بیسکویت با خامه ترش. کیک بیسکویت با خامه ترش و میوه ها. کیک اسفنجی موز شکلاتی

بیسکویت با خامه ترش با آبدار بودن و رطوبت آنها متمایز می شود. آنها کاملا آغشته هستند، نیازی به مقاومت و اصرار برای مدت طولانی ندارند. تهیه کیک بیسکویت فوق العاده خوشمزه با خامه ترش کار سختی نیست، فقط باید توصیه ها را دنبال کنید تا کیک های خانگی موفقیت آمیز باشند.

بیسکویت همیشه بر اساس سه ماده است: آرد، تخم مرغ، شکر. بنابراین می توان آن را طبق دستور العمل های مختلف تهیه کرد و وانیل، کاکائو، کره، خامه ترش و سایر محصولات را اضافه کرد. قانون اصلی این است که توده تخم مرغ را به خوبی هم بزنید، در غیر این صورت کیک متخلخل نمی شود. برای ایمنی، همیشه می توانید بیکینگ پودر را به خمیر اضافه کنید. اما استفاده از نوشابه آب شده برای یک بیسکویت یک گزینه تاسف بار است.

قبل از وارد کردن به خمیر، آرد و سایر مواد حجیم را با هم مخلوط می کنند تا به طور مساوی در کل توده پخش شوند. خامه ترش با شکر، شیر تغلیظ شده یا شربت های مختلف تهیه می شود. گاهی اوقات به آن مواد قوام دهنده اضافه می کنند تا حالت ژله ای بیشتری داشته باشد. کیک هایی که از قبل سرد شده اند با خامه آغشته می شوند تا چکه نکنند.

بیسکویت ها معمولاً به صورت جداشدنی پخته می شوند که کف آن یک تکه پوسته قرار می گیرد. کاغذ با روغن پوشیده شده است، اما کناره ها با آن درمان نمی شوند.

می‌توانید در قالب سیلیکونی هم بپزید، اما کیک ممکن است وقتی خنک شود مرطوب شود، اما اگر بلافاصله آن را بیرون بیاورید، خطر ریزش خمیر لطیف وجود دارد.

زمان پخت بستگی به ضخامت کیک دارد. برای بیسکویت های نازک که بعد از آن برای درست کردن رول استفاده می شود، آنها بیش از هفت دقیقه پخته نمی شوند و بیسکویت های بزرگ و سرسبز را می توان تا یک ساعت پخت. آمادگی با یک چوب چوبی بررسی می شود - آنها مرکز پخت را با آن سوراخ می کنند، اگر خشک بماند، می توانید فر را خاموش کنید. دمای پخت توصیه شده به طور متوسط ​​170-200 درجه است.

انواع دستور العمل ها: از کلاسیک تا عجیب و غریب

هر کدبانویی باید طرز تهیه کیک بیسکویتی با خامه ترش را بداند. با بازی با طعم ها، تزیینات و عطرها، می توانید انواع دسرهای روزمره و جشن را ایجاد کنید.

این دستور غذا یک کلاسیک در نظر گرفته می شود.. فر از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است. و محصولات زیر از محصولات تهیه می شود:

• 200 گرم شکر، آرد؛
• شش تخم مرغ؛
• کیسه وانیلی؛
• یک کم نمک.

برای خامه:

• 800 گرم خامه ترش؛
• 200 گرم پودر؛
• وانیل به مزه

زرده ها و سفیده ها را در ظرف های جداگانه جدا کنید. شکر را نیز به دو قسمت تقسیم کرده، یک قسمت را داخل زرده ها ریخته و با همزن حدود یک دقیقه می زنیم. تمام دانه ها باید کاملا حل شوند. ابتدا پروتئین ها را به مدت دو دقیقه با کمی نمک می زنیم تا پیک های غلیظی تشکیل شود، سپس شکر وارد می شود و به زدن ادامه می دهیم. وانیلین در پایان اضافه می شود. هر دو توده به آرامی مخلوط شده و آرد وارد می شود. خمیر را با دست ورز می دهیم تا تخم مرغ های زده شده از بین نرود. حرکات از پایین به بالا صاف است.

خمیر به دست آمده را در قالب آماده شده ریخته و به مدت نیم ساعت در فر قرار می دهیم تا بپزد. وقتی کیک آماده شد بیرون کشیده و خنک می شود. در این زمان می توانید شروع به تهیه خامه کنید. برای این کار خامه ترش را با وانیل و پودر مخلوط می کنیم. کیک به چند قسمت بریده می شود و کیک جمع می شود. تمام لایه های خمیر را با خامه آغشته کرده و روی هم قرار می دهیم. کناره ها و قسمت بالایی نیز آغشته شده است. پس از آن، بهتر است اجازه دهید چنین پای خانگی دم بکشد.

ویژگی اصلی این دستور پخت است اضافه کردن آب جوش به خمیر. با توجه به این، کیک ها هوا، سرسبز، ساختار آنها همگن است. مجموعه محصولات کمی با نسخه کلاسیک کیک متفاوت خواهد بود:

• چهار تخم مرغ؛
• یک لیوان آرد و شکر؛
• سه قاشق غذاخوری روغن نباتی، آب جوش؛
• یک قاشق بیکینگ پودر؛
• وانیل

برای خامه:

شکر داخل تخم مرغ ها ریخته می شود و خوب هم می زنند، جرم باید افزایش یابد، پایدارتر و غلیظ تر شود. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و به خمیر اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنید. در صورت تمایل، می توانید بدون مخلوط پخت کار کنید، اما خمیر همیشه با آن بهتر می شود. روغن و آب جوش اضافه می شود، مخلوط می شود، در یک خمیر قرار می گیرد و در فر از قبل گرم شده قرار می گیرد. کیک خنک شده و به دو قسمت تقسیم می شود. در حالت ایده آل، محصولات پخته شده را یک شبه بگذارید تا خنک شوند.

ژلاتین در شیر خیس شده و در حمام آب ذوب می شود. خامه ترش با شکر مخلوط می شود، ژلاتین اضافه می شود و به شدت مخلوط می شود. کیک ها با چای آغشته می شوند و سپس با خامه آغشته می شوند و اجازه می دهند دو تا سه ساعت دم بکشد. پس از آن، کیک بیسکویت به دست آمده با ژله خامه ترش را می توان سر میز سرو کرد.

با اضافه کردن شکلات

در این صورت هم بیسکویت و هم خامه شکلاتی می شود.. تنها تفاوت این است که پودر کاکائو به خمیر اضافه می شود و یک تخته شکلات به توده خامه ترش اضافه می شود. این کیک نیازی به خیس شدن ندارد، زیرا هیچ ماده غلیظ کننده ای در خامه وجود ندارد و کاملا به داخل بیسکویت نفوذ می کند. اما اگر قصد دارید یک نسخه مرطوب بپزید، می توانید از چای یا هر شربت شیرینی برای اشباع استفاده کنید. تهیه شده از مواد زیر:

• ¾ فنجان آرد و شکر؛
• ¼ فنجان پودر کاکائو؛
• چهار تخم مرغ؛
• پودر خمیرمایه.

برای خامه:

• 400 گرم خامه ترش؛
• 100 گرم شکلات.

شکر داخل تخم مرغ ها ریخته می شود و آنقدر هم می زنیم تا حجم آن زیاد شود. آرد مخلوط شده با چاک دهنده و کاکائو به خواب بروید. اگر در مورد پایداری توده شکی وجود ندارد، می توان از بیکینگ پودر صرف نظر کرد. خمیر را در قالب پهن می کنیم و می پزیم سپس خنک می کنیم و به دو قسمت یکسان برش می دهیم.

شکلات ذوب شده و با خامه ترش و در صورت تمایل با شکر هم زده می شود. باقی مانده است که کیک را جمع کنید و در سرما قرار دهید.

این دسر با آجیل و توت فرنگی که می توان از آن برای تزیین استفاده کرد ست می شود. تکه های نارگیل نیز موثر خواهند بود.

درست کردن این دسر خانگی بسیار آسان است.. طعمش شبیه کرم بروله است. خامه ترش نه خیلی غلیظ و ترش و شیر تغلیظ شده - آب پز گرفته می شود. بیسکویت با کره تهیه می شود. مواد لازم:

• چهار تخم مرغ؛
• شکر 250 گرم؛
• 200 گرم کره، آرد؛
• یک قاشق چای خوری قهوه فوری و یک چاک دهنده.

برای خامه:

• 450 گرم خامه ترش؛
• 250 گرم شیر تغلیظ شده.

تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا پف کند، قهوه را اضافه کنید. شما می توانید بدون آن کار کنید، اما نت های قهوه سبک کاملاً مکمل این شیرینی ها هستند. کره را جداگانه زده و به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم. آرد را با چاک دهنده بریزید، یک بیسکویت بپزید و آن را به سه کیک تقسیم کنید.

تهیه خامه برای کسی مشکل ایجاد نمی کند: خامه ترش با شیر تغلیظ شده زده می شود. اما شایان ذکر است که این خامه ترش است که در قسمت هایی به شیر تغلیظ شده وارد می شود و نه برعکس. سپس برای جمع آوری یک درمان باقی می ماند.

نسخه جالب دیگری از خامه با شیر تغلیظ شده را نمی توان نادیده گرفت. این بار از شیر تغلیظ شده معمولی استفاده می کنند. کیک آبدار و لطیف است. کیک ها به هر روشی مناسب تهیه می شوند. اما برای خامه، خامه ترش را با شیر تغلیظ شده مخلوط کرده، وانیل را اضافه کرده و خارج می کنیم تا به مدت یک ساعت در یخچال خنک شود. این دسر اگر بیشتر از سه لایه درست کنید خوشمزه تر می شود.

پخت و پز نیاز به بادام زمینی دارداما می توانید آن را با گردو جایگزین کنید. بیسکویت را می توان طبق هر دستوری پخت، حتی یک نسخه شکلاتی نیز این کار را انجام می دهد. اما برای کرم به مواد زیر نیاز دارید:

• 450 گرم خامه ترش؛
• 250 گرم بادام زمینی؛
• 200 گرم شکر؛
• 40 گرم شیرینی کوکی؛
• 120 میلی لیتر آب و 70 گرم شکر برای آغشته کردن.

ابتدا آغشته سازی از آب با شکر انجام می شود. برای طعم دادن می توانید مقداری آب لیمو اضافه کنید. بادام زمینی را در ماهیتابه خشک تفت داده و تمام پوسته آن را جدا می کنیم. آجیل ها به دو قسمت مساوی تقسیم می شوند: یکی به حالت آرد له می شود، دومی با وردنه رول می شود تا پاشیده شود. کوکی های خرد شده به قسمت دوم اضافه می شوند.

خامه ترش با شکر زده می شود ، آجیل خرد شده اضافه می شود که باعث غلیظ تر شدن توده می شود. بیسکویت را می توان به هر مقدار تقسیم کرد، هر کیک کوتاه در شربت شکر خیس شده و با خامه آغشته می شود. روی و کناره ها را با خرده گردو بپاشید. کافی است اجازه دهید دو ساعت دم بکشد.

با میوه

هنگام تهیه کیک اسفنجی با خامه ترش و میوه ها، دو قانون اصلی وجود دارد: باید میوه های قوی را انتخاب کنید و چند روز قبل از تعطیلات دسر تهیه نکنید، زیرا میوه ها به سرعت خراب می شوند. کوکی ها طبق هر دستوری پخته می شوند. کرم نیاز دارد:

• یک لیوان شکر؛
• چهار عدد موز؛
• نارنجی؛
• دو عدد کیوی؛
• یک کیسه ژله؛
• نیم کیلو خامه ترش؛
• یک قاشق آب و ژلاتین.

ابتدا خامه ژلاتینی را آماده کنید. پودر با آب رقیق شده و در حمام آب حل می شود. شکر را با خامه ترش مخلوط کنید و توده ژلاتین را اضافه کنید. میوه ها پوست گرفته می شوند، موز به صورت ورقه ای بریده می شود، پرتقال ها با کیوی یک چهارم خرد می شوند. کیک های بیسکویتی را می توان از روز قبل تهیه کرد.

یک کیک با خامه آغشته می شود و یک لایه پرتقال ریخته می شود، موز به لایه دوم می رود و کیوی سومین لایه است. اما آنها را به مقدار کم در داخل قرار می دهند، زیرا آب زیادی آزاد می کنند. اما بیشتر میوه ها روی کیک گذاشته می شود. یک کیسه ژله طبق دستورالعمل رقیق می شود و روی آن پوشانده می شود، کل ساختار برای چند ساعت در یخچال قرار می گیرد.

در امتداد لبه ها، می توانید ضربه گیر درست کنید، ژله بریزید و یک لایه میوه تشکیل دهید، که اغلب در محصولات خریداری شده وجود دارد. شما یک کیک بیسکویتی واقعاً جشن با میوه ها و خامه ترش دریافت خواهید کرد.

آنها به زنان خانه دار کمک می کنند تا روند تهیه کیک های خانگی را تسهیل کنند. کافی است چند نکته را به خاطر بسپارید:

خرید یک کیک بیسکویت آماده با خامه ترش برای نوشیدن چای برای کسی آسان تر است، اما نمی توان آن را با کیک های خانگی معطر مقایسه کرد!

در واقع، هیچ چیز سختی در تهیه شیرینی وجود ندارد، فقط باید سعی کنید و دستورالعمل ها را به وضوح دنبال کنید. نتیجه بدون شک خوشحال خواهد شد - چنین مهمانی چای برای مدت طولانی در خاطر می ماند. سپس مطمئناً می خواهید دوباره بیسکویت و خامه بپزید.

توجه، فقط امروز!

کیک بیسکویت فوق العاده خوشمزه، مرطوب و ظریف با خامه ترش، که طبق دستور العمل کلاسیک تهیه شده است، یک دسر فوق العاده است که برای هر جشن یا یک مهمانی چای معمولی خانوادگی مناسب است. جذابیت چنین پختی در این واقعیت نهفته است که تهیه آن به مقرون به صرفه ترین و ساده ترین موادی نیاز دارد که همیشه می توانید در فروشگاه خریداری کنید. با این حال، به خاطر داشته باشید: برای اینکه طعم لذیذ تمام شده به سادگی شما را دیوانه کند و هرکسی را امتحان می کند خلع سلاح شود، باید از شیر تغلیظ شده با کیفیت بالا استفاده کنید. از نوآوری های جدید خودداری کنید. به محصولی که فقط حاوی شکر و شیر دانه ریز است ترجیح دهید. سپس کیک همان چیزی است که شما نیاز دارید!

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

تعداد وعده ها 8 عدد می باشد.

عناصر

برای تهیه کیک بیسکویتی با خامه لطیف به معمولی ترین و مقرون به صرفه ترین محصولات نیاز داریم که با خرید آن ها قطعا مشکلی پیش نمی آید. در اینجا لیستی از اجزای مورد نیاز آمده است:

• پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 8 قاشق غذاخوری. ل با یک "اسلاید"؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• کره - 100 گرم؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 380 گرم (1 قوطی)؛
• خامه ترش - 700 گرم.

نحوه پخت کیک بیسکویت با خامه ترش طبق دستور العمل کلاسیک

اصل تهیه این دسر ساده، اما فوق العاده لطیف و خوشمزه، ساده ابتدایی است. بنابراین با خیال راحت دست به کار شوید و دستور پخت گام به گام را با یک عکس مسلط کنید!

1. کره نرم شده در دمای اتاق را در ظرفی بریزید. تخم مرغ ها را در آنجا بشکنید

1. توده را با همزن بزنید.

1. بدون اینکه همزن را خاموش کنید و به هم زدن ترکیب ادامه دهید، شیر تغلیظ شده را داخل آن بریزید.

1. جوش شیرین را بردارید.

1. آن را با سرکه خاموش کنید.

1. محلول به دست آمده را داخل خمیر بریزید. دوباره با همزن بزنید.

1. آرد را داخل خمیر الک کنید.

1. همه چیز را با دقت مخلوط کنید.

1. حالا می توانید شروع به پخت کیک های بیسکویتی کنید. برای این کار فرم مناسب گرفته می شود. روی آن باید با پوسته غذا پوشانده شود. حدود 5 قاشق بزرگ خمیر را کنار بگذارید.

1. پودر کاکائو را از طریق الک به توده باقیمانده برای پخت لایه های کیک الک کنید.

1. جرم را کاملاً مخلوط کنید تا رنگ یکنواخت شود.

1. یک ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.

1. بیسکویت های تیره و روشن را جداگانه در دمای 180 درجه بپزید. برای 1 کیک حدود 20 دقیقه طول می کشد. بیسکویت های تمام شده را خنک کنید، در بشقاب برش دهید و از وسط نصف کنید.

1. خامه درست کنید. برای این کار، خامه ترش را با شکر بزنید.

توجه داشته باشید! برای اینکه کیک اسفنجی با خامه ترش نرم و مطبوع شود، اجازه دهید 3-4 ساعت در یخچال دم بکشد.

دستور تهیه ویدیویی

برای اینکه با تهیه یک کیک بیسکویت با خامه ترش طبق دستور العمل کلاسیک مشکلی نداشته باشید، باید از قبل با دستور العمل ویدیویی ساده پیشنهادی آشنا شوید:

مرحله 1: آرد را آماده کنید.

مرحله 2: تخم مرغ ها را آماده کنید.

مرحله 3: خمیر را آماده کنید.

مرحله 4: بیسکویت را آماده کنید.

مرحله 5: آماده کردن توت فرنگی

مرحله 6: خامه ترش را آماده کنید.

مرحله 7: پخت کیک اسفنجی با خامه ترش و میوه.

مرحله هشتم: کیک اسفنجی را با خامه ترش و میوه سرو کنید.

- - می توانید خامه ترش را با همزن با سرعت متوسط ​​بزنید.

- - بیسکویت را می توان به 2، 3 یا چند قسمت تقسیم کرد. روی هر کیک می توانید تکه هایی از میوه های مختلف قرار دهید: آناناس، موز، هلو یا انواع توت ها: تمشک، تمشک، زغال اخته. سپس کیک ما حتی خوشمزه تر خواهد شد!

- - باقیمانده کیک را برای اینکه خراب نشود با فویل غذا بپوشانید و در یخچال بگذارید.

مواد لازم برای تهیه کیک را آماده کنید. برای تهیه بیسکویت، تخم مرغ ها را با دقت به سفیده و زرده جدا کنید.

سپس با افزودن تدریجی 0.5 فنجان شکر به پروتئین ها، پروتئین ها را با همزن بزنید تا به اوج خود برسد.

زرده ها را جداگانه با شکر باقیمانده هم می زنیم تا جرم سفید شود و حجمش زیاد شود. زرده های زده شده را به سفیده ها اضافه کنید.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را بیرون بریزید و با کاردک آن را صاف کنید. یک ورقه پخت با خمیر را به فر از قبل گرم شده بفرستید و یک بیسکویت را به مدت 15-20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. زمان پخت بستگی به فر شما دارد. کیک باید کمی سرخ شده و روی آن خشک شود، نه اینکه چسبنده باشد. بیسکویت تمام شده را از فر خارج کنید، بدون کاغذ روغنی و خنک کنید.

برای تهیه خامه ترش باید خامه ترش (بهتر است خامه ترش با چربی 20 درصد مصرف شود اما خامه ترش با میزان چربی 15 درصد نیز مناسب است) با پودر قند ترکیب کنید (میزان پودر را تنظیم کنید. شکر به دلخواه) و با همزن بزنید تا یکدست شود.
کیک بیسکویتی خنک شده را به دو قسمت مساوی برش دهید.

موز و کیوی را پوست بگیرید و به صورت دایره های نازک برش دهید.

یک کیک بیسکویت را با خامه ترش چرب کنید، میوه را روی آن قرار دهید.

کیک دوم نیز با خامه آغشته می شود و روی میوه ها (سمت خشک روی آن) قرار می گیرد. سپس روی و کناره های کیک بیسکویتی را با خامه ترش بپوشانید و به یخچال بفرستید. بعد از آغشته شدن، کیک را می توان به دلخواه تزیین و سرو کرد. من پیشنهاد می کنم آن را با کاسترد پروتئینی تزئین کنید که کیک را شیک تر می کند.

برای تهیه کاسترد پروتئینی، سفیده ها را با دقت از زرده جدا کنید. ما به زرده احتیاج نداریم شکر را با آب مخلوط کرده و روی آتش بگذارید و شربت را هم بزنید تا بجوشد سپس شعله را به حداقل برسانید و 7 تا 8 دقیقه بدون هم زدن بپزید. برای بررسی آماده بودن شربت، باید مقدار کمی از آن را در آب سرد بریزید، اگر به صورت گلوله در آمد، آماده است (به اصطلاح "آزمایش توپ نرم" است).

کیسه شیرینی را با نازل با خامه پر کنید.

کیک را از یخچال خارج کرده و با خامه پروتئینی تزئین کنید. برای زیبایی، میوه های بیشتری روی آن گذاشتم: کیوی و تکه های نارنگی پوست کنده. لطیف ترین کیک بیسکویتی با میوه ها و خامه ترش آماده است. آن را برای چند ساعت در یخچال بفرستید تا کیک ها خیس بخورند و قابل سرو باشند.

نوش جان!

یکی از پرکاربردترین دسرهایی که برای هر تعطیلاتی می توان سرو کرد کیک اسفنجی با میوه و خامه ترش است.

طرز تهیه غذای لذیذ آن آسان است اما با وجود این ظاهر زیبایی دارد. طعم از ظاهر عقب نمی ماند ، می توانید با مطالعه دستور العمل های این مقاله شخصاً این موضوع را تأیید کنید.

دستور تهیه کیک اسفنجی آغشته به خامه ترش

هیچ جشن خانوادگی بدون دسر کامل نمی شود. چه خواهد بود، شما تصمیم می گیرید، اما برای این مناسبت، پیشنهاد می کنم یک کیک بیسکویتی ظریف تزئین شده با میوه ها تهیه کنید.

کیک ها در خامه ترش خیس می شوند، برای چنین پختی بهینه است.

محصولات را از لیست تهیه کنید:

6 عدد تخم مرغ؛ ¼ بسته کره؛ 0.2 کیلوگرم شکر؛ 1.5 فنجان آرد. آنها برای ورز دادن خمیر مورد نیاز هستند.

خامه برای کیک از:

480 میلی لیتر خامه پرچرب؛ خامه ترش 250 گرم و پودر قند 70 گرم.

علاوه بر این، شما نیاز دارید: یک قوطی کنسرو هلو و برگ بادام.

فرآیند پخت با الک کردن آرد آغاز می شود. این مرحله اجباری است، زیرا به شما امکان می دهد به یکنواختی خمیر و شکوه بیسکویت برسید.

بیایید با طرح شروع کنیم:

1. تخم مرغ ها را با شکر بکوبید، مخلوط را به حمام آب بفرستید و هم بزنید تا غلیظ شود.
2. توده را روی میز بگذارید و با همزن مسلح شده، 7-8 دقیقه بزنید. شما باید یک مخلوط صاف و کرکی داشته باشید که شکل خود را به خوبی حفظ کند.
3. آرد الک شده را به تدریج بریزید و خمیر را هر بار با کفگیر مخلوط کنید.
4. برای پخت کیک دو فرم گرد آماده کنید. آنها باید با کاغذ پوستی پوشانده شوند تا کیک ها به راحتی جدا شوند.
5. خمیر را به نصف تقسیم کنید و در قالب هایی بچینید که بلافاصله به فر می فرستند و با دمای 185 درجه گرم شده اند.
6. بعد از نیم ساعت کیک های آماده را بردارید و روی توری سیمی خنک کنید.
7. در این فاصله خامه سرد شده را با همزن بزنید و پودر قند را به آن اضافه کنید. وقتی جرم هوا شد، خامه ترش را در قسمت هایی اضافه کنید.
8. هر کدام از کیک ها را به صورت افقی به دو قسمت تقسیم کنید و شروع به جمع آوری کیک بیسکویتی با خامه ترش و میوه کنید. اولین کیک را کف ظرف بچینید، آن را به صورت غلیظ با خامه ترش بمالید، و در بالا - نصف هلوهای کنسرو شده. لایه های متناوب را تا زمانی که تمام مواد تمام شود بچینید.
9. روی کیک را با پرک بادام تزئین کنید.

دستور پخت کیک بیسکویت با انواع توت ها و میوه ها

مجموعه ای از محصولات برای ورز دادن خمیر:

یک و نیم لیوان آرد؛ 220 گرم sl. روغن ها؛ یک لیوان شکر؛ 4 عدد تخم مرغ؛ 3 هنر قاشق شیر؛ 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

خامه برای کیک از:

60 گرم پنیر خامه ای؛ ½ فنجان خامه ترش چرب؛ ¼ بسته کره؛ 250 گرم پودر قند.

شما همچنین به انواع توت ها و میوه هایی نیاز دارید که با آنها کیک ها را لایه لایه می کنید.

دستور آشپزی:

1. کره نرم شده و شکر را با همزن بزنید تا پفکی و یکدست شود.
2. همه تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید و مطمئن شوید که مواد به طور یکنواخت پخش شوند.
3. آرد را با بکینگ پودر الک کنید و بعد از شیر به خمیر اضافه کنید.
4. توده را کاملاً بزنید و به دو شکل بریزید.
5. کیک ها را همزمان بپزید و فر را با دمای 170 درجه گرم کنید. به هیچ وجه درب کابینت را باز نکنید، فقط بعد از نیم ساعت می توانید آماده بودن کیک ها را بررسی کنید.
6. در حالی که کیک در حال خنک شدن است، خامه ترش را درست کنید. برای این کار، تمام مواد را در یک کاسه مخلوط کرده و با همزن بزنید تا پف کند.

فقط خیس کردن کیک ها و تزئین کیک تمام شده با انواع توت ها باقی می ماند. آنها باید کاملا شسته و خشک شوند، اما لازم نیست آسیاب شوند.

مهم است که توت فرنگی یا تمشک دست نخورده را انتخاب کنید تا بیسکویت قابل ارائه به نظر برسد (عکس را ببینید).

دستور پخت با توت فرنگی را می توانید در صفحات سایت پیدا کنید.

دستور کیک بیسکویت با خامه ژلاتین خامه ترش

توت فرنگی که در لیست محصولات قرار می گیرد، کیک را خوش رنگ و طراوت می بخشد.

شما باید مصرف کنید:

شکر 250 گرم؛ 8 عدد تخم مرغ؛ 0.3 کیلوگرم آرد گندم؛ 5 میلی لیتر لیمو تازه؛ 1 خیابان یک قاشق نشاسته سیب زمینی از این مجموعه باید خمیر را چکش بزنید.

برای خامه روی کیک، آماده کنید:

0.1 کیلوگرم شکر دانه ریز؛ 0.5 کیلوگرم خامه ترش پرچرب؛ یک قاشق غذاخوری ژلاتین در گرانول و 80 میلی لیتر آب.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. آرد ریز را از صافی الک کنید. این به شما کمک می کند آن را با اکسیژن اشباع کنید و از شر لکه های احتمالی خلاص شوید.
2. سفیده ها و زرده ها را در ظرف های مختلف تقسیم کنید و جدا از هم هم بزنید.
3. آب لیمو را در یک کاسه حاوی پروتئین بریزید، روند هم زدن را تسهیل و تسریع می کند. ابتدا همزن را روی سرعت کم تنظیم کنید و در این شرایط حدود 4 دقیقه روی مایه کار کنید. به محض اینکه هوا هوا شد، شروع به اضافه کردن پودر قند کنید.
4. پس از 3 دقیقه هم زدن شدید، متوجه خواهید شد که مخلوط متراکم تر می شود، قله های پایدار روی سطح آن ظاهر می شود. این نشان می دهد که بیش از دو دقیقه تا پایان فرآیند باقی نمانده است. سرعت را بالا نگه دارید، این به شما کمک می کند فوم پروتئینی صاف و یکدستی داشته باشید.
5. با کمک یک ترفند ساده می توانید بررسی کنید که چقدر سنجاب ها را شلاق زده اید: اگر کاسه را وارونه کنید، جرم از آن خارج نمی شود، در جای خود باقی می ماند. با این حال، ضرب و شتم بیش از حد مفید نخواهد بود، زیرا پروتئین ها جریان می یابند و اصلاح وضعیت غیرممکن خواهد بود.
6. زرده ها را یکی یکی به سفیده ها اضافه کنید. شما باید جرم را با یک کاردک مخلوط کنید و حرکات دقیقی انجام دهید. به هیچ وجه نباید خمیر را با همزن بزنید، در غیر این صورت حباب های هوا می ترکند و بیسکویت در فر بلند نمی شود.
7. نشاسته و آرد گندم را با الک الک کرده و با قاشق در ظرفی بریزید. خمیر را با حرکت رو به بالا ورز دهید تا یکدست شود، سپس آن را در یک تابه فنری بزرگ بریزید. بهتر است کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید، این کار به شما کمک می کند تا بیسکویت را سریعتر و راحت تر پاک کنید.
8. خمیر را با کفگیر صاف کنید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است بپزید. من به شما توصیه نمی کنم که دما را بالاتر ببرید، زیرا یک پوسته متراکم روی سطح بیسکویت تشکیل می شود. از تبخیر رطوبت جلوگیری می کند و اجازه نمی دهد کیک خوب بپزد.
9. در فر را به مدت 30 دقیقه باز نکنید، در غیر این صورت خمیر ته نشین می شود و کیک بیسکویتی تمام شده ساختار متراکمی خواهد داشت. برای اینکه بیسکویت متخلخل و هوا باشد، وضعیت آن را از پنجره مشاهده کنید و فقط بعد از نیم ساعت آمادگی آن را بررسی کنید.
10. اگر کیک به خوبی پخته شد، آن را چند دقیقه دیگر در فر خاموش بگذارید، سپس آن را روی توری سیمی قرار دهید و خنک کنید.
11. بیسکویت را از طول به دو قسمت برش دهید.

در این فاصله خامه کیک و پوره توت فرنگی را آماده کنید:

1. توت ها را در یک آبکش بریزید و زیر آب جاری بشویید. برای از بین بردن رطوبت از دستمال کاغذی استفاده کنید.
2. توت فرنگی ها را به چند قسمت برش دهید، در ظرفی بریزید و شکر بپاشید.
3. بعد از 20-30 دقیقه توت ها را با چنگال له کنید و نیم ساعت دیگر بگذارید. آب آزاد شده را نریزید، برای آغشته شدن مفید خواهد بود، بنابراین کیک بیسکویت با خامه ترش لطیف تر خواهد شد.
4. برای تهیه خامه ترش برای کیک، خامه ترش را خنک کنید و با شکر هم بزنید تا یکدست و پف کند. ژلاتین فوری را در آب داغ رقیق کرده و وقتی خنک شد با خامه ترش زده شده مخلوط کنید.

ما شروع به جمع آوری کیک با خامه ترش می کنیم:

1. نیمی از پوره توت فرنگی را روی کیک اول قرار دهید و ½ از آب آن را بریزید.
2. مقدار کمی از خامه ترش را جدا کنید، برای تزئین کناره ها و سطح بیسکویت به آن نیاز دارید. بقیه خامه را نصف کنید و روی هر کیک آغشته به پوره توت فرنگی بمالید.
3. روی کیک و کناره های آن را خامه ترش بمالید، سطح آن را با کاردک صاف کنید.
4. قبل از سرو کیک اسفنجی باید یک ساعت و نیم تا دو ساعت در جای سرد نگهداری شود.

بیسکویت را با خامه با نصف توت فرنگی تزئین کنید و با دم کشیدن چای معطر، آن را روی میز بیاورید.

در صفحات سایت دستور پخت با ژلاتین را خواهید یافت.

• اگر می خواهید کیک بلند باشد، کیک پخته شده را نه به دو قسمت، بلکه به سه یا حتی چهار قسمت تقسیم کنید.
• نکته دیگری که به شما کمک می کند یک کیک بیسکویتی خوشمزه با خامه تهیه کنید: باید خامه ترش را با شکر گرانول با سرعت متوسط ​​بزنید و مطمئن شوید که دانه های کره تشکیل نشود.
• علاوه بر توت فرنگی، می توانید از میوه ها و انواع توت های دیگر نیز استفاده کنید. مثلا کیوی یا زغال اخته. آنها رنگ می دهند و کیک را خوشمزه تر می کنند.
• اگر بیسکویت با خامه در یک زمان خورده نشد، آن را با یک کلاه از فویل پوشانده و به جای خنک می فرستید.

دستور تهیه ویدیویی من