سوپ minestrone: دستور العمل برای پخت و پز. سوپ سبزیجات منیزرتون - دستور غذا

غذاهای دریایی Apennine غنی از غذاهای مختلف نور است. اینها شامل سوپ سبزیجات مینسترن ما می خواهیم دستورالعمل های آماده سازی خود را در این مقاله ارائه دهیم.

سبزیجات برای "سوپ بزرگ"

غلیظ سبزی ولوبیا وماکارونی به ایتالیایی برای تلفن های موبایل مانند یک "سوپ بزرگ"، و یا سوپ با انواع مواد تشکیل دهنده.

در پخت و پز خود همیشه سبزیجات فصلی تنها تازه - کدو تنبل، کدو سبز انواع مختلف کلم - کلم، گل کلم، کلم بروکلی، کلم قمری و کلم بروکسل، حبوبات - لوبیا، نخود فرنگی، سیب زمینی، کنگر فرنگی اورشلیم، شلغم، هویج و دیگر سبزیجات ریشه، به جز تربچه، چغندر و تربچه، و دیگر میوه های زمین، طعم آشپز. یک قسمت از آنها بلافاصله دم می شود، و دیگری در روغن زیتون پیش از پوشیدن است. هویج پخته، پیاز، کرفس، سیر، رازیانه.

سوپ برای غذای ایتالیایی

کدام براث برای minestrone استفاده می شود؟ دستور غذا یک سبزی یا گوشت کلاسیک است. اغلب - سبزیجات.

براث برای طعم و عطر گیاهان قرار داده است - .. ریحان، مرزنگوش، شوید، کرفس، پونه، جعفری، رزماری، و غیره همچنین دستور العمل سوپ غلیظ سبزی ولوبیا وماکارونی سنتی در آشپزی منتشر شده، همیشه ذکر این جزئیات نیست، آن را باید کمی اضافه شراب قرمز یا آب لیمو. این لازم نیست درست همانطور که لازم نیست از یک شاخه ویژه از استخوانهای مغز استفاده کنید.

سایر مواد تشکیل دهنده

نه همیشه اضافه شده، اما با این حال مواد کلاسیک در نظر گرفته شده شامل ماکارونی و برنج و همچنین سس پاستو است.

هنگامی که سبزیجات پخت و پز باید به آرامی nedosalivat به عنوان عنصر جدایی ناپذیر دیگری از سوپ شود، رنده شده پنیر پارمسان شوری بالا دارد اغلب در ایتالیا به جای نمک در بسیاری از غذاها استفاده می شود. خبرنگاران می گویند: "Minestrone بدون پارمسان - این مینستر نیست."

تفاوت های منحصر به فرد

ایتالیایی ها، در حالی که آماده سازی minestrone، به دستور العمل های ثابت در انتشارات آشپزی پایبند نیست. هر آشپز همیشه به سلیقه خود توجه دارد. هر مینستر خانگی همیشه منحصر به فرد است، اما این سوپ به راحتی قابل تشخیص است. این غیر ممکن است به اشتباه با هر دوره اول دیگر، با وجود این واقعیت است که حتی رنگ این سوپ می تواند متفاوت باشد - قرمز، سبز یا نارنجی، بسته به مواد تشکیل دهنده. بر این اساس، و طعم آن همیشه متفاوت است. کدو سبز و یا کدو تنبل، حریف را از میدان - - نرم و ملایم کلم، ترش - با تعداد زیادی از گوجه فرنگی، و غیره این است که همیشه بسیار ضخیم و شفاف نیست ...

حضور پستو، نمک و پودر مخلوط پارمسان از روغن زیتون تصفیه شده با سرکه وابسته به بلسان، شراب قرمز یا آب لیمو تازه فشرده و گیاهان به عنوان ادویه جات ترشی جات - این مواد از ویژگی های این سبزی ولوبیا وماکارونی، که آن را از تمام سوپ های دیگر متمایز می کنند.

ویژگی های محصولات حرارتی

محصولات برای همه ولوبیا وماکارونی، دستور العمل که شما در زیر آماده سازی در جوش بسیار پایین تا پخت و پز کامل از تمام محصولات، البته، به جز برگها، فلفل، برنج، ماکارونی و گوشت پختند است. در مورد هر چیز دیگری، al dente به طور کامل حذف می شود. برخی از سبزیجات در پوره پخته شده و بعضی دیگر باقی می مانند. به نظر می رسد یک minestrone سوپ خامه بسیار ضخیم است. دستورالعمل کلاسیک با عکس از چگونگی نگاه کردن آن در بررسی ارائه شده است. و تصویر نشان دهنده حضور سبزیجات است. این یک پیش شرط است این پوره سوپ نیست ایتالیایی دستور سوپ غلیظ سبزی ولوبیا وماکارونی فرض حضور یک ظرف از قطعه تمام از سبزیجات است.

سوپ کدو تنبل

ما نیاز به کدو تنبل، هویج، پیاز، سیب زمینی، فلفل، کرفس، سیر، ریحان، آویشن، رزماری، گل رز، فلفل، نمک، روغن زیتون تصفیه شده و شراب قرمز طبیعی است.

کدو تنبل (500 گرم) و سیب زمینی (300 گرم)، تمیز شد به قطعات کوچک خرد، تا 30 گرم، خورده را در گلدان، اضافه کردن آب سرد (500 میلی لیتر) و قرار دادن در آتش است. هنگام جوشاندن، نمک اضافه کنید، شعله را کاهش دهید، روی آن را بپوشانید و مجبور به طبخ شوید.

تا کدو تنبل و سیب زمینی پخته شده، پوست دو هویج (حدود 400 گرم)، و برش را به مکعب های کوچک، اندازه 1x1 و سانتی متر است. در یک ماهی تابه بریزید و یک، روغن عمیق تصفیه شده روغن زیتون (100 گرم) در آن هویج قرار داده و در یک آتش سوزی کوچک است. گذراندن مدت 10 دقیقه، به طور مداوم هم زدن. یک سر کوچک از پیاز برای پوست و ریز ریز ریز کردن. پیاز را با هویج و سووت با هم مخلوط کنید. ساقه کرفس برش به عنوان هویج. سیر (حدود 20 گرم) با یک چاقوی خرد شده و به اندازه کوچک که ممکن است قطع شود. کرفس و سیر را با یک هویج و هویج و پیاز قرار دهید. همه 10 دقیقه با هم مخلوط کنید، سپس با یک کدو تنبل و سیب زمینی بپزدید و سپس با هم مخلوط کنید.

پس از حدود نیم ساعت، سبزیجات به اندازه کافی نرم می شوند. آنها باید برای اضافه کردن سبزی تازه خرد شده (ریحان، آویشن و رزماری) و فلفل، بذردار و برش را به قطعات کوچک (1 کامپیوتر.). اجازه دهید آنها را ترک کنند. سپس شما باید نیمی از سبزیجات را از تابه بیرون بیاورید و از طریق یک غربال بریزید. بازگشت پوره سبزیجات را در یک قابلمه و فلفل را به طعم، پور شراب قرمز (100 میلی لیتر)، به ارمغان آورد به جوش و خاموش شود. می توان با سس پاستو خورد.

ما در جزئیات توضیح دادیم که چگونه مینیسترون سوپ کدو تنبل پخته شده است. دستور غذا با عکس کمک می کند تا شما را به بازی در غذاهای روسی ظرف معروف ملی از ساکنان دریای مدیترانه است. نحوه تهیه پاستو - در انتهای مقاله.

با ماکارونی

Minedrone کدو تنبل، یک دستور العمل کلاسیک با عکس ارائه شده در بالا، شما می توانید با خمیر را انجام دهید. برای جلوگیری از کم آبی و انعطاف پذیری ماکارونی، توصیه می شود از مارک های گرانقیمت ایتالیایی استفاده کنید. ماکارونی ایتالیایی از آرد انواع مختلفی ساخته شده است. برای ولوبیا وماکارونی گرفته ماکارونی کوچک، به عنوان مثال، orekkete (جای) Stellini (ستاره)، آنلی (حلقه) و یا پوسته. آنها به طور جداگانه پخته می شوند. این است با توجه به دستور العمل در بسته، که شده است، خمیر را در یک قابلمه آب جوش شور قرار انجام می شود، به جوش می آورد، هم زده و پخته شده به مدت 7 دقیقه، دیگر. داغ ذوب شده از طریق یک صافی، ماکارونی شسته نشود، و بلافاصله بر روی سینی های پخش شده و سوپ گرم به نسبت 1 ریخته: 1.

با خمیر برنج و یا می توان آن را ساخته شده نه تنها صرفا سبزی، بلکه سوپ غلیظ سبزی ولوبیا وماکارونی گوشت (دستور داده شده در زیر عکس).

در گوشت گوشت

گزینه بعدی - به آسانی به عنوان یکی از قبلی را هضم کند، اما آن را سزاوار در واقعیت روسیه اجرا شود.

بنابراین، مینستر گوشت. ایتالیایی براث دستور پخت و پز شامل استفاده از گوشت خوک استخوان پا، دنده گوشت، خمیر خالص و یا سایر قسمت های لاشه. برای passezhirovaniya سبزیجات استفاده شده پانککته. اگر شما نمیتوانید آنها را پیدا کنید، سپس طبخ کنید گوشت گاو گوشتی یا مرغ، و به جای پانککت، از بیکن خشک شده با ادویه استفاده کنید.

یک کیلوگرم از گوشت خوک شستشو زیر آب سرد بریزید، آب شیرین (3 لیتر) قرار داده و در آتش است. هنگامی که براث جوش، باید آن را نمک به مزه، بازی شیر یا خط 14 نخود فرنگی فلفل سیاه و سفید، پوشش پان با درب، کاهش حرارت و ترک به طبخ به مدت 2 ساعت اضافه کنید.

هنگام پخت و پز برنج، سبزیجات را طبخ کنید. سوپ گوشت ایتالیایی همانند هر مینستر سبزیجات ساخته شده است. در این دستور غذایی فقط در اینکه سبزی استفاده می شود برای آب خالص و یا براث از سبزیجات و گوشت شامل پخت و پز سبزیجات مشابه متفاوت است، اما آبگوشت گوشت از استخوان.

از کدو و گوجه فرنگی

ما پیشنهاد می کنیم سوپ را بر روی سیب زمینی بپزیم. برای این گزینه، سبزی ولوبیا وماکارونی (کلاسیک دستور غذا را!) مورد نیاز کدو سبز جوان، گوجه فرنگی قرمز گوشتی، سیب زمینی، تره فرنگی، فلفل دلمه ای، هویج، پیاز، سیر، لوبیا جوان، اسفناج، شوید، جعفری، پونه کوهی، ریحان، رزماری، نمک، فلفل نخود فرنگی، برگ نعناع، روغن زیتون تصفیه شده و شراب قرمز. این نسبت ها دقیقا دقیق نیستند. این مهم است که به سوپ ضخامت دارد.

سیب زمینی (400 گرم) و هویج (200 گرم)، تمیز شد شسته، برش به مکعب، پور دو لیتر آب سرد قرار داده و در حرارت بالا است. هنگام جوشاندن، شعله را کاهش دهید، یک برگ کیک فلفل دلمه ای، نمک و برگ خرد شده را درون کاسه قرار دهید.

پیاز خرد شده و ریز ریز کردن. در یک کاسه ی عمیق، روغن زیتون تصفیه شده را بگذارید، پیاز را در آن قرار دهید و آتش را کوچک کنید. پاسر، چند دقیقه با هم زدن.

كمر كوچك جوان نياز به پوست كردن نيست. فقط قسمت های بالا و پایین باید قطع شود. گوجه فرنگی در ایتالیا از پوست و دانه ها تمیز نیست. ما تمیز نخواهیم کرد. سبزیجات آماده از طریق غربال می آیند و تمام الیاف و استخوان های سخت در آن باقی می مانند. در این راستا، به محصولات حساس است - تمام مواد مفید به مواد غذایی تبدیل می شوند.

کدو، گوجه فرنگی، تره فرنگی، لوبیا سبز، فلفل دلمه ای، سیر و سبزی شستن خودسرانه، و یا، همانطور که در عکس نشان داده شده، برش داده شده و خورده در یک ماهی تابه با پیاز. Passer در یک آتش کوچک با تکان دادن ثابت. رطوبت تبخیر باید با افزودن بخش کوچکی از جوش سیب زمینی جوش جبران شود.

سیب زمینی و هویج جوش داده شده باید از ظرف جدا شود. عطری برای فیلتر کردن سیب زمینی پودر را ریشه کن و آنها را عقب بیاورید.

سبزیجات، که در یک ظرف بخورند، تا این زمان مجبور به جوشیدن هستند. آنها باید از طریق یک الکترود پاک شوند و سپس سیب زمینی سرخ شده باید به یک تابه با سیب زمینی و هویج ارسال شود. همه با هم به جوش می آیند، در یک ظرف 100 میلی لیتر شراب ریخته، دوباره جوش و خاموش کنید.

با برنج

سوپ minestrone، دستور العمل با عکس که در بالا ارائه شده است، با برنج بسیار خوب است. برنج به صورت جداگانه پخته می شود تا آن را خرد شود. برای این ظرف شما نیاز به غلات که شستن لازم نیست.

در ظرف پخت روی روغن زیتون تصفیه شده، سیر را بگذارید، به مدت 3-5 نوار بریزید و تا ظاهر طعم کمی سرخ کنید. سیر برداشته می شود و برنج خشک در روغن داغ قرار می گیرد. به آرامی سرخ کنید و آب گرم، برنج سبزیجات و یا گوشت گوشت و نمک به طعم و مزه. نسبت - در یک قسمت از برنج، دو قسمت از آب. برنج نهایی بر روی صفحات گذاشته شده و سوپ را ریخته.

نوع زمستان

بازگشت به روسیه از ایتالیا آفتابی، من واقعا میخواهم خودم و عزیزانم را دوباره با غذای خارج از کشور ببخشم. چه کاری باید انجام دهید و چگونه یک مینستر ایتالیایی کلاسیک بپزید، زمانی که هیچ کدو در قفسه ها، کدو تنبل، لوبیا جوان و گیاهان تازه وجود ندارد؟ شما می توانید مطابق با سنت های روسی عمل کنید و از کنسرو استفاده کنید سبزیجات منجمد آماده کردن آنها در همان است که در سبزی های نفتی تصفیه شده پیاز سرخ شده، طبخ سوپ با سیب زمینی، هویج، کلم، گوجه فرنگی، کنسرو لوبیا و یا نخود فرنگی، مخلوط کن و یا خرد کردن آنها از طریق یک غربال است. اگر هیچ سبزی های تازه وجود دارد، سبزی خشک - پونه کوهی، ریحان، شوید و جعفری در محیط مایع به سبزیجات قرار داده و طبخ با آنها. فراموش نکنید که نمک، فلفل و برگ خلیج را بگذارید. در پایان، مخلوطی از روغن زیتون نارگیل و سرکه بلوزیم را در نسبت 2: 1 ریخته می شود.

سس پاستو

در ایتالیا، minestrone با یک ظرف سس کوچک، که در آن سس پودو معروف است. این کاملا با غذاهای بسیاری از غذاهای ایتالیایی، از جمله minestrone سوپ، متناسب است. یک یا دو قاشق از سس گردو سبز نه تنها اضافه کردن خوب سوپ یادداشت دهقان، بلکه تزئین ظرف، زیرا پستو کلاسیک دارای رنگ سبز روشن.

برای تهیه سس لازانیا مورد نیاز برگ ریحان یا اسفناج، آجیل کاج، سیر و کمی نمک به آن را آسان تر به سخت کار کردن بقیه مواد تشکیل دهنده. سبزیجات، آجیل و سیر تهیه شده باید در یک ملات سرامیکی قرار داده شود و با نمک تا زمانیکه شبیه ریزمغذی یکسان باشد، خرد شود. شما می توانید با استفاده از یک مخلوط کن را امتحان کنید، اما سس ساخته شده توسط دست همیشه لذت بخش تر می شود.

- نور سنتی سبزی سوپ ایتالیایی. این ظرف از روستاهای روستایی دهقانان می آید. ایتالیایی ها آن را به طور انحصاری از سبزیجات فصلی، گاهی اوقات با اضافه کردن برنج یا ماکارونی آماده می کنند.

به شما بگویم چطور سوپ minestrone را بخورید. معمولا minestrone در پخته شده است، و کمتر - در گوشت، مرغ. گاهی اوقات این یک برنج خاص است که از گوشت خوک بر روی یک استخوان و / یا پانکته (بیکن ایتالیایی) با افزودن ادویه جات مختلف و شراب انگور ناقص تهیه شده است.

گاهی اوقات برای پخت و پز سبزیجات منسترون یا (بخشی از سبزیجات) در روغن زیتون سرخ شده، اما فقط به راحتی، در حرارت کم است. ترکیب می تواند پیاز، رازیانه، هویج، کلم از گونه های مختلف، کرفس، کدو، کدو تنبل، فلفل دلمه، بادمجان، ریشه، لوبیا، مارچوبه و غیره باشد.

در نسخه مدرن، گاهی اوقات برش سبزیجات پخته شده تا آماده، سپس نیمی از سبزیجات به پایان رسید با مخلوط کن تا صاف و به سوپ بازگشت.

دستور العمل برای سوپ سبزیجات مینیسترون

مرغ سوپ، یا گوشت خوک، یا آب - حدود 2-2.5 لیتر؛
سیب زمینی بزرگ جوان نیست - 4-6 عدد. فرم مستطیلی
پیاز (یا معمولی) - 1 قطعه؛
لوبیا رشته - حدود 100 گرم؛
هویج - 1 قطعه؛
نخود سبز جوان - حدود 100 گرم؛
فلفل شیرین - 2 عدد.
کلم بروکلی یا رنگی - حدود 100 گرم؛
برنج - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق
سبزیجات مختلف (جعفری، ریحان، گشنیز، و غیره)؛
روغن زیتون؛
فلفل قرمز داغ و سیر؛
ادویه جات خشک (فلفل، نخود فرنگی، لورل)، فلفل سیاه.

آمادگی

سیب زمینی من، هر ببل را به 4 قسمت بریزید (یا به نحوی به روش دیگری) و آن را در یک ظرف قرار دهید. ما همچنین لوبیای رشته ی جوان را گذاشتیم و برنج را برداشتیم. آب پرتقال یا آب را بپزید و برای 10-12 دقیقه با لورل، نخود فرنگی، نخود فرنگی و برگ خرد شده بجوشانید.

در همان زمان، در یک کاسه ی یخ زده در روغن زیتون، حشرات بریده شده (یا چهارم حلقه های طبیعی) را با هویج، به نوار برش دهید. 8 قاشق غذاخوری سبزیجات و سبزیجات را اضافه کنید. ما محتویات ظروف پلاستیکی را به یک فنجان قهوه، همراه با فلفل شیرین خرد شده و بروکلی تغییر می دهیم، که به کوچکترین گره ها تقسیم شده است. برای همگی 8 دقیقه با هم بخورید. شما می توانید 3 دقیقه قبل از آمادگی برای اضافه کردن رب گوجه فرنگی کوچک یا گوجه فرنگی ریز خرد شده (2-3 عدد) اضافه کنید.

با یک سطل یا سر و صدا، ما برخی از سبزیجات را از تابه (حدود 1/3) می بریم و آنها را در یک صفحه قرار می دهیم. کمی سرد، ما را با یک مخلوط کننده بشویید و آن را به سوپ بریزید.

قبل از خدمت، سیر خرد شده و سبزیجات را بپاشید. فلفل قرمز تند و سیاه و سفید به صورت جداگانه چاشنی دارند.

دستور العمل شگفت انگیز برای غذاهای ایتالیایی، دوستداران بی تفاوت را ترک نخواهند کرد چیزی غیرمعمول خوشمزه و مفید داشته باشید. تعداد زیادی از محصولات، دنباله ای نسبتا پیچیده از مواد تشکیل دهنده پخت و پز - به عنوان یک نتیجه از سوپ مفید خوشمزه است. ارزش تلاش دارد ...
1. اول، ما تمام سبزیجات: هویج، ریشه کرفس، daikon، سیب زمینی، صدف دار، پیاز قرمز تمیز. با گل کلم ما تنها گل آذین را برش می دهیم، هر چیز دیگری برای ما مفید نخواهد بود. در کدو سبز برش ها، حدود 7 میلی متر ضخامت، بقیه لازم نیست. با فلفل شیرین، ما فقط به یک پوست نیاز داریم، بنابراین ما آن را ترک می کنیم.

2. برای زیبایی زیبایی سوپ، تمام سبزیجات آماده شده باید تقریبا به همان اندازه مکعب شوند. تیپ مارچوبه بریده شده توسط بیضی، تقریبا 1.5 سانتی متر، پیاز سبز بریده بر روی حلقه ها، و گوجه فرنگی گیلاس توسط چهار برش.

3. در یک گلدان سوپ، روغن زیتون را گرم کنید (1 قاشق غذاخوری)، پیاز قرمز، گل شمعدانی را در آن قرار دهید. پیاز را تا زمانی که نرم و روشن است بشویید. سپس هویج، برگ نعناع، ساقه های کرفس و سیب زمینی را به تابه اضافه کنید، نمک اضافه کنید. سرخ کردن 3-5 دقیقه، خوب هم بزنید.

4. سپس آب یا سبزیجات (ساده ترین هویج، کرفس، پیاز و برگ های خاردار) را اضافه کنید، ریشه کرفس را بگذارید و سوپ را برای مدت 3 دقیقه طبخ کنید. سپس تامی، دایکون اضافه کنید، آب اضافه کنید (فقط برای پوشش سبزیجات).

5. در یک ماهی تابه جداگانه لازم است برای جوشاندن آب و و جوش فلفل قرمز و زرد دقیقه، به سوپ بوی آن و سوپ رنگ آمیزی انتقال نمی دهد. ما فلفل پخته را به طور جداگانه در یک کاسه قرار داده اید. گل کلم در یک کاسه ای جداگانه پخته شده و سپس گل آذین خود را در یک کاسه جداگانه پخش می کنیم.

6. سپس فلفل را به روی ظرف پز با سوپ اضافه کنید و بعد از 2 دقیقه گل کلم، مارچوبه و کدو سبز را اضافه کنید. آویشن از سوپ خارج می شود ما مطمئن هستیم که آب سبزیجات را پوشش می دهد. بعد، سوپ را برای 10 دقیقه طبخ کنید.

7. اضافه کردن به سوپ حلقه های پیاز سبز و برش گوجه فرنگی، 1 دقیقه قرار داده و حبه سیر، نمک - و در پایان اضافه کردن روغن زیتون. بعد از یک دقیقه، سوپ را می توان از روی صفحه برداشت.

8. از آنجا که سوپ لازم است به حذف برگ سرخ مایل به قرمز و حبه سیر، پس از سوپ ریخته در صفحات، شما می توانید در بالا با ریحان و شوید تزئین.

اسرار پخت و پز

7 آوریل 2016

Minestrone: تهیه یک معما ایتالیایی با توجه به قوانین

ایتالیایی ها علاقه مند به مینسترونی سوپ ضخیم و غنی هستند که محبوب ترین غذای ایتالیا هستند - همانطور که بورشی هستیم. جالب توجه است، minestrone در ایتالیایی به معنای "سوپ بزرگ" یا "سوپ" است، زیرا شامل تعداد بسیار زیادی از مواد مختلف است. به طور سنتی در یک کاسه بزرگ تزئین شده و سپس کل خانواده به میز دعوت می شود. کودکان، والدین، مادربزرگها و پدربزرگها شاداب و سرگرم کننده هستند و غذای خوشمزه را دوست دارند، لذت بردن از زندگی و لذت بردن از فستیوال. شاید اتفاقی به نام نه صد ساله سوپ غلیظ سبزی ولوبیا وماکارونی، به دلیل خلق و خوی خوب در جدول افزایش طول عمر.

Minestrone از سبزیجات فصلی تهیه می شود که در این زمان از سال می توان یافت، بنابراین ترکیب آن می تواند متفاوت باشد. به نظر می رسد که هیچ دستور العمل های سخت برای آشپزی minestrone وجود ندارد، و هر خانه دار می تواند آن را به صورت خود. برای این جهانی بودن و Italians قدردانی از "سوپ" خود را، که کاملا از گرسنگی رضایت بخش است و طعم های لذت بخش از غرفه ها را ارضا می کند.

چگونه به آشپزی minestrone: سبزیجات را انتخاب کنید

بهترین دوره برای آماده سازی این غذا - نیمه دوم تابستان و پاییز، زمانی که بازار و مغازه ها پر از سبزیجات است، زیرا این سبزیجات - جزء اصلی از ولوبیا وماکارونی. اما این بدان معنا نیست که شما باید این ظرف را در زمستان و بهار بگذارید. هیچ ایتالیایی چنین فداکاری هایی را انجام نمی دهد! از آنجا که minestrone یک ظرف جهانی است، شما می توانید از هر سبزی استفاده کنید، با این حال، این به این معنا نیست که آنها می توانند مخلوط بدون فکر. اگر از قوانین خاصی که در غذاهای ایتالیایی گرفته شده است پیروی کنید، طعم ظرف تنها از این مزیت بهره می برد.

برای تابستان و پاییز متناسب با کدو سبز، بادمجان، فلفل شیرین، نخود سبز، گوجه فرنگی، لوبیا تازه و رشته. سوپ زمستانی و بهار با گوشت خوک، لوبیا خشک، کلم بروکلی، کلم سفید، کلم رنگی و سرخ شده پخته شده است. پیاز، سیر، هویج و کرفس ایتالیایی ها به تمام ظرف غذا اضافه می کنند. با این حال، با توجه به شرایط روسیه، ما می توانیم به دستور غذا برای یک سبزی ولوبیا وماکارونی کلاسیک برخی از تغییرات را، اضافه کردن به سیب زمینی سوپ، کدو تنبل، کدو، ذرت، مارچوبه، رازیانه، اسفناج، عدس و دیگر سبزیجات فصلی رشد در منطقه ما. در نسخه های زمستانی سوپ، می توانید چغندر معمولی، سبزیجات یخ زده و کنسرو شده را اضافه کنید، هر چند کمپانی های ایتالیایی با سبزیجات منجمد مخالف هستند. همانطور که می گویند، هیچ اختلاف نظر در مورد سلیقه وجود ندارد!

چند لحظه جالب دیگر. تعداد کمی از آشپز ایتالیایی استفاده برای جوانه سبزی ولوبیا وماکارونی و منداب - باور بودند که آنها را قطع طعم و مزه و عطر و طعم از سایر میوه ها و سوپ بوی تنها جوانه بروکسل و منداب. با این حال، اگر شما به این سبزی ها علاقه مند هستید - چرا آنها را به مینستر اضافه نمی کنید؟ کاسنی، آرتیشو و رادیکچیو ظرف را طعم تلخ می دهد، بنابراین معمولا از آن استفاده نمی شود.

چگونه به آشپزی minestrone: سوپ، ادویه جات ترشی جات و مواد افزودنی

این سوپ نور سوپ سبزیجات، گوشت یا مرغ است. ایتالیایی ها مانند broccoons از pancetta - بیکن ایتالیایی یا ژامبون در استخوان ها هستند. گاهی اوقات یک کاسه یک شراب خشک خشک اضافه می کند - برای پیک نان و پختن طعم.

ادویه جات ترشی جات و ادویه ها یک ماده مضر در مینسترون است، زیرا بدون ادویه جات سوپ آن را از دست می دهد. شاید خوشمزه باشد، اما این نخواهد بود. ایتالیایی ها به طور عمده استفاده رزماری، سیر، جعفری، ریحان، آویشن، برگ بو، پونه و سس پستو. برای غنا به سوپ اضافه انواع مختلف لوبیا، ماکارونی در اشکال مختلف از گندم دوروم در قالب پروانه ها، پوسته ها، روبان، پر و یا مارپیچی و برنج ارباریو، که معمولا برای ریزوتو استفاده می شود. گوشت و گوشت سرخ شده سوپ تغذیه و اشتها آور تر است و پنیر رنده شده آن را یک قوام نرم و ضخیم می دهد.

جالب توجه است، یک نسخه ساده از سوپ نام خود را - minestrin، به عنوان آن را با مهربانی به نام ایتالیایی ها. این سوپ، پخته شده با آب یا آبگوشت گیاهی، بسیار تازه در یک روز گرم، به خصوص اگر شما در خدمت آن را سرد. Minestrone گوشت مناسب تر است برای آب و هوای سرد، زیرا آن را به خوبی گرم می کند و به طور مداوم گرسنگی را خفه می کند.

با وجود این واقعیت است که سرآشپزها ایتالیایی پایبندی به قوانین خاص از تهیه این غذا، به لحاظ تاریخی، سوپ غلیظ سبزی ولوبیا وماکارونی یک روستایی بود، بنابراین او اضافه که در خانه بود. این به نوعی ما solyanka یا okroshka بود.

چندین اسرار وجود دارد، در چه روش هایی برای پختن مینسترون، به طوری که خوشمزه و اشتها آور است.

راز 1. سبزیجات، برش داده شده به مکعب ها، به آب نمکی آب جوش می رسند و تا آماده آماده می شوند و پان با یک درب پوشیده نمی شود. آب باید 5 سانتی متر بالاتر از سطح سبزیجات باشد. سوپ آماده شده بر روی صفحات ریخته شده با روغن زیتون، فلفل دلمه ای و پنیر رنده شده ریخته می شود. این روش رژیمی مینیسترون برای پختن مناسب است برای افرادی که این رقم را تماشا می کنند.

2. راز از سبزیجات در همان راه به عنوان در دستور اول پخته و سپس نیمی از آنها را در مخلوط کن له شد، و پوره است به سوپ اضافه شده است. بنابراین سبزیجات می توانند سرخ شده و یا سرخ نشده - این همه موضوع طعم و مزه است.

راز 3. سوپ minestrone با سرخ شده در سبزیجات روغن زیتون - اشباع، روشن، روغن زده و تغذیه با این حال، سبزیجات باید سرخ شده بسیار به آرامی، تقریبا کاج - است که در دستور غذا سوپ غلیظ سبزی ولوبیا وماکارونی کلاسیک توصیه می شود. با این حال، با توجه به ریتم مدرن زندگی، این همیشه امکان پذیر نیست.

راز 4. غلات، ماکارونی و حبوبات در طول پخت و پز به پشته اضافه می شود. در این مورد، لوبیا و نخود خشک باید قبل از پخته شوند.

راز 5. Minestrone سوپ دوم روز نامیده می شود، زیرا روز بعد اشباع خاصی می شود. واقعیت این است که سبزیجات دادن عطر و طعم خود را براث، و آن طعم خوشمزه است که با هیچ چیز مقایسه شود.

چند تن از اصالت ایتالیایی

در ایتالیا، بسیاری از دستور العمل های مختلف برای ولوبیا وماکارونی کلاسیک وجود دارد - برای مثال، در میلان، آن است که با بیکن، مریم گلی و پنیر پارمسان پخته شده، در برخی از مناطق مدیترانه ای - با فلفل و بادمجان و در ایتالیا می باشد مناطق روستایی وجود دارد، که در آن عنصر اصلی سوپ شلغم است. در آشپز توسکانی قطعا به ولوبیا وماکارونی لوبیا سفید اضافه شده است، در ساردینیا - نخود، و در لیگوریا افزودنی اجباری پستو است. Minestrone ایتالیایی همیشه بسیار ضخیم است، بنابراین شما می توانید حتی یک صفحه از سوپ را بخورید.

سوپ کلاسیک مینیسترون از لیگوریا

سعی کنید در لیگوریان طبخ کنید، تا بدانید که چرا ایتالیایی ها نسبت به این ظرف بسیار ملایم هستند. ریز ریز کردن در قطعات کوچک 100 گرم پانچالت، که می تواند با ریش و بیکن جایگزین شود و در یک ظرف کوچک با مقدار کمی روغن زیتون سرخ کنید. به علاوه هر یک از سبزیجات فصلی را ریز ریز کنید، به عنوان مثال یک هویج، یک ریشه کرفس، یک کدو سبز، پیاز و پیاز، 200 گرم لوبیا سبز، و همچنین ریز ریز کردن را بزنید. پیاز به پانچت اضافه کنید، هنگامی که آن کمی طلایی شود، به هویج و کرفس اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه از بخور دادن، تمام سبزیجات دیگر را وارد کنید، آب را بشکنید تا 3 انگشت بالاتر بریزید، نمک و یک ساعت یکبار بپزید. خمیر رشته ای کوچک را داخل تابه ریخته و 5-6 دقیقه آنرا بپزید تا حالت آلدرت - زمانی که خمیر آماده است، اما آن را جوش ندهید، حفظ سفتی و کمی هسته سخت. بعضی از زنان خانه دار ایتالیایی با سبزیجات دیگر 2-3 برگ سیب زمینی خرد شده اضافه می کنند و سپس فقط با یک قاشق آن را بشویید. به هر حال، بیکن برای این دستور جزء اجباری نیست. وقتی minestrone آماده است، اضافه کردن 4 قاشق غذاخوری. ل سس پودو و خامه قبل از خدمت - به طوری که خیلی خوشمزه تر خواهد بود!

Minestrone در ژنو

یکی دیگر از دستور العمل های جالب ایتالیایی، مطمئن باشید که خانواده تان را لطفا بفرستید. این روش مینسترون در جنوا، پایتخت لیگوریا است. یک کاسه پودری را با یک دایره ضخیم و یک مقدار کمی از روغن زیتون را سرخ کرده یک سیب، هویج کوچک و یک لامپ بخورید و سبزیجات کمی از رزماری را اضافه کنید.

بعد پور سبزیجات آب (حدود 1.5-2 لیتر)، اضافه کردن 100 گرم پخته پیش لوبیا سبز و سبزیجات خرد شده می خرد - 3 سیب زمینی متوسط 50 گرم کدو تنبل، کدو سبز 1، 100 گرم کلم پیچ، رازیانه 1. سبزیجات را با 3-4 ساقه کرفس ریز خرد شده و 1 فنجان (قسمت سفید آن) مخلوط کنید، پاستا، نمک، فلفل را اضافه کنید و آن را بپوشانید تا انجام شود.

سوپ تهیه شده را بر روی صفحات قرار دهید، در هر یک از آنها 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل اسفناج تازه و پارمسان رنده شده، با روغن زیتون بپاشید و از طعم ماهرانه مینسترون لذت ببرید!

مینیسترون با سینه مرغ

Minestrone با مرغ، گرچه یک کلاسیک ایتالیایی نیست، اما بسیار محبوب در غذاهای اروپایی مدرن است. این سوپ بسیار علاقه مند به بچه ها است، بنابراین آن را برای کم شنوندگان کمی خود را طبخ.

سوپ سوس از سینه مرغ با برگ خرد شده، پیاز، میخک و فلفل قرمز. یک پستان را در حدود 2 لیتر آب و اجازه دهید براث جوش حدود 40 دقیقه و سپس فیلتر آن و برش به dices مرغ.

سبزیجات، بیش از حد، ریز ریز کردن را به تکه های و یا نوار - 1 کدو سبز، 1 هویج، 1 پیاز، 2 ریشه کرفس، و نیمی گل کلم یا کلم بروکلی گلچه به پیاده کردن. در یک ظرف چند دقیقه، پیاز را با 2 قاشق غذاخوری سرخ کنید. ل کره و روغن زیتون، اضافه کردن به آن کرفس و هویج و بعد از 3 دقیقه - کدو سبز. هنگامی که سبزی ها برای چند دقیقه خاموش می شوند، آنها را همراه با قطعه مرغ قرار داده و به مدت یک چهارم یک ساعت آن را بشویید.

بخارپز 2 گوجه فرنگی، به دقت آنها را از پوست حذف، برش ریز، و اضافه کردن به سوپ با گل کلم، برای ارسال همان 100 گرم نخود فرنگی تازه یا یخ زده سبز و 150 گرم از یک خمیر خوب است. کوک غلیظ سبزی ولوبیا وماکارونی 7 دقیقه دیگر تا ماکارونی پخته شده، فصل ظرف سبزی های خشک، مانند شوید، جعفری و ریحان و اجازه دهید آن را دم.

Minestrone معطر با گیاهان تازه، پارمسان رنده شده و سیر تازه خرد شده را خرد کنید.

گوجه فرنگی Minestrone در سبک Bolzanski

این سوپ، بر اساس دستور العمل ساکنان Bolzano، غالبا غنی، اشتها آور و خوشمزه است. 100 گرم گوشت گاو زمین برای 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. ل روغن زیتون با پیاز ریز خرد شده و 2 میخک سیر. به هویج و نیمی از ریشه کرفس اضافه کنید و چند قاشق غذا بخورید و به 2 قاشق غذاخوری بپزید. ل رب گوجه فرنگی، و سپس پور گوشت را با سبزیجات 2 لیتر برنج، اضافه کردن برای پیچیدگی 1 قاشق غذاخوری. ل شراب سفید خشک و آشپزی minestrone 15 دقیقه. به پانل 200 گرم هر پاستای شکلات ریختن و ادامه دهید تا آماده شود. سوپ را به داخل صفحات بمالید، با یک شاخه ریحان تزئین کنید و با پارمسان توری بخورید.

Minestrone با محصولات "Eat Homes"

این سایت "غذا خوردن در خانه!" شما این دستور را از جولیا ویستوسکی پیدا کنید، و بسیاری دیگر از انواع جالب این سوپ ایتالیایی. دستور العمل های بسیار غیر معمول با مهره، قارچ، ماهی، غذاهای دریایی، گوشت خوار، جو مروارید، آجیل و میوه ها وجود دارد. و بیشتر خوشمزه خواهد بود که minestrone، که شما را برای خانواده محبوب خود آماده شده است. اگر سبزی تازه در دست نداشته باشید، می توانید به راحتی آنها را با مخلوط های سبزیجات منجمد جایگزین کنید. در اغلب موارد، کوکتل مینسترن را بخورید، زیرا این سوپ به سرعت خورده می شود!

غذاهای ایتالیایی در سراسر اروپا بسیار محبوب هستند، و بسیاری از غذاهای ایتالیایی تبدیل به کلاسیک و ویژگی ضروری از منو از کافه ها و رستوران های خوب است. نام های زیبا از غذاهای، طعم تصفیه شده هماهنگ خود، هنوز نشانی ضد رفتن نه به عادات آشپزی بسیاری از اروپاییان به طور متوسط - آن است که تنها علل کوچک غذای معروف در ایتالیا. امروز ما با یک ظرف معروف به Minestrone آشنا خواهیم شد و یاد بگیریم که چگونه این سوپ سبزی ایتالیایی فوق العاده را بخوریم.

غلیظ سبزی ولوبیا وماکارونی - یکی از غذاهای محبوب ترین ایتالیایی، آن را به عنوان در ایتالیا برای یک مدت طولانی شناخته شده است: برای قرن ها در مناطق روستایی در نقاط مختلف این کشور آن را با سبزیجات فصلی آماده شد - آن را یکی از غذاهای روزمره بود، و بنابراین سوپ امروز باقی مانده است. نام "ولوبیا وماکارونی" به معنای "سوپ بزرگ" (اگر به معنای واقعی کلمه، پس از آن در نظر ما آن را مانند "supische" برای تلفن های موبایل) و نشان می دهد که ویژگی های اصلی این ظروف: آن ساخته شده است از بسیاری از مواد تشکیل دهنده اعتقاد به ولوبیا وماکارونی و مستغلات شامل کمتر از 10 گونه سبزیجات.

این مینسترون بود که یکی از غذاهای مورد علاقه لئوناردو داوینچی بود.

از مناطق روستایی ایتالیایی ولوبیا وماکارونی غذاهای به ملی منتقل شد، اما در هر منطقه آن را در راه خود را پخته: در لمباردی، آن را پنیر کدو تنبل و پارمسان در توسکانی - لوبیا سفید، در ساردینیا - نخود در میلان - نخود فرنگی تازه و پوست گوشت خوک در لیگوریا - سس پاستو.

ما در مورد پخت و پز سبزی ولوبیا وماکارونی در خانه بگویید، و شما قادر خواهید بود به تعجب خانگی مانند رستوران خارجی خواهد بود، اما در همان آن یک ظرف آشنا در محصولات کشور ما محبوب ساخته شده است.

دستور العمل برای پختن سوپ minestrone در خانه

در واقع، آشپزی minestrone - بسیار ساده است! یک دستور درست درست وجود ندارد، بنابراین هر آشپز آزاد است که آن را به شیوه خود طبخ کند، فقط به دنبال توصیه های کلی.

قوانین متعدد برای تهیه این minestrone، علاوه بر "قانون 10 سبزیجات":

پخت و پز سوپ می توانید به عنوان یک سبزی (کلاسیک)، و گوشت (ایتالیایی طبخ از pancetta براث - ژامبون ایتالیایی، یا ژامبون بر روی استخوان) می شود، سوپ مرغ، اضافه کردن به سوپ می تواند شراب انگور.

شما می توانید هر سبزی را به سوپ اضافه کنید، اما باید وجود داشته باشد هر حبوبات، خوشمزه ترین minestrone - از سبزیجات فصلی. ایتالیایی ها اغلب برای این سوپ، هویج، کرفس، پیاز، رازیانه، گوجه فرنگی، سیب زمینی، سیر، کدو تنبل و کدو سبز استفاده می شود. Minestrone ایتالیایی همیشه بسیار متراکم است.

در مینستر کلاسیک، برنج یا ماکارونی از گندم دوروم قرار می گیرد.

روش سنتی پختن مینیسترون: سبزیجات تا آماده آماده می شوند، سپس نصف با مخلوط را مخلوط کرده و با هم مخلوط کنید. سبزیجات گوجه فرنگی باید لعنتی با روغن زیتون با حرارت کم باشند - این چیزی است که می تواند "همان طعم" را به دست آورد.

بهترین ادویه برای minestrone ریحان و دیگر سبزیجات است.

دستور العمل برای پخت و پز سنتی Minestrone

شما نیاز دارید: 2.5 لیتر آب، 200 گرم نخود فرنگی خشک شده، 100 گرم از بیکن و برنج، گوجه فرنگی 4، 2 غده سیب زمینی و کدو سبز، 1 هویج و پیاز، کلم ½، حبوبات بانک 1 کنسرو شده و یا 200-300g خشک، 3 قاشق غذاخوری .l روغن زیتون، ادویه جات ترشی جات به مزه (میرانام، ریحان، پونه، و غیره).

چگونه به آشپزی سنتی Minestrone کلم برش را به نوار، برش را به مکعب از کدو سبز، سیب زمینی، هویج و گوجه فرنگی، نیم حلقه - پیاز، سرخ کردن آن در کره با بیکن. آب، به جوش می آورد، قرار داده و آن را به تمام سبزیجات، قرار دادن در یک 1-1،5ch حرارت بسیار کم، قرار دادن پیاز و بیکن، برنج و نخود سبز، طبخ تا زمانی که این مواد پخته شده شسته شوند. قبل از خدمت، سوپ را می توان با پنیر رنده شده پاشید.

بیکن نمیتواند اضافه شود

غلیظ سبزی ولوبیا وماکارونی کلاسیک - سوپ گزینه بسیار عالی برای کسانی که می خواهند به از دست دادن وزن، چرا که آن را غنی و در همان زمان کم کالری است، به عنوان در یک برنج سبزی آماده شده است.

دستور العمل برای Minestrone تند

شما باید: 450G از گوجه فرنگی در آب، 400G از کنسرو لوبیا، لوبیا سبز 200G، 100G ماکارونی کوتاه، 2 هویج، 1 کدو سبز، یک حبه سیر، غده سیب زمینی، ساقه زیادی از کرفس و پیاز، ½ قاشق چایخوری رزماری خشک، قرمز، فلفل قرمز و سیاه، ریحان، پنیر پارمسان رنده شده، روغن زیتون، نمک.

چگونه یک مینستر تند بخوریم ظرف عمیق قبلا گرم را با روغن زیتون، قرار دادن کرفس خرد شده، هویج و پیاز، فلفل، فلفل تند و سیاه و سفید، ادویه رزماری سرخ podsolit 5-7 دقیقه به BROWNING تعظیم. گوجه فرنگی های مش با یک چنگال، به یک تابه می زنند، 1-2 دقیقه خالی. برش را به مکعب از کدو سبز و سیب زمینی، تخلیه مایع از لوبیا، آن را بشویید، قرار دادن تمام سبزیجات را به بقیه تابه، قرار داده و از 1-2 دقیقه. پور را در 1،7L ظرف آب، پخش کردن تمام از ماهی تابه، اضافه کردن لوبیا سبز خرد شده، را به جوش، جوش تا زمانی که نرم تمام سبزیجات. ماکارونی اضافه کردن به سوپ به مدت 10 دقیقه قبل از آن آماده است، فصل سوپ قبل از خدمت با ریحان تازه خرد شده و سیر، هم بزنید و سوپ به پایان رسید، پوشش داده شده به مدت 5 دقیقه نگه دارید. در یک کاسه سوپ، پوره ترشیده پارمسان.

اگر شما قارچ ها را اضافه کنید ممکن است طعم این Minestrone حتی روشن تر باشد.

دستور العمل برای پخت و پز رژیم غذایی از سوپ Minestrone

نیاز: 2 لیتر آب، لوبیا سبز 100G (سوزن)، مارچوبه، کلم بروکلی، کدو تنبل / سیب زمینی شیرین، سیب زمینی، کرفس، تره فرنگی، هویج، پیاز، لوبیا خشک، 2/3 قاشق غذاخوری روغن زیتون، کمی پونه کوهی، آویشن، ریحان، مرزنگوش، شوید، فلفل و نمک.

چگونه به سوپ سنتی ایتالیایی سوپ Minestrone. لوبیا خیس کردن شبانه در بدن 200ml آب، و سپس در همان آب قرار به جوش، پور 1 لیتر دیگر آب، نیمی از هویج و پیاز است. تمام سبزیجات برش را به مکعب های کوچک، یک ماهی تابه را با پایین ضخیم، ریختن روغن، گرما، اول قرار داده، کرفس، تره فرنگی و هویج استراحت، قرار داده، سپس قرار دادن سیب زمینی شیرین / کدو تنبل و سیب زمینی، قرار داده و از به سیب زمینی نیمه پخته شده، اضافه کردن قطعات خرد شده 2/3 سانتی متر لوبیا سبز و مارچوبه، بروکلی، بر روی گل آذین بریزید. از دانه های به پایان رسید به قرار دادن هویج و پیاز، شما می توانید هویج را ریز ریز کردن و قرار دادن آن در سوپ، اضافه کردن لوبیا با براث به سبزیجات، فلفل، نمک، فصل را با گیاهان، در صورت لزوم، اگر سوپ خیلی ضخیم، پور یکی دیگر از 500 میلی لیتر آب، به جوش آورد، جوش روی حرارت کم به مدت 5 دقیقه، سپس مخلوط کن نیمی سوپ pyurirovat بریزید و به تابه دوباره را به جوش و جوش به مدت 5 دقیقه.

اگر میخواهید سوپ را بیشتر تغذیه کنید، می توانید مینسترون را با برش های ژامبون پر کنید.

ایتالیایی، قطعا نزدیک روسی، و خیلی خوشحال به ناهار یا شام همه دوستداران سبزیجات، چرا که معلوم فوق العاده خوشمزه!

مشترک شدن برای نویسنده