Cum arată inima unui porc? Mâncăruri de inimă de porc. „Salata de inimă de porc”

S-ar părea că inima unui porc este doar o măruntaie, adică. carne a cărei categorie este departe de calitățile superioare ale acestui produs alimentar, cum ar fi muschiul, șunca, spatele și pieptul. Cu toate acestea, cei care știu să gătească o inimă de porc gătesc corect din acest organ animal, atât de semnificativ în viață, și atât de modest după tăierea cărnii, nu numai mâncăruri parfumate și gustoase, ci și sănătoase. Poate suna paradoxal, dar nutriționiștii consideră că inima de porc este mai puțin calorică decât inima de vită. În comparație cu puiul, carnea de porc poate fi numită un depozit de vitamine și nutrienți.

Caracteristicile culinare ale inimii de porc

Pe lângă faptul că acest produs cu conținut scăzut de calorii are o densitate destul de pronunțată și chiar o oarecare duritate, cumpărătorul are rareori ceva semnificativ de spus despre inima porcului. În timp ce acest aliment cel mai demn are o serie de calități pozitive. Și nici măcar duritatea sa nu face produsul dur, aspru sau neplăcut și are gust de carne obișnuită.

În ceea ce privește elementele chimice, potasiul, iodul, fosforul și fierul sunt echilibrate cu succes în inima porcului. Știind acest lucru, medicii recomandă insistent pacienților care suferă de anemie să o consume în mod regulat. Da, și există suficiente vitamine din grupele B, C, PP, E în acest produs.

Descrierea organelor

Dacă este prima dată când cumpărați o inimă de porc pe cont propriu, atunci rețineți că este o marună densă de culoare roșu închis. De regulă, masa sa este de 350-500 de grame. Superioară - partea groasă este acoperită cu grăsime.

Aplicație

Se folosește inima de porc fiartă:

pentru prepararea salatelor și gustărilor;
ca element integral în ficat;
ca bază pentru sosuri și sosuri;
pentru prepararea cărnii tocate.

Un număr mare de rețete pe bază de inimă de porc vă permit să o utilizați aproape în fiecare zi, menținând astfel nivelul sanguin al celor dragi la nivelul corespunzător.

Pentru a face mâncăruri gata preparate gustoase și parfumate, trebuie să știți să gătiți o inimă de porc. Nu există supertask-uri aici, dar respectarea tuturor regulilor dă rezultatul dorit.

Inima de porc trebuie spălată temeinic, stratul de grăsime îndepărtat de la suprafață, precum și arterele proeminente;
Înmuiați organele în apă rece, sare puțin;
A fierbe;
Scurgeți primul bulion;
Se toarnă din nou apă rece și se fierbe timp de 30 de minute, îndepărtând periodic spuma rezultată;
Scurgeți din nou bulionul;
Inima de porc, umplută cu apă pentru a treia oară, este la rândul ei pusă pe foc și adusă la dispoziție. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l gătiți încă 30-40 de minute, apoi va deveni moale.

Tăiați inima și tăiați toate vasele, membranele și „grilele” venelor. Vor fi, de asemenea, cheaguri de sânge - le scoatem sub jet de apă, pătrunzând în toate lacunele vizibile. Din fericire, în magazinele noastre aproape curățate, inimioare tăiate sunt deja vândute, iar toate aceste proceduri sunt reduse la minimum.
Se toarnă jumătățile de inimă bine spălate și decojite cu apă rece și se lasă să se întindă cel puțin o oră. Destul de bine - lăsați totul pentru noapte și continuați să gătiți dimineața.

Aduceți apă la fiert într-o cratiță (aproximativ un litru și jumătate) și coborâți jumătățile de inimă. Apa ar trebui să le acopere complet. După ce au fiert din nou, gătiți-le timp de 5 minute, apoi scurgeți totul în chiuvetă. Clătiți vasul și inima, turnați apă curată. Se pune inima la loc si se fierbe aproximativ o ora cu capacul inchis si la foc mic.

După o oră se adaugă țelina, ceapa și morcovii curățați, foile de dafin, ardeiul și sarea. Gatiti aproximativ o jumatate de ora, si eventual o ora. Carnea inimii este destul de dură, așa că uitați-vă la circumstanțe: dacă cuțitul intră ușor, atunci este gata.

Gustul inimii fiarte amintește oarecum de limbă, doar puțin mai aspru la gust. Este foarte gustos să mănânci doar cu maioneză și pâine brună - adică gustarea obișnuită de carne feliată. Puteți găti salate, chiftele sau gulaș. O umplutură excelentă pentru clătite, zrazy de cartofi, plăcinte sau paste navale.

Mai multe despre cotlet. Am luat 300 de grame de inimă fiartă, am răsucit-o într-o mașină de tocat carne împreună cu morcovi (care au fost gătiți cu inimă) și un cap destul de mare de ceapă (inițial tăiat și prăjit). Acolo, intr-un bol, am adaugat 2 oua, am storsit 2 catei de usturoi, am turnat 2 linguri de biscuiti macinati, sare, piper si inca 4 linguri de bulion. Din „carne tocată” rezultată s-au format cotlet și se prăjesc pentru câteva minute pe ambele părți într-o tigaie.

Lista de retete

Dacă vrei să gătești o inimă de porc, dar nu știi cum să o faci corect, atunci acest articol este pentru tine. Datorită rețetelor noastre, vei învăța să gătești delicios și să-ți surprinzi pe cei dragi cu mâncăruri neobișnuite. Există un număr incredibil de rețete pentru a găti preparate cu inimă de porc: aperitive, salate, tocane și multe altele. Gătitul unei inimi de porc nu necesită mult timp, iar gustul va depăși toate așteptările. Cele mai delicioase retete sunt prezentate mai jos.

Inimă în smântână

Gătitul inimii de porc în smântână îi conferă o textură delicată, gust și aromă plăcute.

Ingrediente:

Arc - 1 buc.;
Vin roșu demidulce - 60 ml;
Smântână cu un conținut de grăsime de 20% - 200 g;
ulei de floarea soarelui - 50 ml;
sare - 1 linguriță;
Piper - un praf;
Condimente pentru carne - un praf;
Morcov - 1 buc.;
Inimă de porc - 0,4 kg;
Apă - 50 ml.

Gatit:

Tăiați inima spălată în bucăți mici și puneți-o într-o tigaie la fiert aproximativ 10 minute în apă.
Tăiați ceapa și dați morcovii pe răzătoare grosieră.
Puneți legumele în aceeași tigaie, adăugați ulei și fierbeți până sunt fierte.
Adăugați sare și piper, turnați peste vin.
Se amestecă smântâna și apa într-un recipient și se toarnă în tigaie la 5 minute după începerea tocanei.
Se presară condimente și se aduce la fierbere.
Gatiti nu mai mult de 5 minute si luati de pe foc.
Felul finit poate fi servit cu cartofi sau terci.

Bucura-te de masa ta!

Rețetă de inimă înăbușită cu roșii.

Ingrediente:

roșii - 3 buc.;
Morcovi - 3 buc.;
Inimă de porc - 0,8 kg;
Smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 200 g;
Sare piper.

Gatit:

Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră și se pune într-o tigaie cu ulei.
Se prăjește la foc mediu timp de cel mult 5 minute.
Curatam si tocam rosiile, adauga-le la morcovi.
Adăugați sare, piper și alte condimente după cum doriți.
Se fierbe timp de 5 minute.
Curățați organele spălate și tăiați-le în bucăți uniforme.
Se pune într-o tigaie separată cu ulei, sare și se prăjește până se rumenește.
Transferați legumele pregătite într-o tavă de copt.
Se adauga smantana, bucatele de organe de porc si se amesteca bine.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Acoperiți forma cu folie și puneți la cuptor nu mai mult de 50 de minute.
Serviți cu cartofi sau cu altă garnitură.

Salată coreeană

Rețeta pentru un aperitiv original sub formă de salată în coreeană. Usor de preparat si foarte gustos.

Ingrediente:

Morcovi în coreeană - 0,3 kg;
Arc - 2 buc.;
maioneza dupa gust;
Inimă - 3 bucăți mici.

Gatit:

Până când este complet fiert, fierbeți inima de porc.
Tăiați-o în fâșii mici.
Adaugam ceapa tocata si calita.
Pune morcovii aici si asezoneaza salata cu maioneza.
Se amestecă bine salata și se mănâncă.

Coaceți în folie

Pentru a pregăti acest fel de mâncare în folie și cuptor, nu este nevoie să aveți abilități culinare speciale. Rețeta este foarte simplă, chiar și începătorii se descurcă.

Ingrediente:

Morcovi - 2 buc.;
Arc - 1 buc.;
Usturoi - 1 catel;
Sare, piper și condimente;
Inima - 2 buc.

Gatit:

Măruntaiele de porc spălate se rad cu usturoi, sare, condimente și piper trecut prin presa de usturoi.
Se lasa deoparte o jumatate de ora pentru ca totul sa fie bine inmuiat.
Tăiați morcovii și ceapa în inele, apoi puneți-le pe folie.
Pune o inimă întreagă deasupra și înfășoară în folie.
Pune vasul pe o tavă de copt și trimite-l la cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
Coaceți la cuptor nu mai mult de 45 de minute.
Scoateți, deschideți folia și trimiteți din nou la rumenit la cuptor pentru câteva minute.
Când este gata, serviți cu cartofi sau terci.

Bucura-te de masa ta!

Luați în considerare o altă rețetă simplă care vă va ajuta la gătirea inimii de porc cu legume.

Ingrediente:

Morcov - 1 buc.;
Arc - 2 buc.;
Inima - 1 buc.;
Apa - 2 pahare;
Făină - 1 lingură. l.;
Ulei vegetal - 2 linguri. l.;
Sare, condimente.

Gatit:

Tăiați inima spălată în două părți și fierbeți până când este complet gătită.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și dați morcovii pe răzătoare grosieră.
Se toarnă făina într-o tigaie fără ulei și se prăjește până se întunecă.
Tăiați organele fierte în bucăți arbitrare și puneți-le împreună cu legume într-o fontă sau oale.
Deasupra se adauga faina prajita si se toarna apa.
Trebuie să gătiți aproximativ o jumătate de oră la foc mic sau la cuptor.
Când este gata, puteți stropi cu condimente și puteți servi un fel de mâncare cu legume.

O mâncare de inimă prăjită foarte gustoasă cu ciuperci și legume.

Ingrediente:

ciuperci - 200 g;
roșie - 1 buc.;
Pătrunjel - jumătate de grămadă;
Inimă fiartă - 1 buc.;
Smântână - 3 linguri. l.;
Sare.

Gatit:

Curățați și tăiați ciupercile în bucăți mici, apoi fierbeți timp de cel mult 15 minute.
Inima fiarta cu rosii taiate cubulete.
Tăiați pătrunjelul și tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Puneți jumătate de rondele de ceapă într-o tigaie și prăjiți până se rumenesc.
Adăugați sare și organe, continuați să gătiți aproximativ 5 minute, reducând focul.
Se pune verdeata si rosiile tocate.
După două minute, adăugați bucățile de ciuperci și prăjiți toate ingredientele împreună timp de cel mult 5 minute.
Adăugați smântână și puțină sare după gust în vas, fierbeți încă 1 minut.
Mâncarea este gata!

Un fel de mâncare neobișnuit cu un gust rafinat poate fi gătit în oale.

Ingrediente:

Cartofi - 5 buc.;
Arc - 2 buc.;
Morcov - 1 buc.;
vinete - 2 buc.;
Ardei dulce - 1 buc.;
Frunza de dafin - 5 buc.;
Inimă de porc - 2 buc.;
Ketchup - 100 g;
Usturoi - 7 catei;
Sare piper;
curry după gust;
Coriandru;
Verdeaţă.

Gatit:

Tăiați morcovii, ceapa și vinetele în cercuri, apoi în jumătate.
Inimioare spălate tăiate cubulețe mici și puse pe fund într-o oală.
Puneți morcovii și ceapa deasupra.
Stropiți cu puțin ulei vegetal.
Tăiați cartofii cubulețe, ardeiul în bucăți mici.
Pune cartofii in oale, iar deasupra vinete si bucatele de piper.
Sare si piper, adauga coriandru, curry, dafin, usturoi curatat de coaja.
Se toarnă ketchup diluat cu un pahar cu apă în vase.
Se toaca verdeata si se decoreaza cu ea deasupra vasului.
Acoperiți vasele și gătiți la cuptor la 200 de grade.
Gatiti 1 ora.

O rețetă delicioasă de salată de legume.

Ingrediente:

ceapa - 300 g;
Castraveți murați - 300 g;
Morcovi - 400 g;
Organe organice - 0,35 kg;
maioneză - 100 g;
Sare piper.

Gatit:

Fierbe organele până când sunt complet fierte și tăiate în fâșii mici.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și o căleți.
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se pune într-o tigaie separată cu ulei. Se prăjește până se înmoaie.
Tăiați castraveții murați în cuburi.
Adună salată.
Mai întâi întindeți ceapa, iar deasupra sunt fâșii de organe.
Se condimentează cu maioneză și se adaugă castraveții.
Se condimentează din nou și se stropește cu morcovi prăjiți.
Puteți adăuga din nou maioneză deasupra sau decora cu ierburi.

Bucura-te de masa ta!

Rețetă video: Inimă înăbușită cu legume

Inima de porc, ca una dintre componentele dietei unei persoane moderne, este folosită din ce în ce mai puțin, în ciuda valorii nutritive și a beneficiilor dovedite. Cel mai adesea, acest lucru se datorează faptului că multe gospodine pur și simplu nu știu cât de mult trebuie gătit și cum să-l gătească corect. În ceea ce privește primul punct, timpul optim este considerat a fi 1,5 ore. Dar cu al doilea punct, totul este puțin mai complicat. Dacă scopul nu este doar de a aduce produsul în stare de pregătire, ci și de a obține un fel de mâncare gustos, hrănitor și sănătos, va trebui să înveți câteva reguli pentru a lucra cu componenta.

Informații de bază despre inima fiartă

Greutatea unui produs potrivit pentru gătit și consumul ulterior este de la 350 la 500 g. Dacă nu sunt respectate regulile obligatorii de prelucrare, acesta poate deveni o sursă de microbi și poate provoca consecințe negative asupra organismului. În plus, pentru cei care doresc să învețe cum să gătească o inimă de porc, se recomandă să rețină următoarele lucruri:

Produsul gătit poate fi păstrat la frigider timp de 3 zile. Pentru a face acest lucru, componenta trebuie pusă în bulionul în care a fost gătit. Produsul finit poate fi păstrat la congelator până la șase luni.
Persoanele care suferă de boli ale sistemului digestiv, inima de porc are voie să folosească numai fiartă.
Includerea în mod regulat a produsului în dietă poate îmbunătăți starea inimii și a vaselor de sânge, poate crește nivelul de hemoglobină, poate reduce probabilitatea de a dezvolta tulburări nervoase, patologii ale vezicii biliare și rinichilor.

Pregătirea inimii pentru fierbere

Pretratarea produsului nu este mai puțin importantă decât procesul de fierbere a acestuia. Nu va dura mult timp, dar vă va permite să obțineți nu doar o componentă utilă, ci și să vă bucurați de gustul preparatului finit.

Mai întâi clătiți inima de porc sub jet de apă, apoi puneți-o într-o cratiță și turnați 3-4 litri de apă. Așteptăm 10 minute, după care scurgem lichidul. O tehnică simplă va înmuia cheagurile de sânge și va obține o consistență delicată și uniformă a componentei.

Sfat: produsul fiert în sine poate părea puțin lipsit de gust. Acest lucru nu se va întâmpla dacă în procesul de tratament termic sunt folosite diverse condimente, condimente și chiar legume.

Asigurați-vă că tăiați toate vasele mari, îndepărtați grăsimea și diverse pelicule. Este necesar să se obțină cea mai omogenă componentă. Datorită înmuiării, tot ceea ce este de prisos se va transforma într-o culoare mai deschisă, astfel încât nu vor fi probleme cu identificarea zonelor inutile.
În plus, produsul este recomandat să fie tăiat în bucăți. În acest caz, va trebui să gătească puțin mai puțin. De asemenea, vă va ajuta să găsiți vase ascunse care trebuie tăiate și zone care trebuie curățate.

Acum rămâne să selectați componentele necesare și puteți începe să gătiți inima.

Cum să gătești o inimă de porc pe aragaz?

Pentru o inimă de porc care cântărește 0,5 kg, avem nevoie de 7 pahare de apă, o jumătate de linguriță de sare, câteva mazăre de ienibahar și câteva foi de dafin. Manipularea se realizează în mai multe etape:

Turnați 4 căni de apă în tigaie, puneți componenta principală în ea și puneți-o pe aragaz. Aduceți masa la fierbere la foc mare, îndepărtați spuma, reduceți căldura la mediu - trebuie să o gătiți timp de o oră. Cât de mult se fierbe un produs nu depinde de masa lui!
În timpul procesării, componenta trebuie răsturnată de mai multe ori, astfel încât să nu se lipească de fund sau de pereți.
După timpul specificat, scurgeți lichidul, clătiți tigaia de resturile de sol. Se toarnă 3 căni de apă proaspătă, se aduce la fierbere și se coboară inima de porc pe jumătate terminată. La 15 minute după fierbere din nou, adăugați sare și condimente. După alte 15 minute, produsul ar trebui să fie gata.

Merită să luați în considerare faptul că, dacă condimentele și sarea sunt introduse prea devreme, atunci nu va funcționa să gătiți un produs moale, oricât de mult îl țineți în apă clocotită. Un produs complet pregătit trebuie să fie puțin răcit și îl puteți utiliza în scopul propus.

Caracteristici de gătire a inimii într-un aragaz lent și aburit

Spre deosebire de majoritatea organelor, inima de porc nu trebuie fiartă într-o oală. Următoarele abordări sunt la fel de eficiente:

Într-un vas cu aburi. După ce inima este înmuiată și curățată după toate regulile, trebuie tăiată în bucăți mici. Le așezăm într-un singur strat pe grila tăvii cu găuri și asamblam structura. Prelucrarea se efectuează în 2 ore. După 1,5 ore de la începerea tratamentului termic, produsul poate fi verificat pentru moliciune. Trebuie să sărați produsul fie deja în formă finită, fie cu 10 minute înainte de oprirea preconizată a temporizatorului.

Într-un multicooker. În acest caz, procesarea se va asemăna cu abordarea cu o tigaie. Numai pereții și fundul vasului sunt recomandate a fi mai întâi lubrifiate cu ulei vegetal pentru ca produsul să nu se lipească. Timpul de expunere în primul și al doilea caz va trebui mărit cu cel puțin 10 minute. Pentru organe, modul „Stingere” este cel mai potrivit. Există o altă opțiune pentru prepararea unei componente într-un aragaz lent - cu modul „Abur”. În acest caz, procesarea va dura 2 ore. Punem produsul într-un coș special, turnăm apă în fundul vasului. După o oră, se recomandă să adăugați puțină apă clocotită pentru ca tot lichidul să nu se evapore.

Inima fiartă gata poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte, componentă pentru salată. Produsul este adesea fiert cu legume, obținând o tocană excelentă.

Inima de porc nu este doar gustoasă, ci și o măruntaie sănătoasă, deoarece este o sursă de o serie de substanțe biologic active și proteine complete. Aceasta este o organe care are un efect benefic asupra proceselor de hematopoieză și, de asemenea, normalizează funcționarea rinichilor și a sistemului nervos (ajută la recuperarea rapidă a bolilor infecțioase).

Deoarece organele organelor conțin substanțe care afectează organismul sub formă de stimulare a proceselor de reparare a pielii și a structurilor sistemului osos, pacienților din secțiile de traumatologie și centrele de arsuri li se prescriu preparate din inima porcului.

De asemenea, inima de porc este o alternativă completă la carne, deoarece conține proteine de origine animală, care sunt înlocuibile și

Inima de porc se caracterizează printr-un conținut mai scăzut de grăsime decât carnea de vită, iar din punct de vedere al cantității de săruri minerale, nu este aproape deloc inferioară acesteia.

Înainte de a începe să-l gătiți, trebuie să îl clătiți bine, apoi să îndepărtați vasele mari de sânge și valvele.

Ce să gătești din inima de porc?

„Salata de inimă de porc”

Se prepară 150 de grame de inimă de porc fiartă, o ceapă roșie de mărime medie, o roșie medie, două petiole, una sau două linguri de suc de lămâie, puțină sare și piper, trei linguri de ulei de măsline.

Tăiați inima fiartă în bețișoare sau cuburi (nu foarte fin), apoi tăiați ceapa în jumătate de rondele, felii de roșii de mărime medie și tulpini de țelină.
Acum conectați toate componentele. Asezonați cu suc de legume, piper și sare după cum doriți. Apoi amestecați totul ușor.

Pune vasul într-un castron de salată și lasă salata să stea puțin și se înmoaie.

"Inima de porc cu arc"

Veți avea nevoie de cinci inimioare de porc, două cepe, oțet, maioneză.
Fierbeți inimioarele de porc până sunt complet fierte, tăiați-le în fâșii subțiri. Apoi toacă și ceapa în fâșii, se toarnă ceapa cu oțet și se înmoaie timp de cincisprezece până la douăzeci de minute. Apoi, scurgeți oțetul și amestecați ceapa și inimile, adăugați condimente (nu prea multe). Acum se condimentează cu maioneză și se servește.

Mâncăruri foarte gustoase din miez de porc la tocană. Să ne uităm la rețeta unuia dintre aceste feluri de mâncare.

„Inimă de tocană de porc”

Se pregatesc doua inimioare de porc, treizeci de miligrame de ulei de floarea soarelui, douazeci de miligrame de ulei de masline (prima presare), doua cepe, putin piper si sare, diverse condimente (oregano, rozmarin, menta).

Tăiați în bucăți inima bine spălată. Apoi toacă două cepe. Apoi, usturoiul în căței mici. Acum trimiteți ceapa în tigaia cu uleiul deja încălzit.

Se adauga apoi inima tocata la ceapa prajita, imediat sare, pipereaza, se caleste bine, se adauga usturoiul si alte condimente la final. Apoi, trimiteți inima prăjită într-o cratiță mică cu var și fierbeți timp de o oră și jumătate până când este complet gătită. La final, se adaugă mărar (poate fi uscat) și frunza de dafin.

Pentru comoditate, inima este transferată în cratiță. Dacă tigaia este mare și adâncă, puteți adăuga imediat apă la ea și fierbeți.

Există trei opțiuni pentru a servi preparate cu inimă de porc:

într-un castron adânc - ca supa;
numai carne cu orice garnitură: paste, cartofi, orez;
sau mănâncă pur și simplu inimă de porc cu salată de legume.

„Inimă înăbușită cu legume la oală”

Pentru o astfel de mâncare cu inimă de porc, trebuie să pregătiți 600 de grame de inimă de porc, cinci cartofi, trei morcovi, două cepe, un nap, unul doi castraveți murați, două pahare de suc de roșii, o jumătate de pahar de smântână, o grămadă de pătrunjel proaspăt, o frunză de dafin, mazăre cu piper negru, sare.

Clătiți și înmuiați inima (două până la trei ore). Se pune apoi într-o cratiță cu var și se fierbe la fierbere mic (două-două ore și jumătate). Asezonați cu sare cu o oră înainte de sfârșitul gătitului. Scoateți inima fiartă până la moale din bulion. Tăiați în felii peste bob. Se pune inima în oale, se toarnă suc de roșii fierbinte, se adaugă smântână.

Tăiați legumele și prăjiți ușor cu grăsime. Castraveți murați decojiți tăiați în felii. Acum puneți legumele deja prăjite și castraveții tăiați cu bucăți de inimă în oale, apoi adăugați frunza de dafin, boabele de piper și amestecați bine toate ingredientele. Se toaca inima de porc cu legume in oale inchise la foc mic pana cand legumele sunt complet fierte.

Se pune inima cu legume si sos intr-o oala pe un vas si se serveste pe masa, stropita cu ierburi proaspete.