Cum se rade dovleacul congelat. Este posibil să înghețați dovleacul în congelator pentru iarnă. Cum să îngheți pentru alimente pentru copii

Dovleacul nu este doar consumat, dar este adesea folosit la sărbători și în decorațiuni. De exemplu, fără dovleac, nu ar exista sărbătoare internațională de Halloween.

Dar astăzi vom vorbi despre congelare ca una dintre modalitățile de a păstra dovleacul pentru o lungă perioadă de timp.

Etapa pregătitoare

După recoltarea dovlecilor, ar trebui să alegeți fructele pe care doriți să le mâncați iarna. De preferință fără pete sau deteriorari. Tăiați dovleacul în 2 părți și curățați complet semințele.

Pentru înghețarea ulterioară sub formă de bucăți, este foarte de dorit să tăiați mai întâi coaja densă, îndepărtând și părțile superioare și inferioare ale fructului (rădăcini, cozi).

După aceea, dacă se dorește, se poate fierbe timp de 10-15 minute.

Cum să tai un dovleac?

Metoda de tăiere depinde de mărimea dovleacului.. Pentru dovlecii mici (mici), tăierea se poate face în sferturi. Pentru cele mari, tăiați în felii de trei până la patru centimetri. După aceea, împărțiți feliile în bucăți, pătrate.

La congelarea bucatelor, asezam in prealabil dovleacul tocat intr-un singur strat pe o suprafata plana (tava de copt, tabla de taiere sau polietilena, asezata direct in congelator), astfel incat piesele sa nu se atinga intre ele, altfel se vor lipi intre ele. . După câteva ore, când cuburile îngheață bine, le puteți turna într-un recipient pentru depozitare ulterioară (recipient de plastic, pungă de plastic).

Înainte de a sigila recipientul, lăsați un spațiu gol în el. Acest lucru este necesar pentru a evita deteriorarea ambalajului (se poate sparge). Motivul - după congelare, dovleacul se umflă, crește în dimensiune.

Cum să împachetezi?

Cum să înghețe dovleacul pentru depozitare? De obicei se folosesc containere improvizate:

• containere de plastic(recipiente speciale, recipiente pentru iaurt, smantana etc.).
• Pungi de plastic, obișnuit sau special cu zăvor.

Dacă ambalăm piure de cartofi, atunci este foarte convenabil să punem pachetul într-un recipient cu laturi rigide (de exemplu, o găleată de plastic) înainte de umplere și apoi să transferăm (sau turnăm) piureul de dovleac în punga care a primit astfel modelați cu o lingură. Găleata susține în siguranță punga fără formă și devine mult mai convenabil să puneți piure curgător în ea.

În continuare, eliberăm aer din pungă, lăsând puțin spațiu pentru posibila extindere a dovleacului, legăm, scoateți-l din forma noastră și dați pungii legate o formă plată. Astfel, conținutul său va îngheța mai repede și va fi depozitat mai compact.

Piureul de dovleac fiert și răcit este, de asemenea, precongelat în:

• matrite de congelare cuburi de gheață sausilicon pentru coacere.

După solidificare, porțiunile congelate rezultate sunt plasate într-o pungă sau recipient mare pentru depozitare pe termen lung;

• pahare de plastic. După congelare, conținutul lor poate fi îndepărtat și pus într-un recipient sau o pungă mare obișnuită. Sau acoperiți fiecare ceașcă cu folie și apoi păstrați în această formă.

Pachetele pregătite sunt semnate pentru comoditate, indicând numele produsului și data ambalării. Apoi se pune la congelator și se păstrează până la utilizare. Este posibil să păstrați dovleacul în congelator pentru o perioadă lungă de timp? Dovleacul congelat la -18°C și mai jos poate fi păstrat la congelator până la 10-12 luni.

Rețete de congelare

Dovleacul este congelat crud (sferturi, felii, cuburi, ras) sau pre-tratat la căldură (tocănit, albit sau fiert), cel mai adesea zdrobit până la starea de piure.

Congelare piure de dovleac:

• Tăiem legumele în jumătate, apoi felii, pe care le coacem la cuptor la 180-200°C pentru aproximativ o oră. Scoateți carnea coptă cu o lingură de metal și tocați.
• Nu se adaugă zahăr, sare și alte condimente. Cand dovleacul s-a racit, pune-l intr-un vas de congelator.

Congelarea în bucăți (cuburi):

• Așezați dovleacul tăiat în bucăți de aceeași dimensiune pe o suprafață plană într-un singur strat, astfel încât părțile să nu se atingă.
• O dam la congelator pentru cateva ore.
• Înghețate la stare solidă, cuburile de legume sunt turnate în pungi de plastic pregătite.

Dovleac ras congelat:

• Curatam legumele, taiem batoane mari, apoi le macinam pe razatoarea.
• Ambalăm cu o lingură în pachete porționate. Acest dovleac este potrivit în special pentru coacere.

1. Mâncărurile servite într-un dovleac arată foarte impresionant.
2. Pentru a scăpa de excesul de umiditate în timpul prăjirii, puteți sărați în prealabil bucățile de dovleac pregătite și lăsați timp de câteva ore, apoi ștergeți cu un prosop de hârtie.
3. Este util să adăugați lapte și unt în preparatele cu dovleac, care contribuie la o mai bună absorbție a beta-carotenului liposolubil, în care dovleacul este bogat.
4. Dovleacul este frumos, gustos și sănătos. Excelent pentru alimente pentru bebeluși și diete. În Rusia, această legumă importată din America este cunoscută încă din secolul al XVI-lea, cu 300 de ani mai devreme decât cartofii.

Dovleac pentru piure și nutriție pentru bebeluși

Dovleacul are un gust dulce plăcut și de aceea le place copiilor. Este bine absorbit și este util în special în tratamentul și prevenirea constipației. Conține vitamine B, magneziu, beta-caroten, fier, precum și fosfor, siliciu, vitamina C, caroten, glucoză, și bineînțeles, vitamina D, care previne apariția rahitismului. Cum să îngheți dovleacul pentru hrănire?

Dovleacul pentru hrănire poate fi congelat atât separat, cât și ca parte dintr-un amestec de legume adăugând dovlecei tăiați cubulețe, broccoli, morcovi (il tăiem mai mic decât restul ingredientelor, căci durează puțin mai mult să gătească). După dezghețare, va fi posibil să se pregătească piure de cartofi dintr-un astfel de amestec și apoi, când copilul crește, tocană de legume cu adaos de carne și pește.

Dovleacul prăjit poate fi pasat imediat și congelat în porții individuale. Acest lucru este deosebit de convenabil pentru a economisi timp, deoarece nu este necesară prelucrarea ulterioară a produsului după dezghețare. Dovleacul congelat pentru iarnă este un adaos excelent pentru cereale, în special fulgi de ovăz, mei, orez și chiar gris (cuburile de dovleac se adaugă în timpul gătirii fără decongelare, iar piureul de cartofi se pune chiar la sfârșitul gătitului), o bună componentă de copt (plăcinte). , briose, clătite, fursecuri, diverse umpluturi).

Dovleacul ras este bun de adaugat la caserole si tocanite, supe, bors, chiftele. Kissel este, de asemenea, făcut din dovleac. Pentru a preveni ca feliile de dovleac să devină prea apoase și moale după dezghețare, trebuie să le lăsați să se usuce puțin în aer liber înainte de a le congela sau și mai bine să le uscați la cuptor. În acest caz, vor deveni mai dulci.

Cea mai compactă opțiune de depozitare pentru dovleac este piureul de cartofi, congelat în straturi în pungi.În plus, acest produs, după dezghețare, nu va mai necesita prelucrare.

Cum să mănânci dovleac congelat (decongelare dovleac congelat)

Înainte de a mânca dovleac congelat bucăți, nu se recomandă dezghețarea legumelor. Trebuie scufundat în apă clocotită, bulion sau lapte și fiert până se înmoaie. Acest lucru își va păstra substanțele utile și gustul.

Piureul de dovleac poate fi dezghețat la cuptorul cu microunde sau la frigider.. Deoarece dovleacul copt este aproape un fel de mâncare gata preparat, se adaugă în terci sau în alt fel de mâncare la sfârșitul gătitului. Pentru alimentele pentru copii, o farfurie congelată de piure poate fi adăugată la laptele fiert sau dizolvată în terci fierbinte.

Videoclipul „Congelăm corect dovleacul”

Adesea, gospodinele au o problemă cum să înghețe un dovleac pentru iarnă acasă. Dacă aveți îndoieli dacă este posibil să înghețați un dovleac, ar trebui să țineți cont de sfaturile grădinarilor experimentați. Desigur, este posibil și necesar să recoltați și să înghețați un dovleac pentru iarnă, principalul lucru este să o faceți conform recomandărilor meșterilor cu experiență.

Dovleacul este un fruct care poate fi conservat perfect fără a se strica până la 20 de luni. Pentru a face acest lucru, este suficient să pliați în mod corespunzător recolta după recoltare pentru iarnă în pivniță. Dar numai în cazul în care legumele sunt păstrate în stare perfectă. Dacă există crăpături, zgârieturi pe coajă, nu există pețiol, dovleacul nu va minți niciodată mult timp. Acest lucru se aplică și acelor soiuri care nu sunt destinate depozitării pe termen lung.

O altă problemă asociată cu păstrarea dovleacului acasă este că legumele ajung adesea la o greutate și un volum mare. Este dificil să folosești un fruct mare la un moment dat, iar după ce a stat tăiat în frigider, își pierde rapid proprietățile valoroase.

În astfel de cazuri, apare problema - cum să salvezi un dovleac pentru iarnă? Cel mai bun mod modern este să îngheți. Mulți cred că după congelare, fructele își vor pierde majoritatea vitaminelor, în special carotenul, care este atât de bogat.

Există și gospodine care sunt sigure că după păstrarea în congelator, pulpa devine lipsită de gust, aproape necomestabilă.

Există mai multe soluții simple cu un algoritm simplu de acțiuni. Pentru a înțelege cum să înghețați un dovleac, este important să decideți în prealabil cum va fi utilizat acest semifabricat în viitor:

• pentru copii sau umpluturi pentru plăcinte, este potrivit un semifabricat congelat sub formă de piure de cartofi;
• pentru garnituri - congelarea bucatilor de pulpa albite;
• pentru clătite și caserole - ras;
• cel mai versatil mod este congelarea crudității în cuburi.

Să luăm în considerare fiecare opțiune mai detaliat.

Proces de congelare DIY

Pentru a efectua recoltarea pentru iarnă veți avea nevoie de:

• placă de tăiat;
• cuțit ascuțit;
• recipiente din plastic pentru piure (recipiente speciale, borcane cu produse lactate sau pahare de plastic obisnuite);
• pungi de plastic (obișnuite sau cu glisor).

Când tot ce aveți nevoie este la îndemână, trebuie să procesați legumele înainte de a o determina pentru depozitare pe termen lung.

Pregatirea materiei prime

Pentru ca dovleacul congelat să fie mai bine conservat acasă în timpul iernii, trebuie să alegeți fructe coapte de formă ovală alungită de soiuri de nucșoară, cu pulpă suculentă de portocaliu strălucitor. Specimenele selectate trebuie spălate sub jet de apă, tamponate cu un șervețel și lăsate să se întindă până se usucă complet, apoi decojite.

Cel mai convenabil mod de curățare este să tăiați blaturile, să puneți legumele pe masă pe orizontală și să o curățați cu un cuțit ascuțit. Dovleacul tăiat în două părți este curățat cu grijă de semințe și miez necomestibil.

Este recomandat să tăiați carnea în bucăți mari și să o uscați la cuptor, astfel încât masa să devină mai dulce, mai gustoasă și mai puțin apoasă, ceea ce va ajuta să economisiți mult spațiu în congelator. Semințele nu pot fi aruncate, dar și uscate în cuptor. Obțineți un tratament gustos și sănătos.

Congelați sub formă de piure

Leguma se taie in bucati de marime medie. Pielea nu este tăiată. Se intinde pe o tava de copt si se da la cuptorul preincalzit. Se coace la foc mic aproximativ o oră. Starea de pregătire este verificată prin străpungerea pieselor cu o furculiță. Dacă pulpa este bine coaptă, devine moale.

Leguma coaptă se desprinde ușor de coajă. Fructele se curăță de coajă și se bat într-un blender până la consistența unui piure gros omogen. Sunt așezate în porții într-un recipient pregătit în prealabil, acoperite cu folie alimentară (dacă nu există capace) și trimise la congelare în cameră.

Această metodă este utilă pentru cei care au copii mici. Prin această metodă, dovleacul este de obicei congelat pentru hrana bebelușilor și chiar pentru gătirea primelor alimente complementare, combinând produsul cu alte amestecuri de legume.

Înghețare după albire

Această metodă va ajuta la păstrarea optimă a gustului dovleacului și a tuturor proprietăților nutritive. Când se utilizează metoda, legumele nu pot fi curățate de coajă. Exemplarele selectate sunt tăiate în bucăți, apoi se calesc în apă clocotită timp de 3-4 minute. Apoi se scufundă în apă foarte rece cam în același timp. Pentru comoditate, aceste manipulări pot fi efectuate prin plierea materiilor prime într-o strecurătoare. Principalul lucru este să lăsați apa să se scurgă după albire.

Apoi semifabricatul este așezat pe o tavă, astfel încât părțile individuale să nu se atingă între ele, altfel se pot lipi și lăsați dovleacul în congelator. Puteți pune pur și simplu celofan pe fundul compartimentului congelator și puneți piesele acolo. După congelare, se ambalează cu grijă în porții în pungi iar dovleacul este trimis înapoi la congelator pentru păstrare pentru iarnă.

Congelarea după răzătoare

Leguma este tăiată în bucăți de dimensiuni medii, care apoi sunt frecate pe răzătoarea mare sau medie. Masa pregătită este așezată cu o lingură în pungi, lăsând o cantitate mică de aer. Pungile se stoarce usor pentru a le aplatiza si se pun la congelator.

Dovleacul înghețat în acest fel este de obicei folosit pentru caserole, supe, ca umplutură pentru plăcinta cu dovleac și chiar și jeleul este fiert.

Înghețarea în bucăți

Cum să înghețe dovleacul, tăiat în bucăți? Este necesar să tăiați fructele în batoane și cuburi - dimensiunea acestora depinde de felul de mâncare pentru care este destinat semifabricatul:

• dacă se presupune că va folosi semifabricatul pentru umplutură în timpul coacerii, tăiați-l mai mic;
• dacă dovleacul este destinat fierberii – în părți mai mari.

Trebuie avut în vedere faptul că bucățile tăiate de dovleac care ar trebui să fie depozitate împreună ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Apoi sunt așezate pe o suprafață de bucătărie și lăsate să se usuce puțin din excesul de umiditate. Congelați în prealabil în același mod ca dovleacul albit. Apoi sunt ambalate în pungi în porții unice.

Pungile sunt presate ușor, dându-le o formă plată și pliate în congelator. Această metodă este perfectă pentru prepararea diverselor terci de lapte - orez, mei și chiar gris.

Dovleacul congelat nu trebuie dezghețat înainte de gătit. Este suficient să adăugați porția necesară în felul de mâncare pregătit. Acest lucru va ajuta la minimizarea pierderii de substanțe valoroase pe care legumă le conține și la menținerea gustului.

Se recomanda ca la depozitarea dovleacului in congelator sa scrieti data congelarii pe fiecare pachet cu un produs congelat. În acest fel, veți ști când expiră spațiile. Puteți semna că acesta este un dovleac, pentru a nu fi confundat cu morcovii congelați - sub formă de semifabricate, aceste legume sunt foarte asemănătoare.

Concluzie

Congelarea dovlecilor este o modalitate excelentă de a-i depozita dacă nu aveți un subsol. Acest lucru va ajuta la diversificarea meniului, făcând dieta mai utilă în timpul iernii, când organismul se confruntă cu o lipsă acută de vitamine.Pulpa de dovleac este utilizată în mod activ în cosmetologie: pe baza acesteia sunt făcute diverse măști pentru întinerirea pielii feței. Merită să faceți aprovizionare cu un produs atât de valoros pentru viitor, folosind secretele modului în care să depozitați corect un dovleac pentru iarnă.

O legumă portocalie strălucitoare, dulce și apetisantă împodobește masa noastră în fiecare toamnă. Când este depozitat corespunzător, acest fruct își păstrează aroma blândă pentru o lungă perioadă de timp. Este posibil să înghețați un dovleac în congelator, deoarece un dovleac mare proaspăt ocupă mult spațiu. Desigur ca da. Păstrarea acestuia la temperatura camerei nu este ușor. Prin urmare, soluția ideală pentru cei care vor să se bucure de dovleac dulce iarna este să-l înghețe. Rețeta noastră le va spune gospodinelor harnice cum să înghețe un dovleac pentru iarnă.
Din această legumă utilă, puteți crea diverse spații libere. Ei fac gem din ea (adăugând diverse fructe și fructe de pădure), fac fructe confiate, marshmallow, îl folosesc ca umplutură pentru plăcinte, gătesc cereale și chiar la marinat.
Dovleacul congelat se poate face în trei moduri.
Primul (tocat pe răzătoarea culinară) este perfect pentru a crea clătite și caserole. Dovleacul congelat ras poate fi adăugat în aluat pentru clătite, brioșe, stropiți caserole cu el. Dacă o adaugi în supă, culoarea bulionului va deveni portocaliu pal, iar gustul va fi plăcut.
Al doilea (tocat cu cuburi) este pentru sotate de legume, cereale cu orez, salate si piure de cartofi. Această metodă de congelare presupune păstrarea până la 12 luni.
Dovleacul poate fi congelat și sub formă de piure. Această metodă este perfectă pentru tinerele mame care se încurcă cu întrebarea cum să înghețe un dovleac pentru iarnă pentru un copil, astfel încât fătul să nu-și piardă proprietățile benefice.

Ușoară

Ingrediente

• dovleac copt;
• pungi pentru legume cu dispozitiv de fixare;
• servetel de bucatarie.

Gătitul

Pentru congelare, alegeți doar dovleac suculent, copt, strălucitor și parfumat. Cel mai bun moment pentru recoltarea fructelor însorite este din septembrie până în noiembrie. În acest moment, dovleacul este foarte suculent, dulce și gustos.
Pregătim ingredientele necesare, spălăm fructele însorite sub apă, eliminăm excesul de umiditate și îl curățăm de coaja groasă și de semințe.
În prima versiune a rețetei, vorbim despre cum să înghețe dovleacul în bucăți.


Cu un cuțit cu o lamă ascuțită, tăiați fructele în cuburi mici sau bețișoare. Pentru început, este recomandat să congelați bucățile de dovleac întinzându-le pe o tavă de copt, astfel încât să nu se atingă.


Trimitem masa într-o pungă specială și o închidem ermetic, încercând să eliberăm tot aerul din ea. În acest caz, punga de plastic nu trebuie umplută complet. Dovleacul se extinde atunci când este înghețat și, prin urmare, necesită mai mult spațiu. În loc de pungă, poți folosi un recipient de plastic, tot fără a-l umple până la refuz.

Am devenit expert în dovleac și recoltarea lui pentru iarna de anul trecut. Toamna a coincis cu începerea hrănirii bebelușului, iar la această vârstă fragedă, dovleacul și dovlecelul devin cei mai buni prieteni ai mamelor tinere. Suntem încă prieteni cu dovleacul: merge ca un plus la terci pentru fiica mea și ca bază pentru mine și soțul meu.

dovleac congelat

Primele încercări de a îngheța dovleacul nu au avut succes. În primul rând, după dezghețare, bucățile de dovleac arătau ca un burete înmuiat în apă: erau moale și prea apoase. În al doilea rând, feliile de dovleac ocupau prea mult spațiu în congelator.

Prima problemă se rezolvă simplu: înainte de congelare, dovleacul trebuie „deshidratat” prin coacere în cuptor. Nu numai că pierde o parte semnificativă din apă, dar devine și mai dulce și mai gustoasă. Și pentru a rezolva a doua problemă, am început să îngheț dovleacul sub formă de piure gata făcut. Și ocupă mai puțin spațiu și nu este necesară procesarea după dezghețare.

De exemplu, folosesc cuburi de dovleac (în imagine) când gătesc terci pentru fiica mea: un cub congelat se dizolvă ușor în lapte fierbinte și devine un supliment de vitamine plăcut pentru terci de mei, orez și chiar gris. Pentru alte rețete de dovleac, folosesc piure de cartofi în pahare de plastic - fiecare dintre ele conține 200 de grame de dovleac. Foarte confortabil.

Cum să îngheți dovleacul

Pentru congelare am ales cel mai dulce dovleac. Aceasta este o tărtăcuță de nucșoară, are forma unei chitară. Încercați să luați un dovleac întreg, fără pete negre și deteriorarea coajei. Dacă dovleacul tău are un strat de ceară pe el, acesta este un semn bun că dovleacul este de bună calitate, nu este stricat, deoarece această ceară protejează legumele de deteriorare și deteriorare.

De asemenea, este indicat să cumpărați un dovleac cu coadă. Faptul este că absența unei tulpini poate indica un dovleac stricat, deoarece dovleacul începe să putrezească de la coadă.

Mai întâi trebuie să tăiem dovleacul.

Pentru aceasta, cel mai bine este să folosiți un cuțit și puterea masculină brută. Un dovleac mare nu este atât de ușor de manevrat, așa că este indicat să-i ceri soțului tău sau altui purtător de mușchi puternici să ia parte la pregătirea noastră.

Curățați dovleacul. Acest lucru se poate face cu un curățător de legume sau puteți sta dovleacul în poziție verticală și puteți tăia pielea groasă cu un cuțit ascuțit.

Scoatem miezul dovleacului impreuna cu semintele. Semințele nu le aruncăm în sine, ci le curățăm de pulpă și le usucăm la cuptor.

Puteti congela dovleacul in cubulete, razati sau coaceti in cuptor si congela piureul.

1 cale. Congelați piureul.

Mai întâi, tăiați dovleacul în jumătate, apoi în felii de 3 cm grosime.

Puneți feliile de dovleac împreună cu coaja pe o foaie de copt și trimiteți-le la cuptor pentru coacere timp de 1 oră 10 minute la o temperatură de 150 de grade.
Tăiem pielea tare de la dovleacul copt (acum este ușor de făcut) și folosim un blender pentru a transforma feliile într-un piure fin. Nu este nevoie să adăugați zahăr, sare sau alte condimente.
Se toarnă piureul în pahare de la congelator.

Folosesc pahare de plastic obișnuite și forme de gheață în acest scop.

Pune piureul de dovleac în congelator până când este complet înghețat. Apoi scot cuburile din formele de gheață și le depozitez într-un recipient mare de plastic, iar deasupra acopăr piureul în căni cu folie alimentară și îl păstrez în această formă până la primăvară.

2 sensuri. Congelați în cuburi.

Dovleacul trebuie tăiat în cuburi de aceeași dimensiune. Poate fi de 1 pe 1 cm sau 2 pe 2 cm.

Cuburile de dovleac, înainte de a fi puse într-un sac de congelator, trebuie așezate pe o suprafață plană și ușor congelate. Acest lucru este necesar pentru ca cuburile de legume să nu se lipească între ele.

Congelatorul meu are un astfel de compartiment, doar l-am căptușit cu o pungă de plastic și am așezat cuburile într-un singur strat. Puteți să le așezați pe o masă de tăiat și să trimiteți dovleacul în această formă timp de 1-2 ore la congelator la o temperatură de minus 18 grade și mai jos.