کتلت از گوشت بوقلمون در فر. طرز پخت کتلت بوقلمون در فر. کوفته غیر معمول با کدو حلوایی

بوقلمون یک غذای خوشمزه و سالم است که به راحتی می توانید برای ناهار یا شام تمام اعضای خانواده تهیه کنید. از این مقاله چند دستور العمل ساده و همچنین توصیه ها و نکاتی برای اجرای آنها خواهید آموخت.

کتلت بخار بوقلمون رژیمی

این غذا برای منوی غذای کودکان ایده آل است و همچنین می تواند در رژیم غذایی ورزشکاران و کسانی که سعی در کاهش وزن دارند گنجانده شود. برای تهیه این کتلت ها پیشنهاد می کنیم از دیگ دوبل استفاده کنید.

عناصر:

گوشت بوقلمون بدون استخوان - یک کیلوگرم.
پیاز - 200 گرم.
سیب زمینی - 200 گرم.
سبزی - 100 گرم.
خرده نان - 100 گرم.
آب - 100 گرم (می توان آن را با شیر، آبگوشت یا خامه ترش رقیق شده جایگزین کرد).
تخم مرغ.
ادویه جات ترشی جات - به مزه.

کتلت های رژیمی بوقلمون در یک دیگ دوبل بسیار ساده تهیه می شوند:

برای شروع، فیله مرغ، سیب زمینی، پیاز و سبزیجات را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. بعد از آن یک تخم مرغ زده شده، نمک، ادویه، آرد سوخاری و آب را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
کتلت های بیضی شکل را از توده به دست آمده کور کرده و در یک کاسه دیگ دوتایی بریزید.

در نیم ساعت می توانید طعم یک غذای آبدار را بچشید که به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود. آن را با هر سالاد یا غذای جانبی دیگری سرو کنید.

کتلت از بوقلمون و هرکول

چگونه فیله مرغ را در حین پخت بیش از حد خشک نکنیم؟ ما یک راز ساده را به شما می گوییم - فقط بلغور جو دوسر را که از قبل در شیر خیس کرده اید به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در زیر می توانید دستور پخت یک غذای خوشمزه را بخوانید. در این بین محصولات زیر را تهیه کنید:

فیله بوقلمون (ران را می گیریم) - یک کیلوگرم.
تکه های هرکول - یک لیوان.
شیر - یک لیوان.
دو لامپ متوسط
نمک و فلفل برای چشیدن.
کراکر آسیاب شده - 100 گرم.
روغن نباتی - به مزه.

چگونه کتلت بوقلمون را در فر بپزیم (رژیمی)؟ دستور پخت یک غذای سالم بسیار ساده است:

ابتدا تکه ها را در آسیاب قهوه آسیاب کرده و با شیر پر کنید.
گوشت بوقلمون را بشویید و خشک کنید. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید. غذاهای آماده را با چرخ گوشت، مخلوط کن یا غذاساز چرخ کنید.
ادویه، نمک و تکه های متورم شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
کتلت ها را کور کرده، در آرد سوخاری بغلتانید و سریع در تابه سرخ کنید. پس از آن، قسمت های خالی را به کاغذ روغنی منتقل کنید و آنها را به فر بفرستید.

غذای آماده را می توان با یک ظرف جانبی سبزیجات یا سالادی از هر سبزی تازه سرو کرد.

کتلت رژیمی در آرام پز

می توانید یک غذای سالم از گوشت بوقلمون را با استفاده از اجاق آهسته بخارپز کنید. در نتیجه کتلت های نرم و آبدار دریافت می کنید که ناهار یا شام شما را فراموش نشدنی می کند.

محصولات:

بوقلمون چرخ کرده - 700 گرم.
روغن سبزیجات.
باتوم یا نان سفید - 80 گرم.
شیر - 150 میلی لیتر.
لامپ.
ادویه جات ترشی جات - به مزه.

بنابراین، ما در حال تهیه کتلت بوقلمون رژیمی در آرام پز برای یک زوج هستیم:

نان را در شیر خیس کنید (حدود پنج دقیقه)، سپس آن را فشار دهید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
پیاز را پوست گرفته، مکعبی خرد کرده و سرخ کنید. آن را به محصولات دیگر اضافه کنید.
ادویه و نمک را در گوشت چرخ کرده بریزید.
کیک ها را روی توری سیمی قرار دهید و کاسه را با آب پر کنید.

ظرف را در حالت "بخار" به مدت 25 دقیقه بپزید.

کتلت از گوشت رژیمی با پنیر و تخم بلدرچین

هر مادری سعی می کند بچه های خود را نه تنها با غذاهای خوشمزه، بلکه با غذاهای سالم خوشحال کند. دستور العمل ما کاملاً در منوی کودکان قرار می گیرد ، بنابراین به آن توجه ویژه ای داشته باشید.

عناصر:

بوقلمون چرخ کرده - 400 گرم.
پیاز - 70 گرم.
نان - 30 گرم.
پنیر سخت - 100 گرم.
شیر - 100 میلی لیتر.
تخم بلدرچین - سه قطعه.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

رژیم چطور؟ در زیر می توانید دستور پخت این غذا را به طور کامل بخوانید:

تخم بلدرچین ها را با چنگال بزنید و سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نان آغشته به شیر و پیاز خرد شده را به محصولات اضافه کنید.
پنیر را روی رنده ریز رنده کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. اضافه کردن ادویه و پیاز را فراموش نکنید.

با دست خیس کیک ها را درست کنید و روی کاغذ روغنی قرار دهید ( چرب نکنید). مواد خالی را به فر بفرستید و حدود یک ربع بپزید.

کتلت خرد شده از رژیم غذایی بوقلمون

اگر ورزش می کنید و رژیم غذایی خود را رعایت می کنید، پس حتما به رژیم ما امتیاز دهید، ما بدون چربی و محصولات حاوی کربوهیدرات های سریع آشپزی می کنیم.

برای این ظرف شما نیاز دارید:

فیله بوقلمون (سینه) - 700 گرم.
پیاز - به مزه.
گوجه فرنگی بزرگ.
سبوس آسیاب شده - سه قاشق غذاخوری.
سفیده تخم مرغ - دو عدد.
فلفل و نمک - به مزه.

ناهار تناسب اندام بسیار ساده و سریع تهیه می شود:

گوشت، گوجه فرنگی و پیاز پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید.
پروتئین، سبوس، نمک و ادویه جات ترشی جات را برای طعم دادن به محصولات اضافه کنید.
کتلت ها را کور کرده و روی یک ورقه پخت قرار دهید که قبلا با پوسته پوستی پوشانده شده است.

ظرف را به فری که خوب گرم شده است بفرستید. وقتی شیرینی ها از یک طرف سرخ شدند، آنها را با کفگیر برگردانید. کتلت های آماده را با سبزیجات تازه و کاهو سرو کنید. به یاد داشته باشید که اگر به طور جدی تصمیم به کاهش وزن دارید، نباید از فرنی، غلات یا سیب زمینی به عنوان غذای جانبی استفاده کنید.

کباب شده

اگر تصمیم دارید چند پوند اضافی کم کنید، به این دستور غذا توجه کنید. با آن می توانید به سرعت یک شام سبک و مقوی تهیه کنید. علاوه بر این، غذای ما را می توان برای کودکان پیش دبستانی تهیه کرد. مجموعه ای ساده از محصولات و سهولت آماده سازی مورد تایید خانم های خانه دار مجرب و آشپزهای تازه کار خواهد بود.

محصولات مورد نیاز:

فیله بوقلمون چرخ کرده - 300 گرم.
پنیر کوتیج بدون چربی (یا حداکثر 5 درصد چربی) - 180 گرم.
پیاز - یک عدد.
تخم مرغ.
یک دسته کوچک شوید.
نمک.

دستور تهیه کتلت بوقلمون کبابی را در زیر شرح داده ایم:

پیاز را با مخلوط کن خرد کنید و سپس با تخم مرغ، پنیر دلمه، گوشت چرخ کرده، سبزی و نمک مخلوط کنید.
توده به دست آمده را خوب با هم مخلوط کرده و با دست هم بزنید.
از آن کتلت درست کنید و سریعاً جای خالی را روی تابه گریل سرخ کنید.

کتلت ها را به یک تشک سیلیکونی منتقل کنید و سپس آنها را به فر بفرستید. بعد از یک ربع شام شما آماده می شود. ظرف اصلی را با هر مخلفی کامل کنید و بلافاصله آن را روی میز بیاورید.

نتیجه

همانطور که می بینید، کتلت بوقلمون رژیمی سریع و آسان آماده می شود. می توانید از هر یک از دستور العمل های بالا استفاده کنید و همچنین هر گونه تغییری در آنها ایجاد کنید. خوشحال می شویم که این غذا به سلیقه شما باشد و در منوی معمول گنجانده شود.

کتلت بوقلمون یک غذای ضروری برای کسانی است که مراقب رژیم غذایی خود هستند یا رژیم غذایی کودکان را مدیریت می کنند. چنین گوشتی به راحتی توسط معده هضم می شود، کوچکترین واکنش آلرژیک ایجاد نمی کند و به خوبی با سایر محصولات رژیمی سازگار است.

برای پخت کتلت سینه بوقلمون را بگیرید. یا از چرخ گوشت رد می شود یا به سادگی با چاقو خرد می شود. تخم مرغ، قرمز یا پیاز و نمک لزوما به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. در صورت تمایل می توانید کتلت ها را با سبزی ها یا سبزی ها رقیق کنید: سیر، هویج، کدو سبز، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و .... همچنین مواد اضافی مختلفی به گوشت چرخ کرده اضافه می شود تا کتلت ها سیر کننده تر شوند. این می تواند برنج، بلغور جو دوسر، نان، آرد سوخاری، گندم سیاه و غیره باشد.

گوشت بوقلمون کمی خشک است زیرا تقریباً فاقد چربی است.. به همین دلیل است که اغلب آن را بخارپز می کنند، جایی که معلوم می شود نرم تر و آبدارتر است. برای این کار می توانید از آرام پز، دیگ دوبل یا قابلمه معمولی با نصب رنده بخار روی آن استفاده کنید.

می توانید بوقلمون را هم در فر و هم در تابه بپزید، اما پس از آن مهم است که اطمینان حاصل شود که کتلت ها آب خود را در طول پخت از دست ندهند.. برای این کار باید از مقدار زیادی روغن برای سرخ کردن استفاده کنید.

مطلقاً هر غذای جانبی برای کتلت بوقلمون مناسب است. برای غذای رژیمی، می تواند برنج یا سبزیجات آب پز، غلات، پوره سیب زمینی باشد.

رازهای پخت کتلت های عالی بوقلمون

کتلت بوقلمون یک جایگزین عالی برای غذاهای مرغ، گوشت خوک چرب یا گوشت گاو است. آنها حاوی بسیاری از مواد مفید هستند که به بدن قدرت می بخشند و در عین حال به کمر آسیب نمی رسانند. چند توصیه مهم طرز پخت کتلت بوقلموندر خانه برای آشپزهای تازه کار مفید خواهد بود:

راز شماره 1 اگر بوقلمون چرخ کرده خیلی بزرگ است، می توان آن را با کمی شیر رقیق کرد.

راز شماره 2 اگر در حین پخت کمی گوشت چرخ کرده باقی مانده باشد، می توانید از آن کتلت در رزرو تهیه کنید. برای این کار فقط باید آنها را در فریزر قرار داده و در صورت لزوم خارج کنید.

راز شماره 3. کتلت ها بهتر است کوچک و نه خیلی ضخیم درست شوند، سپس پخت و پز زمان کمتری می برد.

راز شماره 4. می توانید کتلت بوقلمون بخارپز را با استفاده از گریل مخصوص بپزید. اگر این مورد پیدا نشد، می توانید یک آبکش یا یک غربال فلزی بردارید.

راز شماره 5. برای قالب گیری بهتر قیمه می توانید کمی آرد سوخاری به آن اضافه کنید.

این ها را بخارپز می توان با خیال راحت به کودکان 1.5-2 ساله داد. آنها بسیار سبک، رژیمی و برای یک ارگانیسم در حال رشد مفید هستند. علاوه بر این، گوشت بوقلمون آلرژی ایجاد نمی کند که در سنین پایین بسیار مهم است. برای راحت تر خوردن کتلت برای کودکان، بهتر است فوراً آنها را کوچک کنید.

عناصر:

700 گرم فیله بوقلمون؛
6 قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر؛
1 عدد پیاز؛
نمک.

روش پختن:

فیله را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید؛
گوشت را دو بار از چرخ گوشت رد کنید و یک نازل با رنده ریز انتخاب کنید.
بعد از گوشت، پیاز و بلغور جو دوسر را اسکرول کنید.
همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید و با نمک مزه دار کنید.
آب را در تابه بریزید و مقدار آن را حساب کنید تا به رنده (آبکش) نرسد.
آب را به جوش آورده و یک قفسه را روی تابه قرار دهید.
کتلت ها را کور کرده و در یک لایه روی گریل قرار دهید.
روی رنده را با درب بپوشانید و کتلت ها را به مدت 40 تا 60 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.

جالب از شبکه

بسیاری از آنها خطر پختن کتلت بوقلمون را ندارند، زیرا می ترسند که گوشت خیلی خشک شود. با این وجود، این دستور العمل به شما امکان می دهد کوفته های بسیار آبدار، لطیف و نرم تهیه کنید که مطمئناً به یک غذای مورد علاقه برای کل خانواده تبدیل می شود. در اینجا از گوشت چرخ کرده به صورت آماده استفاده می شود، اما به راحتی می توانید آن را خودتان با رد کردن فیله از چرخ گوشت درست کنید.

عناصر:

800 گرم بوقلمون چرخ کرده؛
3 عدد سیب زمینی؛
2 عدد هویج؛
1 عدد پیاز؛
½ فنجان آرد سوخاری؛
2 عدد تخم مرغ؛
1 دسته شوید؛
2 عدد ریحان خشک؛
2 پیمانه پونه کوهی خشک؛
فلفل نمک.

روش پختن:

ادویه ها را در گوشت چرخ کرده بریزید: پونه کوهی، ریحان، نمک و فلفل؛
تخم مرغ خام را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
سبزیجات را پوست گرفته و روی یک رنده ریز رنده کنید، در یک کاسه با گوشت چرخ کرده قرار دهید.
شوید را خرد کنید و همچنین در یک بشقاب معمولی بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید.
آرد سوخاری را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، دستان خود را با آب مرطوب کنید و دوباره همه چیز را با دست مخلوط کنید.
یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید؛
کتلت ها را با دست های مرطوب تشکیل دهید و آنها را در یک ورقه پخت قرار دهید.
به مدت 40-50 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

تصور غذای خوشمزه تر و سالم تر از بوقلمون بخارپز سخت است. علاوه بر این، پختن آن به خصوص با کمک آرام پز بسیار آسان است. این کتلت ها یک یافته واقعی برای طرفداران تغذیه مناسب یا دوستداران رژیم هستند. همراه با بوقلمون، می توانید بلافاصله با قرار دادن آنها بین کتلت ها روی بخارپز، یک غذای جانبی از سبزیجات درست کنید.

عناصر:

500 گرم بوقلمون (سینه)؛
1 عدد پیاز؛
2 تکه نان سفید؛
2 عدد تخم مرغ؛
½ فنجان شیر؛
نمک.

روش پختن:

نان را با دست به قطعات کوچک بریزید و در یک کاسه قرار دهید.
شیر را در یک کاسه بریزید؛
گوشت بوقلمون را از طریق یک نازل با سوراخ های کوچک حرکت دهید.
پیاز و نان نرم شده را نیز از طریق چرخ گوشت بچرخانید و به گوشت اضافه کنید.
یک تخم مرغ را با گوشت چرخ کرده در یک کاسه بشکنید و نمک را به مزه اضافه کنید.
کتلت های کوچک را از گوشت چرخ کرده کور کنید و آنها را در یک رنده برای غذاهای بخارپز قرار دهید.
1 لیتر آب را در قابلمه چند پز بریزید، یک رنده با کتلت ها را در بالا قرار دهید.
حالت Steam را انتخاب کنید و تایمر را روی 40 دقیقه تنظیم کنید.

چنین کتلت های بوقلمون بسیار خوشمزه هستند و نسبت به استفاده از گوشت چرخ کرده آب کمتری از دست می دهند. به طوری که آنها بیش از حد خشک نشوند، در طول سرخ کردن، باید دائما روغن نباتی اضافه کنید. کتلت های پخته شده در روغن زیتون بسیار خوشمزه هستند.

عناصر:

500 گرم فیله بوقلمون؛
1 عدد تخم مرغ؛
2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
1 عدد پیاز؛
2 حبه سیر؛
فلفل نمک.

روش پختن:

گوشت را کاملاً بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید؛
بوقلمون خرد شده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید.
تخم مرغ و سس مایونز را به گوشت اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
سیر و پیاز را به مکعب های بسیار کوچک خرد کنید و در یک بشقاب معمولی بریزید.
نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید؛
ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید و کتلت ها را با یک قاشق غذاخوری قرار دهید.
هر طرف را به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید.

اکنون می دانید که چگونه کتلت بوقلمون چرخ کرده را طبق دستور با عکس بپزید. نوش جان!

کتلت بوقلمون در فر خوشمزه، سالم و کم کالری است. حتی به نوزادان بزرگتر از 1 سال نیز مجاز است. در صورت تمایل، می توانید چنین ظرفی را با افزودنی ها و تاپینگ های مختلف متنوع کنید.

مواد لازم: 720 گرم فیله مرغ، پیاز، سیب زمینی، نمک درشت، هویج، تخم مرغ درشت، یک پیمانه شوید خشک، ریحان، پونه کوهی، یک مشت خرده نان.

کتلت های کم کالری کسانی را که از چهره خود پیروی می کنند خوشحال می کند.

فیله مرغ را به همراه پیاز به قطعات بزرگ برش می دهیم و بعد در ظرف غذاساز قرار می دهیم و تا حد امکان له می کنیم.
سبزی های باقیمانده پوست گرفته و در دستگاه می پیچند و مقدار کمی گوشت چرخ کرده در آن باقی می ماند.
مخلوط های دو مرحله قبل با هم ترکیب می شوند، نمک و تمام چاشنی های اعلام شده ریخته می شوند. یک تخم مرغ و یک خرده خرده به داخل رانده می شوند.
باقی مانده است که جرم را دوباره به خوبی مخلوط کنید و از آن قسمت های بیضی شکل کوچکی تشکیل دهید.

کتلت بوقلمون در فر با دمای 200-210 درجه به مدت کمی بیشتر از نیم ساعت پخته می شود.

کتلت بوقلمون خرد شده در فر

مواد لازم: ۲ تا ۳ عدد تخم مرغ کوچک، یک کیلو فیله مرغ، ۲ عدد پیاز، یک قاشق بزرگ بلغور و به همین مقدار آرد گندم، ۲ قاشق غذاخوری بزرگ خامه ترش چرب، خردل تند به میزان دلخواه، نمک.

اولین قدم این است که فیله پرنده را خیلی ریز برش دهید. برای این کار ابتدا کاملاً یخ زدایی می شود، با آب جاری شسته می شود و با دستمال کاغذی خشک می شود.
گوشت را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم. پیاز ریز خرد شده به آن اضافه می شود. باید سعی کنید آن را تا حد امکان با یک چاقوی تیز آسیاب کنید. اگر هیچ کس در خانه طعم واضح پیاز را در یک ظرف دوست ندارد، باید سبزیجات را از طریق چرخ گوشت حذف کنید.
بقیه محصولات اعلام شده با گوشت و پیاز چیده می شود. مقدار خردل به سلیقه تنظیم می شود. اگر می خواهید در ظرف کمتری احساس شود، فقط 1 قاشق چایخوری از یک افزودنی تند بخورید.
همه مواد خیلی خوب مخلوط شده و در جای خنک به مدت حداقل یک ساعت زیر درب تمیز می شوند. اگر بتوانید "گوشت چرخ کرده" را در عصر تهیه کنید و بگذارید تمام شب دم بکشد عالی است.
ورق پخت با هر چربی چرب می شود. مقدار کمی گوشت با مواد دیگر با قاشق روی آن می چینند.

کتلت های خرد شده بوقلمون به مدت حدود نیم ساعت در فر آماده می شوند. با سس خردل بر اساس سس مایونز یا خامه ترش سرو می شود.

دستور پخت رژیمی

مواد لازم: 720 گرم بوقلمون چرخ کرده، نصف پیاز بزرگ، یک پیمانه سبزی خشک، نمک، یک لیوان پر آب، یک تخم مرغ بزرگ، مخلوط فلفل.

کتلت برای کسانی که رژیم دارند عالی است.

پیاز را بسیار ریز مالیده و با مرغ خرد شده در فروشگاه یا از قبل پخته شده ترکیب می شود.
یک تخم مرغ خام نیز در اینجا ریخته می شود، سبزی های خشک و سایر مواد ذکر شده در دستور غذا، به جز آب، اضافه می شود.
محصولات کاملاً مخلوط می شوند.
ورق پخت با فویل پوشیده شده است که باید با هر چربی چرب شود. برای این منظور بهتر است روغن زیتون را انتخاب کنید.
گوشت چرخ کرده را با قاشق پهن از کاسه گرفته و کتلت های بزرگی از آن درست می کنند.
مواد خالی به مدت 15-17 دقیقه به فر از قبل گرم شده فرستاده می شوند.
بعد، یک لیوان آب مستقیماً روی ورقه پخت ریخته می شود و پخت و پز برای 10-12 دقیقه دیگر ادامه می یابد. این باعث می شود که این خوراکی به خصوص آبدار شود.

کتلت های رژیمی آماده با کلم بروکلی یا گل کلم پخته شده خوشمزه سرو می شوند.

دستور العمل ظریف با پر کردن پنیر

مواد لازم: کمی بیشتر از یک مثقال گوشت مرغ، هویج، سیر تازه به دلخواه، 100 گرم پنیر، یک مشت آرد سوخاری کوچک و کنجد سبک، نمک خوراکی، 3-4 قاشق بزرگ خامه ترش غلیظ، نصف دسته از گیاهان تازه، پیاز، مخلوطی از فلفل.

گوشت را به همراه یک پیاز پوست گرفته از چرخ گوشت رد می کنند. همچنین می توانید آن را به سادگی با ضمیمه مخلوط کن مخصوص آسیاب کنید.
هویج های ریز رنده شده روی توده به دست آمده و همچنین سیر خرد شده و سبزیجات خرد شده به هر روشی مناسب ریخته می شود.
سپس نمک، مخلوط فلفل آسیاب شده را داخل گوشت چرخ کرده ریخته و یک تخم مرغ را داخل آن می ریزند.
باقی مانده است که همه اجزا را خوب ورز دهید و اجازه دهید جرم حدود نیم ساعت در خنکی بماند.
خامه ترش با پنیر ریز رنده شده ترکیب می شود، در صورت لزوم نمک می شود. در اینجا می توانید مقداری سیر له شده نیز اضافه کنید.
فیلینگ پنیر و خامه ترش به دست آمده در وسط تورتیلاهای گوشت چرخ کرده قرار می گیرد. لبه های آن به طور ایمن بسته شده است. بنابراین، تمام کتلت ها تشکیل می شوند.
قسمت های خالی را در خرده های کوچک بغلتانید، روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید و به مدت 35-45 دقیقه در فر بپزید.

با کدو تنبل - برای کودکان

مواد لازم: یک کیلو گوشت بوقلمون، یک پیاز بزرگ، یک تخم مرغ بزرگ، 4-5 قاشق غذاخوری آرد سوخاری، 230 گرم تفاله کدو تنبل تازه، نمک ریز، یک تکه کره.

یک غذای عالی برای ناهار خانگی هر روز!

نحوه پخت کتلت از فیله بوقلمون را در زیر به طور مفصل در نظر خواهیم گرفت.

گوشت را با آب جاری شسته، با حوله کاغذی خشک می کنند و با چکش مخصوص کمی می زنند. بعد، شما باید آن را خیلی ریز برش دهید.
کدو تنبل را با رنده با کوچکترین سوراخ خرد می کنند.
پیازها را با استفاده از مخلوط کن غوطه ور در فرنی سبزیجات خرد می کنند.
تمام اجزای مراحل قبلی با هم ترکیب می شوند، یک تخم مرغ داخل آنها ریخته می شود، نمک و پودر سوخاری اضافه می شود. دومی باید به اندازه لازم اضافه شود تا مایع اضافی از توده جذب شود.
باقی مانده است که کتلت های کوچک تشکیل دهید، آنها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل قرار دهید و با استفاده از یک برس سیلیکونی با کره ذوب شده برس بزنید. در بالای ظرف نیز با یک لایه فویل پوشیده شده است.
این خوراک حدود 20 دقیقه با روکش و به همان میزان بدون آن پخته می شود. فویل باید برداشته شود تا کتلت ها زمان داشته باشند که به طرز اشتها آور قهوه ای شوند.

گوشت چرخ کرده طبق این دستور العمل را می توان بلافاصله با کدو تنبل و سایر مواد منجمد کرد تا در آینده مادر بتواند در زمان آماده کردن شام صرفه جویی کند.

کتلت های آبدار از گوشت بوقلمون و کدو سبز

مواد لازم: یک کیلو تفاله مرغ، یک عدد پیاز، یک کدو سبز کوچک، 3 قاشق بزرگ بلغور جو دوسر، نمک، یک تکه کره، مخلوط فلفل، چند شاخه جعفری تازه.

کدو سبز را با کمک کوچکترین رنده خرد می کنند. چیپس های به دست آمده بلافاصله با نمک پاشیده می شوند و فشرده می شوند تا مایع اضافی آن را ترک کند. راحت تر است که سبزی خرد شده را در یک آبکش ریخته و با دستان خود ورز دهید.
تفاله طیور یک بار از چرخ گوشت رد می شود.
سبزی و پیاز را جداگانه خرد کنید. محصولات تهیه شده از این مرحله با کره نرم شده و بلغور جو دوسر مخلوط می شوند.
همه اجزاء ترکیب شده، خوب ورز داده شده، نمک و فلفل می شوند.
کتلت هایی به اندازه دلخواه تشکیل می شود. جاهای خالی روی یک ورقه پخت روغنی گذاشته می شوند.

کتلت بوقلمون با کدو سبز در فری که خوب گرم شده است به مدت کمی کمتر از نیم ساعت آماده می شود. این غذا با هر ظرف جانبی روی میز سرو می شود.

دستور العمل گام به گام از یولیا ویسوتسکایا

مواد لازم: یک پوند فیله بوقلمون، بیشتر از یک تخم مرغ، یک دسته نعناع تازه، یک جفت حبه سیر، نمک درشت، 1 عدد. کدو سبز، 2-3 پر پیاز سبز، کمی زیره، مخلوط فلفل و دانه گشنیز.

جایگزینی مناسب برای کتلت های کلاسیک داخلی.

فر از قبل روشن است تا گرم شود. دما روی 170 درجه تنظیم شده است.
کدو سبز را درشت مالیده، پیاز را ریز خرد کرده و سیر را به همراه تمام ادویه ها و نمک اعلام شده در هاون چرخ می کنیم.
فیله به گوشت چرخ کرده تبدیل می شود و پس از آن با اجزای آماده شده در مراحل قبل ترکیب می شود. یک تخم مرغ نیز در اینجا رانده می شود و سبزی خرد شده به آن اضافه می شود.

اول از همه، پولک ها در یک کاسه عمیق ریخته می شوند. شیر گرم در آنها ریخته می شود و یک تخم مرغ خام را داخل آن می ریزند.
پس از مخلوط کردن، جرم را حدود نیم ساعت می‌گذاریم تا پف کند.
تکه های گوشت مرغ با پیاز و سبزی از چرخ گوشت رد می شوند.
مخلوط های مرحله دوم و سوم با هم ترکیب می شوند، نمک به آنها اضافه می شود.
کتلت های کوچک از توده تشکیل می شوند که در یک ظرف پخت قرار می گیرند.
مقداری آب گرم از بالا می ریزد.
فرم با فویل پوشیده شده است.

این غذا در فری که خوب گرم شده است به مدت کمی کمتر از یک ساعت پخته می شود.

گوشت بوقلمون لطیف ترین گوشت، سرشار از مواد معدنی و ویتامین های مختلف است، بنابراین حتما باید مصرف شود. یک استفاده عالی از یک محصول مفید، تهیه ظرفی مانند کتلت بوقلمون خرد شده در فر خواهد بود، چقدر خوشمزه است - کسانی که آن را امتحان کرده اند می دانند. حتی کودکان نیز می توانند از چنین کتلت هایی لذت ببرند، اگر ترکیب مناسبی از محصولات را انتخاب کنید و آنها را به درستی بپزید، کودک قطعا چیزی برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی خود خواهد داشت.

کتلت بوقلمون با پنیر: دستور پخت در فر

عناصر

- 150 گرم + -
فیله بوقلمون - 550 گرم + -
نان گندم - 150 گرم + -
- 30 گرم + -
- نیشگون گرفتن + -
- 2 عدد + -
- 1 کامپیوتر. + -
- 2 قاشق غذاخوری + -
— 2 پینچ یا به سلیقه + -
پودرهای سوخاری- 3 قاشق غذاخوری + -

طرز سرخ کردن کتلت بوقلمون در فر

یکی از ساده ترین راه ها برای پختن غذای مورد علاقه تان این است که کتلت بوقلمون چرخ کرده با پنیر را در فر بپزید. فیله لطیف پرنده خرد شده در فر با پنیر آدیگه (قابل جایگزین با برنزا یا هر نوع پنیر دیگری) طعم خاصی خواهد داشت، زیرا چنین ترکیب ساده ای هر غذایی را منحصر به فرد می کند. پیش غذا برای میز شام.

گوشت را به آرامی "قطع کنید"، آن را ریز خرد کنید (قطر قطعات باید حدود 0.5x0.5 باشد).
پیاز را به چند قسمت برش می دهیم، با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن آنها را به صورت قلاب خرد می کنیم.
پودر نان را به مدت 2 دقیقه در شیر خیس کنید و سپس آن را فشار دهید.
اجزای خرد شده را با هم مخلوط می کنیم، نمک، فلفل می کنیم، یک تخم مرغ خام و سیر خرد شده را به توده حاصل اضافه می کنیم. همه مواد را کاملا مخلوط کنید.
پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید.
از بوقلمون چرخ کرده آماده شده، کتلت ها را مجسمه می کنیم، داخل هر یک از آنها کمی پنیر رنده شده قرار می دهیم. کتلت های بوقلمون خانگی را رول می کنیم تا پنیر کاملا داخل آن باشد.
کتلت های تشکیل شده را در آرد سوخاری بغلتانید، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید که از قبل با روغن نباتی چرب شده است.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم ، یک ورقه پخت با کتلت های خرد شده بوقلمون را در آن قرار می دهیم ، ظرف را 30-35 دقیقه می پزیم.

غذای آماده را با سبزیجات خام یا سبزی ها سرو کنید. کتلت های خانگی خوشمزه را می توان با سس نیز سرو کرد، می تواند یک سس تند، شور یا لطیف بدون ادویه و ادویه تند باشد. یک دستور العمل ویژه برای کتلت های خرد شده پخته شده با سس و پیشنهاد می کنیم بیشتر در نظر بگیرید.

کتلت بوقلمون خرد شده در فر با سس قارچ

کتلت های نرم و لطیف بوقلمون خرد شده بدون شک نیاز به یک سس ظریف با طعم خاص دارند. سس قارچ با شراب سفید چنین سس اصلی است که به طرز ظریفی بر طعم اصلی غذا تأکید می کند و کتلت های بوقلمون مورد علاقه شما را فوق العاده آبدار و اشتها آور می کند.

شما بیش از 40 دقیقه برای تهیه چنین خوراکی خوشمزه ای صرف نمی کنید، اما می توانید چنین خوراکی لذیذی را نه تنها برای یک شام معمولی برای خانواده خود، بلکه برای یک غذای جشن برای مهمانان عزیز سرو کنید.

عناصر

فیله بوقلمون - 600 گرم؛
جعفری - 1 قاشق غذاخوری. l.
گشنیز (تازه) - 1 ساقه؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
شیر - ⅔ فنجان؛
سیر - 1 حبه؛
نان سفید - 2 قطعه.

مواد تشکیل دهنده سس قارچ

قارچ - 500 گرم؛
خامه 10٪ - ½ st.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
آرد (گندم) - 1 قاشق غذاخوری. l.
روغن زیتون - به مزه؛
کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
شراب سفید خشک - 1 قاشق غذاخوری. (حجم 250 گرم);
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

طرز تهیه کتلت بوقلمون چرخ کرده در فر

بوقلمون را به قطعات کوچک خرد کنید.
آرد سوخاری را در شیر خیس کنید.
سیر را از طریق پرس سیر رد می کنیم (می توانید آن را به روش دیگری خرد کنید - آن را روی یک رنده ریز رنده کنید).
گشنیز را ریز خرد کنید.
سیر خرد شده، گشنیز را داخل بوقلمون چرخ کرده می ریزیم، تخم مرغ، خرده نان را که از باقی مانده های شیر فشرده شده است، اضافه می کنیم. نمک توده، فلفل.
همه مواد را کاملاً مخلوط می کنیم ، از جرم حاصل کتلت های کوچک تشکیل می دهیم ، آنها را در تابه در روغن زیتون سرخ می کنیم. پس از سرخ شدن، کتلت های بوقلمون را به شکل نسوز در می آوریم.
تهیه سس قارچ:
- قارچ ها را خرد کنید، آنها را در مخلوطی از روغن ها (زیتون و خامه ای) سرخ کنید.
- هنگامی که قارچ ها آب می گیرند، شراب خشک را درون آنها بریزید، قارچ ها را سرخ کنید تا نیمی از مایع تبخیر شود.
- خامه را با آرد مخلوط کنید، قارچ های سرخ شده را با مخلوط حاصل بریزید، آنها را با فلفل، نمک مزه دار کنید، سپس به جوش بیاورید و هر از گاهی محصول را هم بزنید.
وقتی سس شامپینیون آماده شد آن را روی کتلت هایی که قبلا فرم داده بودیم می ریزیم و برای پخت در فر می گذاریم. کتلت های چرخ کرده بوقلمون به مدت حدود 5 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شوند.

به جای شامپینیون، می توانید از قارچ های دیگر استفاده کنید، به عنوان مثال، قارچ صدف، آن را کمتر خوشمزه و رضایت بخش به نظر می رسد. می توانید مقداری سبزی به غذا اضافه کنید، این فقط بر طعم میان وعده مورد علاقه شما تأکید می کند.

کتلت بوقلمون خرد شده برای کودکان

کتلت های لطیف بوقلمون برای غذای کودک عالی هستند. نوزادانی که یک ساله هستند باید غذاهای حاوی پروتئین حیوانی بخورند. بوقلمون از آن دسته گوشت هایی است که حاوی این پروتئین به میزان لازم بوده و کاملا جذب بدن کودک می شود.

این واقعیت که کتلت ها در فر پخته می شوند، فقط فواید غذا را افزایش می دهد و با توجه به اینکه کدو تنبل را نیز به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم، کتلت های گوشت بوقلمون خرد شده را می توان با خیال راحت در رژیم غذایی کودکان ضروری دانست.

عناصر

بوقلمون (فیله) - 500 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
پیاز (لامپ) - 1 عدد؛
کدو تنبل - 200 گرم؛
آرد سوخاری - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
تخم مرغ - 1 عدد.

پخت کتلت بوقلمون خانگی

گوشت را کمی "قطع" می کنیم، آن را به قطعات کوچک برش می دهیم. باید گوشت چرخ کرده خرد شده بگیریم.
کدو تنبل را روی رنده ریز رنده کنید.
پیاز را تکه تکه می کنیم سپس در چرخ گوشت چرخ می کنیم.
ما تمام محصولات خرد شده را با یکدیگر ترکیب می کنیم، یک تخم مرغ خام را داخل جرم می بریم.
آرد سوخاری را به بوقلمون چرخ کرده اضافه کنید. به اندازه لازم می گذاریم تا گوشت خرد شده مایع اضافی را به خود جذب کند.
از گوشت چرخ کرده کتلت درست می کنیم، آنها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل یا کاغذ پخت قرار می دهیم (فویل / کاغذ را با کره ذوب شده چرب می کنیم).
روی کتلت ها خرده نان ها را بپاشید، ورق پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
ظرف را به مدت 40 دقیقه بپزید تا آماده شود. 20 دقیقه اول کتلت ها را زیر فویل / کاغذ بسته می پزیم ، 20 دقیقه بعدی - با باز. این لازم است تا آنها کمی قهوه ای شوند.

این کار آماده سازی را کامل می کند. کتلت های خانگی را می توان با برنج، ماکارونی یا پیش غذای سبزیجات سرو کرد. همچنین می توانید پیش غذا را از قبل با خامه ترش بریزید. کتلت های پخته شده در فر با کدو حلوایی چرب نیستند و به همین دلیل برای کودکان بسیار مفید هستند.

دستور العمل های زیادی برای تهیه چنین ظرفی مانند کتلت بوقلمون خرد شده در فر وجود دارد، یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. از آزمایش ترکیب میان وعده مورد علاقه خود نترسید، سبزیجات، ادویه ها، ادویه جات ترشی جات، گیاهان مختلف را به لیست مواد تشکیل دهنده یک غذای گوشت اضافه کنید و همچنین با سس ها خیال پردازی کنید. طعم غذای شما کاملا در دستان شماست.

نوش جان!

گوشت بوقلمون به خودی خود بسیار رژیمی است و اگر درست و خوشمزه پخته شود به سادگی قیمتی ندارد! نه به خشکی مرغ، نه به سفتی گوشت گاو، نه بوی نامطبوعی مانند گوشت بره دارد و نه بر خلاف گوشت خوک، اصلا چرب نیست. و اگر کتلت بوقلمون را در فر بپزید، حتی نوزادی که به سختی دندان هایش را بریده است، می تواند آنها را بخورد. و پختن آنها سخت نیست.

چنین کتلت های ساده

ابتدا بیایید نحوه پخت کتلت بوقلمون را بدون هیچ گونه تزیینی یا زواید دریابیم. تنها چیزی که ما اصولاً روی آن اصرار داریم استفاده از گوشت طبیعی است و نه گوشت چرخ کرده آماده. پس قطعاً از تمام اجزایی که «عمل می شوند» و از تازگی آن ها مطمئن خواهید بود. یک پوند بوقلمون گرفته می شود (سینه برای اهداف ما مناسب است، اما اگر قسمت های دیگری از لاشه را در دسترس دارید، می توانید از آنها استفاده کنید، فقط باید کمی تلاش کنید تا گوشت را از استخوان جدا کنید. ). گوشت را با یک پیاز و سه حبه سیر چرخ کرده (اگر اشکالی ندارد) و با نمک و فلفل و دو عدد تخم مرغ ورز می دهیم. در یک کاسه، نصف لیوان شیر و 100 گرم نان را مخلوط کنید. می توانید سبزی خرد شده را اضافه کنید. شما باید یک دوغاب نسبتاً غلیظ بدست آورید. کتلت های شکل گرفته در این مخلوط فرو می روند و روی یک ورق روغنی می چینند. دمای فر به 190 درجه می رسد. کتلت های بوقلمون ما در فر کمی بیشتر از نیم ساعت می گذرد.

کتلت پر شده با پنیر

اگر نمی خواهید به ساده ترین دستور غذا محدود شوید، می توانید به موارد زیر توجه کنید. گوشت چرخ کرده به همان روشی که در بالا توضیح داده شد انجام می شود، فقط سه تکه نان آغشته به شیر در آن مخلوط می شود و سیر از لیست حذف می شود. علاوه بر این، یک بلوک 150 گرمی پنیر را در کاسه می مالند. نوعی کیک با قطر نسبتاً بزرگ، اما نازک نیست، از گوشت چرخ کرده درست می شود. وسط هر کدام یک قاشق پنیر گذاشته می شود و پس از آن یک محصول نیمه تمام تشکیل می شود. اکنون باید کتلت های بوقلمون را در آرد سوخاری بغلتانید - به همان میزان که در دستور اول بود در فر می مانند، فقط باید دما را تا 200 درجه افزایش دهید. برای تضمین (به طوری که پنیر از شکاف تصادفی خارج نشود)، محصول را می توان دو بار در پودر سوخاری بغلطاند، اما سپس پوسته سفت تر می شود.

کتلت خرد شده

معمولاً قبل از پختن کتلت بوقلمون یا هر گوشت دیگری، محصول اصلی را از چرخ گوشت رد می کنند. با این حال، نابغه های آشپزی معتقدند که چنین محصولاتی بدون استفاده از دستگاه های آسیاب آبدارتر و معطر تر هستند. همان یک کیلو فیله بوقلمون را باید با یک حوله کاملاً پاک کنید و با یک چاقوی تیز ریز خرد کنید. به همین ترتیب سبزی ها و یک پیاز بزرگ خرد می شوند. همه اجزاء نمک، فلفل، پاشیده شده با سرکه بالزامیک (0.5 قاشق چایخوری) و مخلوط می شوند. پس از آن، گوشت چرخ کرده باید یک سوم ساعت بماند. سپس یک تخم مرغ به آن وارد می شود، دوباره آن را ورز می دهیم و یک روند جذاب آغاز می شود: یک کتلت با دست های مرطوب قالب زده می شود و بلافاصله در یک تابه با روغن زیتون گرم شده قرار می گیرد. دو طرف را به آرامی سرخ کنید تا پوسته شود و ترجیحاً داغ بخورید.

کتلت بچه با کدو حلوایی

برای بچه ها، ما نسخه خرد شده را طوری تطبیق می دهیم که فواید بیشتری برای آنها به همراه داشته باشد و هضم آن راحت تر باشد، یعنی کتلت بوقلمون را در فر بپزیم. فیله پرنده به اندازه همان نیم کیلوگرم ریز خرد می شود، دویست گرم کدو می مالند، پیاز متوسط را چند تکه می کنند و با مخلوط کن به صورت فرنی در می آورند. همه اجزا با هم جمع می شوند. نمک، یک تخم مرغ و آرد سوخاری (سه یا چهار قاشق) به توده اضافه می شود تا به اندازه کافی غلیظ شود. کتلت های کوچکی از آن درست می شود، روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار می گیرند و با همان آرد سوخاری پاشیده می شوند. بالای محصول باید با روغن روغنی چرب شود و با فویل پوشانده شود. به مدت بیست دقیقه، ورقه پخت را در فر قرار می دهیم، سپس فویل را جدا می کنیم و کتلت ها را به همان میزان باز می پزیم.

کتلت با سس قارچ

روش تهیه خود محصولات، می توانید هر یک از مواردی که در بالا توضیح داده شد را انتخاب کنید. نکته کلیدی در اینجا سس است. برای او، یک چهارم کیلوگرم قارچ پوست کنده به خوبی بریده شده، در کره سرخ شده است. با قهوه ای شدن قارچ ها، آرد ریخته می شود (دو قاشق غذاخوری). آرد قرمز شده است - یک لیوان خامه در آن ریخته شده و ادویه های مورد علاقه شما ریخته می شود. بعد از پنج دقیقه جوشیدن سس آماده و معطر است. با آن، کتلت های خوشمزه بوقلمون شما اشتها آورتر می شوند!

دستور پخت چند پز

دقیقاً به همان روشی که در بالا توضیح داده شد، گوشت چرخ کرده از نیم کیلوگرم فیله، یک سر پیاز، یک تخم مرغ و دو تکه نان درست می شود. لازم نیست محصولات تشکیل شده را در آرد یا نان بغلتانید - کتلت های بوقلمون در اجاق گاز آهسته نمی سوزند. با این حال، اگر برای شما آشناتر و خوشمزه تر است، می توانید آنها را نان دهید. "دورهای" آماده شده در امتداد کف کاسه گذاشته می شود، چند قاشق غذاخوری روغن در آن ریخته می شود، درب بسته می شود و حالت سرخ کردن به مدت پنج دقیقه روشن می شود. در هنگام تماس، کتلت های بوقلمون در آرام پز برگردانده می شوند و این روند دقیقاً تکرار می شود. همانطور که می بینید با این دستگاه حتی سریعتر از اجاق گاز معمولی پخت می شوند.

کتلت بوقلمون بخارپز

بسیار خوش شانس اگر شما یک بخاری دارید. در غیر این صورت باید یک آبکش بزرگ پیدا کنید و آن را روی یک قابلمه آب جوش قرار دهید و حتی روی آن را با یک درب با قطر مناسب بپوشانید. چنین ترفندهایی فقط در صورتی مناسب هستند که به کتلت بوقلمون بخارپز شده خیلی فوری و غیرمنتظره نیاز داشته باشید. اگر فقط به این روش پخت علاقه دارید، به احتمال زیاد واحد ذکر شده در آشپزخانه شما جای می گیرد. بنابراین، به تجارت! شما از رایج ترین دستور پخت گوشت چرخ کرده استفاده می کنید، فقط یک قاشق روغن بدون چربی (ترجیحا زیتون) را در آن مخلوط کنید. در یک دیگ دوبل، کتلت ها به مدت یک سوم ساعت پخته می شوند و حتی لازم نیست آنها را برگردانید.

و اگر کتلت های لطیف و آبدارتری می خواهید، می توانید کدو سبز رنده شده را به گوشت چرخ کرده بوقلمون اضافه کنید - کمی کمتر از نیمی از توده گوشت. شما فقط یک ظرف مطبوع دریافت می کنید!