Rețetă de prăjituri cu turtă dulce și bucătar. Biscuiți de turtă de Crăciun andy.

fursecuri de turta

În Europa și SUA, există o tradiție de a coace prăjiturile de turtă pentru Crăciun. Acest tratament festiv, a cărui rețetă nu este atât de complicată, este cunoscută încă de pe vremea cruciadelor. În secolul al XI-lea, cruciații au adus condimente din est, inclusiv ghimbir. Puțin mai târziu, călugării catolici au venit cu turtă și au început să pregătească acest tratament pentru sărbătorile de Crăciun. Treptat, a devenit o parte integrantă a Crăciunului.

Cookie-urile de turtă sunt făcute, de regulă, sub formă de prăjituri subțiri cretate. Deși sunt posibile opțiuni pentru cookie-uri soft mai voluminoase. În unele state, se coace o prăjitură festivă de turtă cu melasă și mirodenii. Cineva adaugă ciocolată la aluatul de turtă. Rețeta pentru coacerea Crăciunului poate varia, dar este simplu de făcut. Încercați să le gătiți și să vă mulțumiți pe voi și pe cei dragi cu aroma și gustul vacanței. Mai jos găsiți câteva rețete pentru a începe o creație culinară de Crăciun.

Biscuiți de turtă: Rețetă de scorțișoară

Condimentele sunt un ingredient indispensabil într-un tratament de Crăciun, oferindu-i o aromă unică. Această rețetă vă spune cum să coaceți prăjiturile cu aroma de scorțișoară. Aici, iată ce trebuie să coaceți turta cu scorțișoară:

• 500 g făină;
• 250 g miere;
• unt - 100 g;
• zahăr granulat - 125 g;
• pulbere de cacao - 10 g;
• ou - 1 buc .;
• aluat praf de copt - 10 g;
• suc de lamaie - 40 g;
• o treime dintr-o linguriță de sare;
• o lingură de scorțișoară măcinată;
• o linguriță de cuișoare măcinate;
• 2 lingurițe de ghimbir măcinat.

Mierea, zahărul și untul sunt amestecate și încălzite la temperatură scăzută până când ingredientele se transformă într-o masă uniformă în concordanță. Pudra de cacao, sarea, scorțișoara, cuișoarele și ghimbirul trebuie amestecate în masa fierbinte. Scoateți amestecul de pe foc, lăsați-l să se răcească ușor, apoi adăugați oul în masa caldă și amestecați.

Faina trebuie amestecata cu praful de copt, apoi se adauga in parti in masa cu ulei si miere. După aceasta, testul trebuie lăsat să stea timp de aproximativ 3-4 ore. Apoi puteți începe să o frământați.

Rotiți aluatul pregătit într-un strat subțire și folosiți tăieturile de prăjituri pentru a decupa figurile bărbaților, decorațiunile pomului de Crăciun sau inimile din el. Dacă acasă nu există mucegaiuri, puteți tăia viitoarele fursecuri de turtă cu romburi îngrijite.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți aluatul feliat pe foile de copt acoperite cu pergament pentru coacere și coaceți-l timp de 15-20 de minute. Și acum, tratamentul de vacanță este gata! Prăjiturile de turtă fină pot fi decorate cu zahăr de gheață, se poate folosi ciocolată sau se poate pregăti glazura și se pot folosi diverse modele pe produse de patiserie.

Cum se face înghețarea regală pentru prăjiturile de turtă?

Glaze este un decor clasic al produselor de cofetărie utilizate pentru lipirea și crearea de elemente decorative pe produse de patiserie, inclusiv prăjiturile de turtă de Crăciun. Este chiar numit royal (numele său englezesc „royal icing” este tradus) datorită luminozității și consistenței sale groase. Deci, cum te descurci cu pregătirea decorațiunilor regale pentru casele și bărbații tăiți de turtă?

Rețeta nu este dificilă. Iată ce aveți nevoie pentru o glazură regală:

• zahăr înghețat - 450 g;
• 3 ouă de proteine ​​(sau puteți utiliza proteine ​​uscate - va avea nevoie de 15 g).

Proteinele proaspete vor avea nevoie de 5-7 picături de suc de lămâie, pentru proteine ​​uscate vor fi necesari 85 ml de apă rece.

De obicei, proteina uscată este inclusă în rețeta de fabricare a glazurii regale: odată cu ea, glazura se dovedește a fi albă ca zăpada, mai strălucitoare. Înainte de gătit, proteina uscată trebuie dizolvată în apă, apoi se toarnă zahăr pudră și se bate cu un mixer până la neted. În absența unui mixer, puteți face față biciului cu un bici.

În același timp, amintiți-vă că excesul de aer nu va deteriora masa de proteine, deci nici mixerul, nici biciul nu trebuie utilizate la viteză mare. În acest caz, cantitatea totală de pulbere este împărțită în 3 părți. Două treimi sunt adăugate la începutul biciuței, a treia rămasă - la sfârșit, când masa a început deja să se îngroașe. În proteinele crude, înainte de a începe să le biciuiești, trebuie să adaugi suc de lămâie.

Dacă doriți doar să umpleți suprafața de coacere cu glazură, atunci merită să o faceți mai lichidă, dacă doriți să creați bijuterii în vrac cu o pungă de patiserie, faceți glazura mai groasă. Este mai bine să lăsați cookie-urile de turtă decorate pentru noapte, astfel încât glazura să se întărească în sfârșit.

Cupcake de Crăciun cu ghimbir citrice

Vă oferim o rețetă americană pentru un desert delicios. Notele de citrice fac ca dulceața să fie originală și festivă. Pentru gătit, veți avea nevoie de un element nu tocmai familiar - melasa. Melasa se numește sirop de zahăr, un produs secundar al procesării zahărului. În Europa, acest sirop gros maro este utilizat pe scară largă în gătit, pe care îl folosim adesea în industrie ca îndulcitor natural util.

Ingrediente pentru Turta de ghimbir:

• ghimbir măcinat - 2 lingurițe;
• făină - 200 g;
• 1 linguriță scorțișoară măcinată;
• sare - jumătate de linguriță;
• 1 ou (bătut în prealabil);
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - 120 ml;
• apă caldă - 120 ml;
• o linguriță și jumătate de sodă de copt;
• zahăr - 100 g;
• melasa - 120 g;
• un amestec de condimente (nucșoară, cuișoare, ardei măcinat) - o jumătate de linguriță.

Pentru prepararea glazurii de citrice:

• o cană (aproximativ 240 ml) de zahăr pudră;
• coaja de portocala sau lamaie - 1 lingura;
• lamaie (portocală) suc proaspăt stors - 60 ml.

Am setat cuptorul să se preîncălzească la o temperatură de 180º. În timp ce cuptorul se încălzește, pentru a face coacerea mai aerisită, cerneați făina, adăugați sare, scorțișoară, ca praf de copt - bicarbonat, condimente și zahăr granulat. Apoi, adăugați ghimbirul, amestecați cu un bici.

Untul trebuie topit la foc mic. Apoi adăugați-l, precum și melasa și oul bătut în amestecul de făină. Continuăm să agităm cu un bici până la neted, adăugăm treptat apă fierbinte, amestecăm aluatul și cu el. Deci, aluatul este gata.

Orice formă convenabilă pentru tort trebuie să fie unsă cu grăsime vegetală, apoi stropită cu făină deasupra. Apoi, turnați aluatul într-o matriță și atingeți-l ușor pe o suprafață tare, astfel încât bulele de aer să se întindă până la suprafața aluatului. Apoi, timp de 35 de minute, aluatul se coace într-un cuptor preîncălzit.

În timp ce pregătiți un cupcake, trebuie să faceți glazură. Toate ingredientele pentru acesta - zahăr glazură, suc de citrice și zest - sunt amestecate și încălzite la foc mic până la dizolvarea completă. După 35 de minute, verificați prăjitura cu turtă de prăjitură cu o scobitoare (dacă aluatul nu se lipește de un băț de lemn atunci când este străpuns, coacerea este gata). Se toarnă cupcake fierbinte cu glazură fierbinte, se lasă la răcit. Când cupcake-ul s-a răcit complet, poate fi servit la masă.

Cupcake „Condimente și ciocolată”

Pentru cei cărora nu le place foarte mult dulciurile, această rețetă pentru o brioșă picantă cu o aromă de ciocolată pronunțată este doar un zeu. Pe lângă gustul original, avantajul său indubitabil este un conținut redus de calorii.

Veți avea nevoie de:

• 325 g făină;
• 1 linguriță praf de copt pentru aluat;
• un sfert de linguriță de sare;
• 100 g melasă (poate fi înlocuit cu miere de ură);
• 100 ml apă caldă;
• 100 g de zahăr (este mai bine să se ia maro);
• 1 lingură de ghimbir brut răcit fin;
• 1 linguriță de praf uscat de ghimbir;
• 1 lingură de desert de nucșoară;
• 1 ou
• 200 g unt;
• o jumatate de lingurita de piper negru macinat;
• ciocolată cu lapte - 50 g.

Rețetă cu glazură de cupcake:

• ciocolată cu lapte - 50 g;
• 2 linguri de lapte sau cafea;
• 2 linguri de zahăr pudră;
• 50 g unt.

Încălzim untul cu o baie de apă, adăugând o jumătate de pahar de apă. Se răcește amestecul de ulei. În continuare, trebuie să bateți oul cu melasă și zahăr granulat. Adăugați sucul de lămâie și tocatul ras. Introduceți viitorul aluat în ghee, amestecați bine, introducând sare, piper negru, nucșoară, sodă și ghimbir conform rețetei.

Ungeți vasul de copt cu unt și presărați cu făină puțin deasupra. Deci, cupcake-ul finit va fi mai ușor de extras din formă. Punem jumătate din aluat în vasul de copt, turnăm ciocolată rasă deasupra și o „acoperim” cu aluatul rămas. Acum tortul este trimis la cuptorul preîncălzit, unde trebuie să se coacă la 200º timp de o jumătate de oră.

Pentru ca produsele de patiserie să fie și mai elegante și festive, merită să pregătiți glazura, pentru care se folosește și ciocolată. Pentru a face glazura, topiți untul amestecat cu zahărul pudră, topiți la foc mic, apoi adăugați lapte (sau cafea oricui îi place mai mult). Apoi, amestecând continuu, introduceți ciocolată cu lapte rasă. Așteptați până când ciocolata s-a dizolvat complet, îndepărtați amestecul de pe foc, aplicați pe un tort încă cald, distribuiți uniform și lăsați să se răcească. După ce cupcake-ul s-a răcit complet, puteți servi băuturi răcoritoare la masă.

Aluat de turtă de Crăciun

Rețeta acestui test poate fi folosită pentru turta cretă de Crăciun, precum și pentru casa de turtă. Datorită texturii dense, se rulează bine, iar combinația originală de ciocolată cu ghimbir creează un gust luminos, memorabil. Dacă presupusul „obiect de construcție” este foarte voluminos, atunci înainte de rulare, se recomandă să înfășurați aluatul în folie de plastic timp de o jumătate de oră și să îl puneți la frigider.

Aceste produse coapte vor necesita următoarele ingrediente:

• făină 175 g;
• 1 ou
• o jumătate de linguriță de sifon;
• 2 lingurițe de condimente (cuișoare, ghimbir uscat);
• ciocolată rasă pe o răzătoare fină - 15 g;
• 75 g unt;
• zahăr brun - 75 g.

Pune sare, condimente, sifon și ciocolată într-o făină bine cernută. Apoi bateți rapid oul cu zahărul. Când aluatul este frământat la o consistență omogenă, puneți-l scurt în frigider, apoi rulați-l în straturi subțiri și tăiați figuri de oameni de zăpadă, oameni mici și cai, fulgi de zăpadă, copaci de Crăciun, stele sau detalii ale casei de ghimbir.

Acestea trebuie coapte pe o foaie de copt acoperită cu pergament la temperatura de 200º pentru o perioadă de 15-20 de minute. Înainte de a introduce prăjiturile de turtă la cuptor, le puteți unge cu un ou bătut cu o lingură de apă rece.  Acest lucru va oferi prăjiturilor de turtă un luciu frumos. Glazura cu care le vei decora poate fi nuanțată cu culori alimentare.

Casa de paine de turta

casa de paine de turta

O decorație fabuloasă pentru masa festivă - o casă de turtă - arată doar uimitor și aduce în atmosferă o notă de nedescris de magie, un adevărat miracol de Crăciun. Oaspeții vor fi pur și simplu fascinați, iar copiii vor fi încântați să vadă o casă fabuloasă de paine de turtă. Când o pregătiți, nu aveți nevoie decât de imaginația voastră pentru a vă decora creația. Și, după cum spune rețeta, este pregătită foarte simplu.

Rețetă pentru prepararea aluatului:

• o jumătate de pahar de zahăr granulat;
• 2 linguri de miere;
• 2 ouă de dimensiuni medii (dacă sunt mari, apoi unul);
• 2 linguri de pulbere de cacao (ciocolata rasă este acceptabilă);
• o linguriță de scorțișoară măcinată;
• 1 lingura pulbere de radacina de ghimbir;
• 2,5 cani faina;
• 50 g margarină (unt).

Pentru început, amestecați cu grijă zahărul granulat și mierea, încălziți-le la foc mic până când zahărul este complet dizolvat. Adăugați scorțișoară, țineți-o pe foc aproximativ 1 minut, apoi scoateți din sobă, turnați cu grijă cacao (sau ciocolată) și amestecați din nou bine. Într-o masă încă fierbinte, adăugați untul, tăiat cubulețe mici, topiți-l într-un amestec zahăr-miere și amestecați. În continuare - bateți ouăle, amestecați-le într-o masă de miere ușor răcită. Apoi adăugați făina în părți, amestecând continuu, frământați aluatul.

Punând aluatul pentru o perioadă scurtă de timp, încercați-vă ca arhitect și desenați detaliile viitoarei case pe hârtie simplă. Iată dimensiunile aproximative ale casei.

1. Fațadă. Înălțimea fațadei este de 6 cm, lungime - 8,5 cm. Număr de piese: 2.
2. Butt. Înălțime - 6 cm, lungime finală - 9,5 cm. Număr de piese: 2.
3. Acoperișul. Va fi nevoie de 2 pătrate de 10x14 cm și 2 triunghiuri pentru acoperișul din partea fațadei cu o înălțime de 9 cm.
4. Puteți face detalii suplimentare pentru casă, de exemplu, obloane de geam sau o țeavă.

Turnăm aluatul pe pergament la o grosime de 1 cm. Din aluat tăiem detaliile casei în conformitate cu schițele conturate. Ferestrele pot fi tăiate în aluat mai târziu sau pur și simplu vopsite cu glazură. Împărțim detaliile terminate ale casei pe o foaie de copt acoperită cu pergament și gătim până la 20 de minute într-un cuptor încălzit la cel puțin 200º.

Nu uitați să vă aprovizionați cu glazură regală, a cărei rețetă poate fi citită puțin mai sus, vă va ajuta să lipiciți împreună detaliile casei și să decorați o delicioasă deja gătită. Icoalele și ghioceii pot fi, de asemenea, făcuți din glazură, iar din aluatul rămas, fursecuri de turtă sub formă de oameni de zăpadă, copaci de Crăciun sau bărbați amuzanți.

pro-imbir.ru

Prăjituri de turtă de Crăciun (rețetă pas cu pas cu fotografie) - Portal de gătit din Pechenyuk

• Versiune tipărită

Anul Nou și Crăciunul sunt la colț. În ajunul acestor sărbători, toți cei din jur se grăbesc să-și cumpere cadouri pentru prieteni și rude, să-și decoreze pomii de Crăciun și să vină cu o ținută frumoasă.

Cookie-urile de turtă, pe care le-am făcut recent pentru persoanele apropiate, mă ajută și în crearea unei atmosfere festive. Unele dintre prăjiturile de turtă se mănâncă acasă, iar altele sunt date prietenilor și familiei. Patiseria delicioasă cu miere, umplută cu arome de scorțișoară, cuișoare, ghimbir și alte mirodenii va încânta pe oricine.

Prăjiturile de Crăciun din turtă nu suportă tâmpenie, trebuie să fie coapte în avans, deoarece imediat după coacere devin uscate și abia după ce s-au culcat câteva săptămâni, se înmoaie și devin parfumate și parfumate.

Condimentele pentru turta de ardei sunt mai bune de utilizat natural și non-măcinat. Crede-mă, mirosul unor astfel de condimente este de multe ori mai puternic și mai plăcut decât cele care se vând în pachete.

Și, de asemenea, a face un astfel de turtă cu ajutorul copiilor este o vacanță în sine. Fiica mea taie bucuroase cookie-urile de turtă folosind tăieturi de prăjituri și chiar încearcă încet să le picteze. Vopsirea cookie-urilor de turtă este o adevărată fantezie, fiecare turtă poate avea un model unic.

Cel mai bine este să păstrați prăjiturile de turtă de Crăciun în cutiile de conserve, dar dacă nu le aveți, puteți utiliza recipiente de sticlă sau cutii de carton.

Cum se face o rețetă de turtă de Crăciun:

2) Combinați mierea, zahărul și untul și puneți-le pe foc. Nu este necesar să aduceți masa la fierbere, este suficient ca zahărul să fie dizolvat.

3) În timp ce masa este ușor răcită, este necesar să se pregătească făina. Pentru aceasta, trebuie împărțit la jumătate. Adăugați condimentele tocate și cernute la o jumătate, trimiteți acolo vanilie, ghimbir ras, cacao și praf de copt. Se amestecă masa.

4) Amestecați oul până când este omogen (nu trebuie să bateți) și adăugați amestecul de miere-ulei la ușor răcit (acest lucru este necesar pentru ca proteina să nu se curbe). Toarnă coniac sau rom acolo.

5) Adăugați jumătate de făină și condimente la aluat. Și apoi, adăugând a doua jumătate, frământați un aluat strâns și elastic. Făina poate merge puțin mai puțin sau mai mult. Aluatul terminat trebuie înfășurat bine în pelicule și se trimite peste noapte la frigider. Acolo aluatul poate fi păstrat și mai mult (trei-patru zile în liniște). De obicei, fac două porții simultan, și apoi coac puțin câte puțin. Principalul lucru este că aluatul este bine ambalat, astfel încât condimentele din interiorul acestuia să sature aluatul și să nu se intemple.

6) Scoateți aluatul terminat din frigider și lăsați-l să se întindă timp de o jumătate de oră. Rulează apoi aluatul într-un strat cu o grosime de 5-7 mm și taie diferite figuri folosind matrițe.

Goliți 7) Puneți cifrele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și coaceți prăjiturile de turtă de Crăciun într-un cuptor preîncălzit la 180 ° timp de 15-20 minute (depinde de cuptor și de dimensiunea formei) .empty8) Pentru a face glazura, amestecați proteina la uniformitate și introduceți puțin zahăr pudră în el. Dacă glazura se răspândește în timpul extragerii, adăugați mai multă pulbere, dacă este prea groasă, puteți adăuga puțin suc de lămâie. Dacă doriți, puteți face glazură colorată adăugându-i un pic de colorat alimentar .empty9) Faceți pergament sau mânecă pentru a coace pumnul, turnați glazura acolo și pictați prăjiturele de turtă. Glazura se usucă destul de repede și aproape imediat după ce pictați prăjiturile de turtă, le puteți pune într-o cutie unde se vor înmuia. De obicei, un semnal pentru disponibilitatea și moliciunea paine de turtă de Crăciun este aroma condimentelor.

Ingrediente pentru turta de Crăciun Rețetă de turtă de Crăciun:

pechenuka.ru

Biscuiți de Crăciun de turtă (doamne) -recipe. Cine își amintește?

Julia Imangulova

Turta de Crăciun: rețetă

Cele mai multe cookie-uri de turtă le place să se ofere reciproc pentru locuitorii de Crăciun din țări europene precum Anglia, Irlanda, Germania și Franța. Nu numai prăjituri plate sunt coapte din aluat de ghimbir, ci și mici piese de artă din aluat: case, copaci de Crăciun, oameni de zăpadă.

ingrediente:
  Faina - 2 linguri.
  Praf de copt sau praf de copt - 2 lingurițe.
  Ghimbir măcinat - 2 - 2,5 linguriță.
  Unt - 100g.
  Zahar brun - 150g.
  Ouă - 1 buc.
  Melasă ușoară - 3 lingurițe. l.

Gătit cu făină de turtă:
  Aprindem cuptorul și setăm temperatura la aproximativ 200 de grade. Ungem foaia de copt cu ulei.
  Adăugați făina praf de copt și ghimbir măcinat. Uleiul trebuie introdus la congelator timp de 30 de minute. Apoi tocați-l cu un cuțit și adăugați-l în aluat.
  Dacă nu doriți să-l frământați cu mâinile, puteți pregăti aluatul folosind un procesor alimentar.
  Adăugați melasa, oul întreg și zahărul brun în făină și condimente. Ar trebui să obțineți o patiserie bună cu shortcrust, adică ar trebui să se sfărâme ușor.
  Patiseria preparată rapidă este trimisă la congelator pentru 40-50 minute.
  Atunci totul este elementar. Turnăm aluatul, îl presărăm cu zahăr, tăiem diverse figuri din el și coacem 10-12 minute. Depinde de grosimea stratului rulat.
  Scoateți prăjiturile de turtă, ungeți-le cu glazură albă de zăpadă și bucurați-vă de gustul magic.
  Reteta de turta de miere de Craciun

Oamenii noștri adoră mai mult mierea de ghimbir. Pentru noi, ceea ce este dulce și simplu este delicios. Nu este dificil să pregătești astfel de prăjituri de turtă, așa că chiar și bebelușul tău te va putea ajuta în această afacere plăcută.

ingrediente:
  Faina - 350g.
  Miere - 300g.
  Zahar praf - 200g.
  Unt - 100g.
  Ouă - 4 buc.
  Arahide - 60g.
  Caise uscate, fructe confiate, stafide - 100 gr.
  Soda - 1 ciupire
  Scorțișoară - 0,5 linguriță.
  Rum sau alte lichide - 1 lingură. l.

Gătit miere de turtă cu fructe uscate:
  Fructele uscate spălate și uscate se toacă fin. Le transferăm în mâncăruri din porțelan, le adăugăm nu miere cristalizată, zahăr.
  Topiți untul într-o baie de apă.
Bateți ouăle și combinați cu amestecul cu unt și miere. Adăugați scorțișoară și alte condimente preferate.
  Cerneti faina si adaugati faina la ea.
  Foarte încet, începem să turnăm făină în amestecul de ou - miere. Frământați astfel încât să nu existe o singură bulă.
  Coacem folosind aceeași tehnologie ca în rețeta anterioară.
  Rețetă germană de turtă de Crăciun

Este ușor de ghicit în ce țară în care aceste cookie-uri de turtă de foc sunt foarte populare. Dacă doriți să diversificați rețeta obișnuită de turtă, vă recomandăm să folosiți rețeta noastră.

ingrediente:
  Zahar - 400g.
  Miere lichidă - 400g.
  Lumina melasa - 400g.
  Crema acru - 400g.
  Faina usoara - 2,5 kg.
  Ulei - 2 linguri. l.
  Soda de coacere - 2 lingurițe. l.
  Scorțișoară, cuișoare, fructe confiate - după gust
  Nuci - 50g.

Gătit cu pâine
  Într-o cratiță, amestecați mierea, melasa, zahărul. O punem într-o baie de apă până când toate ingredientele s-au topit și au o consistență uniformă.
  Adăugați puțină sare în smântână. La amestecul de miere răcit se adaugă smântână sărată.
  Adăugați sodă, condimente, fructe uscate și nuci în masa rezultată.
  Adăugăm încet făina noastră. Frământăm aluatul și lăsăm 12 ore la frigider.
  Coacem prăjiturele cu forma necesară la o temperatură de 190 de grade timp de 13 minute. Bon pofta

Confundarea prăjiturilor de turtă cu orice altul este pur și simplu nerealistă: numai mirosul său inedit de roz și picant creează o atmosferă cu adevărat magică, adăugând astfel de carismă de coacere. Și dacă completezi această combinație cu monograme de glazură multicoloră, poți să te suni în siguranță, dacă nu chiar bucătar, atunci cel puțin un geniu de decor. Deja imaginați-vă cât de apetisant sunteți prăjiturile de turtă și cât de rude sunt mulțumite de capodopera dvs. culinară? Așa că haideți să transformăm aceste fantezii în realitate cu una dintre rețetele noastre pas cu pas!

Rețeta clasică de prăjituri de turtă pentru o masă de Anul Nou

Totuși, prăjiturile de turtă sunt asociate în primul rând cu serile reci de iarnă și ceaiul parfumat fierbinte, astfel că vârful popularității sale se încadrează tocmai în sărbătorile de Anul Nou, deoarece aceste prăjiturele drăguțe nu numai că completează masa festivă, ci sunt și un buget și, în același timp, handmade sufletești. -
  un cadou. Cum va diferi o rețetă de prăjituri de Crăciun cu turtă de Crăciun de alte? Desigur, o abundență de mirodenii!
  ingrediente:

• Faina de 250 de grame.
• Unt de 120 de grame.
• Zahar 100 grame.
• Miere 50 de grame.
• Ouă 1 buc.
• Praf de copt 1 lingură
• Scortisoara macinata 1 lingurita
• Ghimbir măcinat 1 lingură.
• Cardamom 0,5 linguriță
• Zest 1-2 lingurițe
• Cacao 1 lingură
• Un vârf de nucșoară.

Mierea va oferi ficatului o nuanță aurie, dar dacă doriți o culoare maro mai bogată, nu o puteți face fără a nuanța cu zahăr brun sau cacao

Mod de preparare:

• Untul moale trebuie amestecat cu zahăr, miere topită și un ou până la neted. Doar nu exagerați cu încălzirea mierii, altfel oul s-ar putea ondula!
• Într-un bol mare, amestecați făina, praful de copt, cacao, tocul și condimentele. Este foarte convenabil să folosești zestă uscată din producția din fabrică, însă în perioada de Anul Nou nu există nimic mai bun decât zestul obținut din cojile de mandarină.
• Amestecăm treptat amestecul uscat în amestecul lichid, frecând aluatul cu o furculiță până la consistența bobinelor mari. Bobii mari ar trebui să se adune cu ușurință într-o minge strânsă: numai dintr-un astfel de test veți obține prăjituri de ghimbir de Crăciun cu un contur frumos neted.
• Aluatul trebuie păstrat la frigider timp de aproximativ o oră, învelit într-o peliculă de plastic, după care este rulat, prăjiturile în sine sunt tăiate cu forme, repetându-se rularea de 3-4 ori și coapte pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt timp de aproximativ 7 minute la 180 ° C.

8 pași către un ficat de ghimbir simplu și gustos

Doar cel leneș nu spune că diavolul este în detalii, iar prăjiturile noastre cu ghimbir de miere nu fac excepție. Cu cât vă apropiați mai cu atenție de procesul de gătire, cu atât desertul va fi mai ideal. Ce trucuri poți conecta, începând acest experiment culinar? Ei bine, există suficiente subtilități:

1. Prima regulă este să înveți să simți consistența corectă, în loc să urmărești orbește rețeta. Aluatul este prea subțire? Adăugați făina. Frizurile nu vor merge în niciun fel? Se amestecă puțin ulei. Si lasa reteta in alb si negru sa spuna 250 de grame de una si 120 de grame de alta. Este nechibzuit să măsoare totul până la cel mai apropiat gram, deoarece consistența depinde adesea nu numai de cantitate, ci pur și simplu de marca produsului.
2. Chiar și în stadiul amestecării ingredientelor, se poate pune întrebarea: cernerea aluatului sau nu? Ei spun că din aluatul cernut, prăjiturile se dovedesc a fi mai gustoase și mai uniforme, însă faina bună acum practic nu se încadrează în grămezi, deci această procedură de „oxigenare” este destul de opțională, iar diferența de gust va fi vizibilă, cu excepția unor gurmanzi și cunoscători.
3. De asemenea, fiți rațional atunci când alegeți produsele: puteți economisi puțin pe făină, deoarece în cazul nostru făina de clasa I sau chiar a doua poate chiar să devină o alegere mai bună decât cea de cea mai mare calitate. Se adaugă adesea la făină puțină tărâțe pentru o textură neobișnuită și un gust interesant. Însă nu trebuie să economisiți ulei: nu cumpărați produse cu un conținut mai mic de 82% și dați preferință mărcilor dovedite.
4. Dacă nu aveți suficientă răbdare sau timp pentru a înmuia uleiul la temperatura camerei, care durează aproximativ o oră, nu este necesar să folosiți un cuptor cu microunde sau o apă: în loc de cea moale, veți obține ulei lichid. Este mai bine să încălziți un pahar cu apă în cuptorul cu microunde, să turnați apa și să o acoperiți cu o farfurie cu ulei. Deci se înmoaie aproape fără a se dezgheța.
5. Cu aluatul de ghimbir, cu cât procesul de rulare și tăiere este mai rapid, cu atât mai frumoase sunt prăjiturile. Deci untul din aluat nu are timp să se topească, iar contururile sunt netede și clare, ceea ce este deosebit de important în formele complexe ale animalelor sau fulgilor de zăpadă. Și nu uitați să pre-setați cuptorul să se încălzească, astfel încât graba dvs. să nu fie în zadar!
6. În ceea ce privește rularea, tăierea și transferul pe o foaie de copt, aluatul de ghimbir nu este cel mai plăcut cu care să lucrezi. De asemenea, se străduiește să se disperseze, să se sfărâme sau să se lipească de masă, forțându-l să se rostogolească din nou, pierzând timp prețios. Pentru a vă păstra celulele nervoase, rotiți aluatul între două foi de hârtie pergament sau pe o mată de silicon.
7. Pe o foaie de copt, prăjiturile nu sunt așezate îndeaproape, deoarece, atunci când sunt încălzite, cresc ușor în dimensiuni și se pot lipi, iar timpul de gătit depinde puternic de grosimea de rulare și de puterea cuptorului. Cel mai bine este să vă ghidați de culoarea fursecului: imediat ce a început să se întunece în jurul marginilor, este timpul să o scoateți din cuptor.
8. Cookie-urile gata se vor stabili și vor deveni învechite în câteva minute, așa că nu le țineți în cuptor și nu încercați să le mâncați în următoarele două zile. Deși cookie-urile de casă pot fi păstrate câteva luni, își pierd rapid aroma și încetează să fie crocante. Apropo, dacă ai prea mult aluat, îl poți păstra la congelator câteva luni!

  Aluatul corect va fi elastic și un aspect asemănător cu marțipanul.

  Dacă nu doriți ca contururile cookie-urilor să se răspândească, rulați-le și tăiați-le cât mai repede posibil și introduceți-le imediat în cuptorul preîncălzit.

Toate aceste sfaturi vor ajuta la procesul de gătire mai ușor și mai rapid, iar cookie-urile în sine sunt mult mai gustoase, dar poate, în loc să folosiți aceste trucuri, veți dori să urmați pe urmele unor bucătari celebri și să coaceți prăjiturile într-una dintre rețetele senzaționale.

Variante de rețete de prăjituri cu ghimbir de la bucătari celebri

Diferiți bucătari celebri au o idee diferită despre biscuiții perfecti cu ghimbir. Da, în rețetele de mai jos veți găsi multe în comun, dar fiecare dintre ele este unic și include câteva subtilități de gătit.

Reteta de la Julia Vysotsky

În blogul ei, Julia Vysotskaya descrie o rețetă foarte asemănătoare cu cea clasică, pe care v-am spus-o deja, cu câteva nuanțe. Ea sugerează, de asemenea, să faceți prăjituri de turtă cu miere și condimente:

Ingrediente: 200 de grame de făină vor necesita 100 de grame de zahăr, 100 de grame de unt, 1 ou, 50 de grame de miere, o jumătate de linguriță de sodă în loc de praf de copt, 2 linguriță. ghimbir măcinat, 1 lingură. scorțișoară și cardamom și o jumătate de linguriță cuișoare măcinate. De asemenea, Julia adaugă un vârf de amestec de ardei și sare și, de asemenea, folosește maro în loc de zahăr obișnuit.

  Pentru a folosi tot aluatul, va trebui să rulați aluatul de 3-4 ori, de fiecare dată colectând resturile într-o bilă

Pregătire: Pentru a prepara prăjituri cu prăjitură acasă, puteți urma rețeta clasică descrisă mai sus. Singura diferență este că un mixer este folosit în locul unei furculițe, iar cardamomul a fost cumpărat integral în cutii, nu măcinate, ca într-o rețetă de Crăciun. Mai ales Iulia recomandă să se spargă imediat aluatul pe hârtie de copt, ceea ce este foarte convenabil și va economisi mult timp. Biscuiții mai subtili vor fi mai asemănătoare cu cei cumpărați, de exemplu, prăjiturile cu greutate fără turtă Charlize sau cookie-urile private cu scotch cookie Gall. Doar în compoziția cookie-urilor dvs., spre deosebire de cele din fabrică, nu vor exista unt, ci unt și atâtea mirodenii pe cât doriți!

Biscuiți de ghimbir Liza Glinskaya

Pe blogul Lizei Glinsky, prăjiturile cu ghimbir sunt numite frumosul cuvânt „pepparkark” și sunt pregătite pentru Ziua Sfântului Nicolae. Rețeta ei este similară cu cea clasică, dar masticul este o parte integrantă a acesteia.

Ingrediente: 200 de grame de făină se iau și 100 de grame de unt, dar numai 25 de grame de zahăr și o jumătate de ou, astfel încât să obțineți mai mulți biscuiți cu ghimbir. Dar, ca în rețeta clasică, se folosește multă zestă: dintr-un sfert de portocală și jumătate de lămâie. De asemenea, condimentele pun mai puțin: doar o jumătate de linguriță de scorțișoară și un sfert de linguriță de ghimbir și nucșoară. La întreaga masă se adaugă un sfert de linguriță de praf de copt și un vârf de sare.

Mod de preparare: în această rețetă există o diferență semnificativă: uleiul nu se adaugă în amestecul uscat într-o formă moale, ci rece direct de la frigider, frământat cu făină, zahăr și condimente până la firimituri și numai apoi amestecat cu ou. Liza coace prăjiturile nu la 180 ° C, ci la 170 ° C, dar vom povesti despre rețeta de mastic de pe blogul ei puțin mai scăzută.

  Dacă faceți o gaură în prăjituri înainte de coacere, atunci puteți face o ghirlandă festivă comestibilă din ele

Rețeta bucătarului Andy

Tehnologia de gătit de la Andy Chef este similară cu rețeta anterioară, dar iată lista cu alimente un pic diferită. Am spus că fiecare bucătar are propriul său zest!

Ingrediente: La 175 de grame, se iau 65 de grame de unt, 75 de grame de zahăr pudră, în loc de zahăr obișnuit, 1 gălbenuș, nu un ou întreg, 1 lingură. ghimbir și scorțișoară, 30 de grame de miere, un sfert de linguriță de sodă și un vârf de sare.

Mod de preparare: toate ingredientele uscate, cu excepția zahărului pudră, se amestecă cu unt, se taie cubulețe mici și se frământă manual. Apoi adăugați pulbere, gălbenuș și miere. Apropo, Andy Chef consideră că este necesar să cernem făina și să coacem prăjiturile la o temperatură de 170 ° C.

  Un cookie plat în forma sa brută crește în timpul coacerii, dar după câteva minute se instalează și devine mai apăsător.

Rețetă pentru cookie-uri fără ouă

Dacă sunteți în căutarea prăjiturilor cu turtă de scorțișoară de la Nadezhda Babkina, atunci, din păcate, nu există o rețetă de acest fel în blogul ei și nu este clar de unde a apucat zgomotul din jurul acestui nume. Dar putem spune despre prăjiturele cu ghimbir cu miere, dar fără ouă. În cazul în care ai de gând să te postești sau te vei lipi de o dietă vegetariană.

Ingrediente: Pentru 200 de grame de făină luați 50 de grame de zahăr, ulei vegetal și sirop dulce. Ca condimente, este suficient să luați 1 lingură. cardamom, scorțișoară și ghimbir, bine, iar funcția de praf de copt va îndeplini 0,5 lingurițe. sifon.

Pregătire: Și aici strategia este complet diferită: siropul, zahărul și condimentele sunt amestecate și aduse la fierbere. După îndepărtarea de la căldură, li se adaugă sodă și ulei vegetal, iar apoi făina este amestecată treptat în amestecul lichid. Cookie-urile sunt coapte la 180 ° C timp de 12-15 minute, deoarece un astfel de aluat nu poate fi turnat foarte subțire.

  Aluatul de ghimbir fără ouă va fi puțin mai moale și plibil, dar trebuie să adăugați făină până când nu se va mai lipi de mâini.

Și nu uitați de gheață!

Pentru oamenii obișnuiți de zi cu zi, prăjiturile cu ghimbir nu pot fi decorate, dar dacă le pregătiți de Ziua Îndrăgostiților sau de Crăciun, atunci fără farmec veți pierde tot farmecul fără a picta cu glazură. Vă vom spune despre trei moduri de a pregăti glazura sau, cum se mai numește, glazură, pe baza diferitelor produse:

Pe apă

Pentru 150 de grame de zahăr pudră ai nevoie de 2 linguriță. zeama de lamaie si putina apa rece. O astfel de glazură nu va fi albă ca zăpada și se va afișa, așa că este bună pentru acoperirea completă a cookie-urilor, dar este slab potrivită pentru crearea de modele. Amestecă încet lichidul cu pulberea până când o picătură de glazură începe să-și păstreze forma. Este important să nu turnați tot lichidul în pulbere dintr-o dată: începeți cu 2 linguri de suc și adăugați apă, după cum este necesar și, literalmente, picătură prin picătură.

  Sucul de lămâie și apa pot fi înlocuite cu lapte pentru a „albi” glazura.

Pe veverițe

Glazura de proteine ​​este alb-albicioasă, este excelentă pentru decorul complex și este ușor de nuanțat cu coloranți alimentari. Pentru 150 de grame de pulbere veți avea nevoie de 1 ou, mai precis de proteina unui ou. Din nou, nu turnăm toată proteina imediat: adăugăm mai întâi jumătate din amestec, batem amestecul cu un mixer la viteză maximă și, dacă consistența este prea strânsă, adăugăm puțin mai multe proteine. Dacă realizați atât un contur, cât și un umplutură, mai întâi trebuie să desenați liniile, să le lăsați să se usuce și apoi să completați desenul.

  Pentru contur, glazura ar trebui să fie destul de densă, dar pentru turnare este mai bine să adăugați puțin mai multe proteine

Pe gelatină

Și iată rețeta pentru glazura Liza Glinskaya: pentru 150 de grame de pulbere veți avea nevoie de o jumătate de linguriță de gelatină, 1 lingură. l. apa, un sfert de albus de ou si 1 lingurita. ulei vegetal și suc de lămâie. Gelatina este înmuiată într-o cantitate mică de apă și dizolvată la foc mic, toate ingredientele lichide se amestecă, apoi se adaugă treptat în zahăr pudră până se obține consistența dorită.

  Glazura cu gelatină are efect de oglindă și pare foarte neobișnuită.

Acum puteți face nu numai biscuiți delicioși, ci și biscuiți creativi de ghimbir, cu ornamente colorate și vopsiți puternic: adăugați la acest bile comestibile argintii și alte decorațiuni și veți avea un cadou minunat pentru cei dragi!

Prăjiturile de turtă gătită de propriile mâini sunt cu siguranță mai bune decât cele mai delicioase produse de coacere din fabrică și nu numai pentru că știi exact ce ingrediente se folosesc în gătit. Prăjiturile de casă sunt un spațiu pentru autorealizare și creativitate, ceea ce vă va mulțumi pentru curajul și eforturile dvs. pentru aromă magnifică, gust picant și crocant delicios sub ceai fierbinte sau cafea.

Ceea ce toată lumea a iubit și a scris o mulțime de povești despre cum acești bărbați de turtă seduceau viitorii soți, șefi mituiți și colegi, au obținut credite de la profesori. De fapt, deserturile, care pot fi pur și simplu înfășurate într-un șervețel sau pliate într-o pungă de hârtie mică, sunt întotdeauna o plăcere de oferit și foarte plăcute de primit. Și de fiecare dată, la îndemână, absolut magic, apare o ceașcă de cafea, un pahar de ceai, bulion de dogrose sau altceva, apoi imaginea este completată și un mic desert creează o poveste și o dispoziție grozavă de mult timp.

Această rețetă va fi următoarea în băncile voastre, nu poți renunța niciodată la ea, aceasta este iubirea pentru totdeauna. Am numit-o „Mită de ciocolată” pentru că pot fi cu adevărat manipulate de oameni. Apreciezi momentul în care există mai multe variații care schimbă gustul și percepția desertului. În fotografie sunt mari, aproape cu o prăjitură moale friabilă cu palmier, cu merișoare uscate parfumate și vâscoase și un strat de ganache de ciocolată, acest strat de trufe leagă cele două jumătăți ale unui întreg, ceea ce este suficient pentru o ceașcă mare de ceai. Și puteți face prăjiturile mici mai subțiri, apoi se vor crăpa, iar în loc de fructe de pădure, adăugați, de exemplu, fructe citrice confiate sau ceva de genul. Va fi un fel de mâncare complet diferit și cel mai important - puteți găti dintr-un aluat, răcoros, m?)

Interesant: toate cosmonautele americane și rusești au luat întotdeauna ciocolată cu ele la fiecare zbor.

Într-o cană adâncă combinăm untul moale (260 gr.) Și două tipuri de zahăr: alb (220 gr.) Și trestie (150 gr.). Puteți lua doar una dintre ele, însumând ambele mase. Bastonul oferă aroma sa, care este pur și simplu un must pentru deserturile de ciocolată, plus un pic de puffiness.

Amestecă biciul, astfel încât masa să se lumineze.

Introduceți ouă unul câte unul.

Și o linguriță de sifon.

Cu o spatulă sau cu mâinile, amestecă încet și foarte atent totul împreună. Obțineți un aluat gros, asemănător cu o prăjitură cu cartofi. Dacă îl aveți mai moale, adăugați mai multă făină. Dar dacă faceți totul cu solzi, atunci aluatul va fi exact același ca al meu. Apoi, cookie-urile nu se vor răspândi. Și adăugați ceea ce este conceput. Am picături de ciocolată (100 gr.) Și afine uscate (150 gr.). Puteți toca ciocolată albă, folosi nuci, fructe confiate, alte fructe de pădure, zestă, mentă și orice altceva.

Amestecă-l încă o dată. Și rulează bilele. Mărimea unei nuci este ca media aurie. Am făcut mai mult, puțin mai puțin.

Și apăsați fiecare bilă cu baza paharului. Deoarece am bile mari, nu apăs prea tare. Așa că sunt moi în centru. Dacă faceți cookie-uri mai mici, puteți apăsa mai tare.

Unii au întrebat despre fisuri. Aici nu li se cere. Dar, dacă le mai doriți, puteți ține bilele la frigider pentru aproximativ 15 minute pentru fiabilitate.

Preincalziti cuptorul la 180 de grade, setati fursecurile si gatiti 7-11 minute. Aici ai încredere mai mult pe gustul tău. Cu cât țineți mai mult, cu atât va fi mai fericit și crocant cookie-ul final.

Biscuiti gata lăsați să se răcească pe o foaie de copt.

În general, puteți trata deja oameni importanți, toată lumea va fi încântată. Dar pentru a surprinde cu adevărat,. Lasă-l să stea la frigider câteva ore, sau mai bine noapte. Apoi aplicați-l în jumătăți.

Și lipiți-le. Prăjiturile gata sunt păstrate cel mai bine la frigider într-un recipient (ganache nu-i place căldura). Dacă nu reușiți, țineți-l într-o cutie închisă.