طرز خورش سیب زمینی با کلم نمکی. کلم ترش سرخ شده با سیب زمینی

اگر کلم ترش دارید، تهیه یک غذای خوشمزه و رضایت بخش برای کل خانواده کار سختی نیست. سیب زمینی و برخی سبزیجات دیگر را به آن اضافه کنید. خورش به معنای واقعی نیم ساعت و غذا پخته می شود. وقتی ناهار یا شام نزدیک است، دیگر نیازی نیست برای مدت طولانی در آشپزخانه بایستید. کلم ترش سرخ شده با سیب زمینی نجات شما برای آخر هفته است.

در این دستور از کلم ترش معمولی با هویج و نمک استفاده می شود. اما اگر زغال اخته یا گیاهان تند تهیه کرده اید، می توانید آن را برای پخت و پز نیز مصرف کنید. در نتیجه خورش با سبزیجات و ادویه ها خوشمزه تر و اشتها آورتر می شود!

عناصر

• کلم ترش - 200 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• نمک سفره - به مزه؛
• زردچوبه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب جوشانده یا فیلتر شده - 150 میلی لیتر؛
• پیاز سبز - برای سرو.

آشپزی

سر پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید. به مکعب های کوچک برش دهید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید. یک برش در آن قرار دهید. کمی سرخ کنید - آن را به رنگ سرخ شده در نیاورید. در صورت تمایل می توانید فلفل دلمه ای را به پیاز اضافه کنید.

وقت کلم است اگر خیلی اسیدی است، برش را با آب سرد بشویید. اما بعد حتما آن را روی الک آهنی تا کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. اگر کلم کمی خشک شود خوب است. اگر قطعات بزرگ هستند، می توانید آنها را با چاقو یا حتی قیچی آشپزخانه از قبل برش دهید. گزینه دوم راحت است. کلم را روی پیاز بگذارید.

همه چیز را با هم برای چند دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید. حتما هم بزنید.

غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید. آن را تکه تکه کنید. لازم نیست آسیاب شود، در غیر این صورت غده ها در کلم می جوشند و شکل برش خود را از دست می دهند. سیب زمینی ها را در ماهیتابه ای که قصد پخت غذا را دارید بریزید. به جای قابلمه، گرفتن خورش یا دیگ عمیق جایز است.

کلم را با پیاز به همان تابه منتقل کنید.

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. ادویه جات را اضافه کنید. در اینجا فلفل سیاه و زردچوبه آسیاب شده است. اما انتخاب این مواد افزودنی به ترجیحات شما بستگی دارد. به عنوان مثال، می توانید کمی جوز هندی، رازک سونلی و پاپریکا قرمز مصرف کنید. یا گزینه دیگری را انتخاب کنید - سیر، فلفل قرمز و جعفری. در هر صورت ادویه ها را با دقت وارد کنید تا غذا خیلی تند یا تند نباشد.

آب داغ اضافه کنید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. سپس حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید.

حدود 10-12 دقیقه با درب تقریبا بسته بجوشانید. سپس هم بزنید، ببینید آیا مایع به جوش آمده است یا خیر. حالا می توانید تراکم قوام کلم را تنظیم کنید. در صورت تمایل مقداری آب داغ اضافه کنید. سپس مواد را با درب بسته به مدت 20-25 دقیقه دیگر بجوشانید.

ظرف تمام شده را در یک بشقاب یا کاسه عمیق قرار دهید. با پیاز سبز خرد شده بپاشید. کلم ترش سرخ شده با سیب زمینی در تابه یک غذای سریع و آسان است. پخت چنین غذایی نیاز به دانش و مهارت آشپزی خاصی ندارد. علاوه بر این، چنین ظرفی را می توان هم به عنوان اولین و هم به عنوان دوم برای ناهار سرو کرد. یا به عنوان یک شام کامل با نان چاودار یا قهوه ای. این یک غذای همه کاره است، همیشه دستور پخت آن را در قلک آشپزی خود نگه دارید! نوش جان.

کلم ترش، به خودی خود خوشمزه و حتی خورش، یک غذای رژیمی همه کاره و لطیف است. کلم ترش خورشتی با سیب زمینی به عنوان یک غذای جانبی خوشمزه برای گوشت خوب است و خوردن این غذای بدون چربی بسیار خوب است.

عناصر:
- کمی شوید
- 200 گرم کلم ترش،
- برگ بو، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک - به مزه،
- 2 عدد هویج،
- 4 عدد سیب زمینی،
- پیاز 1 عدد.

آشپزی:
1. هویج ها را روی یک رنده بمالید و پیاز را خرد کنید. این سبزی ها را در تابه ای با روغن بریزید و به مدت دو دقیقه تفت دهید.

2. کلم ترش را از آب نمک بشویید. سپس آن را به هویج و پیاز اضافه کنید. ظرف را بپوشانید و به مدت بیست دقیقه بجوشانید، در حالی که هر از گاهی ظرف را هم بزنید.

3. در مرحله بعد، سیب زمینی های نازک برش را در تابه قرار دهید. نمک، جعفری و فلفل را بریزید. هم بزنید و بجوشانید تا سیب زمینی ها نرم شوند. حدود بیست دقیقه است. اگر می خواهید زودتر بپزد کمی آب اضافه کنید.

4. سیب زمینی های تمام شده را با کلم روی بشقاب ها قرار دهید و با گیاهان خرد شده بپاشید. این یک غذای فوق العاده است و در روز دوم کمتر از طعم آن نخواهد بود.

برای افرادی که روزه نمی گیرند، سیب زمینی با چنین کلم یک غذای جانبی عالی برای سوسیس یا هر نوع گوشت خواهد بود. اگر ترشی تند و طعم غنی کلم ترش را دوست ندارید، قبل از خورش، می توانید با خیس کردن کلم از قبل در آب، این طعم را صاف کنید.

چگونه کلم سفید را در حجم کم در خانه در محیط شهری نمک و ترش کنیم؟ یک دستور ساده و نکات کاربردی برای تهیه کلم ترش خوشمزه و سالم.

• کلم سفید - 2.3 کیلوگرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• نمک آسیاب متوسط ​​- 40 گرم؛
• سیب - 50 گرم؛
• دانه فلفل سیاه - 8 عدد.

پس از افزودن نمک، کلم را باید به سرعت در ظرفی که کلم در آن تخمیر می شود قرار دهید (یک قابلمه یا سطل با حجم حداقل 3.5 لیتر.) نمک برای ترشی کلم باید 2٪ از وزن کل کلم مصرف شود. با هویج وزن کل کلم خرد شده من با هویج 2 کیلوگرم بود، بنابراین 40 گرم نمک مصرف می کنم (این 2 قاشق غذاخوری بدون اسلاید است).

کلم را محکم در یک سطل قرار می دهیم و یک پرس درست می کنیم (یک بشقاب روی آن گذاشتم و یک شیشه 3 لیتری گوجه فرنگی گذاشتم). آب بلافاصله بشقاب را می پوشاند. علاوه بر این، مقدار آب میوه افزایش می یابد و در روز دوم حباب های هوا روی سطح ظاهر می شود. 1-2 بار در روز، برداشتن پرس و سوراخ کردن کلم به ته با یک سوزن بافندگی یا چاقوی تمیز و بیرون راندن حباب های هوا خسته کننده است.

بنابراین کلم در دمای 18-22 درجه سانتیگراد به مدت 3 روز در آشپزخانه تخمیر می شود. سپس کلم را امتحان کنید، اگر طعم آن خوب بود، پرس را بردارید و در یخچال قرار دهید (اگر فضای کافی در یخچال وجود نداشت، می توانید کلم را محکم در شیشه ها بریزید و آب کلم را روی آن بریزید). اگر کلم هنوز تخمیر نشده است، 1 روز دیگر صبر می کنیم. در سرما، فرآیند تخمیر به پایان می رسد و اگر کلم را در یخچال قرار ندهید، می تواند بسیار ترش شود و خراب شود (بالاخره مقدار کمی کلم داریم و دمای آشپزخانه معمولاً گرم است. ) در دستور به دانه فلفل اشاره می کنم. آنها را کمی له می کنم و هنگام گذاشتن آن را بین کلم قرار می دهم. همچنین از دانه های شوید یا برگ های کوچک خلیج (هر چیزی) استفاده کنید. وقتی کلم تخمیر می شود، عطر خود را از این ادویه ها می گیرد. کلم ترش تازه، خوشمزه و سالم آماده است! حالا کافی است پیاز و روغن نباتی معطر را اضافه کنید و می توانید نوش جان کنید.
نوش جان!

ساده ترین نسخه غذا برای کل خانواده سیب زمینی خورشتی است، پختن آن راحت تر است. برای تأکید بر طعم سیب زمینی، می توانید از یک ماده اضافی - کلم ترش استفاده کنید. ترشی ملایم طعم سبزیجات را متعادل می کند و ادویه ها و سبزی ها مزه را اضافه می کنند. ما به شما پیشنهاد می کنیم غذا را سریعتر و راحت تر از حد معمول بپزید، سعی کنید سیب زمینی خورشتی با کلم ترش را در یک اجاق آهسته امتحان کنید. اگر می خواهید کل خانواده را راضی کنید، مواد مناسب را آماده کنید، آنها را در کاسه قرار دهید، حالت مورد نظر را انتخاب کنید و بقیه کار دستیار آشپزخانه است.

ظرف پیشنهادی زیر با استفاده از زودپز مولینکس CE500E32 آماده می شود، تمام مواد لازم تحت فشار در آن خورش می شود، بنابراین به خصوص خوشمزه می شود. به همین ترتیب، پختن سیب زمینی در یک اجاق گاز آهسته معمولی امکان پذیر خواهد بود، مدت زمان عملیات حرارتی ممکن است متفاوت باشد، با توجه به مدل تجهیزات شما هدایت می شود. به عنوان مثال، بر خلاف یک مولتی پز معمولی، خورش در مولینکس بیش از 15 دقیقه طول نمی کشد.

عناصر

• کلم ترش - 350 گرم؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• لامپ لامپ - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• روغن تصفیه شده - 50 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 25 گرم؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• مرزنجوش - 1/2 قاشق چایخوری؛
• نمک با فلفل، سبزی - به سلیقه شما.

آشپزی

پیاز بزرگ را پوست بگیرید، زیر آب سرد جاری بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید. پیاز را به اندازه های متوسط ​​خرد کنید. روغن نباتی را در کاسه بریزید، برنامه "سرخ کردن" را روشن کنید. اگر چنین برنامه ای در نوار منوی مولتی کوکر شما وجود ندارد، حالت "پخت" را شروع کنید. چند دقیقه صبر کنید تا روغن به خوبی گرم شود. پیاز خرد شده را کف آن قرار دهید. حدود 5 دقیقه سرخ کنید و با کفگیر سیلیکونی هم بزنید تا پیاز شفاف و نرم شود.

کلم ترش (اگر خیلی ترش است) را در یک آبکش بریزید و کاملاً زیر آب جاری بشویید و فشار دهید. کلم را به پیاز سرخ شده اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 5-7 دقیقه به سرخ کردن ادامه دهید.

رب یا سس گوجه فرنگی را اضافه کنید، کمی آب جوش بریزید، مخلوط کنید. همه مواد را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. پخت و پز را در این برنامه تمام کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، سپس خوب بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید (سیب زمینی های کوچک را می توان به چهار قسمت تقسیم کرد). سیب زمینی ها را به بقیه مواد منتقل کنید. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، مرزنجوش خشک و برگ بو را اضافه کرده، مخلوط کنید. در آب جوش بیشتری بریزید تا کاملا روی سیب زمینی ها بپوشد. مولتی کوکر را ببندید و به مدت 15 دقیقه حالت "خاموش" را شروع کنید. اگر زودپز دارید، این زمان برای پخت کامل کلم ترش و سیب زمینی در آرام پز کافی است.

ظرف آماده است. سبزی های تازه را بشویید و خشک کنید، ریز خرد کنید و روی ظرف آماده بپاشید.

سیب زمینی های خورشتی را داغ سرو کنید. نوش جان!

نکات آشپزی

• برای طعم دادن به سیب زمینی خورشتی، مقداری ریشه کرفس رنده شده یا جعفری اضافه کنید.
• غذای پخته شده در آبگوشت، رضایت بخش تر خواهد بود.

ظرف بدون چربی است، بنابراین از هیچ گونه چربی با منشاء حیوانی استفاده نمی کنیم. در واقع این همان هودج است! سیب زمینی سرخ شده، ترد، با کمی ترشی کلم! ظرف بسیار ساده است، اما همچنین بسیار خوشمزه است! محصولات ساده ترین و مقرون به صرفه ترین هستند!

سیب زمینی سرخ شده احتمالاً محبوب ترین غذا در خانواده های روسی است. می توان آن را با قارچ و گوشت درست کرد، اما با کلم - انگشتان خود را لیس خواهید زد. این غذا همچنین یک غذای جانبی عالی برای گوشت یا ماهی خواهد بود: مردان، به عنوان یک قاعده، واقعاً دوست ندارند روزه بگیرند!

مواد لازم:

• سیب زمینی - 500 گرم؛
• کلم ترش - 300 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• سبزی - به مزه؛
• روغن نباتی - 6-8 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - 1 عدد؛
• نمک - 1 پیمانه.

طرز تهیه سیب زمینی سرخ شده با کلم ترش روی میز بدون چربی

1. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم، آنها را به مکعب برش می دهیم و آنها را به یک تابه خوب گرم شده با روغن نباتی می فرستیم.
2. مشاوره. اگر می‌خواهید سیب‌زمینی‌ها کاملا سرخ شده و سرخ‌رنگ باشند، باید به یک ترفند کوچک متوسل شوید. سیب زمینی های خرد شده را در ظرفی بریزید و روی آن آب سرد بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند تا نشاسته اضافی آن گرفته شود. سپس آن را خشک می کنیم - و شروع به سرخ کردن می کنیم.
3. سیب زمینی ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، نمک.
4. پیاز خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید. تفت دهید تا پیاز کمی سرخ شود.
5. کلم ترش را در تابه ریخته و تمام آب نمک را از آن بیرون می کشیم. هم بزنید، فلفل بزنید، با یک درب بپوشانید و حرارت را کمی کم کنید.
6. مشاوره. ، در خانه، می توانید به وب سایت ما نگاه کنید.
7. کلم را به مدت 5-7 دقیقه می پزیم، سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
8. گرم سرو کنید، با سبزیجات خرد شده بپاشید.

اشتهای مبارک برای همه