Vinete cu zahăr și usturoi. Vinetele cele mai delicioase pentru iarnă - rețete

Vinete cu usturoi pentru iarnă vă puteți pregăti gustoase, rapid și simplu, dacă utilizați una din rețetele mele. Toți sunt verificați de mai multe ori în bucătăria proprie. Vă garantez un rezultat excelent, și anume, gustul neîntrecut al vinetelor conservate, pe care veți putea să le gătiți rapid cu propriile mâini. Retetele pentru un simplu butuc de vinete cu usturoi sunt demne de atenție.

Vinete vinete cu usturoi pentru iarnă

ingrediente:

6 kg vinete;
3 capete mici de usturoi;
6 pahare de ulei vegetal;
sare la gust.

Mod de preparare:

Pentru această preparare, veți avea nevoie de vinete, ulei vegetal pentru prăjit, precum și de sare pe gust și usturoi. Pe kilogram de vinete are un pahar de ulei vegetal și jumătate de cap de usturoi, dar acestea sunt proporții aproximative.

Este important să alegeți vinetele potrivite pentru conservare. Acestea trebuie să fie întregi, nealterate și nu putrezite. Fructe netede, lucioase, fără daune vizibile și fără urme de insecte - aceasta este alegerea ta. Se spală fiecare legume cu apă și se usucă, se taie tija și gura. Vinetele nu trebuie să fie curățate, sunt recoltate direct de pe piele.

Legumele tăiate în felii, făcându-le să nu fie prea groase. Fiecare cerc nu trebuie să aibă o grosime mai mare de 0,7 cm, altfel pur și simplu nu se va prăji. Înainte de prăjire, amărăciunea trebuie eliminată. Pentru a face acest lucru, luați volumul adecvat al vasului și puneți cercurile de vinete în el în straturi, turnându-le pe fiecare cu sare grosieră. Când legumele dau suc, amărăciunea va dispărea. Vinete, clătiți, uscați și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal încălzit. Frunzele de legume au nevoie de 4-5 minute pe fiecare parte sub capacul închis, ca stropi de zbura de ulei în toate direcțiile. Peel și tăiați usturoiul cel mai bine - printr-o presă sau pe cel mai mic răzuitor, dar îl puteți tăia foarte fin cu un cuțit.

Pregătiți borcane pentru conservare: sterilizați și uscați. Puneți vinetele prajite în unt în ele, presărați usturoi cu fiecare trei straturi de legume. Dacă nu vă place gustări picante, atunci usturoiul este mai bine să ia mai puțin. Borcanul trebuie împachetat strâns și presat în cercuri de legume. Se încălzește uleiul vegetal proaspăt până se fierbe, se răcește și se toarnă cu grijă în borcane deasupra. Ar trebui să umple toate locurile goale în conținut. Adăugați ulei până când acesta umple întregul borcan în partea superioară.

Vinete în sos de roșii cu usturoi pentru iarnă

ingrediente:

3 kg de vinete plate, nu lenevi;
4 capete de usturoi;
3 kg de roșii;
2 kg de ardei multicolori coapte;
6 bucăți de morcovi de dimensiuni medii;
1 ceașcă de zahăr;
60 de grame de sare;
200 ml de oțet 9%;
200 ml de ulei vegetal.

Mod de preparare:

Toate legumele trebuie spălate bine și așezate într-un vas separat. Apoi, fiecare dintre ele trebuie să fie pregătită înainte de conservare: se curăță morcovii, se taie partea vinetei cu coada, se taie ardeiul în jumătate și se scoate partea de semințe împreună cu tulpina, se desprinde usturoiul. Pentru confort, puteți pre-măsura restul ingredientelor prin prescripție medicală.

Pregătiți cartofi proaspeți din roșii, pentru care sunt tăiați în bucăți și zdrobiți într-un procesor de bucătărie sau în mixer. În cazul în care roșiile sunt mari, acestea sunt pre-tăiate în bucăți mici. Timpul de pregătire va dura destul de puțin - aproximativ 2 minute. Se toarnă masa de roșii într-un castron de tigaie sau email.

Acest lucru este de asemenea interesant:

Folosind aceeași combinație (la alegere - un blender), tăiați morcovii și combinați masa morcovului cu roșiile. Puneți recipientul cu cartofi piure la temperatură moderată și aduceți-l la fierbere. În timp ce încălzirea este în desfășurare, trebuie să tăiați piperul și vinetele în bucăți mari. Shallow nu merită, altfel în procesul de stingere a pieselor va fi fiert moale. După fierberea masei de tomate și morcov, reduceți focul, sos de roșii adăugați vinete, peste care se presară ardeii zdrobiți. Nu amestecați: legumele încălzite vor goli sucul și se vor "lăsa" în sosul de roșii. Când ghilimele sunt ușor fierte, adăugați usturoi mărunțit, sare, zahăr, ulei și oțet. Dacă doriți, vinetele pot fi piper. Gustați preparatul pentru a selecta individual cantitatea de sare. Vinetele ar trebui să fie îndulcită timp de aproximativ 45 de minute, iar amestecarea ocazională va permite masei să se încălzească uniform.

În timp ce masa este înghițită, este necesar să pregătiți borcanele: spălați-le cu sifon, apoi sterilizați și fierbeți capacele pentru cusătură pentru câteva minute.

Aranjați vinetele fierbinți cu sos în borcane și acoperiți imediat cu capace. Configurați ascensiunile de fund, acoperiți-le cu o pătură caldă și lăsați-le cel puțin o zi.

Vinete în maioneză cu aromă de ciuperci

Pe Internet, am întâlnit această rețetă fără a adăuga usturoi. Ce pot să spun - personal mai mult ca usturoiul.

ingrediente:

5 kg de vinete;
800 ml din orice maioneză cu un conținut de grăsime de cel puțin 67%;
1 pachet de condimente "Mivina" cu gust de ciuperci;
1 cap mic de usturoi;
1, 5 kg de ceapă;
100 de grame de mărar proaspăt;
o jumătate de pahar de ulei vegetal.

Mod de preparare:

Pentru a începe, vinetele se clătesc cu apă rece. Apoi le taie în cuburi, nu se curăță, se pune într-o cratiță mare și se acoperă cu apă. Apa trebuie să taie doar ușor "albastrul" tocat, altfel se fierbe foarte mult timp. Odată fiert, contorizați 5 minute și scoateți tava din sobă. Trageți felii de legume cu o lingură cu crestătură și transferați-le într-un castron mare. Când se răcește, răsuciți apa cu mâinile. Încălziți jumătate din uleiul din tigaie (adică un sfert de ceașcă, deoarece avem doar jumătate), prăjiți albastrul cubuleț la lumina zolotnye. Nu ar trebui să fie atât de mult ca un dar și să se înroșească. După ce se procedează astfel, scoateți tava din căldură. Se răcește albastru, se pune într-un castron. Spălați și tăiați mărarul mărar, amestecați-l cu felii de vinete și condimente de ciuperci. Se amestecă bine astfel încât ierburile și condimentele să fie bine distribuite între legumele cubulete. Vinetele de vinete încă mai rămân și se bucură de ceapă. Se topește fiecare ceapă, se taie în cuburi mici și se prăjește până se gătește în uleiul vegetal rămas. De asemenea, vreau să menționez că trebuie să luați ulei vegetal rafinat, astfel încât să nu existe miros. La urma urmei, pregătim vinete în maioneză cu gust de ciuperci și nu semințe :) Imediat ce ceapa este prăjită, puneți conținutul tăvii într-un castron de vinete. Desprindeți capul de usturoi. Într-o bucătărie separată, curată, amestecați maioneza cu usturoi tocată, adăugați-o într-un castron cu ceapă și bluenki prăjit. Se amestecă ușor. Pregătiți cutiile pentru umplerea cu conservare: spălați-le bine cu detergent, apoi clătiți de mai multe ori cu apă rece, se toarnă puțină apă și se pune într-un cuptor cu microunde. Manipulați 4 minute la capacitate maximă. Apoi se toarnă apa. Apă apa fiartă peste capace, acoperiți-le cu borcane goale, astfel încât recipientul din interior să fie steril. Se amestecă vinetele cu maioneză, usturoi și ceapă prăjită din nou, se pune preparatul în borcane. Acoperiți cu capace, dar nu vă plângeți încă.

Puneți o tavă de apă fierbinte pe aragaz, nu uitați să puneți un suport sau o cârpă curată îndoită în mai multe straturi pe fund. Așezați un recipient cu ghiveci de vinete pe suport sau așternut conceput pentru a păstra fundul vasului, sterilizați-l timp de cel puțin 30 de minute cu un fierbere abia vizibilă de apă. Pentru cutii de 1 litru, timpul de sterilizare este mărit cu 20 de minute. Deveniți vinete absolut sterile cu maioneză și usturoi, rostogolindu-le cu grijă din tigaie. Utilizați suporturi pentru ghivece, deoarece sticla și conținutul borcanului sunt de obicei foarte fierbinți. Se răcește și se transferă în cămară.

Dragi cititori!

Cele albastre sunt populare pentru mulți oameni și, de multe ori, pregătim diferite vinete friabile pentru iarna în marinada de usturoi, care au un gust uimitor, o gustare aromată, cu o notă de ușoare. Acest aperitiv trebuie să fie pregătit.

INGREDIENTE:

2.5 kg vinete
200 g usturoi
½ linguriță de piper roșu măcinat
2 lingurițe de zahăr
1 sticlă de ulei vegetal
oțet 9%

Vinete prăjite cu usturoi pentru iarnă

MOD DE PREPARARE:

Cantitatea de ardei gras si usturoi poate fi redusa sau crescuta, in functie de atitudinea ta la cald.

Vinetele sunt bine spălate, tăiate în inele, groase de 1-1,5 cm, îndoite în straturi, adăugați puțin sare la fiecare strat. Lăsați cel puțin o oră pentru vinete să lase sucul și amărăciunea rămase. Sucul eliberat este drenat.

Usturoiul se curăță, se spală, trece peste usturoi sau printr-o mașină de tocat carne. Adăugați usturoi roșu ardei iute, zahăr și se toarnă oțet. Usturoiul trebuie să fie complet umplut cu oțet. În loc de piper roșu, puteți folosi gustul proaspăt de ardei proaspăt, grame 50-70.

Vinetele sunt prăjite pe ambele părți în ulei vegetal. În timpul prăjirii, vinetele iau mult ulei, așa că nu uitați să-l adăugați la tigaie, și în plus, acestea "trag" greu atunci când puneți următorul lot pentru prăjire. Acoperiți tava cu capacul pentru câteva minute și se va opri "arderea" cu ulei.

Băncile sunt spălate, uscate. Sterilizarea lor nu este necesară, în procesul de gătit tratament termic este suficient.

Vinetele friptură se înmoaie într-o pastă de usturoi și se pun în bănci în straturi. Fiecare strat de vinete se acoperă suplimentar cu gulă și, dacă este necesar, se adaugă o anumită sare pe gust. Am nevoie doar de sarea cu care am stropit vinetele pentru a face suc.

Pentru prima dată, nu mi-am pus imediat vinetele în borcane, mi-a fost teamă că nu ar mai fi suficientă usturoi pentru a acoperi toate straturile. Le-am pus într-un castron și am păstrat straturile de mălai de vinete. Mi-a plăcut chiar mai mult. Dupa toga, ca toate vinetele au fost ratate cu guma, le-am lăsat să se înmoaie timp de 15 minute și apoi le-au pus cu grijă în borcane.

Acoperiți borcane umplute cu capace și sterilizați timp de 10-15 minute după fierberea apei, apoi rostogoliți-le. Băncile se răstoarnă, verifică scurgeri.

Dacă vă place gustări savuroase și picante, atunci rețeta mea de astăzi pentru vinete prăjite pentru iarnă cu usturoi 100% merită atenția dumneavoastră. Aceste vinete conservate sunt prajite pentru iarnă, prietena mea mi-a sfătuit să fac, și știți, am fost foarte mulțumit de rezultat.

Vinetele de vinete cu usturoi pentru iarnă s-au dovedit incredibil de gustoase și nu se deosebeau de vinetele proaspete proaspete. Vom găti vinete prăjite pentru iarnă fără sterilizare, așa că pregătește-te să facă conservarea foarte repede, astfel încât să poți trimite imediat cutii fierbinți de vinete sub pătură.

Dacă, ca mine, ca vinetele picante prajite pentru iarnă, atunci nu excludeți piperul roșu din rețetă. Reteta originala pentru vinete prajite cu usturoi pentru iarna - a fost pe litru de borcan. Dar, avem o familie mică, așa că este convenabil pentru mine să gătesc vinete prajite conservate în borcane de jumătate de litru. Rețeta de sare și zahăr este perfect echilibrată, iar oțetul nu este simțit deloc.

Ingredientele pe 0,5 litri pot:

500 -700 gr. vânătă
0,5 capete de usturoi
Ardei iute de ardei gras
0,5 linguriță sare
2 linguri. zahăr
2 linguri. 9% oțet
ulei de gătit pentru prăjire

Cum se închide vinetele prajite pentru iarnă:

Vineți-mă, șterge-te și prune la ambele capete. În plus, o parte importantă a rețetei de vinete prăjită pentru iarnă se taie. Trebuie să tăiem vinetele suficient de mari pentru ca, în conservarea finală, vinetele să-și păstreze forma și să nu se prăbușească. Vinetele se taie mai întâi în două părți egale. Apoi fiecare jumătate este tăiată longitudinal în trei părți și în jumătate.

Ar trebui să se întâmple ca pe fotografia mea: bucăți lungi mari, unde fiecare piesă este cu pielea.

În continuare trebuie să prăjiți toate vinetele din ulei până când se înmoaie și se va rumeni cu aur. Dar, din moment ce pregătesc mai multe cutii de conservare la o dată, perspectiva de a sta peste tigaie timp de două ore, și apoi spălarea mea jumătate din bucătărie de la stropirea de ulei nu ma făcut fericit. Prin urmare, pentru rețetă, am mâncat vinete în cuptor. Dacă se face corect, vinetele copți nu au un gust diferit față de cele prăjite.

Se toarnă foaia de copt cu ulei vegetal și se pun felurile de vinete pe tava de coacere cu partea fără piele. Apoi, fiecare piesă trebuie să fie întoarsă, astfel încât partea care este în ulei să fie pe partea de sus. Datorită acestei metode, vinetele vor lua cât mai mult ulei decât aveți nevoie și nu o picătură de exces. Coacerea cu vinete trimite în cuptorul preîncălzit la 220 de grade. Poziția pan - în mijloc.

Coaceți vinetele în cuptor până când se face, aproximativ 30 de minute. Vinetele ar trebui să fie moi și cu o crustă roșie, așa cum am în fotografie.

În timp ce vinetele sunt coapte, trebuie să faceți multe. De exemplu, sterilizați borcane cu capace.

De asemenea, pregătiți cantitatea potrivită de usturoi și ardei grași.

Desprindeți usturoiul și tăiați cu un cuțit.

Puneți fierbătorul pe aragaz, deoarece pentru turnarea vinetei prajite, avem nevoie de apă fierbinte rece.

Puneți usturoiul și piperul fierbinte în borcane sterile.

Adăugați sare în borcane.

Apoi, turnați zahărul în borcane.

Noi primim vinete fierte din cuptor.

Cu ajutorul unei furculițe, puneți vinetele fierbinți în borcane pregătite. Trebuie să acționați repede, deoarece rețeta este o prăjitură de prăjit fără sterilizare și trebuie să aveți timp să păstrați borcanele în timp ce sunt fierbinți.

În băncile cu vinete adăugați oțet - 2 lingurițe. pe borcan de jumătate de litru.

Apoi se toarnă vinete cu apă fiartă din fierbător. Verificați că nu există goluri în vasul de vinete, iar apa umple întregul borcan.

Imediat se rostogolește borcanele cu capacele de vinete prăjite, întoarceți capacul în jos pentru a verifica etanșeitatea capacului. Apoi agitați conservele cutii astfel încât zahărul și sarea să se dizolve și numai apoi înfășurați o pătură până când se răcește complet.

Vinetele răcite, prajite pentru iarnă, sunt scoase în cămară sau în pivniță. O astfel de vânătă prăjită poate fi depozitată în apartament.

Pentru a face vinete prăjite pentru iarnă cu usturoi gustos și parfumat, este mai bine să utilizați soiuri de vară de usturoi, astfel de usturoi este, de asemenea, numit "primăvară" - are gust dulce, nu se coace, și are o piele subțire. În timp ce soiurile de iarnă de usturoi nu au un gust atât de delicat, ele sunt mai clare și mai înțepătoare în gust.

Dacă nu vă plac vinetele picante picante cu piper pentru iarnă, puteți exclude cu siguranță ardeii roșii fierbinți din rețetă. Dar mi se pare că sunt ardei și usturoiul care dau acestei rețete vinete prajite pentru iarna acel farmec unic al vânatului proaspăt preparat cu usturoi.

Sper că reteta mea pentru vinete prăjite pentru iarna vă place. Aștept cu nerăbdare comentariile și feedbackul dvs.!

Vită vinete cu usturoi pentru iarna este foarte delicioasa retetape care am moștenit-o. Mama și amândoi bunicii aveau să gătească o gustare gustoasă la sfârșitul verii, și întotdeauna în cantități imense! De atunci, și eu, în fiecare vară, făceam astfel de lucruri, deși nu în astfel de volume

În funcție de cât de mult ardei amar și usturoi pe care îl puneți, vinetele prajite pot fi picante sau stinging. Ultima opțiune este deosebit de relevantă pentru bărbați, deci pentru soțul meu întotdeauna fac mai multe borcane separat și le semnez. Pentru toate celelalte, eu procure vinete prăjite cu usturoi pentru iarnă, în modul descris în rețeta de astăzi.

ingrediente:

Vinete - 1 kg
Ardei iute - 1 buc.
Usturoi - 1 cap
Ardei iute - 1 buc.
Sare - 1 lingurita.
Ulei vegetal - 100 ml
Oțet 9% - 3 linguri. l.
Apa - 3 linguri. l.
Opțional: pentru prăjire vinetele necesită ulei vegetal

* Din această cantitate se obțin 3 borcane de jumătate de litru.

Vinete vinete cu usturoi pentru iarnă - o rețetă cu fotografii pas cu pas

Preparat usturoi, piper fierbinte și ardei gras.

Măcinat într-o combinație (puteți săriți printr-un măcinător de carne).

S-a agitat.

Vinetele au fost spălate, tăiate în cercuri pe podea, la un centimetru. Pielea nu sa curatat.

Se frige într-o cantitate mică de cercuri de ulei vegetal pe ambele părți.

Acestea sunt albastrul roșu.

Aici am făcut-o: de îndată ce o porție de vinete a fost prăjită, i-am pus într-o cratiță profundă și am pus o lingură de oțet de ardei iute-usturoi pe partea de sus.

Și așa am făcut-o cu toate vinetele - prăjiți o porție, împrăștiați dressingul. Și așa fac, până când vinetele și dressingul vor ieși.

Strat de strat.

Apoi, ea a acoperit tigaia cu un capac și a scuturat-o astfel încât pansamentul și vinetele au fost amestecate.

Răspândiți pe băncile curate. De data aceasta nu i-am sterilizat în mod deliberat - deoarece băncile de vinete vor fi deja sterilizate.

În partea de jos a oală am pus un prosop, am pus borcanele, i-am turnat cu apă și am acoperit borcanele cu un capac. A adus apa la fierbere și a lăsat să fie sterilizată timp de o jumătate de oră.

Și după acest timp, sigilate cu capace.

Se întoarse, se înfășoară și se lasă până când băncile se răcesc complet.

Asta e tot, vinetele prajite sunt gata pentru iarna!

Bucurați-vă de masă în timpul iernii!