Triunghiuri cu cartofi și carne - un proces de coacere. Ochpochmak sau pur și simplu triunghiuri tătare.

În tătară despreh  - trei, pochmak  - Unghiul din rusă sună ca ochpochmak (sau echpochmak, uchpochmak) și, mai des, pur și simplu - „triunghiuri”. Produse de patiserie foarte gustoase și pline de umplutură cu carne, ceapă și cartofi. Este ușor de preparat, mâncat instantaneu, afectează talia ... ... orice influență. Dar gustoase - înghițiți limba. 1-2 triunghiuri cu lapte sau bulion vor înlocui o masă completă.

structură

pentru test

  • 1 cană de apă caldă
  • 1/2 cană lapte
  • 1/2 cană ulei vegetal
  • 1 lingură de zahăr
  • 1 lingurita faina
  • 1 lingură drojdie
  • 500-600 g făină

pentru toppinguri

  • 300 g carne
  • 2 cartofi mari
  • 2 cepe
  • 100 g unt
  • 1/2 cană bulion
  • sare, piper negru
  • ou pentru unsoare

preparare

Amestecați apa, laptele, untul, sarea, zahărul, câteva linguri de făină și drojdia. Amestecați bine și așteptați până când începe să crească și spuma. Adăugați făina amestecând până se oprește amestecarea.

Îl întindem pe masă și frământăm un aluat blând, ușor lipicios. O lăsăm la cald o oră, în timp ce noi înșine suntem angajați în umplutură.

Tăiem carnea (am file de curcan) în felii de dimensiunea unei unghii.

ceapa tocata fin, salvati ceapa in triunghiuri nu este necesara. Amestecați carnea, ceapa și cartofii, sarea, piperul după gust.

Abordăm aluatul în bucăți și îl rulăm în bile. Cu cât sunt mai mici bucățile, cu atât vor fi mai mici triunghiurile, optimul este cu 5-6 cm în diametru, puțin mai mare decât piulița.

Fiecare bucată este rulată într-o prăjitură subțire, de jumătate de centimetru, cu dimensiunea unei farfurioare. Puneți 1-2 linguri de umplutură la mijloc

și prindeți într-un triunghi cu o gaură în centru.

Puneți o foaie de copt unsă, ungeți cu un ou bătut și trimiteți la cuptorul preîncălzit la 190 ° C timp de 45 de minute. Apoi puneți o bucată de ulei în orificiul fiecărui ochpochmak și turnați câteva linguri de bulion fierbinte. Și înapoi la cuptor timp de 15 minute.

remarcă

Disponibilitatea triunghiurilor este determinată de cartof, dacă este moale, atunci carnea este deja gata. Separat, câteva cuvinte despre carne. Probabil este din punct de vedere istoric mai bine să folosesc carne de vită sau miel pentru ochpochmak, dar după cum a spus prietenul meu Rustem, potrivit cărei rețete fac de fapt această minune, triunghiurile sunt tolerante (în sensul bun al cuvântului) la carne. Am gătit și am mâncat triunghiuri cu pui, foarte bune cu gâscă ... ”așa că, mergeți pentru asta!
  Bon pofta!

Rețetele din bucătăria tătară trezesc un interes puternic din partea fetelor și femeilor care adoră să-și răsfățeze gospodăriile cu capodopere culinare și se deranjează fericit în bucătărie. Orice gospodină grijulie ar trebui să coacă odată echpochmakul tătar - acestea sunt triunghiuri parfumate și suculente cu vită, miel sau pui - conform rețetei tradiționale, gătite acasă.

Mâncărurile preferate ale tătarilor sunt înrădăcinate, obținute din aluat fără drojdie și care au o umplutură de carne tocată fin cu cartofi sau terci de cereale, și echpochmaks aromat, surprinzător de gustos și hrănitor - triunghiuri cu umplutură de carne - mielul tocat, cartofi și ceapă.

Răspundeți la o întrebare importantă - cum să gătiți echpochmak? O trăsătură caracteristică a triunghiurilor, realizată conform rețetei bucătăriei tătare, este umplutura crudă (miel, ceapă și cartofi, tăiați în felii mici), care trebuie puse în astfel de produse. Este permis să se folosească nu numai mușchi, ci și alte tipuri de carne - vițel, pui, gâscă sau carne de porc, acest lucru va afecta conținutul de calorii din farfurie.

La frământarea aluatului pentru echpochmaks, se adaugă o cantitate mai mare de carne de pasăre - de la 600 la 650 grame pe kilogram de produs finit. Pentru comparație: acest indicator pentru carne de vită și de miel este de 500 de grame. Pentru a da un gust și aromă unică, bulionul de carne proaspăt gătit este turnat în echpochmak în tătară și adăugat de la 50 până la 100 de grame de grăsime tocată în bucăți mici.

Triunghiurile conform rețetei clasice sunt incredibil de gustoase dacă sunt făcute pe kefir. Gătirea echpochmakovului pentru acest produs lactat nu provoacă dificultăți nici măcar cu o gazdă neexperimentată care a învățat să gătească doar mâncăruri simple, cum ar fi borșul ucrainean sau ouă prăjite.

Reteta de gatit

Pentru pregătirea triunghiurilor pe kefir, va trebui să vă aprovizionați cu produse accesibile și ieftine care sunt întotdeauna disponibile la cel mai apropiat supermarket.

Ingredientele

Pentru a face aluat de drojdie aveți nevoie de următoarele produse:

  • 400 ml kefir cu un conținut de grăsime de 3,2%;
  • sare simplă sau iodată - 2 lingurițe;
  • făină de calitate înaltă - 800 sau 1000 grame;
  • miel sau vită cu straturi de grăsime - 300 grame;
  • punga cu drojdie uscată;
  • una sau două cepe;
  • trei cartofi mijlocii;
  • ulei vegetal rafinat - 4 linguri;
  • bulion de carne proaspăt preparat sau apă potabilă curată - 100 ml;
  • piper negru - după bunul plac.

Trebuie amintit că Echpochmak-ul obținut conform următoarei rețete va avea un conținut caloric ridicat și o valoare energetică, deoarece necesită exact carne grasă pentru prepararea sa.

Reteta pas cu pas

Durata de gătire a triunghiului este de aproximativ 60 de minute. După timpul specificat, scoateți tigaia cu plăcinte din cuptorul încins și bucurați-vă de Echpochmak grosolan, gustos și delicios.

Torturi delicioase și tăioase

Încă o rețetă pentru producția de echpochmaks - produse de panificație unice prin proprietățile lor gustative - a devenit de asemenea răspândită. Luați în considerare modul în care puteți face această rețetă pentru bucătăria tătară mai în detaliu și în detaliu.


Ingredientele

  • făină de înaltă calitate - 500 de grame;
  • apă potabilă sau lapte pasteurizat - 220 ml;
  • sare de masă - 1/2 lingură;
  • ulei vegetal sau de măsline - 150 ml;
  • aproximativ 15 grame de drojdie uscată.

Instrucțiuni de preparare a aluatului

  1. Turnați cantitatea specificată de apă potabilă sau lapte de vacă într-un bol mic. Rețineți că temperatura lichidului pe care îl completați ar trebui să varieze între 45 și 50 de grade.
  2. Răspândiți 15 grame de drojdie și zahăr granulat pe suprafața lichidului. Ar trebui să așteptați câteva minute pentru momentul în care laptele pasteurizat sau apa pură sunt îmbibate cu ingredientele pe care le-ați adăugat.
  3. După trei sau cinci minute, bateți lichidul în recipient folosind un bici mecanic.
  4. Ia un bol adânc și încăpător și cernea făina în el. Adăugați la recipient 150 ml ulei vegetal și drojdie bătută cu lapte.
  5. Se frământă aluatul și se colectează într-un bol îngrijit, care este transferat într-un alt recipient și se acoperă cu un prosop curat deasupra.
  6. Așezați recipientul cu greutatea pe care ați primit-o într-un loc cald, bine protejată de curent. Lasă-l să stea timp de 60 de minute.
  7. Puneți aluatul pe masa de bucătărie, acoperiți-l cu o flanelă sau un prosop terry și îndepărtați din nou recipientul adânc într-un loc retras. Așteptați momentul în care masa crește a doua oară.
  8. Pune masa gătită pe masa de bucătărie și împarte-o în șase sau opt părți egale.
  9. Folosind un știft de lemn, trageți prăjiturile și puneți-le în fiecare umplutură pre-gătită.
  10. Prindeți marginile pastelor. Ar trebui să aveți triunghiuri înguste, în mijlocul cărora va fi o gaură.
  11. Ungeți gălbenușurile pe care le-ați primit cu unt înmuiat și trimiteți-le la un cuptor electric sau pe gaz, încălzit la o temperatură de 190 de grade.
  12. După 40 de minute, plăcintele tale vor fi gata și poți încerca acest fel de mâncare delicioasă care ne-a venit din bucătăria tătară.

Secretele bucatelor tătare

Din vremuri imemoriale, tătarii au apreciat drojdia, bătăile proaspete, fără drojdie, s-au angajat cu experiență în pregătirea sa și au copt prăjituri uimitor de delicioase. Produsele de panificație cu diverse umpluturi conferă un „punct de vedere” special bucătăriei tătare. Placinta tătară, numită „kystyby” și făcută după o rețetă simplă, a câștigat mare popularitate și popularitate. Pentru prepararea sa sunt utilizate trei componente:

  • piure proaspăt fiert;
  • terci de mei proaspăt fierte;
  • aluat fără drojdie făcut sub formă de suculent.

Pentru a înmuia ușor aluatul proaspăt, îmbunătățirea gustului său, va trebui să adăugați o cantitate mică de unt pre-înmuiat și smântână cu 20% grăsime. Astfel de ingrediente vor oferi vasului finit fiabilitate, tandrețe și gust uimitor. Reamintim că acest fel de mâncare are o calorie ridicată!

Bon pofta!

Nu aveți suficient timp pentru a găti produse de patiserie, așadar doriți să vă răsfățați gospodăria cu triunghiuri delicioase de carne? Apoi, rețeta fără drojdie vă va plăcea.

Nutriționiștii consideră că cel mai acceptabil pentru sănătate și testul dietetic este. Din acest test, puteți prepara diverse prăjituri dietetice cu umpluturi de legume și carne, inclusiv triunghiuri cu carne.

Rețeta pentru test fără drojdie este mult mai simplă decât cremă sau aburită. Desigur, produsul semifabricat al unui astfel de test este vândut în magazine, dar va fi foarte diferit de coacerea casă parfumată. Dacă veți găti produse de patiserie din acest aluat acasă, vă veți răsfăța gospodăria cu mâncăruri sănătoase și delicioase.

Următoarele sfaturi vor veni la îndemână pentru fiecare gospodină:

  1. Pentru plăcintele cu umplutură de fructe sau fructe de padure, este potrivit un aluat fără drojdie, preparat pe bază de kefir (cu conținut scăzut de grăsimi).
  2. Biscuiti și tartari francezi sunt cei mai bine pregătiți din produse de patiserie scurtă fără drojdie.
  3. Torturile pe bază de aluat fără drojdie sunt preparate cu adăugarea unei bucăți mici de unt. Apoi coacerea este magnifică.
  4. După adăugarea componentelor lactate (lapte, smântână etc.) la aluat, veți obține albusuri minunate, triunghiuri, plăcinte și clătite.
  5. În aproape toate rețetele de pizza pe bază de kefir sau smântână, se recomandă adăugarea de ulei. Apoi, aluatul se va dovedi fin poros și subțire.
  6. Ouă de pui și carbonat de amoniu trebuie adăugate la aluat fără drojdie. Aceste produse vor înlocui drojdia din aluat.
  7. Aluatul gata este de obicei păstrat la loc rece. Aluatul cu puf și turtă scurtă se păstrează la frigider până la trei săptămâni, iar masa pentru prăjituri și clătite în compartimentul frigiderului se păstrează nu mai mult de o săptămână.

  Aluat fără drojdie - principii generale

Unele gospodine novice cred că fără drojdie nu se poate dovedi luxuriant și moale. Dar nu este așa, din aluatul fără drojdie obținem cele mai delicate produse coapte cu diverse umpluturi.

Veți avea nevoie de un set minim de produse - și este gata pe bază de grăsimi vegetale, produse lactate sau bere.

Lasă aluatul să se potrivească timp de o jumătate de oră, apoi poți începe să gătești triunghiuri de carne.

  Reteta de umplere

Pentru a obține umplutura pentru ucpuchmaki, avem nevoie de tuberculi de cartofi, carne și o varietate de condimente pe care să le gustăm. Este indicat să luați miel sau vițel din carne. Carnea proaspătă tânără are o nuanță ușoară și aproape fără grăsime. Dacă apăsați ușor cu degetul pe mălai sau miel, nu va exista nicio amprentă.

Dacă dorim să obținem carne moale, este indicat să o marinăm timp de douăzeci de minute în apă minerală, apoi să batem puțin.

Taiem carnea in cubulete mici.

Cojiți cartofii de pe cojile și ochii lor, spălați-i și tăiați-i în cuburi de aceeași dimensiune cu carnea. Este indicat să luați un cartof mic cu o piele subțire. Încercați să păstrați cartofii și cuburile de carne la aceeași dimensiune.

Amestecă bine ingredientele și adaugă orice condiment după gust.

Pentru a face produsele de patiserie mai fragede, puteți adăuga o bucată mică de unt la umplutură.

Dacă nu există carne la îndemână, puteți găti ucpuchmaki nu mai puțin gustoase cu cartofi. Vegetarienilor și femeilor care urmează o dietă le va plăcea uchpummaki slab.

Cojiți cartofii și ungeți-l pe o răzătoare mică. Adăugați condimente după gust.

Puteți adăuga o lingură de maioneză sau o felie de unt la umplutură pentru suculență.

Coaja o ceapa si toaca fin.

Se prăjesc ceapa până pe jumătate gătită, apoi se adaugă cartofi în ea și se prăjesc puțin mai mult.

O caracteristică distinctivă a ucpucmaki este ușurința de preparare și ingredientele standard. Cel mai important lucru în prepararea acestui fel de mâncare este un aluat subțire și un conținut scăzut de grăsimi, carne suculentă și umplutură de cartofi. Pentru ca stratul de aluat să fie subțire, acesta trebuie așezat pe o suprafață pre-presărată cu făină cernută și turnat într-un strat subțire, folosind un știft.

Acum, folosind o cană sau o matriță specială, tăiem cercuri pentru triunghiuri și rulăm din nou fiecare dintre ele. Pentru a face piesele cu forma corectă, ungeți marginile cupei cu ulei. Este recomandabil să luați numai miel sau vită proaspătă, neînghețată, atunci umplutura va deveni mai suculentă.

  Coaceți triunghiuri din aluatul fără drojdie

Punem umplutura de carne de cartel pe billetele noastre și o înțepem cu triunghiuri (înțelepciune).

Ungeți fiecare element cu ulei și transferați-le într-un vas de copt sau pe o foaie de copt (de asemenea, pre-ulei).

Se coace o oră în cuptor. Temperatura cuptorului este de aproximativ 150-180 grade.

Ungeți triunghiurile finisate cu o bucată de ulei. La masă se poate servi un fel de mâncare parfumată și suculentă.


Pentru a rezuma cele de mai sus, se poate remarca faptul că coacerea dintr-un aluat fără drojdie nu este doar foarte gustoasă, ci și utilă. fără drojdie, este mai ușor absorbit de corpul nostru și normalizează funcția intestinală. Îți plac produsele de patiserie delicate, aromate, dar nu câștigi în greutate. Dar orice femeie visează la asta.

Bon pofta!

Acest fel de mâncare tradițională tătară are un gust delicat și suculent. Combinația de umplutură de carne și cartofi va atrage chiar și cei mai fastidiosi gurmanzi. Pentru a face un triunghi delicios tătar, trebuie să gătiți aluatul cu propriile mâini. Gătirea acestor plăcinte nu va dura mult timp. Aluatul pentru triunghi este preparat fără drojdie, deși unele gospodine preferă să se îndepărteze de rețeta clasică și să folosească drojdia în preparat. Un triunghi, sau "ochpochmak" în tătară, este pregătit simplu și ușor. Am selectat cele mai interesante rețete triunghi pentru tine. Pregătiți triunghiuri delicioase și suculente în funcție de rețetele noastre, iar cele de casă vor aprecia cu siguranță eforturile tale.

Triunghiuri tătare: rețetă de aluat

  Pentru a face un adevărat aluat tătar, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
  • apă fiartă - 1 cană;
  • unt - 200 g;
  • ulei de floarea soarelui - 5 linguri;
  • făină - cât de mult va lua aluatul;
  • smantana - 2 linguri;
  • soda - 0,5 lingurita;
  • sarea.


Pentru a face un triunghi suculent, aluatul trebuie să fie elastic. Gătitul este împărțit în mai multe etape cheie:

    Mai întâi trebuie să înmuiați untul. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l țineți timp de câteva minute peste apă clocotită sau puneți în cuptorul cu microunde 20 de secunde.

    În uleiul înmuiat trebuie să turnați apă fiartă caldă într-un flux subțire. Temperatura optimă a apei este de 36-38 de grade. Se amestecă totul cu un bici.

    Adăugați smântână și turnați treptat în uleiul de floarea soarelui, amestecând constant masa.

    Se amestecă făina, sarea și sifonul. Turnați masa lichidă în făină și frământați aluatul. Întrucât acesta este un triunghi de carne, aluatul trebuie frământat în special cu atenție, altfel vasul se va dovedi uscat. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini și să se rostogolească ușor.

    Dă-i câteva minute să se „odihnească” și poți începe să gătești


Trunchi de carne suculentă - rețetă umplută

  Pentru umplutură, luați carne, cartofi și mirodenii. Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să alegeți carne de vită sau miel tânăr. O astfel de carne are o culoare mai deschisă, cu aproape niciun exces de grăsime. Dacă apăsați cu ușurință un deget pe o piesă, atunci nu va exista nicio amprentă. Pentru a face carnea fragedă și moale, înainte de a găti, marinați-o timp de 20 de minute în apă minerală spumantă și bateți-o ușor.

    Tăiați carnea în cuburi mici.

    Cojiți cartofii, spălați-i bine și tăiați-i în cubulețe. Trebuie ales de dimensiuni medii, cu o piele subțire. Încercați să păstrați la fel cuburile de carne și cartofi.

    Umpleți umplutura și adăugați condimente.

  Triunghiurile cu carne vor fi și mai gustoase dacă adăugați o bucată mică de unt la umplutură. Dacă nu ai carne, atunci te poți îndepărta de rețeta clasică și gătești un triunghi cu cartofi.

    Cojiți și frecați cartofii pe o răzătoare medie. Sare și piper.

    Adăugați untul și 1 lingură de maioneză în umplutură.

    1 coaja ceapa si se toaca marunt in cubulete.

    Se prăjește ceapa până se rumenesc în unt și se adaugă la umplutura de cartofi.


Astfel de triunghiuri vor apela la vegetarieni și la persoanele care își monitorizează greutatea. Patiseria tătară se remarcă prin ingrediente simple și printr-un proces simplu de gătit. Principalul lucru în acest fel de mâncare este umplutura suculentă și aluatul subțire. Pentru ca aluatul să fie subțire, întindeți-l pe o suprafață presărată cu făină și rostogoliți-l cu un știft rulant într-un strat subțire. Apoi, folosind un pahar, tăiați cercurile de aluat, care se rulează din nou. Pentru a face cercurile netede, marginea paharului trebuie unsă cu ulei de floarea soarelui. Pentru topping-uri suculente, principalul lucru este să folosiți carne proaspătă și să gătiți umplutura imediat înainte de coacere.


Triunghiuri cu cartofi și carne - procesul de coacere

    Puneți umplutura pe căni de aluat și prindeți-o în cruce, sub forma unui triunghi. La joncțiune, puteți face o coadă de porc.

    Ungeți produsul cu ulei de floarea-soarelui și puneți o foaie de copt unsă.

    Coaceți la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, 1 oră.

    Ungeți triunghiurile finite cu unt și serviți.

Bucătăria tătară are multe preparate delicioase, care sunt populare în întreaga lume astăzi. Acesta este pilaf, și chak-chak și, desigur, un triunghi cu carne - ochpochmak, al cărui secret este în testul potrivit!

Rețetă de aluat cu drojdie

Această versiune a testului de drojdie este potrivită nu numai triunghiurilor tătare, ci și oricărei alte coacere în care este necesară prezența drojdiei.

ingrediente:

  • drojdie uscată - 12 g;
  • sare - 2 linguriță;
  • lapte - 300 ml;
  • făină - de la 800 g - până la 1 kg;
  • praf de copt - 15 gr;
  • zahăr (nisip) - 2 lingurițe. l .;
  • kefir - 400 ml;
  • ceva ulei (pentru mâini);
  • două ouă.

Timp de gătit: 0,5 ore.

Calorii: 274 calorii la 100 grame de aluat.

  • Primul pas este dizolvarea drojdiei în lapte. Dar nu puteți folosi lapte rece, așa că trebuie să-l scoateți din frigider, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei;
  • Turnați drojdia în lapte și lăsați-le să se umfle (10-15 minute). După ce se toarnă zahăr și sare la ele;
  • Se amestecă jumătate din toată făina cu praful de copt și se toarnă în lapte;
  • Se amestecă bine întreaga masă și se adaugă kefir și ouă;
  • Turnați încă o jumătate din făina rămasă și frământați aluatul. Este necesar să adăugați făină după cum este necesar, dar principalul lucru este să nu exagerați - aluatul nu trebuie să fie strâns. Poate lua de la 800 de grame la 1 kilogram de făină;
  • Pentru a ușura frământarea și frământarea aluatului, ar trebui să vă înmuiați mâinile în ulei vegetal sau apă;
  • Înainte de a începe să lucrați cu testul, trebuie să îl lăsați să stea puțin (0-30 de minute). Dacă a fost pregătit pentru viitor, atunci trebuie să îl împachetați într-o pungă și să îl trimiteți la frigider;
  • Se poate păstra până la 3 zile la frigider.

    • Aluat proaspăt pentru triunghiuri

    Aluatul fără drojdie este mult mai ușor pentru stomac și este digerat mai repede decât drojdia. În ciuda faptului că este mai puțin bogat în calorii, ochpochmaki cu acesta se dovedește la fel de gustos ca în orice altul.

    produse:

    Timp de gătit: 10 minute.

    Calorii: 225 calorii.

  • Se încălzește puțin untul în rezervor, astfel încât să înceapă să se încălzească;
  • Apoi se adaugă ulei de floarea soarelui, smântână, apă, sare și ouă batute;
  • Înainte de a adăuga făină, trebuie să vă asigurați că în amestecul lichid nu există bucăți de ion este omogen;
  • Adăugați încet făina, dar urmăriți cu atenție, astfel încât aluatul să nu se strângă prea tare;
  • Pentru a ușura frământarea, puteți unge mâinile cu ulei;
  • Este gata când ia forma unei mingi, uniform și își menține forma;
  • Înainte de utilizare, puneți-l la frigider pentru câteva minute. Răcit este mult mai flexibil și mai convenabil pentru muncă.

    • Aluat de Kefir pentru ochpochmak fără drojdie

    Dacă nu aveți drojdie la îndemână și doriți cu adevărat să degustați pochetchmak delicioase și magnifice, puteți folosi kefir. Aluatul se ridică perfect pe el și are un gust bun fără impurități.

    • kefir - 2 pahare;
    • sare - 5 g;
    • făină de grâu - 8 pahare;
    • ulei - 250 gr;
    • ulei vegetal - 100 gr.

    Timp necesar: 30 minute.

    Calorii: 220 calorii.

  • Topiți untul într-un bol adânc (tocană, tigaie sau tigaie adâncă);
  • Turnați ulei vegetal în el și după un minut de chefir;
  • Se amestecă masa astfel încât să nu existe bule sau buline;
  • Pune ouăle în amestec și amestecă bine din nou;
  • Întregul amestec trebuie să aibă o nuanță aurie;
  • Turnați făina pe o placă mare de lemn sau o altă suprafață uscată, astfel încât să pară o movilă înaltă;
  • În partea de sus, faceți o gaură și turnați în masa de kefir încet acolo;
  • Amestecați bine făina și lichidul cu o lingură;
  • Frământați aluatul până când ia forma unei mingi și devine moale, dar elastic.

    • Patiserie cu puf fără drojdie pentru vasul tătar


    Patiseria cu puf este de obicei cumpărată gata, deoarece gospodinele consideră pregătirea ei ca un proces care consumă foarte mult timp și nu întotdeauna are succes. Parțial au dreptate, este mult mai dificil să o pregătești decât de obicei, dar acesta nu este un proces fără speranță. Principalul lucru este să urmăriți clar rețeta!

    ingrediente:

    • ulei - 200 gr;
    • apă - 150 ml;
    • făină - 3 căni;
    • un ou;
    • vodka - 1 lingură. l. (Opțional);
    • acid acetic - 10 ml;
    • sarea.

    Timp de gătit: 4 ore.

    Calorii: 335 calorii.

  • Se amestecă apa cu votcă, se adaugă sare, oțet la ele și se sparge oul;
  • Amestecă totul bine și începe să adaugi făină;
  • Făina poate fi cernută în avans, apoi va fi mai ușor de frământat;
  • Imediat ce toată făina este adăugată în aluat și devine omogenă - puneți-o într-o folie sau pungă de plastic și păstrați-o la frigider pentru o oră;
  • Ia deja răcit și rulează-l în formă de dreptunghi nu este prea subțire (2 cm);
  • Tăiați untul în 4 bucăți uniforme. Fiecare bucată este concepută pentru a unge aluatul. Luați prima parte și ungeți bine aluatul din mijloc;
  • Rotiți-l în trei părți, astfel încât la început mijlocul să fie acoperit cu o margine, și apoi cu cealaltă;
  • La frigider timp de 20 de minute;
  • Rotiți și ungeți din nou, apoi rulați și refrigerați. Fă-l de 3 ori mai mult;
  • De îndată ce uleiul s-a epuizat, se rulează aluatul subțire, se pliază pe jumătate și se rulează din nou. Repetați de 4 ori;
  • Puneți produsul finit la frigider cel puțin o jumătate de oră, apoi îl puteți folosi pentru a face oppochmakov.

    • Cum să gătești trugozhniki cu carne și cartofi

    Delicioasele ochpochmaki au succes cu mult peste granițele Tatarstanului. Gătirea lor este simplă și rapidă, iar gustul este atât de plăcut încât toate triunghiurile pot fi consumate dintr-o dată!

    ingrediente:

    • aluat de drojdie (pe baza cantității de umplutură);
    • miel - 0,7 kg;
    • cartofi - 7 buc .;
    • ceapă - 4 buc .;
    • un ou;
    • bulion de carne - 200 ml;
    • condimente.

    Timp de gătit: 1 oră 30 minute.

    Calorii: 320 de calorii la 100 de grame.

  • Tăiați fin mielul (orice carne sau carne tocată) în felii în același mod ca cartofii decojiți cu ceapă. Amestecă toate alimentele și adaugă condimente;


  • Puneți aluatul final pe o suprafață uscată și rotiți-l într-un strat (grosime nu mai mare de 1 cm);


  • Tăiați cercurile din aluat folosind o farfurie;
  • Puneți o umplutură pe fiecare cerc și conectați marginile astfel încât să apară un triunghi (mai întâi două părți superioare, apoi fixați-l pe cel inferior);


  • O mică gaură ar trebui să rămână în centrul triunghiului;


  • Preîncălziți cuptorul la 200 ° C;
  • Întindeți o folie sau hârtie specială pe o foaie de copt și treceți puțin peste ea cu o perie unsă în ulei;


  • Puneți ochpochmaki pe o foaie de copt și lăsați-le să stea un timp;
  • Trimiteți cuptorul la cuptor timp de 7 minute, apoi coborâți temperatura la 170 C și coaceți încă 25 de minute;
  • Turnați o linguriță de bulion fiert în avans în gaura fiecărei plăcinte;
  • Amestecați gălbenușul într-o cană și ungeți-le cu toate plăcintele;
  • Lasă plăcintele la cuptor pentru încă 20 de minute.


    • Sfaturi utile pentru prepararea Oppochmaks tătarilor

    Gătirea bucătăriei tătare este foarte simplă, dar pentru ca ochpochmaks să funcționeze exact, este important să vă amintiți:

  • Pentru ca aluatul să aibă o nuanță aurie și un gust plăcut, este necesar să se amestece unt topit și obișnuit;
  • Pentru aluat fără drojdii, pe bază acidă, kefir, lapte acru sau iaurt;
  • Pentru o mai mare elasticitate a aluatului, puteți adăuga un pic de oțet.

    • Folosind aceste sfaturi simple, vă puteți surprinde familia cu delicioase ochpochmak tătare!