Reteta supa de ceapa cu branza topita. Supă franțuzească de ceapă - de la ciowder la delicatese. Reteta de supa frantuzeasca de ceapa cu branza topita

Ingrediente cheie (2 portii):

• ceapa alba 6 buc. (poate fi inlocuit cu ceapa)
• ulei de masline extravirgin 4 linguri
• unt 15 gr. (1 lingura),
• vin alb sec 200gr. (un pahar fațetat),
• zahăr 2 lingurițe,
• sare,
• cimbru,
• piper negru (zdrobiți câteva mazăre într-un mojar),
• bulion 1 litru (sau apă),
• făină 1 lingură
• Brânză gruyère (poate fi înlocuită cu parmezan)
• Pentru crutoane:
• bagheta,
• usturoi,
• ulei vegetal.

Când a fost făcută pentru prima dată celebra supă de ceapă?

Pentru a pregăti un prim fel delicios, satisfăcător și neobișnuit, vom folosi rețeta de supă de ceapă franțuzească, care a fost populară în Europa încă din cele mai vechi timpuri. Există o legendă că această supă a fost preparată pentru prima dată de regele Ludovic al XV-lea al Franței. Într-o noapte, regele a vrut să mănânce ceva și a găsit în casa sa de vânătoare doar unt, ceapă și șampanie.

Amestecând și fierbând aceasta, regele a făcut prima ciorbă de ceapă franțuzească. O supă care a fost populară în epoca romană a fost supa de ceapă franceză, a cărei rețetă originală includea ceapă, bulion și cruste de pâine. Din această cauză, un set atât de slab de produse ieftine, supa era considerată potrivită doar pentru cei săraci. Astăzi, brânză, uleiuri (măsline și unt), vin și crutoane sunt adăugate în supa franțuzească de ceapă.

Gătirea unui preparat tradițional francez

Deci, cum faci supă de ceapă franțuzească în bucătărie? Mai întâi se fierbe 1 litru de bulion. Ciorba clasica de ceapa frantuzeasca foloseste supa de vitel. Puteți găti orice alt bulion de carne, precum și să folosiți cuburi de bulion gata preparate. Într-un caz foarte extrem, puteți turna 1 litru de apă în cratiță.

Pregătiți crutoanele. În fotografie, supa franțuzească de ceapă este gătită cu crutoane de baghetă. Poti lua si alta paine, dupa gustul tau. Tăiați bagheta în felii de grosime medie, frecați cu usturoi, prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal. Se prăjește până se obține o crustă crocantă.

Încinge o tigaie curată și uscată la foc mediu. Se presara 1 lingura de faina de grau cernuta. Mixand continuu, aduceti faina la o culoare maro deschis. Scoateți de pe foc. Pune deoparte ceapa franțuzească prăjită și făina de brânză în tigaie să se răcească.

Curățăm ceapa și o tăiem subțire în jumătate de rondele. Se recomandă să luați ceapă albă pentru supa de ceapă. Strict vorbind, în botanică există o familie - „Ceapa”, în care există o specie - „Ceapa”, dar această ceapă are un număr mare de subspecii.

Ceea ce numim „ceapa” este o ceapa care are o coaja maro-galbuie. Are un gust înțepător și este considerat cel mai picant. Ceapa albă este un tip de ceapă, nu este la fel de populară ca fratele ei galben, care este în zadar. Pentru că ceapa albă este mai parfumată, are un gust dulce, conține multe vitamine, săruri de fier, zahăr și săruri minerale, uleiuri esențiale. Și dacă pregătim supă de ceapă franțuzească, atunci vom lua ceapă albă.

Pune cratita pe foc. O cratiță este o încrucișare între o cratiță și o tigaie; o cratiță adevărată este grea, are pereții groși și înalți și un mâner lung. Grosimea este importantă pentru trecerea corectă. Se toarnă uleiul de măsline. Amintiți-vă că uleiul de măsline nu trebuie să fie niciodată încălzit peste 180 de grade, nu trebuie să „fumeze”. Cand uleiul este incins adaugam ceapa tocata. Paseaz-o.

Supa franțuzească trebuie sotă, nu prăjită. Soterea este gătirea în grăsime la o temperatură de 110 - 130 de grade, sotarea se efectuează până când ceapa se înmoaie. Următoarea nuanță este foarte importantă aici: ceapa poate fi prea fiartă și uscată, prin urmare, mențineți temperatura recomandată - 120 de grade. Obțineți o nuanță de caramel și o textură moale de ceapă.

Faina s-a racit deja, si este timpul sa o introducem in ceapa rumenita. Se toarnă într-un jet subțire, amestecând cu un tel. Se amestecă. Apoi adăugați sare, zahăr, unt, piper. Se amestecă, iar de îndată ce vezi că untul s-a absorbit în ceapă, se toarnă imediat un pahar de vin alb sec, se adaugă cimbru; continuați să soțiți timp de 2-3 minute până când toți vaporii de alcool au dispărut din vin.

Vă rugăm să rețineți că cimbrul (altfel se numește și cimbru) are o aromă și un gust specific, nu trebuie să puneți mult din el. Cel mai bine este să puneți o crenguță de cimbru proaspăt și, imediat după gătire, să o scoateți din farfurie și să o aruncați. Dacă utilizați cimbru uscat pentru a face supă franțuzească de brânză cu ceapă, adaptați-vă la gustul dvs., dar nu folosiți mai mult de 14 lingurițe de cimbru.

Adăugați bulion în cratiță, amestecați. Incearca-l. Acum este momentul potrivit pentru a ajusta gustul (scuze pentru tautologie) dupa gustul tau - poate adauga putin zahar, sare, cimbru sau piper.

Se aduce la fierbere, se reduce la minimum, se oprește după 2 minute. Se toarnă fierbinte în pahare porționate, se pune o pâine prăjită deasupra, se presară brânză rasă fin. Brânză pentru supă de ceapă franceză, este indicat să luați soiul Gruyere - aceasta este o brânză elvețiană, este tare și galbenă, fără găuri, are o aromă ascuțită și un gust de nucă. Dam la cuptorul preincalzit pentru 15 minute pana cand branza se rumeneste.

Gătiți supe delicioase acasă.

Bucura-te de masa ta!

Reteta de supa de ceapa se gaseste in multe bucatarii nationale, insa doar francezii au reusit sa dezvaluie „sufletul” unei simple legume. Gustul de ceapă din acest fel de mâncare este atât de neașteptat încât merită să dedicați cel puțin o jumătate de zi gătirii unei supe franțuzești adevărate. Găsiți timp liber, aveți răbdare - iar rezultatul va depăși toate așteptările.

Subtilitățile rețetei

Probabil, supa de ceapă a fost inventată de țărani, ale căror produse obișnuite erau ceapa, brânza și pâinea. Versiunea conform căreia rețeta acestui fel de mâncare aparține regelui Franței este drăguță, dar neconvingătoare, deoarece ceapa era hrana săracilor. Sintagma „ciorbă de ceapă” provoacă multe asocieri cu romanele lui Zola și Balzac, care descriau viața muncitorilor din greu, a minerilor, a săracilor și a altor francezi asupriți. Abia în secolul trecut, rețeta de supă muncitor-țărănească a intrat în restaurantele pariziene, se pare că atunci a apărut o legendă romantică despre regele Louis, care a decis să omoare viermele cu propriul său fel de mâncare.

Reteta obisnuita de supa frantuzeasca de ceapa cu branza topita, pe langa ingredientele principale, include vin alb sec, crutoane de bagheta si bulion - carne sau legume. Produsele sunt simple, iar supa capătă un gust neobișnuit datorită soterii lungi. Jumătățile subțiri de ceapă se prăjesc în unt la foc mic, devenind maro auriu, moale și dulce.

Supa de ceapă nu poate fi gătită în prealabil, gustul ei apare în primele 15 minute după gătire și se pierde la încălzire. Cel mai bine este să gătiți supa nu într-o oală, ci în oale și să o mâncați fierbinte.

La prima vedere, rețeta de supă cremă de brânză este simplă, dar poate fi stricată prin încălcarea ordinii de gătire. În toate variantele legate de tema supei de ceapă, se aplică regulile generale:

Pentru supă este potrivită carne de vită, pui sau bulion de legume cu condimente.

Băuturile alcoolice adaugă un picanț special preparatului. De obicei este un vin alb sec, dar există rețete cu coniac, vin demidulce și sherry. Alcoolul trebuie să se disipeze în timpul procesului de gătire, păstrându-și aroma proprie și scoțând în evidență aroma supei.

Serviți crutoanele separat, așezate pe fund sau coborându-le într-o farfurie deja umplută. Pâinea trebuie să fie bine uscată, astfel încât să nu se înmoaie prea repede.

Reteta de supa frantuzeasca de ceapa cu branza topita

Timp de gătire - 5 ore. Numărul de porții este de 2.

Vom găti supa pe bulion de brânză topită, vom încerca să cumpărăm cea mai bună - cea mai proaspătă și de cea mai bună calitate. Pe lângă brânză, avem nevoie de:

Ceapa - 1-1,2 kilograme.

Unt - 50 de grame.

Făină - 1 linguriță.

Bulion - 4 căni.

Vin alb sec - o jumătate de pahar.

Pregătește-te pentru bulion :

Brânză topită - 100 de grame.

O grămadă de cimbru și pătrunjel.

Câteva frunze de dafin.

Boabe de piper negru - 4 bucăți.

Pentru crutoane :

Baguette - 4 felii.

Usturoi - 1 catel.

Brânză tare rasă - jumătate de pahar.

gătirea supei de ceapă

1. Să începem cu prepararea ingredientului principal - ceapa. Ceapa curățată scapă de cozi, tăiată în jumătate (în lungime) și tăiată subțire cu pene. Rețeta recomandă deplasarea de-a lungul fibrelor pentru aceasta. O astfel de tăiere în acest caz este justificată, deoarece ceapa va trebui să fie procesată pentru o lungă perioadă de timp, iar fibrele netulburate își vor păstra forma și vor împărți în mod egal sucul.

2. Într-o cratiță adâncă, se încălzește untul, trebuie doar să se topească.

3. Puneți ceapa întreagă într-o cratiță, puneți focul la un nivel mediu. Scopul nostru în această etapă este să obținem cât mai mult suc de ceapă. Acoperiți cratita cu un capac și amestecați ceapa la fiecare 10 minute. După o oră, ceapa va scădea în volum la jumătate, iar fundul vasului va fi acoperit cu zeamă.

4. Acum trebuie să evaporăm sucul. Scoateți capacul și amestecați ceapa pentru a nu se arde. Acest proces va dura cel puțin o oră. Ceapa va deveni și mai mică, iar lichidul se va evapora. Până la sfârșitul acestei etape, ceapa va fi maronie, dar suficient de ușoară.

5. Următoarea sarcină este să atragi zahărul din ceapă. Este greu de crezut, dar ceapa este printre cele mai dulci legume. Reduceți căldura la minimum și continuați să amestecați conținutul cratiței la fiecare 10 minute. În niciun caz nu trebuie lăsat să se ardă, altfel supa va deveni amară și urâtă.

6. Semnalul pentru sfârșitul passerovka va fi evaporarea lichidului și absorbția completă a uleiului. Această procedură necesită timp și răbdare, dar rezultatul va justifica efortul.

7. Încercăm ceapa. Dacă nu vi se pare dulce, iar asta depinde de soi, puteți adăuga o linguriță de zahăr granulat sau zahăr pudră. Manipularea arcului durează aproximativ 4 ore.

8. În timpul soterii, găsim timp pentru bulion. Se toarnă 800 ml apă în tigaie, când dă în clocot, se coboară mănunchiul de verdeață și boabe de piper, după 10 minute - dafin. Lasam sa fiarba 5 minute si scoatem totul din oala. Suntem angajați în brânza procesată, tăind-o, coborând-o într-un bulion clocotit, amestecând din când în când până când brânza este complet dizolvată.

9. Într-o tigaie preîncălzită cu pereții groși, puneți ceapa și stropiți-o uniform cu făină. Se amestecă până când făina se combină cu ceapa.

10. Turnați vinul și amestecați conținutul tigaii până dispare mirosul de alcool.

11. Se toarnă bulionul în ceapă, se amestecă și se lasă să fiarbă.

12. Reducem focul la minim, lasam la fiert o ora, la final incercam si saram dupa gust.

13. În acest moment, pregătim crutoane. Tăiați feliile de baghetă și uscați-le la cuptor până când crusta devine aurie. Frecați pâinea uscată caldă cu usturoi.

14. Supa este gata. Se toarnă în farfurii, se întind crutoanele deasupra și se presară totul cu brânză rasă.

Începeți să mâncați imediat - supa nu trebuie să se răcească.

Vă dorim noi și minunate experiențe gustative!

In contact cu

Cum și din ce să gătești supă de ceapă cu brânză topită? și am primit cel mai bun răspuns

Răspuns de la Der_abgrund[guru]
oh .... chiar vreau sa mananc ... trata-ma cu supa ??))
Iata reteta: Supa de ceapa 1
* Cartofi 5-6 buc
* Ceapa 2-3 buc.
* Morcov 2 buc
* Branza procesata 1 pachet.
* Verzi
1. Tăiați câțiva cartofi cubulețe mici și fierbeți în apă suficientă pentru mai multe boluri de supă.
2. Câteva cepe mari (mai mult pentru iubitorii de ceapă) se toacă mărunt și se prăjesc până se rumenesc.
3. Răziți câțiva morcovi medii pe răzătoarea grosieră, prăjiți pe margarină.
4. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați ceapa și morcovii și aduceți la dispoziție.
5. Apoi puneți fie brânză procesată tăiată cubulețe, fie un pachet de brânză procesată (cum ar fi „Prietenia”, dacă cineva își amintește) acolo.
6. Gatiti 3-5 minute, amestecand continuu, pana cand branza se topeste. Cantitatea de brânză depinde de cantitatea de apă.
7. Când serviți, puteți adăuga verdeață.
[editează] Supă de ceapă 2
* Apa 3 l
* Ceapa 250 g
* Unt 2 linguri. linguri
* Făină 0,5 linguri. linguri
* Sare
* Pâine albă prăjită cu unt 6 felii
* Brânză 1 lingură. o lingură
1. Tăiați ceapa în felii foarte subțiri și prăjiți fără să se rumenească cu o lingură de unt.
2. Cand ceapa se inmoaie, dam deoparte tava si adaugam faina.
3. Se amestecă până când ceapa și făina se îngălbenesc, apoi, fără a înceta să se amestece, se diluează cu apă sau, și mai bine, cu bulion de carne.
4. Sarați și fierbeți timp de un sfert de oră la foc mic.
5. Prăjiți pâine albă în unt, stropiți cu brânză rasă și puneți câte o felie pe fiecare farfurie.
[editează] Supă de ceapă 3
* bulion 1 l
* Bec 3 buc.
* Unt 60 g
* Cartofi 3 buc.
* Făină 50 g
* Condimente după gust
* Sarat la gust
* Verzi după gust
1. Treceți ceapa tocată în ulei până se rumenește,
2. se toarnă bulionul, se pun cartofii tăiați cubulețe,
3. sare, adauga diverse condimente,
4. iar la finalul fierberii 50 g de faina sotate cu unt.
5. Un praf de chimen macinat si patrunjel se adauga in supa finita.
[editează] Supă de ceapă 4
* Apa 2,5 l
* Ceapa bulb 4-5 buc.
* Unt 50 g.
* Cartofi 3-4 buc.
* Morcov 1 buc.
* Oua 3-4 buc.
* Frunza de dafin
* Boabe de piper negru
1. Punem apa intr-o cratita pe foc, punem cartofii taiati cubulete si morcovii taiati fasii subtiri.
2. Adăugați imediat frunza de dafin și 3-4 buc. piper negru. Sare.
3. Se fierb ouăle tari, se toacă.
4. Intr-o tigaie in unt se da ceapa taiata jumatate rondele pana se rumeneste.
5. Lasam apa sa fiarba 3-5 minute, apoi adaugam ceapa prajita.
6. Gatiti, amestecand, timp de 10 minute, apoi adaugati ouale tocate.
7. Gatiti la foc mic pana se inmoaie.
[editează] Supă de ceapă 5
* Apa 2,5 l
* Ceapa bulb 2-3 buc.
* Piper dulce de mazăre
* Cartofi 3-4 buc.
* branza procesata grasa 200-300 gr.
* cârnați p / c (Cracovia, polonez, etc.)
* Adjika Abhazian
1. Punem apa intr-o cratita pe foc, punem cartofii taiati cubulete.
2. Treceți ceapa tocată mărunt în ulei până se rumenește și prăjiți în ea cârnații tăiați mărunt.
3. Cand cartofii sunt aproape fierti, adaugam branza in bulion pana se dizolva complet si apoi carnati cu ceapa si adaugam adjika.
[editează] Supă de ceapă 6
* 500 gr. carne (optional)
* 1,5 l. apă
* 2-3 capete de ceapa - 300 gr.
* 2 linguri. linguri de unt
* ½ st. linguri de faina
* 100 de grame de brânză rasă
* niste morcovi, patrunjel si telina
Prăjiți făină uscată. Se caleste ceapa tocata in unt, intr-o cratita pentru 4 portii. Se toarnă totul cu carne prefiartă sau doar bulion de legume. Adăugați brânză și aduceți totul la fiert la foc mic. Se adauga verdeata, piper (atentie la sare - branza si bulion au deja; nu exagerati). Inainte de servire adaugam crutoane (biscuiti prajiti in unt, de preferat din
der_abgrund
Gânditor
(8074)
da si ce?

Raspuns de la Ira[guru]
Există o brânză topită specială cu ceapă, sau cu ciuperci. Rețeta este scrisă pe ambalaj. Simplu si foarte gustos.

Raspuns de la [email protected]@ [guru]
Supa de ceapa cu branza topita
Branza topita cu ceapa pentru supa 200 gr
1-2 becuri
1 morcov
2-3 cartofi
verdeaţă
Turnam apa. 1,5 litri și puneți pe aragaz. Tăiem cartofii de orice formă. În acest moment, prăjiți rapid ceapa și morcovii într-o tigaie.
Apa cu cartofi a fiert, se adauga acolo morcovii si ceapa prajiti, apoi se intinde branza si se fierbe la foc mic pana se inmoaie.
La sfârșitul gătitului, adăugați 1 lingură. o lingură de condimente Maggi vrac. Puteți stropi cu ierburi deasupra sau într-o cratiță sau pe o farfurie. Felul de mâncare este ieftin, dar le place tuturor. Incearca-l.

Raspuns de la Angel_toto[guru]
1) pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:
- ceapa - 6-8 cepe de marime medie
- unt - 3 linguri. linguri
- făină de grâu - 3 linguri. linguri
- bulion de carne (puteți bulion de legume) - 6 pahare
- frunză de dafin - 1 frunză
- piper negru măcinat - 14 lingurițe
- brânză - 1,5 căni
- felii de pâine albă
Tăiați ceapa cubulețe, puneți într-o cratiță cu unt și prăjiți până se rumenesc. Adăugați, amestecând făina și bulionul de carne, dafinul, piperul. Se pune la foc mic și se fierbe aproximativ 30 de minute. După aceea, scoateți frunza de dafin și adăugați sare după gust. Pentru ciorba se pot folosi biscuiti gata preparati (de preferat dintr-o paine lunga) sau se usuca bucatile fara ulei la cuptor. Se toarnă supa în căni de ciorbă, se pune câte o felie de pâine uscată în fiecare, se stropește cu brânză rasă (34 căni pentru fiecare cană de ciorbă) și se da la cuptorul cald să se topească brânza. Brânza rasă se poate servi separat cu supa finită.
2) Rețetă Veți avea nevoie de:
- ceapa - 250 g
- pâine albă - 2 felii
- ulei vegetal - 1 lingura. l.
- făină - 1 linguriță
- bulion fierbinte (carne de vita sau de legume) - 200 ml
- vin alb sec - 100 ml
- branza (rasa) - 60g
- sare, piper - dupa gust.
Curățați ceapa, tăiați rondele și fierbeți cu ulei vegetal într-un vas închis timp de 3-4 minute la 100%. Se adauga faina in ceapa, se amesteca bine si se adauga bulionul si vinul alb uscat, se amesteca din nou bine si se fierbe intr-un recipient sigilat 5-6 minute la 100%.
În același timp, prăjiți felii de pâine albă într-un toaster și stropiți-le cu brânză rasă. Adăugați sare și piper în supă, turnați în 2 căni de supă ignifuge (ar trebui să fie sigure pentru cuptorul cu microunde). Puneți felii de pâine cu brânză deasupra supei, puneți ceștile de supă pe grătarul de sus și coaceți 5-6 minute la 50% și grătarul este pornit.

Raspuns de la Ylman Penjiev[guru]
Am încercat această „băutură divină” la Paris... Pare a fi un bulion ușor de vită, ceapă tocată, brânză rasă adăugată spre sfârșitul procesului de gătit și crutoane acoperite cu brânză topită.

Raspuns de la Afacere[guru]
Ceapa si branza topita)

Raspuns de la Maria Shu[expert]
Ce dracu este pentru tine supa asta de ceapa?! E mai bine să ai borș!)) Nu te înnebuni .... fii mai simplu..))

Raspuns de la Vladimir_il_ov[guru]
Cea mai bună supă de ceapă se gătește în Franța, nu ne-am visat niciodată

Raspuns de la Nataly[guru]
Supa de ceapă nu trebuie să fie o rețetă franțuzească. Puteți găti o supă de cartofi delicioasă cu multă ceapă și brânză topită. Rețeta este așa. Pentru 2 litri de apă se iau 4 cartofi, 2 cepe mari, 1 roșie, 1 morcov, 1 brânză, 3 linguri de ulei vegetal rafinat. Se pune morcovii tocati in apa, se pune pe foc, apoi ceapa tocata, in acest moment se fierbe cartofii. Tăiați, puneți într-o tigaie, apoi o roșie fără coajă. Sare. Adaugă ulei. Se fierbe 15 min. Pune brânza rasă pe răzătoare. Imi puteti spune de ce nu se prajeste ceapa? Gustul depinde de cantitatea de ulei. Dacă ești uleiul care merge la prăjit ceapă, pune-le într-o cratiță - gustul nu va fi mai rău decât cu ceapa prăjită. Această supă este mult mai sănătoasă.

Raspuns de la Marina[guru]
Curățați ceapa, tăiați felii, turnați puțină apă și gătiți timp de 15 minute. Când ceapa devine moale, se freacă 1/2 din total printr-o sită sau se toacă cu un mixer, se adaugă în bulionul de legume și se aduce la fierbere. Pune brânza topită în supa care fierbe. Se amestecă până când brânza se topește. 500 g ceapă, 2 căței de usturoi, brânză procesată (de preferință cu condimente sau ceapă), 2 linguri. l. brânză rasă, sare, piper, zahăr. Sare, piper si adauga zahar. Se pune usturoiul tocat in supa si se mai fierbe inca 5 minute. Se serveste foarte fierbinte. Inainte de servire se presara supa cu branza rasa, daca se doreste - crutoane.

Nu există nimic mai bun decât bucătăria franceză! Ea emană întotdeauna rafinament. Unul dintre cele mai comune feluri de început din bucătăria franceză este acesta. Potrivit unei versiuni, el a venit la noi din zonele sărace ale Parisului, unde ceapa era singura mâncare ușor accesibilă. .

Potrivit unei alte versiuni, a devenit opera regelui Ludovic cel Iubit, care, flămând, a pregătit o mâncare din ceea ce a găsit în cabana sa de vânătoare. În orice caz, astăzi este servit chiar și în cele mai scumpe restaurante din Franța. Pentru o picantă deosebită se adaugă coniac sau vin alb sec înainte de servire și se insistă puțin într-o cratiță închisă

Ingrediente pentru supa de ceapa cu branza

• 4 becuri
• o bucată de pui (pentru bulion),
• 1 litru de apă
• 1 morcov
• 2 linguri de faina
• 100 g branza
• 3 catei de usturoi
• unt,
• ulei vegetal,
• pâine sau pâine (pentru crutoane),
• sare, zahar, condimente.

Gătirea supei de ceapă cu brânză

1. Trebuie să începeți să gătiți supa de ceapă cu bulion. Pentru a face acest lucru, luați o bucată de pui (coapsă, piept sau altă parte), o ceapă curățată și morcovi. Punem pe foc, aducem la fiert, sare, piper, adaugam ierburi picante (am avut un amestec de „ierburi frantuzesti” pentru mai multa aroma).


Prepararea bulionului
2. Lasati sa fiarba 30 de minute in timp ce pregatiti restul ingredientelor. Ceapa rămasă se curăță de coajă și se taie în jumătate de rondele sau cuburi. Poate nu prea mic.


ceapa maruntita
3. Topiți untul într-o cratiță sau cratiță și aruncați ceapa. Setăm gazul minim, astfel încât ceapa să fie înăbușită cât mai mult. Ceapa trebuie sărată, piperată și adăugați câteva linguri de bulion, care până în acel moment este aproape gata. Se toarnă făina în câmpul de ceapă.


Adăugând făină
4. Amesteca bine, sare din nou, piper si adauga putin zahar. Scoateți ceapa și bulionul de pe foc. Scoateți puiul și legumele din bulion. Tăiați legumele și adăugați-le la ceapă. Măcinați toate acestea cu un blender. Iată ce primim.


piure de legume
5. După aceea se toarnă piureul cu bulionul rămas, se amestecă bine și se pune pe foc.


Supa fierbe
6. Se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 10 minute. În acest moment, frecăm brânza și o adăugăm în supă (dacă o dați pe răzătoare fină, se va topi mai repede și practic se va dizolva în masa totală).


Trem branza
7. Așteptăm până se topește brânza și o oprim. Supa de ceapă este aproape gata. Acum se poate răci treptat și trebuie să gătim crutoane. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt usturoiul și aruncați-l în uleiul vegetal încălzit (cel mai bine este măslinele). Se prăjește usturoiul 5-10 minute, se scoate și se aruncă în cubulețe pâinea. Ar trebui să fie suficient ulei pentru a prăji toate bucățile. Dacă tot uleiul a fost absorbit, iar crutoanele sunt încă moi, atunci le puteți sufoca la cuptor.


Prăjiți crutoane
8. Aruncați crutoanele în supă înainte de servire.

Porție de supă gata

Sfaturi pentru vegetarieni! Dacă vrei să gătești un astfel de fel de mâncare fără, poți găti o legumă. Se prepară cu ceapă, morcov, roșii, cimbru și alte ierburi la alegere. Pentru cei care sunt foarte stricti cu meniul lor, untul poate fi înlocuit cu măsline sau porumb, iar brânza cu tofu de soia.

Mulți scriitori ai lumii au acordat atenție acestui fel de mâncare, este servit în restaurante celebre din Paris și multe alte orașe. Ei bine, eu am ales Limba franceza, tradiţional, cu branza si biscuiti in oale, pe bulion de pui. Adevărat, există o mulțime de astfel de rețete tradiționale și am ales-o pe cea mai potrivită pentru mine.

Și colegul meu de călătorie mi-a spus o frază (și este zgârcit cu astfel de fraze):

„Totul se schimbă în Franța, rămâne doar supă de ceapă!”...

Yevgeny Yevtushenko, Supă de ceapă

Cum să gătești supă franțuzească de ceapă

Noi vom avea nevoie:

• Ceapa 1,5 kg
• Unt 90 g
• bagheta frantuzeasca 1
• Branza tare 60 g
• Supa de pui 1,5 l
• Vin alb 100 ml
• Cimbru 5 - 7 crengute

Gatit:

Tăiați ceapa în sferturi subțiri sau jumătate de rondele. Ceapa mea (ca, într-adevăr, în majoritatea rețetelor) este obișnuită, aurie. Uneori se folosește alb, roșu sau praz, dar poate că acestea nu sunt încă opțiuni clasice.

Topiți untul într-o tigaie mare sau într-o cratiță cu fund greu (am o cratiță emailată din fontă)

reteta usoara de supa de ceapa include ceapa caramelizata . În primul rând, trebuie să scufundați ceapa pregătită în ulei.

Fierbeți ceapa la foc mic, amestecând din când în când (mi-a luat aproape două ore în total).

În timp ce ceapa fierbe, pregătiți pâinea, brânza și vinul. Brânza se rade pe răzătoarea grosieră, se taie bagheta bucăți și se usucă la cuptor (eu am făcut-o la grătar cu aer) până se rumenește.

Se adauga vinul in ceapa deja usor caramelizata si se caleste pana se evapora.

Cand vinul s-a evaporat se adauga o portie de bulion (aproximativ jumatate de litru). Puneți crenguțe de cimbru (nu uitați să le scoateți la sfârșitul fierberii).

Se evaporă bulionul, apoi se adaugă altul din aceeași porție și se evaporă din nou și abia apoi se toarnă restul. Gustați și, dacă este necesar, adăugați sare sau piper și încălzește supa aproape gata pentru încă zece minute.Toarnă supa în oale sau alte recipiente porționate termorezistente.

Pune deasupra bucatele de bagheta uscate (crutoane).

S-a terminat, două dintre tinerele mele rude au venit să mă viziteze. Le-am anunțat că le voi trata cu supă de ceapă. Fețele celor doi s-au întins ușor (ei bine, nu le place ceapa în supă), dar tot nu au îndrăznit să mă jignească cu un refuz și s-au așezat la masă. Nu știu dacă au demonstrat abilități artistice sau au influențat descrierea mea detaliată a meritelor supei, dar felul de mâncare a fost mâncat și a câștigat laude. sper oricum. că fetele mele erau sincere. Mie mi-a plăcut supa, deși nu pot judeca cât de tradițională a ieșit cu adevărat - nu am avut ocazia să o încerc de la bucătari francezi...

M-aș bucura dacă ai folosi această rețetă sau o sugerezi pe a ta.

Bucura-te de masa ta!