Plăcintă cu miel ciobanesc. Cum să coaceți plăcinta clasică de ciobănesc englezesc Gătit pas cu pas de Gordon Ramsay

Shepherd's Pie este fratele geamăn al caserolei cu cartofi. Un atribut obligatoriu al felului de mâncare este prezența unei cruste de cartofi copți, dar puteți alege umplutura după gust. Cel mai adesea, al doilea strat este carnea, dar puteți crea și o umplutură de legume (morcov, dovleac).

În multe țări din întreaga lume, acest fel de mâncare este cunoscut sub diferite denumiri (caserolă, plăcintă de fermă, empadao etc.) și are multe variante de gătit. Apropo, în unele țări cartofii sunt înlocuiți cu orez.

Veți avea nevoie de un vas de copt pentru tort. Dacă acordați o mare importanță designului vizual, alegeți o formă rotundă, iar pe stratul superior faceți un model caracteristic pentru Scottish Shepherd's Pie - apăsați ferm pe dinții furculiței. Repetați această imprimare pe toată circumferința, nu departe de margine.

Plăcintă clasică pentru ciobanesc

Cea mai populară umplutură a acestei plăcinte consistente este carnea tocată. Mai bine să cumpărați muschi proaspăt și apoi să îl răsuciți în carne tocată. Astfel poți fi sigur că tortul va deveni parfumat, proaspăt și va crea o stare de sărbătoare în familia ta.

Ingrediente:

un kilogram de carne tocată (porc, vită, pui);
un kilogram de cartofi;
½ pahar de lapte;
1 ceapă;
1 ou;
30 gr. branza tare;
1 lingura pasta de rosii;
20 gr. unt.

Preparare:

Adăugați ceapa tăiată cubulețe la carnea tocată.
Prăjiți carnea tocată cu ceapa într-o tigaie. Asezonați cu sare. Puteți adăuga condimente dacă doriți.
Adăugați pasta de roșii la carnea tocată. Se amestecă.
Fierbeți cartofii în apă cu sare.
Pasează-l într-un piure. Se toarnă lapte, se adaugă un bulgăre de unt.
Sparge oul. Separați gălbenușul de albuș și amestecați piureul.
Adăugați brânză rasă la amestecul de cartofi.
Ungeți matrița cu ulei. Întindeți carnea tocată, al doilea strat sunt cartofii.
Se coace la 180°C timp de 40 de minute.

Plăcintă de ciobanesc portughez

Încercați să adăugați sațietatea tipic portugheză la masă. O astfel de plăcintă este făcută din două straturi de cartofi, între care se află umplutura - carne tocată picantă prăjită cu ceapă.

Ingrediente:

700 gr. cartofi;
300 gr. carne tocată (porc sau vită);
1 ceapă;
100 ml cremă;
piper negru;
coriandru;
cimbru;
1 ou.

Preparare:

Ceapa se taie marunt si se adauga la carnea tocata.
Turnați cimbru și coriandru în amestecul de carne. Se condimentează cu piper și sare.
Se prăjește într-o tigaie.
Piureați cartofii în piure de cartofi. Când îl zdrobiți, turnați treptat crema.
Ungeți matrița dacă este necesar. Pune jumătate din piureul de cartofi pe fundul formei.
Pune carnea tocată în următorul strat.
Puneți strâns a doua porție de piure. Ungeți cu gălbenuș crud.
Coaceți o jumătate de oră la 180 ° C.

Plăcinta ciobanului de Gordon Ramsay

Aceste produse de copt sunt foarte versatile și pot deveni felul tău de mâncare, dacă vrei. Adaugă câteva trucuri culinare de la un bucătar renumit și felul de mâncare va străluci cu culori noi.

Ingrediente:

1 kg muschi de miel;
1 ceapă;
700 gr. cartofi;
30 gr. unt;
tulpina de praz;
o jumătate de pahar de vin roșu sec;
1 lingura pasta de rosii
o jumătate de pahar de bulion de pui;
un buchet mic de ceapă verde;
crenguță de rozmarin;
50 gr. branza tare;
¼ pahar de lapte.

Preparare:

Fierbeți cartofii. Pasează-l într-un piure.
Turnați laptele în proces.
Adaugati in piure ceapa verde si rozmarinul tocate marunt.
Se rade brânza și se adaugă la cartofi.
Se pune unt.
Ar trebui să aveți o pastă netedă cu ceapă verde.
In carnea tocata se adauga prazul, tocat rondele subtiri, si ceapa, tocata cubulete.
Puneți carnea tocată într-o tigaie, prăjiți. Asezonați cu sare în timpul prăjirii.
Se toarnă vin, se adaugă pasta de roșii. Se fierbe timp de 10 minute.
Se toarnă în bulion. Se fierbe încă 5 minute.
Puneți carnea tocată într-o formă unsă. Pe el - piure de cartofi. Loviți bine cartofii.
Coaceți la 180 ° C timp de 20 de minute.

Plăcinta lui Jamie Oliver

O altă rețetă de prăjitură neobișnuită, dar foarte gustoasă îți este adusă în atenție de un alt bucătar celebru. A luat carne de miel ca bază pentru umplutură. Plăcinta începe într-un mod neobișnuit - o tocană este pusă în mijloc.

Ingrediente:

400 gr. butasi de muschi de miel tanar;
300 gr. pulpa de dovleac;
3 morcovi;
1 tulpină de țelină
3 cepe;
100 g branza tare;
2 kg de cartofi;
1 lingura de faina;
50 gr. firimituri de pâine;
ulei de masline;
crenguță de rozmarin.

Preparare:

Coaceți carnea în prealabil la cuptor - vă va dura aproximativ 3 ore.
Turnați grăsimea rămasă într-un recipient, va fi totuși la îndemână în rețetă.
Taiati cubulete dovleacul, telina, morcovul si ceapa. Se prăjește în ulei de măsline. Se condimentează cu sare, se adaugă rozmarin tocat.
Se amestecă făina pentru a se îngroașa. Fierbe totul împreună încă 3 minute.
Tăiați carnea finită în cuburi.
Fierbeți cartofii în apă cu sare.
Piure în piure de cartofi. Adăugați puțin ulei.
Luați un vas de copt. Ungeți-l cu ulei. Se presară cu pesmet.
Acoperiți pereții cu cartofi de mentă pe toată suprafața. Apăsați-l strâns. Stratul trebuie să fie solid și destul de dens.
Amestecați legumele cu carnea. Se pune in matrita.
Puneți piureul rămas într-un strat gros.
Se presara deasupra branza rasa.
Coaceți la 190 ° C timp de o oră.

Plăcintă cu fasole ciobănească

Când doriți mai multe toppinguri, dar nu doriți să faceți plăcinta prea grasă, adăugați fasole roșie. Nu depășește gustul cărnii, dar adaugă valoare nutritivă preparatului. O bucată dintr-o astfel de plăcintă va alina foamea mult timp.

Ingrediente:

400 gr. carne tocată (porc, vită, miel);
200 gr. fasole roșie (conservă sau prefiartă);
1 ceapă;
1 morcov;
500 gr. cartofi;
2 linguri pasta de rosii;
100 ml smântână sau lapte.

Preparare:

Tăiați mărunt ceapa în cuburi. Rade morcovii.
Combinați legumele cu carnea tocată, adăugați fasole.
Prăjiți carnea tocată cu legume într-o tigaie. Sare. Adauga pasta de rosii.
Fierbeți cartofii. Piure în piure de cartofi. Adăugați smântână.
Puneți carnea tocată pe fundul formei. Pe el - un strat dens de cartofi.
Se coace la 180°C timp de 40 de minute.

Plăcintă ciobănească cu ciuperci

Răsfățați-vă cu produse de patiserie simple, dar delicioase și post. Tot ce trebuie să faceți este să luați ingrediente din plante ca umplutură. Nici această rețetă nu îi va dezamăgi pe vegetarieni.

Ingrediente:

400 gr. cartofi;
1 ceapă;
un buchet mic de mărar;
500 gr. șampioane;
ulei de masline;
condimente după dorinta.

Preparare:

Fierbeți cartofii. Piure în piure de cartofi. Adaugam mararul tocat marunt.
Tăiați ciupercile în felii. Tăiați ceapa în cuburi mici. Se amestecă și se prăjește într-o tigaie. Asezonați cu puțină sare.
Ungeți matrița. Acoperiți-i pereții cu un strat subțire de cartofi cu mentă. Aranjați ciupercile și ceapa. Pe ele - piureul rămas. Apăsați ferm pe stratul superior.
Ungeți tortul cu unt.
Coaceți la 180 ° C timp de 30 de minute.

Plăcintă ciobănească cu orez

În multe țări, cartofii nu sunt baza acestui produs de patiserie popular. Orezul este copt și cu o crustă maro aurie. Această prăjitură se va potrivi gusturilor dumneavoastră dacă doriți să vă delectați cu produse de patiserie neobișnuite.

Ingrediente:

500 gr. orez alb;
2 cepe;
1 morcov;
ulei de masline;
300 gr. pui tocat;
condimente optionale;
sare.

Preparare:

Fierbeți orezul în apă cu sare.
Tăiați ceapa cubulețe, radeți morcovii. Se amestecă și se prăjește.
Se amestecă cu orezul și se amestecă până la omogenizare.
Taiati si a doua ceapa cubulete, dar adaugati-o in carnea tocata. Se prăjește carnea tocată.
Ungeți matrița. Întindeți mai întâi carnea tocată, apoi masa de orez. Apăsați-l ferm.
Coaceți la 180 ° C timp de 30 de minute.

Plăcintă ciobănească cu roșii

Rosiile vor adauga suculenta prajiturii. Această legumă nu va fi deloc de prisos într-o plăcintă copioasă, pentru că face umplutura mai moale și se potrivește bine cu cartofii.

Ingrediente

500 gr. cartofi;
400 gr. carne tocată (porc, vită);
70 gr. branza tare;
2 linguri de smantana;
100 ml cremă;
3 roșii;
busuioc;
ulei de masline;
sare.

Preparare:

Fierbeți cartofii. Piure în piure de cartofi. Adăugați smântână și smântână în proces.
Adăugați brânză rasă.
Se prăjește carnea tocată, se condimentează cu puțină sare.
Tăiați roșiile în cercuri.
Puneți carnea tocată pe fundul formei. În continuare - roșii. Stropiți-le cu busuioc. Puneți cartofii zdrobiți deasupra. Apăsați ferm.
Coaceți o jumătate de oră la 180 ° C.

Pentru a face o plăcintă delicioasă, puteți face fără aluat. Plăcinta ciobanească este iubită în toată lumea. Poate că va ocupa locul de mândrie pe masa ta.

Un preparat clasic britanic - Shepherd's Pie! Gătește cu cele mai bune rețete acasă!

Plăcinta lui Shepard se mai numește și plăcinta lui Shepard. Dar, de fapt, aceasta este o caserolă de cartofi și carne foarte gustoasă. Umplutură de carne suculentă sub o crustă de cartofi cu brânză - atât de delicioasă! Puteți schimba straturi, puteți crește numărul acestora, puteți face unele modificări la umplutură, dar nu atât de multe. Britanicii sunt foarte conservatori și au respectat regulile chiar și în gătit de secole.

Cartofi - 1 kg
Ouă - 1 buc.
Carne tocată de vită - 500 g
(După clasici, ar trebui să fie miel tocat, dar... vai! Este permisă carne de vită sau curcan tocată.)
Morcovi - 1 buc.
Roșii - 2 buc.
Pastă de roșii - 3 linguri linguri
Usturoi - 1 catel
Piper
Ceapă cu bulb - 1 buc.
Brânză tare - 75 g
Smântână - 2-3 linguri. linguri
Făină de porumb - 1 lingură. o lingură
Porumb fiert sau conservat (Mazăre verde - 150 g)
Ulei de măsline - 3 linguri. linguri
Unt - 100 g

Cum se face plăcinta ciobănească: se taie ceapa și morcovii în cuburi, se toacă usturoiul cu un cuțit, se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie adâncă, se pun ceapa, usturoiul și morcovii în ea și se prăjesc până se înmoaie.

Se adauga apoi carnea tocata si se fierbe pana se rumeneste si se sfaramiciaza. Sare si piper.

Taiati rosiile cubulete si amestecati cu trei linguri de pasta de rosii, adaugati o lingura de faina de porumb si porumb. Transferați amestecul în carnea tocată și lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ 10 minute.

Cartofii se curata de coaja, se toaca si se fierb. Din el facem piure de cartofi, adaugand sare si unt. Uneori se adaugă 1-2 ouă de pui în piure.

Luăm o formă refractară - fontă, ceramică, sticlă, de o dimensiune adecvată. Am două rotunde de sticlă. Se scoate carnea tocata din tigaie intr-un strat de 2-3 cm, se pune piureul de cartofi pe carne tot cu un strat de 2-3 cm.Deasupra se unge cu smantana. Mi se pare că gustul acru al smântânii neutralizează cu succes o parte din dulceața piureului de cartofi.

Presarati branza rasa pe placinta ciobanesc. Dăm la cuptor, preîncălzit la 180 de grade pentru 50 de minute, până se rumenește deasupra.

Si desi acest lucru nu este prescris de reteta, am presarat putina verdeata pe placinta ciobaneasca terminata.

Avem un fel de mâncare simplu, copios și nestandard. Puteți încerca să schimbați pe alocuri straturile de jos și de sus: puneți mai întâi piure de cartofi în formă, apoi carne tocată cu roșii și obțineți un fel de pizza de cartofi.

Sau puteti pune pe fund stratul de cartofi in placinta ciobanului, apoi carnea tocata si iar stratul de cartofi. Asta va face o adevărată plăcintă cu cartofi ca a surorii mele. A adăugat mazăre verde la carnea tocată.

Tăiați plăcinta ciobănească puțin răcită în bucăți și aranjați-le pe farfurii. Poftă bună!

Rețeta 2: Plăcintă ciobanesc englezesc (fotografii pas cu pas)

În ciuda numelui, nu este o plăcintă, ci o adevărată caserolă. rețeta acestui vechi fel de mâncare englezească nu sa schimbat cu greu de-a lungul secolelor.

Carne tocată (miel) - 500 g
Cartofi - 1 kg
Morcovi - 2 bucăți
Ceapa - 2-3 bucati
Mazăre verde - 1 interdicție.
Brânză tare - 200 g
Ou de pui - 2 bucati
Mărar - 1 buchet
Sarat la gust)
Piper negru (dupa gust)
Unt - 50 g

Fierbeți cartofii până se înmoaie.

Piure cu ouă, unt, sare și piper și brânză.

Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie.

Adăugați morcovii rasi, tocană.

Adăugați carnea tocată, fierbeți cu piper și sare.

Se lasa deoparte, se adauga verdeata si mazarea, se amesteca.

Luăm forma, o ungem. puneți niște piure de cartofi pe fund.

Acoperiți cu umplutură de carne.

Puneți piureul rămas deasupra folosind o seringă de patiserie cu modele.

Coacem la cuptor 30-40 de minute la 200 de grade, scoatem.

Poftă bună!

Reteta 3, pas cu pas: shepherd's pie in engleza

Numele acestui fel de mâncare este adânc înrădăcinat în istorie. Provine din cuvântul englezesc Shepherd, care înseamnă un cioban care a păscut oile. Potrivit unei alte versiuni, numele acestui fel de mâncare a fost dat... chiar de oile. Se mai numește și Cottage Pie. Așa că a început să se numească în 1791, când cei mai săraci oameni care locuiau în cabane au început să mănânce cartofi. Shepherd's Pie este un preparat clasic britanic. Dar există multe variante ale acestuia în fiecare țară. Undeva se numește plăcintă cu cartofi, undeva caserolă cu cartofi. În fiecare bucătărie se adaugă ceva la rețetă, ceva se schimbă. Și, vezi tu, asta e grozav. Astăzi vom face plăcinta clasică a ciobanului.

Pentru umplere:

Miel cam un kilogram
Ceapa de marime medie 2 bucati
făină de grâu 1 lingură
Un amestec de mazăre proaspătă și morcovi (puteți folosi opțiunea congelată)
Condimente și ierburi aromatice (marshmaline proaspătă, boia de ardei, scorțișoară, usturoi proaspăt)
Ketchup de roșii

Pentru crusta:

Cartofi (cantitatea depinde de dimensiunea tigaii în care vei coace Plăcinta Ciobanului)
Unt
Lapte 2 linguri
Ou 1 bucată
Cremă de brânză moale ca mazzarella
Brânză Cheddar irlandeză
piper roșu

Deci, să începem să facem Plăcinta Ciobănească clasică. Tăiați mielul în carne tocată (o puteți lua gata făcută). Tăiați ceapa în cuburi mari. Pune tigaia la foc mediu. Prăjiți ceapa și carnea tocată într-un amestec de ulei de măsline și unt.

Când carnea tocată se întunecă, adaugă rammarine tocată mărunt, puțină boia de ardei, scorțișoară, sare, usturoi tocat mărunt și puțin ketchup (alegerea ketchup-ului depinde de gustul tău).

Apoi adăugați o lingură de făină. Și continuăm să amestecăm carnea tocată, fără a o lăsa să se ardă. Cand este aproape gata se adauga putina apa clocotita.

Când frumusețea noastră se îngroașă, turnați un amestec de mazăre și morcovi, amestecați și stingeți focul.

Puneți umplutura într-o formă unsă, repartizând-o uniform și frumos.

Curățați cartofii și fierbeți până se înmoaie. Adăugați sare la sfârșitul gătitului. Scurgem apa. Adăugați untul, ardeiul cayenne (doar puțin, nu exagerați), cremă de brânză cam o lingură bună și Cheddar ras, aproximativ 150-200 de grame. Facem piure de cartofi.

Într-o cană, bateți 1 gălbenuș și 2 linguri de lapte.

Adăugați amestecul în piure și bateți bine. Puneți piureul de cartofi finit într-o formă pe umplutură. Se distribuie cu o furculiță pe toată suprafața.

Punem piesa finită într-un cuptor preîncălzit și coacem timp de 30 de minute la 190,5 grade Celsius (sau 375 grade Fahrenheit). Dar mă voi repeta. Totul depinde de cuptorul tău. Rezultatul final ar trebui să fie roz, nu ars.

Plăcinta clasică pentru ciobanesc este gata! Se pune vasul finit pe porții pe farfurii și se servește.

Rețeta 4: Plăcinta ciobanească a lui Jamie Oliver

Placinta clasica de ciobanesc, reteta lui Jamie Oliver este o placinta foarte aromata, gustoasa si destul de simpla cu carne si cartofi. Plăcintă cu două straturi - dedesubt este o umplutură suculentă de miel tocată cu legume, deasupra este un strat de piure de cartofi cu o crustă apetisantă, crocantă. Pentru a găti rapid un fel de mâncare, așa cum face Jamie, mai întâi puneți cartofii la fiert și porniți cuptorul să se încălzească până la 200 de grade Celsius.

miel tocat - 250 g;
ceapa rosie - 80 g;
ardei iute - 1 buc.;
conserve de roșii - 100 g;
mazăre verde congelată - 70 g;
cartofi - 350 g;
coriandru - 50 g;
semințe de muștar - 10 g;
usturoi - 3 dinți.;
pesmet - 25 g;
brânză tare - 30 g;
curry pentru carne - 5 g;
unt, ulei de masline, sare, zahar.

Turnați ulei de măsline într-o tigaie, adăugați carne de miel tocată și curry. Puteți lua atât un amestec de condimente uscat, cât și unul pastos. Prăjim carnea 6-7 minute.

Când carnea tocată devine maro deschis, adăugați chili tocat mărunt și ceapa roșie.

Treceți cățeii de usturoi printr-o presă, adăugați la restul ingredientelor, prăjiți totul împreună timp de 10 minute.

Cand ceapa devine moale, adauga rosiile conservate, sare dupa gust si un praf mic de zahar. Se fierbe la foc mediu aproximativ 20 de minute.

Între timp, fierbeți cartofii până se înmoaie, scurgeți apa. Lăsăm puțin bulion, va fi nevoie să diluăm piureul.

Se framanta cartofii, se adauga coriandru tocat marunt, seminte de mustar negru, 2-3 linguri de unt si 50 g supa de cartofi, sare dupa gust.

Adăugați mazărea congelată la carnea tocată, amestecați, puneți într-o tavă ignifugă.

Se pune piureul de cartofi pe carnea tocată, se distribuie într-un strat uniform, se întinde cu o furculiță. Stropiți tortul cu pesmet, străpungeți-l în mai multe locuri - sunt necesare găurile pentru ca aburul să iasă.

Se presară plăcinta cu brânză rasă și se pune în centrul unui cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius.

Coacem 30-35 de minute, pana se rumenesc.

Poftă bună!

Rețeta 5: Plăcinta ciobănească a lui Gordon Ramsay

Shepherd's Pie este o rețetă clasică Gordon Ramsay ca un tribut adus tradițiilor bucătăriei engleze. În opinia noastră, caserola de cartofi cu carne tocată la cuptor este un fel de mâncare foarte suculent, aromat și satisfăcător, care nu se rușine să fie servit pe o masă festivă.

ulei de masline pentru prajit
miel tocat - 1 kg
usturoi - 2 catei
ceapa - 1 bucata
praz - 2 buc.
Sos Worcestershire - 1-2 linguri
pasta de tomate - 1 lingura
vin roșu - 100 ml
supă de pui - 250 ml
rozmarin - 2 crenguțe
Sarat la gust
piper negru măcinat după gust
cartofi - 750 gr
unt - 50 gr
ceapa verde - 3 bucati
brânză cheddar - 100 gr
lapte - 50-100 ml

Încinge o tigaie mare la foc mediu. Adăugați carnea tocată la temperatura camerei, prăjiți-o până se rumenește, cât mai este carnea tocată în tigaie, cu un minut înainte de sfârșit, amestecați-o cu usturoiul zdrobit. Puneți într-un recipient separat.

Fără a spăla tigaia după carnea tocată, prăjiți ceapa și prazul timp de 5-7 minute, până se transparentizează, adăugând ulei de prăjit. Adăugați sos Worcestershire 1 linguriță. sau dupa gust se amesteca si se adauga piure de rosii. Carnea tocată care ne așteaptă, se pune înapoi în tigaie la ceapa cu sosul, se amestecă și se adaugă vinul. Așteptăm până s-a evaporat alcoolul din tigaie, apoi turnăm bulionul, aducem la fiert. Se reduce focul la mic, se condimenteaza cu rozmarin, sare si piper dupa gust, se lasa la fiert 10-15 minute, apoi se stinge focul.

Fierbeți cartofii decojiți în apă cu sare până se înmoaie, frământați cu un zdrobit până se face piure. Într-un recipient separat, amestecați 75% din toată brânza rasă, untul și ceapa verde tocată. Se condimentează cu piure de cartofi cu amestecul. Dacă nu vă place consistența piureului și vi se pare prea uscat, adăugați lapte cald. Puneți carnea tocată picantă din tigaie într-o tavă de copt.

Întindeți uniform piureul de cartofi pe carnea tocată. Se decoreaza blatul cu cascaval ras ramas, sare si piper putin.

Trimitem prajitura la cuptorul preincalzit la 180ºC si lasam in ea 15-20 de minute, pana cand piureul de cartofi devine maro auriu. Într-o altă tavă de copt sau foaie de copt, amestecați 200 g de morcovi curățați și tocați cu 200 g de mazăre, adăugați untul, menta și gătiți în același cuptor cu o plăcintă la 180ºC timp de 10-15 minute.

Rețeta 6: cum să faci plăcintă ciobanească (pas cu pas)

Cartofi 500 g
Carne tocată 200 g
Morcovi 100 g
Ceapa cu bulbi 100 g
Mazăre verde 150 g
Ulei vegetal 20 g
lapte 50 ml
Unt 20 g
Sarat la gust
Piper negru măcinat după gust

Curatam, tocam si fierbem cartofii pana se inmoaie.

Taiati cubulete ceapa si morcovii.

Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal timp de 2-3 minute.

Se adauga carnea tocata si se prajeste pana se inmoaie. Aproximativ 5 minute.

Adăugați mazăre verde. Într-un minut, umplutura este gata. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Puneți umplutura într-o tavă de copt.

Pasează cartofii finiți în piure. Adăugați lapte și unt. Amesteca.

Peste umplutură se pune piureul. Coacem la 190 de grade timp de 20-25 de minute pana se rumenesc.

Reteta 7: placinta ciobaneasca de casa

Întrucât adevărata plăcintă de ciobănesc - o descoperire a bucătăriei britanice - este făcută din miel sau miel, nu ne vom pretinde a fi o originalitate a rețetei, având carne tocată de porc sau de vită în coșuri. Să folosim o idee bună de caserolă asortând un amestec suculent de carne și legume cu piure de cartofi.

Carne tocată 700 g
Branza tare 70 g
Cartofi 5-7 buc.
Otet balsamic 1 lingura
Arc 1 buc.
Cimbru 2-3 crenguțe
Praz 1/3 buc.
Mazăre verde 40 g
Usturoi (felii) 3-4 buc.
Ulei vegetal 1-2 linguri
Roșii 2 buc.

Fierbeți cartofii în mod tradițional până sunt fierți, scurgeți apa și frământați. Se sare piureul, se condimenteaza cu unt daca se doreste, se dilueaza cu bulion sau lapte/crema de lapte.

Un bloc de brânză tare cu trei talie grosiere - încărcați într-un piure încă fierbinte, amestecați.

Trecerea la următoarele componente ale plăcintei viitoare. Carne tocată, piper și sare, se prăjesc într-o tigaie încinsă cu o picătură sau două de ulei vegetal. Păstrăm carnea până la evaporarea lichidului și o nuanță deschisă.

Se pune amestecul de dinți de usturoi tăiați mărunt, ceapă și tulpini de praz tăiate în inele. Amestecați și continuați să prăjiți timp de 1-2 minute.

Mâncarea constă din trei ingrediente: miel tocat, legume și piure de cartofi. Carnea tocată poate fi gătită singur dacă treceți carnea printr-o mașină de tocat carne sau tocați mărunt cu un cuțit.

Dintre legume, vom folosi ceapa dulce rosie si ardei gras, vom toca jumatate pana la piure de cartofi si o sa le taiem pene subtiri, astfel incat sa se simta in umplutura. Mazărea va adăuga culoare și va schimba consistența umpluturii, o va face mai interesantă, așa că asigurați-vă că adăugați. Pasta de curry va fi responsabilă pentru picant - Jamie Oliver folosește pastă Madras gata preparată, cumpărată din magazin. Dacă nu l-ați găsit, atunci pregătiți-l singur (căutați rețeta pe site).

După ce carnea este înăbușită cu legume și condimente, rămâne să o acoperim cu piure de cartofi. Cartofii vor trebui, de asemenea, gătiți într-un mod special, cu adăugarea de semințe de muștar negru prăjite și coriandru. Gustul va beneficia doar de asta!

La final, placinta ciobanului va trebui sa petreaca 40-45 de minute la cuptor pana se acopera deasupra cu o crusta minunata, dupa care se poate gusta in sfarsit. Rezultatul merită cu siguranță efortul. Felul de mâncare este picant, picant și consistent - o opțiune grozavă pentru o cină în familie atunci când doriți noi experiențe gastronomice.

Timp total de gătire: 90 minute
Timp de preparare: 40 de minute
Randament: 6 portii

Ingrediente

miel (carne tocată) - 200 g
ceapa mov - 1 buc.
ardei gras rosu - 1 buc.
unt - 50 g
Pastă de curry Madras - 1 lingură l.
ghimbir proaspăt (rădăcină) - 1 cm
usturoi - 2 dinți.
roșii în suc propriu - 200 g
cartofi - 400 g
seminte de mustar negru - 1 chips.
mazăre verde congelată - 100 g
sare si piper negru dupa gust
coriandru - 1/2 buchet.

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Pregatim legume: curatati ceapa si usturoiul; îndepărtați pielea de pe o bucată mică de rădăcină de ghimbir; curatam ardeiul gras de seminte. Împărțiți ceapa și ardeiul în jumătate. Tăiați o parte fâșii și pasați-o pe cealaltă într-un blender împreună cu ghimbir și căței de usturoi.

Topiți o bucată de unt (20 g) într-o tigaie adâncă, wok sau cratiță. Pune mielul tocat în grăsimea încălzită. Asezonați cu pastă de curry madras picant.

Se prăjește carnea tocată la foc iute aproximativ 5 minute, se amestecă tot timpul până se prăjește pe toate părțile până la o culoare plăcută maro deschis.

Se adauga apoi ceapa si ardeiul rosu, care in prealabil au fost taiate cubulete. În aceeași etapă, turnați dressingul care a fost pregătit într-un blender. Continuam sa gatim aproximativ 10 minute, dar la foc mediu, amestecand din cand in cand. Ar trebui să se dezvolte o aromă minunată, iar legumele să devină moi.

Acum adaugati rosiile tocate marunt in suc propriu in carnea tocata (daca sunt groase, atunci puteti adauga putina apa). Se amestecă, se așteaptă să fiarbă, se reduce focul la minim și se fierbe masa timp de 30 de minute. Ca rezultat, excesul de umiditate ar trebui să se evapore, carnea tocată ar trebui să ajungă la starea deplină și să se îngroașe.

La sfârșit, adăugați mazăre verde (congelată, direct din ambalaj) în umplutură. Se fierbe încă 5 minute, amestecând din când în când. În acest proces, ajustați cantitatea de sare după gust.

Porniți cuptorul la 180 de grade. Mutăm umplutura finită într-o formă rezistentă la căldură. Și cât se răcește, pregătim piure de cartofi. Tăiați cartofii curățați în bucăți de mărime medie, puneți-le într-o cratiță, turnați apă clocotită peste și adăugați sare după gust. Gatiti pana la fiert complet timp de 15-20 de minute.

Când cartofii sunt fierți, puneți-i într-o strecurătoare. Și readuceți tigaia la foc mediu, încălziți puțin ulei vegetal (1 lingură L.) Și o bucată de unt (10 g) în ea. Puneți în el semințele de muștar negru și tulpinile de coriandru tăiate mărunt. Se prăjește timp de 1 minut.

Apoi scoatem de pe aragaz. Revenim cartofii fierti in cratita, punem frunzele de coriandru tocate si uleiul ramas (20 g). Frământați în piure de cartofi. Reglați cantitatea de sare după gust.

Puneți piureul de cartofi fierbinte deasupra umpluturii de carne. O intindem cu o lingura astfel incat stratul sa fie dens. Și cu o furculiță trecem prin vârf, parcă slăbim suprafața pentru o rumenire frumoasă. Se toarnă ulei vegetal deasupra.

O trimitem la cuptorul incins si coacem la 180 de grade timp de 40-45 de minute. Pentru frumusete, puteti stropi prajitura finita cu putina boia dulce macinata, daca va place. Se serveste fierbinte. Poftă bună!

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Plăcinta cu ciobănesc este o mâncare britanică delicioasă și hrănitoare. Această plăcintă este o caserolă fulgioasă făcută din miel tocat și piure de cartofi. De asemenea, adaugă diverse legume, condimente, sosuri, ciuperci.

Cum se prepară plăcinta ciobanului

Placinta englezească nu implică utilizarea aluatului, prin urmare, în înțelegerea poporului ruși, acest fel de mâncare este mai degrabă ca o caserolă. Conform rețetei clasice, plăcinta ciobanului este făcută din miel sau mușchi de miel. În acest caz, carnea nu este măcinată, ci tocată mărunt cu un cuțit. Opțiunile moderne de gătit permit utilizarea oricărei cărni măcinate printr-un blender. Această versiune a tortului se numește plăcintă de căsuță.

Rețete

Această caserolă copioasă este una tradițională preparată de multe familii engleze. Rețeta ciobanului este cunoscută încă din secolul al XVIII-lea, când un astfel de tratament era popular printre țăranii britanici și irlandezi. Interpretările moderne ale rețetei pot include nu numai carnea, ci și puiul, ciupercile și alte produse în lista de ingrediente.

Clasic

Timp de gătire: 1 oră.
Porții per recipient: 10 persoane.
Conținut caloric: 86 kcal / 100 g.
Scop: prânz/cina.
Bucătărie: engleză.
Dificultate: medie.

Rețeta își are rădăcinile în Scoția și nordul Angliei. Inițial, preparatul cu carne era pregătit din resturi de carne și resturi de friptură, cu miel înăbușit cu ceapă, mazăre și morcovi mai des. Această rețetă este considerată o caserolă clasică.

Ingrediente:

carne tocată - 0,7 kg;
cartofi - 1 kg;
ceapa - 2 buc.;
ou;
lapte - 50 ml;
morcovi - 2 buc.;
brânză tare - 100 g;
pasta de tomate - 2 linguri

Metoda de gatire:

Turnați cartofii curățați cu apă, așteptați să fiarbă, sărați lichidul. Gatiti pana se inmoaie.
Se rade morcovii, se taie ceapa cubulete mici sau se toaca cu un blender.
Se calesc legumele la foc mediu, apoi se acopera, se reduce focul si se fierbe inca 10 minute.
Adăugați carnea tocată în tigaie, fierbeți până se înmoaie. Pentru catifelare, puteți turna puțină apă.
Puneți umplutura finită în tava unsă cu ulei și aplatizați stratul cu o lingură.
Scurgeți lichidul din cartofi, zdrobiți până se face piure, adăugați oul crud și laptele. Bateți până se omogenizează. Se pune deasupra stratului de carne.
Se presara deasupra branza rasa si se trimite la copt in cuptorul incins la 200 de grade pentru 30-40 de minute.

Rețeta lui Jamie Oliver

Porții per recipient: pentru 2 persoane.
Valoare calorică: 508 kcal / 100 g.
Scop: prânz/cina.
Bucătărie: engleză.
Dificultate: medie.

Pregătirea mesei lui Jamie Oliver Shepherd's Meal este puțin dificilă, dar merită. Autorul rețetei sugerează să folosiți tocană proaspătă de miel în loc de carne tocată și să schimbați straturile - vor fi cartofi pe partea de jos, iar deasupra tocană de carne.

Ingrediente:

mazăre verde congelată - 100 g;
carne de miel - 0,2 kg;
unt - 20 g;
cartofi - 0,35 kg;
Pastă de curry Madras - 1 lingură l.;
conserve de roșii - 0,2 kg;
condimente;
ulei de masline;
ceapa rosie;
ardei roșu proaspăt;
catei de usturoi - 2 buc.;
rădăcină de ghimbir - 1 cm;
semințe de muștar - 1/3 linguriță;
coriandru proaspăt - 20 g.

Metoda de gatire:

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Tăiați ceapa roșie în jumătate, curățați semințele de ardei. Tăiați jumătate din legume în bucăți mici.
Se rade usturoiul și ghimbirul pe răzătoarea fină sau se toacă într-un blender împreună cu jumătățile rămase de ceapă și ardei.
Încinge o tigaie mare la foc mare. Unge-l cu 10 grame de unt.
Deasupra cu carne de miel tocata fin si pasta de curry. Trebuie să prăjiți ingredientele timp de cel puțin 5 minute, amestecând des.
Adăugați ceapa roșie și ardeii tăiați în tigaie, adăugați masa tocată din blender.
Se evapora lichidul la foc mic, apoi se prajesc ingredientele inca 10 minute, amestecand din cand in cand.
Cartofii curatati de coaja trebuie taiati cubulete medii si fierti in apa cu sare pana se inmoaie.
La carnea tocată se adaugă roșiile din conserva tăiate și se evaporă sucul aproximativ o jumătate de oră la foc mic, până când masa devine groasă.
Se separă frunzele de coriandru de tulpini, se toacă mărunt.
Scurgeti cartofii finiti si adaugati untul ramas, coriandru tocat si semintele de mustar. Tine tava la foc mic timp de 1 minut, apoi stinge cuptorul.
Se zdrobesc bine ingredientele până se face piure.
Adăugați mazărea dezghețată și sare la carnea picantă.
Așezați un strat mic de piure de cartofi pe vasul uns cu ulei, cu o lingură pentru a culege părțile laterale.
Puneți umplutura de carne în mijloc, apoi acoperiți cu restul de cartofi. Bateți partea de sus a caserolei cu o furculiță până când piureul este cât mai ușor.
Stropiți cu puțin ulei de măsline și puneți plăcinta cu cioban la cuptor pentru 45 de minute.

De la Gordon Ramsay

Timp de gătire: 50 de minute.
Conținut caloric: 850 kcal / 100 g.
Scop: prânz/cina.
Bucătărie: engleză.
Dificultate: medie.

Caserola copioasă cu carne vă va completa perfect dieta zilnică sau festivă. Plăcinta lui Gordon Ramsay iese incredibil de gustoasă, roșie, parfumată. După ce ați învățat cum să faceți o caserolă de miel după rețeta unui bucătar celebru, puteți crea un fel de mâncare rafinat în cel mai scurt timp.

Ingrediente:

sos Worcester clasic - 2 linguri l.;
vin roșu - 1 lingură;
file slab de miel tocat - 0,5 kg;
catei de usturoi - 2 buc.;
rozmarin - 1 crenguță;
morcov;
piure de roșii - 1 lingură;
parmezan - 80 g;
ouă - 2 buc.;
cimbru proaspăt - 1 buchet;
supa de pui - 0,5 l;
condimente;
ulei de masline;
cartofi - 1 kg.

Metoda de gatire:

Se preincalzeste o tigaie cu ulei, se prajeste carnea tocata in ea la foc iute, dupa 3 minute. trimite aici morcovi ras, usturoi zdrobit si ceapa tocata marunt.
Asezonați ingredientele într-o tigaie cu sos Worcester, vin roșu și piure de roșii. Adăugați frunze de cimbru tocat, rozmarin.
În timp ce amestecați alimentele, reduceți căldura și așteptați ca lichidul să se evapore.
Adăugați bulion în umplutura de carne, aduceți masa mai întâi la fierbere, apoi până se îngroașă.
Tăiați cartofii curățați în mai multe bucăți, fierbeți, scurgeți apa, evaporați excesul de lichid. Ștergeți, acoperiți cu ouă bătute, adăugați 2 linguri. l. branza rasa, asezoneaza masa.
Așezați umplutura de carne pe fundul unui vas rezistent la cuptor, nivelând suprafața cu o lingură. Acoperiți cu piure de cartofi și presărați deasupra brânza rămasă.
Gatiti inca 20 de minute. la 180 de grade se serveste fierbinte.

De la Julia Vysotskaya

Timp de gătire: 1,1 ore.
Porții per recipient: pentru 4 persoane.
Valoare calorică: 693 kcal / 100 g.
Scop: prânz/cina.
Bucătărie: engleză.
Dificultate: medie.

O caserolă de piure de cartofi cu carne tocată se mai numește și plăcintă de țară (plăcintă de căsuță). Plăcinta ciobanească de la Yulia Vysotskaya sugerează oportunitatea de a înlocui tradiționala carne de oaie/miel cu carne de vită, care este mai ușor de digerat.

Ingrediente:

ceapa - 1 buc.;
cartofi - 4 buc.;
apă - 1/2 stivă.;
carne tocată de vită - 0,25 kg;
morcov mic;
unt și ulei de măsline - 30 g;
condimente;
catel de usturoi;
frunze de cimbru uscat - 1 g;
pasta de tomate - 2 linguri;
Frunza de dafin;
smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 100 ml;
lapte - ½ linguriță;
cimbru uscat - ½ linguriță;
ardei iute - ¼ buc.

Metoda de gatire:

Fierbeți cartofii în apă cu sare.
Tăiați ceapa în cuburi mici sau frecați, tocați mărunt ardeiul iute și usturoiul.
Se prajesc legumele tocate in ulei pana ce ceapa devine transparenta, apoi se trimite carnea tocata in tigaie.
Când culoarea se schimbă în maro, adăugați pastă de roșii și puțină apă. Reduceți focul și fierbeți încă 10 minute.
Pune într-un castron untul, foile de dafin, cimbru, toarnă aici smântâna și laptele. Se pune recipientul pe foc, se fierbe, apoi se răcește.
Scurgeți lichidul din cartofi, evaporați restul pe aragaz. Se toarnă amestecul de lapte într-o cratiță și se toacă legumele fără blender - cu mâna folosind un împingător. Piureul nu trebuie să fie lichid, dar nici prea strâns. Se condimenteaza cu putina crema.
Pune un strat de umplutură de carne pe fundul aparatului de cocotte, iar deasupra pune piure de cartofi. Trimite recipientul la cuptor pentru 8 minute la 220 de grade.

preparat irlandez

Timp de gătire: 1 oră.
Conținut caloric: 444 kcal / 100g.
Scop: prânz/cina.
Bucătărie: engleză.
Dificultate: medie.

Anterior, cota de ciobănesc irlandez era pregătită de țărani din resturi de carne sau resturi de carne care nu fuseseră consumate cu o zi înainte. Anterior, a fost zdrobit cât mai fin posibil (aproape la starea de carne tocată), apoi transferat într-un recipient de mică adâncime, acoperit cu un strat de piure de cartofi cu unt și un ou.

Ingrediente:

pulpă slabă de miel - 0,5 kg;
sare, condimente;
mazăre verde - 0,2 kg;
ceapa - 3 buc.;
ouă - 2 buc.;
cartofi - 1 kg;
morcovi - 2 buc.;
brânză tare - 0,2 kg;
lapte - 80 ml;
ulei vegetal pentru prăjit și unt - 40 g;
condimente;
mărar proaspăt - 20 g.

Metoda de gatire:

Spălați și curățați legumele. Fierbeți cartofii în apă cu sare, tăindu-i în mai multe bucăți.
Se trece mielul printr-o mașină de tocat carne, se prăjește într-o tigaie, adăugând morcovi tocați, ceapa tocată mărunt, mazăre.
După ce se condimentează carnea tocată, se fierbe sub capac până se înmoaie.
Strecurați cartofii, zdrobiți-i cu un pistil, sare și asezonați cu unt, lapte încălzit, jumătate din brânză preparată.
Ungeți o tavă de copt și puneți pe ea jumătate din piureul de cartofi. Deasupra se pune toata carnea tocata, se presara cu marar.
Acoperiți cu restul de piure, stropiți cu așchii de brânză.
Coaceți la cuptor la 180 de grade pentru cel mult o jumătate de oră.

Cu Chiken

Timp de preparare: 45 de minute.
Porții per recipient: pentru 4 persoane.
Conținut caloric: 104 kcal / 100 g.
Scop: prânz/cina.
Bucătărie: engleză.
Dificultate: medie.

Cartofii și puiul sunt alimente populare în dieta zilnică a rușilor. Placinta facuta din aceste componente iese foarte gustoasa, hranitoare si aromata. Legumele rădăcinoase sunt ideale pentru caserole, care fierb rapid fără să se transforme în terci.

Ingrediente:

piept de pui copt sau fiert - 0,4 kg;
cartofi - 4 buc.;
unt - 10 g;
lapte - 1 teanc.;
făină - 1 lingură;
condimente;
ou.

Metoda de gatire:

Se face piure de cartofi cu unt, sare.
Treceți pieptul de pui finit printr-o mașină de tocat carne sau tocați foarte fin. Așezați mâncarea pe fundul unui vas rezistent la cuptor, asezonați cu sare.
Pentru a prepara sosul se amesteca faina cu cateva linguri de lapte, se pune la foc mic. În timp ce amestecați amestecul, adăugați restul de lapte și condimente. Când amestecul se îngroașă, scoateți-l de pe aragaz.
Ungeți generos stratul de pui cu sos, acoperiți cu piure de cartofi cald.
Bateți un ou cu o lingură de apă, ungeți un vas cu amestecul și coaceți timp de 20 de minute. la 170 de grade.

Cu miel

Timp de gătire: 1 oră.
Porții per recipient: 6 persoane.
Valoare calorică: 641 kcal / 100 g.
Scop: prânz/cina.
Bucătărie: engleză.
Dificultate: medie.

Plăcinta ciobănească cu miel nu prevede utilizarea aluatului, prin urmare, după înțelegerea noastră, este mai mult ca o caserolă. Este nevoie de foarte puțină carne; dintr-o bucată mică de miel iese un fel de mâncare complet, aromat și picant.

Ingrediente:

cartofi mari - 7 buc.;
carne de oaie tocată - 0,5 kg;
bec;
bulion de carne - 1 teanc;
condimente inclusiv busuioc, coriandru, rozmarin, turmeric
parmezan - 100 g;
ou;
unt - 2 linguri;
mazăre verde - 3 linguri;
catel de usturoi;
făină - ½ linguriță;
morcovi - 2 buc.

Metoda de gatire:

Tocați legumele decojite: ceapa în cuburi mici, morcovii cu fâșii, usturoiul este mai bine să presați.
Fierbeți cartofii curățați până se înmoaie, apoi faceți piure din ei, adăugând coriandru, unt și sare. Când masa s-a răcit ușor, turnați oul bătut în ea, amestecați.
Prăjiți legumele tocate, adăugați carne tocată la ele și fierbeți timp de 7 minute.
Separat se prajeste faina intr-o tigaie uscata pana se rumeneste, se adauga bulion aici, se amesteca bine amestecul sa nu fie cocoloase.
După ce a fiert lichidul, reduceți căldura la minim și fierbeți amestecul încă 10 minute, în timp ce cu puțin timp înainte de gătit adăugați aici mazărea verde și legumele înăbușite în prealabil.
Se preincalzeste cuptorul la 190 de grade, se pune carnea tocata cu legume intr-o tava rezistenta la cuptor, apoi stratul de cartofi si se stropeste totul cu ras de branza. Coaceți aproximativ 40 de minute.

Cu ciuperci

Timp de preparare: 1,5 ore.
Porții per recipient: pentru 4 persoane.
Valoare calorică: 825 kcal / 100 g.
Scop: prânz/cina.
Bucătărie: engleză.
Dificultate: medie.

Placinta ciobanesc cu ciuperci este usor si relativ rapid de preparat. Dacă dintr-un motiv oarecare nu mâncați cartofi sau doriți să reduceți conținutul de calorii al preparatului, înlocuiți cartofii cu conopidă. Mâncarea nu va mai fi o plăcintă clasică de cioban, dar gustul nu se va înrăutăți cu nimic.

Ingrediente:

bec;
ulei de măsline și unt - 2 linguri fiecare l.;
miel tocat - 0,45 kg;
cimpignon - 150 g;
frunză de dafin - 2 buc.;
morcovi - 2 buc.;
catei de usturoi - 3 buc.;
făină - 2 linguri. l.;
piure de roșii - ½ linguriță;
bulion de legume - 2 linguri;
mentă proaspătă - 3 g;
scorțișoară (pulbere) - ½ linguriță;
piure de roșii - ½ linguriță;
cartofi - 4 buc.;
brânză cheddar - 100 g;
pesmet - 1 lingura. l.;
condimente la discreția ta.

Metoda de gatire:

Încinge uleiul de măsline împreună cu frunza de dafin într-o tigaie. Prăjiți ceapa tocată mărunt și usturoiul stors. După 3 minute, adăugați aici morcovii rasi.
Când legumele sunt moi, trimiteți carnea tocată la ele, rupând imediat cocoloașele cu marginea lingurii.
Turnați bulionul în tigaie, acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți vasul la foc mic timp de o oră.
Apoi trimiteți ciupercile și condimentele tăiate în bucăți mici într-o tigaie. Dupa 5 minute adaugam piure de rosii, faina aici, amestecam bine produsele, indepartand frunza de dafin.
Umplutura de carne finită trebuie transferată într-o formă rezistentă la căldură. Acoperiți-l cu piure de cartofi pre-fierte, zdrobiți cu unt.
Se presara mai intai putina pane, apoi cascaval ras.
Încinge cuptorul la 220 de grade, coace încă 20 de minute. Servește caserola, tăiată în porții și ornează cu ierburi proaspete.

Cu aluat

Timp de preparare: 1,5 ore.
Porții per recipient: pentru 4 persoane.
Valoare calorică: 360 kcal / 100 g.
Scop: prânz/cina.
Bucătărie: engleză.
Dificultate: medie.

Aceasta este una dintre cele mai moderne variante ale unei mese tradiționale britanice. Placinta ciobanesc cu aluat si umplutura de carne de miel si legume presupune multa mancare, dar este usor de preparat. Pentru cei care nu mănâncă carne, gătește-o cu soia sau alte alimente proteice pe bază de plante, cum ar fi tofu.

Ingrediente:

făină - 2 linguri;
bulion de legume sau carne - 0,35 l;
miel fără grăsimi - 0,5 kg;
ulei vegetal pentru prăjit;
eșalotă - 0,25 kg;
muștar granulat - 1 lingură;
sos Worcestershire - 1 lingura;
foi de foietaj (de preferat filo) - 3 buc.;
pătrunjel proaspăt - 30 g;
orice condimente și ierburi aromate (garni, țelină etc.);
praz - 2 buc.;
vin roșu - ½ linguriță;
morcovi - 4 buc.;
catei de usturoi - 2 buc.

Metoda de gatire:

Înmuiați mielul, tăiat cubulețe mici, în făină, apoi prăjiți în ulei într-o cratiță refractară. Rumeniți fiecare bucată pe toate părțile, apoi scoateți din farfurie.
Puneți eșalota tăiată în inele groase în grăsimea rămasă. În timp ce amestecați, țineți pe foc timp de 7 minute. Trimite aici morcovi și țelină tăiate în felii subțiri. Condimentam legumele cu usturoi stors.
Turnați vin roșu într-o cratiță, măriți căldura și țineți recipientul pe aragaz până când lichidul se evaporă.
Adăugați bulion, sos Worcestershire, garnitură și muștar.
Puneți mielul înapoi în oală, aduceți ingredientele la fiert, reduceți focul și acoperiți recipientul cu un capac, lăsând să fiarbă 20 de minute.
Adăugați prazul, amestecați ingredientele și gătiți încă 10 minute, condimentând cu sare și piper.
Se incinge cuptorul la 190 de grade, se pune amestecul preparat intr-o tava de copt, se adauga patrunjel tocat.
Taiem foile de aluat patrate cu laturile de aproximativ 10 cm.Le ungem cu restul de ulei, asezam partea uleioasa in sus pe amestecul de carne. Coaceți până la jumătate de oră, până când aluatul capătă o nuanță aurie.

Cu peste

Timp de gătire: 1 oră.
Porții per recipient: 5 persoane.
Conținut caloric: 250 kcal / 100 g.
Scop: prânz/cina.
Bucătărie: engleză.
Dificultate: medie.

În mod obișnuit, pentru acest fel de mâncare se folosesc pești albi precum halibut, cod sau eglefin, dar și somonul este bun. Se prepara umplutura cu un sos alb din bulion si lapte/smantana. În plus, rația ciobanului cu pește presupune folosirea de creveți și scoici.

Ingrediente:

ulei de măsline - 2 linguri;
eșalotă - 2 buc.;
unt - 40 g;
făină - 4 linguri. l.;
vermut uscat - 4 linguri;
frunze de cimbru - 10 g;
patrunjel proaspat - 3 linguri;
lapte - 1 lingura;
bulion de legume / pește - 1 lingură;
smântână - 4 linguri. l.;
sare, condimente;
scoici - 0,2 kg;
creveți mari - 0,15 kg;
file de somon - 0,25 kg;
piure de cartofi;
suc de lamaie - 1 lingura l.;
brânză cheddar - 75 g;
gălbenușuri - 2 buc.;
lapte fierbinte - 50 ml.

Metoda de gatire:

Se condimentează cartofii zdrobiți pregătiți cu lapte fierbinte, brânză rasă și gălbenușuri bătute.
Pentru a face sosul, se topește untul, se adaugă ceapa tocată, frunze de cimbru, ulei de măsline. După 5 minute, se toarnă vermut și se mai fierbe amestecul pentru încă 5 minute pentru ca vinul să se evapore. Adăugați ultima dată făina, amestecați bine și gătiți sosul încă un minut.
Se încălzește bulionul, apoi se toarnă încet în cratiță, amestecând constant masa cu o lingură. Gatiti 5 minute (volumul ar trebui sa scada cu aproximativ o treime). Se toarnă aici lapte, se înșurubează pe foc și se fierbe alimentele câteva minute până se obține o consistență asemănătoare jeleului. Trimiteți smântână, pătrunjel în tigaie.
Tăiați somonul în bucăți mici, îndepărtând toate oasele și pielea. Se fierbe in apa cu sare cu condimente, zeama de lamaie. După 7 minute, peștele va fi gata de utilizare. Scoate-l cu o lingură cu fantă.
Fierbeți creveții, îndepărtați-i de coajă. Trebuie să stea în apă clocotită nu mai mult de un minut.
Puneti pestele, crevetii, scoici intr-un vas uns cu ulei. Se stropesc fructele de mare cu zeama de lamaie si se toarna peste sosul preparat. Acoperiți vasul cu piure de cartofi deasupra, stropiți cu brânză rasă și trimiteți la cuptorul încălzit la 200 de grade. După 10 minute. scade temperatura la 180 de grade si coace inca 20 de minute.

Pai din piure de cartofi cu carne tocată - secrete de gătit

Pentru a evita greșelile la pregătirea plăcintei ciobanilor, urmați sfaturile bucătarilor experimentați:

nu vă fie teamă să ajustați rețetele de plăcintă ciobanească, înlocuind carnea grea de miel cu carne mai ușoară, slabă - curcan, vită, pui;
merge bine cu cartofi și carne umplută cu praz, roșii, ardei gras, verdeață - nu neglijați adăugarea legumelor în preparat, care va face gustul mai strălucitor, mai saturat;
înainte de servire, este mai bine să răciți plăcinta ciobanului la o temperatură caldă (acest lucru nu va dura mai mult de 10 minute);
După ce ați așezat piureul de cartofi într-o formă, nu uitați să-l bateți ușor cu o furculiță pentru a obține o aerisire maximă.

Video

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!

Discuta

Plăcintă ciobanească - rețete cu fotografii. Cum să gătești plăcintă englezească cu carne și cartofi la cuptor

Astăzi așteptăm un fel de mâncare de familie, iubit de mulți - aceasta este o plăcintă de cioban. Este nevoie de timp pentru a te pregăti, dar eforturile tale vor da roade. În loc de carne tocată, Jamie Oliver va folosi bucăți mici de tocană de miel. De asemenea, va face o crustă de plăcintă într-un mod special - cartofii vor fi în partea de jos, pe laterale și chiar deasupra. N-ai mâncat niciodată o asemenea plăcintă de cioban. Acesta este cu siguranță un nou nivel de gătit a acestui tip de mâncare.

De regulă, carnea tocată este pusă în această plăcintă ca umplutură, dar Jamie a decis să schimbe abordarea tradițională a artei culinare și a încercat să facă felul de mâncare și mai gustos.

Puteti urmari un videoclip cu pregatirea acestui tort

1 Mai întâi, coaceți mielul. Preîncălziți cuptorul la 170°C/gaz 3. Frecați mielul pe ambele părți cu puțin ulei de măsline și un praf bun de sare de mare și piper.

2 Puneți carnea într-o tavă de copt puțin adâncă și adăugați puțină apă. Acoperiți cu hârtie de copt pentru a preveni arderea cărnii.

3 Coacem mielul la cuptor timp de 4 ore. Desprindeți hârtia cu 15 minute înainte de acest punct. Carnea se va înmuia și va cădea de pe oase. Scoatem din cuptor si lasam la racit intr-o tava de copt. Apoi puneți carnea pe o masă de tăiat.

4 Scurgeți grăsimea rămasă din foaia de copt într-un borcan mic; vom avea nevoie de ea din nou. Nu spălați deloc foaia de copt, tot sucul lipicios care rămâne în ea are un gust uimitor și ne va fi de folos pentru prăjirea legumelor.

5 Așezați foaia de copt direct pe plită sau folosiți o tigaie cu 2 linguri de grăsime. Se toarnă aici ceapa tocată grosier, împreună cu foi de dafin și rozmarin. Adăugați patru morcovi tăiați, patru țeline și o rutabaga. Gatiti 20 de minute la foc mediu, amestecand regulat. Ar trebui să se dovedească a fi ceva ca o tocană.

6 În timp ce legumele noastre sunt caramelizate, să lucrăm la mielul nostru. Scoateți oasele și rupeți carnea în bucăți folosind mâinile sau tăiați cu un cuțit. Lasă toată pielea, este incomparabil.

7 Puneți o lingură de făină deasupra legumelor. Se amestecă până când făina îngroașă sosul. Sosul trebuie să fie vâscos; nu ar trebui să stropească ca bulionul pe farfurie.

8 Acum adăugați mielul nostru la legume. Turnați 1,5 litri de apă în umplutură. Va ajuta la ridicarea sucul lipicios de pe fundul foii de copt, făcând un sos cu adevărat închis la culoare. Puteți adăuga oasele mari rămase pentru parfum, apoi cu siguranță le vom scoate, așa că nu vă alarmați. Aduceți la fiert, apoi acoperiți și reduceți focul la mic și fierbeți carnea și legumele timp de 40 de minute.

9 În sfârșit, să ajungem la piureul de plăcintă ciobănească. Fierbeți cartofii într-o cratiță cu apă cu sare timp de 12-15 minute sau până se înmoaie. Scurgeți apa, adăugați un praf de piper, o bucată de unt bun sau chiar două. Răziți brânza aici și zdrobiți totul fără a lăsa cocoloașe.

10 Să trecem la pasul următor. Luați un vas mare și adânc și turnați o parte din grăsimea rămasă în el și frecați-o pe toată suprafața.

11 Dacă se dorește, pentru un gust mai delicios, se ia cimbrul și se presară frunzele pe o farfurie. În acest caz, frunzele se vor lipi de grăsime.

12 Se presară apoi cu pesmet. Ei vor adăuga un aspect crocant special preparatului.

13 Când piureul s-a răcit complet, acoperiți fundul și părțile laterale ale farfuriei cu un strat de aproximativ 1 centimetru.

14 Să revenim la umplutură. Scurgeți sosul printr-o strecurătoare într-o cratiță și îndepărtați foile de dafin și oasele.

15 Acum puneți tocanita într-o farfurie acoperită cu cartofi. Presărați piureul deasupra și apăsați cu degetele. Folosind degetul mare, arătătorul și degetul celeilalte mâini înmuiate în făină, încercați să ciupiți marginile prăjiturii.

16 Se presara branza rasa pe placinta, se adauga pesmet si ierburi proaspete, unse cu un strop de unt.

17 Coacem placinta ciobanului nostru in cuptorul de jos la 200°C/gaz 6 pentru aproximativ 1 ora 10 minute.

Acesta este doar un fel de mâncare grozav. Crusta crocantă s-a dovedit a fi la margini și deasupra. În Anglia, această plăcintă se mănâncă cu mazăre, ierburi și sos. Nu te priva nici de asta. Gust de neegalat.