40 de zile cade într-o vineri când sărbătorim. Ce să gătești la trezire?

Aceasta nu este o sărbătoare și nu un prânz simplu. Este un ritual de împărțire cu sufletul unei rude (sau al unui prieten). Întrebarea despre ce să gătească pentru comemorare este adesea adresată de gospodinele tinere care întâlneau nevoia de a pregăti feluri de mâncare pentru o masă memorială.

Abundența de feluri de mâncare costisitoare la comemorare este inadecvată. Dar există feluri de mâncare care sunt obligatorii pentru prânzurile funerare.

Kutya - un fel de farfurie care merită să știe mai mult

Fără kutya - terci de cereale dulci - nici comemorarea satului, nici masa memorială a orașului nu este completă. Sensul spiritual al acestui fel de mâncare este interesant și important: boabele simbolizează nemurirea sufletului, stafide și miere "amintesc" de dulceața veșnică, care dă spiritualitate.

Întrebarea despre cum să gătești kutia pentru comemorare este relevantă pentru cei care se pregătesc să-și petreacă "rămas-bunul" în a patruzecea zi după moartea unei rude. Rețeta pentru acest fel de mâncare este adesea cerută și celor care sunt însărcinați să organizeze o masă la un an după evenimentul trist.

Reamintim că Kutyu poate fi preparat numai din cereale integrale de grâu sau orez. Acest ingredient aveți nevoie de 500 de grame. În plus față de grâu (orez), trebuie să pregătiți următoarele produse:

Stafide (o sută cincizeci și două sute de grame).
Optzeci de grame de miere.
Miezuri de nutreț (aproximativ 30 de grame).
Veți avea nevoie și de un litru de apă.

Nuanțe de gătit kutya

Pentru a face Kutya fărâmit, orezul (sau grâul) înainte de gătit este înmuiat în apă timp de cinci până la șapte ore. Apoi, orezul trebuie pus pe foc mediu și gătit până când boabele sunt moi. Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați miere, diluat cu apă, stafide (bine spălate), nuci pentru ovăz. Mâncarea finită trebuie să fie dusă la un serviciu de pomenire (la cea mai apropiată biserică), astfel încât preotul să consacre cu kutya. Amintiți-vă că masa memorială începe cu acest fel de mâncare. Fiecare persoană invitată trebuie să mănânce puțin Kutya și apoi să se mute la alte feluri de mâncare - supă, sandvișuri.

Ce să gătești la comemorarea a 40 de zile

Sorokoviny - o dată dificilă, și puteți spune, decisivă. La urma urmei, în cea de-a zecea zi, sufletul celor plecați va ști ce fel de viitor este pregătit pentru ea de forțele superioare: se va alătura Îngerilor Domnului sau va cădea în haos și întuneric. Rudele și prietenii celor decedați, adunați la masa memorială, rugați-vă pentru sufletul decedatului, amintiți-vă faptele lui nobile. Este bine dacă există mulți oameni comemorativi, iar rugăciunile acestor oameni vor fi sincere.

Cele mai populare feluri de mâncare pentru masa memorială

Scopul principal al mesei memoriale este de a întări oaspeții, de ai uni în durere. Prin urmare, feluri de mâncare slabe ar trebui să fie cât mai simple posibil, dar curajoase.

Ce să gătești după 1 an

Dacă vă pregătiți pentru comemorarea aniversării morții unei rude, amintiți-vă că această masă este numai pentru cei mai apropiați oameni care au murit. Nu creați dificultăți culinare inutile. În plus față de Kutya (ea este "regina" oricărei mese memoriale), puteți pregăti feluri de mâncare:

Feluri de mâncare standard la aniversarea morții unui iubit

Borș.
Cartofi de cartofi sau cartofi îndumărați cu ciuperci.
Carne de pui fiartă.
Clătite.
Kissel.
Carne de pui.

Cunoscând preferințele decedatului, puteți pregăti o feluri de mâncare pe care le-a iubit foarte puternic (friptura, prăjituri, salată).

Realizarea de prânzuri funerare în fiecare cartier din Kiev

✓ Garantăm prețurile cele mai accesibile din Ucraina.

Grija pentru un iubit este întotdeauna durere. Pregătindu-se să-și petreacă decedatul în ultima lor călătorie, rudele se întreabă adesea ce pregătesc pentru o comemorare? Tradițiile mesei comemorative a familiei ortodoxe sunt laconice și restrânse.

Trei balene din meniul ortodox memorial

Canoanele credinței ortodoxe sugerează mai multe feluri de mâncare obligatorii pe masa memorială.

Fiecare astfel de fel de mâncare are un sens ritual și este servit într-o anumită ordine. Când vă gândiți la ce să gătești pentru comemorare, asigurați-vă că includeți următoarele meniuri în meniu:

Kutya (sochivo, kolivo sau eve) - terci de cereale integrale de grâu, aromate cu miere, semințe de mac, nuci și stafide. În viața modernă, este adesea fiartă din orez. Acest fel de mâncare este aproape neschimbat de la tradiția de comemorare a vremurilor bizantine plecate. Servește-o mai întâi. Este acceptat pentru toți cei care stau la masă înainte de începerea mesei să pună o mână de kutya în palma mâinii tale. Mănâncă-o cu mâinile fără ajutorul tacâmurilor. Semințele Kutya simbolizează învierea în viața veșnică, iar mierea și stafidele - dulceața păcii spirituale a celor din Împărăția cerurilor.
Clatite au trecut la masa memoriala ortodoxa a paganismului. Ele sunt personificarea Soarelui ca simbol al renașterii.
Kissel (fulgi de ovăz, secară sau grâu, mereu cu lapte) este o analogie a râurilor de lapte și a câmpurilor de miere din lumea cealaltă. Gatiti-l gros si taiat cu un cutit. Servește ultimul jeleu. El termină cina funerară.

Mâncăruri tradiționale memoriale

În ziua înmormântării, după ritualurile funerare și cimitire, este obișnuit să comemorăm decedatul nu numai în templu, ci și la masă, văzând sufletul. În a treia zi după moartea unui bărbat, ea sa urcat pentru tronul ceresc pentru prima dată.

Kutya și Kissel sunt principalele feluri de mâncare ale mesei memoriale

Clerul simpatizează cu dorința celor dragi la masa de familie pentru a comemora noii depărtați. Dar întotdeauna accentuează faptul că masa memorială ar trebui să meargă fără alcool. Înmormântarea este un ritual plin de jelire, cel mai bun ajutor pentru sufletul decedatului este rugăciunea, nu vinul și vodca.

Nu contează unde este planificată după înmormântare să adune rudele și prietenii decedatului, acasă sau într-o cafenea.

Principalul lucru este că felurile de mâncare de la comemorare ar fi variate, dar concise. Comemorarea nu este o sărbătoare, ci un eveniment trist.

Nu ar trebui să gătești ceea ce trebuie să mănânci cu mâinile - pasărea, carnea pe os. Vesela din carne poate fi chiftele sau chiftele. Acestea sunt servite fiecărui oaspete în mod individual.

Vesela de pește poate fi împărțită, este pusă pe masă servită.

La comemorare nu este luată pentru a mânca prea mult. Prin urmare, porțiunile ar trebui să fie modeste, iar gustările să fie variate, dar porționate. Carnea de pește și platoul de pește este mai bine să înlocuiască canapes și sandwich-uri. Salatele pot fi servite în coșuri de aluat.

Băuturi pentru masa funerară

Modul modern de a-și aminti biserica de alcool nu este binevenit. Dar respingerea alcoolului la comemorarea în ziua funeraliilor este extrem de rară.

Dacă puteți să faceți fără să beți, este mai bine să nu o puneți pe masă. Și dacă este setat, atunci nu lăsați să fie prea mult.

Pe lângă vin și vodcă, există multe băuturi răcoritoare care sunt mai relevante pentru comemorările ortodoxe. Sucurile și apa achiziționate la magazin sunt doar una dintre opțiunile posibile.

Faceți limonadă de casă. De exemplu, ghimbir de lamaie. Veți avea nevoie de 15 minute, 2 litri de apă, 4 lămâi și 50 g fiecare de zahăr și ghimbir.

Se fierbe apa cu ghimbir ras si zahar. Adăugați sucul de 4 lămâi și lăsați-l să se fierbe.

Sucul de berry sau sbiten poate fi o alternativă la limonadă. Ultima băutură este adesea comparată cu vinul fiert, dar rusa nu conține alcool. Pentru pregătirea sa este suficient de 1 litru de apă, 100 g de zahăr, un vârf de scorțișoară, 5 căței, 5 g de ghimbir și 200 g de miere.

Se fierbe miere, apă, zahăr și mirodenii timp de 15 minute, lăsați-o să stea. Serviți cald.

Sucul cumpărat poate fi înlocuit cu compot de casă, fiert din mere sau fructe uscate.

Treziți-vă în zilele postului

Moartea nu alege zilele de lucru sau de weekend. Oamenii părăsesc lumea în sărbătoare și Postul Mare. Datoria celor dragi este să-i conducă pe cei decedați, în conformitate cu tradițiile culturii spirituale ortodoxe.

Meniul este alcătuit din tratamente indiscrete. Și kutyu, și clătite pot fi fierte macră, ca restul de bucate ritual.

Posturi delicioase

Clatite sunt coapte pe apa fara oua. Kuta gătit fără lapte adăugat, ca jeleu.

Mesele principale de bază pot fi nu numai sub formă de carne obișnuită sau de pește și mâncăruri laterale.

În tradițiile ortodoxe, borschtul slab este o mâncare tradițională rusă, considerată a fi cea potrivită pentru a vă aminti.

Ca aperitiv, puteți pregăti feluri de mâncare care nu conțin carne și pești:

salată de legume;
sfecla salata;
salata de paie prajita de cartofi amestecata cu morcovi brute si sfecla fiarta;
roșii de dovleac umplute cu usturoi și morcovi.

Pansamente pentru salate, alegeți ulei vegetal.

La vasul lateral de cartofi sau hrișcă puteți trimite:

cilindri de varza;
carne de ovăz;
cartofi, morcovi, sfeclă de sfeclă;
o ciupercă slabă sau o tocană de legume.

Plăcile de varză, cartofi sau fructe de fructe sunt excelente pentru comemorarea decedatului.

Mâncăruie de 9 zile

La 9 zile după moartea trupului, sufletul se află încă între pământ și cer în căutarea drumului spre împărăția cerurilor. De la 3 la 9 zile, sufletul rămâne în paradis. În a 9-a zi ea apare înaintea lui Dumnezeu și coboară spre excursie în iad până la 40 de zile.

Sensul sacru al numărului 9 este ascuns în Evanghelie. Rândurile îngerilor sunt de asemenea 9. În a nouă zi după moarte se onorează amintirea celor decedați și a îngerilor care vor fi mijlocitorii săi la înalta instanță.

În ziua 9, este obișnuit să gătești supa

Timp de 9 zile nimeni nu are numele. Wake sunt numite neinvitate. Închide și prietenii vin fără o invitație. Și vasele ar trebui să fie astfel încât să poată trata un oaspete neașteptat.

Masa începe cu o rugăciune și o kutya, în ajunul consacrării în templu sau cel puțin stropit cu apă sfântă. Alte feluri de mâncare ar trebui să fie modeste. În această zi, principala mâncare spirituală a sufletului este rugăciunea celor dragi pentru mântuirea sa.

Principalul curs de 9 zile este, de obicei, tăiței de casă sau supă de varză. Al doilea nu poate găti, limitat la gustări. Normele pentru pregătirea lor sunt aceleași ca și pentru felurile de mâncare din ziua înmormântării. În cazul în care postul, apoi feluri de mâncare.

Mâncarea ar trebui să fie astfel încât la sfârșitul mesei să poată fi distribuită celor care s-au adunat cu ei înșiși sau care urmau să fie luați pentru cei care aveau nevoie, astfel încât să-și poată aminti sufletul decedatului cu o rugăciune.

Ce este tratat cu sorocovin

În a 40-a zi de încercare a sufletului se termină și ea apare pe curte. De aceea, este important să ne amintim o persoană cu cuvinte frumoase, rugându-l pe Dumnezeu pentru iertarea sufletului decedatului. În această zi, ea este ultima dată pe pământ, spunând la revedere lumii muritoare.

Ca și în ziua înmormântării, primii nouă oaspeți sunt serviți cutia. Pe măsură ce boabele germinează, cad în pământ, iar sufletul caută învierea.

Kutya este servit primul curs

Forjările sunt sărbătorite în mod tradițional la domiciliul decedatului. Pe masă, printre alte tratamente, puteți pune pește sau jeleu de carne, pește, prăjit în aluat, salate, sandvișuri.

Alcoolul este nepotrivit, dar dacă îl faci oaspeților, asigurați-vă că masa de înmormântare nu se transformă într-o sărbătoare zgomotoasă. Timp de 40 de zile este inadecvat.

Comemorarea - din cuvântul amintire. Aceasta nu este o petrecere, ci un rit ortodox îndreptat spre a ajuta sufletul neliniștit în găsirea unei lumi mai bune.

O masă modestă nu este un viciu și o demonstrație a sărăciei. Acesta este un indiciu că principalul ajutor pentru decedat nu este o cină consistentă pentru rudele sale, ci rugăciunea comună pentru odihna.

La sfârșitul cina memorială, este obișnuită distribuirea lucrurilor decedatului. Prietenii și rudele pot păstra cele mai memorabile elemente. Restul este mai bine să ducă la un adăpost sau un templu.

Adesea vorbesc despre munca mea, despre cantitățile și numărul de persoane pe care trebuie să le pregătesc pentru un eveniment. Dar din anumite motive evit o parte din munca mea. Și este în zadar, așa cum sa dovedit. De foarte multe ori în apelurile personale trebuie să ofer sfaturi cu privire la pregătirea prânzurilor funerare. Foarte des trebuie să gătesc eu singuri mese.

Cel mai recent, am avut un argument complet stupid despre faptul dacă a fost acceptabil sau nu la o comemorare, să tăiem clătite în două părți. Și în căldura acestei dispute, o serie de iluzii și superstiții legate de comemorare au devenit clare. Deci acest text este întârziat.

Sincer, doresc ca sfatul meu să nu fie niciodată util pentru dvs. Dar dacă toate în familia ta sunt o pierdere - atunci lăsați acest text să vă ajute să navigați într-un moment dificil.

Astfel, cină memorială .

A plecat în conformitate cu tradiția creștină este comemorată de trei ori. În ziua înmormântării, în 9 și 40 de zile. În ziua înmormântării, toți cei care au venit să-și ia rămas bun de la cimitir sunt invitați la cină.

Trebuie să ne amintim că cina funerară este doar masa de prânz și nimic mai mult. În nici un caz nu ar trebui să-l transformăm într-o sărbătoare lungă cu excese. În nici un caz nu trebuie să existe băuturi alcoolice pe masă. Alimentele ar trebui să fie cât mai simple și mai satisfăcătoare posibil. Asigurați-vă că sunteți fierbinți (mai ales în timpul iernii și în afara sezonului). Pentru ca oamenii obosiți, care au venit să-și ia rămas bun de la cei dragi și îndrăgostiți, s-ar putea calma, se pot încălzi și se vor ruga pentru pace împreună, amintesc persoana și faptele bune.

Dacă comemorarea cade într-o zi rapidă, atunci prânzul este gătit rapid. Voi oferi două opțiuni pentru meniul de comemorare, luând în considerare zilele de repaus și zilele slabe, puteți alege cea mai potrivită opțiune pentru dvs.

Multe obiceiuri observate cu perseverență incredibilă nu au nici o legătură cu Ortodoxia. De exemplu, este obișnuit să puneți un pahar cu vodcă acoperită cu o bucată de pâine, aparent pentru decedat. Dar gândiți-vă singur - de ce draga dvs. persoană moartă are vodca în lumea următoare? În opinia voastră, nu interferează cu fluturarea unei sute de grame înainte de a se arăta la procesul Tatălui Ceresc? Sunt de acord - acest lucru nu este doar prost, ci blasfemos. Ca și cum a pune țigări într-un sicriu, sau chiar a lipi țigări aprinse într-un mormânt. În loc de o lumânare, o țigară.

Chiar dacă iubitul tău a fost un fumător greu și un băiat în timpul vieții sale, după moarte are nevoie doar de rugăciunile tale, și nu de alcool și nicotină.

Pentru aceasta, există o tradiție de a da lucruri mici celor care au venit la înmormântare să-și amintească. Aceste lucruri sunt cu adevărat comemorative, servesc ca un memento, un fel de ceas cu alarmă. Folosind un astfel de lucru, ne amintim din ce motiv sa dovedit a fi cu noi și oferim o rugăciune pentru această persoană. Cel mai adesea aceste lucruri sunt batiste. Dar bunica mea, de exemplu, a adunat lucruri pentru ea însăși înainte de înmormântare și, în plus față de batiste, piepteni pregătiți pentru femei și săpun pentru bărbați. Era practică și știa că nu era adesea folosită în satele din batista ei. Dar este nevoie de săpun și de o perie de zi cu zi, iar apoi va fi amintit mai des.

Tradițiile de a atârna oglinzile în casa decedatului, de a nu folosi furci și cuțite la masa memorială, sunt de asemenea păgâne și nu au nicio legătură cu creștinismul.

De asemenea, fraza comună pentru el în pace nu este potrivită pentru iertarea decedatului. Numai cei care trebuie să sapă mormântul au nevoie de puf în pământ. Și este mai bine pentru rudele celui decedat să-și exprime condoleanțele cu cuvintele lui Dumnezeu, odihnindu-și sufletul.

Înainte de comemorarea comemorării, este recitată rugăciunea Tatălui nostru și 17 kathisma din Psaltire. La sfârșitul cina, se citește o rugăciune cu sfinții. Fie ca Dumnezeu să se odihnească pe Hristos, sufletul slujitorului Tău (numele) într-un loc de lacrimi, într-un loc de odihnă și să-l facă veșnic ca amintire. După aceea, toți cei prezenți cântă de trei ori memoria veșnică și se deosebesc.

Dacă există o mulțime de oameni, prânzul funerar se desfășoară în două sau trei rotații. De regulă, în primul rând oaspeții care au sosit din afară stau la masă. În al doilea - toți ceilalți oaspeți. În al treilea rând, rudele apropiate și cei care au ajutat la îngroparea și stabilirea mesei stau la masă. De aceea masa de prânz nu este acceptată de mult timp. Ne-am rugat, mâncat, ne-am rugat. A adus rapid masa în ordine și a pus din nou.

O altă concepție greșită este că ei nu mulțumesc la comemorare. Care este atitudinea față de decedat au cuvinte de recunoștință celor care au pregătit cina și au pus masa? Cuvintele de recunostință reținute și sincere sunt întotdeauna în vigoare.

La cina de înmormântare, este obișnuit să gătești supă. Acest lucru este fie borsch (care poate fi macră) sau supa de tăiței de casă. La al doilea curs - burgeri, pui prăjit sau pește prăjit. Dacă serviți un vas de carne, apoi separat, puteți pune un vas de pește pe plăcile comune. Ca o farfurie - cartofi piure sau terci de hrișcă. Puteți găti o salată de legume pentru sezon. Dar eu recomand sa nu se raspandeasca pe placi comune, dar adaugati 2-3 linguri de salata ca o pacura la al doilea fel de mancare.

Băuturi - compot din fructe de padure proaspete sau fructe uscate sau jeleu. Ceai și cafea - la cerere. Asigurați-vă că gătiți kutya, care este sfințită în avans în biserică. Această felicitare simbolizează viața veșnică și fiecare oaspete ar trebui să o încerce.

Clatite (1-2 pentru fiecare oaspete) sunt raspandite fie pe placi comune, fie pe placi mici pentru fiecare oaspete direct. Este acceptat să coaceți chifle mici și să puneți vase cu dulciuri. Ca regulă, oaspeții nu mănâncă chifle și dulciuri la masă, ci le iau cu ei. Așa că, mai târziu, poate acasă, amintiți-vă din nou pe decedat.

În zilele rapide, dacă carnea este servită ca un al doilea curs, puteți pune pește prăjit pe o masă separată pentru plăcile comune.

Acum voi da proporțiile și numărul de produse de care aveți nevoie pentru a pregăti mâncărurile de cină funerară.

kutya

La masa memorială pentru 50 de persoane:

500 de grame de orez rotund

200 de grame de stafide fără semințe

200 de grame de caise uscate

3 linguri de miere

1 sare de lingurita

Tăiați caisele uscate în bucăți mici și înmuiați împreună cu stafidele în apă clocotită timp de 30 de minute. Apoi, întoarceți-vă la o șuviță.

Spălați orezul, se toarnă cu 1 litru de apă, se sare și se fierbe fără amestecare la foc mediu. Gatiti orezul la 7-10 minute dupa fierbere. Apoi scoateți din sobă și lăsați sub capac timp de 10 minute. Apoi adăugați stafidele și caisele uscate, adăugați miere și amestecați bine. Servește kutju ar trebui să fie în boluri mici cu o lingurita. Fiecare persoană prezentă ar trebui să mănânce trei lingurițe din acest fel de mâncare.

Supă de supă

Pentru 50 de porții, veți avea nevoie de:

Carne de pui (puteți picioare de pui) 1,5-2 kilograme

Morcovi - 600 de grame

Ulei vegetal - 100 grame

Apă - 12 litri

Sare - 2 linguri de sus

Ardei gras, marar, proaspat sau uscat, frunze de dafin

Pentru fidea:

1 kg de făină de calitate superioară

6 ouă

1 sare de lingurita

Gatiti carnea de pui in apa sarata. Strângeți supa. Sortați carnea de pui - separați carnea de oase și tăiați-o în bucăți mici. Coaceți morcovii și gratuiți-le într-o răzătoare fină. Salvați morcovul în ulei vegetal. Adăugați puiul și morcovul în bulion și aduceți-l la fiert.

Separat pregătiți fidea în prealabil. Combinați ouă, sare și făină. Frământați aluatul. Împărțiți-le în 10 părți. Răsuciți fiecare parte cu un știft de rulare foarte subțire și ușor uscat. Apoi, din sucul de ficat subțire felii subțiri.

Imediat inainte de sosirea oaspetilor, fidea se topea in broscu cu carne de pui si morcovi. Aduceți la fierbere și îndepărtați imediat de căldură. Se adaugă piper, mărar și frunze de dafin.

Borscht sărac

Pentru 50 de porții, veți avea nevoie de:

2-3 kilograme de carne proaspătă sau 2 kilograme de varză

1 kilo sfecla

500 de grame de ceapa

500 de grame de morcovi

300 de grame de pasta de tomate

3 kilograme de cartofi

200 grame de ulei vegetal

10 litri de apă

2,5 linguri de sare

Ardei gras

Verzui, frunze de dafin

Coaceți cartofii, tăiați în cuburi mari. Când apa se fierbe, se înmoaie cartofii în ea și se sare.

Se taie verde proaspăt varza. În cazul în care varza - clăti bine cu apă curentă și se scurge într-un șuviță. Adăugați varză proaspătă la supa împreună cu cartofii. Acru - aproape la sfârșitul anului - atunci când cartofii sunt gătite.

Se fierbe cartofii (cu sau fără varză) timp de 25 de minute după re-fierbere.

Se taie bine ceapa, se taie morcovul ras si se salveaza cu jumatate din uleiul vegetal. 5 minute înainte de pregătire adăugați roșii întregi. În mod separat, salvați restul de zahăr tocat de unt.

După ce cartofii și varza sunt gata preparați legumele pasate (ceapă, morcov, roșii și sfeclă) în supă. Se aduce la fierbere, fierbe timp de 5 minute și se stinge. Se adaugă verdețuri, frunze de dafin, condimente. Puteți umple supa cu usturoi tocat. Lăsați supa să stea sub capac timp de 15-20 de minute și apoi turnați-o în plăci.

Dacă ziua comemorării nu este slabă, puteți găti supa în bulion de carne.

clatite Skoromniy

50-60 clătite vor necesita:

8 ouă

3,5 cesti de faina

1 litru de lapte sau chefir

5 pahare de apă

6 linguri de zahăr

1 linguriță de sodă

2 lingurițe de sare

8-10 linguri de ulei vegetal

Se amestecă toate produsele cu o măturică, astfel încât să nu rămână bulgări. Lasati aluatul sa stea timp de 20 de minute si apoi coaceti clatite subtiri. Blaturile preparate la cald pot fi unse cu unt topit. Serviți clatite pe plăci, transformați într-un colț sau în tuburi.

Clatite clatite

50-60 clătite vor necesita:

4,5 cesti de faina

7 pahare de apă

2 lingurite drojdie uscată activată

4 linguri de zahăr

1,5 linguriță de sare

6 linguri de ulei vegetal

Se încălzește apa la 30-40 de grade. În apă caldă, se diluează drojdia și zahărul și se lasă timp de 10 minute. Apoi adăugați sare, toată făina. Se amestecă bine cu un butuc, la final adăugând ulei vegetal. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 30 de minute. Apoi coaceți clătite subțiri. Clatitele fierbinti pot fi spalate cu putin miere. Serviti clatite cu un colt sau cu tuburi, fie pe o portiune comuna, fie pe o portiune de farfurie.

Cotlete

50 de piese vor avea nevoie de:

3 kilograme de carne tocată (carne de porc + carne de vită)

1 pâine albă de pâine

3 ouă

4 lingurițe de sare

1 lingurita piper negru macinat

Breadcrumbs (250 grame)

200 de grame de ulei de gătit pentru prăjire

Îndepărtați pâinea în apă, apoi stoarceți și amestecați într-o masă omogenă. Se amestecă cu carne tocată, sare, piper și ouă. Se amestecă bine masa de trestie și se bate ușor. Împărțiți masa de crustă în 50 de părți egale și formați bucăți rotunde sau ovale. Rulați fiecare tăiță în pesmetul de pământ și se prăjește pe ambele părți într-o tavă sau cuptor până când se înmoaie.

Pește prăjit

Pentru 50 de porții, veți avea nevoie de:

File de 6 kg de pește

Sare, piper

Făină de făină (200 grame)

250 de grame de ulei de gătit pentru prăjire

Dezghetați peștele, tăiați numărul dorit de porții. Amestecați sare și piper cu făină. Fiecare bucată de pește aplecată în făină și se prăjește pe ambele părți în ulei vegetal.

Fried Chicken

Pentru 50 de porții, veți avea nevoie de:

7 carcase întregi de pui eviscerați

Sau 8-9 kilograme de picioare de pui

3-4 linguri de adzhika caucaziană

3-4 linguri de maioneză

4 lingurițe de sare

Tăiați puiul sau picioarele de pui în funcție de numărul de porții. Întregul pui trebuie tăiat în 8 bucăți. Ham în funcție de dimensiunea a 2 sau 3 părți. Sareti bucatile de pui si grasimi cu un amestec de adzhika si maioneza. Dați câteva ore să marinați. Apoi coaceți în cuptor, punând o bucată de pui într-un strat pe o foaie de copt. Durată de prăjire 45 de minute la o temperatură a cuptorului de 200 de grade.

Cartofi din cartofi

Pentru 50 de porții, veți avea nevoie de:

8 kilograme de cartofi

sare

Coaceți cartofi, tăiați în 4 părți. Clătiți și transferați într-o cratiță adecvată. Umpleți cu apă, adăugați sare. Se fierbe 30 = 35 de minute după fierbere. Apoi, goliți bulionul de cartofi separat. Cartofii fierbinți se traduc într-un castron și le curăță rapid. Se toarnă treptat bulionul de cartof fierbinte în masa zdrobită de cartofi și se amestecă bine până când cartofii piure sunt pentru a obține consistența dorită. La sfârșit, umpleți untul sau legumele (dacă ziua este rapidă) unt și amestecați din nou.

Hrană de hrișcă

Pentru 50 de porții, veți avea nevoie de:

1,5 kilograme de hrisca

1,5 linguri de sare

Unt sau ulei vegetal

Sortați și spălați hrișca. Umpleți 5 litri de apă. Sare. Se fierbe până se prepară. Serviti terci uscat cu unt sau ulei vegetal.

Compot de fructe uscate

La 50-60 de porții, veți avea nevoie de:

15 litri de apă

1 kilogram de fructe uscate

1 kilogram de zahăr

1 lingurita acid citric

Îndepărtați fructele uscate cu apă rece timp de o oră și apoi clătiți bine pentru a scăpa de impurități. Puneți fructele uscate într-o oală cu apă, adăugați zahăr. Aduceți la fiert și gatiți timp de 20 de minute. Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului, adăugați acid citric. Compotul finit trebuie să fie înclinat. Prin urmare, trebuie să gătiți-o în avans seara. Transferați compotul răcit la frigider.

Proaspătă Berry Kissel

La 50-60 de porții, veți avea nevoie de:

1,5-2 kilograme de fructe proaspete (puteți congelați proaspăt) pe gustul dvs. (cireșe, coacăze sau orice amestec de fructe de padure)

1 kilogram de zahăr

100 grame de amidon din cartofi

15 litri de apă

Gatiti fructele cu zahar. Separat cu o cantitate mică de apă rece, se diluează amidonul, apoi se adaugă amidonul în apă cu fructe de padure, se amestecă. Aduceți la fierbere, dar nu fierbeți. Scoateți jeleul din sobă și lăsați-l să se răcească.

Lean bun

Pentru 50 de porții, veți avea nevoie de:

2 kilograme de făină de calitate superioară

1 litru și 100 de grame de apă

1 pachet mic de drojdie uscată activă

300 de grame de zahăr

1,5 linguriță de sare

50 de grame de ulei vegetal

Apă caldă la 30-40 de grade. Se dizolvă drojdia și zahărul în apă caldă. Lăsați drojdia timp de 10 minute. Apoi adăugați sarea, adăugați toată făina și frământați aluatul. La sfârșitul frământării, turnați uleiul vegetal.

Lasati aluatul sa creasca de 2 ori. Apoi divideți aluatul în 50 de părți egale. Formați chiflele și întindeți-le pe o foaie de copt unsă. Dați bucătăriei timpul pentru o probă (30-40 de minute). Apoi coaceți într-un cuptor încălzit la 220 de grade timp de 15-20 de minute. Chiflele fierbinți finite pot fi șterse cu sirop de zahăr.

În loc de chiflele obișnuite din acest aluat, puteți coace plăcinte de spiridui slabe, umplute cu gem, sau fă-ți chifle de zahăr.

Încă o dată, doresc cu sinceritate ca sfatul meu să nu fie niciodată util pentru dvs. Dar dacă mai trebuie să le folosiți, sper că ele vă vor ajuta să economisiți timp și bani în această perioadă dificilă pentru dumneavoastră.

În secolul al XXI-lea, comemorările amintesc mai mult de comorile păgâne pe care le-au făcut vechii slavii, sperând că rămasul și mai magnificul rămas bunului decedat, cu atât mai bine ar trăi într-o altă lume. Au existat considerații de vanitate, prestigiu, starea financiară a rudelor decedatului, precum și ignorarea tradițiilor ortodoxe în această acțiune.

Comemorările zilelor 9 și 40 sunt foarte importante. Potrivit canoanelor ortodoxe, până în a 9-a zi după moarte, îngerii arată Paradis sufletului, iar apoi îi aduc sufletul lui Dumnezeu, astfel se termină spectacolul în Paradis. După aceea, până la a 40-a zi, sufletul este arătat iad, unde se vede chinul păcătosului, condamnat la chinul veșnic, este îngrozit și "plângând de dragul lor amar".

Conformitatea cu normele din masa memorială ortodoxă impune ca, înainte de începerea acesteia, cineva din familie să citească la Catedrala a 17-a din Psalți înainte de o lampă aprinsă sau o lumânare. Chiar înainte de masă, au citit "Tatăl nostru ..."

Obligatoriu pe masă Kutya și clătite funerare.

kutya

Kutyu tradițional este fabricat din boabe de grâu, care sunt spălate și înmuiate câteva ore (sau peste noapte), apoi fierte până se pregătesc. Boabele fierte sunt amestecate cu miere, stafide, semințe de mac pentru gust. Mierea poate fi diluată în prealabil în apă într-un raport de 1/2 și granule fierte de grâu într-o soluție, apoi se scurge soluția. Orez de orez gătit în același mod. Orezul crud este fiert, apoi se diluează mierea sau zahărul și se adaugă stafidele (spălate, arse și uscate).

Clatite bogate

4 cesti de faina, 4 cesti de lapte, 3 oua, 100 g crema, 1 lingura. lingura de zahar, 25-30 g drojdie, 2 linguri. linguri de unt, sare la gust. Se toarnă două cești de făină într-o cratiță de smalț, se toarnă două cesti de lapte cald, se diluează drojdia, se amestecă bine și se pune într-un loc cald. Când aluatul se ridică, adăugați laptele cald rămas, făina și puneți-l într-un loc cald din nou. Când vine iarăși, adăugați gălbenușurile bătut, zahăr, sare, unt topit. Se amestecă bine, se adaugă frișcă și albușuri de ouă și se amestecă din nou. Puneți aluatul într-un loc cald timp de 15-20 de minute. După aceea, coaceți clătite.

Probă de mâncare la masa memorială:

Gustări și salate

Șuncă cu brânză și usturoi

structură
șuncă (mai bună la tăiere) - 300 g,
brânză topită - 2 bucăți (200 g) sau brânză tare,
ouă (fierte) - 3 bucăți,
usturoi - 2 cuișoare,
verde,
maioneză

preparare

Șuncă (dacă nu este tăiată) tăiată în felii subțiri
Gălbenuțele de ou gătite sunt separate de proteine.
Puneți grătarul de proteine pe o răzătoare grosieră.
Se taie gălbenușurile într-un alt bol.
Grătar de brânză rasă pe o răzuire grosieră.
Spălați, uscați și tăiați verdele.
Combinați brânza rasă, albușurile de ou, ierburile și usturoiul. Se adaugă maioneză și se amestecă bine umplutura.
Pe marginea unei felii de șuncă puneți 1 desert sau o lingură de umplutură.
Și roll roll.
Fiecare rolă se înmoaie în maioneză, la ambele capete, și se rostogolește în gălbenușuri rase.
Aranjați rolele pe o farfurie acoperită cu frunze de salată și împodobiți cu verdețuri.

Tomate umplute cu salată de pește

structură
tomate - 5-6 bucăți,
ouă - 5 bucăți,
conserve de pește în ulei - 1 cană (200 g),
verde,
sare, piper

preparare

Spălați roșiile. Tăiați vârfurile roșiilor și scoateți ușor carnea cu o linguriță și puneți-o separat.
Se fierbe ouăle și grătarul pe o răzătoare grosieră (poate fi tocat fin), amestecată cu pasta de roșii.
Congelați peștele cu o furculiță și maioneză (puteți adăuga o mică brânză rasă pe o răzătoare fină).
Sare, piper și adăugați verzi. Combinați ouăle și conservele de piure și amestecați bine.
Sareti rosiile in interior si le umpleti cu o lingurita.
Puneți roșiile pe o farfurie și decorați-le cu verdele. Puteți pune o mână mică de brânză rasă pe o răzătoare sau decorați cu mazare verde pe partea de sus a roșiilor.

Gustare de vinete cu roșii și usturoi

structură
Vinete - 2 bucăți,
rosii - 4-5 bucati,
usturoi - 2-3 cuișoare,
cilantru sau patrunjel
sare,
piper

preparare

Spălați vinetele, uscați și tăiați în cercuri cu grosimea de 0,5-0,7 mm.
Spălați roșiile, uscați și tăiați în cercuri.
Îndepărtați usturoiul și puneți-l printr-o presă de usturoi sau zdrobiți un cățel de usturoi, apăsați-l cu partea plată a unui cuțit larg și apoi tăiați fin.
Vinetele circulă puțină sare și piper.
Puneți vinetele pe o tigaie încălzită cu ulei vegetal și prăjiți la foc mediu timp de 3-4 minute (ar trebui să aveți o crustă roșie).
Vinetele se întorc și se prăjește încă 3-4 minute, până când se înmoaie.
Canapele canașe pot fi așezate pe un șervețel de hârtie astfel încât să se poată absorbi excesul de ulei.
Vinetele se așează pe o farfurie, alternând cu cești de roșii, se presară cu usturoi și verdeață.
* Acest fel de mâncare poate fi păstrat timp de câteva zile în frigider, dacă îl puneți într-o cratiță mică în straturi: vinete, puneți cani de roșii pe partea de sus, presărați cu sare, piper, usturoi tocat și verde. Astfel, continuați să așezați legume, alternând straturi. Vinetele sunt îmbibate cu suc de roșii, iar felul de mâncare va fi chiar mai gustos.

Spreș sandwich-uri

structură
jumătate de pâine albă,
șproturi (conservate în ulei) - 1 cutie
maioneza,
usturoi - 1-2 cuișoare
castraveți decapați - 2-3 bucăți (în loc de castraveți puteți lua lamaie),
verdeață

preparare

Tăiați pâinea lungă în felii și prăjiți fiecare felie pe ambele părți în ulei vegetal.
Roșii de felii de pâine prăjită usturoiul.
Fiecare felie s-a lustruit cu maioneză și se pune pe o felie de castraveți murate sau o felie subțire de lamaie.

* Nu puteți freca fiecare bucată de pâine cu usturoi, dar amestecați usturoiul cu maioneză și apoi răspândiți felii de pâine cu această maioneză de usturoi
Puneți una sau două șproturi pe partea de sus și decorați-le cu verdele.

Sfecla rosie cu usturoi

structură
sfecla - 2 bucati,
usturoi - 2 cuișoare,
brânză - 70-100 g,
maioneza,
sare,
nuci, stafide sau prune - opțional

preparare

Spălați sfecla (nu coajați), înfășurați fiecare în folie și coaceți-o în cuptor la 180 ° ~ 60-80 minute (în funcție de mărimea sfeclei) sau fierbeți până la gătit.
Îndepărtați sfecla fiartă și rutați-le într-o răzătoare grosieră.
Branza de brânză.
Într-un castron se combină sfeclă, usturoi și brânză.
Se condimentează salata cu maioneză, se face gust și se trece la un bol de salată.

* Dacă doriți, se pot adăuga nuci, stafide sau prune uscate și aburite și tocate în salată

Salată de legume

structură
Ardei iute - 1 bucată,
tomate - 2pcs,
castraveți - 1 bucată,
conserve de porumb
ulei vegetal,
sare,
piper

preparare

Spălați legumele. Cu castraveții îndepărtați pielea și tăiați în cuburi mici. Și tomatele se taie în cuburi. Roșiile și castraveții se așeză într-un castron de salată, se adaugă ciorbă roșie și conserve de porumb. Salata de salata si piper dupa gust, se amesteca bine si se umple cu ulei vegetal.

Salată proaspătă de prospețime

structură
castravete - 1 bucata,
tomate - 1-2 bucăți,
ridiche - 4 bucăți,
mărar,
brânză granulată - 1 lingură,
iaurt natural - 1-2 linguri,
sare

preparare

Spălați și uscați legumele.
Tăiați o coajă de pe o tomată cu un cuțit ascuțit și o lăsați deoparte pentru decorare sub forma unui trandafir. Tomatele tăiate în benzi.
Tăiați castravetele în benzi.
Ridichea tăiat în semicercuri sau în lobule mici.
Verzile tocate.
Legumele se pun într-un castron de salată, se sare și se amestecă.
Adăugați o brânză de cotă granulată la salată și umpleți-o cu iaurt natural sau smântână.
Salata este pregătită chiar înainte de servire.

Herring vinaigrette

structură
Herring - 1 buc.
cartofi - 2-3 bucăți
sfecla - 1 buc.
morcovi - 1 buc.
cap de ceapa - 1 buc.
castraveți decapați - 2 buc.
oțet la gust
sare
piper
salata verde frunze.

Înmuiați heringul în ceaiul puternic, separați filmele de oase, tăiați în bucăți mici. Cartofii, sfecla, morcovii fierbe, se răcesc, se coajă, se taie în cuburi mici. Castraveți, tocate fin. Toate componentele se combină, se amestecă, se condimentează după gust cu sare, piper, oțet, ulei vegetal, decora cu frunze de salată.

Olivier

structură
carnati fierti (sau file de pui fierte / prajiti) - 250g,
cartofi - 2-3pcs,
castraveți decapați sau murate - 2 bucăți,
ouă - 4pcs,
verde mazăre - 0,5 sticlă,
Morcovi fierti (opțional) - 1 bucată,
maioneza,
sare la gust

preparare

Cârnați cu carne sau carne de pui fiartă. Cartofi fierți, morcovi fierți, ouă fierte, castraveți murate sau sărate tăiați în cuburi mici. Adăugați mazăre verde.
Se amestecă totul și se condimentează salata cu maioneza.

Salata de varza cu bete de crab

structură
varza - 300g,
crab sticks - 100g,
porumb - o podea de borcan (400-grame),
maioneză

preparare

Varză proaspătă, clătiți și tăiați. Crabii de crab tăiați.
Puneți varza mărunțită în bolul de salată (puneți ușor varza cu mâinile pentru al face mai moale), adăugați bețișoarele de crab tocate, podeaua unui borcan de porumb și umpleți cu maioneză. Salata se amestecă bine și se servesc.

Mâncăruri fierbinți

Picior de pui subțire în smântână

Ham 4 bucăți
Smântână - 250g
Tomat - 1 buc
Piper dulce - 1 bucată
Sare, piper
Tăiați șunca pe jumătate și se prăjește într-o tigaie, de preferință fără ulei, până când se va rumeni auriu. Apoi puneți-le într-un vas pentru a stinge, se toarnă smântână și se taie în rosii cubuleț și piper, sare și piper. Acoperiți vasele cu un capac și fierbeți la foc mic până când sunt gata

Culețe coapte cu ciuperci și brânză

structură
carne tocată (carne de porc + carne de vită) - 500 g,
ceapa - 2 bucati,
pâine albă sau pâine lungă - 1-2 felii,
brânză - 100-150 g,
șampițe - 150-200 g,
patrunjel,
usturoi - 2 cuișoare,
maioneza sau smantana,
sare,
piper negru
ulei de gătit pentru prăjire

preparare

Desprindeți usturoiul și treceți prin presa de usturoi sau tăiați fin.
Branza de brânză.
Spălați șampiunile, uscați și tăiați în felii.
Spălați, uscați și tăiați verdele.
Într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, la foc mediu, se prăjește ceapa cu usturoi timp de 2-3 minute.
Puneți jumătate din ceapa prăjită într-un castron și lăsați-o la o parte.
Se adaugă șampiunele la ceapa rămasă în tigaie și se prăjește, amestecând timp de 8-10 minute (dacă se dorește, puteți să prăjiți ciupercile până când maro auriu sau doar ușor se prăjește). Sare și piper.
Pâinea albă de ieri fără cruste sau un bun pentru a se rupe, se toarnă cu lapte și se lasă să se umfle. Umflarea pâinii stoarce bine.
Adăugați pâine tocată, ceapă prăjită cu usturoi, ierburi, sare, piper, carne tocată, amestecați bine și bateți umplutura de mai multe ori, aruncând umplutura într-un castron sau pe masă.
Mănunchii formează gălbenușuri rotunde și se prăjește pe ambele părți până se înroșea maro auriu.
Tăițe de bucăți pe o foaie de copt sau într-un vas de copt.
Fiecare grăsime de tăiță cu maioneză sau smântână și puneți o grămadă de ciuperci prajite cu ceapă.
Se presara cu brânză.
Coaceți la 180 ° C ~ 25 de minute.

Carne în franceză

structură
porc - 400-500 g,
3-4 cepe -
brânză tare - 200-300 g,
maioneză - 400 g,
piper,
sare,
verdeață

preparare

Spălați carnea, uscați și tăiați fibrele în straturi de 1 cm grosime.
Fiecare strat de carne este bine bătut, sare și piper.
Coaceți ceapa și tăiați în inele sau jumătăți de inele.
Branza de brânză pe o răzătoare grosieră.
Puneți carnea pe o foaie de copt unsă.
În partea superioară a cărnii, puneți ceapa (nu foarte groasă).
Se toarnă maioneza peste carne.
Se presara cu brânză rasă.
Coaceți timp de 25 de minute la 180 ° C.
Lăsați carnea preparată timp de 10-15 minute. Servi fierbinte, stropit cu ierburi.

Peppers umplute

structură
carne tocată (carne de porc + carne de vită) - 400 g,
piper - 7-10 bucăți,
orez (uscat) - 2-3 linguri,
ceapa - 1 bucata,
morcovi - 1 bucata,
usturoi 2 felii,
tomate - 1-2 bucăți,
patrunjel, mărar,
pasta de tomate - 1 lingura,
zahăr - 1/4 linguriță,
ulei de gătit pentru prăjire,
sare,
piper

pentru sos de roșii și smântână
pasta de tomate - 2-3 linguri,
smântână - 200 g,
apă - 1-1,5 pahare (mai mult)

preparare

Spălați ardeii, tăiați cu grijă cutia de semințe și clătiți din nou semințele.
Într-o cratiță sau o tigaie încălzită cu ulei vegetal, se prăjește ușor ardeii din toate părțile și se pune pe o farfurie.
Pregătiți umplutura:
Spălați orezul și fierbeți până la jumătate gătit în apă sărată. Apă pentru a se scurge.
Peel și tăiați ceapa.
Într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, prăjiți ceapa timp de 3 minute, adăugați morcovii și prăjiți, amestecând ocazional timp de 4-5 minute.
Într-un castron mare combinați carnea tocată, orezul și ceapa prăjită cu morcovi.
Spălați roșiile, uscați și grătar, îndepărtați coaja.
Spălați, uscați și tăiați verdele.
Se adaugă pasta de tomate, pasta de tomate, ierburile, usturoiul, sarea, zahărul, piperul și se amestecă bine.
Ardei preparați umpluți cu carne tocată.
Puneți ardei într-o cratiță sau alte feluri de mâncare cu pereți groși.
Pregătiți un sos de smântână de roșii-acri:
Combina smântână cu pastă de tomate, sos diluat cu apă, sare și piper.
Sosul rezultat se toarna ardei.
Acoperiți tigaia cu un capac. Pe căldură medie aduceți lichidul la fierbere și reduceți căldura.
Ardeti ardei 40 de minute.
Opriți căldura și lăsați-o sub capac timp de încă 10 minute.
La servire, se presara cu ierburi și se toarnă smântână.

Dacă comemorarea are loc în zilele rapide, atunci alimentele ar trebui să fie rapide.

Dacă trezirea a venit în timpul Postului Mare, în zilele trecute, trezirea nu este efectuată, ci transferată la următoarea (înainte) sâmbătă sau duminică. Acest lucru se întâmplă pentru că doar în aceste zile (sâmbătă și duminică) se celebrează Liturghiile complete, iar după proskomedia, particulele sunt scoase pentru morți.

Zilele memorabile care au apărut în săptămâna luminoasă (prima săptămână după Paști) și luni de a doua săptămână de Paște sunt transferate la Radonitsa - marți, a doua săptămână după Paște.

Mâncare lentă

Clatite sunt slabe

Clatite clatite sunt gatite fara a adauga briose (unt de vaca, oua, smantana, zahar etc.). Pentru clatite slabe veti avea nevoie de: 4 cani de faina (hrisca sau grau, puteti amesteca ambele tipuri de faina), 4,5 cani de lapte, 20-25 g drojdie, sare dupa gust. Într-o tigaie de smalț se toarnă o jumătate de cești de lapte cald și se diluează drojdia, adăugă o jumătate de cești de lapte. În timpul amestecării, se toarnă 2 cesti de făină. Amestecați bine aluatul, acoperiți tigaia cu un prosop și puneți-l într-un loc cald. Cand aluatul se potriveste (va creste volumul cu 2-3 ori), adauga restul de faina, lapte, sare, se amesteca bine si se pune din nou intr-un loc cald. După ce aluatul se întoarce, ar trebui să coaceți clătite, scoțând cu grijă aluatul astfel încât să nu cadă. Tigaia este, de obicei, înainte de a fi pete cu o linguriță de ulei vegetal.

Gustări și salate

Sandwich-uri "Spring"

structură
pâine albă sau neagră - 4 felii,
Sos de guacamole sau pulpă de avocado (un ingredient opțional în rețetă) - 4-6 lingurițe,
Tomato - 1 bucată,
castravete - 0,5-1 bucăți (mici),
salată frunze
busuioc verde sau marar,
lămâie - 1 / 3-1 / 2 buc,
sare,
piper negru

preparare

Tăiați pâine albă sau neagră în felii (dacă se dorește, pâinea poate fi prăjită în ulei vegetal sau de măsline și răcită).
Pâine tăiată cu sos de guacamol.

* dacă nu există niciun fel de sos Guacamole, puteți să tăiați pur și simplu pulpa de avocado cu o furculiță, să adăugați sare și să stropiți cu suc de lamaie - răspândiți pâinea cu această cremă de avocado
* dacă nu există avocado, nu puteți să lubrifiați pâinea, dar începeți imediat să puneți legumele pe felii de pâine sau, dacă pâinea este prăjită, frecați cu o jumătate de cățel de usturoi

Spălați roșiile și tăiați în cercuri.
Castravetele tăiate în cercuri.
Frunzele de salata se spala si se usuca.
Se spală și se usucă mărar sau busuioc.
Așezați felii de salată, cani de roșii, cani de castraveți pe felii de pâine.
Sandwich-urile se sare cu sare grosieră, piper cu piper și se presară cu suc de lamaie.

Pește de jeleu

1 kg orice pește (de preferință mai multe soiuri), 1 buc. morcovi, 1 ceapă, 1 rădăcină de pătrunjel, 1,5 litri. ciorbă de pește, sare, piper.

Pește proaspăt sau proaspăt congelat pentru tăiere, împărțire în bucăți și sare. În bulionul de deșeuri de pește terminat, fierbeți împreună cu rădăcinile și mirodeniile bucăți de pește, apoi scoateți peștele, împrăștiați bulionul, turnați peștele în el și puneți-l într-un loc răcoros pentru a îngheța.

salată

structură
cartofi - 2-3 bucăți,
sfecla - 1 bucata,
morcovi - 1-2 bucăți,
varza praf - 100-150 g,
ceapa - 1 bucata,
castraveți sărate sau murate - 2-3 bucăți medii,
ulei vegetal
ceapa verde - la vointa,
sare

preparare

Cartofii, sfecla, morcovii se spala bine.
Legumele se pun într-o cratiță, se adaugă apă, se fierbe și se fierbe până se fierbe.

* Dacă doriți, legumele pot fi învelite în folie și coapte în cuptor la 180 ° C până la preparare. În folie trebuie să împachetați fiecare legumă separat.

Cu coaja de legume fierte și tăiate în cuburi mici.
Ceapa se curata si se taie foarte bine.
Castraveți tăiați în cuburi.
Turta uscată ușor din saramură.
Adăugați puțin ulei vegetal la sfecla și se amestecă - apoi sfecla nu va pata alte legume.
Puneți împreună: cartofi, morcovi, ceapă, castraveți, varză, sezon cu unt și amestecați ușor.
Adăugați sfeclă, sare în gust și amestecați din nou împreună.
Când se servesc, puteți stropi cu ceapă verde.

Salata de varza din Peking (alb) cu rosii

structură
Varza chinezeasca sau varza alba - 1/3 din kachan mic,
rosii - 2-3 bucati,
Ardei iute - 1 bucată,
ulei vegetal
sare

preparare

Se spală varza, se lasă să se scurgă și se taie.
Spălați roșiile, scoateți tulpina și tăiați în felii sau cuburi mici.
Spălați piperul din Bulgaria, scoateți semințele și tăiați în cuburi.
Varza leagă ușor mâinile, așa că lasă sucul și pune într-un castron de salată.
Adăugați roșii și ardei.
Sareti salata (puteti stropi usor cu suc de lamaie) si sezonati cu ulei vegetal.

Salata de cartofi cu ciuperci murate si mazare verde

structură
cartofi - 6-8 bucăți,
ceapa - 1 bucata,
muraturi sau alte ciuperci - 1 poate,
marinate castraveti - 4-5 bucati,
mazăre verde - 1 poate,
verde (opțional)
sare,
piper,
ulei vegetal

preparare

Spălați cartofii bine și fierbeți până când sunt gata. Peel și tăiat în cuburi.
Scurgeți lichidul din ciuperci murate și tăiați în felii.
Castraveți tăiați tăiați în cuburi mici.
Coaceți ceapa și tăiați în inele sau sferturi în inele.
Scurgeți lichidul din mazărea verde.
Spălați, uscați și tăiați verdele.
Combinați ingredientele pregătite împreună: cartofi, ciuperci, castraveți, ceapă, mazare verde, verdețuri, sare, piper.
Salată și se amestecă.

Conserve salata de pește cu ceapă verde

structură
conserve de pește - 1 bancă,
măsline - 0,5 cutii
ceapa verde,
cartofi - 2-3 bucăți,
maioneza sau salata

pentru salată

ulei vegetal - 2 lingurițe. linguri,
suc de lamaie - 1 lingura
piper,
sare

preparare

Conserve mash cu o furculiță.
Se fierb cartofii, se răcește și se taie cubulețe.
Tăiați măslinele în inele.
Ceapa verde tăiată.
Combinați conserve, cartofi, ceapă, măsline, sezon cu salată sau maioneză, adăugați la gust și amestecați.
Salata de prajitura: ulei vegetal, suc de lamaie, piper, sare - toate componentele sunt combinate.

Mâncăruri fierbinți

Vinete umplute cu ciuperci

structură
Vinete - 2 bucăți,
Ardei iute - 1-2 bucăți,
ceapa - 1 bucata,
rosii - 2 bucati,
șampițe - 150 g,
usturoi - 2-3 cuișoare,
patrunjel sau cilantro,
nuci,
ulei vegetal
sare,
piper

preparare

Spălați vinetele, tăiați cozile și tăiați fiecare vinete în două jumătăți.
Din fiecare jumătate, cu grijă, cu un cuțit sau lingură, tăiați carnea și puneți-o la o parte.
Puneți vasele goale de vinete pe o foaie de copt sau într-un vas de coacere, le sareți din interior și amestecați cu ulei vegetal.
Coaceți bărcile la o temperatură de 230 grade pentru 10-15 minute.
Peel și tăiați ceapa.
Se spală piperul, se taie cutia de semințe și se taie cubulețe mici.
Taie pulpa de vinete în cuburi mici.
Spălați șampiunile, uscați și tăiați în felii sau cubulețe mici.
Spălați, uscați și tăiați verdele.
Coaceți usturoiul și puneți-l prin presa de usturoi.
Pe o tigaie încălzită cu ulei vegetal se prăjește ceapa timp de 2 minute.
Se adaugă piperul și se prăjește timp de încă 4 minute, amestecând.
Adăugați vinetele și se prăjește, amestecând 7 minute, până când vinetele sunt gata. Sare și piper.

* Când vinetele sunt gata, puteți adăuga roșii rase rase, amestecați și fierbeți încă 4 minute.

Adăugați verdeturi tocate, usturoi și amestecați.
Într-o tigaie separată prăjiți ciupercile timp de 8-10 minute.
Combinați vinetele cu ciuperci și amestecați bine umplutura.
Vasele de vinete ies din cuptor și le umple cu umplutură.
Puteți stropi vinetele cu nuci zdrobite pe partea de sus.
Coaceți într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de 10 minute.
Când serviți, presărați cu verde tăiată.

Cilindri de varza cu legume si campioni

structură
varza - 1 cap mediu,
orez (uscat) - 100-120 g (aproximativ 0,5-0,75 cești);
roșii - 1-2 bucăți (opțional),
ceapa - 1-2 buc,
morcovi - 1-2 bucăți,
șampițe - 150-200 g,
usturoi - 1-2 catei,
patrunjel, mărar,
pastă de tomate sau sos de roșii 1-2 linguri,
ulei de gătit pentru prăjire,
sare,
piper

pentru turnare

3-4 linguri de pasta de tomate sau sos de rosii,
apă - 0,5-0,75 litri,
sare

preparare

Închideți varza și curățați frunzele.
Varza de frunze se înmoaie în apă sărată în fierbere timp de 2-4 minute, până când frunzele sunt moi. La un moment dat pentru a scufunda în apă pentru 2-3 foi.
Îndepărtați frunzele fierte cu un dispozitiv de tăiere și puneți-le pe o sârmă. Se răcește.
Din fiecare foaie pentru a reduce îngroșarea.
Pregătiți umplutura.
Se fierbe orez până se face jumătate de gătit (5 minute).
Spălați șampiunele și tăiați în felii.
Spălați roșiile, îndepărtați-le și tăiați carnea în cuburi mici.
Peel și tăiați usturoiul.
Spălați, uscați și tăiați verdele.
Peel și tăiați ceapa.
Se spală morcovii, coaja și grătarul pe o răzuire grosieră.
Pe o tigaie încălzită cu ulei vegetal, prăjiți ceapa timp de 2 minute, apoi adăugați morcovii și prăjiți încă 3-4 minute.
Transferați ceapa și morcovul într-un castron și prăjiți ciupercile în untul rămas timp de 4 minute.
Combinați împreună: orez, ceapă cu morcovi, ciuperci, roșii, usturoi, ierburi, sare, piper (puteți pune 1-2 linguri de pastă de tomate) și se amestecă bine umplutura.
Puneți 1-1,5 linguri de umplutură pe frunzele de varză pregătite și rotiți rulourile de varză.
Rotiți roșiile de varză în ulei vegetal fierbinte timp de 2 minute pe fiecare parte.

Pregătiți umplerea: Combinați apă, pastă de roșii, adăugați puțină sare și amestecați bine.
Se toarnă varza umplute turnându-se, acoperi și se aduce la fierbere peste căldură mare.
De îndată ce lichidul se fierbe, reduceți căldura la minimum și gătiți la fierbere scăzută timp de 30-40 de minute.

Cornute de ovăz

structură
ovaz - 1 ceasca,
apă (apă clocotită) - 0,5 cani,
3-4 campioni proaspeți,
cartofi - 1 bucata,
ceapa - 1 bucata,
usturoi - 2 cuișoare,
verde,
sare,
piper,
ulei de gătit pentru prăjire

preparare

Se toarnă fulgi de ovăz într-un castron sau cratiță, se toarnă apă fiartă peste el, se acoperă cu un capac și se lasă să se umfle 20-30 minute.
Coaceți cartofii, spălați-le și grătinați-le cu o răzătoare fină.
Ceaiul de ceapă și grătarul pe o răzătoare fină.
Tăiați șampiunele în cuburi mici.
Verzile tocate.
Usturoiul trece prin presa de usturoi.
Adăugați cartofi, ceapă, usturoi, ciuperci și verdețuri în fulgi de ovăz umflat - se amestecă bine, se adaugă sare și piper.
Culoarea făinii de ovăz nu ar trebui să fie prea groasă și prea lichidă - astfel încât să puteți obține cu o lingură.
Pe o tigaie încălzită cu ulei vegetal, se întinde o lingură de prăjituri de ovăz într-o lingură.
Se prăjește cotletul la foc mediu, cu o singură față până la maro auriu.
Întoarceți-vă de cealaltă parte, prăjiți timp de 1 minut pe foc mediu, apoi reduceți căldura la minim, acoperiți și gătiți timp de 5 minute.
Cuișoarele pot fi servite cu legume proaspete sau cartofi piure.

Pește cu legume, coapte în maioneză

structură
file de pește - 300-400 g,
cartofi - 5-6 bucăți,
morcovi - 2 bucati,
ceapa - 2 bucati,
maioneza,
sare,
piper

preparare

Spălați, uscați și tăiați fileurile de pește în porții.
Cartofii tăiați în cuburi mari.
Taie morcovii în cuburi.
Ceapa tăiată în inele.
Puneți un strat de pește într-un vas de coacere unsă, puțină sare și piper, puneți legume feliate pe cap: cartofi, morcovi, ceapă - sare puțin, piper și turnați toată maioneza.
Puneți peștele și legumele în cuptor la foc mediu și coaceți timp de 40 de minute până când fierbeți.

plăcinte

Din aluatul de drojdie macră pregătit în conformitate cu această rețetă, puteți coace plăcinte cu umpluturi diferite, deschise și închise.
Produse: 2,2 kg de făină, 2 cești de apă caldă, 1 cești de ulei vegetal (0,75 cești pot fi), 30-40 g drojdie, 1 linguriță de sare.
Pentru prepararea aluatului de drojdie slabă pentru această rețetă, trebuie să dizolvați drojdia în 0,5 cani de apă caldă și puneți-o într-un loc cald. Când spuma de drojdie, din aceste produse, frământați aluatul, acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald.
De două ori să pună și să formeze plăcinte. Dacă umplutura este suculentă, trebuie făcută o gaură în mijlocul tortului, astfel încât să nu se spargă de abur în timpul coacerii. Suprafața tortului este pătată cu ceai dulce puternic, cu o perie și coaptă la 180 de grade până la fiert. Dupa coacere, este bine sa imprastiati usor placinta cu apa fiarta cu o perie, acoperiti cu un prosop si lasati-o sa se odihneasca.

Plăci de umplere

Umplutură de mere

Clătiți merele, coaja, îndepărtați semințele (pielea nu poate fi tăiată, deoarece conține uleiuri esențiale aromatice) tăiate în felii. Puneți merele în vas, adăugați zahăr granulat, unt, puțină apă și fierbeți.

Umplerea cartofului

Cartofi - 7-10 buc. valoarea medie; ceapă - 3 buc; unt - 4 linguri. linguri; ouă - 2 buc; sare și piper la gust.
Instrucțiuni: Se curăță cartofii, clătiți, fierbeți, acoperiți până se freacă, adăugați ouă crude, unt, ceapă mărunțită, sare, piper și se amestecă bine.

Umplutura de pește

file de pește 600 g, ceapă 2, făină 1 lingură, ulei vegetal 4 linguri, frunze de dafin, sare, piper, ierburi la gust
Clătiți fileurile, sare și prăjiți pe ambele părți. Apoi răciți și coaceți. Se taie bine ceapa, se prăjește în culoarea roz, se adaugă făină și se fierbe până se întunecă brun. Apoi diluați cu puțină apă sau bulion cu consistența cremă groasă, adăugați pește măcinat și amestecați totul bine.

Orez umplute cu ciuperci

orez 3 linguri, ciuperci proaspete 100-150 g, ulei vegetal, apă 3 cești pentru gătit orez, ceapă 1, făină de grâu 1 linguriță, sare, piper după gust
Gatiti orezul. Ciupercile se curăță și se fierbe în apă sărată până se înmoaie. Ciupercile fierte se coace și se prăjește. Pregătiți sosul după cum urmează: se toarnă uleiul vegetal într-o tigaie, se încălzește și se prăjește ceapa fin tăiată în el. Adăugați o lingură de făină și o prăjiți până când se formează o culoare brun deschis. După aceea, se toarnă un pahar de apă, în timp ce amestecul trebuie să aibă consistența unei creme groase. Se fierbe amestecul timp de 10 minute, se adaugă sare, piper, verde tocat. Se amestecă sosul cu orezul și umplutura de ciuperci.

Frunze de varza proaspata

1 cap de varză albă de mărime medie, sare. După 10 minute, stoarceți, puneți într-o tigaie, se toarnă în 2 linguri de ulei vegetal, se adaugă morcovi rași pe o răzătoare grosieră sau, care iubește, ceapă mărunțită fin. Se prăjește, se amestecă, până se moale, astfel încât varza nu este rumenit. Când se răcește, puneți piperul negru și mărarul mărunțit.

Ordinii ortodocși stabilesc că nu ar trebui să fie alcool pe masa de comemorare, pentru că cel mai important lucru în comemorare nu este alimentația, ci rugăciunea, care este în mod evident incompatibilă cu starea de beție, în care este greu de îndemnat să cerem Domnului să îmbunătățească viața decedată a decedatului.

băuturi

Turtă dulce, turtă dulce, clătite, dulciuri sunt servite pe băuturi pe masă, iar prăjiturile și produsele de patiserie nu sunt recomandate.

Kissel

În zilele noastre, jeleurile lichide dulci sunt fierte, iar în vremurile de odihnă au fost făcute zăcăminte (kissel-acre) din făină - secară, fulgi de ovăz și făină de grâu - pe un bulion și o crustă. Țesutul de ovaz a fost gros, a fost tăiat cu un cuțit, mâncat cu o lingură (amintiți-vă de râurile de lapte cu lapte și miere în poveștile populare rusești). De aceea, kissel-ul este păstrat în obiceiurile memoriale în această formă: cu lapte. Făina de ovăz poate fi pregătită singură, măcinând fulgi de ovăz într-un măcinător de cafea.

Fulgi de ovăz

2 pahare de fulgi de ovăz, 2 linguri de miere, 8 pahare de apă, sare pe gust. Ovăzul se toarnă apă caldă și se amestecă bine pentru a evita bulgări. Dați-i să se umflească timp de 6-8 ore (poate fi lăsat peste noapte). Apoi, deplasați-vă printr-o sită, adăugați miere, sare și fierbeți, amestecând, până devine gros. Jadul fierbinte se toarnă în forme, se îngheață și se taie cu un cuțit în porții.

Cranberry Jelly

200-400 g de afine, 6-8 linguri. linguri de zahăr, 4-6 linguri. linguri de amidon din cartofi.
Cranberries sortați, spălați, frecați printr-o sită, stoarceți sucul. Strângeți se toarnă de cinci ori cantitatea de apă fierbinte, aduceți la fierbere, tulpina. O parte din bulion se răcește și se diluează amidonul din cartofi. În decoctionul rămas puneți zahărul, fierbeți-l, apoi turnați amidonul diluat, sucul stors și aduceți-l la fiert. Se toarnă într-un vas, se presară cu zahăr pudră, pentru a nu forma un film, și se răcește.

Apple Kissel

2-3 lire sterline de mere tocate, fierte in apa cu o bucata de scortisoara, strain printr-o sita; 5 pahare din acest suc amestecat cu 1 / 4-1 / 2 lire sterline de zahăr, rase la coaja de lamaie, se stoarce sucul de la 1/2 lămâie, se fierbe, se toarnă făina, se diluează cu 1 cană de bulion de mere răcit, se fierbe bine, fără a mai înceta să intervină.
ia: 6-8 mere, scorțișoară, 1/2 lămâie, 1 / 2-1 stivă. zahăr, 1 / 2-3 / 4 stiva. făină de cartofi.

Kissel din mere uscate

Luați 1/2 lingă de mere uscate, turnați 6 cupe de apă pe ele, fierbeți mere, tundeți și frecați printr-o sită, turnați într-o cratiță, turnați 1/4 sau 1/2 ceașcă de zahăr, fierbeți, turnați un pahar de apă amestecat cu 1/4 1/2 ceasca de făină de cartofi, fierbe, amestecând viu, se toarnă în matriță, se răcește, servesc.

Zmeură, coajă roșie sau negru, cireșe sau prune

Bomboane se toarnă apă, se fierbe, se freacă cu o lingură, tulpină, se ia acest suc de 5 pahare, se toarnă 1/4 sau jumătate de lingură de zahăr, rasă pe lamaie, se fierbe, se toarnă făină, se diluează cu 1 cană de apă rece etc. zahăr separat.

Ia: 1-1,5 lbs. fructe de padure, 1 / 2-1 stiva. zahăr, 1 coș. făină de cartofi, coajă de lămâie, zahăr.

Suc de afine

Pentru 2 litri de apă - 250g afine. Pudră de afine și stoarceți sucul prin tifon, puneți tortul în apă, aduceți-l la fierbere și fierbeți timp de 7-8 minute. Lăsați timp de 30 de minute să se răcească. Tăiați prin tifon, adăugați sucul și zahărul la gust.

Paștele de pâine

jumătate de pâine de secară;
3 litri de apă fiartă;
o jumătate de pachet (25-30 grame) de drojdie uscată;
o jumatate de cana (125 grame) de zahar;
stafide.

preparare

Taiați pâinea de secară în bucăți regulate și tăiați în sferturi. Se pune într-un rând pe o foaie de copt și se pune într-un cuptor ușor încălzit. Pâinea trebuie să fie bine uscată și ușor maronie, cel mai bine este să o faceți la căldură scăzută. Se usucă pesmetul timp de aproximativ 10-15 minute, apoi opriți cuptorul, lăsând foaia de coacere în el.

Puneți biscuiți gata preparați în recipiente neoxidate (un borcan conventional de trei litri este perfect pentru acest scop) și turnați apă fiartă peste "umerii" flaconului. Adăugați trei linguri de zahăr și lăsați să se răcească. O cantitate mică de apă, de exemplu, un pahar sau chiar mai puțin, se răcește la temperatura corpului sau ușor mai mare și se toarnă drojdia uscată în apă. Când apa din borcan se răcește la circa 36-37 de grade, se toarnă drojdia diluată în borcan și se amestecă bine.

După aceea, borcanul cu viitorul kvas ar trebui să fie acoperit cu un capac sau farfurie și lăsat într-un loc cald timp de 2 zile.

După această perioadă, perfuzia este filtrată cu atenție printr-o sită foarte fină sau o tifon pentru a separa complet grosimea. Motivele sunt lăsate deoparte într-un borcan separat.

În infuzia filtrată se adaugă zahărul rămas, deoarece acesta ar trebui amestecat pentru a se dizolva. Adăugați o bucată de stafide bine spălată la băutură și lăsați la temperatura camerei încă o jumătate de zi. După aceea, turnați cufarul în sticle de plastic și închideți cu grijă capacele Kvass trebuie să fie foarte bine sigilat. Sticlele cu produsul finit puse în frigider și după o zi puteți bea kvas.
Groase, obținute în pregătirea de kvass, nu puteți arunca, și depozitate în frigider într-un borcan de sticlă. Acum este pregătită să curgă și în prepararea celei de-a doua porții de kvass în loc de drojdie diluată se adaugă 4 linguri de sourdough la pesmet. Apoi, totul este la fel ca în rețetă: lăsați-l să se fierbe timp de două zile, se scurge, se adaugă zahăr și stafide, se lasă să stea din nou și se pune sticla în frigider. Este mai bine să actualizați starterul, adică lasati ultima portiune din gros.

Reteta de limonada

Pentru a face limonadă, tăiați 5 lămâi în felii, scoateți semințele, puneți într-o cratiță, adăugați 300 g de zahăr, turnați 2 litri de apă și puneți focul până când o cincime din lichid se îndepărtează.
Beți în frigider. Servește limonada cu cuburi de gheață

Sbiten

Se dizolvă 100 g de miere și zahăr în 1 litru de apă fiartă, puneți scorțișoară, călușuri și fierbeți timp de 15-20 minute, apoi presați.
Sbiten a servit fierbinte.

Masa memorială se termină cu o rugăciune universală de mulțumiri.

Comemorarea este un obicei vechi care servește drept un rămas bun de la sufletul celui iubit. Cea de a patruzecea zi după moarte este considerată foarte importantă pentru suflet, deoarece în acel moment este determinată unde sufletul merge în rai sau iad. Rudele și oamenii apropiați se adună în jurul mesei pentru a susține sufletul decedatului. Mulți oameni sunt interesați de ce să gătească timp de 40 de zile și să dezvolte cu atenție meniuri pentru înmormântări. Este important nu numai să stabilești masa, să suni rude, dar și să spui multe lucruri bune despre decedat, pentru că astfel poți crește șansa sufletului de a intra.

Ce este pregătit pentru comemorarea a 40 de zile?

Amintiți-vă că nu este o sărbătoare și nu este nevoie să gătiți delicatese, totul ar trebui să fie cât mai simplu și mai familial posibil. Ce trebuie să gătiți la comemorarea a 40 de zile:

În mod tradițional, această zi este făcută pentru a coace plăcinte. În ceea ce privește umplutura, atunci pentru ea cel mai adesea alege orez cu ciuperci, ficat cu ceapă, fructe de padure, brânză de vaci sau carne.
Dacă trezirea nu se află în post, atunci puteți servi feluri de mâncare pe masă, pot fi chifteluțe, gulaș la farfurie, etc.
Biserica este mai loială pentru a veni în bucăți de pește, astfel încât să puteți servi supa de pește sau să prăjiți fripturile.
Înțelegând ce feluri de mâncare sunt pregătite pentru comemorare timp de 40 de zile, merită spus despre tratamentul obligatoriu. Cel mai bine este să-l gătiți din cereale de grâu sau orez. Asigurați-vă că ați pus pe masă și clătite, fără topping cu miere. Se crede că aceste feluri de mâncare au o importanță sacră importantă.
Pentru primele cursuri, puteți alege rețete complet diferite, pot fi tăiței tradițional, borscht sau bulion simplu de pui.
Salatele de legume sau legumele murate sunt de obicei servite ca aperitive. Este necesar să se acorde preferință unor rețete simple, cum ar fi, de exemplu, combinați castraveți zdrobiți, roșii, ardei și ceapă și umpleți cu mult mai mult ulei vegetal.
În ceea ce privește mâncărurile dulci, este mai bine să dai preferință.