Vinete cu ceapă pentru rețetele de gătit de iarnă. Vinete cu ceapă pentru iarnă

Rețetă excelentă pentru recolta de iarnă vinete cu ceapa. Într-un alt mod se numește „vinete ca ciupercile”. Aperitiv foarte gustos, completează bine preparatele principale, merge bine cu preparatele din cartofi. Pentru gătit vinete cu ceapa pentru iarna  Alegeți legume mici cu semințe mici în interior, dense, fără deteriorare. La ieșire, veți obține 7 cutii cu un volum de 0,5 l. Diversifică sortimentul de semifabricate - gătește vinete cu ceapa pentru iarna  conform retetei noastre si nu veti regreta.

Deci, veți avea nevoie de:

Vinete proaspete - 3,5 kg

Ceapa - 6 bucati (marime medie)

Usturoi proaspăt - 2 capete

Ulei vegetal pentru salată de vinete

  pentru marinat:

Apa potabila - 400ml

Zahar - 2 linguri

Sare - 1 linguriță

9% oțet de masă - 170ml

Ulei vegetal - 150ml

Foaie de dafin - 3-4 bucăți

Boabe de piper negru, mazăre allspice - 5-10 bucăți

Metoda de gătit:

vânătă  spălați, coajați, tăiați-i în cuburi și, așezați într-un bol în straturi, sare. Se lasă la foc mic timp de 20-30 minute pentru a da sucul amar.

Cojiți și tocați usturoiul.

După ce a trecut timpul, strecurați vinetele și puneți-le în porții mici într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal. Treceți-le ușor în ulei, nu lăsând să se rumenească. La fel și cu toate vinetele pregătite.

Puneți vinetele pasate într-un bol, adăugați-le ceapa tocată și usturoiul tocat. Se amestecă.

Gătiți marinada. Se toarnă apă în tigaie, se fierbe și se adaugă la ea toate ingredientele necesare pentru rețeta de marinată, cu excepția oțetului. Se fierbe trei minute la foc mediu, apoi se toarnă oțetul în tigaie, se amestecă și se toarnă marinata pregătită vinete cu ceapa  și usturoi.

Amestecați bine conținutul bolului cu o lingură sau o spatulă și lăsați să se răcească. Când vinetele și ceapa în marinadă s-au răcit, puneți puțin opresiune pe ele și puneți vasul cu piesa de prelucrat la loc rece timp de 24 de ore.

Pregătiți borcane și capace pentru încărcare vinete cu ceapa pentru iarna: Spălați-le bine și uscați bine.

În conservele pregătite, împachetați foarte bine gustarea finită și turnați marinata.

Fierbeți apa într-o tigaie pentru a încălzi conservele de vinete.

Sterilizați borcanele fiecare timp de 20 de minute în apă clocotită, apoi rotiți capacele cu o mașină de cusut sau strângeți bine capacele șuruburilor.

Întoarceți borcanele sigilate cu vinetele cu susul în jos, acoperiți cu un prosop cald și lăsați să se răcească complet.

Când borcanele s-au răcit, întoarceți-le în poziția lor obișnuită și puneți-le în cămară, pivniță sau alt loc pentru depozitare.

servi vinete cu ceapaasezonați-le cu pătrunjel tocat, ca o gustare sau un plus la diverse feluri principale și mâncăruri laterale și primiți complimente de la rude și prieteni.

Gustul se dovedește cu adevărat vinete ca ciupercile.

Bon pofta!

Mi-a plăcut rețeta noastră - lăsați o recenzie în comentariile de sub articol sau oferiți-ne rețeta de vinete ca ciupercile.

Poate că este dificil să găsești un produs exotic mai gustos, sănătos și mai ieftin decât vinetele. Ele reprezintă o cultură de legume orientale, care are un gust plăcut, delicat, combinat ideal cu diverse feluri de mâncare din carne, pește, cereale și alte legume. Există peste o sută de moduri de a găti vinetele pentru iarnă. Vom lua în considerare rețete care au reușit să obțină cea mai răspândită utilizare în gătitul modern, datorită simplității de execuție și a rezultatelor bune sub forma unui fel de mâncare delicios.

Pentru 100 g de produs sub formă de conserve, se consumă 49 de kilocalorii. Ca parte a vinetelor care au trecut prin procesul de conservare, există un număr mare de vitamine și substanțe utile:

• colină;
• grupele de vitamine (K, E, B, A);
• beta caroten;
• pectine;
• oligoelemente (fier, fosfor, magneziu, calciu).

Toate substanțele prezente în compoziția legumelor contribuie la rezolvarea mai multor probleme simultan:

• curățarea corpului, scăparea de toxine și toxine;
• contribuind la pierderea în greutate datorită conținutului redus de calorii;
• lupta împotriva bolilor inimii și vaselor de sânge;
• prevenirea problemelor coloanei vertebrale.

În domeniul industriei culinare moderne, există mai multe rețete relevante pentru prepararea „albastrelor”. Pot fi sărate, murate, fermentate și chiar umplute cu legume tocate.

Salată de vinete pentru iarnă

Există multe variante de vinete ca ingrediente pentru salată. Dar vom lua în considerare această rețetă specială, datorită ușurinței de preparare. Pentru a vă bucura de o salată delicioasă în zilele de iarnă, nu veți avea nevoie de abilități și talente culinare speciale. Este suficient să urmați rețeta dată.

Pentru a face o salată, trebuie să obțineți următoarele ingrediente:

• 1,5 kg de vinete;
• 0,5 kilograme de morcovi proaspeți;
• 1,5 kg de roșii de orice fel;
• 0,8 g piper dulce, special conceput pentru salată;
• 1 ardei iute;
• 2-3 capete de usturoi;
• 0,2 kg ulei vegetal;
• 0,13 g de oțet de masă;
• 0,25 kg zahar granulat;
• 1 vârf de sare de masă.

Procesul de gătit:

Este format din mai multe etape succesive care se recomandă a fi urmate pentru a obține rezultatul optim.

1. Pregătirea vinetelor. Mai întâi trebuie să îndepărtați tulpina și să coajați fructele de pe piele. Apoi legumele se taie marunt si se pun intr-un bol adanc cu sare. Sarea ajută la extragerea amărăciunii din legumă, de aceea trebuie să o stropiți cu ea la primele etape ale pregătirii.

2. Pregătiți legumele rămase. Morcovi - decojiți și frecați cu o răzătoare grosieră. Ardeiul dulce scapă de tulpină și semințe, mărunțite în cuburi mari. Roșiile se spală și se taie în 4-6 părți. După aceea, sucul de roșii se face din ele.

3. Lichidul este separat de vinete, iar apoi legumele preparate în prealabil sunt introduse ulterior într-un recipient cu ele. Amestecul este aromat cu sare, zahăr și ulei vegetal (cel mai bine dintre toate - floarea-soarelui).

4. După ce amestecați toate ingredientele, puneți recipientul cu ele la foc mic. După fierberea sucului de roșii, trebuie să continuați procesul de carcasă timp de o jumătate de oră.

5. Între timp, usturoiul scapă de coajă, ardeiul iute este tăiat ușor și, de asemenea, scapă de semințe și tulpină. Toate acestea trebuie tăiate cu grijă cu un cuțit, tăiate în bucăți mici. Se adaugă în vasul general cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Salata de vinete pentru iarnă este gata. Rămâne doar să turnați oțet în sortiment (cu 5 minute înainte de gătit) și amestecați. Produsul este îmbuteliat în borcane care au trecut printr-un proces prealabil de sterilizare, apoi ondulat cu capace. Piesa de lucru rezultată - „linge-ți degetele”. Ea poate trata membrii familiei și oaspeții care intră brusc. Din această cantitate de produse obțineți 3-4 borcane de jumătate de litru de băuturi răcoritoare.

Caviar de vinete pentru iarnă

Acesta este un alt fel de mâncare delicios pe care nici tu și nici cei dragi nu îl puteți rezista.

Pentru a face ca cavatul de vinete să fie un tratament, trebuie să pregătiți o listă de componente:

• 2 kg de vinete;
• 1,5 kg de roșii;
• 1 kg de ceapa;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg piper;
• 2 păstăi de ardei iute;
• 3 linguri de sare;
• 1 lingură de zahăr granulat;
• 400 ml ulei de floarea soarelui;
• 3 linguriță oțet de masă 9%.

Algoritmul acțiunilor:

Pe numărul specificat de ingrediente gătite, puteți obține aproximativ 5 litri de caviar sub formă finită. Trebuie să urmați pașii de gătit pentru a obține un caviar delicios și fraged.

1. Spălați vinetele și tăiați-le în cuburi, fără a le coaja. Unele gospodine preferă să îndepărteze pielea purpurie, dar, deoarece este considerată utilă și conferă vasului final un gust rafinat, rețeta sugerează păstrarea ei.

2. După ce pliați leguma tocată într-un bol mare, adăugați sare și adăugați 3 litri de apă pentru a acoperi complet vinetele. Compoziția se lasă 40 de minute pentru a se înmuia complet și a scăpa de gustul amar caracteristic vinetelor.

3. În timp ce vinetele sunt sărate, trebuie să abordați alte ingrediente. Va trebui să decojiți ceapa și să o tăiați în cubulețe mici. Același lucru se face și cu două tipuri de ardei. Se spală și se curăță de semințe, apoi se taie cubulețe. Morcovii trebuie frecați și roșiile - tăiate în cubulețe.

4. La următoarea etapă, apa este scursă de vinete, ea a jucat deja un rol. Apoi fructele sunt spălate și spălate pentru a scurge excesul de umiditate. După aceea, acestea sunt trimise într-o tigaie cu ulei vegetal pentru prăjire.

5. La sfârșitul procesului, ceapă cu morcovi sunt trimise în același recipient, care sunt transferate și la vinetele prăjite. Aceeași soartă îi așteaptă pe ardei și roșii, care pe lângă prăjire sunt fierte în plus.

6. După ce amestecați toate legumele, trebuie să adăugați toate condimentele în caviar și să le puneți la foc mic timp de 40 de minute.
  Trebuie să gătiți până când caviarul va obține consistența dorită. În plus, totul se întâmplă destul de simplu: caviarul este distribuit pe băncile pre-sterilizate, care sunt răsucite cu capace și întoarse. Puteți păstra acest produs la temperatura camerei.

Vinetele „degete” pentru iarnă

Pentru a prepara acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele materii prime (cantitate de produs finit - 1 litru poate):

• 400 g vinete;
• 1,5 fructe de ardei iute;
• 0,5 ardei iute;
• se toarnă din roșii 100 ml;
• 9 căței de usturoi;
• 3 linguri de ulei de floarea soarelui;
• frunza de dafin după gust;
• sare, zahăr, oțet, condimente după gust.

Etapele gătitului:

1. Tigaia cu ulei se încălzește, fructele de vinete tăiate de degete sunt introduse în ea. După ce se prăjește puțin, se duce la tigaie.

2. Umplutura pe bază de tomate se face pe bază de paste și apă fiartă. Pentru aceasta, aproximativ 3 linguri. l. paste și artă. apă clocotită. Amestecul fierbe și se răcește.

3. Ardeii tăiați în cuburi se adaugă în umplutură, toate acestea fierb din nou timp de câteva minute. Apoi, la amestec se adaugă usturoi, frunză de dafin, ardei iute.

4. Batoanele prăjite sunt stivuite în straturi într-un recipient pre-sterilizat, condimentele, usturoiul, ardeiul iute sunt plasate între straturi. Când borcanul este plin și rămân 2 degete cu spațiu gol, este necesar să umpleți conținutul cu un umplut sub partea superioară.

După aceea, banca se închide și se răcește. Putem presupune că degetele vinetelor pentru iarnă sunt pregătiți.

Sterilizarea vinetelor pentru iarnă

Pentru a preveni stricarea rapidă a vasului finit, este necesar să sterilizăm conservele de vinete.

1. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți un vas mare, pe fundul căruia sunt așezate prosoape de bucătărie, iar apoi, deja pe ele, sunt așezate cutii cu vasele. Sunt acoperite cu capace care nu se răsucesc, dar sunt lăsate așa.

2. Turnați apa „umeri” în tigaie, temperatura acesteia trebuie să fie aproximativ aceeași ca și conservele, altfel există șansa ca aceasta din urmă să izbucnească.

3. Tigaia este acoperită și trebuie să lăsați lichidul să fiarbă. După aceea, focul este redus, este strict interzis să permită fierberea excesivă și fierberea apei, deoarece există posibilitatea ca acesta să cadă în conserve.

4. Sterilizarea durează un anumit timp, în funcție de indicatorii de mărime ai conservelor. Pentru 0,5 l este de 10-15 minute, timp de 1 l - până la 25 de minute, timp de 3 litri - 35 de minute. După trecerea timpului de sterilizare, conserva este scoasă și strânsă cu un capac.

Apoi rămâne să se învelească cald și să întoarcă capacul în jos.

Vinete pentru iarnă fără sterilizare

Pentru conserve de 4-5 litri de alimente, veți avea nevoie de următoarea cantitate de materii prime:

• 2 kg de vinete;
• 4 unități de ardei gras;
• catei de usturoi dupa gust;
• otet pentru gust.

Procesul de Canning:

1. Tăierea vinetelor se efectuează în cercuri de 1 cm, trebuie să turnați în ele puțină sare și să lăsați o oră.

2. Răsuciți usturoiul și ardeiul dulce printr-o mașină de tocat carne. Apoi, oțetul este trimis în același amestec, totul este amestecat.

3. Vinete prajita in ulei vegetal din ambele parti. Este necesar să prăjiți până când furculița poate intra cu ușurință în cercul de vinete. Nu este recomandată supraîncălzirea legumelor.

4. După prăjire, fiecare bucată este înmuiată într-un amestec preparat în a doua etapă.

5. Piesele sunt pliate în borcane și închise cu capace.

Pentru conservarea pe termen lung a alimentelor, este necesar să se păstreze în regimul optim de temperatură. Vinetele fără sterilizare pentru iarna rece sunt gata.

Vinetă ca ciupercile pentru iarnă

Puteți găti vinetele cu gustul ciupercilor și conform rețetei din urmă. Este simplu și dă rezultate uimitoare.

Ingrediente pentru 3 cutii în ½ litru:

• vinete 2 kg;
• ceapa 2 buc .;
• usturoi 2 capete;
• condimente sub formă de piper, țelină;
• apa 150 ml;
• ulei vegetal 150 ml;
• 5% oțet în aceeași cantitate.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Tăiați leguma principală în cuburi de dimensiuni de un centimetru și jumătate și presărați sare deasupra și amestecați. Lăsați-l pe 60 de minute.

2. În timp ce sarea elimină amărăciunea vinetelor, puteți face și alte lucruri, în special - pregătiți ingredientele pentru marinată. Gătiți usturoiul și ceapa, tocați verdeața și gătiți condimentele.

3. Marinada este reprezentată de apă, în care sunt prezente și oțet și ulei de floarea soarelui.

4. Apoi, vinetele trebuie spălate pentru a elimina excesul de sare, turnați-le într-un colizor pentru a elimina excesul de apă. După aceea, acestea sunt trimise la uleiul încins într-o tigaie. Este necesar să se prăjească până când legumele se înmoaie și ajunge la un roz mai ușor.

5. Legumele sunt așezate în borcane și deasupra lor se pune o pulbere, care include ceapa cu usturoi și condimente.

6. Marinada se încălzește și se folosește pentru turnarea ingredientelor gătite rămase.

Din numărul indicat de componente, se obțin aproximativ 3 cutii de jumătate de litru de vinete pentru a gusta ca ciupercile.

Vinete pentru limba de iarnă a soacrei

Acesta este numele uneia dintre cele mai rafinate salate de vinete pentru iarnă, sugerând o rețetă simplă și gătit rapid. Există mai multe rețete pentru acest fel de mâncare, dar vom lua în considerare versiunea clasică.

• 1 kg de vinete;
• cat mai multe rosii;
• sau 750 mg de pastă din ele;
• ardei gras 1 kg;
• 3 bucăți de ardei iute;
• 5 capete de usturoi;
• 1 lingură zahăr granulat;
• ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri de sare fără lamelă;
• 2/3 art. 9% oțet.

Etapele gătitului:

1. Pregătirea tuturor ingredientelor - spălarea și decojirea vinetelor, ardeii, roșiile. Roșiile pentru o eliminare rapidă și simplă a pielii trebuie să fie scufundate în apă clocotită timp de câteva secunde, apoi să fie umezite cu apă rece.

2. Usturoiul se adaugă roșiilor și ardeiului și toate acestea merg pentru a derula într-o mașină de tocat carne.

3. După aceasta, la piureul rezultat se adaugă și alte componente lichide - sare, ulei, oțet, zahăr.

4. Vinetele în sine trebuie tăiate în felii care au o grosime de 0,5 cm, adică o astfel de tăietură va corespunde complet denumirii vasului - „limba soacrei”.

5. Pregătiți o tigaie de 10 l și transferați trestiile în ea, turnându-le în piureul obținut în etapele anterioare. Tot acest amestec ar trebui să lenevească pe foc puțin mai mult de jumătate de oră. Este important să se agite constant această masă, astfel încât să nu se poată scufunda în fund și să nu rămână arsă.

Vinete cu usturoi pentru iarnă

Veți obține aproximativ 6-8 borcane de jumătate de litru de răcoritoare în serile de iarnă:

• 5 kg de vinete;
• 0,3 kg sare;
• 0,5 l de oțet;
• 0,2 kg de usturoi;
• 4 păstăi de ardei iute;
• 70 g ulei.

Etapele gătitului:

1. Pregătirea vinetelor, inclusiv spălarea minuțioasă și decojirea. Urmează tăierea și adormirea lor cu sare, urmată de amestecare. Amestecul rămâne 2 ore.

2. Stingerea. Vinetele se spală, se scapă de apă și se trimite la o oală cu apă pentru tocanare. Prima gătire durează 10 minute.

3. După aceasta, este necesar să se pregătească un condiment fierbinte sub formă de tăiere în bucăți mici de ardei iute, usturoi, ulei vegetal.

4. Turnați vinetele. Adică toate ingredientele sunt amestecate și apoi distribuite în borcane. După închiderea capacelor, este necesar să se răcească complet piesele.

Vinete în stil coreean pentru iarnă

ingrediente:

• 2 kg de vinete;
• 0,3 kg morcovi proaspeți de dimensiuni medii;
• 0,5 kilograme de piper dulce;
• 0,3 kilograme de ceapă;
• 100 mg pătrunjel și mărar;
• 1 cap de usturoi (mediu).

Aceasta este cea mai mare parte a ingredientelor pentru 2-3 cutii de jumătate de litru. În continuare, trebuie să pregătiți produse individuale pentru turnare.

• apă fiartă - 1 cană;
• 4 linguri de zahăr;
• sare și piper după gust, coriandru;
• ardei iute;
• otet 9% 150 ml;
• 1 cană ulei.

Reteta pas cu pas:

1. Tăierea vinetelor se realizează de-a lungul, dar nu până la sfârșit, fierberea are loc în apă sărată în proporție de 4 linguri. l. sare în 2,5 litri de lichid.

3. Vinetele care au fost deja fierte trebuie tăiate în cuburi de 1,5 cm în coaste.

4. Adăugați ierburi și condimente după gust.

5. Toate componentele sunt amestecate în absolut orice ordine, li se adaugă o umplutură.

6. Recipientul cu salata gata pregătită trebuie acoperit cu pelicule și se lasă în această stare timp de câteva zile pentru fermentarea oțetului.

7. După aceea, vasul este așezat pe borcane sterilizate și închis cu capace.

Vinete cu roșii pentru iarnă

• 6 kg de vinete;
• 0,8 kg de roșii;
• 0,5 l de oțet de masă;
• 0,2 kg zahăr granulat;
• 2 lingurițe l. sare fără deal;
• 0,3 kg - ardei roșu;
• 200 g de usturoi.

Mod de preparare:

1. Vinetele, împreună cu coaja, se taie în cercuri subțiri cu o lățime de cel mult un centimetru. Apoi se toarnă cu apă sărată pentru o înmuiere scurtă timp de o jumătate de oră.

2. În același timp, clătiți roșiile și treceți-le prin storcător. Astfel, prepararea sucului de roșii.

3. Pentru ca gustul mâncărului să fie mai luminos și mai saturat, trebuie să treacă două tipuri de piper - fierbinte și dulce - printr-o mașină de tocat carne.

4. Folosind o presă, usturoiul se strecoară în acest amestec, apoi se adaugă sare, zahăr și condimente. Amestecul este trimis la aragaz la fiert, după care se adaugă oțet. După un proces repetat de fierbere, îndepărtați produsul.

5. Este necesar să încălziți tigaia și să turnați ulei vegetal în ea, prăjiți fructele.

6. Vinetele sunt scoase din sobă și așezate în cutii uscate care au trecut prin procesul de sterilizare. În plus, toate acestea sunt mărunțite și turnate cu boabe de tomate și alte legume.

Secretele unor delicioase pete de vinete pentru iarnă

Pentru a face vasul final gustos și rafinat, este necesar să se respecte mai multe secrete de gătit.

1. Legumele trebuie să aibă dimensiuni reduse: astfel încât acestea nu numai că se curăță și se taie rapid, dar au și un gust delicat.

2. Fiecare reteta presupune inmuierea prealabila a vinetelor in apa sarata pentru a elimina gustul amar.

3. Cel mai bine este să nu coajați vinetele, deoarece are multe proprietăți utile.

4. Urmăriți cantitatea de condimente și oțet adăugate: deficiența lor poate provoca stricarea rapidă, iar excesul poate provoca un gust neplăcut.

Respectarea acestor reguli și respectarea rețetelor vă vor permite să gătiți vinetele corect și gustoase.

Vinetele se comportă bine în diverse preparate, așa că sunt adesea gătite pentru iarnă. Billetele de vinete sunt perfect depozitate și vă vor ajuta de mai multe ori pe timp de iarnă.

Ce se poate face din „micii albaștri”? Da, o mulțime de lucruri - toate rețetele în care poți folosi vinetele, pentru a enumera pur și simplu nu sunt realiste. Dacă doriți, puteți prepara vinete sărate, faceți-le caviar - are un gust foarte asemănător cu ciuperca, iar diferite salate de gustări s-au dovedit de asemenea excelente.

Mulți remarcă faptul că gustul de vinete este neobișnuit, amintind de ciuperci și în felul său original. Este spre deosebire de oricare altul și, pentru a evalua, trebuie încercate semne de vinete de iarnă.

Cea mai bună rețetă de vinete pentru iarnă - linge-ți degetele

Una dintre cele mai bune rețete pentru gătitul vinetelor pentru iarnă îl consider „albastru” în combinație cu legume și sos de roșii. Se pare foarte gustos.

• vinete - 460 grame;
• roșii cărnoase - 250 de grame;
• ardei iute - 280 grame;
• napi de ceapă - 260 de grame;
• ardei iute - după gust;
• usturoi - 40 de grame;
• sare - 10 grame;
• zahăr - 20 grame;
• sos de rosii - 360 ml;
• otet - 45 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• paprika și alte condimente după gust.

Mod de preparare:

1. În primul rând, hai să pregătim legumele. Trebuie clătite sub apă curgătoare și drenate pe un prosop.
2. Vinetele trebuie tăiate la jumătate, după tăierea cozilor. Acum tăiem fiecare particulă sub formă de vânturi mari.

Nu trebuie să mănânci aici, pentru că în final nu vei primi nu o gustare vegetală frumoasă, ci un caviar obișnuit de vinete.

1. Tăiem roșiile în patru părți.

Pentru piesa de prelucrat, este de dorit să le absorbiți pe cele care sunt mai puternice. Gradul de cremă este foarte potrivit.

1. Ardeii se taie, de asemenea, pe jumătate, îndepărtează cutia de semințe și asigurați-vă că tăiați partițiile albe. Dau o amărăciune ușoară - nu tuturor le place. Apoi tăiem ardeii în fâșii groase, aproximativ aceeași grosime ca vinetele.
2. Curățăm ceapa de solzi de suprafață și îi tăiem sub formă de inele mari pe jumătate. După aceea, o dezasamblăm cu mâinile noastre.
3. Luați o tocană cu părți înalte și turnați ulei în ea.
4. Întindem toate legumele preparate în el și amestecăm ușor. Porniți puțin foc și prăjiți amestecul de legume pentru aproximativ 10 minute. În acest timp, legumele sunt prăjite și pe ele se formează o crustă apetisantă. Principalul lucru este să vă asigurați că acestea nu arde.
5. Este timpul să sărați și să îndulciți viitoarea piesă. Puteți pune și usturoi și condimente. Aici te poți concentra pe gustul tău.
6. Se adaugă sosul de roșii, se amestecă totul și se toacă vinetele cu legumele încă 20 de minute. Cu puțin timp înainte de finalizarea gătitului - în 5 - 7 minute - se toarnă oțet.
7. După ce s-au încheiat 20 de minute necesare, întindem amestecul de legume finite în borcane pre-sterilizate și îl rulăm sub capacele de fier, asigurând o etanșare completă.

Băncile sunt sigure că se vor întoarce, adică. pune-le pe capace și izolează. Puteți să le puneți pe o pătură caldă, apoi să le înfășurați cu ele. În această formă, piesa de prelucrat trebuie să stea 24 de ore. După aceea, vinetele pot fi depozitate într-un loc răcoros, de exemplu, în pivniță.

Gătitul vinete pentru iarnă cu cani de usturoi - aperitiv „Spark”

O altă versiune a unui aperitiv ascuțit de vinete pentru iarnă, cunoscut sub numele de „Spark”.

Ingrediente (pentru șapte borcane de 500 ml):

• cele albastre - 3 kg;
• ardei iute - 1 kg;
• pulpă de usturoi - 200 grame;
• ardei Cayenne - după gust;
• ulei vegetal - 125 ml;
• 9% oțet - 200 ml;
• zahăr granulat - 170 grame;
• sare - 1,5 linguri;
• ulei vegetal - va fi folosit numai pentru prăjire.

Mod de preparare:

1. Vinetele pot fi folosite în orice soi, principalul lucru este că nu sunt supraîncărcate. Avem nevoie de legume rezistente. Le spălăm și le tăiem în cercuri cu grosimea de 1 cm, acesta este un punct important, pentru că dacă le tăiați mai subțiri, atunci când prăjiți vinetele se vor destrăma.

1. În această rețetă nu trebuie să le umpleți cu sare. Aperitivul se dovedește a fi destul de picant, iar amărăciunea tipică pentru vinete nu se va simți.
2. Prăjiți cercurile în uleiul vegetal. Pentru a accelera procesul, puteți utiliza mai multe tigăi simultan.

1. Vinetele adoră uleiul și îl absorb ca un burete, așa că va trebui să-l adăugați periodic în tigaie.
2. Spălați ardeiul, coaja și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu cuișoare de usturoi și ardei iute. În această etapă, puteți controla severitatea gustării terminate - totul va depinde de cantitatea de chili pusă.
3. Turnăm masa de ardei în tigaie, turnăm uleiul, oțetul, punem zahărul și sarea. Gătim umplutura noastră cu căldură minimă din momentul fierberii aproximativ 15 minute.

1. Băncile în care veți expune piesa de prelucrat trebuie să fie sterilizate în prealabil. Pentru a face acest lucru, utilizați cuptorul - puneți borcane în el și setați temperatura la 110 ° C. Aproape 10 minute după ce cuptorul se încălzește. Fierbeți capacele separat.
2. În partea de jos a unei cutii ușor răcite, puneți puțin sos, apoi un strat de vinete și din nou sosul. Alternăm straturile, umplând borcanul aproximativ la nivelul umerilor. Dacă îl faceți complet, atunci în timpul sterilizării sosul se va stropi.

Băuturile de jumătate de litru trebuie sterilizate timp de 30 de minute și litru timp de o jumătate de oră. Apoi rotiți o gustare și lăsați să se răcească, înfășurându-vă într-o pătură caldă.

Înainte de servire, vinetele trebuie să fie bine răcite la frigider.

Vinete pentru iarnă ca ciupercile - rețetă fără sterilizare

Vinetele prajite dupa gustul tau seamana cu adevarat cu ciupercile. Mai ales dacă adăugați usturoi la ele în timpul gătitului.

• vinete - două kilograme;
• cateva frunze de dafin;
• sare;
• pătrunjel proaspăt;
• ulei vegetal rafinat.

Pentru marinat:

• apă - 160 ml;
• ulei vegetal - 160 ml;
• 9% oțet - 160 ml.

Începem să gătim:

1. Vinetele trebuie să se spele și să-și taie vârfurile. Apoi le vom tăia în cuburi de dimensiuni mici - aproximativ 2x2 cm.

Pentru a elimina amărăciunea caracteristică din vinete, puneți leguma pregătită într-un bol și presărați cu sare. Amestecați și lăsați să stea aproximativ o oră.

1. Ceapa trebuie curățată și tăiată în jumătate de inele și toacă pătrunjelul.
2. Presupunem că a trecut o oră. Vinetele sunt spălate sub apă curentă, așezate într-un frigider. Acest lucru îi va salva de sare. Lăsăm legumele să se scurgă.
3. Într-o tigaie sau o tigaie, încălziți untul și prăjiți vinetele pe el până când sunt cruste. Lasă-le să se înroșească și să fie frumoase.
4. Îndoiți vinetele prăjite în borcane pre-sterilizate, modificându-le ușor.
5. Acum trebuie să pregătiți umplutura. Apa trebuie fiartă, se toarnă oțet și ulei vegetal. Aduceți din nou la fiert și turnați peste vinete. Imediat, calcat și încălzit.

Vinetele după gust nu sunt diferite de ciuperci. Înainte de servire, trebuie să puneți usturoi tocat sau ceapă - oricine îi place - și să-l turnați cu ulei vegetal „cu miros”. Și atunci nu le poți spune din ciuperci.

Dacă vă este teamă că nu este „în picioare”, puteți steriliza băncile. Pentru pollitrovok este de 10 minute, iar pentru litru - 15 minute.

Limba Teschin de vinete pentru iarnă

Limba soacrei este un excelent aperitiv pentru vinete, care acum este timpul să gătești. Cele albastre sunt deja în plină dezvoltare și sunt gata de colectare. Dacă îți plac mai mult zăbrele, această rețetă de vinete este pentru tine.

Ingrediente (pentru 8 cutii cu un volum de 500 ml):

• 4 kg de vinete de talie medie;
• kilogramul de roșii cărnoase și ardei dulce (deja complet copt);
• un pahar de usturoi fin ras;
• ardei iute;
• un pahar cu oțet (9%);
• ulei vegetal;
• două linguri de zahăr;
• lingura de sare.

Mod de preparare:

1. Clătiți vinetele și tăiați cozile. Acum trebuie tăiate în plăci longitudinale subțiri. Se presară bine cu sare și se lasă timp de o oră și jumătate pentru ca toată amărăciunea să iasă din ele.
2. În acest moment, va face sosul, care va fi folosit pentru turnare.
3. Conform schemei de gătit, seamănă cu adjika. Spălăm roșiile, curățăm ceapa, îndepărtăm boabele și partițiile albe din ardeiul dulce. Trecem piesele de tocat prin mașina de tocat carne, adăugând ardei iute la amestecul de legume. Din ea este necesar să eliminați semințele. În caz contrar, obțineți un adevărat umplut de dragon!

1. Mutați amestecul rezultat în tigaie. Sare și îndulci. Turnați imediat oțet. Se aduce la fiert și se gătește 5 minute. Scoateți din foc. Am dat deoparte.
2. Vinetele se spală cu sare și se prăjesc pe fiecare parte până se rumenesc.
3. Acum va fi angajat în ambalarea gustărilor. În partea de jos a borcanului sterilizat, turnați o lingură de sos fierbinte și puneți vinetele prăjite pe el. Apăsați ușor și turnați din nou sosul. Repetați straturile pentru a umple borcanul, care apoi se rulează sub capac.

Turnăm biletul cu capul în jos și îl învelim într-o pătură până se răcește complet.

Bon apetit și până la rețete noi!

Puteți descrie mult timp gustul minunat al unei astfel de conservări. Acest fel de mâncare îl puteți folosi ca salată, gustare sau farfurie. Chiar și doar răspândit pe pâine, acest preparat este incredibil de apetisant.

ingrediente

• Vinete - 5 buc.
• Ceapa - 3 buc.
• Ardei bulgar  - 3 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Roșii - 8 buc.
• Ardei iute - 2 buc.
• Ulei vegetal  - 100 ml
• Pătrunjel - 1 buchet
• Usturoi - 1,5 capete
• Sare - 2,5 linguri.
• Zahar - 1 lingura.
• Oțet 9% - 1 lingură.

informații

Cele mai interesante știri.

Vinetele georgiene fără sterilizare

Un astfel de preparat este bun ca un plus aromat, savuros la mâncărurile cu carne. Cele albastre sunt preparate rapid, fără sterilizare prealabilă - toate componentele sunt fierte pentru o perioadă scurtă de timp într-un sos de legume. După cum este indicat în fotografie, în cele mai bune rețete care implică proporții de albastru sunt calculate pentru borcane de jumătate de litru.

ingrediente:

400-500 gr. albastru de orice culoare.
   250 gr. ardei clopot în nuanțe de roșu sau portocaliu;
   1 buc ardei amar. Cantitatea este ajustată în funcție de condimentul dorit al gustării;
   1 cap mare de usturoi;
   3 linguri. l. ulei rafinat;
   1 lingură sare;
   2 linguriță. zahăr;
   2 lingurițe l. otet de cidru de mere (6%);
   0.5. h. l. piper negru măcinat (fără lamă).

Mod de preparare:

1. Spălați bine toate legumele, uscați pe un prosop de bucătărie. Tăiați micuții albaștri într-un zar mediu - aproximativ 2,5 cm. Nu scoateți coaja, altfel se vor dezlipi.

2. Îndoiți vinetele într-un recipient adânc, nemetalic și turnați sare. Puneți deoparte o jumătate de oră.

3. În ardeiul bulgar, tăiați tulpina, îndepărtați cutia de semințe. Se taie în bucăți de dimensiuni arbitrare, convenabile pentru mașina de tocat carne.

4. Decojiți și clătiți căței de usturoi, uscați pe un prosop de bucătărie din hârtie sau din cârpă. Tăiați tulpina de piper amar, îndepărtați miezul împreună cu semințele. Dacă doriți, tăiați dungile albe din interior - conțin cea mai mare cantitate de substanță eterică acută. Dacă aperitivul este destinat iubitorilor de preparate calde, puteți folosi atât semințe, cât și zone ușoare de fructe.

5. Printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare, săriți ardeii bulgari și amare împreună cu usturoiul. Îndoiți totul în cratiță pentru a găti piesa de prelucrat.

6. Clătiți cele albastre sub un robinet și întindeți-le pe un prosop - cârpă sau hârtie. Scurgeți legumele înainte de prăjire ar trebui să fie necesare - și uleiul este mai puțin pulverizat, iar bucățile își vor păstra forma mai bună atunci când se toacă.

7. Încălziți uleiul rafinat într-o tigaie adâncă sau o tigaie din fontă. Temperatura dorită este determinată de o picătură de apă - o opțiune potrivită, când apa începe să clocotească imediat și se formează multe bule mici și ușoare în jurul acesteia. Prăjiți bucățile de albastru până apare un fard pe suprafața cuburilor.

8. În timp ce vinetele sunt prăjite, fierbeți pansamentul de legume și fierbeți-l sub capac pe cel mai lent foc timp de 5-7 minute.

9. Adăugați bucățele rumenite în sos, amestecați. Acoperiți și fierbeți la foc mic încă 5 minute.

10. Opriți căldura la minimum, deschideți capacul. Păstrați pe aragaz încă 5 minute. Adăugați sare și zahăr, turnați oțet. Amestecați ușor, pentru a nu zdrobi bucățile, opriți gazul după câteva minute.

11. Așezați vinetele împreună cu turnarea în borcanele calde, sterilizate. Rotiți imediat capacele metalice fierte, răsturnați și încălziți cu o pătură veche sau o pătură caldă.

Curățați gustarea gata pregătită pentru păstrare permanentă, menținând ziua la temperatura camerei.

Este important!  Pentru semifabricatele fără sterilizare, este mai bine să pregătiți borcanele în cuptor - excesul de umiditate nu va intra în conserve și, cu siguranță, vor rămâne în pivniță sau subsol până la o nouă recoltă.

Aperitiv picant pentru iarnă de la vinete

Rețeta combină cu succes toate ingredientele - cele albastre în această privință sunt o legumă foarte „recunoscătoare”. Felul de mâncare este plăcut și are un aspect atractiv, pielea întunecată a unei vinete arată frumos într-o roșie aprinsă de roșii și ardei. Numărul specificat de produse este conceput pentru 1 litru din vasul finit.

ingrediente:

1,5 buc. ardei copt cărnos în nuanțe de roșu sau portocaliu;
   600 gr. soiuri alungite albastre - astfel încât cercurile capătă dimensiunea potrivită;
   1,5 linguriță. sare;
   1.5 Art. l. ulei rafinat;
   0,5 kg de roșii coapte, soiuri cărnoase;
   100 gr. usturoi decojit;
   ½ lingură. l. otet 9%;
   2 bucăți ardei iute mărime medie.

Mod de preparare:

1. Asigurați-vă că uscați legumele spălate pe un șervețel sau o cârpă de vase. În cele albastre, tăiați tulpina și tăiați-le în cercuri de jumătate de centimetru. Puneți-le într-un bol adânc, turnați cu apă rece sărată - amestecați 1,5 litri de lichid cu 2,5 linguri de sare de masă. Puneți bolul de legume deoparte timp de 1-1,5 ore. În timp ce apa sărată scoate amărăciunea din albastru, sterilizează borcanele și capacele cel puțin 15 minute.

2. Cojiți și clătiți usturoiul. Uscați pe un prosop de unică folosință.

3. Roșiile tăiate în bucăți mici, se macină într-un blender sau o tocată.

4. Scoateți ardeii și cutiile de semințe din ardei. Tăiați legumele în bucăți mici. Se macină împreună cu usturoiul într-un blender sau în mașină de tocat carne.

5. Amestecă piureul de roșii și ardei în usturoi într-o tigaie adâncă. Adăugați sare, ulei, zahăr și oțet. Acoperiți cu un capac, duceți la fierbere. Fierbeți benzineria la foc mic timp de cel puțin 50 de minute.

6. În timp ce sosul fierbe, scoateți vinetele din saramură, uscați și prăjiți în ulei fierbinte, până la un fard din toate părțile.

7. Turnați câteva linguri de oală pe fundul borcanului pregătit, puneți câteva straturi de vinete prăjite. Din nou - câteva linguri de sos și cercuri albastre din nou. Fiecare strat trebuie presat ușor cu spatele unei linguri mari, astfel încât să nu existe goluri în borcan. Ultimul este sosul de roșii - vasele trebuie umplute până la capăt. Rulează în sus

8. Întoarceți borcanele cu o gustare pe o așternut gros, cald de sus. Se înmoaie în bucătărie aproximativ o zi, se pune la depozitare.

Trebuie să-mi amintesc!  Este necesar să lucrați cu ardei iute în mănuși, deoarece uleiurile esențiale din compoziția legumelor proaspete pot provoca iritații severe.

Salată „Limba Teschin” a vinetelor pentru iarnă

O gustare apetisantă din albastre nu este degeaba numită „teschin” - fâșii lungi de legume absorb gustul ardeilor și usturoiului în timpul procesului de conservare, ceea ce le face deosebit de piquante.

ingrediente:

3 vinete medii;
   2 lingurițe l. ulei rafinat;
   1 lingură l. otet 6%;
   4 roșii mari;
   3 ardei clopot în roșu sau portocaliu;
   10 căței mari de usturoi;
   1 buc ardei roșu amar;
   1.5 Art. l. zahăr;
   0,5 linguri. l. sare.

Mod de preparare:

1. În micuțele albastre spălate, tăiați tulpina și tăiați legumele în fâșii groase de 0,5 cm. Îndoiți "limbile" într-un bol, turnați sare grosieră.

2. Pregătiți roșii piure, ardei și usturoi. Pentru a face acest lucru, macinați legumele spălate și decojite într-o mașină de tocat carne cu un grătar fin.

3. Amestecați pansamentul cu zahărul, untul și sarea. Turnați oțetul.

4. Scoateți dungi albastre din vas, clătiți în apă curgătoare și uscați. Într-o tigaie adâncă întindeți bucățile de vinete, deasupra turnați pansamentul de roșii și ardei. Simplu, amestecând ușor, la foc mic, până când albastrul este gata.

5. În timp ce se pregătește „limba limbii”, sterilizați recipientele pentru îmbinare în cuptor. Capacele metalice se înmoaie câteva minute în apă clocotită.

6. Întindeți „limba gata” gata pregătită în borcane cu o mănușă, astfel încât benzile de legume să „plutească” în pansament. Rotiți-vă, porniți un pat gros de țesătură, încălziți blatul.

Păstrați limba limbii la temperatura camerei timp de cel puțin 24 de ore, îndepărtați-o pentru depozitare.

Este important!  Este necesar să se efectueze pas cu pas preparate similare, respectând cantitatea exactă de ingrediente și modul în care acestea sunt procesate, astfel încât conservele să fie bine păstrate în condiții de apartament.

O rețetă simplă pentru vinete în coreeană

Este foarte important să folosiți o răzătoare specială pentru gătit - acest lucru vă permite să pregătiți gustări cu un tratament termic minim și conferă vasului un efect decorativ.

ingrediente:

4 morcovi mari;
   1 cap de usturoi de iarnă;
   1 kg albastru;
   3 ardei grasi multicolori;
   3 becuri;
   250 ml ulei rafinat;
   1 lingură l. zahăr;
   15 gr. piper negru măcinat;
   180 ml oțet de masă 9%;
   20 gr. semințe de coriandru măcinate (cilantro);
   0,5 linguri. l. sare.

Mod de preparare:

1. Grătați morcovii spălați și curățați pe o răzătoare specială, pliați în farfurii adânci. Se toarnă apă clocotită în partea de sus, se acoperă cu un prosop. De îndată ce apa s-a răcit, îndepărtați chipsurile, strecurați-le ușor și puneți-le într-un vas gol, cu laturile înalte.

2. Tăiați cele mici albastre în jumătăți de inele de 0,5 cm grosime, tăind tulpina.

3. Puneți bucățile de legume într-o cratiță cu apă sărată, aduceți la fierbere sub capac. Se fierbe timp de 3 minute, se scurge într-un frigider. Imediat ce vinetele sunt ușor răcite, strângeți-le ușor cu mâinile și trimiteți-le la morcov.

4. Ardeii decojiți și ceapa tăiată în fâșii de mărimea paiului de morcov. Amestecă totul cu vinetele.

5. Treceți usturoiul printr-o presă specială, amestecați într-un bol adânc cu uleiul, oțetul, condimentele și condimentele până se dizolvă complet zahărul și sarea.

6. Turnați legumele cu marinata, amestecați bine cu o spatulă de lemn.

7. Băuturile preparate în orice fel se pun vinetele cu legume și marinată, astfel încât să nu existe goluri în vase. Acoperiți cu capacele conservate.

8. În partea de jos a unui vas mare, puneți un prosop de bucătărie vechi în 2-3 straturi, puneți cutii umplute pe el. Turnați apa la nivelul „umerașelor”. Încălziți un recipient cu conserve la foc mare până când lichidul fierbe în jurul borcanelor.

10. Puneți semifabricatele întoarse și încălzite pe o țesătură groasă, acoperiți-o cu o pătură caldă sau un strat inutil.

După o zi, aperitivul este gata - poate fi servit la masă sau curățat pentru depozitare.

Consiliu: Dacă se folosesc cutii cu capace cu șurub, conservele pot fi îndepărtate imediat. În acest caz, apa trebuie turnată peste containere pline de gustări.

Vinete în sos picant pentru iarnă

Gustarea este pregătită complet într-o lună și jumătate. Prin urmare, această variantă a piesei este ideală pentru depozitarea pe termen lung în pivniță.

ingrediente:

1,5 kg albastru;
   4 ardei galbeni;
   2-3 felii de ardei iute;
   1 cap de usturoi de iarnă;
   1 buchet de frunze tinere de pătrunjel;
   0,5 art. l. ulei rafinat;
   100 ml oțet de masă 9%;
   1 lingură l. masa de sare.

Mod de preparare:

1. În vinetele spălate și uscate tăiați tulpina. Tăiați legumele în felii groase de 0,5 cm. Prăjiți uleiul rafinat pe ambele părți până când apare un fard.

2. Toate condimentele - usturoi, pătrunjel, piper, clătire, coajă, tăiate în bucăți mici. Se macină într-o mașină de tocat carne sau un blender. Se amestecă cu oțet și sare. Se agită din nou pentru a face un sos gros omogen.

3. Puneți cele albastre în borcane pregătite, acoperind fiecare strat cu o masă de mirodenii și presând ușor legumele cu spatele unei linguri mari.

4. Borcanele umplute cu umplutură trebuie sterilizate într-o baie de apă timp de cel puțin 35 de minute, acoperite cu capace. Pentru a împiedica fundul fierbinte al tăvii să deterioreze recipientele de sticlă, așezați materialul pliat pe partea de jos.

5. Îndepărtați borcanele din apă, rulați imediat și transformați-l pe o groapă groasă. Izolați, scoateți la depozitare după 24 de ore.

Această gustare este bine păstrată în pivniță și în condițiile unui apartament din oraș.

Salată de roșii și vinete pentru iarnă

Pentru o astfel de gustare ar trebui să alegeți roșii elastice care să țină bine forma. Diametrul albastru și roșiile ar trebui să fie același, astfel încât vasul să arate estetic la servire.

ingrediente:

700 gr. vinete tinere;
   2 roșii coapte;
   300 gr. Ardei bulgar;
   1 ardei iute;
   100 gr. usturoi decojit;
   100 ml ulei rafinat;
   100 ml oțet de masă 9%;
   sare - după gust.

Mod de preparare:

1. Tăiați vinetele spălate și uscate în jumătăți de inele, cu 1 cm grosime. Îndoiți în bol, presărați cu sare. Puneți deoparte.

2. Tăiați roșiile în felii de aceeași grosime ca cele albastre, prăjiți ușor în ulei fierbinte. Transferați într-un vas separat.

3. Ardei și usturoi pentru curățat, măcinat într-o mașină de tocat carne sau râșniță. Se toarnă oțet în masă, se amestecă.

4. Spălare albastră, scobită, uscată cu un prosop. Se prăjesc în ulei rafinat din toate părțile.

5. Turnați mai multe linguri de sos în borcane pregătite, puneți deasupra un strat de vinete, un strat de roșii. Adăugați din nou sosul. Repetați secvența în partea de sus. Ultimul ar trebui să fie realimentarea.

6. Acoperiți recipientele de conserve cu capace, trimiteți la baia de apă pentru sterilizare. Înmuiați preforma în apă clocotită timp de cel puțin 15 minute.

7. Scoateți, rostogoliți, rotiți și încălziți.

Se trece la depozitare în subsol sau în pivniță pe parcursul zilei.

Vinete marinată cu unt și busuioc

O astfel de pregătire necesită mult timp, însă rezultatul merită. Legumele sunt condimentate, cu o aromă delicată de verzi parfumate și o plăcere sufletească.

ingrediente:

3 kg de vinete;
   1,5 kg de ardei grasi multicolori;
   1 buchet mare de pătrunjel, mărar, busuioc violet;
   1 cap mare de usturoi de iarnă;
   5 frunze de dafin;
   sare.

Pentru marinada:

0,5 litri de ulei rafinat;
   0,5 litri de apă potabilă sau filtrată;
   0,4 l oțet de masă 9%;
   100 gr. sare;
   2 lingurițe l. nisip de zahăr.

Mod de preparare:

1. Tăiați albastru pregătit pe jumătate. Dacă legumele sunt prea mari, fiecare jumătate poate fi tăiată din nou.

2. Fierbeți jumătățile de vinete în saramură clocotită timp de 3 minute.

3. Se scurge saramura. Puneți golurile într-un bol, tăiate în jos. Puneți o farfurie mai mică deasupra, așezați opresiunea pe ea. Înmuiați legumele sub această formă timp de cel puțin 1 oră.

4. Aduceți apa la fiert într-o cratiță lată, puneți ardeii decojiți în apă clocotită. După câteva minute, scoateți-le într-un bol gol.

5. Aduceți apa pentru marinată la fiert într-o cratiță, dizolvați sarea și zahărul din ea. Se adaugă oțet și ulei, se amestecă.

6. Puneți ardeii și vinetele în marinată, aduceți la fierbere. După 3 minute, opriți gazul.

7. În partea de jos a borcanelor pregătite puneți câțiva căței de usturoi decojiți, spălați 3 pui de verdeață și frunze de dafin. Deasupra puneți cu atenție straturi de albastru și piper, luând legumele din marinată cu furculițe. Din nou - verdeață și mirodenii, apoi albastru murat și ardei.

8. Umpleți borcanul umplut până la vârf cu marinadă clocotită, rostogoliți, întoarceți.

9. Înmuiați în stare izolată ziua la temperatura camerei. Depozitați în orice loc convenabil.

Vinete decojite în oală fierbinte

În această rețetă, puteți varia cantitatea de condimente și zahăr pentru fiecare gust. Doar conservanții ar trebui să rămână neschimbați - uleiul și oțetul.

ingrediente:

3 kg albastru de orice culoare;
   1 chili;
   3 capete de usturoi;
   120 ml de oțet de masă 9%;
   1 lingură l. fără un deal de sare de masă;
120 gr. zahăr;
   200 ml apă potabilă;
   150 ml ulei rafinat.

Mod de preparare:

1. În vinetele pregătite, cojiți coaja de cartofi.

2. Tăiați legumele în lungime în 4 părți și pliați într-un recipient adânc. Se toarnă apă rece timp de 3 ore.

3. Se dizolvă zahărul și sarea în apă clocotită. De îndată ce fierbe din nou - turnați oțet, amestecați, stingeți aragazul.

4. Cojiți usturoiul și ardeii iute, tocați-l în bucăți mici cu un cuțit.

5. Pregătiți conservele și capacele metalice în orice mod convenabil.

6. Scoateți legumele, păstrate în apă, din vas, uscați cu un prosop de bucătărie. Se prăjesc în ulei fierbinte din toate părțile.

7. Puneți albastru grosier pe o sită pentru a face paharul în exces.

8. Amestecați vinetele preparate cu o firimitură ascuțită în pelvis, astfel încât bucățile mici să fie distribuite uniform pe întreaga suprafață a feliilor prăjite.

9. Puneți feliile de albastru umplute strâns în borcanele de litru, turnați marinata la vârf.

10. Acoperiți cu capacele pentru conservare, înmuiați în baia de apă timp de 15 minute. Timpul de numărare din momentul fierberii lichidului în sterilizator.

11. Scoateți, rostogoliți. Porniți gunoiul și izolați-l. Depozitați în 24 de ore.

Salată de vinete originală „Firebird” cu ardei și roșii

Acest fel de mâncare este potrivit, atât ca tratament independent, cât și ca farfurie pentru carne prăjită sau piure de cartofi.

ingrediente:

2-3 vinete medii;
   1-2 ardei clopot (de preferință galbeni);
   2 căței de usturoi;
   2-3 roșii elastice;
   1/2 frunze de pătrunjel bucăți;
   4 lingurițe. l. otet 9%;
   1 lingură l. zahăr;
   2 linguriță. sare;
   ulei rafinat pentru prăjirea legumelor.

Mod de preparare:

1. Tăiați cercurile albastre pregătite în cercuri, groase de 1 cm. Îndoiți într-un recipient adânc, sare, deoparte.

2. Tăiați roșiile spălate în felii de aceeași grosime.

3. Se toacă ardeii decojiți în paie de dimensiuni medii.

4. Se toacă verdețurile și usturoiul cu un cuțit cât mai mic.

5. Clătiți cele albastre sub robinet, uscați și prăjiți în ulei încălzit până la un fard de ambele părți.

6. După vinete, trimiteți ardeiul în unt, țineți-l pe foc până este pe jumătate gătit.

7. În partea de jos a conservelor se toarnă 0,5 linguriță. sare și zahăr granulat, așezați legumele și condimentele deasupra. Alternează la partea de sus.

8. Turnați în recipientele umplute pentru încă 0. 5 linguri de zahăr și sare, turnați în 2 lingurițe. l. oțet.

9. Se completează recipientul cu apă clocotită, se acoperă cu capace.

10. Sterilizați în apă clocotită timp de cel puțin 15 minute.

11. Scoateți, rostogoliți. Porniți substratul unei pături calde, acoperiți-l cu un strat vechi sau o haină de blană.

Curățați pivnița imediat ce este răcit complet.