Marini de ciuperci de lapte pentru iarnă. Marinarea botului alb: câteva rețete delicioase.

Astăzi, ciupercile de lapte negru marinate pentru iarnă sunt foarte populare, ale căror rețete sunt destul de simple și nu necesită utilizarea unor ingrediente prea rare și scumpe. Trebuie remarcat faptul că pentru rețeta de ciuperci delicioase și originale pentru iarnă, marinada joacă un rol foarte important în care acestea vor fi pregătite.

Ce marinate trebuie folosite pentru gătitul de ciuperci?

Există cele mai comune marinate:

acută;
sărat;
acru;
dulce și acru;
dulce.

De exemplu, dacă doriți ca condimentele pentru preparate să se transforme acru, ar trebui să adăugați un pic mai mult oțet. Marinada dulce se obține prin turnarea mai multă scorțișoară, zahăr sau cuișoare în ea. Pentru a face marinata pentru ciupercile condimentate și picante, adăugați ardei roșii sau negri fierbinți la ea.

Sosul sărat se obține dacă adăugați frunze de dafin și sare. Dar pentru a face marinada mai bogată și mai neobișnuită va ajuta frunzele de cireșe și coacăze adăugate la ea. Cu toate acestea, în oricare dintre marinatele enumerate mai sus, ciupercile de lapte negru vor deveni un fel de mâncare foarte gustoasă la festival sau vor fi o gustare grozavă.

Înapoi la cuprins

Cea mai ușoară rețetă de marinare

Astăzi, fiecare gospodină poate folosi o rețetă foarte ușoară pentru curățarea ciupercilor la domiciliu. Pentru început, trebuie curățate. Că acest proces a fost cel mai de succes, se recomandă utilizarea părții dure a celui mai obișnuit burete. Dacă ciupercile de lapte sunt foarte murdare, atunci este mai bine să le curățați cu o periuță de dinți. Pentru a pregăti o gustare foarte gustoasă, trebuie să nu luați ciuperci prea vechi, care au pete de culoare brună pe pălării lor. După curățare, ciupercile de lapte negru trebuie să fie înmuiate timp de 24 de ore, schimbând apa de aproximativ 4 ori.

Pentru marinare, trebuie să luați 2 linguri de sare, 1 litru de apă, frunze de dafin, 5 linguri de oțet, piper negru, 2 linguri de zahăr. Este necesar să fierbeți apă, puneți laptele negru în el și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Apoi, apa trebuie să fie drenată. Într-un vas separat trebuie pregătit marinada. În apă fiartă, se adaugă oțet, sare, frunze de dafin, zahăr și piper negru. După aceea, trebuie să adăugați ciuperci la marinada fierbinte și să gătiți timp de 20 de minute.

În borcane sterilizate anterior, trebuie să rostogoliți ciupercile de lapte fierte și să marinați timp de aproximativ 40 de zile. Iar în iarna rece pe care doriți să o sărbătoresc într-un vas delicios, puteți deschide ciupercile și vă puteți bucura pe deplin de gustul lor delicat și unic.

Înapoi la cuprins

Ciuperci aromate de lapte marinate în sos de usturoi

Trebuie remarcat faptul că decaparea somonului negru nu este un proces prea complicat. Cu toate acestea, folosind cele mai simple ingrediente, puteți face un fel de mâncare foarte gustoasă. Ciuperci, marinate în sos de usturoi, perfect combinate cu ardei iute, frunze de coacăz și cireșe, felii de scorțișoară. De exemplu, bucătăria poloneză prezintă cele mai interesante rețete cu care puteți face ciuperci proaspete de lapte pentru iarnă.

Pentru cea mai simplă rețetă, trebuie să luați 2 linguri de sare, 1 litru de apă, 20 căței de usturoi, 1,5 linguri de zahăr, câteva cuișoare, frunze de dafin, 5 bucăți de sfecla, coacăze și cireșe, 1,5 linguri de oțet.

Pentru ca procesul de marinare să aibă succes, ciupercile de lapte trebuie pregătite - curățați-le din gunoaie, clătiți și înmuiați timp de 6 ore. După înmuierea ciuperci, clătiți de câteva ori. Toate ciupercile mari trebuie tăiate în jumătate. După un astfel de proces de pregătire lungă, este necesar să se arunce ciupercile în apă clocotită și se fierbe timp de 12 minute, îndepărtându-se spuma.

Apa în care au fost fierte ciupercile de lapte trebuie să fie drenată și cel mai important ingredient trebuie clătit din nou cel mai bine. Într-o jumătate separată ar trebui gătită o marinată. Pentru moluștea neagră trebuie să luați apă purificată, fierbeți-o, adăugați cuișoare, mirodenii, piper, zahăr, frunze de dafin și sare.

Această marinare este numită și cea mai ușoară metodă fierbinte de gătit delicioase și aromate de ciuperci. În soluția de fierbere, în cazul în care toate ingredientele principale au fiert timp de 5 minute, ar trebui să puneți ciupercile și să plecați timp de aproximativ o jumătate de oră.

Astfel, ciupercile de lapte marinate dobândesc un gust luminos și neobișnuit, care va surprinde mulți gurmanzi. Și în băncile unde vor fi depozitate ciupercile de lapte, ar trebui să existe frunze de coacăze și cireșe la partea de jos, precum și usturoiul. Ciupercile care nu au avut încă timp să se răcească, se pun în borcane, se adaugă oțet și se toarnă marinada. Numai după aceea este necesar să înfășurați borcanele și să le acoperiți cu o pătură caldă.

Marinarea în acest fel poate fiecare gospodină. Păstrați produsul într-un loc rece și cald.

Dacă nu există nici o dorință și timp să se rostogolească ciupercile pentru iarnă, puteți închide destul de bine cutiile cu capace de nailon. Cu toate acestea, în acest caz este necesar să se pună în fiecare borcan o cantitate mică de muștar uscat sau o foaie de hrean. Acest lucru va ajuta la prevenirea mucegaiului.

Marile ciuperci de lapte sunt o gustare foarte gustoasă și savuroasă. Rețete murăte gruzdey. Dacă ați intrat în pădure și ați adunat câteva coșuri de ciuperci de lapte, atunci puteți să vă ajutați retetele și sfaturile pentru marinarea ciupercilor de lapte.

Marinated Gillets - Cum să gătesc

Ciupercile de lapte sunt ciuperci de pădure care pot fi decapate sau marinate în conformitate cu orice rețetă, unii le place să le mănânce în formă sărată, iar unii preferă ciupercile marinate, dar într-un fel cumva gustă grozav în orice fel. O sarcină importantă este alegerea ciupercilor potrivite pentru decapare. Toate retetele pentru ciuperci murate sunt foarte asemanatoare unul cu celalalt si au aceleasi ingrediente in gatit, dar intr-un fel toate retetele pentru decaparea ciupercilor au un gust diferit. Aceasta este influențată de marinada, în care aceste ciuperci murate sunt marinate.
Laptele poate fi gătit în orice formă poate fi fiert, prăjit, tocată în sos de smântână, sare sau murătură. Se crede că ciupercile murate sunt mult mai sigure decât murăturile de ciuperci. Apropo, ciupercile de lapte nu sunt comestibile, dar condiționate - comestibile, deoarece necesită o prelucrare foarte gravă înainte de utilizare. Există diferite tipuri de moorie, vom prezenta un mic memo:
Adevărat real - Aceasta este forma cea mai comună, este încă destul de des numit "alb", poate fi ușor decapitat. Ele se disting pentru astfel de semne: capacul său este în formă de pâlnie și coborât, cercuri sunt vizibile pe ea, iar sucul abundent, carnea albă și un picior cilindric gol ies din ea. El este foarte comestibil.
Gura "uscată" - foarte asemănătoare cu "laptele real", se mai numește și "subacoperire albă", care are și o pălărie asemănătoare ca o pâlnie, dar deja cremă, există cercuri pe piele, un picior alb, dar merită să ne amintim că laptele uscat nu are suc de lapte ca și în actuala grupă.
Gură neagră - are un capac de culoare maslin presat spre interior, în timp ce este de asemenea lipicios și un picior scurt de ton ușor de lumină de la capac.
Lactarius (skripun)- greutatea falsă are un picior scurt, o pălărie de culoare crem deschis, produce și suc de culoare albă, dar diferența este că mai târziu nu devine albă, ci maronie. De ce țip? Aceasta este o altă diferență scârțâit de sarcina reală. Dacă vă țineți dinții pe pălărie cu o scârțâie, veți auzi o scârțâie. O stoarcere de scârțâit este destul de comestibilă, dar are un gust ciudat, slab, deci acest lucru nu este deosebit de popular printre colectorii de ciuperci.
Habitatele preferate ale zonelor umede sunt păduri mixte și foioase. Aceste ciuperci preferă locuri reci, întunecate și adesea se ascund de ochii curioși sub frunze căzute.
Înainte de a găti ciupercile de lapte, trebuie să treacă printr-un proces de spălare, udare, decoctare, apoi decapare și decapare.

Marinate pentru marinarea portului de agrement

Pentru reteta pentru marinarea gruzdy, un rol important va fi jucat de marinada in care veti gati ciupercile. Marinatele pot fi preparate oricare: sărat, dulce și acru, dulce, picant, acru, acesta este la gustul tău și la discreția ta. Dacă doriți ca marinada dvs. să fie mai acră, atunci adăugați mai mult oțet sau oțet, dacă doriți dulce, apoi mai mult zahăr, cuișoare sau scorțișoară. Pentru marinada pentru ciupercile murate transformate picante, adaugati piper negru sau rosu cald.

Pentru sărat, mai multă sare și frunze de dafin. Este încă foarte gustoasă, când se adaugă frunze de cireșe, coacăze sau mici ramuri, atunci gustul va fi foarte neobișnuit, dar se va asemăna cu siguranță unei atmosfere de pădure. Dar totuși, în orice fel de marinadă, ciupercile murate vor fi o gustare foarte bună sau o farfurie excelentă la orice ocazie!
Am luat câteva rețete utile pentru ciupercile murate, pe care le puteți vedea mai jos.

Aceasta este o rețetă foarte simplă și ușoară pentru somon marinat. Apropo, pentru a curăța ciupercile de lapte trebuie să luați partea opusă, greu de burete și să curățați ciupercile bine sau să luați o periuță de dinți neutilizată. Nu vă recomandăm să luați ciuperci vechi de lapte, pe petele lor au pete maronii. Înainte de marinare, ciupercile de lapte trebuie să fie înmuiate timp de cel puțin 24 de ore, iar apa trebuie schimbată de cel puțin 3-4 ori pe oră.
Ingrediente pentru reteta de salata marinata:

1 l de apă;
5 linguri de oțet 9%
2 linguri de zahăr
2 linguri de sare
piper negru piper
frunze de dafin

Rețetă de gătit:

În primul rând, pregătiți ciupercile, deoarece trebuie să fie înmuiate pentru o perioadă lungă de timp. Apoi, trebuie să pregătiți ciupercile, să le spălați cu grijă, să le curățați, să vă îmbibați, să schimbați apă de 3-4 ori pe oră și să vă udați timp de cel puțin o zi și jumătate.

Aduceți apa la fierbere, puneți ciupercile de lapte acolo și fierbeți timp de 5 până la 10 minute, apoi se scurge într-un șuviu.

Apoi preparați marinada. În apă clocotită, adăugați sare, zahăr, oțet, piper negru, frunze de dafin. Așezați în ciuperci de lapte de fiert marinadă și gătiți timp de 15 - 20 de minute în marinadă.

Următorul pas al rețetei este să se rostogolească ciupercile de lapte și murăturile în băncile sterilizate în avans, cel mai mic timp de decapare este de cel puțin 40 de zile.

Când doriți ciuperci marinate în timpul iernii, veți descoperi și vă veți bucura de gustul ciupercilor murate!

Aceste ciuperci de lapte marinate sunt foarte gustoase. Iar în această rețetă de ciuperci mărunțite sunt luate ciuperci albe, care sunt combinate cu frunze de cireșe, coacăze, usturoi, puteți adăuga ardei iute pentru a le face puțin mai clare și puteți adăuga bucăți de scorțișoară la marinada! Această rețetă este populară în bucătăria poloneză. Marinada pentru decapare este preparată cu douăzeci sau mai multe căței de usturoi.
Ingrediente pentru squash:

la 1 litru de apă veți avea nevoie de:
1,5 linguri de zahăr
2 linguri de sare
frunze de dafin
condimente - 5 buc
1,5 lingurite 9% oțet
frunze de coacăze și cireșe pentru câteva piese
usturoi - 20 cuișoare
Puteți adăuga un clove

Rețetă de gătit:
În primul rând trebuie să pregătiți ciupercile, să le curățați bine, să le clătiți și să le înmuiați, schimbând apa de 2-3 ori pe oră și înmuiați timp de cel puțin 6 ore. Apoi clătiți din nou, dacă există ciuperci mari - tăiați în mai multe bucăți, apoi aruncați în apă clocotită și fierbeți timp de 10 - 12 minute, îndepărtând spuma de la skimmer.

După ce ați fiert ciupercile de lapte, scurgeți apa și clătiți ciupercile.
Următoarea rețetă este marinada. Marinada trebuie să fie gătită după ce ați fiert ciupercile. Se adaugă toate condimentele, piperul, frunza de dafin, cuișoarele, sarea, zahărul conform rețetei până la apa fiartă.

În marinada fierbinte aruncați ciuperci și gătiți timp de cel mult 15 minute. Puneți usturoi, frunze de coacăz și cireșe în partea inferioară a cutiilor preparate, sterilizate în prealabil, puneți ciuperci fierbinți în fiecare borcan, adăugați oțet și turnați marinada în vârful vasului. Rolați-vă, apoi puteți pune sub pătură și se răcească.

Păstrează cel mai bine într-un loc răcoros. Și dacă nu doriți să vă răsuciți în timpul iernii, puteți să închideți capacul și să îl puneți în frigider, dar aici trebuie să puneți o bucată de hrean peste ciuperci sau să stropiți muștarul uscat de muștar în vârf - așa că nu există mucegai. Măștile de lapte marinate sunt gata. Bon apetit!

Marile ciuperci sunt o gustare excelentă pentru orice petrecere, oaspeți neașteptate sau un picnic în natură. Puteți folosi aproape orice fel de ciupercă, inclusiv încărcătura, totuși, pentru aceasta vor trebui să fie bine spălate și curățate.

Numărul de rețete 1

Se fierbe cantitatea necesară de ciuperci în apă clocotită timp de aproximativ 15 minute. În prealabil, trebuie să fie curățate și spălate foarte bine sub robinet. Apoi, transferați ciupercile fierte într-un alt recipient (și o cratiță) și adăugați apă (pentru 4 kg 2 litri, dacă există mai multe ciuperci, se calculează suplimentar apa). Apoi adăugați patru linguri de sare, 10 boabe de piper negru și aceeași cantitate de cuișoare, 8-10 frunze de laur și 2 linguri de acid acetic. În acest lichid, fierbeți ciupercile de lapte timp de 20-30 minute. După fierbere, transferați ciupercile și marinada în borcane (pre-sterilizate), închideți capacurile (metalul poate fi răsucite, plasticul poate fi) și lăsați să se răcească. Termenul de marinare de aproximativ 5 zile, tot acest timp băncile trebuie să păstreze într-un loc răcoros (pivniță adecvată).

Numărul de rețetă 2

Ciupercile mele, dacă există specimene mari, este mai bine să taie în jumătate și să se spele bine. Se fierbe în apă timp de 10-15 minute. Dacă se formează spumă, este mai bine să o scoateți cu o lingură. După gătire, ciupercile sunt spălate din nou. Se prepară marinată separat. Se toarnă apă în cratiță, așteptați să fiarbă și adăugați următoarele ingrediente: dovleac, boabe de piper negru, muguri mici. Pregătirea unui amestec de 15 minute, nu mai mult. Apoi, frunzele de coacăz sau cireșe, usturoiul tocat și ciupercile se pun în borcane sterilizate. Se toarnă oțet (o jumătate de litru de o linguriță de oțet) și se toarnă marinada peste tot (nu trebuie să se răcească). Acum băncile se rostogolesc și se răcesc sub o pătură. Toate ciupercile marinate pentru iarna gata.

Numărul de rețetă 3

Curățați complet ciupercile de resturile și spălați-le sub robinet. Apoi, puneți produsele decojite în tigaie și gătiți timp de 20 de minute la fierbere scăzută. După ce a trecut timpul necesar, turnați apa fiartă și turnați din nou apă curată, dar fierbinte (chiar dacă se fierbe în prealabil), în timp ce aceasta trebuie să fie sărată (două litri de sare pentru sarea iodată pe litru) și să acopere numai ciupercile. Acum punem recipientul pe foc și fierbe din nou timp de 25-30 minute cu adaos de mirodenii (piper, lauri, cuișoare). Se pregătesc borcane, se spală și se sterilizează (toate borcanele sunt de trei litri). Puneți ciupercile în ele cu capacele în jos, adăugați 100 ml de oțet 3% și turnați apă în care sunt gătite ciupercile de lapte. Cantitatea de apă nu trebuie să ajungă deasupra bancurilor umerilor. Se acoperă cu capace din plastic și se lasă să se răcească. Apropo, puteți mânca ciuperci după răcire.

concluzie

Marinate ciuperci perfect decorați sau să completeze orice salată. Ele sunt potrivite ca o gustare, dar pentru aceasta se toarnă cu ulei și se presară cu ceapă, care sunt tăiate în jumătăți de inele.

Ciupercile de ciuperci pentru mulți admiratori ai ciupercilor sărate și murate sunt unul dintre reprezentanții preferați ai speciei. Dacă ați colectat aceste ciuperci minunate în pădure sau ați reușit să cumpărați ciuperci de pădure adevărate de la comercianții de pe piață, atunci rețetele pentru decaparea și decaparea lor sugerate în articol vor fi utile pentru dumneavoastră.

De mult timp, în țara noastră, ciupercile de lapte apar pe mesele de sărbătoare în formă sărată sau murături - un astfel de aperitiv este considerat practic o delicatesă datorită gustului său minunat. Cu toate acestea, majoritatea iubitorilor de ciuperci preferă ciupercile georgiene sărate, deoarece în formă sărată se dovedesc foarte gustoase datorită pulpei carnale, care devine crocantă când este sărată. Cu toate acestea, ciupercile murate sunt foarte populare, mai ales că o astfel de metodă de preparare este considerată mai sigură.

Când se toarnă, ciupercile de lapte nu sunt fierte, iar atunci când sunt murate, sunt fierte, astfel încât gustările sunt mai sigure.

Caracteristica principală a pregătirii somonului pentru sărare sau decapare este aceea că trebuie să fie înmuiate cel puțin o zi (de la 1 la 3) pentru a lăsa o amărăciune caracteristică. Se recomandă cu fermitate acest lucru oricui recoltează adesea aceste ciuperci, pentru că, chiar dacă sunt fierte de mai multe ori fără a fi înmuiați înainte de aceasta, amărăciunea nu va dispărea până la sfârșit.

Alte caracteristici de gruzdey de marinare și sărare:

- Orice ciuperci de lapte sunt potrivite pentru conservare, dar nu sare sau murături ciuperci vechi de lapte, acestea pot fi distinse de pete de rugină
- Nu folosiți viermi sau ciuperci cu insecte pentru recoltare.
- murdăria se mănâncă foarte bine în lapte, de aceea se recomandă spălarea acestora înainte de înmuiere cu partea dură a buretelui de spălat vase sau a altor mijloace improvizate (periuța de dinți etc.)
- Înmuierea ciupercilor, trebuie să schimbați apa cel puțin o dată la fiecare 3-4 ore, dacă este foarte fierbinte în cameră, este mai bine să înmuiați ciupercile de lapte timp de cel mult o zi și jumătate
- Sticlă, email fără crăpături și rugină, ceramică, butoi de lemn
- Dacă adăugați zahăr în decapare, ciupercile de lapte vor fi mai delicate în gust.
- Ca orice alte ciuperci, ciupercile de lapte nu ar trebui să fie etanșate ermetic când sunt decapate și decapate - acest lucru va crește riscul de contaminare a botulului și de otrăvire de câteva ori.
- Ciupercile de lapte marinate sunt depozitate mai mult decât cele sărate, ultima fiind depozitate timp de cel mult șase luni

Rețete de sărare și marinare de somon

Ciupercile de lapte atunci când sunt sărate sau murate sunt cele mai aromate și apetisante datorită pulpei carnale și gustului caracteristic. Compoziția marinadei poate fi la fel de minimă (numai oțet și sare) sau cu ingrediente suplimentare (frunze de coacăze sau cireșe, hrean etc.). Utilizați ingredientele care vă sunt cele mai familiare pe care le-ați iubit, și gruzdochki sărate sau murate pe care cu siguranță vă veți încânta.

Rețeta pentru gruzdey simplu de marinare

Se va lua: 1 kg gruzdy, 1 l de apa, 6 linguri. Oțet 9%, 2 lingurițe. zahăr și sare.

Cum să murăm ciupercile de lapte. Clătiți ciupercile și înmuiați, apoi adăugați apă, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5-10 minute. Apoi, apă, zahăr, sare și oțet ar trebui să fie combinate, aduceți la fierbere, pune ciuperci, se fierbe timp de 15-20 de minute. Puneți ciupercile în borcane și plută cu capace sterile.

Reteta pentru marinarea gruzdy in piquant

Se va lua: lapte alb, frunze de cireșe și coacăz, usturoi, marinată - 1 litru de apă 2 lingurițe. sare si 1 lingura. zahăr, ardei gras și mazare dulce, frunză de dafin, cuișoare, pentru fiecare borcan de 1 linguriță. oțet 9%.

Cum să murăm ciupercile de lapte. Pregătiți, clătiți și înmuiați ciupercile de lapte, apoi umpleți cu apă nouă, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 10 minute, îndepărtați spuma, apoi scurgeți și clătiți ciupercile. Toate ingredientele pentru marinada se combină, se fierbe, se pun ciupercile, se fierbe încă 15 minute. Puneți frunzele spălate, usturoiul tocat în plăci în borcane curate sterilizate, puneți ciupercile calde pe partea de sus, turnați otetul deasupra, turnați marinarea fierbinte la gâtul borcanelor, închideți borcanele cu capace fierte, înfășurați cu o pătură până se răcește și păstrați la o temperatură răcoroasă.

Cum sa determinati cand inmuiati, daca ciupercile sunt gata pentru marinare: spalati o bucata mica de ciuperci si mestecati - daca nu este amara, inseamna ca puteti incepe conservarea, ar trebui sa scuipati o bucata de ciuperci "gustata".

Următoarea rețetă descrie sărarea într-un mod rece.

Rețetă rece de somon rece

Se vor lua: 5 kg de brânză, 2 cesti de sare medie, frunze de cireșe și coacăze, frunze și rădăcină de hrean, câteva tuburi de mărar fără umbrele, usturoi.

Cum să murăm ciupercile de lapte într-un mod rece. Curățați, clătiți ciupercile, puneți în sticlă, din plastic sau în vase emailate (tigaie largă, bazin sau găleată), turnați apă rece, acoperiți cu o placă mare deasupra și puneți-l pe borcan, plin cu apă ca încărcătură. Pentru 3 zile puneți ciupercile într-un loc răcoros, schimbați apa de 3 ori pe zi, apoi luați ciupercile. Fiecare se freacă cu sare, se pune într-un recipient pentru decapare, se întind straturi în el și se alternează cu bucăți de rădăcină de hrean și usturoi, tăiate în plăci. Acoperiți tifonul pliat de 2-3 ori pe partea de sus, puneți frunzele de hrean pe el și restul de verde deasupra, puneți opresiunea pe cerc - după eliberarea saramurii, ciupercile trebuie acoperite complet. Pentru o lună, scoateți recipientul cu ciupercile sărată într-un loc răcoros, adăugați brânza, dacă este necesar - altfel ciupercile vor deveni mucegăite. Puneți ciupercile murate în borcane sterilizate, acoperiți cu capace și depozitați într-un loc răcoros.

Se taie sau nu se taie ciupercile de lapte inainte de marinare - toata lumea decide pentru sine: face cum va fi mai placut sa mananci saruri.

Reteta clasica pentru sare gruzdey

Se vor lua: 150g de sare grosieră, 5 kg de pâine, 10 ceară de cireșe și coacăze, 2-3 capace uscate (umbrelă) de mărar, 2 foi de hrean.

Cum să murăm ciupercile de lapte în rețeta tradițională. Pregătiți-vă: spălați și înmuiați ciupercile astfel încât amărăciunea a dispărut. Puneți frunze de coacăz și cireșe pe fundul vasului, împreună cu o porție de mărar, puneți ciupercile în jos pe rând, sare pe 1 kg de ciuperci 30 g de sare (fără top 1 lingură). Acoperiți cu un strat de ciuperci din nou, adăugând mărar uscat și sărind, puneți astfel toate ciupercile. Puneți frunzele hreanului pe ciuperci deasupra, acoperiți-le cu o cârpă curată, așezați o farfurie mare pe partea de sus, așezați o ușoară opresiune în greutate, puneți-le într-un loc răcoros (frigider, pivniță sau subsol), lăsați timp de 40 de zile - după acest timp ciupercile vor fi gata să mănânce.

Salatarea sau decaparea ciuperci de lapte pentru iarnă în toamna, puteți decora mai târziu orice tabel de vacanță!

Aboneaza-te autorului

Ciupercile de ciuperci sunt ciuperci hrănitoare și gustoase, în special negru și alb. Dar ele sunt considerate comestibile condiționate, astfel încât să puteți mânca mâncarea lor numai atunci când sunteți încrezători în acest lucru. Ciupercile de lapte sunt tratate serios înainte de utilizare pentru a elimina gustul amar și sucul. În acest articol veți găsi instrucțiuni detaliate despre cum să mură georgian.

Cum să murăm ciupercile de lapte - pregătirea și prelucrarea

Ciupercile de lapte au fost mult timp sărate, dar recent gospodinele preferă să mănânce ciupercile pentru iarnă. Gătirea unui astfel de fel de mâncare are același proces, dar diferă numai în marinate. Prin urmare, este important să folosiți corect soluția salină.

Purificarea ciupercilor din cauza poluării

În primul rând, ciupercile de lapte trebuie spălate din resturile de pădure și din nisip. Îndepărtați-le în apă sărată. Plăcile care se blochează se vor deschide, iar nisipul se va putea spăla din ele. De asemenea, această metodă va ajuta la eliminarea resturilor blocate. Schimbați apa de mai multe ori.

Apoi clătiți ciupercile sub apă curentă. Prin urmare, sub influența jetului se va spăla nisipul rămas de pe plăci și murdăria din capac. Doar după ce ați spălat ciupercile de lapte, puteți trece la procesul de înmuiere a acestora.

Înmuiere rece abruptă

Această opțiune oferă un proces lung, dar rezultatul va fi rambursat. Ca rezultat, ciupercile se vor transforma în crocante cu pastă fermă și carne.

Împingeți ciupercile de lapte în apă curată și puțin sărată, care este important să se schimbe de mai multe ori în decurs de trei zile. Această metodă va elimina componentele toxice și amărăciunea din celuloză.

Înmuierea ciuperci într-un mod fierbinte

Opțiunea de înmuiere la cald vă va oferi mult mai puțin timp decât cea rece. Aceasta va face carnea plantei mai moale, dar gustul va fi păstrat. Toată amărăciunea sucului de lapte cu toxine va ieși.

Se fierbe ciupercile într-o soluție slabă de sare timp de 20 de minute de câteva ori. După fiecare apă de gătit trebuie să fie înlocuită cu apă curată.

Cum se macină ciupercile de lapte - tipurile de brânză

Pentru marinada clasică pe 1 kg de ciuperci aveți nevoie de:

apă rece - 1 litru;
oțet 9% - 6 linguri. l.;
zahăr - 2 linguri. l.;
sare - 2 linguri. l.;
condimente - pentru gust.

Se fierbe apa, se adaugă sare și zahăr. Când cristalele se dizolvă, se adaugă oțet în porții mici, apoi toate condimentele odată.

În saramura fierbinte, fierbeți ciupercile timp de 20 de minute. Apoi scoateți ciupercile de lapte cu o linguriță și introduceți-le în borcane sterile. Rolați, lăsați să se răcească și apoi puneți-i într-un loc răcoros.

Multe gospodine preferă să mănânce ciupercile cu usturoi. Pentru o astfel de rețetă aveți nevoie de următoarele ingrediente:

un litru de apă;
sare de mare - 2 linguri. l.;
zahăr - 1,5 linguri. l.;
oțet de masă 9% - 1,5 linguriță;
spumant - 5 buc;
usturoi - 20 cuișoare;
frunze de coacăze și cireșe - 2 buc .;
frunze de dafin - 3 buc;
cuișoare uscate - 3 buc.

Se adaugă alte ingrediente decât oțet, frunze și usturoi la apă fiartă. Se fierbe ciupercile în saramură timp de 15 minute. Sterilizați borcanele, puneți usturoiul în ele, frunzele și turnați otetul. Puneți ciupercile deasupra, turnați marinata și rostogoliți.

Dacă intenționați să lăsați ciupercile pentru iarnă, închideți cutia cu capace de nylon și păstrați-o la frigider. Ciupercile sunt complet murate timp de cinci zile. După acest timp pot mânca.

Pentru a obține un gust mai acru în ciuperci, adăugați mai mult oțet sau lamaie.
Gustul dulce este atins de o cantitate mare de zahăr, cuișoare și scorțișoară.
Pentru iubitorii de ciuperci sărate, adăugați mai multă sare și frunză de dafin la marinada.
O marinadă fierbinte se face cu piper roșu și dulce, precum și cu ardei iute.
Gustul pădurii de ciuperci se va dovedi, dacă se aplică la ramurile de brad marinadă cu frunze de cireșe și coacăz.
Dacă vă îndoiți de calitățile naturale ale nămolurilor, atunci cumpărați ciuperci care sunt cultivate artificial.
Când marinarea riscului de otrăvire este redusă la minim, ciupercile sunt pre-impregnate și fierte în saramură.

Este ușor să marinați ciupercile de lapte la domiciliu, este important să urmați sfaturile și recomandările menționate în acest articol. Bon apetit!

O altă modalitate de a viziona videoclipul: