Pepeneaua de pepene este sarata cu mustar uscat. Pepene verde, sărat în saramură. Pepene verzi, conservate în cutii - principii generale de gătit.

Pepenii verzi sunt cu siguranță superba.

În căldură - cea mai mare plăcere este de a tăia langou de lăptoase suculentă. Dar, spre deosebire de numeroșii sceptici, pepeni verzi, într-o formă sau alta - un produs minunat și foarte popular.

Iubitorii de contraste gust aprecia carnea de pepene verde marinat pentru cuvinte inexprimabile, gust caracteristic.

Pepene verde conservate în cutii - principii generale de gătit

Conservele sunt potrivite pentru pepeni coapte coapte, cu o carne luminoasă, care nu se pierde. O boabe suculentă mare poate fi conservată într-un recipient de sticlă mare, cu o capacitate de 3 litri. De asemenea, este posibil să se conserve pepeni verzi și în borcane de litru. Containerele din sticlă pot fi luate cu capace rotative sau convenționale, concepute pentru a închide capacul cu o cheie manuală.

Containerele din sticlă înainte de utilizare sunt spălate cu apă foarte caldă și sifon, curățându-le cu detergenți cu suprafețe foarte poluate. O atenție deosebită este acordată gâtului, sau mai degrabă a gâtului. Tara spalata este uscata si sterilizata.

Sterilizarea poate fi făcută în cuptor, rezistând cutiilor la 150 de grade timp de cel puțin 10 minute sau deasupra aburului, până când acestea se usucă complet. Capacele metalice sunt spălate bine și cu apă clocotită și apoi fierte timp de încă 10 minute sau puțin mai mult. După aceea, acestea trebuie să fie uscate pe un prosop curat.

Pepenele de pepene sunt tăiate în felii mari, astfel încât să treacă ușor în interiorul vasului. În cele mai multe cazuri, coaja nu este tăiată și nu sunt îndepărtate oasele, ci pentru a pregăti pepenii verzi în borcane de litru, coaja trebuie îndepărtată, astfel încât mai multă carne să se poată potrivi în recipiente mai mici.

Pepenele de pește recoltate în cutii pot fi murate, sărate, dulci și acri, chiar picante. Gustul conservării finale depinde de tipul de marinadă folosit și de ce condimente și condimente adiționale au fost folosite.

Pentru a păstra conservarea pentru o perioadă lungă de timp, cele mai multe marinate sunt preparate cu oțet sau acid citric. Dacă adăugarea unor astfel de componente în marinadă nu este furnizată, aspirina trebuie introdusă în cutie înainte de reumplere. Dacă se conservează în recipiente de 3 litri - se adaugă trei tablete de aspirină (acid acetilsalicilic), atunci când se păstrează pepenele verzi în cutii de linguri, este suficient să se pună una.

Conservarea hermetic ukuporennuyu este bine înfășurat într-o pătură și ținute sub ea timp de cel puțin două zile sau până când se răcește complet.

Pepene de pepene macinate în borcane de linguri de mirodenii

ingrediente:

Pentru prepararea marinadei, pentru 1 litru de apă:

Lingură de zahăr rafinat;

30 gr. sare de masă mare;

Zahăr - 25 g;

Esență de esență alimentară - 2 lingurițe;

Ardei gras, laurushka, frunze proaspete de hrean, bastoane de scorțișoară, lovage.

Metoda de preparare:

1. Spălați pepeni verde cu grijă în apă caldă. Acordați o atenție specială zonelor puternic murdare. Pentru a curăța mai bine murdăria, luați un burete de spumă curat.

2. Taiați pulpa de pepene verde în felii mari de această dimensiune astfel încât să treacă liber în interiorul vasului de litiu.

3. Puneți hreanul pe partea inferioară a vaselor prelucrate deasupra aburului și puneți bucățile de pastă de deasupra. Adăugați scorțișoară, lyubovok, dovleac și piper amar.

4. Măsurați volumul necesar de apă filtrată și fierbeți. Într-un lichid fierbinte, dizolvați zahărul și sarea și aduceți la fierbere.

5. De îndată ce marinada începe să fiarbă intens, îndepărtați-o de la căldură. Imediat se toarnă esența oțetului și, amestecând bine, se toarnă peste borcane umplute.

6. Acoperiți recipientele cu capace sterile pentru etanșare și sterilizare timp de cel puțin 20 de minute. Apoi scoateți și strângeți bine.

Pepene verzi, conservate în cutii cu usturoi

Ingrediente pentru 9 litri (3 sticle, volum 3 litri):

10 kg de pepeni verzi de dimensiuni medii.

Pentru un litru de soluție salină:

O lingură de sare de masă mare;

Două linguri de zahăr;

Frunze proaspete de coacăze negre;

Frunze de cirese proaspete;

40 ml de oțet;

Lavrushka;

Umbrele de mărar.

Metoda de preparare:

1. Clătiți cutii bine în apă fierbinte cu soluție de sodă sau sodă, clătiți cu atenție urmele rămase de detergent. Așezați recipientele uscate, așezându-le pe gratar sau pe prosop cu gâtul în jos.

2. În apă caldă sub robinet, spălați frunzele preparate și umbrele de mărar. Apoi răspândiți prosopul și lăsați-l să se usuce.

3. Purtati pepene verde pe o placa de taiat si taiati-l de pe ambele parti ale marginii la carnea insasi. Tăiați în cercuri și tăiați fiecare în segmente.

4. Fără îndepărtarea coajelor și a oaselor, se adaugă felii de pepene verde într-un castron mare.

5. În fiecare borcan uscat, în partea de jos, puneți două cireșe, trei frunze negre și două umbrele de mărar.

6. Umpleți borcanul pe trei volume patrulea cu felii de pastă de pepene verde, cu vârf de baionetă, ardei gras și plăci subțiri de usturoi.

7. Este imposibil să determinați cu exactitate cantitatea necesară de soluție salină, într-un rezervor de trei litri cu pepeni verzi, este inclus un pic mai mult de soluție salină. Dar este important de remarcat faptul că volumul său poate varia în funcție de maturitatea și aparența fructelor.

8. Într-o cratiță mare, se fierbe aproximativ cinci litri de apă filtrată și se toarnă imediat cantitatea necesară de zahăr și sare în ea pe baza acestui calcul.

9. Imediat ce brânza începe să fiarbă, coborâți flacăra și gătiți-o timp de cel puțin un minut. Apoi scoateți de pe placă, introduceți oțetul și turnați lichid fierbinte lobat în cutii astfel încât să ajungă la gât. Se acoperă cu capace fierte, se pune sterilizat timp de 20 de minute.

10. La sfârșitul sterilizării, scoateți borcanele și rotiți-le cu o cheie de conservare.

Pepene verzi pepene verde în cutii cu miere și acid citric (fără sterilizare)

Ingrediente pentru un borcan cu o capacitate de 3 litri:

Un kilogram și jumătate de pepene verde.

Pentru marinată, pe litru:

Trei linguri de miere naturală;

O lingurita de sare de bucatarie superficiala;

100 gr. miere;

O lingură de acid citric.

Metoda de preparare:

1. Spălați pepene verde cu apă caldă, tăiați în cercuri, cu grosimea de aproximativ 4 cm. Tăiați fiecare astfel de cerc în opt lobuli.

2. Puneți bucățile în borcane pre-sterilizate, nu raportați la gât timp de 2 cm, turnați apă fiartă și lăsați-o imediat.

3. Măsurați volumul lichidului rezultat. Se adaugă toate ingredientele necesare marinadei, se calculează corect cantitatea lor, se amestecă bine, până când se dizolvă complet și se pune pe foc mediu.

4. Turnați marinada fierbinte în lobulele plasate în cutii de carton, sub gâtul cel mare și imediat rostogoliți rezervoarele cu capace fierbinți pentru răsturnare.

5. După aceasta, puneți conservele pe capace cu capacele pe un prosop și apoi înfășurați-le bine cu o pătură caldă. După cel puțin două zile, derulați și eliminați în locația de stocare.

Pepene verde în cutii fără sterilizare cu aspirină - "Special"

ingrediente:

Mărimea pepenilor mici - 1,5 kg;

Rădăcină de hrean - 30 g;

Aspirina - 3 comprimate.

În marinada, pentru fiecare litru de apă potabilă:

Sare comuna, mare, sifon - 1 lingura. l;

O lingură mare de orice miere.

Metoda de preparare:

1. Despicați un pepene verde cu mici "skibots" precise. Îndepărtați oasele și tăiați pielea nu este necesară.

2. Clătiți bine rădăcina de hrean și tăiați-o cu inele de grosime de centimetru. Îndepărtați-le într-un recipient pregătit pentru conservarea sticlei, aproximativ 30 de grame în fiecare recipient, iar deasupra spre umeri să se așeze în mod liber felii de pepene verde. Adăugați aspirină.

3. Într-o masă mare, măsurați volumul necesar de apă și puneți recipientul într-un incendiu puternic. De îndată ce se fierbe, se reduce căldura, se adaugă sare cu miere și se amestecă bine. Se continuă agitarea, se fierbe până se dizolvă componentele adăugate. Apoi fierbe rapid și se toarnă în cutii.

4. Acoperiți cu recipiente fierte, sterile și răsuciți-le cu o cheie laminată manual.

5. Asigurați-vă că înfășurați păturile răsturnate pe gât cu o pătură și înmuiați-le până când se răcește complet.

Pepene verde dulci în borcane de litru fără coaja și oase cu miere

ingrediente:

8 kg de pepene verde coapte;

Apa potabila filtrata - 9 litri;

350 gr. miere ușoară sau întunecată;

Zahăr - 125 g;

5 linguri mari de sare;

300 ml de oțet alimentar (9%).

Metoda de preparare:

1. Spălați pepene verde cu apă caldă și tăiați-o în cercuri de grosime de 5 cm. Apoi tăiați toată coaja, tăiați în cuburi mari sau cuburi și selectați ușor semințele.

3. După o așteptare de 10 minute, se toarnă supa în oală, se adaugă miere, zahăr, sare și temperatura medie, încă agitare, se aduce la fierbere.

4. Scoateți din foc aproape marinata, intrați în ea oțet și turnați peste borcane, încercând să se toarne sub gât. Acoperiți cu capace fierbinți și strângeți-le bine.

5. Pentru 2 zile, păstrați conservarea la cald sub o pătură caldă, întorcând cutia cu susul în jos.

Pepene verzi in cutii cu rosii si mustar - "Assorti"

Ingrediente pentru containere de 3 litri:

Rămășiți roșii roșii - 3 kg;

Ripe pepene verde - 3 kg;

Cinci cuișoare de usturoi;

Praf de muștar - 3 lingurițe;

Oțet de masă 9% - 50 ml într-un borcan.

Pe litru de marinadă:

2 linguri de zahăr, fără diapozitive;

1,5 linguri. l. - sare grosieră.

Metoda de preparare:

1. Tăiați pepene verde cu bucăți înguste, nu mai mari decât o roșii. Extrageți toate oasele și, dacă pielea este groasă, tăiați-o. Clătiți și roșii uscate.

2. În cutii curate, de preferință sterile, puneți roșiile, interconectându-le cu felii de pepene verde. Nu manipulați bine, pentru a nu deforma carnea de pepene verde.

3. Sub gâtul umpleți totul cu apă clocotită și 5 minute. stand, acoperit cu capace sterile. Apoi, aruncați ușor lichidul, fierbeți-l și turnați-l din borcane din nou. După cinci minute, exprimați din nou, măsurați volumul pentru a calcula cu exactitate cantitatea de ingrediente de marinadă și a pune la fierbere.

4. In fiecare borcan de trei litri, așezați usturoi placa superioară, aproximativ jumătate de cuișoare și o linguriță de muștar.

5. Într-o infuzie fierbinte zahăr vsypte și sare și se amestecă până când se dizolvă complet și imediat ce fierbe, se toarnă de bănci marinate cu un astfel de calcul, care poate fi completat de sus în fiecare dintre cele 50 ml de otet. Se toarnă în oțet.

6. Se închide conservarea cu capace sterile și se lasă sub pătură până când se răcește complet.

Pepene verzi, conservate în cutii - trucuri de gătit și sfaturi utile

Nu luați pentru conservarea fructelor cu consistență prea mare, cu o pulpă slabă, nu suculentă. Bucățile nu se vor menține în formă și se vor prăbuși la prima umplere cu apă clocotită.

Pentru prepararea pepenilor verzi în cutii de litri, tăiați pielea din bucăți.

Dacă este conservată în recipiente mari și pielea este excesiv de groasă, îndepărtați-o. Oasele se îndepărtează după cum se dorește.

În vremurile străvechi, pepenele sărate nu puteau surprinde pe nimeni. Astfel de muraturi -
o gustare populară pe masa strămoșilor noștri. Și acum felii de pepene verde sărate și murate - aceasta este, mai degrabă, un fel de mâncare pentru iubiți și gurmanzi.
Există numeroase variante de saltare a acestui făt total favorit. Puteți să luați un pepene verde cu mere, varză, miere și chiar cu muștar. Da, multe astfel de rețete pot șoca. Dar nu vă fie teamă să încercați! Pepene verde salată sau marinată este o gustare minunată, de exemplu, la masa de Anul Nou sau la orice altă sărbătoare festivă.

Doar trei zile vor fi necesare pentru a transforma fructele obișnuite în delicatețe delicioase. Măcinile picante sunt cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria tradițională slavă. Un plus clar - nici oțet, în saramură proporțiile echilibrate de sare și zahăr, carnea va deveni un gust uimitor, care vor fi combinate cu multe feluri de mâncare. Lobulete de scorțișoară pepene verde cu fețe de coral, atrăgând atenția oaspeților.
Deci, este timpul să mergeți la rețetă, cum să sare felii de pepene verde.

Cum se prepară felii de pepene verde sărate într-un butoi

Pentru decaparea rapidă a felii de pepene verde este mai bine să luați fructe mici dungate. Carnea poate fi roz sau roșie. Este recomandabil să alegeți soiuri cu o crustă subțire. fructe coapte dulce după decaparea sa schimbat dincolo de recunoaștere: este îmbibată cu soluție salină, dobândesc gustul, care este caracteristică mere murate.

Pepenii verzi sunt spălați, tăiați în felii mari. Este mai bine să folosiți tăierea longitudinală. De regulă, jumătate este tăiată în 5-6 părți. Piesele mari din salată păstrează o formă frumoasă, iar la hrănire puteți tăia fiecare felie cu triunghiuri mici, îngrijite.

Butoaiele ceramice spațioase sunt o mâncare ideală pentru sărare pe piața internă, dar puteți obține cu sticle obișnuite. În partea inferioară a butoiului, puneți a treia parte din verdele pregătit, ramurile de fenicul și patrunjelul nu trebuie să fie măcinate. Pe "perna verde" arunca un ardei întregi fierte și coji de cireșe de usturoi.
Pepenele pot fi sărate pentru iarnă în borcane de sticlă, conservate. Acest mod de decapare este similar cu conservarea tomatelor și a castraveților. Bucățile de pastă se pun într-un borcan, se toarnă brânza și se rostogolește borcanul. Pepeni poate fi, de asemenea, sărate în mici butoaie din lemn și cuști. Este important să se atingă sterilitatea ideală a ustensilelor din lemn.

Compact pune un strat de pepeni, având în vedere forma de feluri de mâncare.

Pepenele acoperă cu ramuri de verdeață, aruncă câteva cuișoare de usturoi.

Apoi puneți următorul strat de pepene verde, presărați-l cu frunze verzi. Apoi, toate acțiunile continuă, butoiul trebuie să se umple până la capăt cu felierea pepene verde.

Pregătiți un murat: se adaugă sare și zahăr în apă, se aruncă mazăria de piper negru. Solul se fierbe timp de 5-7 minute. Lichidul trebuie apoi să se răcească la temperatura camerei.

Pepenele de piper sunt turnate cu saramură, astfel încât toate piesele să fie complet scufundate în ea.

Un butoi este acoperit cu o placă, o încărcătură este plasată de sus.

Pepene verde sta o zi într-o cameră caldă, apoi pune timp de două zile în frigider. Acest proces de decapare rapidă a bucăților de pepene verde poate fi considerat complet, carnea este extrasă din saramură și așezată pe o masă. Pepenele sărate pot fi depozitate în frigider timp de 3-4 săptămâni.
Pentru o astfel sunt ideale pentru decapare și smălțuite convenționale vase, ele sunt, de asemenea, umplute cu bucăți de carne, straturi de pepene verde alternând cu verdeață, se toarnă până la saramura superioară și placa de acoperire, de repaus greutatea ei.

Pepenele verzi sunt foarte populare datorită gustului lor extraordinar. În vasul preparat, se simt note de quass și saramură, precum și un ușor gust de vin. Multe gospodine preferă să servească felii de pepene de murături ca o gustare savuroasă pe o masă festivă sau casuală. Gurmatorii strânge sucul din felii murate și îl folosesc în forma proprie. Salata de pepene verde are o serie de caracteristici care trebuie respectate fără întârziere. Să luăm în considerare aspectele de bază, vom selecta principalul lucru.

Caracteristicile pepenelor verzi

Pentru a păstra boabele în borcane, alege fructe de dimensiuni mici. Cea mai bună opțiune sunt pepeni verzi cântărind între 2 și 3 kg. În caz contrar, feliile vor fi prea mari, pur și simplu nu vor intra în gâtul recipientului.
Dacă nu intenționați să colați pielea, acordați preferință specimenelor cu o piele subțire. Dacă este prea gros, coaja trebuie să fie scoasă și carnea tăiată în bucăți. Atunci când cumpărați, să acorde o atenție la integritatea pepene verde, suprafața sa nu ar trebui să aibă fisuri.
Pentru a mânca pepenele pepene, trebuie să alegeți fructe coapte, dar în nici un caz să nu le luați prea mult. În caz contrar, pulpa se va transforma în acid, friabil, ca o masă asemănătoare unui jeleu.
Înainte de a începe să murăți, spălați pepene verde, dacă este necesar, coajați. Fără eșec, scoateți toate semințele, în caz contrar, banca cu o răsucire va exploda. Unele grădinărituri nu aruncă pielea, ci fac gem pe bază.
Dacă vorbim despre cantitatea de saramură, boabele cântărind 2 kg. lasă aproximativ 1,5 litri. lichid. Totul depinde de dimensiunile felii, pe care se taie pepene verde. Cu cât sunt mai mari, cu atât este nevoie de mai multă soluție.
Pepeneaua de pepene verde are un gust usor acid. Prin urmare, atunci când se păstrează, lăsați carnea pentru o anumită perioadă de timp pentru fermentare, pentru a obține efectul dorit.
Pentru a accelera durata sării, pătrundeți pielea cu un ac gros de cusut. Trebuie să faceți aproximativ 12-15 găuri. Dacă boabele sunt sărate fără crustă, procedura este de obicei 1,5-2 zile.

Sare de pepeni verzi: condimente și ingrediente suplimentare

Condimentele sunt adesea folosite ca componente suplimentare. Mai jos sunt componentele cele mai populare, suma se calculează pentru o cutie de 3 litri. Pentru a petrece sărarea cât mai eficient posibil, alegeți 3-4 nume, adăugați cu îndrăzneală pepenii verzi.
Cel mai popular este usturoiul. Trebuie să fie curățată și zdrobită cu lobule. Cantitatea se adaugă la gust, de obicei 5 dinți.
Multe gospodine preferă să se toarnă în coriandru de murături (5 buc.), Piper alb (4 buc.), Buchet de mărar proaspăt. Nu mai puțin de o frunză de laur (nu mai mult de 6 bucăți pe cutie), ceapă (2 bucăți de mărime medie).
Pentru a da pepene verde un gust neobișnuit, adăugați ghimbir marinat / hrean sau 0,5 cm din rădăcina răzuită a plantei. Ghimbirul este perfect combinat cu nucșoară (2 vârfuri), ardei iute (la vârful cuțitului).
Unul dintre ingredientele neutre comune este țelina (proaspătă sau uscată). Este suficient 0,5 cm de rădăcină sau o ramură nouă. Condimentele pot fi completate cu frunze de coacăz, cireșe sau cireșe (nu mai mult de 4 bucăți).

Pepene verzi sărate: o rețetă clasică

apa potabila - 1 litru.
pepene verde - 2-2,3 kg.
otet de masă (9%) - 45 ml.
zahăr - 90 gr.
sare - 45 g.

Treceți prin pepeni, selectați instanțe fără o piele deteriorată. Spălați-le sub robinet, uscați, tăiați în bucăți mici (felii trebuie să se potrivească într-un recipient pentru răsucire).
Nu comprimați felii de pepene verde prea mult, altfel rezultatul final va pierde aspectul estetic. Sterilizați recipientul, puneți felii în el în partea superioară.
Continuați să preparați muratura. Combinați cea mai mare parte a zahărului și a sării, se toarnă în oțet și apă. Trimiteți produsul pe placă, grătar până când granulele se dizolvă.
Puteți înlocui oțetul cu acid citric (3 grame), caz în care este adăugat direct în recipient pentru a se răsuci, și nu într-o cratiță. Când salata este gata, umpleți-o cu un pepene verde.
Turnați apa într-un vas metalic rezistent la căldură, căptușind fundul cu un prosop. Puneți borcanul cu conținutul în interior, pasteurizați timp de 25 de minute.
După fierbere, strângeți capacul cu o cheie specială, vânt cu o pătură de iarnă sau un prosop gros. Întoarceți borcanele cu capul în jos, așteptați până la răcire (aproximativ 30 de ore), transferați la rece.

piper mazăre - 5-6 buc.
chili uscat - 5 gr.
usturoi - 5 dinți
apa potabila - 1,2 l.
zahăr - 110 gr.
pepene verde - 2,2 kg.
sare - 60 gr.
o soluție de oțet (6-9%) - 45 ml.

Spălați fructele, ștergeți-le cu un prosop și uscați. Se taie felii de pepene verde, se potrivesc într-un container pentru rulare. Adăugați mazărea și ardeii iute, cuișoarele de usturoi decojite.
Aduceți apă la apariția primelor bule, umpleți-o cu pepene verde. Așteptați 3 minute, apoi turnați-o înapoi în tava pentru fierbere. Se toarnă sarea și zahărul granulat, se topește compoziția timp de un sfert de oră.
5 minute înainte de gătire se toarnă o soluție de oțet (dacă se dorește, înlocuiți-o cu 2 grame de acid citric). După 15 minute, turnați salamul pepene verde (a doua oară), efectuați procedura de etanșare. Se răcește sub pat, se mișcă în frig.

Pepene verde sărat cu miere

miere - 45 g.
pepene verde - 2 kg.
apă curată - 1,2 litri.
sare de piatra - 30 gr.
mărar (umbrele) - 4 buc.
frunze de frunze - 4 buc.

Nu coajați coaja, tăiați fructele în felii mici. Realizați sterilizarea și uscarea recipientului. Lubrifiați peretele de miere cu miere lichidă, puneți în el bucăți de pepene verde.
Adăugați frunze de coacăz, umbrele de mărar. Îndepărtați și sare apa, turnați lichidul într-o cratiță. Tomite pentru o treime de oră, se toarnă pepeni verzi cu saramură.
Nu răsuciți cutia, lăsați conținutul timp de 2,5-3 zile pentru souring. La sfârșitul timpului alocat, scurgeți lichidul din recipient, fierbeți-l, turnați din nou fructul. Rotiți cheia, răciți-o, păstrați-o la rece.

Salamuri de pepene verde fara sterilizare

soluție de oțet - 65 ml.
pepene verde - 2 kg.
sare - 60 gr.
apă filtrată - 1,2 litri.
zahăr - 85 g.

Se taie fructele în felii. Realizați sterilizarea preliminară a capacelor și a containerelor. Puneți bucățile de pepene verde într-un borcan, nu exagerați-l cu baterea.
Se toarnă apa într-o cratiță și așteptați să fiarbă. De îndată ce se întâmplă acest lucru, turnați felii de pepene galben cu un lichid. După 10 minute, turnați conținutul înapoi în tigaie, gătiți timp de un sfert de oră.
Din nou, turnați apa caldă pe pepeni, așteptați 5 minute. După trecerea timpului specificat, trimiteți lichidul înapoi la fierbere. Adăugați ingredientele libere și oțetul, înmuiați conținutul pentru o treime de oră.
Când muratura este gata, umpleți-o cu boabele zdrobite, plută imediat. Asigurați-vă că nu există scurgeri, rotiți vasele cu capul în jos cu gura. Răciți conținutul ambalându-l cu o pătură.

sare - 30 g.
apa potabila - 1,1 litri.
zahăr granulat - 55 g.
usturoi - 3 vârfuri
pepene verde - 2 kg.
mărar proaspăt - 15-20 gr.
acid acetilsalicilic (aspirină) - 6 buc.
frunze de dafin - 3 buc.

În această rețetă, acidul acetilsalicilic înlocuiește oțetul. Acesta servește ca o garanție că compoziția nu va acoperi. Principala diferență între aspirină și alte produse este că medicamentul nu întrerupe gustul vasului preparat (așa cum o face oțetul).
Alegeți pentru decaparea fructelor mici, acestea ar trebui să fie, de asemenea, moderat mature. Spălați pepene verde de pe murdărie cu un burete de spumă, tăiați-l cu felii de 1-2 cm grosime. Piesele trebuie să fie introduse cu ușurință în gura recipientului.
Dacă doriți, puteți coaja, dar acest pas este opțional. Se fierbe borcanele timp de 20 de minute pentru a ucide toate bacteriile. Uscați-le, faceți același lucru cu acoperișurile. Trimiteți la usturoi tocat marunt, mărar, marar tocat. Un set de condimente este universal, dacă doriți, selectați alte ingrediente.
În partea superioară a condimentelor, puneți felii de pepene verde și tablete de acid acetilsalicilic sub formă de pulbere. Într-o cratiță separată, amestecați apa cu zahăr și sare, fierbeți amestecul până când boabele se dizolvă.
Umpleți conținutul de lichid fierbinte al cutiilor, strângeți-le cu o cheie de bucătărie. Întoarceți vasele cu susul în jos cu un prosop sau o pătură groasă. Lăsați-o în condiții naturale timp de 30 de ore, apoi transferați-o în pivniță.

Pepene verzi cu acid citric

aspirină - 4 buc.
sare - 25 gr.
zahăr granulat - 85 gr.
acid citric - 12 g.
pepene verde - 2,1 kg.
apa potabila - 1,2 litri.

Spălați și tăiați cuburile de pepene verde (cu grosimea de aproximativ 2 cm). Îndoiți felii într-un recipient, umpleți cu apă. Scurgeți lichidul înapoi în tigaie, fierbeți, mutați-l într-un borcan cu pepeni verzi.
Așteptați 10 minute pentru ca pulpa să fie procesată. Scurgeți apa, turnați zahărul, acidul citric și sarea, aduceți masa la apariția primelor bule.
Când se întâmplă acest lucru, adăugați comprimate de aspirină zdrobite. Umpleți recipientul de sare cu felii de pepene verde, înfundate cu capace sterilizate. Răsuciți rezervoarele, așteptați răcirea, transferați la frig.

Pentru a determina cu siguranță câtă cantitate de saramură va dispărea într-un caz special, puneți bucățile în borcane. Apoi se toarnă apă, se toarnă într-o cratiță. Astfel, cantitatea de lichid este măsurată. În majoritatea rețetelor, ingredientele sunt calculate pentru 1 litru. apă, în timpul gătitului puteți mări volumul până la marca dorită.

Video: cum să murăm pepene verde într-un borcan

Curvă orbitoare, adunate în sine toată căldura verii, fructe de mare dulci încep să ne placă la începutul toamnei. După ce le mănâncă, începem să refacem pivnițele și pivnițele noastre, căutăm frenetic pentru rețete dovedite și sfaturi despre cum să murăm pepeni verzi pentru iarnă. În articolul de astăzi, vă vom oferi sortimente interesante de muraturi fără a utiliza oțet, ceea ce este mai mult decât uimitor pentru apusurile de soare în bănci.

Selecția pe care o vom oferi va deveni o baghetă reală pentru acele gospodine care au refuzat să folosească esența oțetului în conservarea la domiciliu. Procesul de fermentare se va produce datorită sarei și zahărului, în rețete individuale și datorită altor ingrediente suplimentare.

Pentru decaparea este foarte important să alegeți un pepene verde adecvat, datorită faptului că le colectăm într-un borcan, ceea ce înseamnă că bucățile tăiate trebuie să treacă liber în gâtul recipientului de sticlă.

Pentru udare, cel mai bine este să folosiți pepeni verzi, care nu conțin întreaga masă periodică. Ei bine, dacă nu aveți propriul dvs. bashtan, studiem regulile cumpărați un pepene verde fără nitrați și facem o achiziție de control (pentru o legătură cu articolul "Cum să alegi un pepene verde", vezi mai jos).
Alegem fructe de padure mici care cântăresc cel mult 2 kg.
Pepeneaua de pepene ar trebui să fie coaptă, dar NU REDUCERĂ! În caz contrar, pepeni verzi decupați cu goluri.
Pepeneaua de pepene trebuie să fie subțire. În cazul decapării pepenilor în borcane, acest lucru este important dacă bucățile de boabe sunt tăiate împreună cu pielea. Dacă sarea este fără piele, atunci acest element poate fi omis.
De dragul potrivirii sticlelor de sticlă de 3 litri.
Pielea din fructe de padure ar trebui sa fie intregi, fara daune mecanice (cum sa alegi un pepene verde delicios poate fi citit in articol.

P.S. Pentru acele gospodine care sunt obișnuiți să lase totul "în afaceri", vă sugerăm să gătiți din restul de coajă de verde.

Condimente și plante pentru sărarea pepene verde

Multe amante care au decis să ia pepene verde pe timp de iarnă nu pot decide cu privire la alegerea condimentelor. Vrem să vă mulțumim: un pepene verde, ca un castravete, iubește tot ce vă place. Aceasta este, puteți adăuga la borcan sau baril cu pepene verde condimente care sunt iubite în familia ta.

Trebuie avut în vedere faptul că un număr mare de mirodenii și mirodenii pot servi și nu servesc foarte bine, rupând în gustul sărat natural al pepenei. Prin urmare, observăm o măsură rezonabilă, adăugând la borcan câteva frunze de ierburi condimentate și un minim de mirodenii (pentru un vas mare sau butoi, numărul de mirodenii crește proporțional).

Ce puteți folosi

Cantitatea de sub condimentele și condimentele date este calculată pentru un borcan de 3 litri. Pentru sărare, combinăm 3-5 articole din lista de mai jos.

Alegeți opțiunea obișnuită sau preferată:

Usturoi (4-5 dinți, adăugați curățați și tăiați în petale);
Frunze de brad (3-4 bucăți);
Piper negru piper (4-5 buc.);
Ghimbir (bucată, tăiată în plăci);
Nutmeg (utilizați condimente 1/3 de linguriță);
Ardei dulce (3-4 buc.);
Coriandru (4-5 mazăre);
Rădăcină de hrean (o bucată de 1 cm grosime pe degetul mic);
Mărar (o umbrelă mică sau 2-3 ramuri verde);
Ceapa (un bec mediu, taiat in inele mari);
Ardei roșu fierbinte (1/4 linguriță de lămâie sau o bucată mică de piper proaspăt);
Țelină (o crenguță de verdeață sau o bucată de rădăcină);
Frunze de cirese (2 buc.);
Frunze de cirese (2-3 buc.);
Frunze de frunze (2-3 buc.).

Numărul de saramură pentru decapare

O altă problemă arzătoare atunci când pepeni verzi este udată este problema cantității de saramură. Cum se calculează corect?

Puteți face acest lucru în două moduri, în funcție de bucățile de fructe de păstăi:

5 litri de saramură vor fi necesare pentru un pepene verde cu o greutate de 5 kilograme, care este tăiat în bucăți mari;
3 litri de saramură, dacă tăiați un pepene verde nu este mare.

Este un gust de vinuri condimentate cu pepene verde. De aceea poate fi servit și bucăți, și stoarcerea sucului într-o cană.

Beneficiul este evident: obținem o gustare viguroasă pentru vodca sau pentru o băutură pepene verde aproape carbogazoasă, similar cu kvass.

Cum afectează oscilele sărarea?

Oasele la decaparea pepenilor din cutiile de sub capacul de fier trebuie sa incerce sa se indeparteze, altfel risca sa obtina o "explozie" de pepeni verzi in timpul depozitarii.

În cazul în care sărarea este planificată într-o cratiță sau într-un borcan sub un capac caprock, atunci procedura de extragere a gropilor este opțională.

Cum de a accelera perioada de decapare?

Dacă pepeni verzi sunt sărate întregi, pentru a accelera sărarea cu un ac gros, străpungeți crusta de pepene verde în 10-12 locuri.

Cea mai scurtă perioadă de decapare în pepeni verzi, care sunt sărate fără coaja - 2 zile.

Având în vedere toate nuanțele, să studiem rețetele de muraturi fără a folosi oțet.

Pentru această rețetă, în felii de pepene verde tăiați coaja verde, lăsând doar carnea albă.

Pe un borcan de 3 litri vom avea nevoie

2 linguri. l. zahăr;
1 lingura. l. sare;
1 linguriță. acid citric;
Apa - 1,5 litri sau cât de mult va intra în sticlă.

Cum să murăm pepene verde

Am tăiat boabele în bucăți într-un borcan.
Se fierbe apă simplă și se umple borcanele cu pepene verde. Să stăm 10 minute.
Se toarnă apa, se pune pe o farfurie, se adaugă zahăr, sare și acid citric, se lasă să fiarbă.
Umpleți din nou pepene verde și acoperă cu un capac metalic. Am înfășurat borcanele cu un prosop cald timp de cel puțin 5 ore.

Pentru fanii emoțiilor vă sugerăm să moară pepene verde cu muștar. Pepenele de pește ușor sărate pot fi consumate deja în a treia zi, iar într-o săptămână va fi un adevărat aperitiv picant pentru gurmanzi!

Solim sau într-un vas de email sau într-un borcan de sticlă sub un capac de nailon. În cazul în care pepene verde pentru decapare este folosit mare, atunci este mai bine să pregătească o tavă largă pentru 5-6 litri (acest lucru va fi suficient pentru un pepene verde cântărind 4-5 kg).

Ingredientele

Mustar uscat - câte vor lua;
Sare - cât de mult va fi nevoie;
Sugar - cât de mult va dura.

Rețeta pentru gătit

Deoarece vrem să obținem pepeni verzi, să tăiem coaja din bucăți. Aceasta va permite salinei să saliveze în mod egal gustarea viitoare.

Pepene verde tăiat în cercuri, fiecare cerc este împărțit în 4 părți.
Se pregătesc trei plăci: în primul umplem muștar, în al doilea - sare, în al treilea - zahăr.
Fiecare bit de fructe de padure este frecat usor pe toate partile cu mustar uscat, apoi cu sare si in final cu zahar.

După aceea, punem bucățelele îngroșate într-un recipient pregătit.

Primele 2 zile murăm în bucătărie, după care îl trimitem la frigider. Timp de 3-4 zile puteți oferi în siguranță un pepene verde sărat la domiciliu.

O altă opțiune de conservant, care poate înlocui oțetul, este acidul acetilsalicilic. Spre deosebire de oțet, aspirina nu întrerupe gustul pepene verde în murăturile gata preparate.

Avem nevoie

Pentru marinată:

1 litru de apă;
2 linguri zahăr;
1 lingura. sare;

La un borcan de 3 litri:

2 rădăcini de mărar verde sau o umbrelă mică uscată;
2 frunze de dafin;
2 arpagic;
5 comprimate de aspirină.

preparare

Pentru sărare alegem fructe mici, nesăbuite.

Utilizând o perie, spălați pepene verde și tăiați-o în porții (grosime de 1 cm), care vor intra liber în gâtul vasului. Nu separăm crusta de celuloză.
Am pus marar, usturoi și laurushka în borcan (acest set standard poate fi înlocuit cu al tău).
Am pus pe pepene verde preparate și comprimate salicilice pe condimente.
Se fierbe saramura timp de 1-2 minute si se toarna fiarta in borcane, se rostogoleste.
Am amestecat apa într-o tigaie, o fierbem și turnăm pepene verde.
Dăm pepenelui să stea în apă clocotită timp de 5-8 minute.
Se scurge apa într-o cratiță, se presară sare, zahăr și acid citric. Oferim marinată să fiarbă.
Se adaugă acidul acetilsalicilic în borcan (3 bucăți) și se toarnă marinada fiartă.

Tragem borcanul cu un capac de fier și îl înfășurăm până când se răcește complet.

Pepene verzi deshidratate sterilizate

Această rețetă poate fi utilizată atunci când nu există timp pentru a mizeria în jurul prea mult timp în bucătărie. Ca condiment pentru această sărare puteți folosi mărar, usturoi, frunze de coacăz și cireșe.

Într-un borcan curat de 3 litri se pun felii de pepene verde de pe care am tăiat mai întâi coaja verde.
Se prepară umplutura: amestecați apa fiartă rece (1 litru) + 3 linguri. l. zahăr + 1 lingură. sare. Umpleți pepeni într-un borcan.
Am lăsat borcane acoperite cu tifon să se transforme acru într-un loc cald timp de două zile.
În cea de-a treia zi, fără sălii de saramură, se sterilizează cutiile la 25 de minute după fierbere și răcire.

Delicios pepeni verzi cu miere: o rețetă în bănci

Această rețetă este pentru cei care nu au alergii la miere, deoarece acesta este punctul culminant al acestei rețete. Mierea pe care o folosim naturală, artificială nu se potrivește.

Se va cere saramura

1 litru de apă;
1 lingura. l. sare;
1 lingura. l. zahăr;
Condimente: frunze de coacăze, crengi de mărar.

preparare

Pepene verde tăiat în sferturi, lăsând în același timp o coajă verde.
Pereții borcanului din mijloc sunt plini de miere.
Am pus într-un borcan bucăți de pepene verde, schimbându-le cu frunze de condimente.
Se fierbe brânza, lasă-o să se răcească, umpleți borcanele cu pepene verde.
Lasăm sărarea timp de 3 zile pentru a fi acru.
După 3 zile, amestecați brânza, fierbeți, turnați pepenii a doua oară și rotiți-le cu capace de fier.

Pepene umedă cu usturoi pentru iarnă

Această rețetă va fi utilă pentru cei care au făcut o achiziție nereușită și au cumpărat un pepene verde imatur, jumătate coaptă. Pepenele normale (mature) pot fi de asemenea sărate conform acestei rețete.

Pentru sărare, avem nevoie de un vas de 3 litri și capac de caprock, nu recomandăm un capac de fier pentru a sigila această sărare.

Ingrediente pe cană (3 litri)

Sare - 1 lingura.
Zahăr - 1 lingură.
Muștar uscat - 0,5 linguriță;
Usturoi - 3 dinți.

Cum să gătesc

În partea de jos a cuțitului vom arunca catei de usturoi, dacă există o dorință pentru ceva și condimente.
Așezăm felii de pepene verde ¾ volum . Această condiție este obligatorie.
Adăugați sare, zahăr, muștar și toarnă toată apa răcită răcită până la vârf.
Legăm gâtul vasului cu tifon și lăsăm pepenii verzi să se răcească în căldură timp de două zile.

Aproximativ până în acest moment, fermentația se va opri, iar borcanul, cu un capac de nailon, poate fi ascuns în frigider sau în alt loc răcoros.

Cum să săruri pepene verde într-o cutie (video)

Acum, când sunt luate în considerare toate detaliile, a studiat rețete pentru decapare (urinat), fără utilizarea de oțet, este timpul necesar pentru achiziționarea acestei destul de rare în partea noastră de gustări. Pepene de verdeață în borcane, laminate pentru iarnă, vor fi o surpriză reală pentru prietenii și oaspeții dvs. în timpul sărbătorilor de Anul Nou.

Una dintre gustările preferate de pe teritoriul fostei URSS este pepenele verzi. Se mănâncă cu acru (sărat) și murat, cu sos de varză și mere, preparate cu adaos de mirodenii diferite. Aproape fiecare familie are propria sa rețetă specială pentru această gustare, care poate decora atât festive (inclusiv de Anul Nou), cât și o masă casuală.

Pepeni de iarna: moduri de recoltare

În primul rând, decideți cum doriți să pregătiți pepeni verzi: murătură sau sare. Decapare apare atunci când se adaugă oțet și sărarea (urinat, decapare) - fără oțet, sub acțiunea bacteriilor lactice conținute în legume înșiși.

Desigur, ambele opțiuni pentru binele lor, dar cere cunoscători - și vă va spune că Mochenov în butoaie de lemn snacks-uri mult mai gustoase, iar stomacul este mai util, și toate valoroase substanțele din ele sunt stocate (în timp ce atunci când decapare pentru a turna fructe apa de fierbere, ceea ce înseamnă că unele dintre utilități vor muri).

Un dezavantaj: nu fiecare apartament are un loc pentru un butoi de murături - deși nu din lemn, ci din plastic simplu. Cu toate acestea, multe rețete de murături de orz pot fi adaptate la sărate în bancă - cu excepția cazului în care pepeni verzi nu pot fi puse acolo. Deci, cu sare de butoi (ca cea mai delicioasă și folositoare), vom începe.

Cum să săruți pepeni într-un butoi

Există mai multe rețete: întregi și felii, sărate sau dulci, muștar și alte condimente în propriile sale sucuri, cu adaos de alte legume și fructe, chiar intercalate cu nisip! Vom sta pe unele dintre ele.

Dar mai întâi trebuie să subliniezi următoarele puncte importante:

boabe cele mai potrivite cu carne roz (dacă cineva nu știe, pepene verde, în termeni de botanică - este un fruct, o grădină de legume, deși este legumele gastronomice), dar clare opțiuni de „zahăr“ nu funcționează - carnea trebuie să fie ferm;
aceste legume-fructe de padure ar trebui să fie coapte, dar nu prea suprapuse, altfel ele vor fi slime și nu gustoase în sărare;
alege instanțe tonkokorye, fără urme de lovituri, fisuri sau alte deteriorări, și în mod ideal - acasă cultivate fără nitrat (mai ales dacă aveți de gând să facă întregul acru cu pielea, care colectează doar majoritatea substanțelor nocive);
sare de baril este cel mai bine să înceapă în septembrie, când vremea va deveni mai rece: vara este dificil să se atingă temperatura optimă pentru fermentație.

Acum du-te direct la rețete, cum să săruri pepene verde.

Pepenii de pe butoi umeziți în întregime. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de legume mici cu un diametru de până la 15 cm. Puneți-le într-un butoi curat și ars de apă clocotită. Aveți posibilitatea să le pre-prăjit în mai multe locuri cu ace de tricotat pentru a accelera procesul de decapare.

Umpleți cu o soluție salină rece, preparată din acest calcul: 10 litri de apă curată (fără apă) - o jumătate de kilogram de sare și un kilogram de zahăr. Cu acest raport, veți obține un gust dulce-dulce-dulce al mâncărurilor gata preparate. Dacă vă place opțiunea mai sărată, atunci puteți lua sare de până la 800 de grame la 10 litri, iar zahărul - aproximativ 400 de grame.

Puteți adăuga, de asemenea, o jumătate de cană de pudră de muștar. Solul ar trebui să acopere conținutul de centimetri cu 10 de sus. Apoi trebuie să puneți degradarea (cercul de lemn) și lăsați butonul la temperatura camerei (dar nu în căldura!) Timp de două sau trei zile.

Apoi, opriți cilindrul și transferați-l într-un loc răcoros (pivniță). După trei săptămâni, produsul va fi gata de utilizare. Pe această rețetă, puteți sare și legume feliate, acestea vor fi gata în curând.

Cascaval pepene verde, varza cu varza. Facem tot la fel ca în rețeta precedentă, dar mai întâi așezată pe fundul stratului cilindric 10 cm de varza tocata si prisolennoy (60-70 g de sare la 1 kg de varză). Atunci sunt pepeni verzi. Apoi, din nou, un strat de varza și așa mai departe. În loc de varză, puteți folosi și alți aditivi: mere, roșii verzi etc. Trebuie să fie așezate între pepeni.

Cupe de pepene verde în suc propriu. Baza de rețetă este aceeași, dar între legumele întregi trebuie să puneți și tăiați felii. De asemenea, acestea trebuie completate (cum ar fi varza în rețeta anterioară).

Indiferent de reteta pentru muraturi in butoaie pe care le luati, amintiti-va ca periodic capacul trebuie sa fie scos si verificat pentru a vedea daca mucegaiul a aparut. Dacă da, atunci trebuie îndepărtat cu atenție și adăugați soluție salină proaspătă. Este de dorit să folosim mâncarea pentru iarnă (în mod ideal, până la jumătatea lunii ianuarie): în timp, va începe să-și piardă calitățile gustului.

Pentru cei care nu au ocazia de a practica ambasadorul barilului, vom da o reteta cum sa sare pepeni verzi intr-o oala sau o tigaie obisnuita.

Cum să se sare (umed) felii de pepene verde

Selectați tonkokorye de fructe coapte, tăiate în triunghiuri de grosime arbitrară, așa cum se dorește - se scot semințele și se taie coaja (valabil mai ales cojit articolele achiziționate, așa cum am spus mai sus). Oasele gata preparate de oase arată mai frumoasă, dar este mai inconvenient să mănânci. Crustele în formă gata sunt comestibile, dar nu le place tuturor.

Așezați piesele într-o cratiță de vată sau de smalț. Umpleți cu saramură (proporții - ca pentru o sărare cu butoi), așezați opresiunea, acoperiți cu o cârpă deasupra și lăsați la temperatura camerei timp de 2-3 zile.

Apoi, aveți două opțiuni cum să procedeze: puteți pune tava la frigider timp de două până la trei săptămâni (până la făcut), și mai târziu, de asemenea, pentru a păstra în frigider și poate fi drenat felii marinate puse în borcane curate, se fierbe saramura, se toarnă peste bănci și rola. Așadar, recolta poate fi depozitată toată iarna.

Cum să murăm pepene verde

Pentru decapare tăiați felii de legume (cu pielea și oasele, fă-o din nou, la discreția ta), pusă în borcane. Lobulele nu trebuie să fie mici - doar pentru a urca prin gât. Este convenabil să închideți în borcane de litru, conținutul cărora este suficient pentru o masă festivă.

Dacă se dorește, fiecare borcan se adaugă o crenguta de marar, câteva mazăre și piper negru parfumat, un cuplu de cuișoare - dar va fi, de asemenea, gustoase, fără condimente.

Apoi trebuie să umpleți borcanele cu apă clocotită, să acoperiți capacul și să lăsați timp de 20 de minute. După aceea, se toarnă apa într-o cratiță și se pune din nou la fierbere.

Între timp, în fiecare borcan litru se adaugă o lingură de sare și 9% oțet și două linguri de zahăr (asta dacă băncile vor fi stocate în pivniță, ca și în cazul în care într-o cameră caldă, apoi oțet ar trebui să fie 1.5-2 linguri). Lichidul fierbinte din nou se toarnă cutia, se rostogolește, se întoarce și se înfășoară pentru o zi.

Gustarea pregătită în acest fel este, de asemenea, foarte gustoasă, deși nu este la fel de utilă ca o murătură de butoi. Dar a rămas fără probleme toată iarna. Așa că vă recomandăm să încercați cum să sărați (umed) pepene verde pentru iarnă și să marinați și să alegeți ceea ce vă va plăcea cel mai mult pentru dvs. și pentru cei dragi. Bon apetit!