Cum să gătești ștrudel cu căpșuni? Ștrudel cu căpșuni din foietaj Ștrudel cu căpșuni înghețat

Ștrudelul de foietaj cu căpșuni iese în evidență în familia deserturilor tradiționale europene. O boabe suculenta cu un gust unic se joaca cu note noi sub un aluat fraged.

O tehnică specială de prelucrare va ajuta la păstrarea formei și a gustului cât mai mult posibil. Ștrudelul cu căpșuni se prepară din aluat foietaj destul de repede - doar o oră. Conținutul de calorii al desertului de 310 kcal la 100 g va încânta iubitorii de variații consistente pe tema coacerii.

Reteta postata: Alexandru Lozier
După gătire veți obține: 8-10 porții
Preparare: 20 minute
Gatire: 40 de minute
Preparare: 1 ora
Calorii: 310 kcal la 100 g

Ingrediente pentru Strudel de căpșuni

1 ½ cană de făină integrală
½ cană apă purificată
ou de pui selectat
3-4 linguri ulei de masline
Otet de mere
apă - 130-150 ml
o felie de unt
0,8 - 1 kg căpșuni proaspete
200 g zahăr pudră
150 g amidon de porumb

Reteta de strudel cu capsuni foietaj

1. Se amestecă făina, sarea și oul. Framanta aluatul. Împărțiți-l în 4 părți și ungeți fiecare cu ulei. Acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le la frigider. Apoi împăturiți-le unul peste altul și întindeți-le într-un dreptunghi de prăjitură de test.

2. Clătiți căpșunile sub jet de apă. Se lasa intr-o strecuratoare sa se scurga apa. Scoateți baza verde. Rulați fiecare boabe într-un amestec de amidon și pulbere.

3. Ungeți prăjitura rulată cu unt topit. Aranjați deasupra fructele de pădure pregătite. Rulați ștrudelul. Puneți-l într-o tavă ignifugă. Gatiti la cuptor nu mai mult de 35 de minute.

4. Serviți cu băuturi de cafea și decorațiuni cu frișcă.

Acum poți să-ți înveți prietenii cum să facă aluat de strudel. După ce stăpâniți una dintre cele mai delicioase rețete ale bucătăriei tradiționale europene, luați o nouă rețetă strălucitoare și neobișnuită -. Boabele dulci delicate in compania sosului de caramel nuci-stafide iti vor lasa doar amintiri placute si senzatii gastronomice.

Să aveți o experiență culinară grozavă!

Pentru a nu uita, salvează rețeta pe perete.

Gătitul unui ștrudel cu adevărat delicios nu este o sarcină ușoară. Care este prepararea ingredientului principal și principal - aluatul! În ciuda setului simplu de ingrediente pentru aluatul de strudel, manipularea acestuia necesită experiență și pricepere, precum și cunoașterea secretelor culinare. De obicei, pentru a face strudel se folosește un aluat elastic foarte elastic, care trebuie întins în așa măsură încât literele de pe foaia imprimată să fie vizibile prin strat. Dar câți oameni vor să se încurce cu un astfel de test? Dacă sunteți unul dintre cei cărora nu le place să petreacă mult timp în bucătărie, atunci pregătiți un ștrudel din aluat foietaj gata preparat - desertul va fi atât rapid, cât și gustos.

Căpșunile dulci și fragede vor fi o umplutură excelentă pentru ștrudelul de foietaj. Boabele sale sunt foarte suculente, ceea ce va face umplutura aproape cremoasă. Dar pentru a evita prea mult suc, folosește un truc special - stropește aluatul cu firimituri din biscuiți de vanilie: vor absorbi sucul în exces, păstrând în același timp frăgezimea și cremositatea.

Ingrediente (pentru 1 strudel mic)

250 de grame de aluat foietaj fara drojdie
200 de grame de căpșuni
5-6 biscuiti de vanilie
1-2 linguri. linguri de zahăr
1 ou pentru perierea ștrudelului înainte de coacere
condimente (optional)
smântână, smântână, înghețată sau orice sos dulce de servit

Cum se face ștrudel cu căpșuni de foietaj

Dezghețați aluatul de foietaj finit la frigider, apoi rulați-l într-un strat subțire pe o suprafață de lucru înfăinată. Întindeți cât de subțire puteți.

Măcinați biscuiții într-un blender.

Ar trebui să fie o firimitură mică.

Presarati pesmet peste doua treimi din foaia de patiserie, lasand putin spatiu pe margini.

Spălați căpșunile, sortați și îndepărtați sepalele.

Aranjați căpșunile deasupra firimiturii și stropiți cu zahăr. Asezonați cu condimente dacă doriți.

În timp ce pliați marginile, începeți să rulați rulada.

Rula ar trebui să fie destul de strânsă. Asezati rulada pe o tava tapetata cu pergament.

Ungeți ștrudelul cu un ou ușor bătut.

Coaceți produsul la o temperatură de 200 de grade până se rumenește (aproximativ 20-25 de minute). Ștrudelul cu căpșuni se servește cel mai bine cald, acoperit cu smântână rece, smântână sau înghețată.

Acest tort va fi un decor minunat pentru orice masa de vara. deoarece este potrivit pentru meniul zilnic și pentru tratarea oaspeților. Puteți servi acest strudel delicios cu ceai, cafea, compot sau lapte. Dar personal, îmi place să-l mănânc cu înghețată - aceasta este cea mai bună combinație pentru sezonul de vară.

Vă sugerez să gătiți strudelul parfumat de căpșuni „Minute” la cuptor. De ce un astfel de nume? Pentru că se pregătește bine, foarte repede. Da. doar câteva minute sunt suficiente pentru pregătire, iar cuptorul se va ocupa de restul. Să vedem de ce produse vom avea nevoie.

Ingrediente

100 g aluat foietaj
1 cană căpșuni
2 linguri amidon de cartofi sau de porumb
3 linguri zahar (optional)
câteva frunze de mentă
1-2 linguri unt pentru ungerea formei
ou pentru periajul ștrudelului
2 linguri seminte de susan pentru stropire

Cum să gătești ștrudel cu căpșuni pas cu pas

Mai întâi, să dezghețăm aluatul foietaj. Îl poți găti singur în avans sau îl poți cumpăra gata făcut. Personal, cel mai des cumpăr aluat foietaj, deoarece prepararea acestuia este un proces destul de laborios. Daca il cumperi cel mai des, atunci ar trebui sa alegi un aluat bun facut nu cu margarina, ci cu un amestec de margarina si unt (nu am vazut un aluat cu unt la reducere). Un astfel de aluat nu poate fi ieftin, dar va avea și un gust mult mai bun.
Ne-am dat seama de aluat și acum poate fi deja întins într-un strat subțire. Dacă este iluminat, atunci aceasta va fi în general grosimea ideală.
Stropiți marginea cu amidon pentru ca umplutura de căpșuni să nu se scurgă prin aluatul subțire. Cu siguranță se va scurge, dar nu atât de mult.
Spălați și curățați căpșunile. Întindem boabele mici întregi, iar pe cele mari le tăiem bucăți. Adauga cateva frunze de menta pentru o aroma picanta. Dacă căpșunile sunt acre, atunci în acest moment trebuie să le stropiți cu zahăr. De data asta am fructe de padure, ca mierea, dulce, asa ca zaharul nu mi-a fost de folos.
Înfășurați ștrudel cu căpșuni.
Se pune intr-o tava de copt, care este pre-unsa cu unt.
Ungeți piesa de prelucrat cu un ou bătut.
Stropiți-l cu semințe de susan și trimiteți-l la cuptorul încins să se coacă. Doar 20 de minute trebuie să coaceți la o temperatură de 200 de grade și ștrudelul cu căpșuni din aluat foietaj va fi gata.
Iată un bărbat atât de frumos.
Servim produse de patiserie crocante inca calde si foarte parfumate cu o lingura de inghetata. decoreaza cu menta proaspata si bucura-te de vara.

Strudel este o rețetă tradițională austriacă. Dulciurile pot fi preparate din diferite aluaturi, dar strudelul puful este cel mai gustos. Aluatul este făcut din făină, unt, apă și o cantitate mică de sare. Aluatul trebuie întins foarte subțire, dar înainte de asta, ține-l la frigider pentru o jumătate de oră. Zaharul se adauga in umplutura in sine, nu in aluat. Ștrudelul puf se poate face cu mere, cireșe, pere, prune sau caise. Adesea, ca umplutură se folosește brânză de vaci, stafide, semințe de mac, nuci, ciocolată etc.. Dacă ștrudelul puf este preparat cu umplutură de brânză de vaci, trebuie adăugat proteine și gălbenușuri, unt sau gris. Strudelul poate fi și savuros. În acest caz, ciupercile, varza sau peștele sunt perfecte pentru umplutură. Ștrudelul dulce gata trebuie stropit cu zahăr pudră.

Ștrudel puf - pregătirea mâncărurilor și a mâncărurilor

Pentru a pregăti ștrudelul puf, trebuie să pregătiți feluri de mâncare și ustensile de bucătărie: un castron, o foaie de copt sau o tavă de copt, o cratiță mică și un sucitor.

Faina trebuie cernuta in prealabil, zaharul se macina in zahar pudra. Dacă se folosește aluat congelat, acesta trebuie îndepărtat și dezghețat. De asemenea, trebuie să pregătiți fructe și fructe de pădure pentru umplutură: spălați, curățați (dacă este necesar) și tocați. Nucile trebuie tocate.

Retete de strudel puf:

Rețeta 1: Puff Strudel

Un astfel de ștrudel puf poate fi preparat cu orice umplutură. Această rețetă folosește cireșe. Coacetul este perfect pentru orice sărbătoare și completează perfect petrecerea de ceai în familie.

Făină - 120-130 g;
O jumătate de pahar cu apă caldă;
3-4 g sare;
Puțin ulei vegetal (aproximativ o lingură);
50 g stafide și nuci;
Migdale - 80-100 g;
30 ml coniac;
2 linguri de zahar;
Cireșe congelate - 550 g.

Cerneți făina într-un bol adânc, adăugați un praf de sare și faceți o mică adâncime în făină. Adăugați ulei vegetal și turnați apă caldă. Se amestecă bine toate ingredientele și se începe să frământați aluatul. Trebuie să faceți acest lucru până când devine suficient de moale și elastic. Acoperiți vasul cu un șervețel sau folie alimentară și lăsați la frigider pentru o jumătate de oră. Clătiți stafidele, scoateți cozile și turnați cu skate sau rom la temperatura camerei. Măcinați migdalele într-un blender. Lasă cireșele să se dezghețe și se stoarce puțin. Scurgeți sucul de cireșe. Întindeți aluatul pregătit foarte subțire. Suprafața pe care se întinde aluatul trebuie stropită cu făină. De îndată ce aluatul nu mai are unde să se întindă, trebuie să întindeți aluatul cu mâinile. Presărați aluatul cu migdale măcinate, apoi întindeți stafidele și nucile mărunțite. Apoi, întindeți cireșea și stropiți-o cu zahăr. Pe o parte ar trebui sa fie o indentatura de 15 cm, pe cealalta - 2-3 cm fiecare.Se ruleaza aluatul cu umplutura intr-un rulou, incepand din partea opusa de 15 cm.Preseaza marginile ruloului. Pune rulada într-o tavă de copt unsă, presară rulada în sine cu zahăr. Coacem aproximativ 40 de minute la 180 de grade. Ștrudelul puf gata poate fi stropit cu zahăr pudră. Ștrudelul cu cireșe poate fi servit cu înghețată.

Reteta 2: Strudel puf cu umplutura de mere

Nu este atât de ușor să pregătiți un astfel de răsfăț delicios, dar gazda va primi cu siguranță o mulțime de complimente. Ștrudelul puf cu mere se va potrivi perfect în meniul oricărei sărbători, vă puteți răsfăța gospodăria într-o zi obișnuită cu astfel de produse de patiserie.

O jumătate de kilogram de făină;
200 ml apă;
O jumătate de kilogram de unt;
5 ml ulei vegetal;
Puțină sare;
Un kilogram de mere;
zahăr - 2 linguri;
O jumătate de pahar de nucă;
1 g vanilină;
Scorţişoară;
Zahăr pudră.

Făina se cerne într-un bol, se face o fântână, se toarnă apa, se adaugă uleiul și se adaugă ușor. Frământați aluatul cu grijă. Ar trebui să fie neted și foarte moale. Din aluat formam o bila mare si o dam la frigider pentru o jumatate de ora. Curățăm merele, scoatem sâmburele și tăiem felii subțiri. se pun feliile de mere intr-o cratita, se presara zahar si se arunca o bucata de unt. Se fierb merele pe aragaz până se înmoaie complet. Adăugați la mere vanilină, scorțișoară și nuci tocate. Întindem aluatul în stratul cel mai subțire și acoperim cu unt. Întindeți umplutura uniform pe suprafața aluatului. Rulam aluatul cu umplutura intr-un rulou. Se presară cu zahăr. Ungeți o foaie de copt cu ulei și întindeți rulada. Coacem la cuptor pana se termina, cam 25-30 de minute. Se presară ștrudel puful fierbinte cu zahăr pudră.

Rețeta 3: Ștrudel de foietaj cu zmeură

Reteta destul de simpla de strudel puf. Ca umplutură se folosesc zmeura și arahide. Coacerea este perfectă pentru un meniu de post.

Un sfert de kilogram de făină;
2, 120-125ml apă;
1/4 cană ulei vegetal;
un vârf de cuțit de sare;
2 lingurite zahăr pudră;
200 g zmeura;
4 linguri de zahar;
Arahide prăjite - 110 g.

Faceți o fântână într-un deal de făină, turnați apă și ulei, adăugați puțină sare. Framantam aluatul din ingrediente si dam la frigider pentru 20 de minute. Clătiți zmeura, uscați. Se macină alunele și se amestecă cu zahărul. Întindeți aluatul în stratul cel mai subțire și întindeți umplutura. Mai întâi, nucile sunt așezate pe aluat, apoi zmeura. Rulați rulada, prindeți marginile. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal, stropiți ușor cu făină și întindeți rulada. Ungeți rulada și cu ulei. Coaceți aproximativ o jumătate de oră în cuptor. Se presara strudel puff cu zahar pudra.

Rețeta 4: Ștrudel de foietaj cu pere

Pentru a prepara ștrudel cu pere, puteți folosi foietaj gata preparat pentru a economisi timp. Puteți găti singur aluat foietaj prin analogie cu rețetele de ștrudel foietaj de mai sus.

350 g aluat foietaj;
1 ou;
3 biscuiti;
30 g stafide;
45 g nuci;
O jumătate de kilogram de pere tari;
1 lamaie;
zahăr - 40 g;
plic de vanilină;
Puțină scorțișoară;
2 capace de cuișoare;
Zahăr pudră.

Dezghețați aluatul foietaj și rulați într-un strat subțire. Se sortează stafidele, se fierb la abur cu apă clocotită. Tocați nucile. Se spală perele și se taie în bucăți mici. Stropiți perele cu suc de lămâie. Se amestecă perele cu zahărul, stafidele, nucile, vanilia, cuișoarele și scorțișoara. Se toarnă o cantitate mică de apă și se fierbe până când lichidul se evaporă. Scoateți cuișoarele. Ungeți marginile aluatului cu ou. Se presară scândurile cu pesmet. Întindeți umplutura și înfășurați o rolă strânsă. Ungeți rulada cu ou și coaceți aproximativ 20 de minute la cuptor. Se presara strudel puff cu pere cu zahar pudra, apoi se taie bucatele mici.

Ștrudelul puf gata poate fi servit cu sirop de vanilie, bile de înghețată sau fructe de pădure. Dulciurile pot fi gătite nu numai în cuptor, ci și într-un cuptor lent. Pentru a face acest lucru, setați modul de coacere pentru 20-25 de minute. Pentru ca aluatul să fie aerisit și ușor, puteți adăuga suc de lămâie.

Strudel (Strudel, poate fi dat ca „vârtej” sau „vârtej”) este un fel de mâncare cu făină inventat în Austria. Strudelele sunt pregătite sub formă de rulou de aluat foaie cu diferite tipuri de umplutură învelite în ea. Strudel-urile sunt populare în țările vorbitoare de limbă germană și în multe alte țări europene, precum și în tradiția culinară națională evreiască. Există multe rețete de deserturi dulci, care sunt făcute din aluat puf (fără drojdie și fără drojdie) umplut cu diverse fructe și fructe de pădure: mere, pere, cireșe, zmeură, lingonberries.

Ștrudelul cu căpșuni este, de asemenea, des preparat. Astfel de produse de patiserie sunt cu siguranță potrivite pe o masă de familie festivă sau de duminică - vă vor încânta oaspeții și familia foarte plăcut.

Cum să gătești ștrudel?

Să învățăm cum să gătim corect ștrudel cu căpșuni. Mai întâi trebuie să frământați aluatul. Făina de grâu este mai bine să alegeți de înaltă calitate. Aluatul Strudel este o opțiune.

Ingrediente pentru aluat:

făină de grâu premium - 250-300 g;
apă - 130-150 ml;
ou de pui - 1 buc.;
ulei de măsline - 2-3 linguri. linguri;
câteva picături de oțet;
un vârf de cuțit de sare;
unt natural pentru lubrifiere - 30-50 g.

Gătitul

Se toarnă făina pe masă, se face o fântână, se adaugă un praf de sare și un ou. Ungeți-vă mâinile cu ulei și frământați aluatul. Se framanta bine si se bate pana devine usor de indepartat de maini. Din aluat facem 4 prajituri de aceeasi marime, le ungem cu ulei si le punem una peste alta presand. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru o ora. După acest timp, scoatem din frigider 2 prăjituri duble, ungem una dintre ele cu ulei, iar pe a doua o punem deasupra și o rulăm cu sucitorul într-un singur strat subțire. Baza pentru ștrudel este gata.

Acum să trecem la prepararea ștrudelului.

Pregătiți umplutura de căpșuni. Este mai bine să alegeți fructe de mărime medie și necoapte - aproximativ 1 kg. Acestea trebuie spălate și aruncate într-o strecurătoare. Boabele nu trebuie să fie prea umede. Acum rulați căpșunile într-un amestec de zahăr pudră și amidon de porumb. Ungeți suprafața bazei de aluat cu unt și așezați cu grijă umplutura. Rulați cu grijă rulada. O întindem pe o foaie de copt, unsă cu ulei sau grăsime de porc (ar fi bine să așezăm o foaie de copt cu hârtie de copt unsă). Pune o tava de copt cu strudel de capsuni la cuptor si coace la temperatura medie 35-40 de minute. Pregătirea este determinată de o nuanță roșie apetisantă. Ungeți suprafața ștrudelului finit cu unt. Să ne relaxăm puțin. Se serveste cu frisca pentru cafea sau ceai.

Strudel din aluat gata preparat

Pentru a nu te încurca, poți să cumperi aluat foietaj dintr-un magazin sau din unități de catering și să gătești ștrudel cu căpșuni deja din el. Atunci este și mai ușor. Gătim la fel ca din aluatul de casă: întindem un strat subțire, umplem cu umplutură, rulăm rulada și coacem la cuptor.