Marinada pentru frigarui de porc cu sos de soia. Marinada pentru kebab cu sos de soia Cum se face kebab in sos de soia

La prepararea kebab-urilor, nimeni nu vrea să piardă fața, așa că toată lumea încearcă să marineze carnea cât mai bine posibil. Cineva alege cele mai tradiționale rețete de marinată, cineva caută ceva nou și neobișnuit. Marinada de grătar cu sos de soia cu greu poate fi numită clasică, dar, în același timp, astăzi este una dintre cele mai populare. Avantajele sale includ capacitatea de a marina suficient de rapid carnea pentru grătar. În plus, o astfel de marinată va costa ieftin, este una dintre cele mai accesibile. În același timp, există mai multe opțiuni pentru marinada cu sos de soia, ceea ce vă permite să alegeți cea potrivită pentru tipul de carne utilizat, precum și să alegeți compoziția pentru fiecare gust.

Caracteristici de gătit

Marinada pentru gratar cu sos de soia este usor de preparat, nu necesita ingrediente inaccesibile si indemanare excesiva. Cu toate acestea, este necesar să cunoașteți câteva reguli. În caz contrar, este posibil ca gustul grătarului finit să nu corespundă așteptărilor dumneavoastră.

Sosul de soia este sărat, deci nu se pune sare în marinadă când se folosește. Dacă folosești condimente complexe, alege-le pe cele care nu includ sare. În plus, folosiți sosul în sine doar în cantitatea indicată în rețetă: dacă turnați prea mult sos, kebab-ul va fi sărat.
Sosul de soia în sine înmoaie destul de bine fibrele cărnii, deci nu are nevoie de niciun adaos. Dar totuși, în majoritatea cazurilor, la marinadă se adaugă condimente, ierburi, ierburi, precum și alimente acide, care accelerează procesul de decapare. Cel mai adesea acesta este vin sau suc de lămâie, dar pot exista și alte ingrediente.
Carnea marinată cu sos de soia se marina rapid, dar nu instantaneu. Carnea de porc poate fi prăjită după 3-4 ore, pentru miel și vită acest timp trebuie mărit, pentru pui sau curcan - redus. Un timp de decapare mai precis este de obicei indicat într-o rețetă specifică.
Dacă marinada conține alimente acide, nu puteți alege un recipient de aluminiu pentru murat. Motivul este că atunci când aluminiul intră în contact cu acidul, se eliberează substanțe nocive. Ar trebui să se acorde preferință sticlei, ceramicii, oțelului inoxidabil. De asemenea, articolele emailate sunt potrivite pentru aceste scopuri.
Dacă intenționați să păstrați carnea în marinată pentru o perioadă lungă de timp, atunci este mai bine să o puneți la frigider.
Carnea pentru gratar este marinata deja taiata in bucati de marimea dorita.
Important pentru prepararea unui grătar delicios este nu numai compoziția marinatei, ci și calitatea cărnii în sine. Trebuie să știți că grătarul nu este făcut din carne congelată. Carnea unui animal tânăr este întotdeauna mai fragedă decât a unui animal bătrân.

Există o mulțime de rețete de marinată cu sos de soia. Dintre acestea, nu este greu să o alegi pe cea potrivită pentru carnea ta.

Rețetă ușoară de marinată cu sos de soia

carne (orice potrivită pentru grătar) - 1 kg;
ceapa - 0,5 kg;
condimente pentru grătar - după gust;
sos de soia - 100 ml.

Metoda de gatire:

Pregătiți carnea. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să-l spălați bine și să-l uscați cu șervețele. Apoi îndepărtați pelicula, venele. Pulpa este tăiată în bucăți de mărimea a două cutii de chibrituri așezate una peste alta.
Se presară carnea cu condimente și se amestecă.
Curățați ceapa, tăiați-o în inele subțiri. Stoarceți ceapa cu mâinile, astfel încât sucul să înceapă să iasă în evidență.
Pune ceapa în bolul cu carnea pentru kebab.
Se toarnă carnea cu sos de soia, se amestecă bine.

Reteta video pentru ocazie:

Carnea de porc în sos de soia trebuie marinată timp de 3 ore, mielul - 4 ore, carnea de vită - 6 ore. Carnea de pasăre poate fi prăjită încă de la 2 ore după introducerea ei în marinadă.

Marinată cu sos de soia pentru carne de vită

carne de vită - 1 kg;
sos de soia - 100 ml;
suc de roșii - 0,2 l;
ceapa - 0,25 kg;
usturoi - 2 catei;
ulei vegetal - 50 ml;
condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Spălați muschiul de vițel. Scoateți filmul. Tăiați fibrele în bucăți de aproximativ 4 cm grosime, puneți într-o pungă și bateți ușor.
Frecati cu condimente tocate.
Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
Treceți usturoiul printr-o presă.
Combinați sucul gros de roșii (nesărat), sosul de soia, ceapa, usturoiul și uleiul de măsline.
Se toarnă amestecul peste carne și se dă la frigider peste noapte (aproximativ 6 ore).

Dacă doriți să marinați carnea de vită rapid, atunci puteți adăuga kiwi la marinadă tocând-o cu un cuțit sau folosind un blender.

Marinada cu sos de soia pentru pui sau curcan

file de pui sau curcan - 1 kg;
ceapa - 150 g;
sos de soia - 60 ml;
usturoi - 2 catei;
miere - 100 ml;
busuioc uscat - 10 g;
condimente pentru pui - după gust.

Metoda de gatire:

Se spală carnea de pasăre și se usucă cu un prosop. Tăiați în bucăți de aproximativ 4-5 cm.
Amestecați condimentele de pui cu busuioc uscat.
Tăiați usturoiul cu un cuțit și adăugați la amestecul picant, amestecați.
Turnați amestecul în bolul cu bucățile de pui sau curcan, amestecați până când condimentele îmbracă fiecare bucată.
Topiți mierea astfel încât să devină complet lichidă.
Se toarnă sosul de soia în miere, se amestecă.
Ceapa tăiată în jumătate de rondele. Se stoarce pentru a extrage sucul, se amestecă cu carnea de pasăre.
Transferați carnea într-un bol cu marinada de miere și soia. Se amestecă totul bine, astfel încât marinada să acopere toate bucățile.

Marinați puiul într-o marinadă cu sos de soia preparat după această rețetă timp de 1,5 ore, carne de curcan - 2 ore.

Marinată cu sos de soia pentru carne de porc sau miel

carne de porc sau miel - 1 kg;
sos de soia - 100 ml;
suc de lamaie - 100 ml;
muștar - 50 ml;
usturoi - 5 catei;
ierburi - după gust.

Metoda de gatire:

Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați cu muștar.
Adăugați sos de soia și suc de lămâie în muștar. Se amestecă.
Pregătiți carnea, tăiată în bucăți de aproximativ 50 g.
Stropiți cu ierburi, amestecați.
Se toarnă marinata, se amestecă bine din nou.

Este suficient să păstrați carnea în această marinadă înainte de a o prăji timp de trei ore. Poate marina nu numai carnea, ci și peștele. Reteta va fi aceeasi, la restul ingredientelor va trebui adaugat doar 50 ml de ulei de masline. Condimentele vor fi și ele diferite.

Marinada pentru gratar cu sos de soia si maioneza

carne - 1 kg;
sos de soia - 60 ml;
maioneză - 0,2 l;
ceapa - 0,3 kg;
condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Pregătiți carnea tăind-o în bucăți de 4-5 cm.
Tăiați ceapa în rondele mari, după ce o curățați.
Puneți ceapa într-un recipient cu carne, adăugați condimente, turnați sos de soia și stoarceți maioneza. Amesteca totul bine cu mainile.

Marinada este potrivită pentru orice carne, mai ales slabă. Puiul va fi gata de prăjit într-o oră, carnea de porc în 2 ore, carnea de vită sau mielul va trebui mai marinată puțin (4-6 ore).

Marinada pentru grătar cu sos de soia este aproape universală. Vă permite să gătiți un kebab delicios și suculent din orice carne și nu trebuie să așteptați foarte mult timp până când se marina.

Pentru a pregăti marinada la grătar, amestecați sosul de soia și de rodie cu suc de lămâie într-un bol, apoi adăugați condimente pentru grătar, ardei negru și roșu măcinat, amestecați din nou.

Spălați și uscați muschiul de porc, tăiați în bucăți de aproximativ 4 cm.

Puneți bucățile de porc într-un bol, turnați peste marinada de sos de soia pregătită, amestecați bine, masând carnea cu mâinile.

Tăiați ceapa rondele și adăugați-o la carne, amestecați din nou. Acoperiți vasul cu un capac și dați la frigider peste noapte.

Înainte de gătit, sărați carnea, apoi înșirați-o pe frigărui, alternând cu ceapa.

Se frigărui grătar peste cărbuni cenușii, întorcându-se des pentru a rumeni uniform carnea de porc și ungeți cu marinată sau apă pentru a menține carnea suculentă. Timpul de gătire depinde de căldura cărbunilor. Pentru a verifica dacă carnea este pregătită, este suficient să tăiați o bucată de kebab și să vă uitați la culoarea cărnii - dacă carnea nu este roz, atunci kebab-ul este gata. Un alt mic secret - nu gătiți prea mult carnea, altfel se va usca.

Serviți kebab-uri fierbinți imediat la masă! Carnea gătită în marinată de sos de soia este suculentă, gustoasă și moale, încercați!
Bucura-te de masa ta!

Zilele calduroase mult asteptate au sosit in sfarsit. Mulți dintre noi am deschis deja sezonul de vară. Aceasta nu este doar o muncă de rutină (plivitul patului, udarea grădinii, plantarea cartofilor), ci și o perioadă mult așteptată de kebab-uri delicioase și parfumate.

Marinarea este cea mai importantă parte a gătirii cărnii pentru grătar. Pe lângă recomandările tradiționale și clasice cunoscute încă din vremea sovietică, au fost inventate o mulțime de metode pentru pre-prepararea cărnii. De exemplu, pentru a face carnea fragedă, moale și gustoasă.

Când gătiți, asigurați-vă că acordați atenție produsului din soia, deoarece acesta poate fi diferit ca consistență și salinitate. De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că umpluturile gata făcute vin cu adaos de diferite condimente.

De obicei pentru 5 persoane avem nevoie de aproximativ trei kilograme de carne de porc. Am luat partea gâtului cu puțină grăsime. Aceasta carne este mai suculenta. Dacă urmați figura, atunci puteți ridica o bucată fără grăsime sau pur și simplu o puteți tăia. Când recoltați carnea slabă, puteți adăuga puțin ulei de măsline pentru suculenție.

De ce ai nevoie:

Ceapa - 2 capete de marime medie;
Carne de porc - 3 kg;
sos de soia - 500 ml;
Amestecul picant - după gust;
Frunza de dafin - dupa gust.

Secvența de gătit:

Tăiem carnea în bucăți de o asemenea dimensiune încât să fie convenabil să punem pe o frigărui, să punem bucățile tăiate într-un recipient adânc. Se condimentează carnea cu un amestec de ardei și se adaugă câteva foi de dafin. Tăiați ceapa rondele și puneți un strat deasupra cărnii.

Se toarnă amestecul rezultat cu sos de soia și se amestecă bine cu mâinile. Lăsăm la infuzat aproximativ 12 ore.

Am pus carnea pe o frigarui, alternand-o cu rondele de ceapa si felii de rosii. Chiar și copiii mănâncă legume prăjite pe foc și înmuiate în suc delicios. În plus, un fel de mâncare cu inele de ceapă arată destul de frumos și festiv.

Cum să marinați carnea de porc cu sos de soia și maioneză

Folosim aceasta reteta mai des cand asteptam musafiri. Mâncarea se prepară relativ rapid și simplu. Ingredientele necesare se vor găsi întotdeauna în orice bucătărie. Datorită umpluturii, carnea este înmuiată mai repede decât într-o marinată tradițională.

https://youtu.be/ t4voKyW-LzY

Pentru aceasta trebuie să luați:

carne de porc - 5 kg;
Ceapa - 4-5 bucati de marime medie;
un amestec de condimente uscate - 100 g;
maioneză - 400 g;
Sos de soia - 300 ml.

Într-o notă:Majoritatea rețetelor din articol nu necesită infuzie pe termen lung de carne din cauza sosului de soia. Acest lucru este foarte util în unele situații.

Dar nu uitați că timpul de gătire al semifabricatului din carne depinde în mare măsură de ce parte a carcasei a fost luată. Dacă carnea nu este proaspătă, atunci este mai bine să o marinați mai mult. Saturația gustului felului de mâncare finit depinde de aceasta.

Etape de gătit:

Tăiați ceapa rondele, puneți-o într-un bol cu fundul plat. Ceapa trebuie piureată cu mâinile până dă zeamă.

Luăm un recipient mare - poate fi un lighean de plastic sau o găleată cu un volum de 5 litri. Punem carnea in ea, adaugam sos de soia cu ceapa, condimente. Amestecam totul bine timp de 2-3 minute.

Carnea trebuie lăsată deoparte la infuzat timp de 2-3 ore, apoi adăugați maioneză, amestecați bine și lăsați peste noapte.

Când este multă carne, este greu să o amesteci, iar marinada poate fi distribuită neuniform peste bucățile de porc. Pentru a facilita procesul, fac asta: pregătesc carnea, umplutura și un recipient mare.

Acum iau o mică parte din carne, adaug puțin sos și amestec într-un recipient liber. Apoi, iau următoarea parte de carne, o raportez la recipient, mai adaug puțin umplutură și amestec totul. Astfel, toate bucățile de carne sunt acoperite uniform cu marinată.

Cea mai delicioasa marinada cu mustar si miere pentru carnea de porc

Vreau să atrag atenția că pe internet am dat peste o rețetă similară. Singura diferență era că acolo carnea era sărată. Știu din experiență personală că sosul de soia în sine este foarte sărat și atunci când îl folosiți, este mai bine să nu adăugați sare.

Pentru a pregăti, pregătiți:

Carne de porc - 2 kg;
Sos de soia - 4 linguri. linguri;
Miere - 3 linguri. linguri;
Usturoi - 8 catei sau 1 lingurita uscata;
Muștar - 1 lingură. o lingură;
un amestec de coriandru și piper negru - 4 lingurițe.

Etape de gătit:

Dacă mierea este groasă, atunci trebuie să o topești în cuptorul cu microunde sau într-o baie de aburi. Într-un castron, amestecați umplutura cu muștar. Se amestecă mierea și condimentele. Coborâm carnea în marinada rezultată, amestecăm bine cu mâinile, astfel încât conținutul să fie distribuit uniform pe toate bucățile.

Puteți păstra carnea de la 30 de minute la 3 ore. Mierea oferă grătarului o aromă aparte, iar condimentele subliniază și saturează subtil gustul.

Micul truc: Lăsând carnea să se absoarbă de gusturi și mirosuri, mulți o acoperă cu un capac sau folie alimentară. Dacă acoperiți carnea cu o farfurie plată de diametru mai mic și puneți o presă pe ea (de exemplu, un borcan de apă de trei litri), atunci carnea se va marina mai repede și mai bine.

Marinada pentru gratar cu lamaie si sos de soia

Ce produse sunt necesare:

2 kg ceafă de porc;
sos de soia - 600 ml;
Pastă de tomate (ketchup) - 50 g;
Lămâie - 2 buc;
Piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:
Curățăm lămâile cu un cuțit special. Stoarceți citricele pentru a obține aproximativ 100 ml de suc, și radeți coaja. Puteți pune câteva felii în carne. Turnați dressingul de soia într-un castron adânc. Adaugati coaja rasa cu zeama de lamaie, ketchup.Asezonati cu piper. Se amestecă conținutul cu carnea și se lasă 3-4 ore.
Dupa ce am pregatit marinada mi-a ramas pasta de rosii, am decis sa o folosesc pe post de sos gratar. Am tocat marunt ceapa verde, patrunjelul, mararul in pasta de rosii si am servit intr-un castron mic. Marinada s-a dovedit a fi destul de gustoasă și a completat perfect carnea prăjită.

Reteta de muratura cu sos de soia si apa minerala

Apa minerală înmoaie și saturează perfect carnea pentru shish kebab cu un gust plăcut. Are o mulțime de elemente utile și minerale care rămân în carne în timpul procesului de blocare.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

Carne de porc - 3 kg;
Ceapa - 4 capete;
sos de soia - 200 ml;
Apă minerală -1,5 l;
Lămâie - 0,5 buc;
Ardei roșu - după gust;
Boabe de piper negru - după gust;
Frunza de dafin - dupa gust.

Sfat: uneori, după gătire, există o jumătate de lămâie nefolosită. În timp, lămâia începe să se usuce, chiar dacă se află în pungă. Pentru a păstra lămâia proaspătă mult timp, puteți face acest lucru: luați un pahar care se îngustează până la fund, turnați o cantitate mică de apă în el. Pune o jumătate de lămâie în pahar, cu partea tăiată în jos, astfel încât să nu atingă apa.

Cum să gătească:

Tăiem carnea bucăți pentru frigărui și o punem într-un recipient mare cu fundul plat. Inele de ceapă tăiate felii, puneți pe carne într-un strat uniform. Adăugați condimente și frunza de dafin. Stoarceți o jumătate de lămâie pe ceapă, încercând să o distribuiți uniform pe suprafață.

Stropiți totul cu sos. Adăugați apă minerală și amestecați bine. Se lasa la infuzat pana la 10-12 ore la frigider.

Singurul dezavantaj al acestei rețete este că durează mai mult pentru a pregăti carnea. Sosul de aici este diluat cu apă minerală, efectul său nu este atât de activ. Apa minerală înmoaie carnea timp de aproximativ 12 ore, în timp ce dressingul cu soia este suficient pentru 2-3 ore. Dacă nu rezistați la carne pentru timpul necesar, atunci produsul se poate dovedi a fi uscat și dur.

Marinați frigăruile de porc cu muștar

Aplic aceasta marinada pe carne dupa congelare. Produsul finit din carnea de porc congelată nu are de obicei un gust proaspăt și aici vine muștarul în ajutor. Impregna bine bucatile si inmoaie fibrele carnii, indeparteaza mirosurile. Kebab-ul va avea gust de carne proaspătă tânără, chiar dacă nu are.

Produse necesare:

Carne de porc - 2 kg;
Sos - 600 ml;
Pastă de muștar - 3 linguri. linguri;
Usturoi - 4 catei.

Gătitul astfel:
Tăiați carnea în bucăți pentru frigărui. Turnați pansamentul într-un recipient adânc. Adăugați muștar, amestecați energic cu un tel. Zdrobiți usturoiul cu o presă de usturoi și adăugați la amestecul de soia-muștar. Amestecam. Coborâm carnea în compoziția rezultată și lăsăm 1 oră.

În timp ce prăjiți carnea pe grătar, din când în când, stropiți-o cu bere, apă minerală sau apă obișnuită. Acest lucru se face pentru ca bucățile de carne să nu aibă timp să se usuce de pe foc și să nu-și piardă suculenta.

Puteți uda dintr-o sticlă de plastic făcând una sau mai multe găuri mici în dop. Dacă opriți alegerea berii, atunci este mai bine să fie o cutie de fier, pur și simplu nu o puteți deschide complet. Puteți stropi bucățile de carne cu mâinile, turnând o cantitate mică de lichid în palmă.

Marinada cu sos de soia si miere pentru carnea de porc

Ca condiment, adaug coriandru și ghimbir, dar aceste condimente nu sunt potrivite pentru toată lumea. În această rețetă, puteți face deloc fără condimente, deoarece combinația de miere, lămâie și usturoi va face carnea parfumată și va da un gust original.

Ingrediente pentru aceasta reteta:

muschi de carne -2 kg;
Lămâie - 0,5 buc;
miere - 500 ml;
Pastă de muștar - 1 lingură. linguri;
sos de soia - 100 ml;
Condimente - după gust;
Usturoi - 6 catei;
Ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă;

Ce trebuie sa faci:

Tăiați carnea în bucăți mici, aproximativ 5 * 5 * 5 cm, puneți carnea într-un castron mare. Frecați usturoiul pe răzătoare sau treceți printr-o presă de usturoi. Adăugați mirodenii și sare la patul rezultat. Amesteca.

Combinați un amestec de usturoi, condimente cu carne, amestecați totul bine și lăsați să se infuzeze timp de 30 de minute. În timp ce carnea este infuzată, pregătiți dressingul. Într-un castron mic, combinați mierea preîncălzită, sosul de soia și muștarul.

Stoarceți sucul de lămâie în amestec și adăugați uleiul de măsline. Amesteca totul energic cu un tel sau cu o lingura.

Se toarnă amestecul lichid în carne, se amestecă astfel încât să se distribuie uniform peste toate bucățile. După 1 oră, carnea poate fi gătită.

Datorita mierii piesele se obtin cu o crusta aurie delicioasa. Când prăjiți carnea, trebuie să fiți foarte atenți. Căldura de la cărbuni nu trebuie să fie prea puternică, deoarece mierea arde foarte repede.

Cum se face marinadă pentru carne cu ceapă și sos de soia?

Una dintre cele mai ușoare rețete de kebab de care se bucură majoritatea oamenilor. Sarea nu este folosita in reteta deoarece sosul este deja sarat.

Pentru gătit avem nevoie de:

Carne - 2 kg;
Ceapa - 5 capete mici;
Condimente - după gust;
Sos de soia - 250 ml.

Ar trebui să vă pregătiți astfel:

Tăiem carnea în bucăți mici. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o la carne. Amestecați ceapa și carnea cu mâinile până când ceapa dă zeamă.

Se toarnă carnea cu condimente de soia și se tamponează ușor. Lăsăm semifabricatul pentru o perioadă de 2 până la 12 ore. Preparatul finit este servit cu legume proaspete, maioneza si ketchup.

Marinada delicioasa cu adjika si sos de soia

Nu sunt sigur că copiii vor fi încântați de un preparat atât de picant, dar pentru adulți, iubitori de picant, atât.

Produse necesare:

Carne de porc - 2 kg;
Adjika picant - 2 lingurițe;
sos de soia - 50 ml;
miere - 1 lingurita;
Ceapa - 2 capete medii;

Procesul de gatire:

Tăiați mărunt ceapa. Tăiem carnea bucăți de shish kebab, punem într-un recipient de dimensiune suficientă și amestecăm cu ceapa tocată. Lăsăm carnea deoparte, trecem la pregătirea marinadei. Într-o ceașcă, amestecați adjika, condimentele și mierea lichidă. Se toarnă carnea și se lasă la fiert peste noapte.

Rețeta indică conținutul minim de adjika în marinadă. Adică punctul se simte acolo destul de mult. Dacă se dorește, poate fi mărită prin adăugarea mai multor adjika. Dacă în companie sunt oameni cu gusturi diferite, adjika poate fi servită cu carne gata preparată ca condiment.

Frigarui de porc in sos de miere de soia cu ghimbir

Rădăcina de ghimbir conferă cărnii un gust picant. Asociată cu sos de soia și miere, carnea se înmoaie și se înmoaie suficient de repede. Va dura doar 3 ore.Este convenabil să pregătiți un semifabricat înainte de a pleca în natură.

Vei avea nevoie:

1,5 kg de carne;
radacina de ghimbir;
2-3 linguri. l miere;
250 ml sos de soia.

Gătit:
Tăiem carnea în bucăți pătrate sau plate, în funcție de pe ce se va găti (frigărui sau grătar). Îl punem într-o cratiță, turnăm dressing de soia.

Adăugați miere și rădăcină de ghimbir rasă. Amestecam bine totul. Când ajungeți la cabană, va fi deja gata de prăjit.

Videoclip despre cum se face marinada cu oțet

Oamenii au gusturi și preferințe diferite. Unora le place să experimenteze, să vină cu sosuri noi, picante, pentru marinarea cărnii. Alții rămân fideli rețetelor vechi și dovedite de-a lungul anilor. Pentru astfel de metode de preparare a cărnii pentru prăjire pe frigărui, este o rețetă cu oțet.

Dacă vremea s-a deteriorat brusc sau a început să plouă și planurile de a ieși în natură au eșuat lamentabil - nu vă descurajați! Carnea într-o marinadă de soia se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă dacă o coaceți la cuptor, după ce o înveliți în folie.

Cum gătiți carnea pentru grătar? Ce rețete preferi, împărtășește-ți experiența în comentarii. Pofta buna si cele mai calduroase zile!

O mulțime uriașă de moduri de a pregăti produse din carne sau carne de pasăre pentru prepararea ulterioară a kebab-urilor, de regulă, îi pune pe bucătari începători într-o poziție foarte dificilă. Abundența de rețete, numeroasele sfaturi de la prieteni și vecini pot face dificilă navigarea în alegerea celei mai eficiente opțiuni pentru a obține un preparat cu adevărat decent. Dar există o tehnologie foarte simplă pentru prepararea de kebab-uri grozave cu costuri minime - atât în finanțe, cât și în timp. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să marinați kebab-ul în sos de soia. Probabil că nu există rețete mai simple decât o rețetă de marinată pe bază de sos de soia. Acest delicios condiment oriental face față perfect sarcinilor care îi sunt atribuite, adică procesul de decapare nu durează mult timp, iar marinada în sine se dovedește a fi extrem de bugetară. În plus, acest sos oferă întotdeauna kebab-urilor un gust deosebit și delicat și nu necesită ingrediente suplimentare speciale.

Aproape toate marinatele bazate pe ea nu sunt deloc complicate în compoziție și sunt preparate extrem de elementar, dar trebuie totuși să cunoașteți câteva reguli.

Caracteristici de gătit

Ar trebui luate în considerare câteva nuanțe de marinate cu sos de soia:

Sarea nu este adăugată la astfel de marinate, deoarece sosul în sine, de regulă, este sărat, ceea ce este suficient pentru viitorul fel de mâncare. Din același motiv, condimentele complexe care conțin sare nu trebuie folosite.
O astfel de marinadă este remarcabilă prin faptul că ea însăși înmoaie perfect fibrele cărnii fără adăugiri. Dar pentru a accelera procesul de decapare, se folosesc uneori componente suplimentare. De regulă, este suc de lămâie, vin sau coniac.
Sosul se potrivește bine cu multe condimente sau condimente și pot fi folosite în siguranță în marinatele de soia.
Carnea din ea este întotdeauna marinată suficient de repede. Pentru carnea de porc, timpul de marinare este de min = 3 ore, carnea obișnuită de vită sau mielul tradițional este marinată min = 5 ore, dar orice carne de pasăre sau pui se poate reduce la min = 2 ore.
Ustensilele de marinare trebuie să fie cu siguranță din sticlă, porțelan sau ceramică, deoarece nici măcar oțelul inoxidabil modern nu este foarte potrivit pentru contactul prelungit cu marinada.
Marinada pe sos de soia permite murarea la temperatura camerei, iar astfel de condiții pot reduce timpul acestui proces la jumătate.
Desigur, pentru kebab-uri demne, sunt necesare doar soiuri de înaltă calitate de carne sau de pasăre. Dacă este prins un produs din carne tare, atunci situația trebuie corectată. Carnea trebuie tăiată, turnată complet cu apă minerală și lăsată în pace timp de o oră. Apoi apa minerala se scurge, iar carnea, care cu siguranta va deveni mai frageda, poate fi marinata.
În rețetele care folosesc ceapă, este mult mai practic să folosiți sucul de ceapă mai degrabă decât rondele de ceapă tocate. Sucul este capabil să pătrundă mai adânc în fragmentele viitorului grătar și să le sature cu aroma sa la maximum.

Există o mulțime de variante de marinate cu sos de soia și puteți găsi întotdeauna rețeta potrivită pentru carnea sau carnea de pasăre.

Luați în considerare câteva rețete în care este combinat cu succes cu ingrediente complet diferite. Să începem cu cea mai elementară opțiune.

Marinada universala simpla

În ciuda ingredientelor sale minimaliste, această marinată prezintă rezultate excelente de marinare și este aplicabilă oricărui tip de carne. Este perfect pentru cei care doresc să încerce pentru prima dată toate deliciile folosirii sosului de soia într-o marinadă. În plus, este foarte posibil să îl folosiți ca bază pentru propriile experimente culinare cu diferite gusturi de kebab. Adică, dacă completați această rețetă cu diverse componente, atunci va exista întotdeauna o combinație atât de reușită de ingrediente, care va respecta pe deplin preferințele de gust necesare.

Vei avea nevoie:

Orice carne - aproximativ un kilogram.
Sos de soia - o jumătate de pahar este suficient.
Ceapa - aproximativ o jumatate de kilogram.
Condimente adecvate pentru anumite tipuri de carne - după preferință.

Gătit:

Carnea se spală, sigur se usucă, se taie corespunzător și se pune într-un vas acceptabil din sticlă sau ceramică.
Ceapa se freacă, iar sucul se extrage din țâșnița ei, care trebuie turnat peste carnea tocată.
În continuare, se adaugă condimente și totul se amestecă.
Rămâne să turnați amestecul cu sos de soia și apoi să amestecați totul complet.
Apoi totul merge la marinat în orice loc răcoros. Marinăm, concentrându-ne pe timpul de procesare a marinadei, care a fost recomandat mai sus.

Dacă în compoziția acestei marinate se adaugă chiar și maioneză, atunci kebab-ul va fi cu siguranță îmbogățit cu arome suplimentare, deoarece va fi marinat în maioneză în condiții ușor diferite.

Pentru un curcan uscat sau un pui mai fraged, o variantă cu sos de soia și miere naturală este cea mai potrivită.

Miere

Mierea are un efect foarte ușor asupra fibrelor cărnii, iar întregul proces de marinare în ea este destul de lung. Dar în tandem cu sosul de soia, efectul mierii este mult sporit, iar frigăruile de pui sunt complet marinate într-o singură noapte.

Vei avea nevoie:

Aripioare de pui, pulpe sau piept de pui - aproximativ un kilogram.
Sos de soia - o jumătate de pahar.
Miere - două linguri obișnuite.
Busuioc și mentă - câte două ramuri medii.
Condimentele adecvate sunt opționale.

Gătit:

Părțile de pui pregătite și tăiate se pun într-un recipient de sticlă sau de porțelan.
Mierea trebuie adusă la o stare lichidă într-o baie de apă, apoi se toarnă peste ea fragmente feliate din viitorul grătar.
Se amestecă totul și se lasă carnea să se înmoaie în miere câteva minute.
Apoi se toarnă sosul de soia în recipient, se adaugă condimente, busuioc și frunze de mentă.
Apoi, amestecul rezultat este amestecat complet și totul este îndepărtat într-un loc răcoros pentru a marina. Trebuie să marinați cel puțin douăsprezece ore și, eventual, mai mult, ceea ce cu siguranță va îmbunătăți gustul viitoarelor kebab.

Această marinadă este excelentă nu numai pentru aripioare, pulpe și piept de pui, ci și pentru părți similare ale carcasei de curcan.

În plus, carnea de porc este perfect marinată în miere și sos de soia. Frigaruile de porc sunt garantate a fi deosebit de parfumate, suculente si fragede.
Trebuie amintit că kebaburile care au fost marinate cu miere trebuie răsturnate mai des, deoarece există o mare probabilitate de a le arde.

Pentru frigaruile traditionale de vita sau de miel ar fi mai potrivita o marinada cu sos de soia si mustar.

Muştar

Marinada, deși conține puțin mai multe ingrediente, se prepară foarte ușor.

Vei avea nevoie:

Miel direct - aproximativ un kilogram.
Sos de soia și suc de lămâie - câte o jumătate de pahar.
Usturoi - patru catei medii.
Muștar de calitate - ¼ cană.
Ierburi picante - după preferință.

Gătit:

Mielul preparat si tocat se pune intr-un vas adanc de portelan.
Într-un recipient separat, amestecați usturoiul cu muștar. Usturoiul este pre-zdrobit și măcinat într-un mojar culinar sau trecut printr-o presă.
Apoi, la muștar se adaugă suc de lămâie, ierburi, sos de soia și totul se amestecă.
Apoi mielul se toarnă cu acest amestec lichid și totul este în final amestecat.
Acum viitorul kebab de miel poate fi trimis la marinat. Durează doar trei ore pentru a face acest lucru.

Aceasta marinada este preferata nu numai pentru carnea de miel sau vita. De asemenea, se adaptează ușor la pești. Pentru a face acest lucru, la componentele sale se adaugă câteva linguri de ulei de măsline și ghimbir. Marinada de ghimbir este perfectă pentru orice pește.

Din rețetele discutate mai sus, se poate observa că grătarul în sos de soia se prepară destul de simplu, iar multe componente sunt folosite cu succes în astfel de marinate, care pot diferi complet în proprietățile lor gustative. Dar kebaburile gătite vor fi întotdeauna de cea mai înaltă calitate și arome uimitoare.

Îmi place să gătesc kebab-uri după o varietate de rețete, atât complexe, cât și simple.
Fiertă în diverse marinate, cu suc de rodie și cireșe, în maioneză și ketchup, cu adaos de kiwi și cu oțet. În general, s-au încercat o mulțime de rețete. Dar în ultima vreme mă bucur de kebab-urile cu ingrediente minime. Adaug in carne doar ceapa, condimente la gratar, sos de soia si sare. Ce kebab fraged și moale iese în sos de soia! Îmi propun să gătesc carne suculentă după rețeta mea dovedită.

Familia mea preferă frigăruile de porc, așa că cel mai adesea gătesc din ea.
De asemenea, conform acestei rețete, puteți găti grătar din pui, carne de vită, nutria și altă carne.

Cel mai important lucru pentru gătitul cărnii la grătar este alegerea cărnii. Îmi place entrecotă și ceafă de porc.
Din aceste părți se obține un kebab moale și suculent.

cum să marinați grătarul fără oțet

Ingrediente:

carne de porc 3-4 kilograme,
ceapa 3-5 bucati de marime medie,
sos de soia - 4 linguri,
condimente pentru grătar - după gust,
Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Tăiați carnea de pe gât în porții. Bucățile trebuie să aibă dimensiuni medii, deoarece se micșorează de mai multe ori în timpul gătirii. Curăță ceapa și toacă după dorință. Pune carnea cu ceapa intr-o cratita mare, adauga condimente pentru gratar, sare si toarna sos de soia daca se doreste. Sosul de soia nu trebuie adăugat mult, 3-5 linguri pentru o asemenea cantitate de carne sunt suficiente. Cel mai important, trebuie să utilizați sos de soia de înaltă calitate. Se amestecă și se zdrobește ușor carnea cu ceapa cu mâinile, astfel încât ceapa să-și elibereze sucul și aroma. Se lasa la frigider acoperit cateva ore, de preferat peste noapte. În acest timp, puteți amesteca totul de câteva ori.

Îmi place să gătesc grătar nu pe cărbuni achiziționați dintr-o pungă, ci pe lemn de foc, este de dorit ca acest lemn de foc să fie din pomi fructiferi. Având în vedere că avem propria noastră grădină și tăiem și scoatem copaci bătrâni, nu există probleme cu lemnul de foc. Este necesar să faceți focul pe grătar în prealabil, să mai aruncați lemne de foc și să așteptați până când sunt cărbuni încinși și mocniți.

Așezați frigaruile crude pe frigarui. Optional puteti alterna carnea cu rosii, dovlecel, vinete. Va avea un gust și mai bun.

Se prăjește peste cărbuni încinși, întorcându-le des.

Dacă apare un incendiu, turnați apă dintr-o sticlă peste el.

Serviți kebab gata făcut cu legume proaspete, ierburi și sosuri după gustul dvs., ne place cu roșii și muștar.

Bucura-te de masa ta!

Elena Gorodishenina a povestit cum să gătești un kebab de porc delicios, rețeta și fotografia autorului.