هندوانه خشک با خردل نمکی است. هندوانه، شور در آب نمک. هندوانه، کنسرو شده در قوطی - اصول عمومی پخت و پز.

هندوانه قطعا زرق و برق دار تازه است.

در گرما - لذت بردن از این است که از سمت راست بالایی آبدار آبدار جدا شود. اما، بر خلاف بسیاری از شک و تردید، هندوانه های کنسرو شده، در یک فرم و یا دیگری - یک محصول فوق العاده و بسیار محبوب است.

دوستداران طعم و مزه متناسب جلب هندوانه گوشت برای کلمات غیر قابل توصیف، طعم مشخص است.

هندوانه در قوطی های کنسرو شده - اصول کلی پخت و پز

نوشیدنی ها مناسب برای هندوانه های رسیده، با گوشت روشن و بدون سست هستند. یک توت آبدار بزرگ را می توان در یک ظرف بزرگ با ظرفیت 3 لیتر حفظ کرد. همچنین ممکن است هندوانه ها و در لیتر ها را ذخیره کنید. ظروف شیشه ای را می توان با میله های پیچش یا معمولی طراحی کرد، برای بسته شدن پوشش ها با کلید دستی طراحی شده است.

ظروف شیشه ای قبل از استفاده با آب بسیار گرم و سودا شسته می شود، کاملا تمیز با مناطق بسیار آلوده مواد شوینده. توجه خاص به گردن، و یا به جای آن، لبه آن پرداخت می شود. مخلوط شسته شده خشک و استریل می شود.

Sterilization را می توان در اجاق ساخته شده، مقاومت می کند ظرف ها در 150 درجه حداقل 10 دقیقه یا بیشتر از بخار، تا زمانی که به طور کامل خشک. پوشش های فلزی نیز با آب جوش شستشو داده می شود و سپس برای 10 دقیقه اضافی یا کمی بیشتر جوش داده می شود. پس از آن، آنها باید بر روی یک حوله تمیز خشک شوند.

هندوانه به صورت برش های بزرگ برش داده می شود به طوری که آنها به راحتی داخل شیشه می شوند. در اغلب موارد، پوست است قطع نشده و حذف دانه، اما برای هندوانه برداشت محصول در قوطی لیتر، پوست دور بهترین و به جا به ظروف کوچک خمیر بزرگتر است.

هندوانه های برداشت شده در قوطی ها می توانند ترشی، شور، شیرین و ترش، حتی تند باشند. طعم و مزه ذخیره سازی به پایان رسید بستگی دارد به نوع ماریناد استفاده می شود، و چه ادویه جات و ادویه اضافی استفاده می شود.

برای حفظ حفظ برای مدت طولانی، بیشتر از ماریناد ها با سرکه یا اسید سیتریک آماده می شوند. اگر اضافه کردن چنین اجناس در ماریناد ارائه نشود، آسپرین باید قبل از پر کردن در میله قرار داده شود. اگر در ظروف 3 لیتری حفظ - اضافه شدن سه قرص آسپرین (استیل سالیسیلیک اسید)، با حفاظت از هندوانه در قوطی لیتر، کافی است به تنظیم یک.

حفاظت hkvlyuyu ukuporennuyu محکم در پتو پوشانده شده و تحت آن حداقل برای دو روز یا تا زمانی که کاملا سرد می شود.

هندوانه های ترشی شده در لیتر کوزه های ادویه جات ترشی جات

مواد تشکیل دهنده:

برای تهیه روغن زیتون برای 1 لیتر آب:

قاشق شکر تصفیه شده؛

30 گرم نمک بزرگ جدول؛

شکر - 25 گرم؛

اسانس مواد غذایی استیک - 2 قاشق چایخوری؛

فلفل تند، لوروشکا، برگ های تازه شکم پر، میوه دارچین، دوست داشتنی.

روش آماده سازی:

1. آب هندوانه را با دقت بخورید. توجه ویژه ای به مناطق بسیار خیس داشته باشید. برای تمیز کردن خاک بهتر است، یک اسفنج فوم تمیز را بردارید.

2. پالپ هندوانه را در برش های بزرگ این اندازه بریزید تا به صورت آزاد داخل داخل شیشه ی لیتر وارد شوند.

3. اسطوخودوس را در قسمت پایین عروق که در بالای بخار پردازش شده قرار دهید و قطعات پالپ را در بالا قرار دهید. دارچین، لووبووک، فلفل قرمز و تند را اضافه کنید.

4. حجم مورد نیاز آب تصفیه شده را اندازه گیری کنید و جوش بخورید. در یک مایع داغ، قند و نمک را حل کنید و به جوش بریزید.

5. به محض شروع به طعم مینای دندان، از گرما خارج می شود. بلافاصله ذرت سرکه را به آن اضافه کنید و به خوبی روی هم مخلوط کنید تا روی کره های پر شده ریخته شود.

6. ظرف ها را با پوشش های استریل برای پوشش دادن و استریل کردن حداقل 20 دقیقه پوشش دهید. سپس بیرون بریزید و محکم محکم کنید.

هندوانه شور، کنسرو شده در قوطی با سیر

مواد لازم برای 9 لیتر (3 بطری، حجم 3 لیتر):

10 کیلوگرم هندوانه متوسط ​​و متوسط ​​رسیده.

برای یک لیتر آب شور

یک قاشق غذاخوری از نمک بزرگ

دو قاشق شکر؛

برگ های تازه توت سیاه

برگ گیلاس تازه؛

40 میلی لیتر سرکه؛

لاوروشکا؛

چتر دله.

روش آماده سازی:

1. بطری های شستشو را در آب گرم با یک محلول نوشابه یا سودا بشویید، کاملا شستشو باقی مانده از مواد شوینده. ظروف خشک را با قرار دادن آنها بر روی کوره یا حوله با گردن خود را پایین.

2. در آب گرم زیر شیر، برگ های آماده شده و چتر های دال را بشویید. سپس حوله را بپوشانید و برای مدتی خشک شوید.

3. هندوانه را بر روی تخته برش خالی کنید و آن را از هر دو طرف لبه به گوشت برش دهید. بر روی دایره ها برش داده و هر یک را به بخش ها بریزید.

4. بدون برداشتن پوست و استخوان، تکه های هندوانه را در یک کاسه بزرگ اضافه کنید.

5. در هر یخ خشک، در پایین، دو گیلاس، سه برگ چوی سیاه و دو چتر دلفی قرار دهید.

6. آبجو را با سه تکه پالپ هندوانه برای سه چهارم پر کنید، لوروشکا، فلفل و ورقه های نازک سیر را در بالا قرار دهید.

7. غیرممکن است مقدار دقیق آب شور را دقیقا مشخص کنید، در یک مخزن سه لیتری با هندوانه، یک لیتر آب معدنی بیشتر شامل نمک می شود. اما قابل توجه است که حجم آن می تواند بسته به بلوغ و آبکی بودن انواع توت ها متفاوت باشد.

8. در یک کاسه بزرگ، حدود پنج لیتر آب فیلتر شده را بجوشانید و بلافاصله بر اساس این محاسبه، مقدار لازم شکر و نمک را به آن اضافه کنید.

9. به محض این که آب نمک شروع به جوشیدن می کند، شعله را پایین آورده و آن را حداقل یک دقیقه طبخ کنید. سپس از ورق خارج شود، سرکه را وارد کنید و مایع جوش را روی قوطی ها ریخته و به گردن آن برسید. پوشش را با ورق های آب پز کرده و به مدت 20 دقیقه استرلیزه کنید.

10. در پایان عقیم سازی، شیشه ها را بردارید و آنها را با یک کلید نگهدارنده رول کنید.

هندوانه های پرتوی شیرین در قوطی ها با عسل و اسید سیتریک (بدون عقیم سازی)

مواد لازم برای یک ظرف با ظرفیت 3 لیتر:

یک و نیم کیلوگرم هندوانه.

برای ماریناد، در لیتر:

سه قاشق غذاخوری از هر عسل طبیعی؛

قاشق چایخوری نمک آشپزخانه کم عمق

100 گرم عسل؛

یک قاشق غذاخوری اسید سیتریک

روش آماده سازی:

1. آب هندوانه را با آب گرم بشویید، به ضخامت حدود 4 سانتیمتر به حلقه ها بریزید. هر یک از این دایره ها را به هشت لوبول تقسیم کنید.

2. قطعات را در شیشه های قبل از استریل قرار دهید، به 2 سانتی متر به گردن گزارش ندهید، آب جوش را ریخته و بلافاصله آن را تخلیه کنید.

3. حجم مایع حاصل را اندازه گیری کنید. آن را در تمام مواد لازم حاوی ماریناد اضافه کنید، مقدار آن را به درستی محاسبه کنید، خوب مخلوط کنید تا کاملا حل شود و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

4. ماریناد جوش را به لوبول هایی که در قوطی ها قرار گرفته اند قرار دهید، زیر گردن و بلافاصله تانک ها را با چنگال های پخته شده برای غرق کردن رول کنید.

5. پس از آن، نگهدارنده ها را بر روی حوله ها با حوله های حصیری قرار دهید و آن را به آرامی با یک پتو گرم گرم کنید. دست کم دو روز بعد رولر و به محل ذخیره سازی منتقل می شود.

هندوانه در قوطی بدون عقیم سازی با آسپرین - "ویژه"

مواد تشکیل دهنده:

اندازه هندوانه کوچک - 1.5 کیلوگرم؛

ریشه هویج - 30 گرم؛

آسپرین - 3 قرص.

در ماریناد، برای هر لیتر آب آشامیدنی:

نمک معمولی، بزرگ، سودا - 1 قاشق غذاخوری. l؛

یک قاشق غذاخوری بزرگ از هر عسل.

روش آماده سازی:

1. هندوانه را با کمی "اسبوت" دقیق تکان دهید. استخوان ها را بردارید و پوست را قطع نکنید.

2. ریشه کوه خرفه را کاملا شسته و حلقه آن را با ضخامت سانتیمتر برش دهید. آنها را در یک ظروف شیشه ای از پیش آماده شده نگهدارید، حدود 30 گرم در هر ظرف، و از بالا به شانه ها به آرامی برش های هندوانه قرار دهید. اضافه کردن آسپرین

3. در ظرف بزرگ سالن را اندازه گیری حجم مورد نیاز آب و قرار دادن ظرف در آتش قوی است. به محض این که جوشانده شود، حرارت را کاهش دهید، نمک را با عسل اضافه کنید و خوب بخورید. تکان دادن، جوشاندن تا زمانی که اجزای اضافه شده حل شده باشند. سپس به سرعت جوشانده و به قوطی ها ریختن.

4. با قوطی های قوسی ورید شده و قابل انجماد پوشانده شده و با یک کلید دستی رول کنید.

5. اطمینان حاصل کنید که پتو ها را با یک پتو بر روی گردن بریزید و زیر آن را خیس کنید تا کاملا خنک شود.

هندوانه های شیرین در شیشه های لیتر بدون پوست و استخوان با عسل

مواد تشکیل دهنده:

8 کیلوگرم هندوانه رسیده؛

آب آشامیدنی فیلتر شده - 9 لیتر؛

350 گرم نور یا تاریکی عسل؛

شکر - 125 گرم؛

5 قاشق غذاخوری نمک؛

300 میلی لیتر سرکه مواد غذایی (9٪).

روش آماده سازی:

1. هندوانه را با آب گرم بشویید و آن را در ضخامت 5 سانتیمتر ضخامت برش دهید. سپس کل پوست را بریده، به داخل مکعب های بزرگ و یا مکعب ها بریزید و دانه ها را به آرامی انتخاب کنید.

3. پس از انتظار 10 دقیقه، پور براث را در گلدان، اضافه کردن عسل، شکر، نمک و درجه حرارت متوسط، هنوز هم تکان دهنده، به جوش آورد.

4. از جرعه زخم تقریبا آماده جلوگیری کنید، سرکه را وارد کنید و روی کوزه ها ریخته و سعی کنید زیر گردن خود ریخته شود. پوشش را با برگهای تمیز جوش بپوشانید و آنها را محکم ببندید.

5. برای 2 روز، نگهداری داغ را زیر پتو گرم قرار دهید، قوطی ها را به سمت بالا چرخانید.

هندوانه در قوطی با گوجه فرنگی و خردل - "Assorti"

ترکیبات برای سه ظروف سه لیتری:

گوجه فرنگی قرمز خشک - 3 کیلوگرم؛

هندوانه ریز - 3 کیلوگرم؛

پنج میخک از سیر؛

پودر خردل - 3 قاشق چایخوری؛

سرکه جدول 9٪ - 50 میلی لیتر در یک فنجان.

در لیتر ماریناد:

2 قاشق غذاخوری قند، بدون اسلاید؛

1.5 قاشق غذاخوری ل - نمک درشت

روش آماده سازی:

1. هندوانه را با قطعه های شسته شده، بدون بزرگتر از یک گوجه فرنگی بریزید. تمام استخوان ها را استخراج کنید و اگر پوست ضخیم باشد، آن را قطع کنید. شستشو و خشک گوجه فرنگی.

2. در قوطی های تمیز و ترجیحا استریل، گوجه فرنگی ها را با هم بزنید و با برش های هندوانه مخلوط کنید. به خوبی نباشید، تا جگر هندوانه را تغییر ندهید.

3. زیر گردن، همه چیز را با آب جوش و 5 دقیقه پر کنید. ایستاده، با پوشش های استریل پوشیده شده است. سپس مایع را به آرامی بیرون بیاورید، آن را جوش بیاورید و دوباره آن را دوباره به کوزه بریزید. پس از پنج دقیقه دوباره بیان می شود، اندازه گیری حجم را برای محاسبه دقیق مقدار مواد ماریناد و جوشاندن آن.

4. در هر یخچال سه لیتری، بالای بشقاب سیر، حدود یک و نیم گوساله و یک قاشق چای خردل قرار دهید.

5. در یک قند vsypte تزریق گرم و نمک و مخلوط تا آنها به طور کامل به عنوان جوش حل شده، و به زودی به، پور توسط ترشی بانک ها با چنین محاسبه است که می تواند تا از بالا صدر به هر یک از 50 میلی لیتر سرکه. سرکه را بریزید

6. نگهداری را با عینک های استریل مهر و موم کنید و آن را زیر پتو قرار دهید تا کاملا خنک شود.

هندوانه، کنسرو قوطی ها - ترفند های پخت و پز و نکات مفید

برای حفاظت از میوه های برنزه، پودر شل و نه آبدار نگیرید. قطعه ها در شکل نگه ندارند و در اولین پر شدن با آب جوش سقوط خواهند کرد.

برای تهیه هندوانه ها در قوطی های لیتر، پوست را از قطعات جدا کنید.

اگر کنسرو شده در ظروف بزرگ و پوست بیش از حد ضخیم، آن را حذف کنید. استخوان ها به صورت دلخواه حذف می شوند.

در دوران باستان، هندوانه های شور شده نمی توانستند کسی را شگفت زده کنند. چنین ترشی -
میان وعده های محبوب در جدول اجداد ما. و در حال حاضر ترشی از هندوانه - این است، و نه، یک ظرف برای عاشقان و gourmets.
تنوع زیادی در این جنین وجود دارد. شما می توانید هندوانه را با سیب، کلم، عسل و حتی خردل انتخاب کنید. بله، بسیاری از این دستورات می توانند شوک بزنند. اما نترسید که امتحان کنید! هندوانه شور یا مارینده یک میان وعده فوق العاده است، به عنوان مثال، به جدول سال نو یا هر جشن جشن دیگر.

فقط سه روز لازم است که میوه های عادی به ظرافت خوشمزه تبدیل شود. ترشی تند محبوب ترین غذاهای سنتی سنتی است. به علاوه قطعی - بدون سرکه در آب نمک نسبت متعادل از نمک و شکر، گوشت تبدیل خواهد شد طعم و مزه شگفت انگیز است که خواهد شد با بسیاری از ظروف ترکیب شده است. لوبول های هندوانه شور که با چهره های مرجانی درخشش دارند و توجه مهمانان را جلب می کنند.
بنابراین، زمان آن است که به دستور غذا بروید، چگونه نمک هندوانه بخورید.

چگونگی تهیه برش های هندوانه شور در یک کوزه

برای ترشی سریع برش های هندوانه بهتر است میوه های راه راه کوچک را انتخاب کنید. گوشت می تواند صورتی یا قرمز باشد. توصیه می شود انتخاب کنید انواع با پوسته نازک. میوه رسیده شیرین پس از ترشی فراتر از شناخت تغییر کرده است: آن را با آب نمک خیس، به دست آوردن طعم و مزه است، که مشخصه سیب ترشی.

هندوانه ها شسته شده و برش داده می شوند. بهتر است از برش طولی استفاده شود. به عنوان یک قانون، نیم به 5-6 قسمت تقسیم می شود. قطعات بزرگ در سالاد یک شکل زیبا را حفظ می کنند و در هنگام تغذیه می توانید هر قطعه را با مثلث کوچک و شسته شده برش دهید.



بشکه های سرامیکی بزرگ یک ظرف ایده آل برای سالن های خانگی هستند، اما شما می توانید با بطری های معمولی دریافت کنید. در قسمت پایین چنگال، قسمت سوم سبزی های آماده شده را قرار دهید، شاخه های زعفران و جعفری نیازی به زمین نباشد. بر روی "بالش سبز" یک کل فلفل گرم و سیر را پوست کنده بگذارید.
هندوانه ها را می توان برای زمستان در کوزه های شیشه ای، کنسرو شده. این روش ترشی مشابه با حفظ گوجه فرنگی و خیار است. قطعات خمیر را در یک کاسه قرار داده و آب نمک را خالی کرده و شیشه را بریزید. هندوانه ها همچنین می توانند در بشکه های کوچک و قفس های چوبی شسته شوند. مهم است که برای دستیابی به بی نظیری از ظروف چوبی دست یابیم.



با توجه به شکل ظروف، یک لایه هندوانه را به صورت جامد قرار دهید.



هندوانه ها با شاخه های سبز پوشانده می شوند، چند گل میخک سیر را بریزید.



سپس لایه هندوانه بعدی را قرار دهید، آن را با برگ های سبز بپاشید. بعد، تمام اقدامات ادامه می یابد، بشکه باید با برش هندوانه به سمت چپ پر شود.



ترشی را تهیه کنید: نمک و شکر به آب اضافه می شود، نخود سیاه فلفل پر می شود. آب نمک برای 5-7 دقیقه جوش می زند. سپس مایع باید به دمای اتاق خنک شود.



هندوانه ها با آب نمک پر می شوند تا تمام قطعات به طور کامل در آن غوطه ور شوند.



یک بشکه با یک صفحه پوشیده شده است، بار از بالای بالا قرار گرفته است.



هندوانه یک روز در یک اتاق گرم ایستاده و سپس برای دو روز در یخچال قرار داده می شود. این روند ترشی سریع قطعات هندوانه را می توان در نظر گرفت کامل، گوشت از نمک استخراج شده و روی یک میز قرار می گیرد. هندوانه شور را می توان در یخچال نگهداری کرد تا 3-4 هفته.
برای چنین ایده آل برای ترشی و لعاب معمولی گلدان، آنها نیز با تکه های گوشت پر شده است، لایه های متناوب از هندوانه با سبزی، پور تا پساب و پلیتی، استراحت وزن خود را.

هندوانه های شور به علت طعم فوق العاده ای آنها بسیار محبوب هستند. در ظرف آماده، یادداشت های کاسه و نمک، و همچنین یک عطر و طعم کمی از شراب احساس می شود. بسیاری از زنان خانهدار ترجیح میدهند برشهای هندوانه ترشی شده را به عنوان یک میان وعده صبحانه در یک میز جشن یا گاه به گاه ارائه دهند. گارمنتها آب از تکه های ترشی را فشار می دهند و از فرم خود استفاده می کنند. هندوانه های خرد شده دارای تعدادی از ویژگی های است که باید بدون شکست به کار برده شود. بیایید جنبه های اساسی را در نظر بگیریم، ما چیز اصلی را انتخاب می کنیم.

از ویژگی های هندوانه سیب زمینی

1. برای حفظ توت ها در قالب ها، میوه های کوچک را انتخاب کنید. بهترین گزینه هندوانه با وزن 2 تا 3 کیلوگرم است. در غیر این صورت، برش ها بیش از حد بزرگ خواهد بود، آنها به سادگی به گردن ظرف وارد نمی شوند.
2. اگر شما قصد ندارید پوست را پوست کنید، اولویت را به نمونه هایی با پوست نازک بدهید. اگر بیش از حد ضخیم باشد، پوسته باید برداشته شود و گوشت به قطعات تقسیم شود. هنگام خرید، توجه به یکپارچگی هندوانه، سطح آن نباید ترک داشته باشد.
3. برای ترش کردن هندوانه شما باید رسیده را انتخاب کنید، اما در هیچ مورد میوه نمی شود. در غیر این صورت، پالپ اسیدی، شکننده، مانند جرم ژل خواهد شد.
4. قبل از اینکه شروع به ترشی کنید، هندوانه را بشویید، در صورت لزوم پوست را بشویید. بدون شکست، تمام دانه ها را برداشت، در غیر این صورت بانک با پیچ و تاب منفجر خواهد شد. بعضی از خانوارها پوست را دور نیندازید، اما مربا را بر اساس آن بریزید.
5. اگر ما در مورد مقدار شور، توت ها وزن 2 کیلوگرم صحبت می کنند. برگ حدود 1.5 لیتر است. مایع این همه به اندازه برش ها بستگی دارد، که هندوانه آن بریده شده است. هر چه آنها بزرگتر باشند، راه حل بیشتر مورد نیاز است.
6. هندوانه شور دارای یک بعد از ظهر کمی اسیدی است. بنابراین، هنگام نگهداری، گوشت را برای مدت زمان مشخصی برای تخمیر نگه دارید تا اثر مورد نظر را بدست آورید.
7. برای تسریع طول مدت نشستن، پوست را با یک سوزن خیاطی ضخیم سوراخ کنید. شما باید حدود 12-15 سوراخ داشته باشید. اگر توت بدون پوسته شور است، معمولا این روش 1.5-2 روز است.

نمک هندوانه: ادویه جات ترشی جات و مواد اضافی

1. ادویه ها اغلب به عنوان اجزای اضافی استفاده می شوند. پایین ترین اجزای محبوب است، مقدار برای 3 لیتر می تواند محاسبه شود. برای انجام نشستن به صورت موثر، ممکن است 3-4 نام را انتخاب کنید، به آرامی آنها را به هندوانه اضافه کنید.
2. محبوب ترین سیر است. این باید با لوبول ها تمیز و خرد شود. این مقدار به طعم اضافه شده است، معمولا 5 دندان است.
3. بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند به گشنیز (5 عدد)، نخود فرنگی نخود (4 عدد)، دسته تازه ای از دلفریزه بریزند. نه کمتر از برگ لورل (حداکثر 6 عدد در هر میوه)، پیاز (2 عدد متوسط).
4. برای دادن هندوانه به یک عارضه جانبی غیرمعمول، زنجبیل ماریو / هویج یا 0.5 سانتیمتر ریشه گیاه زراعی را اضافه کنید. زنجبیل کاملا با مهره بادام (2 جوش)، فلفل قرمز (در نوک چاقو) ترکیب شده است.
5. یکی از مواد خام معمولی، کرفس (تازه یا خشک) است. به اندازه کافی 0.5 سانتی متر ریشه یا یک شاخه تازه است. چاشنی می تواند با برگ های توت، گیلاس یا گیلاس (بیش از 4 قطعه) تکمیل شود.

هندوانه های شور: یک دستور العمل کلاسیک

• آب آشامیدنی - 1 لیتر.
• هندوانه - 2-2.3 کیلوگرم.
• سرکه قرمز (9٪) - 45 میلی لیتر.
• شکر - 90 گرم
• نمک - 45 گرم.

1. از طریق هندوانه ها بروید، موارد را بدون پوست آسیب دیده انتخاب کنید. آنها را زیر شیر آب بشویید، خشک کنید، در قطعات کوچک ریز ریز کنید (برش ها باید در ظرف برای پیچ و تاب قرار بگیرند).
2. قطعه هندوانه را فشرده نکنید، در غیر این صورت نتیجه نهایی تمام ظاهر زیبایی را از دست خواهد داد. استریل کردن ظرف، قرار دادن برش در آن را به بالا.
3. برای تهیه ترشی بروید. مقدار زیادی شکر و نمک را درون سرکه و آب قرار دهید. ارسال محصول به صفحه، رنده کردن تا زمانی که گرانول حل شود.
4. شما می توانید سرکه را با اسید سیتریک (3 گرم) جایگزین کنید، در این صورت آن را به صورت مستقیم به ظرف خود اضافه کنید و نه در یک ظرف پز. هنگامی که آب نمک آماده است، آن را با یک هندوانه پر کنید.
5. آب را در یک ظرف فلزی مقاوم در برابر حرارت بگذارید، پایین را با یک حوله بپوشانید. شیشه را با محتویات در داخل قرار داده و 25 دقیقه پاستوریزه کنید.
6. پس از جوش، با استفاده از یک کلید مخصوص، باد کردن یک پتو زمستان یا یک حوله ضخیم، با دمیدن آن را بپوشانید. شیشه ها را به سمت بالا چرخانید، صبر کنید تا خنک شود (حدود 30 ساعت)، به سمت سرما حرکت کنید.

• نخود فلفل - 5-6 عدد.
• خشک چی - 5 گرم.
• سیر - 5 دندان
• آب آشامیدنی - 1،2 لیتر.
• شکر - 110 گرم
• هندوانه 2.2 کیلوگرم
• نمک - 60 گرم
• محلول سرکه (6-9٪) - 45 میلی لیتر.

1. میوه ها را بشویید، آنها را با یک حوله پاک کنید و خشک کنید. برش های هندوانه را برش دهید، آنها باید در یک ظرف برای نورد قرار بگیرند. فلفل نخود فرنگی و چیلی، میخک زده از سیر را اضافه کنید.
2. آب را به ظاهر اول حباب بکشید، آن را با هندوانه پر کنید. 3 دقیقه صبر کنید، سپس آن را به جوش بریزید. پور نمک و شکر دانه ای، ذوب شدن ترکیب برای یک چهارم یک ساعت.
3. 5 دقیقه قبل از پخت و پز ریختن محلول سرکه (اگر مورد نظر، آن را با 2 گرم اسید سیتریک جایگزین کنید). بعد از 15 دقیقه، آب نمک هندوانه (دومین بار)، روش آب بندی را انجام دهید. زیر پتو داغ، به سرما حرکت کن.

هندوانه شور با عسل

• عسل - 45 گرم.
• هندوانه - 2 کیلوگرم
• آب پاک - 1.2 لیتر.
• نمک سنگ - 30 گرم
• دلفریب (چتر) - 4 عدد.
• توت فرنگی - 4 عدد.

1. پوست را پوست نکنید، میوه ها را به تکه های کوچک بریزید. عقیم سازی و خشک کردن ظرف را انجام دهید. روغن دیسک عسل را با عسل مایع روان کنید، آن را تکه های هندوانه قرار دهید.
2. برگهای توت فرنگی، چاشنی زعفران را اضافه کنید. آب شیرین کن و آب نمک، مایع را داخل یک ظرف بخورید. تامیت برای یک سوم از یک ساعت، هندوانه را با آب نمک پر کنید.
3. قوطی ها را رول نکنید، محتویات را برای 2.5 تا 3 روز نگه دارید. در انتهای زمان اختصاص داده شده، مایع را از مخزن تخلیه کنید، آن را جوش داده و دوباره میوه را بشویید. کلید را روشن کنید، آن را سرد کنید، آن را در سرما نگه دارید.

پر کردن هندوانه بدون عقیم سازی

• محلول سرکه - 65 میلی لیتر.
• هندوانه - 2 کیلوگرم
• نمک - 60 گرم
• آب فیلتر شده - 1.2 لیتر.
• قند - 85 گرم.

1. میوه را برش بشویید. انجام عقیم سازی اولیه درب و ظروف را انجام دهید. قطعه هندوانه را در یک ظرف قرار دهید، آن را با رمپ بندی بیش از حد نکنید.
2. آب را داخل یک ظرف بخورید و منتظر بمانید تا جوش بیاید. به محض این که این اتفاق می افتد، قطره های آب خربزه را با یک مایع ریختن. بعد از 10 دقیقه، محتویات را به داخل تابه پر کنید، یک چهارم یک ساعت آن را طبخ کنید.
3. دوباره آب گرم را به هندوانه بریزید، 5 دقیقه صبر کنید. زمانی که گذشت زمان مشخص شده، مایع را به جوش بیاورید. مواد حاوی چربی و سرکه را اضافه کنید، محتویات را برای یک سوم دیگر از یک ساعت خیس کنید.
4. هنگامی که ترشی آماده است، آن را با توت های خرد شده پر کنید، بلافاصله چوب پنبه. اطمینان حاصل کنید که نشتی نداشته باشید، ظروف را با دقت وارونه کنید. محتویات را با بسته شدن آن با پتو خنک کن.

• نمک - 30 گرم.
• آب آشامیدنی - 1.1 لیتر.
• شکر گرانول - 55 گرم.
• سیر - 3 قطعه
• هندوانه - 2 کیلوگرم
• تازه گندم - 15-20 گرم.
• استیل سیلسیلیک اسید (آسپرین) - 6 عدد.
• برگ خوری - 3 عدد.

1. در این دستور غذا، اسید استیل سدیم اسید جایگزین سرکه می شود. این تضمین می کند که ترکیب ترش نیست. تفاوت عمده بین آسپیرین و سایر محصولات این است که دارو طعم ظرف آماده را (به عنوان سرکه انجام می دهد) را متوقف نمی کند.
2. را انتخاب کنید برای ترشی میوه های کوچک، آنها نیز باید به طور متوسط ​​بالغ. شستن هندوانه فوم خاک اسفنج، ریز ریز کردن آن را برش ضخامت حدود 1-2 سانتی متر. قطعات باید به راحتی به گردن ظرف مناسب است.
3. اگر مورد نظر، شما می توانید پوست، اما این مرحله اختیاری است. کوزه ها را برای مدت 20 دقیقه بجوشانید تا تمام باکتری ها را بکشید. آنها را خشک کنید، همین کار را با سقف انجام دهید. به سیر خرد شده، لارو، گشنیز خرد شده ارسال کنید. مجموعه ای از ادویه ها در صورت تمایل جهانی است و سایر مواد را انتخاب می کند.
4. در بالای ادویه ها، برش های هندوانه را بریزید و قرص های استیل های سدیم اسید آلی را تهیه کنید. در یک کاسه ای جداگانه، آب را با شکر و نمک مخلوط کنید، مخلوط را جور کنید تا دانه ها حل شود.
5. محتوای مایع گرم قوطی ها را پر کنید، با یک کلید آشپزخانه سفت کنید. با یک حوله یا پتو ضخیم را با دندانه دار کنید. آن را به مدت 30 ساعت در شرایط طبیعی نگه دارید و سپس آن را به انبار منتقل کنید.

هندوانه شور با اسید سیتریک

• آسپرین - 4 عدد.
• نمک - 25 گرم
• شکر گرانول - 85 گرم.
• اسید سیتریک - 12 گرم.
• هندوانه - 2،1 کیلوگرم
• آب آشامیدنی 1.2 لیتر.

1. کپس هندوانه (ضخامت حدود 2 سانتیمتر) را بشویید و برش دهید. برش ها را در یک ظرف فرو کنید، آب را پر کنید. مایع را به تابه بریزید و جوش بخورید، با یک هندوانه با هندوانه حرکت کنید.
2. 10 دقیقه برای پردازش پالپ صبر کنید. آب را تخلیه کنید، در شکر، اسید سیتریک و نمک ریخته، جرم را به ظاهر از حباب های اول وارد کنید.
3. وقتی این اتفاق می افتد، قرص های آسپیرین خرد شده را اضافه کنید. ظرف ظرف نمک را با برش های هندوانه پر کنید و با غربال های استریل مسدود شود. خنک کردن تانک ها، صبر کردن برای خنک کردن، انتقال به سرما.

برای تعیین اینکه چه مقدار آب نمک در یک مورد خاص از بین برود، قطعه را درون کوزه ها قرار دهید. سپس آب را بریزید و آن را به یک ظرف بخورید. بنابراین مقدار مایع اندازه گیری می شود. در بیشتر دستور العمل ها، مواد تشکیل دهنده در هر 1 لیتر محاسبه می شود. آب، در طول پخت و پز شما می توانید حجم را به علامت مورد نظر افزایش دهید.

ویدیو: چگونه هندوانه را در یک کاسه ترشی کنید

کریسمس خیره کننده، در تمام گرما تابستان در خود جمع شده، انواع تازه های شیرین شروع به ما را در آغاز پاییز شروع می کنند. بعد از خوردن محتوای قلب خود را، ما در حال شروع به پر کردن زیرزمین و زیرزمینهای ما، دیوانه وار در جستجوی برای دستور العمل های ثابت و راهنمایی در مورد چگونگی شور هندوانه در زمستان. در مقاله امروز ما به شما گزینه های جالب ترشی بدون سرکه، است که بیش از تعجب آور به zakatok بانک ارائه دهد.

انتخاب ما ارائه خواهد شد گرز واقعی برای آن زن خانه دار که حاضر به استفاده از سرکه سرکه در کنسرو خانه نیست. فرایند تخمیر ناشی از نمک و شکر، و در دستور العمل های فردی و به علت سایر مواد اضافی رخ می دهد.

برای کم نمک بسیار مهم برای انتخاب هندوانه درست است، این است با توجه به این واقعیت است که ما می رویم به آنها شور در بانک و، بنابراین، قطعات برش باید به تصویب آزادانه به گردن یک ظرف شیشه ای.

1. برای آبیاری بهتر است از هندوانه های خانه استفاده کنیم که شامل کل جدول تناوبی نیستند. خوب، اگر بختان خود را نداشته باشید، ما در حال بررسی قوانین خرید هندوانه بدون نیترات هستیم و ما شاهد خرید می باشیم (برای پیوند به مقاله "نحوه انتخاب هندوانه"، به زیر مراجعه کنید).
2. ما توت های کوچک را با وزن بیش از 2 کیلوگرم انتخاب می کنیم.
3. هندوانه باید رسیده باشد، اما کاهش نمی یابد! در غیر این صورت، هندوانه های ترشیده با حفره ها بوجود می آیند.
4. هندوانه باید پوست نازک باشد. در مورد جلبک هندوانه در کوزه، این مهم است اگر قطعات توت ها همراه با پوست بریده شود. اگر نمک بدون پوست باشد، این مورد را می توان حذف کرد.
5. به خاطر مناسب بطری های شیشه ای 3 لیتری.
6. پوست توت باید کل باشد بدون آسیب مکانیکی (نحوه انتخاب هندوانه خوشمزه را می توان در مقاله خواند.

P.S. برای آن خانم های خانه دار که عادت کرده اند همه چیز را "در کسب و کار" بگذارند، پیشنهاد می کنیم از قطعات باقیمانده پوست سبز تهیه کنید.

ادویه جات ترشی جات و میوه ها برای پر کردن هندوانه

بسیاری از معشوقه هایی که تصمیم گرفتند هندوانه را برای زمستان انتخاب کنند نمی توانند تصمیم به انتخاب ادویه جات بگذارند. ما می خواهیم به شما بپردازیم: یک هندوانه مانند یک خیار، همه چیز را دوست دارد که دوست دارید. به این معنی است که شما میتوانید به جارو یا بشکه با ادویه جادویی هندوانه که در خانواده تان عاشق هستید اضافه کنید.

لازم به ذکر است که تعداد زیادی از ادویه جات و ادویه جات می تواند خدمت و خدمات بسیار خوبی را، شکستن طعم طبیعی شور هندوانه. بنابراین، ما اندازه گیری معقول را مشاهده می کنیم، اضافه کردن به چند قطره برگ گیاهان تند و کمترین ادویه جادویی (برای یک گلدان یا بشکه بزرگ، تعداد ادویه ها به ترتیب افزایش می یابد).

چه چیزی می توانید استفاده کنید

مقدار زیر ادویه جات و ادویه جوش داده شده برای یک ظرف 3 لیتری محاسبه شده است. برای نشستن، ما 3-5 اقلام را از لیست زیر ترکیب می کنیم.

انتخاب معمول یا مورد علاقه:

• سیر (4-5 دندان، اضافه کردن پوست کنده و به گلبرگ بریده)؛
• برگ برگ (3-4 قطعه)؛
• نخود سیاه فلفل (4-5 عدد)؛
• زنجبیل (قطعه ای، به ورقه های قطعه ای)؛
• بادام زمینی (استفاده از ادویه 1/3 قاشق چایخوری)؛
• فلفل شیرین (3-4 عدد)؛
• گشنیز (4-5 نخود)؛
• ریشه هویج (قطعه 1 سانتیمتر در انگشت کوچک)؛
• کرفس (یک چتر کوچک یا 2-3 شاخه سبز)؛
• پیاز (یک لامپ متوسط، برش به حلقه های بزرگ)؛
• فلفل قرمز سرخ (1/4 قاشق چای خوری یا یک قطعه فلفل تازه)؛
• کرفس (یک شاخه گل یا یک قطعه ریشه)؛
• برگ گیلاس (2 عدد).
• برگ گیلاس (2-3 عدد).
• برگ توت (2-3 عدد).

تعداد نمک برای ترشی

یکی دیگر از مسائل سوختن هنگامی که هندوانه آب می شود، مسئله مقدار آب نمک است. چگونه آن را به درستی محاسبه کنیم؟

شما می توانید این کار را به دو صورت انجام دهید، بسته به قطعات توت های بریده شده:

1. 5 لیتر آب نمک برای یک هندوانه با وزن 5 کیلوگرمی که به قطعات بزرگ بریده شده نیاز دارد؛
2. 3 لیتر آب نمک، اگر هندوانه را بریزید بزرگ نیست.

این طعم شراب تلخ هندوانه است. به همین دلیل است که می توان آن را خرد و خرد کرد و آب را به یک کوزه تبدیل کرد.

مزیت واضح است: یک میان وعده قوی برای ودکا یا یک نوشیدنی هندوانه تقریبا گازدار داریم که مشابه کواس است.

اسفناج ها چگونه روی نمک تاثیر می گذارند؟

استخوان ها وقتی که هندوانه ها را در قوطی های زیر پوشش آهن می گذارند باید سعی کنند حذف شوند، در غیر این صورت ما در معرض خطر انفجار هندوانه های شور قرار می گیریم.

اگر نمک زدایی در یک کاسه یا در یک کاسه زیر یک کلاه کاسه قرار داده شود، روش استخراج چاله ها اختیاری است.

چگونه می توان دوره ترشی را سریع تر کرد؟

اگر هندوانه ها به طور کامل سالم هستند، برای تسریع سس کردن با سوزن ضخیم، پوسته هندوانه را در 10 تا 12 محل سوراخ می کنند.

کوتاه ترین دوره ترشی در هندوانه، که بدون پوست خشک می شود، 2 روز است.

با در نظر گرفتن تمام تفاوت های ظریف، بیایید دستور العمل ترشی را بدون استفاده از سرکه مطالعه کنیم.

برای این دستورالعمل در برش های هندوانه پوست سبز را بریده، و تنها گوشت سفید را ترک می کند.

در مورد یخچال 3 لیتری نیاز داریم

• 2 قاشق غذاخوری ل شکر
• 1 قاشق غذاخوری ل نمک
• 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک
• آب - 1.5 لیتر یا چقدر به بطری وارد می شود.

چگونه هندوانه را ترشی کنیم

1. ما توت را به قطعات داخل یک ظرف می بریم.
2. ما آب ساده و جوش را با هندوانه پر می کنیم. بیایید 10 دقیقه بمانیم
3. آب را ریخته، آن را بر روی یک صفحه قرار داده، قند، نمک و اسید سیتریک اضافه کنید، آن را جوش بیاورید.
4. هندوانه را دوباره پر کنید و با یک درب فلزی پوشش دهید. ما ظرف ها را با یک حوله گرم برای حداقل 5 ساعت بسته بندی می کنیم.

برای طرفداران هیجان ها پیشنهاد می کنیم هندوانه را با خردل تمیز کنید. هندوانه به آرامی نمک می تواند در روز سوم غذا خوردن و در یک هفته یک خوراک طلای واقعی برای گارمنت ها باشد!

سلیم یا در یک گلدان مینای دندان، یا در یک شیشه شیشه زیر کلاه نایلون. اگر هندوانه برای ترشی استفاده می شود بزرگ است، پس بهتر است یک تابه گسترده برای 5-6 لیتر آماده شود (این به اندازه کافی برای هندوانه با وزن 4 تا 5 کیلوگرم است).

مواد تشکیل دهنده

• خردل خشک - چقدر خواهد شد؛
• نمک - چقدر خواهد بود
• شکر - چقدر آن را خواهد برد

دستور العمل برای پخت و پز

از آنجایی که ما می خواهیم هندوانه تازه را شور کنیم، پوست را از قطعات جدا می کنیم. این اجازه خواهد داد که آب شور به طور مساوی بر روی غذای آینده ما شیرین باشد.

1. هندوانه در حلقه ها، هر دایره به 4 قسمت تقسیم می شود.
2. ما سه صفحه را تهیه می کنیم: در ابتدا خردل را خرد کرده، در مرحله دوم - نمک، در سوم - شکر.
3. هر بیت توت به راحتی در هر طرف با خردل خشک، سپس با نمک و در نهایت با شکر مالش می شود.

پس از آن، قطعات تکه ای را به یک ظرف آماده می کنیم.

در 2 روز اول ما در آشپزخانه مرطوب نگه داریم، بعد از آن ما آن را به یخچال ارسال می کنیم. برای 3-4 روز شما با خیال راحت می توانید از هندوانه های سبک شده آب شور تهیه کنید.

یکی دیگر از نگهدارنده های انتخابی، که می تواند سرکه را جایگزین کند، اسید استیل اسیدی است. بر خلاف سرکه، آسپرین طعم هندوانه را در ترشی آماده نمی کند.

ما نیاز داریم

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• 1 قاشق غذاخوری نمک

به یک یخچال 3 لیتری

• 2 شاخه از دلفریزه سبز یا یک چتر کوچک خشک شده؛
• 2 برگ خرد شده
• 2 میخک سیر
• 5 قرص آسپرین.

آمادگی

برای سالت ما توت های کوچک و نابالغ را انتخاب می کنیم.

1. با استفاده از یک قلم مو، هندوانه را بشویید و آن را به قطعه (1 سانتیمتر ضخیم) برش دهید که آزادانه به گردن شیشه تبدیل می شود. ما پوسته را از پالپ جدا نمی کنیم.
2. ما کره، سیر و laurushka را در جار قرار دادیم (این مجموعه استاندارد می تواند به جای شما جایگزین شود).
3. ما تکه های هندوانه و سالیسیلیک آماده شده را بر روی ادویه ها قرار داده ایم.
4. آب نمک را برای 1-2 دقیقه جوش داده و به جوش بریزید، رول کنید.
5. ما آب را در یک تابه ادغام می کنیم، آن را جوش می دهیم و هندوانه می خوریم.
6. ما هندوانه را به مدت 5-8 دقیقه در آب جوش قرار می دهیم.
7. آب را در یک کاسه تخلیه کنید، نمک، شکر و اسید سیتریک را بپاشید. ما به مینای دندان می دهیم تا جوش بخوریم.
8. اسانس استیل اسلیسیلیک اسید (3 عدد) را اضافه کنید و آب معدنی جوش آماده کنید.

شیشه را با یک درب آهن ریخته و تا زمانی که کاملا خنک شود، آن را بپوشانید.

هندوانه های شور استریلیزه می شوند

این دستورالعمل می تواند مورد استفاده قرار گیرد زمانی که زمان زیادی برای صرف غذا در آشپزخانه وجود ندارد. به عنوان یک ادویه برای این نشستن شما می توانید از کرفس، سیر، برگ توت و گیلاس استفاده کنید.

1. در یک یخچال 3 لیتری تمیز برش های هندوانه قرار داده می شود که از ابتدا پوست سبز را برش می دهیم.
2. ما آماده پر کردن: مخلوط آب جوش آب پز (1 لیتر) + 3 قاشق غذاخوری. ل شکر + 1 قاشق غذاخوری. نمک هندوانه را در یک کاسه پر کنید.
3. کوزه هایی که با گاز پخته شده اند را ترک می کنیم تا دو روز در محل گرم قرار بگیرند.
4. در روز سوم، بدون تخلیه آب نمک، قوطی ها را 25 دقیقه پس از جوشاندن و رول کردن استریل می کنیم.

هندوانه خوشمزه با عسل: دستور العمل در بانک ها

این دستور برای کسانی است که به عسل حساسیت ندارند، زیرا این برجسته این دستور است. عسل ما با استفاده از طبیعی، مصنوعی مناسب نیست.

سیر مورد نیاز است

• 1 لیتر آب
• 1 قاشق غذاخوری ل نمک
• 1 قاشق غذاخوری ل شکر
• ادویه جات ترشی جات: برگ توت، شاخه های کرفس.

آمادگی

1. هندوانه به چهار قسمت تقسیم می شود، در حالی که یک پوست سبز را ترک می کند.
2. دیوارهای شیشه ای در وسط با عسل پر شده است.
3. ما یک قطره شیشه هندوانه گذاشتیم، آنها را با برگ های ادویه جابجا کردیم.
4. جوش بریزید، آن را خنک کن، شیشه را با هندوانه پر کنید.
5. ما برای 3 روز برای 3 بار تمیز کردن را ترک می کنیم.
6. بعد از 3 روز، آب نمک را جوش بزنید، جوشش کنید، هندوانه را دوباره بمالید و با چنگک های آهن ریخته شود.

هندوانه مرطوب با سیر برای زمستان

این دستورالعمل برای کسانی که خرید ناموفق انجام داده اند، مفید است و هندوانه نابالغ و ناپخته را خریداری می کند. یک هندوانه معمولی (بالغ) نیز می تواند با توجه به این دستور غذا بخورد.

برای نشستن، ما نیاز به یک کاسه 3 لیتری و Caprock کلاه، ما یک درب آهن را برای مهر و موم کردن این نمک توصیه نمی کند.

مواد تشکیل دهنده در هر می (3 لیتر)

• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• خردل خشک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• سیر - 3 دندان.

چگونه به طبخ

1. در پایین می توانیم میخک های سیر را بشکنیم، اگر میل به چیزی و ادویه وجود دارد.
2. ما برش های هندوانه گذاشتیم ¾ حجم   . این شرایط اجباری است
3. اضافه کردن نمک، شکر، خردل و تمام آب جوش خنک شده را به بالا پر کنید.
4. ما با استفاده از گاز با گردن شیشه مخلوط می کنیم و هندوانه ها را ترک می کنیم تا دو روز با حرارت گرم شوند.

تقریبا در طول این زمان، تخمیر متوقف می شود و شیشه، با کلاه نایلون کلاه، می تواند در یک یخچال یا سایر مکان های خنثی پنهان شود.

چگونه هندوانه ها را در آب میوه (ویدیو)

حالا، وقتی تمام جزئیات در نظر گرفته، دستور العمل برای ترشی (ادرار) و بدون استفاده از سرکه مورد مطالعه، زمان صرف شده برای تهیه این و نه نادر در بخشی از ما را از تنقلات است. هندوانه ها در کوزه هایی که برای زمستان آماده می شوند تعجب واقعی برای دوستان و مهمانان شما در تعطیلات سال نو خواهد بود.

یکی از غذاهای مورد علاقه در قلمرو شوروی سابق، هندوانه های کنسرو شده است. آنها با ترش (شور) و ترشی، سیر با کلم و سیب، که با افزودن ادویه جات مختلف تهیه می شوند، خورده می شوند. تقریبا در هر خانواده دستور غذای خاص خود را برای این خوراکی که می تواند هر دو جشن (از جمله سال نو) و یک میز گاه به گاه تزئین کند.

هندوانه برای زمستان: روش برداشت

اول، تصمیم بگیرید که چگونه می خواهید هندوانه را آماده کنید: ترشی یا نمک. ترشی رخ می دهد که اضافه کردن سرکه و نمک (ادرار، ترشی) - بدون سرکه، تحت عمل باکتری های اسید لاکتیک موجود در سبزیجات خود.

البته، هر دو گزینه برای همیشه خود را، اما درخواست خبره - و شما را در بشکه های چوبی تنقلات بسیار خوشمزه تر می گویند که Mochenov و معده مفید تر است، و تمام مواد با ارزش در آنها ذخیره می شود (در حالی که زمانی ترشی به پور میوه آب جوش، به این معنی است که برخی از آب و برق ها می میرند).

یک نقطه ضعف: هر آپارتمان برای یک بشکه ترشی نیست - هرچند نه چوبی، بلکه پلاستیکی ساده است. با این حال، دستورالعمل های بسیاری برای ترشی جو، می تواند به شور در بازار تزریق شود - به جز اینکه کل هندوانه ها را نمی توان در آنجا قرار داد. بنابراین، با آب شور (به عنوان خوشمزه ترین و مفید)، ما شروع خواهد شد.

چگونه هندوانه را در یک بشکه بخوریم

بسیاری از دستور العمل وجود دارد: کل و برش، شور یا شیرین، خردل و سایر ادویه جات در آب خود را با علاوه بر این از دیگر میوه ها و سبزیجات، حتی با شن و ماسه پراکنده! ما در برخی از آنها ساکن خواهیم بود.

اما ابتدا لازم است تا نکات زیر را برجسته کنید:

• انواع توت ها به بهترین وجه مناسب با گوشت صورتی (اگر کسی نمی داند، هندوانه، از نظر گیاه شناسی - انواع توت ها، یک باغ سبزیجات است، اگر چه سبزیجات وابسته به غذا و پخت و پز است)، اما واضح "شکر" گزینه کار نمی کنند - گوشت باید شرکت؛
• این سبزیجات و انواع توت ها باید رسیده باشند، اما نه بیش از حد، در غیر این صورت آنها خواهد شد باریک و خوشمزه در نشستن نیست؛
• را انتخاب موارد tonkokorye، هیچ فرورفتگی، ترک ها و یا آسیب های دیگر، و ایده آل - خانه رشد کرده و بدون نیترات (به خصوص اگر شما برنامه ریزی برای طیف ترش با پوست، که فقط جمع آوری اکثر مواد مضر)؛
• سالم کردن بشکه بهتر است در ماه سپتامبر آغاز شود، زمانی که آب و هوا سردتر می شود: در تابستان، به دست آوردن درجه حرارت مطلوب برای تخمیر، دشوار است.

حالا به دستورالعمل ها بروید، چگونه هندوانه ها را نمکید.

هندوانه بشکه کاملا مرطوب شده است. برای این ظرف شما نیاز به سبزیجات کوچک با قطر تا 15 سانتی متر. قرار دادن آنها را در یک بشکه پاک و جوش آب جوش. شما می توانید آنها را در چند مکان با سوزن بافندگی برای سرعت بخشیدن به روند ترشی کنید.

پر از آب نمکی، تهیه شده از این محاسبه: 10 لیتر آب خالص آب (بدون آب) - یک پوند نمک و یک کیلوگرم شکر. با استفاده از این نسبت، شما یک طعم شیرین و شور شیرین و خوش طعم از ظرف آماده دریافت خواهید کرد. اگر گزینه گزینه شور شما را دوست دارید، می توانید به مقدار 10 گرم به میزان 800 گرم و 400 گرم شکر دریافت کنید.

شما همچنین می توانید نصف فنجان پودر خردل اضافه کنید. شور باید محتوای 10 سانتیمتر از بالای صفحه را پوشش دهد. سپس شما باید پوسیدگی (دایره چوبی) را بگذارید و بطری را در دمای اتاق (اما نه در گرما) بگذارید. برای دو یا سه روز.

سپس بشکه را متوقف کنید و آن را به یک محل سرد (انبار) انتقال دهید. پس از سه هفته محصول برای استفاده آماده خواهد شد. در این دستور غذا، می توانید سبزیجات نمک را بخورید و آنها را بریزید، به زودی آماده می شوند.

هندوانه کاسه ای، کلم کلم با کلم. ما در حال ساخت تمام همان است که در دستور قبلی است، اما برای اولین بار در پایین هر بشکه 10 لایه سانتی متر از کلم خرد شده و prisolennoy (60-70 گرم نمک به 1 کیلوگرم کلم) گذاشته شد. سپس آنها هندوانه هستند. سپس دوباره یک لایه کلم و غیره. به جای کلم، شما می توانید از مواد افزودنی دیگری استفاده کنید: سیب، گوجه فرنگی سبز، و غیره آنها باید بین هندوانه ها قرار بگیرند.

هندوانه بشکه در آب خودشان. اساس دستور العمل همان است، اما بین تمام سبزیجات شما نیاز به برش و برش برش. آنها همچنین باید تکمیل شوند (مانند کلم در دستور قبلی).

هر کدام از دستور غذا برای ترشی در بشکه ای که مصرف می کنید، به یاد داشته باشید که به طور دوره ای پوشش باید حذف شود و بررسی شود که آیا قالب ظاهر شده است. اگر بله، آن را باید با دقت برداشته و تازه آب نمک اضافه شده است. مطلوب است از غذا برای زمستان استفاده کنید (به طور ایده آل، تا اواسط ماه ژانویه): با گذشت زمان، کیفیت محصولات طعم خود را از دست خواهد داد.

برای کسانی که فرصتی برای تمرین سفیر خلعتبری ندارند، ما یک دستورالعمل برای چگونگی پخت و پز هندوانه را در یک ظرف یا پودر معمولی خواهیم داد.

چگونه نمک (مرطوب) برش هندوانه

tonkokorye میوه رسیده، برش را به مثلث از ضخامت دلخواه را انتخاب کنید، به عنوان مورد نظر - حذف دانه و کاهش پوست (به ویژه پوست کنده اقلام خریداری شده، همانطور که در بالا گفته شده است). میان وعده های آماده شده با استخوان به نظر می رسد زیباتر، اما برای خوردن بیشتر ناراحت کننده است. چشمه هایی که در قالب آماده ساخته می شوند خوراکی هستند، اما همه دوست ندارند.

قطعات را در یک ظرف یا لیوان مینا قرار دهید. پور آب نمک (نسبت - برای شور چلیک)، قرار دادن یوغ، پوشش بالا پارچه و ترک در دمای اتاق به مدت 2-3 روز.

سپس شما باید دو گزینه چگونه برای ادامه: شما می توانید ظرف را در یخچال و فریزر برای دو تا سه هفته قرار داده است (تا زمانی انجام می شود)، و بعد از آن نیز در یخچال نگه دارید و می توان تخلیه برش ترشی قرار داده و به شیشه پاک، جوش آب نمک، پور بیش از بانک ها و رول. بنابراین برداشت می تواند تمام زمستان ذخیره شود.

چگونه هندوانه را ترشی کنیم

برای ترشی کردن برش های سبزیجات (با پوست و استخوان ها، دوباره آن را بر حسب اختیار خود انجام دهید)، به صورت جامد در کوزه ها قرار دهید. لوبول ها نباید کوچک باشند - فقط از طریق گردن صعود می کنند. مناسب است در قالب لیتر بسته شود، محتویات آن برای یک میز جشن کافی است.

اگر مورد نظر، هر شیشه اضافه کردن شاخه کوچک از سس گوجه فرنگی، چند نخود فرنگی و فلفل سیاه معطر، چند حبه - بلکه خوشمزه بدون ادویه جات ترشی جات باشد.

سپس شما نیاز به پر کردن شیشه با آب جوش، پوشش با دم و ترک برای 20 دقیقه. پس از آن، آب را به یک کاسه بریزید و دوباره جوشانید.

در همین حال، در هر شیشه لیتر اضافه کردن یک قاشق غذاخوری نمک و 9٪ سرکه و دو قاشق غذاخوری شکر (که اگر بانک ها خواهد شد در انبار ذخیره می شود، به عنوان اگر در یک اتاق گرم، و سپس سرکه باید 1.5-2 قاشق غذاخوری شود). مایع جوش دوباره ریختن قوطی ها، رول کردن، تبدیل شدن و بسته شدن آن را برای یک روز.

میان وعده تهیه شده به این ترتیب نیز بسیار خوشمزه است، اگرچه نه به عنوان یک ترشیاب بشکه مفید است. اما تمام زمستان بدون مشکل نگهداری می شود. بنابراین ما توصیه می کنیم سعی کنید که هندوانه ها را برای زمستان و مرطوب کنید و انتخاب کنید که بیشتر چه چیزی برای شما و عزیزان شما بیشتر باشد. شایان ستایش!