Răsturnați albi în cuptor. Aluat pentru biciul în cuptor. De ce avem nevoie?

Felul perfect al belyashi este parfumat, gustos și satisfăcător, dar este deosebit de greu să-l numim util mai ales. Este un alt lucru - gustoase și sănătoase vac-hams, care sunt iubite și cunoscute în Bashkiria, Tatarstan și în alte regiuni. Dar în țara noastră aproape nimic nu se știe despre un astfel de fel de mâncare, așa că a venit timpul să corectăm o astfel de nedreptate și să spunem cel puțin cum să facem aluatul pentru gătit în vid în cuptor.

ingrediente:

Ouă - 2 buc;
Margarină - 250 g;
Kefir - 1 ceașcă (orice conținut de grăsime);
Făină - 6 linguri. (Cernută);
Soda - 1 linguriță;
Sare - 1 lingurita.

Metoda de preparare:

Margarina anterioară înghețării în congelator și atunci când acesta nu mai este moale, trebuie să fie așezat pe ras sau tăiat cu un cuțit pe chipsuri. Adăugați 2 cesti de făină în margarină și măturați-le în bucăți mici. Acolo am pus sifon, chefir, sare și ouă - amestecați cu atenție toate aceste componente. Apoi adăugați făina rămasă în porții mici și frământați bine aluatul, care, după frământare, trebuie să fie acoperit cu o pungă sau film agățat.

ingrediente:

Kefir - 1 ceașcă;
Făină - 3 cupe;
Ouă - 2 buc;
Zahăr - 1 lingură. l.;
Ulei vegetal - 2 linguri. l.;
Sare și sifon - 1 linguriță.

Rețetă de gătit:

Se toarnă într-un castron mare. un pahar de chefir (indiferent cat de gras) și adăugați sifon. Lăsați acest amestec timp de cinci minute. Între timp, bateți zahărul cu ouă și sare, care trebuie apoi adăugate la iaurt. Se toarnă, de asemenea, uleiul vegetal și se toarnă încet trei pahare de făină, cernute anterior, în amestec. Frământați bine aluatul și puneți-l în frigider timp de 30 de minute.

Aluat de drojdie pentru drojdii fără chefir

ingrediente:

Lapte - 1 ceașcă;
Drojdie - 7 g (sac);
Zahăr - 1 lingură. l.;
Sare - 1 linguriță;
Făină - 500 g;
Ulei vegetal - 6 linguri. l.;
Ou - 1 buc. (Opțional).

Metoda de preparare:

Se încălzește puțin laptele, apoi se dizolvă drojdia și zahărul în el. După un timp, pe lapte apare un "capac" care apare de obicei după 10 minute sau mai puțin. Apoi adăugați ulei vegetal, sare, făină și ou (opțional) - frământați aluatul, care nu trebuie să fie foarte lipicios și moale. Așa aluatul tartar fără chefir Lăsați doar într-un loc cald, unde, cu o bună amestecare, trebuie să se dubleze în volum. Prin urmare, luați capacitatea pentru acest calcul. De asemenea, aluatul poate fi fabricat în tatar fără chefir și lapte, chiar pe apă. Și dacă preferați drojdia proaspătă în loc să se usuce, nu luați 7 g, dar 20 g pentru alăptarea aluatului.

"Adevărat" aluat în lapte pentru wa-beliashi

ingrediente:

Lapte - 1/2 cană;
Zahăr - 3 lingurițe;
Frisca proaspătă - 50 g;
Făină - 3,5 cesti;
Margarină 150 g

Rețetă de gătit:

Îngrădește zahărul cu drojdie și apoi, la căldură scăzută, se dizolvă margarina turnați laptele. Se răcește amestecul la temperatura camerei. Grind zahărul cu drojdie și adăugați-le la amestec. Se adaugă treptat făină amestecului și se frământă aluatul. Pentru elasticitatea sa mai mare, aluatul trebuie să aibă timp să "se odihnească" aproximativ 30 de minute.

Fiecare hostess caută noi rețete pentru a surprinde pe cei dragi sau pe oaspeți cu talentele lor culinare.

Vă aduc la cunoștință Vak Beljash - un vas tradițional tătar, sub formă de plăcinte mici cu carne și cartofi.

Piesele sunt foarte suculente și apetisante, că vă veți linge degetele. Pregătește-te pentru faptul că oaspeții dvs. vor cere rețeta acestor delicioase belyashey.

Ele sunt de obicei servite cu bulion, dar acest fel de mâncare este hrănitoare, astfel încât poate fi servit pur și simplu cu ceai.

Rețetă sac belyashi cu cartofi și carne în cuptor

Umplutură pentru carne albă:

Cinci sute de grame de carne de vită sau pui;
Trei cartofi de dimensiuni medii;
O ceapă;
O jumatate de lingurita de piper negru;
Sare la gust;
Puțină apă, literalmente trei linguri.

Descrierea pas cu pas a preparării umpluturii:

Tăiați în cuburi mici trei cartofi brute și o ceapă;
Se toarnă ceapa măruntă și cartofii se adaugă la carnea tocată și se amestecă;
Nu uitați de sare și piper;
De asemenea, pentru un gust mai saturat, adăugați puțină apă și amestecați totul. Umplerea este pregătită:

Aluat pentru sacul Belashi pe chefir:

Două sute de grame de unt;
Două ouă de pui;
Opt sute de grame de făină;
Zece grame de pulbere de copt;
O sare de lingurita;
Cinci sute de mililitri de chefir.

Pas cu pas Descriere a preparării aluatului

Se amestecă făina cimentată, o linguriță de sare și praf de copt;
Se adaugă untul pregătit, ușor topit, două ouă și se amestecă ușor;
Mai mult, se folosește puțin mai mult de jumătate de kefir;
Se amestecă ușor și se începe frământarea în timp ce se adaugă restul de kefir;
Gata de aluat scoateți sacul. Pentru moment, până când umplutura este pregătită.

Deci, când este pregătită și aluatul și umplutura, mergeți la ansamblu.

Dacă observați că plăcurile din mijloc sunt destul de uscate, vă recomandăm să adăugați un bulion mic la miez și din nou în cuptor.

Asta e tot. Cred că veți folosi această rețetă simplă pas-cu-pas pentru sacul Belashas de mai multe ori, din nou și din nou, luând-o din marcajele dvs. cu rețete de feluri de mâncare din carne și vă bucurați de albuțele voastre inimii și gustoase pe chefir.

Pentru umplere:

- 500 de grame de carne tocată (puteți tăia carnea de porc și carnea de vită în jumătate sau pe a treia parte a aceleiași carne, plus carnea de pui, se va întoarce mai ușor);
- 2 cepe;
- 4 cartofi - 5 bucăți medii;
- piper, sare pe gust;
- frunza de dafin cu ⅓ sau ¼ frunze;
- Champignons proaspete 200 gr.

preparare

Deci, să începem.
Siftați făina, turnați sifon și sare în ea.

Se taie margarina direct în făină și se amestecă bine.

Noi conducem acolo două ouă, turnăm kefir și frământăm aluat. Nu contează că va încetini puțin.

După frământare, întoarceți aluatul într-o peliculă din plastic și trimiteți-l în frigider.

Deocamdată ne pregătim umplere. Tăiem cartofi pre-curățați în cuburi cu dimensiuni cuprinse între 5 și 10 mm. Ceapă tocată bine. Ciuperci tăiate în bucăți cu dimensiunea de aproximativ 1 cm vac belyash fără ciuperci deloc, dar cu ei felul de mâncare devine puțin pătrunzător. Adăugați o jumătate de cești de apă fiartă rece.

Toate amestecate bine împreună cu umplutura. Sare și piper la gust.

În acest moment, aluatul a devenit elastic. Rulați prăjiturile cu un diametru de aproximativ 10 cm și o grosime de aproximativ 5 mm. Cu cât prăjiturile vor fi mai identice și mai rotunde, cu atât mai estetic este aspectul vasului finit.

Ne-am răspândit în mijloc prăjiturilingura de umplutură, puneți o bucată de frunză de dafin pe partea de sus, împachetați-o pe toate laturile și prindeți marginile, lăsând o mică gaură. Porniți cuptorul pentru a încălzi timp de 15 minute înainte de a plasa tava în el.

Ca de gătit vAK-Tat le așezăm cu o anumită distanță pe o foaie de copt pre-gătită cu hârtie de pergament sau unsoțită cu unt (dar apoi va trebui să fie spălată).

Setați temperatura la 180 - 200 de grade și plasați foaia de copt în cuptor timp de 40 de minute. aluat Ar trebui să obțineți un frumos "bronz", din gaura de deasupra sucului uneori curge.
Puteți mânca cu smântână, lapte, pui sau supă de legume.
Bon apetit!

Vak belyash este una dintre mâncărurile principale ale bucătăriilor tradiționale Bashkir și Tatar. Numele său corect este "belish". Există două tipuri în funcție de mărime: sac belyash - mic, zur belyash - mare.

Bucătăriile naționale ale popoarelor Tatar și Bashkir sunt foarte asemănătoare. Produsele inițiale sunt carne, făină, lapte, ouă, cartofi. De produse din carne consumate carne de vită, miel, carne de pasăre (pui, gâște, rațe). Mulți nu folosesc condimente, practic, numai sare și piper negru. Legumele proaspete nu sunt prea frecvente.

Supele sunt gătite gros, cu multă carne. O mulțime de feluri de mâncare, diferite tipuri de fidea și produse de patiserie. Macaroane pentru multe feluri de mâncare sunt făcute într-o formă specială. De exemplu, în Bisch-Barmak a pus sub formă de fidea romburi în kuplamu - pătrate. Coacerea este făcută din drojdie sau aluat azimut, cu diverse umpluturi, dulci și savuroși. Acest lucru poate fi piure de cartofi cu ceapa prajita, cu umplutura preparată kyktyby tătare. Folosiți cartofi de umplere carne amestecat, cum ar fi la fabricarea Tat vac.

Belyashi preferat în țara noastră, de asemenea, a venit la noi din bucătăria națională tătară. Belyashi, pe care o cunoaștem din copilărie, sunt mici produse de patiserie cu drojdie de drojdie umplute cu carne. Carnea belyashi pune maruntite brut și produsul prăjit într-o cantitate mare de ulei vegetal. Numele corect al acestui tip de plăcinte în bucătăria tătară "peremyachi". Felul este foarte gustos, dar nu foarte sănătos.

Wack Tat tătară și Bașchiră combină un gust uimitor și favoare, ca nu prăjit prăjit, și coapte într-o tigaie sau pe o foaie de copt în cuptorul preîncălzit, sau în cuptor. Aluatul este folosit în stare proaspătă, fără legume, uneori cu adaos de unt (sau margarină) și sifon. Umplutura este facuta din carne, cartofi si ceapa. Toate componentele sunt foarte fin tăiate și puse în ambalajul brut.

Produsele preparate sunt coapte pe o tigaie unsă cu ulei vegetal la o temperatură de 180 - 200 de grade timp de 40 minute. La modelarea plăcilor în mijloc, este lăsată o mică gaură rotundă.

Acest sac belyash seamănă cu o plăcintă - o plăcintă tradițională din bucătăria rusă și ucraineană. Piesele făcute din aluat azimelor, lăsa o gaură în mijloc și se coace în cuptor. De aici și numele ca plăcintă, ca și cum ar fi dezbrăcată. Numai plăcile sunt pregătite nu rotunde, ci sub formă de barcă, iar umpluturile pot fi atât carne, cât și pește. În plus, plăcinte coapte cu orez, ceapă, morcovi și ouă. Cum să gătești sacul Belash? Acest fel de mâncare nu este prea complicat, există mai mult de o rețetă pentru a face aceste prăjituri minunate.

Rețetă de aluat de margarină

Veți avea nevoie de:

margarină 200 g;
ou de pui 2 buc;
kefir 1,5 cani;
sare 1 lingurita;
soda 1/4 linguriță;
făină de grâu 4 pahare.

Margarina marita, adaugati sare si sifon. Apoi se toarnă făină. Făina în prealabil este mai bine să se curețe, astfel încât să fie umplută cu oxigen, apoi aluatul va fi mai delicat.

Puneți ouăle și turnați kefirul. Frământați aluatul, ar trebui să fie uniform și ușor să rămână în urma mâinilor. Când aluatul este gata, împachetați-l în film agățat și puneți-l în frigider.

În acest moment, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, cel mai adesea folosiți carne de vită sau carne de vită, ceapă și cartofi.

Rețetă pentru umplere

Veți avea nevoie de:

carne de vită 500 g;
4 cartofi brute;
ceapa 1 buc.;
sare, piper la gust.

Taiati carnea si ceapa foarte fin. Cartofii tăiați, de asemenea, în cuburi mici, se amestecă, sare și piper, se adaugă 0,5 cesti de apă la carnea tocată gătită. Ceapa poate fi pusă și mai mult, apoi umplutura va fi doar mai proastă.

Scoateți aluatul din frigider. Împărțiți-l în bile mici de aceeași mărime. Rulați bile din bile cu un diametru de aproximativ 10 cm și o grosime de 5 mm. În mijloc, puneți 1 lingură de umplutură, ridicați marginile și fixați-o, lăsând o gaură în mijloc. Poți să faci oul pentru a forma o crustă strălucitoare.

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180-200 grade pentru aproximativ 40 de minute. În timpul coacerii, ar trebui să deschideți uneori cuptorul și să turnați apă sau bulion în găuri cu ajutorul unei linguri, apoi belyash sau, mai degrabă, belish, va ieși mai suculent. Doar mai întâi trebuie să oferiți o coajă mai bună crustei inferioare, astfel încât să nu se înmoaie când se adaugă bulion.

Puteți adăuga șampiunele fin tăiate la umplutură, ceea ce va îmbogăți gustul. Dar nu puteți adăuga. De asemenea, în loc de cartofi, uneori se utilizează orez sau mei. În acest caz, cerealele sunt fierte în apă sărată până la jumătate de gătit, apoi amestecate cu carne crudă tăiată fin.

Este bine să faci Belash vacă cu carne de gâscă grasă. Pentru a face acest lucru, gâsca este tăiată, labele și capul sunt tăiate, pielea este îndepărtată și carnea este separată de oase cu un cuțit ascuțit. Apoi, carnea de gâscă este tăiată fin, amestecată cu grâu fiert sau cu cartofi brute, se adaugă ceapă, sare și piper. Pregătită în așa fel încât să fie umplute belyash. Uneori, sacul Belash preparat din aluat care nu conține margarină și sifon.

Aluat fără margarină

Veți avea nevoie de:

făină de grâu 4 cupe;
ou de pui 2 buc;
kefir 240 ml;
sare 1 linguriță.

Siftați făina, puneți sare și ouă în ea, turnați kefir. Frământați aluatul, ar trebui să fie uniform și bine în spatele mâinilor. Apoi, acoperiți și puneți în frigider astfel încât să "se odihnească".

După prepararea umpluturii conform rețetei descrise mai sus, împărțiți aluatul în mici prăjituri rotunde cu un diametru de 10 cm și o grosime de 5 mm. Puneți umplutura în mijloc, închideți plăcinta, lăsând o gaură în mijloc. Coaceți exact așa cum sugerează rețeta precedentă.

Zur Belash este pregătit la fel ca Wak Belash. Numai este făcută în mărime mare, ca o plăcintă, în toată tigaia, tăiată în porții sub formă finită. Dar vafelele sunt bune pentru că nu trebuie să fie tăiate, astfel încât bulionul nu curge din umplutura minunată suculentă.

Cel mai bine este să serviți va blanch cu ciorbă fierbinte de carne, atunci va fi un curs principal complet gustos. Dar puteți servi-o pentru ceai. Parfumată, crustă și, în același timp, înmuiată cu crusta de jos a brotoței, aceste prăjituri vor decora orice masă. După ce le-ați pregătit o dată, veți dori să repetați din nou și din nou pentru a vă mulțumi pe cei dragi și oaspeți!

Bon apetit!

Astăzi am decis să vă răsfăț cu prăjituri uimitoare numite Wak belyash. Pentru prima dată rețetă sac belyash Am aflat de la un tânăr bucătar de bucătărie tătară pe coasta Crimeei. Particularitatea gătitului acestor plăcinte este că aluatul este făcut pentru ei rapid, fără a folosi drojdie. Asta înseamnă că nu trebuie să așteptați să se ridice aluatul și așa mai departe. Rezultatul este un fel de mâncare satisfăcătoare și foarte gustoasă.

În general, pe baza caracteristicilor bucătăriei tătarilor - sacul belyash trebuie servit cu bulion bogat, dar mulți dintre noi îi preferă împreună cu o ceașcă de ceai, deoarece sunt atât de gustoase și delicioase!

Aluatul pe alunecare trebuie să fie deosebit de delicat și, prin urmare, avem nevoie de următoarele ingrediente pentru ao face:

Unt (în caz de absență, puteți folosi margarina) - 100 de grame.
Făina de cea mai bună calitate - 3-4 pahare.
Ou de pui - 2 bucăți.
Kefir (sau smântână) - 1 ceașcă.
Sare - o jumatate de lingurita.
Un vârf de sifon.

Dar pentru umplere avem nevoie de urmatoarele:

Carne de porc - 400 grame. Cu cât este mai mare conținutul de grăsimi din carnea tocată, cu atât mai bine.
Cartofi crude - 5 bucăți. Dimensiuni mici.
Ceapa - 3 bucati. Mai mari.
Sare.
Ardeiul piper negru.

Pas cu pas:

Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să pregătim aluatul.

Se toarnă 2 pahare de făină. Pe un grătar mare frecați untul. (Pentru aceasta, este mai bine să se pre-înghețe). Grind untul și palmele de făină pentru a obține o crumbly crumbly.

Adăugați kefir, ouă de pui. Adăugați un vârf de sare și sifon. Începem să frămăm aluatul, trecând treptat restul făinii cimentate într-un pahar. Rețineți că consistența aluatului ar trebui să fie mult mai moale decât aluatul pentru găluște.

Aluatul finit este îndepărtat într-o pungă de plastic și se lasă în această formă pe masa de bucătărie. În timp ce aluatul se "odihnește" - pregătiți umplutura. Cartofi și ceapă - tocate fin, pentru a fi mai bine coapte. Într-un castron separat, amestecați carnea de porc tocată, cartofii și ceapa, dar nu uitați să sare și piper.

Tăiați aluatul în bucăți mici și întindeți umplutura rezultată. Se coace în cuptor la o temperatură de 180-200 grade, timp de 40-45 de minute.