دستور آشپزی: خورش گوشت گاو با آلو. طرز تهیه خورش گاو با آلو گوشت گاو با آلو با گوجه فرنگی

نتیجه غذای تمام شده گوشت تا حد زیادی به مواد مناسب بستگی دارد. اگر ادویه یا میوه ای را به مجموعه استاندارد سبزیجات اضافه کنید، حتی یک کباب معمولی طعم تند خواهد داشت. به عنوان مثال، آلو خشک.

گوشت گاو با آلو: ظرافت های آشپزی

• گوشت گاو برای این غذا بهتر است جوان مصرف شود. سریعتر پخته می شود، نرم تر و آبدارتر می شود. گوشت را می توان به قطعات کوچک و بزرگ تقسیم کرد - 2-3 قطعه در هر وعده. اگر هنوز گوشت گاو قدیمی دارید، ابتدا آن را در محلول ضعیف سرکه یا آب لیمو ترش کنید. لذیذهای پیچیده توصیه می کنند گوشت گاو را در شراب سبک ترشی کنید. با پیاز و آلو خشک می شود.
• به لطف آلو، گوشت گاو طعم شیرین و ترش و عطر میوه ای لطیف پیدا می کند. بنابراین، علاوه بر آلو، نباید سبزیجات و گیاهانی با بوی تند اضافه کنید که طعم آن را از بین ببرد. حتی هویج را فقط در صورتی می‌گذاریم که در میان سبزیجات دیگر مورد علاقه باشد.
• به خوبی با گوشت گاو و پیاز آلو جفت می شود. طعم غذا فقط از این سود می برد.
• گوشت گاو را می توان در یک سس سبک یا با اضافه کردن رب گوجه فرنگی خورش داد تا سس قرمز رنگی به دست آید.
• سس می تواند رقیق یا غلیظ باشد. همه چیز بستگی به این دارد که گوشت سرخ شده را چقدر آب بریزید. اگر سس غلیظی دوست دارید، قبل از قرار دادن تکه های گوشت در تابه یا دیگ، آنها را در آرد یا نشاسته بغلتانید.
• آلو باید با کیفیت، کشسان و خشک نباشد. در انتهای خورش که گوشت نرم شد به آن اضافه می شود. اگر آلوها جلوتر از زمان قرار داده شوند، پس از عملیات حرارتی طولانی مدت آنها می جوشند و شکل خود را از دست می دهند.
• گوشت گاو خورش شده با آلو را می توان در ماهیتابه، هر ظرف با دیواره ضخیم، مایکروویو و آرام پز پخت.

خورش گاو با آلو : با دارچین

عناصر:

• فیله گوشت گاو - 500 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• آلو - 10-12 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 40 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه 5٪ - 1 قاشق چایخوری. (برای گوشت گاو قدیمی)؛
• دارچین - یک خرج کردن.

روش پختن

• گوشت گاو را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید. دانه ها را به قطعات برش دهید. اگر گوشت کهنه است، آن را با سرکه بپاشید و 2 ساعت بگذارید تا مارینه شود. گوشت جوان را نمی توان ترشی کرد.
• پیاز را تمیز کنید. به حلقه های نیمه برش دهید.
• روغن را در ماهیتابه بریزید، گرم کنید. تکه های گوشت گاو را اضافه کنید و سریع تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. به یک قابلمه یا قابلمه عمیق منتقل کنید، در آب جوش بریزید تا کمی روی گوشت را بپوشاند. دیگ را روی آتش کوچک بگذارید و مراقب بقیه مواد باشید.
• پیاز را در روغن باقی مانده تفت دهید، مراقب باشید زیاد نپزد. رب گوجه فرنگی، نمک را اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید و سپس به یک قابلمه با گوشت منتقل کنید. گوشت گاو را بجوشانید تا نرم شود.
• آلو را در آب گرم بشویید. نصف کنید یا کامل بگذارید. با گوشت ترکیب کنید. دارچین، شکر و نمک را به دلخواه اضافه کنید. با یک جوش کم، 15-20 دقیقه بجوشانید.
• خورش گوشت گاو را با آلو با برنج خرد شده سرو کنید.

دستور غذا برای این مناسبت::

خورش گوشت گاو با آلو: با هویج

عناصر:

• فیله گوشت گاو - 500 گرم؛
• هویج کوچک - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آلو - 10-12 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 40 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نشاسته - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه 5٪ - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه - یک خرج کردن؛
• سیر - 2 حبه.

روش پختن

• فیله گوشت گاو را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید. دانه ها را به ورقه های نازک برش دهید. در یک کاسه قرار دهید، با نشاسته بپاشید، مخلوط کنید.
• روغن را در ماهیتابه بریزید، گرم کنید. گوشت را روی حرارت قرار دهید، سریع سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت را به یک قابلمه عمیق منتقل کنید، مقداری آب داغ بریزید و بجوشانید و آتش کوچکی ایجاد کنید.
• پیاز و هویج را پوست بگیرید و با آب سرد بشویید. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، هویج را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. سبزیجات را در روغن باقی مانده از سرخ کردن گوشت تفت دهید. رب گوجه فرنگی، شکر و سرکه را اضافه کنید. همه را به مدت 2-3 دقیقه با هم مخلوط کرده و حرارت دهید. با گوشت ترکیب کنید. نمک. در صورت تمایل مقداری آب دیگر اضافه کنید. بجوشانید تا گوشت نرم شود.
• 20 دقیقه قبل از آماده شدن، آلوی شسته شده و سیر ریز خرد شده را بگذارید. سرکه را به مزه اضافه کنید.
• پوره سیب زمینی، پاستا یا فرنی گندم سیاه خرد شده را به عنوان غذای جانبی برای گوشت گاو خورش شده با آلو سرو کنید.

خورش گاو با آلو : بدون گوجه

عناصر:

• فیله گوشت گاو جوان - 500 گرم؛
• پیاز - 4 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• آلو - 10 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 40 گرم؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد؛
• میخک - 2 جوانه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پختن

• فیله گوشت گاو آماده شده را به مکعب های بزرگ برش دهید. در یک قابلمه عمیق، روغن را خوب داغ کنید و گوشت را به سرعت در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
• پیاز را پوست بگیرید، آن را در آب سرد بشویید، به صورت نوار برش دهید. با گوشت در قابلمه بریزید و مخلوط کنید و با حرارت زیاد بپزید تا نرم شود.
• روی گوشت آب داغ بریزید تا دو سوم مسیر را بپوشاند. نمک، فلفل و میخک بریزید. روی حرارت خیلی کم بجوشانید تا گوشت نرم شود.
• آلوی شسته شده و سیر خرد شده را اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر بپزید.
• پوره سیب زمینی یا برنج را به عنوان پیش غذا برای خورش گوشت گاو با آلو سرو کنید.

توجه به مالک

اگر برای میز تعطیلات خورش گاو با آلو درست می کنید، آن را با سس زیاد درست نکنید. یا گوشت را در یک ظرف معمولی قرار دهید و سسی که گوشت گاو در آن خورش داده شده بود را جداگانه در قایق آب خوری یا بشقاب عمیق سرو کنید.

گوشت را به قطعات مساوی با اندازه متوسط ​​برش دهید.

اگر آلو بزرگ است، آنها را از طول به دو نیم کنید. تعداد آلوی کامل باید برای همه دعوت شدگان کافی باشد.

با سیب زمینی آب پز سرو کنید. قرار دادن آن در یک بشقاب شخصی از یک ظرف معمولی راحت است. اگر برای هر مهمان در بشقاب جداگانه خورش گوشت گاو را با آلو سرو می کنید، می توانید برنج خرد شده را بپزید.

این غذا از نظر طعم و عطر به قدری غنی است که علیرغم رایج بودن آن، می تواند با موفقیت جایگاه اصلی میز جشن را به خود اختصاص دهد. منظور از آلو خشک است، اما می دانید که گوشت بسیار خوشمزه با آلو تازه به دست می آید؟ بنابراین، امروز دو دستور العمل برای شما با یک عکس از گوشت گاو خورش شده با آلو - با خشک و تازه وجود دارد. هر دو توسط نویسندگان ما تهیه شده اند، بنابراین در زیر نه تنها عکس های گام به گام فرآیندهای پخت و پز را مشاهده خواهید کرد، بلکه دستور العمل های اثبات شده تضمین شده را نیز دریافت خواهید کرد.

گوشت گاو با آلو: دستور العمل با عکس مرحله به مرحله

این دستور العمل را می توان اساسی در نظر گرفت، زیرا اجزای ظرف، علاوه بر موارد اصلی - گوشت گاو و آلو، فقط حاوی پیاز، گوجه فرنگی و ادویه جات هستند. طعم غذا بسیار غنی است، سس غلیظ است، فقط کمی شیرین و ترش است. اگر این به نظر شما کافی نیست، می توانید ترکیب ظرف را با هویج، آجیل (گردو ایده آل خواهد بود)، زردآلو خشک تکمیل کنید. در برخی موارد سیب زمینی می گذارند و به آن می گویند خورش ... به نظر من سیب زمینی غذا را می بخشد، "زود" آن را می کشد و آن را به "دوم" معمولی تبدیل می کند. در عوض، سیب زمینی را برای غذای جانبی بپزید - پوره یا آب پز شده و بهتر است.

آنچه برای 4-6 وعده نیاز داریم:

• گوشت گاو (پالپ) - 500 گرم؛
• پیاز - 1-2 سر؛
• آلو - 200 گرم؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه برای گوشت - 1 قاشق چایخوری؛
• پاپریکا خشک شده - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید یا به سلیقه.

طرز تهیه گوشت گاو با آلو

1. گوشت را می شوییم، آن را از فیلم ها تمیز می کنیم و آن را به قطعات نسبتاً بزرگ به همان اندازه برش می دهیم.
2. پیاز را تمیز می کنیم و مکعبی می کنیم، اندازه آن برایمان مهم نیست.
   
3. آلوها به سادگی شسته می شوند. بهتر است حفره دار بگیریم تا زحمت بیرون کشیدن آنها را نداشته باشیم. اگر آلو بزرگ است، می توانید آن را از وسط نصف کنید. اگر می خواهید سس - سس فقط تکه های کوچکی داشته باشد و غلیظ تر شود - آن را ریز برش دهید.
4. در ماهیتابه ای روغن بریزید و آن را خوب داغ کنید و گوشت گاو را پخش کنید. باید آن را تکه تکه سرخ کنید تا تکه های داخل ماهیتابه شلوغ نشود و هرکدام از هر طرف به خوبی سرخ شوند. لازم نیست تا زمانی که کاملا پخته شود سرخ کنید، فقط باید یک پوسته به دست آوریم.
   
5. به محض اینکه آن را گرفتیم، بلافاصله یک قسمت از گوشت گاو را از ماهیتابه در ظرفی در می آوریم و فعلاً کنار می گذاریم.
   
6. در همان ماهیتابه با همان روغن پیاز را بفرستید. آن را رد می کنیم و مرتب هم می زنیم تا تمام آب گوشت و سرخ کردنی های کوچک باقی مانده از گوشت گاو جمع شود. 2 دقیقه کافیه
   
7. رب گوجه فرنگی را گذاشته، مخلوط کرده و به تفت دادن ادامه دهید. گوجه فرنگی پس از سرخ شدن، در ظرف آماده شده، شدت رنگ خود را حفظ می کند.
   
8. گوشت را در ماهیتابه برگردانید. نمک، ادویه جات ترشی جات بریزید. مخلوط می کنیم.
   
   
9. 1 دقیقه کافی است و می توانید آب جوش را از کتری بریزید. مقدار آب باید به حدی باشد که تقریباً تمام قطعات گوشت را بپوشاند. شعله را کم می کنیم، درب آن را می بندیم و می پزیم تا گوشت نرم شود. به هر حال، در صورت تمایل می توانید 50 میلی لیتر شراب قرمز خشک بریزید. طعم حتی غنی تر خواهد شد.
   
10. وقتی آماده شد آلوها را پهن کنید و همه چیز را با هم 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید و خاموش کنید. اگر با اضافه کردن آلو، به نظرتان رسید که سس کافی در ظرف نیست، کمی آب اضافه کنید.
    

خورش گوشت گاو را با آلو یا کباب، یا گولش، به دلخواه، با سبزی تازه خرد شده در بشقاب بپاشید و با ظرف کناری سیب زمینی سرو کنید.

خورش گوشت گاو با آلوی تازه: دستور العمل مرحله به مرحله

برای برخی، این گزینه پخت و پز ممکن است غیرعادی به نظر برسد، اما قطعا ارزش امتحان کردن آن را دارد. ظرف بسیار روشن خواهد بود، بسیار روشن تر از مورد میوه های خشک، عطر و طعم. با تکمیل آن با فلفل تند و ریحان معطر، گوشت بسیار تند با سس غلیظ دریافت خواهید کرد. در این دستور از گوشت خوک به همراه گوشت گاو نیز استفاده می شود. این اجباری نیست، شما می توانید انتخاب کنید که انجام ندهید. اگر باز هم تصمیم دارید یک به یک تکرار کنید، می گویم که گوشت خوک برای آبدار بودن بیشتر غذا لازم است و ما کمی از چربی خودمان به آن می دهیم، همان چربی که گوشت گاو خشک ندارد.

مواد لازم برای 3-4 وعده:

• گوشت گاو - 250 گرم؛
• گوشت خوک با چربی - 250 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 70 میلی لیتر؛
• پیاز - 400 گرم؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• آلو - 400 گرم؛
• چاشنی رازک-سونلی - 1 قاشق غذاخوری؛
• ریحان تازه - 1/2 دسته؛
• شوید تازه - 1/2 دسته؛
• جعفری تازه - 1/2 دسته؛
• سیر - 3-5 حبه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه گوشت گاو با آلوی تازه خوشمزه

در این نسخه، گوشت گاو با آلو را می‌توان بدون غذای جانبی سر میز سرو کرد و فقط با نان سفید تازه یا نان‌های مسطح آن را تکمیل کرد.

اگر با گوشت گاو نه چندان جوان برخورد کردید، مطمئناً باید خورش شود. این تنها راه برای بدست آوردن گوشت لطیف است. من یک دستور العمل اثبات شده ارائه می دهم، خورش گوشت گاو با آلو در تابه. از محصولات اضافی، فقط به پیاز، سس گوجه فرنگی و خود آلو نیاز دارید.

در نگاه اول، ممکن است به نظر برسد که تهیه خورش با آلو آسان و ساده است، اما نکات ظریفی در دستور غذا وجود دارد که با توجه به آنها گوشت گاو آبدار و نرم شگفت انگیزی دریافت می کنیم. آلو به آن طعم دودی ملایمی می دهد. پختن یک قسمت بزرگ به یکباره راحت است، روز بعد گوشت حتی خوشمزه تر می شود.

خورش گوشت گاو با آلو: دستور العمل مرحله به مرحله

عناصر:

• گوشت گاو - 300 گرم؛
• سس گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آلو خشک: 13-15 قطعه؛
• آب - 300 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• نمک، مخلوطی از فلفل های آسیاب شده؛
• برگ بو - 2 عدد.

طرز پخت خورش با آلو در تابه

در گوشت گاو، در صورت لزوم، فیلم ها و رگ ها را بردارید. لامپ ها را تمیز کنید. آلو را بشویید.

گوشت را به قطعات دلخواه برش دهید، قطعات نسبتا بزرگ بهتر است، بنابراین ظرف آبدارتر خواهد بود.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و گوشت گاو را روی آن قرار دهید. لازم است که گوشت در یک لایه قرار گیرد، در غیر این صورت شروع به سرخ شدن نمی کند، بلکه خورش می گیرد و ظرف فقط نیاز به سرخ کردن دارد. اگر یکباره مقدار زیادی پخت می کنید، گوشت گاو باید در قسمت هایی سرخ شود. هنگامی که پوسته اشتها آور روی اکثر قطعات ظاهر شد، پیاز را به صورت حلقه ای خرد شده اضافه کنید.

حرارت را کم کرده و 3 تا 4 دقیقه دیگر بپزید. سس گوجه فرنگی، نمک و ادویه جات را اضافه کنید.

مخلوط کردن. در آب بریزید.

پس از جوشاندن محتویات تابه، حداقل حرارت را تنظیم کنید، درب آن را بپوشانید و گوشت را با آلو به مدت 30 دقیقه بجوشانید. سپس آلوهای نصف شده، برگ بو را اضافه کنید.

حدود نیم ساعت روی آتش نگه دارید. در اینجا همه چیز به گوشت بستگی دارد، گوشت گوساله جوان و لطیف به زمان کمتری نیاز دارد، گوشت گاو سینه دار ممکن است 1.5-2 ساعت طول بکشد. معیار آمادگی، زمانی که گوشت به معنای واقعی کلمه شروع به تجزیه شدن به الیاف می کند و مایع غلیظ می شود. در صورت لزوم، آب باید اضافه شود.

گوشت گاو پخته شده با آلو در تابه آماده است، با هر ظرف جانبی گرم سرو کنید. علاوه بر گوشت لطیف و آبدار، مقدار زیادی سس معطر در ماهیتابه وجود خواهد داشت که فرو بردن نان در آن بسیار خوشمزه است.

نوش جان.

برای 6 وعده ما نیاز داریم:

• گوشت گاو (می توانید هم تیغه شانه و هم سینه را داشته باشید) - 700 گرم
• هویج - 200 گرم (2 متوسط)
• آلو - 20-25 قطعه بدون هسته
• پیاز - 100-150 گرم
• آب - تا 250 میلی لیتر
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق + 0.5 فنجان آب
  یا گوجه فرنگی تازه - 3-4 عدد. سایز متوسط
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 3 عدد
• شکر - 1 قاشق دسر (اختیاری)
• ادویه جات ترشی جات - اختیاری

• فلفل سیاه همیشه مناسب است (در نوک چاقو) و برگ بو خشک (2 عدد)

آماده سازی ابتدایی است.

مواد را آماده و برش می دهیم.

پیاز و هویج را خرد می کنیم. در اینجا همه چیز می تواند به صلاحدید شما انجام شود.

پیشنهاد می کنیم حداقل یک بار آشپزی کنید با هویج در ورقه های بزرگ.این به جذابیت خورش می‌افزاید، جایی که هر جزء هنگام خوردن آبدار است. بنابراین، تکه های هویج بزرگ، مانند برش های بلند، یا نی های نازک.

پیاز را به ربع حلقه برش دهید. یک مکعب کوچک نیز ممکن است، اگر قاطعانه دوست ندارید برش پیاز به نوعی در ظرف تمام شده احساس شود.

آلو را حداقل 15 دقیقه در آب سرد خیس کنید. این یک قانون کلی برای تمام میوه های خشک است که در برابر سمیت دی اکسید گوگرد را تضمین می کند.

سپس در آب جاری گرم بشویید. آسیاب نمی شود، ما میوه های خشک کامل را در کنار تکه های گوشت گاو دوست داریم. اگر میوه ها خیلی بزرگ هستند می توانید نصف کنید.

ما گوشت را از فیلم ها تمیز می کنیم. شما می توانید به روش های مختلف برش دهید. نکته اصلی این است که آن را در سراسر الیاف انجام دهید و عرض قطعه را رعایت کنید. ما معمولاً ضخیم تر از 2 انگشت نمی بریم.

برخی از افراد خطوط راه راه بلندتر را دوست دارند. طرفداران زیادی از برش کلاسیک "مانند گولش" وجود دارد. این قطعات از نظر حجم نزدیک به یک مربع هستند، مانند یک گردو. آنها در وعده غذایی حتی برای کودکان راحت هستند - "برای یک لقمه".

این بار همانطور که در عکس زیر مشاهده می کنید، راه راه های کوتاه درست کردیم. فلفل سیاه و سایر ادویه ها را به گوشت گاو اضافه کنید، مخلوط کنید.

گوشت را سرخ و خورش کنید.

یک ماهیتابه عمیق را با روغن نباتی گرم کنید.

گوشت را در یک لایه بچینید. با مقدار ما باید دو وعده گوشت را سرخ کنید. روی حرارت متوسط، هر طرف را به مدت 2-3 دقیقه قهوه ای کنید، با احتیاط برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید.

از ماهیتابه خارج کنید و نصف دیگر را سرخ کنید.

همه گوشت را با هم ترکیب می کنیم، برگ بو و رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب (یا تکه های گوجه فرنگی تازه پوست کنده) را اضافه می کنیم. یک لیوان آب اضافه کنید، با یک درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید - 30-35 دقیقه.

هدف ما این است که گوشت را تقریباً آماده کنیم.

در حالی که گوشت گاو در حال خورش است، سبزیجات را سرخ کنید.

ماهیتابه دوم را گرم می کنیم و پیاز و هویج را روی آن سرخ می کنیم - بدون تعصب، تا نیمه پخته شود، گاهی اوقات هم می زنیم. در انتها می توانید با درب بپوشانید و 1-2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق آب

پیاز باید شفاف شود و هویج کمی نرم می شود و جا می افتد. در حال جوشیدن روی اجاق ما 5-7 دقیقه طول می کشد.

همه اجزا را با هم ترکیب می کنیم.

گوشت به مدت 30-35 دقیقه خورش داده شد. زمان نمک است، در صورت تمایل شکر و ادویه مورد علاقه خود را اضافه کنید.

پیاز سرخ شده را با هویج به گوشت می فرستیم. در اینجا - آلو، به آرامی مخلوط کنید. با درب بپوشانید و برای مدت کوتاهی روی حرارت ملایم بجوشانید تا کاملا بپزد - حدود 10 دقیقه.

حرارت را خاموش کنید و بگذارید ظرف به تنهایی بدون درب بماند - 5-7 دقیقه.

در این مدت سفره می چینیم و مشتاقانه منتظر تعریف و تمجید هستیم، گویی که بر گوشت خوک آب پز رستوران مسلط شده ایم. گوشت گاو معطر و بسیار آبدار با آلو همیشه موفقیت آمیز است!

گوشت گاو برای هر طعم: تنوع و اسرار رژیم غذایی

چه چیز دیگری جایگزین رب گوجه فرنگی شود و دیگر چگونه سس درست کنیم؟

1. پاستا را می توان نه تنها با گوجه فرنگی تازه، بلکه همچنین جایگزین کرد سس گوجه فرنگی مورد علاقه شماهم با سس کچاپ و هم با سس کراسنودار خوشمزه می شود. میزان مصرف - 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
2. به هر حال، اگر برای جوشاندن، پوست کندن و خلال کردن گوجه فرنگی تنبل هستید، از آن استفاده کنید. روشی سریع برای پوره کردن تفاله گوجه فرنگی تازهبدون یک پوست گوجه فرنگی را به 2-4 قسمت و سه قسمت روی یک رنده معمولی خرد می کنیم و تفاله را فشار می دهیم. در انتها پوست در دست شما باقی می ماند و آب غلیظ آن به گوشت می رسد.
3. می توان بدون گوجه فرنگی بپزیدسپس مفید است که حداقل نیمی از آلو را ریز خرد کنید. مخلوط می شود و یک سس غلیظ همگن ایجاد می کند. ادویه های غیر معمول و گیاهان خرد شده به خوبی در چنین دستور العمل بدون گوجه فرنگی قرار می گیرند.

رژیم غذایی "جنایی با گوش": فواید شکل و سلامت.

• نمی توانید گوشت را سرخ کنید، اما بلافاصله خورش را بپزید. در نتیجه، طعم آن در سطح جهانی تغییر نمی کند، اما پخت و پز تسهیل می شود. همین را می توان در مورد سبزیجات نیز گفت. سرخ نمی کنیم، فقط کمی کوچکتر برش می دهیم و بعد از 20 دقیقه خورش به گوشت گاو اضافه می کنیم. چرا فورا نه؟ تا در پایان پخت شکل خود را از دست ندهند.
• ما اخیراً برای اولین بار گوشت را در روغن نارگیل فوق بکر سرخ کردیم. خیلی خوب معلوم شد!

که برای سرخ کردن بی خطر است و همچنین اینکه چرا کاهش مقدار روغن آفتابگردان در منو مفید است.

ادویه های جدید - ولخرجی از لهجه ها.

1. با ادویه جات ترشی جات - آزمایش کنید، خودتان تنظیم کنید. دستور العمل جهانی است، خراب کردن آن دشوار است. به نظر ما دارچین کاملاً در آن جا می شود. او بر لهجه شیرین میوه های خشک تأکید می کند.
2. سبزی ها نیز خوب می شوند - گشنیز، جعفری. اگر 10 دقیقه قبل از پایان خورش آن را نه خیلی ریز خرد کنید و همزمان با سبزیجات دیگر به گوشت اضافه کنید برای ما خوشمزه است.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

محتوا

اگر یک تکه فیله گوشت گاو خوب دارید، سعی کنید یک غذای گوشتی اشرافی با طعمی عالی بپزید. در آن، گوشت به طور ایده‌آل با سبزیجات ترکیب می‌شود و نت‌های ترش و شیرین اضافه شده توسط آلو، طیف طعم را عالی می‌کند.

طرز تهیه گوشت گاو با آلو

غذاهای گوشت گاو اغلب با آلو خشک چاشنی می شوند - این محصولات با هم بسیار خوب هستند. کباب، که در آن این مواد لحن ایجاد می کنند، در غذاهای مختلف ملی به عنوان یک کلاسیک در نظر گرفته می شود. می توانید گوشت گاو را با آلو خشک زیر گوجه فرنگی تند، شیرین و ترش یا سس خامه ترش سفید بپزید. هر تکنولوژی پخت و پز این کار را انجام می دهد: گوشت را می توان خورش، سرخ کرد، در فر یا آهسته پز پخت. گوشت آب پز و آلو خشک با هم در سالاد جالب به نظر می رسند. به نظر می رسد خوشمزه، رضایت بخش، غنی، واقعا جشن است.

گوشت گاو با آلو - دستور العمل

هفت غذای شگفت انگیز در زیر توضیح داده خواهد شد. دستور العملی برای گوشت گاو با آلو، با هدایت ترجیحات خانواده خود انتخاب کنید. محصولاتی که شما نیاز دارید ساده و مقرون به صرفه هستند، آنها یکی از آنهایی هستند که همیشه در دسترس هستند - بگیرید و بپزید. بنابراین، یک تکه فیله گوشت گاو، آلو با کیفیت بخرید و ادامه دهید. میوه های خشک باید مورد توجه ویژه قرار گیرند. ظاهر عالی را دنبال نکنید: براقیت آلو به دلیل درمان اولیه شیمیایی می شود. میوه ها باید مات و بدون بوی مشخص دود باشند.

خورشتی

• زمان: حدود 2 ساعت
• وعده در هر ظرف: 3-4.
• محتوای کالری ظرف: 143 کیلو کالری.
• هدف: ناهار، غذای گوشت گرم.
• آشپزی: روسی.

اولین دستور تهیه خورش گوشت گاو با آلو به شما کمک می کند تا یک غذای گوشتی برای یک شام خانوادگی دلچسب را به یک شاهکار آشپزی تبدیل کنید. اگرچه ترکیب ظرف تا حدودی پیچیده است، گوشت به سرعت پخته می شود، به نظر می رسد بسیار خوشمزه است، مناسب برای هر غذای جانبی آشنا. خورش گوشت گاو درست پخته شده به حدی لطیف است که در دهان آب می شود.

عناصر:

• گوشت گاو - 500 گرم؛
• آلو بدون هسته - 200 گرم؛
• پیاز سالاد - 1 عدد؛
• جعفری - 1 دسته کوچک؛
• شراب سفید خشک - 150 میلی لیتر.
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• نمک، دارچین، فلفل.

روش پختن:

1. گوشت گاو باید شسته شود، روی یک حوله کاغذی خشک شود، به چوب بریده شود، بزرگتر از یک جعبه کبریت نباشد.
2. تکه ها را در دو مرحله در روغن سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآید. آنها را در یک قابلمه چدنی یا کف سنگین قرار دهید.
3. شراب را در ماهیتابه ای که گوشت گاو سرخ شده بود بجوشانید و روی گوشت بریزید. نمک، فلفل، کمی دارچین را اضافه کنید.
4. پیاز را در تابه سرخ کنید، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید، پنج دقیقه بجوشانید. سس را به تابه اضافه کنید، روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بجوشانید.
5. آلوی شسته شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. نیم ساعت دیگر روی حرارت کم - و گوشت آماده است!

در آرام پز

• زمان: حدود 2 ساعت
• وعده در هر ظرف: 4-6.
• محتوای کالری ظرف: 132 کیلو کالری.
• هدف: ظرف داغ.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

تهیه راحت و خوشایند گوشت گاو با آلو در آهسته پز. در این دستور، گوشت با سبزیجات پخته می شود که به شما امکان می دهد آن را با ظرف جانبی یا به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید. بادمجان، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی بهتر است به صورت تازه استفاده شوند، اما منجمدهای خارج از فصل مناسب هستند. در این صورت، یک غذای سبزیجات با گوشت در طول سال در دسترس دوستداران یک رژیم غذایی سالم خواهد بود.

عناصر:

• گوشت گاو - 500 گرم؛
• آلو - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی (بزرگ) - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• بادمجان - 300 گرم؛
• فلفل بلغاری - 2 عدد؛
• کرفس دمبرگ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل سیاه، فلفل دلمه ای (ساییده شده)

روش پختن:

1. گوشت را بشویید، فیلم ها را برش دهید، به مکعب برش دهید و در کاسه مولتی کوکر سرخ کنید (درب آن نیازی به بسته شدن ندارد). مایع باید کاملاً بجوشد.
2. سبزیجات را پوست بگیرید، با چاقو پوست بادمجان را جدا کنید. پیاز، کرفس و فلفل را باید ریز خرد کنید، هویج را به صورت دایره ای برش دهید، بادمجان - برش.
3. بادمجان، پیاز و فلفل دلمه ای را به گوشت اضافه می کنیم، تفت می دهیم تا بوی مشخصه پیاز سرخ شده ظاهر شود. کرفس و هویج را اضافه کنید، سه تا پنج دقیقه دیگر در حالت سرخ کردن قرار دهید.
4. گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید، دانه های آلو را جدا کنید. رب گوجه فرنگی رقیق شده با یک لیوان آب، گوجه فرنگی، آلو خشک بدون هسته را اضافه کنید.
5. نمک، فلفل، lavrushka را اضافه کنید.
6. حالت "خاموش" را برای 90 دقیقه تنظیم کنید.

در فر

• زمان: حدود 2 ساعت
• وعده در هر ظرف: تقریباً 12.
• محتوای کالری ظرف: 155 کیلو کالری.
• هدف: برای ساندویچ، پیش غذا سرد.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

مفیدترین روش برای پخت غذاهای گوشتی کباب کردن است. گوشت گاو با آلو در فر، پر از نوع گوشت خوک پخته شده، در یک تکه، می تواند حتی پیچیده ترین دوستداران گوشت را شگفت زده کند. به خصوص لذت بخش است که حتی یک مهماندار تازه کار می تواند به راحتی این شاهکار آشپزی را بپزد. برای تهیه چنین ظرفی به چندین ورق فویل آشپزی نیاز دارید.

عناصر:

• فیله گوشت گاو (یک قطعه) - 1 کیلوگرم؛
• آلو - 350 گرم؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 5 حبه،
• برگ بو - 4 عدد؛
• گشنیز (دانه) - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک، فلفل دلمه ای، سیاه (نخود).

روش پختن:

1. اگر میوه خشک برای شما خیلی سفت به نظر می رسد، آن را به مدت نیم ساعت در آب داغ خیس کنید. استخوان ها را بیرون بیاورید.
2. گوشت را آماده کنید: تا حد امکان از فیلم ها و رگ ها خلاص شوید، بشویید، روی یک حوله کاغذی خشک کنید.
3. برش های عمیق بزنید و گوشت گاو را با حبه های سیر خرد شده پر کنید.
4. برگ بو، فلفل، گشنیز را با آسیاب آسیاب کنید. نمک، روغن زیتون را اضافه کنید. تکه گوشت را با مخلوط مالش دهید.
5. گوشت را به سرعت در یک تابه بسیار داغ سرخ کنید و با کفگیر آن را محکم فشار دهید.
6. تکه پالپ آماده شده را در وسط یک ورق فویل روی یک لایه آلو خشک پهن کنید، آلوها را روی آن و در کناره های تکه گوشت قرار دهید. محکم ببندید، در سه یا چهار لایه بپیچید. یک سوراخ در بالا برای خروج بخار بگذارید.
7. قطعه کار را در ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در دمای 220 درجه بپزید سپس حرارت را تا 200 کاهش دهید و یک ساعت بگذارید بپزد.
8. قبل از سرو ظرف را خنک کنید.

در یک گلدان

• زمان: حدود 2 ساعت
• وعده در هر ظرف: 3.
• محتوای کالری ظرف: 136 کیلو کالری.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

ظروف پخته شده در ظروف سفالی دسته گل طعم غنی و عطری منحصر به فرد را حفظ می کنند. بنابراین گوشت گاو با آلو در گلدان شما را با طعم و سهولت تهیه شگفت زده و خوشحال می کند. ظرف سرامیکی مورد استفاده برای پخت باید درب داشته باشد و بیش از 2/3 پر شود. غذاهای آماده در قابلمه های تقسیم شده سرو می شوند یا به بشقاب منتقل می شوند.

عناصر:

• گوشت گاو - 750 گرم؛
• قارچ - 200 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1.5 عدد؛
• آلو - 9 عدد؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.
• جعفری، کرفس - کمی؛
• نمک، آویشن خشک، فلفل.

روش پختن:

1. گوشت را زیر آب جاری بشویید، خشک کنید و به قطعاتی به وزن حدود 50 گرم تقسیم کنید. گوشت گاو را با ادویه ها، نمک بپاشید، به سه گلدان پنج تکه تقسیم کنید.
2. هویج و پیاز خرد شده را به ظرف ها اضافه کنید، هر کدام یک تکه ساقه کرفس بگذارید. آب را اضافه کنید، اجازه دهید 2/3 محتویات را بپوشاند.
3. قارچ ها را برش دهید ، سرخ کنید ، تقریباً به تبخیر کامل آب آزاد شده برسید. آنها را با قاشق به طور مساوی تقسیم کنید.
4. ظروف آماده شده را به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید، دما باید 200-220 درجه باشد.
5. گلدان ها را با احتیاط از فر خارج کرده، آلو را اضافه کنید (سه تکه که هر کدام را می توان از وسط نصف کرد) و به جای خود برگردانید. 45 دقیقه دیگر در فر قرار دهید اما باید درجه حرارت را به 180 درجه کاهش دهید.
6. قابلمه ها را بردارید، بعد از ده تا بیست دقیقه روی میز ناهارخوری سرو کنید.

کباب

• زمان: حدود 2 ساعت
• وعده در هر ظرف: 4-5.
• محتوای کالری ظرف: 224 کیلو کالری.
• هدف: غذای داغ گوشت، ناهار.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

کباب گوشت گاو دلچسب، تند و تند با آلو همیشه بین مردان در هر سنی محبوب است. این غذای گوشتی هم برای یک شام خانوادگی صمیمی یکشنبه مناسب است و هم به عنوان غذای گرم اصلی در یک جشن اختصاص داده شده به یک رویداد خاص. چنین غذایی زرق و برق دار به نظر می رسد، بویی باورنکردنی دارد و طعم آن هر خوش طعمی را راضی می کند.

عناصر:

• گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• گوجه فرنگی (رب) - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آلو - 15-20 عدد؛
• فلفل نمک

روش پختن:

1. گوشت را از چربی و فیلم ها جدا کنید، به قطعات کوچک بر روی تخته برش دهید. نمک، دو یا سه عدد فلفل اضافه کنید.
2. قطعات را در ماهیتابه در چند مرحله سرخ کنید، آنها را به قابلمه ای با ته ضخیم منتقل کنید. گوشت گاو را با آب جوشیده داغ بریزید (قطعات باید کاملاً پوشانده شوند).
3. پیاز، سیر، گوجه فرنگی خرد شده را بریزید. مواد را مخلوط کرده و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا به جوش بیاید. به جوش می آید - شعله را به حداقل برسانید و سه ربع ساعت بجوشانید.
4. آلو بدون هسته، سیب زمینی پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید. نمک، بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند.

سالاد

• زمان: حدود 40 دقیقه
• وعده در هر ظرف: 6.
• محتوای کالری ظرف: 204 کیلو کالری.
• هدف: پیش غذای سرد، صبحانه، شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی تهیه: آسان.

یک دستور العمل فوق العاده برای دوستداران تنقلات پف دار، سالاد با گوشت گاو و آلو است. او فقط انباری از ویتامین هاست. این غذا حاوی چغندر آب پز، گردو، پنیر نرم مانند موزارلا است و برای سس مایونز استفاده می شود، اما در صورت تمایل می توان آن را با ماست خانگی شیرین نشده جایگزین کرد. اجرای پف "تشریفاتی" ضروری نیست. اگر مواد به مقدار کم در یخچال شما وجود دارد، با عجله یک سالاد درست کنید.

عناصر:

• گوشت گاو آب پز - 300 گرم؛
• آلو - 200 گرم؛
• چغندر (متوسط) - 2 عدد؛
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد؛
• گردو - 150 گرم؛
• پنیر نرم - 150 گرم؛
• سیر - 3-5 حبه؛
• سس مایونز - 150 گرم؛
• فلفل نمک

روش پختن:

1. اجزای سالاد را آسیاب کنید و هر کدام را در ظرف جداگانه ای قرار دهید. تخم مرغ، چغندر، پنیر را در قسمت درشت رنده رنده کنید، گوشت و آلو را به مکعب های کوچک خرد کنید. سیر را از دستگاه پرس رد کنید و به پنیر اضافه کنید. چغندر را نمک بزنید.
2. طبق این طرح، محصولات را در لایه ها بچینید: چغندر (کمی سس مایونز بمالید)، تخم مرغ (سس مایونز بیشتر)، تکه های گوشت.
3. بقیه سس مایونز را با توده پنیر سیر مخلوط کنید، لایه بعدی را از آن تشکیل دهید. روی ظرف را با تکه های آلو تزئین کنید، با آجیل خرد شده بپاشید.
4. بگذارید ظرف خیس بخورد - چند ساعت در یخچال نگه دارید.

در سس ترش و شیرین

• زمان: 1 ساعت 30 دقیقه
• وعده در هر ظرف: 5-6.
• محتوای کالری ظرف: 187 کیلو کالری.
• هدف: ظرف گوشت داغ.
• آشپزی: یهودی.
• سختی تهیه: آسان.

یهودیان آن را "Esik Fleish" می نامند و آن را یکی از نفیس ترین غذاهای غذاهای ملی خود می دانند. گزینه های زیادی برای تهیه گوشت گاو در سس ترش و شیرین با آلو وجود دارد، اما دستور العمل زیر توسط بسیاری از خانواده های یهودی آزمایش شده و مورد علاقه قرار گرفته است. گوشت گاو چرب را انتخاب کنید. گوشت گوساله جوان لطیف برای این غذا مناسب نیست.

• عناصر:
• خمیر گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• آلو بدون هسته - 300 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• دارچین - 2 چوب؛
• لیمو - 1 عدد.
• شکر - 30 گرم؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• نمک، فلفل دلمه ای

روش پختن:

1. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید، در قابلمه ای با کف خوب و ضخیم در روغن نباتی سرخ کنید تا به رنگ طلایی برسد.
2. تفاله درشت خرد شده را به سرخ کردن اضافه کنید (هر تکه باید به اندازه یک تخم مرغ باشد). آنقدر هم بزنید تا گوشت قهوه ای شود.
3. میوه خشک خوب شسته شده، چند نخود فلفل دلمه ای، برگ بو را اضافه کنید. آب یک لیمو کامل را در آن بریزید.
4. روی گوشت آب گرم بریزید تا روی انگشت شما ببندد. حدود یک ساعت بجوشانید، فراموش نکنید که تابه را با درب ببندید.
5. شکر را در تابه بریزید، دارچین را اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. قبل از سرو، چوب های دارچین را بردارید و گوشت را به صورت کپه ای روی یک ظرف عمیق پهن کنید و روی سس بریزید.

غذاهای گوشت گاو اغلب با میوه های خشک تکمیل می شود که معروف ترین آنها کشمش، زردآلو خشک و آلو خشک است. برای طبخ خوشمزه گوشت با آلو، محصولات مناسب را انتخاب کنید. خمیر گوشت گاو تازه نباید حاوی چربی بیش از حد باشد، فیلم ها و تاندون ها باید از آن جدا شوند. میوه خشک ترجیحا مات است - درخشش به دلیل درمان های شیمیایی ایجاد می شود. آلو خشک باید بوی مطبوعی داشته باشد، نسبتاً خشک شود. شرایط عملیات حرارتی را نقض نکنید. گوشت گاو در آلو، برای نرم شدن، برای مدت طولانی خورش می شود.

ویدیو

بحث و گفتگو

گوشت گاو با آلو: دستور العمل با عکس