Fricasee de iepure în sos de vin. Cum să gătești fricassee de iepure în sos de vin Care sunt ingredientele pentru fricassee de iepure în sos de vin

Fricassee este un fel de mâncare din bucătăria franceză și, în ciuda faptului că numele înseamnă „tot felul de lucruri” în traducere, un astfel de fel de mâncare este demn de cele mai sofisticate mese. Subtilitățile gătirii fricassee nu sunt în alegerea cărnii, ci în modul în care este preparată. Prin urmare, pentru rețetă, puteți lua orice produs de la pui la miel, dar astăzi vom găti fricassee de iepure.

Multe rețete de bucătărie franceză provin din obiceiuri simple țărănești. Așadar, în Franța, familiile sărace pregăteau preparate din vânat de casă cu sos alb. Carnea a fost foarte fragedă și gustoasă.

Jocul a fost prezent pe mesele nu numai ale familiilor de țărani, ci și ale militarilor și nobililor bogați. Odată, Napoleon însuși a gătit de bucătarul său personal o mâncare de pui cu numele interesant Fricassee. La început, domnitorul a refuzat să încerce jocul și chiar l-a amenințat că îl va concedia pe cel care i-a pregătit un astfel de fel de mâncare. Dar după ce a gustat-o, a inclus imediat fricasee în meniul împăratului și al nobilimii sale de curte.

Astăzi, felul de mâncare franțuzesc este foarte popular. De fapt, aceasta este o tocană de carne care este făcută din carne albă. Aceasta nu este neapărat carne de pasăre, ci și iepure și chiar pește.

Cel mai important lucru în rețetă este metoda de preparare și sosul.

Rețeta clasică cere sos alb, dar astăzi fricassee se prepară cu muștar, roșii și alte umpluturi.

Reteta clasica

Fricassee în sos de vin este o tocană consistentă de carne cu sos fraged. Rețeta folosește ierburi și condimente care conferă preparatului un gust și o aromă uimitoare.

Ingrediente pentru o carcasă de iepure cu o greutate de până la 1,5 kg:

320 ml bulion;
320 ml vin demisec usor;
215 ml smantana (grasime);
o jumătate de cană de făină;
morcov;
55 g unt topit;
nucșoară, ghimbir;
praz.

Metoda de gatit:

Tăiați carcasa de iepure în bucăți.
Într-o cratiță cu fundul greu, se topește untul, se prăjesc rondelele de praz și legumele rădăcină portocală rasă.
Păinem carnea în făină și o întindem pe legume, condimentăm cu sare și gătim peste trei minute.
După aceea, turnați băutura alcoolică și fierbeți mâncarea până când vinul se evaporă. Apoi turnați bulionul și smântâna, adăugați ghimbir uscat și puțină nucșoară.
Fierbem vasul până când iepurele este gata.

Cu adaos de ciuperci

Astăzi, fricassee nu este doar carne, ci un fel de mâncare rafinat cu adăugarea unei varietăți de ingrediente. Deci, felul de mâncare poate fi înăbușit chiar și cu ciuperci. Pentru rețetă, veți avea nevoie și de carcasa unui iepure adult.

Ingrediente:

0,3 kg de șampioane;
cap mare de ceapă;
un pahar și jumătate de vin roșu și bulion;
trei linguri de ulei de măsline și ghee;
o lingurita de sare si piper;
o lingură și jumătate de făină;
trei frunze de dafin.

Metoda de gatit:

Turnați ulei de măsline într-o cratiță adâncă și puneți ghee-ul. Începem să prăjim bucățile de carne până se rumenesc. Este de dorit să gătiți prea mult carnea în porții pentru a obține aspectul crustei dorite.
De îndată ce s-a terminat prăjirea cărnii, stropiți-o cu făină și amestecați rapid. Se arunca ciupercile tocate si ceapa tocata. Dacă ați cumpărat șampioane mici, atunci tăiați-le în patru părți, dacă sunt mari, apoi tăiați-le în farfurii.
Se toarnă bulionul cu vin și se pun condimentele. Frunza de dafin este cel mai bine zdrobită într-un mojar împreună cu piper.
Tocăniți fricasee timp de 1,5 ore. Vă recomandăm să serviți preparatul finit cu orez.

Gătitul cu ardei gras

Fricassee cu ardei gras poate fi preparată nu numai pentru o cină în familie, ci și inclusă în meniul de masă festivă. Apropo, puteți coace fricassee în cuptor - vasul se va dovedi a fi mai sănătos și mai apetisant. Pentru rețetă luăm și o carcasă de iepure.

Ingrediente:

două becuri;
un fruct mare de ardei dulce;
385 ml crema;
110 g brânză tare;
o lingură de maioneză;
condimente.

Metoda de gatit:

Se stropesc bucatile de iepure cu condimente, se aromatizeaza cu ulei si se lasa 15 minute.
Facem un sos din maioneză și smântână, dacă se dorește, punem în el condimente, de exemplu boia măcinată.
Pune inelele de ceapa in forma, deasupra - bucatele de iepure, apoi vine un strat de rondele de ardei dulce. Se toarnă totul cu sos și se trimite la cuptor pentru o oră (temperatura - 180 ° C).
Cu 15 minute înainte de pregătire, stropiți iepurele cu brânză și creșteți căldura la 200 ° C.

Fricasee de iepure cu legume

Carnea de iepure este ideală pentru fricasee. Datorită sosului, carnea este foarte moale și suculentă. Pentru rețetă, luați o carcasă care cântărește până la un kilogram.

Ingrediente:

două becuri;
morcov;
șase prune uscate;
o lingură de făină;
condimente, ierburi de Provence;
trei frunze de dafin.

Metoda de gatit:

Se toarnă ulei într-o cratiță, se încălzește și se călește în ea ceapa și morcovii tăiați. Imediat ce legumele devin aurii, pune-le intr-un bol.
In acelasi ulei se prajesc bucatile de iepure pana se rumenesc, apoi se intorc legumele, se presara mancarea cu faina si se toarna 300 ml apa.
Punem bucatele de prune uscate, foi de dafin, condimente si ierburi. Fierbem vasul timp de 50 de minute.

În sos cremos

Carnea și smântâna de iepure sunt combinația perfectă de produse. Dacă vă place mult sos, atunci folosiți lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru aromă, asigurați-vă că adăugați ierburi, în special cimbru.

Ingrediente:

carcasă de iepure;
o ceapă și morcovi;
trei căței de usturoi;
155 ml crema;
condimente, ierburi.

Metoda de gatit:

Dacă este cumpărat un iepure de vârstă mijlocie, atunci este mai bine să-l înmuiați în prealabil în apă, deoarece astfel de persoane au adesea un miros specific.
Se amestecă făina cu condimentele și ierburile. Tăiem carcasa în bucăți și făim fiecare bucată în făină. Trimitem semifabricatele la prăjit într-o tigaie cu fundul gros (puteți folosi un ceaun) până se rumenesc.
De îndată ce carnea este acoperită cu o crustă, puneți ceapa și morcovii tăiați, continuați să prăjiți până când legumele sunt complet fierte.
Adăugăm smântână. Puteți pune o frunză de dafin. Fierbem vasul timp de o oră.

Mâncare din bucătăria franceză pentru multicooker

Metoda de preparare a fricaseei este să prăjiți în prealabil ingredientele și apoi să le fierbeți.

Prin urmare, puteți face cu ușurință un astfel de fel de mâncare într-un aragaz lent. Cu această fricasee, va deveni și mai gustoasă, deoarece într-un astfel de aparat de bucătărie vasul nu va fi înăbușit, ci va languit.

Ingrediente pentru o carcasă de iepure:

480 g ciuperci;
225 g mazăre verde;
225 ml bulion și vin uscat ușor;
110 ml crema;
o lingură de unt topit;
trei linguri de făină;
catel de usturoi;
linguriță de cimbru;
foi de dafin, condimente, patrunjel;
bec.

Metoda de gatit:

Rulați bucățile de iepure într-un amestec de făină, sare și piper. Punem ulei în vasul aparatului și prăjim piesele de prelucrat.
Odată ce iepurele s-a rumenit, adăugați usturoiul, pătrunjelul și ceapa tocate. Adaugam si cimbru (este mai bine sa luam o frunza proaspata) si lavrushka, adaugam putina coaja de lamaie, turnam vin si bulion.
Pornim dispozitivul în modul „Stingere”, setăm cronometrul pentru o oră.
Dupa 40 de minute asezam feliile de ciuperci, dupa inca 10 minute adaugam mazarea verde si turnam crema. Dacă sosul este prea subțire, atunci adăugați făină, dar nu mai mult de o lingură.
Servește fricasee finită cu piure de cartofi și ierburi.

Cu sos de smantana

Un fel de mâncare de iepure poate fi preparat nu numai cu smântână, ci și în smântână. De asemenea, iese gustos, suculent și apetisant.

Ingrediente pentru o carcasă de iepure cu o greutate de până la 2,5 kg:

1,5 căni de smântână;
două linguri de făină;
două pahare de bulion;
trei gălbenușuri de pui;
sare, trei foi de dafin;
trei linguri de unt topit.

Metoda de gatit:

Păineți bucățile de iepure în făină și gătiți-le într-o tigaie. Pentru prăjit, puteți folosi ghee și ulei vegetal deodată.
Pune bucățile aurii de carne într-un ceaun împreună cu unt și toarnă bulionul. De îndată ce conținutul cazanului fierbe, puneți condimente și sare. Fierbem timp de 1,5 ore.
Bateți smântâna cu gălbenușurile de ou. Imediat ce carnea este gata, se toarnă sosul, se încălzește mâncarea timp de zece minute (nu trebuie să fiarbă) și se ia de pe foc.

Sunt multe retete de fricassee de iepure, dar retetele de fricassee de mai jos mi se par cele mai delicioase. Prima reteta de fricasee bulion, a 2-a - fricasee din carne de iepure pre-marinata. În sine, carnea de iepure este puțin fadă, dar în sosul fricassee capătă un gust de neuitat.

Pentru fricassee, este mai bine să luați o iepure mică, iar dacă trebuie să gătiți o mulțime de fricassee, atunci luați două.

Dacă cumpărați de la o fermă, atunci cereți un iepure tânăr. Adesea, un iepure crescut într-o cușcă are un miros neplăcut specific. Pentru a scăpa de acest miros, iepurele ar trebui să fie înmuiat câteva ore sub jet de apă.

Reteta de fricasee de iepure in bulion:

Eliberați rinichii din sacul adipos. Se taie in jumatate si se pune in apa rece, care trebuie schimbata la fiecare jumatate de ora. Lasă-le la înmuiat în timp ce gătim. Cui nu-i plac rinichii, da-mi mie :)

Tăiați cu grijă toată carnea de pe oase. Labele din față pot fi lăsate cu un os.

Tăiați carnea în bucăți de aproximativ 50 de grame. Dintr-un iepure măcelărit care cântărește 2500 g, iese cam un kilogram și jumătate de carne.

Tăiați oasele în bucăți mici și puneți-le într-un castron. Se toarnă apă rece și se pune pe foc. Să gătim bulionul.

Între timp, toacă mărunt o ceapă mare și doi morcovi așa cum se arată în fotografie.

Se amestecă o jumătate de cană de făină cu două linguri de sare, se adaugă piper negru proaspăt măcinat. Rulați bucățile de iepure în acest amestec.

Într-o tigaie adâncă sau la ceaun, prăjiți aceste bucăți în cantități mici în ulei de măsline.

Într-o cratiță mare separată sau într-o cratiță cu pereți groși, căleți ceapa și morcovii.

Puneți bucățile de iepure prăjite într-o cratiță cu legume.

Când toate bucățile sunt prăjite și transferate într-o cratiță cu ceapă și morcovi, amestecați totul bine.

Se toarnă totul cu o sticlă de vin roz bun. Am încercat să gătesc atât cu roșu, cât și cu alb, dar funcționează cel mai bine cu trandafir semidulce. În plus, de obicei nu este scump.

Dacă folosiți vin uscat, adăugați câteva linguri de zahăr granulat.

Adăugați două linguri de muștar de Dijon, foi de dafin și o grămadă de crenguțe de cimbru. Nu am avut cimbru proaspat, asa ca am folosit cimbru uscat (cam o lingura). De asemenea, puteți folosi orice ierburi mediteraneene: maghiran, oregano, salvie, rozmarin, busuioc. Doar nu exagera cu aceste ierburi. Cimbrul ar trebui să domine.

Se amestecă, se acoperă și se lasă să fiarbă. Între timp, bulionul nostru se gătește, rinichii se înmoaie.

Foarte important! Amestecați fricasele la fiecare cinci minute. Chiar dacă arde puțin, totul poate fi aruncat, deoarece mirosul va fi ireparabil.

După douăzeci de minute, gust și sare dacă este necesar. Puneti rinichii si adaugati cateva oale de bulion. Nu uitați să amestecați.

Se fierbe la focul cel mai lent aproximativ două ore, adăugând constant bulion (de preferință prin sită). Volumul trebuie menținut constant.

Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați cățelul de usturoi tocat. Scoateți buchetul de garnitură (dacă este folosit).

Pentru ornat facem mamaliga cu ciuperci porcini. Dacă folosiți ciuperci uscate, înmuiați-le cu o jumătate de oră înainte de a le găti.

Pentru cei care nu știu, mămăliga este numele italian pentru făina de porumb, precum și terciul făcut din această făină.

Ciupercile tăiate și prăjite cu usturoi până sunt fierte pe jumătate.

Intr-o craticioara se toarna apa, se aduce la fiert, sare si se toarna putina mamaliga, amestecand continuu. Gatiti la foc mic aproximativ 10 minute.

Adăugați ciupercile și untul. Punem tigaia intr-o baie de apa, inchidem capacul si mai gatim inca jumatate de ora.

Se toarnă sosul de fricasă pe o farfurie, se pune mămăligă în mijlocul farfurii, iar deasupra se pun bucățile de carne de iepure.

Dacă gătiți ca fel de mâncare pentru o cină romantică - beți vin roșu tânăr.

Reteta de fricassee de iepure marinata:

Dacă iepurele este foarte mare sau dacă gătiți cu un iepure sălbatic, carnea poate fi tare. În acest caz, este mai bine să gătiți fricasee, după ce ați marinat carnea în vin cu ierburi, ceapă și usturoi.

Folosim vin alb sec, nu roz demisec ca la prima reteta.

Vom tăia iepurele drept cu oasele, pentru că, totuși, fricassee se face cel mai adesea.

Gătiți nu în bulion, ci în marinată

Prăjim bucățile de iepure marinate în porții și le punem într-o gâscă de fontă, amestecăm cu ceapa călită într-o tigaie separată.

Prăjiți ciuperci mici sau ciuperci porcini, trimiteți-le într-o fricasee și amestecați bine.

Fierbem aproximativ 2 ore într-un cuptor de gâscă din fontă închis ermetic la cuptor la o temperatură de 150 de grade.

Serviți fricassee cu o garnitură, de exemplu cu.

Fricase este un fel de mâncare franțuzesc care este o tocană de carne într-un sos. Puteți găti fricasee din carne de vițel, miel, porc, pui și, de asemenea, carne de iepure. În orice caz, este mai bine să folosiți carnea animalelor tinere.

Gătitul fricassee de iepure nu este dificil, principalul lucru aici este abordarea corectă. Când cumpărați un iepure, alegeți o femelă sau un mascul castrat.

Reteta de fricasee de iepure in sos de vin

Ingrediente:

iepure - 1 carcasă;
ceapa - 1 buc.;
vin de masă sec, alb sau rose nesulfatat (soiuri ușoare, inodore) - 3 căni;
unt topit - 4 linguri. linguri;
ulei de măsline pentru prăjit - 2 linguri. linguri;
făină de grâu de calitate superioară - 2-4 linguri. linguri;
lămâie - 1 buc.;
gălbenuș de ou de prepeliță - 3 buc. (este mai bine sa nu folosesti oua de gaina pentru a evita salmoneloza);
Muștar Dijon gata - 1-2 linguri. linguri;
crema de lapte natural - 80-100 ml;
piper negru;
usturoi - 1-2 catei;
ierburi proaspete (rozmarin, patrunjel, busuioc, cimbru, tarhon, dar nu marar);
sare.

Gătitul

Tăiați carcasa de iepure în porții, sare, piper și marinați în 2 pahare de vin timp de cel puțin 2 ore, de preferat 4 sau peste noapte. Puteți adăuga puțin condimente uscate și usturoi la discreția dvs., dar nu prea mult: gustul marinatei tot nu trebuie să întrerupă gustul cărnii.

Nu spalam carnea marinata pe oase cu apa, punem bucatile intr-o strecuratoare si le usucam cu un servetel curat de in. Păineți iepurele în făină și prăjiți într-o tigaie mare adâncă în unt topit până devine frumos auriu. Într-o tigaie mai mică separată, căliți ceapa, tăiată în sferturi. Il transferam in tigaia cu iepurele. Adăugați 1 pahar de vin și puțină apă. Se fierbe, acoperit cu un capac, la foc mic până se înmoaie. La sfârșitul procesului, adăugați jumătate din verdeața tocată. Puteți asezona puțin cu ardei roșu iute.

Se prepara sosul: se amesteca galbenusurile cu zeama de lamaie, smantana, mustarul si usturoiul presat printr-o presa de mana. Se condimentează cu piper negru măcinat. Adăugați sosul în fricassee care se răcește și amestecați.

Pune fricasee finit pe un vas, decorează cu ierburi și servește.

Sparanghelul și caperele murate, orezul fiert, mazărea verde poșată înăbușită într-un sos cremos sunt bune pentru acest preparat, puteți servi și diverse salate de legume. Este mai bine să alegeți același vin care a fost folosit la gătit, deși puteți alege altul - mai vechi și mai scump.

Fricase - tocană de carne gătită într-un sos alb. Reteta clasica pentru un preparat care a venit la noi din Franta presupune folosirea carnii de pui, vitel sau iepure.

Acest fel de mâncare ușor de preparat poate fi atât un decor festiv al mesei, cât și inclus în meniul zilnic. Mai jos sunt câteva rețete pentru acest fel de mâncare savuros.

Fricasee de iepure în vin roșu

Pentru a pregăti o fricasee de iepure, trebuie să luați carcasa unui iepure tânăr. Pentru a elimina un anumit miros, carnea este pre-înmuiată sub jet de apă timp de două ore.

Produse necesare:

iepure - 1 carcasă
unt
bulion de carne - 1,25 căni
făină - 4 linguri. l.
ciupițe - 240 g
condimente
vin roșu - 1 pahar
usturoi - 3 catei
ceapa - 4 buc.

Carnea de iepure se taie în bucăți mici, se sare, se stropește cu piper și se înăbușă timp de 15 minute. Apoi semifabricatul se rulează în făină și se prăjește într-o tigaie pe ambele părți până la o crustă în unt.

Ceapa se taie rondele si se prajeste separat cu faina. Bucățile de carne preparate, șampioanele tocate, ceapa călită cu făină, condimentele (foie de dafin, căței de usturoi curățați, ardei) se pun într-o cratiță. La conținut se adaugă vin și bulion. Sub capac, vasul se gătește timp de o oră și jumătate la foc mic.

Iepurele finit poate fi stropit cu ierburi. La servire sau cartofi se toarna peste bulionul ramas.

Fricasee de iepure și ardei roșu

Dacă carcasa de iepure este mare, carnea va fi dură. Pentru a o înmuia, trebuie să țineți carnea timp de 30 de minute într-o marinadă de ceapă și vin alb.

Ingrediente:

carne de iepure - 2 carcase
oțet de vin - 110 g
bulion de carne - 200 g
ulei de măsline pentru prăjit
făină pentru rulare
ceapa - 1 bucata mare
usturoi - 4 catei
piure de roșii - 100 g
vin alb - 105 g
ardei roșu dulce - 6 buc.
ardei iute - 1 buc.
rozmarin

Bucățile de carne pregătite se pre-marinează peste noapte în oțet și apă cu sare și se păstrează la frigider. Dimineața, marinada se scurge, se clătește, se șterge cu un șervețel, se asezonează cu piper măcinat, usturoi măcinat și se pune înapoi la frigider.

După 6 ore, bucățile de carne se stropesc cu sare, se tavăluiesc în făină și se prăjesc în ulei de măsline. Intr-o tigaie separata cu margini inalte se prajeste capul de ceapa tocat, 3 bucati de ardei dulce taiat patrate, ardeiul iute tocat marunt, usturoiul ramas si piureul de rosii. În timp ce se amestecă, aici se adaugă vin.

Când prăjirea fierbe, în ea se pun bucăți de iepure prăjite, bulion, rozmarin. Sub capacul închis, fricasea se fierbe la foc mic până se înmoaie. În acest moment, tăiați cei trei ardei rămași în fâșii mici, sare, piperați și prăjiți până devine crocant. La servire, puneți felii de ardei copt pe o farfurie cu fricas.

Fricasee de iepure pentru masa de Craciun

Pentru a găti fricassee, ar trebui să luați părțile de file ale carcasei, care nu conțin oase, piele și grăsime.

Compoziția produselor:

ficat de vită - 450 g;
iepure - 1 carcasă;
ciuperci proaspete - 240 g;
vin roșu sec - 1,5 căni;
piept afumat - 155 g;
ceapa - 7 buc. mărime medie;
coniac - 3 linguri. l.;
pentru prăjit - unt;
- 170 g;
muștar - 55 g;
făină pentru rulare;
tarhon;
zahăr pudră - 1 lingură. l.;
sare, ierburi, piper după gust;
usturoi - 1 catel.

Se prajesc felii subtiri de ciuperci in unt si se dau deoparte. Pieptul afumat feliat se fierbe împreună cu ceapa tocată și usturoiul timp de 5 minute, apoi se prăjește într-o tigaie și se transferă pe o farfurie. În aceeași tigaie se pun bucăți de carne de iepure, tavălate în făină.

Iepurele este apoi stropit și dat foc. Vinul, smantana se adauga in brazier cu bucatele de carne, iar intregul continut se fierbe cateva minute. Apoi se pune aici piper măcinat, ierburi, sare și vasul se înăbușă sub capac la foc mediu. După o jumătate de oră se adaugă aici ficatul, ciupercile, pieptul și tot amestecul se ține pe foc încă 20 de minute.

În acest moment se pregătește sosul. Ceapa tăiată în bucăți mici se pune într-o cratiță, se toarnă apă și se adaugă zahăr pudră. La foc mic, acest amestec se pune la fiert până la dispariția apei și la caramelizarea cepei. Muștarul, tarhonul tocat, ceapa caramelizată și sucurile de carne formate în timpul gătirii cărnii se amestecă într-un bol.

La servire, bucățile de iepure sunt așezate pe un vas mare împreună cu piept, ficat, ciuperci și turnate cu sos.

Traducerea literală a cuvântului „fricassee” din franceză este tot felul de lucruri. Orice rețetă pentru acest fel de mâncare presupune prăjirea bucăților de carne în unt, apoi tocănirea și fierberea în bulion de carne. Ca urmare, fricassee de iepure este o încrucișare între carnea fiartă, înăbușită și prăjită. Se poate servi cu o garnitură de paste, orez, terci, risotto de dovleac.

Încercați să gătiți o fricasee de iepure delicioasă conform rețetei din videoclip:

De obicei, sub numele - fricassee, ne imaginăm cel mai complex fel de mâncare care va dura cel puțin 5 ore din timpul nostru. Unele gospodine nici măcar nu încearcă să gătească fricasee de iepure în sos de vin tocmai din cauza numelui complex înfricoșător. De fapt, numele provine de la verb, care în traducere înseamnă „prăji, tocană”. Deci putem concluziona că fricasea de iepure gătită în sos de vin implică că carnea trebuie mai întâi prăjită, apoi înăbușită. Și judecând după numele rețetei, iepurele va fi înăbușit în vin. Astfel, este posibil și, din moment ce vinul va îndepărta tot mirosul și gustul nefiresc cărnii.

Ingrediente pentru fricasee de iepure cu sos de vin:

Carcasă de iepure adult - 1 buc.;
Champignons - 200 g;
Ulei de măsline - 3 linguri. l.;
Ceapa - 1 cap (mare);
vin roșu sec - 300 ml;
Bulion (oricare) - 300 ml;
Unt - 2 linguri. l.;
Sare - 1 lingura. l.;
Un amestec de ardei - 1 linguriță;
Făină de orice fel - 1,5 linguri. l.;
Frunza de dafin - 3 buc.

Cum să gătești fricasee de iepure în sos de vin cu ciuperci:

1. Pentru gătit, luați o cratiță. Este foarte convenabil să prăjiți mai întâi iepurele în el, apoi turnați vin, bulion și tocană în același castron.
Deci, împărțiți carcasa în părți. Clătiți bine fiecare bucată de carne, altfel părul animalului poate fi prins. Aruncați carnea într-o strecurătoare, astfel încât să nu fie lichid.
Clătiți ciupercile și tăiați-le în 4 bucăți. Dar asta cu condiția să ai șampioane mici. Tăiați ciupercile mari în felii.
Curățați ceapa și tăiați-o fâșii.

2. Cand prepararea ingredientelor s-a terminat, puteti incepe sa prajiti carnea intr-o cratita. Turnați puțin ulei de măsline în fundul vasului și trimiteți untul acolo. Se pun bucatile de carne la prajit. Crusta ar trebui să fie destul de maronie, deoarece iepurele va da toată aroma uleiului de măsline în vin.

Sfat: este indicat să prăjiți carnea în porții, așteptând formarea unui frumos maro auriu, adăugând treptat ulei de măsline. Apoi scoateți fiecare porție pe un vas. Toate împreună carnea nu va fi prăjită și nu va dobândi o asemenea culoare.

3. Când ultima porție de iepure este prăjită și ești gata să scoți cratița de pe aragaz, va urma un nou pas - adăugarea făinii. O amestecăm cu carne, prăjim un minut și trimitem toate bucățile de carcasă în cratiță. Este demn de remarcat faptul că în această etapă s-a încheiat toată complexitatea preparării fricassee de iepure cu vin și sos de bulion. După cum puteți vedea, este foarte ușor, la fel de gătit și uimitor de delicios!!!

4. Acoperiți cu ciuperci și felii de ceapă. Turnați cantitatea indicată de vin și bulion într-o cratiță. Tot in acest moment se adauga sare, piper zdrobit intr-un mojar si trei foi de dafin.

Acum iepurele în vin va fi înăbușit sub capac la foc mic timp de 90 de minute.

Sfat: timpul de fierbere al iepurelui in vin cu ciuperci trebuie notat din momentul in care lichidul fierbe in cratita. După 1,5 ore, verificați dacă carnea este pregătită.

Serviți fricassee de iepure în sos de vin cu orez. Și aceasta este cea mai bună opțiune, deoarece sosul de vin rezultat se potrivește bine cu garnitura propusă.