Metoda de preparare a rasolnicului. Cum de a găti o murătură delicioasă cu orz, carne de porc și murături.

Cum de a găti muratura de casă, supa sa dovedit a hrănitoare și gustoase, iar vasul în sine a fost iubit chiar și cei care în mod fundamental nu mănâncă aceste supe? Dacă rețeta dumneavoastră acasă rassolnik crezi destul de delicioase, și doriți să schimbați ceva în ea pentru a murături de casă hrănitoare a fost chiar mai gustoase, asigurați-vă că să se alăture Enciclopedia noastră fotografie de rețete. Aici veți găsi răspunsuri la toate întrebările dvs. - Cum de a găti o muratura delicios, vasul a fost plăcut, chiar și cei care au considerat anterior această tradițională supă de casă   mancarea lui neinvoiata. Cu noi vă va învăța cum să gătească o muratura simplu pe o rețetă tradițională, modul de a face supa dreapta cu ingrediente necunoscute anterior, care fac gustul de mâncăruri de casă mai interesant. nostru pas-cu-pas rețete   ceea ce face acest lucru simplu, mese delicioase preparate de casă vă va uimi cu simplitatea si originalitatea sa, și chiar dacă ați luat în considerare anterior de pregătire rassolnik proces complex și de lungă durată, acum puteți afla cu ușurință cum să gătească o supă delicioasă pentru întreaga familie.

antena Pickle - o supă simplă, care este gătită cu adaos de saramura murături castraveti, și ca cerealele iau adesea orz sau orez. Bucătarul nostru vă va învăța o nouă rețetă pentru acest mâncăruri simple de casă, cu noi vă va învăța cum să gătească marinate la dreapta ca preparat acum o sută de ani, pentru că nostru pas cu pas fotografii cu rețete includ cel mai mult idei interesante   gătit acest fel de mâncare, care a venit din lumea gătitului. De asemenea, vom descrie în detaliu compilații de rețete cu pas cu pas fotografii, modul de a găti rețeta muratura este departe de a fi un clasic, și este un aspect nou la bucătari pregătesc rassolnik delicioase de noi ingrediente neobișnuite. Toate pas cu rețete pas rassolnik ne-a luat iubitorii de mâncăruri fine, pentru că fiecare rețetă - nu este doar un ghid, cum să gătească murături, este procesul de creativitate de la bucătari noastre pentru a vă ajuta să pas cu sfaturi pas și să vă spun cum să gătească o supă delicioasă a fost făcută cu un gust funky si aromă, bogată și parfumată.

De ce este atât de ușor să se pregătească supa rețete marinate cu fotografii pe care le-am făcut pas cu pas pe site-ul nostru? Toate produsele în scopul de a găti muratura, simplu și accesibil, și, prin urmare, corect de gătit mese simple pas cu pas   va fi simplu chiar și pentru un bucătar novice. Conform colecțiile noastre fotografii de preparare a acestui fel de mâncare pentru a găti posibil pentru cel puțin suma de timp și pentru a obține cele mai multe aroma.

Edacă te uiți în dicționarul umanitar rus în căutarea cuvântului rassolnik, poți obține următoarea descriere. Pickle este un rinichi rusesc supa, muraturi, ceapa, rădăcini albe, de obicei, din cereale sau cartofi, uneori fără ei, îmbrăcat cu lapte și ouă, uneori cu varză proaspătă. Castraveții sărați sunt adesea înlocuiți cu ciuperci de sare. Acest fel de mâncare, de asemenea, vine la noi din antichitate, când a fost numit „Kalia“ și fierte cu ouă, carne de pui, carne. De multe ori, castravete marinate în zilele vechi a fost înlocuit cu o soluție de suc de lămâie, dar își poate permite luxul de oameni numai bogați.
  În cele din urmă sa întâmplat acest fel de mâncare în bucătăria rusă destul de târziu -. „Pickle“ Numai în mijlocul secolului al XlX-lea, în jurul același timp adevărat el legand numele În același timp, utilizarea de saramură castravete ca bază pentru supe cunoscute încă din XV din .. Numărul de saramură, iar raportul concentrației restului de lichid, precum și o combinație cu alte produse de baza pentru supa (pește, carne, legume și cereale) au fost atât de diferite care a dat naștere la feluri de mâncare cu nume diferite: Cagli, pohmelki, Halofitele și în cele din urmă rassolnik.
Rassolnik au un gust picant moderat acru și, desigur, sunt mai puțin popular decât supa sau borș, dar cu toate acestea, pe scară largă în bucătăria rusă. Se prepară rassolnik de carne de vită, porc, miel, piept de vițel, păsări de curte, măruntaie de pui, rinichi, inimă de vită, precum și pește și ciuperci uscate. Porție rassolnik condimentată cu smântână și verde tăiată.
  Dar ceea ce este interesant - Pickle mulți ani în urmă sa referit la supa si placinta umplute cu carne de pui și hrișcă, care este turnat în saramură și se adaugă ouă fierte. În gătit modernă, plăcinte marinate preparate sub formă de „bărci“ închise și livrate la supa omonim.
  Pregătiți un rassolnik delicios nu este dificil. Este suficient să cunoașteți câteva lucruri de bază.
  Pickle pot fi preparate în diferite bulioane: pește, carne de pui, miel, carne de vită, carne de porc. Este important ca carnea să fie pe os, iar peștele este întreg. După gătit peștele sau carnea este îndepărtată, se separă carnea de pe oase, se taie și se adaugă la sfârșitul de gătit supă. Supa este de asemenea gătită cu rinichi. Rinichii îmbibate timp de câteva ore, schimbând periodic apă, și apoi fierte, supa aruncat și rinichiul a fost adăugat la murătură, la începutul gătitului, retezarea-le plăci subțiri, cuburi sau fâșii. În absența organelor comestibile, ele pot fi înlocuite cu carne de vită. Crupe pentru rassolnik selectate în funcție de produsele din carne: orz - va merge la rinichi marinate și carne de vită, orez - folosit pentru a smulge carnea de pui și curcan orz - potrivit pentru rață și gâscă măruntaie, hrișcă și orez - va merge la marinate vegetariene.
  ierburi ferm picante, cum ar fi tarhon, coriandru, busuioc, o murătură nu este utilizat. Sezonul rassolniki, de obicei cu pătrunjel sau mărar.
  O componentă obligatorie a tuturor rasolnikov sunt castraveți murate, castravete și rădăcini de castraveți. Structura pickle moderne cu excepția murături includ cartofi și alte legume rădăcină, cereale (hrisca, orz, orez, orz), un număr mare de legume picant si ierburi. Castraveții pentru supa sunt mereu sărate, uneori în supă se adaugă muraturi de castraveți. În Siberia, Urali și să se pregătească marinat cu ciuperci murate, de multe ori cu ciuperci lapte sarate.
  În pregătirea de rasolnik utilizați rădăcini diferite, inclusiv. și rădăcina de pătrunjel. Cu cat sunt mai multe radacini, cu atat mai aroma devine supa.
  Pickle servit în farfurii adânci cu clare, pâine proaspătă, plăcinte sau produse de patiserie.

Care este secretul unui rasolnic delicios? Cineva ar putea spune că principalul lucru - pentru a alege castraveți dreapta: dens, crocantă, sărați întotdeauna în butoaie, nu conservate în oțet.

Unii cred că succesul rassolnik direct legate de calitatea cărnii - este mai bine dacă acesta este scăzut de grăsimi, moale și suculentă. Există cei care cred sincer: cel mai important lucru din această supă este orzul de perle! Elastic, turnat, gros. Pentru cineva smântână obligatoriu, murături cineva nu este fără rinichi și măruntaie.

Ei bine, mi se pare că cel mai important secret este mâinile mamei mele. Numai ei ar fi putut fierbe supă în copilărie, care este amintit chiar și după decenii. Supa este magică, portocalie strălucitoare, neobișnuit de gustoasă. mâinile mamei mele, care ar putea spune o singură mișcare care a comis un act nu este bine în domeniul de aplicare de conduită adoptat de o familie, o atingere ușoară pentru a vorbi despre dragoste și tandrețe, da un basm, pentru a deschide jumătate din lume, ajută să creadă în imposibil.

Și acum, în timp ce pregătește marinat (delicioase, sper), mă gândesc la mâinile mamei mele ... Care sunt anii de mai tarziu vor vedea copiii mei?

Ingrediente pentru reteta

• 2 litri de bulion (carne sau legume);
• o jumătate de pahar de orz de perle;
• 1 morcov;
• 2 cartofi;
• 3 castraveți sărate;
• o jumătate de pahar de murătură de castraveți;
• sare, piper, frunze de dafin, verde, smântână.

Cum să gătești rassolnik gustos

Numele de „marinate“, această supă minunată era încă în mijlocul secolului trecut, pentru că în centrul pregătirii sale - castravete marinate. Pickle preparată cu adaos de toate tipurile de cereale, supa de carne, în bulion de pește, supa de legume la ... Numărul de rețete care spun cum să gătească murături este atât de mare, încât este timpul pentru a apuca capul. Există rețete pentru toate gusturile, și, probabil, în orice gospodina poate găsi o casă o carte de bucate, unic, cu propriile sale secrete. Doar de mai jos voi oferi câteva rețete a fost făcută cu orz, orez, și chiar și cu vinete. Dar, vreau să spun acest lucru, în ceea ce ar fi rețeta pe care nu sunt preparate marinate în cazul în care să-l gătească cu dragoste și plăcere, mâncarea este întotdeauna delicios. Și acum, să ne întoarcem la partea teoretică a pregătirii muratului.

Cum se fierbe rasolnikul cu hrișcă și legume

Vom avea nevoie de:

• patru castraveți sărate;
• o rutabaga;
• un morcov;
• o săgeată prază;
• o grămadă;
• cap de ceapă;
• țelină rădăcină;
• rădăcină de patrunjel;
• nu mai mult de patru cartofi;
• 1/2 ceasca de hrisca;
• bay de frunze;
• verdeață de mărar și patrunjel;
• smântână;
• ulei vegetal.

Se taie marunt si se fierbe muraturi, cartofi, morcovi, praz, nap Swede, ceapa, telina si patrunjel. Se toarnă hrișcă, pune frunza de dafin și se fierbe, până când legumele fierte. Se adaugă ulei vegetal, smântână, marar mărunțit și patrunjel. Serveste rasolnik cu smantana. Rețeta este pentru o singură porție.

Cum să gătești muraturi cu orz de perle

Aceasta este o varianta clasica de muratura cu adaos de orz de perle. Ea a gătit pentru o lungă perioadă de timp, dar acum a apărut pe rafturile de orz perla rapid de gătit, astfel încât termenii de gătit pot fi reduse. Gătiți rasolnik mai bine pe bulionul de carne.

Avem nevoie de 3 litri de rasolnic:

• 1/2 kg de carne de vită;
• patru castraveți sărate;
• un pahar de orz de perle;
• cartofi - 3-4 bucăți;
• morcovi;
• cap de ceapă;
• pentru a gusta sarea și verdele.

Pestele de orz, dacă nu este un grătar rapid, este necesar să se înmoaie pentru noapte. Carnea este turnată cu apă și fiartă. Vărsăm un orz de perle și gătești cu carne. Când carnea este gătită, scoatem, tăiem în bucăți mici, o trimitem înapoi în tigaie. Adăugăm cartofi. Ceapă, morcovi și passiruem tăiat în ulei vegetal, adăugați muraturi tocat. Le trimitem la supă și gătești, amestecând, până când se fierbe.

Cum se fierbe rassolnik cu orez

Reteta este reteta identică a fost făcută cu orz, cu singura diferență că orezul este fiert repede, astfel încât se fierbe carne, legume passiruem și cartofi și orez aruncat în bulion timp de 10 minute înainte de a adăuga legume.

Cum să gătești muraturi cu ciuperci

Pentru rasolnik cu ciuperci pentru 2 porții, luăm următoarele produse:

• 50 de grame de ciuperci uscate pe jumatate de litru de apa;
• micii ciuperci, 100 grame;
• morcovi, rădăcină de pătrunjel, ceapă;
• 1,5 pahare de orz de perle;
• trei castraveți sărate;
• 1 lingura. o lingură de unt;
• sare.

Gatiti ciupercile si taiati-le in mod fin. În mod separat, fierbem rădăcinile și orzul de perle. Se amestecă ciuperci și supa de legume, se adauga castravete tocat și ciuperci fierte și marinate. Se gătește încă 10 minute. Rassolnik este gata.

Și, în cele din urmă, rețeta mea preferată ...

Cum se fierbe rasolnik cu rinichi

ingrediente:

• 500 grame de rinichi de carne de vită pe 2 litri de apă;
• 4 tuberculi de cartof;
• 4 castraveți sărate;
• patrunjel, rădăcină de țelină, bulb;
• 100 grame de sorrel sau de salată;
• unt;
• saramură de sub castravete, verdeață.

Rinichi, preliminar, timp de câteva ore, înmuiate în apă rece, apoi turnat cu apă și fierte. În timpul gătirii rinichilor, trebuie să schimbați apa de mai multe ori. Când mugurii sunt gătite, le taie, se spală din nou cu apă și se depozitează în frigider fără apă înainte de a se adăuga la murătură. Legumele de legume sunt prajite în ulei. Castraveți și cartofi sărați sunt tăiați și fierți fin. Apoi, legumele rădăcină, castraveți sau salată verde și gătiți încă 7 minute. Până la sfârșitul gătitului, adăugați brânza de castraveți fierți, sare și condimente.

Felii de muguri sunt adăugați la rasolnik, înainte de servire. Doar pregătiți rassolnik pe carne, pui, pește de pește și le serviți cu bucăți de carne, pui sau pește.

Clasic rassolnik - prepararea de produse și vase

Primul lucru pe care trebuie să-l pregătești pentru o bază de carne, dacă aceasta, desigur, nu este o supă vegetariană. Carnea, păsările de curte sau peștii trebuie spălate, curățate de oase și tăiate în bucăți. După aceasta, trebuie să puneți ingredientul la fierbere până când spuma de pe suprafața apei se formează.

După eliminarea "zgomotului", mergeți la a doua parte a pregătirii vasului - în rasolnikul clasic trebuie să adăugați legume (cartofi) și cereale, care sunt gătite mult timp. Apoi se adaugă legume. Nu este necesar să legați legumele, este necesar să faceți acest lucru dacă nu sunteți îngrijorați de conținutul de calorii al vasului. În primul rând, se prăjește ceapa în uleiul de floarea-soarelui, apoi adăugați morcovii și, dacă doriți, o lingură de pastă de roșii.

Clasic rassolnik este pregătit pentru 40-50 de minute, dar imediat nu este necesar să-l servească. Lasati supele sa urmeze in mod corespunzator. Cel mai bine este să-i tratați pe oaspeți într-un vas ușor răcit, adăugând smântână.

Retete de rasolnic clasic:

Rețetă 1: Clasic rassolnik

Ingrediente necesare:

• Apă curată pentru murături - 2 litri
• 2 tuberculi de cartofi
• Orez - 60 de grame
• 350 de grame de carne de porc
• Castraveti macinat - 3 bucati
• morcovi
• Ulei vegetal
• condimente
• ceapa

1. Pregătiți baza de carne pentru supă.
2. În timp ce apa se fierbe, tăiați cartofii în cuburi. Clătiți orezul până când apa este clară.
3. După îndepărtarea spumei, se înmoaie cartofii, crupa, frunza de dafin și se adaugă sare.
4. Se prăjește morcovii și ceapa, se adaugă la rassolnik la 15 minute după orez.
5. Castraveții trebuie tăiați în formă fină. Puneți-le în supă la 7 minute după adăugarea fripturii.
6. După 3 minute, scoateți vasul de la căldură.

Rețetă 2: Dieta clasică dietetică ecologică

Ingrediente necesare:

• Apă pentru murături - 2 litri
• Orez brun - 5 linguri
• 1 morcov
• File de pui - 300 grame
• Castraveti decapati - 2 bucati
• condimente

1. Orezul se spală și se lasă să fiarbă timp de 25 de minute. Scurgeți apa.
2. În vasul de supă, colectați apă și puneți bucățile de pui în el.
3. Când apa se fierbe, se adaugă orez brun la tigaie.
4. După 10 minute, adăugați morcovii rași pe murătură.
5. Tăiați castravetele sărate în 5 minute, după încă 3 minute puteți opri supa.

Rețetă 3: Clasic rassolnik pe orz de perle

Ingrediente necesare:

• 2 litri de apă minerală pentru muraturi
• Pearl orz - 45 de grame
• Morcovi - 1 bucată
• Carne - 350 grame (partea gatului)
• Ulei de floarea-soarelui
• Cartofi - 2 bucăți
• cepe
• Castraveți sărate - 3 bucăți
• condimente

1. Pregătiți-o. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie spălat, după uscare cu prosoape de hârtie. Preîncălziți tigaia, turnați o lingură de ulei de floarea-soarelui și prăjiți frișca timp de 7-8 minute până când este auriu.
2. Pregătiți o bază de carne pentru muraturi. De îndată ce îndepărtați spuma cu spumă, adăugați cârpul prăjit, condimentele și frunza de laur la tigaie.
3. Tăiați cartofii și le puneți în tigaie la jumătate de oră după cereale.
4. Pregătiți friptura. Se adaugă la tigaie la 10 minute după cartofi.
5. După alte 7-8 minute, adăugați castraveții tăiați în supă. După 3-4 minute, scoateți tigaia din foc.

Rețetă 4: Răsolnic clasic cu hrișcă

Ingrediente necesare:

• Apă minerală pentru murături - 2 litri
• Hrisca de hrisca - 55 de grame
• File de pui - 250 de grame
• Morcovi - 1 bucată
• Cartofi - 1 bucată
• Castravete de castravete - 300 ml
• condimente

1. Pregătiți baza cu file de pui. În timp ce apa se fierbe, coaja și tăiați cartofii, clătiți-o.
2. Adăugați aceste ingrediente în supă de îndată ce îndepărtați spuma. Sare.
3. Se taie morcovul pe o răzătoare și se toarnă într-o tigaie la 7 minute după adăugarea hrisca. Se fierbe supa timp de încă 10 minute.
4. Cu 3 minute înainte de pregătire, se toarnă în rassolnik și se acoperă cu un capac.

Rețetă 5: Murături clasice cu ciuperci sărate

Ingrediente necesare:

• 2 litri de apă pentru muraturi
• Carne de porc - 310 grame
• Ciuperci salate - 200 de grame
• Cartofi - 1 bucată
• Orez alb - 45 de grame
• Morcov și bulb pentru prăjire
• Ulei vegetal
• Castraveți - 160 ml
• condimente

1. Pregătiți baza pentru supă. În timp ce apa se fierbe, tăiați cartofii și clătiți orezul.
2. Scoateți spuma de pe suprafața apei, adăugați orez și cartofi în tigaie, sare.
3. Faceți friptura și adăugați-o la 15 minute după ce orezul este aruncat în tigaie.
4. Ciupercile sărate se taie și se adaugă împreună cu brânza la 6 minute după legumele prăjite. Se fierbe supa timp de încă 5 minute și opriți focul sub vase.

Clasic rassolnik - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari

1. Clasicul rasolnik nu are o schemă strictă de gătit. Deci, puteți să experimentați și în loc de murături tradiționale adăugați căpșuni sau măsline. De asemenea, nu există setări riguroase pentru cerealele folosite pentru supă. Poate fi orz de perle, mei, hrișcă, orez, ovăz.
2. Câtă sare să pui în supă? Întrucât brânza și castraveții conțin suficientă sare, teoretic, sarea nu este deloc necesară. Cu toate acestea, adăugați condimente la gustul dumneavoastră.
3. Dacă ați pregătit deja o muratura, dar se pare că nu sunt foarte bogat, pentru a corecta problema, după cum urmează: într-un recipient separat la fiert un pahar de saramură, și apoi se toarnă într-o murătură. Dacă se toarnă în saramură, fără a se fierbe, supa se poate acru.
4. Pentru a face ca farfuria să fie mai estetică și plăcută ochiului, nu uitați să adăugați verdeață mărunțită la ea.