Pas cu pas gătind albusurile. Cum se face carnea cu carne tocată la cuptor: o rețetă pas cu pas. Belyashi cu carne pe kefir.

În multe foste republici ale URSS, produse de patiserie precum albii sunt foarte frecvente. Cei care au avut o copilărie sovietică își aduc aminte probabil de tarabe în care o mătușă de bună calitate prăjise și vindea imediat plăcinte cu gem și albușuri de carne. Produse de patiserie calde, aromate, gustoase și satisfăcătoare vândute într-o clipă. Acum, deși au apărut hot dog-uri, shawarma și hamburgeri noi, albii nu își pierd popularitatea. Și la simpla mențiune a acestui cuvânt, se dorește mușcarea unei felii de patiserie fierbinte cu umplutură suculentă de carne.

Deci care este treaba? Nu este dificil să le gătești. Principalul lucru este să adunați forțe și gânduri, să vă aprovizionați cu o bună dispoziție, făină și carne tocată și albușuri prăjiți, gustând cu aroma gospodăriilor și a vecinilor.

Vă oferim trei rețete din care să alegeți. Dar mai întâi, un pic despre ce fel de mâncare este și cum să-l gătești corect.

Belyash grăbește din Bashkiria și Tatarstan. Sunt plăcinte prăjite umplute cu carne tocată sau răsucite (carne tocată). Numai în patria lor sunt numiți intermitenți, iar în afara granițelor sale, un alt nume mai răspândit - albii. Pentru prepararea lor, se folosește atât aluat proaspăt, cât și drojdie. Belyash cu carne se prăjește într-o tigaie. Și încă o nuanță mai mică, ar trebui să existe o gaură deasupra albului, prin care umplerea cărnii țâșnește, din cauza găurii în timpul prăjirii tocatei să nu rămână pe jumătate coaptă.

Când nu există timp deloc, puteți folosi aluatul de patiserie pentru alb. Dacă ți se pare că te încurci cu făină, iată o alegere a opțiunilor - aluat cu drojdie pe apă, zer sau lapte sau rapid pe kefir cu sifon. În ceea ce privește umplutura, de regulă, amestecați carnea de porc și carnea măcinată. Pe baza preferințelor și capacităților dvs., puteți folosi pui, curcan, miel pentru carne spălată.

Belyashi cu carne pe apă (lapte)

Vă oferim să gătiți albușuri de drojdie conform unei rețete foarte simple. Aluatul se frământă cu drojdie uscată și lapte, după coacere se dovedește moale și aerisit, cu o crustă crocantă (dacă nu există lapte, apa obișnuită este destul de potrivită). Ca umplutură de carne, se utilizează carne tocată de porc și de vită.

Cum să gătești găluște delicioase de carne într-o tigaie

Mai întâi, pregătiți aluatul de drojdie. Se toarnă apă fiartă (sau lapte) într-un bol lat, se încălzește puțin și se toarnă drojdie uscată. Pentru a le face să se dizolve mai repede și să se joace, turnați o linguriță de zahăr granulat în apă. Literal în 10 minute veți observa că deasupra suprafeței apei s-a format un „capac” spumos.

Cerneti faina de grau intr-un vas potrivit.

Se adaugă sare (aproximativ o linguriță) în făină, se amestecă și se formează o pâlnie în centru. Rupeți oul de pui în pâlnia de făină, turnați uleiul vegetal (3 linguri vor fi suficiente), adăugați drojdia dizolvată în apă. Frământați aluatul, acoperiți-l cu folie de gătit și trimiteți-l la odihnă într-un loc cald timp de 40 de minute.

Pregătiți umplutura. Spălați, uscați și tocați arpagic proaspăt. Transferați-l într-un bol, adăugați carne tocată aici.

Aranjați umplutura după gust cu piper măcinat și sare, amestecați totul bine.

Se macină suprafața de lucru cu făină, se schimbă aluatul și se frământă.

Împărțiți aluatul în bile de dimensiunea unei came pentru copii. Rulează un tort de aproximativ 5-6 mm grosime de la fiecare bilă.

Puneți umplutura de carne pe buline rotunde (aproximativ 1 lingură fiecare).

Strângeți ușor și frumos marginile tortului spre centru, astfel încât să obțineți un albicios.

Pentru prăjire, luați o tigaie cu fundul gros sau cu o acoperire antiaderentă, turnați ulei vegetal. Când se încălzește, mutați vopseaua albă cu marginile sale lăbuite.

Se prăjește pe fiecare parte până apare o crustă delicioasă.

Puneți coacerea finalizată pe un vas acoperit cu un prosop de hârtie sau un prosop, acest lucru vă va ajuta să scăpați de excesul de grăsime.

Găluște de carne tătară sunt gata! Bon pofta!

Belyashi cu carne de kefir

Acum ne oferim să facem albi pe kefir. Gospodăriile vor fi încântate de o crustă delicioasă crocantă, un aluat aerisit care a fost înmuiat în suc de carne și cea mai delicată umplutură suculentă din interior. Și gazdele vor plăcea cu siguranță rețeta în ceea ce privește gătitul, deoarece aluatul de kefir se prepară ușor și rapid.

Ingredientele

kefir (conținut de grăsime 1% -2,5%) - 400 ml;
bicarbonat de sodiu - 2 lingurițe;
ouă de pui - 4 buc .;
zahăr - 2 lingurițe. l .;
ulei vegetal - 4 linguri. l. (pentru test);
sare - 2 linguriță;
făină albă - 6 pahare;
carne tocată - 600 g;
ceapă - 3-4 buc .;
piper negru măcinat și sare (pentru carne tocată) - după gustul tău;
smântână - 2 lingurițe. l .;
ulei vegetal - pentru prăjire.

preparare

Turnați chefirul într-un bol, încălziți puțin și adăugați sodă. Se amestecă și se lasă să stea 5 minute.
Acum adăugați zahărul, ouăle, sarea și uleiul vegetal, amestecați totul bine.
Cernerea și adăugarea făinii treptat, frământați aluatul. Lasă-l să se odihnească o jumătate de oră și, între timp, pregătește umplutura.
Coaja ceapa, spală și toacă fin. Combinați ceapa cu carnea tocată, adăugați sare și piper, turnați în cremă și amestecați bine până la netezire.
Împărțiți aluatul în bucăți, fiecare rulou într-un tort rotund.
Puneți umplutura în centrul tortului și formați albușurile, ciupind marginile în sus și făcând o mică gaură în mijloc.
Luați o tigaie și încălziți uleiul în ea (ar trebui să fie suficient ca albii să fie pe jumătate cufundați în ulei). Faceți un foc mediu și puneți albușurile în gaură. Prăjiți ambele părți până se rumenesc și transferați produsele de patiserie pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.
Minunate au fost albii de pe kefir. Serviți-le fierbinte la masă.

Carne tocată de pui seric

Și încă o rețetă - albusuri cu pui. Vom pregăti drojdia de aluat, dar nu pe lapte sau apă, ci pe zer. Apropo, acest produs lactat poate înlocui uneori laptele, dar costă mult mai puțin. Pentru carnea tocată, este recomandat să luați diferite părți de pui, pentru că dacă folosiți numai sânul, acesta va fi uscat.

Ingredientele

ser - 450 ml;
drojdie uscată cu acțiune rapidă - 10 g;
zahăr - 3 lingurițe. l .;
ou de pui - 1 buc .;
sare - 1,5 linguriță;
ulei vegetal - 3 linguri. l. (pentru test);
făină albă - 650 g;
pui tocat - 600-700 g;
ceapă - 3-4 buc .;
piper negru măcinat și sare (pentru carne tocată) - după gustul tău;
ulei vegetal - pentru prăjire.

preparare

Se toarnă zerul într-un bol, se încălzește ușor, se adaugă drojdia cu zahărul, se amestecă. Pentru a începe să joci drojdia, lăsați masa să stea 15-20 de minute.
Acum bateți în ou, adăugați sare cu ulei vegetal, amestecați.
Cerneti si adaugati faina treptat. Frământați aluatul, apoi acoperiți-l și lăsați-l să stea 40-60 de minute.
Între timp, lucrați la umplere. Se toacă ceapa decojită și spălată în cubulețe mici și se amestecă cu carne tocată, se agită piper și sare după gust.
Împărțiți aluatul în bucăți, rulați prăjiturile din ele.
Întindeți carnea tocată în mijlocul prăjiturilor și prindeți marginile, lăsând o gaură în mijloc.
Într-un ulei foarte fierbinte într-o tigaie, prăjiți albușurile de pe fiecare parte, până când are o crustă delicioasă. Mai întâi întindeți partea unde este gaura, apoi întoarceți-o.
Transferați coacerea finalizată pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta grăsimea, apoi serviți albușurile delicioase pe masă.

Sfaturi de gătit

Aluatul pentru albușuri trebuie să fie elastic și moale, să nu se lipească de mâini și să renunțe la modelare bine. Când este gata, asigurați-vă că lăsați-l să se odihnească. Transferați într-un bol, acoperit cu folie de gătit sau într-o pungă de plastic presărată cu făină în interior. În această stare, ar trebui să se întindă timp de 30 până la 40 de minute.
Nu ignorați niciodată procesul de cernere a făinii, datorită acestui fapt, este saturat de oxigen și aluatul finit se dovedește a fi aerisit.
În mod tradițional, albusurile delicioase de carne se servesc cu smântână sau chefir. Le puteți arunca în loc de pâine în supă subțire sau bulion de carne.
Metoda de a sculpta albii, desigur, nu le va afecta gustul, dar doriți întotdeauna ca produsele finite coapte să arate îngrijite. Forma tradițională este o plăcintă rotundă în formă asemănătoare cu o pungă cu o gaură în centru. Datorită acestei deschideri, carnea tocată se prăjește uniform și este necesar să se pună inițial spălarea albă cu această parte pe tigaie. Cineva sculptează imediat albii, ciupind marginile astfel încât să rămână o gaură în mijloc, iar unele gospodine preferă să facă prăjiturile mai întâi, apoi tăiați gaura cu un cuțit. Alege ce este mai convenabil pentru tine.
Albii triunghiulari arată nu mai puțin drăguți, încercați să faceți produse de patiserie de această formă, pur și simplu nu uitați de gaura din centru.

Secretele toppingurilor delicioase

Nu folosiți carne tocată, faceți-o singură. Veți avea nevoie în proporții egale de carne de vită grasă și carne de porc. Clătiți carnea, uscați și derulați într-o mașină de tocat carne cu un suport fin de sârmă. Dacă doriți o consistență și mai moale, derulați de două ori forța.
Pentru a face carnea mai suculentă, puneți mai multe cepe în ea. Proporție ideală - 1 parte de ceapă este luată pentru 2 părți de carne. Doar nu răsuciți ceapa împreună cu carnea într-o mașină de tocat carne, trebuie tăiată în cuburi foarte mici și ușor zdrobite cu un împingător.
Umplutura va fi mai suculentă dacă adăugați sare la ea chiar înainte de formarea albului.
Dacă aveți de gând să prăjiți albi și nu există decât carne de vită din carne, asigurați-vă că adăugați niște slănină proaspătă la carnea tocată.
Puteți folosi orice condiment și condimente potrivite pentru carne tocată în umplutură.
Pentru umpluturile mai suculente, puteți turna destul de multă apă rece sau lapte.
Carnea la grătar este o umplutură clasică pentru alb, dar mulți experți culinari experimentează și fac aceste produse cu cartofi, brânză, ciuperci sau pește. Încercați și voi, se pare că nu mai puțin gustos.

Belyashi este o patiserie foarte populară.

Este întotdeauna plăcut să ai o mușcătură de mâncare cu o albă proaspătă, crocantă, suculentă.

Nu este numai gustos, dar și satisfăcător.

Desigur, nu vorbim despre calitatea dubioasă a produselor coapte vândute pe străzi.

Cum să gătești albi acasă și despre asta vom vorbi astăzi.

Cum să gătești albi acasă - principiile de bază ale gătitului

Belyash este o plăcintă prăjită, de obicei cu umplutură de carne. Rețetele de albi diferă în ceea ce privește metoda de preparare a aluatului și compoziția umpluturii. Anterior, aluatul pentru alb a fost preparat în apă sau lapte acru, fără drojdie. Astăzi, albușurile sunt făcute din aluat de drojdie, astfel încât se dovedesc delicioase și luxuriante.

În mod tradițional, umplutura se face din carne de vită măcinată, uneori cu adaos de carne de porc. Dar puteți folosi carne tocată din orice carne. Se condimentează cu condimente și se sărează. Pentru a face umplutura suculentă, adăugați multă ceapă tocată fin sau o cantitate mică de apă la carnea tocată. Toate frământați bine cu mâinile și lăsați o vreme. De asemenea, umplutura pentru alb poate fi preparată din cartofi, brânză, orez sau pește.

Când umplutura este gata, iar aluatul s-a apropiat, continuați la formarea de alb. Aluatul este împărțit în bucăți și lăsat încă zece minute pentru a face dovada. Apoi fiecare bucată se frământă cu mâinile într-un tort. Puneți umplutura în centru și prindeți marginile spre centru, lăsând o mică gaură în mijloc.

Albusurile finite se prăjesc într-o cantitate mare de ulei de floarea soarelui până se rumenesc pe ambele părți.

Am colectat cele mai bune rețete despre cum să gătești albușuri acasă, astfel încât produsele coapte să fie gustoase, luxuriante și suculente.

Reteta 1. Cum sa gatesti albusurile acasa - o reteta clasica

Ingredientele

făină - patru pahare;

condimente;

lapte - 250 ml;

sare;

ceapa - doua capete;

drojdie activă uscată - 15 g;

umplutură - jumătate de kilogram;

ulei rafinat de floarea soarelui - 100 ml;

zahăr granulat - 6 g.

Metoda de gătit

1. Diluăm drojdia în lapte, preîncălzind-o la 40 C. Apoi sare, adăugăm zahărul, amestecăm până când drojdia se dizolvă complet. Se toarnă trei linguri de ulei vegetal și un ou, biciuindu-l cu o furculiță.

2. În amestecul rezultat, introduceți treptat făina și frământați aluatul nu prea abrupt. Acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați o oră. Apoi zdrobim aluatul și mai lăsăm mai mult timp.

3. Cojiți becurile și tocați-le într-un blender. Ceapa, împreună cu condimentele și sarea, se adaugă în carnea tocată. Turnați aici jumătate de pahar de apă fiartă și frământați bine cu mâinile. Scoatem umplutura din frigider.

4. Apropiați aluatul în bucăți mici și lăsați-o pentru a face dovada. Apoi, frământăm fiecare minge cu mâinile noastre într-o prăjitură și punem umplutura în mijloc. Înfășurați marginile la mijloc și prindeți, lăsând o mică gaură.

5. Într-o tigaie, aduceți untul la fiert, reduceți căldura și răspândiți albușurile, cu gaura în jos. Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.

Rețetă 2. Belyash „De casă”

Ingredientele

Aluatul

jumătate de pahar cu apă caldă;

făină;

drojdie uscată - o pungă;

10 g sare;

100 g unt;

lapte - un pahar;

zahăr - o linguriță.

umplere

un kilogram de carne tocată amestecată;

condimente pentru carne tocată;

ceapa mare;

sare;

doi căței de usturoi;

150 ml cremă 33%;

ulei vegetal pentru prăjit.

Metoda de gătit

1. Se dizolvă zahărul în apă încălzită și se adaugă drojdia uscată. Se amestecă și se lasă până când o pălărie apare la suprafață.

2. Turnați untul topit în laptele cald. Sarea, se adaugă amestecul de drojdie și se amestecă. Frământați un aluat neted, elastic, adăugând treptat făină.

3. Turnați două linguri de unt topit într-un bol adânc și întindeți-l pe pereți și pe fund. Turnăm aluatul în el și îl turnăm în ulei. Acoperiți și puneți la foc timp de două ore.

4. Cojiți cuișoarele de usturoi și macinați-le printr-un storcător de usturoi direct în carnea tocată. Se adaugă ceapa și condimentele mărunțite. Amestecă, toarnă smântâna și frământă din nou. Insistați carnea tocată timp de zece minute.

5. Frământăm aluatul. Ungem mâinile cu ulei și o împărțim în bile mici. Pune-le pe masă și lasă zece minute. Umplutura este împărțită la numărul de bile obținute din aluat.

6. Presărați masa cu făină, puneți o bucată de aluat și frământați-o într-un tort plat cu palma. La mijloc punem umplutura și fixăm aluatul în centru, lăsând umplutura deschisă la mijloc. Lăsați albușurile pentru un sfert de oră.

7. Prăjiți într-o tigaie adâncă, turnând o cantitate mare de ulei în ea, până se rumenesc, începând din lateral cu gaura. Prăjiți pe ambele părți, puneți albușurile pe grătar.

Rețetă 3. Cum să gătești albușurile acasă cu ciuperci și pui

Ingredientele

kefir sau ryazhenka - un pahar;

piper negru;

lapte - un pahar;

ceapa;

sare;

trei ouă;

champignons - 300 g;

făină - șase pahare;

pui tocat - jumătate de kilogram;

soda - 3 g;

ulei vegetal - 140 ml.

Metoda de gătit

1. Se încălzește ușor laptele, se combină cu chefir și se amestecă. Adăugați trei linguri de ulei, soda tăiată și ouăle. Bate totul bine cu un mixer.

2. Acum începem să adăugăm puțin făină, fără a înceta să bici aluatul. De îndată ce devine groasă, începe să frământați cu mâinile. Punem aluatul într-o farfurie potrivită, îl acoperim cu folie de clingă și îl lăsăm să vină.

3. Bulbii se eliberează de coji și se toacă cât mai fin posibil. Adăugați ceapa la umplutură.

4. Curățăm ciupercile, le tăiem în felii și prăjim în ulei vegetal. Se răcește prăjirea ciupercilor și se pune în carnea tocată. Amestecați totul bine.

5. Aluatul este împărțit în bucăți. Formăm palmele din fiecare tort, făcând o mică depresiune la mijloc. Puneți umplutura în ea și începeți să strângeți marginile spre mijloc.

6. Prăjiți albușurile într-o cantitate mare de ulei slab bine încălzit.

Rețetă 4. Belyash cu pește

Ingredientele

Aluatul

sare - 3 g;

făină - 750 g;

apă potabilă - un pahar;

unt - 100 g;

plicul de drojdie;

30 g zahăr granulat.

umplere

file de orice pește - jumătate de kilogram;

sare;

ceapă;

piper negru;

50 ml ulei de floarea soarelui;

făină - 30 g;

ulei slab pentru prăjit.

Metoda de gătit

1. Apa potabilă ușor încălzită este combinată cu untul topit. Separat, bateți ouăle cu o furculiță și introduceți-le în amestecul de lapte-unt. Adăugați treptat făina, după cernerea acesteia și frământați aluatul moale, neted. Lasă-l să vină de câteva ori. Apoi împărțiți în bucăți și lăsați să facă dovada încă zece minute.

2. Înmuiați fileul de pește în apă clocotită. Se fierbe până este pe jumătate gata. Tăiați ceapa decojită cât mai fin. Întindem ceapa tocată și o trecem până se rumenesc. Presărați cu făină și prăjiți câteva minute. Răscocim fileul de pește într-o mașină de tocat carne și adăugăm ceapa prăjită peștelui tocat. Sare, piper și se amestecă.

3. Frământați aluatul cu palmele într-un tort plat. Puneți umplutura de pește în mijloc și prindeți-o în centrul marginii aluatului. Prăjiți albușurile într-o cantitate mare de ulei vegetal fierbinte.

Rețetă 5. Cuptor cu cartofi și carne la cuptor

Ingredientele

iaurt sau kefir - un pahar și jumătate;

condimente;

făină - cinci pahare;

sare;

două cepe;

două ouă;

unt sau margarină - 200 g;

cartofi - 4 buc .;

sare - 5 g;

400 g carne tocată;

3 g de sodă de copt.

Metoda de gătit

1. Tăiați margarina sau untul în felii și puneți-l într-un bol. Cernă jumătate de făină la ea și macină totul cu mâinile în firimituri. În iaurt, adăugați ouă ușor bătute, sare și sifon stins cu apă clocotită. Turnați amestecul rezultat în firimituri de făină și ulei. Adăugați treptat făina rămasă și frământați aluatul. O punem într-o pungă de plastic și o lăsăm la cald timp de o jumătate de oră.

2. Cartofi decojiți grosolan trei. Curatam si tocam ceapa cat mai mica. Adăugați legume tocate în carnea tocată, piperul, sarea și frământați totul cu mâinile.

3. Împărțiți aluatul în bucăți. Din fiecare, formăm o prăjitură plată cu palmele noastre și punem umplutura la mijloc și împingem marginile aluatului la mijloc. Pune albușurile pe o foaie de copt și unge-le cu ghee. Îi trimitem la cuptor timp de patruzeci de minute. Coacem la temperatura de 180 C.

Rețetă 6. Belyash conform GOST în multicooker

Ingredientele

piper negru - 2 g;

336 ml apă filtrată;

făină de grâu - 534 g;

ceapă - 113 g;

punga cu drojdie uscată;

13 g zahar;

700 g carne de vită;

sare - 16 g;

litru de ulei slab.

Metoda de gătit

1. Crescem drojdia cu zahăr în apă caldă. Amestecați bine. Se lasă zece minute pentru a forma o spumă la suprafață. Adăugați ingredientele rămase și frământați aluatul. Plecăm, acoperit cu un film, să ne apropiem. Ne strecurăm de câteva ori.

2. Carnea mea de vită și ne curățăm de vene și filme. Îl tăiem în bucăți și răsucim într-o mașină de tocat carne. Ceapa decojită tocată cât mai mărunt. Se adaugă ceapa în carnea tocată, se condimentează cu piper și sare. Se toarnă puțină apă rece și se amestecă bine.

3. Ungeți mâinile și suprafața mesei cu ulei slab. Împărțim aluatul în bucăți, le rulăm în bile și lăsăm un sfert de oră să vină. Aplatizați fiecare bucată cu o palmă într-un tort. Puneți umplutura și strângeți aluatul în centru.

4. Turnați suficient ulei în capacitatea multicooker. Îl încălzim bine în modul „Coacerea” sau „Friptura”. Întindem albușurile în uleiul încins și le prăjim până se rumenesc pe ambele părți.

Rețetă 7. Spălare de patiserie cu puf

Ingredientele

un kilogram de patiserie de puf;

piper negru măcinat;

un kilogram de carne tocată;

sare;

ceapa;

150 g brânză tare;

morcov;

două ouă.

Metoda de gătit

1. Curățăm legumele. Tocam ceapa cat mai mica. Trei morcovi. Se prăjesc legumele tocate în ulei vegetal până se rumenesc, se răcesc și se adaugă în carnea tocată. Conducem oul în el, ardeiul, sarea și amestecăm până la neted.

2. Patiserie cu puf dezghețată complet și tăiată cercuri. În jumătate dintre ele, faceți găuri în centru.

3. În centrul cercului fără gaură, așezați umplutura. Acoperiți cu un cerc de aluat cu găuri deasupra. Fixăm marginile aluatului cu o furculiță. Tăiați fin brânza și puneți-o în mijlocul viitoarelor albe. Ungeți suprafața de copt cu un ou bătut.

4. Pune albușurile pe o foaie de copt. Se coace la temperatura de 180 C timp de o jumătate de oră.

Cum să gătești albi acasă - sfaturi și trucuri

Albusurile vor fi suculente dacă adăugați o cantitate mică de bulion sau apă la umplutură.

Tăiați legumele în umplutură cât mai mic, astfel încât bucățile mari să nu deterioreze aluatul.

Pune albusurile finite într-un bol și acoperă-l cu un capac, astfel încât produsele de patiserie să nu piardă umiditatea și să se usuce.

Prăjiți albușurile într-o tigaie din fontă. Fundul său este încălzit uniform, iar plăcintele se prăjesc mai bine.

rețete

Specialiștii culinari susțin că albii au rădăcini tătare. Cu toate acestea, aceste paste de carne au fost ferm înrădăcinate în bucătăria rusă și au fost iubite de mulți dintre noi. Iar rețetele de alb cu carne sunt pur și simplu uimitoare în varietatea lor. Să ne uităm la cele mai bune dintre ele.

În mod tradițional, albii sau peremyachi, cum îi numesc tătarii, sunt gătite cu carne pe aluatul de drojdie. Această albă are o formă rotundă, cu o gaură mică în mijloc, care permite carnea să se coace bine. Astăzi, rețeta clasică de albă este aproape uitată, iar puful obișnuit este similar cu o plăcintă cu umplutură de carne în interior.

Depinde de tine să decizi ce rețetă să alegi, dar îți va fi util să te familiarizezi cu principalele secrete ale gătitului albușurilor gustoase și suculente:

este mai bine să gătiți carne tocată pentru dvs., dar dacă cumpărați gata gata, atunci dați preferință produselor răcite sau proaspete;
pentru a face albusurile suculente, trebuie să adăugați cât mai multă ceapă în carnea tocată;
pentru a da albului aroma în umplutură, puteți adăuga ierburi proaspete tocate, precum și stoarceți sucul de usturoi;
pentru suculență, puteți turna puțină apă în umplutură;
făina pentru test trebuie cernută de 2-3 ori, pentru a o satura cu oxigen și a curăța de impurități;
în aluat trebuie adăugat doar gălbenuș de ou, deoarece proteina îl înfundă și îl face rigid.
pentru ca albușurile să fie prăjite uniform și să aibă aceeași culoare, trebuie să se „scalde” în ulei în timpul prăjirii.

Această rețetă de spălare albă cu carne pe drojdie este simplu de pus în aplicare, iar rezultatul va depăși toate așteptările. Pentru umplutură, luați carne de porc și vită.

ingrediente:

gălbenușuri - 2 buc .;
lapte - 1,5 linguriță;
zahăr - 2,5 linguri. l .;
2 linguriță drojdie uscată;
faina cernuta - 4 linguri;
amestec de sare și piper;
450 g carne de vită măcinată și carne de porc;
cap mare de ceapă.

Mod de preparare:

Albușuri de aluat

Dacă nu aveți timp să pregătiți aluatul, atunci îl puteți lua întotdeauna. Crede-mă, albusurile de carne de casă cu această rețetă se vor dovedi a fi foarte gustoase. Carnea tocată este mai bine să fie îndrăzneață - deci albii vor fi mai suculenți. Așadar, rețeta de albă cu carne într-o tigaie.

ingrediente:

0,5 kg de aluat de drojdie;
400 g carne tocată;
3 linguri. l. smantana;
cap de ceapa;
verdeață;
sare și un amestec de ardei.

Mod de preparare:

Cojiți și tocați ceapa, apoi amestecați cu carnea tocată. De asemenea, adăugăm ierburi tocate și smântână în carnea tocată, asezonăm cu sare și un amestec de ardei. Toți foarte bine frământați.
Aluatul trebuie să fie preparat conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi să dea timp să crească.
După ce aluatul este gata, tăiați-l în bucăți și rulați-le în bile așa cum știm deja.
Facem prăjituri din bile și le punem pe o suprafață de lucru presărată cu făină.
În mijlocul fiecărei prăjituri întindem umplutura. Asigurați-vă că umplutura nu formează mazăre.
Foto 8
Acum trebuie să fixați marginile prăjiturilor, astfel încât să rămână o mică gaură în mijloc.
Foto 9
Apoi prăjiți albușurile în ulei vegetal pe ambele părți până sunt fierte.

Reteta pentru cei lenevi

Doriți să vă hrăniți rapid și gustos gospodăria? Gatiti albusii lenesi pe kefir.

ingrediente:

250 g carne tocată;
300 g făină cernută;
1 ou
2 lingurițe iaurt;
cap de ceapa;
½ lingură zahăr;
½ lingură sifon;
cuișoare de usturoi;
verdeață;
amestec de sare și piper;
ulei vegetal.

Mod de preparare:

Albii reali nu au nicio legătură cu ceea ce oferă alimentația publică rusă la gări și gări. Albii reali sunt un miracol! Lush cu o crustă aurie, fragedă, topită în aluatul gurii și umplutură uimitoare. Primele astfel de plăcinte au fost învățate să gătească amante Bașkir și Tătari cu multe secole în urmă. Treptat, albii au început o călătorie în jurul lumii și, s-ar putea spune, au cucerit planeta.

Tătarii și bașkiții susțin care dintre ei a fost primul care a inventat cuvântul „Belish”, care în rusă a fost transformat într-un albicios familiar. Dar nu contează deloc. Principalul lucru este că plăcinta (sau plăcinta) a fost făcută din aluat fără drojdie, deoarece umplutura folosea carnea tăiată în bucăți mici, uneori amestecată cu cartofi.

Conținutul de calorii, pe de o parte, pare să fie mic, în 100 de grame - 360 kcal, pe de altă parte, doar o putere de voință foarte dezvoltată se poate despărți de albii gustoși și se poate opri în timp.

Carnea clasică cu carne într-o rețetă foto pas cu pas

Belyashi este un fel de mâncare rapidă, care este de obicei gătită în diferite unități de catering. Albii sunt prăjiți la cantinele școlare și studențești, în cafenelele mici, în magazinele de fast-food. Pentru a pregăti belyashi ca în sala de mese, aveți nevoie de:

Pentru aluat:

apa 250 ml;
drojdie 9 g;
zahăr 20 g;
săruri 5 - 7 g sau după gust;
făină 500 - 550 g;
150 - 200 ml uleiuri pentru prăjit.

Pentru prepararea cărnii tocate:

vită dezosată 400 g;
sare după gust;
apa 40 ml;
piper după gust;
ceapa 100 g + verde 20 g

Mod de preparare:

1. Aluatul de drojdie pentru albi se prepară fără aluat, dar cu înmuierea dinainte în apă caldă. Pentru a face acest lucru, încălziți ușor apa până la +30 de grade. Turnați drojdia uscată și zahărul. Lăsați apa cu drojdia și zahărul timp de 10 minute.

2. Adăugați sare. Cerneti faina si turnati jumatate din ea in apa, amestecati-o. Adăugați restul de făină în porții, frământați aluatul. Având în vedere calitatea diferită a făinii, cantitatea acesteia poate diferi ușor de cea indicată. Lasă aluatul să se încălzească timp de o oră.

3. În timp ce aluatul se potrivește, toacă carnea de vită și ceapa printr-o mașină de tocat carne de orice tip. Se toacă mărunt și se adaugă piper.

4. Adăugați apa tocată foarte rece aproape rece pe gheață și puneți ceapa verde tocată. Amestecă totul bine.

5. Împărțiți aluatul în bucăți. Greutatea fiecăruia trebuie să fie de aproximativ 50 g.

6. Faceți prăjituri rotunde din aluat și puneți tocate pe ele. Carnea tocată trebuie să fie puțin mai mică de aproximativ 40 g.

7. Conectați marginile de sus, prindeți-le și rotiți-o în jos.

8. Turnați uleiul în tigaie. Este necesar atât de mult încât belyashi prăjit într-o jumătate de grăsime. În același timp, uleiul nu trebuie să ajungă la cel puțin mijlocul produselor prăjite.

9. Belyashi se prăjește în ulei fierbinte pe ambele părți. Depune fierbinte.

Belyashi tătară corectă acasă

În general, belyash-ul tătar este foarte mare și mai degrabă seamănă cu o plăcintă. Depinde doar de gazdă dacă va face să se topească în gură unul dintre uriașii sau mulți fire albe mici. Conform rețetei clasice tătare pentru aluatul de care aveți nevoie:

0,5 l. smântână grasă medie (proaspătă);
1 ou
sare (după gust, aproximativ 0,5 linguriță);
500 gr. făină.

Pentru umplutură va avea nevoie:

300 gr. mânzat;
300 gr. miel;
0,7 kg de cartofi;
condimente și sare (după gust).

Mod de preparare:

Drojdia Tătari nu se folosește în principiu, iar rețeta este una dintre cele mai simple și gustoase. Cernem făina, amestecăm cu sarea, facem o fântână în care să conducem un ou și turnăm smântână.
Frământați aluatul, care ar trebui să fie destul de blând și elastic, pentru a cădea în spatele pereților vasului și pe mâinile gazdei. Aluatul trebuie să se odihnească aproximativ o jumătate de oră.
Pentru prepararea cărnii clasice de spălare al tătarului și cartofii trebuie tăiați în cuburi, procesul este lung și obositor, dar rezultatul va fi uimitor. La sfârșitul preparatului, umplerea cu sare și piper, amestecă bine.
În continuare, două opțiuni de gătit, prima - clasic belyashi cu margini de smulgere, a doua - pregătirea unui singur belyash uriaș folosind aceeași tehnologie cu o gaură în centru.
Conform acestei rețete, albii nu se prăjesc, ci sunt gătite la cuptor. Dacă prăjitura este mare, atunci o oră mai târziu ar trebui să turnați puțină apă sau bulion în interior, pentru a păstra bogăția umpluturii. Belyashi gustoși și parfumați tătați de casă își vor aminti mult timp!

Belyashi pe kefir - o rețetă simplă și delicioasă

De obicei, aluatul proaspăt este folosit pentru a face albușuri, este clar că drojdia necesită mult timp, efort și cel puțin ceva experiență. Gospodinele novice pot încerca să facă prăjituri folosind aluat pe produse din chefir. Obligatoriu pentru test:

1 cană de kefir cu un procent ridicat de grăsime;
2 lingurițe l. ulei vegetal (orice);
2-3 ouă;
1 lingură l. zahăr;
0,5–1 linguriță sifon;
0,5 linguriță. sare;
≈ 3 căni făină.

Pentru umplere:

300 gr. carne tocată formată din mai multe soiuri de carne sau carne crudă, tăiată în bucăți;
3-4 becuri;
1-2 linguri. l. cremă pentru umplutura suculentă.

Mod de preparare:

În prima etapă, pregătiți aluatul: puneți soda cu kefir, adăugați ouă, bateți, adăugați zahăr și sare, turnați în ulei, amestecați.
Acum toarnă încet făina, frământând aluatul până când începe să otlipat mâinile. Trebuie acoperit cu celofan și puteți începe să pregătiți umplutura.
În cea de-a doua etapă, răsuciți carnea pentru tocată, tocați ceapa, adăugați câteva zdrobitoare de lemn pentru a face mai mult suc. Sare, adăugați condimente și piper, smântână, frământați.
Etapa a treia, de fapt, gătitul. Scoateți bucăți mici de aluat, rulați într-un tort plat, puneți carne tocată în centru. Nu prindeți complet ca o găluște, ci doar marginile, astfel încât centrul să rămână deschis.
Finalul este prăjirea, este necesar să se prăjească în ulei vegetal, într-o tigaie, încălzindu-l bine, și apoi reducerea căldurii.
Mai întâi puneți umplutura în jos cu umplutură, pe carcasa tocată va apărea o crustă tocată, care va întârzia sucul din interior. Apoi întoarceți-vă și aduceți-vă la dispoziție.

Cum se gătește belyashi pe aluatul de drojdie

Reteta de albusuri pe un aluat de drojdie este potrivita pentru gospodine cu experienta, deoarece un astfel de aluat este foarte capricios, depinde de multi factori si chiar de bunastarea bucatarului. Versiune ușoară - atunci când aluatul este cumpărat într-un supermarket familiar, de încredere. Dar cei mai curajoși pot încerca să facă aluat de drojdie pe cont propriu, folosind următoarea rețetă. Obligatoriu pentru test:

40 gr. drojdie (adică reală, proaspătă);
1-2 linguri. l. zahăr;
0,5-1 lingură. sare;
1-2 ouă;
2 lingurițe l. unt (orice unt care trebuie topit în prealabil sau vegetal);
2,5 căni de lapte (uneori se adaugă apă în loc de lapte);
7 lingurițe făină (sau ceva mai mult).

Pentru prepararea umpluturii:

300-350 gr. carne de vită sau măcinată;
1 bec mediu;
sare, condimente și condimente (după gust).

Mod de preparare:

În prima etapă, aluatul este pregătit, mai întâi buretele, pentru care drojdia trebuie măcinată cu zahăr, adăugați ½ parte de lapte, 2 lingurițe. faina, amestecati bine si lasati la loc cald.
După o jumătate de oră pentru a adăuga restul ingredientelor, frământați aluatul bine, lăsați din nou la loc cald, de data aceasta 1,5-2 ore, frământați ocazional.
Etapa a doua, tocată rapid amestecată cu sare, condimente și condimente.
A treia etapă este prepararea albușurilor: se rulează aluatul într-o mezelură, se taie în felii. Rotiți apoi fiecare bucată într-un cerc, în mijlocul umpluturii. Principalul lucru este să înveți cum să ciupești marginile, apoi belyash-ul final va fi o adevărată operă de artă de gătit.
Se prăjesc în ulei de floarea soarelui la foc mic, acoperit cu un capac. Aluatul de drojdie va necesita timp și efort, dar rezultatele vor plăti frumos, iar cererea de a pregăti belyashi va veni de acasă săptămânal.

Reteta pentru albusuri pe apa

În banca de serviciu a acestei gazde ar trebui să existe o astfel de rețetă, în cazul în care dorințele de bont sunt disponibile și toate produsele, cu excepția laptelui, sunt disponibile și merg la magazin prea leneș. Utilizarea apei în loc de lapte reduce oarecum conținutul caloric al vasului. Pentru prepararea aluatului slab va fi necesară:

6 gr. drojdie instantanee;
1 lingură apă;
500 gr. făină de calitate superioară;
sare.

Pentru umplutură, trebuie să luați:

250 gr. carne de vită (sau carne tocată);
250 gr. carne de porc;
300 gr. ceapă;
sare, condimente, ierburi și ardei.

Mod de preparare:

Procesul de a face albii pe apă este destul de simplu. În apă încălzită (dar fără fierbere), dizolvați drojdia, adăugați ingrediente uscate (sare și făină).
Frământați bine aluatul, lăsați-l într-un loc cald, astfel încât să se potrivească - crescut în volum de mai multe ori.
Pentru a face carne de porc și vită tocată într-o mașină de tocat carne, adăugați sare și condimente, amestecați bine.
Belyashi înșiși sunt pregătiți în mod tradițional - așezați umplutura pe un cerc de aluat tăiat subțire, ridicați marginile, prindeți-le cu un val frumos.
Se prăjește în ulei vegetal (rafinat, inodor), se prăjește mai întâi partea cu partea deschisă, apoi se întoarce și aduc la dispoziție.

Sunt atât de bune încât, în lipsa laptelui din casă, aluatul poate fi făcut pe apă, gustul nu se va agrava!

Cum se face belyashi pe lapte

Aluatul pentru albușuri pe lapte, potrivit multor gospodine, mai gustoase și fragede. Pentru test aveți nevoie:

20 gr. adevarata drojdie de brutar;
1.5 Art. l. zahăr;
1 lingură lapte;
1 ou
3-4 art. l. ulei vegetal;
4-4.5 st. făină;
0,5 linguriță. sare.

Pentru umplutură va avea nevoie:

500 gr. carne (carne de porc, vită, ideal miel);
1-3 becuri (pentru un amator);
plante aromatice;
sare (în mod natural, după gust).

Mod de preparare:

Laptele ușor încălzit, dizolva drojdia, amestecă.
Frecați ouăle cu sare, zahăr, un flux subțire se toarnă în lapte.
Adăugați puțină făină, frământând aluatul.
Spre sfârșitul procesului adăugați ulei vegetal. Este important ca aluatul să nu fie abrupt, să fie rămas în spatele mâinilor și a bolului în care are loc procesul de frământare.
Presărați aluatul cu făină, acoperiți bolul cu celofan, puteți prosoape, lăsați la loc cald. Aplicați-l de mai multe ori în două ore.
Următoarea este procesul de a face delicioase conform tehnologiilor tradiționale, din moment ce este belyash, atunci marginile nu sunt complet fixate, dar rămâne o gaură mică. Apoi, afară va fi trandafir, iar în interior va fi foarte suculent și fraged.
Este prăjită într-o tigaie, disponibilitatea este verificată folosind o scobitoare, pe care trebuie să o străpungeți. Sucul roșiatic care iese în evidență spune că belyash-ul nu este gata, sucul limpede este un semn că este timpul să puneți belyash pe farfurie și să chemați rudele la sărbătoare.

Lazy Belyashi - rețetă "nicăieri mai ușoară"

Aluatul de drojdie iubește atenția gazdei, capricios, nu tolerează ciorba, nepăsarea și starea de spirit proastă. Prin urmare, nu toți bucătarii de acasă sunt pregătiți pentru astfel de fapte gastronomice, iar tinerețea modernă, în general, iubește rețetele rapide și ușoare. Una dintre ele este oferită mai jos, va necesita puțin timp și cele mai simple produse. Ingrediente pentru aluat:

0,5 kg de făină (gradul cel mai ridicat);
1 lingură crema de grasime medie;
2 ouă;
2 lingurițe l. margarină (chiar și mai bine unt);
1 lingură l. (cu o lamelă) de zahăr;
putina sare.

Mod de preparare:

Aluatul se prepară după cum urmează: într-un bol mare, cernem făina. În movila rezultată de făină pentru a face un gol. Bateți ouăle în ea, adăugați restul ingredientelor. Frământați rapid aluatul, rulați-l într-un castron (ar trebui să fie lipit din mâini). Acoperiți mingea, aduceți la rece o jumătate de oră.
Pentru umplutură, veți avea nevoie de carne tocată sau carne (300 gr.), Tăiată în bucăți minuscule. Gătitele tătare naturale gătește carne tăiată în mod natural, colegii lor moderni din alte regiuni pot folosi umplutură de carne pentru carne albă, răsucite pe o grilă cu găuri mari.
În tocată, cu excepția cărnii, adăugați sare, condimente, câteva linguri de smântână grea. Folosind cea mai ușoară rețetă de gătit cu belyashey, puteți obține un rezultat foarte decent.

Cum să gătești belyashi suculente de casă la cuptor

Unele gospodine nu le place mâncarea prăjită, consideră că nu este foarte utilă stomacului și caută alte modalități de a pregăti mâncăruri tradiționale. Putem oferi următoarea variantă de albă, în ea aluatul și umplutura sunt preparate conform rețetei tradiționale, doar etapa finală se modifică. Pentru test sunt necesare:

1.5-2 art. făină;
2 gălbenușuri;
1.5 Art. lapte;
1/3 pachet de margarină (poate fi înlocuit cu unt);
1-1.5 st. l. zahăr;
50 gr. drojdie normală.

Pregătirea aluatului:

Încălziți laptele, turnați în drojdie, frecându-l încet, apoi adăugați zahăr, sare și margarină (sau unt), care trebuie topite în prealabil.
La sfârșit, se adaugă treptat faina și aluatul se frământă. El trebuie să se „odihnească” 40-50 de minute, timp în care puteți pregăti umplutura.
Pentru umplutură, se folosește carne tocată (300 gr.) Din orice fel de carne, în mod ideal miel, puteți amesteca carne de porc și vită. Este important să adăugați mai multe cepe (4-5 capete) de mărunțit fin sau răzuit pe o răzătoare de porc. Sucul va adăuga smântână (1-2 linguri), amestecat cu carne tocată.
Forma belyashi ar trebui să semene cu produsele tradiționale, sunt preparate dintr-un cerc de aluat, ale cărui margini sunt ridicate și turtite. Amestecă înăuntru, într-un fel de pungă de aluat. Deoarece este utilizat cuptorul, gaura trebuie să fie foarte mică pentru a păstra bogăția umpluturii.
Se coace timp de 30-40 de minute la o temperatură de 180 ° C, disponibilitatea de a verifica cu o scobitoare din lemn, cu o puncție în gresia finală ar trebui să producă un suc limpede. Gătirea albului tătar în cuptor este o abordare mai corectă a dietei.

Belyashi cu cartofi - reteta de linte

Multe dintre femei ar dori să își facă fericită rudele în timpul postului, dar nu știu dacă se poate face acest lucru. Desigur, în mod tradițional, acest fel de mâncare este preparat cu umplutură de carne și doar o astfel de plăcintă are dreptul să fie numită belyash. Pe de altă parte, de ce să nu încerci să gătești un fel de mâncare împrumutat. Pentru test aveți nevoie:

1 kg făină de grâu de cea mai mare calitate;
2.5 Art. apă (laptele nu se aplică produselor slabe);
2 lingurițe l. uleiuri vegetale (nu animale);
30 gr. drojdie de bere;
1 lingură l. zahăr;
0,5 linguriță. sare;
Pentru tocate, luați 0,5 kg de cartofi.

Mod de preparare:

Procesul de preparare a aluatului de drojdie este clasic. Se dizolvă drojdia în apă încălzită, apoi se adaugă în ordine - ulei, zahăr și sare, se amestecă bine.
Se toarnă făina, se frământă aluatul, dar lipicios din mâinile aluatului. Lăsați-l să se apropie într-un loc cald, presărat cu făină și acoperit cu un prosop.
Cojiți cartofii, fierbeți în apă sărată până este gata. Toarna putina apa intr-un recipient separat, scurge restul.
Se războiește cartofii într-o masă omogenă, se adaugă apă, în care este fiert, pentru a face umplerea mai fragedă și mai suculentă.
A treia etapă este gătirea plăcintelor slabe, aici se folosește și o tehnologie dovedită pentru a extrage o bucată de aluat într-un cerc (o puteți tăia cu un pahar), iar la mijloc puteți mușca cartofii.
Belyashi pentru această rețetă este mai bine să nu prăjiți și să coaceți la cuptor.

Belyashi - un fel de mâncare foarte popular, în legătură cu care au fost multe rețete pentru prepararea lor. Există însă recomandări generale, de exemplu, cernerea obligatorie a făinii. Deci, este saturat de aer, aluatul va fi mai luxuriant.
Un alt secret este că aluatul trebuie să fie bine frământat, bucatele în care aluatul de pe apă, chefir, smântână este mai simplu de preparat. Aluatul de drojdie necesită o atenție specială, respectarea temperaturii, absența curentului.
Există secrete ale umpluturii de gătit, în rețetele tradiționale de Tatarstan și Bashkiria se menționează că carnea trebuie tăiată în felii, astfel încât își păstrează structura.
De asemenea, este foarte important ca umplutura să fie suculentă, pentru aceasta, în primul rând, se ia o parte din carnea grasă (miel sau porc), în al doilea rând, o mulțime de cepe, care sunt sucite, în al treilea rând, puteți adăuga smântână sau lapte.

Și principalul secret pe care orice gazdă ar trebui să-l amintească este că totul trebuie făcut cu dragoste. Și atunci familia va spune cu siguranță că „minunea belyashi a mamei mele este atât de bună!”

Belyashi cu carne, mai ales în variații prăjite, nu este un fel de mâncare care poate fi recomandat să fie gătit des, dar uneori puteți răsfăța pe tine și familia cu o delicatesă savuroasă atât de seducătoare și aromată, pregătindu-l acasă.

Cum să gătești belyashi cu carne?

Orice rețetă de spălare albă cu carne implică proiectarea simultană a două componente - umplutura și aluatul, a căror calitate determină pe deplin rezultatul final și impresia de a gusta mâncarea preferată. În cazul nostru, carnea tocată cu ceapă va fi folosită ca umplutură și la crearea acesteia trebuie să țineți cont de anumite subtilități ale rețetei, fără de care tocatul nu va fi suculent.

Carne tocată suculentă

Carnea clasică trebuie preparată din miel, dar în bucătăria noastră se folosește adesea carne de porc grasă sau amestecul său cu vită. Ceapa trebuie să fie exact jumătate din componentele cărnii și să o toacă mai preferabil cu un cuțit ascuțit, cu zaruri mici - acesta este unul dintre secretele umplerii suculente. Nu trebuie să folosiți o cantitate mare de condimente și condimente, ci să adăugați sare și piper după gust. Adăugați suculența produselor cu puțină apă rece cu gheață, gheață mărunțită fin sau cartofi crudi tocați adăugați la umplutură.

ingrediente:

carne de porc și vită grasă - 720 g;
ceapa - 360 g;
apă - 120 ml;
sare și piper.

preparare

Masina de tocat printr-o masina de tocat carne.
Ceapa se decojeste si se toaca in cuburi cat mai mici.
Se amestecă componenta de carne și masa de ceapă, se sare carnea tocată, ardeiul și se toarnă în apă cu gheață sau lapte.
Înainte de a face produsul timp de aproximativ treizeci de minute, umplutura se păstrează pe raftul frigiderului.

Aluat de carne

Belyashi de casă ideală cu carne, rețeta este verificată și echilibrată, se rezolvă moale, pufos și doar se topește în gură. Pentru aceste proprietăți în răspuns, aluatul a făcut corect. Nu trebuie să fie strâns și suprasaturat cu făină sau praf de copt. Baza corectă de făină este moale, dar nu dureroasă, se încălzește ușor și se modelează ușor. În continuare, o rețetă simplă pentru aluatul de drojdie, din care puteți prepara chiftele delicioase cu carne.

ingrediente:

făină - 620 g;
apă - 340 ml;
drojdie proaspătă - 20 g;
zahăr granulat - 40 g;
sare - 10 g;
unt taran - 35 g

preparare

În apă încălzită până la 40 de grade dizolvați drojdia, sarea și zahărul.
Cerneti faina, turnati-o in vas in portiuni si faceti un lot, adaugand la final untul topit.
Lăsați recipientul la cald timp de o oră și jumătate pentru ca conținutul să apară.
După ce masa crește în volum de cel puțin două ori, puteți trece la proiectarea produselor.

Cum să sculptezi belyashi cu carne?

Gătirea cărnii cu carne nu înseamnă numai aluat și umplutură. De asemenea, produsele trebuie modelate corespunzător. În gătitul modern, există două opțiuni pentru prelucrarea semifabricatelor - metodă închisă și deschisă. Luați în considerare mai mult subtilitățile modelării albului închis.

Prăjiturile de carne tătare sunt făcute puțin diferit.

Marginile tortilelor umplute sunt închise în partea de sus, adunându-se ca un bibelou și lăsând o mică gaură.

Belyashi cu carne într-o tigaie

În mod tradițional, produsele sunt prăjite în ulei fierbinte într-o tigaie, într-o tigaie sau căldură. Mai mult, rețeta de spălare albă cu carne într-o tigaie poate fi la fel de clasică, implementată odată cu punerea în aplicare a tuturor regulilor și reglementărilor și în mod vizibil diferită de cele. În continuare, avem în vedere variațiile de gătire rapidă a alimentelor prăjite similare într-o tigaie, al căror design va economisi în mod semnificativ timpul.

Belyashi cu carne - rețetă de chefir

Proprietățile kefirului de a crește pomana de coacere și de a transforma caracteristicile sale în bine pot fi aplicate în acest caz. Următoarele instrucțiuni stabilesc cum să gătești carne cu carne într-o tigaie rapid. Produsele sunt moi, delicate și incredibil de parfumate. Umplerea se poate face ținând cont de recomandările de mai sus și veți învăța nuanțele creării unei baze de făină ulterior.

ingrediente:

kefir - 245 ml;
făină - 480 g;
ouă - 2 buc .;
zahăr granulat - 25 g;
sare și sifon - 10 g;
unt rafinat pentru test - 40 ml;
fără aromă, ulei pentru prăjire - 360 ml;
umplutură - 500 g

preparare

Kefirul se combină cu sifon și se lasă timp de zece minute.
Ciocane în ouă, se toarnă zahăr, sare, se toarnă în ulei și se amestecă componentele cu un bici.
Turnați porțiile de făină și faceți un lot.
Plasa rezultată este lăsată timp de treizeci de minute sub film.
Tăiați-l în bucăți, faceți din fiecare tort.
Puneți umplutura în centru, rotiți marginile în sus și strângeți-l, lăsând un mic gol (gaură).
Întindeți semifabricatele în uleiul încins cu orificiul în jos și prăjiți produsul până când acesta este grosolan pe ambele părți.

Reteta pentru chiftelute lenese pe kefir

Belyashi leneș cu carne, o rețetă de casă foarte gustoasă, prezentată mai jos, este preparată mult mai repede decât drojdia clasică și chiar kefirul fără drojdie. Cu toate acestea, ele rezultă divin parfumate, cu apă gură și gustoase. Poate că singurul dezavantaj al produselor va fi conținutul excesiv de grăsime la ieșire, care poate fi redus punându-le pe un prosop de hârtie timp de câteva minute.

ingrediente:

kefir - 490 ml;
făină - 320 g;
ou - 1 buc .;
zahăr, sare și sifon - 10 g;
ulei rafinat pentru prăjire - 180 ml;
umplutură - 330 g

preparare

Se amestecă kefirul cu sifon, iar zece minute mai târziu se adaugă sare, zahăr, ou și făină.
Frământați masa cu un bicișor, astfel încât să iasă cu o textură ca bază pentru găini.
Grăsimea vegetală se încălzește într-o tigaie, se întinde aluatul în ea la o anumită distanță cu o lingură, iar deasupra se așază prăjituri plate cu carne tocată.
Se toarnă umplutura cu o cantitate mică de aluat pe deasupra și se rumenesc blanurile la foc mediu din două părți.

Reteta de carne cu carne la cuptor

Unul, poate, cel mai semnificativ dezavantaj al copiilor prăjite este conținutul excesiv de grăsime al produselor la ieșire și nu foarte util, deși crusta prăjită foarte apetisantă. În continuare, veți învăța cum să coaceți carne cu carne lipsită de grăsime grasă nedorită în cuptor. Un astfel de tratament termic al produselor este mult mai util decât cel tradițional. Principalul lucru este să îl implementați corect și atunci produsele nu vor fi mai rele decât cele clasice prăjite în ulei.

Belyashi cu carne - o rețetă pentru drojdie

Produsele din cuptor se rezolvă moale, dacă sunt preparate în mod corespunzător. Se poate face fără drojdie pe kefir, aderând la rețeta care conține sodă sau se frământă cu drojdie. În continuare, veți învăța cum să faceți belyashi cu carne din aluat de drojdie, care, atunci când folosiți ingrediente de calitate se dovedește întotdeauna luxuriantă, se potrivește perfect și dă rezultate excelente.