Cum să gătești cartofi piure. Despre metodele de gătit. Secretele cartofilor delicios de piure

Cum se fac cartofi piure? - cel mai preferat și popular fel de mâncare. S-ar părea, bine, ce ar putea fi mai simplu, pentru că sunt doar cartofi fierți? Dar dintr-un motiv, nu orice gospodină, este delicios. Ceea ce nu este surprinzător, din moment ce, la prima vedere, rețeta ușoară are unele secrete și subtilități pe care ar trebui să le cunoașteți cu siguranță. Apoi, cartofii piure se vor întoarce cu un gust perfect și plăcut, delicat, aerisit și cremos galben.

ingrediente

- 3-5 buc.
- 2 buc.
Unt - 50 de grame
Frunza de bara - 2-3 buc.
Ardei dulci - 4-5 buc.
Sare - la gust

Consiliu:

Cartofi pentru a face cartofi piure, alege o culoare gălbuie (este mai bine fiert moale) și cu un conținut ridicat de amidon (piure de cartofi va fi mai moale). Pentru a afla despre conținutul de amidon prin următoarea metodă. Tuberculii tăiați în jumătate și frecați unul pe celălalt. Dacă conținutul de amidon este mare, jumătățile se vor lipi împreună și se vor menține.
Nu folosiți cartofi piure pentru cartofi piure, deoarece în el există puțin amidon. Prin urmare, cartofii piure de ieșire cu bucăți.
Untul nu înlocuiește margarina, deoarece nu va da niciodată gustului cremosului. De obicei, 500 de grame de cartofi și necesită 50-100 grame de unt.

pentru prepararea de feluri de mâncare:

Cuțitul de cartofi
Pot pentru gătit cartofi
Tolkushka sau blender pentru mashing cartofi fierte

Numărul de porții - 3

Timp de preparare a produsului - 15 minute
Timp de gătit - 30 de minute

preparare

Coaceți cartofii, tăiați ochii negri, spălați și tăiați în bucăți de orice dimensiune. Puneți tuberculii în vasul de gătit, puneți-l frunze de dafin și boabe de piper.

Consiliu:

Pentru mai multă aromă și gust de feluri de mâncare, atunci când gătiți cartofi, puteți adăuga catei de usturoi decojiți, ceapă mică, morcovi întregi mici, rădăcină de țelină și alte legume. Când cartofii sunt gătite, aceste produse pot fi îndepărtate și aruncate sau împrăștiate împreună cu cartofii.
Cartofii curățați trebuie să înceapă imediat de gătit, nu lăsând în apă rece. În caz contrar, amidonul va fi spălat din acesta, ceea ce va avea un impact foarte negativ asupra gustului vasului finit.

Umpleți cartofii cu apă potabilă, adăugați sare și puneți-le pe sobă. Aduceți la fierbere, scimmer îndepărtați spuma albă formată, închideți capacul, faceți un foc mic și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră până când este moale. Disponibilitatea de a verifica puncția unui cuțit sau furculiță - dispozitivul ar trebui să fie ușor pentru a intra în tuberculi.

Din tigaie, turnați apa, scoateți frunza de dafin și mazărea de radacină. Se adaugă cartofii untul la temperatura camerei și se toarnă ouăle.

Consiliu: pentru cartofi piure, este necesar un lichid, astfel încât să nu se prăbușească în bucăți. Astfel, ouăle cu mâncare dau plasticitate, sensibilitate la unt, consistență cremoasă și gust ușor de cremă. Dar în loc de aceste produse este posibil să se dilueze piureul cu lapte cald, deoarece un produs de lapte rece va da o farfurie o culoare alb-gri. De asemenea, cartofii sunt încă diluați cu apă, în care au fost fierți. Apoi pur și simplu nu este complet scurs din tigaie.

Tolkushka se taie rapid cartofii la o consistență omogenă, fără bucăți, astfel încât ouăle de la temperatura fierbinte nu se coagulează. Este necesar să se facă piure numai din cartofi fierbinți, astfel încât temperatura să nu fie mai mică de 80 ° C. Coerența cartofului este ajustată independent. Mâncarea poate fi mai subțire sau mai subțire.

Consiliu: Nu utilizați un blender sau un procesor de alimente pentru a împrăștia cartofii. Din acest amestec va deveni greu și lipicios.

Cartofii de piure preparați se servesc fierbinți imediat după gătire. Pentru gătitul viitor nu este acceptată. Se combină perfect cu usturoiul copt, cu ceapa prăjită, cu ciuperci sau cu slănină, cu parmezul ras sau

Cartofi de cartofi - O farfurie favorită de milioane de oameni. Cu carne, cu pește, cu pui, cu legume - chiar și cu ceea ce îi slujești, va fi întotdeauna delicios.

Am întâlnit destul de puțini oameni care nu i-ar plăcea cartofi. Și nimeni, indiferent cine a iubit piure de cartofi.

Și s-ar părea că este mai ușor să faci decât să fierbeți cartofi piure. Dar nu, gospodinele diferite fac cartofi de piure diferite.

Se pare că toate ingredientele sunt aceleași, iar cartofii piurei se dovedesc a fi diferiți. Cineva are o culoare galbena placuta, aerisita si pufoasa, iar cineva are o plictisitoare, lipicioasa, cu fragmente gri.

Și uneori auziți la o petrecere de la masă: "Oh, ce piure are aer, gustos! Și cum faceți asta? "Deci, nu toată lumea știe cum să gătească o astfel de cartofi piersici gustoase. Și unii sunt timizi să întrebe. Se pare că toată lumea ar trebui să fie capabilă să o gătească.

Și ce despre tinerele tinere care învață doar elementele de bază ale gătitului? Cu atât mai mult trebuie să înveți totul. Și primul cel mai simplu. Eu însumi nu învățam imediat, dar eram prea timid să întreb. Dar acum primesc mereu cartofi pentru glorie. "Gentle - aerisit, gustos, delicios!"

Cartofi de cartofi cu lapte cu ouă, lapte și smântână

Vom avea nevoie de:

cartofi de 1 kg
lapte 2/3 ceasca
cremă 2/3 ceașcă
unt 82% 100 gr.
ou 1 buc
frunze de dafin

preparare

Pentru a face cartofi piure de nuanță gălbuie, iau de obicei cartofi roșii. Când se gătește, nu se descompune și, prin urmare, absoarbe uniform sarea și nu devine apoasă. În plus, sunt, de asemenea, atras de culoare. Astfel de cartofi, de obicei, nu dau o nuanță gri recipientul finit. Chiar dacă îl mâncați a doua zi.
Curățăm cartofii, tăiem cartofii de dimensiuni medii în 4 părți. În acest caz, cartofii sunt gătite rapid și uniform. Dacă se taie în cuburi mici - cartofii piureți se vor transforma în apă. Dacă fierte în întregime, partea superioară se va găti mai repede, iar mijlocul mai mult. În funcție de soiul de cartofi, puteți obține un rezultat diferit. Dacă este foarte moale, atunci stratul superior poate cădea în apă, în timp ce mijlocul rămâne brut.
Puneți cartofii într-o cratiță și turnați apă. Se toarnă multă apă fără să fie folosită, e suficient ca cartofii să fie acoperiți cu apă pentru 2-3 centimetri. În timpul gătitului, cartofii își dau sucurile în apă și se fierbe deja în apă și în sucul lor. Încercați decoctul de cartof gata preparat după scurgerea apei. Este foarte gustos, este plăcut să beți atât frig și fierbinte. (Apropo, daca stiu ca voi manca supa sau al doilea curs in aceeasi zi, nu voi turna niciodata supa de cartofi. Dupa ce carnea este aproape gata, adaug supa la supa de gatit. acest lucru devine mai gustos).
Puneți oala pe foc, dați posibilitatea de fierbere, de sare, de gust. Sarea nu ar trebui să fie prea mult și nu suficientă. Afirmația că este necesar să se sare mai mult este greșită, deoarece cartofii sunt mari, în timp ce este gătit, astfel încât sărurile să ajungă la mijloc. Luați sarea de cartofi cât mai mult. În cazuri extreme, atunci poți întotdeauna să devii dosolit. Pe măsură ce fierbe, opriți gazul, cartofii nu ar trebui să fiarbă puternic, ci pur și simplu să se destrame fără să se fierbe cu nimic. Apa ar trebui să fie distractivă, dar nu deloc înfundată.
Este important să nu digerați cartofii și să nu gătiți. Gustul și textura depind de aceasta. În primul caz, este important ca cartofii să fiarbă, dar să-și păstreze sucurile, nu fierbe prea mult. În cel de-al doilea caz, în cazul în care cartofii nu sunt gătite, nu veți putea să le frământați până la sfârșit, cartofii piure cu siguranță vor fi cu bucăți. Pentru a testa gradul de pregătire, este mai bine să folosiți un cuțit ascuțit. Când este complet pregătit, cuțitul trece ușor în mijloc, fără a întâmpina obstacole. De ce nu se recomandă verificarea disponibilității cu o furculiță. Motivul este simplu, pentru a păstra cartofii în integritate.
Cooked cartofi felii în mod corespunzător va fi de aproximativ 20-25 de minute, în funcție de soiul de cartofi. Aproximativ 5-7 minute înainte de pregătire, aruncați frunza de dafin în tava. Există o opinie că nu este necesar să închideți tava în timpul gătitului. Întotdeauna închid, în primul rând, cartofii sunt gătite mai repede în acest fel și, în al doilea rând, marginile și mijlocul sunt fierte simultan.
Când cartofii sunt gata, scurgeți toată apa. Nu vărsați încă apă din cartofi sau din bulion de cartofi. Se toarnă într-o farfurie sau într-un castron o jumătate de pahar pentru a se răci. Scoateți frunza de dafin. Lăsați cartofii cu capacul închis timp de 3-4 minute, lăsați-i să se odihnească puțin timp. În acest timp, pregătiți untul, laptele, smântâna și un ou, pentru ca totul să fie la îndemână. Și, de asemenea, tolkushku pentru a zdrobi cartofii.
Laptele și smântâna ar trebui să fie încălzite cu aproximativ 2/3 ceașcă, dar nu într-o stare fierbinte, astfel încât să fie ușor cushy. Și nu fierbe, da doar ocazia de a se încălzi. Vărsarea la cald nu este necesară pentru ca cartofii noștri să nu devină lipiciosi. De asemenea, rece, nu infuza, piure de cartofi pot gri. Ulei la voință, cineva, de asemenea, se încălzește. Mă întorc în avans, ca să mă culc și să devin temperatura camerei și să o taie în bucăți foarte mici.
Asta este, cartofii "odihnit" și pregătit pentru a deveni piure de cartofi gustoase. În cartofi adăugați tot uleiul disponibil și începeți să împingeți cartofii. Atunci când este bine impins și nu există bucăți vizibile, începem să injectăm încet laptele cu smântână. Imediat nu se toarnă în toate, turnat puțin, împins, apoi puteți totuși toarna. Este important pentru noi să obținem consistența dorită, astfel încât cartofii piureți să nu fie solizi și nu lichizi. Prin urmare, nu este necesar să se toarnă toate laptele și smântâna preparate.
Continuând să amestecați și să împingeți bucățile, adăugați un bulion de cartof puțin răcit, ne-a hrănit cu suc delicios de cartofi, mirosul de frunze de dafin - să nu uităm asta. Și acum puteți încerca să aveți suficienți cartofi sărate. Dacă credeți că doriți să fiți sărate, atunci să-l sare pe gust.
După ce ați atins consistența dorită, luați o lingură mare și începeți să bateți cartofii dumneavoastră cu piure și puteți continua să bateți și tolkushkoy. Însă răciți cu o lingură din colțurile inferioare ale tigaiei, bucățele se pot ascunde acolo. Pâlnia a devenit aerisită și delicată, este necesar să încercăm. Dar nu recomand să folosiți un mixer în acest proces. Puree funcționează, ca și pudra. Acesta va fi lipicios și fără gust. Deci, aveți răbdare și mângâiere.
Când vedeți că piureul a devenit omogen, luxuriant, trebuie să vă amintiți să faceți ultimul pas important. Trebuie să adăugați un ou. Și începeți să vă amestecați din nou. Puree își schimbă ușor textura, va fi uniformă și elastică. Asta este! Sper că ați reușit!

Și, în cele din urmă, vreau să dau încă un sfat - universal pentru toate felurile de mâncare. Începeți prepararea oricărui fel de mâncare, numai cu bună dispoziție, numai cu gânduri bune. La urma urmei, știm cu toții că gândurile sunt materiale. Deci, familia ta de oameni, pentru care ai pregătit astăzi cartofi piersici gustoase, simți dragostea ta. Și apoi orice, chiar și cel mai simplu fel de mâncare va fi un leac pentru toate bolile și adversitățile.

Bon apetit!

Piure de cartofi - una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria națională slavă. Lush, delicat, parfumat, se topește literalmente în gură - desigur, dacă știți cum să-l gătiți bine! Cuiburi și cârnați, cotlete și sos, cârnați, șuncă, limbă și alte delicatese din carne se dovedesc a fi mult mai gustoase, dacă serviți pireshechka pentru garnitură. În acest articol vom discuta diferite rețete pentru acest fel de mâncare.

Cartofi aburit - argumente pro și contra

Nutriționiștii cred că cea mai corectă modalitate de a fierbe cartofii în general și de a face cartofi piure, în special, este în aburi. De ce, întrebi. Însă, dacă vărsați apă peste legume și le păstrați în apă clocotită, majoritatea vitaminelor și a altor substanțe benefice intră în lichid. Dacă e supă sau borsch, e bine, o vom mânca oricum. Dar când decoctul nu merge la curs - este păcat, pentru că dispare foarte mult și este necesar pentru corpul nostru.

Gătitul pentru un cuplu este cea mai bună opțiune pentru a face cartofi piure: rădăcinile se vor înmuia și tot ceea ce va rămâne valabil în ele. Ce ai nevoie: dacă există un cazan dublu - grozav. Nu - nici nu contează, este foarte ușor de construit. Mai ales atunci când există o rețea integrată. Cu succes, acesta poate fi înlocuit cu o sită din oțel inoxidabil sau o sondă. Singurul minus al modului de a face cartofi cu abur aburit este timpul petrecut în proces. Va avea nevoie de ceva mai mult decât gătitul convențional.

Tehnică de gătit

Spălați cartofii, coajați, clătiți din nou în apă curentă. Tăiați în 4 bucăți. Dacă este mică, o puteți folosi în întregime. Se presară cu sare fină, se agită de mai multe ori pentru a se distribui uniform pe întregul cartof. Se toarnă apa într-o oală suficient de mare încât să nu ajungă la recipient cu legumele. Instalați un ciocănel sau alt dispozitiv în care plasați produsul gătit și acoperiți bine cu un capac. Lăsați apa să fiarbă la foc mare, apoi opriți-o și fierbeți cu fierbere ușoară. Este nevoie de aproximativ 40 de minute.

Când cartofii sunt moi, îndepărtați-le, puneți-le într-o tigaie uscată și zdrobiți cu grijă cu un pistil sau tăiați cu un mixer, mixer. Sare dacă este necesar. Rotiți cu unt și mâncați cu plăcere! Acum știi cum să faci cartofi piure cu abur.

Puree obișnuit

În cazul în care timpul se scurge sau pur și simplu nu este dorința de a fi în bucătărie pentru o lungă perioadă de timp, face mai ușor. Aproximativ un kilogram de cartofi, coaja, tăiați în bucăți de dimensiuni medii și acoperiți cu apă fierbinte (astfel încât să acopere numai legumele). De asemenea, curățați și tăiați în jumătăți de inele 1 ceapă mică, puneți-o și în tigaie. Se toarnă o linguriță de sare și se pune totul pe gaz, la căldură mare. Când se fierbe - faceți-l mai mic și gătiți timp de 20-25 minute pe foc mediu.

Apoi faceți acest lucru: Se toarnă cea mai mare parte a bulionului într-un recipient curat - va fi încă la îndemână. Și lăsați puțin lichid într-o cratiță pentru a face cartofi piure mai convenabil. Cartofii, cu ceapa (nu le arunca, se taie cu leguma principala), condimentata cu unt, cartofii piureti se dovedesc a fi hraniti, gustoase, mai ales parfumate. Sfat: la consistența vasului a fost mai moale, în timp ce se macină, se toarnă bulion decantat. Desigur, nu exagerați, astfel încât piureul să nu fie lichid. Iar datorită unei măsurări a bulionului adăugat, felul tău de mâncare va ieși la fel ca gurmanii.

Cartofi pentru găluște

Cum să gătești cartofi piure, astfel încât să poată fi folosit ca umplutură pentru găluște? Rețeta este după cum urmează: curățați rădăcinile, tăiați în sferturi, turnați apă fiartă sărată și gătiți până când ați terminat. Cu puțin timp înainte de a opri, puneți câteva frunze de dafin în tigaie. În timp ce cartofii fierbe, faceți o prăjitură. Pentru a face acest lucru, încălziți 4 linguri de ulei vegetal într-o tigaie, tăiați un ceapă și jumătate în cuburi și se prăjește până la maro auriu. Melenko taie fanii de marar.

Când cartofii sunt gătite, scurgeți apa și puneți din nou vasul pe gaz, la foc mic, astfel încât umiditatea să fie complet evaporată. Apoi, ștergeți cu grijă cartofii printr-o sită sau mash cu un tolkushkoy din lemn. Se toarnă ceapa, se adaugă mărar, piper negru și coriandru la gust. Adăugați sare dacă este necesar și amestecați bine. Astfel de cartofi piure, reteta pe care am adus-o aici, miroase delicioasa, foarte gustoasa, o poti manca singura, si o faci excelenta vareniki din ea!

Puree pe lapte

Produsul alimentar, care este perfect pentru copii mici, poate fi gătit prin fierberea cartofilor cu lapte. Pentru a face acest lucru, turnati legumele preparate cu apa clocotita si fierbeti timp de 10-15 minute. Apoi, scurgeți apa și adăugați lapte fierbinte - una și jumătate de cesti la tigaie. Sare și gătiți până la licitație. Apoi, amestecați cartofii într-o cartofi piure, încercând să evitați bulgări, sezonați cu unt. Puteți să stropiți cu verdele tăiați. Și serviți! Oferiți bucatei câte două bucăți de cârnați fierți - și sărbătoarea va fi un succes! Pe parcurs, adaugam ca cartofii pot fi gatiti complet in apa si diluati doar cu lapte, dar asigurati-va ca este fierbinte: cu frig se va transforma cartofii prajiti intr-o masa usor apetisanta, gri.

Pătrunjel de cartofi cu smântână

Cu smântână sau smântână veți obține un cartof excelent de piure de cartofi tineri. Știți deja tehnologia primară de preparare: spălați, curățați, tăiați, puneți pe foc. Sare de apă foarte, foarte puțin! Dacă vă faceți griji cu privire la cât de mult să gătiți cartofi pentru cartofi piure, atunci răspunsul este: prea lung, aproape de terci, fără a fi nevoie să procesați. Doar încercați să tăiați o bucată pe o furculiță. Este ușor de făcut - eliminați totul de la foc.

Dar vom continua să slujim! Trebuie să fierbeți legumele rădăcinii, litiu, bate, umpleți cu puțin ulei. În timp ce cartofii sunt fierte, luați o bucată mică de brânză tare sau brânză (100 de grame este suficient), grătar pe o răzătoare fină. Treceți o pereche de cuișoare de usturoi prin presă (aproximativ 3-4 bucăți pe 1 kg de cartofi), amestecați cu brânză. Puneți amestecul în smântână (una și jumătate de cești sau 250-300 g), piper, amestecați. Se toarnă în cartofi piure, se amestecă bine și se trimite tigaia timp de 15 minute într-un cuptor fierbinte. Serviți presărat cu ierburi. Și nu uitați de salata de legume proaspete - veți obține o combinație minunată!

O altă rețetă pentru piureul din cuptor

Această versiune a antenei este oarecum similară cu cea anterioară, dar diferă de ea în compoziția ingredientelor și, desigur, în nuanțele de gust. Când cartofii fierți în apă devin moi, se amestecă și se bate până devine pufos. Topiți 4 linguri de unt (masă), frecați o bucată de brânză elvețiană pentru a face o sticlă de 200 de grame. Încălziți un pahar de lapte și bateți 4 alburi de ou. În unt, pune unt, brânză, sare și piper la gust, se amestecă și se scurge, amestecând, de asemenea, se toarnă în cartofi piure. Puneți albi în cremă, amestecați sau amestecați sau amestecați. Puneți mâncarea în formă și puneți-o într-un cuptor cald timp de o jumătate de oră. Serviți fierbinte cu carne la grătar.

Cartofi cu șuncă și alte tipuri de feluri de mâncare

200 g de untură sau șuncă tăiate în cuburi de dimensiuni medii. Nu faceți prea mici, altfel ar arde și nu vor fi gustoase. Se prăjește într-o tigaie până când se obțin zgarieturi de aur. Apoi adăugați ceapa mărunțită și continuați să se prăjească până când se termină. Cu piure de cartofi în cartofi piure, se toarnă cracklings topit, se amestecă și vă ajutați, servind legume murate sau adjika la fel de mâncare!

Cum poți să faci cartofi piure, arătând fantezie culinară? Se condimentează cu cartofi piure bulion de carnede exemplu. Sau topiti untul, zdrobiti o mana de seminte de marar, cateva ierburi proaspete si usturoi, se amesteca si se condimenteaza cu cartofi piure. O mână de nuci zdrobite pot fi turnate în masa de cartofi de lapte.

Una dintre cele mai delicioase, populare și preferate feluri de mâncare este cartofi piure. Este foarte delicat, satisfăcător și este ideal pentru carne, legume sau pești.

Prin versatilitatea sa, cartofii piure sunt mult superioare oricarui bucate de paste sau terci. Dar pentru a vă bucura de gustul acestui fel de mâncare și a alimenta oaspeții sau familia, trebuie să fie pregătit corespunzător. Nu există dificultăți sau trucuri speciale în acest sens și nu veți avea nevoie de o listă lungă de ingrediente. Rețeta clasică include cartofi, sare, lapte și unt. Nu există componente neobișnuite sau rare și cartofii fierți pot fi transformați în piure cu o tolkushku simplă, și nu cu ajutorul aparatelor electrice.

În acest articol, vă propunem să vă familiarizați cu rețeta clasică pentru cartofi piure, vă spun cum să gătesc acest fel de mâncare. Pentru cei care sunt deja hrănite cu rețete familiare, vă sugerăm să încercați una dintre rețetele alternative ale cartofilor delicios de piure, cu fotografii pentru claritate.

Cartofi piure "reteta" clasica

ia:

cartof
lapte
unt

Nu specificăm numerele exacte ale acestei rețete, deoarece, pe baza recomandărilor generale, veți putea decide în mod independent câte produse veți avea nevoie.

Mod de preparare:

Prima etapă este gătitul cartofilor. Unele hostess încearcă să obțină cartofi tineri pe piață, pe care ei cred că ar trebui să fie excelenți pentru cartofii de piure. De fapt, cartofii tineri sunt prea fragi și nu sunt potriviți pentru cartofi piure, este mai bine să fierbeți întregi și să serviți cu verdele. Pentru cartofi piure, alegeți tuberculi complet maturi, densi, fără germinare.

Tuburile sunt curățate, spălate cu apă curentă și tăiate în felii. Piesele foarte mari vor fierbe mult timp, iar cele mici vor pierde multă amidon în timpul gătitului, deci aici trebuie să găsești un teren de mijloc.

Pătrunjelii și cartofii tăiați sunt trimiși într-o sobă într-o cratiță cu apă. Dupa fierbere apa este sarata. Cartofii pregătiți ar trebui să fie ușor perforați cu un cuțit sau o furculiță, dacă este așa, atunci este timpul să scoateți tigaia din căldură. După drenarea bulionului, cartofii sunt ușor uscați pe foc, dar numai puțin.

Este important! Secretul cartofilor de piure de ciocolată constă în faptul că trebuie să transformăm cartofii într-o masă omogenă și să adăugăm literalmente celelalte componente imediat după scoaterea vasului de la căldură, pregătiți laptele și untul în prealabil. Laptele și untul trebuie de asemenea încălzite.

Au uscat cartofii, i-au scos din foc si, imediat, au inceput sa le zdrobeasca. De îndată ce masa principală a devenit ușor omogenă - puneți uleiul, amestecați bine cu tolkushkoy. Ultimul care se adaugă este laptele încălzit, spre deosebire de unt, nu ar trebui să fie pus în același timp, dar turnat treptat, ajungând la coerența dorită. Antena dvs. este gata, puteți și chiar trebuie să o serviți la masă, se dovedește că această piure de cartofi este ca în fotografie.

La sfârșitul rețetei, vreau să menționez încă câteva momente. Dacă utilizați în locul uleiului lichidul rămas după gătit, atunci cartofii cei mai delicios piure nu vor primi. Din momentul în care cartofii sunt fierte în apă și trebuie să treacă un minim de timp înainte de servirea cartofilor piure. Când se încălzește, va pierde majoritatea proprietăților sale gustoase, prin urmare vă sfătuim să vă pregătiți pentru o masă și să folosiți restul ca o umplutură pentru plăcinte.

Cartofi piure, rețetă cu ouă

Unele hostess susțin că cele mai magnifice cartofi cu piure sunt cele în care a fost adăugat oul. Este dificil să vorbești despre proprietățile de relaxare ale ouălor, dar faptul că cartofii sunt chiar mai delicioase nu pot fi negate.

Oferim să ne familiarizăm cu rețeta de cartofi piure cu lapte și ouă, avem nevoie de:

Cartofi - 1 kg.
Lapte - 200 mililitri.
Unt - 80 - 120 de grame.
Oul de pui
Sare.
O ceapă medie.

Începeți gătitul

Coaceți cartofii, spălați și tăiați în bucăți. Coaceți ceapa de pe coji și împărțiți-o în două jumătăți. Puneți legumele în tigaie și umpleți-le cu apă rece. Apa este turnată cu o marjă, la aproximativ două centimetri deasupra cartofului.

După fierbere, fierbeți legumele timp de 5 minute, apoi adăugați sare la gust și păstrați focul până când se fierbe. Când furculița intră cu ușurință în cartof, soba poate fi oprită. Înainte de a scurge apa, trebuie să obțineți un arc, nu mai este util.

Scurgeți apa și porniți din nou aragazul, turnați o parte din lapte, lăsați-l să se încălzească. Din nou, scoateți tigaia și zdrobiți conținutul, dacă este necesar, adăugați un pic mai mult lapte încălzit. Când boabele sunt omogene, conducem oul și amestecăm în must.

Fiți atenți! Ouălele biciuite de proteine din ou se transformă foarte repede într-un cartof cald de piure, așa că nu ezitați și amestecați imediat ouăle în cartofi piure, este mai bine pentru cineva să vă ajute cu asta.

Noi trimitem untul la tigaie ultima, ar trebui să fie, de asemenea, ușor scufundat înainte de ao pune în farfurie. După adăugarea ultimei uleiuri, amestecăm totul bine și, dacă ne place grosimea vasului, îl putem servi pe masă sau îl înfășurăm în haine calde, pentru a aștepta până când toată familia se adună în jurul mesei.

Pătrunjelul finit poate fi servit cu legume, carne sau pește.

Piure de cartofi fără lapte, rețetă cu fotografii

Dacă nu există lapte în bucătărie sau nu vă place, atunci vă oferim o rețetă în care vom înlocui laptele cu un decoct obținut la gătitul legumelor.

Va dura:

Cartofi - 1 kg
Ulei - 110 g
Ou - 2 bucăți.
Bay leaf - 2 buc.

Începeți gătitul

Curățăm cartofii, eliminăm toate incluziunile inutile și le tăiem în felii de dimensiuni similare. Puneți-l într-o cratiță cu un fund gros și umpleți-o cu apă pentru a acoperi legumele cu o rezervă.

Așteptăm să fiarbă apa, puneți gustul de frunză de dafin și sare. Reduceți temperatura și gătiți legumele până când sunt complet fierte.

Când cartofii sunt gătite, îndepărtăm cu grijă frunzele de dafin și turnăm apa, dar nu în chiuvetă, dar într-un castron separat, acest bulion va fi util pentru noi în viitor.

Începem să zdrobim cartofii atunci când se transformă în cartofi piure, adăugați untul și continuați să zdrobiți până când se amestecă. După ce obținem piure de cremă, lăsăm ciocanul în primul ou și amestecăm totul foarte repede, apoi cel de-al doilea.

Ultimele adăugați un decoct. Imediat nu trebuie să turnați întregul, adăugați-l puțin, până când ajungeți la grosimea dorită a vasului. Când se răcește, cartofii piure cu bulion se vor îngroșa, deci este mai bine să-l serviți direct la masă, să-l îmbibați cu verdeț și, dacă doriți, ușor răsuciți.

Pătrunjel de cartofi cu smântână, rețetă cu fotografii

Mutarea de la reteta clasica, dorim sa oferim o alta optiune de cartofi piure, dar cu smantana. Acest produs lactat ne va inlocui simultan cu lapte si unt, asa ca daca aveti cartofi, sare si smantana la domiciliu, va puteti multumi pe cei dragi si cu cei dragi.

ingrediente:

Cartof 1 kg
Sare la gust
Smântână 250 g

Procesul de a face cartofi piure, cu fotografie:

Curățați, spălați și tăiați cartofii. Puneți-l într-o cratiță și umpleți-l cu apă purificată, cu o rezervă. Am pus un foc puternic.

Puneți sarea pe gust în apă clocotită, reduceți temperatura și așteptați cartofii să fiarbă. Este foarte simplu să înveți despre pregătire, este suficient să străpungă un cartof cu un cuțit, dacă acesta pierde cu ușurință cartofii și se destramă, atunci puteți opri focul. Scurgeți apa, lăsând o parte din decoct într-un bol separat, doar pentru fiecare caz în parte.

Cartofi de cartofi rapid și cu grijă pentru a-și păstra gustul și temperatura. În piureul rezultat, adăugați smântână și amestecați din nou totul bine. În acest stadiu, vasul este gata, dar dacă nu vă place consistența, puteți dilua piureul cu bulion, adăugând treptat și amestecând-o.

Dacă mai rămâne ceva timp înainte de servire, înfășurați tigaia cu haine calde, astfel încât piureul să rețină nu numai gustul, ci și temperatura.

Pătrunjel de cartofi cu maioneză

O altă opțiune este utilizarea maionezei ca înlocuitor al ingredientelor care lipsesc din rețeta cartofi piure. Ca și smântână, acest produs lactat gras și gros ne înlocuiește simultan cu unt și lapte. Pudelul rezultat va fi luxos și cel mai important delicios și satisfăcător.

ingrediente:

Cartofi de 800 de grame.
Ceapa bulb 1 buc.
Maioneză 3 - 4 lingurițe.
Sare, frunze de dafin.

Ai pregătit tot ce ai nevoie? Apoi continuați să preparați feluri de mâncare:

Coaceți cartofii, eliminați excesele de pete și tăiați în felii de dimensiuni egale, de dimensiuni medii. Se curăță ceapa din coji, se spală și se taie în două jumătăți. Pune totul într-o cratiță, se toarnă apă cu 1 la 2 degete mai mare decât legumele și se fixează la căldură mare.

Când apa se fierbe, se adaugă gustul și frunza de dafin. Reduceți căldura și păstrați cartofii până se fierbe complet 15-30 de minute, în funcție de mărimea felii și soiurilor de cartofi. Înainte de a opri focul, trageți câteva bucăți cu o furculiță sau un cuțit, dacă se destramă, legumele sunt gata, dacă nu, atunci ar trebui să așteptați puțin mai mult.

Scoatem frunza de dafin și plecăm, nu mai sunt necesare. Scurgeți apa, lăsând un mic supă în castron. Se agită cartofii până se înmoaie.

Puneți maioneza și amestecați bine totul. Pentru a obține o amestecare completă a maionezei, va trebui să faceți o mulțime de eforturi, dar acest proces va merge mai repede dacă în bucătărie există un blender imersie sau un mixer obișnuit. Într-un astfel de aparat, totul va dura câteva minute și cartofii vor merge la masă cât mai cald posibil. Dacă după adăugarea piurei de maioneză este încă prea groasă, adăugați un puț mic și amestecați din nou.

Rețetă pentru cartofi delicios de piure cu brânză, fotografie

Pătrunjel de cartofi cu brânză - aceasta este aproape o farfurie independentă, este foarte gustoasă și satisfăcătoare. Pentru rețetă, va trebui să faceți puțină căutare cu brânză, pentru că vrem să luăm un fel de mâncare gustoasă. Brânza trebuie să fie de duritate medie, fuzibilă și, cel mai important, să aibă o aromă puternică de brânză. Puteți lua o brânză moale, cum ar fi mozzarella, apoi piureul va fi apetisant, dar gustul acestei brânzeturi nu este foarte puternic, deci luați rus sau Cheddar sau orice altul potrivit.

ingrediente:

Cartofi 0,5 kg.
Lapte de 200 ml.
Unt 100 grame.
Usturoi - 2 felii.
Brânză - 100 de grame.
piper

Bucătărie de gătit:

Coaceți cartofii tăiați în bucăți egale. Puneți într-o cratiță, adăugați cuișoare întregi de usturoi, turnați apă rece și puneți-vă la foc mare.

După fierbere, adăugați sare și se fierb cartofii. Scurgeți și împingeți cartofii. Adăugați o parte din lapte din nou. Brânza rasă pe un răzuitor fin este turnată în mâini mici și amestecată imediat. Dacă este necesar, turnați mai mult lapte pentru a obține grosimea dorită.

Servind cartofi piure, puteți piper și adăugați o pereche de ciuperci de verde proaspete. Carnea și legumele vor fi, de asemenea, la locul lor, dar fără ele, acesta este un prânz sau o cină cu drepturi depline pentru întreaga familie.

Sfaturi utile pentru gătitul cartofilor piersici delicioși la domiciliu

În cele din urmă, dorim să atragem atenția asupra problemelor cele mai frecvente care apar în timpul pregătirii cartofilor piure, precum și a unor subtilități. Urmând sfaturile descrise, veți primi 100% probabilitatea de a primi cartofii cu cea mai licitație, mai luxoasă, mai gustoasă și mai hrănitoare.

Cum să gătesc cartofi pentru cartofi piure? - Până când devine moale și începe să se prăbușească sub presiunea unui cuțit, furculiță sau lingură.

- Dacă nu există lapte, atunci piureul gustos se va întoarce dacă îl înlocuiți cu bulion de pui.
- Laptele și untul ar trebui încălzite, înainte de a se adăuga la piure.
- Nu regretați uleiul, 0,5 kg de cartofi necesită cel puțin 90 de grame de unt.
- În cazul în care, înainte de fierbere cartofi pune în apă clocotită, aceasta va pregăti rapid și să rețină maximum de vitamine și minerale.
- Când sudați, puteți pune în apă câteva cuișoare de usturoi, mărar, frunze de dafin sau alte plante uscate, apoi piureul va avea o aromă delicată și un gust mai bun.
- cartofii de piure vor fi luxurianți. Dacă după gătit cartofii puțin uscat.
- Nu luați cartofi noi.
- Pur și simplu cartofii nu este suficient, pasul ar trebui să fie consistența de cremă groasă.
- cartofii reci au pierdut cea mai mare parte din gustul lor, dar pot fi utilizați pentru caserole, plăcinte, clătite sau cuțite.
- Alegeți legume din același soi, deoarece sunt pregătite diferite soiuri, în timp, nu același lucru, felul de mâncare rezultat poate fi intercalat cu bucăți brute.
- Nu udați cartofii decojiți de mult timp.
- Puteți economisi mult timp și efort, dacă utilizați mixere, gustul acestui lucru nu se va schimba.

Bineînțeles, noi, încă din copilărie, știm acest fel de mâncare gustoasă - cartofi piure. Dar cum să gătesc cu o pierdere minimă de nutrienți - nu toată lumea știe. Deci, cum să facem cartofi piure cu lapte?

Pentru a salva toate vitaminele, pentru asta trebuie să puneți cartofii în apa sărată deja fiartă. Și trebuie să gătiți cât mai puțin posibil. Nu digera cartofii. La urma urmei, cu tratament termic lung toate proprietăți utile de la ea se evapora. Dar, după cum se știe bine, cartofii răzuți sunt obținuți cu bucăți care se vor prabi neplăcut pe dinți. De aceea, căutați un teren de mijloc.

Un alt punct important. Pentru gătit cartofi piure, asigurați-vă că utilizați numai lapte cald. În caz contrar, antena va obține ulterior o culoare cenușie neapărător. Asigurați-vă că ați fiert cartofii cu capacul închis. Faptul este că substanțele nutritive se evaporă și cu abur. Apa la gătit cartofii ar trebui să fie destul de mult. Tuberculii trebuie să fie acoperite cu apă pentru aproximativ 1 cm. Pentru ca cartofii să gătească în mod egal, tăiați-le în părți aproximativ egale. Așa că și el a gătit mai repede.

Atunci când peeling cartofi, asigurați-vă că pentru a le clăti și de a le scufunda în apă. Lăsați-l să stea o vreme în apă. Nu lasati cartofii brute fara lichid. Prin urmare, țineți cont de acest lucru atunci când faceți cartofi piure.

Pentru ca cartofii piure să nu se deterioreze mai mult, încercați să nu o sareți după gătit, dar puneți suficientă sare în timpul gătitului. Chiar mai bine, fierbeți laptele de care aveți nevoie atunci când pregătiți vasul.

De la cartofi de cartofi noi nu funcționează, trebuie să utilizați recolta veche piure. Atunci se va dovedi mai luxuriantă și mai gustoasă.

Pentru a face cartofi piure, fierbeti cartofii pana cand se fac, iar apoi, in timp ce cartofii sunt inca calzi, adaugati lapte cald, unt si amestecati-l cu un mixer (puteti folosi tolkushku). Puree din cartofii deja răciți va fi vâscos și nu foarte gustos. Deci, ia în considerare câteva rețete interesante de cartofi de piure.

Cartofi piersici delicios cu reteta de lapte la locul de gătit

Cum să gătiți cartofi piure în mod corespunzător și delicios. Am notat reteta de cartofi piure si gogosi.

- 2,5 kg de cartofi
- 100 de grame de unt
- 300 ml lapte

Reteta pentru prepararea cartofilor delicioși cu lapte:

Coaceți cartofi pentru cartofi piure și tăiați în felii mari. Puneți într-o cratiță, adăugați apă astfel încât să acopere aproximativ 2 cm. Când apa se fierbe, adăugați sare, acoperiți și fierbeți cartofii pentru un cartof gustos de piure pentru aproximativ 30 de minute.

Se scurge apa din cartofii bine fiert și se adaugă unt. Întinde-te puțin.

Se toarnă laptele fierbinte (dacă se toarnă în frig, piureul va obține o culoare gri urâtă) și va continua să frământe cartofii piure cu un mixer.

Cartofii piersici delicios sunt gata atunci când acestea au o consistență omogenă și toate bulgări dispar.

Cartofi piure de piure reteta de cartofi "Champion"

Acest vas ușor de gătit se amestecă perfect cu cotletul de porc sau cârnații.

Ingrediente pentru prepararea cartofilor delicioși:

- cartofi, spălați și necurățați, 1,35 kg;
- lapte, 290 ml;
- unt, 85 g;
- piper alb;
- sare;
- ceapa verde, pachet mare, tocat marunt.

Gatit cartofi cartofi piure:

În apă sărată, fierbeți cartofii în "uniforme" până când se fierbe. Scurgeți apa, puneți-o pe o farfurie și lăsați-o să se răcească puțin, astfel încât să o puteți dezlipi. Peel și paie. Se fierbe laptele, se toarnă în piure, se adaugă ceapa verde tăiată, piper și se amestecă bine. Puneți pe platou.

Faceți bine în mijloc și puneți ulei în el. Serviti imediat. Bon apetit!

Cartofi clasici cu piure

Pentru pregătirea cartofilor clasici de piure veți avea nevoie de:

- 1,5 kg cartofi;
- 2 litri de apă;
- 1 lingura. l. sare;
- 200 g de lapte;
- 30 g unt;

Rețeta "cartofi clasici piure"

Se fierb cartofii curățați și tăiați în apă sărată. Se fierbe laptele, se răcește puțin și se pune untul acolo. Dupa ce cartofii s-au fiert, evacuati cu atentie apa si imprastiati cartofii folosind tolkushki. Treceți treptat lapte în el, bătând-o constant. Explicați bine bucățile. Pătrunjelul este pregătit.

Dacă doriți, puteți adăuga la ea ou de pui prime. Acest lucru va da gustului un gust deosebit. Puteți pune, de asemenea, niște piper negru și nucșoară. Apoi, piureul va avea un gust și o aromă savuroasă. Și pentru cei care doresc să obțină un gust distinct de cremă, luați jumătate din lapte și jumătate - crema. Dacă vă place un vas picant, adăugați câteva cuișoare de usturoi la gătit cartofi. Acesta va da un miros inexprimabil și un gust original de cartofi piure.

Acum, să ne uităm la rețete mai exotice. În diferite țări, este obișnuit să se adauge condimente și mirodenii pentru cartofi piure.

Cum să gătiți cartofi picanți dulci

Pentru pregătirea cartofilor picanți dulci, veți avea nevoie de:

- 1 kg de cartofi;
- 1 lingura. l. sare;
- 1 buc. ardei roșu dulce;
- 200 g de lapte;
- 5 bastoane de cimbru;

Rețetă pentru gătit "Cartofi picanți dulci"

Gatiti cartofii in apa sarata. Când apa începe să fiarbă, după 5 minute, adăugați piperul mărunțit în ea. După ce cartofii sunt gata, turnați apa și interpretați-o. Se încălzește laptele și se adaugă cimbrul tocit. Se toarnă treptat în cartofi, bătând constant. Asigurați-vă că nu există bulgări. Mâncarea este gata.

Cum să gătiți "cartofi piureți în italiană cu lapte"

Pentru a face "cartofi piureți în italiană", veți avea nevoie de:

- 1 kg de cartofi;
- 2 litri de apă;
- 1 lingura. l. sare;
- 200 g roșii;
- 10 g de ulei de măsline;
- 50 g de nuci de cedru decojit;
- 200 g de lapte;
- 100 g brânză cremă;

Reteta de "cartofi piure in italiana"

Gatiti cartofii in apa cu sare. În acest moment, îndepărtați cu atenție pielea din roșii și le tăiați fin. Puneți-le puțin în ulei de măsline. Când cartofii sunt gătite, scurgeți apa și amestecați-o. Treceți treptat lapte cald în ea. Explicați bine bucățile. Se taie branza rasa, se taie nuca. În plăcile care servesc pe cartofii piure, se adaugă brânză, nuci și roșii. Mâncarea nu este numai foarte gustoasă, ci și neobișnuit de frumoasă.

Cum să gătiți "cartofi piure de lapte și de vrăjitor"

Pentru pregătirea cartofilor de piure cu ghiveci, veți avea nevoie de:

- 1 kg de cartofi;
- 2 litri de apă;
- 1 lingura. l. sare;
- 10 g chili;
- 20 g de wasabi;
- 250 g de lapte;
- 20 g de ulei vegetal.

Reteta de "cartofi de piure cu Ostryk"

Gatiti cartofii in apa cu sare. Coaceți ardeii iute din semințe și le tăiați în inele subțiri. Se amestecă puțin cu wasabi. Scurgeți cartofii și amestecați-le. Se toarnă treptat laptele până când bucățile dispar. La sfârșit, adăugați chili și wasabi cartofilor. Se amestecă totul bine și servesc la masă. Mâncarea se transformă nu numai într-un gust foarte cald, ci și într-o nuanță neobișnuită, datorită condimentelor japoneze.

Dacă doriți să adăugați mai mult piure la cartofi piure, amestecați pur și simplu cu unele produse luminoase înainte de a le măcinat. Ar putea fi verde mazăre sau suc de morcovi. Puteți adăuga, de asemenea, suc de roșii fără semințe sau dovleac fiert. Culoarea roșie îmbogățită va adăuga sfeclă roșie fiartă la vas. Chiar și în cartofi piureți adăugați bacon prajit și diverse condimente și aditivi. Totul depinde de imaginatia, gusturile si dorintele tale! Gatiti cu placere, iar apoi toate felurile de mancare vor fi foarte gustoase.

În articolul nostru, ați învățat răspunsul la întrebarea cum să faceți cartofi piure, astfel încât să fie gustoși, aerisiți.