Pâine cu lapte acru într-o mașină de pâine. Pâine de casă fără drojdie cu aluat de lapte. Reteta Azime cu lapte acru

Familia noastră iubește foarte mult pâinea, pentru că nu există nimic mai gustos decât pâinea proaspătă de casă cu unt și un praf de sare... Există o mulțime de rețete pentru a face pâine și încercăm destul de des opțiuni noi (Pâine pe iaurt cu făină de hrișcă). , pâine Borodinsky), de data aceasta rețeta va fi simplă, dar deloc banală, deoarece laptele acru face parte din această pâine. Foarte economic, de altfel! Datorită adăugării de lapte acru, pâinea se dovedește a fi poroasă, pufoasă, deloc înțepătoare, dar foarte moale, fragedă ... Deci, ce produse vor fi necesare.
Numărul de produse este conceput pentru o pâine mică.

Mai întâi, turnați drojdia instantanee în fundul formei.

Timp de pregătire: PT04H30M 4 ore și 30 minute

În secțiunea despre întrebarea Pâine de casă într-o mașină de pâine pusă de autor Alex cel mai bun răspuns este pâine cu lapte
Produse:
Drojdie uscată instantanee - 1,5 ore. l. sau proaspăt - 11g
Făină - 500 g
Sare - 1,5 linguriță.
zahăr - 1,5 linguri. l.
Unt - 1,5 linguri. l.
Lapte - 350 ml.
Presărați drojdie pe fundul găleții mașinii de pâine, cernați făina deasupra, adăugați alte ingrediente, în ultimul rând laptele. Coaceți în modul „Coacere de bază”, pâine de dimensiune medie (700 g), crustă medie.

Raspuns de la Ajores[guru]
Această pâine nu este chiar cea care stă pe aluat cinci ore. Are și drojdie diferită, așa că nu este nimic de așteptat care să fie ca de casă. Aceasta este o alternativă bună la cumpărată din magazin, coacem în fiecare zi, pâinea este proaspătă tot timpul. Și pentru a face același lucru pe aluat nu va funcționa, nu există un astfel de program acolo, cu excepția reglării manualului procesului.

Raspuns de la intreaba din nou[guru]
Great Potato Bread - Great Potato Bread
Și iată rețeta în sine cu modificări în procesul de dezvoltare, despre care nu este dăunător să spunem: o pâine mică de 1 kg - suntem doi, este mai bine să punem pâine proaspătă în fiecare seară.
180 ml produs din lapte fermentat
1 st. l. margarina sau unt (am taiat o farfurie peste pachetul de aprox. 0,7 cm dintr-un pachet standard de margarina)
1 BUC. Ou
1–1,5 st. l. Miere (ca să fiu sincer, o turnez cu ochiul - este groasă, dacă totul rămâne în ea cu o lingură)
al 3-lea. l. Piure de cartofi uscat. (Am un anume "Orsini" - un pachet de folie de 0,5 kg)
0,5 ore l. Sare
1 st. l. fulgi de germeni
1 cană făină de grâu de clasa I
1 cană făină de grâu universală (sau 2 căni dacă nu ai clasa întâi)
1 lingura Drojdie
Cartofii din această pâine nu se simt, doar adaugă splendoare. Pentru această pâine, este mai bine să luați fulgi de cartofi piure uscati, fulgi de cartofi piure instant. Pudra, desigur, va avea un volum mai mic.
Am făcut-o pe lapte proaspăt, și pe acru, și pe chefir și iaurt, și pe un amestec din toate acestea, și chiar pe apă cu o lingură sau două de smântână. Dacă există doar lapte praf, atunci 180 ml apă și 2 linguri. l. lapte uscat.
Nu uitați să vă uitați în timpul frământării - poate fi necesar să adăugați 1 lingură. l. făină - și ouăle sunt diferite, iar margarina și mierea.
În loc de chefir, am luat bifidok - atât de mult încât mi-a venit la îndemână - 2,5%. În timp ce am scris rețeta, mi-a lipsit laptele praf - se întâmplă... așa că am copt fără el. Excelent! A doua zi am decis: dacă am uitat de laptele praf, atunci nici nu am nevoie de apă - ar fi timpul să hărțuiesc bifidok - așa că am luat 170 ml de bifidok și apă și uscat. Am exclus și laptele - a ieșit foarte bine.
Am adaugat in aluat seminte de marar (ne place afacerea asta) - o jumatate de lingurita.
Despre măsurători
Folosesc o măsură de la o mașină de pâine: atât o lingură, cât și o cană. Cana mea (de la aparatul de paine) are 240 ml.
Scriu lichid în ml în rețete, pentru că folosesc o cană de la o mașină de pâine pentru alimente uscate, iar pentru lichid - o cană de măsurare de 0,5 litri - în rest e doar incomod.
De asemenea, mi s-a părut inofensiv să-mi echipez setul de brutărie cu un set de 4 linguri de măsurat: 1 lingură. l. , 1 oră l. , ½ h l. , și ¼ de oră. l.

Turnați un sfert de cană de apă caldă într-un castron mic și adăugați drojdia. Se amestecă și se lasă să stea 10 minute, pentru ca drojdia să „prindă viață.” Într-un castron mare, amestecați împreună laptele acru (iaurtul, chefirul sau iaurtul va funcționa, de asemenea), mierea, zahărul, sare, oțetul de mere și 1 ½ linguriță. l. unt topit. Se adauga apoi drojdia si o jumatate de pahar de apa calduta si. Se amestecă până se omogenizează.

Cernem faina deasupra si framantam aluatul. Frământați bine până când sunt netede și elastice. Se pune aluatul intr-un vas adanc, se acopera cu un prosop de bucatarie, important este ca acesta sa fie umed, si se lasa la "odihnit" timp de o ora intr-un loc cald. Aluatul trebuie să crească și să dubleze volumul.

Loviți aluatul crescut cu pumnii, astfel încât să iasă aer din el. Formați o pâine și puneți-o într-o formă pre-unsă. Se acoperă din nou cu un prosop umed și se lasă la crescut încă 30-40 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Ungeți ușor cupola pâinii crescute cu ½ linguriță. l. untul topit și faceți trei tăieturi superficiale cu un cuțit ascuțit.

Voi găti pâine cu lapte acru de casă. Uleiul de măsline va înnobila și îmbunătăți calitatea aluatului. Pâinea finită iese luxuriantă, moale și parfumată, totuși, ca orice produs de patiserie de casă, va aduce confort și căldură casei tale. Pentru a face pâine cu ulei de măsline, avem nevoie de - făină, apă, lapte acru (de preferință de casă), sare, zahăr și drojdie uscată. Faina poate avea o cantitate diferita de cea indicata in lista de ingrediente. Totul depinde de calitatea făinii, așa că atunci când începeți să faceți pâine, nu trebuie să turnați imediat toată făina, este mai bine să o adăugați treptat mai târziu. Tu însuți vei înțelege când va fi suficient - când aluatul nu se mai lipește de mâinile tale.

Titluri:
Timp de pregatire: 2 ore
Timp de pregătire: 35 de minute
Timpul total: 2 ore 35 minute
Ieșire: 1 pâine

Ingrediente pentru paine de casa

• Lapte acru - 150 mg.
• Apă - 150 mg.
• Făină - 500 gr.
• Sare - 1 linguriță.
• zahăr - 1 linguriță.
• Drojdie uscată - 1 linguriță.
• Ulei de masline - ; st.lodge

Reteta pas cu pas - Paine cu lapte acru

Într-un castron mare, amestecați ingredientele uscate - 2 căni de făină, sare, zahăr și drojdie.

Se amestecă laptele acru cu apă și se încălzește ușor. Puțin. Lichidul nu trebuie să fie fierbinte. Temperatura camerei este suficientă. Se toarnă lichid în ingrediente uscate. Amesteca totul cu o lingura si adauga faina. Amestecam.

Când este deja dificil să lucrezi cu lingura, aluatul trebuie descărcat pe suprafața de lucru. Presărați făină în părți, frământați aluatul.

Aluatul este încă lipicios de mâini și în acest moment trebuie să turnați uleiul de măsline. Framantam mai departe si acum simtim daca avem nevoie sau nu de mai multa faina. Dacă este necesar - adăugați, dacă nu - procesul s-a încheiat.

Acum trebuie să ungeți vasul cu ulei de măsline (astfel aluatul va crește mai bine) și să întindeți aluatul. Acoperiți cu o folie sau cu un capac pentru ca aluatul să nu se deterioreze și puneți la loc cald timp de 40-50 de minute.

În acest timp, aluatul va crește în volum. Îl poți scoate din bol și îl frământați pe greutate în mâini, sau îl puteți lovi cu pumnul de mai multe ori chiar în bol și aluatul se va așeza. Apoi scoate-l.

Și așezați deja în forma în care veți coace pâinea. Ungeți mai întâi matrița cu ulei. Se presara blatul cu putina faina si se pune la loc caldut 30-40 de minute.