Bucate din năut de năut. Cât de mult să gătiți năuturile după înmuiere: studiem compoziția utilă. Tort de ciocolată cu năut fără făină

Năut sau năut are o aromă ușoară de nucă și arată foarte asemănător cu nuci. Chiar și obișnuitul porumb de găină de aur are un gust șic, aromă și calități sănătoase. "Mazărea de mazăre" este bine absorbită de organism, este calorică scăzută, astfel încât va fi capabilă să diversifice mesele vegetariene sau slabe.

Cât de mult timp să gătesc năuturile

După înmuiere timp de aproximativ 6 ore, năutul se fierbe în apă la un raport de 1: 4. După 35 de minute după fierbere, vasul este sărat, fiert timp de încă 5 minute și soba este oprită. Fără înmuiere, timpul total de gătire pentru găină este de aproximativ 70 de minute. Într-un aragaz lent, prepararea năutului în modul "Porridge" durează 1,5 ore.

Verificați că pregătirea năutului fiert poate fi un mod simplu. Pentru aceasta trebuie să frământați mazărea în mâna ta. Dacă este moale, complet fără duritate, atunci produsul este gata.

Tehnica de gătit pentru găină

Instrucțiuni pas cu pas pentru realizarea năutului:

Pentru 1 ceașcă de legume trebuie să luați 3 din aceleași pahare de apă.
Clătiți mazărea în recipiente, scurgeți apa. Se toarnă apă proaspătă în cantitate de 3 pahare.
Lăsați să se înmoaie 6 ore în cameră.
După câteva ore, scurgeți apa.
Umpleți tava cu 4 pahare de apă. Se toarnă un pahar de năuturi pre-îmbibate.
Porniți soba.
Dacă doriți să obțineți produs fiert, adăugați 0,5 linguri de sodă.
Se fierbe până la 40 de minute. Dacă legumele sunt vechi, fierbeți-le timp de încă 20 de minute.

Pentru a găti năutul, eliminând stadiul de înmuiere, trebuie să îl clătiți, să-l turnați în tigaie, să vărsați 1: 4 apă și să faceți focul sub tigaie puternic. După fierbere, fierbeți timp de 10 minute la același foc, apoi înșurubați-l și gătiți timp de aproximativ o oră.

Pentru feluri de mâncare, cum ar fi falafel sau hummus, năutul este fiert timp de aproximativ 20 de minute. Aceasta va contribui la frecare ușoară.
Dacă doriți să obțineți năuturi fierte, atunci când înmuiați, adăugați o jumătate de linguriță de sodă la recipient.
Legumele nu diferă prea gustoase, prin urmare, atunci când se înmuia în apă se recomandă dizolvarea a 1 linguriță de sare și 1 linguriță de zahăr. Dar trebuie să ne amintim că sarea nu va permite ca făina să se înmoaie: dacă intenționați să gătiți terci, atunci este mai bine să nu sare produsul în formă brută. Dacă adăugați sare cu 30 de minute înainte de terminarea gătitului, mazărea va rămâne intactă.
Năutul este acoperit cu o coajă care nu trebuie curățată. Dacă pentru gătit trebuie să obțineți o textura deosebit de delicată, atunci mazărea trebuie scoasă din coajă. Pentru aceasta, năutul se fierbe timp de 1 oră, se îndepărtează și se spală cu apă rece. După aceea, se toarnă în apă foarte rece și se coajă fasolea cu mâinile, eliberându-se mazărea din coajă. Această apă trebuie turnată, umplută cu un vas cu o porție nouă de apă, apoi se pune produsul la fierbere.
Năutul gătit trebuie păstrat cel mult 3 zile într-un recipient acoperit cu un capac în frigider.

Rețete simple cu năuturi fierte

Vasele din "mazărea de oaie" sunt o componentă indispensabilă a meniului zilnic al locuitorilor din est. În țara noastră, nu este încă foarte popular, deși are calități excelente de gust și nutriție. Acest lucru poate fi explicat printr-o pregătire destul de lungă.

Suc de găină

Pentru un prim drum serios, sunt necesare 200 g de năut, 500 g de miel pe os, 2 cepe de miere medie, 1 morcov, 1 ardei gras, un cap de usturoi, 2 linguri. linguri de pasta de tomate sau 3 rosii suculente si 3 linguri. linguri de ulei de seminte de floarea-soarelui.

Procesul de gătit:

Îndepărtați cantitatea potrivită de năut în apă sărată timp de 4 ore.
Taie mielul în felii.
Umpleți un vas de 5 litri cu apă, lăsați-l să fiarbă. Puneți carnea în el, fierbeți până când fierbeți, îndepărtați spuma.
Coaceți ceapa, tăiați bine.
Coaceți morcovul, tăiați în felii.
Piper pentru a elimina semințele, tăiat în chipsuri subțiri.
Îndepărtați usturoiul.
Preîncălziți tigaia cu unt, puneți ceapa, morcovul și piperul. Se prăjește aproximativ 7 minute. la căldură medie.
Adaugati rosiile tocate pe legume, pasta decojita sau rosii si usturoiul tocat marunt. Se amestecă.
Adăugați în bulionul cu carne de gălbenele. Reduceți căldura, fierbeți timp de 1 oră.
Puneți legumele în tigaie. Gatiti timp de 5 minute.
Sare, piper, adaugati condimentele dupa cum doriti. Opriți focul, lăsați-l să se fierbe timp de 15 minute.

humus

Pentru a găti această gustare populară, trebuie să aveți 900 g de gălbenuș fiert, 2 căței de usturoi, 0,5 cești de apă, 0,25 cești de pastă de tahini, 3 lingurițe. Linguri de suc de lămâie, 2 lingurițe. linguri de ulei de masline, 1 lingurita fara sare de sare si un sfert de lingurita de ardei gras.

Procesul de gătit:

Se taie năuturile fierte și usturoiul bine folosind un procesor de bucătărie sau alt dispozitiv.
Adaugati apa, pasta de tahini, ulei de masline, suc de lamaie la masa.
Sare și piper.
Se amestecă cu un blender până când este netedă.
Hummus este servit cu orice gustări - crotoni, toasturi, chipsuri etc.

Nucă de găină

Pentru a face carne de carne fără carne, veți avea nevoie de următoarele produse: 800 de grame de năut de găină, 1 ceapă, o lingură de o vară, 2 linguri de coriandru, 2 linguri de chimen măcinat, o ceașcă de ulei de măsline, busuioc și făină.

Procesul de gătit:

Puneți năut, ceapă curățată, coajă de lămâie, mirodenii în castronul combinei. Grind la o stare omogenă de masă.
Transferați cartofii piureți într-un container mare.
Pentru a forma din această masă 5 bile.
Rotiți chiflele în făină, ușor aplatizați fiecare - ar trebui să obțineți biți rotunzi.
Încălziți uleiul la foc mediu. Răspândiți patch-urile în tigaie. Se prăjește timp de 2 minute pe fiecare parte.
Transferați carnea de găină finită într-un vas, decorați cu frunze de busuioc.

Evaluare: (2 Voturi)

Nu aș putea înțelege de ce în magazine majoritatea oamenilor umblă după o varietate de leguminoase și cereale. Ei iau doar hrișcă și orez ... Dar câte produse interesante și utile sunt trecute cu vederea! De exemplu, năut. El este mazăre turcească. Acesta este un produs miracol. Conține atât de multă proteină încât carnea nu este necesară. Multe vitamine și minerale. Și cât de multe feluri de mâncare puteți găti cu ea! Astăzi voi împărtăși una dintre idei pentru un prânz sau cină gustoase.

Dar mai întâi vreau să spun că năuturile sunt gătite cu ușurință și fără abilități speciale de gătit. Există două opțiuni pentru achiziționarea acestui mazăre. Puteți achiziționa năut uscat în greutate sau în pachete ambalate (a doua opțiune va costa mai mult). La fel ca năuturile de vânzare în bănci, gata de utilizare. Intotdeauna iau nuca uscata. Înainte de pregătirea vasului, acesta trebuie să fie înmuiat într-o cantitate mare de apă și apoi, după 2-3 ore, mazărea va crește în dimensiune cu 2 sau chiar de 3 ori. Și apoi găinile sunt fierte și fierte repede așa cum doriți.

Astăzi gătesc năuturi în stil mediteranean. Cu mirodenii aromate, suc de lamaie și de lămâie și ceapă roșie. Acesta este un fel de mâncare foarte gustoasă, în afară de aceasta, este slab. Și pentru cei care nu se conformează postului, vă sfătuiesc să adăugați brânză de feta la felul de mâncare, atunci va străluci cu culori noi.

ingrediente:

200 de grame de năut
1 ceapă roșie mare
jumătate de lămâie
2-3 verigi de cilantru
condimente (jumătate de linguriță): cumin, coriandru, piper de cayenne (boia dulce roșie), piper negru, zira
sare la gust
ulei vegetal

Metoda de preparare:

Pentru a accelera procesul de gatit, intotdeauna savurez nuca in ajunul zilei cand vreau sa o gatesc, adica noaptea. Sau dimineața devreme, iar la prânz puteți găti în siguranță.
Se fierbe năuturile în apă timp de aproximativ 15-20 minute, îndepărtând periodic spuma (la gătit, apa trebuie să acopere găinile cu 2-3 cm).
Coaceți ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele. Încălziți tava fără ulei și puneți toate condimentele pe ea, în afară de sare. Încălziți mirodenii timp de aproximativ 2 minute, amestecându-le astfel încât să se deschidă și să dea aromă.
Apoi, de obicei, stropesc mirodenii într-un mortar și le frecați puțin cu un pistil, dar puteți sări și acest pas.Întoarceți condimentele în tigaie și acum adăugați puțin ulei vegetal. Răspândim ceapa tăiată și prăjiți-o cu condimente timp de 2-3 minute până când se înmoaie.
Între timp, eliminați coaja de la o jumătate de lămâie. Tăiați verdele de cilantru. Când ceapa este moale, adăugați la ea năuturi, coajă și suc de jumătate de lămâie. Sare la gust și se amestecă. Se incalzeste nuca cu condimente timp de 2-3 minute.
Serviți năut cu cilantru și legume proaspete. Bucurați-vă de masă! De asemenea, recomandați

Năutul sau nuca turcească este o hrană foarte sănătoasă. Din ea poți și ar trebui să gătești o grămadă de mâncăruri gustoase și simple.

Vă oferim 18 rețete originale cu care puteți găti bucate de gălbenuș în fiecare zi.

Falafel cu sos tzatziki

ingrediente:

aici - 100 g
apă din gătit năut - 20 g
ulei de măsline - 20 g
susan - 10 g
patrunjel - 10 g
mărar - 10 g
cilantro - 5 g
usturoi - 2 cuișoare
făină integrală de grâu - 50 g
ulei de măsline

Pentru sos:

iaurt grecesc - 170 g
castravete - 100 g
usturoi - 5 g
patrunjel - 10 g
Cilantro - 5 g

Cum să gătesc?

Se fierbe năuturile până se face licitație.
În năuturile preparate adăugați ulei de măsline, susan, ierburi, usturoi. Grundă toate ingredientele într-un blender până când este netedă.
Se adaugă făina de grâu integral la amestec și se formează bucățele.
Rotiți șopârlele de gălbenuș într-o tigaie neacoperită bine încălzită.
Apoi gătiți sosul: tăiați castraveți, ierburi și usturoi într-un blender. Adăugați iaurtul la masă și amestecați bine totul.
Puneți pateul pe o farfurie și garnisiți-l cu sosul. Vasul de gătit este gata să mănânce.

Năut de legume de șarpe

byrchynka

ingrediente:

năut - 400 g
ceapa - ½
morcovi - 2 buc.
ou - 1 buc.
piper
ulei de măsline

Cum să gătesc?

Se înmoaie năutul peste noapte în apă limpede.
Dimineața, clătiți-l, umpleți-l cu apă proaspătă și gătiți la foc mic până când este moale (aproximativ 40 de minute).
Recipientele pregătite se taie într-un blender cu morcovi, ceapă și ouă până se înmoaie.
Din "aluatul" rezultat se formează o clătită mică și se trimite la tigaie, ușor unsă cu ulei de măsline.

Mango Nute Clatite

angelina_easyvegcook

ingrediente:

făină de făină - 1 lingură.
lapte - 1 lingura.
ou - 1 buc.
mango - 1 buc.
cardamom

Cum să gătesc?

Puneți pulpa de mango într-un castron de făină de găină, lapte, ou, un vârf de sare și cardamom. Se amestecă toate ingredientele pentru a evita bulgări.
Coaceți o brioșă pe o tigaie neagră sau o tigaie simplă, periați-o cu ulei de măsline.

Serviti cu topping sau iaurt.

Năut fecule cu mirodenii

cookingmess

ingrediente:

năut - 250 g
paprika - ½ linguriță. l.
sirop de agave (miere) - 1 lingura. l.
ulei de măsline - 2 lingurițe. l.
sare / piper

Cum să gătesc?

Se fierbe năuturile.
Se amestecă sirop de agave, ulei de măsline, boia de ardei, sare și piper.
Se amestecă năuturile fierte (nu fierbinți) cu mirodenii.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți năuturile pe o foaie de copt, acoperiți-o cu hârtie de copt și trimiteți vasul la cuptor timp de 40-45 de minute.
Serviți năuturile coapte la masă cu legume sau mâncați ca o farfurie separată.

Salată cu năut și nuci de pin

elena_korsik

ingrediente:

năut - 200 g
pin negru - 30 g
patrunjel (marar, kenza) - 1 ciorchine
usturoi - 1 dinte.
ulei de măsline - 0,25 cești
jumătate de suc de lămâie
sare / piper

Cum să gătesc?

Se înmoaie năuturile timp de 12 ore. După fierbere până la licitație.
Grind într-un blender până la usturoi neted, ierburi, suc de lamaie, ulei, sare, piper și câteva linguri de năuturi fierte.
Se amestecă năuturile fierte cu dressing și se lasă să bea timp de 15 minute.
Serviți nicăieri la masă cu verdețuri și legume proaspete alese de dumneavoastră.

Gushnut

samka_xydeet

ingrediente:

năut - 200 g
carne de vită - 100 g
tomate - 2 buc.
patrunjel - rădăcină
sare / piper

Cum să gătesc?

Se înmoaie năuturile timp de 12 ore, apoi se fierbe până se înmoaie.
Taie carnea de vită și roșiile (fără piele) în cuburi și tocană.
Se amestecă năut cu carne de vită și legume, sare și piper. În vârf, cu o crenguță de patrunjel.

Vita de găină cu popcorn

elizavetamaleva

ingrediente:

năut - 300 g
apă - 1 l.
ceapa - 1 buc.
cartofi - 3 buc.
morcovi - 1 buc.
usturoi - 3 dinți.
ulei de măsline
sare / piper / cimbru

Cum să gătesc?

Se fierbe năuturile (pre-udate timp de 12 ore) la căldură scăzută.
Grăbiți morcovi, cartofi tăiați în cuburi, ceapă - jumătăți de inele. Porniți ușor ceapa în ulei de măsline.
Adăugați cartofi, morcovi, ceapă, usturoi și mirodenii la găină și gătiți toate ingredientele timp de aproximativ 15 minute.
Strângeți toate ingredientele într-un blender și decorați-vă cu floricelele de porumb.

Suc de tomate

tatiana_veg

ingrediente:

năut - 250 g
tomate - 5 buc.
ceapa - 1 buc.
cartofi - 2 buc.
sare / piper

Cum să gătesc?

Se fierbe năuturile.
Scoateți coaja din roșii și prăjiți într-o tigaie bine încălzită cu ceapă rasă mărunțită pentru a face o "pastă de roșii".
Când roșiile sunt gata, pentru câteva minute înainte de a se închide, se toarnă năutul în tigaie. Aduceți la fierbere și lăsați-l deoparte.
După ce năuturile cu roșii s-au răcit ușor, le tocați într-un blender, adăugând sare și piper la gust.
Serviți vasul de gălbenă cu gheață.

Năut de găină: Supă de brânză

katerina_kovalenkova

ingrediente:

năut - 1 lingură.
tomate - 2 buc.
cartofi - 2 buc.
piper verde - 1 buc.
apă - 1,5 l.
ulei vegetal sau măsline - 2 lingurițe. l.
o lămâie
curcumă
carnație
frunze de dafin
sare / piper

Cum să gătesc?

Se fierbe năuturile.
Zahar cartofi, ardei și roșii.
Oală de dimensiuni medii a pus pe foc, turnând 2 linguri acolo. l. legume sau ulei de măsline. Când se încălzește, adăugați un cuișor, o frunză de dafin.
Apoi trimiteți unt, ceapă, usturoi, piper verde, ingrediente ușor sărate. Scurgeți-le timp de 3-4 minute, amestecând cu o spatulă.
După ce aruncați roșiile și toate celelalte condimente în tigaie, gatiți 2-3 minute mai mult.
În timp ce coaceți legumele, clătiți năuturile. Apoi, împreună cu cartofii, gatiți-l cu restul ingredientelor timp de 3 minute.
La sfârșit, turnați apă în oală, stoarceți o pană de lămâie și amestecați totul bine. Gatiti supa pana cand nuca este moale, fara a scoate capacul din recipient.
Când felul de mâncare este gătit, turnați-o într-o farfurie, garnisiți cu gustări proaspete din ierburi.

Nisip de găină cu pui afumat

anochka413

ingrediente:

năut - 200 g
apa de găină
morcovi - 1 buc.
ceapa - 1 buc.
pui afumat - 50-100 g
sare / piper

Cum să gătesc?

Se fierbe năuturile.
Tăiați ceapa și puiul în cuburi, tăiați morcovii pe o răzătoare. Toate ingredientele aruncă în apă clocotită și se fierbe timp de 4-5 minute.
Se adaugă puiul și legumele în tigaie cu năut și apă, condimentate și condimentate cu sare. Grind o porție din supă într-un amestecător.
Se amestecă ambele părți ale supa: tocată într-un blender și lichid. Garnish cu năut și verde în partea de sus.

Placinta de pește

yashyulya

ingrediente:

făină de făină - 100 g
kefir - 100 ml.
ou - 1 buc.
soda - ¼ Art. l.
pește coaptă sau varză tocată (pentru umplutură)

Cum să gătesc?

Se amestecă făina de năut cu kefir, ouă și sifon, amestecându-se bine cu un amestecător sau amestecător pentru a obține o masă omogenă.
Împărțiți aluatul în două părți. Se toarnă cea mai mare parte a aluatului într-o foaie de aluat acoperită cu hârtie de copt.
În partea superioară a aluatului, așezați ușor umplutura și turnați a doua parte a aluatului.

Coaceți tortul timp de 40-45 minute la 180 de grade. Verificați disponibilitatea vasului de găină cu o scobitoare sau un baston de lemn.

Pizza de găină

yashyulya

ingrediente:

Pentru test

făină de făină - 1 lingură.
apa - 1 lingura.
ulei de măsline - 1 linguriță.

Pentru umplere

ardei roșu bulgăresc - 1 buc.
tomat - 1 buc.
ceapa - 1 buc.
carne de pui fiartă - 100 g
brânză cu conținut scăzut de grăsime - 20 g

Cum să gătesc?

Pregătiți aluatul de pizza: amestecați făina de năut cu apă pentru a prepara un aluat fără bucăți. Se adaugă sare și ulei de măsline și se amestecă bine. Apoi lăsați aluatul să stea - cel puțin 30 de minute.
Atunci când pe aluat apar bule mici, înseamnă că se îngroașă și se pot coace.
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Piper, tomate și carne de pui tăiate în felii, ceapă - jumătăți de inele.
Așezați aluatul pe o foaie de copt, puneți legumele deasupra. Trimiteți pizza la cuptor timp de 20-25 de minute.
Cu 5 minute înainte de oprire, presărați cu brânză răzuită cu conținut scăzut de grăsimi.
Decoreaza pizza cu verdeata si serveste la tolu.

Năut cu dovleac

kseniia_kovalenko

ingrediente:

năut - 200 g
tomate - 3 buc.
dovleac
usturoi
ulei de cocos
ulei de măsline
sare / piper
cardamom
nucșoară
verdeață

Cum să gătesc?

Se înmoaie năuturile timp de 2 ore. Apoi fierbeți-l în apă sărată timp de 30-40 de minute.
Simțiți simultan usturoiul și ceapa fin tăiată în ulei de nucă de cocos. Mai târziu, aruncați roșii și dovleac în tigaie. Sare, piper, adăugați un vârf de cardamom și nucșoară.
Când legumele sunt gătite, adăugați năuturile gata preparate cu ulei de măsline și amestecați bine.
De deasupra decora un vas de la verdele de năut.

Năut feliat cu legume

ayurveda.and.you

ingrediente:

năut - 1 ceașcă
ceapa - 1 buc.
morcovi - 1 buc.
tomat - 1 buc.
piper dulce - 1 buc.
ulei de măsline - 2-3 lingurițe. l.
suc de fructe
vânătă
usturoi

Cum să gătesc?

Se spală năuturile și se înmoaie peste noapte în apă rece.
Dimineata, puneti nuca intr-un castron.
Toate legumele tăiate în bucăți mari și în orice ordine, se pun pe vârful năutului.
Sareti vasul si adaugati 2-3 linguri. l. ulei de măsline.
Coaceți năutul cu legume în cuptor timp de aproximativ o oră la o temperatură de 220 de grade. Apoi, reduceți temperatura la 160 de grade și gătiți încă 30 de minute. Dacă în acest timp năutul nu se înmoaie, îndreptați vasul în cuptor timp de încă 20-30 de minute.
După gătit, serviți năut cu verdețuri și legume proaspete.

Retete de desert

sakovskaya_julia

ingrediente:

făină de făină - 1 lingură.
iaurt - 300 g
fulgi de ovăz - 2 linguri. l.
carob - 2 linguri. l.
soda - 1 linguriță.
stevia la gust
iaurt natural
lămâie de lămâie

Cum să gătesc?

Se amestecă într-un mixer stevia (sau alt îndulcitor sănătoasă) cu ouă. Apoi adăugați lapte acru și sodă aici, amestecați bine.
Sapa năutul printr-o sită, se adaugă carob, fulgi de fulgi de ovăz și se amestecă.
Se toarnă aluatul rezultat într-o formă rotundă, perindându-l cu ulei de măsline.
Coaceți desertul în cuptor timp de 15 minute la 180 de grade. După coacere, ungeți vasul de găină cu iaurt natural și garnisiți cu o felie de lămâie.

Zucchini și plăcintă de tomate pe tort de gălbenele

lukasann

ingrediente:

făină de făină - 150 g
apă caldă - 150 ml
ulei din semințe de struguri - 3 lingurițe. l.
zucchini - 1 buc.
tomat - 3 buc.
sare / piper
condimente pentru gust

Pentru sos:

paste de tomate de casa fara aditivi - 100 g
tomat - 3 buc.
ulei de măsline - 2-3 lingurițe. l.
busuioc - ½ buchet

Cum să gătesc?

Se amestecă făina de năut și mirodenii cu apă și ulei de măsline. Feriți aluatul (se dovedește a fi destul de slăbit) și lăsați-l deoparte timp de 30 de minute.
Pregătiți sosul: amestecați pasta de tomate, roșiile tocate fin, uleiul de măsline, busuiocul și sarea pentru a gusta într-un blender. Apoi gătiți-l la foc mic până când este gros.
Răspândiți aluatul într-un strat subțire, după ce ați fost lubrifiat cu ulei de măsline. Coaceți în cuptor timp de 10-15 minute la 180 de grade.
Tăiați dovlecelul și roșiile în inele. Ungeți tortul finit cu sos și vârf cu legume. Coaceți în cuptor la aceeași temperatură încă 20 de minute.

Nucă de șrot cu prune

milaz_fit

ingrediente:

carnea fiartă - 150 g
ou - 1 buc.
moale cascaval cascaval - 125 g
cacao - 2 linguri. l.
carob - 2 linguri. l.
îndulcitor - 1 ambalaj.
praf de copt - 1 linguriță.
proaspete prune

Cum să gătesc?

Urmați năutul proaspăt timp de 2 ore. Apoi gătiți și tăiați într-un blender.
Adăugați ouă, brânză de vaci, cacao, roșu, îndulcitor, praf de copt și amestecați totul bine până când este neted.

Puneți aluatul rezultat într-un vas de copt, decorați cu felii de prune de sus și trimiteți-l la cuptor timp de 20-25 minute la o temperatură de 180 de grade.

Nute bomboane

stasy_foutley

ingrediente:

năut - 200 g
banană - 1/3
kefir - 1 lingura.
nuca de cocos
cacao

Cum să gătesc?

Se înmoaie năuturile timp de 2 ore. Gătiți-o, scurgeți apa și îndepărtați umezeala rămasă.
Se amestecă într-un amestec de gălbui, 1/3 banană, chefir și făină de nucă de cocos. Rulați bilele din amestec. Rolați-le în cacao și puneți-le în frigider timp de câteva ore.
Năut de găină - dulciuri gustoase și sănătoase - făcut!

Salvează-ți rețetele și apoi pe masa ta vor fi doar cele mai delicioase și mega-feluri de mâncare sănătoase!

Bucurați-vă de masă!

Pregătit de: Tatiana Krysyuk

Ce este gălbenușul?

Spre deosebire de alte plante din familia leguminoaselor (mazăre, fasole, boabe de soia), năuturile nu sunt utilizate pe scară largă în țările CSI. Din păcate, majoritatea gospodinelor nu au nicio idee despre rețetele pentru prepararea năuturilor, așa că, chiar și după ce ați văzut aceste mazare în vânzare, nu vă grăbiți să le cumpărați. În Africa și în Asia, această cultură este una dintre cele mai iubite. Năuturile (năuturile) reprezintă baza multor mâncăruri foarte bogate și gustoase. Se folosește pentru a găti găluște, cartofi piure, salate, supe și alte alimente. În Est, se crede că această plantă de legume vă ajută să curățați corpul și să ridicați tonul.

Cum să gătesc năuturile?

Retetele de retete sunt numeroase, deoarece aceasta cultura are o aroma foarte delicata, contine o multime de nutrienti usor digerabili: proteine, fibre, vitamine, micro-si macronutrienti. Această plantă de legume are un singur dezavantaj - trebuie să fie gătită mult timp. Înainte de a găti boabe îmbibate peste noapte. După înmuiere trebuie să gătească timp de aproximativ 2 ore. Este dificil să răspundă fără echivoc întrebării cum să gătești găluște în mod corect, pentru că, spre deosebire de alte țări în care există zeci de soiuri de găină, în Rusia poți să cumperi doar 1-2 soiuri. În același timp, vânzătorii de multe ori nu cunosc ei înșiși ce fel de varietate este și ce pot fi pregătiți din ea. Năuturile trebuie să fie mari, plate, uscate. Trebuie să fie vândut într-un ambalaj sigilat. Retetele de retete, imprumutate din cultura evreiasca, sunt printre cele mai obisnuite din lume. Următoarele sunt rețete pentru gătit cele mai preferate feluri de mâncare din Israel: hummus și falafel.

humus

Retetele de retete variaza foarte mult in diferite parti ale Orientului Mijlociu. Mai jos este una dintre cele mai populare moduri de gătit hummus, care folosește o pastă specială de susan (tahini). Puteți să-l cumpărați în magazin sau să-l gătiți singuri. Pentru a face acest lucru, într-un blender, trebuie să bateți 3 linguri. l. susan, ½ lingura. l. ulei de susan, pinch de sare, ¼ ceașcă de apă potabilă. Năuturile sunt îmbibate peste noapte. După aceea, se fierbe până se fierbe complet, iar apa este drenată. Într-un blender, năut, piper, chimen, boia de ardei, coriandru, usturoi și patrunjelul tocat sunt biciuite. În amestecul de gălbenele adăugați pasta de tahini într-un raport de 70:30. La Hummus adăugați suc de lămâie și ulei de măsline. Toate condimentele sunt luate în plăcere. Acest fel de mâncare este servit în mod tradițional într-o placă plată. Uleiul de măsline poate fi turnat în centrul pastei. Dish, presărat cu pătrunjel și boia de ardei tăiată.

Falafel

Aceste bile de găină delicioase sunt servite într-o băutură specială de paine - cu pastă de susan, deși sunt gustoase și în sine. Falafel și adzhika sunt perfect combinate. Pentru a pregăti 25 de bile, veți avea nevoie de 250 g de năut, un cățel de usturoi, o ceapă, o mână de semințe de coriandru, o mică grămadă de pătrunjel și cilantru, în jumătate de litru. turmeric și sifon, 1 linguriță. suc de lamaie, ½ linguriță. piper roșu, o mică sare de mare. Năuturile se înmoaie peste noapte. Înainte de gătit, apa trebuie să fie drenată. Cuptorul este încălzit la 180 ° C. Taiati intr-un pahar de blender raspandit intr-un castron. Ceapa măruntă tocată, cilantrul, patrunjelul și mirodenii sunt amestecate. Toate ingredientele sunt amestecate cu mazăre tocată. În masa rezultată adăugați sare, suc de lămâie și frământați-o până când este netedă. Apa poate fi adăugată la o masă prea uscată. Bile mici sunt scoase din ea. Acestea sunt răspândite pe o foaie de copt și coapte în cuptor până când sunt complet fierte (0,5 ore). Bon apetit!

Năuturile sunt una dintre cele mai vechi culturi care se dezvoltă pe planeta noastră. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, locuitorii Rusiei, el a devenit cunoscut relativ recent. Acest legume este considerat un simbol al bucătăriei orientale, unde se bazează pe feluri de mâncare delicioase naționale.

Năutul conține o porție decentă de proteine și poate reduce semnificativ conținutul de grăsime al vasului și, prin urmare, este destul de activ utilizat în meniul vegetarian și în gătitul Vedic.

trăsătură

Năut, năut sau mazăre de miel este o plantă anuală cu tulpină erectă și frunze cu frunze spinoase. Înălțimea sa poate fi de la 0,2 la 0,7 m. Fasolele sunt mici, sunt scurte, forma este umflată, în fiecare de la 1 la 4 semințe.

După cum puteți vedea în fotografie, suprafața năutului este lăturată, aspru, cu aspectul său, acest mazăre seamănă cu capul unui berbec. Diametrul unei semințe este în intervalul de 0,5-1,5 cm. Culoarea de la galben deschis la întuneric. În funcție de soi, mii de semințe pot cântări aproximativ 150-300 g.

Năutul este un produs foarte satisfăcător și gustos.

Cu toate acestea, năutul se caracterizează printr-un singur inconvenient - este nevoie de destul timp pentru al pregăti. În primul rând, boabele uscate sunt înmuiate câteva ore în apă și apoi sunt gătite mult timp. Mai multe detalii despre felul în care sunt preparate găluștele, vom vorbi puțin mai puțin. Aici vreau doar să menționez că în locul produsului uscat este foarte posibil să se folosească conserve. Potrivit gustului lor, acestea sunt aproape la fel, plus utilizarea acestuia din urmă vă permite să economisiți o cantitate semnificativă de timp.
Cei care întâlnesc nivelele de năut sunt interesați de modul în care acestea au un gust. Năuturile nu sunt similare cu mazărea obișnuită, nici cu boabele, nici cu soia, nici cu alte tipuri de leguminoase. Gustul său poate fi numit aproape neutru - nu există semne pronunțate în acesta, doar o ușoară nuanță nu este prezentă. Dacă gătiți-l fără mirodenii, atunci gustul va fi un fel de cartofi piure. Și tocmai o astfel de față fără gust face ca făina să devină un produs universal - atunci când este folosit în gătit, este suficient doar să schimbați setul de condimente și, ca rezultat, puteți obține feluri de mâncare complet diferite. Năuturile sunt făcute din orice: supe, salate, caserole, sosuri, gustări și deserturi.

Diferența față de mazăre

Privind năuturile, unii au o altă întrebare: cum este diferită de mazăre? Ambele aparțin familiei leguminoase și, în ansamblu, aceste plante sunt destul de asemănătoare. Dar, de fapt, diferența este semnificativă. Luați în considerare principalele diferențe:


	Rotundă și scurtă
	Adesea galben, mai puțin adesea întunecat
	Neutral cu aromă de nuci	dulceag
valoare (grăsimi)
Utilizați în gătit	Orientul Mijlociu, India, Marea Mediterană	Europa, America
preferat	Cald climat	Temperaturile climatice

Retete pe stânga și mazăre pe dreapta

După cum puteți vedea, mazărea și năuturile sunt în multe feluri diferite, exact ca felurile în care pot fi folosite.

structură

Năutul are o valoare nutritivă ridicată și o compoziție bogată.

Se concentrează o porțiune destul de mare de carbohidrați, grăsimi valoroase și, desigur, proteine de înaltă calitate.

Sfat! Sămânța de găină conține aproximativ 30% proteine, a căror calitate este foarte apropiată de ou, iar proporția de carbohidrați este de aproximativ 55%!
În plus, este bogat în minerale precum calciu, magneziu, seleniu, mangan, cupru, zinc, sodiu și iod. Porțiunea lor este de aproximativ 3-4%.
Compoziția năutului conține și vitamine, incluzând A, beta-caroten, B1, PP și K.
Năuturile sunt superioare celorlalte legume prin conținutul de aminoacizi esențiali - triptofan și metionină.
Năutul este o sursă de fibre dietetice - 9,9 g pe 100 g de produs.

Năutul de calorii este de 364 kcal la 100 g de produs.

În general, năutul este un produs destul de nutritiv, motiv pentru care este capabil să înlocuiască carnea nu numai în timpul mesei, ci și în meniul vegetarian. În plus, această dietă poate oferi prevenirea bolilor cardiovasculare.

Impactul asupra corpului

Năuturile au un indice glicemic scăzut - 35, ceea ce permite utilizarea lor în majoritatea dietelor. Cu alte cuvinte, compoziția acestui produs include numai carbohidrați utili, care eliberează încet energia, nu conduc la sări ascuțite în zahăr din sânge și dau un sentiment de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Astfel, micul dejun cu năut este ideal.

Datorită cantității mari de fibre, năuturile sunt capabile să "aibă grijă" de sistemul nostru digestiv. Semințele tinere din această plantă au un efect benefic asupra funcționării întregului tract gastro-intestinal și contribuie la sănătatea microflorei intestinale. Fibrele dietetice leagă și elimină toxinele, mențin nivelul normal de colesterol și ajută la reglarea greutății.

Și acest lucru nu pune capăt proprietăților utile ale năutului. În medicina populară, acest produs este adesea utilizat pentru tratamentul și prevenirea cataractei și a glaucomului. După cum știți, transparența lentilei este influențată de procesele metabolice care apar în organism. Iar atunci când sunt încălcate, se produce zgură de intestin și ficat, iar formula sângelui se înrăutățește. În acest context, se dezvoltă aplatizarea lentilei. Nacelele ajuta la eliminarea toxinelor si restabileste circulatia normala a umorului apos (lichid intraocular asemanator gelului), prevenind astfel dezvoltarea bolilor oculare complexe.

Nuth este capabil să aibă grijă de viziunea ta

Fierul, care face parte din năut, asigură producerea de hemoglobină și previne anemia. Această proprietate a năutului este utilă în special femeilor în timpul sarcinii și alăptării, deoarece în acest moment organismul cheltuiește cea mai mare cantitate de săruri minerale ale acestei substanțe.

Proteinele cu conținut scăzut de grăsimi și aminoacizii valoroși sunt responsabili pentru regenerarea celulelor, pentru a construi masa musculară și pentru a contribui, de asemenea, la producerea de anticorpi și enzime. Și datorită concentrației ridicate de mangan în acest produs, activitatea sistemului nervos revine la normal și imunitatea este întărită.

Este important! Introducerea năutului în dieta dvs., trebuie să vă amintiți că este un așa-zis produs greu, care este încet digerat și poate provoca fermentație în intestine. Din acest motiv, în unele cazuri, năuturile nu vor aduce beneficii atât de mari ca răul. Nu este recomandat pentru ulcere, constipație, tendință la tulburări digestive, precum și pentru inflamația vezicii urinare și cu o deteriorare a circulației sângelui!

Pentru ca năuturile să prezinte proprietățile lor benefice ca agent de curățare, se aplică după cum urmează:

am pus năutul într-un vas din ceramică, turnăm apă și lăsăm timp de 8-12 ore la temperatura camerei;
în dimineața următoare îl trecem de două ori printr-o sită fină a măcinătorului de carne;
folosim nămolul rezultat în formă brută în porții mici (1 linguriță) de trei ori pe zi în timpul săptămânii.

După șapte zile de pauză de o săptămână. Un curs complet de purificare durează 3 luni.

Sfat! Năuturile măcinate pot fi adăugate la salate, supe și alte feluri de mâncare!

Această metodă de năut contribuie la curățarea corpului, la saturarea acestuia cu vitamine, minerale și ajută la scăderea în greutate.

Regulile de gătit

Absolut toate retetele cu participarea năutului încep cu gătitul. Și pentru că, pentru început, merită să ne gândim cum să preparăm năuturile.

Deci, dacă vă decideți să folosiți năuturile uscate, atunci, în primul rând, ar trebui să fie înmuiate. Se toarnă în tigaie și se umple cu apă, nivelul căruia trebuie să fie de aproximativ două degete deasupra năutului. Adăugați un vârf de sare și jumătate de linguriță de sodă (aproximativ 3 litri de apă). Datorită acestei tehnici, învelișul năutului se înmoaie bine și, ca urmare, timpul de gătire este redus. Se acoperă cu un capac și se lasă la 8-12 ore la temperatura camerei.

Sfat! Este cel mai convenabil să înmuiați nopții în seara asta și lăsați-l în apă pentru noapte!

Dimineata vom turna tot lichidul, ne vom spala maioneza in mai multe ape si vom umple cu apa curata. Am pus oala pe foc si cu o sursa puternica de gaz aduc la fierbere. Stingeți focul și fierbeți până la licitație. Cât de mult să gătești năuturile după înmuiere? Pot dura între 40 de minute și 1,5 ore. Sarea este de dorit să se adauge la sfârșit. Cerealele finite vor fi destul de moi, dar își vor păstra forma originală.

Apoi, năuturile, de regulă, fac paste. Pentru a face acest lucru, scurgeți apa rămasă și puneți mazărea fină în castronul blenderului. Dacă doriți, puteți adăuga o cantitate mică de unt, smântână sau lapte. Totul se curăță până se înmoaie.

În multicooker

Având în vedere regulile de preparare a năutului, trebuie remarcat că este foarte posibil să fiți gatiți într-un aragaz lent. Acest dispozitiv util și foarte convenabil astăzi este practic în fiecare bucătărie, și facilitează considerabil procesul de gătit.

Regulile de gătit sunt simple:

se îmbibă năut cu noaptea prin metoda de mai sus;
în dimineața următoare o spălăm și o punem în bolul multicooker;
umpleți cu apă proaspătă - nivelul său ar trebui să fie de 3 cm deasupra nivelului de mazăre;
închideți capacul multicookerului și puneți-l în modul "Luptă", "Supă" sau "Pilau";
într-o oră verificăm disponibilitatea și, dacă este necesar, pregătim pentru o jumătate de oră.

Tapițerul de găină de aur este foarte gustos și, de asemenea, util, este destul de capabil să servească ca un fel de mâncare principală, și a servit ca o farfurie.

Cele mai bune rețete

Cele mai faimoase feluri de mâncare sunt hummus și falafel. Pregătiți-le din pastă de mazare cu adaos de mirodenii, ierburi și ierburi. În plus, năutul poate fi prăjit, obținând o gustare excelentă sau gătit în grăsime adâncă.

După cum puteți vedea, există o mulțime de opțiuni și, în același timp, absolut toate rețetele pentru gătitul recipientelor de năut sunt foarte simple și execuția lor va fi clară pentru orice hostess. Astăzi vă sugerăm să luați în considerare unele dintre ele. Este posibil ca printre ei sa poti alege ceva pentru tine.

Pateu de gustare

Pentru a face o gustare picantă de găină, veți avea nevoie de:

430 g de mazare conservată sau 350-400 g fierte;
6-7 măsline prăjite;
o jumătate de ceapă roșie;
un mic buchet de patrunjel;
o jumătate de lămâie;
sare, piper, ulei de măsline.

Puneți năuturile fierte sau conservate, verdele tăiați mărunt, ceapa mărunțită fin, măslinele tocate într-un recipient, stoarceți sucul dintr-o jumătate de lămâie. Luați o furculiță sau tolkushku și frământați puțină masă. Pentru gust, se adaugă sare și piper, se toarnă uleiul de măsline și se amestecă.

Sfat! Gustarea finită nu trebuie să aibă o consistență complet uniformă, poate să vină peste bucăți de năut și alte ingrediente. Dar, în același timp, masa ar trebui să fie ușor de orb!

Pateul de snack gătit este o opțiune excelentă pentru micul dejun.

Năut prăjit cu mirodenii

Pentru a prepara năuturile prăjite, veți avea nevoie de:

1 cana de năut conservat sau 300-350 g fiert;
1 lingurita boia de ardei afumata;
½ linguriță de ardei iute;
3 linguri de ulei de măsline;
jumătăți de calcar uscate;
sare (de preferință mare).

Se scurge lichidul din năuturile conservate și se pune un strat subțire pe un prosop de hârtie. În timp ce se usucă, combinăm piperul de cayenne cu boia de ardei într-un recipient mare. Am plecat deoparte.

Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie, se încălzește la foc mediu și se prăjește năut, de preferință în două sau trei ori. Când mazărea devine maro, o răspândim pe un prosop. După câteva minute, când nu mai este ulei, îl transferăm într-un castron cu boia de ardei și ardei, sare, presăruie cu zmeură de var.

Se amestecă bine și se servesc imediat.