcit în jumătate.
Într-o cratiță se încălzește smântâna până la fiert, se pune ciocolata rămasă ruptă în felii acolo.
Se ia de pe foc si se amesteca crema pana ciocolata se topeste complet.
Frecați zmeura cu o jumătate de pahar de zahăr, adăugați o treime din smântâna răcită.
Intindeti aceasta umplutura de ciocolata-crema-zmeura pe prajitura de jos, acoperiti cu cea de sus.
Ungeți blatul și părțile laterale ale prăjiturii cu cremă de ciocolată, decorați după bunul plac.

Cu dulceata de zmeura

Timp: 51 minute.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al felului de mâncare: 714,8 kcal la 100 de grame.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Dacă vrei să gătești ceva neobișnuit și original din zmeură, ia la bord rețeta unui tort de clătite cu dulceață de zmeură și cremă delicată de unt. Un astfel de desert va fi deosebit de relevant pe Maslenitsa, dar în zilele obișnuite este perfect pentru o petrecere de ceai în familie sau o vacanță pentru copii. Cum să gătești un desert atât de neobișnuit, dar foarte gustos, va spune rețeta pas cu pas descrisă mai jos.

Ingrediente:

ouă de pui - 3 buc.;
zahăr - 3 linguri;
lapte - 500 ml;
sare - 0,5 linguriță;
sifon - 1/3 linguriță;
făină - 1 lingură;
ulei vegetal - 2,5 linguri;
zmeură - 300 g;
zahăr pudră - 200 g;
crema de branza - 150 g;
lapte condensat - 175 ml;
smântână - 120 ml.

Metoda de gatire:

Bateți ușor ouăle cu zahăr și sare.
Se toarnă jumătate din laptele încălzit la o temperatură de 50-52 de grade.
Se adaugă făina, se amestecă până se omogenizează.
Se diluează aluatul cu laptele rămas, se adaugă sifon și ulei vegetal stins cu apă clocotită.
Coaceți clătite, puneți într-o grămadă.
Se amestecă zmeura cu 150 de grame de zahăr pudră, se fierbe la foc mic timp de 10 minute, amestecând continuu.
Frecați dulceața ușor răcită printr-o sită.
Amesteca crema de branza si laptele condensat. Tel.
Separat, batem smantana cu restul de pudra. Se amestecă ambele mase.

Prajiturile au fost si vor fi relevante in orice perioada a anului, dar vara iti doresti ceva mai usor, mai vitaminic si mai putin caloric. Mai ales când există atât de multe fructe de pădure și fructe sănătoase pe piață. Această prăjitură cu zmeură, smântână și pandișpan de ciocolată este o variantă simplă și delicioasă a unui tort ușor de vară. Poate părea că este greu să o gătești, dar nu este deloc așa. În ciuda numărului de straturi, prăjitura este foarte ușor de preparat. Singurul lucru este că va dura timp pentru ca stratul de smântână să se întărească pe gelatină din frigider.

Tin sa remarc ca am folosit o matrita cu diametrul de 19 cm si o banda laterala inalta de 10 cm pentru asamblarea prajiturii.De aceea, tortul meu a iesit foarte inalt. Dacă folosiți o formă cu diametrul de 25-30 cm, prăjitura se va dovedi a fi de o înălțime standard.

Pentru a face prajitura cu zmeura veti avea nevoie de:

pentru biscuit:

5 oua;
5 linguri cacao;
1 st. Sahara;
1 st. făină;
2 lingurite praf de copt pentru aluat.

pentru compot de zmeura:

300 g zmeura proaspata sau congelata;
0,5 st. apă rece pentru gelatină;
90 g zahăr;
10 g pectină;
10 g gelatină.

pentru impregnarea biscuiților:

1 st. apă;
0,5 st. Sahara;
câteva zmeură.

pentru smantana pe gelatina:

1600 g smantana;
400 g zahăr pudră;
40 g gelatină;
câteva zmeură;
1 st. apa rece fiarta.
optional: 50 g ciocolata.
câteva picături de extract de vanilie sau câteva vârfuri de vanilie;

pentru glazura:

50 g ciocolată neagră neagră;
50 g unt.

Reteta de pandispans cu zmeura, compot de zmeura si smantana.

1. Să începem cu pregătirea unui strat delicat de fructe de pădure - compot. De fapt, acesta este piure de zmeură cu adaos de agenți de îngroșare: pectină și gelatină. Dar, în ciuda agenților de îngroșare, compotul ar trebui să fie mai degrabă ca o cremă decât un jeleu dens. Pentru compot de zmeura avem nevoie de 300 g de zmeura, apa rece, zahar, pectina si gelatina. Dacă nu este posibil să găsiți pectină, aceasta poate fi înlocuită cu amidon de porumb (rețineți că amidonul de cartofi nu va funcționa, doar amidon de porumb).

2. Spălăm zmeura sub jet de apă, le punem într-o farfurie adâncă și acoperim cu zahăr, amestecăm. Lasam putin pentru ca zmeura sa inceapa zeama.

3. Se toarnă 10 g de gelatină într-o jumătate de pahar cu apă rece și se lasă să se umfle.

4. Mutați zmeura împreună cu sucul în cratiță. Se pasează puțin cu o lingură pentru ca zmeura să se transforme într-un piure. Ne încălzim la aproximativ 40-50 ° C (amestecul trebuie să fie fierbinte, dar în niciun caz să nu fiarbă). Se amestecă zahărul cu pectina și se stropește cu ploaie piure de zmeură, amestecând imediat cu o lingură.

5. Lăsați piureul să fiarbă și gătiți nu mai mult de 2 minute. Apoi scoatem masa de zmeura de pe foc, o lasam sa stea jumatate de minut pentru ca piureul sa se raceasca putin si adaugam gelatina umflata.

6. Amesteca totul. Gelatina ar trebui să se dizolve.

7. Acoperim forma de asamblare a tortului cu hârtie de calc și turnăm în ea compot de zmeură. Lăsați amestecul să se răcească complet la temperatura camerei, apoi puneți-l la congelator până se solidifică complet. Compotul tare congelat va forma un strat uniform și frumos al prăjiturii, iar atunci când stratul de fructe de pădure este dezghețat, în tortul finit va arăta ca un piure gros de cremă de zmeură.

8. Gătitul biscuit de ciocolată. Într-un castron separat, bateți ouăle cu zahărul cu un mixer până la spuma albă. Adaugati faina, praful de copt pentru aluat, pudra de cacao (daca vreti ca biscuitul sa iasa cu aroma de ciocolata). Turnați aluatul de biscuiți pe o foaie de copt acoperită cu pergament sau o covorașă specială din silicon. Coacem 15-20 de minute in cuptorul preincalzit la 200 de grade.

9. Scoateți biscuitul finit din cuptor și răciți-l la temperatura camerei.

10. Între timp, biscuitul se răcește, puteți găti un sirop dulce pentru a-l înmuia. Datorită lui, biscuitul va fi umed și fraged. Pentru sirop vei avea nevoie de un pahar cu apa, o jumatate de pahar de zahar si cateva zmeura.

11. Mutam toate ingredientele pentru sirop intr-o cratita si punem pe foc lent. Se zdrobesc fructele de pădure cu o lingură, se amestecă siropul și se fierbe până când zahărul se dizolvă și fierbe.

12. La baza formei detasabile decupam prajitura de biscuiti pentru prajitura de zmeura. Este foarte convenabil să faci asta cu un cuțit ondulat, ca în fotografie.

13. Rezultă 2 prăjituri. Dacă folosești o formă cu un diametru de 25 și mai mult, vei obține o prăjitură.

14. Ne va veni la îndemână și restul de biscuiți: îi vom tăia cubulețe. Răziți și jumătate din batonul de ciocolată.

15. Pregătiți totul pentru smântână: smântână degresată, zmeură proaspătă și zahăr pudră pentru ca smântâna să fie omogenă. Vom avea nevoie și de gelatină, datorită căreia crema se va întări, va deveni puțin mai groasă și își va menține bine forma în tort. Pentru a adăuga aroma de vanilie, utilizați extract de vanilie, vanilină sau zahăr vanilat.

16. Se toarnă 40 g de gelatină cu un pahar de apă fiartă rece, se amestecă și se lasă să se umfle. Această cantitate de gelatină este suficientă pentru a îngroșa puțin crema, dar în același timp nu va fi foarte densă.

17. Toată smântâna (1600 g) și zahărul pudră (400 g) se transferă într-un bol adânc. Adăugați zmeura proaspătă și spălată, 55-6 picături de extract de vanilie sau 2 vârfuri de vanilie.

18. Bateți smântâna cu un mixer la viteză medie.

19. Gelatina se încălzește în baie de apă sau la cuptorul cu microunde până când boabele se dizolvă complet și se introduc în cremă. Este foarte important să vă asigurați că gelatina nu fierbe, deoarece în acest caz își va pierde proprietățile de gelifiere. Se amestecă imediat smântâna.

20. Scoatem stratul congelat de compot de zmeura din congelator, il scoatem din matrita. Acum vom folosi această formă pentru a asambla tortul.

21. E timpul să asamblați pandișpanul cu zmeură și smântână. Din moment ce am folosit o matriță cu un diametru mic, o bandă laterală înaltă (10 cm) a venit în ajutor.

22. Colectăm forma detașabilă și întindem prajitura de biscuiți pe fund. Saturați-l din abundență cu sirop.

23. Ungeți aproximativ 1/4 din smântână, stropiți cu jumătate din ciocolata rasă.

24. Scufundați puțin bucățile de biscuiți în cremă, stropiți cu ciocolată rasă.

25. Din nou un strat de smantana.

26. Intindem compotul congelat, presandu-l usor in jos si scufundandu-l in crema.

27. Urmeaza stratul de biscuiti, il inmuiam si cu siropul ramas.

28. Se toarnă smântâna rămasă. Trimitem tortul la frigider pana se solidifica complet, de preferat noaptea.

Rețete pas cu pas pentru un pandișpan uimitor cu zmeură pe cremă, smântână și cremă cu adaos de lapte condensat obișnuit și fiert în cuptor și slow cooker

2018-08-19 Julia Kosich

Nota
reteta medicala

1490

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

3 gr.

9 gr.

carbohidrați

34 gr.

228 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de prăjitură cu zmeură

Desertul pe care il prezentam astazi poate fi servit in orice situatie. În plus, este foarte ușor de făcut. Va dura puțin peste o oră și câteva dintre cele mai simple ingrediente. Iar după varianta clasică și rapidă, vom avea în vedere pandișpanul cu zmeură pe bază de diverse creme. Dar mai întâi lucrurile.

Ingrediente:

2 oua reci;
3 linguri Sahara;
3-4 linguri făină;
vanilie în aluat;
un pahar de smântână groasă pentru smântână;
2 cani de zmeura medie proaspata;
zahăr pudră pentru smântână și decor.

Reteta pas cu pas de prajitura de biscuiti cu zmeura

Este important să răciți ouăle înainte de a le sparge, deoarece vor fi mai greu de batut când sunt calde. Deci, spargeți ambele ouă și separați proteina și gălbenușul în recipiente diferite.

Acum turnați câteva linguri de zahăr în gălbenușuri. Se bat cu batatoare uscate pana se alb. În acest caz, masa va crește ușor.

Combinați ușor conținutul ambelor boluri. Continuând să amestecați cu mișcări ușoare (de sus în jos), adăugați vanilie. Cerneți și făina.

Când obțineți un aluat vâscos omogen (fără bulgări de făină), mutați-l într-o formă rotundă antiaderentă, unsă cu ulei.

Coaceți o prăjitură fragedă la 180 de grade timp de patruzeci de minute. Apoi se răcește biscuitul și se scoate din formă.

Tăiați pe lungime în două straturi mai subțiri. Înmuiați cu zahăr sau sirop de fructe de pădure. În paralel, bateți smântâna groasă cu zahărul pudră (1/2 cană) până devine pufoasă.

Întindeți jumătate din crema rezultată pe prima prăjitură. Se presara deasupra zmeura proaspata bine spalata. Acoperiți cu a doua jumătate.

Se unge cu crema de unt rămasă și se ornează cu fructe de pădure întregi. La final, stropiți pandișpanul cu zmeură cu zahăr pudră și lăsați câteva ore la frigider.

Înainte de a adăuga zmeura la desert, asigurați-vă că le uscați de umiditate. În caz contrar, apa care curge va strica caracteristicile cremei și se poate scurge. Ceea ce, după cum înțelegeți, este inacceptabil pentru un tort. Se serveste rece si se pastreaza doar la frigider.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de prăjitură cu pandișpan cu zmeură

Ingrediente:

2 prajituri biscuiti achizitionate;
2 pahare pline de zmeura;
banca de lapte condensat;
un pachet de unt moale (82%);
sirop pentru impregnare.

Cum să gătești rapid prăjitura de biscuiți cu zmeură

Înmoaie untul la temperatura camerei. Transferați într-un recipient înalt. Turnați acolo laptele condensat din cutia deschisă.

Bateți o smântână simplă la o viteză mare de mixer. După câteva minute, puneți pentru scurt timp crema la congelator.

În același timp, scoateți prăjiturile din ambalaj. Înmuiați imediat cu sirop sau coniac. De asemenea, revizuiți și spălați boabele mici. Scuturați umezeala.

Acum ia crema. Ungeți jumătate din partea de sus a primului tort. Acoperiți cu un strat gros de zmeură.

Acoperiți, apăsând ușor (doar puțin) în jos, cu al doilea tort. Ungeți suprafața și părțile laterale cu crema condensată rămasă. Decorați pandișpan cu zmeură. Se pune imediat pe raftul frigiderului, unde se păstrează până la servire.

Pentru a reduce timpul de gătire, smântâna descrisă poate fi înlocuită cu lapte condensat fiert, care va trebui doar deschis, bate cu furculița direct în borcan și întins peste desert, așa cum este indicat mai sus.

Opțiunea 3: Tort cu cremă cu zmeură

Următorul desert îl vom face cu cremă, care va fi făcut din ouă, unt, lapte, vanilie, făină și zahăr. Va fi delicios!

Ingrediente:

aluat de biscuiți din două ouă;
2 cani de zmeura coapta;
2 pahare de lapte;
pahar incomplet de zahăr;
2-3 oua in crema;
49 de grame de unt (unt);
vanilie in crema;
2 linguri făină de grâu.

Cum să gătească

Bate două ouă reci cu zahăr până devine pufoasă, care în acest proces va crește de câteva ori. După aceea, adăugați făină și înlocuiți aluatul vâscos direct în bol.

Se toarnă într-o formă rotundă unsă antiaderentă. Se da la cuptor. Gătiți baza de pandișpan cu zmeură timp de patruzeci de minute.

Între timp, aduceți laptele proaspăt la fiert. Asigurați-vă că nu fuge. Când apar bule active, reduceți căldura și adăugați zahăr, care trebuie dizolvat complet.

Cerne apoi faina in cate mici si adauga vanilia. Frământați viitoarea cremă foarte activ, astfel încât să nu rămână un singur bulgăre.

Acum luați tigaia de pe foc. Bateți ouăle pe rând, amestecându-le cu o spatulă. Drept urmare, este important să obțineți o cremă tare, care să aibă o anumită formă.

Acum scoateți biscuitul din cuptor. Răcire. Următorul pas este tăierea cu grijă. Lubrifiați prima jumătate cu o cantitate suficientă de cremă. Întindeți zmeura curată și uscată într-un strat gros.

Așezați a doua prăjitură deasupra. Ungeți întreaga prăjitură cu crema rămasă. Decorați suprafața desertului cu a doua parte a fructelor de pădure, răspândindu-le frumos în cerc.

Dacă, atunci când fierbeți crema, nu puteți scăpa de cocoloașe, strecurați-o printr-o sită foarte rară, deoarece prezența lor este inacceptabilă. Dar determinați numărul de ouă pe ochi, deoarece principalul lucru este să obțineți consistența stabilă necesară.

Varianta 4: Pandișpan cu zmeură pe smântână

Pentru următoarea cremă care va fi folosită pentru prăjitura noastră vom lua smântână grasă. Și pentru a nu-l bate cu zahăr, ceea ce va duce la o consistență lichidă, vă sugerăm să îndulciți crema cu pudră obișnuită.

Ingrediente:

aluat de biscuiti din 2 oua;
300 ml smantana grasa;
2 pahare standard de zmeura;
un pahar de zahar pudra.

Reteta pas cu pas

Cerneți făina în ouăle bătute cu zahăr într-un castron uscat. Framantam aluatul de biscuiti cu miscari circulare usoare.

Se toarnă masa vâscoasă într-o matriță cu un strat antiaderent. Trimiteți la cuptorul încins. Setați 180 de grade.

Coaceți un tort înalt timp de aproximativ patruzeci de minute. Apoi stingeți focul și lăsați baza de desert să se răcească.

Tăiați aluatul răcit în două jumătăți egale. Ungeți primul cu smântână grasă (150 ml) și stropiți cu zahăr pudră (1/2 cană). Așezați primul strat de zmeură uscată spălată.

Pune deasupra a doua bucată de aluat. Ungeți pandișpanul cu smântână de zmeură pe toate părțile. Adăugați fructele de pădure rămase la suprafață. Reaplicați pudra.

Transferați imediat desertul finit la frigider. Lăsați să stea cel puțin o oră înainte de servire. În ceea ce privește smântâna, este mai bine să alegeți o opțiune grasă. Acest pansament nu se va răspândi mai târziu și de asta avem nevoie.

Opțiunea 5: Pandișpan cu dulceață de zmeură

Daca pregatesti aceasta prajitura iarna, cand nu sunt fructe de padure proaspete, ia dulceata de zmeura. Va umple desertul cu aromă și gust uimitor care vă va aminti de vară.

Ingrediente:

aluat vâscos din 2 ouă reci;
un pahar de smântână rece rece;
200 ml dulceata de zmeura.

Cum să gătească

După rețetele de mai sus, pregătiți un aluat clasic de biscuiți. Apoi, într-un flux subțire, turnați masa într-o matriță cu un strat antiaderent.

Coaceți biscuitul, care va crește semnificativ în proces, timp de aproximativ patruzeci până la patruzeci și cinci de minute, până când este complet copt.

În timp ce prăjitura se răcește după ce stingeți aragazul, turnați smântâna grea (33%) într-un recipient înalt. Bateți cu telurile uscate până la o consistență stabilă.

Acum separați biscuitul răcit cu un cuțit. Ungeți generos prima jumătate cu dulceață de zmeură. După câteva minute, când se absoarbe, adăugați jumătate din dressing cremos.

Așezați a doua parte a tortului deasupra. Repetați procedura cu dulceața. După încă câteva momente, ungeți întregul pandișpan cu zmeură cu crema rămasă.

Dacă se dorește, acest desert poate fi decorat cu zmeură proaspătă, dacă, bineînțeles, sezonul o permite. În caz contrar, lăsați tortul fără fructe de pădure sau stropiți cu chipsuri de zahăr colorate.

Opțiunea 6: prăjitură de biscuiți cu zmeură într-un cuptor lent cu ciocolată

Nu numai că vom pregăti ultima prăjitură de biscuiți folosind ciocolată cu lapte, ci o vom coace și într-un aragaz lent. Va deveni incredibil de moale!

Ingrediente:

două pahare de zmeură mică coaptă;
ciocolata;
aluat de biscuiti pentru doua oua;
o bucată de unt (pentru un castron);
banc de lapte condensat fiert.

Reteta pas cu pas

Spălați cu grijă zmeura mică. Aranjați fructele de pădure curate pe un prosop (uscat) într-un singur strat. Lasă-le să se usuce.

În acest moment, faceți clasicul aluat de biscuiți. Unge vasul din interior cu o bucată de ulei. Se toarnă amestecul gros. Întindeți ciocolata cu lapte ruptă în bucăți.

Instalați într-un multicooker. Activați modul „Coacere”. Gătiți o prăjitură luxuriantă timp de aproximativ patruzeci (durata programului) de minute. Apoi se răcește, se scoate și se taie în jumătate (în lungime).

Acum deschideți o cutie de lapte condensat fiert. Amestecați energic cu o furculiță direct în borcan.

Acoperiți suprafața primului tort cu jumătate din laptele condensat fiert. Împrăștiați zmeura uscată. Acoperiți imediat cu a doua parte.

Se unge din nou cu restul de lapte condensat. Suplimentați suprafața cu o cantitate suficientă de fructe de pădure. Rearanjați imediat pandișpanul cu zmeură la frigider.

Într-un aragaz lent, de regulă, biscuiții sunt mult mai magnifici decât în cuptor. Prin urmare, poate fi necesar să tăiați tortul nu în două, ci în trei părți. În acest caz, va trebui să creșteți puțin cantitatea de lapte condensat fiert sau să acoperiți un strat suplimentar cu smântână sau frișcă.