Cum să tai un cartof într-un val. Cum să tăiați corect un cartof, astfel încât să fie bine prăjit. Da, aceasta este o adevărată cercetare pentru leneși Cum să tai mai bine cartofii.

Modul în care sunt gătiți cartofii este influențat atât de dimensiunea și forma tuberculului, cât și de modul în care este tăiat. Sunt multi tehnologia de feliere a cartofilor, principalele cu care acum le vom familiariza.

Cum să tăiați corect cartofii

Frecare pe răzătoare

Cartofii se dau pe razatoare atat cruzi cat si fierti. Cartofii fierți răciți se freacă cu o răzătoare cu găuri mai mari într-un vas separat.

Când sunt frecati cartofii cruzi dau o cantitate mare de lichid amidon. Prin urmare, începând acest proces, decideți dacă vă va fi de folos în felul de mâncare pe care îl pregătiți. Dacă nu este util, atunci radeți cartofii pe masă folosind o răzătoare standard. În cazul în care aveți nevoie de lichid pentru a pregăti un alt fel de mâncare, atunci cartofii trebuie răzuiți cu răzătoarea medie sau mare într-un vas adânc, pentru ca lichidul să nu se scurgă. Cu mâinile, stoarceți cu atenție lichidul din masa de cartofi și scurgeți-l într-un recipient separat. Amintiți-vă că cartofii cruzi răzuiți se întunecă și devin maronii foarte repede, așa că trebuie să-i gătiți imediat.

cartofi prăjiți

Pentru a pregăti cartofi prăjiți clasici, trebuie să tăiați tuberculii mari de cartofi în felii de 1,5 cm grosime (dacă doriți, mai groase). Și apoi tăiați fiecare felie în cuburi de 1,5 cm lățime.Semifabricatul tăiat trebuie imediat scufundat în ulei vegetal clocotit.

Cartofii sunt tăiați în același mod pentru a face majoritatea supelor.

joc cu zaruri

Din tubercul este tăiată o cărămidă uniformă, iar restul de tunsoare se lasă pentru a fi folosit la prepararea supei de cartofi sau a tocanei de legume. Apoi cărămida este tăiată pe lungime în bucăți uniforme. Următorul pas este să stivuiți piesele într-o stivă uniformă, să le tăiați pe lungime, apoi peste pentru a obține cuburi egale.

Tăierea

Cel mai adesea atunci când gătiți cartofi, nu contează cât de drept tăiați tuberculii, dar în unele feluri de mâncare din cartofi acest lucru afectează atât aspectul, cât și timpul de gătire. Folosiți un cuțit mare și ascuțit pentru a tăia cartofii în felii. Tăiați cartoful mai întâi pe lungime în două jumătăți, apoi fiecare jumătate încă de câteva ori pe lungime până când obțineți bucăți lungi, aproape triunghiulare. Pentru a menține feliile egale, în timpul lucrului, așezați vârful cuțitului pe tablă și apăsați ritmic pe mânerul cuțitului cu încheietura mâinii.

Chipsuri

Pentru a pregăti o porție nu foarte mare de chipsuri, este necesar să tăiați cartofii în felii cât mai subțiri cu un cuțit ascuțit, în timp ce apăsați ferm tuberculul de tablă cu o mână.

Pentru a pregăti chipsuri mai subțiri, ar trebui să radeți cartofii cu o răzătoare grosieră cu o tăietură oblică specială a lamei, se numește și răzătoarea berner sau cartofi tăiați cuțit de mărunțit.

Sfat util: pentru ca răzătoarea să nu alunece în timp ce tăiați chipsurile, puneți sub ea o cârpă sau un prosop de bucătărie. Cu toate acestea, dacă intenționați să faceți un lot mai mare de chipsuri, cel mai bine este să faceți acest lucru într-un robot de bucătărie.

Tăiere fină

Această metodă de feliere a cartofilor este cel mai des folosită la prepararea salatelor. În acest scop se folosesc soiuri amidonoase, cu o textură mai densă, și care nu fierb moale. Tăiat pentru salate au nevoie doar de cartofi reci. Tuberculul este tăiat în jumătate, apoi fiecare jumătate pe lungime în mai multe fâșii și apoi transversal.

Fiecare fel de mâncare necesită o anumită tăiere a ingredientelor. Cartofii sunt unul dintre cele mai comune și populare ingrediente pentru micul dejun, prânz, cină, gustări, salate și multe altele.

În acest articol veți găsi sfaturi pentru felierea cartofilor.

Cum să tăiați frumos cartofii în fâșii: instrucțiuni

Cartofii tăiați în fâșii îngrijite sunt ideali pentru prăjire. Dacă nu aveți o friteuză, va funcționa și o tigaie sau o cratiță cu fundul greu (trebuie să turnați o cantitate mare în ea).

Cum se face corect:

Selectați cartofi
Potrivit pentru culturile rădăcinoase medii și mari
Cureți cartofii cu grijă, tăind totul, chiar și cele mai minime daune.
Spălați și uscați cartofii (puteți șterge doar cu un prosop).
Tăiați cartofii în 3 farfurii (pe lungime)
Acum tăiați fiecare farfurie în fâșii de aproximativ 1-1,5 cm grosime (nu mai mult).
Capetele pot fi lăsate neuniforme

IMPORTANT: Dacă gătiți cartofi prăjiți, asigurați-vă că îi prăjiți în porții mici. Deci cartofii vor fi aurii pe toate părțile și vor căpăta o crustă elastică.

Cartofi prăjiți"

Cât de frumos să tai cartofii în cuburi?

Cartofii tăiați cubulețe sunt adesea folosiți la prepararea primului și a celui de al doilea fel, cum ar fi supa sau friptura. Pregătirea cartofilor este foarte simplă, pentru asta aveți nevoie de:

Curățați-o și clătiți-o
Uscați sau ștergeți cu un prosop
Tăiați fiecare cartof în 2 sau 3 straturi (în funcție de cât de mari sunt cartofii).
Tăiați fiecare strat mai întâi de-a lungul și apoi transversal
În funcție de cât de mari ai nevoie de cuburi, poți tăia stratul în 2 sau 3 benzi.

IMPORTANT: Avantajul acestei tăieturi este că poate fi obținută din orice cartof (mic sau mare).

Cât de frumos tăiați un cartof sub formă de floare?

Cartofii tăiați și așezați sub formă de floare nu se văd des. O astfel de tăiere figurată este folosită pentru coacerea felurilor de mâncare în forme, combinând-o cu legume sau carne.

Cum se taie:

Alege un cartof mare, acesta este ideal pentru a crea petale mari.
Curățați și spălați cartofii.
Tăiați cartofii mari în jumătate
Apoi începeți să tăiați fiecare jumătate în felii subțiri (cu un cuțit sau cu o feliere).
Începeți să așezați floarea, pentru aceasta, „petalele” trebuie să fie pliate într-un cerc.

Cât de frumos să tai un cartof cu o spirală?

Pentru a tăia cartofii sub formă de spirală, trebuie să achiziționați un dispozitiv special, care constă dintr-o duză, un cuțit și o frigărui. Piața modernă are câțiva dintre cei mai populari producători de astfel de tăieturi spiralate.

Cum se face:

Pune cartoful pe suport
Introduceți cuțitul
Începeți să derulați cuțitul de sus în partea de jos a cartofului.
Tăiați în jumătate dacă este prea lung

IMPORTANT: Fiecare spirală este inițial sau pe măsură ce este tăiată, înșirate pe o frigărui (puteți folosi și un bețișor de kebab de lemn). O spirală de cartofi se prăjește într-o cantitate mare de ulei, ca în grăsime adâncă.

Cât de frumos tăiați cartofi pentru supă, borș?

Orice fel de mâncare ar trebui să fie nu numai gustos, ci și frumos. De mare importanță pentru supă, borș sau murături este felierea cartofilor - unul dintre ingredientele principale. Cel mai bine este să tăiați primul fel de mâncare în cuburi mici.

Cum se taie:

Cartofii de orice dimensiune trebuie curățați și spălați
Tăiați cartofii în 3 felii (dacă este mare, poate aveți nevoie de 4 farfurii).
După aceea, tăiați fiecare farfurie în fâșii de 1 cm lățime, care apoi se taie transversal.
Ar trebui să obțineți cuburi îngrijite de 1 cm.

Cum să tăiați frumos cartofii în felii, într-un mod rustic?

Cartofii tăiați felii sunt ideali pentru prepararea unui fel de mâncare precum „cartofii la țară”.

Cum se taie:

Spălați bine cartofii, fără a îndepărta coaja
Toate bucățile de murdărie și procesele trebuie îndepărtate.
Pune cartofii pe tabla
Tăiați în jumătate, dar păstrați-l întreg
În funcție de mărimea cartofului, mai face două sau trei tăieturi.
Feliile rezultate pot fi prăjite

IMPORTANT: Cartofii rustici se prajesc in cantitate mare de ulei, apoi se aseaza pe un prosop de hartie (pentru ca excesul de grasime sa fie absorbit) si se servesc, asezonati cu usturoi zdrobit si ierburi proaspete tocate marunt.

Cât de frumos să tai cartofii în felii?

O astfel de tăiere a cartofilor este potrivită pentru gătit caserole și tocane.

Cum se taie:

Cartofii trebuie curățați și spălați
Tăiați cartofii în jumătate
Luați jumătate din fruct, trebuie tăiat cu un cuțit sau pe o scândură.

Cât de plăcut să tai cartofii în cuburi?

Bețișoarele sunt cartofi tăiați felii cu paie groase.

Cum se taie:

Curățați și spălați cartofii
Tăiați fiecare cartof în 2 sau 3 straturi (în funcție de mărime).
Tăiați fiecare strat în 3 sau 4 paie

Cât de frumos tăiați cartofii în cercuri?

Acest tip de tăiere este ideal pentru coacere.

Cum se face:

Cartofii trebuie curățați și spălați
Veți avea nevoie de un tocător de varză
Tăierea se poate face și cu un cuțit obișnuit, dar inelele vor deveni mai subțiri.
Pune cartofii pe suport și începe să tăiem felii subțiri rotunde.

Cât de plăcut să tai un cartof subțire?

Cartofii tăiați felii subțiri se numesc pai. Îl folosesc pentru a decora mâncăruri gourmet, precum și pentru a adăuga cartofi în salate.

Cum se face:

Veți avea nevoie de o răzătoare pentru morcovi coreeni
Alegeți cea mai mare răzătoare
Începeți să dați pe rază cartofii decojiți (procedeul este laborios, dar posibil).
Cartofii tăiați felii în paiele subțiri „plătiți” sunt prăjiți până devin maro auriu.

Această metodă de măcinare a rădăcinilor este cea mai simplă și mai de înțeles. De regulă, tăierea cubulețelor de cartofi este cel mai des folosită dacă legumele ar trebui să fie folosite la prepararea salatelor și a diferitelor supe. Potrivit bucătarilor experimentați, cartofii prăjiți tăiați în această formă se vor dovedi a fi nu mai puțin gustoși.

Tăierea cartofilor în cuburi îngrijite nu este dificilă. Pentru a face acest lucru, folosiți un cuțit și o placă de tăiat, pe care se așează o legumă prespălată și curățată de coajă, care trebuie tăiată în două părți egale.

După aceea, una dintre jumătăți este mai tăiată în două felii. Pentru comoditate, ar trebui să fie așezat cu partea tăiată în jos.

În cazul utilizării unei culturi mari de rădăcină, poate fi necesară măcinarea suplimentară într-un număr mai mare de felii. După ce ați adunat toate feliile împreună, trebuie să tăiați legumele în cuburi folosind mișcări transversale cu un cuțit.

Prăjirea unei legume tăiate cubulețe are propriile sale avantaje, deoarece, ca urmare, un cunoscător de cartofi prăjiți va primi un fel de mâncare în care fiecare bucată mică va fi acoperită cu o crustă aurie crocantă. Interiorul cartofilor va rămâne moale și suculent.

Paiele sunt forma de feliere a cartofilor pe care o preferă majoritatea hostesselor moderne. Cert este că o legumă tăiată fâșii după prăjire în ulei este foarte asemănătoare atât ca aspect, cât și ca gust cu cartofii prăjiți, îndrăgiți de mulți. Deci, pentru început, este, de asemenea, necesar să curățați rădăcinile și să clătiți bine sub jet de apă rece.

Rădăcinile trebuie apoi așezate pe o placă de tăiat cu partea sa și apoi tăiați o felie cu o grosime de 1 centimetru. Din felia tăiată, trebuie să se formeze benzi identice, a căror lățime să corespundă grosimii feliei.

Imediat înainte de a prăji o legume tocate, aceasta trebuie clătită din nou bine, ceea ce va scăpa de excesul de amidon.

Asezati cartofii curatati si spalati in prealabil pe o tabla, fixandu-i cu degetele in lateral. După aceea, rădăcinile sunt împărțite în patru părți egale folosind mișcări longitudinale și transversale cu un cuțit. Fiecare felie formată este ulterior tăiată în încă două părți, astfel încât să se formeze două felii identice ca rezultat.

Grosimea fiecărei bare nu trebuie să fie mai mică de 1 și nu mai mare de 3 centimetri, ceea ce va asigura o prăjire adecvată. Cartofii tăiați felii se recomandă, de asemenea, să fie clătiți din nou într-un recipient cu apă rece.

Este mai bine să prăjiți legumele în felii într-o tigaie obișnuită cu adăugarea unei cantități suficiente de ulei. Această tehnică de tăiere a rădăcinilor poate fi găsită într-un fel de mâncare atât de popular precum cartofii rustici.

Mult mai puțin folosită este metoda de feliere a cartofilor pentru prăjire, care presupune formarea de cercuri uniforme din legume. Această metodă de măcinare a rădăcinilor este destul de simplă.

Cartofii curățați și spălați trebuie așezați cu partea în jos pe o placă de tăiat și, folosind mișcări transversale, tăiați în cercuri uniforme, grosimea fiecăruia nu trebuie să depășească 5 milimetri.

Această metodă de tocare a unei legume este potrivită pentru coacerea în cuptor împreună cu restul ingredientelor, precum și pentru prăjirea într-o tigaie cu ulei vegetal.

În acest caz, atunci când amestecați conținutul tigaii, trebuie să fiți foarte atenți pentru a menține forma inițială a ingredientului principal.

Pentru a facilita sarcina, gazdele moderne pot folosi întotdeauna diverse dispozitive concepute pentru felierea cartofilor.

Astfel de ustensile de bucătărie nu numai că vor asigura formarea de piese identice, dar vor minimiza și probabilitatea de rănire atunci când se utilizează un cuțit ascuțit.

Cum să tai cartofii pentru prăjit

Cartofii prăjiți sunt un răsfăț favorit pentru locuitorii spațiului post-sovietic. Pentru prepararea acestui fel de mâncare, tăierea corectă a rădăcinilor joacă un rol esențial. De asta depind sucul și gustul cartofilor.

Când prăjiți cartofii, se folosesc următoarele metode de tăiere:

paie;

cuburi;

cuburi.

Dacă cartofii sunt prăjiți, atunci metoda de feliere depinde de obiceiul bucătarului. Înainte de gătit, culturile de rădăcină trebuie spălate bine sub jet de apă, „ochii” trebuie îndepărtați cu un cuțit și curățați.

Rădăcina va fi gustoasă dacă o prăjiți sub formă de fâșii subțiri. Pentru a face acest lucru, cartofii sunt tăiați peste rădăcină cu o grosime de cel puțin 1 cm, după care sunt tăiați în fâșii subțiri longitudinale pentru prăjire. După ce tăiați cartofii, clătiți din nou sub jet de apă.

Cartofii se recomanda a fi prajiti intr-o tigaie incalzita cu ulei de floarea soarelui. Dacă există dorința de a găti cartofi prăjiți de casă, atunci prăjiți feliile într-o cantitate mare de ulei, dar în porții mici. Acest lucru va permite cartofilor să se prăjească și să obțină o crustă aurie frumoasă.

Cartofii se sareaza cu 4-5 minute inainte ca vasul sa fie servit pe masa. În același timp, se adaugă după gust piper măcinat și alte condimente.

O modalitate populară de a tăia cartofii printre bucătari sunt cuburile îngrijite, datorită cărora vasul nu fierbe moale și arată apetisant. Cartofii tăiați sub formă de cuburi sunt folosiți pentru gătirea primului și al doilea fel de mâncare, precum și pentru salate.

Tehnologie pentru tăierea cartofilor pentru prăjire:

cartofii sunt curatati de coaja;

clătiți sub multă apă curentă;

fiecare rădăcină este tăiată în 3 straturi;

tăiați stratul peste, apoi de-a lungul;

rezultatul sunt cuburi îngrijite.

În acest fel, tuberculii de diferite dimensiuni sunt tăiați.

Cum să tai cartofii pentru prăjit

Pentru tăierea cartofilor se folosesc aparate electrice de bucătărie, economisind timp și efort.

Uneltele principale sunt o placă de tăiat și un cuțit ascuțit.

Un tăietor de legume care este folosit pentru tocarea legumelor.

Duze speciale pentru taierea cartofii prajiti.

După cum confirmă practica, mâncărurile delicioase sunt obținute din cartofi tăiați cubulețe din soiuri moderat amidonoase.

Acest lucru se face simplu:

cartofii spălați și decojiți sunt așezați pe o masă de tăiat, apăsând o mână în lateralul centrului;

fiecare tubercul este tăiat în 4 felii - de-a lungul și de-a lungul;

după aceea, fiecare felie trebuie tăiată din nou în jumătate - ca rezultat, se obțin semilune subțiri;

cartofii se spală sub jet de apă pentru a elimina excesul de amidon și excesul de umiditate este îndepărtat cu un prosop.

După aceea, începeți să gătiți. Rădăcinile se prăjesc în ulei vegetal într-o tigaie fierbinte, care este acoperită cu un capac. Scoateți capacul cu 5-8 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Cartofii tăiați felii sunt grozavi pentru prăjit, caserole sau popularul cartofi de țară.

Versiunea originală este cartofii prăjiți sub formă de spirală. Gătitul spiralelor prăjite nu este dificil. Puteți pregăti tuberculii folosind un robot de bucătărie cu accesoriu de cuțit. Această duză este introdusă în partea de sus a cartofului și derulează de sus în jos. Rezultatul este o spirală îngrijită, care se înșiră pe o frigărui și se prăjește în ulei vegetal.

Care cartof are un gust mai bun

Pentru prăjit, folosiți cartofi din soiuri dure. Când este gătită, nu își pierde forma inițială și își păstrează calitățile utile. Soiurile moi de legume rădăcinoase se pot transforma pur și simplu într-un piure atunci când sunt prăjite.

Dacă cartofii sunt tăiați prea grosier, timpul de gătire crește, dacă este prea fin, în timpul procesului de prăjire se va obține piure de cartofi.

Cartofi prajiti cu pesmet

Cartofii prajiti impanati in pesmet reprezinta o alternativa originala la preparatul obisnuit si obisnuit. Dacă se dorește, pesmetul se amestecă cu piper curry, turmeric, piper măcinat și alte condimente după gust.

Cartofii prajiti cu pesmet sunt foarte asemanatori cu cartofii prajiti. Preparat fără mult ulei. În această formă, culturile de rădăcină rețin un maxim de vitamine.

Cum să gătești cartofi prăjiți cu pesmet:

Tuberculii se curăță și se spală sub jet de apă.
Fiecare cartof este tăiat în bețișoare.
După aceea, rădăcinile sunt stropite cu o cantitate mică de ulei vegetal și un amestec de condimente și se opresc timp de o jumătate de oră pentru a marina.
Apoi cartofii se presară cu pesmet și se prăjesc într-o tigaie încinsă.
Tuberculii pot fi copți și în acest fel - puneți pe o foaie de copt în straturi, apoi dați la cuptor pentru 15-20 de minute.

Gospodinele tinere fără experiență nu știu adesea când să sărați cartofii când se prăjesc. Sarați cartofii cu 5-6 minute înainte de sfârșitul gătitului, apoi acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să „atingă”.

Cartofii prăjiți sunt un fel de mâncare consistent și apetisant care se mănâncă în zilele lucrătoare și de sărbători. Orice bucătar poate pregăti un fel de mâncare gustos, apetisant. Luați puțină răbdare în timp ce gătiți, feliați cartofii. Frumusețea estetică nu este mai puțin importantă decât gustul.

Nu a fost de mult un secret că aspectul frumos al felului de mâncare finit joacă un rol important în creșterea apetitului și a dorinței de a-l gusta mai întâi.

Astăzi, în clasa noastră de master, vă voi spune cum să tăiați cartofii într-un val pentru a diversifica mâncarea obișnuită, a o face atractivă și apetisantă. Această metodă de tăiere este perfectă nu numai pentru cartofi, castraveți sau morcovi tăiați într-un val vor reîmprospăta perfect imaginea salatei sau tocanei tale preferate.

Cartoful este a doua noastră pâine și o legumă absolut versatilă. Se servește atât rece, cât și fierbinte; nici o sărbătoare festivă nu este completă fără o garnitură - cartofi fierți stropiți cu mărar proaspăt. Cartofii sunt prăjiți, copți, înăbușiți, umpluți și indiferent de felul în care sunt gătiți, un fel de mâncare din cartofi va fi întotdeauna gustos și satisfăcător.

Această legumă este atât de populară încât îi sunt dedicate poezii, cântece, poezii și romane. Bach însuși a glorificat cartofii în muzica sa. Monumente sunt chiar ridicate în onoarea animalului de companie din cartofi. Le puteți vedea în capitala Belarusului - Minsk, și în orașul polonez Besekezh și în Rusia, iar în orașul ucrainean Korosten puteți găsi chiar și un monument al clătitelor cu cartofi.

Datorită compatibilității unice cu alte produse și a varietății metodelor de tratament termic, din cartofi pot fi preparate peste două mii de feluri întâi și secunde și chiar deserturi.

Indiferent cât de departe merg rădăcinile apariției cartofilor, există un set invariabil de subtilități culinare pe care trebuie să le cunoașteți pentru a face mâncăruri din această legumă rădăcină gustoase și sănătoase:

Dacă gătiți cartofi în coajă, acest lucru va economisi multă valoare nutritivă. Înainte de servire, este mai bine să dezlipiți coaja - nu este recomandat să o mâncați: există puține substanțe utile în ea, dar toxinele și pesticidele, dacă ar avea de unde să provină, vor supraviețui atât spălării, cât și tratamentului termic.
Când gătiți, puneți cartofii în apă deja fiartă și cu sare.
Tuberculii de cartofi înverziți și încolțiți conțin substanța nocivă corned beef, așa că trebuie curățați temeinic înainte de utilizare ulterioară.
Într-o salată, este mai bine să folosiți soiuri de cartofi cu coajă subțire și pulpă apoasă. Conține doar aproximativ 16% amidon, iar când sunt gătiți, tuberculii păstrează integritatea țesutului.
Pentru a scurta timpul de coacere, introduceți o frigărui de lemn în cartofi sau fierbeți-i în apă cu sare timp de 10 minute înainte de a-i introduce în cuptorul preîncălzit.

Cum se taie cartofii

Există aproape la fel de multe opțiuni pentru felia de cartofi câte feluri de mâncare sunt din ei. Printre cele mai des întâlnite, se numără metodele simple de tăiere (cuburi, paie, bețișoare, felii, cercuri), și cele complexe (butoaie, așchii, spirale, usturoi, bile). Dar timpul nu stă pe loc, în fiecare an apar noi dispozitive care permit nu numai să simplifice și să accelereze procesul de tăiere a legumelor, ci să le facă mai atractive și mai apetisante ca aspect.

Clasa de master de astăzi este dedicată felierii cartofii într-un val. Videoclipul și fotografia noastră cu o descriere detaliată vă vor ajuta.

Nu amâna până mai târziu ceea ce poți face astăzi. Folosiți abilitățile dobândite în rețetele noastre:

Un alt cartof tăiat frumos poate fi folosit pentru a face cartofi prăjiți...

„Cartofii prăjiți” de renume mondial este considerat un fel de mâncare franțuzesc și este servit nu numai în localurile fast-food, ci și în restaurantele de elită. Dar pentru prima dată și-au dat seama cum să taie cartofi prăjiți și să-i gătească în Belgia, la sfârșitul secolului al XVII-lea, în valea Meuse.

Hrana principală a oamenilor din acea zonă era peștele, care era tăiat la fel ca și cartofii. Când apa din rezervoare a înghețat, locuitorii văii nu au avut ce mânca și au decis să încerce cartofii ca preparat nou. Și așa a apărut un preparat unic și îndrăgit.

Cum se prepară cartofi prăjiți

Desigur, puteți cumpăra cartofi deja tăiați din supermarket. Dar aceasta este cea mai proastă opțiune atât pentru gust, cât și pentru sănătate. Produsele semifabricate conțin nu numai o componentă vegetală naturală. Conservanții artificiali li se adaugă în mod necesar pentru a prelungi perioada de valabilitate. Și există potențiatori de aromă ușor de găsit.

Puteți face un preparat natural și sănătos doar acasă. Dar nu orice tubercul este potrivit pentru. Și întrebarea nu este doar în dimensiune:

Se obțin cartofi crocanți, în care este puțină apă și amidon. Prin urmare, tuberculii tineri nu pot fi cumpărați.
Cel mai convenabil este să tăiați cartofii de dimensiuni medii. Și au cele mai utile substanțe.
Cartofii nu ar trebui să aibă defecte. În caz contrar, pe paie vor apărea pete sau crestături. Tuberculii verzi sunt pur și simplu otrăvitori. Ele nu pot fi folosite pentru alimente.
Cartofii trebuie spălați de două ori: înainte și după curățare. Deci, îngrășămintele rămase pe coajă nu vor fi absorbite în pulpă și nu vor intra în organism.

Uneori nu este posibil să găsiți o varietate cu un conținut scăzut de amidon. În astfel de cazuri, am pus tuberculii decojiți în apă rece timp de o jumătate de oră. Principalul lucru este să nu uitați să le uscați ulterior cu un prosop de hârtie. Excesul de apă în timpul gătitului doar interferează.

Cartofii sunt mai ușor de tăiat dacă alegi instrumentul potrivit. Există 2 moduri clasice.

Pentru fiecare dintre ei, bucătarii profesioniști folosesc propriul tip de cuțite:

Cu un cuțit de bucătărie lung obișnuit, tuberculul este tăiat pe lungime. Se obțin plăci lungi de 0,5-1 cm grosime, apoi fiecare dintre ele se taie în fâșii de aceeași grosime.
Cu un cuțit scurt, cartofii sunt mai întâi împărțiți în cercuri. Și apoi fiecare dintre ele este mărunțit. Deci paiele vor iesi mai scurte, dar nu se vor rupe cand sunt prajite.

Se vor obține batoane netede dacă tăiați în prealabil părțile rotunjite ale cartofului. Dreptunghiurile sunt mult mai ușor de tăiat. De asemenea, este foarte important ca paiele să fie de aceeași grosime.

În caz contrar, cartofii prăjiți se vor găti neuniform. Nu te poți descurca fără antrenament. Dar dacă nu există experiență, puteți folosi diverse dispozitive.

Răzătoare

Pentru tăiere, se folosesc atât unealta obișnuită de gazdă sovietică, cât și tăietoare de legume mai moderne. Tuberculii sunt doar curățați și uscati. Un cartof întreg este mult mai convenabil de răzuit.

În primul caz, veți avea nevoie de o răzătoare cu o cârpă specială. Morcovii în stil coreean sunt de obicei tăiați pe el. Paiele vor deveni la fel de subțiri.

Spre deosebire de bețișoarele groase de centimetri, va fi prăjită complet. Nu va exista miez moale. Rezultatul utilizării unui tăietor de legume va varia în funcție de atașament.

Acesta este cel mai simplu și rapid mod. Tocatorul electric transforma instantaneu tuberculul intr-un pai uniform pentru cartofi prajiti. Și absolut niciun risc pentru degetele tale. Este suficient să curățați cartofii și să îi împingeți cu o presă în interiorul aparatului pornit.

Aparatul nu este foarte scump. Dar nu toată lumea are. Înainte de a cumpăra, vă sfătuiesc să vă asigurați că o duză adecvată este inclusă cu dispozitivul. Nu vei putea tăia cartofi prăjiți fără el. Dar va fi posibil să folosiți mașina pentru a găti alte produse.

tăietor de legume

Acesta este un mod destul de exotic. Este nevoie de o anumită putere fizică pentru a fi utilizat. Există dispozitive speciale care seamănă cu un tăietor de ouă clasic. Dar în loc de fire subțiri, folosesc lame de centimetri.

Este suficient să puneți tuberculul decojit în centrul structurii și să coborâți tăietorul. Adevărat, pe teritoriul țărilor CSI, astfel de „tăietori de cartofi” sunt destul de rare. Dar pot fi comandate foarte ieftin din China.

Unul dintre cei mai importanți pași în procesul de gătire este capacitatea de a măcina în mod corespunzător alimentele. La urma urmei, nu există fleacuri în gătit, iar o astfel de acțiune necesită o anumită abilitate. Luați, de exemplu, cartofii. În cele mai multe cazuri, în stadiul inițial după curățare, trebuie tăiat. În funcție de vasul specific, semifabricatele zdrobite trebuie să aibă o anumită formă. Să presupunem că ai nevoie de bețișoare dreptunghiulare precum paiele pentru a lucra. Ce ar trebui făcut în acest caz? Cum să tai cartofii fâșii? Se pare că acest lucru se poate face în moduri diferite.

cartofi prăjiți

În zilele noastre, fast-food-ul a devenit atât de popular, încât mulți chiar încearcă să-și gătească mâncărurile preferate acasă. Forța banală a obișnuinței funcționează. După cum știți, niciun local de fast-food nu este complet fără celebrii cartofi prăjiți. În plus, nu este deloc dificil să o faci. Principalul lucru este să dai forma potrivită produsului principal. Aici apare întrebarea: „Cum să tai cartofii în fâșii?” Pentru a face acest lucru, puteți utiliza cea mai simplă metodă. Tot ce aveți nevoie este un cuțit ascuțit și o placă de tăiat.

Pentru a înțelege cum să tăiați cartofii în fâșii, trebuie să urmați clar acești pași:

Tuberculii trebuie curatati de coaja, spalati si uscati bine cu un prosop de hartie.
Pentru ca paiele să fie lungi, cartoful trebuie așezat pe tablă, astfel încât lama cuțitului să treacă de-a lungul acestuia.
Tuberculii trebuie împărțiți cu grijă în inele longitudinale uniforme.
Fiecare semifabricat trebuie tăiat în fâșii de cel mult 5 milimetri grosime.

După aceea, cartofii pregătiți pot fi trimiși în porții mici la uleiul care fierbe.

Secretul formei corecte

Când comandă cartofi prăjiți într-o cafenea, oamenii sunt adesea surprinși de felul în care ies până și părțile laterale ale bucăților prăjite. La urma urmei, această legumă are o formă ovală, iar la tăiere, o parte din semifabricate ar trebui să fie ușor rotunjită. Aici bucătarii au propriul lor secret. Ei știu exact cum să taie cartofii fâșii, astfel încât fiecare bucată să aibă forma corectă.

«>

Faptul este că înainte de a măcina tuberculul, este necesar:

Mai întâi, tăiați marginea longitudinală laterală.
Rotiți cartoful cu 90 de grade de-a lungul axei și separați aceeași parte de cealaltă parte. Se obțin doi pereți laterali plani.
Pune produsul pe una dintre ele și împarte în bucăți egale paralele cu a doua tăietură. Puneți restul părții rotunjite deoparte.
Blankurile rezultate sunt împărțite în benzi de aceeași grosime.

Ca rezultat, pe tabla de tăiat va apărea un pai mare îngrijit, cu laturi obișnuite și uniforme. Iar bucățile de cartofi tăiate rămase după procesare pot fi folosite pentru a găti alte feluri de mâncare.

Pregătire pentru prăjire

Cartofii prăjiți sunt doar o modalitate de a prăji cartofii. Dar majoritatea gospodinelor îl folosesc rar acasă, în principal din cauza consumului mare de ulei. Este mult mai economic să prăjiți cartofii doar într-o tigaie. Totodată, se poate zdrobi și sub formă de paie. În acest caz, este mai bine să folosiți tuberculi mai mici sau medii. Cum să tăiați cartofii în fâșii pentru prăjire? Tehnologia acestei metode este mult mai simplă decât opțiunile anterioare. Pentru lucru, aveți nevoie de un produs curățat și spălat. Mai întâi trebuie să fie uscat pentru a evita stropirea nedorită de la contactul umidității cu grăsimea care fierbe.

Prelucrarea cartofilor pregătiți are loc în trei etape:

În primul rând, tuberculul trebuie tăiat ambele vârfuri. Deci devine ca un butoi mic.
Ar trebui să îl puneți pe una dintre baze (mai lată) și, ținând-o cu cealaltă mână, să o tăiați cu grijă cu un cuțit în farfurii identice.
Fără a-l ridica de pe placă, întoarceți produsul la 90 de grade și procedați la fel.

Se dovedește un pai îngrijit, a cărui dimensiune depinde de grosimea aleasă a plăcilor. Capetele rămase pot fi, de asemenea, tăiate. Adevărat, vor fi mai scurte decât restul. Dar pentru prăjit nu prea contează.

Tehnica pentru a ajuta

Fiecare gospodină este familiarizată cu situația când, după cum se spune, oaspeții sunt deja în prag și mai rămâne foarte puțin timp pentru gătit. Mi-aș dori, de exemplu, să le surprind cu fâșii subțiri de cartofi prăjiți, dar nu există absolut nici un timp pentru a face tăierea îngrijită. Ce ar trebui făcut într-o astfel de situație? Cum să tăiați rapid cartofii în fâșii? Pentru un astfel de caz, casa ar trebui să aibă întotdeauna aparate electrocasnice speciale. Astăzi nu este greu să-l cumperi din magazin. Veți avea nevoie de un tocător de legume obișnuit cu un accesoriu tăiat juliană. Cu ajutorul lui, în câteva minute, poți transforma orice cantitate de cartofi într-un munte de bucăți subțiri, uniforme.

După aceea, nu mai rămâne decât să le prăjim. Dacă o garnitură este planificată sub formă de cartofi prăjiți, atunci produsul semi-finit trebuie mai întâi turnat pe un șervețel pentru a elimina excesul de umiditate. Produsul nu trebuie să fie îngrămădit. Trebuie întins într-un strat subțire și șters de mai multe ori în timp ce uleiul este încălzit în tigaie.

Varianta combinata

Fiecare fel de mâncare are propriile modalități speciale de tăiere a ingredientelor inițiale. De exemplu, nu se poate argumenta că paiele de cartofi pot fi făcute doar cu un cuțit ascuțit. Există multe alte opțiuni și fiecare dintre ele este bună în felul său. Să presupunem că, ca garnitură, trebuie să gătiți o plăcintă cu cartofi. Acesta este un produs foarte gustos, care arată foarte impresionant pe o farfurie. Cum să tăiați cartofii în fâșii pentru un astfel de fel de mâncare?

Bucătarii cu experiență în acest caz procedează după cum urmează:

În primul rând, fiecare tubercul decojit este tăiat în plăci subțiri. Puteți face acest lucru cu un cuțit sau folosiți orice râșniță mecanică pentru a lucra.
Apoi fiecare farfurie trebuie tocata cu razatoarea pentru morcovi coreeni. Se obțin paie mici cu o grosime de cel mult 2 milimetri. În plus, toate vor avea aceeași dimensiune.

După aceea, produsul preparat poate fi utilizat în continuare în scopul propus.

exemplu ilustrativ

Recent, designerii au dezvoltat multe dispozitive unice care simplifică foarte mult munca în bucătărie. De exemplu, nu cu mult timp în urmă, au apărut la vânzare tăietorii originale de cartofi. Un dispozitiv simplu inventat de meșteri chinezi. Este o carcasă din plastic, în centrul căreia sunt fixate cuțite de oțel sub formă de zăbrele. Privind la el, este ușor să-ți dai seama cum să tai cartofii în fâșii. Fotografia vă va ajuta să înțelegeți mai în detaliu această problemă.

Principiul de funcționare al dispozitivului este extrem de simplu:

Tuberculul decojit trebuie așezat pe o placă de tăiat.
Instalați un tăietor de cartofi deasupra acestuia.
Ținând ambele mâini în lateral, apăsați puternic pe dispozitiv.

Ca rezultat, se obțin semifabricate de aceeași dimensiune și secțiune. Asezand cartoful intr-o pozitie verticala, poti obtine paie mari in cateva secunde cu un efort fizic minim. În instrucțiuni, principiul de funcționare al dispozitivului este prezentat folosind fotografii care demonstrează clar simplitatea funcționării acestuia.

Mărimea contează

În primul rând, trebuie să decideți ce fel de cuțite aveți nevoie. Se crede că un bucătar profesionist are nevoie de doar trei cuțite de lungimi diferite: mic, mediu și mare. Totodată, nu sunt luate în considerare diverse cuțite specializate: pentru cioplit, pentru pâine, mușchi, secure și altele. Vă rugăm să rețineți că cuțitele mari „bucătar” cu o lungime totală de aproximativ 40 de centimetri, cel mai probabil, nu vor fi foarte confortabile de utilizat pe o placă de tăiat de dimensiuni standard, așa că este mai bine să luați un cuțit masiv, dar nu foarte lung, deoarece o mare". Cuțitele medii și mici sunt, de asemenea, necesare, deoarece nu toate operațiunile din bucătărie sunt efectuate convenabil cu un cuțit mare.

Nu ar trebui să cumpărați seturi de cuțite pe un suport, deoarece acestea, în majoritatea cazurilor, sunt de o calitate destul de proastă. În plus, aproximativ jumătate dintre aceste cuțite, cel mai probabil, nu veți avea nevoie.

Cât ar trebui să coste un cuțit?

Printre criteriile semnificative de calitate, cât costă un cuțit nu joacă întotdeauna un rol major, deși, desigur, nu ar trebui să sperați să cumpărați un cuțit pentru o sută de ruble, care va fi ușor de utilizat, igienic și, cel mai important, dur. o perioadă lungă de timp. Este logic să se concentreze pe intervalul de preț de la 500 de ruble la două mii, în funcție de dimensiunea cuțitului, greutatea, tehnica și mânerul acestuia.

Desigur, este important și cât de confortabil este cuțitul pentru tine personal, așa că înainte de a cumpăra este mai bine să ții în mână toate mostrele care îți plac. Mânerul trebuie să stea bine în palmă, să nu alunece și să fie suficient de puternic. Este foarte de dorit ca „coda” cuțitului să fie egală cu lungimea mânerului, acest lucru adaugă rezistență. Mânerele din lemn sunt destul de populare, dar tind să se umfle din cauza umidității, așa că este mai bine să acordați atenție plasticului de înaltă calitate.

Un punct foarte important este prezența așa-numitului „bolster” - partea metalică dintre lamă și mâner. Sutura nu numai că mărește masa cuțitului, oferind o muncă mai confortabilă, dar protejează și degetele și, de asemenea, împiedică particulele de alimente să intre în golul dintre mâner și lamă. De regulă, la modelele ieftine de cuțite, suportul este sudat separat și fabricat din oțel mai ieftin decât lama în sine, dar pentru cuțite în valoare de aproximativ una până la două mii de ruble, suportul este o singură unitate cu lama.

Cuțitele din ceramică sunt o opțiune bună, dar necesită ceva timp pentru a se obișnui. Astfel de cuțite sunt foarte fragile, așa că nu pot tăia alimente congelate sau carne cu oase.

Rețineți că cele mai multe așa-numite cuțite „forjate” sunt de fapt produse ștanțate la cald. Cu toate acestea, sunt încă mai bune decât lamele ieftine forjate la rece. Aceste cuțite sunt oferite în principal în categoria de preț mediu și sunt cea mai bună alegere pentru gătitul acasă. Desigur, există mostre mai scumpe, de exemplu, cuțite japoneze sau lame de titan, al căror cost poate depăși 5000 de ruble, dar, în practică, un astfel de cuțit este puțin probabil să vă fie util, cu excepția cazului în care, desigur, veți lucra în un restaurant.

Cuţit

Primul răspuns la întrebarea cum să tăiați cartofii în fâșii este să folosiți cel mai obișnuit cuțit. Adevărat, acest tip de recepție este potrivit doar pentru profesioniști. Bucătarii începători și gospodinele fără experiență ar fi mai bine să aleagă o altă cale.

Ce ar trebui făcut? Curățați și uscați cartofii. Dar ca să nu devină negru. Acum luați un cuțit ascuțit și apoi tăiați cartofii pe lungime în mai multe bucăți. Fructele mici pot fi împărțite în jumătate, iar cele mari - în 3-4 părți. Sincer să fiu, în unele cazuri va fi extrem de dificil.

Acum, pentru a răspunde cum să tăiați un cartof în fâșii, luați fiecare jumătate și începeți să-l tocați de-a lungul părții lungi a bucății. Practic, asta-i tot. În mâinile fără experiență, acest tip de tehnică va ajuta să tăiați cartofii nu în fâșii, ci în cuburi. Așa că ține cont de acest fapt.

DIY

Dar cum să tai cartofii fâșii dacă nu ai nimic la îndemână în afară de un cuțit? Da, și nici nu există prea multă experiență în această chestiune. Chiar nu există nicio ieșire?

Există, dar și pentru el va trebui să încerce. Luați cartofii spălați și uscați și tăiați-i în cercuri de dimensiuni medii pentru început. Acum tăiați fiecare dintre ele de-a lungul părții lungi în mai multe părți. Ca să primești un pai. În principiu, nu este foarte greu.

Această metodă este oarecum similară cu cea anterioară. Doar metoda de tăiere este ușor diferită. Încercați pe amândouă. Veți observa că rezultatele sunt ușor diferite. În orice caz, dacă abia începi să-ți dezvolți abilitățile culinare, atunci această metodă va funcționa. Un pic de antrenament - și cu siguranță nu vei primi barele.

Maruntitor, defibrator

Cum să tai cartofii fâșii pentru cartofi prăjiți? În special, gospodinele și bucătarii vicleni încearcă să vină cu metode simple pentru a rezolva problema. Din fericire, există. Dacă nu doriți să vă încurcați cu felierea cartofilor pentru o lungă perioadă de timp, cumpărați-vă un tocător special de legume.

Este ceva asemănător cu foarfecele mari cu diferite duze interschimbabile. Printre ele se numără și un pai special. Este suficient să curățați legumele (în cazul nostru, cartofii), să o împărțiți în 2 părți, apoi să treceți fiecare prin acest dispozitiv. Cu alte cuvinte, tăiați produsul.

Este atât de ușor și simplu să răspunzi cum să tai corect cartofii în fâșii. Tăierea manuală în acest caz nu este foarte binevenită. Cu excepția cazului în care profesioniști. La urma urmei, paiele sunt o opțiune de tăiere foarte complexă. Așadar, fără prea mult efort, poți folosi un tocator de legume. Adevărat, asigură-te că cartofii tăiați nu sunt prea groși - altfel nu vei reuși. Va trebui să depui mult efort pentru a tăia legumele.

Răzătoare

Sincer să fiu, mulți oameni știu de mult să taie cartofii fâșii. Fotografiile pe care utilizatorii le postează pe World Wide Web ca o demonstrație a abilităților lor în acest domeniu includ foarte des o răzătoare.

Chestia este că creatorii moderni ai acestui „inventar” au observat preocuparea consumatorilor de a tăia legumele în fâșii. Nu contează ce va fi - morcovi sau cartofi. Principalul lucru este că o răzătoare cu o lamă specială care ajută la realizarea ideii este la mare căutare.

Ce trebuie făcut pentru a obține paie de cartofi cu răzătoare? Se curăță fructele și se usucă puțin. Acum doar luați o răzătoare cu o lamă specială și începeți acum cartofi pe ea. La final, vei obține un pai uniform, frumos și subțire. Exact ceea ce ai nevoie.

Amintiți-vă, în acest caz, nu ar trebui să tăiați cartofii în mai multe părți. La urma urmei, un fruct plin este mai convenabil de frecat. Da, iar acest tip de recepție este complet sigur. În principiu, acestea sunt cele mai populare metode care sunt folosite pentru a răspunde la întrebarea cum să tăiați cartofii în fâșii. Dar există și un scenariu exotic. Care? Acum îl vom cunoaște.

Rapid și ușor

Ei bine, dacă sunteți interesat de cum să tăiați rapid cartofii în fâșii, dar nu sunteți dispus să folosiți o răzătoare sau un cuțit, puteți căuta un astfel de dispozitiv precum un cuțit de prăjire în magazinele de ustensile de bucătărie. Așa se numește. Este ceva asemănător cu un tăietor de ouă. Este acest dispozitiv care poate fi folosit acasă fără prea multe dificultăți.

Singurul lucru care ți se va cere cu siguranță este să aplici o anumită forță pentru a trece cartofii prin dispozitiv. În funcție de model, trebuie fie să așezi răzătoarea deasupra fructelor și apoi să o cobori în jos prin tot cartoful, fie să pui fructele în centru, apoi să aduci lamele împreună.

Drept urmare, obțineți un pai uniform. Cat mai mult posibil. De fapt, acest tip de dispozitiv în Rusia nu este foarte popular. La urma urmei, gospodinele moderne sunt deja atât de obișnuite să folosească răzătoare și tocatoare speciale încât pur și simplu nu sunt necesare structuri atât de complexe pentru felierea cartofilor. Cu toate acestea, ele există. Și dacă aveți un dispozitiv special numit „cartofi prăjiți”, atunci este pur și simplu minunat.

Reguli de feliere

Pentru cei care au rămas adepți a metodelor standard de tăiere cu un cuțit, va trebui să înveți câteva reguli simple care vor ajuta cu siguranță în procesul de manipulare. Chestia este că, dacă nu le cunoști, atunci cu siguranță vei primi nu paie, ci felii sau bețișoare. Și apoi poți uita cu totul de cartofii prăjiți.

Amintiți-vă că secțiunea transversală a paiului ar trebui să fie de aproximativ 0,2 pe 0,2 centimetri. Pentru a obține acest tip de rezultat, mai întâi va trebui să tăiați cartofii în farfurii uniforme, apoi să îi tăiați cu grijă. În principiu, este extrem de dificil să faci asta cu ochiul.

Pentru a-ți da seama cum să tai cartofii fâșii și să faci cartofi prăjiți din ei, va trebui să folosești doar cartofi vechi. Fructele tinere sunt foarte prost curățate și se destramă. În același timp, paiele nu își vor „păstra forma”. Deci, cartofii tineri vor trebui abandonați atunci când se rezolvă problema.

Piesele mici și inegale nu trebuie folosite pentru tăiere. Le puteți găti, dar nu încercați să faceți din ele paie. Tăierea de acest tip se obține numai din părți egale ale cartofului.

Pe lângă faptul că faci paie foarte bune, asigură-te că fructele pe care le procesezi sunt ferme. Cartofii moi nu vor funcționa. El, ca fructele tinere, se va rupe și va tăia rău.

Gata

Dacă, în general, comunicați cu bucătăria pe „Tu”, dar doriți cu adevărat să gătiți cartofi prăjiți acasă, atunci nu ar trebui să vă deranjați cu întrebări despre feliere. O modalitate rapidă, sigură și fiabilă de a implementa o idee este să cumpărați o legumă deja tăiată în fâșii.

Acest tip de produs se vinde in orice supermarket. Puteți alege grosimea și chiar forma paiului. Uneori poți întâlni chiar și paie în zig-zag. Adevărat, un astfel de produs nu poate fi numit complet natural. Dar recepția vă va ajuta să pregătiți cartofi prăjiți acasă. Dacă scopul chinului tău este un fel de mâncare, atunci poate că este cu adevărat mai bine să cumperi cartofi deja tăiați? În orice caz, vei fi sigur că rezultatul te va mulțumi.

Rezultate

Ei bine, astăzi am învățat cu tine cum să tăiem cartofii fâșii. După cum puteți vedea, acest proces are mai multe opțiuni pentru dezvoltarea evenimentelor. Și, să fiu sincer, unele dintre ele sunt foarte greu de implementat.

Principalul lucru în tăiere este practica. Mai devreme sau mai târziu, vei putea găti cartofi în fâșii folosind cel mai obișnuit cuțit și orice algoritm de tăiere a legumelor. Cu toate acestea, este de preferat să folosiți răzătoare și tocători speciale pentru această idee. Ele dau cele mai bune rezultate în cel mai scurt timp.