Cât timp să gătesc ciupercile înainte de prăjire. Marinate ciuperci. Mai multe rețete
6 septembrie 2014
Vara sa terminat, iar pentru gazda practică, zilele de toamnă nu sunt doar pentru legume și fructe. Dar, de asemenea, pentru blancuri de ciuperci. Cele mai comune ciuperci din locurile noastre sunt, desigur, ciuperci. Este o plăcere să le colectați, puteți spune că le puteți apela foarte repede. Usturoiul prezent sau toamna crește în grupuri mari în septembrie și octombrie pe trunchiurile copacilor și arbuștilor vii, de asemenea, se găsește pe ciuperci vechi.
Capacul este plat, adesea cu tubercul, subțire, maroniu, galben-maroniu sau roșcat, cu cântare maro, mai închis în centru, cu un diametru de 5 până la 10 cm. Carnea este albicioasă, moale, cu un miros plăcut de ciuperci. Plăcile sunt descendente, alb-gălbui, în ciuperci vechi cu pete maronii. Dacă ați găsit deja un loc de ciuperci, atunci găleata sau coșul va fi umplut în vârf. Rămâne de a aduce acasă și de a începe. Le poți usca, îngheață, murături, sare, fă caviar și doar prăji cu cartofi, gătești supă de ciuperci. Dar am decis să-i marinăm pentru iarna. drăguț lucru pentru a le obține în ziua de iarnă și pentru a le oferi ca o salată, o gustare, la farfurie, așa cum dorește inima ta. Acum scriem rețete. Rețetele de marinare sunt aproape identice, cu excepția timpului de fierbere și a compoziției condimentelor. Cineva le gătește de foarte mult timp și aproximativ cincisprezece minute.
Rețetă 1.Veți avea nevoie de condimente: scorțișoară, căpșuni, piper negru și mazăre dulce, frunze de dafin, oțet 9% (1 lingură pe borcan de jumătate de litru). Ciupercile sunt bine spălate, fierbe o perioadă lungă de timp, aproximativ 1,5-2 ore (acestea sunt ciuperci), altele 1 oră. Scurgeți apa, clătiți ciupercile bine, reumpleți cu apă curată pentru marinadă. Adăugați condimente pe gust, sare, (încă iau zahăr), oțet. Înainte de a fierbe ciupercile pentru a doua oară, măsoară un borcan de jumătate de litru de câte ciuperci vor exista pentru a ști cât de mult oțet să ia. Se fierbe în marinadă timp de 15 minute, se aranjează în borcane sterile, se acoperă cu capace fierte, se rostogolesc. De cele mai multe ori, doar în cazul în care, încă mai sterilize borcane de ciuperci înainte de a închide. Ciupercile sunt ciuperci, este mai bine să greșești, cu atât mai mult nu am un subsol rece, păstrez toate spațiile în apartament.
Rețetă 2. Marinate ciuperci. Am fierbe-le de 3 ori timp de 15 minute, de fiecare dată când o arunc peste o gaură, spălați - apoi devin mai albe. Pentru a 4-a oară măsoară apă cu ochelari pentru a acoperi ciupercile și proporțional cu restul. Pentru fiecare 2 cesti de apa - 1 lingura. Lingură de sare, 1 lingura. lingura de zahăr, 4 linguri. linguri de oțet, acid citric pe vârful unui cuțit, 2 frunze de dafin și 3-4 porumbei. Am fierbe toate cele 5 minute, am așezat pe bănci și mă răsucesc strâns, sau mă rostogolesc.
Rețeta 3. Se va solicita: agarica de miere - 1 kg, apa - 1 l. Zahar - 2 linguri, sare - 4 linguri, esenta acetica - 3 lingurite, porumb negru - 6 buc. , frunze de dafin - 3 buc., scorțișoară (în bastoane) - 3-4 bucăți
semințe de fenicul - 1/2 linguriță
Pregătirea: ciupercile curăță, se spală bine și se înclină într-un șuviu pentru a pătrunde în apă. Umpleți ciupercile cu apă rece, aduceți-le la fierbere și gătiți timp de cel puțin 30 de minute, fără a uita să scoateți spuma formată folosind un dispozitiv de tăiere. Apoi, semănați ciupercile într-un șuviu, clătiți cu apă curentă.
Apoi preparați marinada. Se toarnă apa într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă zahăr, sare, condimente și miere fiartă agarică. Se adaugă esența de oțet în marinadă, se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe ciupercile în marinadă timp de 15-20 minute. Se scoate tigaia din căldură și imediat
umpleți borcanele pregătite la două treimi din înălțime cu ciuperci. Umpleți ciupercile cu marinată până la gât și închideți cutia cu capace de nailon. După răcire, scoateți-l la frigider.
Rețetă 4.Ingrediente: 4 kg de ciuperci (alb, boletus, russula, cimbru sau asortate), sare - fierte mari 3 linguri. l. sau mici "extra" 2.5 Art. l., 2-3 bucăți frunze de dafin, 2-3 bastoane de cuișoare, 6-7 semințe de ienupăr, 6-7 boabe de piper negru amar
Mod de preparare:
1. Clătiți ciupercile cu atenție.
2. Gatiti-va in apa rece cu apa rece timp de 10 minute. Apoi scurgeți apa.
3. Turnați apă proaspătă cu apă curată, gătiți încă 40-60 de minute.
4. După fierbere (și, în medie, după 20 de minute) adăugați sare la gust (fiecare gospodină știe cât de mult să adauge - însă rețineți că aveți nevoie de puțin mai sărat decât ați folosit: gustul este mai bun și mai corect) condimente.
5. În 40-60 de minute ciupercile fierbe, saramura este gata, borcane sterile sunt în așteptare pentru umplere.
6. În borcane sterile cu o toaletă sterilă sau o lingură volumetrică, răspândiți ciupercile în vârf, turnați siropul în care au fost fierte. Și pe fiecare borcan se toarnă 2 linguri de oțet 9% (fără agitare!).
7. Băncile să se acopere cu capace sterile și să se rostogolească mașina. Apoi înclinați podeaua cu capacele în jos și acoperiți cu o pătură caldă timp de cel puțin o zi.
8. După o săptămână sau două, ciupercile murate sunt gata să mănânce. Uimitoare.
Ciuperci în timp ce trebuie să gătiți. După fierbere, fierbeți ciupercile până la spumare (5 minute), apoi îndepărtați spuma, fierbeți din nou.
Cum să gătești ciuperci
Cum să curățați ciupercile
1. Cu atenție cu un cuțit pentru a tăia locurile deteriorate, putrezite și baza piciorului. Aruncați ciupercile cruțate și stricate.
2. Uscați pensula moale (puteți folosi o perie de dinți) din restul de resturi și scoateți filmul sub capac.
3. Pe ciuperci sau sub peliculă de capac pot apărea resturi care se pot îndepărta cu ușurință la spălarea ciupercilor cu apă sau cu un cuțit.
4. Ciupercile se clătesc bine în apă rece, dacă este necesar - se taie în fâșii.
Cum să gătești ciuperci
1. Ciupercile nu se gătesc mai mult de două zile după recoltare.
2. Pentru gătit din nou, preparați feluri de mâncare emailate, fără așchii.
3. Se toarna apa intr-o cratita, se adauga sare (1 lingura la 2 litri de apa) si se incalzeste.
4. După fierbere, puneți agaricul spălat în apă. 
5. Fierbeți ciupercile la 30 minute după fierbere, îndepărtați spuma; dacă ciupercile ar trebui apoi să fie prăjite, apoi 10 minute. Dacă există vreo îndoială cu privire la calitatea ciupercilor, schimbați apa după 5 minute de fierbere.
6. Ciupercile gata preparate ar trebui să se așeze în partea inferioară a tăvii.
7. Ciupercile puse într-un ciocănel, lăsând bulionul să se scurgă în tigaie: poate fi apoi folosit în supe sau sosuri.
8. Răciți ciupercile și folosiți-le în gătit.
Cum să gătești ciuperci înghețate
Depozitele înghețate și ciupercile înghețate de la tine acasă nu pot fi gătite înainte de prăjire.
1. Ciupercile congelate nu trebuie dezghețate înainte de gătire.
2. Puneți ciupercile într-o cratiță și turnați puțină apă (astfel încât să acopere ușor ciupercile).
3. Apă sărată (pentru fiecare kilogram de ciuperci 1 lingură de sare).
4. Puneți tigaia pe foc și gătiți timp de 20 de minute după fierbere, îndepărtând spuma.
5. Stocați decoctul de ciuperci, utilizați ciupercile pentru prăjire, decoctul - pentru sosul de ciuperci sau ciuperci.
Cum să murăm ciupercile?
Produsele sărate sunt din nou.
Miere agarica - 1 kilogram
Usturoi - 1 ceapă
Ceapa - 1 cap
Mărar - 1 buchet
Sare - 2 linguri
Piper negru - 10 bucăți
Bay leaf - 2 pliante
O reteta simpla pentru sarirea din nou metoda fierbinte
Curățați și spălați bine ciuperca. Dacă pregătiți ciuperci mari, separați capacele de picioare și tăiați subțiri picioarele, capacele - în jumătate. Puține ciuperci merită să plece ca atare. Gatiti ciupercile in apa sarata, scurgeti apa. Peel și tăiat usturoi la jumătate, se toacă ceapa în jumătăți de inele, se taie mararul. Adăugați usturoi decojit, ceapă, mărar, dovlecei și mirodenii la ciupercile fierte. La 1,5 kg. Vor fi suficiente 2,5-3 linguri de amestec de sare. Totul trebuie pus într-un recipient sub opresiune și plecat timp de 4-5 zile. Apoi treceți în borcane și depozitați piesa de prelucrat în frigider.
Rețetă dificil de sărare experiență fierbinte
Ciupercile fierte se pun în saramură pre-gătită și se fierbe timp de 10 minute, apoi se pasteurizează în borcane timp de 10 minute.
O rețetă dificilă care sărind din nou frigul
Puneți condimente și ciuperci pe fundul recipientului și presărați cu sare pe partea de sus. Pune opresiunea deasupra și țineți o lună și jumătate. Dacă apare mucegaiul, îndepărtați-l, spălați-l periodic. Apoi, agarurile de miere sărate s-au descompus în bănci și s-au depozitat pentru depozitare într-un loc uscat răcoros.
Fkusnofakty
Este mai bine să colectezi ciuperci în coș, se îmbibă repede în pungă și își pierd forma.
Ciupercile aduse acasă trebuie reciclate imediat, deoarece se întunecă și se înrăutățesc rapid. Ciupercile proaspete de miere pot fi congelate și depozitate în congelator timp de un an. Ca o opțiune, astfel încât ciupercile să ia un minim de spațiu în congelator, fierbeți-le într-o cantitate mică de apă - și înghețați-le chiar în bulion.
Ciuperci înainte de gătit asigurați-vă că ați curățat, curățarea terenului, locuri întunecate și deteriorate.
Ciupercile falsificate se pot distinge numai de comestibile de către un colector de ciuperci cu experiență și pot crește pe același buștean ca și cele reale. Acesta este motivul pentru care ciupercile cultivate pe piață sunt cele mai sigure pentru consumatori obișnuiți. Există o mulțime de specii de ciuperci și fiecare tip are diferențe proprii față de cele false.
Nu numai ciupercile "toamnei", ci și cele "de iarnă" (enokitake) sunt cultivate industrial. Aceste ciuperci sunt crescute în interior în saci cu rumeguș din lemn de esență tare. Puteți găsi în magazine enokitake chinezesc, ceva asemănător cu grâul încolțit. În calitate, nu sunt inferioare maselor cu pălării.
- Dacă ciupercile trebuie să fie uscate după curățare, atunci nu este necesară clătirea cu apă. Destul de curatare uscată de înaltă calitate.
- Sezonul sezonului de obicei începe în mijlocul lunii august, cel mai în sezon în senatbre, se încheie până la jumătatea lunii octombrie sau la sfârșitul lunii octombrie, dacă octombrie este cald și ploios. În alte cazuri, ciupercile cresc, dar în cantități mici.
- Calorii conținut agarice de miere fiarta - 17 kcal la 100 grame.
Picioarele de agarici de miere conțin o cantitate mare de fibre, care este necesară pentru o digestie corectă. Aceste ciuperci conțin flamulină, care contracarează apariția unei astfel de boli oncologice, cum ar fi sarcomul.
Miere agarică conține vitaminele C (imunitate), E (sănătatea membranei celulare), acidul nicotinic (rata proceselor redox), grupa B (sănătatea țesuturilor, producerea de energie). 
Ce să gătești cu ciupercile fierte
Cum să gătești supă cu agarice de miere
Supa de ciuperci
Un kilogram de miere agaric, 1 cap de ceapa, 1 morcov, 4 cartofi medii, smantana si sare dupa gust.
Costul pentru în sezon: 150 fre. (în medie, la Moscova, în septembrie 2017).
Rețeta de supă din miere agarică
Gatiti ciupercile in multa apa sarata, se toaca ceapa, morcovi de grau pe o rasucita grosiera. Ceapa și morcovul prăjește, coaja și cartofii cu zaruri. Puneți totul în bulion cu ciuperci fierte, adăugați sare și condimente pentru gust. Se fierb până când cartofii sunt gata (- minute).
Ciuperci în apă murdară.
Sursa: tehnician de laborator
Agarbele sunt foarte frecvente în pădurile benzii noastre. Ciupercile comestibile pot fi împărțite în mai multe tipuri - toamnă, luncă, vară și iarnă. Aceste ciuperci sunt excelente pentru prăjire, sărare și marinată, precum și pentru gătit și uscare. De obicei în feluri de mâncare folosesc numai capacele acestor ciuperci. Picioarele lor sunt prea greu de mancat. Printre ciuperci sunt otrăvitoare. Din ciupercile comestibile se disting prin structura picioarelor, mirosului și gustului.
Capul unei agare miere de miere este de obicei convex, cu scări întunecate. Ea atinge un diametru de 3 până la 10 centimetri. Pulpa ciupercii este albă, cu miros plăcut. Piciorul unei astfel de ciuperci este dens, cu o înălțime cuprinsă între 7 și 10 centimetri. Spre fund, se îngroșa de obicei. Arborele de toamnă crește foarte repede. Deja în a doua zi, înălțimea sa este de aproximativ 5 centimetri, iar în a zecea zi poate ajunge la 15.
Aceste ciuperci sunt transport bine tolerate, nu rupeți. Ciupercile conțin vitaminele B1 și C.
Nu toți colectorii de ciuperci sunt pozitivi în privința acestei ciuperci. Există o serie de motive pentru aceasta. În fagure este folosit doar pentru pălărie. De asemenea, este necesar să se asigure că usturoiul este gătit corespunzător, în caz contrar utilizarea acestuia poate provoca ușoare otrăviri.
Ciupercile proaspete trebuie gătite timp de cel puțin 40 de minute. Durata maximă de gătire este de o oră. Când se formează spumă după prima fierbere, se recomandă schimbarea apei. Dacă ciupercile au fost înghețate anterior, atunci ele trebuie dezghețate și fierte la foc mic timp de 15-20 de minute.
Opyonok - ciupercă foarte gustoasă, cu un gust neobișnuit de acru. Dar îl tratează mai bine cu prudență. Este mai bine să se colecteze și să se recolteze pentru oameni care sunt bine cunoscuți în ciuperci și îi vor putea distinge cu ușurință de usturoiul fals. Când gătiți, asigurați-vă că urmați recomandările de gătit.
Cât de mult pentru a prăji ciuperci. prăji ciuperci congelate. Timpul de prăjire în tigaie. cum să se prăjească ciupercile înghețate de minute. cât de mult ciuperci tocană. cum să prăjiți ciupercile.
1. Pentru a curăța ciupercile de murdărie și de sol.
2. Tăiați capacele mari în bucăți.
3. Se fierbe apa într-o cratiță, sare (1 kg de agarici de miere - o lingură de sare), se pune ciupercile, se gatesc timp de 15 minute, apoi se scurg.
4. Clătiți ciuperca, lăsați-o să se scurgă.
5. Se curata si se toaca ceapa (1 kg de experienta este 1 cap de ceapa medie).
6. Puneți tigaia pe foc mediu.
7. Turnați uleiul de floarea soarelui, aproximativ 3 linguri.
8. Puneți ceapa, prăjiți timp de 10 minute, amestecând.
9. Puneți ciuperci, prăjiți timp de 30 de minute sub capac și 20 de minute fără capac.
10. Sare ciupercile.
11. Puneți ciupercile din tigaie pe maluri.
12. Turnați ciupercile cu ulei fierbinte rămas din friptura.
Valoare nutrițională:, carbohidrați - 0,5 g, grăsimi - 1,2 g, proteine - 2,2 g.
Experiență calorie - 22 kcal.
Sperăm să primiți un răspuns cât de mult să gătești ciuperci și veți face bine.
Timpul potrivit de gătit - referință
CARNE
- Dacă pregătim supa - puneți carnea în apă rece, astfel încât majoritatea nutrienților să treacă de la carne la bulion
- În cazul în care carnea pentru a doua fel de mâncare - în apă care fierbe, astfel încât aceste substanțe să rămână în carne.
- După fierbere, acoperiți bine vasul cu un capac și gătiți la focul cel mai de jos. Nu deschidem capacul până la sfârșitul gătitului, nu îndepărtăm spuma - aceasta este o proteină utilă.
- După gătire, lăsați carnea să se fierbe în bulion timp de cel puțin 10 minute.
- Și nu suntem surprinși că carnea a devenit mult mai mică - este normal, doar un singur lichid trece de la carne la supă 35%.
Agarica de miere - diferite - small.ru - forum
Câte programe am vizionat la televizor pe canalul "Bucătărie", oriunde spun că este imposibil să speli ciupercile! Cu atât mai mult îi insistați în apă. În cel mult, mențineți ușor pentru câteva secunde în apă, clătiți ușor. Și astfel - ștergeți cu servetele uscate și sortați-vă cu mâinile, tăiați locurile proaste cu un cuțit.
Cred că și noi, mereu, am înmuiat ciupercile. Dar este necesar să le umezi, dacă sunt închise în bănci.
Am mers și pentru ciuperci ieri. Au adus miere agarică. Pentru unul fierbinte. Le-am spălat puțin, le-am curățat. Apoi, în untul de pan + floarea-soarelui (ciupercile au un gust mai bun pe un amestec de ulei). Când se despart, pune ciuperci. Când începe să se usuce puțin (adică atunci când se prăjește, se eliberează o mulțime de lichid și apoi se evaporă treptat). E ușor evaporat când am adăugat ceapa mărunțită fin. Ambasadorul. Fry un pic mai mult. Și a adăugat smântână (făcând sos de smântână) și o mică făină de sovsme pentru îngroșare. Aproximativ 15-20 de minute mai mult. Dacă lichidul nu este suficient, puteți adăuga apă fiartă. Și adesea se amestecă. Sa dovedit foarte gustoasă. Au mâncat totul, chiar și Shackle, care, în general, nu-i place ciupercile. Timpul total de gătit este de aproximativ ... 40-50 de minute. Ciupercile nu erau destul de moi, cam greu. Dar foarte gustos. Chiar și soțul meu, care mereu critică totul, a lăudat.
Ksann, cred că este necesar să lăsați apa să se scurgă acum, să se întindă, să se rezolve, să se usuce, să se pună pe hârtie (servetele de pe plăci). Atunci gătiți.
Mă gătesc ciupercile și ciupercile de stridii. Yummy inimaginabil! Nu contează cât de bucătar - mereu puțin. Dar ciuperci de pădure, soțul meu nu mănâncă niciodată proaspăt prăjit. El spune că întotdeauna trebuie să fie fierte mai întâi și apoi să se prăjească, de exemplu, cu cartofi. Soacra ne dă cele gata făcute, dar ciupercile nu mai miros ca ciupercile. Și i sa poruncit să gătească ca mama lui, dar nu am făcut-o. M-am urcat înapoi în cartea de bucate și spune că este necesar să fierbe din nou timp de 25-30 de minute. cu adăugarea unei mici cantități de sare și oțet. Aici, poate din această rețetă nu este otrăvit ...
Ciupercile pot fi marinate fie cu oțet de masă - atunci va dura 10 zile pentru marinare, fie fără oțet de masă, dar cu adăugarea de oțet balsamic sau de măr - atunci va dura două săptămâni pentru a se marina.
Cum să murăm ciupercile
Ce aveți nevoie pentru experiența de marinare
1 litru de apă
2 linguri de zahăr
1 sare de lingură
Condimente: 2-3 cuișoare, 3 frunze de dafin, 10 condimente și piper negru, jumătate de linguriță de scorțișoară, 2 căței de usturoi
7 linguri de oțet 9% și o linguriță de oțet balsamic
Pregătirea produsului
1. Pentru a sorta ciupercile, curatati-le de frunze si ramuri, si clatiti.
2. Ciupercile înmuiate în apă rece (astfel încât apa acoperă complet ciupercile) timp de 2 ore.
3. Clătire agarică de miere.
4. Puneți ciupercile într-o cratiță, adăugați apă, adăugați sare (pentru fiecare litru de apă - o lingură de sare), gătiți timp de o oră după fierberea apei, îndepărtați spuma.
5. Spălați ciupercile sub apă rece.
Marinarea mierei agarice
1. Într-o cratiță, puneți marinada pe foc: apă amestecată, oțet, sare, zahăr și mirodenii.
2. Când fierbeți marinada, adăugați ciupercile, gătiți timp de 20 de minute.
3. Aranjați cutiile pe bănci, răciți, depozitați-le într-un loc uscat și rece.
4. Recoltarea de agarici de miere va fi marinată în 10 zile.
Fkusnofakty
Ce ciuperci de folosit pentru decapare?
În mod ideal, utilizați mărar mărunt. Ciupercile mai mari sunt mai potrivite pentru uscare, dar dacă ar trebui să fie totuși marinate, acestea sunt cel mai bine tăiate înainte de gătire.
În care oală gătești ciupercile fierte pentru decapare?
Pentru gătit din nou, este necesar să folosiți vase smalțate sau din oțel.
Care sunt bancile cu ciuperci?
Pentru agarizarea mierelor de miere, borcanele mici sunt cele mai potrivite pentru a deschide un borcan și consuma imediat toate agarurile de miere din borcan pentru mâncare, deoarece longevitatea agarilor de miere deschisă este doar câteva săptămâni.
În ce proporție trebuie să luăm ciuperci și marinată?
În primul rând, umpleți borcanul cu ciuperci de miere până la margine și apoi turnați marinada.
Care este raportul de a lua produse de marinat și ciuperci
Pentru 1 kilogram de ciuperci este necesar să furnizați 1 litru de marinadă. De la 1 kilogram de ciuperci proaspete obțineți un volum de 1 litru de ciuperci murate.
Cum să folosiți condimentele pentru marinare?
Pentru confort, mirodenii pot fi pre-legat într-o pungă de lenjerie și înmuiate într-o cratiță. La sfârșitul preparării ciupercilor murate, va fi suficient doar să scoateți sacul - atunci, apropo, condimentele dure nu vor fi prinse în recipientul finit.
Cum să murăm ciupercile cu oțet balsamic
Produse pentru decaparea cu otet balsamic
pe 1 litru de apă
Sare - 1 lingura cu partea de sus
Zahăr - 2 linguri cu un deal
Cuișoare, coriandru, piper, scorțișoară, frunze proaspete de cacao - 200 mililitri
Oțet balsamic - 200 mililitri
Cum să murăm ciupercile cu oțet balsamic
1. Turnați ciupercile cu apă rece.
2. Să alegem unul câte unul agonie din apă, fiecare să fie curățat de frunze și resturi.
3. Umpleți ciupercile cu apă și lăsați timp de 2 ore, astfel încât toate gunoi de pădure și nisip să dispară.
4. Puneți ciuperca în tigaie, turnați apă dulce și puneți focul.
5. Se aduce la fierbere, sare, se adaugă condimente și se fierbe ciupercile timp de 20 de minute după fierbere, îndepărtându-se spuma cu o linguriță sau o skimmer.
6. Se toarnă 3 linguri de oțet balsamic în tigaie, se amestecă și se aduce la fierbere din nou.
7. Turnați otetul rămas și gătiți încă 20 de minute.
8. Se amestecă viguros și ușor gătite ciupercile fierte.
9. Se toarnă ciupercile fierbinți în borcane sterilizate fierbinți, se toarnă marinada.
10. Strângeți ciupercile marinate cu capacul, răciți-le și puneți-le în depozit pentru iarnă.
Oțet de cidru de miere din miere
Produse pentru decaparea oțetului de cidru de mere
0,5 litri de apă
Miere agarica - 1 kilogram
Sare - 2 linguri cu un deal
Zahăr - 1 lingură
Oțet de cidru de mere 5% - jumătate de pahar
Lavrushka - 3 pliante
Usturoi - 4 dinți
Ardei piper negru - 1 lingurita fara un deal
Scorțișoară - jumătate de linguriță
Cum să gătești ciuperci cu oțet de cidru de mere
1. Bucurați-vă de ciuperci - turnați apă rece timp de 2 ore, apoi curățați și clătiți.
2. Turnați ciupercile cu apă proaspătă, puneți-le pe foc și gătiți timp de 30 de minute, îndepărtând spuma.
3. Puneți ciupercile într-o sită pentru a scurge excesul de apă.
4. Turnați jumătate de litru de apă într-o cratiță, puneți lavrushka, usturoi curățat, piper, scorțișoară, sare și zahăr.
5. Puneți cratița de marinadă pe foc și fierbeți.
6. Puneți ciupercile în marinadă, gătiți în marinadă timp de 15 minute.
7. Pentru 1 minut înainte de a opri, se toarnă toată otetul de cidru de mere, se fierbe după fierbere timp de 1 minut cu agitare constantă, astfel încât oțul este vândut în marinadă.
8. Aranjați ciupercile în cutii de conserve folosind un skimmer și turnați marinada.
Agarele de miere gătite cu oțet de cidru de mere vor fi gata în 2 săptămâni.
Unele ciuperci proaspete și congelate pentru a se pregăti pentru utilizare ulterioară, de exemplu, înainte de prăjire, este obișnuit să se fierbe într-o stare de semipreparate. Numai dacă știți cum și cât să gătiți ciupercile, puteți conta pe aroma lor plăcută și pe textura potrivită în recipientul finit. În general, pre-procesarea este destul de simplă și durează mai puțin de o jumătate de oră. Când vine vorba de ciuperci proaspete, gătitul lor va dura 30 de minute. În cazul în care sunt înghețate - 10 minute, în plus, dezghețarea preliminară nu este chiar necesară. Cu toate acestea, pentru a obține un rezultat optim, trebuie să știți nu numai indicatorii temporari, ci și un număr de nuanțe importante.
Unele fapte despre pastile de miere
Agarice de miere - ciuperci destul de capricioase în ceea ce privește depozitarea și prelucrarea. Ar trebui învățate mai multe reguli pentru tratarea acestora înainte de a începe să lucrați:
- Nu trebuie să păstrați produsul într-o pungă sau ambalaj chiar și câteva minute. Ciupercile își vor pierde forma, se vor înmuia și vor începe să se deterioreze rapid.
- Ciupercile colectate sau achiziționate trebuie trimise rapid pentru reciclare, deoarece aproape imediat încep să se întunece. Este suficient să le curățați, să le clătiți, să le uscați și să le trimiteți în congelator. Ciupercile sălbatice înghețate își păstrează proprietățile și calitățile originale timp de un an de la data prelucrării.
- Merită să considerăm că este necesar să fierbeți ciupercile numai înainte ca acestea să fie prăjite sau trimise la salată. Uscarea și înghețarea sunt potrivite numai pentru ciupercile proaspete curățate.
Sfat: Dacă doriți să fierbeți ciupercile într-un multicooker, atunci acest lucru este cel mai bine făcut în modul "aburit" și folosind un coș special. În acest caz, manipularea va dura aproximativ 25 de minute, iar ciupercile își vor menține moalețea și aroma pronunțată.
Recoltarea ciupercilor nu este la fel de ușoară cum pare. Falsul poate crește pe același ciucure cu ciupercile obișnuite. Uneori, chiar și colectorii de ciuperci experimentați se confundă. Dacă nu există încredere în cunoștințele lor, este mai bine să cumpărați produse cultivate industrial. Acestea se găsesc în supermarketuri (prezența unei mărci sau inscripții corespunzătoare este obligatorie).
Cum să fierbeți ciupercile înainte de prăjirea pe sobă?
Dacă componentele nu sunt congelate, ci proaspete, procedeul de tratare termică va arăta astfel:
- Tăiați toate bazele picioarelor din ciuperci, îndepărtați locurile stricate și îndoielnice, curățați-le de murdărie. Îndepărtează pelicula de sub capac, îndepărtăm toate gunoiul cu o perie uscată și moale.
- În cazul în care sub capul de bug-uri vizibile sau urme de prezența lor, miere agaric trebuie să fie bine spălate cu apă și curățate cu un cuțit. După aceea spălați din nou componentele în apă rece.
- Începem să frigem ciupercile. Acest lucru ar trebui să aibă loc cel târziu în a treia zi după achiziționarea sau colectarea acestora. Pentru procesare, luați un bazin sau pană smalțată. Se toarnă recipientul în apă și se adaugă sare la viteza unei lingurițe la 2 litri de lichid. În același timp, plasăm lângă cel de-al doilea același recipient cu apă și sare. Încălziți conținutul în ambele.
- Numai atunci când lichidul se fierbe, răspândim ciupercile preparate în acesta (într-unul din recipiente). Gatiti-le timp de 5 minute, indepartand in mod constant spuma. După aceea, cu ajutorul unui scimmer, îl schimbăm în feluri de mâncare cu apă clocoasă curată, iar aici o gătim timp de 15 minute.
- Dacă prelucrarea este efectuată înainte de a adăuga produsul la o salată sau la alte feluri de mâncare pregătite, creștem timpul de gătire al doilea la 25 de minute.
- Rămâne doar să puneți masa într-un ciocănel și să așteptați până când excesul de apă este drenat de ciuperci.
Ciupercile complet gătite ar trebui să se așeze pe fundul tăvii. În orice caz, ciupercile ar trebui supuse unei prelucrări ulterioare cât mai curând posibil, dacă este cazul.
Cum să fierbeți ciupercile înghețate?
Desigur, ciupercile înghețate nu pot fi gătite înainte de prăjire, așa cum fac majoritatea gospodinelor, dar practica arată că efectuarea unei astfel de procesări vă permite să obțineți un produs mai moale și mai delicat.
Este necesar să se acționeze în acest caz după cum urmează:
- Nu dezghețăm ciupercile în nici un fel. Pur și simplu le așezăm într-un recipient adecvat și îl umplem cu apă rece, care ar trebui să acopere doar ușor produsul.
- Pentru fiecare 1 kg de ciuperci se adaugă o lingură de sare și se amestecă ușor.
- Am pus recipientul în foc, așteptați până când ciupercile congelate se fierbe și apoi decupăm în doar 10 minute. Principalul lucru este să eliminați în mod constant spuma care apare, altfel gustul și aroma componentei vor fi stricate.
- Rămâne doar să se decanteze delicat decoctul de ciuperci într-un recipient separat (nu este nevoie să vă grăbiți, este mai bine să așteptați câteva minute în plus, dar să scăpați complet de lichid). Ciupercile continuă să se prăjească, iar din bulionul rămas puteți găti sos de ciuperci excelent.
Ciupercile fierte sunt bune nu numai pentru prăjirea în continuare. Ele sunt folosite în supă de ciuperci, salate, plăcinte, aperitive reci. Chiar mănâncă cel mai bun produs pre-gătit. Aceasta va păstra textura sa unică și aroma delicată, care nu va fi întreruptă chiar de conservanții adăugați.
Doriți să pierdeți în greutate?
Greutatea în exces nu este doar o problemă estetică, ci o problemă de sănătate. Dovedită de doctori - la fiecare 10 kg. excesul de greutate reduce viața unei persoane cu 3-5 ani. Este, de asemenea, dovedit că toată lumea poate să piardă în greutate, este necesar doar ...