چرخش برای زمستان از لچو گوجه فرنگی. پخت و پز لچو از فلفل و گوجه فرنگی برای دستور العمل زمستانی لچو برای زمستان. لچو کدو سبز و بادمجان برای زمستان

موافقم، هیچ چیز خوشمزه تر از آماده سازی خانگی وجود ندارد. صرف نظر از اینکه چه چاشنی های خارجی به کنسروهای کارخانه ای اضافه می شود، آن عطر خاص، طعم وصف ناپذیری را که هنگام باز کردن یک شیشه نمک خانگی احساس می کنید، نمی دهند. بنابراین، زنان خانه دار به عنوان یک هدیه عالی، دستور العمل های تهیه ترشی را جمع آوری می کنند و اسرار آنها را تنها پس از گفتگوهای آماده سازی طولانی فاش می کنند. دستور العمل لچو با رب گوجه فرنگی برای زمستان در زیر به شما امکان می دهد در تمام طول سال از یک غذای بی نظیر لذت ببرید. اعتقاد بر این است که این یک غذای لذیذ مجارستانی است، اما آنچه که خوشمزه است برای همه مناسب است. تلاش كردن!

دستور العمل کلاسیک لچو با رب گوجه فرنگی

برای دستور العمل "دستور العمل کلاسیک لچو با رب گوجه فرنگی" به مواد زیر نیاز دارید:

رب گوجه فرنگی - 500 گرم،
شکر - 150 گرم،
آب - 0.5 لیتر،
روغن نباتی - 0.2 لیتر،
سرکه 9٪ - 0.1 لیتر
نمک - 1 قاشق غذاخوری.

تهیه دستور "دستور کلاسیک لچو با رب گوجه فرنگی"

1. فلفل ها را بشویید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید.
2. به صورت تصادفی به چند قسمت تقسیم می کنیم.
3. در یک ظرف پخت (یک قابلمه یا قابلمه با کف ضخیم)، رب گوجه فرنگی، آب، شکر و نمک را با هم مخلوط می کنیم. هم بزنید و روی آتش بگذارید.
4. روغن نباتی را درون توده گوجه فرنگی در حال جوش بریزید. مخلوط می کنیم.
5. فلفل را پهن کنید. کاملا مخلوط کنید.
6. پس از جوش آمدن لچو، آن را به مدت 20 دقیقه بپزید.
7. 5 دقیقه قبل از پایان، سرکه را در آن ریخته، کاملا مخلوط کنید، بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید. لچو داغ را با رب گوجه فرنگی در شیشه های استریل شده بریزید و با درب های آب پز بچرخانید.
8. بسته شدن. بیایید خنک شویم. در جای خنک نگهداری می کنیم.

طرز تهیه لچو کدو سبز برای زمستان: دستور العمل هایی با رب گوجه فرنگی

عناصر:

• کدو سبز - 2 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای- 1 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 400 گرم؛
• آب - 1 لیوان؛
• روغن سبزیجات- 300 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• سرکه 9٪ - 70 گرم
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.
• پیچیدگی: سبک

آشپزی:

1. برای تهیه ماریناد، رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب رقیق کنید. روغن نباتی، شکر را اضافه کنید، با نمک و فلفل مزه دار کنید. کاملا مخلوط کنید و روی آتش بگذارید.
2. پس از جوش آمدن، کدو سبز و فلفل دلمه ای را که به صورت مکعبی درشت خرد شده اضافه کنید. لچو را حدود نیم ساعت بجوشانید.
3. ده دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را اضافه کنید.
4. لچو را روی شیشه های از قبل آماده شده بچینید، رول کنید. قوطی های تمام شده را با لچو وارونه کنید و بپیچید تا خنک شوند.

لچو با رب گوجه فرنگی

دستور العمل های زیادی وجود ندارد که در آن ماده اصلی فلفل دلمه ای باشد، لچو نماینده شایسته سالادهای این سبزی خوشمزه و مهمتر از همه سالم است. دستور العمل های زیادی برای تهیه لچو وجود دارد، بنابراین هرکسی می تواند با توجه به ذائقه خود یکی را انتخاب کند: لچو بلغاری، لچو با سیر و پیاز، با هویج و غیره.
تنها "مضرات" لچو برای زمستان از فلفل مدت زمان آماده سازی است ، طولانی ترین روش تهیه گوجه فرنگی است ، با این حال ، مهماندارترین مهمانداران توانستند راهی برای خروج پیدا کنند - آنها آب گوجه فرنگی تازه تهیه شده را با آب جایگزین کردند. رقیق شده از رب گوجه فرنگی بنابراین طعم لچو با رب گوجه فرنگی تغییر نمی کند و زمان پخت کاهش می یابد.

عناصر:

فلفل بلغاری - 2.5 کیلوگرم؛
هویج - 0.5 کیلوگرم؛
رب گوجه فرنگی - 250 گرم؛
سنگ نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
شکر - 150-200 گرم (اگر رب گوجه فرنگی شیرین است، مقدار شکر را می توان کاهش داد).
روغن نباتی - 200 گرم؛
جوهر سرکه - 1 قاشق چایخوری ناقص؛
آب - 1 لیتر.

آشپزی:

1. فلفل را بشویید، ساقه ها را بردارید، به چند قطعه برش دهید - قایق.
2. هویج را تمیز کنید، بشویید، رنده کنید. رب گوجه فرنگی را در آب رقیق کنید، با نمک و شکر مخلوط کنید، فلفل و هویج را بریزید. روی حرارت ملایم بجوشانید و ده دقیقه با هم زدن مداوم بپزید، سپس روغن نباتی، سرکه را اضافه کنید و 5 تا 7 دقیقه دیگر بپزید.
3. لچوی تمام شده را به صورت داغ در شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید. دستور لچو با رب گوجه فرنگی آماده است!
   نوش جان!

لچو با رب گوجه فرنگی

عناصر:

• 380 گرم (1 قوطی) رب گوجه فرنگی،
• آب 1:2 (یعنی 2 شیشه پاستا)
• 3 قاشق غذاخوری صحرا،
• 2 قاشق چایخوری نمک،
• 4 قاشق غذاخوری سرکه سفره 9%
• 400 گرم (3 عدد) هویج (از قبل پوست کنده)،
• 1 کیلوگرم (6 عدد) فلفل (همچنین آماده).

طرز پخت مرحله به مرحله:

1. برنر روی رنده موج دار هویج و فلفل را به قطعات بزرگ خرد کرد.
2. 1 قوطی رب گوجه فرنگی را در قابلمه ریختم، 2 قوطی آب از زیر رب ریختم و نمک و شکر را اضافه کردم و گذاشتم تا بجوشد.
3. هویج رو به گوجه در حال جوش اضافه کردم و 10 دقیقه آب پز کردم.
4. و در این زمان فلفل خرد شده را با آب جوش از کتری ریخته و اجازه می دهیم 5 دقیقه بماند تا تلخی آن خارج شود.
5. سپس آب را تخلیه کرد و برای ایمنی، فلفل را به تابه با هویج و 4 قاشق غذاخوری اضافه کرد. سرکه. سرکه در لچو احساس نمی شود، اما روح آرام است که چیزی غر نمی زند.
6. به مدت 5 دقیقه دیگر پخته می شود، در شیشه های سرخ شده در فر ریخته می شود و با کلاه های پیچی پیچیده می شود. بگذارید تا خنک شود و درب ها را پایین بیاورید.
7. همه چیز - لچو با رب گوجه فرنگی آماده است!

لچو از کدو سبز با رب گوجه فرنگی برای زمستان

عناصر:

• رب گوجه فرنگی - 300 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 700 گرم؛
• گوجه فرنگی - 700 گرم؛
• کدو سبز - 2-3 قطعه؛
• پیاز - 2-3 عدد؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 125 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر.

طرز تهیه لچو از کدو سبز با رب گوجه فرنگی برای زمستان:

1. رب گوجه فرنگی را در آب رقیق کرده و با نمک، شکر، روغن نباتی و سرکه مخلوط کنید. سس را روی آتش می گذاریم و با حرارت متوسط ​​می پزیم تا بجوشد سپس 10 دقیقه می گذاریم بجوشد تا غلیظ شود.
2. در این فاصله شروع به تهیه سبزیجات می کنیم. فلفل برای لچو با رب گوجه فرنگی بهتر است به صورت حلقه یا نیم حلقه، پیاز به همان روش، کدو سبز و گوجه فرنگی به مکعب بریده شود. به محض اینکه همه مواد سبزیجات آماده شد، شروع به گذاشتن آنها در سس می کنیم. فلفل و پیاز اول می آیند، باید 10 دقیقه بجوشد. سپس گوجه فرنگی و کدو سبز را اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
3. لچوی تمام شده را امتحان می کنیم و در صورت لزوم ادویه های لازم را به مزه اضافه می کنیم. می توانید لچو را بلافاصله سرو کنید، یا می توانید آن را برای زمستان ببندید.
4. برای آماده شدن برای زمستان، دستور غذا باید به مقدار مناسب افزایش یابد و پس از پخت، لچو را در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب ها را بپیچید.

لچو با رب گوجه فرنگی برای زمستان: دستور العمل

عناصر:

با توجه به اینکه 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای شیرین داریم طبخ می کنیم. نیاز خواهد داشت:

• رب گوجه فرنگی حدود 1 لیتر،
• روغن نباتی گرم 300،
• سرکه سفره 100 میلی لیتر،
• پیاز و هویج هر کدام 800 گرم
• نمک 2 قاشق غذاخوری قاشق،
• ماسه شکر 200 گرم
• سیر 2-3 حبه.

و همه اینها در 2 لیتر آب خورش می شود و خروجی آن حدود 5 لیتر لچوی خوشمزه خواهد بود.

آموزش:

1. برای اینکه کار مثل ساعت پیش برود، ابتدا باید سبزی ها را شسته و بگذارید تا خشک شوند. مطمئن شوید که خانواده شما تمام محصولات ذکر شده را دارد تا مجبور نباشید برای یک لیوان شکر یا یک بطری روغن نزد همسایه خود بدوید.
2. به شیشه هایی که محصول در آن نگهداری می شود توجه ویژه ای داشته باشید. ماندگاری به عقیمی آنها بستگی دارد. و این اتفاق می افتد که زنان خانه دار شکایت می کنند که برای زمستان دستور بدی برای لچو با رب گوجه فرنگی به آنها داده شده است و آنها خودشان برای تهیه کوزه ها تنبل هستند.
3. هیچ درمانی بهتر از بریان کردن ظرف در فر نیست. برای این:
4. بانک ها با نوشابه شسته می شوند،
5. گردن را روی توری فر قرار دهید
6. کمد را با ظروف تا دمای 120 درجه گرم کنید،
7. آن را خاموش کنید و اجازه دهید شیشه ها خنک شوند و در حالت گرم قرار گیرند.
8. لچو داغ در شیشه های کاملاً تمیز گذاشته شده و پیچیده می شود. ادامه مطلب

آشپزی:

1. حالا بیایید شروع کنیم به خرابکاری. رب گوجه فرنگی باید در آب رقیق شود، محلول به دست آمده همان آب گوجه فرنگی است، آن را روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. در حین گرم شدن فیل، هویج ها را تمیز می کنیم و رنده می کنیم و بعد از جوش آمدن آب هویج ها را داخل ماهیتابه می ریزیم و شکر و نمک را در همان محل می ریزیم و بلافاصله حرارت را به حداقل می رسانیم و 10 دقیقه می پزیم. .
2. در حالی که هویج ها در آب گوجه فرنگی آب پز می شوند، فلفل دلمه را پوست بگیرید، آن را به مکعب برش دهید. پیاز آماده شده را به صورت نیم حلقه برش دهید. سپس هر دو محصول را در همان تابه فرو می کنیم و 15 دقیقه دیگر می پزیم.
3. در این زمان سیر را بردارید، آن را ریز-ریز خرد کنید. روغن و سرکه را آماده کنید. یک ربع گذشت - مواد باقی مانده را بگذارید و به پختن ادامه دهید تا نرم شوند.
4. شیشه ها را از فر بیرون می آوریم و لچو را می چینیم. اگر چند قاشق داخل شیشه ها نرود عالی است - چیزی برای طعم دادن در خانه وجود خواهد داشت. و باور کنید، چنین لچو برای مدت طولانی در انبار شما راکد نخواهد شد. نوش جان!

لچو شاید محبوب ترین سالاد سبزیجاتی باشد که خانم های خانه دار برای زمستان می چینند. تهیه آن آسان است، به نسبت های دقیق نیاز ندارد، به ساده ترین سبزیجات نیاز دارد که قیمت آن در دوره تابستان و پاییز به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

دستور العمل های زیادی برای لچو وجود دارد و آنها هم در مجموعه سبزیجات و هم در روش تهیه متفاوت هستند. لچو کلاسیک از فلفل دلمه ای تهیه می شود که در سس گوجه فرنگی پخته می شود. اما یک لچو از کدو سبز، بادمجان و حتی خیار وجود دارد.

توجه ویژه به سس گوجه فرنگی است که به کل غذا طعم می دهد. معمولاً از گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود که ابتدا در چرخ گوشت پیچانده می‌شود، از صافی می‌مالند یا در مخلوط‌کن خرد می‌کنند و سپس به غلظت دلخواه می‌جوشانند. در هر صورت، زمان زیادی می برد، که همیشه برای میزبان مدرن مناسب نیست.

بنابراین، دستور العمل های جدیدی ظاهر شده است که با استفاده از آنها زمان پخت لچو به حداقل می رسد. لیست مواد تشکیل دهنده آنها به جای گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، آب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی را فهرست می کند.

با وجود چنین آزادی هایی از سوی مهمانداران، طعم لچوی مدرن هنوز هم باشکوه است.

ظرافت های آشپزی

• طعم هر لچو بستگی به گوجه فرنگی هایی دارد که فیل گوجه فرنگی از آنها درست می شود. اگر لچو با رب گوجه فرنگی پخته شود، پس باید از کیفیت عالی برخوردار باشد. قبل از اجرای آن، باید اطلاعات مربوط به ترکیب را بخوانید. در میان مواد موجود در آن نباید هیچ گونه نگهدارنده، ضخیم کننده، رنگ، هر گونه E و سایر "شیمی" غیر ضروری وجود داشته باشد. رب گوجه فرنگی واقعی از گوجه فرنگی با افزودن آب، نمک و شکر تهیه می شود.
• علاوه بر ترکیب، ارزش توجه به طعم گوجه فرنگی را نیز دارد، زیرا در لچوی تمام شده طعم رب گوجه فرنگی به شدت احساس می شود. اگر به دلایلی رب گوجه فرنگی را دوست ندارید، نیازی به استفاده از آن ندارید، در غیر این صورت نتیجه آن چیزی که انتظار داشتید نخواهد بود.
• قبل از استفاده، رب گوجه فرنگی با آب به قوام مورد نظر رقیق می شود، اغلب این نسبت 1: 2 یا 1: 3 است.
• گاهی رب گوجه فرنگی را نمک می زنند. در این صورت مقدار نمک ذکر شده در دستور لچو کاهش می یابد، حتما سس را بچشید.
• قبل از تخمگذار سبزیجات، رب گوجه فرنگی را برای چند دقیقه می جوشانند و نمک، شکر، گیاهان معطر را به مزه اضافه می کنند.
• اگر طبق دستور ابتدا سبزیجات سرخ شده و سپس با سس گوجه فرنگی ریخته می شود، می توان از آب گوجه فرنگی آماده استفاده کرد.
• برخی از زنان خانه دار به جای گوجه فرنگی سس گوجه فرنگی می گذارند. اما از آنجایی که شما به مقدار زیادی از آن نیاز دارید و سس کچاپ خوب ارزان نیست، معلوم می شود که خیلی گران است.
• لچو با رب گوجه فرنگی بدون استریل کردن درست می شود، اما شیشه ها و درب ها باید استریل شوند.

لچو با فلفل دلمه ای و رب گوجه فرنگی

عناصر:

• فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 250 گرم؛
• شکر - 75 گرم؛
• نمک - 15 گرم؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• سرکه 9 درصد - 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز

• شیشه ها را از قبل با درب بشویید و استریل کنید. آنها را روی یک حوله برگردانید تا آب آن گرفته شود. می توانید شیشه ها را در فر استریل کنید. برای انجام این کار، آنها را در یک فر سرد قرار دهید، دما را روی 150-160 درجه تنظیم کنید و 20 دقیقه گرم کنید.
• برای لچو، یک فلفل گوشتی رسیده بردارید. آن را بشویید، ساقه ها را جدا کنید. نصف کنید، دانه ها و غشاها را بردارید. به نوارهای پهن، مربع یا برش های بلند برش دهید.
• رب گوجه فرنگی را با آب به نسبت 1: 1 رقیق کنید، در یک قابلمه پهن بریزید. نمک، شکر، کره را بریزید. هم بزنید. به جوش بیاورید.
• فلفل را در سس گوجه فرنگی فرو کنید. از لحظه جوش 20-25 دقیقه بجوشانید.
• سرکه را در آن بریزید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
• وقتی داغ شد، لچو را در شیشه ها بریزید. بلافاصله با کلاهک های استریل ببندید. شیشه ها را وارونه کنید، آنها را در یک پتو بپیچید. در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شود.

دستور پخت مناسبت::

لچو با فلفل، هویج، پیاز و رب گوجه فرنگی

عناصر:

• فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 0.4 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.3 کیلوگرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• رب گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 0.7 لیتر؛
• نمک - 50 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• روغن نباتی - 120 میلی لیتر؛
• سرکه 9 درصد - 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز

• شیشه های استریل درب دار را آماده کنید.
• فلفل را بشویید، از وسط نصف کنید، دانه ها و ساقه ها را جدا کنید. به نوارهای بزرگ برش دهید.
• هویج ها را تمیز کنید، بشویید. روی یک رنده بزرگ رنده کنید.
• پیاز را پوست بگیرید، بشویید، به حلقه های نصف برش دهید. سیر را پوست بگیرید، بشویید، خرد کنید.
• روغن را در یک دیگ یا تابه با دیواره ضخیم بریزید، آن را گرم کنید. پیاز را پایین بیاورید، هم بزنید. بدون سرخ کردن به مدت 5 دقیقه گرم کنید.
• هویج را بگذارید، مخلوط کنید. با پیاز به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
• فلفل و سیر را اضافه کنید.
• در ظرفی جداگانه رب گوجه فرنگی را با آب داغ، شکر و نمک مخلوط کنید. این سس را روی سبزیجات بریزید. همه چیز را با حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بجوشانید. 5 دقیقه قبل از پخت، سرکه را داخل آن بریزید.
• وقتی داغ شد، لچو را در شیشه ها بریزید. محکم ببندید. آنها را برگردانید، آنها را در یک پتو بپیچید، خنک کنید.

لچو با فلفل، رب گوجه فرنگی و برگ بو

عناصر:

• فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• شکر - 100 گرم؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 9 درصد - 25 میلی لیتر؛
• دانه فلفل - 10 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد.

روش پخت و پز

• شیشه ها و درب های شسته شده را از قبل استریل کنید.
• فلفل را بشویید، از وسط نصف کنید، ساقه و دانه ها را جدا کنید. به برش های مساوی دلخواه برش دهید.
• رب گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید، آب بریزید. هم بزنید. شکر، نمک، دانه فلفل، کره، برگ بو را اضافه کنید. روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید.
• فلفل را داخل قابلمه بریزید. به آرامی هم بزنید. به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در پایان پخت، سرکه را داخل آن بریزید.
• لچو داغ را درون شیشه ها بریزید. فوراً بپیچید. شیشه ها را وارونه کنید، با یک پتو بپیچید، خنک کنید.

لچو فلفل با رب گوجه فرنگی

عناصر:

• فلفل - 1 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 350 گرم؛
• آب - 0.8 لیتر؛
• شکر - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه (9 درصد) - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز

• شیشه های استریل با درب را از قبل آماده کنید.
• فلفل را بشویید، از وسط نصف کنید، دانه ها را بردارید، ساقه ها را ببرید. میوه ها را به صورت نوارهای بلند برش دهید.
• رب گوجه فرنگی را با آب مخلوط کنید، در یک قابلمه پهن بریزید. سرکه، شکر و نمک را اضافه کنید. هم بزنید. به جوش بیاورید.
• فلفل را به سس آغشته کنید. حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
• به شکل جوش، در شیشه های لیتری یا نیم لیتری پخش کنید. با درب های استریل محکم ببندید. برعکس کنید، با یک پتو بپیچید. در این فرم بگذارید تا کاملا خنک شود.

لچو فلفل و بادمجان با رب گوجه فرنگی

عناصر:

• فلفل - 1 کیلوگرم؛
• بادمجان - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 500 گرم؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 9 درصد - 40 میلی لیتر.

روش پخت و پز

• شیشه های استریل با درب را از قبل آماده کنید.
• ساقه بادمجان ها را ببرید. میوه ها را بشویید، به مکعب یا چوب برش دهید. اگر روی برش تیره شد، نمک بپاشید، 30 دقیقه خیس کنید. آب تیره‌ای که خودنمایی می‌کند را آبکش کنید و بادمجان‌ها را کمی فشار دهید.
• فلفل را بشویید، از وسط نصف کنید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید. به نوارهای بزرگ یا برش های پهن برش دهید.
• پیاز را از پوسته پوست بگیرید، با آب بشویید. به حلقه های نیمه برش دهید.
• رب گوجه فرنگی را با آب رقیق کنید، در یک قابلمه پهن قرار دهید، روی آتش بگذارید. شکر و نمک را اضافه کنید. هم بزنید. وقتی مایع به جوش آمد، پیاز را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
• داخل بادمجان بریزید. 10 دقیقه بجوشانید.
• فلفل را اضافه کنید. 30 دقیقه دیگر همه چیز را با هم بپزید.
• در سرکه بریزید، هم بزنید. 5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
• در حین جوشیدن در شیشه ها بریزید. با کلاه های استریل محکم ببندید. برعکس کنید، با یک پتو بپیچید. صبر کنید تا کاملا خنک شود.

نکته: طبق همین اصل لچو را با کدو سبز و رب گوجه فرنگی بپزید. کدو سبز باید جوان گرفته شود - با پوست لطیف و بدون دانه. ساقه ها را از آنها جدا کنید، سپس از وسط نصف کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. همچنین می توانید آنها را به صورت مکعبی برش دهید. برای اینکه لچو اشتها آورتر به نظر برسد، بهتر است از فلفل قرمز یا زرد استفاده کنید. برای بقیه، مانند دستور پخت بادمجان عمل کنید.

توجه به مالک

برای دادن طعم غنی تر به لچو در طول پخت، می توانید برگ بو، فلفل دلمه ای، میخک را اضافه کنید.

برای گیاهان، گیاهانی با عطر ملایم مانند شوید یا جعفری را انتخاب کنید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت آنها را اضافه کنید.

در حین جوشیدن ظرف را به آرامی هم بزنید تا سبزیجات سالم بمانند.

به پیچیدن کوزه ها ادامه می دهیم. امروز لچو را برای زمستان در صف داریم. دستور العمل های لچو زیادی وجود دارد، برخی با هویج، برخی با پیاز، و برخی فقط با آب گوجه فرنگی، یا فقط گوجه فرنگی (گوجه فرنگی) با فلفل شیرین. این همه آدم، این همه سلیقه. هر دستور العملی را انتخاب کنید! فلفل لچو بسیار ساده و سریع آماده می شود! و در زمستان بسیار خوب است که یک شیشه معطر را باز کنید و از یک میان وعده لذت ببرید که طعم تابستان را حفظ کرده است!

خوراک فلفل برای زمستان

2:4

فلفل لچو بسیار ساده و سریع آماده می شود! و در زمستان بسیار خوب است که لچو را باز کنید و از این تهیه خوشمزه لذت ببرید، تا سیب زمینی یا پاستا.

ما نیاز خواهیم داشت:

برای 4 لیتر:

گوجه فرنگی - 2 لیتر

فلفل بلغاری -2-2.5 کیلوگرم

پیاز - 1 کیلوگرم

روغن نباتی - 150 گرم

نمک - 1.5 - 2 قاشق غذاخوری. ل

شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل

سیر - 4 حبه بزرگ

آشپزی:

فلفل را بشویید، دانه ها را بردارید، از طول به 2-4 قطعه برش دهید. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. همه چیز را مخلوط کنید، گوجه فرنگی را بریزید، لچو را روی آتش آهسته قرار دهید.

وقتی جوش آمد نمک و شکر را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس سیر خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و بلافاصله در شیشه های استریل شده بغلتانید.

3:4

خوراک فلفل آماده است!

لچو با هویج برای زمستان

این دستور غذا از نظر من بهترین است. من آشپزی را توصیه می کنم. مشکل کمی وجود دارد، مصرف فلفل خوب است (ما زیاد می کاریم و نمی دانیم الان کجا بگذاریم)، ​​لازم نیست شیشه ها را با این لچو استریل کنیم.

بنابراین، ما نیاز داریم:
برای 1 لیتر آب گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری - نمک
2 قاشق غذاخوری - قند
5-6 بزرگ - هویج
1 سر - سیر
8 دسامبر قاشق - 9٪ سرکه
فلفل شیرین

آشپزی:
آب گوجه فرنگی را به هر شکلی که برای شما مناسب است تهیه کنید. من با ريختن گوجه فرنگي از آب ميوه گيري آب مي گيرم. سپس آب گوجه فرنگی را به مدت 20 دقیقه می جوشانم.
نمک و شکر را داخل آبمیوه در حال جوش میریزم.
سه عدد هویج روی یک رنده متوسط ​​و همچنین در آب گوجه فرنگی.
سیر را از طریق مطبوعات و همچنین در تابه.
سرکه را اضافه کنید و 25 دقیقه بپزید.
فلفل دلمه را پوست گرفته و به صورت نوار برش دهید.
وقتی آب گوجه فرنگی با هویج به مدت 25 دقیقه جوشید، به اندازه دلخواه فلفل اضافه کنید.
من 2 سطل فلفل برای 5 لیتر آب میوه دارم.
فلفل را به مدت 8-10 دقیقه بجوشانید.
آن را در کوزه ها می چینیم، آن را با درب های آهنی و "زیر یک کت خز" می پیچیم تا خنک شود.

5:4

لچو کدو سبز و بادمجان برای زمستان

ما نیاز خواهیم داشت:
بادمجان 1 کیلوگرم
کدو سبز 1 کیلوگرم
1 کیلوگرم فلفل
هویج 1 کیلوگرم
یک دسته شوید، یک دسته جعفری

برای سس:
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
2 سر سیر
1/2 فنجان سرکه 6 درصد
1.5 فنجان روغن نباتی
شکر 1.5 پیمانه
1/3 فنجان نمک
4 نخود فلفل دلمه ای
5 دانه فلفل سیاه
2 برگ بو
1 قاشق چایخوری گشنیز (اختیاری)

آشپزی:
1. بادمجان و کدو سبز را به صورت حلقه ای فلفل خرد کنید، هویج را رنده کنید، سبزی را خرد کنید.
2. برای سس، گوجه فرنگی ها را بچرخانید. سیر رنده شده، سرکه، روغن، نمک و شکر را اضافه کنید. برای مخلوط کردن همه چیز
3. سس را روی سبزیجات بریزید، ادویه ها را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​40-60 دقیقه بجوشانید.
4. سبزیجات را در شیشه ها بچینید، گرد کنید، وارونه کنید، با چیزی گرم بپوشانید. بگذارید چند روز در دمای اتاق بماند. در جای خنک نگهداری کنید.

لچو با فلفل شیرین برای زمستان

دستور العمل لچو، در طول سالها ثابت شده است. من هر سال 2 وعده درست می کنم - همیشه کافی نیست. لچو شیرین به نظر می رسد، مخصوصاً بچه ها آن را دوست دارند.

ما نیاز خواهیم داشت:

گوجه فرنگی 3 کیلوگرم
شکر 1.5 پیمانه
1 لیوان روغن نباتی
8-10 دانه فلفل سیاه
2 قاشق غذاخوری نمک
3 برگ بو
2 قاشق غذاخوری سرکه 9%
3 کیلوگرم فلفل دلمه ای

آشپزی:

1) گوجه ها را از چرخ گوشت چرخانده، بگذارید تا بجوشد و شکر، روغن، فلفل سیاه، نمک، برگ بو، سرکه را اضافه کنید.

2) 30 دقیقه بجوشانید سپس فلفل از قبل خرد شده را اضافه کنید

3) 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید

4) در شیشه ها بپیچید، برگردانید، بپیچید تا کاملا خنک شود

من همیشه شیشه هایی با درپوش پیچی می گیرم، آنها را در فر استریل می کنم (در فر سرد می گذارم تا ترک نکنند و 30 دقیقه استریل شوند).

درب ها را می توان به سادگی با جوشاندن به مدت 2-3 دقیقه استریل کرد.
لچو را می توان در تمام زمستان بدون یخچال نگهداری کرد.

لچو را می توان روز بعد خورد.

لچو با پیاز برای زمستان

ما نیاز خواهیم داشت:

1.3 کیلوگرم فلفل دلمه ای،

1 کیلوگرم گوجه فرنگی،

250 گرم پیاز

15-20 گرم نمک،

فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

2 - 3 هنر. قاشق آب

آشپزی:

فلفل شیرین رسیده را بشویید، دانه ها را بردارید، به نوارهایی به عرض 5-8 میلی متر یا به قطعات برش دهید.

گوجه فرنگی ها را به ضخامت 3-4 میلی متر برش دهید.

پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. سبزی های آماده شده را با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید و به تابه لعابی منتقل کنید. 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری آب و در ظرف را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. محکم، بدون فضاهای خالی، کوزه ها را با توده سبزیجات پر کنید (سبزیجات باید با آب پوشانده شوند). در آب جوش استریل کنید: کوزه های لیتری - 45 دقیقه، شیشه های سه لیتری - 60 دقیقه.

لچو با هویج برای زمستان

ما نیاز خواهیم داشت:

2.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای شیرین،
3 لیتر آب گوجه فرنگی
3 عدد هویج
1 غلاف فلفل تند،
1 سر سیر
1 دسته جعفری
1 دسته شوید،
3/4 فنجان روغن نباتی
8 قاشق چایخوری 9 درصد سرکه
100 گرم شکر
2.5 قاشق غذاخوری نمک

9:4

آشپزی:
فلفل را به صورت نوار خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید، سبزی ها را خرد کنید. فلفل تند و سیر را با هم از چرخ گوشت رد کنید. فلفل دلمه ای و تلخ، هویج، سیر، سبزی، نمک، شکر و روغن نباتی را در قابلمه بریزید و با آب گوجه فرنگی طبیعی بریزید و 30 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت سرکه را اضافه کنید. لچو را در شیشه های استریل شده بچینید، گرد کنید و درب ها را برگردانید تا خنک شوند.

لچو بدون روغن برای زمستان

ما نیاز خواهیم داشت:

3 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
7 حبه سیر بزرگ،
1 فنجان شکر،
1 قاشق غذاخوری با نمک

آشپزی:
نیمی از گوجه فرنگی ها را خرد کرده و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید، فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید، پس از برداشتن دانه ها، سیر پوست کنده و خرد شده، باقی مانده گوجه فرنگی های خرد شده، نمک، شکر و 40 دقیقه تفت دهید. سپس لچو را در شیشه های استریل شده قرار دهید و رول کنید.

لچو با هویج بدون سرکه برای زمستان

ما نیاز خواهیم داشت:

گوجه فرنگی 3 کیلوگرم،

2 کیلوگرم فلفل دلمه ای پوست کنده (پوست نشده 2.3 کیلوگرم)،

0.5-1 کیلوگرم هویج،

2 قاشق غذاخوری نمک (پر)

1 قاشق غذاخوری شکر گرانول،

1 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

11:4

آشپزی:

گوجه فرنگی از طریق چرخ گوشت، هویج - نی، فلفل - نی. گوجه فرنگی و هویج را پس از جوشاندن 30 دقیقه بجوشانید. سپس فلفل را اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر تفت دهید تا فلفل نرم شود. شیشه ها را پر کرده و ببندید، درب آن را باز کنید، بپیچید.

خروج:- 6 قوطی 650 گرمی یا 5 قوطی 750 گرمی.

لچو فلفل و بادمجان برای زمستان

لچو یکی از خوشمزه ترین میان وعده های زمستانی است. ساده و سریع آماده می شود.

از این مقدار - خروجی 4 لیتر.

ما نیاز خواهیم داشت:

آب گوجه فرنگی - 4 لیتر

فلفل دلمه ای زیبا - 1.5 کیلوگرم

بادمجان - 1.5 کیلوگرم

پیاز - 1 کیلوگرم

روغن نباتی -150 گرم

نمک - 1.5 - 2 قاشق غذاخوری. ل

شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل

سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل

سیر - 4 حبه بزرگ

آشپزی:

1. بادمجان ها را قاچ کنید، نمک بپاشید، بگذارید 30-50 دقیقه بماند تا تلخی آن خارج شود. سپس در آب سرد بشویید.

2. فلفل را برای لچو از دانه ها جدا کنید، به نصف یا چهار قسمت کنید، پیاز را به حلقه های نازک برش دهید.

3. همه چیز لچو را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، آب گوجه فرنگی را در آن بریزید، روی آن را بپوشانید و روی آتش کوچک بگذارید.

14:4

هنگامی که گوجه فرنگی بسیار داغ است، سبزیجات به طور قابل توجهی ته نشین می شوند، می توانید آتش را اضافه کنید.

شکر، نمک، روغن را به لچو اضافه کنید، بگذارید تا خوب بجوشد. در سرکه بریزید، 15 دقیقه بجوشانید. در پایان سیر خرد شده را اضافه کنید. لچو را در کوزه های استریل شده بریزید، بپیچید، بپیچید.

لچو فلفل و بادمجان آماده است!

لچو برای زمستان از فلفل

ما نیاز خواهیم داشت:

گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم

فلفل بلغاری - 2 کیلوگرم

هویج - 200 گرم

چغندر - 200 گرم

نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

شکر - 1 فنجان

روغن نباتی - 1.5 فنجان

آشپزی:

ابتدا گوجه ها را می شوییم و بلانچ می کنیم و پوست می گیریم. سپس از طریق چرخ گوشت به حالت پوره در می آوریم. پوره را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید.

وقتی پوره به جوش آمد، نمک، شکر و روغن نباتی را به آن اضافه کنید، سس را حدود 20 دقیقه بپزید.

در همین حین سه عدد هویج و چغندر را روی یک رنده درشت بریزید، سپس سبزیجات را با سس در قابلمه بریزید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.

فلفل را از ساقه و دانه ها پاک می کنیم، آن را به قطعات کوچک برش می دهیم.

با بقیه مواد به تابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 25 تا 30 دقیقه بجوشانید.

لچوی تمام شده را در کوزه های استریل شده قرار می دهیم (باید 7-8 لیتر لچو بیرون بیاید) و درب ها را جمع می کنیم. در اینجا یک دستور العمل بسیار ساده است، اشتها آور!

لچو از کدو سبز برای زمستان

عناصر:

کدو سبز - 1 کیلوگرم

گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم

فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم

هویج - 0.5 کیلوگرم

پیاز - 0.2 کیلوگرم

سیر - 2 حبه

روغن نباتی - 150 گرم

سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق

نمک - 30 گرم

شن و ماسه شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق

آشپزی:

سبزیجات را آماده کنید، آنها را کاملا بشویید. هویج ها را پوست گرفته و به صورت نوارهای بسیار نازک برش دهید، کدو سبز را دایره ای برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش دهید.

گوجه فرنگی ها را جوشانده و پوست آن ها را جدا کنید. سپس از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد کنید.

یک پنجم روغن نباتی را در یک تابه گرم شده بریزید، پیاز و هویج را بریزید.

وقتی سبزیجات نرم شدند فلفل و کدو سبز را اضافه کنید. نمک بزنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

حالا گوجه ها را داخل آن بریزید، شکر و سیر را اضافه کنید. 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه را داخل آن بریزید و لچو را هم بزنید.

لچوی تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید. بانک ها را باید برگردانید و با یک پتو بپوشانید تا کاملا خنک شود.

لچو گوجه فرنگی و فلفل برای زمستان

18:4

ما نیاز خواهیم داشت:

فلفل بلغاری - 3 کیلوگرم

گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم

نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

شکر - 1.5 فنجان

برگ بو - 2 قطعه

فلفل در قابلمه - 8 قطعه

روغن نباتی - 200 گرم

9٪ سرکه - 80 گرم (من دوست دارم از سیب سیب استفاده کنم)

آشپزی:

مواد اصلی را آماده کنید. سبزیجات را کاملا زیر آب بشویید.

گوجه فرنگی و فلفل را درشت خرد کنید. تمام قطعات غیر ضروری را بردارید.

گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت بچرخانید. توده به دست آمده را در یک کاسه بریزید.

گوجه فرنگی ها را به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید، فلفل، شکر، نمک، روغن نباتی را اضافه کنید. 20 دقیقه میپزیم. در انتها دانه های فلفل، برگ بو و سرکه را بریزید. 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.

بانک ها باید با استفاده از اجاق گاز استریل شوند.

لچو را در شیشه ها بچینید، با درب ببندید. برعکس کنید و در پتو بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود.

لچو با لوبیا برای زمستان

19:4

عناصر:

لوبیا خشک - 500 گرم

گوجه فرنگی - 3.5 کیلوگرم

فلفل شیرین - 2 کیلوگرم

فلفل تند - 1 قطعه

شکر - 1 فنجان

روغن نباتی - 1 فنجان

نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

فلفل شیرین معمولاً "بلغاری" نامیده می شود، اما یک سالاد خوشمزه به نام "لچو" از غذاهای مجارستانی تهیه شده است. برای تهیه آن، مردم اوگریا از انواع خاصی از فلفل قرمز گرد - گوگوشاری استفاده می کنند.

مهمانداران داخلی مدتهاست که از دستور العمل کلاسیک دور شده اند و بسیاری از گزینه های اصلی خود را اختراع کرده اند که هم تازه آماده شده و هم مهر و موم شده اند.

آماده سازی اجزای اصلی

مواد اصلی که لچو از آن درست می شود فلفل و گوجه فرنگی است. فقط میوه های خوب رسیده مورد نیاز است، زیرا طعم بهتری دارند. رنگ فلفل ها مهم نیست، حتی می توانید از رنگ های مختلف استفاده کنید. اما میوه های سبز تلخی مختصری دارند که با بلانچینگ می توان آن را از بین برد.

فلفل را در آب سرد شسته سپس ساقه بیضه را جدا کرده و به صورت نوارهای طولی به عرض 2 سانتی متر برش می دهیم و توصیه می شود گوجه فرنگی ها را چندین بار زیر آب جاری بشویید و برش بزنید و در چرخ گوشت بچرخانید.

اساسا لچو بر اساس پوره گوجه فرنگی تهیه می شود. برای تهیه آن، گوجه فرنگی های پیچ خورده را حرارت می دهند تا بجوشد و سپس از صافی آسیاب می کنند. پس از آن، آنها را روی حرارت کم می جوشانند تا حجم آن 2.5 برابر کاهش یابد. از 3 کیلوگرم میوه تازه تقریباً 1 کیلوگرم پوره به دست می آید.

می توانید از راه دیگر بروید - رب گوجه فرنگی آماده را بخرید و آن را با آب جوش 1: 1 رقیق کنید. پوره به دست آمده باید قبل از استفاده در قطعه کار، چند دقیقه بجوشد.

در زیر دستور العمل هایی برای لچو کنسرو شده، از کلاسیک تا ترکیب غیرمعمول اجزا وجود دارد. برای زنان خانه دار جوان، آنها به نمونه ای تبدیل می شوند که چگونه می توانید آمادگی های زمستانی را آزمایش کنید.

دستور غذای کلاسیک

برای تهیه نسخه کلاسیک به 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای و 0.5 کیلوگرم پوره گوجه فرنگی نیاز دارید. میوه های شیرین را ابتدا باید در آب نمک بلانچ کنید تا نرم شوند و سپس برش دهید. فلفل های آماده را (نه خیلی سفت) در شیشه ها قرار داده و با سس گوجه فرنگی در حال جوش می ریزند. به این صورت آماده کنید:

• پوره را به حجم دلخواه بجوشانید؛
• 30 گرم نمک، 35 گرم شکر، 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. فلفل آسیاب شده؛
• قبل از برداشتن از روی حرارت، 1 قاشق غذاخوری بریزید. سرکه.

فلفل ها با سس گوجه فرنگی ریخته می شوند و برای استریل کردن فرستاده می شوند: کوزه های 0.5 لیتری - 15 دقیقه، 1 لیتر - به مدت 25 دقیقه. از آنجایی که در لچو سرکه وجود دارد، توصیه می شود از درب های لاک زده برای درز زدن استفاده کنید.

با افزودن هویج لچوی بسیار خوشمزه ای به نظر می رسد. الگوریتم تهیه این قطعه کار به شرح زیر است:

• هویج (2 کیلوگرم) و 200 گرم ریشه سفید (جعفری، کرفس، جعفری) خرد شده و در روغن نباتی سرخ می شود.
• پیاز (350 گرم) را خرد کنید و جدا از محصولات ریشه تفت دهید.
• رب گوجه فرنگی (750 گرم) به جوش می آید، فلفل و سبزیجات سرخ شده در آن قرار می گیرند.
• به مدت 10 دقیقه خورش را بپزید و سپس در شیشه ها بسته بندی کنید.

از آنجایی که لچو حاوی هویج است، استریل کردن انسداد بیشتر طول می کشد: 0.5 لیتر - 50 دقیقه، 1 لیتر - 90 دقیقه.

برای تهیه یک لچو استاندارد به ازای هر 1 کیلوگرم فلفل به همان میزان پوره گوجه فرنگی مصرف کنید.پس از نمک زدن (30 گرم) و اضافه کردن شکر (50 گرم) به مدت 10 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. پس از آن، لچو در شیشه های استریل خشک بسته بندی می شود و سعی می شود فلفل و پوره سیب زمینی به طور مساوی توزیع شود. در این صورت گوجه فرنگی باید کاملاً برش های فلفل را بپوشاند.

پس از پوشاندن شیشه ها با درب، آنها برای استریل کردن فرستاده می شوند (دمای آب باید حدود 70 درجه سانتیگراد باشد). پس از جوش آمدن آب در دستگاه ضدعفونی کننده، شیشه های نیم لیتری می توانند 25 دقیقه دیگر مقاومت کنند، شیشه های لیتری - نیم ساعت. پس از جمع شدن، بانک ها به صورت وارونه قرار می گیرند و می گذارند تا به طور طبیعی خنک شوند.

این دستور کمی با نسخه کلاسیک متفاوت است. 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی 1.5-2 بار آب پز می شود. در پایان پخت نمک (3 قاشق غذاخوری)، به همان مقدار شکر، کمی فلفل دلمه ای و فلفل آسیاب شده اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه جوشاندن، سبزی خرد شده و سیر له شده (چند حبه) را می ریزیم.

سایر سبزیجات به طور جداگانه پردازش می شوند. با گرم کردن 350 گرم روغن نباتی در قابلمه، پیاز (0.5 کیلوگرم)، هویج (2 کیلوگرم)، ریشه سفید (350 گرم) در آن سرخ می شود. سپس فلفل دلمه از قبل بلانچ شده (2 کیلوگرم) را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کرده و به مدت 10-15 دقیقه خورش می دهیم.

بسته بندی در کوزه ها به این ترتیب انجام می شود - ابتدا کمی سس تند در ته آن ریخته می شود، سپس مخلوطی از سبزیجات خورشتی قرار می گیرد و گوجه فرنگی را دوباره روی آن می ریزند. ظروف نیم لیتری به مدت 50 دقیقه، لیتر - 90 دقیقه استریل می شوند. خنک کننده - با پوشش، هوا.

این لچو بعد از پخت طعمی شبیه سس کریمه می دهد. برای دستور پخت به 3.5 کیلوگرم فلفل قرمز شیرین، 2.5 کیلوگرم پوره گوجه فرنگی آب پز، 1 کیلوگرم پیاز نیاز دارید.

در این غذا فلفل را برش نمی زنند بلکه بعد از بلانچ اولیه در چرخ گوشت چرخ می کنند. پیاز را حلقه حلقه می کنیم و تفت می دهیم تا طلایی شود. در پوره گوجه فرنگی تمام شده (آب پز) فلفل خرد شده، پیاز سرخ شده، ادویه جات ترشی جات - 4 نخود زمینی و فلفل دلمه ای پخش کنید.

خوب مخلوط کنید، شکر (150 گرم) و نمک (85 گرم) را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه 30 گرم اسید استیک 80 درصد داخل لیچو بریزید و از روی حرارت بردارید. شیشه های 70 دقیقه ای با ظرفیت 0.5 لیتر و 90 دقیقه - یک لیتری استریل کنید.

این دستور برای همه خانم های خانه دار شناخته شده نیست، اما باید آن را تهیه کرد. به لطف کدو سبز، لچو طعم جالبی پیدا می کند. غذا باید طبق الگوریتم زیر تهیه شود:

• فلفل ها به صورت نوار بریده می شوند، کدو سبز - به مکعب (هر کدام 1.5 کیلوگرم)؛
• گوجه فرنگی رسیده (2 کیلوگرم) با مخلوط کن خرد شده و روی آتش قرار می گیرد.
• به محض جوش آمدن گوجه فرنگی، فلفل و کدو سبز را در تابه بریزید.
• شکر (0.5 فنجان) و نمک (2 قاشق غذاخوری) را معرفی کنید.
• در روغن آفتابگردان (1 فنجان) بریزید و 15 دقیقه بپزید.
• قبل از برداشتن، 0.5 فنجان سرکه سیب اضافه کنید.

لچو تمام شده در شیشه های نیم لیتری بسته بندی می شود، به مدت 20 دقیقه استریل می شود و به روش استاندارد خنک می شود.

خیارهای کنسرو شده در هر خانواده ای محبوب هستند. از کسانی که هنوز میوه های جوشان را در لچو امتحان نکرده اند دعوت می شود از این دستور استفاده کنند:

• گوجه فرنگی (0.5 کیلوگرم) بریده و رنده می شود تا از پوست جدا شود.
• فلفل شیرین (0.5 کیلوگرم) به مکعب های کوچک خرد شده؛
• خیارها (1.5 کیلوگرم) به چوب های 4-5 سانتی متری بریده می شوند.
• گوجه فرنگی رنده شده و فلفل خرد شده در یک قابلمه قرار می گیرند.
• سر سیر را خرد کنید و در مخلوط سبزیجات قرار دهید.
• نمک (4 قاشق غذاخوری)، شکر (12 قاشق چایخوری) و روغن نباتی (50 میلی گرم) را اضافه کنید، تابه را روی اجاق گاز قرار دهید.
• توده گوجه فرنگی روی حرارت کم به مدت 15 دقیقه خورش داده می شود.
• خیارها وارد ترکیب می شوند ، 50 گرم سرکه (9٪) ریخته می شود ، با درب پوشانده می شود و به مدت 15 دقیقه خورش می شود.

لچوی تمام شده در شیشه های داغ ریخته می شود و بلافاصله پیچ می شود. آنها با تحمل یک روز زیر یک پتوی گرم خنک می شوند.

معمولا لچو بر اساس لوبیا خشک تهیه می شود، اما پیشنهاد می کنیم در این دستور از لوبیای جوان استفاده کنید. 1 کیلوگرم بر اساس 0.5 لیتر پوره گوجه فرنگی و 0.3 کیلوگرم فلفل دلمه ای خرد شده مصرف می کنند. این غذا طبق این دستور تهیه می شود:

• لوبیاها را با آب (1 لیتر) ریخته و روی آتش قرار می دهند.
• وقتی آب جوش آمد، 1 قاشق چایخوری بریزید. نمک و شکر؛
• لوبیا به مدت 5-7 دقیقه جوشانده می شود.
• هویج (300 گرم) روی یک رنده درشت خرد می شود.
• پیاز (200 گرم) ریز خرد شده و سرخ شده همراه با هویج؛
• کباب را در قابلمه بریزید ، پوره گوجه فرنگی و جوشانده لوبیا را اضافه کنید.
• بعد از 5 دقیقه، خود لوبیاها وارد مخلوط شده و 10 دقیقه دیگر می جوشانند.

استریل کردن شیشه های بسته بندی شده به مدت 20 دقیقه انجام می شود، سپس زیر یک پتوی گرم خنک می شود.

اگر از سرکه 70 درصد استفاده کنید، لچو را می توان بدون استریل کردن بعدی تهیه کرد. مراحل اصلی مطابق با دستور العمل استاندارد است - گوجه فرنگی آب پز (2 کیلوگرم) 2 بار، اضافه کردن 5 قاشق غذاخوری در فرآیند. شکر و روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری. نمک. در مجموع حدود 40 دقیقه گوجه فرنگی خورش داده می شود.

فلفل بلغاری و هویج (هر کدام 1 کیلوگرم) را به صورت نوار برش داده و به گوجه فرنگی اضافه می کنیم. بعد از 20 دقیقه از اجاق گاز بردارید و 1 قاشق غذاخوری را در آن بریزید. سرکه غلیظ، خوب مخلوط کرده و بسته بندی کنید. پس از پیچاندن درب ها، شیشه ها را وارونه قرار می دهند، در یک پتوی گرم پیچیده می شوند و به مدت یک روز در آنجا نگه می دارند تا خنک شوند.

اگر هیچ افزودنی در لچو وجود نداشته باشد، بلکه فقط ادویه جات ترشی جات باشد، می توان آن را برای زمستان بدون سرکه (اما با عقیم سازی) تهیه کرد. در این دستور برای 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 2.1 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه، 10 گرم آسیاب سیاه و فلفل دلمه ای گرفته می شود.

در ته هر شیشه، 2-3 نخود فلفل دلمه ای و فلفل آسیاب شده قرار می دهیم، سپس لچو را بسته بندی می کنیم و در دستگاه استریلیزر قرار می دهیم. از لحظه جوشیدن آب، ظروف بسته بندی شده 0.5 لیتری می توانند 40 دقیقه، 1 لیتر - 50 دقیقه مقاومت کنند.

کسی عاشق فلفل پر شده با برنج است، اما این غلات را می توان به لچو نیز اضافه کرد. کمتر خوشمزه نخواهد بود. ابتدا برنج (400 گرم) را در چند آب شسته تا کدورت از بین برود. سپس به مدت 5-7 دقیقه در آب جوش بریزید و در آبکش بگذارید. برنج را با آب سرد می شوییم و مدتی می گذاریم تا آب لیوان شود. سپس به صورت زیر عمل کنید:

• هویج (1 کیلوگرم)، ریشه های سفید (100 گرم)، پیاز (350 گرم) در روغن کلسینه (1 فنجان) سرخ می شوند.
• سبزیجات با برنج مخلوط می شوند و در یک تابه لعابی قرار می گیرند.
• فلفل دلمه ای برش داده شده (1.5 کیلوگرم) نیز در اینجا گذاشته شده است.
• همه با پوره گوجه فرنگی داغ ساخته شده از 2 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه ریخته می شوند.
• به مدت 10 دقیقه بجوشانید و در شیشه ها بسته بندی کنید.

بانک هایی با ظرفیت نیم لیتر به مدت 70 دقیقه، لیتر - 120 دقیقه استریل می شوند. رول کنید و خنک کنید.

این غذا بسیار معطر و تند است. برای تهیه آن به 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای و 1 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه نیاز دارید. اقدامات گام به گام میزبان به شرح زیر است:

• فلفل های آماده به نوارهای پهن بریده می شوند.
• گوجه فرنگی به 4 قسمت بریده می شود؛
• 4 سر متوسط ​​پیاز به نصف حلقه ها خرد می شود.
• یک لیوان روغن نباتی را در ته یک قابلمه با کف ضخیم ریخته و روی آتش بگذارید تا گرم شود.
• پیاز تفت داده می شود تا شفاف شود.
• گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید، نمک را به مزه کنید؛
• پس از خاموش کردن مخلوط به مدت 20 دقیقه، فلفل را بگذارید.
• ظرف را با درب بپوشانید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
• 2 سر کامل سیر، پوست کنده و تحت فشار فشرده؛
• سیر را در لچو بریزید، یک لیوان شکر بریزید، 1 قاشق غذاخوری بریزید. سرکه و خورش 15 دقیقه دیگر؛
• 1 قاشق چایخوری اضافه کنید فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده سبزی را ریز خرد کرده و بعد از 10 دقیقه از روی حرارت بردارید.

لچو در شیشه های داغ بسته بندی می شود و فوراً رول می شود. پس از نصب کوزه ها با درب پایین، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و یک روز بماند.

این دستور توسط مهمانداران بلغاری که غذاهای تند را ترجیح می دهند به اشتراک گذاشته شده است:

• فلفل بلغاری (1 کیلوگرم) برش داده شده و در یک قابلمه قرار داده می شود.
• گوجه فرنگی (500 گرم) به 8 قسمت بریده شده و به فلفل اضافه می شود.
• در فلفل قرمز تند (15 گرم)، ساقه با بیضه ها برداشته می شود و ریز خرد می شود، سپس در مخلوط سبزیجات قرار می گیرد.
• پس از جوشاندن غذا روی حرارت کم به مدت 20 دقیقه، 100 گرم روغن آفتابگردان کلسینه شده بریزید.
• 10 گرم نمک و شکر، گیاهان خرد شده و سیر خرد شده (5 دندان) را اضافه کنید.
• بعد از گذشت 20 دقیقه دیگر، آنها را در شیشه ها بسته بندی می کنند.

زمان استریل کردن ظروف 0.5 لیتری - 25 دقیقه، 1 لیتر - 30 دقیقه.

این دستور غذا کمی غیر معمول است، زیرا عسل در ترکیب وجود دارد. اما طعم ظرف کاملاً اصلی است. برای شروع آماده سازی ماریناد:

• 2 فنجان آب گوجه فرنگی را در تابه بریزید؛
• نصف فنجان روغن نباتی، 6 قاشق غذاخوری اضافه کنید. عسل، 1 لیوان شکر و 100 گرم نمک، غلاف فلفل تند خرد شده و 100 میلی لیتر سرکه؛
• به جوش بیاورید و فلفل دلمه ای ریز خرد شده (5 کیلوگرم) را اضافه کنید.
• به مدت 10 دقیقه جوشانده و در شیشه ها بسته بندی می شود.

لچوی تهیه شده طبق این دستور العمل نیازی به استریل کردن ندارد، بنابراین شیشه ها بلافاصله جمع می شوند.

دستور العمل ساده لچو برای زمستان گام به گام: ویدئو

لچو از فلفل دلمه ای با رب گوجه فرنگی برای زمستان: ویدئو

دستور العمل لچو برای زمستان با هویج: ویدئو

لچو: فلفل، گوجه فرنگی، هویج و پیاز. بهترین دستور: ویدئو

دستور العمل ها بی پایان هستند. کافی است نسبت مواد یا نام اجزاء را کمی تغییر دهید و یک ظرف کاملاً جدید با طعم و عطر اصلی از قبل به دست می آید. بنابراین، تعجب آور نیست که در هر خانواده تحت نام کلی "لچو"، غذای امضا شده آنها در زمستان سر سفره سرو شود.