پیتزا کلاسیک: دستور العمل خمیر ایتالیایی. پیتزا در یک خمیر نازک مانند در یک پیتزا در خانه.

راز پیتزا ایتالیایی چیست؟ و چرا اکثر ما موافقت می کنیم که این کیک های صاف و صاف را قبل، بعد و به جای وعده های اصلی بخورند؟ ما به دنبال مواد مخفی با هم هستیم!

یک واقعیت جالب: پیتزا در ابتدا یک کیک خمیر ترش بود که روی ذغال سنگ پخته شده بود، که به عنوان یک صفحه برای سربازان و دهقانان در کشورهای مدیترانه ای کار می کرد. در کیک به پایان رسید چیز پخته شده در یک ظرف معمولی گذاشته و خورده شده است. موافقم، بسیار ساده و راحت است
زمان گذشت، امپراتوری ناپدید شد. قبیله های وحشی از شمال که رم را فتح کردند با آنها نه تنها بد، بلکه خوبی هم به همراه آوردند. به عنوان مثال، گاوها در مراتع سرسبز ایتالیا پرورش دادند و در طول زمان، دنیای آشپزی به عنوان یک هدیه به عنوان پنیر مزدورلا دریافت کرد.
جستجو برای هند، جهان قدیم امریکا را باز کرد و اروپایی ها - انواع توت ها خوشمزه و سالم - گوجه فرنگی
Flapjack، موتزارل و گوجه فرنگی ها در شهر ناپل (و شاید در شهر اطراف شهر گاتا ملاقات کرد - مورخان مواد غذایی هنوز هم در مورد این بحث می کنند)، و این جلسه سرنوشت ساز بود: یک نانوایی با استعداد معلم پیتزا را در یک اجاق گاز ناشناخته پخته می کرد

پیتزا ایتالیایی دستور پیتزا کلاسیک

کلاسیک ناپولیتانو پیتزا

طرفداران غذاهای معتبر ایتالیایی می گویند که ممکن است پیتزا ایتالیایی فقط از محصولات ایتالیایی پخته شود (لیست این محصولات ایتالیایی نیز شامل آب می شود).

علاوه بر این، ساکنان ناپل متقاعد شده اند که این پیتزا ناپلی است که مربوط به تخصص تضمین شده است، که توسط بخش مربوط شورای اتحادیه اعلام شده است.

این پیتزا Napoletana از پیتزا فقط با ویژگی های زیر متفاوت است:

محتوای کالری 100 گرم محصول - 149.97 کیلو کالری (بیشتر و کمتر)
مقدار دقیق موتزارلا برای ساخت پیتزا استفاده می شود که لزوما در قطعات کوچک بریده شده است
گوجه فرنگی باید متوسط و ترش باشد و همیشه بدون پوست و دانه باشد
آرد برای پیتزا - ترکیبی از آرد درجه بالا (از انواع گندم نرم) و آرد از انواع سخت
خمیر را فقط با کمک دست ها به داخل کیک می ریزیم
قطر پلت: 30-35 سانتی متر
ضخامت خمیر 3-4 میلی متر با طرفین (جلو و عقب) 1-2 سانتی متر
برای درمان گرما با استفاده از اجاق چوبی خاص
دمای پخت: 485 و یا 251.7 درجه سانتیگراد
زمان پخت: از 90 ثانیه

ما با گوروهای آشپزی بحث نخواهیم کرد. فقط یک پیتزا خوشمزه را به عنوان دستورالعمل کلاسیک ناپولتانو نزدیک کنید

محصولات اصلی برای آزمون

پایه Neapolitano اصلی تنها شامل چهار جزء است.

آسان ترین جزء. شما به مقدار معمول 10-11 گرم نمک درشت معمولی نیاز دارید

آرد در عرضهای ما از پروتئین کم پروتئین ایتالیایی (گلوتن) متفاوت است. لطفا توجه داشته باشید که محتوای پروتئین در آرد پیتزا باید حداقل 11 تا 12 درصد باشد. چنین آرد به عنوان یک درجه از "فوق العاده" یا "پیشرفته"، "ویژه" مشخص شده است. اگر امکان پذیر نبود که آرد با محتوای پروتئین مربوطه پیدا شود، باید گلوتن خود را به خود اختصاص دهد یا آرد را با پانفارین (گلوتن خشک) غنی کنید. فقط در این مورد، خمیر پیتزا درست خواهد بود: الاستیک و الاستیک
آرد پایه (پروتئین بالا): 340-360 گرم
آرد با محتوای بالای گلوتن حجم زیادی از آب را در طول ساندویچ مصرف می کند! اگر آرد مرتب از بالاترین درجه با محتوای پروتئین 10٪ داشته باشید، باید میزان آرد را افزایش دهید یا مقدار آب را کاهش دهید

مخمر

در دستور العمل اصلی فقط مخمر زنده (تازه) استفاده می شود. در مقدار پایه ای از آرد نیاز به 18-20 گرم مخمر تازه
اگر از کار با مخمر خشک و سریع استفاده می کنید، از 6 گرم استفاده کنید

آب پیتزا نیز دارای یک راز مهم است. مایع باید تمیز و سرد باشد. بله، دمای آب نباید بیش از 20 تا 22 درجه سانتیگراد باشد! این دما مخمر را تضعیف می کند و زمان بلوغ خمیر را افزایش می دهد.
مقدار آب: 200 میلی لیتر

اگر مورد نظر، شما می توانید 20 گرم روغن زیتون را به خمیر اضافه کنید

خمیر خمیر

پور تمام آب را به یک ظرف مناسب اضافه کنید، نمک اضافه کنید، 40 گرم آرد و مخمر.
مخلوط کردن خمیر را به آرامی و به آرامی با استفاده از یک اسپاتل چوبی تا زمانی که مخمر به طور کامل حل شده است. جنبش شانه: به پایین در یک دایره
به تدریج تمام آرد را به خمیر اضافه کنید. چرت زدن باید بیش از 10 دقیقه طول بکشد. این باعث می شود تا انعطاف پذیری خمیر را حفظ و آسان تر به شکل کیک بپردازد.
اگر با یک کارد و چنگال مشغول به کار شوید، خمیر را با دستان خود بشویید.
خمیر آماده باید صاف، نرم و انعطاف پذیر باشد، نباید به دست بچسبد

اثبات خمیر

ظرف را با خمیر مخلوط کنید و در محل گرم قرار دهید، از طرح ها محافظت کنید. بالای ظرف باید با یک پارچه مرطوب با یک پارچه پوشانده شود - این به خمیر اجازه می دهد تا نفس بکشد و نجات دهد.
خمیر باید 2 بار افزایش یابد. این فرایند ممکن است تا مدتی (تا 2 ساعت) طول بکشد. بلوغ بلند مدت این آزمایش باعث می شود که محصول نهایی به راحتی برای دستگاه گوارش قابل هضم باشد

ریخته گری خمیر

خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید و توپ ها را رول کنید. وزن هر طناب 180-250 گرم است
koloboks را در یک مکان گرم محافظت شده از پیش نویس قرار دهید، آنها را با فیلم چسبیده یا پارچه مرطوب پوشانید
صبر کنید تا نان ها رشد کنند
مقدار کمی آرد را روی سطوح کار بپاشید. یک کیک را شکل دهید، شروع به خمیر زدن از مرکز تا لبه ها کنید. لبه های کیک دو طرف پیتزا آینده را تشکیل می دهند. ضخامت قسمت مرکزی گلوله نباید بیش از 5 میلیمتر باشد، در حالی که لبه باید ارتفاع 1-2 سانتی متر داشته باشد. قطر گلوله 30-35 سانتی متر است.

تکنولوژی پخت و پز سس گوجه فرنگی برای پیتزا

دستور غذای سس نمیتواند معتبر باشد!

1 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه، گوشتی و متوسط را بشویید. آنها را در یک ظرف ظرف مناسب قرار دهید، پس از برش های متقابل شکل (همانطور که در عکس زیر). آب جوش بر روی گوجه فرنگی بریزید و چند دقیقه صبر کنید. آب را به دقت تخلیه کنید، گوجه فرنگی را خنک کنید. پوست را از آنها بردارید، بذرها را برش دهید، اگر ممکن است، دانه ها را بردارید. تکه های گوجه فرنگی در گوشت خوک قرار داده می شود. این امر باعث ریزش بیش از حد رطوبت می شود.

گرم 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون با کیفیت بالا در یک ظرف. حرارت را به حالت متوسط برسانید
سیر قبل از پوست (1-2 گل میخک) سطح سطح چاقو را خرد کرده و به مدت 1-2 دقیقه در روغن بپاشید. روغن باید با طعم سیر غنی شود. سیر نباید سرخ شود بعد از زمان مشخص، سیر را از اسکیلت برداشته اید: ما دیگر نیازی به آن نداریم.
گوجه فرنگی را به دقت به اسکلت انتقال دهید. گوجه فرنگی را به آمادگی (آنها باید نرم باشند) را تحت یک پوشش بسته با حرارت کم قرار دهید. زمان خاموش شدن - 5-7 دقیقه
هنگامی که گوجه فرنگی نرم شده است، درب را بردارید، گرما را افزایش دهید. تکان دادن پیوسته، جرم را به ضخامت مورد نیاز جوش دهید.
چند دقیقه قبل از پایان فرایند، سس را به طعم و نمکی بمالید. اگر سس برای شما به نظر می آید، کمی شکر به آن اضافه کنید. ایتالیایی ها، بر خلاف ما، علاوه بر این سس را با آب لیمو یا سرکه بلوزیک اسید می کنند، زیرا گوجه فرنگی های جنوبی خیلی شیرین تر هستند
اطمینان حاصل کنید که به سس اضافه کنید 1 قاشق چای خوری پونه (ادویه خشک)، ریحان تازه ریز خرد شده (می توانید با ادویه جات جایگزین کنید). اختیاری همچنین می توانید طعم سس را با فلفل سیاه و / یا فلفل قرمز گرم کنید.
سس را خنک کنید و برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید. اگر ترشی های سبزی در سس را دوست نداشته باشید، قبل از استفاده آن را هم مخلوط کنید.
در صورتی که هنوز سس بیش از حد دارید، می توانید آن را یخ بزنید و بعد از یخ زدایی اولیه از آن استفاده کنید.

پر کردن پیتزا

سس آماده است. Flapjack قالب بندی شده است مرحله بعدی پر کردن پیتزا است. سازندگان پیتزا ایتالیایی ادعا می کنند که پیتزا باید مانند نقاشی های رافائل یا تیتانی باشد، یعنی یک اثر هنری باشد.

کلاسیک "ناپولیتانو" پیتزا است

سس گوجه فرنگی
پنیر مازارلا (گاهی اوقات به پایان می رسد ظرف علاوه بر پارمسان پрки)
anchovies
ریحان تازه
روغن زیتون
پونه (پودر خشک)

بنابراین، یک شاهکار را ایجاد کنید

سس گوجه فرنگی را به مرکز قورباغه بریزید و به طور یکنواخت از مرکز به طرفین پخش کنید و به لبه 2 سانتیمتر برسید.

بالا با چند شمار سخاوتمندانه از موتزارلا، برش به مکعب های نازک و یا مکعب های کوچک. در ایتالیا، از یک نوع خاص نیمه جامد از این پنیر استفاده کنید. بر خلاف موتزارلا دور کلاسیک، موتزارلا برای پیتزا بدون آب نمک فروخته می شود. پیدا کردن جایگزین برای پنیر ایتالیایی دشوار است، اما ممکن است. پنیر بسیار در حالت "ذهن" به موتزارلا - Suluguni بسیار نزدیک است
در نزاکت هنری، قطعات پراکنده از گونه های anchovies که قبل از زباله انداخته شده اند. اگر آنچویسی در پیتزا شما را دوست ندارد - از آنها استفاده نکنید. اما پس از آن "ناپولیتانو" نخواهد شد!
با ریحان برگ تازه آشنا شوید.

پیتزا آماده است تا به اجاق برود

پخت پیتزا

یک اجاق مخصوص پیتزای لوکس حتی برای رستوران های مخصوص نیز هست. در خانه، مجبور به استفاده از گاز معمولی یا اجاق گاز الکتریکی.

فر را برای 5-10 دقیقه صبر کنید، دما را حداکثر تنظیم کنید
سینی پیتزا را در سطح پایین تر از اجاق قرار دهید و پخته کنید تا مناقصه بگیرید. زمان پخت بستگی به درجه حرارت اجاق شما، کیفیت خمیر، اندازه کیک، پر شدن دارد. مطمئن شوید که آمادگی پیتزا 7-10 دقیقه پس از شروع پخت را بررسی کنید
وقتی پودر تست و پایین پیتزا رنگ پخت معمولی غیر یکنواخت به دست می آید، پیتزا به پایان می رسد.
پیتزا داغ را با روغن زیتون بپاشید و با یک تکه پودر پودر پودر کنید، کمی با انگشتان دست خود را خشک کنید.

پیتزا آماده خدمت است

پیتزا در ایتالیا خدمت می کند

معمولا ظرف یک قسمت است، یعنی: یک پیتزا - یک قسمت. به همین دلیل است که ایتالیایی ها قبل از خدمت پیتزا را برش نمی دهند.
پیتزا با چاقو و چنگال خورده است. اگر آن را برای کسی که بخاطر خوردن مناسب است، نگه دارد، بخشی از قطعه را با دستان خود - او را قضاوت نمی کند. پس از همه، اصلی ترین چیز این است که از ظرف لذت ببرید.

پیتزا مارگریتا، دستور غذا

پیتزا مارگریتا (Pizza Margherita) یک مدرسه پخت و پز کلاسیک ایتالیایی است. این ظرف پس از مارگارتا ساویوی - نیمه دوم پادشاه ایتالیا، امبرتو اول نامگذاری شده است.

در پالت پیتزا - سه رنگ پرچم ایتالیایی

قرمز - سس گوجه فرنگی
سبز - ریحان تازه
سفید - موتزارلا

پخت و پز به اندازه کافی آسان است، زیرا پیتزا مارگاریتا فقط پیتزا با پنیر و سس گوجه فرنگی معطر است.

تکنولوژی ساخت خمیر و سس، تکنیک قالب گیری پلت فرم در ابتدای مقاله شرح داده شده است. چیزهایی که باید انجام دهید: پیتزا را پر کنید

کیک را با سس گوجه فرنگی روغن بزنید. اگر زمان / میل به آشپزی سس خانگی نداشته باشید، از سس گوجه فرنگی خریداری شده یا سس گوجه فرنگی استفاده کنید. نکته اصلی این است که کیفیت بالا است.
پنیر را در بالا قرار دهید
در صورت تمایل، حلقه های گوجه فرنگی برش نازک را می توان روی پنیر گذاشت. فراموش نکنید پوست را از گوجه فرنگی بردارید
پیتزا را با برگ های تازه ریحان آشنا کنید.

پیتزا مارگریتا قبل از پخت

اسرار پخت مناسب در بالا توضیح داده شده است.

پیتزا با غذاهای دریایی، دستور غذا

شما شگفت زده خواهید شد، اما برای مدت طولانی پیتزا با سس و پنیر یا سس، پنیر و غذاهای دریایی آماده شد. مواد اولیه گوشت فقط در اوایل قرن بیستم به پیتزا اضافه شد.

معروف ترین انواع پیتزا دریایی هستند

پیتزا کن لوک کن)

برای ساخت این پیتزا، شما نیاز دارید:

خمیر پیتزا 185-250 گرم
3-4 هنر ل سس گوجه فرنگی
200 گرم گوشت خوک آماده
1 گل میخک سیر
روغن زیتون
جعفری

آشپزی:

. صدف ها را به طور مرتب گسترش دهید
سیر را به گلبرگ های نازک بریزید، جعفری را خرد کنید
سبزیجات را با سیر در سطح پیتزا پخش کنید
با روغن زیتون بپاشید و پخته شوید.
پنیر در دستورالعمل پیتزای کلاسی وجود ندارد، اما بسیاری از سازندگان پیتزا ایتالیایی نمیتوانند خود را از لذت استفاده از چند انگشتی از موتزارلا یا پارمسان
زیتون اضافه کردن ظرف تند

خمیر پیتزا 185-250 گرم
3-4 هنر ل سس گوجه فرنگی
1 میوه ماهی تون
1 پیاز، به حلقه های نیمه تقسیم شده است
200 گرم موتزارلا
روغن زیتون
جعفری

آشپزی:

کیک را شکل داده و با سس آن را روغن کنید. پنیر ½ قسمت در سس قرار دهید
ماهی را به صورت یکنواخت توزیع کنید، در بالای آن - پیاز و سبزی
با روغن زیتون بپاشید.
پنیر باقی مانده را بپاشید و پخته شوید.

خمیر پیتزا 185-250 گرم
3-4 هنر ل سس گوجه فرنگی
100 گرم میگو آماده برای خوردن
10 عدد گوشت خوک آماده برای خوردن
200 گرم هشت پا آماده به غذا خوردن
100 گرم حلقه ماهی مرکب آماده خوردن است
روغن زیتون
جعفری
موزاره یا پارمسان

آشپزی:

شکلات روغنی را شکل داده و با سس آن را روغن بزنید.
کوکتل غذاهای دریایی را به صورت یکنواخت در بالا پخش کنید، با جعفری ریز خرد شده بپاشید
با روغن زیتون بپاشید، با پنیر بپاشید و پخته شوید.

دستور پیتزا با سوسیس

پیتزا با سوسیس و یا پیتزای پپپرونی - اختراع مهاجران ایتالیایی در آمریکا. اگر "Pepperoni" را در پیتزای آمریکایی سفارش دهید، پیتزا خوشمزه را با سوسیس تند به عنوان پر کردن می نوشید. اما در ایتالیا چنین نظمی می تواند یک شوخی بی رحمانه با شما بازی کند: pepperoni برای ایتالیایی یک فلفل گرم است. مراقب باشید هنگام سفارش!

خمیر پیتزا 185-250 گرم
3-4 هنر ل سس گوجه فرنگی
پنیر مازارلا
100 گرم سالمی تند، فلفل دلمه ای ایده آل
روغن زیتون

کیک را شکل داده و با سس آن را روغن کنید. چند انگشت سخاوتمندانه از موتزارلا را در بالا پخش کنید. در پنیر، سوسیس نازک برش خورده را بگذارید. پخت روغن زیتون به عنوان یک نوشیدنی استفاده می شود.

دستور العمل پیتزا مرغ

خمیر پیتزا 185-250 گرم
3-4 هنر ل سس گوجه فرنگی
100 گرم موتزارلا
50 گرم پارمسان
1 سینه مرغ
ریحان تازه
10 روغن زیتون تند زده شده. به جای زیتون، می توانید ذرت شیرین کنسرو شده، تکه های فلفل تازه یا قارچ ها را اضافه کنید

آشپزی:

فلفل مرغ را با ادویه جوشانده و سرد کنید
شکلات روغنی را شکل داده و با سس آن را روغن بزنید.
موتزارلا را در بالا پخش کنید
فیل مرغ خرد شده را روی پنیر قرار دهید. ریحان خرد شده را بپاشید
زیتون را به صورت یکنواخت در بالا (شما می توانید آنها را در دو برش)
تمام سطح را با پارمسان توری پودر کنید. پخت
روغن زیتون به عنوان یک نوشیدنی استفاده می شود.

دستور العمل پیتزا آناناس

یکی دیگر از نام پیتزا با آناناس - هاوایی است

خمیر پیتزا 185-250 گرم
3-4 هنر ل سس گوجه فرنگی
100 گرم موتزارلا
250 گرم قاشق مرغ خرد شده در برش های نازک
قطعه قطعه کنسرو شده آنالایزر (به طعم)

کیک را شکل داده و با سس آن را روغن کنید. آناناس را در سس قرار دهید و با پنیر بپاشید. بالا با گلبرگ نازک از ژامبون. پخت

شورای ژامبون می تواند جایگزین سینه مرغ پخته شود. در این حالت، ماده اضافی Parmesan خواهد بود که نیاز به پاشیدن مرغ دارد. فلفل بلغاری، بریده بریده بریده، ادویه را به ظرف اضافه خواهد کرد.

پیتزا پخته با دستور قارچ

خمیر پیتزا 185-250 گرم
3-4 هنر ل سس گوجه فرنگی
150-200 گرم قارچ تازه
1 پیاز کوچک
برخی از گوجه فرنگی های تازه
روغن زیتون
سبزیجات تازه مورد علاقه

آشپزی:

قارچ را با پیاز سرخ کنید. شکلات روغنی را شکل داده و با سس آن را روغن بزنید.
قارچ ها را در سس قرار دهید
تکه های نازک گوجه فرنگی تازه را روی سر بگذارید (فراموش نکنید که آنها را خیس کنید)
در صورت تمایل، می توانید فلفل تازه شیرین و ذرت کنسروی را اضافه کنید. پخت
پیتزا به پایان رسید با روغن زیتون پودر شده و با سبزیهای ریز خرد شده پودر شوید.

دستور پیتزا بسته

بسته پیتزا یا کلسن نیز به غذاهای کلاسیک ایتالیایی اعمال می شود.

خمیر پیتزا 185-250 گرم
خرچنگ مگس خشک خشک شده
روغن زیتون
برخی پارمسان ترشیده (2-3 قاشق غذا خوری)
2 کل تخم مرغ مرغ (شل) و 1 زرده
150 گرم ریکوتا. این پنیر را می توان با پنیر نرم یا پنیر پنیر نرم جایگزین کرد. مش با یک چنگال
150 گرم موتزارلا به مکعب بریزید
100 گرم ژامبون با کیفیت بالا به نوارهای نازک کوتاه بریده می شود

پر کردن را آماده کنید برای انجام این کار، ژامبون، پارمسان، موتزارلا، ریکوتا، 2 تخم مرغ، پودر تخم مرغ، نمک، فلفل را کاملا مخلوط کنید
فر را خاموش کنید و حرارت را به 230 درجه سانتیگراد برسانید
شکل یک کیک ضخیم تر از 5 میلی متر. انتقال به یک تابه، با روغن زیتون یا با کاغذ پخت شده.
چاشنی را در یک طرف نعناع قرار دهید، نیمه دوم را بپوشانید و لبه های کلسن را با دقت پر کنید
روغن کلزا را با مخلوط زرده و 1 قاشق غذاخوری روغن بزنید. ل روغن زیتون
پخت برای 20 دقیقه. خدمت بسته پیتزا داغ

پیتزا مینی پیتزا و یا دستور غذا پیتزا آماده به مدت 5 دقیقه

چگونه می توانید یک پیتزا کوچک یا دستور پیتزا "آسان" را در 5 دقیقه طبخ کنید

نکات آشپزی:

به عنوان پایه ای برای پیتزا می توانید از لواش ارامنه نازک استفاده کنید
توپینگ پیتزا می تواند هر. نکته اصلی این است که پر کردن آماده استفاده است و نیازی به درمان گرما طولانی مدت نیست. پنیر مورد نیاز است
در نظر بگیرید: پیتزا های کوچک پخته سریع تر از پیتزاهای مسطح کلاسیک پخته می شوند. دمای پخت 180-200 درجه سانتیگراد است. اجاق باید به خوبی پیش گرم شود.
قالب های فلزی را می توان با فنجان فلفل یکبار مصرف جایگزین کرد.

دستور پیتزا پف

شاید این دستور غذا نیز می تواند به مدت 5 دقیقه به گزینه مینی پیتزا نسبت داده شود

پیش از خنک کردن یک قاشق پف دار بدون قند (به توصیه های سازنده مراجعه کنید)
تقسیم خمیر را به مربع های تقسیم شده (مستطیل، مثلث)
هر بخشی از خمیر را با یک چنگال به هم بزنید و فقط با سس روغن بزنید.
پر کردن می تواند هر. تنها شرط: اجزای پر شدن نباید طولانی تر از گرما درمان شوند. استفاده بهتر از غذاهای آماده
پیتزا پخت بر روی یک ورق پخت شده با کاغذ پخت (پخت پخت)
درجه حرارت و زمان پخت بستگی به توصیه های سازنده خمیر، فر، اندازه پیتزا، تعداد و طعم پر کردن

دستور غذا برای پیتزا بدون خمیر. پیتزا با دستور العمل گوشت چرخ شده

خمیر، حتی با تمام قوانین، هنوز هم یک محصول کربوهیدرات است که پیتزا از غذاهای رژیمی آن را محروم می کند. چگونه می توان پیتزا و غذای سالم را ترکیب کرد؟

آسان! پخت "پیتزا راست"، که به جای پایه خمیر - اساس مرغ مرغ، و به عنوان پر کردن خواص خوشمزه مختلف و یا چیزهای مفید! ویدئو "دستور العمل های رژیم غذایی. "پیتزا درست" از دستور العمل و تکنولوژی پخت و پز استفاده می کند

هنگامی که در ایتالیا، پیتزا غذا برای فقرا در نظر گرفته شد.

امروز، کیک های باز به عنوان یک ظرافت واقعی در نظر گرفته می شوند، و گاهی اوقات حتی یک ظرف جشن. صدها پرینت مختلف وجود دارد، اما پایه و اساس همه اصول اولیه یک کیک است.

اگر شما خمیر را به درستی مرتب کنید، پیتزا با هر پر شدن خوشمزه خواهد بود. آشپز ایتالیایی به ویژه در این روند آموزش دیده است.

پایه به نظر می رسد نازک، ملایم، در همان زمان خشک نمی شود زمانی که پخت.

خمیر پیتزا خوشمزه مانند پیتزا فروشی ایتالیا را آماده کنید؟

خمیر پیتزا مانند یک پیتزا فروشی - اصول کلی پخت و پز

یکی از ویژگی های خمیر پیتزا از پیتزا ها، کشش است. نرم است، اما شکستن نیست. این هوا، اما نازک است. شما نباید از خمیر کیک مخمر برای کیک برای ساخت پیتزا استفاده کنید. به نظر می رسد کاملا متفاوت است.

پایه ای برای آماده سازی در پیتزا ها:

. آرد آرد گندم معمولی از بالاترین یا درجه اول استفاده می شود. گاهی اوقات بعضی از آرد ذرت یا نشاسته اضافه می شود، بسته به دستور غذا.

. نفت. این اضافه شده در مقدار محدود است. معمولا برای 500 گرم آرد بیش از 2 قاشق غذا نیست.

. آب یا شیر. باید گرم شود، درست بالای دمای بدن.

. نمک و شکر مورد استفاده برای طعم و فعال سازی مخمر است.

با وجود این واقعیت که خمیر پیتزا باید نازک باشد، مجاز است از 15 دقیقه تا یک ساعت، بسته به دستور غذا و مواد تشکیل دهنده آن، مجاز باشد.

سپس دست ها یک کیک شکل می گیرند اما هر خانوار نمی تواند این کار را انجام دهد، بنابراین بهتر است از یک پین نورد استفاده شود.

هنگام تشکیل پایه، میز را با آرد یا روغن با روغن گیاهی آبیاری کنید.

دستور العمل 1: خمیر پیتزا به عنوان در رستوران پیتزا "نازک"

این با چنین خمیر است که پایه نازک و ترد است. با وجود حضور مخمر، کیک زیاد افزایش نمی یابد. از این مواد شما سه قطعه خمیر پیتزا نازک مانند در یک پیتزا فروشی برای سه کیک باز باز می کنید.

عناصر

. 250 گرم آب

. 500 گرم آرد؛

. 0.5 قاشق چایخوری شکر و نمک زیاد؛

. 20 گرم کره؛

. 7 گرم مخمر

آشپزی

1. ما یک کاسه، آب گرم را بریزید، به آرامی پور مخمر خشک. متوقف نکنید تا توده های کلاچ نداشته باشند.

2. روغن زیتون، نمک و شکر را اضافه کنید. همه مخلوط کاملا مخلوط شده برای حل کردن دانه.

3. حالا آرد را بخور، که باید ریخته شود.

4. خمیر را خرد کنید. باید انعطاف پذیر باشد. مهم است که هماهنگی مورد نظر را بدست آورید. اگر جرم به دست می آید، سپس آرد اضافه کنید. اما مراقب باشید، پایه خمیر بیش از حد شیب دار سخت می شود.

5. خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. هر یک حدود 270-280 گرم وزن خواهد داشت. بنفش ها را در فنجان قرار دهید.

6. با یک حوله پارچه را بپوشانید، نیم ساعت آن را حرارت دهید. اگر شما قصد ندارید همه 3 پیتزا را یک بار بپاشید، یک قاشق را می توان در یخچال و فریزر گذاشت و آن را با قرار دادن آن در یک کیسه مهر و موم شده قرار داد.

7. بعد از نیم ساعت، خمیر "باز" را بردارید، کیک را رول کنید. ایتالیایی ها آن را بدون پین نورد انجام می دهند، اما ما می توانیم از دستیار استفاده کنیم.

دستور العمل 2: خمیر پیتزا مانند یک پیتزا فروشی با گیاهان معطر.

دستور العمل برای خمیر پیتزا طعم مانند در یک پیتزا فروشی، که بسیار خوب با پر کردن گوجه فرنگی و گوشت است. در حالت ایدهآل، شما نیاز به مخلوطی از گیاهان ایتالیایی برای پخت و پز دارید. اما اگر آن وجود نداشته باشد، ما می توانیم خود را به یک دوئت ریحان خشک و پشم گوسفند کوچک محدود کنیم، که مطلوب است که در یک ملات خشک شود.

عناصر

. 250 گرم آرد؛

. 120 گرم آب

. 15 گرم روغن

. 0.5 قاشق غذاخوری از گیاهان ایتالیایی؛

. 1 قاشق چایخوری شکر

. کیسه مخمر؛

. یک نمک نمک

آشپزی

1. شما نیاز به تجزیه آرد، درست بر روی میز. حالا ما گیاهان ایتالیایی معطر را به آن اضافه می کنیم. اگر برگ های بزرگ است، سپس با پاستل یا فقط با دستان خود را مالش دهید.

2. در آب ما نمک را با شکر حل می کنیم، مخمر را وارد کنید. دانه ها را کمی بریزید.

3. آرد را عمیق کنید، مایع را بریزید و خمیر ایتالیایی را بشویید.

4. یک دقیقه از استراحت برای حدود 20 دقیقه، تقسیم کنید و دو پیتزا نازک را آماده کنید. آنها خیلی بزرگ نیستند. تقریبا قطر 25-27 سانتی متر.

دستور العمل 3: خمیر پیتزا ظریف مانند در یک پیتزا فروشی با شیر

برای آماده سازی این آزمون شیر تازه نیاز خواهد داشت، اگر چه شما می توانید پخته شده استفاده کنید. مخلوط با مخمر، تحمل انجماد خوب است، پس از انجماد عملا خواص آن را تغییر نمی دهد.

عناصر

. 200 گرم شیر؛

. 0.5 قاشق غذاخوری شکر؛

. 0.5 قاشق چایخوری نمک

. کیسه کوچک مخمر؛

. 400-500 گرم آرد؛

. 2 قاشق سوپخوری.

آشپزی

1. حرارت شیر را به درجه حرارت بدن، بدون نیاز به گرم شدن.

2. مخمر را با شکر اضافه کنید، مخلوط کنید.

3. تخم مرغ را با اضافه کردن نمک مخلوط می کنیم، سپس با مخلوط شیر ترکیب کنیم.

4. روغن نباتی را اضافه کنید، بهتر است از زیتون استفاده کنید.

5. آرد را بچشید، به مجموع جرم ببرید و خمیر را بشویید. بلافاصله تمام ریختن لازم نیست، اضافه کردن به تدریج، به طوری که بیش از حد آن را. خمیر در این دستور غذا ظاهر می شود، اما به دست و کاسه چسبنده نیست.

6. با یک دستمال سفره ای بپوشانید، بگذارید یک ساعت باقی بماند.

7. به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و از آن استفاده کنید.

دستور العمل 4: خمیر پیتزا سریع مانند در یک پیتزا فروشی.

آماده سازی چنین خمیر پیتزا مانند یک پیتزا، حداکثر 10 دقیقه طول خواهد کشید. بنابراین، شما می توانید بلافاصله خاموش کردن اجاق و پختن را بپزید. سپس شما زمان را نخواهید داشت خمیر بدون مخمر، با افزودن پودر پودر، تخلخل حاصل می شود. در عوض، شما می توانید سودا منظم استفاده کنید، اما محصول نهایی بوی ناخوشایندی را به دست نمی آورد، باید با هر اسید خاموش شود.

عناصر

. 1 قاشق چای خوری شکر، چاق کننده و نمک؛

. 2 فنجان آرد؛

. 200 گرم آب

. 20 گرم کره.

آشپزی

1. آرد را به طور مستقیم بر روی میز و پودر پخت بگذارید.

2. به طور جداگانه، تخم مرغ را با شکر و نمک مخلوط کنید تا جامدات کاملا حل شود.

3. روغن را اضافه کنید.

4. پور در آب گرم.

5. یک تکه ای را در تپه آرد بکشید، آب را با مواد رقیق شده در آن ریخته و خمیر را خمیر کنید.

6. به 2 قسمت تقسیم کنید، رول زدن، پر کردن را باز کنید و آن را به فر بفرستید!

دستور العمل 5: خمیر پیتزا مثل یک پیتزا فروشی.

یکی از رایج ترین گزینه ها برای ساخت پیتزا در پیتزا. پایه بسیار ملایم و هوا است. دستور العمل جهانی است، همراه با هر پر از پر کردن شیرین به نمک و تیز.

عناصر

. 250 گرم آرد؛

. 20 گرم کره؛

. 7 گرم مخمر؛

. 200 گرم آب

آشپزی

1. آب (حدود 40 درجه) را به یک کاسه بمالید، مخمر و نمک را تجزیه کنید. اگر مخمر فشرده استفاده شود، مقدار آن باید 3.5 برابر افزایش یابد.

2. 5 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید، با یک سیب زمینی میل کنید. گفتگو کنید لازم است کاسه را با یک دستمال بپوشانید و تنها 10 دقیقه آن را ترک کنید.

3. آرد اضافه کنید، روغن اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. خمیر باید نرم شود.

4. دوباره با حوله بپوشانید و 45 دقیقه بگذارید.

5. به محض رسیدن جرم، شما می توانید یک پیتزا بسازید. از این مقدار شما 2 اصول بزرگ را دریافت می کنید. مهم است که آنها را تا حد امکان نازک کنند.

دستور العمل 6: خمیر پیتزا مانند یک پیتزا فروشی روی کبد

اگر خمیر بر روی مخمر کار نکند یا آن را انجام ندهید، سپس کبد را با اضافه کردن سودا به آن اضافه کنید. همچنین به نظر می رسد نازک و بسیار شبیه به خمیر واقعی است، همانطور که برای پیتزا در یک پیتزا آماده است.

عناصر

. 300 گرم کبد؛

. 1 قاشق چایخوری نمک و نوشابه؛

. 15 گرم روغن

. آرد به عنوان مورد نیاز

آشپزی

1. سس را به کفیر گرم اضافه کنید، مخلوط کنید. جرم شروع به گزش، فوم، بنابراین از یک کاسه کوچک استفاده نکنید.

2. تخم مرغ را به یک کاسه دیگر بمالید، نمک را اضافه کنید و به خوبی بشویید، تا زمانی که فوم نور ظاهر می شود، کمی سوزن بزنید.

3. مخلوط تخم مرغ را با کبد ترکیب کنید، کره را اضافه کنید.

4. پور آرد را بریزید خمیر را خیس کن آرد به میزان زیادی جذب می شود. خمیر بسیار خنک خواهد بود.

5. نان را رول کنید، با یک دستمال سفره بپوشانید و برای یک چهارم یک ساعت گلوتن را بجوشانید. این خمیر را می توان بلافاصله استفاده کرد، اما بهتر است بگذارید آن را بسوی خود بگذارید تا رول را راحت تر کند.

دستور العمل 7: خمیر پیتزا مانند در پیتزا گوجه فرنگی

خمیر پیتزا بسیار خوشمزه و معطر، که خرد نیست، به نظر می رسد الاستیک و آسان برای کار. و، البته، یک رنگ دلپذیر دارد که رب گوجه فرنگی آن بخشی از آن است.

عناصر

. 20 گرم رب گوجه فرنگی یا هر کچاپ

. 15 گرم شکر؛

. 300 گرم آب

. کیسه مخمر؛

. 20 گرم کره؛

. 500 گرم آرد.

آشپزی

1. آرد غربال گری را با مخمر و نمک ترکیب کنید. توصیه می شود از نمک خالص فوق العاده استفاده کنید.

2. رب گوجه فرنگی را در آب گرم رقیق کنید. مایع کمی اضافه کنید، به خوبی سس را بشویید تا به شکل نازل ها نرسد.

3. قند را به آب گوجه فرنگی اضافه کنید، تا زمانی که محلول شده است، هم بزنید.

4. کره، آرد را با مخمر بگذارید، خمیر را الاستیک کنید. ما 2 توپ از آن رول می کنیم

5. کلوبه ها را در بسته قرار دهید، آنها را یک ساعت به یخچال ارسال کنید

6. ما می رویم، پیتزا را ریخته و پخته می کنیم!

دستور العمل 8: خمیر پیتزا مثل یک پیتزا با سیر

در ایتالیا، این خمیر اغلب همراه با پر کردن گوشت است. ایده آل، سیر خشک شده و خرد شده استفاده می شود. این فقط با آرد مخلوط است. اما ما در دندان های تازه انجام خواهیم داد تا روند روشن باشد.

عناصر

. 175 گرم آب؛

. 2 قاشق سوپخوری کره؛

. 280 گرم آرد؛

. 1 قاشق چایخوری شکر

. 3 میخک سیر

. 0.5 قاشق چایخوری نمک

. 7 گرم مخمر خشک.

آشپزی

1. آب گرم را داخل یک کاسه قرار دهید، نمک، شکر، کره را بگذارید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

2. حالا شما نیاز به سیر ریز ریز کنید. بهترین کار با مخلوط کن ما میخک های پوست کن را گذاشتیم، ما در سیب زمینی پخته قطع می کنیم.

3. توده سیر را به مایع پیشین آماده کنید، هم بزنید.

4. آرد را با مخلوط مخلوط کنید مخلوط کنید.

5. آب سیر را به آرد اضافه کنید، خمیر را بشویید.

6. با حوله بپوشانید، اجازه دهید 40 دقیقه بماند

7. بسته به اندازه پیتزا، به 2-3 قطعه تقسیم کنید. رول کردن، پر کردن و پختن.

خمیر پیتزا مانند یک پیتزا فروشی - نکات و ترفندها

. خانه هیچ پین نورد نیست؟ شما می توانید یک جایگزین ارزشمند پیدا کنید! هر بطری شیشه ای را با یک سطح صاف بکشید، برچسب ها را پاک کنید، پاک کنید و آماده شوید! شما همچنین می توانید آستین را از رول با فیلم فویل یا چسبان استفاده کنید. البته، این موارد بسیار مناسب برای استفاده نیست، اما کاملا ممکن است یک کیک پیتزا چند تخت.

. خمیر واقعی فقط اگر نسبت مقادیر محصولات را حفظ کند کار خواهد کرد "با چشم" روغن یا آب نگذارید. نتیجه ممکن است لطفا نکنید.

. هرچه خمیر نازک تر باشد، نرمتر می شود. این را در نظر داشته باشید اگر قبل از پخت باید قبل از پخت آن را بخورید. در این مورد، بهتر است یک آرد کمی بیشتر بخورید یا در هنگام نوردن پایه، جدول را خوب بپوشانید.

. مخمر خشک به تدریج توسط فشرده جایگزین می شود، زیرا آنها بسیار سریعتر می شوند و در ذخیره سازی فاسد نمی شوند و به شکل ریخته نمی شوند. اما اگر آنها نیاز به جایگزینی خام داشته باشند، سپس این مقدار را 3 بار افزایش دهید. و بالعکس، اگر مخمر فشرده در دستور غذا نشان داده شود، پس اگر با یک محصول خشک جایگزین شود، مقدار باید کاهش یابد.

به طور شگفت انگیزی، یونانیان باستان و رومیان از اولین نمونه های اولیه پیتزا لذت می بردند. این ها ظروف مخصوصی بودند که بر روی برش نان تفت داده شده بود. پس از چندین قرن، با ظهور گوجه فرنگی در اروپا، پیتزا در تصویری که ما اکنون شناخته شده است - کیک تخت باز با پنیر و گوجه فرنگی پخته شده است. خوشبختانه توسط Vesuvius مشکل، نسیم شور از مدیترانه و اجاق های داغ ناپل، پیتزا به زودی در سراسر جهان محبوب شد.

مواد لازم برای آزمون نازک:

100 گرم آب گرم؛
0.5 قاشق چایخوری مخمر خشک
1 قاشق چای خوری شکر و نمک؛
2 فنجان آرد؛
1 تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون.

برای پر کردن:

(100 گرم گوجه فرنگی، روغن زیتون، ریحان خشک، سرکه، نمک، شکر)؛
100 گرم گوجه فرنگی؛
100 گرم ژامبون
120 گرم پنیر
50 گرم فلفل بلغاری؛
100 گرم قارچ تازه

زمان پخت - 40 دقیقه.
کالری - 280 کیلوکالری.

تکنولوژی پخت و پز:

1. خمیر را خیس کنید: شکر، مخمر و نمک را در آب گرم بشویید.

2. نصف آرد را به هم بزنید، هم بزنید و تخم مرغ را اضافه کنید، دوباره هم بزنید.

3. بقیه آرد، روغن زیتون را اضافه کنید و خمیر را بشویید.

4. خمیر را در نیمه تقسیم کنید: از هر نیم می توانید یک پیتزا با قطر 35-40 سانتی متر را طبخ کنید.

5. ریز خمیر را در قالب یک نان شیرین نازک ریخته و آرد آرد را در صورت لزوم.

کلید موفقیت در تهیه این پیتزا ایتالیایی پایه و اساس آن - خمیر است. برای آماده سازی آن با استفاده از آرد بسیار خوب - صفر در قالب خالص یا با افزودن آرد معمولی. پیتزا واقعی ایتالیایی، به طور معمول، از خمیر ناز ساخته شده است، اما بسته به خواص طعم دهنده شما، خمیر نیز می تواند با شکوه ساخته شود.

پیتزا واقعی ایتالیایی پیتزا در یک اجاق مخصوص ایتالیایی با هیزم بلوط در 485 درجه 1 تا 1.5 دقیقه پخته می شود. با این آمادگی، پیتزا بیرون می آید و ظاهری شاداب و خوش طعم دارد که درون آن معطر و آبی است. برای رسیدن به چنین نتیجه ای بدون معجزه از اجاق بسیار دشوار است، اما ما به شما خواهیم گفت که چگونه پیتزا ایتالیایی را برای خمیر آماده کنید تا پیتزا به عنوان اصلی ترین بستر مناسب باشد.

خمیر کلاسیک برای پیتزا ایتالیایی

مواد تشکیل دهنده:

آرد - 2 عینک؛
مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
آب - 1 فنجان؛
شکر گرانول - 2 قاشق چایخوری؛
نمک - 1 قاشق چایخوری
روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آشپزی

ابتدا آماده شوید برای انجام این کار، در یک ظرف کوچک با یک لیوان آب گرم، مخمر، شکر، نمک کمی، یک قاشق غذا خوری آرد اضافه کنید، مخلوط کنید و در یک محل گرم قرار دهید. آمادگی خمیر توسط یک کلاه پشمالوی شکل گرفته از بالا بررسی می شود. معمولا 10-15 دقیقه طول می کشد.

حالا خمیر را خمیر کنید ما خمیر را به یک ظرف بزرگتر انتقال دهیم، روغن زیتون، نمک، آرد حدود دو عدد اضافه کنید و خمیر را بشویید. سپس کل توده را روی میز یا تبلت قرار دهید، با آرد پاشیده شود، و حدودا ده دقیقه را خمیر بشویید، در صورت لزوم، کمی آرد را بپاشید. خمیر باید نرم، ورقه ور و قابل انعطاف باشد و نباید بسیار چسبناک باشد.

پیاز خرد شده را با روغن زیتون مخلوط کنید، با حوله بپوشانید و حدودا دو ساعت آن را در ظرف گرم قرار دهید. سپس خمیر را به سه قسمت تقسیم می کنیم که از آن پایه های پیتزا ما به دست می آید. حالا ما هر قسمت را با دستانمان روی یک سطح فلورسد قرار می دهیم تا یک کیک تخت به دست بیاوریم که بعد از آن بر روی ناودانی ها کشیدیم. بنابراین، طبق دستورالعمل کلاسیک، یک پایه آماده برای پیتزا ایتالیایی خوب از خمیر وجود دارد.

خمیر پیتزا خرد شده

مواد تشکیل دهنده:

آرد - 2 عینک؛
شیر - 1/2 فنجان؛
تخم مرغ - 2 عدد.
نمک - 1 قاشق چایخوری
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آشپزی

در آرد مخلوط با نمک، پوره را در شیر، کاملا با تخم مرغ و روغن زیتون مخلوط کنید و خمیر را بشویید. در نتیجه ما یک بافت نرم و الاستیک را دریافت می کنیم. زمان شستشو باید حداقل پانزده دقیقه باشد. سپس خمیر را به مدت نیم ساعت در زیر یک حوله مرطوب قرار دهید، آن را به قطعات تقسیم کنید، خمیر را رول کنید و یک پیتزا بسازید.

دوغ پیتزا علفی

مواد تشکیل دهنده:

آرد - 2 عینک؛
شیر - 1/2 فنجان؛
مخمر خشک - 3 قاشق سوپ خوری
تخم مرغ - 2 عدد.
نمک - 1/2 قاشق چایخوری
شکر دانه ای - 1 قاشق چایخوری؛
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
گیاهان پروانسی - به طعم و مزه.

آشپزی

در شیر گرم، مخمر، نمک و شکر را هم بزنید. سپس به تدریج آرد را بریزید. در انتهای خوردن، روغن زیتون، سبزیهای پروانکل را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه مخلوط کنید. ما پوشش می دهیم خمیر حوله، در یک اجاق گرم تا زمانی که مناسب باشد. سپس آن را به قطعات تقسیم می کنیم و پایه پیتزا را با دستانمان تشکیل می دهیم.

خمیر پیتزا واقعی ایتالیایی، هر دو نازک و کرکی، با مخمر بدون افزودن تخم مرغ و محصولات لبنی تولید می شود. شما باید آن را با عشق، با فضای آرام و فقط با دستان خود، بدون skalok، بشویید. سپس پیتزا واقعا خوشمزه و واقعا ایتالیایی تبدیل خواهد شد.

شاید متنوع ترین. همه چیز بستگی به سلیقه شما و در دسترس بودن غذا در یخچال دارد. حداقل مورد نیاز سس گوجه فرنگی و پنیر است.

20 نوامبر 2016 3149

همه ما می دانیم و دوست داریم پیتزا - یک ظرف سنتی ایتالیایی، که در قالب یک کیک تخت ساخته شده از خمیر ناز با پر کردن در بالا ساخته شده است. در واقع، همه چیزهایی که در یخچال دارید می توانید گوشت چرخ شده خود را برای او، که همان ایتالیایی واقعی است. آنها باقی مانده محصولاتی را که به صورت جداگانه در هر کجا جا مانده اند قرار داده اند.

اما در اینجا غیر ممکن است که این کار را با خمیر انجام دهید، زیرا این پایه ظرف است و کلید پیتزا خوشمزه است. ترکیب کلاسیک محصولات برای تهیه آن شامل آرد، مخمر، روغن زیتون، آب و یک نمک نمک است. آن را رول کردن کاملا نازک - تا پنج میلی متر، با سس گوجه فرنگی ریخته می شود، پس از پر کردن باز می شود و همه چیز در یک اجاق گاز ویژه پخت و پز نامیده می شود "Pompeii".

دستور کلاسیک

قطعات:

آماده سازی: 2.5 ساعت.

محتوای کالری: 249 کیلوکالری / 100 گرم

در یک کاسه کوچک در آب گرم، شکر، مخمر و نمک را می شکافیم. یک قاشق آرد اضافه کنید و خمیر را ظرف 10 دقیقه خالی کنید تا آن را تخمیر کنید - حباب های مشخصی را روی سطح ببینید.

در یک مخزن جداگانه آرد خرد شده و روغن زیتون را ترکیب می کنیم، مخلوط مخمر را بریزید و خمیر نرم و قابل انعطاف را بشویید. فرآیند مخلوط کردن باید حداقل ده دقیقه طول بکشد، زیرا جرم باید کاملا مخلوط شود.

پایه را با روغن پوشش می دهیم، آن را با فیلم سلفون بسته بندی کرده و آن را برای یک ساعت و نیم نگه داریم، چندین بار افزایش می یابد. خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید. از هر کدام ما یک کیک تخت می گذاریم، آن را با سس آماده می کنیم، آن را پر می کنیم و آن را برای مدت ده دقیقه در دمای 210 درجه سانتیگراد پخت می کنیم.

دستور پخت خمیر دندان

بسیاری از دستورالعمل های اولیه برای این ظرف وجود دارد که مواد تشکیل دهنده آن شامل مخمر نیستند. جرم آرد خیلی سریعتر آماده می شود و بدتر از مخمر می شود.

قطعات:

آرد - 2 عینک؛
روغن زیتون - 1 قاشق چایخوری؛
شیر - 140 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 2 عدد.
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی: 35 دقیقه.

محتوای کالری: 63 کیلوکالری / 100 گرم

ما در تخم مرغ های سرد رانندگی می کنیم، تقریبا پنج دقیقه با یک چنگال و یا یک سوزن می زنیم. پور را در کره و کمی شل گرم کنید. بهتر است از خانگی استفاده کنید، آن را چاق تر و خمیر بهتر است.

هنگامی که مایع همگن می شود، آرد سوخته را در دسته های کوچک ریخته می شود. ما آرد را بر روی یک سطح خشک تخت قرار می دهیم و خمیر را با دستانمان می کنیم. برای استفاده از این لوازم آشپزخانه نیازی به استفاده از آن ندارید، شما باید خود را به تناسب آن احساس کنید. این روند ده تا دوازده دقیقه طول خواهد کشید.

پایه به پایان رسیده را در یک کاسه عمیق تغییر می دهیم، آن را با فیلم چسبیده بچرخانیم و برای پانزده دقیقه بمانیم. سپس روی سطح فلور رول کنید، چاشنی را بچرخانید و شروع به پختن در اجاق برقی کنید.

چاشنی و سس برای پیتزا ایتالیایی واقعی

برای پر کردن، شما می توانید مطلقا هر محصولی را که می خواهید در پیتزا مشاهده کنید استفاده کنید. اما برای سس، پس از آن هیچ آزمایشی گذر نخواهد کرد.

قطعات:

گوجه فرنگی خورشیدی - 1 بانک؛
پیاز - 1 عدد.
سیر - 2 عدد.
روغن - 1 قاشق غذاخوری. l؛
فلفل، نمک، ارگانیک - خرج کردن؛
ژامبون - 230 گرم؛
پارمسان - 120 گرم؛
موذارلا - 110 گرم

آماده سازی: 15 دقیقه.

کالری: 248 کیلوکالری / 100 گرم

یک کاسه کوچک را با یک قسمت ضخیم تهیه کنید، روغن زیتون را به آن اضافه کنید. پیاز و سیر را با ریز ریز ریز کنید. باز گوجه فرنگی خورشیدی را باز کنید و آنها را با یک چنگال به یاد داشته باشید تا توده ی مخلوط.

پیاز را در روغن داغ بگذارید، آن را مداوم هم بزنید، به طوری که آن را سرخ نکنید، اما فقط شفاف می شود. مخلوط گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید، برای مدت چند دقیقه در آتش بسوزانید و سیر را با بقیه ادویه ها اضافه کنید.

یک یا دو دقیقه دیگر را در آتش بگذارید و کنار بگذارید. سس باید ضخیم باشد. اگر به قطعات کوچک گوجه فرنگی برسید، نگران نباشید.

نخود خرد شده به نوار پنیر کردن اگر یکی از این ارقام را پیدا نکردید، می توانید آن را با روسی یا هلندی جایگزین کنید. بار دیگر می خواهم توجه داشته باشم که برای پر کردن شما می توانید بسیاری از اجزای دیگر را اضافه کنید: قارچ، مرغ، فلفل شیرین، زیتون، ذرت، غذاهای دریایی، گوشت چرخ شده. این دستور غذاها برای پیتزا ایتالیایی کلاسی فهرست شده است.

خمیر را با یک پین نورد رول نکنید، اما روی کمربند ها تا حد ممکن نازک می شود، بنابراین پایه ضخامت ایده آل در اطراف محیط، بدون لبه های خالی خشک است.
در ایتالیایی پیتزا باید یک ترکیب از چندین پنیر در همان زمان داشته باشد که از بقیه آن را متمایز می کند؛
برای نگه داشتن بالای پیتزا خشک، آن را کمی با روغن زیتون بپاشید؛
توصیه می شود که لبه ها را با زرده تخم مرغ شلاق بشویید تا خشک نشوند.
گوجه فرنگی را می توان نه تنها تازه، بلکه همچنین کنسرو استفاده کرد. سس گوجه فرنگی خانگی آماده یا سس؛
برای پیتزا ایتالیایی نازک شما نیاز به یک لایه کوچک از پر کردن، در غیر این صورت آن را سقوط خواهد کرد، و پایه خواهد پارگی. اگر شما تهیه مخمر ضخیم، بیشتر شبیه به یک خرده، شما نمی توانید خودتان را محدود کنید.
آمادگی ظرف را با خمیر دندان یا یک مسابقه بررسی کنید، در صورت خشک بودن؛
پیتزا فقط در دیگ پیش گرم قرار داده می شود
روغن آفتابگردان و روغن زیتون می تواند مخلوط شود، این ترفند کمک می کند تا نرمی بیشتر خمیر را بدست آورید.

شایان ستایش!