Ce să faci din afine pentru iarnă. Afine - recoltarea de cadouri pentru iarna.

gem de afine nu a încercat toată lumea, dar oricine care a încercat, va dori să mențină un borcan sau două în cămară pentru ceaiuri de iarnă.

La începutul lunii septembrie, mlaștinile, în pădure și pe pantele se coc boabe de afine albastru-albastru. Deasupra ei se întindea de kilometri desișuri în valoare de intoxicante aroma, care este capul în jurul valorii. Neexperimentați „vânător“ de fructe de pădure poate presupune în mod greșit că acest afine beat și amețit, mâncând nada în desiș sau în mlaștini. Cu toate acestea, boabele albastre sunt lipsite de orice aromă. Un miros fript este produs de satelitul său credincios - un Ledum. El este un soț gelos ei însoțește peste tot fructe de pădure și alungă, aromă persistentă tarta tuturor celor care concepe să aducă prejudiciu bijuterie mlaștină. Și, deși la Blueberry nu este cel mai de invidiat reputație datorită unui vecin urat mirositoare a adus o mulțime de porecle ofensive - vodopyanka, Durach, durnitsa, pyanichka, cucuta - fructe de pădure cu floare de ceară albăstruie și un gust ușor tarta a devenit favorit național.

Ventilatoare de afine apreciază nu numai pentru sucuri și gust plăcut. Ea a fost mult timp boabe albăstrui au fost rezervate pentru toata iarna, pentru a furniza organismului nepretuit vitaminele C, B1, PP și P, caroten și acizi organici. Cel mai mare beneficiu, desigur, găsite în afine proaspete, așa că nordicii încearcă să-l țină netratate. Ei folosesc pentru coaja de mesteacăn și ... ulei de pește. Boabele din butoaie sunt turnate cu grăsime și îngropate în mușchi. O astfel de metodă antică maximizează avantajele afinelor. Locuitorii din regiunile mai calde ale moduri de a utiliza economiile lor în vitamine fructe de pădure, afine și favorizează vin magazin de la domiciliu, paste sau gem „viu“, a cărui boabe albastru-gri, dacă sunt special acumulat o mulțime de pectină. Conținutul ridicat de substanță vă permite să pregătiți o culoare groasă, intensă și un gem foarte gustos.

Top 5 rețete pentru cum se face gem de afine

Rețetă 1: O rețetă simplă și rapidă pentru gem de afine

Ingrediente pentru 4-5 cutii de 0,5 l: 1 kg afine, 1,5 kg zahar granulat

Bomboanele sunt spălate și aruncate pe o sită pentru debitul total de apă din fructe de padure.
Afinele trecerea într-un vas emailat și ușor strivi un pistil din lemn, sau faianță (doar pentru a izbucni fructe de padure).
Gruelul de boabe se încălzește la foc la o temperatură de 60-65 ° C.
Într-o masă caldă pentru a turna zahărul, produsele sunt bine amestecate, continuând să facă gem.
Când afinele sunt din nou încălzite la o temperatură de 65-70 ° C, blocajele pot fi îndepărtate de pe placă și ambalate într-o sticlă pregătită pentru rulare.
Răciți blocajul la temperatura camerei. Puteți să-l păstrați în camere frigorifice, dar cel mai bine este să-l curățați imediat în frigider.

Rețetă 2: Afine-cinci minute afine cu note de menta

Ingrediente pentru 2 cutii de 0,5 litri: 600 g de afine, 400 de grame de zahar granulat (de preferat maro), o lamaie mica, un buchet de menta.

Lămâie clătiți cu o perie, scoateți din ea benzi subțiri de strat de cedru, stoarceți sucul.
Cu o crenguță de mentă tăiat frunzele. Tăiați tulpinile în două sau trei bucăți și le legați cu un fir. Frunzele de menta sunt pliate unul peste celălalt, răsucite cu o rolă și tăiate fin.
Pregătiți sirop pentru afine. În 100 ml de apă, se toarnă zahărul, se toarnă sucul de lamaie și se fierbe. Dacă apare spumă, scoateți-o.
În sirop se toarnă coaja, tulpinile de menta și se fierbe timp de cinci minute.
În continuare în "supa" dulce va merge frunze de menta si spalate afine. După fierberea gemului se fierbe încă cinci minute și poate fi scos din plită. Legați frunzele de frunze de menta din gemul pregătit.
"5 minute" de dulceturi de afine s-au rostogolit în borcane sterilizate sau au fost puse în frigider, unde au fost depozitate timp de cel mult două săptămâni.

Rețetă 3: Gem de afine în sirop de miere cu rom

Ingrediente pentru 2 cutii de 0,5 l: 1 kg de afine, 180 g de miere, 2 linguri. linguri de rom, o pungă de pectină.

Peștele curățat, spălat este acoperit într-o cratiță și trimis la un mic foc. În decurs de trei minute, boabele vor începe să pornească sucul.
Se amestecă afine, se toarnă miere în tigaie și se toarnă pectina (se poate face fără pectină, dar gemul va deveni mai puțin dens).
În așteptare pentru fierbere, gem trebuie să fie continuu, dar foarte atent, astfel încât să nu dăuneze fructe de padure, se amestecă. După cinci minute de fierbere, blocajul poate fi îndepărtat de pe plită. Timp de jumatate de minut inainte, turnati ruma in tigaie.
Umplut în borcane aburit "beți în stare de ebrietate" în magazin de sirop de miere într-un loc bine răcit.

Rețetă 4: Afine și afine de afine

Ingrediente pentru 1 coș de 0,5 l: 250 g afine, 250 g afine, 400 ml apă, 600 g zahăr, o lămâie.

Într-un vas de gătit cu fund gros, fierbeți siropul: amestecați apă cu zahăr și adăugați coaja, sucul unei mari lamai. Puneți pe aragaz.
Când siropul de lămâie începe să fiarbă, reduceți temperatura și fierbeți timp de 10-12 minute.
În siropul fierbinte, umpleți fructele de afine spălate și uscate de afine și afine. Un lichid dulce ar trebui să acopere fiecare boabe. Amestecul de boabe trebuie lăsat timp de o oră pentru impregnarea siropului, amestecând periodic.
După ora planificată, întoarceți tigaia pe suprafața de gătit și, după fierbere, mențineți un foc linistit timp de 40-50 de minute. În timpul de gătit, afine și mure vor începe să se spargă, mai mult sirop de colorat culoare de cerneală, dar rămân boabe cărnoase.
Puteți verifica pregătirea gemului picurând o picătură de sirop fierbinte pe o suprafață netedă a farfuriei sau a unei spatule. Dacă păstrează forma și nu se răspândește - gemul este gata.
Afin, trateaza afine cu parfum de lămâie se toarnă în borcane sterile, roll up, răcirea și rearanja cămară. Cu blocajul rămas, puteți lua o mostră. Desertul dulce cu brânză, prăjituri albe sau biscuiți este deosebit de gustos.

Rețeta 5: Blocaj de afine pentru un strat de biscuiți

Compoziția acestui blocaj este gelatina. Aditivul gelatos este bun pentru că păstrează perfect forma "marmeladă" și leagă perfect prăjiturile cu biscuiți. Se pare că un strat violet închis pe un biscuiți alb este foarte impresionant și frumos.

Ingrediente pentru două cutii de 0,3 x 500 g de afine (pot fi congelate), 800 g de zahăr, mediu de lămâie, 25 g de gelatină.

Bomboanele preparate toarnă apă astfel încât să acopere doar afinele. Încălziți oala până la fierbere și fierbeți timp de aproximativ zece minute. În acest timp, afinele se va fierbe puțin și se eliberează sucul.
Bomboanele fierbinți pot fi aruncate pe un filtru sau pe o sapă.
Sucul rezultat se răcește la 80 ° C, înmuiat în acesta gelatină.
În timp ce gelatina este dizolvată, afinele se șterge într-o sită sau se amestecă cu un blender.
Pineul albastru amestecat cu zahăr granulat și pus din nou pe foc. Odată ce lichidul gros se fierbe, fierbe-l timp de încă 5 minute și poate fi scos din farfurie.
Se toarnă sucul cu gelatină pe boabele șterse (prin intermediul unui filtru) și se adaugă sucul de lamaie. Răspândiți pe cald în băncile cuptorului.
Puneți borcane de gem de afine într-un recipient cu apă fierbinte. Sterilizați cutii în 5-7 minute în apă, încălzită la 85 ° C.
Plută de gheață, rece. Recolta dulce pentru iarna este gata.

Locuitorii din Nord știu cum să gătească gem, gustos, frumos și util de afine. Experiența lor va ajuta la pregătirea celei mai bune preparate de iarnă - desert:

Un bun, bogat și bogat în culoarea și aroma de gem este obținut numai de la fructe de padure bine maturate, moi.
Pentru că fructele de palmier trebuie să fie sortate, scoase de resturi și spălate într-un ciocănitor, scufundându-l cu grijă într-un recipient de apă sau clătit sub un "duș". Procedurile delicate de apă nu vor deteriora boabele pline de sucuri.
Afine - o boabe foarte sucuri și gem de pe care le puteți găti fără a adăuga apă. Când se încălzește, emite suficient suc pentru a nu arde.
Afinele are un gust oarecum proaspăt, iar gemul este făcut cu un gust interesant, memorabil, este pregătit cu alte fructe de pădure. Cele mai bune compoziții de desert sunt obținute cu afine, zmeură, afine, merișoare și mere.
Aroma delicată a afinelor este mărită cu menta, melisa, citrice, vanilie și alte arome naturale.
Borcanele cu un blocaj de frumos, bogat de culoare de afine se va uita la rafturile din cămară sau dulap deosebit de apetisant, în cazul în care „capul“ lor încearcă o pelerina carouri și lipi etichete colorate cu cuvintele.

- aproape exotice. Dacă gătiți-o conform rețetei originale, toarnă pe borcane frumoase și semnează, atunci acest gem încetează să mai fie o piesă obișnuită și se va transforma într-un cadou dulce exclusiv.

Prima reteta:
pentru 1 kg de afine:
800 de grame de zahăr
1 ½ ceasca de apa
A doua rețetă:
2 kg de afine și zahăr
jumătate de pahar de apă
lingură boabe de merișor

Puține gospodine folosite pentru a face gem de afine. În vremurile vechi sa crezut că această boabe are un efect de intoxicare asupra corpului uman. A fost chiar numit "bețiv" sau "dumnika". Acum pare a fi ridicol, dar oamenii erau absolut siguri și de mulți ani au ocolit petrecerea de boabe. Dar oamenii de știință de-a lungul anilor au aruncat o lumină pe această "persoană scandaloasă de liniște". Boabele acestui arbust mic au proprietăți miraculoase. Este util pentru persoanele cu răceală, cu gastrită, cistită, anemie și boli de inimă. Și în ultimul an, experții au stabilit că această frumusețe forestieră poate ajuta persoanele cu diabet zaharat în stadiile incipiente.

Din aceste fructe de padure fac compoturi, jeleuri, saruri si tot felul de muse. Pentru iarnă, afinele sunt recoltate sub formă de boabe proaspete, zdrobite cu zahăr. Dar cel mai comun mod este, desigur, gem de afine.

Reteta clasica pentru gem de afine

Începem cu boabe:

Pentru gem este mai bine să alegeți fructe coapte, dar nu coapte. În caz contrar, în timpul prelucrării, se vor transforma într-o pastilă dulce, fără a aștepta gătitul. Fructele trebuie să fie spălate bine în mai multe apă pentru a curăța în final resturile de pădure.
Apoi, lăsați apa să se scurgă complet și transferați boabele pe niște ustensile emailate.
Din zahăr și apă pură pentru a găti sirop de zahăr.
Cu siropul fierbinte se toarnă imediat fructele preparate și se lasă timp de 3 ore.
Apoi puneți recipientul cu fructe de padure pe foc și aduceți încet blocajul în stare gata.
Rushing-ul este mai bun chiar acum, chiar fierbinte.

Boabe în sine nu are o aromă pronunțată, astfel încât pentru mirosul de gem de afine, adăugați uneori suc de lamaie sau o pereche de inflorescențe de cățel. Adesea folosite în aceste scopuri sunt alte fructe de pădure: afine sau afine.

O rețetă pentru gem de afine cu mure

Pregătirea blocajului astfel:

Bomboanele bine spălate și uscate adoarme cu zahăr până ce sucul nu este permis.
Sucul se toarnă ușor într-un recipient separat, se aduce la fierbere, se adaugă ½ zahăr și se fierbe siropul.
În siropul de fierbere se pune boabele și se fierbe lent cu agitare constantă timp de aproximativ 50 minute. În acest moment, adăugați treptat zahărul rămas în amestecul de fierbere.
Într-un gem aproape gata, puneți afinele și gătiți încă 10 minute.

Merele de merișor roșu de fructe de pădure vor arăta grozav pe fundalul amestecului negru de afine, iar o mică amărăciune va adăuga numai condimente la gust.

Pentru a pregăti gemul din afine va dura o oră, gătit.

Produse pentru gem de afine
Afine - 1 kilogram
Zahăr - 4 cupe
Apă - 1 pahar

Cum se prepară gem de afine
Selectați pentru fructul dens, fructul dens. Îndepărtați resturile de pădure și ușor, fără a deranja structura fructelor de padure, clătiți fructele într-o sârmă. Se usuca usor boabele si se toarna in tigaie pentru a gati blocajul.
Într-o cratiță se toarnă apă și se pune foc. Se toarnă zahărul în apă caldă, se încălzește și se dizolvă complet. După fierberea siropului opri focul, se toarnă siropul de afine și se lasă timp de 10 minute. După aceea, puneți tigaia cu afine și sirop pe foc, preparați gemul după fierbere timp de 20 de minute într-un incendiu liniștit. Atunci când gătiți gemul, trebuie să îndepărtați spuma.
Recondiționați gemul fierbinte se toarnă peste borcane sterilizate și se rostogolestează. Băncile cu gem de afine sunt întoarse cu capul în jos, înfășurate într-o pătură și așteaptă răcirea completă. Bidoane răcoroase de gem pentru a le pune la depozitare.

Uitați-vă la regulile generale, cum să facem gem pentru iarnă acasă!

Fkusnofakty

Pentru gemul de gătit, fructele de matur moale sunt cele mai potrivite, cele imature nu sunt recomandate.

Pentru afine gem obține nu poate fi adăugat o apă strâmt: afine somn cu zahăr și se lasă timp de 2 ore, apoi se pune la foc mic și se fierbe cu agitare constantă: deja în primele câteva minute de gătit, vă puteți asigura că sucul de afine selectat este suficient pentru a gem nu ars.

Când se gătește în gem de afine, o parte din nutrienți rămân. Jam-ul normalizează activitatea intestinelor și a pancreasului.

În literatura științifică, pe lângă numele binecunoscut, există și alte variante: mlaștină afine, pitic, mlaștină. În Rusia, o mulțime de nume vulgare de fructe de pădure, datorită faptului că mai devreme, deoarece a facut vin: vodopyanka, boabe beat pyanika betivul, pyanichka, struguri albastru, durnitsa, durniha, durnika, Durach. Există și nume populare neutre: albastru, porumbel, afine, gonobob, gonobob, gonoboy, gonobol.

Afinele sunt fructe cu conținut scăzut de calorii, astfel încât acestea pot fi incluse în regimul alimentar. În plus, din cauza numărului mare de vitamine și minerale, afinul accelerează metabolismul în organism și sporește efectul medicamentelor care scad zahărul. Boabele consolidează vasele, normalizează activitatea inimii și a sistemului digestiv.

Afinele cresc în nord clima rece si temperate din emisfera: în Eurasia din Marea Britanie și Scandinavia Orientul Îndepărtat și Japonia, în America de Nord - de la Alaska la Newfoundland și în California în partea de sud a continentului. În Rusia crește din Arctica până în Caucaz. Preferă soluri acide, zone umede, pante pietroase.

Gemă de afine originală

produse
Afine - 1 kilogram
Zahăr - 1,3 kilograme
Fructe de ienupăr uscate - 4 bucăți
Lămâie - 1 lămâie medie
Apă - 1 pahar

Cum se prepară gem de afine
1. Pentru a sorta si spala un kilogram de afine.
2. 5 fructe de ienupăr uscate zdrobite într-un mortar. Această componentă va conferi lacului un gust neobișnuit de conifer.
3. Îndepărtați coaja de lamaie din lămâie. Acest lucru se poate face rapid cu un răzuitor mic.
4. Turnați un pahar de apă într-o cratiță, se toarnă 1,5 kg de zahăr și se amestecă.
5. Încălziți-vă de un foc mic până când se dizolvă zahărul.
6. În siropul finit se adaugă afine, coaja de lamaie, fructe de ienupar tocate. Toți se amestecă.
7. Gatiti timp de 30 de minute. Jam-ul este gata dacă are o consistență uniformă.
Mai multe vitamine vor rămâne în gem de afine, dacă îl gătiți pas cu pas: aduceți la fierbere, apoi infuzați timp de 10 ore și de trei ori.

Afinele și afinele - diferite specii din aceeași familie și gen, sunt asemănătoare în aspect, dar există diferențe între ele. Tufele de afine se răspândesc aproape de-a lungul pământului, iar bushul de afine este mult mai mare. Are o tulpină tare și rigidă de la rădăcină la coroană. Fulgi de afine, spre deosebire de afine, nu pata pe maini. Sucul său este transparent, dar pentru afine este întunecat.

Prin culoarea afine și afine pot coincide, dar, de cele mai multe ori, afinele au o nuanță albastru-albastru, afinele sunt aproape negre. Uneori fructele de afine cresc mai mult decât afinele, se întind, obținând un forum în formă de para. Gustul afinelor este considerat mai dulce, dar afinele sunt mai saturate.

Atunci când gătit gem de afine se poate amesteca cu alte fructe de padure, care au un gust luminos: afine, afine, afine, cireșe, zmeură. Ei bine combinate afine cu mere.

În sezon, costul afinelor este de la 500 de ruble pe kilogram (în medie, la Moscova, în iunie 2017). Costul relativ ridicat se datorează faptului că afinele sunt cultivate într-un mediu artificial la scară redusă, deoarece sunt cerințe de condiții. Afinele sunt necesare la soluri acide, o mulțime de umiditate, lumină. În Europa, producția industrială de afine este mai bine dezvoltată.

Nu știu cum ești, dragi hostess, dar întâlnesc sezonul de blănuri de fructe de padure pe deplin armate. Deja unele boabe sunt înghețate și așteaptă iarna. Zakatany în borcane de conserve și compoturi. Aceasta nu este o problemă, deoarece pe piețe și comercianți privați puteți cumpăra o varietate de fructe de padure. Ea este acum coaptă și vreau, bineînțeles, să-mi stochez amândouă. Desigur, nu puteți cumpăra totul și nu vă pregătiți pentru o utilizare viitoare, dar pot fi oferite 2-3 borcane mici de gem diferite.

Astăzi vom pregăti afine pentru iarna, deoarece este foarte gustoasă și utilă.

Ce este util și dăunător este boabele de afine?

Trebuie să știți că în medicina populară folosiți fructe proaspete, uscate, ca un medicament ușor diuretic, coleretic, antiinflamator.

Afinele de pădure au un efect benefic asupra digestiei, se utilizează în tratamentul pancreasului, afecțiunilor inimii, stomacului. Se recomandă utilizarea ca măsură de prevenire a aterosclerozei în tratamentul diabetului zaharat. Are capacitatea de a întări pereții vaselor de sânge, afectează în mod favorabil sistemul nervos uman.

Fructe de padure proaspete sunt considerate un agent antimicrobian eficient, astfel încât acestea sunt folosite pentru a combate multe boli infecțioase, de exemplu, dizenteria.

Cu toate acestea, vitaminele din compoziția sa pot provoca iritații, mâncărime a pielii și chiar și un nas curbat. Pentru copii este o diateză periculoasă, prin urmare nu este necesar să o mănânci la hrănirea unui bebeluș.

În cantități mari, boabele provoacă un efect de laxativ, flatulență.

Cum de a alege o boabe potrivită pentru recoltare pentru utilizare ulterioară?

Înainte, vă decideți să cumpărați o boabe de pe piață, să ia un sfat puțin:
Amintiți-vă că după recoltarea fructelor de pădure nu mai coaceți. Aceasta nu este o maturare a bananelor în timpul transportului ... Prin urmare, nu luați coapte, roșiatice. Afinele ar trebui să fie coapte, albastru, puternic și nu răsfățat. Nu cumpărați crumbled, apoasă, dând suc sau fructe murale. Nu vor aduce mult beneficii.

Ei bine, acum, să începem recoltarea boabelor pentru utilizare ulterioară și să începem, probabil, cu gem:

Gem de afine pentru iarnă

Pentru gătit, avem nevoie de 1 kg de afine pădure proaspete (puteți folosi, desigur, grădină, doar lemn - este mai util), 4 cesti de zahăr.

Cum se prepară:

Combinati fructele de padure, indepartati frunzele, tulpinile, fructele rasnite, neplacute. Puneți într-un șuviu, clătiți bine cu apă curentă. În timp ce rămășițele de apă se îmbină, preparați siropul:

Se toarnă în bazinul smalț, unde se face gem de 1 pahar de apă pură, se toarnă tot zahărul, se amestecă bine, se fierbe, se amestecă constant cu o spatulă din lemn. Scoateți siropul finit de la aragaz, așteptați să se răcească.
Îndepărtați afinele pregătite într-un sirop rece, puneți-le pe o sobă și încălziți-le la căldură scăzută până când începe să fiarbă încet. Se amestecă în mod constant, gătiți gemul pentru aproximativ 20-30 de minute. Apoi, fierbinte, turnați peste borcane sterilizate, rotiți-vă.

Afine in zahar

Pentru această rețetă, atunci când boabele rămân practic proaspete, deoarece nu sunt preparate mult timp, vor fi necesare: 1 kg de afine, 4 cesti de zahăr.

Cum se prepară:

Bomboanele trec, se spală, se usucă, ca în rețeta anterioară. Pune-le în bazinul smalț, suprima ușor tolkushkoy din lemn, astfel încât să spargă integritatea pielii. Acum, cu agitare constantă, încălziți-o până la o temperatură ridicată (65-70 ° C), turnați zahărul, amestecați ușor, aduceți la fierbere, dar nu fierbeți.

Transferați amestecul fierbinte de boabe la borcane sterilizate, fierbeți-le timp de 15-20 minute, rostogoliți-le.

Boabe cu zahăr (piure)

Pentru gătit aveți nevoie de: 1 kg de fructe de padure, 4-5 pahare de zahăr.

Cum se prepară:

Bomboane preparate, spălate cu un blender, pune într-un castron, se toarnă zahărul, se amestecă. Lăsați câteva ore în căldură pentru a secreta sucul. În timp ce fructele de pădure sunt "insistate", spălați, bănuiți băncile. În încă fierbinte, răspândiți fructele de piure, rotiți-le. Deoarece boabe în băncile rămân practic în stare proaspătă, după răcire, depozitați-le în frigider (până la cald afara), iar când acesta devine mai rece, le puteți stoca în pivniță, subsol sau alt loc răcoros acasă.

Înghețarea afinelor proaspete pentru iarnă

Mulți oameni consideră această metodă de conservare pentru viitor, cea mai bună. Și chiar este. Fructele congelate își păstrează toate proprietățile utile inerente proaspete, recoltate proaspăt în pădure.

Cum se îngheață afinele:

Înainte de îngheț, nu este necesar să le spălați, altfel pielea se va dovedi a fi prea greu. Apoi, când doriți să le dezghetați, luați o servire și clătiți cu apă.

Și acum doar treceți prin ele, eliminați vechi, "răspândit". Puneți stratul neted într-un recipient din plastic, acoperiți-l cu un capac, puneți-l în congelator.

Cum să se usuce fructe de padure proaspete?

Nu este nimic mai ușor. În general, această metodă de achiziție pentru viitorul pe care o consider cel mai convenabil. Produsul nu ocupă spațiu în frigider, afinele uscate pot fi depozitate într-o dulap prin plasarea lor în borcane de sticlă. Bomboanele pastreaza toate proprietatile utile, si le fac aproape proaspete, puteti, umpleti doar apa de ceva timp sa se umfle.

Cum se prepară:

Alegeți boabe, puneți-le pe o sită mare, marcați pe o tavă de copt, uscați în cuptor timp de 5-6 ore, la o temperatură de 40-60 de grade. Periodic, agitați-le cu atenție, încercați să nu le deteriorați. Păstrați ușor ușa cuptorului.

În timpul iernii, afine uscate sunt folosite pentru a face plăcinte, tot felul de umpluturi și doar adăugați ceai. Bon apetit!

Nu sunt recoltate prea multe pentru afine. Lucrul este că nu crește pe paturi, ci trebuie să fie colectat în pădure. Dar dacă ați reușit să strângeți acest fruct suficient pentru a nu mânca numai în stare proaspătă, ci și pentru a le face pentru iarnă, este logic să faceți un gem de afine. Se dovedește a fi delicat și gustos, și foarte util. Deoarece afinele sunt întărește nu numai sistemul imunitar, dar, de asemenea, are un efect pozitiv asupra metabolismului, sistemului cardiovascular, are antioxidante și efecte anti-inflamatorii, reduce temperatura corpului in timpul bolii.

Caracteristicile pregătirii

Pregătirea gemului de afine are propriile caracteristici.

Nu ar trebui să alegeți fructe de padure exacte pentru gatit. La urma urmei, afinele este destul de moale și fragil, iar dacă se termină, se va transforma rapid într-o masă fără forme în cel mai bun caz, în primele minute de gătit.
Spălați afine cu grijă, dar cu grijă, pentru a nu deteriora fructele. Înainte de spălare este mai bine să rezolvați îndepărtarea frunzelor, a fructelor măcinate, aderente la podeaua pădurii. După aceasta, boabele recoltate trebuie așezate într-un ciocan și scufundate de mai multe ori în apă curată. Prin curgerea apei poate fi spălată, dar riscul de deteriorare a afinelor cu un curent de apă este destul de mare.
Pentru a păstra bine gemul de afine, înainte de a pregăti delicatețea fructe de padure trebuie să fie uscate cu grijă. De asemenea, băncile aflate sub ea trebuie să fie sterilizate și apoi să aștepte să se usuce. Dacă gemul este pus în borcane umede, acesta va deveni rapid mucegai.
Pentru prepararea gemului, bazinul smalț este cel mai potrivit. Emaila nu reacționează cu sucul de boabe, nu face ciubușul toxic și nu îi dă un gust metalic. Forma pelvisului ajută la încălzirea rapidă a întregului boabe, ceea ce scurtează timpul de gătit și, în consecință, păstrează utilitatea afinelor. În plus, o zonă mare a bazinului vă permite să reduceți intensitatea presiunii fructelor de pădure de sus pe cele inferioare, astfel încât acestea să își păstreze forma mai bine.
Reduceți timpul de tratament termic și reduceți presiunea straturilor superioare ale boabelor pe cele inferioare, dacă pregătiți gem în porții mici, de la un kilogram de fructe de padure (aproximativ 6 pahare).

Este mai gustos și mai util să faceți gem de pe afine dacă îl combinați cu alte fructe de pădure. De cele mai multe ori este afine, care este pur și simplu înlocuită de unele din afine, indicate în rețetă. Pentru gust și aromă în gem de afine, puteți adăuga și scorțișoară, cuișoare și alte condimente.

Reteta simpla pentru gem de afine

Compoziție (cu 1,5-1,75 L):

afine - 1 kg;
zahăr - 0,8 kg;
apă - 0, 2 litri.

Metoda de preparare:

Selectați afinele potrivite pentru a face gem: coapte, grele, nedeteriorate. Curățați-l de așternutul pădurii, clătiți ușor, dați apă și puneți-l în blocajul de gătit.
Într-o cratiță, încălziți apa și, turnând zahărul în porții, gătiți un sirop gros.
Se toarnă siropul de fierbere în afine în bazin și se lasă să se infuzeze timp de cel puțin un sfert de oră (și poate fi de o jumătate de oră).
În timp ce afine este infuzat, steriliza borcane și fierbere capacuri potrivite pentru ei.
Bomboanele prezente se pun pe o farfurie, la căldură scăzută, se fierbe și apoi se fierbe, ușor, dar adesea se agită și se îndepărtează spuma, timp de 20 de minute.
Turnați gemul fierbinte peste borcanele pregătite și închideți-le bine. Întoarceți-vă cu capul în jos cu donja, acoperiți cu o pătură și lăsați-l să se răcească sub ea pentru o conservare suplimentară.
Scoateți borcanele de gem de afine pe rafturile cămară.

Prepararea gemului pentru această rețetă simplă nu va lua de la domiciliu mai mult de o oră și jumătate în total. Pentru gem este foarte mic.

Jam-cinci minute de afine

Compoziție (cu 1,5-1,75 L):

afine - 1 kg;
zahăr - 1 kg.

Metoda de preparare:

Treceți, clătiți boabele, uscați-le prin turnarea pe prosop.
Puneți boabele într-un bazin, turnați zahărul și puneți-l peste noapte într-un loc răcoros. În acest timp, boabe va da o mulțime de suc și se arunca în sirop, înmuiate în ea.
Puneți boabele în foc. După ce gemul se fierbe, gătiți-l timp de 5 minute. După timpul specificat, scoateți vasul de blocaj din foc.
Răspândiți gemul peste borcane sterilizate anterior, închideți bine capacul, lăsați-l să se răcească.
Răciți malurile până la un loc de depozitare permanentă. Este mai bine dacă este destul de rece (până la 20 de grade).

Datorită faptului că afinele are timp să înmoaie siropul, este nevoie doar de o gătire de cinci minute. Acest lucru vă permite să păstrați proprietățile maxime utile de afine.

Grosimea gemului de afine

Compoziție (pe 1 litru):

afine - 0,5 kg;
lamaie - 1 bucată;
zahăr - 0,8 kg;
gelatină - 25 g.

Metoda de preparare:

Bumbacul pregătit (puteți folosi atât bomboane și înghețate), puse într-un bazin și se toarnă apă pentru a acoperi fructele complet.
Puneți focul slab și gatiți-l timp de 10 minute după fierberea apei.
Se toarnă un pahar de bulion și se răcește la 60-80 de grade.
Ștergeți boabele printr-o sită, reintroduceți-o în bazin pentru a găti gemul.
Umpleți piureul de afine cu zahăr, aduceți la fiert și gătiți timp de 5 minute.
În bulion, dizolvați gelatina și împrăștiați-o printr-o sită. Se toarnă într-un castron cu piure de boabe, se amestecă.
Taiați lamaie în jumătate sau 4 părți, stoarceți sucul din ea. Adaugati suc de lamaie la afine.
Gatiti afinele pentru cateva minute si scoateti-l din caldura.
Aranjați blocajul peste bancurile pregătite de volum mic.
Plasarea borcanele într-o oală mare cu apă, se sterilizează timp de 5 minute, în cazul în care suma este mai puțin de un sfert de litru de 10 minute, în cazul în care acestea sunt jumătate de litru, sau 15-20 de minute, în cazul în care vă decideți pentru a pune gem într-un borcan.
Scoateți borcanele, acoperiți-le cu capacul curat și așteptați ca gemul să se răcească.
Strângeți capacele astfel încât borcanele să fie etanșe și îndepărtate pentru iarnă. Țineți mai bine gheața într-un loc răcoros, deși practica arată că nu se deteriorează și la temperatura camerei.

Gemul gros, preparat în conformitate cu această rețetă, poate fi folosit în loc de gem sau confiture pentru prepararea sandwich-urilor și a diferitelor deserturi.

Jam cu afine și miere

Compoziție (pe 1 litru):

afine - 1 kg;
miere - 0,2 l;
rum - 40 ml.

Metoda de preparare:

Afinele pregătit se pune pe căldură și căldură medie, până când buruienile se sparg, iar sucul nu este permis.
Se topește mierea, se toarnă în pelvisul de afine și se amestecă bine.
Aduceți gemul la fiert și gătiți timp de 5 minute.
Se toarnă în rom, se amestecă, se gătește o jumătate de minut și se scoate bazinul cu gem de foc.
Distribuiți tratamentul curativ pe cutii curate, închideți-le cu capace de metal sau nailon. După răcire, mutați-l în frigider, unde se va depozita blocajul astfel încât să nu se deterioreze.

Această rețetă produce un gem parfumat și foarte util care poate fi consumat pe o lingură pentru prevenirea sau tratamentul răcelilor, consolidând imunitatea.

Rețetele de gem de afine sunt simple, gătitul nu ia prea mult timp, între timp este foarte gustos, parfumat și, cel mai important, un desert util.