بادمجان بدون پوست برای زمستان. فلفل و بادمجان برای زمستان: بهترین دستورالعمل برای آینده. فلفل شیرین و بادمجان برای زمستان

پس از اسکواش محبوب ترین محصول فصلی در حال حاضر، بادمجان است، به عنوان آنها نامیده می شود، "آبی". و آنها را نه تنها برای استفاده فوری آماده می کند. غذاهای بادمجان، سالاد، ترشی برای زمستان بسیار خوشمزه و سالم هستند و بیش از یک بار در طول زمستان طولانی به شما کمک می کنند.

گزینه های زیادی برای ظروف وجود دارد که می توان از این سبزیجات تهیه کرد - همه چیز را فهرست نکنید. مکان خاصی از جمله بادمجان های شور، خاویار بادمجان است که مانند خاویار قارچ، و همچنین انواع سالاد و برنج ها که حداقل یک بار برای زمستان باید برای سلیقه ی منحصر به فرد آنها ساخته شود، اشغال شده است.

گارمنت ها می گویند که طعم بادمجان ترشی اغلب مشابه قارچ است اما در عین حال اصلی است و به نظر نمی رسد. چند دستورالعمل برای چرخش برای بادمجان های زمستانی وجود دارد، اما قبل از انتخاب جذاب ترین، داشتن ویژگی های فن آوری مناسب است.

دستور العمل 1: بادمجان ترشی

بادمجان "10 در 10"

یکی از گزینه های جالب برای پخت و پز بادمجان های ترشی برای زمستان، دستور العمل "بادمجان 10 تا 10" است. این یک میان وعده بزرگ است - و پخت و پز آن آسان است و محتویات شیشه را با یک انفجار. شغل پر مصرف ترین سبزیجات کنسرو شده برش سبزیجات است. شما لازم نیست این کار را در این دستور انجام دهید، بنابراین میتوانید آن را خیلی سریع بپوشید. سبزیجات مطلوب نیستند که بسیار بزرگ و متوسط ​​باشند. بنابراین آنها به طور مساوی تر است.

عناصر: 10 قطعه از بادمجان، پیاز، گوجه فرنگی، فلفل شیرین بلغاری، 2 فنجان آب، 1 قاشق سوپخوری. جدول 9٪ سرکه و روغن آفتابگردان، 2 جدول. قاشق شکر به علاوه 1 میز. قاشق نمک

روش آشپزی:

پیش از تمیز کردن پیاز، هسته فلفل را برش دهید، با گوشت گاوها را تمیز کنید. لایه برداری و برش بادمجان ضروری نیست.

در یک کاسه ای بزرگ و بزرگ، کل سبزیجات را در لایه ها - بادمجان، فلفل، پیاز، لایه بالای گوجه فرنگی قرار دهید. محتویات تان را با ماریانا ریخته و حدود 30 تا 40 دقیقه بجوشانید تا سبزیجات آماده شوند. درجه آمادگی را می توان با چوب تیز چوبی (دندانپزشک) بررسی کرد.

برای ماریان باید سرکه، روغن، آب، شکر، نمک را مخلوط کنید.

هنگامی که سبزیجات بخار داده می شوند تا زمانی که آماده باشند، آنها باید به مخزن های استریل شده تجزیه شوند، پوره مینای دندان را که در آن آماده می شوند، بریزید و گردن را بردارید. Sterilization مورد نیاز نیست. برای اینکه سبزیجات خنک نباشند، شما باید یک شیشه را پر کنید و بلافاصله آن را رول کنید. سپس دوم و غیره در حالی که شیشه پر شده و بسته شده است، بقیه سبزی ها منتظر نوبت خود را در یک ظرف پز، که در یک آتش سوزی است. کوزه های نوردی را روی زمین بگذارید، با دندانه دار کردن بالا، با یک پتو را پوشانید و برای خنک نگه دارید.

خروجی حدود 3.5 لیتر.

دستور غذا 2: سالاد بادمجان در زمستان

چطور می توان یک کوزه میان وعده سبزیجات را در زمستان باز کرد. محصول بلافاصله برای استفاده آماده است. شما می توانید آن را به عنوان یک ظرف جانبی برای ماهی، گوشت و یا ظرف جداگانه خدمت کنید، و یا شما می توانید آن را به صورت ساده استفاده کنید - با نان یا سیب زمینی. در زیر دو دستور العمل خوشمزه و آسان به آشپزی برای سالاد، که عنصر اصلی آنها از بادمجان است. زنان خانه دار تازه کار می توانند سعی کنند سالاد ترکیه را به عنوان اولین. این به راحتی و به سرعت انجام می شود، اما طعم و مزه از این رنج نمی برد. به عبارت ساده، آن را غیر ممکن است به آن را خراب.

ترشی ترک خورده

عناصر: 2 کیلوگرم بادمجان و گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم فلفل شیرین بلغاری و پیاز، 2 عدد. چیلی (فلفل تلخ)، 3 فنجان رشد می کنند. روغن، نمک.

روش آشپزی:

تمام سبزیجات به طور خرد شده خرد شده، حدود 4 قسمت (بادمجان بزرگ می تواند کوچکتر باشد، به عنوان مثال، 8 قسمت)، دانه های از فلفل را حذف کنید. در پایین گلدان، دیگ و یا لگن قرار دادن پیاز، فلفل، گوجه فرنگی، بادمجان (بدون نیاز به تمیز کردن آنها). سبزیجات را در بالای روغن نباتی، نمک و سیب زمینی بگذارید تا حدود 40 دقیقه بگذارید. در روند خاموش کردن دوره ای سعی کنید روی نمک. سالاد آماده در فرم گرم، گسترش در بانک های استریل و رول. برای خنک کردن ترک زیر پتو. خروجی 6 لیتر.

فقط یک نوشیدنی خوش خیم است

عناصر: 2.5 کیلوگرم بادمجان، 2 کیلوگرم فلفل شیرین بلغاری، 1 کیلوگرم هویج و پیاز، 4 لیتر آب گوجه فرنگی، 100 گرم رشد می کنند. روغن (برای کباب کردن)، 10 عدد. برگ های کوچک خوری، 300 گرم شکر، نیم فنجان سیر، نمک و 9 درصد سرکه، 1 قاشق چایخوری. دروغ گفتن فلفل سیاه، 1-2 تکه چیلی (فلفل تلخ).

روش آشپزی:

آب گوجه فرنگی با شکر و نمک مخلوط شده و روی اجاق گاز جوشانده شده است. در حالی که حرارت می دهد و جوش می دهد، وقت آن است تا پخته شود تا پیاز و هویج را در روغن بپزد. پیاز را در نیمی از حلقه ها و یخ زده ی هویج (به عنوان یک گزینه، برروی یخ زده) قرار دهید. بذرهای فلفل را بردارید، دم بریده از بادمجان ها را بردارید. اگر بادمجان جوان با پوست نازک ظریف باشد، نمیتوانید پوست خود را از پوست جدا کنید. فلفل را به رشته فرنگی (نوار 0،5-0،7 میلی متر)، نمک بزرگ بادمجان.

تمام سبزیجات را به آب گوجه فرنگی اضافه کنید و به مدت 35 تا 40 دقیقه مخلوط کنید. در پایان پخت و پز به فلفل سیاه فلفل، برگ خوری را اضافه کنید. در حالی که سالاد جوشانده است، سیر را با فلفل تلخ در گوشت چرخ کرده، سرکه کنید و این مخلوط فلفل و سیر را به سالاد اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر جوشش کنید. در پایان این زمان، سالاد باید به شیشه های استریلیزه گرم تجزیه شود و بلافاصله نورد شود. عقیم سازی اضافی لازم نیست.

دستور العمل 3: بادمجان شور

بادمجان های شور با سس موزه

Muzhdi سس سیر است که برای ماهی، گوشت و سبزیجات در مولدووا و رومانی استفاده می شود. راه های زیادی برای ایجاد آن وجود دارد. در این دستورالعمل، نزدیک به نسخه کلاسیک است. این روش پخت و پز بادمجان شور از غذاهای مولداویا قرض گرفته شده است.

عناصر: 3 کیلوگرم بادمجان، 2 سر سیر، 1 میز. قاشق نمک با یک تپه، 100 گرم رشد می کند. روغن، کرفس و کرفس (سبزیجات).

روش آشپزی:

دندان های دمدمی مزاجی را بشویید. در آب جوش شیرین (2 قاشق غذا خوری نمک / 1 لیتر آب) شیب سبزیجات آماده شده و حدود 3 دقیقه جوشانید. در حال حاضر می توانید بادام زمینی را کنار بگذارید تا سرد شود و آب با آنها پوشیده شود و در عین حال باید سس را آماده کنید. لازم است که سیر، نمک و کره را مصرف کنید. به طور سنتی، سیر برای این سس در یک ملات خرد می شود، اما مهم نیست. می توان آن را در یک چرخ گوشت چرخانید، از طریق یک فشار سیر پرش کرد یا با استفاده از یک گره خوب رنده شده.

سبزیجات سرد را بردارید تا یک جیب بگیرید. در داخل جیب و خارج از گاومیش قارچ muzhdeem و در یک کوزه خشک تمیز و شسته شده قرار داده است. بین سبزیجات، شما می توانید یک کرفس و کرفس کمی (ریز خرد شده یا نخل) قرار دهید. به سبب خواسته های شما، سبزها می توانند جای دیگری را جایگزین کنند. گرد کردن شیشه ها را با گاز یا یک پارچه تمیز پوشانده و سپس چند روز در مکان گرم تری قرار دهید.

پس از 2-3 روز، می توانید قطعه ای از بادمجان را قطع کنید و سعی کنید. اگر آنها به اندازه کافی نمک خورده باشند، بانک ها با گدازه های آهن پوشانده می شوند، در یک ظرف با آب قرار داده و به جوش آورده می شوند. پس از آنکه بانک ها حدود 20 دقیقه به حالت عادی برسند، آنها در حال چرخش هستند. زمان استریلسیون بر روی یک لیتر شیشه نشان داده شده است.

RECIPE 4: PORK EGGPLANT

بادمجان ترشیده با هویج پر شده است

عناصر: 1 کیلوگرم هویج، 2.5 کیلوگرم بادمجان، 7-8 میخک سیر، 2-3 قطعه متوسط ​​پیاز، ساقه های کرفس بلند (تعداد بادمجان)، روغن نباتی، 2 میز. قاشق نمک.

روش آشپزی:

1. دم را با یک چاقوی تیز خرد کنید، یک قطعه طولی عمیق (جیب) را بکشید، سپس در آب نمکی (1 قاشق غذاخوری نمک / 1 لیتر آب) در نیم ساعت بپزید. آب را از بین ببرید، بادمجان را خنک کنید، آن را زیر یوغ قرار دهید (به آرامی آن را با یک صفحه فشار دهید) تا مایعات اضافی شیشه ایجاد شود.

2. ساقه های کرفس را با آب جوش بریزید و آنها را به مدت 10 دقیقه بگذارید. کرفس برای تزیین بادمجان های پر شده مورد نیاز است تا از هم جدا نشوند.

3. هویج مالت را تهیه کنید. برای چه ضروری است که هویج تمیز شده را در یک چرخ گوشت خرد کنید یا رنده با حصیری بزرگ با سوراخ های بزرگ.

4. سیب زمینی سرخ شده را در روغن نباتی اضافه کنید، گوجه فرنگی هویج و 1 قاشق غذا خوری نمک اضافه کنید. تا زمانیکه هویج آماده باشند، بجوشانید.

5. حالا می توانید شروع به چیدن کنید. کوک 2 کاسه کوچک. در یک سیر خرد شده، در روغن گیاهی دیگر (حدود 150 گرم) وجود دارد. بادمجان پخته شده به داخل و بیرون کت، ابتدا با سیر، سپس روغن گیاهی، جیب را با چاشنی هویج و کرفس بریزید. بادمجان های شکمبه در ردیف های متراکم در یک کاسه مینای دندان قرار می گیرند. با یک صفحه در بالای صفحه قرار دهید و یک یوغ کوچک روی آن قرار دهید (به عنوان مثال، یک فنجان آب). گلدان را به بالکن بیرون بیاورید یا آن را در یک مکان تاریک دیگر قرار دهید تا 2-3 روز طول بکشد. اگر بادمجان به اندازه کافی تخمیر شده باشد، می توانید آن را رول کنید.

6. بادمجان ها را در قالب های یک لیتری بگذارید، قبلا تمیز کرده، با ورق های قلع را برای شستشو بپوشانید و برای یک ساعت بیش از حد کم حرارت دهید. پیچش

دستور العمل 5: بادمجان با فلفل بلغاری

بادمجان با توجه به این دستور العمل پخته شده است بسیار خوشمزه است. به خاطر نتیجه نهایی، این ترس نیست که زمان را تلف کنید و تلاش خود را انجام دهید. این میان وعده اصلی هر دو در شام و میز جشن مفید خواهد بود. فلفل شیرین بهتر است کمی (حدود 6-7 سانتی متر). یک رول بادمجان در یک فلفل قرار داده شد. میزان تیزش بستگی به چگونگی تلخ فلفل چیلی دارد.

عناصر: 2 کیلوگرم بادمجان و فلفل شیرین بلغاری، 750 میلی لیتر آب، 1 فنجان شکر و سیر تصفیه شده، 200 میلی لیتر سرکه سرکه 9 درصد، نمک 2 میز. قاشق چایخوری، 2 عدد چیلی (فلفل تلخ)، روغن گیاهی 100 گرم برای مخلوط کردن بادمجان (چند بار مصرف).

روش آشپزی:

برای پر کردن، در یک گوشت چرخ کرده 2 قطعه فلفل تلخ و بلغاری، 1 فنجان سیر.

بادمجان ها را به مدت طولانی به صفحات با ضخامت 6-8 میلی متر برش می دهیم. سپس آنها را در روغن نباتی بپزید. سردش کن

در حالی که بادمجان ها خنک می شوند، می توانید شروع به تهیه فلفل و تهیه گلدان کنید. فلفل بلغاری را پوست کن و آن را در حدود 2-3 دقیقه در آب جوش جوش بگذارید. آب را تخلیه کنید، فلفل را در یک ظرف بخورید.

برای ریختن 750 میلی لیتر آب، 200 میلی لیتر سرکه 9 درصد، 100 گرم رشد می کند. کره، نمک 2 قاشق غذاخوری به علاوه 1 قاشق غذاخوری شکر. تمام ترکیبات ترکیب شده و قرار داده شده در آتش.

در حالی که گلدان جوش می کشد، زمان شروع جمع آوری فلفل از محصولات نیمه تمام است. چاشنی را بر روی یک تکه از بادمجان سرخ کرده قرار دهید و آن را در فلفل خرد شده قرار دهید. به این ترتیب پر از فلفل ها بر روی کره های تمیز شسته شده و ریختن جوشیدن آن گسترش می یابد. بعد از 15 دقیقه شیشه عقیم سازی بریزید در طی استریلیزه، سبزیجات در می تواند افزایش یابد. بنابراین، پر کردن شیشه، شما باید اطمینان حاصل کنید که مجموع جرم به لبه به حدود 2-3 سانتی متر رسید.

من پیشنهاد می کنم برای آماده سازی برای بادمجان زمستان با هویج. من همچنین موفق به خرید بادمجان های ارزان قیمت کردم و تصمیم گرفتم این دستور را امتحان کنم. یک بار یک بار با آشنایان مشابه به یک دوست درمان می شد، خوشمزه بود. بادمجان برای این آماده سازی می تواند سرخ شده یا پخته شود، من گزینه دوم را انتخاب کردم، بیشتر رژیم غذایی. از این مواد، 700 میلی لیتر از بیل را دریافت خواهید کرد.

برای تهیه بادمجان با هویج برای زمستان برای آماده سازی محصولات لازم.

بادمجان به مکعب بریزید

سینی پخت را با پرفکت، بادام زمینی را روی آن قرار دهید و با روغن آفتابگردان بپاشید.

حرارت را تا 180 درجه حرارت داده و بادمجان را برای 25-30 دقیقه پخت.

در حالی که بادمجان ها پخته می شوند، هویج را پوست می کنند و آنها را در یک کره بزرگ می کنند.

بادمجان پخته شده را در یک کاسه قرار دهید و از طریق یک فنجان به آنها سیر بدهید. سپس مخلوط کنید شما همچنین باید حلقه های نیمی از پیاز را برید.

در یک شیشه استریل شده در ورقه های 3 قاشق غذاخوری قرار دهید. بادمجان، سپس یک لایه هویج و یک لایه پیاز. سبزیجات باید پر شود، لایه ی کوره را با لایه ای پر کنید.

برای ماریناد در یک کاسه ای، آب را با شکر و نمک مخلوط کنید، آن را به جوش اضافه کنید، سرکه را در انتهای اضافه کنید. ماریناد داغ پوره سبزیجات را در یک فنجان بگذارید. لازم است آهسته بشویید، زیرا سبزیجات به صورت جامد در شیشه بسته بندی می شوند و ماریناد به تدریج از طریق آنها عبور می کند. یک قاشق از بادمجان را در یک ظرف پز قرار دهید، در انتهای آن شما باید حوله را بپوشانید و آب گرم را به لباسی کت بریزید. شیشه را با کلاه استریل بپوشانید. از لحظه آب جوش، برای 15 دقیقه استریلیزه شود.

جار روبروی بالا و پایین بکشید، تا زمانی که خنک شود، بسته شود. بادمجان با هویج برای زمستان آماده است. بیلت برای ذخیره در صندوق خانه

لذت بردن از کار شما!