اسامی چوب های سوشی چیست؟ چوب غذا. چرا مردم شرق با چوب غذاخوری غذا می خورند؟ چوب چوب های فلزی تخت در جایی که استفاده می شود

اگرچه رژیم غذایی ژاپنی ها بسیار تغییر کرده است و بسیاری از ژاپنی ها غذاهای غربی را دوست دارند و هر روز از چنگال و قاشق استفاده می کنند ، اما زمانی که صحبت از غذاهای ژاپنی می شود ، چوب غذاخوری انتخاب اصلی است. و بسیاری از مردم ژاپن همچنان از چوب چوب برای هر چیزی که می خورند استفاده می کنند. چوب چوبی امروزه در سراسر جهان شناخته شده است و سابقه و سنت طولانی دارد. ما از شما دعوت می کنیم تا در مورد فرهنگ استفاده از چوب غذا خوری در ژاپن بیشتر بدانید و از چوب چوب چوبی ژاپنی برای وعده غذایی بعدی خود استفاده کنید.

تاریخچه خردل

چوب ها سابقه بسیار طولانی دارند. منشا چوب چوب ها به دوران ماقبل تاریخ برمی گردد ، زمانی که مردم برای پخت غذا از آتش استفاده می کردند و برای بیرون آوردن غذا از آتش یا استفاده از غذای داغ به دهان خود باید از چیزی استفاده می کردند.

قدیمی ترین سابقه تاریخی چوب چوب در ژاپن در کوجیکی (اولین کتاب تاریخ ژاپن نوشته شده در 712) است. قدیمی ترین حقایق در مورد چوب غذاخوری در جهان به چین اشاره دارد. اطلاعاتی وجود دارد که امپراتور از خدمتکار خود خواسته است که مجموعه ای از چوب های عاج مخصوص او را بسازد ، این مربوط به 4000 سال پیش بود! مجموعه ای از دو جفت چوب غذاخوری در قرن ششم از چین به ژاپن آمد.

صنعت ژاپنی و چوب چوب

امروزه بیش از 85 درصد چوب چوب های ژاپنی در اوباما ، استان فوکویی ساخته می شوند ، که 2 ساعت در شمال کیوتو و کمی در شرق (در دریای ژاپن) قرار دارد. بهترین جفت چوب غذاخوری فقط در چند مکان در ژاپن ساخته می شود. بیشتر مردم کیوتو را مرکزی برای نوآوری و طراحی چوب می دانند.

در ابتدا ، چوب چوب در کیوتو ساخته نمی شد. صنعتگران کیوتو معتقد بودند که چوب چوبک ها بسیار آسان و بسیار ساده ساخته می شوند. با این حال ، از آنجا که کیوتو یک مرکز فرهنگی برای تهیه غذاهای مراسم چای ژاپنی است که بسیار محبوب است ، آنها از بامبو مخصوص استفاده کردند و گاهی اوقات شروع به ساخت چوب چوب سرو کردند. و سرانجام ، صنعتگران چوب و بامبو شروع به توسعه انواع چوب های خود کردند. به زودی صنعت جدیدی در کیوتو متولد شد و اکنون جایی در ژاپن برای تولید چوب خردکن نازک وجود ندارد.

امروزه تعداد چوب چوب تولید شده در کیوتو زیاد نیست ، اما کیفیت و شهرت کیوتو که با چوب چوب ساخته می شود بی نظیر است.

لوازم آیینی برای خدایان

در تاریخ اولیه ژاپن ، چوب غذاخوری فقط به عنوان اقلام مقدس مورد استفاده قرار می گرفت و به خدا یا خدایان ارائه می شد. به عنوان مثال ، به عنوان بخشی از مراسم پاییزی برای تشکر از آسمان و زمین برای برداشت خوب. همه غذاها در چنین مراسم و آیینی نه با دست ، بلکه با چوب غذاخوری پردازش می شدند (دست انسان نباید به غذای مخصوص خدایان دست بزند).

این سازهای آیینی امروزه نیز مورد استفاده قرار می گیرد و شکل خاصی دارد. هر دو انتهای چوب از نظر شکل یکسان هستند و تقریباً ضخامت آنها در هر دو انتها یکسان است. یک سر آن غذا برای خدایان و سر دیگر آن غذا برای انسان (یا هر کس که مراسم را انجام می دهد) است. بنابراین ، می توان گفت که خدایان ژاپنی و ژاپنی ها با به اشتراک گذاشتن چوب چوب یکسان از این طریق متحد می شوند. چوب ها نقش بسیار مهمی در زبان ژاپنی دارند فرهنگ عامیانهبه عنوان راهی برای نشان دادن قدرت خدایان که در نهایت آنها را تغذیه می کنند: باران ، زمین ، باد ، خورشید.

انتخاب چوب چوب

از آنجا که انواع مختلفی از چوب چوب وجود دارد ، انتخاب آن برای هدف شما دشوار است. مهمترین نکته ای که هنگام خرید باید به آن توجه کنید - آیا آنها مناسب دکوراسیون شما هستند ، کجا استفاده می شوند؟ آیا یک گزینه ساده می خواهید یا یک گزینه پیچیده و خلاق؟

علاوه بر این ، طول و ضخامت چوبها مهمترین پارامترها هستند. استفاده از چوب چوب بلند بسیار باریک برای خارجیان بی تجربه دشوار است. طول مطلوب برای یک چوب چوب 1.5 برابر فاصله بین انگشت شست و سبابه یا حدود 15 درصد قد شما است. بنابراین ، اگر قد شما 160 سانتیمتر است ، طول ایده آل برای چوب چوب برای شما 24 سانتیمتر است ، همچنین سعی کنید چوب های چوب دستی را انتخاب کنید که خیلی نازک هستند.

البته اولین ارتباطی که اکثر مردم هنگام دیدن چوب خردل دارند ، ژاپن است. اگرچه در واقع اولین آنها در قرن دوازدهم در چین از چوب بامبو ساخته شد. طبق یکی از افسانه ها ، این کشف متعلق به حکیم ژاپنی Sen no Rikyu است که در سراسر جهان به عنوان بنیانگذار مراسم چای شناخته می شود. در حین قدم زدن در جنگل صبحگاهی ، چند تکه چوب را جمع آوری کرد و آنها را تمیز کرد تا از عطر بی نظیر چوب تازه لذت ببرد. از نظر شکل ، این قطعات به شدت شبیه چوب چوب های مدرن هستند.

امروزه در زندگی روزمره یک هاشی ساده ژاپنی (و به این ترتیب چپستیک ها به درستی نامیده می شوند) در آن زمانهای دور به عنوان ویژگی جدایی ناپذیر امپراتورها و خدایان در نظر گرفته می شد. با توجه به ظاهرمیله ها ، امروزه مرسوم است که آنها را تقسیم بندی کنیم:

بر اساس مواد:

• چوبی ؛
• استخوان

شکل مقطعی:

• گرد ؛
• مربع.

با توجه به شکل نوک:

• مخروطی ؛
• هرمی

با استفاده:

• قابل عرضه؛
• قابل استفاده مجدد

واریباشی - چوب های یکبار مصرف ساخته شده از پلاستیک به طور فزاینده ای در میان رستوران داران ژاپنی رواج یافته است ، که تخصص اصلی آنها تهیه و تحویل سوشی است.

هاسی: کارد و چنگال یا چیز دیگری؟

اگر برای اکثر مردم ، چوب ها یک وسیله معمولی برای غذا خوردن هستند ، پس برای ژاپنی ها نوعی نماد مقدس هستند که نوید خوشبختی و طول عمر را می دهد. به همین دلیل ، انتقال آنها به استفاده شخص دیگر فال بدی است. در میان چیزهای دیگر ، اعتقاد بر این است که توانایی استفاده از هشی به طور کامل ماهیچه های کوچک را آموزش می دهد و به توسعه توانایی های ذهنی کمک می کند. به همین دلیل است که در ژاپن تمایل به تسلط بر چوب چوب به کودکان در سنین پایین آموخته می شود. چندی پیش ، این بیانیه از نظر علمی نیز اثبات شد: دانشمندان ثابت کرده اند کودکانی که از یک سالگی شروع به استفاده از hasi کرده اند از همسالان خود که نمی خواستند در رشد خود از قاشق استفاده کنند ، پیشی می گیرند.

به هر حال ، تسلط بر هنر استفاده از چوب چوب برای پیروان فرهنگ ژاپنی که می خواهند یاد بگیرند چگونه سس را به درستی هم بزنند ، غذا را نگه دارند ، آسیاب کرده و به قطعات کوچکی بریزند که مناسب قرار دادن آنها در دهان است ، بیاموزند.

توجه برای صاحب نظران

مانند سایر اقلام چیدمان میز ، چوب ها در ژاپن معمولاً به "نر" و "ماده" تقسیم می شوند. آنها در یک کیسه کاغذی مخصوص به نام hasi bukuro سرو می شوند. این موارد می توانند به همین سادگی باشند ، فقط با آرم رستوران تزئین شده یا یک اثر هنری واقعی ، مناسب برای جمع آوری.

در خاتمه در مورد سنت ها

به طور سنتی ، hasi یکی از موارد در نظر گرفته می شود بهترین هدیهبرای هر مناسبت آنها به عنوان هدیه به تازه ازدواج کرده نشان داده می شوند که تمایل به جدایی ناپذیری دارند. علاوه بر این ، چوب های مخصوص سال نو و مراسم چای و همچنین ست هدیه برای خانواده های بزرگ ساخته می شود. کوچکترین ساکنان سرزمین خورشید در حال ظهور اولین هسی خود را در صدمین روز پس از تولد خود در مراسم اولین چوبها دریافت می کنند ، هنگامی که با کمک بزرگسالان ، ابتدا برنج را می چشند.

چوب هایی که هنگام خوردن غذایی مانند سوشی استفاده می شوند ، حتی برای یک کودک آشنا هستند. اکنون ، مگر اینکه تنبل یا کاملاً بی علاقه باشید غذای ژاپنیفرد سعی نکرده از آنها استفاده کند با این حال ، تعداد کمی از مردم می دانند که چوب های سوشی چه نامیده می شوند و سابقه نسبتاً غنی دارند. این مقاله فقط به این وسایل جالب برای غذا خوردن اختصاص دارد.

چوب های سوشی در حال حاضر در سراسر جهان گسترش یافته است ، اما سرزمین اصلی آنها آسیا است. و قبلاً آنها کمی متفاوت از آنچه ما اکنون می شناسیم به نظر می رسید. بیایید به تاریخچه این محصولات بپردازیم ، که بسیار جالب است.

مورخان گزارش می دهند که اولین چوب غذاخوری هایی که برای غذا خوردن استفاده می شدند حدود 3000 سال پیش در چین ظاهر شدند. سپس سلسله شانگ در قدرت بود. آنها توسط امپراتور یو اختراع شد ، که روزی تصمیم گرفت یک تکه گوشت داغ تهیه کند و برای این کار فقط از چوب استفاده کرد. طول اولین محصولات در محدوده 37-38 سانتی متر متغیر بود. برای مدت طولانی از آنها به عنوان ظروف آشپزخانه استفاده می شد ، و تنها پس از یک دوره زمانی مشخص شروع به خوردن با چوب غذاخوری کردند - سپس طول آنها کوچکتر شد (حدود 25 سانتی متر).

اولین چوب ها از بامبو معمولی ساخته شدند - به چند تکه تقسیم شد. یک قسمت از وسط تا شده و مشخص شد که یک انبر بلند است که می توانید با آن تکه های غذا را بردارید.

از چین ، محصولات به تدریج به ژاپن مهاجرت کردند (تقریباً در قرن دوازدهم ، زمانی که دوره Yayoi به طول انجامید) ، جایی که یک فرهنگ کامل در رابطه با آنها ظاهر شد. آنها به همان شکلی که در چین بودند به اینجا آمدند ، اما در دوره آسوکا ، چوب هایی شبیه به چوب های مدرن ظاهر شد ، یعنی جدا شده است. جالب است که فقط اشراف زاده آنها را می خوردند ، فقرا از دست خود استفاده می کردند ، اما در دوره نارا آنها شروع به خوردن همه چیز کردند.

در یادداشت!چوب های زیبا می تواند هدیه ای فوق العاده برای کسی باشد. به عنوان مثال ، تازه ازدواج کرده ها در ژاپن همیشه به آنها آرزو می کردند. عشق ابدی... چوب ها از مواد گران قیمت، لاک الکل ، الگوهای زیبا روی آنها اعمال شد.

مدرنیته

امروزه ، هیچ جشن در کشورهای آسیایی بدون چوب غذاخوری کامل نمی شود. آنها عمدتا در چین ، کره ، ژاپن استفاده می شوند. جالب است که آنها برای مدت طولانی در سرزمین لبخند - تایلند استفاده می شدند ، اما سپس پادشاه پادشاهی تایلند راما V تصمیم گرفت از دستگاه هایی برای خوردن غذا از اروپا استفاده کند ، و چوب ها کمتر مورد استفاده قرار می گرفت - معمولاً فقط برای غذا خوردن سوشی یا رشته فرنگی معمولاً طبق سنت از چوب بامبو ، افرا ، آلو یا سرو تهیه می شوند. و می توانند مربع یا گرد در سطح مقطع باشند.

علیرغم این واقعیت که چوبها در حال حاضر در بسیاری از کشورهای جهان به طور فعال مورد استفاده قرار می گیرند ، در ژاپن ، غذا خوردن با آنها هنوز یک رسم واقعی است... و همه غذاهایی که با چوب غذاخوری خورده می شوند به گونه ای آماده می شوند که مجبور نباشید با دستان خود بر روی بشقاب خرد شوند (به عنوان مثال ، هیچ ماهی در ماهی وجود ندارد).

کودکان ژاپنی شروع به تسلط بر استفاده از چوب چوب به صورت عملی از گهواره می کنند - اعتقاد بر این است که این دستگاه ها می توانند ارائه دهند تمرین خوبدست و انگشتان ، مهارتهای حرکتی خوب را توسعه دهید. برخی از کودکان می توانند در یک سال از آنها برای غذا استفاده کنند و از کودکانی که در حال رشد از قاشق غذا می گیرند جلوتر هستند.

جالب اینجاست که این ماده غذایی مرد و زن است و به طور کلی برای هر فرد فردی است. هیچ کس چوب های خود را به دیگران نمی دهد. چوبها عملاً نمادی مقدس هستند و باید با احترام با آنها برخورد شود.

جالب هست!هنگام درخواست کار با قطعات کوچک ، ممکن است از ژاپنی ها خواسته شود تا مهره های پراکنده را با استفاده از چوب به عنوان یک آزمایش سریع جمع آوری کنند. و در برخی موارد ، آنها می توانند سلاح باشند - یک چوب به درستی پرتاب شده قادر است از طریق یک جسم جامد سوراخ شود.

چوب چوبی که فقط یکبار استفاده می شود ، معمولاً در کافه ها و رستوران ها سرو می شود و در کیسه های کاغذی جداگانه بسته بندی می شود. آنها می توانند از پلاستیک یا چوب ساخته شوند. علاوه بر این ، از بالا ، انتهای چوبها مهر و موم می شوند یا شکافته نمی شوند ، به طوری که مشخص است که قبلاً کسی از آنها استفاده نکرده است.

یک باور جالب وجود دارد - اگر با شکستن چوبها ، فردی شکستگی های "ناهموار" دریافت کرد ، یعنی چوب روی یک چوب بیشتر از چوب دیگر باشد ، باید انتظار مشکل در زندگی داشته باشد.

پس چه نامیده می شوند؟

چندین نام وجود دارد - همه چیز بستگی به کشوری دارد که در مورد نام آن س askال می کنید. بنابراین ، در چین به آنها می گویند "کوایزی"، در کره - "چوکرک"، در ژاپن - "حسی"، اما نامهای دیگری نیز وجود دارد. همچنین ، چوبها ، بسته به کشوری که در آن استفاده می شوند ، ممکن است از نظر ظاهری تا حدودی متفاوت باشند.

kuayzi چینی 25 سانتی متر طول دارد ، در قسمت پایه مربع است - این شکل به گونه ای ایجاد شده است که روی سطح میز نمی چرخند. مواردی که در خلق شاهکارهای آشپزی استفاده می شود 1.5 برابر طولانی تر از اتاق های غذاخوری خواهد بود. در چین ، آنها از چوب و استخوان ، پلاستیک ، فلز ساخته شده اند. محصولات چوبی یکبار مصرف در اینجا نامیده می شوند ویشنگ کوایزی... آنها ارزان هستند و کیفیت خوبی ندارند ، و قبل از استفاده از آنها باید آنها را به یکدیگر بمالید تا نقص ها برطرف شوند و در مورد شکاف های احتمالی نیش نخورید.

Chokkarak کره ای از فلز ساخته شده است ، بسیار نازک است. به هر حال ، فقط در کره چوب ها از فلز ساخته شده اند. معمولاً از فولاد ضد زنگ استفاده می شود ، اگرچه قبلاً چوب چوب های برنج برنجی بودند.

در ژاپن ، این دستگاه ها نامیده می شوند hasi یا o-hasi... آخرین تنوع ادای احترام به این نماد طلسم است. ژاپنی ها به چوب ها بسیار حساس هستند و بنابراین ، حتی در مورد آنها صحبت می کنند ، از شکل محترمانه این نام استفاده می کنند. همانطور که در بالا ذکر شد ، هر یک از اعضای خانواده hasi مخصوص به خود را دارند. همچنین چوب های مختلفی وجود دارد که در روزهای خاصی مورد استفاده قرار می گیرد - به عنوان مثال ، در روزها سال نویا برای مراسم چای

در یادداشت!حشی وجود دارد که توسط Sen no Rikyu ، استاد چای اختراع شد. همچنین چوب های ساده چوبی وجود دارد - varibashi. این یک تنوع است.

محصولات قابل استفاده مجدد را می توان نوریباشی نامید. بنابراین آنها فقط می توانند شبیه یک شاهکار واقعی باشند ، آنها به هر طریقی تزئین شده اند و می توانند به عنوان یک هدیه ارائه شوند.

همچنین یک غرفه مخصوص ...

ژاپنی ها برای اینکه روی میز هاشی نگذارند ، یک پایه مخصوص برای آنها تهیه کردند. نامیده می شود "هاسیوکی"... این کلمه از کلمه "oku" - برای قرار دادن تشکیل شده است. از پایه به شرح زیر استفاده می شود: hasi با انتهای نازک روی آن قرار می گیرد ، علاوه بر این ، باید به سمت چپ جهت داشته باشد.

در یادداشت!اگر پایه ای روی میز وجود نداشته باشد ، می توانید hasi را مستقیماً بر روی سطح خود میز یا در لبه صفحه قرار دهید. نیازی نیست آنها را در سراسر آن قرار دهید ، زیرا طبق آداب معاشرت ، این ژست به این معنی است که فرد دیگر نمی خواهد غذا بخورد.

یک عبارت جالب دیگر نیز وجود دارد که در مورد چوبها کاربرد دارد. آی تی hasibukuro، اما این نام خود چوبها نیست ، بلکه موردی است که در آنها بسته بندی شده است.

برای بسیاری به نظر می رسد که تسلط بر مهارت های استفاده از hasi بسیار دشوار است. اما با تمرین مناسب و آموزش مداوم و همچنین درک اصل عمل ، می توان به راحتی و به طور طبیعی از آنها استفاده کرد.

مرحله 1اولین قدم این است که یکی از چوب ها را در دست راست خود بگیرید.

گام 2.انتهای ضخیم چوب لازم است بین پوست سر و انگشت شست روی پوست قرار گیرد. یک چوب درست چیده شده باید 3 سانتی متر از لبه دست بیرون بیاید.

مرحله 3انتهای مخالف hasi باید روی انگشت حلقه قرار گیرد.

مرحله 4انگشتان باید آزاد خم شوند - نباید هیچ کششی در دست وجود داشته باشد.

مرحله 5چوبی که به این ترتیب گذاشته می شود چوب پایینی در نظر گرفته می شود. و موفقیت در کاربرد hasi به طور کلی بستگی به میزان ثبت آن دارد. اطمینان حاصل کنید که چوب پایین شل است اما محکم با انگشتان خود متصل شده است. این چوب هنگام غذا خوردن تکان نمی خورد.

مرحله 6با استفاده از انگشت شست پایینی را به چوب حلقه فشار دهید.

مرحله 7می توانید بررسی کنید که چوب پایین به درستی نگه داشته شده است. اگر به درستی چیده شود ، انگشت اشاره و وسط نیز آزادانه حرکت می کنند و چوب در جای خود باقی می ماند.

مرحله 8اکنون باید چوب دوم را برداشته و بین انگشتان مجاور - انگشت شست و سبابه را فشار دهید. با نوک انگشتان خود را محکم فشار دهید. چوب می تواند به سطح جانبی انگشت وسط تکیه دهد.

مرحله 9برای گرفتن یک تکه غذا ، فقط باید آن را با انتهای محصولات بگیرید و در آنها ثابت کنید.

ویدئو - نحوه استفاده از چوب چوب سوشی

ویدئو - چگونه می توان چوب های گران قیمت و زیبا درست کرد؟

قوانین آداب معاشرت

با چوبها باید با احترام رفتار شود و مطمئن باشید که تمام قوانین آداب و رسوم مربوط به آنها را به خاطر بسپارید. اگر قصد سفر به ژاپن یا کشور آسیایی دیگر را دارید مطالعه این موضوع بسیار مهم است. تخطی از قوانین می تواند افرادی را که با تمام احترام از هشی استفاده می کنند ، به طور جدی آزرده کند.

1. از چوب فقط می توان برای قرار دادن غذا در بشقاب یا سرو کردن در دهان استفاده کرد. دیگر نمی توان از آنها به هیچ وجه استفاده کرد. همچنین خوردن یا بهم زدن غذا با هاسی ممنوع است.
2. نمی توان آنها را روی بشقاب یا میز کوبید.
3. اگر شخصی با یک چوب به یک تکه غذا دست زد ، باید آن را بخورد.
4. شما نمی توانید چوب ها را تکان دهید ، به ویژه با یک تکه غذا بین آنها.
5. لیسیدن و مکیدن آنها ممنوع است. همچنین ، نمی توان آنها را تکان داد.
6. هنگام استفاده از hasi ، نمی توانید دست خود را با مچ بالا بچرخانید - این غیر متمدن است.
7. شما نمی توانید چوب های خود را به کسی بدهید.
8. به هیچ وجه نباید آنها را محکم در مشت خود بگیرید - مردم ژاپن این حرکت را تهدید می دانند.

هاسی و وضعیت اکولوژیکی

هر چه که می توان گفت ، اما استفاده از هسی برای غذا تأثیر قابل توجهی بر وضعیت اکولوژیکی مناطقی دارد که از آنها به طور فعال استفاده می شود.

جدول. ارقام و داده ها.

در یادداشت!از سال 2006 ، مالیات ویژه بر روی چوب در جمهوری خلق چین وضع شده است. تقریباً 5 درصد از فروش این دستگاه ها به خزانه پرداخت می شود. و برخی از هتل ها استفاده خود را کاملاً رها کرده اند.

بنابراین ، با وجود این واقعیت که چوب های سوشی بسیار جالب هستند و دستگاه غیر قابل تعویضبرای استفاده از این غذا ، بهتر است چوب چوب های قابل استفاده مجدد در خانه داشته باشید و از طبیعت مراقبت کنید. خوشبختانه ، اکنون می توانید آنها را تقریباً در هر فروشگاهی خریداری کنید ، و در برخی نقاط ست های بسیار زیبا برای کل خانواده به فروش می رسد. در مورد نام ، اکنون همه کسانی که این مطالب را خوانده اند می دانند که چگونه سوشی ها به درستی خوانده می شوند و ممکن است از اصطلاحات ژاپنی استفاده کنند.

یکی از ویژگی های اصلی آشپزی شرقی یک قطعه بسیار غیر معمول از ظروف غذاخوری است - چوب چوب.

چرا ساکنان 4 کشور: چین ، ژاپن ، ویتنام و کره ترجیح می دهند از چنین کارد و چنگال استفاده کنند؟ ارزشمندترین ویژگی آنها چیست؟ سعی کنیم بفهمیم ...

کمی تاریخ

چوب چوب برای مدت طولانی در چین ظاهر شده است - حتی قبل از دوران ما. افسانه می گوید که امپراتور افسانه ای یو آنها را اختراع کرد: مایل به گرفتن گوشت داغ از آتش ، او از دو چوب چوب درخت استفاده کرد. بعداً ، با کمک آنها ، غذای آماده از ظروف گرفته شد و سپس هنگام غذا خوردن از آنها استفاده شد. اولین چوب ها از چوب (بامبو) ساخته شده بودند.

در قرن دوازدهم ، سنت استفاده از چنین کارد و چنگال به سایر کشورهای شرقی گسترش یافت: ژاپن ، کره ، ویتنام. چوب های چینی معمولاً 25 سانتی متر طول و مربع در پایه دارند. به آنها kuayzi گفته می شود. کره ای ها از چوب های نازک فلزی استفاده می کنند (قبلا از برنج ساخته می شدند ، اکنون از فولاد ضد زنگ ساخته شده اند). ژاپنی ها چوب های خود را hasi می نامند ، کوتاهتر از چینی ها هستند و دارای انتهای نوک تیز هستند.

چوب های مدرن از نظر مواد متفاوت هستند: آنها می توانند از چوب ، پلاستیک ، استخوان یا فلز ساخته شوند. آنها می توانند یکبار مصرف یا نسبتاً ارزان باشند. یا می توانند شبیه آثار هنری واقعی باشند ، به طرز ماهرانه ای تزئین شده یا منبت کاری شده اند.

راز محبوبیت چوب ها چیست؟

• اعتقاد بر این است که چوب غذاخوری فقط می تواند به اندازه غذایی که فرد می تواند بجوید ، بگیرد. یک وعده غذایی آرام و جویدن کامل باعث بهبود هضم و سیری می شود. بنابراین ، چوب ها جنگنده های اصلی در برابر پرخوری هستند.
• ژاپنی ها معتقدند که چوب ها می توانند به صاحب خود زندگی شاد و طول عمر بدهند. بنابراین ، این کارد و چنگال یک هدیه گران قیمت و شایسته در ژاپن است. آنها همچنین به عنوان نماد وفاداری (با آرزوی جدایی ناپذیر ، مانند این 2 چوب) و در صدمین روز از تولد کودک ، هنگامی که والدین برای اولین بار طعم برنج را به نوزاد می دهند ، به تازه عروس ها اهدا می شود. به
• پزشکان چینی اطمینان می دهند که با استفاده از چوب ، فرد می تواند بیش از 40 نقطه را که برای سلامتی مهم است ماساژ دهد. به منظور توسعه مهارتهای حرکتی خوب دستها ، که مستلزم رشد فکری کودک است ، مردم شرقی سعی می کنند نحوه استفاده از آنها را در اسرع وقت به فرزند خود بیاموزند.
• فرآیند غذا خوردن با چوب غذاخوری به فرد اجازه می دهد تا تمرکز کامل روی غذا را داشته باشد. و اطلاعاتی که از غذا به دست می آید تا آنجا که ممکن است توسط فرد درک می شود.
• در شرق ، آنها معتقدند که چوب ها یک حلقه اتصال بین انرژی آسمان و زمین هستند ، با کمک این وسایل ساده ، فرد هنگام غذا خوردن با دنیای خارج تماس می گیرد. مردم معتقدند که تماس با غذا تماس با جهان و از طریق غذا با خود است.

ویژگی های استفاده

در شرق ، برخی از سنت ها برای استفاده از این کارد و چنگال وجود داشته است. این قوانین را در نظر بگیرید تا تصور خوبی داشته باشید ، به طوری که مالک را آزرده خاطر نکنید و حتی مشکل را به خود نگویید:

• شما نمی توانید چوب چوب را روی میز بکشید: چنین حرکتی نارضایتی از غذای ضعیف را نشان می دهد.
• شما باید آنها را با دقت منتقل کنید ، بگذارید و آنها را ناگهان روی میز نیندازید.
• قابل عبور یا قرار دادن در انتهای مختلف نیست ؛
• چوب را روی کاسه نگذارید ؛
• سعی کنید به طور تصادفی در طول یک وعده غذایی معمولی به چوب دستی های همسایه خود دست نزنید.
• بی حرمتی است که غذا را روی چوبها بچسبانید یا آنها را روی بشقاب بکشید ، آنها را لیس بزنید یا آنها را به یک شی نشان دهید.
• در ژاپن وجود دارد غرفه های مخصوص، لازم است چوب هایی را با انتهای تیز به سمت چپ روی آنها قرار دهید.
• مردم شرقی معتقدند اگر چوب را در کاسه ای از برنج بچسبانید ، برای خود مشکل ایجاد خواهید کرد.
• چوب های مشت شده در مشت با یک حرکت تهدید آمیز درک می شوند.

به قوانین پایبند باشید ، به سنت ها احترام بگذارید کشورهای شرقی... و سپس روند غذا خوردن به شما کمک می کند تا با خود و کل جهان پیرامون خود هماهنگی داشته باشید.

این اتفاق افتاد که چوب چوب به طور سنتی در چهار کشور استفاده می شود: چین ، ژاپن ، کره و ویتنام. اما چینی ها اولین کسانی بودند که از آنها استفاده کردند. در حال حاضر در این کشور آنها اغلب از کارد و چنگال اروپایی استفاده می کنند ، اما هنوز عجله ای ندارند که کارد و چنگال معمول را کنار بگذارند ، زیرا این نه تنها در تاریخ ، بلکه در ذهنیت این قوم نیز صدق می کند. علاوه بر این ، کسانی که سعی کرده اند یک ظرف را با قاشق یا کوایزی بخورند ، ادعا می کنند که طعم آن تغییر می کند. شاید به همین دلیل است که اروپایی ها فعالانه نحوه صحیح غذا خوردن را یاد می گیرند. با چوب غذاخوریو با چنین اشتیاق یاد می گیرند که بر آنها تسلط داشته باشند ، زیرا غذاهای آسیایی در غرب بیشتر و بیشتر محبوب می شود.

چپستیک چینی: تاریخ ظهور

چندین نسخه از نحوه ظاهر شدن چوب غذاخوری چینی وجود دارد. یکی می گوید که در قرن XI قبل از میلاد ، quaizi عاج توسط حاکم پادشاهی ژو استفاده شد. این در آثار فیلسوف معروف هان فیضی ثبت شده است.

نسخه های دیگر بیشتر شبیه افسانه ها یا افسانه ها هستند. بنابراین ، هنگامی که سلسله شیا (2070-1765 پیش از میلاد) بر کشور حکومت می کرد ، یو بزرگ ، رام کننده سیل ، در طول کار خود حتی یک دقیقه وقت نداشت تا به خانه بیاید و غذای عادی بخورد. او و افرادش برای صرفه جویی در وقت در ساحل رودخانه شام ​​خوردند و به این فکر افتادند که چگونه تکه های غذای داغ را از دیگ بدون سوزاندن دستانش خارج کنند. یو گریت دو شاخه از یک درخت مجاور را شکست ، آنها را تیز کرد و شروع به خوردن کرد.

برخی از مورخان چینی بر این باورند که در ابتدا چوب خردل فقط برای پخت و پز استفاده می شد. آشپزها با کمک آنها سنگ های داغ را حمل می کردند و می توانستند تکه های گوشت ، ماهی یا سبزیجات را برگردانند. افسانه دیگری می گوید حاکم ژو صیغه ای به نام داجی داشت. او به او افتخار کرد که اولین کسی باشد که غذای امپراتور را چشید. یک بار ، اواخر شام ، دختر از ترس عصبانیت حاکم ، موهای یشم را از روی موهایش بیرون کشید و یک تکه گوشت داغ را با آنها گرفت تا انگشتانش نسوزد. امپراتور ایده صیغه را دوست داشت و فرمان را برای همه افراد در قصر صادر كرد كه فقط با چنین مویی مو غذا بخورند. با گذشت زمان ، چوبها گسترده شدند و در همه جا مورد استفاده قرار گرفتند - چینی ها به وضوح تحت تأثیر سادگی ، راحتی ، کاربردی و لطف در این جسم ها قرار گرفتند.

انواع چوب غذاخوری چینی

اولین چوب ها از بامبو ساخته شده بود و کاملاً شکسته نشده بود و بیشتر شبیه موچین بود. البته ، مردم عادی چوب بامبو می خوردند ، اما ثروتمندان چیز پیچیده تر و گرانتری می خواستند ، بنابراین این کارد و چنگال برای آنها از چوب گران قیمت ساخته شده است - آبنوس ، قرمز ، چوب صندل ، گلدان چینی.

تاریخ چین افسانه ای زیبا در مورد ظهور نوعی بامبو حفظ کرده است که اکنون "بامبو اشک" یا "چوب بامبو صیغه های رودخانه شیانگ" نامیده می شود. امپراتور در حین گشت و گذار در سرزمینهای خود ، ناگهان در جنوب درگذشت و در بیابان دفن شد. دو صیغه وی ، با اطلاع از مرگ فرمانروا ، به سمت رودخانه شیانگ شتافتند و شروع به گریه کردند. اشک آنها روی چوب بامبو که در همان نزدیکی رشد می کرد چکید و روی تنه های بامبو نقش بست.

با توسعه تولید در چین ، تولید چوب های فلزی آغاز شد. باز هم ، در زمان های قدیم ، غذا با این دستگاه ها فقط برای ثروتمندان مقرون به صرفه بود. چوب های مسی به سرعت از زندگی روزمره چینی ها ناپدید شدند ، اما چوب های ساخته شده از نقره برای مدت طولانی محبوب بودند. علاوه بر این ، این تا حد زیادی به دلیل خاصیت ضد باکتریایی نقره بود. اما ارزشمندترین آنها کوایزی ساخته شده از طلا ، عاج و یشم بود.

همچنین افسانه ای در مورد چوب های طلایی وجود دارد. طبق وقایع نگاری دوران سلسله تانگ ، در یک ضیافت جشن ، امپراتور چنین جفتی را به پادشاه سانگ جینگ ، نخست وزیر ، به عنوان پاداش خدمات وفادار خود ، تقدیم کرد. در آن زمان ، محصولات طلا فقط در دادگاه قابل استفاده بودند و کسانی که جرات کار با طلا را داشتند ، به شدت مجازات می شدند. سونگ جینگ از خوشحالی بی زبان ماند و امپراتور با مشاهده خجالت او گفت که به عنوان قدردانی از ارادتش به او هدیه می دهد و نباید به طلا توجه کرد.

با گذشت زمان ، چوب استیکست های چینی با انواع مختلف متمایز شدند. به عنوان مثال ، در عصر بهار و پاییز آنها استوانه ای ساخته می شدند ، در دوران هان آنها گرد بودند و در عصر مینگ - مربع در بالا و گرد در پایین. در حال حاضر ، آنها هرمی ، با انتهای ضخیم و نازک و همچنین مسطح هستند. سطح مقطع نیز می تواند بسیار متفاوت باشد: گرد ، بیضی ، مربع و گوشه های گرد.

در چین ، تخمین زده می شود که 45 میلیارد جفت چوب غذاخوری یکبار مصرف چوبی برای غذا استفاده می شود و سالانه دور ریخته می شود. این تقریباً 1.7 میلیون متر مکعب چوب یا 25 میلیون درخت در سال نابود می شود. یک چهره وحشتناک! از آوریل 2006 به منظور حفاظت محیطچین 5 درصد مالیات بر فروش چوب های یکبار مصرف وضع کرده است و بسیاری از هتل ها در پکن تصمیم گرفته اند که آنها را رها کنند.

به خوبی شناخته شده است که استادان چینی می دانند چگونه از همه چیز شاهکار خلق کنند. بنابراین ، آنها حتی یاد گرفتند که آثار هنری واقعی را از اشیاء لاکونیکی مانند kuayzi خلق کنند. به عنوان مثال ، خوشنویسان اشعار و متون کهن ، از جمله اشعار کامل را روی چوب های مربع می نوشتند.

حتی استادان چینی اغلب نقاشی های کامل را روی چوب حک می کردند. یک جفت زیبا زنده مانده است ، جایی که کوههایی پوشیده از تاج های سرسبز درختان در انتهای بالای آن حک شده است. لان شیان ، متخصص چینی چوب چوب ، نسخه ای از عاج عصر مینگ را در مجموعه خود نگه می دارد ، که بر روی آن یک نقاش با استعداد ، یک عمارت ، یک بوته ، یک قایق تنها در ساحل رودخانه و یک پیرمرد و یک جوان نشسته نقاشی کرده است. در آن ، با تامل به دور نگاه می کند.

کوایزی سرامیکی سبز نماد رفاه و ثروت خانواده ای است که به طور مستقیم به کار کشاورزی وابسته است. چوب های چینی بسیار گرانتر از چوب های سرامیکی بودند. آنها اغلب به شکل ماهی ساخته می شدند - نمادی از شادی و رفاه خانواده. گیاهان بامبو معمولاً در جنوب چین تولید می شوند ، جایی که گیاه فراوان است.

خالقان چین مدرن ، به لطف فناوری مدرن ، زمینه ای واقعی برای تحقق تخیل و تخیل غنی خود دارند. تصاویر برای رمانهای معروف چینی در کشور بسیار محبوب هستند ، برای مثال ، مانند "رویای در اتاق قرمز" یا "رودخانه نهر" ، حتی روی چوبها اشعار لی بو ، دو فو می نویسند ، درخت کاج و جرثقیل - نمادهای طول عمر. بامبو یکبار مصرف و چوب های پلاستیکی مقاوم در برابر اسید و حرارت بیشتر در چین استفاده می شود.

چپستیک چینی - یک سنت زنده

نحوه غذا خوردن با چوب غذاخوری چینی از دوران کودکی آموزش داده می شود ، زیرا چینی ها به سنت ها و آداب و رسوم بسیار پایبند هستند ، بنابراین سعی می کنند به اجداد دور خود احترام بگذارند. در حال حاضر ، چینی ها قوانین و ممنوعیت های خاصی در مورد استفاده از quaiji وضع کرده اند. مهمان نمی تواند زودتر از صاحب غذا شروع به غذا خوردن کند ، به ظرفی برسد که دورتر از او ایستاده و چوبها را به صورت عمودی در غذا بچسباند ، زیرا این یادآور چوب های سیگار کشیدن است - ویژگی مراسم تشییع جنازه. پس از اتمام غذا ، مهمانان باید کوایزی را روی بشقاب بگذارند و تنها زمانی که میزبان غذا را تمام کرد ، آنها را از بشقاب به میز منتقل کرده و از پشت سر او را ترک می کنند.

چوب چوبی در خارج از چین

چپستیک های چینی ، که به طور گسترده ای در تمام استان های کشور گسترش یافته اند ، در حدود قرن یازدهم به آسیای جنوب شرقی و بعداً به اروپا نقل مکان کردند. در ابتدا ژاپنی ها عاشق آنها شدند. در ظاهر ، چوب های آنها تا حدودی متفاوت است - آنها کوتاهتر ، تیزتر و نازک تر هستند. کره ای ها عموماً از چوب های فلزی بلند و بسیار نازک استفاده می کنند.

جالب است که چنگال ها در قرن 17 همراه با مبلغان اروپایی در چین ظاهر شدند. اما ، با وجود راحتی ظاهری بیشتر این ابزار ، هرگز در بین چینی ها محبوبیت پیدا نکرد. بسیاری از دانشمندان هنوز دلیل این پدیده را درک نکرده اند و فرضیه های مختلفی را بر اساس این نمره ایجاد کرده اند. خود چینی ها می گویند انتخاب کارد و چنگال به نحوه تفکر و ذهنیت افراد بستگی دارد و استفاده از چوب غذاخوری نه تنها ادای احترام به سنت است ، بلکه نمادی از هدایت انرژی به داخل است ، زیرا شناخته شده است که تمرین ماهیچه های انگشت فعالیت مغز را بهبود می بخشد اروپایی ها ، که همیشه دوست داشتند همه چیز را ساده و سریع کنند ، راحتی و راحتی را ترجیح می دهند. به نظر می رسد که اروپایی ها انرژی خود را به گونه ای هدایت می کنند که انگار بیرون هستند و بیشتر به جنبه زیبایی شناختی این فرایند علاقه مند هستند.

دانشمندان اروپایی معتقدند که هموطنانشان همیشه از بشقاب خود غذا می خورند ، گویی سعی می کنند خود را از جهان جدا کرده و بازنشسته شوند. این یکی از دلایلی است که باعث می شود بچه ها زود خانواده را ترک کنند و ترجیح دهند رهبری را بر عهده بگیرند زندگی مستقل... در چین ، همه چیز متفاوت است: یک خانواده ، پشت میز مشترک می نشینند ، غذا می خورند دیگ بخار معمولی"، بنابراین آنها بیشتر متصل هستند و بیشتر به یکدیگر وابسته هستند. برای بهبود مهارت های کونگ فو ، به دانش آموزان شائولین پیشنهاد می شود که نحوه صید مگس پرنده با چوب را بیاموزند.

محققان مدرن نشان داده اند که چوب چوب به رشد مهارت های حرکتی خوب در کودکان کمک می کند ، که به نوبه خود بر رشد توانایی های ذهنی تأثیر مثبت دارد. بنابراین ، چینی های کوچک از سنین پایین مهارتهای داشتن این کارد و چنگال را آموزش می بینند. در اینجا اعتقاد بر این است که هرچه زودتر کودک استفاده از کوآی چی را بیاموزد ، دانش آموز توانمندتری خواهد بود.

چگونه با چپستیک چینی غذا بخوریم؟ برای کسانی که ابتدا آنها را در دست گرفتند و نمی دانند چگونه آنها را به درستی نگه دارند ، این کار دلهره آور به نظر می رسد. اما پس از چندین بار استفاده از آنها برای غذا ، مردم به سرعت متوجه می شوند که این غذا ساده و طبیعی است. شرط اصلی که عملاً موفقیت در این مورد را تضمین می کند این است که دست خود را فشار ندهید. اجازه دهید حرکات سبک ، آرام و صاف باشد.