طرز پخت اردک با پوسته ترد. دستور تهیه اردک کامل کباب شده. ماریناد برای اردک

یک پرنده روی میز تعطیلات در خانه است.
ضرب المثل روسی

باور کنید پختن اردک در فر به طوری که خوشمزه، خشک، جالب، اصلی و چرب نباشد، بسیار دشوار است. بدون تمرین، مهارت و دانش نظری، تبدیل چنین ظاهری با گوش های خود کاملاً مشکل ساز است. البته طبیعتاً آشپزهایی وجود دارند - همه چیز به راحتی و بلافاصله به آنها داده می شود ، آنها محصولات را احساس می کنند و به طور مستقیم دستور العمل های هر پیچیدگی را بدون نگاه کردن به برگه تقلب انجام می دهند ، اما بعید است از آقای Google بپرسند چگونه اردک بپزد. در فر. گفتگوی امروز با کسانی است که عاشق آشپزی هستند، این کار را با الهام و هیجان انجام می دهند، اما در عین حال به توصیه ها و توصیه های افراد با تجربه با دقت گوش می دهند.

بنابراین، بیایید با این واقعیت شروع کنیم که اردک در فر ساده ترین غذا برای تهیه نیست، با این حال، شایان ذکر است که در بسیاری از خانواده ها این یک غذای کاملاً سنتی است که در مناسبت های خاص با پاتوس، رقص و تنبور تهیه می شود. . اردک با سیب، اردک در فویل، اردک با به، اردک در شراب، اردک مانند این، اردک مانند آن، اردک به روشی جدید، به روشی قدیمی، به روشی حیله گر - گزینه های زیادی وجود دارد. چه چیزی را انتخاب کنید تا پرنده را خراب نکنید و با یک نتیجه عالی خانواده و خود آشپزی شخصی را خوشحال کنید؟ بیایید آن را بفهمیم.

چگونه یک اردک کباب خوب انتخاب کنیم

- اردک آماده است!
بگذار برود، بگذار پرواز کند.
فیلم "همان مونچاوزن"

اوه، فقط ابروهای خود را با گیج بالا نبرید و ذهنی نویسنده مقاله را با سؤالی مانند "در آنجا چه انتخاب کنید؟" من آمدم، آن را خریدم - این همه جعفری است! پرنده مناسب کلید یک شام خوشمزه است. پرنده اشتباه تضمین کننده خلق و خوی خراب است. البته می توانید بگذارید همه چیز مسیر خود را طی کند و به طور استاندارد و کاملاً سنتی به "شاید" امیدوار باشید ، هیچ کس بحث نمی کند ، اما باز هم بهتر است اکنون کمی فکر کنید ، توجه کنید و یک تیک در سر خود بگذارید تا این کار را نکنید. به خاطر پول و زمان تلف شده با خودتان عصبانی نشوید.

پس چگونه یک اردک خوب انتخاب می کنید؟در بازار، به احتمال زیاد به شما پیشنهاد می شود که فرد مسنی برای مدتی طولانی صحبت نکرده باشد، اما فقط گاهی اوقات با صدای ضعیف و دودی... خشن سخنان اردک را بیان کرده است. شما می توانید چنین بانوی جوانی را با نگاه دقیق و متاسفم با فشار دادن سینه او شناسایی کنید: "جوانان" استخوان های نرمی دارند و سینه می تواند کمی خم شود. "مادربزرگ ها" اجازه چنین کفرگویی را در رابطه با کمر خود نخواهند داد. به مانیکور توجه کنید: پنجه های یک اردک جوان یکدست و موازی با یکدیگر هستند. پنجه های یک پرنده پیر اغلب در جهات مختلف "نگاه" دارند، آنها سخت و بادوام هستند. خوب، یکی دیگر از نشانه های واضح سن، چین و چروک است: یک اردک پیر باید چین های زیادی بالای منقار خود داشته باشد، و هر چه چین های کمتری داشته باشد، پرندگان آبزی جوان تر هستند.

البته احتمال اینکه شما یک پیتکانتروپوس پارینه سنگی را در سوپرمارکت بیاندازید بسیار کمتر است، اما در اینجا باید هوشیار باشید. علائم یک پرنده جوان با کیفیت را که برای همه آشکار است فراموش نکنید: چربی نباید ضخیم باشد، رنگ زرد تیره (هرچه روشن تر، دلپذیرتر باشد)، اندازه باید کوچکتر، بزرگتر، پوست باشد. کامل است، بدون تیره شدن، چربی داخلی نباید رنگ سبز مشخصی داشته باشد، استاک ترش نیست. اگر انتخابی دارید، مرغ‌های بدون بسته بندی را ترجیح دهید: چه کسی می‌داند زیر فیلم خلاء مهر و موم شده که اردک محکم در آن پیچیده شده است، چه چیزی پنهان شده است؟

بنابراین، هنگامی که انتخاب پرنده انجام می شود، ارزش انتخاب دستور العمل را دارد. شما شخصا چه چیزی را دوست دارید؟ ترجیحات خانواده شما چیست؟ چه چیزی بپزیم تا خانواده با لذت خرخر کند؟

تکه های اردک پخته شده در فر

اگر چیزی مثل اردک راه می‌رود، مثل اردک می‌گوید و شبیه اردک است، آن اردک است.
ضرب المثل آمریکایی

تکه های اردک راه حل مناسبی برای زمانی است که منابع زمانی محدودی دارید: مدت زمان زیادی طول نمی کشد تا چنین ظرفی مانند غذای مشابه آماده شود، اما به طور کامل پخته شود، بنابراین اگر می خواهید اردک را در فر قرار دهید، آن را انجام دهید. نمی خواهم در آشپزخانه قدم بزنم، از پخش شدن بوهای معطر در خانه دیوانه می شوم، این دستور غذا برای شماست.

عناصر:

• 1 لاشه اردک (یا تعداد مورد نیاز "قطعات یدکی" - پاها، سینه ها، ران ها)؛
• 3 عدد پرتقال بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 3 شاخه رزماری؛
• نمک، فلفل به مزه.

اردک را بشویید، خشک کنید، به قطعات برش دهید. با حوله های یکبار مصرف کاملا خشک کنید. با مخلوطی از نمک، فلفل و عسل مالش دهید، در یک ظرف پخت با دو طرف قرار دهید. آب یک پرتقال را بگیرید، گوشت آماده شده را روی آن بریزید. بقیه مرکبات را به برش های ضخیم برش دهید، آنها را در کنار اردک قرار دهید.

شاخه های رزماری را هم در آنجا قرار دهید. روی آن را با فویل بپوشانید، در جای خنک بگذارید و 3-5 ساعت بگذارید تا مارینت شود.

زیر فویل با دمای 200 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید، سپس فویل را بردارید و اجازه دهید گوشت به مدت 10-15 دقیقه دیگر در فر قهوه ای شود. با آب پرتقال مخلوط با چربی اردک سرو کنید.

اردک کامل پخته با میوه (دستور پخت با عکس مرحله به مرحله)

این دستور اولیه اردک شکم پر پخته شده در فر است. از سیب و آلو به عنوان پرکننده استفاده می شود. سیب محبوب ترین میوه برای پر کردن مرغ است و در تمام طول سال در دسترس است، در حالی که آلو را می توان بسته به فصل برای میوه های دیگر مانند به یا پرتقال تغییر داد.

عناصر:

• اردک متوسط ​​1 عدد؛
• سیب 3-4 عدد؛
• آلو 4 عدد؛
• نمک 1 قاشق غذاخوری l.
• مخلوط ادویه برای طیور 1 قاشق غذاخوری. l.
• سس سویا 25 میلی لیتر؛
• عسل 25 میلی لیتر.

اردک را از داخل بشویید، بررسی کنید که هیچ بقایای پر روی آن وجود نداشته باشد. آب را در یک کتری بجوشانید.پرنده را در یک سینک یا کاسه بزرگ قرار دهید. از روی کتری شروع به ریختن آب جوش روی لاشه کنید. پس از دوشیدن کامل، پوست اردک کمی باریک می شود و منافذ آن بسته می شود. این مهم است زیرا در هنگام پخت، پوستی که به این ترتیب تهیه شده است ترک نمی‌کند و یک پوسته کامل به دست می‌آورید. علاوه بر این، می توانید قبل از آبیاری برش های مورب ایجاد کنید - آنها روی اردک تمام شده زیبا به نظر می رسند.

اردک را با حوله کاغذی خشک کنید، نمک و ادویه ها را به آن بمالید و بگذارید 30 دقیقه در حالت مارینیت قرار گیرد.

میوه را آماده کنید: هسته، به برش یا تکه برش دهید. اردک را با میوه ها پر کنید، آنها را در داخل تقسیم کنید.

سوراخ را بدوزید یا با سیخ محکم کنید.

پاها و بال های اردک را با نخ آشپزی ببندید. انجام این کار ضروری نیست، اما اگر تمیزتر سرخ شده باشد، زیباتر به نظر می رسد.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و پرنده را وارونه قرار دهید. در فر با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید (تا زمانی که پوسته پوسته شود).

سپس اردک را از فر خارج کرده و سمت سینه را به سمت بالا برگردانید و 40-50 دقیقه دیگر با دمای 170 درجه بپزید. دوباره روند را قطع کنید و اردک را بردارید تا روی آن را با لعاب (سس سویا با عسل) بمالید تا پوسته خوبی پیدا کند. 20-30 دقیقه دیگر بپزید.

می توانید سیب، سیب زمینی و سایر میوه ها و سبزیجات را به ظرف اردک اضافه کنید که به عنوان پیش غذا سرو می شود.

برای اطمینان از آماده بودن اردک، آن را در ضخیم ترین مکان سوراخ کنید - نباید آیکور وجود داشته باشد.

اردک در آستین پخته شده در فر

اگر جوجه اردک درب دار ندارید، اگر به شهود آشپزی خود اعتماد ندارید و از خشک کردن بیش از حد اردک می ترسید، اگر فکر شستن اجاق از پاشش های چرب روحیه شما را خراب می کند، این دستور غذا برای شما مناسب است. با خیال راحت پرنده را در آستین خود ببندید و استراحت کنید - همه چیز حتی بدون کنترل شما آبدار، نرم و لطیف خواهد شد.

عناصر:

• 1 لاشه اردک با وزن 1.2 - 1.5 کیلوگرم؛
• 5-6 سیب ترش بزرگ؛
• 5-6 سیب زمینی؛
• 5 جعبه هل؛
• 2 بادیان ستاره ای؛
• 1/3 قاشق چای خوری دارچین؛
• یک پیمانه فلفل چیلی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 100 میلی لیتر خامه کم چرب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

ما سیب زمینی ها را تمیز می کنیم، به برش های بزرگ برش می دهیم. سیب ها را به 4 قسمت برش دهید، هسته آن را بردارید. سیب و سیب زمینی را در یک کاسه می ریزیم، دارچین و فلفل می پاشیم، بادیان و هل را اضافه می کنیم، نمک به مزه، مخلوط می کنیم.

لاشه اردک من، بررسی کنید که آیا روده خوبی دارد، با حوله یکبار مصرف خشک کنید، با نمک و عسل بمالید. اردک را با قسمتی از فیلینگ سیب و سیب زمینی پر می کنیم، آن را به هم می دوزیم.

اردک را در آستین قرار دهید، سیب ها و سیب زمینی های باقی مانده را در کنار آن قرار دهید. خامه را با دقت در آنجا بریزید، آن را به درستی گره بزنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.

اردک را در دمای 200 درجه به مدت یک ساعت و نیم می پزیم. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، در صورت تمایل می توان آستین را برش داد و اردک را برای قهوه ای شدن به فر برگرداند.
هنگام سرو، اردک را به یک ظرف منتقل کنید. فراموش نکنید که نخ ها را بردارید، با سیب ها و سیب زمینی های باقی مانده تزئین کنید.

اردک پکن

اردک پکنی هنوز هم ردپایی از محبوبیت شوروی دارد، در زمانی متولد شد که این غذا فقط در تعداد محدودی از رستوران ها موجود بود. شهرت این پرنده نیز به این دلیل است که پختن آن در خانه تقریباً غیرممکن است - به عنوان مثال تعداد کمی از مردم تصمیم می گیرند یک واحد ویژه برای دمیدن پوست خریداری کنند که پوست را از گوشت جدا می کند و در نتیجه یک ترد خاص با این حال، اگر دستور العمل را تا حد امکان با شرایط یک آشپزخانه استاندارد خانه تطبیق دهید و برخی از مراحل تکنولوژیک را حذف کنید، می توانید یک پرنده کاملاً خوب به دست آورید که طعم آن حتی توسط سختگیرترین خواران نیز مورد قدردانی قرار خواهد گرفت.

و بله، برای اجرای این دستور غذا، سعی کنید یک اردک پکنی پیدا کنید - پوست نازک و چربی کمتری دارد.

عناصر:

• 1 لاشه اردک با وزن تقریبی 1.5 کیلوگرم؛
• 2 لیتر آب؛
• 50 میلی لیتر سرکه برنج؛
• 1/2 قاشق چایخوری دارچین؛
• 1/2 قاشق چایخوری دانه های رازیانه آسیاب شده؛
• 3-4 بادیان ستاره ای؛
• 1/2 قاشق چایخوری میخک زمین؛
• 1/3 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• ریشه زنجبیل تازه 3-4 سانتی متر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل برای ماریناد؛
• 1 خیابان ل عسل برای روغن کاری اردک تمام شده؛
• 5 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن کنجد؛
• 3 هنر ل سس سویا؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

اردک را کاملاً بشویید، در صورت لزوم روده را بشویید، بررسی کنید که آیا پوست به اندازه کافی تمیز است یا خیر.

ماریناد را آماده می کنیم - ریشه زنجبیل را به قطعات نازک در یک قابلمه بریزید، عسل، سرکه، دارچین، میخک، بادیان ستاره ای، رازیانه، فلفل را اضافه کنید، آب بریزید. به جوش بیاورید، 3-5 دقیقه بجوشانید. و بلافاصله لاشه را با ماریناد در حال جوش می ریزیم - پوست کمی سفت می شود ، به طور قابل توجهی تیره تر می شود. پس از آن، اردک را با سیر و زنجبیل خشک بمالید.

اردک را که به این ترتیب تهیه شده است روی شیشه می گذاریم، شیشه را در ظرف می گذاریم و در یخچال پنهان می کنیم - مرینیت می کنیم. اردک از همه طرف به دسترسی هوا نیاز دارد و آب زیادی به چشم می خورد - به همین دلیل است که شیشه باید در یک ظرف عمیق قرار گیرد. اردک را حداقل 12 ساعت مرینیت کنید.

چند ساعت قبل از پخت، پرنده را از یخچال بیرون می آوریم، در دمای محیط می گذاریم. بعد از اینکه به یک ورقه پخت با طرف های بلند منتقل می کنیم و با پوشش فویل به مدت 1 ساعت در دمای 200 درجه می پزیم. پس از مدت زمان مشخص شده فویل را بردارید، با مخلوط سس سویا و روغن کنجد بپوشانید و در دمای 220-230 درجه (حدود 10 دقیقه) تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید. دوباره از فر خارج کنید و با قلم مو با عسل بمالید و 5 دقیقه دیگر بپزید و بعد از آن می توانید اردک را سرو کنید.

اردک نرم آبدار در آبجو

اردک در آبجو یک خوراکی برای خوش‌خوراک‌های واقعی است. این ظرف به طور جدی جامد و حتی می توان گفت وحشیانه است: عطر قابل توجه نان به پرنده سیری بیشتری می دهد.

عناصر:

• 1 لاشه اردک؛
• 5-6 سیب ترش؛
• 1 بطری آبجو (بهتر - سبک، شما همچنین می توانید برای یک آماتور تیره کنید)؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• 1 قاشق چایخوری زیره؛
• 3 میخک؛
• 10 نخود فلفل دلمه ای.

اردک را بشویید، در صورت لزوم، روده را بشویید، با حوله کاغذی پاک کنید. لاشه پرنده را با نمک و فلفل می ساییم و در ظرف مرغ می گذاریم. در اطراف ما سیب هایی را که به چهار قسمت تقسیم شده اند، با ادویه جات ترشی جات می چینیم. با آبجو پر کنید، با یک درب بپوشانید، به فر بفرستید. در دمای 200 درجه به مدت حداقل 1 ساعت بپزید. با سیب زمینی آب پز یا برنج سرو کنید. بی شرمانه برش های نان را در سس به دست آمده فرو کنید.

اردک با کدو تنبل و پرتقال

استانداردترین گزینه برای پخت اردک در فر نیست، مطمئناً برای دوستداران ترکیبات غیر استاندارد و اکتشافات طعم جذاب خواهد بود.

عناصر:

• 1 لاشه اردک با وزن حداکثر 1.5 کیلوگرم؛
• 400 گرم کدو تنبل؛
• 2 عدد پرتقال؛
• 1/2 لیمو؛
• 1/3 قاشق چایخوری جوز هندی؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• 3-5 شاخه آویشن؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 3 حبه سیر.

قبل از پخت و پز، لاشه اردک باید با حوله های یکبار مصرف به خوبی شسته و خشک شود، پس از آن باید پرنده را با مخلوطی از عسل، نمک، فلفل و سیر بمالید.

به مدت 5-8 ساعت بگذارید تا مارینه شود.

کدو تنبل را به قطعات بزرگ برش می دهیم، با پرتقال مخلوط می کنیم، همان قطعات را برش می دهیم، جوز هندی، پاپریکا، آب لیمو، آویشن را اضافه می کنیم. ما پر کردن حاصل را در وسط لاشه پنهان می کنیم ، اردک را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم. اردک را در فر می گذاریم، در دمای 180 درجه به مدت 1 ساعت می پزیم. پنج دقیقه قبل از آماده شدن، با مخلوطی از عسل و سیر چرب کنید.

10 گزینه برای پر کردن غیر استاندارد برای اردک در فر

- فهمیدم. اردک. با سیب به نظر می رسد که او خوب سرخ شده است.
- او هم در راه سس ریخت.
- آره؟ چه خوب از او پس لطفا بیایید سر میز!
فیلم "همان مونچاوزن"

به دنبال شام های سرگرم کننده هستید؟ خیال پردازی کنید و با مواد پرکننده خلاق باشید - اردک در فر خانواده خوشحال را هر بار با تازگی، طعم های تازه و راه حل های آشپزی غیرمنتظره شما شگفت زده می کند. قانون اصلی آزمایش این است که نترسید: حتی اگر کاملاً آنطور که برنامه ریزی کرده اید پیش نرود، هیچ کس جز شما از آن خبر نخواهد داشت و در پاسخ به سردرگمی احتمالی خانواده، همیشه می توانید با افتخار با بلند کردن نوک بینی خود، اعلام کنید که آنها مطلقاً هیچ درکی از راه حل های آشپزی نوآورانه ندارند.

1. زغال اخته یا لینگون بری خیس شده - توت ترش گوشت اردک چرب را تازه می کند.

1. پودر سوخاری خشک و بیکن - نت های دودی ظریف و روح نان غنی این اردک را به رویای هر مردی تبدیل می کند.

1. سیب زمینی راضی کننده و آشناست، دیگر چه بگویم؟

1. گندم سیاه یک گزینه برای دوستداران غذاهای سالم است. می خواهید کمی شوخی کنید؟ قارچ های وحشی ناسالم اما به طرز دیوانه کننده ای طعم دار را اضافه کنید.

1. برنج با سبزیجات - سالم، آسان، سنتی و روشن. خوب، البته، خوشمزه است.

1. ماکارونی بله در ترکیب با آب اردک چرب، به طور غیرواقعی غنی و شیک به نظر می رسد.

1. انواع حبوبات - عجیب به نظر می رسد، اما این یک راه حل بسیار ارزشمند است. دلچسب، مقرون به صرفه و، به اندازه کافی عجیب، خوشمزه: لوبیا، نخود و سایر رفقا عاشق "شرکت چربی" هستند.

1. میوه های خشک و آجیل برای همه مناسب نیست. همه نت های شیرین در گوشت را دوست ندارند، اما این گزینه به ویژه در میز جشن جالب و اصلی به نظر می رسد.

1. به - وای، چقدر اردک عالی با این میوه معلوم می شود! به نظر می رسد که آنها به طور کلی روی زمین فقط برای یکدیگر اختراع شده اند.

1. کلم با آلو - بدون پاتوس، فقط در خانه خوشمزه است.

اگر می خواهید اردک بگیرید، عجله نکنید. ساکت باشید و منتظر بمانید - او کنجکاو می شود و احتمالاً بینی خود را بیرون می کشد.
هارپل لی، برای کشتن مرغ مقلد

خانم‌های خانه‌دار باتجربه کارهای زیادی را انجام می‌دهند: خوب، بیایید بگوییم، با علم به اینکه هنگام پخت مرغ مهم است که بررسی کنیم که آیا یک تکه جگر با صفرای سبز زشت باقی مانده است یا خیر، آنها به طور خودکار همان لحظه را در اردک بررسی می‌کنند. این درست است و اغلب توصیه های ارائه شده در اینترنت ساده لوحانه و دور از ذهن به نظر می رسد. با این حال، حتی اگر خود را یک گورو "اردک" می دانید، نکات را بررسی کنید - چه کسی می داند، شاید چیزی جدید و مفید برای خود پیدا کنید؟ خوب، اگر خودتان تا به حال اردک را در فر نپخته اید، حتما بخوانید. بخوانید و حفظ کنید.

1. اقدامات اساسی - اردک را بشویید، نحوه روده شدن پرنده را بررسی کنید، پوست را خشک کنید - این از بسیاری جهات کلید موفقیت است. با غفلت از اولین نکات، به راحتی می توان تمام تلاش های بعدی برای تهیه یک شام خوشمزه را نفی کرد (باید اعتراف کنید، هنگام حک کردن اردک خیلی جالب نیست، ناگهان متوجه می شوید که آن را همراه با شکم پوست کنده پخته اید یا فراموش کرده اید که بیرون بیاورید. چند پر زیر بال پنهان شده است).

1. مرغ اغلب دارای بوی مشخصه نه چندان مطبوع است. این به هیچ وجه به این معنی نیست که شما یک اردک ناموفق خریداری کرده اید، این فقط یک ویژگی بازی است. ترشی طولانی مدت کاملاً قادر به حل این مشکل است: اگر گوشت را به درستی با ادویه و نمک بمالید، پس از پخت فقط یک عطر خیره کننده و گوشت خوشمزه خواهید داشت. به هر حال، در مورد گوشت: ترشی کردن همچنین به کاهش ویژگی های سنی احتمالی پرنده ای که خریداری کرده اید کمک می کند، بنابراین نگهداری از قبل از اردک در ماریناد یک مزیت واقعی است (خوب، یک منهای: انتظار بسیار غم انگیز است! ..).

1. اردک را با پر کردن فقط دو سوم پر کنید - تقریباً هر پرکننده در طول فرآیند پخت با چربی و آب اردک اشباع می شود و در عین حال حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. البته می توانید تصمیم بگیرید که طبیعت سخاوتمندانه شما متضمن تصمیمات نیمه دلانه (خوب یا راه حل های دو سوم) نباشد و با تمام وجودتان پرنده را پر کنید، اما برای این واقعیت آماده باشید که به احتمال زیاد یک اردک در قسمت پشت خود به سادگی می ترکد. خوب، اگر بترکد، به احتمال زیاد وقتی ظرف را روی میز سرو می کنید و قیچی بازی را بردارید، مواد داغ را به سمت شما تف می دهد.

1. برای اطمینان، توصیه می شود یک "سوراخ" در اردک بدوزید تا پرکننده ای که با عشق آماده کرده اید و داخل آن پر کرده اید در آنجا باقی بماند. علاوه بر این، با این عمل ساده، به خوشمزه‌تر شدن فیلینگ نیز کمک می‌کنید - هنگام پخت، با چربی آزاد شده اشباع می‌شود که بیشتر آن به داخل پرکننده نفوذ می‌کند.

1. بهتر است "الاغ" (دم) اردک را قطع کنید. واضح است که دوستداران این قسمت از پرنده وجود دارد، اما در مورد پرندگان آبزی، ما اغلب از چربی اضافی و بوی نامطبوع احتمالی صحبت می کنیم. به طور کلی، احتمال یک برد خوشمزه قبل از تهدید واقعی زیر شام خوردن با بوی بسیار خاص کمرنگ می شود.

1. البته، بهتر است اردک را در فر در اتاق اردک بپزید - پرنده شما در آنجا گرم و راحت خواهد بود و اگر نخواهد داوطلبانه و به سرعت نرم و لطیف شود، می تواند به درستی خورش کند. یکی دیگر از گزینه های خوب یک ورقه پخت با اضلاع بالا است: با توجه به این واقعیت که اردک یک پرنده چاق است، مقدار زیادی چربی در هنگام پخت مشخص می شود. اگر یک ورقه فلزی معمولی با کناره‌های معمولی بردارید، چربی باید از کف فر خراشیده شود.

1. اردک فروشگاهی حدود 1 ساعت پخته می شود، خانگی - حداقل 1.5 ساعت. به طور متوسط، زمان پخت به میزان 45-50 دقیقه به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت، به علاوه 15-20 دقیقه برای قهوه ای شدن پوسته تعیین می شود. بیشتر همیشه بهتر نیست: شما می توانید آن را به شکل ذرت خشک کنید. اگر می خواهید بیشتر نگه دارید، با فویل بپوشانید یا به مرحله 6 - جوجه اردک ها برگردید. آمادگی گوشت را می توان با یک دماسنج آشپزی تعیین کرد - درجه حرارت در ران اردک باید 80 درجه باشد.

1. هنگام برشته کردن، ایده خوبی است که اردک را با آبمیوه ای که خودنمایی می کند آبیاری کنید - این امر به گوشت آبدار بیشتری می دهد و پوستی براق و زیبا به ارمغان می آورد. خوب، به علاوه همه چیز - طعم و مزه: گوشتی که ترشی کردید مطمئناً در آب است، به این معنی - دوباره در اردک. دایره، به طور کلی.

1. پس از آماده شدن پرنده، آن را با فویل بپوشانید و بگذارید 10-20 دقیقه بماند - آب گوشت به طور مساوی در داخل توزیع می شود، اردک "رسیده" و تا حد امکان آبدار و نرم می شود.

1. خوب، و مهمترین چیز (باور کنید، این نکته اصلی است - لمس نهایی) - سس ها. پرنده را با سس گیلاس، زغال اخته، پرتقال، انار سرو کنید، با آیولی و سس کچاپ سرو کنید، تارتار و سس مایونز درست کنید - هر چه دوست دارید خوب است. به هر حال، سس سنتی اردک در آشپزی چینی "hoisin" است: سس سویا، خمیر آجیل، عسل، روغن کنجد، چیلی، سیر. شاید در مورد آن خیال پردازی کنید؟

P.S.

سوئیسی گفت: "او فوق العاده است." -گ اوسینی شیر اوشن فکوسنو با فارن!
الف دوما، سه تفنگدار

و آخرین، پس از آن، به اصطلاح. هنگام کباب کردن یک اردک خانگی واقعی، مقدار زیادی چربی مشخص می شود. از این گنج غافل نشوید! اول، می توان از آن برای تهیه خورش کانفیت د کانارد، یک خورش غنی و بسیار معطر استفاده کرد. ثانیاً این ماده افزودنی عالی برای پاستا و سوسیس است. ثالثاً فقط چربی است که می توانید روی آن سیب زمینی سرخ کنید یا سبزیجات بپزید. به طرز شگفت انگیزی با گندم سیاه، ارزن، برنج و پاستا هماهنگ می شود. می توانید کلم را روی آن خورش دهید، عالی است که آن را به نخود فرنگی له شده اضافه کنید، در شرکت کدو تنبل پخته شده به طرز شگفت انگیزی بازی می کند. به طور کلی، برای مدت طولانی همه می دانستند: چربی غاز یا چربی اردک فقط یک محصول بسیار ارزشمند است که نمی توان آن را به سادگی برداشت و دور انداخت. و شما می دانید. و آن را دور نریزید.

اجازه دهید اردک اغلب و خوشمزه روی میز شما باشد، از غذای خود لذت ببرید!

هر مهماندار دیر یا زود با نیاز به چیدن سفره برای تعداد قابل توجهی از مردم مواجه می شود. سالگرد یک شوهر، دختر یا پسر فارغ التحصیلی، کریسمس یا سال نو - اما هرگز نمی دانید چرا! و شما همیشه می خواهید که ظروف نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا باشند، به طوری که مهمانی مهمانان را خوشحال می کند و همسر می تواند به داشتن چنین همسر ماهری افتخار کند.

تقریباً یک ماه قبل از جشن مورد انتظار، منو نوشته می شود، لیست های کیلومتری از محصولاتی که باید خریداری شوند، تهیه می شود، سرو غذاها، سفره آرایی، تزیین دسرها فکر می شود... در یک کلام، دهان است. پر از دردسر و البته یک تعطیلات نادر بدون گوشت کامل است. و اینجا نیز می‌خواهید مهمانان خود را با چیزی غافلگیر کنید، بنابراین کتلت‌ها، خرده‌های سوخاری و گوشت خوک به سبک فرانسوی بلافاصله کنار می‌روند، مانند غذاهای آشنا و کمی خسته.

یک گزینه ایده آل که می تواند دوستان و اقوام را تحت تاثیر قرار دهد و به غذای مشخص سفره تبدیل شود، اردک بریان است. شما فقط باید یک کپی از این پرنده خوشمزه و رضایت بخش را انتخاب کنید که از نظر وزن مناسب است و یک دستور العمل مناسب پیدا کنید که جزئیات نحوه مارینه کردن اردک را توضیح دهد. از این گذشته ، معمولاً در ماریناد است که راز لطافت و طعم بدیع هر گوشت وجود دارد. در نظر بگیرید که قبلاً به جای درست آمده اید! امروز ما فقط در مورد نحوه طعم دار کردن اردک خوشمزه صحبت خواهیم کرد.

انتخاب پرنده

طبیعتاً ابتدا باید آن را بخرید. در اینجا ما به خود اجازه می دهیم چند توصیه عملی ارائه دهیم که به لطف آنها شما با آرامش بهترین اردک موجود در بازار را انتخاب خواهید کرد و حتی یک تاجر نمی تواند شما را فریب دهد و نمونه ای را که دو هفته پیش به دلیل کهولت سن درگذشت اردک چاق اولاً، پرنده باید تقریباً 2-2.5 کیلوگرم وزن داشته باشد.

این تضمین می کند که او جوان است، به این معنی که او فاقد بوی مشخصه اردک است، که همه آن را دوست ندارند. ثانیا، معلوم است که اردک ها از نوع تخم مرغی و گوشتی هستند. شما به یک دوم نیاز دارید - چنین پرنده ای گوشت لطیف و خوشمزه تری دارد. ثالثاً در برش، گوشت اردک باید به رنگ قرمز تیره غنی باشد. با پیروی از این توصیه های ساده، مطمئناً چنین اردکی به دست خواهید آورد که طبخ آن آسان و دلپذیر خواهد بود و حتی بیشتر از آن می توانید با آن میل کنید.

فرآیند مهم

اکنون - به طور مستقیم در مورد نحوه مارینه کردن اردک برای پخت. تعداد بی نهایت دستور العمل وجود دارد، اما برای جشن، البته، شما به اصلی ترین آنها نیاز دارید. ما به شما پیشنهاد می کنیم نحوه ترشی اردک پکن را بیابید. این یکی از معروف ترین غذاهای چینی است، شاید بتوان گفت کارت ویزیت امپراتوری آسمانی است. این غذا با تورتیلا، دو سس و شلغم سرو می شود و قاعدتا مهمانان به اتفاق آرا پرنده ای را که به این شکل تهیه شده است به عنوان ملکه سفره می شناسند.

بنابراین، چگونه اردک پکن را ترشی کنیم. برای این، علاوه بر خود اردک، شما نیاز دارید: شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل، سس سویا - 5 قاشق غذاخوری. ل، عسل - 1 قاشق غذاخوری. l.، روغن آفتابگردان یا زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.، آب گرم. لازم به ذکر است که پرنده طبق این دستور برای مدت طولانی ترشی می شود، بنابراین باید از قبل انجام شود. بنابراین، اردک (البته روده شده و آماده شده) باید کاملاً زیر آب گرم شسته شود. کمی با نمک رنده کنید، فراموش نکنید که سس سویا هم شور است. شکر را در یک کاسه مخلوط کنید، 4 قاشق غذاخوری. ل سس سویا و مقدار کمی آب جوش به آنها اضافه کنید - به اندازه ای که مخلوط به اندازه کافی برای مالیدن اردک باشد.

پرنده را کاملاً با ماریناد بپوشانید و روی یک بطری یا شیشه قرار دهید. یک ظرف عمیق را زیر آن قرار دهید یا کل ساختار را در یک قابلمه قرار دهید - این برای انباشتن سس اضافی لازم است. اکنون می توانید اردک را برای 12 ساعت آینده (یا بهتر در شب) فراموش کنید - باید به درستی با مخلوط آغشته شود و کمی خشک شود تا در طول پخت یک پوسته ترد خوشمزه تشکیل شود.

اگر پرنده در یخچال جا نمی شود، می توانید آن را به بالکن ببرید. با این حال، این همه اسرار نحوه ترشی کردن اردک برای فر نیست. بعد از گذشت زمان لازم، عسل مایع را با قاشق باقیمانده سس سویا و روغن نباتی مخلوط کنید. اگر عسل شما غلیظ است، باید آن را در حمام آب ذوب کنید. دوباره اردک را به خوبی با مخلوط مالیده و این بار چهل دقیقه یا یک ساعت بگذارید. همین! اکنون می دانید که چگونه اردک پکن را ترشی کنید و به راحتی می توانید با این کار کنار بیایید. سپس موضوع کوچک است - فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید، پرنده را روی رنده بگذارید و یک ورقه پخت زیر آن قرار دهید که آب آن خارج شود. اجازه دهید اردک به این شکل حدود نیم ساعت بپزد.

پس از آن باید آن را برگردانید و 15-20 دقیقه دیگر بپزید. سپس دوباره آن را روی پشت قرار دهید و درجه حرارت را تا 220 درجه افزایش دهید و در نهایت بپزید تا قهوه ای طلایی شود. این تقریباً 15 دقیقه بیشتر طول می کشد. هنگام سرو، آن را به برش های منظمی برش می دهیم تا مطمئناً هر یک از آنها پوسته ترد داشته باشد. دو سس به چنین اردکی تکیه می کنند: یکی سس کچاپ مخلوط با سیر فشرده و خردل، دوم سس سویا مخلوط با سیر. باور کنید، مهمانان انگشتان خود را لیس می زنند و مطمئناً می پرسند که چگونه اردک را به سبک چینی مرینیت کنید. و این شما هستید که این راز را برای آنها فاش کنید یا آن را برای خود نگه دارید!

دستور العمل ساده

اگر کمبود زمان فاجعه باری دارید، گزینه ساده تری در مورد نحوه مرینیت کردن اردک برای فر وجود دارد. شما به 2-3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل خردل تند، 2-3 قاشق غذاخوری. ل عسل مایع، نمک و فلفل به مزه. پرنده را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و داخل و خارج را با نمک و فلفل خوب بمالید. سپس خردل و عسل را به نسبت مساوی مخلوط کنید و اردک را از هر طرف با ماریناد بپوشانید.

پس از آن، می توان آن را بلافاصله به فر فرستاد. پرنده را روی یک ورقه پخت با پشتش به سمت پایین قرار دهید و قبل از قرار دادن آن برای پخت، یک لیوان آب به آن اضافه کنید. به طور دوره ای، شما باید به داخل فر نگاه کنید و اردک را با آب حاصل آبیاری کنید. پرنده ای که طبق این دستور پخت می شود آبدار، لطیف، معطر است و مهمتر از آن زمان صرف شده حداقل است. آن را کامل و با سبزیجات تازه به عنوان غذای جانبی سرو کنید. مهمانان مطمئناً از زحمات شما قدردانی خواهند کرد و صدها تمجید از زیبایی پخته شده و توانایی شما در طبخ غذاهای لذیذ را خواهند داشت.

نتیجه

امیدواریم دستور العمل های زیر برای شما مفید باشد. اشتهای خوب، و بگذارید تعطیلات روشن و به یاد ماندنی باشد!

نحوه درست پختن اردک اسرار آشپزی

اکثر مردم ترجیح می دهند اردک شکم پر را بپزند و پر کردن را به سلیقه خود انتخاب کنند. با این حال، اردک را نه تنها می توان پخت، بلکه سرخ کرد، خورش، آب پز، بخار پز کرد. دستور العمل های بسیار خوبی برای غذاهای با سینه یا پاهای اردک وجود دارد ...

برای شروع، ما خواهیم گفت چگونه یک اردک خوب انتخاب کنیم:

بهتر است اردک گوشتی بخرید. او گوشت لطیف، خوشمزه و نرم خواهد داشت. همچنین می توانید اردک نوع گوشت و تخم مرغ بخرید. برای پخت و پز بهتر است از اردک تخمگذار استفاده نکنید.

بهترین اردک برای پخت و پز اردک است دو ماهانه. در این زمان وزن آنها به دو کیلوگرم یا بیشتر می رسد و گوشت نرم، نرم و بسیار خوشمزه می شود. در عین حال، هیچ بوی نامطبوع اردکی وجود ندارد. اردک باید چاق باشد و پوستی صاف، براق و نه چسبنده داشته باشد. گوشت در برش باید به رنگ قرمز پر رنگ باشد.

10 راز آشپزی اردک

پختن اردک کمی دشوارتر از مثلاً مرغ است، بنابراین ما نکات مفیدی را در مورد نحوه درست پختن اردک در فر جمع آوری کرده ایم تا لطیف و خوشمزه شود.

1. یک اردک با وزن 2 تا 2.5 کیلوگرم انتخاب کنید - این تضمینی است که پرنده جوان است.

2. در فرآیند برش، بریدن ته قنداق اردک ضروری است تا بوی نامطبوع نداشته باشد.

3. برای آبدارتر و خوشبوتر شدن اردک پخته شده، بهتر است از سیب، پرتقال، قارچ با برنج، آلو برای پر کردن استفاده کنید.

4. زمان پخت اردک را می توان تقریباً به شرح زیر محاسبه کرد: 40-45 دقیقه به ازای هر 1 کیلوگرم وزن + 25 دقیقه برای قهوه ای شدن، درجه حرارت - 180 درجه. در دماهای پایین تر، زمان پخت افزایش می یابد. یعنی پخت اردک 2 کیلوگرمی حدود 1 ساعت و 45 دقیقه زمان می برد.

5. اگر اردک یخ زده دارید، باید آن را از قبل در قفسه پایین یخچال یخ زدایی کنید.

6. می توانید اردک را روی توری سیمی، روی ورقه پخت، در کباب پز، در ماهیتابه، در فویل، در آستین پخت بپزید و سرخ کنید. اگر تصمیم دارید کل اردک را کباب کنید، بهتر است از آستین یا فویل استفاده کنید، 20 دقیقه قبل از اینکه اردک تمام شود، آن را باز کنید تا اردک قهوه ای شود.

7. اگر اردک را بدون فویل و آستین برشته می‌کنید، حتماً در طول فرآیند پخت، اردک را با چربی خرد شده آغشته کنید.

8. برای جلوگیری از خشک شدن سینه اردک باید به سرعت در تابه روی حرارت متوسط ​​به بالا سرخ شود.

9. راز دیگری برای خانم های خانه دار تازه کار وجود دارد: می توانید اردک را کمی (20 دقیقه) بجوشانید، خنک کنید و سپس طبق دستور طبخ کنید، پس قطعا داخل آن خام نخواهد بود.

10. اگر یک اردک از قبل آواز خوانده شده خریده اید، دیگر نیازی به آواز خواندن آن ندارید. اگر نه، توصیه می شود که پرنده آواز بخواند، به خصوص اگر "کنف" وجود دارد.

اردک پر شده در فر

عناصربرای پخت و پز:

اردک 2 کیلویی

300 گرم قارچ

500 گرم سیب زمینی

150 گرم پیاز

نمک، فلفل سیاه آسیاب شده (به سلیقه)

روغن نباتی (برای روغن کاری)

روش پختن:

1. پیاز باید شسته شود، پوست کنده شود و به مکعب های کوچک بریده شود.

2. سپس باید قارچ ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.

4. سپس پیازها را باید در روغن نباتی سرخ کنید، قارچ ها، نمک را اضافه کنید و حدود پنج دقیقه سرخ کنید.

5. سپس سیب زمینی ها را به قارچ و پیاز، نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود و حدود ده دقیقه تفت دهید. 6. بعد از اردک مراقبت کنید. لاشه اردک باید شسته شود، خشک شود، با قارچ و سیب زمینی، نمک و فلفل پر شود.

7. سپس اردک را باید دوخت، در آستین پخت قرار دهید و از دو طرف ببندید.

8. سپس اردک را باید روی یک ورقه پخت قرار دهید، کمی آب بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت دو ساعت بپزید.

اردک پکن

عناصر:

اردک جوان چاق با وزن حداقل 2 کیلوگرم

شری - 1 قاشق غذاخوری

عسل (بهترین گل مایع) - 4 قاشق غذاخوری

روغن کنجد - 1 قاشق غذاخوری

سس سویا (بدون طعم اضافی) - 5 قاشق غذاخوری

پودر زنجبیل یا ریشه زنجبیل رنده شده - 1 قاشق غذاخوری

فلفل سیاه تازه آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری

روش پختن:

آماده سازی اردک قبل از پختن

1. اول از همه، اردک باید کاملاً زیر آب جاری در دمای اتاق شسته شود. از قرار گرفتن در معرض دماهای خیلی بالا و پایین و همچنین یخ زدایی در مایکروویو خودداری کنید - نیازی به صدمه زدن به گوشت نیست.

2. با یک چاقوی تیز از پوست پرنده عبور کرده و موهای زائد را از بین ببرید. فالانژهای بالای بال ها را قطع کنید.

3. اکنون باید چربی اضافی را از لاشه جدا کنید، که می تواند با تشکیل یک ترد سبک تداخل کند. توجه ویژه ای باید به ناحیه گردن و دم شود.

4. پس از برداشتن چربی اضافی، اردک را به قلاب آویزان کنید (یک حیاط فولادی می تواند به عنوان جایگزین عمل کند) و آب جوش را کاملاً روی لاشه بریزید. آب باید حداقل نیم لیتر باشد!

5. اردک را پاک کنید و بگذارید خشک شود. اکنون می توانیم به مرحله بعدی پخت اردک پکن برویم، طولانی ترین و جالب ترین.

پرنده را مرینیت می کنیم.طولانی، خیلی طولانی...

مرین کردن اردک مرحله بسیار مهمی در تهیه آن است. در طول روزی که طی آن پرنده تزریق می شود، گوشت آن طعم، آبدار و لطافتی صرفاً الهی پیدا می کند.

6. ابتدا باید اردک را با شری (شراب غنی شده سفید) بمالید. حتی داخل پرنده بریزید.

7. بعد از 10-15 دقیقه بدون پاک کردن لاشه، آن را به همراه غنیمتش روی شیشه یا بطری گرد قرار داده و با نمک درشت، اما نه یددار، کاملاً بمالید.

8. در حالت عمودی، اردک را روی سینی قرار دهید و مایعی را که از پرنده جاری می شود به مدت 12 ساعت به صورت دوره ای تخلیه کنید.

9. بعد از 12 ساعت بدون اینکه اردک را از لیوان خارج کنید روی آن را با نصف عسل مایع آماده شده بپوشانید. لاشه را برای 12 ساعت دیگر در جای خنک قرار دهید و به رختخواب بروید و فکر کنید که فردا بالاخره دستور اردک پکن را امتحان خواهید کرد.

10. بعد از 12 ساعت، اردک را که بیشتر عسل را جذب کرده است (فقط تصور کنید چقدر آبدار شده است!) آن را در فر قرار می دهیم.

11. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. اردک را نه در ظرف پخت، بلکه مستقیماً روی رنده - سمت سینه به سمت بالا قرار دهید. کل گریل را با فویل بپوشانید.

12. آب را در یک ورقه پخت بریزید و یک توری سیمی را روی ورقه پخت قرار دهید. ساختار به دست آمده را در فر قرار دهید و به مدت 70 دقیقه بپزید.

13. هنگامی که اردک از داخل سرخ می شود، می توانید به شکل گیری ترد، شبیه به آیسینگ ادامه دهید. پس از این مرحله، اردک پکن با یک سیب کاراملی تداعی می شود. حداقل در مورد من اینطور بود.

14. بنابراین، پرنده را از فر بیرون می آوریم. فویل را بردارید و ظرف زیری را بردارید. نیمی از سس سویا، زنجبیل، روغن کنجد و فلفل سیاه را در یک کاسه عمیق مخلوط می کنیم و با قلم مو روی اردک را با این مخلوط آغشته می کنیم.

15. لاشه خوب روغن شده را دوباره داخل فر قرار می دهیم (این بار فقط روی گریل، بدون فویل و ورقه پخت) در حداکثر دما - حدود 250-260 درجه. در عرض 25 دقیقه لازم است از نزدیک تماشا کنید تا اردک نسوزد.

16. در حالی که اردک در حال برشته شدن است، نصف باقی مانده عسل و سس سویا را مخلوط کنید. اردک قهوه ای شده باید از همه طرف با لعاب حاصل پوشیده شود. سعی کنید لایه را کاملاً ضخیم کنید - به این ترتیب پرنده اشتها آورتر به نظر می رسد.

17. حالت گریل را روشن کنید و اردک را به مدت 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا پوسته پخته شود و به رنگ طلایی پر رنگ در بیاید. اجازه دهید پرنده 10 دقیقه دیگر در فر خنک شود و سپس آن را خارج کرده و به قطعات برش دهید.

گفته می شود که سرآشپزهای چینی با تجربه می توانند دستور پخت اردک پکن را به طور ماهرانه ای به بیش از 100 نازک ترین تکه برش دهند، بدون اینکه به پوست آسیبی برسانند.

اردک در کارامل عسلی با سیب

اردک لطیف و آبدار در فر را می توان به روش های مختلفی پخت. می توان آن را به طور کامل در فویل پخت، یا می توانید فقط سینه، ران یا بال های یک پرنده آستین دار، جوجه اردک را بپزید. گوشت نرم اردک با سیب زمینی و سایر مخلفات به خوبی می آید. اما می توان آن را با سیب یا پرتقال نیز پخت. ما غیرمعمول ترین دستور العمل ها را برای پختن گوشت اردک با عسل، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات انتخاب کرده ایم. در میان دستورالعمل های ساده با عکس ها و فیلم های مرحله به مرحله، مهمانداران می توانند به راحتی گزینه مناسبی برای پخت اردک خورش یا شکم پر در فر پیدا کنند.

نحوه مارینه کردن اردک برای پخت در فر به طوری که نرم و آبدار باشد - دستور العمل عکس

ماریناد به درستی تهیه شده تضمینی برای تهیه یک اردک اشتها آور و معطر است. افزودن سیب، ساده ترین ادویه جات ترشی جات، کمک می کند تا گوشت مرغ را به سرعت و به راحتی مرینیت کنید. فقط باید آنها را با لاشه در یک کیسه قرار دهید یا بلافاصله آنها را به آستین منتقل کنید. دستور العمل زیر مرحله به مرحله به شما نشان می دهد که چگونه اردک را برای برشته کردن در فر مرینیت کنید تا نرم، آبدار و بسیار خوشمزه شود.

مواد لازم برای مرینیت کردن اردک نرم و آبدار قبل از کباب کردن در فر

• اردک کامل (روده شده) - 1 عدد؛
• لیمو - 1/4 عدد؛
• انواع توت های عرعر - 8 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• جعفری - 3-4 شاخه؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
• سیر - 1 حبه؛
• فلفل آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری

طرز تهیه عکس برای مرینیت کردن و پخت گوشت اردک نرم در فر

مواد را برای کار آماده کنید.

اردک را با فلفل و نمک بمالید. بقیه مواد را داخل لاشه بریزید و به مدت نیم ساعت در کیسه یا آستین، فیلم چسبناک برای ترشی بگذارید. سپس به قالب منتقل کنید و با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 1 ساعت قرار دهید.

چربی را از قالب بریزید و صاف کنید. لاشه را برگردانید و روی آن را با چربی بریزید و به مدت 50 دقیقه در فر قرار دهید. دوباره برگردانید و با چربی بپاشید. فویل را بردارید.

فر را با دمای 205 درجه گرم کنید و اردک را به مدت 15 دقیقه بدون فویل بپزید.

ماریناد اصلی برای یک اردک کامل با عسل و خردل برای شب - یک دستور العمل ساده با یک عکس

مارینادها با مواد ساده به شما این امکان را می دهند که به گوشت اردک نرمی و ادویه خاصی بدهید. جالب ترین آنها را می توان یک ماریناد برای اردک ساخته شده از عسل و خردل در نظر گرفت که به شما امکان می دهد گوشت را یک شبه نرم تر کنید. ما یک دستور العمل بسیار ساده را انتخاب کرده ایم که به شما می گوید چگونه می توانید اردک را قبل از پخت کامل در آستین یا فویل بپزید.

مواد لازم برای خواباندن اردک یک شبه با عسل و خردل

• اردک کامل - 1 عدد؛
• عسل - 1/4 قاشق غذاخوری؛
• آب پرتقال - 4 قاشق چایخوری؛
• سس سویا - 1 قاشق چایخوری؛
• خردل آماده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن.

عکس دستور پخت یک شبه و اردک بریان ساده با خردل و عسل

ماریناد را از خردل، عسل، نمک تهیه کنید. برش هایی روی لاشه ایجاد کنید، لاشه را با ماریناد بپوشانید و در یک کیسه، آستین قرار دهید. یک شب (حداقل 6 ساعت) در یخچال قرار دهید.

پرنده را در قالبی با قفسه سیمی قرار دهید، با فویل بپوشانید. در فر از قبل گرم شده با دمای 140 درجه به مدت 1 ساعت قرار دهید.

برگردانید و 1 ساعت دیگر بگذارید.

آب پرتقال و سس سویا را گرم کنید. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. پانسمان را روی لاشه بریزید و آن را به مدت 4 ساعت دیگر در فر قرار دهید و با فویل بپوشانید.

هر ساعت باید لاشه را بچرخانید و چربی بریزید.

گوشت پس از تشکیل پوسته کاراملی آماده خواهد بود.

طرز تهیه اردک نرم و آبدار در فر با سیب - دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله

اردک بو داده معطر را می توان به صورت کامل یا به صورت تکه های جداگانه پخت. توصیه می کنیم یک سینه اردک غیر معمول بپزید. با دستور زیر، اردک را در فر بریان کرده و با سیب های کاراملی شده سرو می شود. چنین شاهکاری که در خانه تهیه می شود بسیار ساده است. در صورت تمایل می توانید گوشت را در آستین یا فویل بپزید.

مواد لازم برای پخت اردک آبدار و بسیار نرم با سیب در فر

• سینه اردک - 2 عدد؛
• موسیر - 4 عدد؛
• شراب قرمز نیمه شیرین - 300 میلی لیتر؛
• سیب - 4 عدد؛
• شکر (ترجیحا قهوه ای) - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک، فلفل - یک خرج کردن.

دستور پخت با عکس پخت گوشت اردک نرم در فر با سیب

موسیر را پوست بگیرید و برش دهید.

پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس شراب را بریزید، کمی نمک اضافه کنید. پیاز را حدود 5 دقیقه تفت دهید.

روی سینه اردک شکاف هایی ایجاد کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.

سینه اردک را از یک طرف قهوه ای کنید.

سینه را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.

سیب ها، پوست و دانه ها را بشویید. سیب ها را به مکعب های بزرگ برش دهید و به تابه منتقل کنید. شکر و 2 قاشق غذاخوری را به سیب اضافه کنید. چربی اردک

سیب ها را بجوشانید تا کاراملی شوند.

گوشت اردک را برش داده و در فویل (یا آستین) قرار دهید. در فر 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس فویل را باز کنید و گوشت را 10 دقیقه دیگر بپزید. قبل از سرو، گوشت را روی سیب ها قرار دهید.

اردک اشتها آور با سیب زمینی در فر در خانه - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

معمولاً گوشت اردک با سیب زمینی در آستین یا فویل پخته می شود. اما ما تصمیم گرفتیم به مهمانداران یک دستور العمل گام به گام ارائه دهیم که در آن اردک با سیب زمینی در فر به شکل معمول پخته می شود. یک دستورالعمل ساده به شما می گوید که چگونه یک پرنده را به درستی آماده کنید، چقدر یک اردک کامل را بپزید تا کاملا پخته شود.

لیست مواد لازم برای پخت یک اردک خوشمزه با سیب زمینی در فر

• اردک کامل - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 6 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• بیکن - 150 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه.

عکس دستور پخت گوشت اردک خوشمزه در فر با سیب زمینی

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. بیکن را به مکعب برش دهید. 1 قاشق غذاخوری را در قالب یا کاسه اردک بریزید. کره، سپس سیب زمینی و بیکن را روی آن قرار دهید.

پیاز را پوست گرفته و به قطعات بزرگ برش دهید، به شکلی که با فویل پوشانده شده است منتقل کنید.

لاشه را با چنگال خار کنید، نمک و فلفل بپوشانید، روی سبزیجات قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 1.5 ساعت قرار دهید. لازم نیست آن را با فویل بپوشانید. به صورت دوره ای با چربی فرار آبیاری کنید. بعد از پخت 15 دقیقه دیگر در فر روی حالت «گریل» بگذارید.

نحوه پختن اردک آبدار در فر در آستین با سیب - یک دستور العمل ویدیویی ساده

استفاده از آستین برای پخت غذاهای اصلی تصمیم درستی است. با آن می توانید به سرعت و به راحتی یک غذای اصلی درست کنید. در عین حال ، به لطف آستین ، مهماندار مجبور نیست وقت خود را برای تمیز کردن طولانی فرم یا جوجه اردک تلف کند. پس از استفاده، آستین را می توان به سادگی دور انداخت و فرم را با یک اسفنج پاک کرد. در دستور العملی که انتخاب کرده ایم می توانید در مورد نحوه پخت اردک آستین دار با سیب در فر اطلاعات بیشتری کسب کنید.

ویدیو در مورد دستور پخت گوشت اردک در فر با سیب در آستین

دستور تهیه ویدیویی زیر به خوبی تمام مزایای پخت غذاهای اصلی را در آستین شما نشان می دهد. پس از همه، به شما امکان می دهد به سرعت و به راحتی یک شاهکار آشپزی واقعی ایجاد کنید. در عین حال، آستین را می توان هم برای ترشی کردن و هم برای برشته کردن گوشت استفاده کرد. فقط لازم است به شدت از دستورالعمل های نویسنده و توصیه های او پیروی کنید. سپس گوشت اردک پخته شده در آستین خوشمزه و اشتها آور خواهد شد.

اردک نرم و بسیار آبدار در فویل یا آستین در فر - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

پختن لاشه کامل اردک در فویل یا آستین بسیار ساده است. با این پخت می توانید آن را نه تنها آبدار و نرم، بلکه گلگون هم کنید. دستور پخت مرحله به مرحله با عکسی که انتخاب کرده ایم به مهمانداران کمک می کند تا اردک را در فویل در فر به راحتی و به سادگی بپزند.

مواد لازم برای پخت لاشه آبدار و نرم اردک در فر در فویل یا آستین

• اردک کامل جوان - 1 عدد؛
• سس سویا - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• شراب سفید خشک - 1/2 فنجان؛
• سیر - 2 حبه؛
• پیاز سبز - 3-4 شاخه.

دستور العمل عکس گام به گام برای پخت اردک نرم و آبدار در فر در فویل

اردک را برای کار آماده کنید.

شراب، سس سویا، شکر و آب را مخلوط کنید. بجوشانید و حرارت را کم کنید. سپس پرهای پیاز را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه آنها را بجوشانید.

لاشه اردک را در یک کاسه با سس قرار دهید. به مدت 10 دقیقه با سس تند بریزید.

یک ورق فویل را در ظرف یا ظرف اردک بریزید. پرنده را روی آن قرار دهید و روی سس بریزید. فویل را بپیچید و قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه علامت بزنید.

فویل را باز کنید و لاشه را برای 10-15 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

طرز پخت یک اردک کامل با سیب در فر تا آبدار باشد - دستور العمل عکس ساده

می توانید گوشت اردک را با سیب به صورت آستین، فویل یا به شکل ساده بپزید. اما برای به دست آوردن یک ظرف اصلی، باید به سیب های استفاده شده توجه ویژه ای داشته باشید. انواع ترش باید با عسل و شکر تکمیل شود. سیب های شیرین به طور هماهنگ با آب لیمو و ادویه ها ترکیب می شوند. پیشنهاد می کنیم با یک دستور العمل ساده آشنا شوید که به شما می گوید چگونه یک اردک کامل را در فر با سیب ترش بپزید تا آبدار و نرم شود.

مواد لازم برای پخت اردک کامل نرم و آبدار در فر با سیب

• سیب - 4-5 عدد؛
• اردک کامل - 1 عدد؛
• دارچین - 1/4 قاشق چایخوری؛
• عسل - 1/2 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• کنیاک - 2 قاشق غذاخوری؛
• هویج - 2-3 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• گیاهان خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• چغندر - 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

یک دستور ساده با عکس برشته کردن یک اردک آبدار و نرم با سیب در فر

سیب ها را از دانه ها جدا کنید و پوست آن را بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید. سیب ها را با دارچین بپاشید، کنیاک را بریزید و مخلوط کنید. سیب ها را با سبزیجات خشک، شکر بپاشید، با عسل بپاشید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

پیاز، هویج و چغندر را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید.

کل لاشه اردک را با نمک و فلفل پخش کنید، با سیب پر کنید. اردک را روی یک بستر سبزیجات قرار دهید. روی آن را با فویل بپوشانید. در دمای 200 درجه به مدت 1 ساعت بپزید.

فرم را خارج کنید، چربی اضافی را بردارید. لاشه اردک را برگردانید و 1-1.5 ساعت بپزید. سپس فویل را بردارید و پرنده را 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

طرز پخت اردک به طوری که در فر نرم و آبدار باشد - دستور پخت با عکس

یک اردک خوشمزه را می توان نه تنها در فویل یا یک آستین کامل پخت. به طور غیر معمول، می توانید بال یا ران او را بپزید. دستور زیر را برای خانم های خانه دار انتخاب کرده ایم که می خواهند بدانند چگونه یک اردک را در نیم ساعت در فر بپزند تا نرم و آبدار باشد.

مواد لازم برای برشته کردن ران های آبدار و نرم اردک

• ران اردک - 2 عدد؛
• نمک - 3/4 قاشق غذاخوری؛
• شراب قرمز - 2 قاشق غذاخوری؛
• زنجبیل رنده شده - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 4 حبه؛
• عسل - 3 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

عکس دستور پخت ران نرم و آبدار اردک در فر

ران اردک را یخ زدایی کنید.

بقیه مواد را آماده کنید.

یک ماریناد از زنجبیل، شراب و نمک آماده کنید. اردک را با ماریناد بپوشانید و در یک کیسه (یا آستین) به مدت 1 ساعت بگذارید.

ران ها را به مدت 35 دقیقه در دمای 200 درجه روی رنده بپزید (یک ورقه پخت با فویل زیر آن قرار دهید).

لعاب را از عسل، سیر و ادویه های مورد علاقه خود تهیه کنید. ران ها را با آن برس بکشید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

طرز تهیه اردک پکنی در خانه - دستور پخت با ویدئو

اردک لطیف پکن یک افزودنی عالی برای هر غذای جانبی است. طعم تند و ظاهر اصلی دارد. دستور العمل زیر به شما می گوید که چگونه یک اردک پکن کامل را در خانه بپزید.

ویدیو دستور تهیه اردک پکن

با مطالعه دقیق دستور العمل زیر، می توانید یک اردک آبدار پکن را به سادگی و سریع بپزید. اما برای این کار باید شرایط خاصی را برای پخت آن رعایت کنید: روی قفسه سیمی زیر فویل. اگر توصیه های نویسنده را دنبال کنید، می توانید به راحتی چنین شاهکار آشپزی ایجاد کنید.

طرز پخت اردک در آستین با سیب در فر به طوری که نرم و آبدار باشد - دستور تهیه ویدیویی

اردک پر شده با سیب یا پرتقال برای سرو در میز جشن عالی است. گوشت مرغ نرم همراه با میوه ها و مرکبات بویی نفس گیر دارد. در عین حال، بسیار ساده تهیه می شود: فقط باید سیب ها، یک پرنده را در آستین قرار دهید و شروع به پختن آنها کنید. دستور العمل ساده زیر به شما نشان می دهد که چگونه اردک را در آستین با سیب بپزید تا نرم و آبدار باشد.

ویدیوی مرحله به مرحله دستور پخت گوشت اردک آبدار و نرم با سیب در فر

توصیه می شود از دستور العملی که به عنوان پایه انتخاب کرده ایم استفاده کنید. با آن، می توانید یاد بگیرید که چگونه یک اردک کامل را در آستین با سیب بپزید یا ران و بال های اردک را روی یک بالش سیب بپزید. در هر صورت، استفاده از آستین به شما این امکان را می دهد که به سرعت و به راحتی یک غذای اصلی را تهیه کنید. آستین به سیب ها اجازه می دهد خوب بپزند، گوشت را نرم و آبدار نگه می دارد.

در این مقاله بهترین دستور پخت گوشت اردک با سیب، سیب زمینی و سایر مواد را انتخاب کرده ایم. دستورالعمل های گام به گام با عکس ها و فیلم ها به شما می گوید که چگونه غذای اصلی را در فویل، آستین، اردک بپزید. به عنوان مثال، یک اردک نرم و آبدار در فر هنگام پخت و پز به سبک پکن به دست می آید. پرنده کامل پخته شده با گندم سیاه، پرتقال نیز غیرمعمول خواهد بود. پیروی از تمام دستورالعمل ها آسان است و به شما امکان می دهد به راحتی یک غذای اصلی را تهیه کنید.

بازدید پست: 258

اگر از مرغ سیر شده اید، تنوع می خواهید و برای یک بار هم که شده تصمیم گرفته اید اردک را در فر بپزید، دانستن این دستور برای شما مفید خواهد بود. می توانید اردک را به طور کامل یا در قسمت هایی بپزید () ، اما ما تصمیم گرفتیم در اولین گزینه متوقف شده و آن را در فر درست کنیم.

طرز تهیه اردک برای بو دادن

چه اردک وحشی و چه اردک اهلی، اولین قدم تهیه لاشه است. بوی وحشی به طور خاص. یک پرنده ایده آل 2-2.5 کیلوگرم وزن دارد، گوشت تیره است، پوست با درخشش آبدار می درخشد.

مرغ منجمد را نباید در آب داغ قرار داد یا در مایکروویو ذوب کرد، زیرا ممکن است کیفیت گوشت را تحت تأثیر قرار دهد (ممکن است اردک خشک شود). فقط از قبل در یک بشقاب یا ظرف در یخچال قرار دهید تا ذوب شود. یا در دمای اتاق سریعتر ذوب می شود.

پرها را بردارید، اگر پرها زیاد است، مخصوصاً پرها، باید آنها را با آتش آویزان کرد، مثلاً روی شعله اجاق گاز نگه دارید. و آنچه از آنها باقی مانده را بچینید.

با قرار دادن دست خود، داخل اردک را بردارید، اغلب ریه ها در آنجا باقی می مانند (اگر اردک در فروشگاه خریداری شده باشد). اگر اردک را با آنها بپزید هیچ اتفاق بدی نمی افتد، اعتقاد بر این است که آنها می توانند تلخی ایجاد کنند و از نظر زیبایی ظاهری چندان دلپذیر به نظر نمی رسند. اگرچه قلوه های پخته شده را می توان به صورت خمیر آسیاب کرد.

توصیه می شود اردک را با آب جوش بشویید یا با آب جاری بشویید، سپس آن را با دستمال کاغذی یا دستمال پاک کنید.

من با دستور العمل هایی آشنا شدم که در آن، قبل از پخت، لاشه اردک را به مدت 10-20 دقیقه در آب جوش می جوشانند، تا زمانی که به نظر می رسد نرم و راحت تر پخت شود.

گاهی اوقات برای جلوگیری از بوی نامطبوع و چین های چربی در نزدیکی، دم را قطع می کنند - الاغ ما را برای جلوگیری از بوی نامطبوع، اما اگر اردک بدوزید مفید خواهند بود.

آنها بالها، مفاصل شدید را قطع می کنند تا نسوزند. یا با چاقو برش هایی روی پوست ایجاد می کنند و بال ها را داخل جیب می کنند.

گزینه هایی برای برشته کردن اردک در فر

اردک، ما انتخاب کردیم، آماده کردیم، حالا تصمیم می گیریم چگونه آن را بپزیم. این را از راه های گوناگون می توان انجام داد. آنها تفاوت زیادی با یکدیگر ندارند، اما ارزش توجه به آنها را دارد. حتی تصمیم گرفتم دو گروه تعریف کنم.

تفت دادن به صورت باز روی یک ورقه پخت با طرف های بلند، در کباب پز، یک ماهیتابه بزرگ یا روی توری سیمی.

در این موارد اغلب لازم است اردک برشته را برگردانید (مخصوصاً روی ورقه پخت) تا از همه طرف قهوه ای شود و به طور دوره ای با چربی بمالید تا لعاب حاصل شود. نصف لیوان آب بریزید تا نسوزد. توصیه می شود اندام ها را با فویل بپیچید تا نسوزند. اگر پوست ناگهان شروع به سوختن کرد و زمان آمادگی هنوز نگذشته است، اردک را با فویل بپوشانید. 10-15 دقیقه قبل از پایان می توانید چربی ظرفی که در آن پخته اید را خالی کرده و قهوه ای کنید.

اگر می خواهید چربی و آب اضافی از لاشه خارج شود، رنده انتخاب شماست. رنده گریل مایکروویو نیز مناسب است، آن را در ظرفی که قصد جمع آوری چربی را دارید قرار دهید و لاشه آماده شده را روی آن قرار دهید.

اما روش باز کباب کردن اردک یک نکته منفی دارد مخصوصاً وقتی که بعد از تعطیلات باید فر را بشویید و تمام چربی ها را تف کرد. می توانید از این کار اجتناب کنید، تکنیک دیگری برای این کار وجود دارد.

از یک کیسه پخت استفاده کنید که به آن آستین نیز می گویند، یا لاشه اردک را در فویل بپیچید، سپس آن را روی یک ورقه پخت یا قفسه سیمی قرار دهید. پختن اردک در فر در آستین، به نظر من، راحت ترین راه از همه است - تمیز، خوشمزه، از نظر فن آوری پیشرفته.

اردک در فر، در فویل به همان روش پخته می شود. ورقه پخت را بپوشانید، پرنده را بگذارید و آن را بپیچید (نه خیلی محکم).
در پایان پخت توصیه می شود آستین یا فویل را از بالا باز کنید تا قهوه ای شود.

در ضمن یادم رفت بگم که لازم نیست کل اردک رو تو فر بپزید میتونید تکه تکه کنید. در این صورت می توانید در قابلمه هم خورش کنید. اما این یک داستان کاملا متفاوت است.

دستور پخت اردک را در فر مرحله به مرحله

1. آماده سازی
2. ماریناد
3. چاشنی / تزئین
4. پخت

پرنده در پشت خود، "فیله" روی یک ورقه پخت، یا در یک آستین قرار می گیرد.

فر را با دمای 180-200 درجه سانتی گراد گرم می کنیم، لاشه را قرار داده و حدود 2 ساعت (هر کیلو 45-60 دقیقه) سرخ می کنیم.

هر 25-30 دقیقه، اردک را با آب خود می ریزند، در نتیجه با یک لعاب آبدار زیبا پوشانده می شود.

چگونه یک اردک سرخ رنگ تهیه کنیم؟ 10-20 دقیقه قبل از پایان پخت، با عسل یا شربت شکر چرب کنید، می توانید ماریناد کنید. دما را به 200-210 درجه افزایش دهید.

آمادگی یک اردک پخته شده در فر را می توان با سوراخ کردن با سوزن، خلال دندان یا چاقو در ضخیم ترین مکان، سینه یا ژامبون تشخیص داد. شیره ای که بیرون می ریزد باید بدون خون شفاف باشد.

5. نخ ها را بیرون می کشند و از پرنده تزیین می کنند که با آن سرو می شود. از چربی و ماریناد می توانید سس درست کنید.

ترشی کردن و چاشنی

چگونه اردک را در فر بپزیم تا نرم شود؟ حتی اگر از ترشی استفاده نمی کنید، باید پرنده را با نمک، ادویه و چاشنی بمالید (ساده ترین مخلوط نمک و فلفل سیاه است). اما برای نرمی، از مارینادها و پخت و پز در کباب پز زیر درب، در آستین یا بسته بندی شده در فویل استفاده کنید.

ترشی کردن در یک کیسه پلاستیکی معمولی بسیار راحت است. صرف نظر از اینکه چگونه تصمیم می گیرید کامل یا تکه تکه بپزید. برای این کار کل اردک را از داخل و خارج با ماریناد آغشته می کنند و در کیسه یا ظرفی می ریزند و تکه ها را در ظرفی با ماریناد قرار می دهند. و بگذارید 3-12 ساعت بماند تا لاشه به درستی خیس شود.

پوست اردک سفت‌تر از پوست مرغ است، بنابراین اغلب از تکنیکی مانند سوراخ کردن، گرفتن چنگال و کشیدن پوست قبل از مالیدن استفاده می‌کنند. می توانید با چاقو از بالا بر روی پوست ایجاد کنید.

چاشنی ها

آنها پرنده را مالش می دهند، به ماریناد و سس اضافه می کنند.
زیره و چاشنی های بسیار تند مناسب نیستند. دارچین و وانیل برای میوه ها مناسب است. علاوه بر موارد ذکر شده، هل، انیسون ستاره ای، زیره، پاپریکا، جوز هندی، آویشن، رزماری، برگ بو (1-2 عدد) استفاده می شود. ریحان، گشنیز، پروونس یا گیاهان ایتالیایی. 0.5 قاشق چایخوری تیز و خوشبو اضافه کنید، بقیه را به طور کامل اضافه کنید.

از بسیاری از انواع چاشنی استفاده نکنید، 1-3 چاشنی کافی است. دسته گلی از عطر را به سلیقه خود انتخاب کنید.

ماریناد برای اردک

در هر ترکیب معقولی، از محصولات زیر استفاده کنید:

آنها به عنوان پایه - خامه ترش یا سس مایونز 2-3 قاشق غذاخوری. سبزیجات یا کره (کمتر از 100 گرم)؛ سس سویا، مخصوصاً با عسل و خردل خوب است (هر کدام 2-3 قاشق غذاخوری است) و آن را با چاشنی ها تکمیل کنید.

سیر (3-4 حبه) پر می شود (با چاقو سوراخ می شود و بشقاب ها یا تکه های سیر در آنها چسبانده می شود) مانند مورد. از طریق پرس فشار داده و مالش دهید. در روغن سرخ شده.

لیمو 1 عدد آب میوه در سس و ترشی استفاده می شود.

به جای عسل، مربای پرتقال یا مارمالاد اغلب استفاده می شود که برای آن چنین محصولاتی در حمام آب یا در مایعات زیر ذوب می شوند:
شراب، آبجو، آب پرتقال 0.5-1 فنجان هنگام خیساندن یا تهیه سس (به جز آبجو، من هنوز سس روی آبجو ندیده ام). مقادیر کمتری برای مالش استفاده می شود. ماریناد معطر خواهد بود که شامل کنیاک 2 قاشق غذاخوری است.

زنجبیل ریز خرد شده، انجیر، پیاز، هر گونه سبزی (به انتخاب شما) و پوست لیمو یا پرتقال.

آجیل: گردو، مغز کاج، بادام هندی حدود 50 گرم. خرد کردن

مخلفات

با پختن اردک در فر، می توانید بلافاصله یک غذای جانبی بدون هیچ مشکلی تهیه کنید.

داخل اردک بپزید (به چاشنی رجوع کنید).
- آنها با قرار دادن آن در یک ورقه پخت، یک ظرف اردک یا یک آستین از زیر (یک اردک در بالا قرار می گیرد) یا در اطراف لاشه پخت می کنند. ممکنه چرب بشه
- به طور جداگانه انجام دهید (من دلیلی برای در نظر گرفتن نمی بینم).

تقریباً تمام مواد پرکننده برای چاشنی به عنوان غذای جانبی سرو می شود، اما ما در مورد آنها کمی پایین تر صحبت خواهیم کرد.

برای فرنی 2/3 فنجان از هر غلات (برنج، گندم سیاه، ارزن) مصرف کنید. اردک پخته شده در فر با برنج ارزش امتحان کردن را دارد - تنها چیزی که نیاز دارید تا نیمه پخته شود. وقتی وسط جامد است.

برای پختن پرنده با گندم سیاه، عملا باید این کار را انجام دهید. به طور مشابه با برنج، شما نمی توانید تا آخر پخت، آن را در چربی پخته می شود.

چگونه اردک را با سیب زمینی در فر بپزیم؟ سیب زمینی 0.7-1 کیلوگرم (مانند دفعه قبل) نیاز دارد. به صورت گرد، مکعب یا برش های بزرگ برش دهید.

کلم 500-1000 گرم. نوارها را برش دهید، 5-8 دقیقه سرخ کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم زیر درب بجوشانید. کلم ترش یا جایگزین کلم سفید می شود یا به صورت درصد دلخواه مصرف می شود. (اغلب 30-50٪). به خصوص کلم ترش باید شسته و فشرده شود.

هر یک از غذاهای جانبی را می توان با قارچ 300 گرم تکمیل کرد.

چاشنی

همچنین از آنها برای تأکید یا تغییر کمی طعم گوشت تمام شده استفاده می شود، در موارد دیگر این روش خوبی برای پخت همزمان غذای جانبی است (همانطور که در بالا ذکر شد).

با دست یا قاشق مخلوط را برای پر کردن داخل لاشه پر می کنیم، در 3/2 کمی فضای خالی می گذاریم تا اردک شما هنگام پخت بترکد، می توانید دو قاشق غذاخوری ماریناد داخل آن بریزید.

ما با ریسمان آشپزی، یک نخ قوی می دوزیم - بخیه ها روی لبه (همپوشانی) یا به سادگی پوست را با خلال دندان خنجر می کنیم. گزینه دوم ساده تر و کاملاً مؤثر است. گاهی اوقات آنها فقط پاها را به هم می بندند یا به طور کلی آنها را همانطور که هستند رها می کنند. همچنین باید پوست گردن را به لاشه بدوزید (خوب یا سنجاق کنید).

برای پر کردن اردک از محصولات زیر استفاده می شود:

اردک در فر با سیب

(3-4 قطعه Antonovka، پر شده به اندازه دلخواه، بقیه در نزدیکی گذاشته شده است) در فر - محبوب ترین دستور غذا، اما مردم با پرتقال، گلابی و حتی آناناس طبخ می کنند.

سیب ها باید از وسط بریده شوند، به مکعب یا برش بریده شوند. آب لیمو را روی سطح آن بریزید تا تیره نشود. پوست بگیرید یا نه، از روی پوست، خودتان تصمیم بگیرید، هر دو گزینه را آماده کنید. اردک در فر با به (به مقدار 1-2 عدد) به همین ترتیب تهیه می شود و با گلابی نیز به همین ترتیب است.

اردک با پرتقال در فر

1-2 پرتقال را پوست گرفته و پوست آن را تکه تکه می کنیم. دایره ها را کف و روی لاشه پهن می کنیم و برش های خرد شده را با کرفس / سیب / هویج مخلوط می کنیم و گوشت چرخ کرده را داخل آن می ریزیم. آب میوه روی آن ریخته می شود، در آن ترشی می شود. نارنگی هم دقیقا به همین روش تهیه می شود.

پیاز شلغم معمولی یا قرمز را 1-2 عدد تفت دهید. ترکیب با هویج رنده شده، میوه های خشک.

میوه های خشک 100 گرم (یا 1-2 مشت). اردک پخته شده در فر با آلو، دستور پخت بسیار محبوب، با کشمش یا زردآلو خشک نیز درست می شود. می توان آن را در کنیاک، آب، شراب یا ماریناد خیس کرد. یا ریز خرد شده.

غلات (به غذاهای جانبی مراجعه کنید)