Soup minestrone: reteta pentru gatit. Supa de legume minestrone - reteta

Bucătăria apenina este bogată în diferite feluri de mâncare ușoare. Acestea includ supă de legume minestrone. Vrem să oferim rețete pentru pregătirea sa în acest articol.

Legume pentru "Big Soup"

Minestrone în italiană sună ca o „supa mare“, sau supa cu o varietate de ingrediente.

La gătit sa merg întotdeauna legume de sezon numai proaspete - dovleac, dovlecei diferite tipuri de varză - varză, conopidă, broccoli, gulii si varza de Bruxelles, leguminoase - fasole, mazăre, cartofi, napii, napi, morcovi și alte legume rădăcinoase, cu excepția ridichi, sfecla și ridichi și alte fructe de pe pământ, gustul bucătarului. Unul dintre ele este preparată o dată, iar celălalt de pre-Passer în ulei de măsline. Rotiți morcovi, ceapă, țelină, usturoi, fenicul.

Burete pentru mâncare italiană

Ce bulion este folosit pentru minestrone? Rețeta este o legume sau o carne clasică. Mai des - legume.

Bulionul de gust și aromă pune plante - .. busuioc, maghiran, mărar, țelină, oregano, patrunjel, rozmarin, etc De asemenea rețete tradiționale minestrone supa publicate în cărți de bucate, nu menționează întotdeauna acest detaliu, ar trebui să adăugați un pic vin rosu sau suc de lamaie. Acest lucru nu este necesar. Precum și nu neapărat o supă specială de gătit din oase ale creierului.

Alte ingrediente

Printre nu adăugați întotdeauna, dar încă considerat un clasic ingrediente sunt paste și orez, precum și pesto.

Când legumele de gătit ar trebui să fie ușor nedosalivat ca un alt element integrant al supa, ras parmezan, are o salinitate mare. Italiană lui este adesea folosit în loc de sare în multe feluri de mâncare. „Minestrone fără parmesan - nu e Minestrone“ - spun așa experții.

Diferențe unice

Italienii, pregătirea rețete minestrone înregistrate în publicații culinare nu aderă. Fiecare bucătar se concentrează întotdeauna numai pe gustul său. Orice minestrone de origine este întotdeauna unică, dar această supă este ușor de recunoscut. Este imposibil să se confunde cu orice alt prim curs, în ciuda faptului că, chiar și culoarea acestei supă poate fi diferit - roșu, verde sau portocaliu, în funcție de ingredientele. În consecință, gustul este mereu diferit. dovlecei sau dovleac, Bluff - - moale și blând varză, acru - cu un număr mare de tomate, etc. Este întotdeauna foarte gros și nu transparent ...

Prezența pesto, sare și amestec parmesan pudră de ulei de măsline rafinat cu adaos de otet balsamic, vin rosu sau suc de lămâie proaspăt stors și ierburi ca mirodenii - acestea sunt ingredientele caracteristice ale minestrone, pe care îl deosebesc de toate celelalte supe.

Caracteristicile produselor de tratare termică

Produse pentru minestrone, rețete pe care le arata mai jos, la foc mic preparare se fierbe foarte scăzut până la gătit completă a tuturor produselor, desigur, cu excepția frunze, boabe de piper, orez, paste si carne. În cazul tuturor celorlalte, al dente este complet exclusă. Unele dintre legume sunt piure în piure, iar unele rămân întregi. Se dovedește un minestrone foarte gros de supă cremoasă. O rețetă clasică cu o fotografie a modului în care ar trebui să arate este prezentată în revistă. Iar imaginea arată prezența legumelor întregi. Aceasta este o condiție prealabilă. Nu este piure de supă. reteta italiana supa minestrone presupune prezența unui vas de bucăți întregi de legume.

Supă de dovleac

Avem nevoie de dovleci, morcovi, ceapă, cartofi, ardei gras, telina, usturoi, busuioc, cimbru, rozmarin, trandafir, piper măcinat, sare, ulei de măsline rafinat și vin roșu natural.

Dovleac (500 g) și cartofi (300 g) a fost curățat, tăiat în bucăți mici, până la 30 de grame, pliat în oală, se adaugă apă rece (500 ml) și pus pe foc. Când se fierbe, adăugați sare, reduceți flacăra, acoperiți și lăsați să fiarbă.

Până la dovleac și cartofi fierte, coaja doi morcovi (aproximativ 400 g) și se taie în cuburi mici, dimensiunea de 1x1 cm. Într-o cratiță se toarnă un ulei profund, rafinat de măsline (100 g) a pus în ea morcovi și pus pe un foc mic. Treceți timp de 10 minute, amestecând constant. Un cap mic de ceapa sa se coaja si se toaca marunt. Se amestecă ceapa cu morcovi și se amestecă împreună. Steaua de telina taie ca morcovi. Usturoi (aproximativ 20 g) și cuțitul strivire cotlet cât mai fin posibil. Țelina și usturoiul se pun într-o tigaie de somon cu morcovi și ceapă. Rumenit toate împreună 10 minute, apoi trecerea într-o oală de dovleac și cartofi și în continuare stinge împreună.

După aproximativ o jumătate de oră, legumele vor deveni suficient de moi. Ei vor trebui să adăugați ierburi proaspete tocate (busuioc, cimbru și rozmarin) și ardei gras, fara semințe și se taie în bucăți mici (1 buc.). Lăsați-i să plece împreună. Apoi, este necesar să se elimine din legume pan jumătate și se freacă printr-o sită. Întoarceți piure de legume într-o oală și piper după gust, se toarnă vin roșu (100 ml), adus la fierbere și se stinge. Poate fi consumat cu sos de pesto.

Ni se spune în detaliu modul de dovleac fierte supa minestrone clasic. Reteta cu o fotografie vă ajută să joace pe bucătăria rusă este celebru fel de mâncare națională a locuitorilor din Marea Mediterană. Cum să pregătiți pesto - la sfârșitul articolului.

Cu paste

Dovleacul minestrone, o reteta clasica cu fotografie prezentată mai sus, este posibil de a face cu paste. Pentru a preveni răspândirea raskisaniya și paste făinoase, se recomandă să utilizați numai scump de brand italian. paste italiene din făină durum. Pentru minestrone luate paste mici, de exemplu, orekkete (pinteni) STELLINI (asteriscuri), Anelli (inele) sau scoici. Sunt gătite separat. Acest lucru se face în conformitate cu rețeta pe ambalaj, adică, pasta se pune într-o oală de apă clocotită cu sare, se aduce la fierbere, se agită și fierte timp de aproximativ 7 minute, nu mai este. Hot fuzionată printr-o strecurătoare, pastele nu se spală, și imediat întins pe tăvi și se toarnă supa fierbinte, la un raport de 1: 1.

Cu pasta de orez sau poate fi făcută nu numai pur vegetale, dar, de asemenea, supa de carne Minestrone (reteta dată foto de mai jos).

Pe un bulion de carne

Opțiunea următor - nu este la fel de ușor de digerat ca și cea precedentă, dar merită să fie executat în realitatea rusă.

Deci, carnea de carne. Italiană supa reteta de gătit implică os utilizarea de carne de porc picior, coaste carne, pulpa pură sau în alte părți ale carcasei. Pentru passezhirovaniya legume utilizate pancetta. Dacă nu le puteți găsi, gătiți-le carne de vită sau pui, și în loc să folosească uscate bacon pancetta cu condimente.

Un kilogram de cotlet de porc se clătește cu apă rece, se toarnă apă proaspătă (3 litri) și pus pe foc. Când supa fierbe, acesta trebuie să adăugați sare la gust, amestecati 14 mazare piper negru, se acopera cratita cu un capac, se reduce căldura și se lasă să se fierbe timp de 2 ore.

În timp ce bulionul de gătit, gătiți legume. supa de carne italiană este la fel ca orice minestrone de legume. Reteta este diferită numai în acea leguma utilizat pentru apa pură sau bulion de legume și carne implică gătit aceleași legume, dar bulion de carne din oase.

Din dovlecei și roșii

Oferim să gătești supă pe cartofi de cartofi. Pentru această opțiune, Minestrone (reteta clasica!) Necesar tineri dovlecei, roșii roșii cărnoase, cartofi, praz, ardei gras, morcovi, ceapă, usturoi, fasole tinere, spanac, mărar, pătrunjel, oregano, busuioc, rozmarin, sare, piper mazăre, frunze de dafin, ulei de măsline rafinat și vin roșu. Proporțiile nu sunt deosebit de stricte. Este important ca supa să fie groasă.

Cartofi (400 g) și morcovi (200 g) a fost curățat, se spală, se taie în cuburi, se toarnă doi litri de apă rece și se pune la foc mare. Când se fierbe, reduceți flacăra, puneți duzina de piper, sare și frunze de dafin în bulion.

Se curata si se taie ceapa. Într-o cratiță profundă turnați ulei de măsline rafinat, puneți ceapa în ea și puneți un foc mic. Treci, tremurând, câteva minute.

Măcinile de dovlecel nu trebuie să fie decojite. Numai părțile superioare și inferioare trebuie tăiate. Roșiile din Italia nu sunt curățate de coji și semințe. Nu vom curăța. Legumele gata sunt frecate printr-o sită, iar toate fibrele și oasele tari rămân pe ea. În acest sens, există un sens pentru produse - toate substanțele utile sunt transformate în alimente.

Dovlecei, roșii, praz, fasole verde, ardei dulce, usturoi și ierburi se spală în mod arbitrar, sau, așa cum se arată în fotografii, tăiate și îndoite într-o cratiță cu ceapa. Treci pe un foc mic cu agitare constantă. Umiditatea evaporată ar trebui compensată prin adăugarea de porții mici de bulion de cartof fierbinte.

Sudurile de cartofi și morcovii ar trebui să fie scoase din tigaie. Decocția de filtrare. Rădăcină cartofi piure și le aduce înapoi.

Legumele, care stau într-o cratiță, trebuie deja să fiarbă. Acestea trebuie să fie șterse printr-o sită, iar cartofii de piure care rezultă trebuie trimiși într-o tigaie cu cartofi și morcovi. Toate împreună aduc la fierbere, se toarnă într-o tigaie 100 ml de vin, se fierbe din nou și se sting.

Cu orez

Supa minestrone, o reteta cu o fotografie a carui este prezentata mai sus, este foarte buna cu orezul. Orezul este gătit separat pentru al face să se deterioreze. Pentru acest fel de mâncare trebuie să luați crupe care nu necesită spălare.

Intr-o tigaie se toarnă ulei de măsline rafinat, usturoi pus, se taie pe lungime in 3-5 fâșii și se prăjește ușor până parfumat. Usturoiul este îndepărtat, iar orezul uscat este pus în uleiul fierbinte. Se prăjește ușor și se toarnă apă caldă, bulion de legume sau bulion de carne și sare la gust. Proporție - pe o parte a orezului, două părți de apă. Orezul finit este așezat pe plăci și turnat cu supă.

Varianta de iarnă

Revenind la Rusia din Italia însorită, chiar vreau să mă răsfăț din nou pe mine și pe cei dragi ai mei de peste mări. Ce să facă și cum să se pregătească minestrone italian clasic, atunci când magazinele sunt suc de fructe, dovleac, fasole tinere și ierburi proaspete? Puteți acționa în conformitate cu tradițiile rusești și puteți folosi conserve sau legume congelate. le pregăti în același, care este prăjit în ulei rafinat ceapa vegetal, gatiti bulion cu cartofi, morcovi, varză, roșii, fasole sau conserve de mazăre, blender sau pisa-le printr-o sită. În cazul în care nu există nici ierburi proaspete, ierburile uscate - oregano, busuioc, mărar și pătrunjel pus în bulion la legume și bucătar cu ei. Nu uitați să puneți sare, piper și frunze de dafin. La sfârșit, se toarnă un amestec de ulei de măsline nerafinat și oțet balsamic într-un raport de 2: 1.

Sos de pesto

În Italia, minestrone este servit cu un vas de sos mic, în care este cunoscutul sos de pesto. Se potrivește perfect cu multe preparate din bucătăria italiană, inclusiv cu minestrone de supă. Una sau două linguri de sos de nucă verde nu numai adăuga fin supa note țărănești, dar, de asemenea, decora vasul, deoarece pesto clasic are o culoare verde deschis.

Pentru sos nevoie de frunze de busuioc sau spanac, nuci de pin, usturoi si un pic de sare pentru a face mai ușor să se pisa restul ingredientelor. plante aromatice preparate, nuci și usturoi ar trebui să fie pus într-un mojar de ceramică și se pisa cu sare la o consistenta buna pasta. Puteți încerca să folosiți un blender, dar sosul făcut manual se dovedește întotdeauna mai gustos.

- Supa de legume tradițională italiană. Acest fel de mâncare vine din tradițiile culinare țărănești rurale. Italienii îl prepară exclusiv din legume sezoniere, uneori cu adaos de orez sau paste făinoase.

Spune-i cum să gătești supa minestrone. De obicei, minestrone este gătit pe, mai puțin frecvent - pe carne, pui. Uneori este vorba de o supă specială, preparată dintr-o șuncă de porc pe oase și / sau pancetta (slănină italiană), cu adaos de diferite condimente și vin de struguri nesăruit.

Uneori, pentru gătitul legumelor minestrone sau (o parte din legume) sunt prăjite în ulei de măsline, dar numai destul de ușor, la căldură scăzută. Compoziția poate include ceapă, fenicul, morcovi, varză de diferite specii, țelină, dovlecel, dovleac, ardei dulce, vinete, struguri, fasole, sparanghel etc.

În versiunea modernă, legumele tăiate uneori sunt gătite până se pregătesc, apoi jumătate din legumele finite sunt măcinate cu un blender până când sunt netezite și se întorc la supă.

Reteta pentru supa de legume minestrone

pui de porc sau carne de porc sau apă - aproximativ 2-2,5 litri;
cartofi nu tineri mari - 4-6 buc. formă oblongă;
praz (sau comun) - 1 bucată;
fasole de fasole - aproximativ 100 g;
morcovi - 1 bucată;
trestie verde - aproximativ 100 g;
piper dulce - 2 buc;
broccoli varza sau colorate - aproximativ 100 g;
orez - 2-3 linguri. linguri;
verde diferite (patrunjel, busuioc, coriandru etc.);
ulei de măsline;
ardei roșii și usturoi;
condimente uscate (piper, cuișoare, lauri), piper negru măcinat.

preparare

Cartofii mei, tăiați fiecare tubercul în 4 părți de-a lungul (sau într-un fel altfel) și puneți-l într-o tigaie. De asemenea, am așezat o fasole tânără și orez spălat. Umpleți bulionul sau apa și gătiți timp de 10-12 minute cu adaos de dovleac, mazare de piper, cuișoare și frunze de dafin.

În același timp, într-o tigaie de ulei de măsline, prăjiți ușor prazul (sau inelele normale) cu morcovi tăiați în benzi. Adăugați mazăre verde și tocați timp de 8 minute. Deplasăm conținutul tăvii în o cratiță, împreună cu ardeiul dulce și broccoli, dezasamblat în pătuțuri mici. Gatiti toti impreuna timp de 8 minute. Aveți la dispoziție 3 minute înainte de pregătirea de a adăuga o mică paste de tomate sau o tomată mărunțită (2-3 buc.).

Cu o ladă sau un zgomot, extragem niște legume din tigaie (aproximativ 1/3) și le punem într-o farfurie. Puternic, se freacă cu un blender și se întoarce în tava cu supă.

Înainte de servire, presărați cu usturoi și verdețuri tocate. Ardeiul roșu picant și condimentul negru măcinat individual.

O reteta uimitoare pentru bucataria italiana nu va lasa indragostiti indiferenti sa gaseasca ceva neobisnuit de gustos si util. Un număr mare de produse, o secvență destul de complexă de ingrediente de gătit - ca rezultat al unei supă delicioasă utilă. Merită să încercați ...
1. În primul rând, curățim toate legumele: morcovi, rădăcină de țelină, daikon, cartofi, șobolani, ceapă roșie. Cu conopida, tai doar inflorescențele superioare, totul altceva nu ne va fi de folos. În dovleci tăiați laturile, cu grosimea de aproximativ 7 mm, restul nu va fi necesar. Cu ardeiul dulce, avem nevoie doar de o singură coajă, așa că lăsăm-o.

2. Pentru frumusețea estetică a supă, toate legumele pregătite trebuie să fie tăiate în aproximativ aceleași cuburi de mărime. Spărturile de sparanghel sunt tăiate pe oale, aproximativ 1,5 cm, ceapa verde tăiată în inele, și roșiile de cireșe prin patru felii.

3. Într-o oală de supă, încălziți uleiul de măsline (1 lingură), puneți ceapa roșie, șobolani în ea. Se amestecă ceapa până când este moale și limpede. Apoi adăugați morcovii, frunza de dafin, tulpinile de țelină și cartofii în tigaie, adăugați sare. Puneți 3-5 minute, amestecând bine.

4. Apoi adăugați bulion de apă sau de legume (cel mai simplu dintre morcovi, țelină, ceapă și frunze de dafin), puneți rădăcina țelinei și gătiți supa timp de 3 minute. Apoi adăugați cimbru, daicon, adăugați apă (doar pentru a acoperi legumele).

5. Într-o cratiță separată este necesară pentru a fierbe apa si se fierbe ardei roșu și galben minut, la supa nu transmite mirosul și bulion pătat. Am pus ardeiul fiert separat într-un castron. Conopida, de asemenea, blanshiruem într-o tigaie separat, apoi răspândit înflorește într-un castron separat.

6. Apoi, într-o supă oală se adaugă piper, după 2 minute se adaugă conopida, sparanghel și dovlecei. Cimpoiul este scos din supă. Asigurăm că apa acoperă legumele. Apoi, gatiti supa timp de 10 minute.

7. Adauga la supa inele de ceapa verde si felii de rosii, la 1 minut pune catei de usturoi, sare - iar la sfârșit se adaugă uleiul de măsline. După un minut, supa poate fi scoasă din placă.

8. Deoarece supa este necesar pentru a elimina foaia de dafin si catei de usturoi, după supa turnat pe plăci, puteți decora partea de sus cu busuioc și mărar.

Secretele de gătit

7 aprilie 2016

Minestrone: pregătește o ghicitoare italiană în conformitate cu regulile

Italienii sunt foarte mândru de supa minestrone gros și bogat, care este cel mai popular fel de mancare din Italia - la fel ca în supa noastră. Interesant, minestrone în mijloacele italiene „supa mare“ sau „supische“ pentru că un număr foarte mare de ingrediente diferite incluse în compoziția sa. În mod tradițional este gătită într-o oală mare, și apoi să invitați la masa întreaga familie. Copii, părinți, bunici și zgomotos și distractiv degustare un fel de mancare delicios, se bucură de viață, și se bucură de socializare. Poate că nu sunt numite centenari supa minestrone coincidență, pentru că starea de spirit bună la masă promovează longevitatea.

Minestrone este gătită cu legume de sezon pe care le găsiți pe piață în acest moment al anului, astfel încât compoziția sa se poate schimba. Se pare că nu există rețete stricte pentru minestrone, și fiecare femeie poate găti în felul său. Pentru această versatilitate și valoarea lor italieni „supische“, care satisface perfect de foame și satisface gusturi gastronomice rafinate.

Cum să gătești minestrone: alege legume

Cea mai bună perioadă pentru prepararea acestui fel de mâncare - a doua jumătate a verii și toamna, atunci când piețele și magazinele sunt pline de legume, deoarece legumele - componenta principală a minestrone. Dar asta nu înseamnă că trebuie să renunțe la acest fel de mâncare în iarna și primăvara. Nici un italian nu va face niciodată astfel de sacrificii! Deoarece minestrone fel de mâncare versatil, puteți utiliza orice legume, cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că ele pot fi amestecate ușor. Dacă urmați unele dintre normele adoptate în bucătăria italiană, gustul alimentelor va câștiga numai.

Pentru vara-toamna e dovlecei, vinete potrivite, ardei, mazăre, roșii și fasole verde proaspătă. Iarna și primăvara supa este gătit cu sfecla mangold, fasole uscată, broccoli, varza, culoare și varză creață. Ceapă, usturoi, morcovi si telina italieni adăugat la antena de satelit pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, având în vedere condițiile din Rusia, putem face la rețeta unui minestrone clasic unele modificări, adăugând la cartofi supa, dovleac, suc de fructe, porumb, sparanghel, fenicul, spanac, linte și alte legume de sezon cultivate în zona noastră. În timpul iernii, supa de opțiuni pot fi adăugate sfecla convenționale, legume congelate si conservate, desi gurmanzi italiene se opun legume congelate. După cum se spune, nu există nici o dispută cu privire la gusturi!

Mai multe momente interesante. Puțini dintre bucătari italieni folosesc pentru varza de minestrone si rucola - au crezut că ele întrerup gustul și aroma de alte fructe si supa miroase numai varza de Bruxelles si rucola. Cu toate acestea, dacă sunteți foarte pasionat de aceste legume - de ce nu adăugați-le la minestrone? Cicoare, anghinare și radicchio da vasul un gust amar, asa ca nu utilizate în mod obișnuit.

Cum se prepară minestrone: bulion, condimente și aditivi

Această supă ușoară este gătită pe legume, carne sau bulion de pui. Italienii iubesc supa pancetta - bacon italian sau sunca de pe os. Uneori, un bulion este adăugat un vin puțin uscat - pentru piquancy și rafinament de gust.

Condimente și condimente sunt un ingredient obligatoriu în minestrone, deoarece fără condimente supa își va pierde dorința. Poate că se va dovedi delicios, dar nu va fi minestrone. Italienii folosesc în principal rozmarin, usturoi, patrunjel, busuioc, cimbru, frunze de dafin, sos de oregano și pesto. Pentru bogăție supa adăugate diferite tipuri de fasole, paste creț din grâu dur în formă de fluturi, scoici, panglici, pene sau spirale și orez arborio, care este frecvent utilizat pentru risotto. Carnea și șunca căpșună fac supa mai hrănitoare și apetisantă, iar brânza rasă îi conferă o consistență moale și groasă.

Interesant, o versiune ușoară a supă are numele său - minestrin, așa cum este numit afectiv italienii. O astfel de supă, preparată pe bază de apă sau de legume, se reface perfect într-o zi fierbinte, mai ales dacă o serviți într-o formă răcită. Minestrone de carne este mai potrivită pentru vreme rece, deoarece se încălzește bine și stinge permanent foamea.

În ciuda faptului că bucătari italieni aderă la anumite reguli de preparare a acestui fel de mâncare, istoric, supa minestrone era un țăran, așa că a adăugat tot ce era acasă. Seamănă într-un fel cu solyanka sau okroshka.

Există mai multe secrete, în ce mod se gătește minestrone, astfel încât să se dovedească delicios și apetisant.

Secret 1. Legumele, tăiate în cuburi, cad în apă sărată în fierbere și se gatesc până se pregătesc, iar tigaia nu trebuie acoperită cu un capac. Apa trebuie să fie de 5 cm deasupra nivelului de legume. Gătitul de supă este turnat pe plăci, condimentat cu ulei de măsline, ardei parfumat și brânză rasă. Acest mod dietetic de gătit minestrone este potrivit pentru cei care urmăresc figura.

2. Secretul legumelor fierte în același mod ca în prima reteta, apoi jumatate dintre ei au fost zdrobite într-un blender și piure se adaugă la supă. Astfel, legumele pot fi prăjite sau nu prăjite - totul este o chestiune de gust.

Secret 3. Minestrone de supa cu legume de prajit in ulei de masline - mai saturate, mai luminoase, mai uleioase si mai hranitoare. Cu toate acestea, legumele ar trebui să fie prăjite foarte lent, aproape lăsat - acesta este modul recomandat în rețeta clasică pentru minestrone supa. Cu toate acestea, având în vedere ritmul modern al vieții, acest lucru nu este întotdeauna posibil.

Secret 4. În timpul gătitului, se adaugă crustacee, paste și legume. În acest caz, fasolea și mazarea uscată trebuie fierbe în avans.

Secret 5. Minestrone se numește supă a doua zi, pentru că a doua zi devine o saturație specială. Faptul este că legumele își dau aroma bulionului și dobândesc un gust care nu poate fi comparat cu nimic.

Mai multe subtilități italiene

În Italia, există mai multe retete diferite pentru minestrone clasic - de exemplu, în Milano, este fierte cu bacon, salvie și brânză parmezan, în unele zone mediteraneene - cu ardei și vinete, iar în Italia există zone rurale, în cazul în care ingredientul principal este supa de gulii. În Toscana bucătar-șef cu siguranta adăugat la minestrone de fasole albă, în Sardinia - năut, și în Liguria aditiv este obligatorie pesto. Minestrone italiană este întotdeauna foarte gros, astfel încât să puteți mânca chiar și o farfurie de supă.

Minestrone supa clasica din Liguria

Încercați să gătească Liguriei pentru a înțelege de ce italienii sunt atât de drag se referă la acest fel de mâncare. Se taie bucăți mici 100 g pancetta, care poate fi înlocuită bacon sau șuncă, și se prăjește în tigaie într-o cantitate mică de ulei de măsline. Mai departe toca orice legume de sezon, cum ar fi una morcovi, rădăcină de țelină, un dovlecel, ceapa si praz, 200 g de fasole verde și se taie vârfurile de sfeclă. Se adaugă ceapa pancetta, atunci când acesta devine ușor de aur, a pus intr-o cratita si se morcovi telina. După 10 minute de călire introduce toate celelalte legume, se umple cu apă, astfel încât a fost mai mare cu trei degete, sare și se fierbe timp de ore. Se toarnă într-un paste buclat mici cratiță și se fierbe timp de 5-6 minute până când starea al dente - când pastele sunt gata, dar nu clocoti, menținerea elasticității și miez ușor greuleț. Unele gospodine italiene sunt adăugate împreună cu alte legume 2-3 tuberculi de cartofi curățate, și apoi doar mash cu o lingura. Apropo, slănina pentru această rețetă nu este o componentă obligatorie. Când minestronul este gata, adăugați 4 linguri. l. pesto și înainte de servire rece - asa ca va fi mult mai gustoase!

Minestrone în genovezi

O altă rețetă italiană interesantă vă va plăcea familia. gatiti Exact minestrone în Genova, capitala Liguria. Ia-o tigaie cu fund gros și o cantitate mică de măsline maro ulei catel de usturoi, morcovi mici si ceapa cubulete, adaugand un gust puțin la rozmarin verde proaspătă.

În continuare se toarnă legume apă (aproximativ 1,5-2 litri), se adaugă 100 g de fasole verde fiarta avans și legume tăiate sunt cubulete - 3 cartofi mijlocii 50 g de dovleac, dovlecel 1, 100 g de varză creață, fenicul 1. Se amestecă legumele cu 3-4 tulpini de telina tocate si 1 praz (partea alba din ea), se adaugă pastele, sare, piper si se fierbe pana cand se inmoaie.

Se toarnă supa preparată pe plăci, în fiecare dintre ele se adaugă 1 lingură. l. spanac proaspat si parmezan ras, se stropesc cu ulei de măsline și bucurați-vă de gustul rafinat de minestrone!

Minestrone cu piept de pui

Minestrone cu carne de pui, deși nu clasic italian, dar foarte popular în bucătăria europeană modernă. Această supă este foarte îndrăgită de copii, așa că gătiți-o pentru gurmanii mici.

Se fierbe bulion de piept de pui cu frunze de dafin, ceapă, ardei gras si cuisoare. Un sân ia aproximativ 2 litri de apa si se lasa bulion fierbe timp de aproximativ 40 minute și apoi se filtrează și se dices pui felie.

Legumele, de asemenea, taie în cuburi sau fâșii - 1 dovlecel, 1 morcov, 1 ceapa, 2 țelină rădăcină și jumătate conopidă sau broccoli buchețelele de dezasamblat. Intr-o tigaie în câteva minute se prăjește ceapa cu 2 linguri. l. unt și ulei de măsline, se adaugă la ea țelină și morcovi, și după 3 minute - dovlecei. Cand legumele se stinge câteva minute, le-a pus într-un bulion cu bucăți de carne de pui și se fierbe timp de cincisprezece minute.

Opărit 2 roșii, cu atenție le elimina din piele, tăiate fin, și se adaugă la supa cu conopida, pentru a trimite același 100 g de mazăre verde proaspătă sau congelată și 150 g dintr-o pastă fină. Gatiti minestrone încă 7 minute, până când pastele fierte, sezon vasul de ierburi uscate, cum ar fi marar, patrunjel si busuioc si se lasa infuzat.

Serviti minestrone aromat cu ierburi proaspete, parmezan ras si usturoi proaspat.

Tomato Minestrone în stil Bolzanski

Aceasta reteta de supa de locuitori Bolzano - un neobișnuit de consistent, gustoase și delicioase. 100 g de carne de vită prăjită pentru 1 linguriță. l. ulei de măsline cu ceapă fin tăiată și 2 căței de usturoi. Se adauga morcovii cubulete tocate și jumătate radacina de telina, prăji ceva mai mult și introduceți 2 linguri. l. pasta de tomate, și apoi se toarnă carnea și legumele cu 2 litri de bulion, se adaugă rafinament la 1 lingura. l. vin alb uscat și bucătar minestrone 15 minute. Se toarnă în tigaie 200 de grame de paste toate creț și să continue să se fierbe până când sunt gata. Puneți supa în boluri, garnisiti cu o crenguta de busuioc si se presara cu parmezan ras.

Minestrone cu produse din "Homes Eat"

Site-ul „mănânce acasă!“ Vei găsi rețeta de Julia Visoțki, și multe alte variante interesante ale acestei supă italiene. Există unele rețete foarte neobișnuite cu omletă, ciuperci, pește, fructe de mare, șuncă, orz, nuci și fructe. Și cel mai delicios este exact minestrone, care te fi pregătit pentru familia lui iubita. Dacă nu aveți legumele mele proaspete, le puteți înlocui cu ușurință cu amestecuri de legume congelate. Gatiti mai multe ori, pentru ca aceasta supa se consuma atat de repede!

Bucătăria italiană este foarte popular în Europa, și multe feluri de mâncare italiene au devenit clasice și un meniu atribut esențial de cafenele și restaurante bune. nume frumoase de feluri de mâncare, gustul lor armonios rafinat, dar nu merge în contradicție cu obiceiurile culinare ale multor medii europeni - este doar mici cauze Bucătărie populară în Italia. Astăzi ne uităm la un fel de mâncare numit minestrone și să învețe cum să gătească această supă de legume minunat italian.

Minestrone - una dintre cele mai populare feluri de mâncare italiene, așa cum este cunoscut în Italia, pentru o lungă perioadă de timp: timp de secole în zonele rurale din diferite părți ale țării a fost preparat cu legume de sezon - a fost unul dintre feluri de mâncare cele mai de zi cu zi, și așa supa rămâne astăzi. Numele „Minestrone“ înseamnă „supa mare“ (dacă literal, apoi, în opinia noastră, se pare ca „supische“) și indică caracteristica principală a feluri de mâncare: este făcută din mai multe ingrediente sunt considerate a fi minestrone reală este format din nu mai puțin de 10 specii legume.

Aceasta minestrone a fost unul dintre felurile de mâncare preferate ale lui Leonardo da Vinci.

Din mediul rural italian bucătăria minestrone mutat la nivel național, dar în fiecare regiune este gătită în felul său: în Lombardia, a pus-o brânză de dovleac și parmezan în Toscana - fasole albă, în Sardinia - năut din Milano - mazăre proaspătă și piele de porc în Liguria - sos de pesto.

Vom spune despre gătit minestrone acasă, și va fi capabil să surprindă acasă astfel de restaurant străin, dar în același timp este un fel de mâncare familiar făcut popular în produsele țara noastră.

Rețete pentru gătit supa minestrone la domiciliu

De fapt, prepararea minestrone - este ușor! O rețetă corectă, pur și simplu nu există, astfel încât toată lumea este liber de a găti să-l gătească în felul său, doar respectând orientările generale.

Câteva reguli de pregătire a acestui minestrone, în plus față de „regulile de 10 legume“:

Supa de gătit poate fi ca o legumă (clasic), iar carnea (italienii găti o pancetta bulion - șuncă italiană, sau sunca pe os), supa de pui, se adauga la supa poate fi de vin de struguri.

Adăugați la supa poate fi orice legume, dar trebuie să fie prezente toate legumele, The minestrone cele mai delicioase - legume de sezon. Italienii sunt cel mai frecvent utilizate pentru această supă, morcovi, telina, ceapa, fenicul, roșii, cartofi, usturoi, dovleac și dovlecei. Minestrone-ul italian este întotdeauna foarte dens.

În minestronul clasic, se pune orez sau paste din grâu dur.

Modul tradițional de gătit Legume minestrone apoi pana cand se inmoaie, apoi blender jumătate pyurirovat și se amestecă cu întreg. Fierbeti legumele ar trebui în mod necesar pe un foc mic cu ulei de masline - aceasta este ceea ce vă permite să obțineți „același gust.“

Cele mai bune condimente pentru minestrone sunt busuiocul și alte verdeață.

Reteta pentru prepararea Minestrone traditionale

Ai nevoie de: 2,5 litri de apă, 200 de grame de mazăre uscată, 100 g de șuncă și orez, tomate 4, 2 tubercul de cartof și dovlecel, 1 morcov și ceapă, ½ varză, fasole banca 1 conservate sau 200-300g uscat, 3 linguri .L. ulei de măsline, condimente dupa gust (oregano, busuioc, oregano, etc.).

Cum să gătești un Minestrone tradițional. Varza se taie în fâșii, se taie în cuburi de dovlecei, cartofi, morcovi și roșii, inele de jumătate - ceapa, se caleste in unt cu șuncă. Apa, se aduce la fierbere, a pus în ea toate legumele, pus pe un 1-1,5ch foc foarte mic, pune ceapa și slănina, se spală orezul și mazăre verde, se fierbe până când sunt gătite aceste ingrediente. Înainte de a servi, supa poate fi presărată cu brânză rasă.

Baconul nu poate fi adăugat.

Classic minestrone - supa opțiune excelentă pentru cei care doresc să piardă în greutate, pentru că este bogat și în același timp, scăzut în calorii, ca este preparat pe un bulion de legume.

Rețetă pentru Minestrone picant

Veți avea nevoie de: 450g de roșii în suc, 400g de fasole, fasole verde 200g, 100g paste scurt, 2 morcovi, 1 dovlecel, un cățel de usturoi, tuberculi de cartofi, tulpină mare de telina si ceapa, ½ linguriță rozmarin uscat, ardei roșu fierbinte și negru macinat, busuioc, parmezan ras, ulei de masline, sare.

Cum să gătești un minestrone picant. Se incalzeste tigaie adâncă cu ulei de masline, telina tocate pune, morcov si ceapa, ardei, piper picant și negru, condimente rozmarin podsolit prăjește 5-7 minute pentru a Browning arcul. roșii Mash furculiță, pus într-o tigaie, se pun 1-2 min. Se taie în cuburi de dovlecei și cartofi, se extrage lichidul din fasole, spălați-l, pune toate legumele restul tigaie, pus 1-2 minute. Se toarnă în tigaie 1,7l de apă, așezați toate tigaie, se adaugă fasolea verde tocat, se aduce la fierbere, se fierbe până se înmoaie toate legumele. Paste adauga la supa timp de 10 minute înainte de a fi gata, sezonul de supa inainte de servire cu busuioc proaspat tocat si usturoiul, se amestecă și se ține supa terminat, acoperit timp de 5 minute. Într-un castron de supă, se toarnă parmezanul ras.

Puteți face gustul acestui Minestroene chiar mai luminos, dacă adăugați ciupercile.

Rețeta pentru gătit o versiune dietetică a supă Minestrone

Nevoie: 2 litri de apa, fasole verde 100g (ac), sparanghel, broccoli, dovleac / cartofi dulci, cartofi, telina, praz, morcovi, ceapă, fasole uscată, 2-3 linguri ulei de măsline, un vârf de cuțit de oregano, cimbru, busuioc, maghiran, mărar, sare și piper.

Cum se gătește supa italiană tradițională Minestrone. Fasole macerat peste noapte în 200 ml de apă, apoi în aceeași apă se pune la fiert, se toarnă un alt 1 litru de apă, se pune jumatate din morcovi și ceapă. Toate legumele se taie în cuburi mici, să ia o tigaie cu fund gros, se toarnă ulei, căldură, pune în primul rând, telina, praz și morcovi odihnă, a pus afară, apoi pune dulce de cartofi / dovleac și cartofi, a pus la cartofi pe jumătate fierte, se adaugă piese de tocat 2-3 cm fasole verde și sparanghel, broccoli, demontat în buchețelele. Din boabe finite pentru a pune morcovi și ceapă, puteți toaca morcovi și pune-l în supă, se adaugă fasolea cu supa la legume, piper, sare, sezon cu ierburi, dacă este necesar, în cazul în care supa este prea gros, se toarnă încă 500 ml de apă, se aduce la fierbere, se fierbe foc mic timp de 5 minute, apoi blender jumătate supa pyurirovat și se toarnă înapoi în tigaie din nou adus la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.

Minestrone poate umple felii de șuncă, dacă doriți să faceți supă mai mult de umplere.

Italiană, cu siguranță aproape rusă, și atât de fericit să aibă masa de prânz sau cină, toți iubitorii de legume, deoarece se pare incredibil de delicios!

Abonați-vă la autor