دستور تهیه سس خامه ای پیتزا. سس رنچ در خانه. سس رنچ - چه چیزی است

سس رنچ به خوشمزه تر شدن هر غذای داغ کمک می کند. برای تهیه آن نیازی به صرف زمان زیاد و محصولات گران قیمت ندارید و می توانید با تغییر شکل یک خوراکی ساده گرسنگی خود را کاملا برطرف کنید. در آمریکا، این غذا به اندازه سس مایونز ما محبوب است، آن را با همه چیز سرو می کنند: گوشت، ماهی، سرخ شده، پخته شده یا سبزیجات تازه.

سس رنچ - چیست؟

پس از تصمیم به پختن چاشنی، ابتدا باید بفهمید که چه چیزی است - سس مزرعه، از چه چیزی تشکیل شده است و چگونه آن را به درستی طبخ کنید. هنگام پخت و پز، سس مایونز، محصولات لبنی به عنوان پایه استفاده می شود، بنابراین طعم آن خامه ای خواهد بود.

1. سس رنچ کلاسیک از سس مایونز تهیه می شود. شما می توانید هم یک محصول چرب و هم یک محصول سبک مصرف کنید، سس از نظر چگالی متفاوت است.
2. دستور غذای کلاسیک رنچ شامل مخلوطی از دوغ - این خامه کم چرب و سس مایونز است - و ادویه جات ترشی جات، نمک و گیاهان.
3. نسخه کلاسیک از گیاهان خشک استفاده می کند. این کار برای ماندگاری بیشتر سس انجام می شود.
4. ترکیب مواد اصلی می تواند متفاوت باشد، به عنوان مثال، می توان یک دستور تهیه سس دامداری خانگی را از خامه ترش تهیه کرد، به جای دوغ، سس مایونز را می توان به طور کامل حذف کرد یا کفیر (ماست) اضافه کرد و سس را کم کالری می کند.
5. اگر فلفل بیشتر اضافه کنید سس تند می شود یا اگر رزماری یا آویشن بریزید تند باشد.
6. سرکه سیب یا آب لیمو اسیدیته از دست رفته را به سس اضافه می کند.
7. آووکادو و روغن زیتون باعث غنای آن می شود و طعم آن را غنی می کند.

سس رنچ را با چه می خورید؟

آمریکایی ها هر روز آن را می خورند، غذاهای مختلفی را با آن می پزند، روی نان پخش می کنند و مکمل سبزیجات هستند، گوشت، ماهی و مرغ را با آن می پزند. سس رنچ یک سس همه کاره برای هر خوراکی است.

1. اگر سس برای سالاد در نظر گرفته شده است، نمی توانید مقدار زیادی از آن را اضافه کنید. برای یک کاسه بزرگ فقط به 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق ها سالاد نباید در سس شناور باشد.
2. خیارهای تازه اگر به سادگی در سس فرو شوند طعم بهتری خواهند داشت. به همین ترتیب، می توانید سبزیجات دیگر، کروتون، کراکر، چیپس و کلوچه بخورید.
3. بسیاری از مردم سس مخصوص پیتزا را تهیه می کنند. آنها پایه را روغن کاری می کنند.
4. مهم نیست که سس چقدر خوشمزه است، نمی توانید مقدار زیادی از آن را بخورید - این سس چرب، اشباع شده و کالری زیادی دارد.

سس مزرعه - دستور العمل

آشنایی بهتر است با یک دستور العمل ساده شروع شود. سس دامداری خانگی، طرز طبخ، بسیاری از آشپزها می خواهند بدانند. آنها می توانند پایه پیتزا را روغن کاری کنند، سالادهای سبزیجات چند جزئی را فصل کنند. اگر در حال تهیه سسی هستید که ظرف 1-2 روز استفاده می شود، بهتر است جعفری و شوید تازه اضافه کنید و اگر برای آینده آماده می شوید، بهتر است آن را با سبزی های خشک جایگزین کنید. در صورت تمایل می توانید کمی سس سویا اضافه کنید.

عناصر:

• خردل - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• کفیر - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• سرکه 6٪ - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• روغن نباتی - 250-300 میلی لیتر؛
• نمک؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• پیاز سبز - 2 پر؛
• جعفری و شوید تازه - 1 دسته.

آشپزی

1. سفیده ها را از زرده جدا کنید.
2. شکر، خردل، نمک را به زرده ها اضافه کنید.
3. مواد را بکوبید و در یک جریان نازک روغن نباتی بریزید.
4. برای سبک شدن جرم، سرکه را اضافه کنید.
5. شوید و جعفری، پیاز را ریز خرد کنید. به کاسه اضافه کنید.
6. در کفیر بریزید، مخلوط کنید.

سس رنچ - یک دستور العمل کلاسیک

ماده اصلی دوغ است، اما به طور کلی سس رنچ آمریکایی، که ترکیب آن بسیار ابتدایی است، از مقرون به صرفه ترین محصولات تهیه می شود. دوغ یک محصول جانبی است که در طی تولید کره به دست می آید. خامه را بزنید تا کره و آب پنیر از هم جدا شوند. از دومی در تهیه این سس استفاده می شود. با سادگی آن، طعم بسیار اصلی ظاهر می شود، اگر شرایط را رعایت کنید - سس باید حداقل 30 دقیقه دم بکشد. فقط به این ترتیب طعم غنی آشکار می شود، عطر ادویه ها ظاهر می شود، اشباع، تراکم و رنگ مشخص می شود.

عناصر:

• دوغ - 125 میلی لیتر؛
• سس مایونز - 125 میلی لیتر؛
• پیاز خشک و سیر خشک - هر کدام 5 گرم؛
• جعفری خشک و شوید خشک - هر کدام 10 گرم؛
• فلفل سیاه، نمک.

آشپزی

1. دوغ را با سس مایونز مخلوط کنید.
2. نمک، فلفل، سبزی خشک، سیر، پیاز را اضافه کنید.
3. خوب مخلوط کنید، فنجان را با فیلم چسبناک بپوشانید، به مدت 30-60 دقیقه در یخچال قرار دهید تا دم بکشد.
4. این سس را می توان به مدت 10 روز در یخچال نگهداری کرد.

سس رنچ بدون سس مایونز

شما می توانید سس رنچ غلیظ تر، یک دستور پخت خانگی درست کنید. ضخامت قوام خامه ای را برای فرو بردن تکه های غذا کنترل کنید، یا برای یک سس سالاد عالی، ضخامت کمتری داشته باشید. می توانید با پیاز تازه خرد شده یا خشک بپزید - به هر شکلی مناسب خواهد بود. اگر در حال تهیه سس با گیاهان تازه هستید، باید آن را کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی کاملاً خشک کنید.

عناصر:

• روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
• سرکه 6٪ - 70 میلی لیتر؛
• خردل ملایم - 1 قاشق چایخوری؛
• موسیر - 1 عدد؛
• خامه 25٪ چربی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گیاهان خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک، فلفل آسیاب شده.

آشپزی

1. روغن نباتی، سرکه، گیاهان، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
2. موسیر را ریز خرد کرده و به سس اضافه کنید.
3. خردل را اضافه کنید و هم بزنید.
4. خامه را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید، نمک و فلفل را هم بزنید تا مزه دار شود.

سس رنچ با آووکادو

کسانی که سس مایونز دوست ندارند از این سس قدردانی می شود. دستور تهیه سس ساده و سرراست است، اما طعم آن به لطف آووکادو، روغن زیتون و آب لیمو که طعم نهایی غذا را غنی می کند، به سادگی خوشمزه است. اگر خیلی غلیظ بپزد، می توان آن را با شیر یا خامه رقیق کرد. چنین سس برای مدت طولانی در یخچال نگهداری نمی شود، این باید هنگام محاسبه مقدار مواد در نظر گرفته شود.

عناصر:

• آووکادو - 1 عدد؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• سیر - 1/2 حبه؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 1-2 قاشق چایخوری؛
• شوید، جعفری، پیاز - هر کدام 20 گرم؛
• نمک و فلفل.

آشپزی

1. آووکادو را برش دهید، گودال آن را بردارید، پوست بگیرید، به کاسه مخلوط کن منتقل کنید.
2. سیر را اضافه کنید، پیاز سبز را کمی خرد کنید و روی آووکادو قرار دهید.
3. جعفری، خامه ترش، روغن زیتون را اضافه کنید.
4. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
5. در مخلوط کن آسیاب کنید.
6. آب لیمو را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

سس خامه ای رنچ

طبق دستور زیر، 5 تا 6 وعده دریافت خواهید کرد، سس رنچ که آماده شدن آن بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد، غلیظ نمی شود و برای سبزیجات مناسب است. همچنین خوردن کروتون، ناگت یا حلقه های پیاز سرخ شده با این سس خوب است. اگر می خواهید ادویه کنید، می توانید به جای سیر خشک از نمک سیر استفاده کنید.

عناصر:

• خامه سنگین (33-35٪) - 250 میلی لیتر؛
• خردل - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• سس مایونز - 50 گرم؛
• جعفری و شوید - 1/2 دسته؛
• نمک، فلفل و سبزی.

آشپزی

1. خامه، خردل را با هم ترکیب کنید.
2. شوید و جعفری را ریز خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
3. ادویه ها را بریزید، طعم را با نمک تنظیم کنید.
4. همه چیز را خوب مخلوط کنید، مخلوطی از فلفل را اضافه کنید.

سس سیر رنچ

دستور العمل کلاسیک این پانسمان برای کسی شناخته شده نیست، اما این جذابیت آن است: می توانید پایه را با هر جزء تکمیل کنید و دستور العمل منحصر به فرد خود را ایجاد کنید. بسیار خوشمزه، نسبتا تند و تند - سس سیر سیر تند و معطر است. بهتر است با حبه تازه طبخ شود، اما جایگزین کردن سیر خشک در نوع سنتی آن نیز قابل قبول است.

عناصر:

• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز خشک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شوید خشک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• جعفری خشک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• سیر - 1 حبه؛
• آب لیمو - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک و فلفل سیاه.

آشپزی

1. خامه ترش و سس مایونز را به نسبت مساوی مخلوط کنید.
2. پیاز خشک، شوید و جعفری را اضافه کنید.
3. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. آب لیمو را اضافه کنید.
4. سیر را فشار دهید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید، بگذارید به مدت 1 ساعت در یخچال دم بکشد.

جایگزین سس رنچ چیست؟

با توجه به سهولت تهیه در خانه، سس رنچ، آنالوگ آن، می تواند از محصولات مختلف موجود ایجاد شود.

1. اگر دوغ وجود نداشته باشد، می توان آن را با اطمینان با کفیر، ماست، خامه ترش یا خامه جایگزین کرد.
2. شما همچنین به شیر، روغن نباتی، تخم مرغ تازه، سیر، لیمو، شوید، نمک، شکر، فلفل نیاز دارید.
3. روغن با تخم مرغ را می توان از دستور حذف کرد و سس مایونز را اضافه کرد.

رنچ سسی است که هیچ آمریکایی نمی تواند آن را رد کند. و این تصادفی نیست، زیرا اولین بار در آمریکا بود که این محصول بسیار خوشمزه و معطر ایجاد شد. لازم به ذکر است که در ایالات متحده آمریکا این سس به اندازه سس مایونز در روسیه محبوب است. به هر حال، این محصول جزء اصلی مزرعه است. برای اینکه بتوانید چنین سسی را در خانه درست کنید، تصمیم گرفتیم دستور گام به گام آن را مورد توجه شما قرار دهیم. با این حال، قبل از آن، می خواهم از تاریخچه این سس خوشمزه بگویم.

Ranch - سس اصلی از آمریکا

همانطور که اغلب اتفاق می افتد، سس مورد نظر ما کاملاً تصادفی تهیه شده است. و در اواسط قرن بیستم اتفاق افتاد. خالق آن، استیو هنسون، به سادگی مواد مورد علاقه خود را با هم مخلوط کرد و پس از مدت کوتاهی متوجه شد که کاملاً همه محصولی را که او تهیه کرده دوست دارند و می توانید از آن درآمد خوبی کسب کنید. و به این ترتیب داستان میلیونر هنسون و سس او به نام Ranch آغاز می شود.

چطور بود…

جای تعجب نیست که آنها می گویند که همه چیز مبتکرانه ساده است و شما نمی توانید از سرنوشت فرار کنید. چه کسی فکر می کرد استیو هنسون جوان، که حتی یک متخصص آشپزی هم نبود، در این زمینه ثروتمند شود؟ .. و همه به لطف این واقعیت است که یک روز خوب او به سادگی مقدار مساوی دوغ و مایونز را با هم ترکیب کرد و گیاهان خشک را اضافه کرد. ، فلفل و سایر مواد تشکیل دهنده، در نتیجه "The Ranch". سس تهیه شده توسط میلیونر آینده بلافاصله مورد پسند همه اقوام و دوستان او قرار گرفت. و پس از اینکه فروش این محصول خوشبو چندین برابر شد، هنسون دست به اقدام جالب دیگری زد. او تصمیم گرفت تمام ادویه ها و چاشنی های لازم برای خشک کردن سس را در کیسه ها بفروشد. بنابراین مهمانداران فقط باید همه مواد را با دوغ و سس مایونز مخلوط کرده و از طعم فوق العاده آن لذت ببرند.

امروزه سس آمریکایی رنچ مشابهی در ایالات متحده ندارد. اما اکثر طرفداران او در کشور ما ترجیح می دهند چنین محصولی را در خانه و بدون استفاده از هیچ گونه افزودنی شیمیایی طبخ کنند. همچنین شایان ذکر است که امروزه چندین گزینه برای ایجاد این سس وجود دارد. بیایید آنها را با جزئیات بیشتر در نظر بگیریم.

سس مزرعه: دستور کلاسیک

برای درست کردن همان سسی که استیو هنسون برای اولین بار ایجاد کرد، باید مواد زیر را خریداری کنید:

• دوغ (اگر چنین محصولی را پیدا نکردید، می توان به جای آن از خامه ترش مایع کم چرب استفاده کرد) - ½ فنجان؛
• پیازچه تازه - 3 قاشق بزرگ (خرد شده)؛
• سس مایونز پر کالری - ½ فنجان؛
• جعفری خشک - 3 قاشق بزرگ؛
• نمک سیر - ½ قاشق دسر؛
• فلش پیاز سبز تازه - ½ قاشق دسر (خرد شده)؛
• فلفل سیاه فلفل دلمه ای (تازه آسیاب شده) - ¼ قاشق دسر.

فرآیند پخت و پز

همانطور که می بینید، سس رنچ که ترکیب آن در بالا توضیح داده شده است، حاوی مواد عجیب و غریب یا گران قیمت نیست. مشکلات فقط با خرید دوغ و پیازچه بوجود می آیند. همانطور که در بالا ذکر شد، یک محصول لبنی را می توان به راحتی جایگزین کرد. در مورد جزء دوم، این سس را می توان بدون آن تهیه کرد. اما این فقط در صورتی است که فلش های کمان معمولی را برای چنین محصولی خریداری کرده باشید.

پس برای تهیه سس معروف باید سس مایونز پرکالری، دوغ و پیازچه ریز خرد شده را در یک کاسه مخلوط کنید و سپس جعفری خشک، نمک سیر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را در همان ظرف بریزید. با مخلوط کردن کامل همه مواد، باید یک مخلوط نسبتا غلیظ و معطر به دست آورید. باید روی آن را با فیلم چسبناک پوشانده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

یک سس آمریکایی دیگر

پس از آشنایی اهالی کشورمان با این سس معطر و بسیار خوش طعم، دستخوش تغییرات زیادی شده است. اما طعم و کیفیت این محصول به هیچ وجه لطمه نخورد.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• سس مایونز چربی - حدود 200 میلی لیتر؛
• دوغ - حدود 200 میلی لیتر؛
• خردل خشک - ¼ قاشق دسر؛
• نمک یددار خوب - به طعم اضافه کنید.
• جعفری تازه خرد شده - 3 قاشق بزرگ؛
• پیازچه تازه - یک قاشق بزرگ؛
• شوید تازه - قاشق دسر؛
• پاپریکا آسیاب شده - به میزان دلخواه اضافه کنید (یک زن و شوهر)؛
• سیر - 3 حبه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به طعم اضافه کنید؛
• آب لیمو - قاشق دسر.

نحوه پختن؟

رنچ سسی است که نه تنها در آمریکا، بلکه در کشور ما نیز محبوبیت پیدا کرده است. برای تهیه چنین محصول معطری، باید مواد زیر را در یک کاسه مخلوط کنید: سس مایونز چرب، دوغ، خردل خشک، نمک یددار ریز، جعفری تازه خرد شده، پیازچه و شوید، و همچنین پاپریکا آسیاب شده، حبه سیر رنده شده و تازه فشرده شده آب لیمو.

چگونه به درستی خدمت کنیم؟

سس آمریکایی رنچ تقریباً با همه غذاها به جز شیرینی ها سازگار است. می توانید نان، چیپس، کراکر، سیب زمینی سرخ کرده، گوشت و غیره را در آن فرو کنید، علاوه بر این، به طور فعال برای سس سالاد، تهیه ساندویچ و همبرگر و همچنین برای پخت مرغ و سبزیجات استفاده می شود.

سلام، خوانندگان عزیز مجله در خانه شما! بیایید همین حالا یک سس رنچ واقعی آمریکایی درست کنیم. اما ابتدا بیایید ببینیم چه چیزی است و با چه چیزی خورده می شود.

ترکیب محصول ساده است: پایه شیر-چربی، گیاهان و ادویه جات ترشی جات. از محصولات ساده تهیه می شود، "در حال پرواز" خورده می شود و با همه چیز همراه است. من دوست دارم آن را به سادگی با نان سیاه بخورم. این خوشمزه است!

رنچ یک سس کاملا آمریکایی است و ماده اصلی آن دوغ است. این محصول فرعی است که در طی تولید کره به دست می آید. شیر را می زنند، کره را جدا می کنند و آب پنیر خامه ای باقی می ماند. در اینجا در تهیه مزرعه استفاده می شود. در دستور اولیه اولیه از 2 قسمت دوغ به 1 قسمت دوغ استفاده می شد، اما امروزه بیشتر به نسبت 1:1 پخته می شود.

اگر امکان خرید دوغ در فروشگاه وجود ندارد، می توان آن را با کفیر، ماست، خامه ترش یا خامه جایگزین کرد. هنوز هم خوشمزه خواهد شد!

این مزرعه را می‌توان با سبزی‌های تازه و سیر تازه تهیه کرد، اگرچه خالق آن، استفان هنسون آمریکایی، ایده اضافه کردن سبزی‌های خشک و سیر را به این ترکیب داشت تا ماندگاری بیشتری داشته باشد. بنابراین، امروز با مواد خشک نیز طبخ می کنیم.

با تمام سادگی مزرعه، طعم اصلی است، اگر شرط اصلی برآورده شود - چاشنی باید حداقل 30 دقیقه تزریق شود. سپس غنای طعم و عطر ادویه ها آشکار می شود و میزان اشباع، تراکم و رنگ آن مشخص می شود.

بنابراین، دستان خود را بشویید و شروع به آشپزی کنید!

عناصر

دستور گام به گام

دستور ویدیویی

دستور العمل های دیگر

• با تخم مرغ و روغن نباتی

ما نیاز داریم: شیر، روغن نباتی، تخم مرغ تازه، سیر، لیمو، شوید، نمک، شکر، فلفل. زرده ها، شیر، روغن نباتی را هم بزنید و در حمام آب بگذارید تا کمی داغ شود و غلیظ شود. بقیه مواد را اضافه کنید، مخلوط کنید، بگذارید در یخچال دم بکشد. یک سس ملایم آمریکایی تهیه کنید. حتما امتحانش کنید - خوشمزه است!

• با آووکادو

سس رنچ آووکادو یک سس بسیار محبوب در ایالات متحده است و حتی نام خاص خود را دارد. آووکادو و روغن زیتون طعمی غنی به سس اضافه می کنند. تفاله یک آووکادوی رسیده بزرگ ورز داده می شود، به دوغ، سس مایونز و ادویه ها اضافه می شود. این گزینه بهتر است با سبزیجات تازه و سیر پخته شود. آب لیمو را اضافه کنید - و یک مزرعه سبز کم رنگ جذاب آماده است. روی نان یا سبزی مزه دار می کنیم و میل می کنیم و اگر با کمی شیر رقیق شود به عنوان آبگوشت برای غذاهای گوشتی و مرغ عالی است.

• نسخه اصلی

پیازچه تازه ریز خرد شده، دوغ و خامه ترش، فلفل دلمه ای، جعفری، نمک را اضافه کنید. ما به طور فعال همه چیز را مخلوط می کنیم. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس در یک قایق آبگوشت بریزید یا هر سالاد سبزیجات را بپوشانید. اغلب اغذیه فروشی ها و کافه ها از این گزینه در ساندویچ ها و همبرگرها استفاده می کنند و من، برای مثال، دوست دارم مرغ درست کنم در چنین اسپری.

• نوع سیر

سیر تازه به نسخه سیر اضافه می شود. کمی آبلیمو بردارید، 1 حبه سیر را در پرس سیر له کنید و به مایونز- خامه ترش، نمک و فلفل اضافه کنید. سپس پیاز خشک، سیر، جعفری را بریزید. همه چیز ساده و خوشمزه است، و مهمتر از همه - رضایت بخش! با چنین سس، هر ظرف طعم اصلی جدیدی به دست می آورد.

• بدون سس مایونز

سس مایونز را بردارید، تخم مرغ، آب لیمو و روغن زیتون را اضافه کنید. تبدیل به شگفت انگیز! این برای کسانی است که مایونز دوست ندارند. طبیعی، نرم، لطیف، بدون هیچ گونه افزودنی شیمیایی، با سیب زمینی سرخ کرده، چیپس و کراکر همخوانی دارد. اگر چنین اسپری را اضافه کنید، سالادها، غذاهای گوشتی، برش ها خوشمزه تر و غنی تر خواهند بود.

1. اگر در حال تهیه سسی هستید که ظرف 1 تا 2 روز استفاده می شود، از جعفری و شوید تازه استفاده کنید و اگر برای آینده آماده می شوید برای یک هفته یا 10 روز بهتر است از سبزی خشک استفاده کنید.
2. هنگام تهیه سالاد، در مزرعه زیاده روی نکنید. یک فنجان بزرگ فقط به 2 قاشق غذاخوری نیاز دارد. سالاد نباید در سس "شناور" شود.
3. حتماً اجازه دهید محصول به مدت 30 تا 60 دقیقه دم بکشد تا طعم و عطر ادویه ها آشکار شود.
4. می توانید در دامداری با پیاز تازه بپزید یا می توانید از پیاز خشک استفاده کنید. او به هر حال خوب خواهد شد.
5. اگر با سبزیجات تازه آشپزی می کنید، آن را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
6. اگر در حال تهیه نسخه سیر هستیم، می توان به جای سیر خشک از نمک سیر استفاده کرد.
7. برای ماندگاری بیشتر محصول، یک قاشق چایخوری بالزامیک، سیب یا سرکه معمولی به آن اضافه کنید.
8. می توانید مزرعه را ضخیم تر و خامه تر برای فرو بردن در تکه های غذا به اندازه لقمه کنید یا برای یک سس سالاد عالی نازک تر کنید. خیارها را از وسط یا به صورت چوب های بلند نصف کنید و در حین آغشته به سس بخورید. می توانید از هر سبزی دیگر و همچنین نان، کراکر، کروتون، چیپس و حتی کلوچه استفاده کنید. خوشمزه است!
9. اگر مزرعه آووکادو درست می کنید و خیلی غلیظ است، آن را با شیر رقیق کنید. اما به یاد داشته باشید که چنین محصولی برای مدت طولانی حتی در یخچال نگهداری نمی شود.
10. اگر مقداری پودر خردل به مزرعه اضافه کنیم فقط برنده می شویم. البته، این یک آماتور است، اما من آن را دوست دارم.

سس پیتزا

آمریکایی ها مزرعه های مخصوص پیتزا را آماده می کنند. پیتزای مرغ رانچ حتی به این دلیل نامگذاری شده است که با سس مورد علاقه شما پخته می شود. در پیتزا، این ماده اصلی مخفی است. آنها پایه پیتزا را آغشته می کنند، سپس دستور غذا باید انجام شود: گوجه فرنگی تازه قرمز، گوشت مرغ، سیر، پنیر موزارلا و ژامبون.

این دستور حاوی سس مایونز، رب گوجه فرنگی و بسیاری چیزهای استاندارد دیگر که ما به آن عادت کرده ایم، نیست. این سبک آمریکایی است. پیتزای عجیب با سس عجیب! اما شاید ارزش امتحان کردن را داشته باشد؟

توصیه می شود پرخوری نکنید

مهم نیست که مزرعه چقدر خوشمزه است، نمی توانید مقدار زیادی از آن را بخورید، زیرا چرب است، اشباع شده است، کالری زیادی دارد. زیاده روی در مصرف غذاهای چرب می تواند منجر به افزایش سطح کلسترول شود که برای بدن ما مضر است.

اما با این حال، اگر از چهره و سلامت خود پیروی کنید، این بدان معنا نیست که نمی توانید یک مزرعه خوشمزه بخورید - می توانید، اما در محدوده معقول. آن را از قبل آماده کنید و در ظرف شیشه ای درب بسته قرار دهید و کم کم استفاده کنید و در یخچال نگهداری کنید.

نتیجه

بنابراین، ما به شما گفتیم که چگونه یک مزرعه با امضا و 5 تنوع محبوب بسازید. خودتان درست کنید، بدانید سس واقعی آمریکایی چه طعمی دارد. حتما دوستش خواهید داشت، چون میلیون ها آمریکایی آن را بسیار دوست دارند، هر روز می خورند، درست مثل ما که مایونز درست می کنیم، غذاهای مختلفی با آن می پزند، روی نان و سبزیجات پخش می کنند، زیر آن گوشت و مرغ می پزند. سعی کنید آن را به همان روش بپزید، سپس به بخش "دستور پخت" مجله ما بروید و در نظرات بنویسید که چه کاری انجام دادید.

آیا می دانستید که همه شاهکارهای آشپزی توسط حرفه ای ها ساخته نمی شوند؟ نمونه بارز چنین ظرفی سس رنچ است که توسط استیو هنکس آمریکایی اختراع شد. استیو هنکس که هرگز علاقه ای به آشپزی نداشت، به سادگی غذای خود را از آنچه در یخچال داشت پخت. یک روز تصمیم گرفت سس درست کند، چاشنی ها، دوغ، خردل را به سس مایونز اضافه کرد و طعم شگفت انگیزی به دست آورد. او مورد علاقه دوستان و آشنایانش بود. استیو با درک اینکه سس خانگی او موفقیت آمیز است و با غذاهای مختلف سازگار است، تصمیم گرفت تولید صنعتی سس را آغاز کند.

مزرعه تاکسوس به یکی از سس های مورد علاقه آمریکایی ها تبدیل شد و استیو هنکس از آن پول زیادی به دست آورد و میلیونر شد. امروزه، شرکت هنکس چاشنی ها و ادویه های تشکیل دهنده سس را در بسته ها می فروشد. مهمانداران فقط باید سس مایونز و دوغ بخرند، همه مواد را مخلوط کنند و مزرعه آمریکایی. برای قدردانی از سهولت تهیه غذا و ملودی طعم آن، ما به شما دستور العمل سس مزرعه کلاسیک ایجاد شده توسط هنکس را پیشنهاد می کنیم.

دستور غذای کلاسیک

دیپ رنچ کلاسیک حاوی مواد زیادی است اما سریع و آسان آماده می شود. برای سس باید مصرف کنید:

• سس مایونز (چرب) - 200 میلی لیتر؛
• دوغ - 200 میلی لیتر؛
• خردل (پودر) - ¼ قاشق دسر؛
• سیر - 3 حبه؛
• پاپریکا آسیاب شده - 2 زمزمه؛
• جعفری تازه ریز خرد شده - 3 قاشق غذاخوری؛
• پیازچه تازه (خرد شده) - 3 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• شوید تازه (ریز خرد شده) - 1 قاشق دسر؛
• آب لیمو - 1 قاشق دسر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:

1. تمام سبزی هایی که در لیست مواد مشخص شده اند باید ریز خرد شوند. سیر را خرد یا ریز خرد کنید. آب نصف لیمو را بگیرید.
2. همه مواد را به سس مایونز اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. این راز درست کردن سس رنچ سیر است که همانطور که می بینید هیچ رازی ندارد.

پاپریکا، فلفل و نمک را در حین چشیدن سوپ اضافه کنید تا طعمی که دوست دارید را حدس بزنید.

دستور غذا با تخم مرغ و روغن نباتی

پس از امتحان سس اصلی مزرعه، زنان خانه دار آن را به عنوان پایه در نظر گرفتند و شروع به آزمایش کردند. بنابراین دستور العمل های جالب برای سس معروف متولد شد. یکی از آنها را به شما پیشنهاد می کنیم که آشپزی کنید. ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر - 150 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 100 گرم؛
• تخم مرغ تازه - 4 قطعه؛
• سیر - 1 حبه؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• شوید یا جعفری - یک دسته کوچک؛
• شکر، نمک و فلفل به مزه.

آشپزی:

1. باید زرده ها را از پروتئین جدا کرده و در ظرف عمیق جداگانه ای که برای حمام آب مناسب است بریزیم.
2. یک قابلمه را برای حمام آب روی اجاق می گذاریم، آب می ریزیم و می گذاریم تا بجوشد. آتش را به حداقل می رسانیم.
3. شیر و روغن نباتی را به زرده ها اضافه کنید. آنها را در حمام آب گذاشته و شروع به زدن می کنیم. ما مطمئن می شویم که جرم به جوش نمی آید، آنقدر هم بزنید تا غلیظ شود.
4. حبه سیر را تمیز می کنیم و از دستگاه خرد کن رد می کنیم. به توده زده شده وارد می کنیم.
5. شوید یا جعفری را می شوییم، ریز خرد می کنیم، در حمام آب به بقیه مواد اضافه می کنیم.
6. در آب لیمو، نمک، فلفل بریزید، شکر را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، از روی حرارت بردارید. اجازه دهید سس به مدت 30 دقیقه بماند تا مواد به صورت ارگانیک ترکیب شوند و ملودی طعم دلپذیر و عطری غنی را تشکیل دهند.

دستور پخت پیتزا در مزرعه

هنگام انتخاب غذاهایی که با سس مزرعه سرو کنید، نمی توان از کنار پیتزای محبوب آمریکایی ها عبور کرد. باید بگویم که سیر نیز خواهد بود، اما از نظر طعم به اندازه یک مزرعه واقعی از هنکس پیچیده نیست. برای ظرف شما باید تهیه کنید:

• سیر - 1 حبه؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
• سس مایونز - ½ قاشق غذاخوری؛
• زرده خام - 1 قطعه؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز:

1. سیر را پوست گرفته و از طریق پرس خرد کنید.
2. آب لیمو، زرده، روغن، نمک را مخلوط کنید. خوب بزنید، سیر را اضافه کنید، کمی بیشتر بزنید. روغن زیتون را با روغن آفتابگردان جایگزین نکنید تا اصالت طعم ظرف را نقض نکنید.
3. ما سس مایونز، مخلوط، یک نوع سس رنچ برای پیتزا را معرفی می کنیم. اگر می خواهید به سس قرمز رنگ بدهد، کمی سس گوجه فرنگی اضافه کنید.

شما همچنین می توانید سس را شیرین کنید، در اینجا خودتان تصمیم بگیرید و روی نوع غذای اصلی تمرکز کنید. بنابراین، گوجه فرنگی برای پیتزا با قارچ مناسب نیست، اما برای نسخه گوشتی آن ارگانیک خواهد بود. با ترکیب متفاوت باشید و از خلاقیت آشپزی لذت ببرید.

با چه چیزی سرو می شوند؟

پالت طعم سس رنچ کلاسیک می تواند بسیاری از غذاها را تزئین کند. در آمریکا با سیب زمینی سرخ کرده و چیپس، گوشت و کراکر سرو می شود. یک نفر فقط یک تکه نان را در آن فرو می کند، در حالی که کسی دوست دارد سالاد را با چنین سسی مزه دار کند. کافه ها و اغذیه فروشی ها با سس اشتها آور طعم برگر و ساندویچ می دهند و خانم های خانه دار با آن غذاهای مرغ و سبزیجات می پزند.

در صورت انتخاب سس اصلی که حاوی سس مایونز نیست، می توانید آن را با ماهی یا غذاهای دریایی سرو کنید. انجام تنظیمات در دستور اولیه ممنوع نیست. به عنوان مثال، می توانید با گیاهان بازی کنید یا از مخلوط فلفل استفاده کنید.

مانند بسیاری دیگر از غذاهای مورد علاقه میلیون ها نفر از افراد خوش خوراک، سس مزرعه به طور تصادفی اختراع شد. نویسنده آن کشاورز استیو هانسون است که هرگز احساسات خاصی نسبت به آشپزی نداشت.

در ابتدا، آمریکایی مدبر فقط اعضای خانواده و همچنین مهمانان مزرعه خود را با این تازگی برخورد کرد. بازدیدکنندگان این نوآوری را به قدری پسندیدند که با خرید چنین مکمل غیرمعمولی موافقت کردند تا بیشتر بخورند. مرد مبتکر تصمیم گرفت به توصیه گردشگران عمل کند و ساده ترین مخلوط دوغ را در خط تولید قرار دهد. بنابراین او توانست ثروت عظیمی را جمع آوری کند. این با محبوبیت باور نکردنی پمپ بنزین توضیح داده شده است. فقط می توان آن را با سس مایونز مقایسه کرد که در مقادیر غیرقابل تصور توسط مردم کشورهای مستقل مشترک المنافع مصرف می شود.

مزیت اصلی تازگی نسبی دنیای آشپزی توانایی استفاده از آن به عنوان افزودنی تقریباً به هر سالاد است. به دلیل نرخ کالری کمتر نسبت به نزدیکترین همتای خود، سس مایونز، سس خامه ای رنچ در بین مراقبان وزن مورد تقاضا قرار گرفته است. خبره‌های پانسمان نیز به طعم تازه آن توجه می‌کنند.

ترکیب کامل

اجزای اصلی مخلوط فقط سس مایونز و. آنها دارای نسبت مساوی هستند که با مقدار کمی سبزی خشک، فلفل و همچنین پیاز خشک رقیق شده اند.

پس از اینکه کشف آقای هانسون به محبوبیت باورنکردنی دست یافت، تصمیم گرفته شد خط تولید جداگانه ای راه اندازی شود. برای فروش قطعات به صورت پودر خشک آماده ارائه شده است. آشپز فقط باید محتویات کیسه را با نسبت مساوی از پایه مخلوط می کرد.

با توجه به توسعه صنایع غذایی، بسیاری از طرفداران سبک زندگی سالم از خرید سس های آماده می ترسند. در عوض، آنها به دنبال این هستند که چگونه سس مزرعه خود را درست کنند. با این کار از استفاده از مواد شیمیایی که طعم و مزه و سایر عناصر کاملاً غیر ضروری برای بدن را تقویت می کنند، جلوگیری می کند.

علیرغم وجود گزینه اصلی آشپزی، امروزه تغییرات زیادی ایجاد شده است. متخصصان توصیه می کنند حداقل تعدادی از آنها را امتحان کنید تا بهترین آنها را تعیین کنید.

آمریکایی هایی که نمی توانند زندگی خود را بدون مزرعه تصور کنند، گاهی به شوخی می گویند که می توان آن را به هر چیزی اضافه کرد، مگر در شیرینی. حتی اگر نخواهند ظرف تمام شده را بریزند، اجازه دارند تقریباً همه چیزهای خوراکی را در آن فرو کنند:

• سبزیجات؛
• قطعات;
• خانگی، کراکر.

اگر نسبت قوام را تغییر دهید، با پخت به پر کردن کاملی برای سالاد سبزیجات، ماهی، غذاهای گوشتی خواهید رسید.

قوانین آشپزی

با وجود فراوانی خواندن نسخه اصلی، همه آنها اصول آماده سازی یکسانی را ارائه می دهند.

خانم های خانه دار پرمشغله به ویژه از این واقعیت قدردانی می کنند که دستور غذا نیازی به عملیات حرارتی مواد تشکیل دهنده ندارد. با تشکر از این، حتی یک تازه کار در آشپزخانه می تواند با این کار کنار بیاید.

دستور غذای کلاسیک به دوغ نیاز دارد. اما همه فروشگاه ها نمی توانند چنین محصولی را خوشحال کنند. آشپزها باید با استفاده از همتای اسلاوی خود - به ترفند بروید.

بهتر است از خامه ترش خانگی استفاده کنید تا اینکه از فروشگاه خریداری شده است. دومی معمولاً اسیدی تر است که می تواند بر ویژگی های طعم تأثیر منفی بگذارد. اگر به نظر می رسد که پشت سر هم روغنی است، می توانید آن را جایگزین کنید. خانگی بدون شیرینی می تواند بهترین راه حل باشد.

یکی دیگر از مشکلات خرید پیازچه خواهد بود. این واقعاً با پیازهای سبز معمولی که اکثریت روسی زبان به آن عادت دارند متفاوت است. اما از آنجایی که می توانید آن را فقط در سوپرمارکت های تخصصی مواد غذایی ارگانیک پیدا کنید، باید به یک آنالوگ استاندارد با ویژگی های طعم برجسته تر بسنده کنید.

اگر می خواهید یک غذای خوشمزه را به عنوان یک غذای اصلی به عنوان یک غذای اصلی پذیرایی کنید، بهتر است ابتدا آن را خنک کنید. پس از "توقف" در یخچال، بسیار خوشمزه تر خواهد بود. اما نگه داشتن آن برای بیش از دو روز به این امید که "زمانی بعد آن را بخوریم" ایده بدی است. بهتر است از الگوریتم استفاده کنید: "امروز پخته شد - بلافاصله خورد".

وقتی پیدا کردن مواد لازم برای یک وعده غذایی کامل در خانه دشوار است، اما مزرعه ای وجود دارد، حتی می توانید فقط با آب پز شده از آن استفاده کنید. به نظر می رسد خوشمزه و در عین حال اصلی است. به خصوص اگر زمان بیشتری را برای پخت سیب زمینی روی گریل یا فر صرف کنید، بسیار خوب عمل می کند.

سود در مقابل ضرر

بسیاری از مبتدیان از کلمه ناآشنا دوغ که در ترکیب اصلی ذکر شده است می ترسند. در واقع، اینها فقط بدون چربی هستند که پس از پخته شدن به عنوان زباله عمل می کنند. اگر متخصص آشپزی موفق به یافتن آن شود، معمولاً آن را به صورت "همانطور که هست" و بدون هیچ گونه افزودنی فروخته می شود.

اگر در مورد فروش ساده دوغ صحبت کنیم، گزینه هایی برای ارتباط با باکتری های مفید وجود دارد. چنین نوشیدنی از نظر ظاهری مشابه است، اما از نظر طعم به ماست نزدیکتر است.

در زندگی معمولی، بیشتر در صنایع بزرگ هنگام ایجاد موارد زیر استفاده می شود:

• پخت؛
• شیرینی پزی؛
• پنیرها

خانم‌های آمریکایی دوست دارند آن را در سوپ‌ها بریزند تا طعم مطبوع آن را افزایش دهند. در خورش ها جایی برای دوغ وجود دارد که جایگزین خامه ترش چرب تر می شود.

با درک پیچیدگی های استفاده و تهیه یک جزء مهم از مزرعه، مشخص می شود که به سختی می توان آن را واقعا مضر نامید. فقط استفاده در مقادیر اندازه گیری نشده می تواند خطرناک باشد که می تواند به اندام های دستگاه گوارش آسیب برساند.

بهتر است چنین پر کردن را به زمان های بهتر برای کسانی که به دنبال کاهش وزن اضافی هستند، به تعویق بیندازید. همچنین باید سس مایونز را با دقت انتخاب کنید. راه حل ایده آل این است که خودتان آن را تهیه کنید، زیرا این کار باعث حذف مواد افزودنی مختلف با منشاء شیمیایی می شود.

با وجود این واقعیت که حتی ساده ترین دستور العمل خانگی برای ادویه جات ترشی جات ارائه می کند، این ظرف، زمانی که در حد اعتدال خورده شود، تأثیر مفیدی در تثبیت سیستم گوارش دارد. احتیاط فقط برای کسانی است که از بیماری های مرتبط با کبد یا پانکراس رنج می برند.

دستور اصلی

تنوع ارائه شده به تنهایی یا برای پیتزا پخته شده خوب است. ترکیب ارائه می دهد:

• 125 گرم سس مایونز با دوغ؛
• 50 گرم پیازچه، جایگزین شده با سبز معمولی؛
• 10 گرم؛
• 30 گرم خشک شده؛
• 5 گرم فلفل دلمه ای.

ابتدا پیشنهاد می شود دوتایی اجزای اصلی را مخلوط کنید تا نتیجه یکدست به نظر برسد. در مرحله بعد، باید پیاز را کاملا بشویید و خرد کنید. نتیجه حاصل با یک توده سفید مخلوط می شود.

فقط پس از آن می توانید بخوابید جعفری، فلفل دلمه ای با نمک. پس از مخلوط کردن مخلوط تقریباً تمام شده، به کاسه ای منتقل می شود که محکم با فیلم چسبیده پوشانده شده است. در این حالت، رانچ باید حداقل به مدت نیم ساعت در یخچال خنک شود.

اما تصمیم گیری در مورد ریختن آن در قایق آب خوری، یا استفاده از آن برای سس سالاد، وظیفه همه است.

نسخه تنبل

اگر دوست ندارید یا نمی توانید دوغ اصلی را پیدا کنید، دلیلی نمی شود که از تلاش برای ایجاد سس عالی دست بردارید. لذیذان ماهر یک طرح جایگزین ایجاد کرده اند که شامل:

• یک چهارم لیتر سس مایونز؛
• 125 میلی لیتر خامه ترش؛
• 5 گرم جعفری خشک، پیاز، پودر سیر؛
• در صورت وجود - یک پیمانه پودر پیاز خشک.

نمک و آسیاب به صلاحدید شخصی اضافه می شود.

ابتدا ادویه ها و سپس پایه سفید را با هم مخلوط می کنیم. شما باید ادویه ها را به پایه اضافه کنید و نه برعکس و با هم زدن به قوام خوبی برسید.

اما در اینجا باید برای این واقعیت آماده شوید که بالاتر از اصلی خواهد بود. با تشکر از این باید خامه ترش باشد.

بهتر است سس را تغییر ندهید. کافی است هر بار یک ادویه اضافی اضافه کنید تا تعادل مناسب را برای خود پیدا کنید. علاوه بر این، جایگزینی پودر پیاز و سیر آماده با پودرهای خانگی مجاز است. برای انجام این کار، مواد ریز خرد شده را در فر یا نصب مخصوص با حداقل دمای حدود 14 ساعت خشک می کنند. اما از آنجایی که این فرآیند می تواند زمان زیادی به طول بینجامد، هرکسی حاضر به صرف زمان و خرید کیف هایی با محتوای آماده نیست.

این مزرعه هم برای وعده های غذایی جشن و هم برای منوهای روزمره عالی است و غذاخوری ها را با طعمی لذیذ به وجد می آورد.